Рисування рецепт на зиму. Закуска з рисом на зиму - і салат, і ситний гарнір, і блюдо самостійне. Найкращі рецепти рисової закуски на зиму
Вже давно, ще з часів перебудови, увійшли до нашого життя зимові заготівлі з рисом. Взимку відкриєш таку баночку, і можна подавати хоч у холодному вигляді, хоч розігріти як гарнір до м'яса або риби. Не відкрию Америки, якщо запропоную вам приготувати салат із рисом на зиму, який вже багато років готує моя мама.
Незважаючи на прості пропорції, і звичайні інгредієнти, виходить дуже смачний і ситний салат. Виходить як би 2 в 1: лечо та фарширований перець у банку!
У рецепті салату з рисом на зиму, я використала ґрунтові сезонні помідори сорту вершка, вони недорогі, але й до смаку ніякі, тому додала весь оцет за рецептом. Якщо ви будете використовувати кисліші салатні сорти помідорів, то спочатку додайте половину норми оцту, потім спробуйте салат на смак. Салат із рисом на зиму не повинен бути кислим.
Складові:
- 3 кг помідорів
- 1 склянка рису
- 1 кг солодкого перцю
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 400 г олії
- 100 г цукру
- 100мл. оцту 9%
- 2 столові ложки з гіркою солі
Вихід: 6 літрів
*Скло 250 мл.
*Вказано вагу очищених та підготовлених овочів.
Як закрити салат з рисом на зиму:
Насамперед займемося підготовкою та нарізкою овочів. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою.
Моркву чистимо і натираємо на велику тертку.
Цибулю також чистимо і нарізаємо кубиками.
Помідори пропускаємо на м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою комбайна. Найзручніше їх крутити в каструлю, в якій готуватимемо наш овочевий салат.
Додаємо до перекручених помідорів сіль, цукор, та олію.
Перемішуємо вміст каструлі ложкою, накриваємо кришкою та ставимо на плиту. Доводимо помідори до кипіння і варимо 5-7 хвилин.
Тепер додаємо в каструлю з киплячою томатною масою всі нарізані овочі: болгарський перець, цибулю та моркву. Перемішуємо та знову доводимо до кипіння.
Коли наш майбутній салат закипить, додаємо сухий рис, перемішуємо і гасимо на повільному вогні 30 хвилин до готовності рису.
За 5 хвилин до кінця варіння салату, вливаємо оцет.
Гарячий овочевий салат із рисом розкладаємо по сухих стерильних баночках. Важливо: якщо ви готуєте повну порцію, то не знімайте салат з плити, а зменште вогонь на мінімум. Так, коли ви будете наповнювати салатом останні банки, салат залишатиметься гарячим.
Банки із заготівлею закочуємо кришками, перевертаємо та укутуємо в ковдру до повного остигання.
Справжні хранительки вогнища та кухні завжди потурбуються про заготівлі на зиму. Це найклопотливіший час для господинь, адже закритися хочеться і овочі до картошки на святковому столі, і щось солодке чи зовсім оригінальне. Закочувати можна і салати, наприклад, з рисом та овочами.
Як приготувати салат з рисом?
Такі заготовки дуже популярні, оскільки їх потрібно просто відкрити, викласти на тарілку – ще один елемент святкової вечері готовий. Закривати рисові салати на зиму дуже легко - необхідно вибрати один з популярних рецептів і дотримуватися всіх інструкцій. Додавати можна будь-які інгредієнти: квасолю, помідори, перець, баклажани, капусту та багато іншого. Але перед тим, як приготувати рисовий салат на зиму, потрібно правильно вибрати і зварити біле зерно.
Який рис для салату
Це питання хвилює всіх домогосподарок, які мають намір робити заготівлі на зиму. Якщо він буде неправильної форми та сорту, то страва може не вийде. Для будь-яких консервованих закусок краще брати довгозерний рис (можна коричневий), а також підійдуть басмати, жасмин – крупа залишиться розсипчастою, цілою та пружною. Ці сорти відрізняються своєю нерозваристістю, тому, стоячи біля полиць магазинів, необхідно вибирати саме їх. Коли господарка розібралася у правильному виборі основного інгредієнта, можна приступати до його приготування.
Як варити рис для салату?
Перед початком приготування крупу треба перебрати, видалити сторонні включення, добре промити під теплою проточною водою (поки вона не освітлиться). Наступний хід – відкинути зерна на друшляк та дати волозі повністю піти. Потім необхідно помістити крупу в каструлю і змішати з чистою рідиною у співвідношенні одну склянку рису і дві склянки води. Після цього потрібно поставити ємність на максимальний вогонь, закрити кришкою довести до кипіння. Останній крок – варити 15-20 хвилин на слабкому вогні до готовності.
Салат з рисом на зиму – рецепти
В наш час можна знайти багато цікавих рецептів з фото зимового салату з рисом та іншими інгредієнтами, які може взяти на озброєння будь-яка господиня. Заготівля вийде надзвичайно смачною, якщо дотримуватися всіх описаних інструкцій. Такою стравою не соромно пригоститиме гостей на званій вечері або просто нагодувати свою родину. Виберіть рецепт рисової заготівлі на зиму до душі і приступайте до приготування.
Сніданок туриста
- Час: 90 хв.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: домашня.
Ця страва вважається народною, тому немає нічого дивного, що вона має безліч варіантів приготування. Найпопулярнішим можна назвати класичний рецепт із стандартним овочевим набором: томатами, морквою, перцем, цибулею. Закочувати сніданок туриста на зиму легше за легку, а ласувати ним одне задоволення не тільки вдома, а й у подорожі.
Складові:
- рисова крупа – 200 г;
- морквина – 3-4 шт.;
- перець (болгарський) – 5 шт.;
- цибуля (ріпчаста) – 3 шт.;
- томати – 0,5 кг;
- оцет – 2 ст. л.;
- сіль – 20 г;
- цукор – 40 г;
- олія (рослинна) – 1 склянка (200 г).
Спосіб приготування:
- Промийте, переберіть заздалегідь рис.
- Всі овочі вимийте, поріжте помідори та перець кубиками, цибулю – кільцями, моркву натріть на тертці (великій).
- Візьміть невелику каструлю, налийте олії та загасіть цибулю 9-10 хв.
- Додайте моркву, тушкуйте ще 10 хв.
- Вмішайте помідори і тушкуйте 5 хвилин|мінути|, після додайте|добавляйте| промитий рис, помішуйте на середньому вогні 10 хвилин|мінути|.
- Наступний хід – болгарський перець, тушкуйте ще 8 хв.
- Додайте цукор, сіль, закрийте кришкою, тушкуйте приблизно півгодини до повного приготування рису.
- Закладіть салат у банки, заздалегідь піддані стерилізації, закатайте.
З квасолею
- Час: 30 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 105 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: російська.
Неймовірно смачним вийде консервований рисовий салат із квасолею, який можна додати до м'яса у вигляді гарніру під час вечірньої сімейної трапези. Така комбінація зернових і бобових цілком згодиться і як самостійна страва. Готується він дуже швидко і просто, а інгредієнтів багато не знадобиться. Якщо все зробити за інструкцією, то вийде смачна, гарна на вигляд заготівля на зиму, як на фото кулінарних журналів.
Складові:
- квасоля (біла) - 250 г;
- рис довгозерний – 250 г;
- морква – 0,5 кг;
- цибуля – 4 шт.;
- перець (гіркий) - чверть стручка;
- цукор – 50 г;
- сіль – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- олія (розт.) - 70 г.
Спосіб приготування:
- Вимийте моркву, очистіть, натріть на середній тертці.
- Цибулю наріжте за бажанням (кубиками, півкільцями).
- Рис і квасолю замочіть на одну годину, а потім відваріть до готовності в різних каструлях.
- Часник подрібніть.
- У розпеченій каструлі з додаванням олії обсмажте моркву, цибулю.
- Через 15 хвилин додайте гіркий перець, часник.
- Гасіть приблизно 25 хвилин, а в кінці додайте рис та боби.
- Готуйте ще 10 хвилин, розкладіть тушковану закуску зі стерилізованих банків.
З капустою на зиму
- Час: 45 хв.
- Калорійність: 100 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Ще один інгредієнт, що підходить для консервування і поєднується з рисом – це цвітна капуста. Приготувати таку заготівлю на зиму не складе труднощів навіть домогосподарці, а виглядатиме закуска буде як на яскравому глянсовому фото. Одного законсервованого баночки вистачить для смачної вечері на двох людей. Рецепт салату на зиму капуста з рисом передбачає, що злак краще заздалегідь відварити, тому що він у момент гасіння з овочами не встигне дійти до потрібної кондиції.
Складові:
- капуста цвітна – 0,5 кг;
- рис басматі - 200 г;
- помідор – 3-4 шт.;
- часник – пара зубчиків;
- морква – 3 шт.;
- цукор – 2 столові ложки;
- олія (розт.) - 50 мл;
- зелень/сіль – до смаку.
Спосіб приготування:
- Цвітну капусту розберіть на суцвіття, ретельно промийте.
- Бланшуйте її протягом 5 хв. (Опрацюйте окропом).
- Часник разом з помідорами наріжте блендером або пропустіть через м'ясорубку.
- Промитий рис відваріть, трохи не доготувавши, щоб він був трохи твердим.
- Морквину натріть на тертці, бажано велику.
- Зелень дрібно порубайте (кріп, петрушка).
- З'єднайте всі компоненти в невеликій каструлі, додайте|добавляйте| масло|мастило|, доведіть до кипіння і варіть півгодини.
- Залийте вміст у попередньо оброблені банки, закатайте.
З овочами на зиму
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 140 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: російсько-японська.
- Складність приготування: легка.
Урізноманітнити приготування заготовки на зиму можна, використовуючи як один з інгредієнтів соєвий соус. Вийде дуже смачний рисовий салат із овочами в японському стилі. Подавши таку страву на стіл гостям, можна точно знати, що вони вкрай здивуються, але з'їдять закуску із задоволенням. Повноцінним овочеве блюдо стане, якщо додати до нього шматочки курки (потрібно обсмажити в паніровці).
Складові:
- рис довгозерний – 100 г;
- курячі яйця – 3 шт.;
- томат – 4 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- соус соєвий – 25 мл;
- сік лимона – за смаком;
- зелень/перець/сіль – на око.
Спосіб приготування:
- Вимийте помідори, бланшуйте, зніміть шкірку, поріжте кубиками.
- Рис відваріть, відкиньте на друшляк, дайте воді повністю стекти.
- Огірки очистіть від шкірки, поріжте кубиками.
- Яйця відваріть, нашаткуйте якомога дрібніше.
- Гасіть на сковороді овочі 10 хв., додайте рис і залиште під кришкою ще на 20 хв., злегка полив соєвим соусом.
- В кінці додайте посічену зелень, збризкайте соком лимона, посоліть, поперчіть.
- Закатайте страву в банки, заздалегідь їх простерилізувавши.
З кабачками на зиму
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 120 ккал.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: дитяча.
- Складність приготування: легка.
Неймовірно приємною на смак вийде консервована заготовка рисова на зиму, якщо закрити її з кабачками. Цей овоч славиться своєю універсальністю щодо готування – можна зробити і гарячі страви, і холодні. У результаті вийде ситний рисовий салат із кабачками, який не соромно буде поставити на святковий новорічний стіл. Готувати таку страву зовсім не складно, тим більше що одним з компонентів у рецепті виступають найпростіші всім відомі сосиски – дітям обов'язково сподобається.
Складові:
- кабачки – 250 г;
- сир – 100 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- рисова крупа – 200 г;
- сосиски - 3-4 шт.;
- вода – 0,5 л;
- сіль/паприка/чорний перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Сосиски очистіть від оболонки, дрібно порубайте.
- Цибулю наріжте, злегка обсмажте на олії.
- Додайте сосиски, посмажте 2-3 хвилини.
- Посоліть, поперчіть, заправте паприкою.
- Кабачки поріжте кубиками, відправте на сковороду гасити 10 хвилин.
- Після цього додайте рис, тушкуйте ще 10 хвилин.
- Закатайте в стерилізовані банки, переверніть, дайте охолонути, помістіть у прохолодне місце.
Із зеленими помідорами на зиму
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 145 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: грузинська.
- Складність приготування: середня.
Згадуючи ази консервації, будь-яка господиня обов'язково подумає про зелені помідори. Ці солоні овочі завжди присутні у меню святкових столів, проте багато хто не знає, що томати можна закрити у вигляді рисового салату. Страву можна подати до м'яса гарніром або вживати як самостійну закуску. Рецепт салату зелені помідори з рисом на зиму часто зустрічається в грузинській кухні, а відрізняється від вітчизняного закочення багатьма спеціями.
Складові:
- помідори (зелені) – 2 кг;
- морква – 1 кг;
- цибулина – 4 шт.;
- рисова крупа – 250 г;
- сіль – 70 г;
- цукор – 200 г;
- грузинські приправи (шафран, сванська сіль, уцхо-сунелі) – на око;
- олія соняшникова – 250 г.
Спосіб приготування:
- Помидори промийте, розріжте на чотири частини часточками.
- У ємність для варіння покладіть томати, полийте олією, приваріть до появи соку.
- Засипте промитий рис, варіть 15 хвилин|мінути|.
- Моркву натріть, а цибулю наріжте.
- Додайте овочі, цукор, спеції, посоліть.
- Варіть до готовності (приблизно 20 хвилин).
- Банки прокип'ятіть, помістіть салат, закатайте.
З помідорами
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 130 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: народна, російська.
- Складність приготування: середня.
Закочувати рисові салати на зиму можна не лише із зеленими томатами, а й із звичайними помідорами. На перший погляд закуска проста, зате яка смачна. Страва може врятувати господиню у ситуації, коли друзі люблять приходити у гості без попередження. Вживати закуску можна як у холодному, так і у розігрітому вигляді. Рецепт дуже простий.
Складові:
- томати – 2 кг;
- цибуля (ріпчаста) – 3 шт.;
- крупа рисова – 400 г;
- перець (солодкий) – 1 кг;
- пісок цукровий – 150 г;
- морква – 1 шт.;
- олія (будь-яке раст.) - 300 г;
- сіль/перець горошком – до смаку.
Спосіб приготування:
- Рис промийте, відваріть до готовності.
- З перцю видаліть насіння, поріжте смужками.
- Моркву очистіть від шкірки, натріть на тертці.
- Цибулю наріжте півкільцями.
- Томати вимийте, наріжте кубиками або невеликими шматочками довільно.
- Всі овочі загасіть 20 хвилин у глибокій каструлі.
- Додайте рис із олією, перемішайте, тушкуйте 15 хвилин.
- Далі всипте цукор, посоліть, завадіть, дайте настоятися на конфорці ще 5-6 хвилин.
- Викладіть у банки, піддані стерилізації, закатайте.
З морквою на зиму
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 90 ккал.
- Призначення: обід, сніданок, вечеря.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Один із головних елементів будь-яких страв – морквина. З популярного овочів та рису можна приготувати закуску, яка підійде для маленької родини. Відкрити баночку можна будь-якого зимового вечора і подати до м'яса як гарнір – буде дуже смачно. Готується закочення швидко, просто, а часу піде не більше години. Ця страва – найкраще рішення, коли не хочеться витрачати час на стояння біля плити.
Складові:
- морквина (велика) - 2 шт.;
- цибуля (ріпч.) - 1 шт.;
- кабачок – 1 великий;
- рисова крупа – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- оцет – 20 мл;
- росл. олія – 100 г;
- сіль за смаком;
- цукровий пісок – 80 г
Спосіб приготування:
- Кабачок помийте, очистіть від насіння та шкірки, поріжте шматочками.
- Цибулю наріжте, а моркву натріть (тертка середнього розміру).
- Рис промийте.
- Овочі складіть у каструлю, додайте олію, подрібнений часник, цукор, оцет, сіль – варіть півгодини.
- Додати рис і тушкувати 15-20 хвилин.
- Розлийте банками, закатайте.
З баклажанами на зиму
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 110 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Ще один компонент, який часто можна зустріти в овочевих салатах - баклажани, або в народі синенькі. Вони мають приємний смак та відмінно підходять для консервування. Рисовий салат з баклажанами на зиму - прекрасна закуска, якою можна пригостити друзів, що раптово зайшли в будинок. Для того щоб проста страва вийшла правильною, потрібно дотримуватися всіх інструкцій у рецепті.
Складові:
- баклажани – 1 кг;
- морква, цибуля – по 200 г;
- рисова крупа – 1 склянка;
- олія соняшникова – третина склянки;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль/перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі все помийте, очистіть від шкірки, поріжте (цибуля – дрібно, баклажани – кубиками, моркву натріть).
- Найкращий вихід – усі овочі подрібніть у блендері із середньою насадкою.
- Рисову крупу зваріть.
- Змішайте всі інгредієнти в окремій каструлі, поставте тушкуватись на 15-20 хвилин, посоліть, поперчіть, додайте олію.
- Залийте блюдо у банки, закатайте.
Смачний салат із рису на зиму – секрети приготування
Декілька порад професійних кухарів про те, як смачно приготувати рисовий салат:
- Додайте до будь-якого салату з рисом на зиму моркву або томати, адже вони не тільки мають приємний смак, але й гарний відтінок.
- Цибулю, яка часто зустрічається в заготовках, можна швидко очистити від шкірки, опустивши головку в окріп (пару хвилин), а потім у холодну воду.
- Рис для закочення підійде будь-який, але корисніший і смачніший – бурий, краще використовувати його.
- Професійні кухарі радять використовувати для домашніх заготовок (по можливості) домашні овочі, вирощені на грядці – господиня буде впевнена у їхній натуральності.
Відео: зимовий салат із рисом
Рис з овочами - це ситна і корисна страва, яку можна подати, як гарнір або як повноцінний перекус. Щоб заощадити час та гроші на купівлю дорогих овочів у зимовий період, можна заготовити салат із рисом на зиму. Готується ця закуска нескладно, але знати деякі особливості приготування.
Щоб приготувати салат з рисом, потрібно правильно вибрати продукти та ретельно підготувати тару для консервації.
Рис для салатів краще використовувати пропарений, так як він зберігає форму навіть при тривалому гасінні. Якщо використовується звичайний рис, його рекомендується заздалегідь замочити на 1 годину чи більше у холодній воді, щоб видалити залишки крохмалю. Потім рис слід відварити до напівготовності. Розварювати крупу не потрібно, рис дійде до готовності при тушкуванні в овочевому соку.
Далі потрібно буде підготувати овочі, згідно з рецептом. Вибирати потрібно доброякісні плоди без найменших ознак псування, тому що один-єдиний помідор, що підгнив, може повністю зіпсувати всю партію салату.
Салат, як правило, готують без стерилізації у киплячій воді.Щоб він добре зберігався, необхідно буде ретельно підготувати тару – вимити та простерилізувати будь-яким зручним способом. Потім у гарячі банки ще розкладається овочева маса, яку щойно зняли з плити. Після чого банки накривають стерильними кришками і негайно герметично упаковують.
Щоб забезпечити гарну безпеку, потрібно повільно остуджувати тару з салатом. Закочував баночку, її перевертають і ставлять на кришку. Після всього, всі підготовлені банки щільно укутують чимось теплим, наприклад, старими пледами. Дістати консерви можна лише за добу.
Цікаві факти: В азіатських країнах 70% раціону складає рис. Так, у Японії дієслово «є» і слово «рис» позначається одним ієрогліфом. А в Китаї назва прийомів їжі буквально перекладається, як «рис вранці», «рис вдень» та «рис увечері».
Салат із рисом на зиму «Сніданок туриста»
Один із варіантів салату зветься «Сніданок туриста», оскільки за смаком заготівля нагадує відомі консерви, що випускаються промисловим способом.
- 200 гр. рису;
- 1 кг помідорів;
- 500 гр. болгарського перцю;
- 500 гр. цибулі;
- 20 гр. солі;
- 40 гр. цукру;
- 100 мл рослинної олії;
- 80 мл столового оцту (9%).
Рис промиваємо, кілька разів змінюючи воду. Потім заливаємо крупу свіжою водою і залишаємо на одну годину. Овочі ретельно промиваємо та очищаємо.
Цибулю шаткуємо тонкими пластинками. Помідори звільняємо від шкірки. Для цього їх потрібно на хвилинку опустити в окріп, а потім витягти за допомогою шумівки і відразу опустити в ємність із холодною водою. Після цього шкірку можна буде зняти дуже легко. Після цього нарізаємо помідори невеликими кубиками, намагаючись забирати все насіння. Очищаємо від насіння перець та нарізаємо невеликими квадратиками.
Беремо казан або каструлю з товстим дном, ставимо на вогонь і наливаємо олію. У гарячу олію опускаємо цибулю, смажимо, періодично помішуючи близько 10 хвилин. Потім додаємо шматочки помідорів та гасимо. Помідори випустять багато соку і суміш стане досить рідкою. У цей момент кладемо рис, з якого злили воду, гасимо на слабкому вогні при закритій кришці близько 15 хвилин.
Далі додаємо в томатно-рисову масу перець, продовжуємо гасіння ще близько півгодини. Періодично помішуємо, щоб овочі не пригорали. Солимо, додаємо цукор і вливаємо оцет. Після цього гасимо ще п'ять хвилин. Потім розкладаємо закуску по стерильним баночкам і відразу ж герметично закриваємо тару. Ставимо банки на кришки, обгортаємо теплими речами. Через добу дістаємо та прибираємо на зберігання.
- 2 кг зелених помідорів;
- 500 гр. моркви;
- 500 гр. цибулі ріпчастої;
- 500 гр. перцю солодкого;
- 1 склянка рису з довгими зернами;
- 5 столових ложок цукру (набираємо пісок без гірки);
- 2 столові ложки солі;
- 50 мл оцту (9%);
- 350 мл олії.
Рис промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на дві години. Очищаємо всі овочі та ретельно їх промиваємо.
Помідори нарізаємо часточками. Цибулю дрібно шаткуємо, перець нарізаємо тонкою соломкою, моркву найкраще подрібнити за допомогою терки.
Складаємо овочі та підготовлений рис у велику каструлю, додаємо сіль та цукор, заправляємо олією. Ставимо каструлю на вогонь.
Порада! За бажанням, можна додати до салату спеції – кілька лаврових листочків, запашний та гострий перець.
Варимо після закипання протягом 40 хвилин, у процесі гасіння періодично помішуючи. Потім вливаємо оцет, розмішуємо та вимикаємо вогонь. Розфасовуємо гарячу масу по стерильним банкам, герметично укупорюємо. Остуджуємо, перевернувши догори денцем і загорнувши в теплі речі. Через добу виймаємо банки та відправляємо їх на зберігання.
Салат з болгарським перцем та рисом
Рисовий салат – апетитна та смачна закуска.
- 1 склянка рису;
- 3 склянки помідорів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі ріпчастої;
- 3 столові ложки солі;
- 1 склянка цукру;
- 300 мл рослинної олії;
- 5 лаврових листочків;
- 5-6 горошин запашного перцю.
Промиваємо овочі, очищаємо їх. Помідори нарізаємо половинками кілець, видаливши плодоніжку. Морквину краще натерти, але можна порізати тонкими кружальцями, перець нарізаємо невеликими квадратиками. Цибулю шаткуємо дрібно.
Усі овочі складаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор. Можна поперчити. Вливаємо олію і ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння та варимо при слабкому нагріванні 40 хвилин. Додаємо лаврові листочки, горошинки перцю та оцет. Перемішуємо і продовжуємо варіння ще хвилин п'ять. Потім розфасовуємо гарячу овочеву масу по стерильним баночкам і без зволікання закриваємо герметично прокип'яченими кришками. Залишаємо до повного остигання під «шубою».
Салат на зиму з капустою та рисом.
Рисовий салат чудово підходить для дієтичного харчування. Він містить трохи калорій, але багатий на клітковину.
- 600 гр. капусти;
- 500 гр. помідорів;
- 200 гр. моркви;
- 1 велика цибулина;
- 1 великий стручок болгарського перцю;
- 100 гр. рису;
- 50 мл рафінованої олії;
- 25 гр. цукру;
- 30 гр. солі;
- щіпка чорного меленого перцю;
- 60 мл оцту столового (9%).
Підготуємо всі овочі. Тонко шаткуємо капусту, нарізаємо тонкими смужками болгарський перець, цибулю - четвертинками кілець. Помідори очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Заздалегідь відварюємо рис до напівготовності. Зернятка повинні бути ще трохи твердими.
Змішуємо овочі з цукром, сіллю та перцем. Вливаємо олію. Гасимо в каструлі протягом 20 хвилин після закипання. Потім кладемо рис і продовжуємо гасіння ще хвилин 15-20. Наприкінці додаємо оцет і вимикаємо вогонь. Розливаємо гарячий салат за простерилізованими баночками і герметично укупорюємо. Остуджуємо під «шубою», встановивши банки до повного остигання догори денцем.
Даний вид консервації на зиму популярний серед слов'янських господинь, тому що страва – джерело вітамінів у холодну пору року, при цьому його смакові якості добре поєднуються з м'ясом чи рибою. Зробіть заготівлю ще влітку, адже у сезон ціна овочів доступна кожному.
Як приготувати салат з рисом?
Процес консервування в домашніх умовах слід уважно робити: ретельно відбираючи овочі, які увійдуть до складу заготівлі. Якщо, наприклад, ви закинете в каструлю з інгредієнтами хоча б один продукт із гниллю, весь рисовий салат на зиму буде зіпсований. Робіть страву з урахуванням усіх рекомендацій, і ви отримаєте ситний гарнір на зиму.
Як варити рис для салату?
Ця страва з рисом має свої особливості. Варто відзначити, що приготування рису для салатів має на увазі його попереднє замочування у воді - це сприятиме тому, що крупа швидше звариться. Однак відварювати рис попередньо не варто: буде краще, якщо під час варіння в овочевому бульйоні він просочиться смаком компонентів і ароматами, що виділяються ними.
Рецепт салату з рисом
Різноманітні варіанти приготування дозволяють кожному охочому забезпечити свою сім'ю на зиму ситним салатом. Страву готувати зовсім не складно – із поставленим завданням зможе впоратися навіть молода господиня. Розгляньте рецепти смачних салатів на зиму з рисом і обов'язково спробуйте їх або поекспериментуйте та додайте в рецептуру ще свій улюблений інгредієнт.
Кабачки з рисом
- Час приготування: 1 година 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 86 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
У цьому варіанті страви на зиму рис потрібно спочатку відварити до напівготовності, а не замочувати у воді. Варто відзначити, що красивіша заготовка виглядатиме, якщо взяти болгарський перець різних кольорів. Дізнайтеся, як приготувати кабачки з рисом на зиму і поспішайте підготувати низькокалорійну консервацію в сезон, коли всі овочі доступні у великій кількості.
Складові:
- кабачки – 0,5 кг;
- олія (розт.) - 200 мл;
- помідори – 1 кг;
- оцет – 50 мл;
- лист лавра – 5 шт.;
- рис – 200 г;
- вода – 0,5 л;
- перець – 1 кг;
- сіль - 20 г.
Спосіб приготування:
- Рисову крупу промити, відварити в половині літра несолоної води до напівготового стану.
- З кожного шинка зняти шкірку. Якщо овочі молоді, їх треба відразу нарізати кубиками. З великих кабачків бажано забрати насіння, а вже потім нарізати м'якоть.
- Перець вимити, розрізати кожен, очистити від насіння. Нарізати соломкою.
- З|із| помідорів видалити плодоніжки. На нижній стороні зробити неглибокий надріз, ошпарити окропом або покласти в вируючу рідину, потім акуратно перекласти в холодну воду. З охолоджених томатів зняти шкірку, розрізати кожен на кілька часточок.
- Вилити олію в каструлю, підігріти, відправити туди всі овочі разом. Гасити півгодини.
- Перекласти до готових продуктів рис, посолити рисово-овочеву суміш, закинути лаврушку, залишити ще на 15 хв.
- Влити оцет, загасивши ще кілька хвилин, розкласти вміст каструлі по стерильним банкам, закатати.
- Банки перевернути, накрити ковдрою, залишити, доки заготівля на зиму повністю охолоне.
- Ковдру зняти, а заготовки на зиму відправити у льох.
Овочі з рисом
- Час приготування: 1 година 35 хвилин.
- Калорійність страви: 88 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Багато хто готує виключно класичний варіант страви, не бажаючи експериментувати і змінювати без того відмінний смак закуски. Ситний салат із рисом та овочами стане ідеальним гарніром практично до будь-якого гарячого. Покроковий рецепт з фото допоможе і покаже вам, якою буде в результаті ваша заготівля на зиму, якщо все робитимете, як зазначено в рецептурі.
Складові:
- цукор – 0,2 кг;
- соняшникова олія – 300 мл;
- сіль – 40 г;
- солодкий перець – 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- рис – 200 г;
- морква – 1 кг;
- яблучний оцет – 100 мл;
- помідори – 3,5 кг.
Спосіб приготування:
- Крупу залити водою, відставити поки що цей посуд.
- Овочі вимити.
- З помідорів видалити плодоніжки, розрізати на часточки (кількість часточок залежить від розміру томату), подрібнити до пюре. Можна скористатися блендером, комбайном чи звичайною м'ясорубкою.
- Видалити із болгарських перців насіння, перегородки. Кожен перчик нарізати дрібними квадратиками.
- З цибулин зняти лушпиння, порізати їх на дрібні кубики.
- Очищену вимиту моркву потерти.
- У казан вилити всю олію, хвилин 15 обсмажувати моркву, цибулю, перець.
- Довівши овочі до напівготовності, додати до них томатну масу, накрити ємність, гасити інгредієнти 20 хвилин.
- Відправити в казан замочений рис, перемішати, залишити ще на 15 хвилин.
- Додати сипучі компоненти, налити оцет, проварити разом 10 хвилин.
- Простерилізувати банки, наповнити отриманою овочевою сумішшю, закатати.
- Дати страві на зиму охолонути, перевернувши банки кришками донизу.
Рис із помідорами
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність: 90 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну ситну закуску з сезонних овочів, розгляньте цей простий спосіб. Рисовий салат з помідорами виходить соковитим і ситним, крім цього він має оригінальний смак завдяки зеленим томатам. Обов'язково спробуйте зробити таку закуску, адже вона готується дуже просто і є чудовим доповненням до м'яса.
Складові:
- цибуля – 0,5 кг;
- сіль – 50 г;
- зелені помідори – 2 кг;
- перець – 0,5 кг;
- морква – 0,5 кг;
- рис – 200 г;
- олія (розт.) - 300 г;
- цукор – 100 г.
Спосіб приготування:
- Рис засипати в глибоку тарілку, залити водою, дати постояти дві години.
- Помідори нарізати часточками.
- З цибулин прибрати лушпиння, порізати їх тонкими кільцями.
- Очищену морквину натерти, використовуючи терку з великими дірочками.
- Масло підігріти в товстостінному посуді, закинути туди всі овочі разом із замоченим та просушеним рисом.
- Варити заготівлю з рисом та овочами на зиму, доки не буде повністю готовий рис.
- Салат розкласти чистими банками, закатати стерильно чистими кришками.
- Після остигання переставити банки із закускою у льох до зими.
Сніданок турист з рисом на зиму
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 90 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Овочева консервація відома багатьом ще з часів СРСР, а найпримітніше те, що страва не втрачає актуальності до сьогодні. Салат Сніданок туриста в класичному варіанті намагається зробити кожна господиня, адже заготівля - ідеальний варіант навіть як ситна самостійна страва. Розгляньте покроковий рецепт з фото та приступайте.
Складові:
- цибуля – 1 кг;
- соняшникова олія – 0,5 л;
- морква – 1 кг;
- перець болгарський – 1 кг;
- томати – 4 кг;
- круглий рис – 2 ст.;
- цукор – 150 г;
- сіль – 2 ст. л.;
- оцет 9% їдальня – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Залити окропом рис, залишити його на 15 хвилин, а після перекласти крупу на сито.
- Помідори перемолоти блендером, довести у великій каструлі до закипання.
- Цибулю подрібнити на кубики, моркву потерти.
- У вируючий томат закинути цибулю, моркву, закип'ятити.
- Кубики болгарського перцю закинути в киплячу овочеву суміш.
- Туди ж вилити олію, посолити масу, засипати цукор.
- Відправити в каструлю рис, варити близько години до готовності.
- Зняти ємність із вогню, влити підготовлену кількість оцту.
- Салат на зиму розкласти банками, закатати стерильно чистими кришками, після чого укутати ковдрою до остигання.
Салат помідори, перець, рис на зиму
- Час приготування: 1 година 55 хвилин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 91 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Даний розрахунок продуктів вказано на закатування 10 маленьких банок зимової закуски. Страва виходить кольоровою і красивою завдяки різним складовим, а аромат його не зрівняється ні з чим, тому що тут зібрані спеції, що найбільш поєднуються. Ознайомтеся із докладною інструкцією, яка підкаже навіть недосвідченій господині, як приготувати рис із перцем та помідорами.
Складові:
- помідори – 2,5 кг;
- морква – 1 кг;
- перець – 1 кг;
- рис – 300 г;
- цукор – 4 ст. л.;
- олія (розт.) - 350 мл;
- кабачки – 1 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- чорний перець – 10 горошин;
- гвоздика - 10 шт.;
- лист лавра – 5 шт.;
- запашний перець – 10 горошин;
- сіль – 3 ст. л.;
- оцет – 150 мл.
Спосіб приготування:
- Овочі підготувати: промити, з цибулі прибрати лушпиння, моркву очистити, з перцю видалити насіння, у помідора видалити плодоніжки, молоді кабачки просто промити, а якщо зрілі, то потрібно очистити їх від шкірки та насіння.
- Цибулю розрізати на 4 частини, порубати впоперек, щоб вийшли тонкі чвертькільця.
- Кабачки нарізати кубиками, болгарський перець – смужками, помідори – невеликими часточками.
- Поєднати всі складові за рецептом (крім крупи та оцту), гасити 1 годину, при цьому салат не забувати помішувати.
- Рис промити, засипати до овочевої суміші, гасити півгодини.
- За 5 хвилин до готовності залити оцет.
- Розкласти рисово-овочеву масу за заздалегідь простерилізованим будь-яким способом банкам, закрити чистими металевими кришками.
Рис із болгарським перцем та морквою
- Час приготування: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 95 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Цей варіант салату оцінять любителі оригінальної овочевої консервації. Рис із перцем і морквою потрібної гостроти робиться з додаванням двох видів перцю – солодкого та стручкового, причому для справжніх любителів пікантної їжі можна покласти не один стручок пекучого перцю, а кілька. Також для посилення аромату страви рекомендується додати до овочів ще часник.
Складові:
- капуста білокачанна – 0,5 кг;
- морква – 0,5 кг;
- олія (розт.) - 0,25 л;
- яблучний оцет – 100 мл;
- часник – 5 зубчиків (за бажанням);
- цукор – 200 г;
- цибуля – 0,5 кг;
- рис – 250 г;
- томати – 2,5 кг;
- перець солодкий – 0,5 кг;
- перець пекучий – 50 г;
- сіль - 40 г.
Спосіб приготування:
- Вимиту крупу замочити на годину або відварити до напівготового стану.
- Томати, ошпаривши окропом, очистити від шкірки. М'якуш подрібнити до консистенції пюре.
- Два види перцю промити, видалити насіння. Кожну перчинку розрізати на кілька частин уздовж, потім нарізати соломкою. Стручок пекучого перцю краще тонко різати.
- Очищені від лушпиння цибулини порізати чвертькільцями.
- Моркву очистити, натерти на тертці, призначеної для салатів корейською. Якщо такої немає, можна порізати тонкою соломкою.
- Капусту тонко нашаткувати.
- У казан вилити масло|мастило|, змішати його з|із| томатним пюре, гасити 10 хвилин|мінути| від моменту закипання.
- Закласти підготовлені овочі, гасити 30 хв.
- Додати до продуктів рис, засипати сіль, цукор, продовжувати ще 15 хв.
- Влити оцет, за бажанням додати подрібнений часник, згасити разом 5 хвилин.
- Салат на зиму розкласти банками, закатати стерильно чистими кришками.
Салат на зиму рис, морква
- Час приготування: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 89 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Для цієї заготовки краще використовувати соковиту морквину і круглий рис – так страва виглядатиме красивіше. Овочі ви можете робити всі однієї форми, а можете поекспериментувати, наприклад, одні зробити соломкою, інші порізати квадратиками. Зробити ідеальний салат з рису та моркви вам допоможе покроковий рецепт із фото, який ви можете побачити нижче.
Складові:
- рис (круглий) - 195 г;
- морква – 1,1 кг;
- сіль – 80 г;
- помідори – 2 кг;
- болгарський перець – 1 кг;
- олія (розт.) - 295 мл;
- цукор – 190 г.
Спосіб приготування:
- Томати нарізати скибочками. Рекомендується очистити їх від шкірки, обдавши окропом.
- Моркву нарізати тонкою соломкою.
- З цибулин прибрати лушпиння, порізати кожну на дрібні кубики.
- З|із| перцю видалити насіння, кожен розрізати на 4 частини, потім порубати поперек.
- Нагріти в каструлі олію, закип'ятити її, засипати цукор, сіль.
- Опустити в ємність овочі в такій послідовності: цибуля, морквина, помідори, перець. Перемішати компоненти, гасити 10 хвилин.
- Промити крупу, відправити її до овочевої суміші.
- Варити зимовий салат, щоб рис залишився трохи недовареним.
- Розкласти суміш продуктів на зиму за стерильно чистими банками, закатати.
Рис з помідорами та баклажанами
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 85 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: слов'янська.
- Складність приготування: середня.
Така заготівля сподобається шанувальникам овочевої консервації. Салат із рисом на зиму – закуска, завдяки якій ви зможете зробити вечерю нашвидкуруч навіть для гурманів. Для цього вам потрібно буде лише посмажити м'ясо та відкрити баночку із закоченими овочами. Дізнайтеся найпростіший домашній спосіб, як підготувати смачну ситну консервацію для всієї родини на зимовий період.
Складові:
- цибуля – 300 г;
- помідори – 0,5 кг;
- рис – 200 г;
- сіль – 60 г;
- оцет – 80 мл;
- олія (розт.) - 180 мл;
- морква – 300 г;
- перець – 1 кг;
- баклажани – 1 кг.
Спосіб приготування:
- Рисову крупу залити холодною водою, відставити замочувати.
- Баклажани розрізати вздовж, засипати половиною вказаної кількості солі. Через 2:00 промити овочі, обсушити, нарізати кубиками.
- Перець розрізати навпіл, вичистити насіння. М'якуш нарізати за бажанням - соломкою або квадратиками.
- Цибулю, очищену від лушпиння порізати дрібними кубиками.
- Моркву потерти на тертці.
- Томати нарізати кубками, але заздалегідь їх необхідно очистити від шкірки, опустивши в вируючу воду або обдавши окропом.
- Нагріти олію в казані, засипати туди цибулю з морквою, обсмажити продукти близько 10 хвилин.
- Ще 10 хвилин обсмажувати, додавши баклажани.
- Відправити до майже готових компонентів кубики помідорів, перець, гасити всі 20 хвилин, закривши посуд кришкою.
- Додати рис, посолити майбутній зимовий салат, варити 20 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати продукти.
- Залити оцет, перемішати, залишити на плиті ще кілька хвилин.
- Розкласти заготовку на зиму по банках, заздалегідь їх простерилізувавши, закрити кришками.
Зимовий салат із рисом – секрети консервування
Якщо ви любите робити вдома заготівлі на зиму, то вам потрібно знати деякі особливості цієї страви. Консервуючи салат на зиму з рисом та овочами, потрібно враховувати наступне:
- У рисовий салат потрібно закладати тільки ретельно відібрані очищені порізані свіжі овочі, інакше ризикуєте зіпсувати всю заготівлю.
- Збираючись консервувати, краще заздалегідь замочити рис, бо варити його не рекомендується.
- Томати перед закладкою бажано подрібнити в м'ясорубці, решту овочів потрібно натерти або дрібно нарізати.
- Закочувати салат на зиму можна тільки в стерилізовані банки, обов'язково обробляючи окропом ще й металеві кришки.
- Зберігати страву до зими можна в льоху за кімнатної температури.
Відео: Салат з рису на зиму з овочами
І знову вересень на календарі. Достаток та різноманітність овочів та фруктів дає нам можливість не лише насолоджуватися свіжим смаком, а й приготувати різні зимові заготівлі. Я раніше щороку готувала рисову закуску на зиму, але останні кілька років щось забула про неї. Не тому, що вона мені перестала подобатися, просто з'являються нові рецепти і хочеться спробувати щось новеньке.
Нагадав мені про неї син, і я вирішила цього року приготувати її. І справді, навіщо забувати перевірені часом смачні рецепти. Рисова закуска чудово урізноманітнить ваше зимове меню. Вона може виступати як самостійна страва, а можна її використовувати як гарнір до рибних або м'ясних страв.
Рецепт рисової закуски на зиму
Складові:
- 5 кг томатів
- 1 кг цибулі
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг моркви
- 2 склянки рису
- 2 ст. л. солі
- 200 гр. цукру
- 1 ст. л. оцтової есенції
- 0,5 літра соняшникової олії
Зверніть увагу на кількість інгредієнтів, закуски виходить чимало, тому відразу приготуйте велику ємність, в якій ви варитимете рисову закуску. Я варю зазвичай у тазі.
Як приготувати рисову закуску на зиму?
- Готуємо овочі. Звичайно ж, їх насамперед треба помити. З томатів робимо томатний сік у будь-який доступний вами спосіб. Я використовую для цього соковитискач. Цибулю дрібно шаткуємо. Болгарський перець звільняємо від насіння та ріжемо на дрібні шматочки. Моркву чистимо і перекручуємо через м'ясорубку.
- Олію вилити в ємність, в якій ви вирішили варити закуску, додати цибулю і варити 15 хвилин.
- Додати моркву та болгарський перець і варити ще 15 хвилин.
- Додати томатний сік і проварити 15 хвилин.
- Додати рис, промитий під проточною водою, цукор, сіль та варити 30 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення варіння додати оцтову есенцію, проварити 5 хвилин і укладати в банки.
- Банки ми заздалегідь стерилізуємо, закуску кладемо гарячою та закриваємо гарячими кришками.
Важлива порада! На кожному етапі приготування потрібно періодично заважати закуску, доки вона вариться. Але коли ви покладете рис, то на цьому етапі треба буквально не відходити від неї та заважати практично постійно, тому що маса стає густою і може пригоріти.
Мені здається, що рецепт рисової закуски на зиму не дуже складний, і якщо у вашій кулінарній добірці зимових заготовок такого немає, то рекомендую спробувати.
Смачного!
P.S. Про що я ніколи не забуваю, то це про . Готую його щороку обов'язково, адже він набагато смачніший за магазинний, зверніть увагу на цей рецепт. А ще нам подобається, теж домашній.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.
Статті на тему
