Як зробити легкий салат із овочів. Салати з овочів - прості рецепти
Овочеві салати на святковий стіл далеко не завжди готуються зі свіжих овочів. Дуже часто для їхнього приготування використовуються консервовані, мариновані, малосольні та інші продукти. Іноді доречніше використовувати саме такі овочі, ніж свіжі. Адже кожен розуміє, що знайти взимку помідор, огірок, або болгарський перець, які мали б такий самий смак як і їхні літні побратими практично неможливо.
Сучасні кулінари рекомендують при приготуванні овочевих салатів з використанням оброблених яким-небудь чином овочів, будь то: квашена капуста, солоні огірки, маринована свекла та інше, обов'язково зціджувати зайву рідину. Найкраще це робити після того, як продукт нарізаний і постояв кілька хвилин. В іншому випадку салат буде дуже рідким.
Овочеві салати – це саме ті страви, які практично не мають протипоказань до вживання. Споживаючи їх регулярно в їжу, можна розраховувати на отримання незабутніх смакових відчуттів, насичення організму всіма необхідними вітамінами та мікроелементами, відсутність якихось негативних змін у фігурі,
Як приготувати овочеві салати на святковий стіл - 15 різновидів
Овочевий салат із сиром фета багатьом нагадає грецький салатик, проте, це дві абсолютно різні страви. Грецький салат відрізняється великою кількістю інгредієнтів та способом нарізування продуктів.
Інгредієнти:
- Помідори чері - 25шт.
- Огірок свіжий – 3 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Маслини без кісточок - 7 шт.
- Сир фета - 150 гр.
- Стебла петрушки – 3 шт.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- Насіння льону – 1 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
Помідори миємо, просушуємо та розрізаємо на чотири частини. Огірок миємо та нарізаємо півкухлями.
Для такого салату бажано брати молоді огірки, тому що їх шкірка значно м'якша і соковитіша.
Перець миємо, очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо тонкою соломкою. У маслин зливаємо зайву рідину та розрізаємо їх на дві частини. Петрушку миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Сир нарізаємо дрібними кубиками. Всі інгредієнти з'єднуємо, перемішуємо, заправляємо оливковою олією, солимо, перчимо і посипаємо насінням льону.
Салат Шопський - страва, яка є яскравим представником середземноморської кухні. Воно дуже яскраве, яскраве і має пікантно гострий смак.
Інгредієнти:
- Помідор свіжий – 180 гр.
- Перець болгарський – 70 гр.
- Огірок свіжий – 100 гр.
- Цибуля червона - 30 гр.
- Бринза - 60 гр.
- Петрушка, чебрець, базилік, перець, сіль - за смаком
- Оливки - 40 гр.
- Олія оливкова - 70 гр.
- Лимонний сік - 35 гр.
Приготування:
Помідори, перець, огірок миємо, просушуємо, нарізаємо трикутниками і укладаємо в глибоку ємність. Цибулю чистимо, миємо і шаткуємо тонкими півкільцями. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. У невеликій піалі змішуємо оливкову олію, лимонний сік, сіль, перець та зелень. Заправка готова. У заправку викладаємо цибулю, все перемішуємо і даємо цибулі постояти в заправці 10 - 15 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо цибулю разом із заправкою в миску з овочами. Туди ж додаємо оливки та дрібно нарізану бринзу. Все акуратно перемішуємо.
Назва салату говорить сама за себе. Він настільки корисний, що навіть дієтологи рекомендують його регулярно вживати в їжу, для підтримки травної, імунної, кровотворної та інших систем організму людини.
Інгредієнти:
- Буряк - 600 гр.
- Огірок солоний - 200 гр.
- Чорнослив в'ялений-200 гр.
- Часник - 3 зубки
- Сіль, сметана - за смаком
Приготування:
Буряк миємо, відварюємо до готовності, остуджуємо, чистимо і трьом на дрібній тертці. Огірки миємо та нарізаємо дрібними кубиками. Огірки додаємо до натертих буряків. Чорнослив миємо, просушуємо, нарізаємо дрібними шматочками та додаємо у загальну ємність. Часник чистимо, миємо, трьом на дрібній тертці, додаємо до інших продуктів. Тепер салатик слід посолити до смаку, заправити сметаною і ретельно перемішати.
