Курка в кляр на рецепт рецепт сковороди. Відеорецепт приготування курячого філе у клярі на сковороді. Пишний кляр на збитих білках

Головна проблема при приготуванні курячого м'яса – зберегти його соковитість та ніжність. Птах дуже легко пересушити при різних способах термічної обробки. Щоб цього уникнути, ознайомтеся з рецептами курки у клярі.

Куряче філе в класичному клярі на сковороді

Інгредієнти: 420 г філе птаха, 3 зуб. часнику, сіль, суміш перців, 90 г білого борошна, 2 сирі яйця, 90 мл молока.

1. Промите та підсушене куряче філе нарізається скибочками (близько 1 см завтовшки). Шматочки соляться, перчать, натираються подрібненим часником.
2. Жовтки яєць розтираються із щіпкою солі. До них виливається молоко, додається просіяне борошно.
3. Білки збиваються до міцної піни. Далі густа маса, що вийшла, вводиться до жовтків. Кляр акуратно перемішується.
4. У тісто вмочується курятина і смажиться на розігрітій олії. Вони мають стати рум'яними з усіх боків.

Смажиться курка у клярі на сковороді досить швидко. Потрібно уважно стежити за шматочками птиці та вчасно викладати їх на паперовий рушник, який позбавить страву від зайвого жиру.

Порада. При обсмажуванні не слід закривати посуд кришкою. Пара осідає, потрапляє на м'ясо і надає йому неприємного смаку.

Як приготувати нагетси в домашніх умовах?

Інгредієнти: кіло філе курки, 4 ст. л. кукурудзяного борошна, 3 великі яйця, суміш мелених перців, сіль, сушений часник, сухарна крихта.

1. Філе ріжеться великими шматочками. Вони мають бути без жиру та плівок.
2. Готуються три окремі піали. В одну всипається кукурудзяне борошно з сіллю, часником і сумішшю перців, в іншу - крихта з сухарів, третьою вилкою збиваються яйця.
3. Кожен шматочок філе по черзі вмочується борошно, яйця і, нарешті, сухарну крихту. Зручно використовувати вилку.

Залишається обсмажити нагетси на розпеченій олії. Хрусткий кляр, що вийшов, зробить їх особливо смачними.

Курячі ніжки в клярі в духовці

Інгредієнти: повна склянка солоних крекерів, 60 г тертого сиру, велике яйце, 30 г борошна, 30 мл молока, щіпка сухого часнику, півкіло курячих ніжок, сіль.

1. Молоко збивається із яєчком. Маса солиться. До неї додається сухий часник.
2. У невеликому посуді змішується сир та крихта із солоних крекерів.
3. У кляр, що вийшов, вмочується підсушена курятина.
4. Далі ніжки обвалюються у суміші з другого кроку.
5. Заготовки викладаються на деку.

Страва запікається в гарячій духовці 25 хвилин.

Готуємо з кляром на основі пива

Інгредієнти: 2 великі філе, сіль, половина склянки світлого пива, свіжомелений чорний перець, яйце, спеції для курки, 7 ст. л. просіяного борошна.

1. Філе нарізається тонкими платівками. М'ясо солиться і перчиться з обох боків.
2. Пиво поєднується з сирим яйцем, в масу додаються спеції. Інгредієнти збиваються вилкою. Всипається мука. Замішується густий кляр.
3. Шматочки курятини поринають у кляр, після чого обсмажуються з двох сторін на розпеченій олії.

У клярі на пиві не відчувається алкоголь. Він лише зробить м'ясні шматочки хрусткими.

З майонезом та яйцем

Інгредієнти: 1 кг філе, 7 ст. ложок просіяного першосортного борошна, 2 яйця, сіль, улюблені спеції, 3 ст. л. жирного молока, 2 ст. л. класичного майонезу.

1. Курятина нарізається тонкими платівками, кожна з яких відбивається, натирається спеціями, сіллю до смаку.
2. Майонез викладається в окрему миску. До нього додаються сирі яйця та молоко. Збивати масу найзручніше міксером на мінімальній швидкості. У результаті мисці вийде пишна густа маса. Головне, щоб у ній не було грудочок.
3. Курячі шматочки вмочуються в клярі з майонезом і яйцем, після чого обсмажуються до апетитної рум'яності на сковорідці з розпеченим маслом.

Смачно подавати страву на обід з кетчупом або гострим сметанним соусом. Найкраще підходить такий кляр для відбивних, але можна використовувати його для приготування крил, ніжок.

Крильця на сковороді

Інгредієнти: 9 - 11 курячих крилець, 6 ст. л. класичного майонезу, 2 великі яйця, 3 ст. л. просіяного першосортного борошна, 4 ст. л. соєвого соусу без добавок, свіжий часник до смаку, сіль, перець.

