Чим начинити вафельні тарталетки? Жульєн у вафельних тарталетках. Тарталетки із листкового бездрожжевого тіста: рецепт тесту

У наш час більшої популярності набула така форма проведення урочистостей, як фуршет. Банкет-фуршет хороший тим, що дозволяє прийняти велику кількість гостей.

Фуршети влаштовують після проведення будь-яких масових заходів, на корпоративних вечірках і, звичайно, на весіллях. Будь-яка господиня, що влаштовує фуршет, ставить питання: як же нагодувати гостей, щоб було і смачно, і ситно, і нетривіально, і виглядало красиво.

Однією із класичних фуршетних закусок є тарталетки з різними начинками.

Тарталетки - це невеликі листкові, пісочні або вафельні кошики з наповнювачами. Походять тарталетки від французького слова «тарт», тобто відкритий пиріг на заздалегідь випеченому пісочному коржі.

Їх недаремно називають королевами фуршетів. Адже ці мініатюрні яскраві закусочки прикрасять будь-який банкетний стіл і припадуть до смаку найвибагливішому гурману: різноманітність начинок для тарталеток дуже велика!

Заготівлі для цієї страви (вже готові кошики) сьогодні продаються повсюдно, але, якщо дозволяє час, будь-який кулінар упорається з такою нехитрою справою, як випічка тарталеток, адже рецептів та способів тут чимало. Але найвідповідальніше – це начинка!

У кожної поважаючої господині знайдеться десяток ідей, як начинити такі «кошики», адже політ фантазії тут практично безмежний.

Найлегший спосіб - начинити готові кошики будь-яким салатом, але можна і проявити оригінальність: зробити мус з сиру, курки або оселедця, запекти тарталетки як жульєн, а для маленьких ласунів - наповнити їх будь-якими солодкими кремами і прикрасити кольоровими цукерками-драже або фруктами.

Головне – щоб готова страва виглядала святково та оригінально!

Тарталетки домашнього приготування: покрокові рецепти

Самі кошики можна приготувати у різний спосіб і з різного тіста.

Сирні тарталетки дуже легко приготувати, а вони виглядають на столі дуже оригінально. При цьому такі кошики легші, ніж борошняні, і вони поєднуються з різноманітною кількістю начинок.

Натертий на тертці твердий сир змішати із крохмалем. На сковорідку з антипригарним покриттям довільно накидати сир так, щоб вийшов тонкий сирний шар, бажано без дірок (сковорода повинна бути розігріта настільки, щоб сир майже відразу почав плавитися).

Дати сиру розплавитися протягом декількох хвилин (знизу має з'явитися рум'яна скоринка). Сирний млинець акуратно перевернути і теж підсмажити.

Щоб сформувати просту тарталетку, потрібно взяти чарку, перевернути і покласти на неї сирний коржик, акуратно придавити краї до стінок чарки. Коли тарталетка застигне, зняти її з|із| форми.

А нижче дивіться інший спосіб випікання сирних «цибульок». Можливо, він сподобається вам більше.

Картопляні

Такі смачні кошики готуються з картоплі. Вони чудово підійдуть під начинки з м'ясом, рибою (особливо оселедцем) чи овочами.

Для приготування картопляних тарталеток знадобиться:

• 350 г картоплі;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• Жир кулінарний (смалець, олія);
• Сіль.

Картопля натерти. Видалити зайвий сік (віджати), додати картопля лимонний сік і яйце, посолити, добре перемішати.

Взяти формочки для кексів (краще силіконові), змастити будь-яким жиром (смальцем, олією) і викласти картоплею стінки та дно форм.

Час випікання – 20 хвилин (при 180 ºС).

У охолоджені кошики покласти начинку.

Піщані

Такі кошики можна наповнювати різноманітними начинками, як солодкими, так і ситними солоними.

Для приготування пісочних тарталеток знадобиться:

• 300 г пшеничного борошна;
• 200 г вершкового маргарину;
• 3 яєчні жовтки;
• 100 г цукру.

М'який маргарин дрібно порубати ножем з|із| мукою|борошном|, перемішати з|із| цукром, влити яєчні жовтки і вимісити тісто, обгорнути плівкою (підійде ще фольга або целофановий пакет) і залишити на холоді на 30 хвилин.

Розкачати тісто в тонкий пласт товщиною не більше 0,5 см. Металевими формами для маффінів або склянкою, що підходять за розміром, вирізати кружечки.

Форми змастити вершковим маслом, вистелити тістом (воно повинно щільно прилягати до дна і стінок). Щоб кошики в результаті не втратили форму, можна на дно постелити кружечки пергаменту і насипати бобові.

Випікати тарталетки при 200 С приблизно 10 хвилин, висипати бобові і випікати ще стільки ж. Готові «кошички» вийняти з|із| форм, охолодити і наповнити начинкою.

Прісні

Це найбільш простий та бюджетний рецепт випікання тарталеток. Він займе мінімум часу і сил, а самі кошики не поступатимуться за смаком та виглядом магазинним.

Інгредієнти для тарталеток із прісного тіста:

• 5 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. холодної води;
• 2 ст. л. вершкового масла (розтопленого);
• Сіль.

Усі інгредієнти змішати між собою, вимісити тісто, відправити у холод.

Коли тісто застигне, тонко розкотити (не більше півсантиметра).

Вирізати заготовки, укласти в форми (попередньо змастити маслом). Тісто необхідно щільно притиснути, щоб воно повністю закривало боки форми.

Для уникнення деформації кошиків можна насипати у них бобові.

Вироби випікати в духовці (200ºС) приблизно 20 хвилин. Спечені «кошички» вийняти з|із| форм, висипати бобові, остудити і наповнити начинкою.

Пропонуємо звернути увагу на рецепт листкових тарталеток з начинкою, розглянутий у відео-сюжеті:

Рецепти ситних начинок для тарталеток

Якщо є вже куплені тарталетки або заздалегідь випечені, виникає найголовніше питання: якою начинкою наповнити кошики? Тут є безліч різноманітних варіантів: овочевих, м'ясних, сирних, рибних, з морепродуктами, збірних, солодких.

Розглянемо нижче найкращі рецепти тарталеток із начинкою з фото.

З копченою куркою

Інгредієнти для м'ясної начинки (приблизно на 6 кошиків):

М'ясо нарізати кубиками (попередньо зняти шкірку), натерти моркву, а перець дрібно порізати. Подрібнити часник (через прес), дрібно нарізати зелень.

Моркву з перцем трохи обсмажити, до них додати часник і припустити ще дві хвилини. До смажених овочів додати м'ясо, туди ж – зелень, сіль та майонез.

Перед подачею начинку розкласти по «кошиках».

З печінкою тріски

Продукти для тарталеток з начинкою з печінки тріски:

• 1 банка тріскової печінки;
• 100 г сирного сиру (типу маскарпоне або Філадельфія);
• 4-5 яєць;
• Кріп, цибуля, петрушка;
• Сіль;
• Готові тарталетки.

Відварити яйця круто, подрібнити (дрібно посікти ножем, прокрутити в блендері).

Зелень дрібно нарізати.

Печінка ретельно перетерти із сиром до однорідності.

З'єднати разом сир із печінкою, яйця та зелень, підсолити, перемішати.

Перед подачею заповнити кошики, прикрасити гілочками зелені.

Такою начинкою можна нафарширувати маленькі вафельні тарталетки, що продаються в магазинах.

Через те, що начинка не містить майонезу та іншого соусу, такі вироби повільніше розмокатимуть.

Головне – наповнити їх перед початком свята.

З креветками

Для приготування вишуканих тарталеток із креветками та сирним мусом необхідно:

• 500 г сиру (9%);
• 3 ч. л. вершків (30% жирності);
• 50 г сиру Пармезан;
• 2 ч. л. олії вершкового;
• Креветки;
• 2-3 зубчики часнику;
• Кріп;
• Сіль;
• Готові тарталетки.

У блендер закласти сир, додати вершки та вершкове масло, часник, сіль.

Добре збити, додати дрібно натертий пармезан і подрібнений кріп, перемішати. Креветки відварити, якщо потрібно очистити.

Отриману начинку сиру розкласти по кошиках, на сирне суфле зверху покласти по одній креветці.

У відео-рецепті нижче ви дізнаєтесь, як зробити святкові тарталетки з червоною рибою:

З цибульним жульєном

Для приготування запечених тарталеток-жульєнів знадобиться:

Цибулину нарізати кубиками, підсмажити, присипавши цукром, до золотистого кольору.

Грибочки нарізати пластинками і теж обсмажити.

Пропорції цибулі та грибів – 2 до 1. Додати зелень, сметану, посолити, приправити. Все перемішати.

Начинку розкласти по кошиках, посипати сиром.

Випікати у розігрітій духовці до появи зверху рум'яної скоринки.

Ще смачні рецепти! Жоден гість не піде голодним!

Ось знаходиться вибірка салатів з печінки тріски. Однак, незважаючи на такі значні корисні властивості продукту, вживати його можна не всім. Читайте цю статтю та все дізнаєтесь!

Готуйте для рідних та близьких з любов'ю!

Солодкі начинки

Солодкі тарталетки з начинкою найбільше підходять для десертного столу (навіть при традиційному застілля) або для дитячого свята. Цей десерт вигідно відрізняється від звичних тортів та тістечок тим, що кошики можна заздалегідь легко спекти, а наповнювати їх можна чим завгодно: від свіжих фруктів і повидла до ніжних кремів та солодких мусів.

Якщо спекти (а можна і купити) заздалегідь багато «цибульок», зробити кілька простих кремів (заварний, шоколадний, сирний), можна зробити кілька прекрасних десертів, не витрачаючи багато сил і часу.

Лимонні кошики

Для приготування лимонних тарталеток необхідно:

• 2 лимони;
• 50 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 150 г цукру;
• Готові «кошички» (найкраще – з пісочного тіста).

З лимонів зняти верхній жовтий шар (цедру), видавити 150 мл лимонного соку. Змішати лимонний сік, цедру, цукор та яйця.

Щоб цедра віддала свій аромат, суміш відставити на 10 хвилин. Видалити цедру, процідивши через друшляк, поставити варитися.

Коли крем нагріється, додати олію, перемішати, варити до загусання. Крем остудити, наповнити їм кошики.

Прикрасити можна збитими вершками.

Давайте подивимося етапи приготування пісочних кошиків із фруктами у відео-ролику нижче.

Дуже красива святкова закуска, яка може замінити нарізку фруктів.

Кошики з карамельним кремом

Список інгредієнтів для тарталеток із кремом:

• 2 яйця (великих);
• 175 г коричневого цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 100 г ізюму;
• 50 г волоських горіхів;
• 50 г вершкового масла;
• 4 ст. л. вершків (15%);
• Тісто для піщаних тарталеток.

Яйця трохи збити, додати до них цукор, ванільний цукор (або ванільну есенцію), промитий і розпарений родзинки, олію кімнатної температури та вершки. Каструльку з продуктами нагрівати на вогні, постійно помішуючи, довести масу до кипіння.

Проварити 3-4 хвилини, безперервно помішуючи, до загусання (карамель повинна триматися на тильній стороні ложки). Зняти з вогню і змішати з|із| подрібненими горіхами.

Форми для кошиків наповнити тестом, заповнити сирі тарталетки солодкою начинкою так, щоб вона була нарівні з краями кошика.

Випікати при 180 С 15-20 хвилин до рум'яного кольору. Не виймаючи з форм, дати тарталеткам охолонути.

Тарталетки – дуже зручний вид закуски. Господиня може їх сама спекти, а може купити в магазині, тим більше що вони продаються різних форм, смаку, фасування і розміру.

Якщо передбачаються тарталетки з густими начинками, особливо на олійній основі (наприклад, солодкі з олійним кремом), їх потрібно заздалегідь наповнити і охолодити.

Якщо начинка не застигає, то кошики наповнюють перед подачею, щоб вони були хрусткими. Особливо це стосується вафельних, які швидко розмокають.

А зараз знову відео. Черпайте ще ідеї начинок для кошиків і нехай свята вдадуться на всі сто!

Це класична закуска, яка прикрасить стіл будь-якого свята. Рецепти тесту та способи випікання кошиків перелічені у цій статті.

Ось уже багато років поспіль, тарталетки з начинкою – лідируюча закускана будь-якому святковому столі чи фуршеті. Так відбувається тому, що готувати її просто, Начинити можна будь-якими інгредієнтами, а їсти - зручно.

Тарталетка – це своєрідна їстівна тарілочка з тістаневеликого розміру. За бажанням її можна начинити овочами, фруктами, паштетом, м'ясним або рибним салатом, кремом або джемом. Варіантів безліч. Страва відразу ж привертає увагу гостей, серед усіх частування на столі, і завжди, як кажуть, «розлітається на ура».

Запорука вдалої тарталетки – смачне тісто, яке можна доповнити начинкою. Купити його, звісно ж, можна в магазині вже у готовому стані. Однак для тих, хто хоче створити свою унікальну страву, корисно знати рецепти домашнього приготування тістасвоїми руками.

Тарталетки - готове блюдо

Листкове тісто для тарталеток (просте):

Потрібно:

• Борошно- 550 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
• Маргарін– 220 р. (можна замінити на спред)
• Яйце- 2 шт.
• Вода

Приготування:

• Насамперед, слід просіяти борошно через сито. Добре, якщо ви це зробите двічі.
• Збийте яйця разом із водою
• Розтопіть маргарин у мікрохвильовій печі і змішайте його з яєчною масою.
• Перекладіть тісто на поверхню, посипану борошном, сформуйте грудку.
• Тісто слід укутати плівкою і залишити відпочити.
• Готове тісто слід викласти у формочки для випікання. Так само листкове тісто можна вирізати кружальцями і запікати, виклавши на пергамент.
• Печеться таке тісто досить швидко, 15 хвилин буде цілком достатньо при температурі 190-200 градусів.

Домашні кошики

Смачне пісочне тісто для тарталеток: рецепт

Листкове тісто досить легке, а пісочне відрізняється приємною щільністю. Смачне піщане тісто може дуже успішно доповнити будь-яку начинку.

Вам знадобиться:

• Борошно- 500 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
• Яйця- 8 шт.
• Вода- 3 склянки (очищена, не гаряча)
• Вершкове масло(жирністю 73%) – 250 р. (м'яке)
• Сіль чи цукор(залежно від виду тарталетки)

Приготування:

• Воду слід налити в каструльку
• Поставте каструльку на невеликий вогонь та додайте у воду вершкове масло.
• Ретельно перемішуйте масу, доки не розтопіть олію.
• Маса не повинна бути надто гарячою
• Поступово втручаючи борошно (половину всієї частини), замісіть досить «рідке» заварне тісто.
• Підмішайте поступово всі яйця, замісіть тісто, додавши все борошно.
• Тісто вийде досить м'яким та еластичним. Виріжте склянкою або чашкою кружечки, які потім акуратно викладете у формочки для випікання.
• Пісочне тісто випікається досить швидко і 15 хвилин буде цілком достатньо при температурі 200 градусів.

ВАЖЛИВО: Пісочні тарталетки підходять для м'ясних та солодких начинок. Головне – до тіста для солодких тарталеток додати цукор.

Поетапне приготування пісочних тарталеток

Як приготувати тісто для тарталеток найпростіше?

Для того, щоб швидко приготувати тарталетки на святковий стіл, багатьом господаркам знадобиться простий рецепт тесту, який дуже швидко приготувати.

Вам знадобиться:

• Борошно- 2 склянки борошна вищого ґатунку, що просіює.
• Сметана – 1 склянку (200 мл, сметану можна використовувати будь-якої жирності).
• Олія вершкове (73%)– 100 г. (можна замінити на рослинно-вершкову суміш «спред»).
• Сіль та цукор(якщо готуєте солодкі тарталетки).

Приготування:

• Вершкове масло слід розтопити за кімнатної температури до м'якого стану.
• Борошно слід обов'язково просіяти, можна двічі.
• Борошно потрібно насипати на робочу поверхню гіркою.
• М'яку олію слід перемішати зі сметаною і поступово, додаючи вершкову масу до борошна, замісити тісто.
• Отримане тісто слід укутати в харчову плівку і відправити в холодильник відпочити мінімум на півгодини.
• Після «відпочинку» тісто ріжеться на кружечки шийкою склянки. Отримані кружальця укладаються у формочки і приминаються пальцями.
• Випікати тарталетки слід приблизно 25 хвилин, температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів.

ВАЖЛИВО: Якщо тарталетки вам слід наповнити фруктами, кремом або джемом, додайте в тісто цукор.

Поетапне приготування солодких тарталеток

Вам знадобиться:

• Борошно– 600 р. (приблизно 3,5 склянки, просіяти)
• Молоко
• Цукор
• Дріжджі- 1 ч.л. (використовуйте сухі хлібопекарські)
• Сіль- щіпка
• Цукор- 1 ч.л. для дріжджів (додайте більше, якщо кондитерські тарталетки).
• Яйце- 2 шт.

Приготування:

• Підігрійте молоко до теплого стану та додайте до нього цукор.
• Всипте дріжджі в тепле молоко і дайте час їм розчинитися, а також забродити.
• Потім поступово вмішуйте яйця в молоко
• Поступово всипайте борошно маленькими частинами і замішуйте тісто.
• Щоб тісто не прилипало до поверхні, на якій ви його замішуєте, і не залишалося на руках – слід змастити їх олією.
• Готове тісто має трохи «відпочити» і лише потім його можна розкласти формочками для випікання.
• Випікаються тарталетки з півгодини, за умови, що температура духовки буде не більше 200 градусів.

Прості, але смачні рецепти тарталеток

Тісто тарталеток солодке: рецепти

Такі тарталетки вдало доповнять солодкий стіл для дітей та дорослих. Їх можна наповнити будь-якою начинкою: кремом, сиром, фруктами, шоколадним мусом.

Вам знадобиться:

• Борошно
• Масло - 1 пачка (200 г. будь-якої жирності, можна використовувати замість нього рослинно-вершкову суміш).
• Цукор– 2 або 3 склянки (солодкість тарталеток регулюйте за смаком та уподобаннями самостійно).
• Яйце- 2 шт. (куряче)

Приготування:

• Олію розтопіть у мікрохвильовій печі
• Змішайте топлене масло|мастило| з|із| цукром і яйцями. Слід поступово додавати борошно та замісити еластичне тісто.
• Тісто слід укутати у плівку і потримати півгодини в холодильнику.
• Розріжте тісто на кружечки за допомогою шийки склянки і покладіть їх у форми, приминаючи пальцями по краях.
• Випікаються тарталетки досить швидко, 20-25 хвилин буде достатньо за умови, що температура духовки буде не більше 190-200 градусів.

Солодкі тарталетки - способи приготувати тісто та рецепт

Рецепт несолодкого тіста для тарталеток

Вам знадобиться:

• Борошно- 1 склянка з гіркою (приблизно 300 г)
• Масло- 1 пачка (200 г, можна замінити на спред)
• Яйце- 3 шт. (використовуйте лише жовтки)
• Сіль- Дрібка або більше, орієнтуватися за смаком

Приготування:

• У масу поступово втручається борошно із сіллю
• Отримане тісто укутується харчовою плівкою і зберігається у холодильнику півгодини.
• Після цього тісто розкочується, вирізується і укладається у формочки.
• Випікати тарталетки потрібно 25 хвилин|мінути|. Температура духової шафи має бути не більше 200 градусів.

Універсальні тарталетки

Як приготувати тісто для тарталеток у фритюрі?

Фрітюр - оригінальний спосіб приготувати тарталетки. Вони виходять дуже пружними, масляними та добре тримають форму. Такі тарталетки можна начинити кремом, ікрою чи печінковим паштетом. Дуже смачно!

ВАЖЛИВО: Крім того, що потрібно мати такий пристрій, як фритюр(до речі, його можна замінити, використовуючи олія та каструлька), важливо «помітити» конструкцію для занурення тіста в розпечену олію.Для цього використовуйте металеву форму, зафіксовану на металеву паличку. Формочку також можна тримати плоскогубцями (чистими).

Вам знадобиться:

• Борошно– кількість не обмежена. Слід дивитися на щільність тіста: не надто круте та не надто рідке.
• Яйце- 1 шт.
• Молоко- 1 склянка (можна використовувати молоко будь-якої жирності).

Приготування:

• Молоко поєднується з яйцями за допомогою міксера. Масу можна посолити до смаку.
• Поступово підмішуйте муку|борошно|, поки|доки| тісто не набуде бажаної консистенції.
• Тісто розріжте на кружечки і покладіть його у формочки.
• Формочку з тестом занурте в розпечену олію. Смажити тісто слід трохи більше хвилини. Дайте тарталетці охолонути і потім наповнюйте начинкою.

Тарталетки із листкового бездрожжевого тіста: рецепт тесту

Вам знадобиться:

• Борошно- 500 г (плюс ще приблизно 30 г на обсипання, борошно обов'язково просіюйте).
• Маргарін– 220 г. (можна замінити на рослинно-вершкову суміш «спред» або навіть олію).
• Яйце- 2 шт.
• Вода- 1 склянка (очищена, тепла)

Приготування:

• Змішайте яйця з молоком
• Розтопіть маргарин у мікрохвильовій печі, змішайте його з яєчною масою.
• Поступово вмішуйте борошно, що просіює, і замісіть тісто.
• Перед запіканням дайте тесту «відпочити» півгодини
• Готове тісто слід викласти у формочки для випікання.
• Печеться таке тісто досить швидко, п'ятнадцяти хвилин буде цілком достатньо при температурі 190-200 градусів.

Тарталетки без використання дріжджового тіста

Тарталетки із дріжджового тіста: рецепт тесту

Вам знадобиться:

• Борошно– 500 г. (приблизно 2 склянки, просіяти)
• Молоко- 1 склянка (200 мл. будь-якої жирності)
• Цукор– 100 г. (якщо ви випікаєте солодкі тарталетки)
• Дріжджі- 1 пакетик (це приблизно 10 г, використовуйте сухі хлібопекарські).
• Сіль- щіпка
• Цукор- 1 ст.л. для бродіння дріжджів
• Яйце- 2 шт.

Приготування:

• Підігрійте молоко, розчиніть у ньому цукор і всипте дріжджі. Залишіть тинятися 15 хвилин.
• Додайте|добавляйте| яйця в молоко і ретельно перемішайте.
• Поступово всипайте борошно маленькими порціями і замішуйте тісто.
• Готове тісто має трохи відпочити
• Розкладіть кружечки тіста по формах.
• Випікаються тарталетки близько півгодини, за умови, що температура духовки буде не більше 200 градусів.

Тарталетки на дріжджовій основі

Як приготувати тісто для тарталеток?

Вам знадобиться:

• Борошно- 0,5 склянки (використовувати цільнозернову)
• Яйце- 1 шт.
• Сир- 100 г (0% жирності)
• Крохмаль- 2 ст.л. (тільки кукурудзяний)

Приготування:

• Сир перетирається через сито
• У сир втручається яйце та крохмаль
• Додати борошно
• Отримане тісто слід пальцями укласти у форму
• Якщо тісто вийде досить розсипчастим, додайте трохи води.
• Випікайте такі тарталетки 15 хвилин при температурі трохи більше 170-180 градусів.

Як приготувати тісто для тарталеток?

Вам знадобиться:

• Борошно- 1 склянка (приблизно 250-300 г, просіяти)
• Вершкове масло- 200 г (1 пачка, 73% жирності)
• Яйце- 3 шт. (використовуйте в рецепті лише жовтки)

Приготування:

• Олія розм'якшується і ретельно поєднується з жовтками.
• Борошно всипається поступово
• Тісто виходить еластичним і легко укладається у формочки.
• Випікайте 10-15 хвилин|мінути| при температурі, не більше ніж 200 градусів.

Смачне тісто для тарталеток своїми руками

Тарталетки - тісто з житнього борошна: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно житнє- 1 склянка (250-300 г, просівати не потрібно).
• Яйця- 2 шт.
• Розпушувач- 0,5 ч.л.
• Сіль- За смаком (можна зовсім не додавати)
• Масло– 20 г (можна замінити на маргарин)

Приготування:

• Яйця збиваються і змішуються з олією
• У масу втручається розпушувач та борошно
• Якщо маса занадто м'яка, додайте ще борошна житнього чи пшеничного.
• Тісто укладіть у формочки і випікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Тарталетки: рецепт заварного тіста

Вам знадобиться:

• Борошно- 0,5 кг (просіювати не обов'язково)
• Яйця- 8 шт.
• Молоко– 3 склянки (можна використовувати будь-яку жирність).
• Масло- 200 г (можна замінити рослинно-вершковою сумішшю).
• Сіль- За смаком (можна виключити)

Приготування:

• Яйця збиваються з олією
• У масу додається молоко
• Маса ставиться на вогонь і ретельно перемішується.
• Поступово підсипайте муку|борошно| і замішуйте тісто, не доводячи його до кипіння.
• Коли маса стане занадто щільною для перемішування, вимкніть вогонь.
• Дайте тесту охолонути. Підсипаючи муку|борошно|, замісіть тісто руками.
• Тісто виходить дуже еластичним. Укладіть його у формочки і запікайте 25 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Тарталетки пісні: рецепти тесту

Вам знадобиться:

• Борошно –кількість не обмежена, дивіться по густині.
• Масло рослинне- 0,5 склянки (використовуйте будь-яке).
• Вода- 1 склянка (можна замінити яблучним соком)
• Мед- 1 ст.л. (будь-який, якщо тарталетки солодкі)
• Цукор за смаком(для солодких та сіль для звичайних)

Приготування:

• Борошно просіюється через сито, можна двічі
• У муку слід підливати воду та масло, замішуючи тісто (якщо додаєте мед, він розчиняється заздалегідь у воді).
• Тісто укладається у форми і запікається 15-20 хвилин при температурі не більше ніж 200 градусів.

Пісні тарталетки

Вафельне тісто для тарталеток: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно – 1,5 склянки (обов'язково просіяти)
• Яйце- 1 шт.
• Молоко- 1 склянка (можна використовувати будь-яку жирність).
• Маргарін- 50 г (можна замінити рослинно-вершковою сумішшю).
• Цукор– 0,5 склянки (можна регулювати кількість цукру до смаку).
• Сода- 0,5 ч.л. (можна замінити на розпушувач для випікання).
• Сіль- За смаком (можна зовсім виключити)

Приготування:

• Борошно просіюється разом із содою або розпушувачем
• У мисці змішується молоко з яйцем та маргарином
• Усі інгредієнти змішуються, додається цукор
• За густотою тісто має бути схожим на дуже густу сметану.
• Тісто розливається формочками і вирушає в гарячу духовку (200-220 градусів) на 15 хвилин.

Тарталетки з готового листкового тіста без формочок

Готове листкове тісто, яке можна купити в магазині, полегшує приготування тарталеток для кожної господині. Таке тісто дуже смачне та швидко готується. У магазині ви можете вибрати, як дріжджове, і бездрожжевое тісто.

Працювати з покупним тестом зовсім не складно і вам навіть не знадобляться спеціальні форми для випікання. Просто дістаньте з упаковки лист тіста і чаркою (або склянкою) виріжте з нього пропорційно рівні кружечки.

Потім знайдіть чарку або будь-який інший предмет із круглим дном меншого діаметра. Зробіть заглиблення у вирізаному кружечку. За потреби краю тарталетки підніміть трохи вручну вгору. Під час випікання тісто, звичайно ж, збільшиться в розмірах і підніметься, але характерна форма кошика все-таки залишиться.

ВАЖЛИВО: Умови випікання та час витримування тесту в духовці написані на кожній окремій упаковці виробника.

Випікання тарталеток без формочок

Тісто для тарталеток у силіконових формах: рецепти

Силіконові формочки для випікання суттєво спрощують роботу та процес приготування тарталеток.Виймати вже готовий кошик із такої формочки набагато зручніше та легше. Крім того, тісто не пристає до країв, навіть якщо в ньому мало олії.

Універсальний рецепт тіста для тарталеток у силіконові форми:

• Борошно - 2 склянки (обов'язково просіяти)
• Олія - ​​100 г (можна замінити маргарином або рослинно-вершковою сумішшю).
• Сметана - 60 г (будь-якої жирності)
• Сіль та цукор (у разі випікання солодких тарталеток) до смаку.

Силіконові формочки

Як купити силіконові формочки для тартарелок на Аліекспрес?

Трапляються такі життєві ситуації, коли необхідного кухонного обладнання немає під рукою і купити його поблизу просто немає можливості. У таких ситуаціях на допомогу домогосподаркам та кулінарам приходить наймасштабніший сучасний торговий ресурс - Аліекспрес.

Тут кожен бажаючий покупець у розділі «Для будинку та саду» може знайти пункт «Кухня». Ця папка містить величезну кількість кухонного приладдя та інструментів, таких необхідних у щоденному користуванні та створенні кулінарних шедеврів.

Ціни магазинів відрізняються особливою демократичністю і будь-яка ваша покупка на Аліекспрес матиме гарну знижку, порадує вас подарунковими бонусами та безкоштовною доставкою. Тут ви зможете купити найкращі формочки для випічки. Магазин радує асортиментом моделей, розмірів та фігурок форм.

Скільки зберігаються тарталетки із пісочного тіста?

Покупні тарталетки з будь-якого тесту обов'язково мають термін зберігання на упаковці.Але, що робити, якщо після заходу у вас залишилося багато не наповнених начинкою тарталеток, приготовлених своїми руками?

Справа в тому, що якщо ви їх правильно зберігати, ви легко зможете продовжити їхній «термін служби». Пісочні кошики можна акуратно скласти один в один, обернути в харчову плівку і зберігати у морозильній камерідо наступного свята. Такі тарталетки швидко розморожуються і заморожування ніяк не впливає на їх смакові якості!

Кошички для тарталеток — форми та види: фото

Існує безліч видів і форм тарталеток, а також кошиків для начинки. Деякі їх слід випікати з саморобного тіста, інші з покупного. Незвичайними та «простими» вважаються тарталетки, зроблені з аркуша лаваша.
Тарталетки із сиру

Відео: «Тарталетки відеорецепт»

Сьогодні святкові тарталетки із начинкою – невід'ємна частина будь-якого застілля. І мене дуже тішить той факт, що тарталетки з начинкою на закуску можна зустріти не лише у ресторанах, а й на душевному сімейному святі чи дружньому офісному фуршеті.

Досвідчених гостей важко здивувати традиційними, навіть найоригінальнішими та вишуканими закусками, але зовсім інша справа – оригінальна подача закусок та салатів у тарталетках. Святкові тарталетки виглядають дуже ошатно та апетитно, а салати в тарталетках зручно подавати на фуршетах та виїзних заходах. Сьогодні в інтернеті можна знайти безліч рецептів, чим наповнити тарталетки для святкового столу: від традиційних начинок, до незвичайних і вишуканих. Але все ж таки мені більше до вподоби прості закуски в тарталетках з доступних продуктів, які завжди можна купити в супермаркеті біля будинку.

Дорогі друзі, пропоную вашій увазі цікаву добірку рецептів, ніж начинити тарталетки, яка, сподіваюся, стане вам у пригоді. Дуже цікаво дізнатися, які ви готуєте тарталетки на святковий стіл? З нетерпінням чекатиму на ваші коментарі та відгуки!

Що можна покласти у тарталетки? Найпростіший варіант це начинка для тарталеток із крабових паличок. Але в моєму варіанті тарталетки з крабовими паличками мало схожі на класичний крабовий салат. У поєднанні оливок та ананасу цей салат для тарталеток просто чудовий: пікантний смак зелених оливок чудово доповнює делікатність крабових паличок, а консервований ананас надають закусці таких необхідних святкових ноток. Рецепт з покроковими фото дивимося.

Тарталетки з червоною ікрою

Ви шукаєте смачні начинки для тарталеток? Можливо, я зможу допомогти вам. Пропоную вам спробувати приготувати дуже смачні кошики з ікрою, як закуски на святковий стіл. Закуска з червоною ікрою в тарталетках виглядає дуже ефектно і апетитно, а додаткові складові у вигляді вершкового масла, яєць перепелиних і свіжого огірка відмінно доповнюють начинку для тарталеток з ікрою. Як зробити тарталетки з ікрою (рецепт з покроковими фото), ви можете переглянути .

Тарталетки з ананасом та куркою – чудовий варіант закуски для фуршету. Готувати їх просто, впорається кожен. Начинка для тарталеток з ананасом і куркою чудово зберігається в холодильнику кілька днів, тому її можна приготувати заздалегідь, а потім викласти в кошики з тіста перед приходом гостей. Рецепт з фото.

Тарталетки з печінкою тріски та огірком

Один із варіантів начинки для тарталеток – печінка тріски. Готується така закуска швидко та дуже просто, буквально за лічені хвилини. А робити її краще безпосередньо перед подачею, щоби тарталетки не розм'якли і не втратили форму. Рецепт з фото дивіться.

Закуска в тарталетках з креветками та сирною пастою

Дуже часто до приходу гостей я готую якісь цікаві закуски у тарталетках. Справа в тому, що святкові тарталетки з начинкою виглядають дуже виграшно і мають велику популярність. Отже, якщо вам потрібна ефектна закуска, то це саме той випадок. Як підтвердження своїх слів хочу познайомити вас з рецептом тарталеток з креветками та сирною пастою. Приготування тарталеток з креветками та сирною пастою, ви можете подивитися.

Страви з тарталеткамиприкрасять навіть найскромніший святковий стіл, і якщо ви шукаєте цікаві та недорогі закуски для свята, зверніть увагу салат у тарталетках з печінкою тріски. Милі та симпатичні кошики з печінкою тріски готуються швидко та просто, а з'їдаються гостями ще швидше.

Начинка для тарталеток з печінкою тріски готується з додаванням моркви та маринованого огірка. Печінка тріски в тарталетках відмінно поєднується з маринованим огірком, делікатною морквою та відвареним яйцем. Рецепт приготування тарталеток дивимося.

Начинка для тарталеток з ікрою та зеленою олією

Якщо ви хочете урізноманітнити таку класичну закуску як тарталетки з ікрою та олією, то зверніть увагу на зелену олію. Кошички з ікрою та зеленою олією обов'язково порадують вас цікавим смаком та красивим зовнішнім виглядом. Як приготувати тарталетки з червоною ікрою та зеленою олією (рецепт з фото покроково), ви можете переглянути .

Тарталетки з червоною рибою та сиром

Смачні закуски у тарталеткахЦе зовсім не складно і не довго, як може здатися на перший погляд, і святкові тарталетки з червоною рибою і сиром яскраве тому підтвердження. Закуска в кошиках з червоною рибою виходить дуже смачною та яскравою. Тому якщо шукайте чим начинити тарталетки, сміливо рекомендую начинку для тарталеток із червоною рибою та сиром. Рецепт з покроковими фото дивимося.

Тарталетки з сиром фета та помідорами

Начинка для готових тарталеток зовсім не обов'язково має бути якоюсь складною та трудомісткою. Ось, наприклад, як ці кошики з начинкою з сиру фети і помідор. Виходить смачна начинка для тарталеток та грецький салат на одній тарілці. Як приготувати тарталетки з начинкою із сиру фети та помідорів, я писала .

Салат у тарталетках «М'ясна рапсодія»

Якщо ви шукаєте чим наповнити тарталетки для святкового столу – сміливо рекомендую вам приготувати тарталетки з салатом «М'ясна рапсодія». Салат у кошиках виходить легкий, пікантний, пишний і водночас ситний, яблука в ньому не вгадуються – ваші чоловіки також будуть задоволені. Ще один плюс - салат не "тече" і кошики з салатом залишаються розсипчастими. Спробуйте! Рецепт з фото покроково.

Салат у тарталетках «Сімейка»

Ви шукаєте легкий салат у тарталетках? Пропоную вам спробувати приготувати святкові тарталетки із салатом «Сімейка». Начинка для тарталеток з корейською морквою, свіжим огірком і маринованими грибами готується швидко і просто, а результат вас неодмінно порадує. Такий грибний салат в тарталетках відмінно підійде як для домашнього сімейного свята, так і для офісного фуршету. …

Тарталетки з оселедцем та зеленою цибулею

Така закуска в кошиках легко поглинається в першу чергу, це вже перевірено. Начинка для тарталеток з оселедця готується дуже просто, а компанію оселедця складають: сир, яйце та яблуко. Одним із плюсів цього рецепту є те, що інгредієнтів дуже небагато, лише кілька.

Ще один плюс – інгредієнти цілком доступні для звичайного споживача. Тому якщо вам потрібно приготувати святкові тарталетки та потрібна смачна начинка для тарталеток, сміливо рекомендую тарталетки з оселедцем! Рецепт з фото покроково .

Салат у тарталетках «Грибний козуб»

Сьогодні важко когось здивувати салатом з куркою та грибами, а от якщо оригінально подати цей салат з куркою у тарталетках, то ефект буде зовсім інший. Рецепт тарталеток з куркою та грибами простий, смачний і невигадливий, але маленькі та акуратні кошики з куркою обов'язково сподобаються всім вашим гостям. Як приготувати салат у тарталетках «Грибне козуб», можна подивитися за посиланням.

Жульєн у тарталетках

Традиційним жульєном на святковому столі вже нікого не здивуєш, а от тарталетки з начинкою жульєн – зовсім інша річ! Тарталетки з грибами запечені в духовці з куркою та грибами це не побито, оригінально і неймовірно смачно. Крім того, такий жульєн у тарталетках можна подавати на фуршетний стіл. Рецепт з фото покроково можна подивитися.

Святкові тарталетки з сиром та червоною рибою

Рибна начинка для тарталеток - одне з самих поєднань, а якщо використовувати в рецепті червону рибу та кошики з пісочного тіста, то успіх рецепту гарантований. Дуже смачні виходять тарталетки з начинкою із плавленого сиру, огірка, яєць та червоної риби. Відмінний варіант для фуршету офісного фуршету чи домашнього застілля! Подивитися рецепт тарталеток з начинкою з червоною рибою та сиром, можна за посиланням.

Тарталетки з червоною ікрою та вершковим сиром

Дуже смачна та ошатна закуска з червоною ікрою в тарталетках! Кошички з ікрою та вершковим сиром виходять смачнішими, ніж бутерброди. Тарталетки з червоною ікрою та сиром – найкращий спосіб здивувати гостей оригінальною подачею такого делікатесу як червона ікра. Рецепт з фото покроково дивимося.

Чим заповнити тарталетки?

Рецепти начинки для тарталеток можуть бути найрізноманітніші, але якщо ви готуєте закуски в тарталетках для великої кількості людей, краще відштовхуватися від їх смакових уподобань або вибирати універсальні начинки для тарталеток. Салат в тарталетках, жульєн, паштет, мус, крем, окремі продукти на кшталт червоної ікри, або маринованих грибів, і це далеко не все, чим можна начинити тарталетки. У тарталетках можна подавати не лише салати, холодні та гарячі закуски, а й десерти. Адже немає нічого простішого, ніж начинити тарталетки улюбленим кремом і прикрасити ягодами!

Будь-який фуршет або гуляння не обходяться без закусок. Традиційними вважаються салати, але їх можна оригінально подати, начинивши ними тарталетки. Легкі листкові або пісочні кошики акуратно виглядають і чудово замінюють бутерброди. Страва допоможе, якщо вам важливо зберегти руки чистими, наприклад, поєднати вечерю з настільними іграми.

Як робити тарталетки

Досвідчений кулінар знає, як приготувати тарталетки в домашніх умовах. Для цього береться листкове або пісочне тісто, викладається у формочки та запікається, причому всередину треба покласти прес. Виходять елегантні кошики, які легко начиняти салатом. Начинки для тарталеток можуть бути м'ясними, овочевими, солодкими. Однак якщо вам ліньки возитися, підійдуть готові вироби з магазину.

З начинкою для святкового столу

При плануванні гуляння господиня може не відразу збагнути, чим наповнити тарталетки для святкового столу. Варіантів може бути багато: креветки і сир, звичні для всіх олів'є або розкладені порційно. Щоб начинка для тарталеток виглядала привабливіше, прикрасьте її зеленим горошком, зеленню, червоною ікрою, оливками.

Закуски у тарталетках

Оптимальний спосіб того, як приготувати начинки для тарталеток на закуску, у використанні пластичних салатиків. Можна наповнити готові воловани крабовими паличками, маринованими огірками з майонезом, печінковим паштетом, сумішшю з копчених шпрот з яйцями, плавленим сирком з добавками.

Чим начинити тарталетки?

Особливо ефектно виглядають вафельні тарталетки із начинкою, які кулінари можуть знайти у магазині. Для них можна вибрати вишуканіші закуски, підібравши хороший покроковий рецепт з фото: язик і баклажани, копчений лосось та ікра. Для фарширування підійдуть печінка тріски та цибуля, креветки та маслини, маскарпоне та свіжі яблука або проста суміш огірка та редиски.

Салат

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 236 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.

Найпростішим рецептом, як приготувати салат для тарталеток, стане використання нових варіацій вже знайомих страв. Баклажани, сир, волоські горіхи та кріп потрібно подрібнити, заправити оливковою олією. Корисна смачна святкова страва в кошиках радуватиме око, особливо сподобається любителям грузинської чи грецької кухні.

Складові:

• баклажани - 2-3 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• сир – 250 г;
• волоські горіхи – 40 г;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Баклажан розрізати навпіл, проколоти, змастити олією, посолити, запікати півгодини за 180 градусів. Охолодити, додати м'якоті сир, подрібнити блендером до пюре.
2. Доповнити суміш подрібненими горіхами, начинити тарталетки із листкового тіста, посипати зеленню.

З ікрою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 319 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.

Найпоширенішими для подачі на новорічний стіл є тарталетки із червоною ікрою. Ця улюблена всіма закуска виглядає ошатно та привабливо, а для її виготовлення можна взяти ікру від різних сортів риби – кети, горбуші, лосося. Залишається тільки додати на дно трохи вершкового масла|мастила|, кремового сиру або бринзи.

Складові:

• готові кошики - 12 шт.;
• бринза - 250 г;
• ікра червона – 250 г;
• кріп - ½ пучка.

Спосіб приготування:

1. Промазати кошики бринзою, викласти ікру
2. Подавати з гілочками кропу.

З печінкою тріски

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність страви: 105 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Ще однією простою ідеєю для подачі на святковий стіл є печінка тріски у тарталетках. Ідеально додати до неї консервований зелений горошок, варені яйця та мариновані огірки. Пікантності закусці додадуть стебла зеленої цибулі (або трохи смаженої ріпчастої), а пряної гостроти – свіжий кріп.

Складові:

• печінка тріски – банку;
• зелений горошок – банку;
• яйця – 4 шт.;
• мариновані огірки – 3 шт.;
• зелена цибуля – 3 стебла;
• свіжий кріп – 3 стебла;
• вафельні тарталетки - 16 шт.;
• майонез – 40 р.

Спосіб приготування:

1. Печінка з відвареними яйцями порізати кубиками, 2 жовтки для прикраси дрібно натерти.
2. Огірки нарізати дрібною соломкою, зелень нашаткувати. Додати половину горошку, посолити, поперчити, заправити майонезом.
3. Заповнити кошики, прикрасити тертим яєчним жовтком та горошком.

З креветками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Прекрасним варіантом для подачі на Новий рік чи день народження стануть тарталетки із креветками та сиром. Їхній вишуканий смак сподобається гостям, навіть досвідченим гурманам, адже така страва не соромно подати і на урочистому фуршеті. Для наповнення підійдуть дрібні креветки, очищені від панцира, але можна також порубати великих королівських або тигрових, а цілі тушки використовувати як прикрасу.

Складові:

• креветки – 30 шт.;
• печериці – 8 шт.;
• соус теріяки – 30 мл;
• тертий сир – 150 г;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• насіння кунжуту – 10 г;
• оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Креветки та грибні платівки маринувати в суміші теріяки з олією 10 хвилин.
2. Згасити суміш 2 хвилини до випаровування маринаду, посипати кунжутом.
3. Огірок нарізати кубиками, змішати з|із| основною масою, додати|добавляти| тертий сир. За необхідності заправити ложкою майонезу.

З сирним сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Щоб тісто не здавалося сухим, важливо дізнатися, як приготувати тарталетки з сиром, що робить масу ніжнішою. У даному рецепті начинкою для тарталеток виступає суміш сирного сиру з твердим та помідори чері. Для любителів гострого закуску можна урізноманітнити додаванням часнику, зелені кропу або петрушки, приправити спеціями та ароматними травами за бажанням.

Складові:

• цукор – 30 г;
• борошно - склянка;
• яйця – 1 шт.;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло – 125 г;
• помідори чері - 10 шт.;
• твердий сир – 120 г;
• сирний сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, посолити, змішати з|із| цукром, яйцем і олією. Формувати кулю, обгорнути плівкою, забрати на годину в холодильник. Тісто розкотити, вирізати кола за розмірами форм, пекти 20 хвилин при 180 градусах.
2. Прогріти помідори у духовці протягом 15 хвилин.
3. Змішати обидва сорти сиру, фарширувати кошики, прикрасити помідорами.

З куркою

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 30 осіб.
• Калорійність страви: 308 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачною вважається начинка для тарталеток з куркою, якщо урізноманітнити її додаванням ароматних грибів, цибулі та часнику. Для надання смаку використовуються сушені трави та приправи – ідеально поєднуються з філе орегано, сушена петрушка. Даний рецепт передбачає самостійну випічку кошиків, так що варто запланувати час на їхнє приготування.

Складові:

• сир – 150 г;
• вершкове масло – 150 г;
• борошно - склянка;
• сіль – 3 г;
• куряче філе – 250 г;
• сушені гриби – 80 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• олія рослинна – 40 мл;
• орегано - 3 г;
• майонез – 40 мл;
• твердий сир – 200 г

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, змішати з вершковим маслом|мастилом|, сіллю|соль|, протертим сиром. Скачати кулю, обгорнути плівкою, забрати на півгодини в холодильник.
2. Розкачати, вирізати кружечки, запекти при 180 градусах до рум'янцю.
3. Запекти курку 40 хвилин|мінути| при 200 градусах зі спеціями, напередодні замочені гриби варити до готовності.
4. Цибульні кубики обсмажити на олії, додати гриби, гасити до випаровування вологи. Змішати з|із| давленим часником, майонезом.
5. Додати дрібно нарізану курку.
6. Наповнити кошики обома масами, присипати тертим сиром, випікати до появи вершкової скоринки.

З консервованим тунцем

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 78 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Смачним та дієтичним є салат з тунцем у тарталетках, так що його можна їсти без побоювань за фігуру. Корисна риба чудово поєднується з маринованими огірками, відвареними яйцями та зеленою цибулею. За бажанням до салату можна додати свіжий кріп, а щоб зробити закуску легкою, майонез оливковою олією з лимонним соком.

Складові:

• тунець консервований – 240 г;
• тарталетки - 6 шт.;
• мариновані огірки – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• зелена цибуля – 2 стебла;
• салат-латук - 3 шт.;
• майонез – 40мл.

Спосіб приготування:

1. Розім'яти тунця виделкою. Змішати з|із| вареними подрібненими яйцями, кубиками огірків.
2. Додати подрібнену зелень, майонез.
3. На дно кошика викласти салатний лист, зверху суміш.

З фруктами

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 240 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Приємним освіжаючим десертом стануть тарталетки із фруктами, які обов'язково оцінить дитина. Їх можна нафарширувати різними начинками – від винограду та мандаринів до бананів із ягодами. Спробуйте самостійно спекти кошики, начинити маскарпоне з вершками, полуницею та ківі або злегка присипати цукровою пудрою.

Складові:

• листкове тісто – 2 листи;
• яйця – 1 шт.;
• маскарпоні – 250 г;
• вершки – 150 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• полуниця – 150 г;
• ківі – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Тісто розрізати на квадрати, зробити надрізи ножем по всьому периметру, вийняти середину, розкотити. Змастити яйцем, запекти за 220 градусів 10 хвилин.
2. Вершки збити з пудрою, втрутити маскарпоне, поділити крем на 2 частини. Одну змішати з подрібненою полуницею, другу - з ківі.
3. Фарширувати готові воловани начинкою.

Солодкі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 30 осіб.
• Калорійність страви: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Для дитячих свят чи вишуканих фуршетів підійде солодка начинка для тарталеток. Класичний рецепт передбачає використання готових кошиків з трьома видами начинки, наповнених вишуканим кремом патісьєр, яблучно-імбірною начинкою з вишнею та шоколадним ганашем з кеш'ю.

Складові:

• тарталетки - 30 шт.;
• молоко – 300 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 50 г;
• вершкове масло – 100 г;
• жовтки – 3 шт.;
• цукор – 75 г;
• ваніль – паличка;
• ожина, червона смородина – жменя;
• вершки – 2 склянки;
• темний шоколад – 100 г;
• кеш'ю – жменя;
• яблука – 250 г;
• корінь імбиру – 1,5 см;
• вишні – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Яблука нарізати кубиками, залити водою, варити 15 хвилин. Протерти через сито, змішати з|із| половиною збитих до піни вершків, ввести натертий імбир.
2. Для шоколадного ганаша закип'ятити вершки, додати поламаний шоколад, через 3 хвилини покласти половину вершкового масла|мастила|, остудити.
3. Для крему збити півсклянки молока з жовтками та крохмалем. Закип'ятити молоко, що залишилося з ваніллю і цукром, влити в яєчно-молочну суміш, варити до загусання. Всипати вершкове масло|мастило|, остудити, збити міксером.

З шинкою та сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ситними та ароматними виходять тарталетки з шинкою та сиром у духовці. Для їх виготовлення знадобляться копчена шинка, краще за вищий сорт, твердий сир. Щоб начинка не розтеклася при запіканні, до неї додають картоплю, заливають сметанно-яєчним соусом. Гаряча закуска буде дуже ситною, комусь цілком замінить обід чи вечерю.

Складові:

• борошно - 250 г;
• маргарин - 130 г;
• сметана – 120 г;
• яйця – 2 шт.;
• шинка – 200 г;
• картопля – 1 шт.;
• сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. З|із| муки|борошна| з маргарином замісити тісто, залишити на півгодини в холодильнику.
2. Картоплю відварити, порізати кубиками, як і шинку. Змішати сметану із яйцями.
3. Сформувати кошики із тіста, фарширувати шинкою, картоплею, залити соусом, посипати сиром.
4. Запікати при 180 градусах півгодини.

Смачна начинка у тарталетки може бути різноманітною. Якщо ви не можете визначитися, спробуйте кілька варіантів:

• смачною вийде начинка для тарталеток із зеленого горошку, сардин, помідорів;
• хорошим варіантом, ніж заповнити тарталетки, стануть волоські горіхи, часник, маслини;
• солодка страва прикрасить начинку з апельсина, яблук, горіхів.

Відео

Тарталетки з начинкою – універсальна закуска, яка здатна урізноманітнити стіл на будь-якій вечірці чи урочистості. Вони виглядають апетитно та святково. Перші тарталетки з'явилися в Стародавньому Римі, але тоді їх називали відкритим пирогом і начиняли переважно солодкою начинкою. В даний час тарталетки фарширують різними начинками, за бажанням кулінара.

Чим начинити маленькі тарталетки?

З червоною ікрою та креветками

Склад:

• Тарталетки – 10 шт.
• Яйця – 5 шт.
• Королівські креветки – 20 шт.
• Червона ікра – 7 ст. л.
• 35-відсоткові збиті вершки;
• Зелень

Приготування:

1. Відваріть креветки у підсоленій воді та очистіть їх від панцира. Відваріть яйця круто, почистіть і розріжте на половинки.
2. Наповніть кошики збитими вершками, зверху покладіть половинку яйця, по дві креветки та червону ікру. Прикрасьте закуску рубаною зеленню.

Тарталетки з ікрою

• Склад:
• Тарталетки – 10 шт.
• Сир - 100 г
• Зелень
• Часник - 2 зубчики
• Червона гра – 7 ст. л.
• Сіль та перець - за смаком
• Майонез

Приготування:

1. Для приготування закуски можна купувати магазинні тарталетки, а можна приготувати їх в домашніх умовах.
2. Дрібно порубайте зелень. Почистіть часник і пропустіть через прес. Натріть сир на дрібній тертці. Змішайте в мисці майонез, зелень, сіль, часник та сир. Заповніть приготовленою масою кошики, зверху викладіть ікру.

Начинка із чорною ікрою

Склад:

• Тарталетки – 15 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Вершкове масло - 150 г
• Червона ікра – 5 ст. л.
• Чорна ікра – 5 ст. л.
• Лимонний сік – 2 ст. л
• Сіль та перець - за смаком
• Зелень

Приготування:

1. Відваріть яйця, очистіть їх та відокреміть білок від жовтка. Натріть білок на середній тертці. Жовток Вам не знадобиться.
2. На середній тертці натріть вершкове масло|мастило|, змішайте його з|із| тертим білком, додайте спеції і лимонний сік.
3. Заповніть кошики вершковою масою, але не утрамбовуйте. Зверху покладіть чорну та червону ікру. Прикрасьте закуску зеленню та подавайте до столу.

Начинка з куркою

Склад:

• Куряча грудка – 1 шт.
• Тарталетки – 15 шт.
• Печериці - 700 г
• Сметана – 300 г
• Твердий сир – 150 г
• Цибуля - 2 шт.
• Зелень
• Рослинна олія
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Наріжте м'ясо на тонкі скибочки і підсмажте його на олії. Почистіть цибулю і дрібно порубайте. Додати до курки. Смажте цибулю до золотистого кольору. Поріжте печериці, обсмажте на сковороді до випаровування води. Посоліть і поперчіть суміш.
2. Додайте|добавляйте| в сковороду сметану і тушкуйте суміш близько 10 хв. Начинку остудіть та наповніть нею тарталетки. Натріть сир на дрібній тертці та посипте зверху. Поставте закуску в мікрохвильову піч або в духовку, запікайте до розплавлення сиру. Прикрасьте тарталетки із начинкою зеленню і подавайте до столу.

Начинка з кукурудзою та фореллю

Склад:

• Борошно - 0,5 кг
• Сметана – 200 г
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло - 70 г
• Цукор, сіль та перець - за смаком
• Форель – 200 г
• Креветки – 200 г
• Консервована кукурудза – 150 г
• Помідор – 2 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Зелень
• Рослинна олія

Приготування:

1. Просійте борошно, зробіть у ньому поглиблення і покладіть у нього яйця, вершкове масло|мастило|, цукор, сіль|соль| і сметану. Замісити тісто і поставити його на 20 хв у тепле місце. Розкотіть тісто, виріжте кружечки, використовуючи склянку. Покладіть кружки з тіста в спеціальні форми і закругліть. Проколіть тісто вилкою у кількох місцях. Поставте формочки з|із| тестом в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хв.
2. Наріжте кубиками помідори, апельсин - тонкими скибочками, не чистячи від шкірки. Наріжте форель кубиками, обсмажте кукурудзу на сковороді. Відваріть креветки у підсоленій воді та очистіть їх від панцира. Змішайте помідори, форель та кукурудзу. Приготованою начинкою наповніть готові кошики, зверху покладіть по креветці і прикрасьте скибочками апельсина. Готову закуску прикрасьте зеленню.

Склад:

• Вершкове масло - ½ ст.
• Вершковий сир – 5 ст. л.
• Борошно - 1 ст.
• Сир Пармезан – 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Молоде листя шпинату - 250 г
• Червоний болгарський перець – 2 шт.
• Сметана – ½ ст.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Змішайте в міксері вершкове масло та вершковий сир. Натріть на дрібній тертці пармезан. Поступово додавайте борошно та тертий сир. Збийте тісто до однорідності та охолодіть.
2. Почистіть цибулю та часник. Дрібно порубайте цибулю, часник пропустіть через прес. На вершковому маслі обсмажте овочі до золотистого кольору цибулі. Додайте шпинат і готуйте до розм'якшення. На окремій сковороді обсмажте кубики червоного перцю. Овочеву суміш перекладіть у миску і добре перемішайте. Додайте сметану, яйце, сіль, перець та трохи тертого сиру.
3. Розділіть охолоджене тісто на 20 частин та розкотіть у вигляді кульок. Укладіть кульки у формочки, надаючи форму кошика. Заповніть кожен кошик овочевою начинкою. Поставте тарталетки в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хв. Готові кошики подавайте до столу в холодному вигляді, прикрасивши рубаною зеленню.

Начинка з білою вишнею та шоколадом

Склад:

• Вафельні тарталетки – 15 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор - 50 г
• Білий шоколад – 300 г
• Вершки - 250 мл
• Вишня без кісточок - 500 г

Приготування:

1. Збийте яйця із цукром. Вершки та білий шоколад нагрійте на водяній бані, поки шоколад не розтане. Влийте вершково-шоколадну суміш у збиті яйця, постійно помішуючи.
2. У вафельні кошики викладіть вишню і залийте шоколадною сумішшю. Поставте закуску в холодильник і дочекайтеся застигання шоколадної маси.
3. Такі тарталетки подають до чаю.

Кремова начинка

Склад:

• Вафельні тарталетки – 10 шт.
• Яєчний жовток – 4 шт.
• Молоко – 200 мл
• Ваніль – 10 г
• Цукровий пісок – 3 ст. л.
• Кукурудзяний крохмаль – 2 ч. л.
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Полуниця – 10 шт.

Приготування:

1. Змішайте в глибокій мисці жовтки, молоко, крохмаль, цукор та ваніль. Поставте масу на вогонь, постійно помішуйте та доведіть до загусання.
2. Готовий крем остудіть і збийте в міксері з вершковим маслом|мастилом|. Наповніть кремом вафельні кошики і прикрасьте полуницями ягодами.

Персикова начинка

Склад:

• Вафельні тарталетки – 10 шт.
• Цукровий пісок – 2/3 ст.
• Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
• Сіль - 1 щіпка
• Вода – 1 ст.
• Консервовані персики - 1 банка
• Лимонний сік – 1 ч. л.
• Збиті вершки.

Приготування:

1. У великому сотейнику змішайте крохмаль, цукор та сіль. Додайте|добавляйте| воду і розмішайте. Поставте сотейник на слабенький вогонь, доведіть суміш до кипіння. Готуйте до загусання, постійно помішуючи. Зніміть сотейник із плити, додайте лимонний сік та скибочки персиків.
2. Приготованою начинкою наповніть вафельні кошики і відправте в холодильник на 1 ч. Подавайте охолодженим десерт, прикрасивши збитими вершками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+