Така назва ця страва отримала зовсім не дарма. Салат «Наречена» дуже легкий, як повітряний і має ніжний і приємний смак.
Інгредієнти:
- Капуста пекінська - ½ шт.
- Морква – 1 шт.
- Яблуко - 1 шт.
- Огірок - 1 шт.
- Цибуля біла - 1 шт.
- Сіль, перець, кунжут, олія оливкова - за смаком
Приготування:
Капусту миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Моркву та огірок чистимо, миємо та нарізаємо тонкими півкухлями. Яблуко миємо та нарізаємо тонкими трикутниками. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо дрібними кубиками. Всі інгредієнти з'єднуємо, солимо, перчимо, заправляємо олією та ретельно перемішуємо. Готовий салат зверху посипаємо кунжутом.
Незважаючи на те, що єдиний калорійний продукт у складі цієї страви - це майонез, такий салат дуже поживний і ситний.
Інгредієнти:
- Буряк - 800 гр.
- Ядра волоського горіха - 100 гр.
- Сир твердий - 100 гр.
- Яйця курячі - 4 шт.
- Часник - 3 зубки
- Майонез - 250 гр.
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
Яйця та буряки відварюємо до повної готовності, остуджуємо та чистимо. Буряк натираємо на великій тертці у глибоку миску. Туди ж натираємо на дрібній терці яйця та сир. Ядра волоського горіха подрібнюємо за допомогою ножа.
Багато кулінарів радять перш ніж додавати горіх до салату, його слід підсушити на сухій сковороді. У такому випадку салат буде смачнішим і ароматнішим.
Часник чистимо, миємо та пропускаємо через часнику. Ядра горіха та часник додаємо в ємність до інших продуктів.
Коли всі інгредієнти з'єднані, салат слід посолити, поперчити, заправити майонезом і ретельно все перемішати. Готову страву перед подачею на стіл можна прикрасити зеленню.
Таку назву цей салат отримав за свій зовнішній вигляд. У готовому вигляді він має нагадувати галявину, на якій ростуть мухомори.
Інгредієнти:
- Кукурудза консервована - 400 гр.
- Гриби консервовані - 500 гр.
- Квасоля біла консервована - 400 гр.
- Морква корейська – 100 гр.
- Майонез - 250 гр.
- Помідори чері - 200 гр.
- Сіль - за смаком
- Зелень – для прикраси
Приготування:
У кукурудзи, грибів, квасолі та моркви злити зайву рідину. Якщо гриби надто великі, їх слід нарізати на шматочки середньої величини.
У глибокому красивому салатнику з'єднуємо кукурудзу, гриби, квасолю та моркву. Інгредієнти солимо, заправляємо майонезом та ретельно перемішуємо. Готовий салат прикрашаємо половинками помідорів чері та зеленню. На верхівки помідорів наносимо крапочки з майонезу. Так помідори будуть схожі на капелюшки мухоморів.
Особливість цього салату полягає в тому, що його слід дуже акуратно солити та перчити, адже в його складі є малосольні огірки та солоні сухарики.
Інгредієнти:
- Капуста пекінська - 120 гр.
- Огірок малосольний - 3 шт.
- Кукурудза консервована - 70 гр.
- Хліб – 100 гр.
- Часник - 1,2 зубка
- Майонез - 70 гр.
- Сіль, перець, цибуля зелена - за смаком
Приготування:
Хліб нарізаємо кубиками і підсушуємо в духовці при температурі 140 градусів протягом 20 хвилин. Перед тим як відправити сухарі в духовку, слід посолити, поперчити, злегка змочити рослинним маслом і ретельно перемішати. Поки сухарі підсушуються, приготуємо салат. Для цього огірки миємо, зрізаємо в них кінчики і нарізаємо довгастими прямокутниками. У кукурудзи зливаємо рідину та додаємо її до огірків. Капусту миємо, просушуємо, нарізаємо тонкою соломкою і відправляємо до інших інгредієнтів. Часник чистимо, миємо, пропускаємо через часник і додаємо в салат. Потім салат солимо, перчимо, додаємо сухарики, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо.