1. Кожне промите та підсушене крильце розрізається на три частини. Кінчики, на яких немає м'яса, викидаються або залишаються для супу.
2. Підготовлені крильця висипаються у глибоку миску. Туди ж додається соєвий соус та дрібно нарізаний часник. Його кількість кухар може регулювати на свій смак.
3. Маса перчиться, при необхідності досолюється та залишається на 70 хвилин.
4. Окремо збивається майонез із яйцями. Маса солиться. До неї додається борошно. Кляр збивається, щоб у ньому не залишилося грудочок.
5. Замаринований птах вмочується в масу з минулого кроку. Далі крильця в клярі вирушають на сковороду і обсмажуються до появи рум'яності.

Готову страву викладають на рушник з паперу, щоб прибрати зайвий жир.

Стегна в паніровці

Інгредієнти: 12 сирих курячих стегон зі шкіркою, половина склянки просіяного першосортного борошна, сіль, 2 великі сирі яйця, 2 ст. зернових несолодких пластівців, часник, перець, солодкий мелений паприка.

1. Духовка наперед розігрівається до 230 градусів.
2. Птах промивається і викладається на паперовий рушник.
3. У глибокому посуді поєднується роздавлений часник, сіль, перці. Цією сумішшю натираються стегна.
4. У миску з курятиною вливаються добре збиті яйця. Туди ж додається мука.
5. Останніми всипаються несолодкі зернові пластівці, розмелені блендером.
6. Після чергового перемішування заготовки викладаються на лист, застелений папером, і відправляються в духову шафу при зазначеній температурі на 70 хвилин.

Яство подається з гострим соусом та свіжими овочами.

Філе курки у сирному клярі в духовці

Інгредієнти: 280 г філе птиці, велике сире яйце, 60 г сиру, 1 ст. л. жирної сметани, стільки ж домашнього майонезу, борошно в кляр та для панірування, сіль, чорний мелений перець. Як смачно приготувати курку у сирному клярі, розповідається далі.

1. Філе нарізається тонкими платівками. Воно солиться, перчиться.
2. Яйце збивається у глибокій тарілці. До нього додається відразу вся сметана та майонез. Маса трохи присолюється.
3. Кляр знову збивається вилкою, після чого в нього втручається дрібно натертий сир. Суміш перчиться, при необхідності присолюється. Додається мука (1 - 2 ст. л.). Після чергового перемішування кляр повинен вийти густим, як жирна сметана.
4. Курятина з усіх боків обвалюється у борошні. Потім шматочки філе поринають у сирний кляр.
5. Спочатку заготовки злегка обсмажуються до рум'яності на розжареному маслі у сковорідці.
6. Далі філе перекладається в жароміцну форму.

Курка в клярі в духовці запікатиметься ще 9 – 10 хвилин при середній температурі.

Простий рецепт у панірувальних сухарях

Інгредієнти: велика куряча грудка, велике сире яйце, кухонна сіль, суміш кольорових перців (мелених), половина склянки крихти із сухарів.

1. Порційні шматки курячої грудки відбиваються, соляться, перчать.
2. Яйце збивається, у нього вмочуються скибочки птаха.
3. Далі філе обвалюється в крихті із сухарів.

Залишається обсмажити на розпеченій олії з двох сторін і подати до обіду з будь-яким гарніром.

Кляр для відбивних із філе

Інгредієнти: 3 великі курячі яйця, ціла склянка холодного молока, 3 ст. л. першосортного просіяного борошна, сіль та будь-які приправи.

1. Яйця добре збиваються до появи пінки. Потім до них висипається просіяне борошно. Інгредієнти вимішуються до консистенції сметани.
2. Далі у масу вливається холодне молоко. Інгредієнти обережно помішуються, щоб у клярі не було грудочок.
3. Залишається посолити його і присмажити улюбленими приправами.

У готовий кляр вмочуються заздалегідь відбиті кухонним молоточком шматочки курячого філе, після чого обсмажуються на олії з двох сторін.

Рецепт кляру для курки, як у KFC

Інгредієнти: 2 шт. великих яєць, склянка з гіркою першосортного борошна, 380 г несолодких кукурудзяних пластівців, по мал. ложці червоного та чорного меленого перцю, а також сухого часнику, 1 ч. л. винного оцту, по 1 ст. л. цукрового піску та солі, 3 ст. л. будь-якого росл. олії, 2 курячі грудки.

1. У ємність вливається склянка холодної очищеної води. Туди ж вирушає винний оцет, олія, сіль, пісок. Останніми в миску всипаються перці двох видів (половина) та сухий часник.
2. У цей маринад поринає куряче філе, нарізане невеликими скибочками. Після перемішування компоненти накриваються кришкою та залишаються мінімум на 2,5 години. А краще помістити їх у прохолоду на всю ніч.
3. Для панування злегка збиваються білки, перці, що залишилися.
4. Кукурудзяні пластівці крупно дробляться.
5. Борошно солиться.
6. Підготовлені шматки м'яса спочатку вмочуються в білку, потім обвалюються в борошні. Потім знову поринають у білок і, нарешті, обвалюються в пластівцях.

1. Для початку потрібно зайнятися курятиною - промити і викласти її на паперовий рушник. Коли м'ясо повністю висохне, воно нарізається порційними шматочками, кожен із яких злегка відбивається. Скибочки з усіх боків натираються сіллю та приправами.
2. У мисці поєднуються всі інші заявлені в рецепті інгредієнти. Сирі яйця потрібно попередньо злегка збити, а борошно просіяти. Сир дрібно третиться. Можна також використовувати будь-яку подрібнену зелень. Після ретельного перемішування в клярі не повинно залишитися навіть найменших грудочок.
3. У масу з минулого кроку занурюються одразу всі підготовлені м'ясні шматочки. У такому вигляді вони залишаються на 40-50 хвилин прямо на столі.
4. Чаша «розумної каструлі» змащується олією. Пристрій вмикається в режим випікання. Встановити програму на 30 хвилин.
5. Коли поверхня розігріється, можна викладати на неї шматочки замаринованого м'яса та обсмажувати до появи рум'яної скоринки.

Таку страву добре доповнить будь-який гарнір. Можна подавати його до обіду просто з пікантними соусами та овочевим асорті.

З основою на крохмалі

Інгредієнти: 430 г курячого м'яса, 4 зуби. свіжого часнику, солодкий червоний перець, 60 мл соєвого соусу, 2 ст. л. лимонного фрешу, 1 ч. л. цукрового піску, 2 ст. л. олії, 60 мл крижаної очищеної води, 1 ст. л. картопляного крохмалю.

1. Підготовлене філе ріжеться на смужки.
2. Перець подрібнюється соломкою і обсмажується до м'якості окремому сотейнику з розігрітим маслом.
3. У глибокій тарілці поєднуються всі інші компоненти. Крохмаль попередньо бажано просіяти. Часник пропускається через прес або подрібнюється будь-яким іншим зручним способом.
4. Смужки філе по черзі вмочуються в оригінальний китайський кляр і обсмажуються гарячою сковорідкою до готовності. За бажанням страву можна зробити гострішою, збільшивши кількість часнику і додавши червоний пекучий перчик.

Готове філе курки в клярі по-китайськи подається на обід з обсмаженими смужками червоного болгарського перцю. Прикрасити блюдо можна світлим кунжутом.

У цибульному клярі в мультиварці

Інгредієнти: півкіло філе курятини, 2 великі сирі яйця, по 2 ст. л. соку цитрусу та класичного майонезу, велика цибулина, 4 ст. л. борошна, сіль|соль|, перець, 2 ст. л. подрібненого свіжого кропу.

1. Філе промивається холодною водою, підсушується на серветці, нарізається шматочками.
2. Курятина збризкується лимонним соком, солиться, перчиться і забирається в холод на 40 хвилин.
3. Для кляру цибуля пюрується блендером разом із кропом. До цих продуктів додається майонез, яйця, сіль. Інгредієнти збиваються разом. У кляр додається половина від заявленої кількості борошна.
4. Замариноване м'ясо обвалюється в борошні, що залишилося. Кожен підготовлений шматочок поринає в цибульний кляр, після чого обсмажується в чаші «розумної каструлі» у великому обсязі олії. Підійде програма смаження та випікання.

Готове філе смачно їсти як гарячим, і холодним.

Які тільки страви не готують із м'яса курки, часом здається, що здивувати чимось новим та незвичайним нікого вже просто неможливо. Всім відомі такі трохи набридлі страви, як курка варена, смажена, копчена, запечена. Давайте розширимо межі і розкриємо секрети приготування смачної страви «Філе курки в клярі». М'ясо, приготовлене в клярі, виходить соковитим, ніжним та дуже м'яким.

Що таке кляр?

Кляр - це рідке тісто, в нього вмочують продукти перед жаркою, і саме завдяки йому м'ясо виходить таким неймовірно смачним. До того ж, додавши в кляр той чи інший інгредієнт, можна досягти різноманітних смаків - пікантних, гострих, кислих.

Готуємо продукти

У різних господарок свій рецепт приготування кляру. Одні використовують воду, інші молоко, кефір, а деякі пиво, вино та мінеральну воду. У тісто додають різні спеції, прянощі, олії та зелень - це надає основному продукту свого цікавого смаку.

До речі, кляр використовують у багатьох країнах як для смаження м'яса, а й приготування овочів, риби і навіть фруктів.

Особливо смачним виходить філе курки в клярі, але також використовують і інші частини курки - крила, гомілка, стегна та інші шматки.

Рецепт перший

Усім, хто хоча б одного разу був у закладах типу "Макдоналдса", вдавалося поласувати хрусткою скоринкою якогось м'яса, приготовленого в клярі. Філе курки в клярі, рецепт якого насправді зовсім не складний, можна приготувати і вдома, і вийде не гірше, ніж у фастфудних закладах.

Інгредієнти для кляру:

• Дві склянки борошна.
• Склянка крохмалю.
• Вода.
• По щіпці чебрецю та естрагону.
• По чайній ложці паприки та кропу.
• Три зубчики часнику.

Інгредієнти для обвалення:

• Склянка борошна та гострий перчик.

Основні інгредієнти:

• Куряче філе – 0.7 кг;
• Рослинна олія.

Приготування:

1. Перш ніж приступити до приготування курки філе в клярі, спочатку потрібно підготувати м'ясо. Для цього промийте філе, обсушіть та наріжте невеликими шматками.

2. Для приготування кляру візьміть усі інгредієнти та змішайте їх з борошном, після чого влийте води. Консистенція кляру має бути трохи рідше тесту для млинців.

3. Підготовлені філе викладіть на годину в кляр.

4. У глибокій ємності розжарте масло, вийміть шматок курки з кляру і вмочіть його в суміші борошна і гострого перцю, викладіть в масло, смажте з обох боків.

Рецепт другий

У цьому рецепті використовується не філейна частина курки, а гомілка. Але незважаючи на це, завдяки хмелю курячі шматочки виходять настільки чудовими, що від них просто неможливо відірватися. Однак можна використовувати й інші частини тушки, це за бажанням - крила, стегна, філе курки в пивному клярі виходять у будь-якому випадку дуже смачними.

Складові:

• Півкіло гомілки.
• Рослинна олія.
• Оливкова олія.
• Спеції, прянощі.

Інгредієнти для кляру:

• Склянка борошна.
• Гострий перець та сіль.
• Келих пива.

Приготування:

1. Промийте гомілки, за бажанням можете зняти шкірку. Посоліть і поперчіть їх, додайте рубану зелень, улюблені спеції та дві ложки оливкової олії. Добре перемішайте і дайте м'ясу 40 хвилин|мінути| замаринуватися.

2. Змішайте в ємності пиво, борошно та спеції, у вас повинен вийти густий кляр, немов сметана.

3. Розжарити на сковороді олію, відпускайте кожен шматок у тісто (кляр), добре вмочіть його там і викладіть на сковороду. Смажте до утворення апетитної скоринки.

Рецепт третій

Як ви бачите, всі рецепти мають на увазі готування філе курки в клярі на сковороді, цей рецепт – не виняток. Тут основними інгредієнтами кляру є молоко та зелень.

Складові:

• Куряче філе – 800 грамів.
• Лимон.
• Рослинна олія.
• Сіль.
• Спеції.

Інгредієнти для кляру:

• Два курячі яйця.
• Стакан молока.
• Склянка борошна.
• Зелена цибуля.
• Ріпчаста цибуля.
• Зелень.

Приготування:

1. Промийте курку, обробіть філе на тонкі пластини і злегка відбийте їх. М'ясо посоліть і вичавіть на нього лимонний сік. Залишіть маринуватися приблизно на півгодини.

2. Нарубайте дрібно зелень та зелену цибулю. Цибулю очистіть і подрібніть за допомогою блендера. Змішайте зелень і овоч у мисці, вбийте туди два яєчка. Додайте неповну склянку борошна (кілька ложок потрібно буде залишити для обвалення філе) та молоко. Все ретельно збийте та залиште настоятися на 10-15 хвилин.

3. Тепер залишилося обсмажити філе курки у клярі на сковороді. Для цього розжарте масло, обваляйте кожен шматочок курки в клярі, потім в борошні, що залишила, смажте з обох боків.

Рецепт четвертий

А з цим рецептом впорається навіть кулінар-початківець. Страва виходить дуже смачною і неймовірно ніжною.

Складові:

• П'ять стегенець.
• Чверть пачки вершкового масла.
• П'ять столових ложок борошна.
• Два яйця.
• Панірувальні сухарі.
• Сіль та спеції.

Приготування:

1. Розділіть курячі стегна на дві частини, посоліть, додайте приправки і залиште маринуватися на 20 хвилин.

2. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі і влийте його в деко для випікання.

3. У невеликій ємності збийте яйця, трохи солі, гострого перцю.

4. В одну тарілочку насипте муки, в іншу панірувальних сухарів.

5. Занурюйте кожен шматок курячого м'яса спочатку в яєчну суміш, потім обваляйте його в борошні, після чого в сухарях. Покладіть все акуратно на деко і відправте приблизно на 50 хвилин в духовку.

Ось такі нескладні рецепти. Тепер ви знаєте, як приготувати філе курки в клярі, і можете радувати своїх близьких та друзів ароматною та соковитою курочкою.

І насамкінець - кілька порад:

1. М'ясо курки не повинно бути замороженим, тому вибирайте або свіжу курочку або охолоджену. Якщо ж ваш птах заморожений, краще залишити його для розморожування в холодильнику з вечора.

2. Ви можете експериментувати з різними інгредієнтами для кляру. Додавати туди за своїм бажанням всілякі спеції, овочі, зелень. Особливо смачним виходить філе курки у клярі із сиром.

3. Якщо ви хочете, щоб шар кляру був якомога товстішим, то вмочуйте курочку спочатку в кляр, потім в борошно і знову в тісто, а потім ще раз в борошно.

4. Готові шматки м'яса викладайте спочатку на паперову серветку для того, щоб стекли зайві краплі жиру.

5. Подавати курку в клярі краще у гарячому вигляді.

Курка - простий і доступний продукт, з якого можна приготувати настільки різні страви, що їх смакові якості захватять усіх дегустаторів.

Крильця та гомілки в різних маринадах, шматочки м'яска з цікавими соусами можуть стати зірками столу, урізноманітнивши святкове та повсякденне меню.

Куряче філе в клярі – відмінний варіант вечері, перекус для пікніка, а в оригінальній подачі ще й може подаватися як головна страва на дитячому або дорослому святі.

Простий, але перевірений досвідом господарок рецепт філе курки у клярі

Будь-який продукт легко зіпсувати, навіть курку.

М'ясо може вийти жорстким та неїстівним, якщо приготувати його неправильно.

Головний секрет приготування повітряного та м'якого філе курки – це кляр. Він може бути з додаванням улюблених спецій, зелені, сухарів, свіжої крихти або сиру.

Фантазія та бажання експериментувати підкажуть кулінару правильний набір продуктів у рецептах приготування ласого курячого філе у клярі.

Якщо ви - господиня, яка починає свій шлях у кулінарній справі, то при приготуванні цього рецепту радимо ще дивитися на покрокові фото, щоб не збитися і не зіпсувати продукти.

Курку промити і обсушити рушником.

Нарізати невеликими порційними шматочками, трохи присолити і поперчити з обох боків.

В окремій мисці збовтати яйце, посолити і поперчити. В іншу – всипати борошно, теж приправити сіллю та перцем.

Нагріти сковороду, влити в неї олію. Коли масло розігріється, потрібно окремо брати шматочки філе і вмочувати спочатку у збовтане яйце, потім у муку і повторити так два рази.

Обсмажити м'ясо на сковороді з двох боків до золотистого кольору.

Викласти на серветку, щоб зайвий жир стек.

Кляр за таким рецептом виходить щільним і добре прилягає до м'яса, він не дає соку витекти, за рахунок чого філе виходить соковитим і ніжним.

Відео-рецепт цієї страви:

Сирний кляр – оригінальне обрамлення філе

Курка із сиром – це вже безпрограшний варіант страви. Рідко коли продукти поєднуються настільки добре в різних варіаціях приготування. Пікантною закускою стане куряче філе, якщо обсмажити його у сирному клярі.

Філе в клярі з сиром на 4 порції включає:

• 4 філе курки;
• 100 гр. молока;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. сметани;
• 100 гр. борошна;
• 200 гр. твердого сиру;
• Сіль та спеції за смаком;
• 3 ст. л. олії.

Помиту курку нарізати на шматочки, приправити сіллю, спеціями до смаку.

Сир традиційно натирається на тертці.

Тепер потрібно приготувати кляр для курочки: глибокий посуд вбити яйце, влити молоко, сметану і присипати борошном. Добре розмішати віночком або вилкою, щоб не було грудочок.

У кляр додати сир і дати суміші трохи настоятися. Його можна не солити, оскільки сир додасть смаку та аромату м'яску.

На розпечену сковороду вилити масло|мастило| і дати йому нагрітися. Філе вмочувати в кляр і смажити з кожного боку по 3-4 хвилини на слабкому вогні, так сирна скоринка не встигне пригоріти, а всередині м'ясо приготується і не буде сирим.

Якщо приправити сам кляр червоним меленим перчиком, то вийде чудовий снек до пива.

Духовка на допомогу

За допомогою духовки можна приготувати чудову дієтичну страву з курячого філе. Кляр у духовці вийде неймовірно хрумким і точно не підгорить.

Звичайно, корисною для фігури можна назвати ту суміш, де не буде майонезу, адже він надзвичайно шкідливий для талії та стегон. Але що вдієш, якщо за допомогою цього шкідливого соусу виходить ласу страву.

На 2 порції курячого філе в майонезному клярі, приготовленому в духовці, необхідно:

Куряче м'ясо добре промити та обсушити. Трохи посолити, поперчити та присипати базиліком.

Зробити кляр із збитого яйця, борошна, майонезу, добре перемішати. Він повинен вийти густим.

Якщо суміш рідка, можна додати ще муки.

Суміш краще не солити, оскільки майонез досить солоний, можна надати смаку кляру, додавши в нього базиліка. Все, кляр із майонезом для запікання курячого філе готовий.

Розігріти духовку до 200 градусів. Пергамент змастити олією. Занурити філе в кляр і викласти на папір.

Так як філе не порізане на шматки, воно повинно провести в духовці не менше 30 хвилин. За цей час м'ясо дійде до готовності, а скоринка стане приємного золотистого кольору.

Цей рецепт для «лінивих» кулінарів, зайнятих безліччю процесів або тих, хто не має часу стежити за сковородою. Про цю страву можна сміливо «забути» на півгодини і зайнятися приготуванням інших смаколиків, які потребують пильної уваги.

Не знаєте, що цікавого та смачного приготувати як другі страви на свято? Наші кулінари підготували для вас чудову добірку рецептів: Жоден гість не піде голодним!

Редакція сайту працює в поті чола, щоб радувати вас прекрасними рецептами. Одним з таких є голубців із рисом та фаршем. Це тільки на перший погляд страва здається простою, насправді вона таїть деякі особливості у приготуванні.

Любите березовий сік? Тоді вам. У ній докладно описано весь технологічний процес консервування цього корисного напою в домашніх умовах.

Курячі відбивні – заміна ковбасних виробів

Відбивні з м'яса прекрасні, вони ситні і стануть гарним частуванням, якщо подати їх з гарніром або просто з овочами.

А ось відбивні з курячого філе можуть замінити ковбасу, адже м'ясо в них справжнє, а в ковбасних виробах його потрібно ще пошукати.

Та й за ціною такі відбивні вийдуть дешевшими, ніж покупка якісного сервелату.

На 2 порції відбивних знадобиться:

Філе курки помити, обсушити та розрізати вздовж на дві половини. З двох філешек повинні вийти 4 приблизно однакові шматки.

Кожну майбутню відбивну трохи відбити молоточком, щоб м'ясо пом'якшало. Краще це робити, прикривши м'ясо харчовою плівкою, тоді дрібні краплі не летітимуть у різні боки. Відбиті шматки приправити спеціями, сіллю та натерти часником.

Кляр для відбивних із курячого філе готується так: у мисці збити яйце з молоком, присолити; в іншу миску висипати борошно; суміш ретельно вимішати. Розігріту сковороду збризкати маслом і дати добре йому нагрітися.

Двічі по черзі вмочити м'ясо в яєчно-молочну суміш і борошно, смажити по 2-3 хвилини з обох боків. Відбивні виходять ніжними та ароматними.

Дивіться ще варіант приготування відбивних з курки у картопляному клярі у відео-сюжеті нижче:

1. Коли є бажання урізноманітнити страву, що наїлася, з курячого філе, то можна додати йому родзинки, якщо використовувати оригінальний кляр. Плавлений сир надасть м'яску приємного вершкового смаку, приготованого в сухарях або свіжих крихтах хліба філе стає ситнішим, а рубана зелень у поєднанні з яйцем не тільки зробить страву кольоровою, а й корисною;
2. Додавши в кляр картопляний крохмаль, можна посмажити шматочки курочки так, як це роблять у знаменитому Макдоналдсі. Філе вийде соковитим та нежирним, його сміливо можна буде їсти руками;
3. Приготувавши пікантне смажене філе у клярі з пива, яйця та борошна, господиня точно порадує чоловічу частину гостей;
4. Гірчиця в клярі не тільки відтінить смак курочки, а й колір у неї вийде більш насиченим;
5. Якщо потрібно смажити на сковороді багато відбивних, потрібно її мити і міняти масло в міру потемніння та забруднення. Крихітки кляру від попередніх шматків м'яса можуть пригоряти і надавати новим порціям смаку гіркоти;
6. Після смаження шматочки курочки слід викладати на паперову серветку, так вона вбере жир;
7. Якщо кулінар побоюється, що сирний кляр може пригоріти і дістане філе зі сковороди раніше, ніж потрібно, а м'ясо так і не приготується, можна його доготувати в духовці. Там точно філе не перетвориться на куточок.

Якщо поставити собі за мету здивувати гостей незвичайними ласощами з простого продукту і підключити фантазію, то можна отримати цілком оригінальні страви. Удачі та натхнення вам!

Вашій увазі відео про те, як робити правильний кляр для курячого філе, і ще багато іншої корисної інформації:

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Був час, коли я не вміла готувати куряче філе. Воно у мене виходило жорстким, сухим. Я звичайно розуміла, що саме собою куряче філе сухувато і нічого з цим не могла вдіяти. Але одного разу на дні народження своєї подруги я спробувала найніжніше та найсоковитіше філе. Наступного дня після свята, я зателефонувала подрузі і запитала, як вона готувала філе і чому воно у неї вийшло таким соковитим і м'яким. Виявилося, що весь секрет у правильному клярі. Головне, щоб кляр запечатав усі соки курки. Це можна зробити за допомогою спеціального кляру, який готується з курячого яйця, майонезу та борошна. Такий кляр чудово запечатує шматочки філе, і вони залишаються соковитими після прожарювання. Так завдяки подрузі я навчилася правильно готувати куряче філе – у клярі. І ви знаєте, тепер таке м'ясо у мене завжди виходить соковитим, ніжним і дуже смачним.




- 350 грам курячого, охолодженого філе;
- 1 куряче яйце;
- 1 повна столова ложка майонезу;
– 1,5 столів. л. борошна;
- сіль і перець на ваш смак.

Рецепт з фото покроково:

Філе промиваю, видаляю зайву воду серветками. Нарізаю впоперек волокон м'ясо, щоб із них легко можна було зробити відбивні.




Спеціальним молотком відбиваю куряче філе, виходять відбивні завтовшки не більше 1 сантиметра.




Для кляра в миску розбиваю куряче яйце. Солю його, трохи перчу.




Тепер яйце збиваю за допомогою віночка або звичайною вилкою, яка теж підійде. Головне добре перемішати яєчний жовток із білком.






Додаю майонез, який зробить кляр смачнішим і густішим.




Всипаю борошно, воно загусне кляр і вийде суміш по консистенції як густа сметана.




Перемішую кляр віночком, поки борошно повністю не стане однорідним і не буде сухих грудочок.




Вмочую шматочки курячого філе в клярі з обох боків.






Масло на сковорідці розжарюю, кладу обережно відбивні, смажу їх на невеликому вогні, але так, щоб скоринка відразу схопилася.




Перевертаю філе, кожна сторона повинна смажитися хвилин 5-7.




Знімаю філе зі сковорідки, рум'яні відбивні готові.




Поки що відбивні гаряченькі, подаю їх столу.




Кращої страви для обіду чи вечері не знайти. Коли розрізаю відбивну, то відчуваю, що вона м'яка, а також бачу, що вона соковита. Просто чудово! Bon Appetite!
Якщо ви любите м'ясо курки, то вам, напевно, буде цікаво, як ще смачно

Рідке тісто (кляр) часто використовують для паніровки м'ясних, рибних та овочевих продуктів. Багато хто вважає, що кляр - це той самий льєзон, але до складу кляру входить борошно, а льєзон - це яйця, вода або молочні продукти. Кляр обволікає, а льєзон забезпечує зв'язок харчових продуктів. До складу простого рецепту рідкого тіста входить борошно, вода та приправи. Кляр для курячого філе можна зробити не лише на воді, а й на молоці, кефірі, сметані та навіть пиві.

Рецепт кляру для курячого філе, запеченого в духовці

Куряче філе в клярі можна готувати не тільки на сковороді, а й запікати. Таку страву готувати ще простіше, при цьому вона виходить не такою калорійною.

Складові:

• 225 мл майонезу (жирного);
• 115 г борошна;
• одне велике яйце;
• трохи сухого базиліку;
• сіль перець;
• 380 г філе птаха.

Спосіб приготування:

1. У миску вбиваємо яйце, спінюємо, потім кладемо сметану, засипаємо борошно і ретельно перемішуємо. Якщо панування вийшло рідким, то досипаємо ще муки. Кляр краще не солити, тому що майонез продукт вже солоний, а краще покласти трохи сушеного базиліку.
2. Філе птиці присипаємо сіллю, перцем та базиліком.
3. Деко вкриваємо пергаментом, змащуємо його топленою олією. Потім беремо філе, опускаємо в кляр і перекладаємо на папір.
4. Запікаємо півгодини (температура 200 ° С). За цей час м'ясо приготується та покриється гарною скоринкою.

