Легка вечеря з курячою грудкою. Курячі грудки з ківі під цитрусовим соусом. Який салат можна приготувати з курячої грудки

Супи з курячою грудкою будуть смачними, легкими та ситними та буде корисним для тих, хто дотримується дієтичного харчування.

Бульйон курячий із зеленню та яйцем

Складові:

• 1 куряча грудка;
• 1 велика відварена картопля;
• Бульйон;
• 1 яйце;
• Зелень;
• Спеції до смаку.

Відварити курячу грудку, вийняти. У киплячий бульйон додати нарізану дрібними кубиками картопля. Розбити яйце, відокремити білок. Жовток акуратно додати в киплячий бульйон, намагаючись зробити так, щоб жовток залишився цілим. Нашаткувати цибулю і зелень. Закинути в суп за 5 хвилин|мінути| до кінця приготування. Посолити і поперчити до смаку.

Курячий крем-суп зі шпинатом

Складові:

• 200 грам курячої грудки;
• 500 г замороженого шпинату;
• 1 склянка вершків;
• 1 велика цибулина;
• 4 середні картоплі;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• Мускатний горіх, чебрець, лавровий лист, сіль, перець за смаком.

Грудку покласти в каструлю, додати чебрець, сіль, перець, лавровий лист, залити водою і варити 20 хвилин, постійно знімаючи піну. На оливковій олії спасерувати дрібно нарізану цибулю з часником, додати розморожений шпинат і гасити 5 хвилин. Грудку вийняти, в бульйон покласти нарізану кубиками картопля, варити до готовності і вийняти лавровий лист. У каструлю додати піджарку зі шпинатом, проварити 10 хвилин|мінути|. Суп перебити в блендері, влити склянку вершків і прогріти, не доводячи до кипіння. Додати мускатний горіх на кінчику ножа.

Мексиканський суп

Складові:

• 500 грам курячої грудки;
• По 250 грам консервованої кукурудзи та консервованої квасолі з чилі;
• 2 літри бульйону;
• 2 болгарські перці;
• 3 середніх відварених картоплі;
• По 1 цибулини та моркви;
• Пучок кропу;
• Сіль, перець за смаком.

У бульйон додати кукурудзу, квасолю та нарізану кубиками картопля. Нарізати дрібно цибулю, натерти моркву, нарізати болгарський перець соломкою, обсмажити на сковороді і висипати в бульйон. Посолити, поперчити до смаку.

Сирний суп з курячою грудкою

Складові:

• 200 грам курячої грудки;
• 150 г напівкопченої ковбаси;
• 3 середні картоплі;
• По 1 середніх моркви та цибулини;
• 1 плавлений сир;
• Сіль, перець за смаком.

Відварити курячі грудки, вийняти, в бульйон кинути варитися нарізану кубиками картопля. На сковорідці обсмажити дрібно нарізану цибулю, натерту на великій тертці моркву, нарізані ковбасу кубиками і грудку. У бульйон з картоплею додати нарізаний плавлений сир і обсмажування. Посолити.

Окрошка з куркою на кефірі

Складові:

• 300 грам курячої грудки;
• 300 г газованої холодної води;
• 300 грам кефіру;
• 2 столові ложки рисового оцту;
• По 2 штуки огірків та яєць;
• 5 штук редиски;
• Лавровий лист;
• Зелень;
• Сіль, перець за смаком.

Нарізану дрібними кубиками грудку відварити з додаванням солі, перцю та лаврового листа. Огірки, яйця, редис нарізати дрібними кубиками. Змішати газовану воду, оцет і кефір, додати решту інгредієнтів, посолити, поперчити. Під час подачі кожну порцію посипати зеленню.

Помаранчевий суп з яєчною локшиною

Складові:

• 1 літр бульйону;
• По 500 грам гарбуза та моркви;
• 3 червоні болгарські перці;
• 200 г яєчної локшини.

Моркву, перець та гарбуз нарізати соломкою, скласти в каструлю та залити бульйоном. М'ясо нарізати кубиками. Після того, як овочі зваряться, додати поламану дрібнішу локшину. Максимально розварити вміст кашу. Через 5 хвилин додати грудку та зняти з плити.

Суп з грудинкою та квасолею

Складові:

• 400 грам копченої грудинки;
• 200 г квасолі;
• 4 літри води;
• 2 стручки солодкого перцю;
• 2 зубчики часнику;
• 1 середня цибулина;
• Рослинна олія;
• Сіль за смаком.

Квасолю замочити на 12 годин і зварити у цій воді до готовності. Подрібнити цибулю, перець, часник і грудинку, обсмажити на олії у сковорідці. Обсмаження додати до квасолі і довести до кипіння. Посолити.

Мінестроні

Складові:

• 2 курячі грудки;
• 250 грам бекону;
• 18 помідорів чері;
• 1,5 стебла селери;
• 2 середні моркви;
• 1 банка маринованої спаржевої квасолі;
• Оливкова олія, базилік, перець, сіль до смаку.

У каструлі обсмажити на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, натерту моркву і півкільцями селери 10 хвилин. Курку окремо трохи підсмажити. До піджарки додати курку і бекон, протушкувати 5 хвилин, посолити, поперчити, додати трави, томатну пасту, помідори, всю квасолю, залити 700 г води і закипіти. Базилік подрібнити, додати|добавляти| в каструлю і варити 10 хвилин|мінути|.

Дієтичний суп

Складові:

• 1 куряча грудка;
• По 2 штуки болгарського перцю, цибулі, моркви;
• Півсклянки рисової крупи;
• Сіль за смаком.

Грудку відварити до готовності, знімаючи пінку. Рис промити та обсмажити на сухій сковороді. Закинути в бульйон та варити 10 хвилин. Дрібно нарізати цибулю та моркву, покласти в каструлю та варити кілька хвилин. Перець нарізати кубиками, додати|добавляти| в суп, через пару хвилин|мінути| додати|добавляти| дрібно нарізані помідори, варити близько 10 хвилин|мінути|. Посолити суп за 10 хвилин після закипання.

Густий овочевий суп

Складові:

• 1 куряча грудка;
• 4 середні картоплі;
• По 1 моркві та болгарського перцю;
• 2 середні моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 1 невелика цвітна капуста;
• 2 столові ложки гірчиці з хріном;
• Зелень, сіль, спеції на смак.

М'ясо нарізати великими кубиками, покласти в каструлю та залити водою, варити до готовності. Картоплю нарізати скибочками, моркву натерти на великій тертці, цибулю – кубиками, часник дрібно нарізати, капусту розібрати на суцвіття. Перед готовністю курки засипати в каструлю картоплю, потім капусту, перчик, моркву, цибулю з часником, додати гірчицю. В кінці додати нарізану зелень, посолити та поперчити.

Другі страви

Такі страви підійдуть як для святкового столу, так і для звичайної вечері.