Готову страву можна прикрасити пір'ям зеленої цибулі.
До складу цієї страви входять не лише овочі, а й ягоди, які особливо поширені у тайгових районах. Звідси і назва салату.
Інгредієнти:
- Картопля - 4 шт.
- Морква - 2 шт.
- Гриби мариновані - 500 гр.
- Журавлина - 1 склянка
- Брусниця - 1 склянка
- Цибуля зелена - 1 пучок
- Кріп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Горошок консервований – 150 гр.
- Майонез, сіль - за смаком
Приготування:
Картоплю та моркву миємо, відварюємо до готовності, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Гриби миємо та нарізаємо кубиками. Миємо та просушуємо ягоди. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. У горошку зливаємо зайву рідину.
Всі інгредієнти укладаємо в одну ємність, заправляємо майонезом, солимо та ретельно перемішуємо. Салатик готовий!
Багато кулінарів стверджують, що для приготування цієї страви слід використовувати не майонез, а виключно олію. Так смак овочів, зелені та ягід буде більш природним.
Ця страва є листковим салатом. Його особливість - це відсутність будь-якого соусу між його шарами.
Інгредієнти:
- Картопля «фрі» – 150 гр.
- Морква – 1 шт.
- Буряк - 1 шт.
- Корінь селери - 1 шт.
- Помідор свіжий – 1 шт.
- Перець салатний – 1 шт.
- Цибуля зелена, петрушка - 0,5 пучка
- Горошок консервований - 120 гр.
- Кукурудза консервована - 120 гр.
- Майонез, кетчуп - за смаком
Приготування:
Морква, буряк, корінь селери чистимо, миємо і трьом на велику тертку. На дрібну широку страву укладаємо шар картоплі. Зверху картоплі укладаємо широкими смугами по черзі селеру, моркву та буряк. Поверх селери укладаємо зелений горошок. Кукурудзу укладаємо зверху буряків.
Помідор миємо, просушуємо, нарізаємо невеликими часточками. Салатний перець миємо, просушуємо, чистимо від плодоніжки та насіння, нарізаємо тонкою соломкою. Помідор та перець рівномірним шаром укладаємо по всій поверхні салату. Цибулю і петрушку миємо, просушуємо, дрібно шаткуємо і посипаємо ними салат. Поверхню салату покриваємо сіткою з кетчупу та майонезу. У такому вигляді салат подається до святкового столу.
Салат «Анастасія» - порційна страва, яка подається у маленьких піалах. Щоб салат виглядав ефектніше, слід використовувати скляний посуд.
Інгредієнти:
- Морква – 500 гр.
- Горіх грецький - 20 шт.
- Цибуля ріпчаста - 500 гр.
- Печериці – 1 кг.
- Чорнослив - 250 гр.
- Майонез, сіль, перець - за смаком
Приготування:
Моркву чистимо, миємо та трьом на великій тертці. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Печериці чистимо, миємо та нарізаємо пластинами. Горіхи очищаємо від шкаралупи та подрібнюємо.
У сковороду наливаємо рослинне масло, добре розігріваємо його і обсмажуємо на ньому печериці з половиною цибулі протягом 5 - 7 хвилин. На іншій сковороді обсмажуємо цибулю, що залишилася, з морквою протягом 3-х хвилин.
Чорнослив запарюємо в окропі приблизно на 15 хвилин. Потім його слід витягнути з води та нарізати кубиками.
Морквяно-цибульну суміш витягаємо зі сковороди, додаємо в неї горіх і чорнослив. Все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.
Цибульно-грибну суміш виймаємо зі сковороди, зціджуємо зайву олію, солимо і перчимо до смаку. Коли все підготовлено, починаємо формування салату. