Бісквітний рулет із повидлом. Бісквітний рулет із повидлом: як готувати

Бісквітний рулет з повидлом не тільки смачний, а й корисний пиріг, оскільки має таку натуральну яблучну начинку. Смачна та ароматна випічка завжди радує гостей та родину. Бісквітний рулет з повидлом готується дуже швидко і просто, а його аромат – родом із нашого дитинства, коли бабуся сама варила повидло, замішувала тісто, пекла пироги чи рулети, та ароматом цієї випічки наповнювався весь будинок.

складові

• Борошно - 110 г
• Цукор - 80 г
• Яйця - 4 шт.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Яблучне повидло - 200 г
• Вершкове масло - 20 г
• Цукрова пудра - за смаком

Інформація

Солодка випічка
Порцій - 5
Час приготування - 30 хв

Бісквітний рулет із повидлом: як приготувати

Готуємо інгредієнти. Борошно просіюємо двічі через сито. Нагодувавшись киснем, борошно робитиме тісто більш еластичним та м'яким. Вершкове масло попередньо тримаємо при кімнатній температурі 1,5-2 години, щоб воно розтануло. Яйця розбиваємо у глибоку ємність. Бажано використовувати скляні чи металеві миски. Використання емальованих ємностей не рекомендується, оскільки сколи емалі можуть потрапити у їжу.

Збиваємо яйця міксером та віночком протягом 5-7 хвилин до збільшення обсягу. Не перестаючи збивати, поступово додаємо тонким струмком цукор. Яєчно-цукрова суміш повинна збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі.

М'яке вершкове масло|мастило| окремо збиваємо віночком і додаємо в яєчну суміш. Збиваємо до однорідного стану. Збиваємо швидко, щоб олія зберегла свою вершкову структуру.

Поступово додаємо борошно. Акуратно збиваємо до однорідної консистенції, щоб не було грудок. Тісто має бути консистенції густої сметани.

На широкий лист укладаємо папір для запікання. Тонким шаром змащуємо папір олією. Акуратно, рівномірним шаром переливаємо на деко тісто.

Духовку попередньо прогріваємо 15 хвилин за температури 200 градусів. Це робимо для того, щоб виріб з тіста зміг піднятися та був пишним. Відправляємо тісто в духовку та випікаємо близько 15-25 хвилин.

Дістаємо бісквіт і швидко, поки він гарячий, згортаємо рулетом пергаментом всередину. Загортаємо обережно, щоб тісто не порвалося. Для того, щоб тісто згорталося легше, його можна трохи збризкати водою.

Яблучне повидло, якщо в ньому є великі шматочки фруктів, пюруємо або перетираємо вилкою. Додаємо цукор чи мед за смаком. Розгортаємо рулет, знімаємо пергамент і тонким шаром змащуємо його поверхню шаром яблучного повидла. Повидло можна посипати корицею чи ваніллю. Так рулет буде ще смачнішим і ароматнішим.

Тепер згортаємо заготовку рулетом та злегка притискаємо руками. Даємо постояти 10 хвилин.

Гострим ножем розрізаємо на шматочки по 3 см кожен. Викладаємо готовий бісквітний рулет із яблучним повидлом у десертну чашу та подаємо до столу.

Рулет з повидлом є смачним домашнім частуванням, яке допоможе врятувати будь-яку господиню. Готується він швидко, а смакові якості не поступаються багатьом відомим десертам. Для рулетів краще вибирати повидло середньої консистенції незалежно від його похідної. Повидло повинне легко наноситися, але не розтікатися.

Готувати не лише просто, а й швидко. Інгредієнти, необхідні для випічки завжди є в кожному будинку, тому приготувати його не важко.

Складові:

• яйця – 4 шт.;
• борошно вищого гатунку –150 г;
• цукор – 100 г;
• повидло – 150 г;
• цукрова пудра чи кориця.

Важливо! Щоб рулет вийшов максимально повітряним та легким, борошно перед додаванням у тісто обов'язково потрібно просіювати.

Приготування:

1. Білок яєчний окремо поставити в холодильник.
2. У глибокій ємності з'єднати жовтки та цукор. Збити міксером до утворення стійкої піни.
3. Дістати білки з холодильника і збити міксером до появи густої піни.
4. Поєднати обидві маси. Отриману суміш заважати ложкою. Рухи робити знизу вгору.
5. Поступово додавати муку. В результаті повинна вийти однорідна помірно в'язка маса без грудочок.
6. У підготовлену форму вистелити пергамент, змащений вершковим маслом. Об'єм ємності слід вибирати таким чином, щоб пласт тіста не перевищував 1 см. Вилити тісто і розрівняти за допомогою ножа або спеціальної лопатки.
7. Випікати за температури 180 градусів. Час випікання 15-25 хвилин, залежно від потужності духовки. Важливо не пересушити тісто. Корж повинен вийти трохи рум'яним, без підгорілих країв. Перевіряти краще сірником. Якщо при проколюванні коржа на ній не лишається тіста, бісквіт готовий.
8. Місткість з готовим коржем дістати з духовки.
9. Тісто, що злегка охололо, викласти на рушник і змастити повидлом.
10. Закрутити рулет.

Щоб готова страва зберегла свою форму і не ламалася при подачі, бісквітний рулет із повидлом обертають у фольгу та прибирають у холодильник на 4-6 годин. Після закінчення зазначеного часу видалити фольгу та зверху прикрасити рулет цукровою пудрою або корицею за бажанням. Приготовлена ​​таким способом страва має достатню м'якість і пластичність, вона не кришиться і легко ріжеться.

З пісочного тіста

Пісочне тісто більш примхливе і потребує певної витримки. Щоб рулет вийде розсипчастим, але не розвалювався, потрібно дотримуватись тимчасових пропорцій.

Складові:

• борошно пшеничне – 300 г;
• розпушувач для тіста -10 г;
• повидло – 4 ст. л;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• масло вершкове – 100 г;
• ванілін;

Технологія:

1. Олію підтопити до м'якості і змішати з цукром.
2. Додати яйця, розпушувач та ванілін.
3. Поступово втрутити борошно.
4. Добре вимісити круте тісто, обгорнути його харчовою плівкою та прибрати у морозилку на 20 хвилин.
5. Розкачати прямокутник із тіста завтовшки близько 1 см, зверху покласти повидло, і скрутити рулет.
6. На лист покласти пергамент, змастити його вершковим маслом.
7. Готувати за 200 градусів 20 хвилин.

Пісочні рулетики з повидлом повинні трохи охолонути, потім їх можна прикрасити невеликою кількістю цукрової пудри.

Листковий десерт до чаю

Якщо немає часу возитися з тестом, але потрібно спекти рулет швидко і просто, на допомогу прийдуть готові напівфабрикати. У багатьох запасливих господарок обов'язково знайдеться в морозильній камері упаковка готового листкового тіста. Тоді, щоб порадувати домашніх смачним частуванням буде потрібно зовсім небагато часу.

Складові:

• листкове тісто – упаковка (500 г);
• повидло, скільки візьме;
• цедра лимону;
• яйце – 1 шт.

Приготування:

1. Замороженому тісту дати розтанути і прийняти необхідну консистенцію.
2. Робочу поверхню столу присипати мукою|борошном| і розкотити тонкий пласт тіста.
3. Помастити варенням, зверху потрусити цитрусову цедру.
4. Скрутити рулет і помазати збитим яйцем для надання рум'яного кольору.
5. Витримати близько години і лише після приступати до випічки.

Рулет випікається у духовці при 200 градусах 25-30 хвилин. На лист обов'язково покласти пергамент. Готову випічку трохи остудити.

Дріжджовий рулет.

Дріжджове тісто виходить м'яким, повітряним та з ароматною скоринкою. У такий десерт можна збільшити кількість начинки, що зробить його більш насиченим та смачним.

Складові:

• молоко – 1 склянка;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• сухі дріжджі – 1 ст. л.;
• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• трохи солі;
• варення яблучне – 1,5 склянки;
• кориці.

Приготування:

1. Молоко трохи підігріти, розвести в ньому дріжджі до розчинення. Зачекати 15 хвилин.
2. Міксером довести цукор із яйцями до густої консистенції.
3. Змішати в одній великій ємності дріжджі з молоком, яєчно-цукрову суміш, сіль і теплу топлену олію.
4. Додавати|добавляти| муку|борошно|, постійно вимішуючи тісто. В результаті вийде маса, яка не липне до рук.
5. Витримати 40 хвилин, попередньо прикривши харчовою плівкою.
6. Розділити тісто на 2 частини. З кожної розкотити пласти, помазати повидлом та скрутити рулети.
7. Готові рулети зверху помазати збитим яйцем та залишити на годину.
8. Викласти на застелений пергаментом лист.
9. Через 40 хвилин здоба буде готова. Температура 180 градусів.

Перед вживанням посипати корицею.

Здобні ласощі з повидлом

Додавши в тісто мінералку, можна отримати неймовірно ніжне тісто дріжджове. З нього легко приготувати ароматну випічку до званої вечері.

Складові:

• борошно - 500 г;
• свіже молоко – 1 склянка;
• мінералка – 1 склянка;
• столова ложка сухих дріжджів;
• цукор – половина склянки;
• вершкове масло – 100 г;
• яйце;
• сіль;
• повидло.

Технологія:

1. Дріжджі засипати у тепле молоко з мінералкою.
2. Додати олію, сіль, борошно.
3. Ретельно вимісити тісто та залишити його у теплі на 2 години.
4. Із готового тіста сформувати кульки однакового розміру. Кожну кулю розкотити, змастити повидлом, закрутити.
5. Рослинним маслом змастити лист.
6. Викласти вироби, змастити зверху збитим яйцем.
7. Температура випікання 180 градусів, час 30-35 хвилин.

Під час приготування начинки можна додати ізюм. Це надасть страві свіжого смаку.

З шоколадним смаком

Таку здобу обов'язково оцінять ласуни. Рулет із повидлом та з присмаком шоколаду подарує незабутнє задоволення. Готувати його не складніше за класичний бісквітний варіант.

Складові:

• яйця – 4 шт.;
• борошно - 150 г;
• цукор – 100 г;
• повидло – 150 г;
• какао – 3 ст. л.;
• шоколадка – 1 плитка.

Як приготувати:

1. Міксер змішати цукор і яйця.
2. Перемішати тісто, додавши борошно та какао.
3. Вимішане тісто розкотити в тонкий пласт, викласти на лист з пергаментом.
4. Готуємо 20 хвилин за 180 градусів.
5. Корж трохи остудити, згори викласти повидло. На великій тертці натерти шоколадну плитку і потрусити 2/3 отриманої стружки зверху повидла. Скрутити рулет і присипати його шоколадом, що залишився.

Готовий теплий рулет обернути у фольгу та прибрати у холодильник. Подавати до столу випічку можна буде через 2-3 години.
Будь-яку страву можна урізноманітнити, додавши сухофрукти, мак, прянощі.

Як приготувати рулет з бісквітом?

1. Для бісквітного рулету не слід відокремлювати жовтки та білки. Бісквіт повинен вийти однорідним, без хрусткий верхньої скоринки, адже тоді загорнути його без ушкодження практично неможливо.

Розбити яйця в ємність, додати|добавляти| цукор і збивати міксером до утворення однорідної пишної маси. Яєчна суміш виходить повітряною і по консистенції трохи рідше, ніж тісто для оладок.

2. По 1 столовій ложці додавати|добавляти| муку|борошно| і розмішувати акуратно лопаткою.

3. Деко або відповідну прямокутну форму застелити папером і викласти все тісто, перевірити, щоб воно було розподілене рівномірно.

Випікати корж протягом 15-20 хв. Через 15 хвилин після випікання рекомендується перевірити готовність коржа. Для цього відкрийте духовку і доторкніться пальцем до скоринки. Якщо вона м'яка, то бісквіт потрібно випікати ще. У разі вилучення бісквіту в такому вигляді з духовки він може просто попасти.

Гарячий бісквіт зняти з паперу, намазати повидлом і загорнути рулетом.

Оскільки повидло не боїться високих температур, можна сміливо загортати бісквітний рулет одразу та прибирати у прохолодне місце, тільки не в холодильник. Якщо на вулиці тепла погода, то в холодильник ставити рулет лише тоді, коли бісквіт повністю охолоне.

Розрізати бісквітний рулет із повидлом на шматочки і подавати до чаю або компоту.

Рулет з повидлом – солодка випічка, яка доречна як на повсякденному, так і на святковому столі. З приготуванням впорається будь-яка господиня, якщо у неї є правильний рецепт!

Рулет із повидлом – загальні принципи приготування

Найчастіше рулети готують із бісквітного тіста. Воно робиться швидко, випікається кілька хвилин, виходить м'яким, повітряним і добре поєднується з повидлом. Але це правило. З дріжджового тіста можна приготувати рулет здобний. З пісочного виходить виріб, що нагадує штрудель. Якщо зовсім мало часу, то завжди можна скрутити рулет із листкового тіста.

Бісквіти змащують повидлом після випічки та скручують рулетом. Якщо використовується дріжджове пісочне або інше тісто, повидло намазують на сирий пласт, скручують і тільки після цього випікають. Прикрашають рулети зазвичай цукровою пудрою. Але можна використовувати шоколадну або кольорову глазур, крем, різні посипання.

Простий бісквітний рулет із повидлом

Рецепт простого рулету з повидлом із бісквітного тіста. Для декору використовується цукрова пудра, але за бажанням можна посипати випічку корицею або покрити будь-якою глазур'ю. Відразу вмикаємо духовку, щоб вона прогрілася. Виставляємо 180 градусів.

складові

120 г борошна;

Чотири яйця;

400 г повидла;

120 г цукру;

2 ложки пудри.

Приготування

1. Готуємо звичайне тісто для бісквіту. Збиваємо яйця до пишності, поступово додаємо цукор. Можна замість нього взяти пудру, вийде швидше.

2. Як тільки піна стане густою та пишною, додаємо борошно разом з розпушувачем, акуратно розмішуємо.

3. Виливаємо тісто на лист, який обов'язково застилаємо пергаментом. Розмазуємо пласт рукою, робимо товщину трохи більше одного сантиметра.

4. Ставимо у прогріту духовку. Якщо температура не набралася, тонкий бісквітний пласт почне підсихати, рулет буде ламатися при скручуванні.

5. Випікаємо пласт хвилин 12-15 до готовності. За цей час треба розім'яти повидло, щоб воно було однорідним. Якщо маса дуже густа, то можна розбавити будь-яким сиропом, соком або просто кип'яченою водою.

6. Виймаємо бісквіт із печі, піднімаємо пласт за пергамент, перекладаємо на рушник, видаляємо папір. Поки корж теплий, акуратно скручуємо його рулетом разом із рушником. Даємо охолонути.

7. Розкручуємо бісквіт, змащуємо повидлом. Закручуємо рулет, але тепер уже без рушника.

8. Перекладаємо на блюдо, посипаємо пудрою, даємо просочитися.

Здобний рулет із повидлом із дріжджового тіста

Рецептура м'якого, повітряного рулету з повидлом, що зовні схожий на батон. Яке ж подив буде після розрізу! Дріжджове тісто цікавий рецепт на молоці з мінералкою.

складові

100 мл свіжого молока;

100 мл мінералки;

5 ложок цукру;

50 г олії;

7 г дріжджів;

400 г борошна;

50 мл олії росл.;

Трохи кориці;

250-300 г повидла.

Яйце або один жовток для змащування рулету.

Приготування

1. У підігріте молоко закидаємо цукор і відразу насипаємо дріжджі, даємо розчинитись, досить хвилинки. Вводимо мінеральну воду із газом. Розмішуємо.

2. Додаємо розтоплену олію вершкове, солимо, насипаємо половину борошна і при розмішуванні додаємо олію. Заправляємо борошном, що залишилося. Ретельно розмішуємо.

3. Даємо дріжджовому тесту добре піднятися у теплому місці. На це піде кілька годин.

4. Дістаємо тісто, поділяємо на дві частини. З кожної розкочуємо пласт, намагаємося зробити його прямокутним.

5. Змішуємо повидло з корицею. Можна додати подрібнену цедру, ваніль, імбир або взагалі нічого не класти начинку.

6. Розмазуємо повидло по пласту, відступивши від країв сантиметр. Скручуємо рулон. Аналогічно формуємо другий рулет.

7. Перекладаємо на лист, шов робимо знизу. Даємо постояти двадцять хвилин, щоб дріжджове тісто піднялося.

8. Змащуємо жовтком, печемо при 180 градусах до готовності.

Рулет із повидлом із пісочного тіста

Варіант розсипчастого солодкого рулету із пісочного тіста. У повидло додається родзинки, але можна робити і без нього. У такому разі кількість начинки необхідно збільшити.

складові

200 г маргарину;

1 ч. л. оцту;

100 г цукру;

1,5 склянки борошна;

100 г ізюму;

250 г повидла;

50 г мелених сухарів.

Приготування

1. Для пісочного тіста розтираємо маргарин з однією склянкою борошна. Окремо збиваємо яйце з цукром, сіллю та ложечкою оцтової есенції. Все з'єднуємо, місимо, при необхідності додаємо ще борошно. Забираємо грудочку в пакет і на 30 хвилин кладемо в холодильник. Якщо часу мало, можна засунути в морозилку.

2. Родзинки бажано заздалегідь залити гарячою водою, дати постояти для набухання, потім підсушити. Змішуємо родзинки із повидлом.

3. Дістаємо тісто, розгортаємо пласт на харчовій плівці.

4. Посипаємо меленими сухарями, але не панірувальними. Бажано використовувати солодкі та здобні сухарики, можна взяти сухе печиво.

5. Розкладаємо начинку з повидла з родзинками.

6. Піднімаємо один кінець плівки, скручуємо акуратний рулет, переносимо його на лист.

7. Печемо в духовці півгодини. Температура 200. Відразу з листа не знімаємо, даємо трохи охолонути.

8. Посипаємо пудрою, нарізаємо шматочками навскіс.

Рулет з повидлом та горіхами з листкового тіста

Варіант швидкого у приготуванні, але дуже смачного та солодкого рулету із листкового тіста. Також для начинки знадобиться одне кисле яблуко, можна взяти грушу, айву чи апельсин, також вийде смачно.

складові

300 г тіста;

1 яблуко;

200 г повидла;

0,5 ч. л. кориці;

4 ложки сухарів;

Приготування

1. Тісно треба заздалегідь розморозити. Бажано, щоб шматок йшов одним шаром. Але якщо два шматочки, то можна зробити два рулети.

2. Яблука нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з корицею та сухариками, додаємо повидло.

3. Листкове тісто розгортаємо в довгий прямокутник, змащуємо начинкою. Скручуємо довгий, але не товстий рулет. Або робимо кілька штук.

4. Переносимо на лист, змащуємо яйцем, випікаємо при 200 градусах близько 25-30 хвилин.

5. Остуджуємо, акуратно знімаємо з листа, присипаємо цукровою пудрою.

Рулет із повидлом «Шоколадний»

Для цього рулету готується бісквітне тісто з какао. Зверху виріб покривається шоколадною глазур'ю. Бажано взяти шоколадну плитку із вмістом какао не менше 70%.

складові

2 ложки какао;

100 г борошна;

130 г цукру;

0,3 ч. л. розпушувача.

300 г повидла.

Для глазурі:

70 г шоколаду;

30 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

1. Розбийте яйця в миску, відразу додайте цукор, зануріть міксер і добре збийте на найвищій швидкості. Маса має збільшитися вдвічі як мінімум.

2. З'єднайте борошно з какао, додайте розпушувач.

3. Змішайте шоколадне борошно зі збитими яйцями.

4. Перелийте тісто на лист з промасленим пергаментом. Можна випікати шоколадний рулет на силіконовій підстилці.

5. Пекіті при 180 градусах. Бісквітному коржу досить 10-15 хвилин. Перевіряйте натисканням. Якщо ямка відновлюється, корж готовий.

6. Виймайте бісквіт на рушник. Зніміть пергамент або видаліть килимок. Нехай корж покладе хвилин п'ять.

7. Нанесіть повидло, доки бісквіт остаточно не охолонув. Згорніть теплий корж у щільний рулет. Залишіть для повного остигання. Потім поставте у холодильник.