Фахітас з куркою, сальсою та гуакамоле

Складові:

• 600 грам курячої грудки;
• 500 г помідорів чері;
• 50 грам сиру Чеддер;
• По 1 штуці червоної цибулі, червоного болгарського перцю, авокадо, перцю чилі;
• 150 г натурального йогурту;
• 2 лайми;
• 4 тортильї;
• 1 невеликий пучок кінзи;
• мелений кумін, копчена паприка, перець, сіль, оливкова олія на смак.

Перець і м'ясо нарізати соломкою, цибулю нашаткувати, змішати з паприкою та куміном, збризкати оливковою олією, поперчити і вичавити сік половини лайма. Залишити маринуватися на 10 хвилин. Після закінчення часу на оливковій олії обсмажити курку з овочами постійно помішуючи. Для сальси: половинку перцю чилі та третину пучка кінзи дрібно нарізати. Половину помідорів розрізати на 4 частини, посолити, поперчити та влити сік цілого лайма. Для гуакамоле: на обробній дошці роздавити помідори, що залишилися, тонко нарізати другу половинку перцю чилі і кінзу, видавити половину авокадо і нарізати, посолити, поперчити. Тортільї розігріти в духовці при 60 про протягом 5 хвилин. Витиснути сік другої половинки лайма в курку з овочами, Чеддер натерти на тертці. На тортилью викласти курку з овочами, сальсу та гуакамоле та посипати сиром.

Узбецький плов із куркою

Складові:

• По 500 грам курячої грудки, жасминового рису та моркви;
• 300 грам цибулі;
• Рослинна олія;
• 2 середні головки часнику;
• Спеції для плову;
• Сіль, перець за смаком.

У казані на розпеченій олії обсмажити нарізану цибулю. Грудку нарізати, посолити, поперчити і додати до цибулі і обсмажити на великому вогні. Потім зменшити вогонь і гасити м'ясо 30 хвилин. Моркву натерти на велику тертку та викласти рівним шаром поверх м'яса, гасити 20 хвилин. У промитий рис додати по ложці спецій для плову та солі, перемішати. У казан покласти дві промиті неочищені головки часнику, зверху засипати рівним шаром рису та залити кип'яченою гарячою водою на пів сантиметра над рисом. Накрити кришкою з вафельним рушником, гасити 30 хвилин. Після закінчення часу рис акуратно перевернути і гасити ще 30 хвилин. Після цього зняти з вогню, перемішати і залишити на 15 хвилин настоюватися.

Курка "а ля Маренго"

Складові:

• 1,5 кілограма курячої грудки;
• 250 грам печериць;
• 50 г томатної пасти;
• 30 грам вершкового масла;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 склянка білого вина;
• 1 середня цибулина;
• Сіль за смаком.

М'ясо нарізати на шматочки, обваляти в борошні і обсмажити на суміші рослинної та вершкового масел до золотистої скоринки. Нарізати цибулю та додати до м'яса. Коли цибуля стане золотистою влити вино і проварити на великому вогні. Додати томатну пасту та трохи води, залишити кипіти на невеликому вогні. За годину додати дрібно нарізані сирі гриби і варити 20-30 хвилин. Подавати можна з грінками.

Картопля з копченою грудинкою

Складові:

• 100 грам копченої грудки;
• 500 грам картоплі;
• 1 середня цибулина;
• По 1 столовій ложці томату-пюре та олії;
• Вода;
• Лавровий лист, сіль, перець за смаком.

Крупно нарізати картоплю. Цибулю нашаткувати і підсмажити на олії. Грудинку нарізати невеликими шматочками. Всі продукти скласти в каструлю, залити водою, покриваючи продукти, додати томат-пюре, лавровий лист, сіль, перець. Гасити при закритій кришці 40-50 хвилин.

Котлети по-київськи

Складові:

• 300 грам курячої грудки;
• 150 грам вершкового масла;
• Бульйон;
• Панірувальні сухарі;
• Зелень;
• Сіль за смаком.

Курку відбити в рівний пласт, на середину покласти шматочок олії з дрібно нарубаною зеленню і укутати м'ясом. Котлету посолити, двічі запанувати в сухарях, між шарами сухарів занурити в бульйон. Обсмажувати у фритюрі або на сковорідці з олією.

Курячі грудки пармезан

Складові:

• 600 грам курячих грудок;
• 200 г очищених консервованих томатів;
• 70 грам сиру Пармезан;
• 50 грам сиру Чеддер;
• 50 г солоних сухариків;
• 25 грам борошна;
• По 2 столові ложки рослинної олії та томатного соку;
• 7 столових ложок води чи бульйону;
• По 1 чайній ложці м'яти сушеної та суміші сухого часнику із сіллю.

Змішати потовчені сухарики із сиром Пармезан. Збити яйце. М'ясо нарізати на невеликі шматочки, вмочити в яйце і суміш сухарів з сиром. Швидко обсмажити на сковороді з олією. Борошно, томатний сік, помідори, м'яту, суміш часнику з сіллю та воду добре змішати та нагріти у мікрохвильовій печі (2-3 хвилини). Отриманий соус перемолоти в блендері, полити їм м'ясо і крупно натертим сиром Чеддер, прикрити пергаментним папером і нагрівати 7-10 хвилин на повній потужності.

Шашлички на шпажках

Складові:

• 500 грам курячої грудки;
• 7 середніх печериць;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• По 1 столовій ложці оливкової олії та лимонного соку;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль, перець, спеції на смак.

Приготувати маринад: змішати оливкову олію з лимонним соком і соєвим соусом, приправити спеціями, замаринувати нарізані м'ясо шматочками і розрізані на 2 частини гриби на 30-40 хвилин. Замариновану грудинку по черзі із грибами щільно нанизати на дерев'яну шпажку. Обсмажити на сковороді гриль по 5 хвилин із кожного боку з додаванням олії.

Пеппероната з куркою

Складові:

• 500 грам курячої грудки;
• 400 грам томатів;
• Рослинна олія;
• 2 болгарські перці різного кольору;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 середні цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• Сіль, перець за смаком.

Курку нарізати невеликими шматочками, поперчити, посолити та додати борошно. На сковороді розігріти олію і обсмажити м'ясо 5-7 хвилин і відкласти. Часник дрібно нарізати, цибулю – півкільцями, перець соломкою. Томати обдати окропом і очистити від шкірки, перебити з томатною пастою в блендері. На сковороді де смажилося філе обсмажити цибулю з часником, додати туди болгарський перець та грудинку. Влити томатне пюре та гасити 20-25 хвилин.

Куряча грудка у клярі

Складові:

• 200 грам курячої грудки;
• 4 столові ложки пшеничного борошна;
• 100 г напівтвердого сиру;
• Одне яйце;
• Рослинна олія;
• Сіль, перець за смаком.

Грудку нарізати шматочками, накрити харчовою плівкою, відбити і поперчити. Змішати молоко, яйце, сир, борошно, сіль і збити віночком. Філе обваляти в клярі та обсмажити з двох боків до золотистої скоринки на розігрітій сковорідці.