Кляр для відбивних

Будь-яка господиня прагне того, щоб її страва була не тільки смачною, але й апетитною на зовнішній вигляд і ароматною. Тому сьогодні з'являються нові рецепти кляру з додаванням особливих інгредієнтів.

Складові:

• одне сире яйце;
• 20 г манної крупи;
• 20 г борошна;
• три ст. ложки кефіру (2,5%);
• сіль перець;
• 20 г кунжутного насіння;
• 255 г філе птаха.

Спосіб приготування:

1. В одній мисці збовтуємо яйце з кислим напоєм, сіллю та перцем.
2. В іншій тарілці перемішуємо борошно, манну крупу та насіння кунжуту.
3. Філе птиці нарізаємо смужками шириною один сантиметр, кожну смужку опускаємо в рідке тісто, потім обсипаємо сухим паніровкою і в гарячому маслі пересмажуємо до золотистості.

Як у «KFC»

У відомому ресторані швидкого харчування KFC використовують кілька видів панірування для курячого м'яса. Деякі рецепти навіть стали легендарними. Найпростіший кляр передбачає додавання борошна та яєць – просто, але смачно. Інший рецепт складається з несолодких кукурудзяних пластівців, які подрібнюються та перемішуються зі спеціями. І найпопулярнішим є паніровка вівсяна, про неї ми вам розповімо докладніше.

Складові:

• 235 мл кефіру;
• 55 г вівсяних пластівців;
• 15 г італійських трав;
• два курячі філе.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці нарізаємо довгими смужками, перемішуємо зі спеціями, заливаємо кислим напоєм та охолоджуємо протягом двох годин.
2. У блендері перемелюємо вівсяні пластівці, але не в муку, залишаємо маленькі шматочки.
3. Деко вкриваємо пергаментом, дістаємо м'ясо, смужки філе пануємо в перемелених пластівцях, укладаємо на лист і запікаємо 20 хвилин (температура 180 ° С).

Швидкий сирний рецепт

Кляр із сиром також ідеально підходить для курячого філе. Для рецепту потрібно взяти твердий сир, жирність та сорт продукту тут не має значення. Також потрібно взяти майонез чи сметану.

Складові:

• 110 г сиру;
• два сирі яйця;
• 45 мл майонезу;
• 35 г борошна;
• будь-які приправи;
• 455 г філе птаха.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці можна трохи відбити, обсипати приправами і дати їм час трохи промаринуватися.
2. У миску вбиваємо яйця, кладемо дрібку солі, майонез, збовтуємо і підсипаємо борошно.
3. Сир подрібнюємо на дрібній стороні терки та висипаємо у загальну масу, розмішуємо.
4. Куряче філе занурюємо в густий сирний кляр і пересмажуємо до рум'яності.

Пивний кляр для курячого філе

Пивний кляр знає багато господарок. Завдяки алкогольному напою паніровка виходить смачною та повітряною. Таке тісто підходить не тільки для курки, але й для будь-якого іншого виду м'яса та риби.

Складові:

• 135 мл пива;
• 110 г борошна;
• одне яйце;
• спеції;
• філе птахів.

Спосіб приготування:

1. Філе відбиваємо, присипаємо спеціями, можна натерти пресованим часничком.
2. Яйце збовтуємо з щіпкою солі, вливаємо пиво. Тут підійде як світле, так і темне. Після цього вводимо борошно і добре все розмішуємо.
3. Пивний кляр потрібно використовувати відразу, інакше гази зникнуть, і тісто не вийде повітряним.
4. Філе опускаємо в рідке тісто і смажимо з обох боків.

На сметані

Ще один рецепт швидкого та простого кляру замішується на сметані. Жирність кисломолочного продукту особливої ​​ролі кляру не грає.

Складові:

• 85 мл сметани;
• два сирі яйця;
• 115 г борошна;
• приправи;
• кріп чи петрушка;
• приправи;
• філе птахів.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці пом'якшуємо за допомогою молоточка, присипаємо спеціями та дрібно нашаткованою зеленню.
2. Віночків збовтуємо яйця з кисломолочним продуктом, кладемо трохи солі та вводимо борошно, ретельно все розмішуємо.
3. У кляр, що вийшов, опускаємо курячою м'ясо і пересмажуємо на маслі до готовності.

Ось такі прості рецепти рідкого тіста дозволяє вам приготувати смачну та апетитну на зовнішній вигляд м'ясну страву.