8. Для глазурі кришимо шоколадку та масло, розтоплюємо в місці в одній мисці. Можна використовувати водяну баню, мікрохвильову піч або алюмінієву каструльку.

9. Дістаємо охолоджений рулет, змащуємо глазур'ю, залишаємо до застигання шоколаду.

Рулет із повидлом «Сюрприз»

Рецепт дуже яскравого та незвичайного рулету, який особливо сподобається дітям. Начинка готується з повидла з мармеладом та повітряними вершками, виходить дуже солодкою, ароматною та яскравою.

складові

100 г цукру;

130 г борошна;

2 ложки води;

Дрібка ванілі;

Дрібка соди.

100 г мармеладу;

200 г повидла;

150 мл вершків;

3 ложки пудри.

Приготування

1. Робимо бісквітне тісто. Збиваємо яйця та цукровий пісок, вводимо борошно з ваніллю та розпушувачем. Акуратно розмішуємо, щоб зберегти пишність тіста.

2. Виливаємо масу на лист (обов'язково застилаємо пергаментом), шаром близько половини сантиметра. Випікаємо до пшеничного кольору.

3. Виймаємо бісквіт на рушник, скручуємо разом із ним рулетом, остуджуємо.

4. Збиваємо вершки до пишної піни разом із пудрою. Жирність продукту має бути менше 30%.

5. Мармелад нарізаємо шматочками.

6. Розгортаємо рулет, змащуємо повидлом.

7. Зверху розмазуємо вершковий крем.

8. Розкладаємо шматочки мармеладу. Бажано, щоб вони були різного кольору.

9. Акуратно скручуємо рулет, намагаємося, щоб начинка не стікала та шматочки мармеладу не з'їжджали в одну купу.

10. Ставимо десерт у холодильник на дві години. Подаємо рулет, попередньо порізавши на шматочки.

Якщо повидло для начинки рулету рідке і розтікається, до нього можна додати трохи крихт від печива.

Бісквітний корж для рулету не можна остуджувати в духовці, як це роблять для тортів. Пласт досить тонкий, швидко висохне і ламатиметься при скручуванні.

Якщо хочете зробити багато начинки, краще розбавити повидло іншим продуктом: фруктами, горіхами, сиром, сухофруктами. Добре підходить кислий чорнослив чи курага. В іншому випадку від великої кількості повидла ласощі вийде надто солодким і важким.

Якщо яйця для бісквіту погано збилися, тісто вийшло щільне, його все одно можна використовувати для рулету, але бажано додати соду гашену або пекарський розпушувач.

Щоб отримати соковитий і мокрий рулет, бісквітний корж можна просочити соком або холодним чаєм, але небагато і перед самим скручуванням.

Повидло треба робити за добу, тому що йому потрібний час для желювання.

Дріжджі свіжі або сухі (сухі дріжджі не вимагають вистоювання, але для цього рецепту розведіть їх у воді) розмішайте в 20 мл теплої води з чайною ложкою цукру і дайте постояти 10-15 хвилин до підняття пінної шапочки -фото 1.

В окремій чаші збийте яєчка віночком до пишної піни, додавши до них цукор, ванільний цукор, дрібку солі, сметану і розм'якшений маргарин (не топити) і всі інгредієнти розмішати віночком.

У велику чашу, де ви замішуватимете тісто, просійте борошно, в якому зробіть лунку і влийте туди яєчно-маргаринову суміш-фото 2.

І почніть замішувати тісто вилочкою або руками, я замішувала в кухонній машині фото 3. Як тісто почне збиратися я добаила дріжджі, що піднялися шапочкою- фото 4.

І потім вимішувала в машині близько 8 хвилин. Якщо ви замішуєте руками, тому що тісто по консистенції буде рідкуватим і липнути до рук, але ви в жодному разі не додаєте більше борошна, так і має бути
А щоб липне тісто добре вимісити руками, то його треба місити таким способом як на цьому відео близько 5-8 хвилин. вимішує тісто Екстра відео з вимішування тесту не знайшла , так що доведеться трохи перекрутити ) , щоб розробити клейковину та еластичність тесту. Вимішане тісто покладете в трохи змащену чашу рослинним маслом - фото1. Накривши харчовою плівкою на підйом близько 1,5-2 години. Цьому тесту потрібно багато часу на підйом. Тісто має збільшитися вдвічі, як на фото 2.

Тісто, що піднялося, викласти на робочий стіл обсипаним борошном і знову його вимісити хвилин 5 вище вище посилання технології. Я намагалася зняти процес сама, але однією рукою знімати і робити не виходить. Коротко в словах: береться тісто в руки і відкидається злегка на стіл, після беручи кінці краю з двох сторін від себе або до себе ролі не грає і піднімаючи краю складаємо тісто навпіл, після знову тісто береться з лівого і з правого боку руками і гладкою стороною кидаєте злегка на стіл і п'ять складаєте і так 5 хвилин, тісто починає змінюватися в руках, ставати менше липким і еластичнішим. Скребком можна тісто, якщо що-небудь підібрати, якщо на столі прилипло. Ну і пару фото до такого замішування, але краще подивитися відео, буде набагато наочніше

Після добре вимішане тісто знову прибрати в чашу, накривши кришкою і прибрати в холодильник і саме в холодильник! 4. Чому саме в холодильник, я припускаю, що тісто довго піднімається за часом, швидше за все, щоб воно не перебродило.

Тепер з тісто, що піднялося, можна формувати рулетики або пиріжки. Автор рецепту робила булочки начиняючи їх повидлом. Я ж вирішила зробити рулетики.

Колись я жила в Калінінградській області, трохи більше року і пропрацювала перед від'їздом кілька місяців у кондитерській, де ми випекли такі рулетики, правда тісто було інше. Привезла зошит сюди з рецептами, але з переїздами я її просто загубила. мені згадалися і я вирішила зробити з цього тесту, як тоді в кондитерській.Ми робили рулет з повидлом, який потім нарізався на маленькі рулетики і перед випічкою посипався штройзелем.Ну я тут трохи відійшла від рецепту, два способи покажу нижче.

Отже якщо ви робитимете їх булочками, то тісто треба поділити на рівну кількість шматочків, з яких скачати кульки. Я вам покажу маленький секрет, як ми робили гладкі рівні кульки. Сподіваюся буде зрозуміло, бо працювати треба двома руками, а в мене в одній руці фотоапарат, чоловік на роботі, а старший син у школі, допомагати фотографувати нікому, ну спробую пояснити

Отже, візьміть тісто на ліву руку гладкою поверхнею верх, якщо тіста багато, то тісто лежить гладкою поверхнею на столі. Правою рукою двома пальцями, вказівним і середнім ви підсовуєте пальці під низ тіста і натягуєте трохи вгору-як на фото 2. А лівою рукою тим же часом як би стискаєте під низом пальців, утворюючи стиснуте кільце-як на фото 3. Стискаючи кільце про кульку відокремлюється від тесту і так по колу тесту до останнього. Ось такі кульки потім виходять, як на фото 4, які треба лише трохи підкатати внизу.

Щоб кульки не завітрилися, накрийте харчовою плівкою або чистим рушником. Тепер беручи кожну кульку, розкотіть в коржик, на серединку якої покладіть ложку яблучного повидла і закривши край, як у вареника, для надійності можна прищипнути краєчки-як на фотографіях.

Я робила тільки дві булочки, щоб вам показати, з решти тесту я зробив рулетики, тому що вони мені подобаються більше, ніж просто пиріжки.

Отже, якщо ви робите рулетики, то розкотіть тісто на підпиленому борошном столі в прямокутний пласт і намажте на нього яблучне повидло, як на фото -1,2,3.
У мене повидла було трохи так, як його половина з'їли, поки я зібралася пекти. І після згорнути з довжиною сторони в рулет-як на фото 4.

Після цього рулет розрізати на невеликі рулетики, як на фото 1.
Накрийте харчовою плівкою, не натягуючи краю плівки, щоб тісто вільно піднімалося фото2. Дайте тесту піднятись близько 30-40 хвилин.

Не забудьте увімкнути духовку, розігріваючи її до 180°Ц.

За 5 хвилин до випічки, збийте яєчко вилкою і змастіть рулетики, що піднялися, яйцем, за бажанням посипавши їх штройзелем, давши постояти ще 5 хвилин -фото 3,4.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+