Грудка в кремовому соусі

Складові:

• 3 курячі грудки;
• Підлога літра бульйону або води;
• По 1 штуці великих моркви, болгарського перцю, цибулі, кореня петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 150 грам сметани;
• Рослинна олія;
• Сіль, перець, солодка паприка, зелень.

У каструлі на олії підсмажити дрібно нарізану цибулю і часник до прозорості, додати воду або бульйон і паприку. Овочі нарізати кубиками і додати|добавляти| в каструлю, посолити і поперчити. Викласти курячі грудки і варити 20 хвилин|мінути| при закритій кришці. Після грудки викласти, укутати у фольгу, перебити овочі занурювальним блендером і додати сметану. При подачі в соус викласти нарізану грудку та посипати зеленню.

Салати

Салати з курячою грудкою відмінно підходять для дієтичного харчування та святкового застілля.

Рулетики з маслинами та куркою

Складові:

• 200 грам вареної курячої грудки;
• 150 грамів Російського сиру;
• 2 середні помідори;
• 2 яйця;
• Зелена цибуля;
• Сухарики житні із сиром;
• Майонез "Оливковий";
• Сіль за смаком;
• Вафельні коржі.

Помідори та маслини нарізати кільцями, курку, яйця та цибулю дрібно нарізати та змішати. Додати натертий на велику тертку сир. Коржі змастити майонезом, почекати, поки трохи розмокнуть, викласти помідори, маслини, курку з яйцями та цибулею, посипати сухариками та скрутити рулетики. Можна покласти начинку між коржами і розрізати на трикутники. При подачі рулет розрізати на 3-4 шматки.

Салат із апельсином

Складові:

• 1 куряча грудка;
• По 1 апельсину та зеленому яблуку;
• 2 пучка руколи;
• 1 пучок листя салату;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• Половина моркви;
• Мед, кедрові горіхи до смаку.

Відварити та остудити грудку, нарізати соломкою. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, постійно помішуючи. На великій тертці натерти моркву з яблуком. Очищений апельсин нарізати кружальцями, а кружальця потім на 4 частини. Рукколу та листя салату крупно нарізати. Всі інгредієнти відправити в салатницю, олію змішати з медом та заправити салат. Перемішати.

Салат з виноградом

Складові:

• 400 грам курячої грудки;
• 5 склянок води;
• По 60 грам майонезу та натурального йогурту;
• 3 столові ложки каперсів;
• По 40 грам червоного, зеленого, білого та синього винограду;
• 85 г горіха пекан або волоських горіхів;
• 1 столова ложка дижонської гірчиці;
• Сіль, перець за смаком.

Курячі грудки відварити у підсоленій воді, остудити та нарізати кубиками. Змішати майонез, йогурт та гірчицю. Ягоди винограду розрізати навпіл, додати курку, сушені каперси, горіхи та майонезну суміш. Можна викласти виноград поверх суміші. Перемішати, посолити, поперчити до смаку.

Цезар

Складові:

• 4 курячі грудки;
• 250 грам бекону;
• 3 шматки білого хліба;
• По 2 штуки авокадо та салату латук;
• 60 г салатної заправки;
• Оливкова олія;
• Спеції до смаку;
• 1 зубчик часнику.

Розігріти гриль у духовці. Купки нарізати на шматки, посипати спеціями і відправити в духовку на 15 хвилин. Після цього нарізати курку і бекон тонкими смужками. Хліб поламати невеликими шматочками, викласти на деко з пергаментним папером, посипати спеціями, давленим часником і збризкати оливковою олією. Поставити під гриль до появи золотистої скоринки. Нарізати кубиками авокадо, салат і змішати з куркою, беконом та хлібом. Акуратно перемішати та полити заправкою для салату.

Шапка Мономаха

Складові:

• 300 грам вареної грудки;
• 150 г твердого сиру;
• 3 великі варені картоплини;
• 3 варені яйця;
• 1 середня морква;
• 100 г волоських горіхів;
• Півбанки кукурудзи;
• 1 невеликий гранат;
• Майонез 40%;
• Сіль за смаком.

Нарізати м'ясо, картоплю та яйця невеликими кубиками, моркву натерти на великій тертці. Горіхи трохи потовкти. Викладати на плоску тарілку шарами: картопля, грудка, кукурудза, яйця, морква, сир, горіхи, граната. Усі шари, крім горіхового та гранатового змастити майонезом і трохи посолити. Прикрасити.

Курячий торт

Складові:

• 100 грам вареної курячої грудки;
• 10 яєць;
• Зубчик часнику;
• 100 г твердого сиру;
• Велика цибулина;
• 200 грам невеликих печериць;
• 50 грам волоських горіхів;
• Сіль за смаком.

Зварити яйця, грудку дрібно нарізати. Горіхи потовкти. Часник дрібно посікти, гриби нарізати на 4 частини і обсмажити з цибулею. Торт викладати шарами: м'ясо, тертий яєчний білок із часником, гриби із цибулею, сир, тертий жовток, горіхи. За бажанням змастити шари нежирним майонезом.

Салат з курячою грудкою

Складові:

• 300 грам вареної курячої грудки;
• 3 варені яйця;
• 3 середні помідори;
• Півбанки зеленого горошку;
• Зелена цибуля;
• Сметана, майонез;
• Сіль, спеції на смак.

Грудку, помідори (без насіння), цибулю та яйця нарізати маленькими кубиками, змішати з горошком, посолити, поперчити та заправити майонезом зі сметаною.

Салат з огірками

Складові:

• 1 куряча грудка;
• 2 свіжі огірки;
• 50 г твердого сиру;
• 2 чайні ложки соєвого соусу;
• 1 чайна ложка лимонного соку.

Грудку відварити в несолоній воді. Огірок очистити та нарізати соломкою. М'ясо порвати на шматочки. Відправити у салатницю. Сир натерти, заправити лимонним соком та соєвим соусом. Усі інгредієнти змішати та залишити наполягати на 10 хвилин.

Салат по-гавайськи

Складові:

• 1 куряча грудка;
• 1 банка консервованого ананасу шматочками та часточки мандарину;
• 2 столові ложки товчених волоських горіхів;
• Листя салату;
• 30% майонезу.

Грудку відварити, охолодити. Всі інгредієнти порізати, змішати з майонезом, посипати горіхами.

Салат із чорносливом

Складові:

• 1 куряча грудка;
• 2 курячі яйця;
• 100 грам чорносливу;
• 2 огірки;
• Майонез 40%;
• Лавровий лист, перець горошком;
• Сіль за смаком.

Зварити грудку з|із| лавровим листом і кількома горошинами перцю. Кубиками нарізати грудку, чорнослив, варені яйця, огірки. Майонез змішати з|із| декількома ложками бульйону і заправити салат. Посолити.

Страви в духовці

Страви, приготовлені в духовці, виходять дуже ситними, соковитими і смачними.

Курячі грудки в рукаві

Складові:

• 2 курячі грудки на кістки;
• 4 зубчики часнику;
• 1,5 чайної ложки соусу чилі з часником;
• По 1 чайній ложці солодкої гірчиці та олії;
• Приправи для курки, сіль, перець за смаком.

Змішати соус чилі з гірчицею, олією, приправами, перцем та дрібно нарізаним часником. Обмазати грудки та залишити маринуватися на 2 години. Розігріти духовку до 200 о С. Грудки викласти в рукав для запікання, запікати 40 хвилин. Після закінчення рукав розрізати, додати температуру і запікати ще 10 хвилин.

Грудки запечені з травами

Складові:

• 8 курячих грудок;
• По 150 г тертого сиру Пармезан і панірувальних сухарів;
• 100 грам вершкового масла;
• По 11 чайних ложок базиліка та сушеного чебрецю;
• 1 чайна ложка орегано;
• Підлога чайної ложки сушеного часнику;
• Сіль, червоний мелений перець за смаком.

Грудки нарізати вздовж товщиною 2 сантиметри. Змішати панірувальні сухарі, сир, трави та спеції. Масло розтопити, вмочити м'ясо і обваляти в сухарях і викласти на деко, змащене олією. Запікати при 200 про 20 хвилин.

Гармошка

Складові:

• 3 курячі грудки;
• 3 середні помідори;
• По 3 столові ложки сметани та соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• Рослинна олія;
• Петрушка, сіль, перець до смаку.

Подрібнити зелень та часник, змішати з соєвим соусом, сіллю перцем. Обмастити маринадом курку і залишити на 40 хвилин. Помідори нарізати кільцями. Деко змастити маслом, викласти грудку, зробити поперек надрізи і вставити в них кільця помідорів. Полити сметаною і відправити в духовку, розігріту до 190°С на 40 хвилин.

Грудка в медовому соусі

Складові:

• 2 курячі грудки;
• По 1 столовій ложці світлого меду та соєвого соусу;
• сік половини лимона;
• Зелень.

Змішати лимонний сік, мед та соєвий соус, натерти грудки і залишити на 10 хвилин. У форму викласти нарізану зелень, викласти грудки, полити соусом, поміж грудками покласти половинку лимона, з якої видавлювали сік. Запікати півгодини за температури 190 про З.

Кіш з грибами та куркою

Складові:

• 150 грам вареної курячої грудки;
• 300 грам печериць;
• 2 середні помідори;
• 200 г борошна;
• 80 грам вершкового масла;
• 4 яйця;
• 200 г 20% вершків;
• Сіль, перець, петрушка, мускатний горіх до смаку.

Насипати борошно в глибоку миску, додати|добавляти| нарізане шматочками вершкове масло|мастило| і розім'яти. У тісто додати 3 ложки холодної води та яйце. Замісити тісто та прибрати в холодильник. Гриби та м'ясо нарізати, посолити, поперчити та обсмажувати 15 хвилин. Вершки вилити в миску, змішати з|із| 3 яйцями, петрушкою, мускатним горіхом, посолити і збити віночком або міксером. Тісто дістати з холодильника, розкотити в коло, викласти у форму для запікання та проткнути у кількох місцях вилкою. Запікати 15 хвилин|мінути| при 180 про С. Вийняти з духовки, викласти начинку і залити заливкою і відправити в духовку на 40-50 хвилин|мінути| при 180 про С.

Грудка з ананасами та сиром

Складові:

• 4 курячі грудки;
• 100 г твердого сиру;
• 2 столові ложки сметани;
• 1 зубчик часнику;
• 1 яйце;
• Панірувальні сухарі;
• Сіль, перець за смаком.

Грудку розрізати вздовж, роблячи кишеньку, добре натерти сіллю і перцем і сумішшю нарізаного часнику зі сметаною. Сир крупно натерти, змішати з ананасами та сметаною, нафарширувати грудку. Яйце збити та посолити. М'ясо вмочити в яйце, обваляти в сухарях, обсмажити на сковороді. Відправити в духовку на 15-20 хвилин при 190 про З.

Іспанською

Складові:

• 4 курячі грудки;
• 200 г консервованих ананасів шматочками;
• 250 г консервованих томатів;
• 100 г маслин без кісточки;
• 1 середня цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка олії;
• По 5 чайних ложок меленої кориці та кмину;
• 2 столові ложки бульйону або води;
• Підлога чайної ложки соусу "Сальса";
• 1 зелений болгарський перець;
• Сіль за смаком.

М'ясо обсмажити з двох сторін на олії. У цій же сковороді обсмажити цибулю, часник і перець, додати томати шматочками, бульйон, корицю з кмином, соус і довести до кипіння. Підсмаження залити у форму, зверху викласти м'ясо, накрити фольгою і відправити в духовку при 200 о С на 40 хвилин. За кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром та відправити до духовки. Прикрасити кільцями нарізаними маслинами.

Купка з картоплею по-провансальськи

Складові:

• 4 курячі грудки;
• 600 грам картоплі;
• 200 г помідорів;
• 100 грам бульйону;
• 150 г голландського сиру;
• Одна середня цибулина;
• По 2 столові ложки солодкої гірчиці та лимонного соку;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• По чайній ложці чебрецю та розмарину;
• Сіль, білий перець за смаком.

Курячі грудки промити, просушити паперовим рушником, посолити, поперчити і збризкати лимонним соком. На сковорідці підігріти 2 ложки оливкової олії та обсмажити грудки по 2-3 хвилини з кожного боку. Гірчицю змішати з чебрецем і розмарином (на пів чайної ложки). У форму для випічки викласти нарізану півкільцями цибулю, зверху грудки, змастити гірчицею з травами, викласти помідори та влити підігрітий бульйон, посипати тертим сиром. Поставити в духовку, розігріту до 180°С, запікати 30-35 хвилин. Картоплю очистити, крупно нарізати та викласти у форму. Змішати 2 ложки олії і по пів ложки чебрецю і розмарину, полити картоплю і перемішати. Після приготування грудки духовку нагріти до 220 о С, поставити картоплю та запікати 7-10 хвилин.

Курка в йогурті з каррі

Складові:

• 6 курячих грудок;
• 2 склянки натурального йогурту;
• 5 склянок вершків;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки подрібненого коріандру;
• По 1 столовій ложці каррі, соку лайма;
• 1 чайна ложка лимонної цедри;
• Сіль, перець за смаком.

Змішати вершки, йогурт, коріандр, дрібно нарізану цибулю та часник, цедру, каррі та перець, замаринувати в цій суміші м'ясо на 2 години, відправивши в холодильник. Після закінчення часу грудку викласти у форму, випікати 45-50 хвилин при 180 про С.

Курячі грудки у фользі

Складові:

• 1 куряча грудка;
• 3 столові ложки олії;
• По 1 чайній ложці сухих цибулі та часнику;
• Сіль, перець за смаком.

Змішати мало, сіль, перець, спеції, обмастити сумішшю грудку. Змастити маслом лист, викласти м'ясо і накрити фольгою. Розігріти духовку до 200°С, запікати 20 хвилин|мінути|.

Страви в мультиварці

Приготовлена ​​таким чином курка буде неймовірно ніжною та соковитою. Підійде для дитячого та дієтичного харчування.

Курячі грудки на пару

Складові:

• 400 грам курячої грудки;
• 100 грам сиру Моцарелла;
• Зубчик часнику;
• Зелень;
• Сіль, перець за смаком.

Подрібнити зелень та часник. Моцарелла нарізати дрібними кубиками. Все змішати, посолити, поперчити. Сколоти зубочистками і викласти на грати для приготування на пару мультиварку. Готувати 20 хвилин|мінути| з моменту закипання води.

Курка з вершками

Складові:

• 400 грам курячої грудки;
• 500 г 38% вершків;
• 200 г помідорів;
• Майоран, чебрець;
• Сіль, спеції на смак.

Грудку промити, разом із помідорами нарізати невеликими кубиками. Усі інгредієнти засипати в чашу мультиварки, залити вершками, посолити, поперчити та перемішати. Готувати 20 хвилин|мінути| при закритій кришці. При подачі посипати майораном та чебрецем.

Котлети курячі із сиром

Складові:

• 500 грам курячої грудки;
• 120 г твердого сиру;
• По 50 грам вершкового та рослинного масел;
• Панірувальні сухарі;
• Кріп петрушка;
• Сіль, спеції на смак.

Подрібнити зелень і натерти сир на великій тертці, змішати з|із| вершковим маслом|мастилом| і посолити. З|із| сирної маси зробити кульки і помістити в морозилку на 5 хвилин|мінути|. Курячі грудки перемолоти на м'ясорубці, посолити, додати спеції і вимішати до однорідної маси. З фаршу сформувати коржики і викласти в кожну сирну кульку. Сформувати котлети та обваляти в панірувальних сухарях. У чашу мультиварки налити олії, викласти котлети і готувати 20 хвилин при відкритій кришці. Всередині приготування перевернути котлети.

Складові:

• 500 грам курячої грудки;
• 3 цибулини середнього розміру;
• Зубчик часнику;
• 400 г води;
• Сіль, спеції на смак.

Грудку, цибулю та часник пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, додати спеції, вимісити і сформувати котлети. У чашу мультиварки налити воду, встановити контейнер для приготування на пару і викласти котлети. Готувати 20 хвилин|мінути| при закритій кришці.

Запіканка «Ніжність»

Складові:

• 400 грам курячої грудки;
• 100 г твердого сиру;
• 4 великі картоплі;
• 2 яйця;
• 2 середні цибулини;
• Склянка сметани 25% жирності;
• 10 грам вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• Сіль, перець, спеції на смак.

Нарізати дрібно цибулю, грудку та очищену картоплю. Змішати, посолити, поперчити. Яйця збити і додати|добавляти| сметану і борошно. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом, висипати суміш та заливання. Зверху посипати натертим сиром. Випікати 50 хвилин|мінути| при закритій кришці.

«Курине царство»

Складові:

• 500 грам курячої грудки;
• 50 г майонезу 50%;
• 1 чайна ложка олії;
• Помідори чері, свіжа зелень;
• Чебрець, базилік, орегано, сіль, перець за смаком.

Грудку очистити від шкіри та жиру, промити і просушити паперовим рушником. Зробити кілька глибоких надрізів упоперек волокон, добре натерти сіллю, перцем та сумішшю спецій. Змастити майонезом. У чашу мультиварки налити масло|мастило| і викласти грудку. Запікати 15 хвилин з одного боку і стільки ж з іншого. При подачі прикрасити помідорами та посипати зеленню.

Курячі грудки з апельсинами

Складові:

• 300 г грудки;
• По чайній ложці оливкової олії та акацієвого меду;
• Зубчик часнику;
• 1 апельсин;
• Чебрець, перець, паприка гостра, куркума, сіль за смаком.

Змішати олію, мед, видавлений часник, сіль, спеції та сік половини апельсина. Грудку в декількох місцях проткнути тонким ножем, змастити маринадом і залишити маринуватися на 15-20 хвилин. Замариноване філе викласти на фольгу, з боків обкласти шматочками апельсина з цедрою, щільно загорнути та покласти у чашу мультиварки. Запікати 45 хвилин.

Запечена грудинка

Складові:

• 200 грам курячої грудки;
• По 1 столовій ложці рослинної олії та майонезу;
• 4 столові ложки білого сухого вина;
• 40 грам вершкового масла;
• Спеції, сіль, перець за смаком.

Уздовж грудки зробити надріз, змастити майонезом зі спеціями, сіллю та перцем. Чашу мультиварки змастити олією. М'ясо викласти та обсмажувати по 15 хвилин з кожної сторони у режимі «Випікання».

Фаршировані грудки з сиром Фета

Складові:

• 700 грам курячої грудки;
• 50 грам сиру Фета;
• 3 великих печериці;
• Половина стебла селери;
• 1 невеликий зубчик часнику;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• Зелень;
• Сіль, перець за смаком.

Грудку розрізати вздовж якомога глибше, нарізати гриби великими шматочками, часник і зелень подрібнити, селера - півкільцями, все змішати і начинити грудки сумішшю. Зверху посолити та скріпити зубочистками. Викласти в чашу мультиварки і збризкати оливковою олією. Готувати 30 хвилин у режимі «Гасіння».

Не кожна господиня може витратити багато часу на приготування вечері. Приходячи з роботи хочеться відпочити, а не проводити весь вечір біля плити. При цьому страви для вечірньої трапези підійдуть не всякі: бутерброди, пиріжки та подібні до них закуски надто важкі, щоб їсти їх на ніч. Дієтична куряча грудка підходить для вечері краще за більшість інших продуктів. Вона досить ситна, щоб вгамувати голод, і в той же час не така важка, щоб перевантажити організм. До того ж, її смак настільки гарний, що здатний підняти настрій після важкого дня. Головне – знати, що приготувати з курячої грудки на вечерю, щоб витративши мінімум зусиль, отримати максимально смачну страву. Відповідних рецептів існує чимало, і можна вибирати будь-який з них, якщо знати секрети приготування соковитої та м'якої курячої грудки.

Особливості приготування

Курячі грудки готують різними способами: смажать, запікають, гасять, відварюють і додають у салат. Будь-яким із цих способів куряче філе можна приготувати так, щоб воно було м'яким та соковитим. Однак для цього потрібно знати кілька моментів.

• Соковиті страви рідко виходять із заморожених м'ясних продуктів. Тому найкраще використовувати охолоджене філе курячої грудки. Якщо ви хочете готувати саме заморожену грудку, вийняти з морозильника її необхідно заздалегідь. Тільки в цьому випадку вона встигне розтанути в холодильнику. При розморожуванні в мікрохвильовій печі грудка стає сухою і несмачною.
• Зазвичай курячі грудки звільняють від шкірки, кістки, хрящів, використовуючи тільки дієтичне філе. Щоб заощадити час, можна придбати вже підготовлене філе курячої грудки.
• Куряча грудка виходить соковитіше, якщо її попередньо замаринувати. Тому готування починайте з приготування маринаду та обробку ним основного продукту. Поки курка маринуватиметься, ви встигнете приготувати інші інгредієнти.
• Курячі грудки можна відразу приготувати з гарніром. Для вечері такі рецепти кращі, тому що дозволяють заощадити час.

Окремі тонкощі технології залежать від способу приготування курячої грудки. Так, обсмажувати її краще у паніровці чи клярі, запікати – у фользі чи рукаві. Тому перед початком готування не завадить уважно вивчити вибраний рецепт.

Куряча грудка, тушкована в кефірі, з відвареною картоплею

• філе курячої грудки – 0,4 кг;
• кефір - 0,5 л;
• цибуля – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• картопля – 0,6 кг;
• сіль, перець – за смаком;

Спосіб приготування:

• Грудку помийте, обсушіть серветками, наріжте невеликими шматками поперек волокон.
• Кефір змішайте зі спеціями та залийте їм курячі шматочки.
• Почистіть, залийте водою і поставте варитися картоплю.
• Дрібно порубайте зелену цибулю. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями.
• На сковороді розігрійте масло|мастило| і покладете в неї цибулю. Смажте його кілька хвилин, після чого покладіть до нього, вийнявши з маринаду, шматки курки. На середньому вогні обсмажуйте їх із цибулею, помішуючи, протягом 10 хвилин.
• До маринаду додайте зелену цибулю, сіль. Залийте їм курку. Накрийте кришкою сковороду, зменште інтенсивність полум'я. Гасіть курячу грудку 10 хвилин.
• Злийте та підсушіть картоплю.

Курячі грудки подавайте з відвареною картоплею, полив соусом, в якому вона тушкувалася. Ніжна та ароматна страва не тільки апетитно виглядає, але й має чудовий смак. На приготування такої вечері вам знадобиться лише півгодини.

Салат з курячої грудки з квасолею та кукурудзою

• куряча грудка, копчена або відварена – 0,3 кг;
• консервована кукурудза – 0,2 кг;
• консервована у власному соку квасоля – 0,3 кг;
• бринза – 0,2 кг;
• листовий салат – 150 г;
• лимонний сік – 50 мл;
• рослинна олія – 100 мл;
• прованські трави – 5 г.

Спосіб приготування:

• Відварену або копчену курячу грудку очистіть від кісток та шкіри. Наріжте кубиками розміром 0,7-0,8 див.
• Кубиками такого ж розміру наріжте бринзу.
• Листя салату помийте та обсушіть. Частину постеліте на дно салатників, решта крупно поріжте.
• У великій мисці змішайте курячу грудку, бринзу, салатне листя, квасолю та кукурудзу.
• Змішайте олію з лимонним соком та прованськими травами. Заправте салат цією сумішшю. Солити не потрібно, особливо якщо ви використовуєте копчену грудку, тому що всі інгредієнти, що входять до складу цієї страви, містять сіль.

Приготувати салат з курячої грудки з квасолею та кукурудзою на вечерю можна всього за 20 хвилин за умови, що ви використовуватимете вже готову грудку. Якщо ви відварюватимете її безпосередньо перед приготуванням вечері, часу знадобиться вдвічі більше.

Курячі шницелі зі стручковою квасолею

• філе курячих грудок – 0,4 кг;
• пряні трави – 20 г;
• соєвий соус – 20 мл;
• рослинна олія – скільки піде;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сухарі панірувальні - скільки піде;
• борошно пшеничне – скільки піде;
• стручкова квасоля, свіжа чи заморожена – 0,4 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Квасоля залийте водою, поставте варитись, після закипання води варіть її 15 хвилин.
• Філе курячих грудок, поки вариться квасоля, промийте у проточній воді, промокніть паперовими серветками. Кожен шматок філе розріжте навпіл уздовж. Покладіть у поліетиленовий пакет і через нього відбийте з обох боків кулінарним молотком.
• Змішайте соєвий соус, пряні трави та столову ложку рослинної олії, а також сік, вичавлений з половини лимона. Замаринуйте у цій суміші куряче філе.
• Квасолю відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
• На сковороді розігрійте олію. Курячі грудки, вийнявши з маринаду, запануйте в борошні, зануріть у яйце і обваляйте в сухарях. Викладіть на сковороду та обсмажте на середньому вогні по 5 хвилин із кожного боку.
• Поки куряче філе обсмажується, розігрійте на іншій сковороді трохи олії, покладіть на неї квасолю і потім під кришкою на повільному вогні 5 хвилин, збризкайте лимонним соком.
• У сковороду з курячими відбивними влийте маринад, що залишився, зменште вогонь і загасіть 5 хвилин.
• Розкладіть курячі шницелі та квасолю по тарілках і подавайте до столу.

Якщо діяти зібрано та енергійно, таку вечерю з курячих грудок ви зможете приготувати лише за півгодини.

Філе курячої грудки з оливками та розмарином

• філе курячої грудки – 0,4 кг;
• оливки без кісточок – 10 шт.;
• свіжий розмарин - 4 гілочки;
• часник – 2 зубчики;
• лимон – 0,5 шт.;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Промите та обсушене філе курячих грудок поріжте невеликими шматками.
• Зубчики часнику роздавіть ножем.
• З|із| лимона вичавте сік. Натріть трохи цедри (вистачить і половини чайної ложки).
• Гілочки розмарину помийте і розріжте на кілька частин.
• Оливки розріжте навпіл уздовж.
• Розігрійте на сковороді олію. Покладіть часник, розмарин, лимонну цедру і оливки. Обсмажуйте їх протягом двох хвилин, після чого заберіть розмарин і часник.
• Покладіть у сковороду курячі шматочки, посипте перцем і обсмажте на середньому вогні протягом 10 хвилин.
• Підсоліть, зменшіть вогонь і потім під кришкою ще 5 хвилин.

Подавати приготовлену за цим рецептом грудку на вечерю найкраще з відвареними овочами. Добре поєднується вона з кольоровою капустою та броколі. Вони встигнуть зваритися, доки смажиться м'ясо. Так що вечеря буде готова максимум за півгодини.

Куряча грудка відноситься до дієтичних продуктів. Багато дієтологи радять готувати на вечерю саме її. Курячі грудки є гарним варіантом вечері ще й тому, що на її приготування потрібно зовсім небагато часу, а приємний смак готових страв підніме настрій і допоможе розслабитися після трудового дня.

У нашій статті представлено кілька рецептів, як смачно приготувати курячу грудку, а також невеликі секрети та корисні поради щодо роботи з цим продуктом.

Ідеальними компаньйонами курячого філе будуть солодкий перець, гриби, ананаси та сир. Серед спецій найкращим варіантом буде використання розмарину, цибулі та меленого чорного перцю. Прекрасною основою для соусів будуть молочні продукти: сметана, кефір та вершки, а також готовий соєвий соус, вино та навіть мед.

Таке м'ясо чудово поєднується з будь-якими овочами, рисом та картоплею. Якщо запікати курячі грудки в духовці як посипання добре використовувати тертий сир. Чудову золотисту скоринку дасть змащення розведеним з водою медом.

Якщо є певні протипоказання для вживання запеченого м'яса, можна піти іншим шляхом, головне, дізнатися про основні нюанси, скільки варити курячу грудку і як зробити цей процес найбільш корисним.

Як варити курячу грудку:

• М'ясо слід класти у холодну воду.
• Овочі для перших страв додають через 10 хвилин після закипання.
• Сіль та спеції додаються в кінці варіння.

Нескладні поради забезпечать завжди вдалий результат та смачний бульйон для подальших кулінарних шедеврів.

Смачні та корисні страви неможливо приготувати із спочатку зіпсованої сировини, тому обираючи в магазині продукти, слід звернути увагу на склад та дату виготовлення, а також зовнішній вигляд.

Якщо йдеться про м'ясо, не можна купувати потемніле або неоднорідного кольору - велика можливість отримати зіпсований товар.

Нормальний колір курячого м'яса рожевий, без характерних темних плям і скоринки, що підсохла. Дата фасування має бути найсвіжіша, без старого цінника під нею (частий перебіг несумлінних супермаркетів).

Наведені далі рецепти страв з курячої грудки відрізняються абсолютною доступністю і підійдуть навіть недосвідченим господиням. Куряче м'ясо досить ніжне, тому температура приготування трохи нижча, ніж у яловичини та свинини. Характерною особливістю буде також попереднє маринування у спеціях, що дозволить зберегти внутрішню м'якоть максимально соковитою та ніжною.

Безпрограшний варіант для смачної сімейної вечері – куряча грудка, запечена з картоплею у духовці. Для того щоб забезпечити повний комплект, можна додатково використовувати картопля.

Складові:

1. Куряче філе – 2 шт;
2. Картопля приблизно 0,5-1 кг;
3. Сіль, спеції.

Приготування:

Очищену та нарізану картоплю змішати зі шматочками м'яса, спеціями, можна додати сезонні овочі: томати, кабачок, болгарський перець. Отриману суміш викласти на лист і запікати до повної готовності. Можна використовувати фольгу чи спеціальний поліетиленовий рукав.

Базовий рецепт можна вдосконалити грибами, відвареним баклажаном або посипавши зверху тертим сиром. Гарною варіацією стане використання картоплі у шкірці. Для цього коренеплоди відбираються приблизно однакового розміру, ретельно відмиваються за допомогою щітки або зворотної сторони губки.

Можна розрізати вздовж чотири половинки, а можна запікати повністю. У цьому випадку картопля зберігає майже всі корисні речовини і виходить надзвичайно хрумким і соковитим.

Хорошим розмаїттям буде приготування за вищеописаним рецептом курячої грудки з грибами. Для цього можна використовувати гливи, печериці та свіжі лісові гриби. Маринувати чи попередньо варити гриби немає потреби. Чудово поєднується в такій страві і додаткова приправа: соєвий соус, базилік або свіжа зелень.

Найпростіший рецепт для мультиварки

Різновидом тушкованого м'яса буде приготування курячої грудки у мультиварці – сучасному універсальному кухонному приладі. Режим і тривалість вибирається залежно від фірми – виробника, зазвичай досвідченим шляхом.

Найпростіший рецепт: на невеликій кількості олії обсмажити попередньо порізані шматочки філе. На цьому етапі можна додати цибулю і терту моркву. Коли м'ясо буде майже готове, можна вибрати режим гасіння і закрити ємність кришкою.

Для приготування плову додається рис, якщо планується використовувати м'ясо з іншим гарніром, кладуться спеції та сіль. Хорошим варіантом буде приготування картоплі, а також овочевого рагу.

Надзвичайно смачна та урочиста страва виходить за цим рецептом. Куряча грудка в сметанному соусі виходить дуже ніжною та соковитою.

Невелика хитрість:щоб м'ясо не обвітрилося, бажано обернути його харчовою плівкою, а також не зберігати в холодильнику більше доби.

Складові:

1. Куряче філе – 2 шт;
2. Сметана 15% жирності – 300 мл;
3. Тертий сир (будь-який) – 150 гр;

Приготування:

Для цього рецепту м'ясо попередньо «маринують» у спеціях та солі. Після цього бажано дати трохи настоятися приблизно стільки, щоб встигнути приготувати соус. Сметану змішати з подрібненим часником (продавити через прес або дрібно порізати - справа смаку), зі спеціями і все перемішати.

Грудки викласти у форму для запікання і зверху залити сметанним соусом. Поставити в духовку на 180 С приблизно на 45 хвилин. Коли м'ясо буде практично готове, дістати з духовки та посипати тертим сиром, потім допекти до повного розплавлення сиру (духовку можна буде вимкнути).

Приготовлена ​​у фользі у духовці

Приготування в духовці часто виконується з використанням алюмінієвої харчової фольги. Таким чином, куряча грудка, запечена у фользі в духовці, виходить ще соковитішою і ніжнішою.

Для цього рецепту можна використати різні інгредієнти.

Даний рецепт відрізняється вишуканістю, тому деякі складові можна замінити. Такою стравою ви гарантовано вразите своїх гостей, а завдяки нежирному м'ясу воно цілком пригодиться і як холодна закуска до застілля.

Складові:

1. Куряче філе – 2 шт.;
2. Червона або синя цибуля – 1 шт;
3. Дрібні апельсини (кумквати) - 4 шт;
4. Рідкий мед – 1 год.
5. Гілочка розмарину, бажано свіжого;
6. Соєвий соус - 2 ч. л.;
7. Рослинна олія (будь-яка) – 2 ст. л.;
8. Гострий перець – 2 невеликі стручки;
9. Сіль, спеції, дрібно порубаний часник.

Приготування:

Перчик і кумквати крупно нарізати, можна розділити навпіл. Цибулю нарізати кільцями, гілочки розмарину відірвати від черешка. Окремо приготувати соус. Для цього в ємності змішати соєвий соус, олію та мед. Суміш добре збити і додати спеції. Курячі грудки розрізати вздовж, викласти на фольгу разом із кумкватами та перцем, посипати кружальцями цибулі та гілочками розмарину, залити все соусом і загорнути у фольгу.

Найкращим результатом буде окреме формування порційних шматочків. Для цього використовуються квадрати фольги, достатнього розміру, щоб куряча грудка виявилася повністю загорнутою.

Запікати в духовці на середній температурі приблизно 180 º С близько півгодини, готовність страви перевіряти ножем. Подавати разом із гарніром, ідеальний варіант відвареної рис або картопля.

Соковита та дієтична у вершках

З цієї кількості виходить приблизно 6 порцій чудового по соковитості м'яса. Страва практично дієтична, адже 100 гр. містить всього 170 ккал. Приготувати курячі грудки в вершках можна не тільки для сімейної вечері, але і на свято.

Складові:

1. Куряче філе приблизно 4 шт.;
2. Вершки від 10% жирності – 200 мл;
3. Борошно – 1 ст. л.;
4. Сіль, чорний перець, нарізана зелень, дрібно порубаний часник.

Приготування:

Грудки добре натерти сіллю та перцем, дати трохи настоятися і відправити у форму для запікання. У цей час можна приготувати заливку: невеликою кількістю вершків (приблизно дві столові ложки) розвести борошно до однорідного стану. Влити вершки, що залишилися, додати дрібно порізану зелень: цибулю, петрушку і кріп, можна використовувати і готові приправи за смаком.

Форму з маринованими грудками відправити до духовки приблизно на 10 хвилин. Температуру поставити невисоку, 170-180 º С буде достатньо. Коли м'ясо трохи зарум'яниться, дістати із духовки та залити отриманою сумішшю. Запікати до готовності приблизно ще 20 хвилин.

Курячі грудки у вершковому соусі - незрівнянна страва, яка стане справжньою знахідкою завдяки легкості приготування.

Подавати до столу гарячими, попередньо нарізавши великими шматочками і полив приготованим соусом. Для людей, що дотримуються дієти, куряча грудка в кефірі - чудова альтернатива жирному вершковому соусу.

Звична відбивна у клярі

Одним із варіантів звичних відбивних буде саме такий рецепт. Куряча грудка в клярі підходить і для холодних закусок, а також як основна страва до будь-якого гарніру.

Хочете щось цікаве?

Складові:

• Куряче філе приблизно 2 шт.;
• 1-2 яйця;
• Приблизно 100 гр. молока чи холодної води;
• 4-5 ст. л. борошна;
• Сіль, спеції;
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

Куряче філе розрізати на невеликі плоскі шматочки, трохи відбити спеціальним молотком з двох боків, посолити та поперчити.

В окремій ємності приготувати кляр: яйця збити з молоком або водою, додати спеції та достатню кількість борошна, щоб вийшла консистенція густої сметани.

Підготовлені шматочки курки обваляти в клярі з двох сторін і обсмажувати на сковороді до золотистого кольору. При подачі такі відбивні добре виглядають посипані дрібно порізаною зеленою цибулею.

Хорошою альтернативою покупним делікатесам стане в'ялене куряче м'ясо, приготовлене в домашніх умовах. Крім очевидної фінансової економії, такий продукт відрізняється безпекою і доступний навіть для дітей. Рецептура не відрізняється складністю: необхідну кількість курячого філе ретельно висушити за допомогою паперових рушників та замаринувати.

Найкраще використовувати готову приправу для курки, але можна підібрати спеції на власний смак.

Пересипане приправами філе бажано витримати у холодильнику в герметично закритій тарі, щоб воно не обвітрилося на три години, ідеально – ніч. Місткість необхідно час від часу струшувати, щоб приправа достатньо просочила м'ясо.

Далі шматочки філе акуратно розправляються на дошці, якщо виділилося дуже багато соку, знову промокнути серветкою. На дерев'яні шпажки нанизувати шматочки так, щоб вони перебували у підвішеному стані. Встановити в духовку, поставити вниз лист, щоб стікав сік.

Процес в'ялення займає приблизно п'ять годин за нормальної температури близько 50–60 градусів. Періодично духовку слід відчиняти. У сучасних моделях є функція «обдування», але чудово підійде і «ручний» режим. Готовність м'яса визначається легким натисканням вилки. В'ялена куряча грудка буде трохи пружинити, але не протикатися повністю.

Можна використовувати як бутербродну начинку і святкову нарізку.

Фарширована різними начинками

В окрему категорію можна виділити саме фаршировані курячі грудки. Варіантів начинки безліч, вибрати відповідну можна на свій смак, а також постійно дивувати домашніх різноманітністю, компонуючи все нові інгредієнти між собою.

Попередньо м'ясо бажано відварити, начинка також має бути вже готова, щоб унеможливити зіпсувати страву. Скільки вариться куряча грудка для таких рецептів? Достатньо лише довести воду до кипіння і в злегка підсоленому розчині протримати м'ясо приблизно 10 хвилин. Остаточну готовність забезпечить запікання.

Якщо рецептурою передбачено інший варіант приготування: гасіння, обсмажування або використання пароварки, краще відварити м'ясо до повної готовності.

Варіанти готової начинки для фаршування курячих грудок:

1. Обсмажений бекон із тертим сиром;
2. Сир із зеленню;
3. Гриби, цибуля та сметана;
4. Варені яйця, зелень та майонез;
5. Фарш або шматочки м'яса, болгарський перець та спеції;
6. Консервовані ананаси або м'якуш апельсинів.

Курячі грудки перед фаршуванням необхідно злегка обсушити паперовими серветками, виконати акуратний розріз упоперек у вигляді своєрідної «кишені», в якій і буде начинка. Далі фаршироване м'ясо можна обваляти в паніровці та обсмажити, а також запекти в духовці чи пароварці.

Калорійність страв з курячої грудки

Цей сорт м'яса по праву вважається дієтичним і не протипоказаний людям, які стежать за своєю вагою. На відміну від аналогічних продуктів, куряча грудка калорійність, якою становить лише 133 ккал/100 гр. та не заборонена під час дієти.

Харчова цінність цього продукту також оптимальний компроміс: скільки калорій у курячій грудці залежатиме від способу приготування.

Скільки калорій у курячій грудці:

• Варене м'ясо містить приблизно 110 ккал;
• Запечена грудка 137 ккал;
• Запечена грудка із сиром містить лише 119 ккал.

Скільки білка в курячій грудці, приготовленої за будь-яким із запропонованих рецептів? Кожні 100 г цього продукту містять приблизно 23 гр. білків та 2 гр. жирів, вуглеводів немає взагалі. Це робить таке куряче м'ясо практично дієтичним, але при використанні додаткових продуктів у блюді необхідно підсумовувати калорії компонентів.

Курячі грудки - чудове дієтичне м'ясо, яке можна готувати за різноманітними рецептами.. Варене або запечене, воно практично не має протипоказань, тому використовується у дієтичному та дитячому харчуванні. Безліч нескладних рецептів допоможе урізноманітнити щоденний раціон і чудово підійде для святкового столу.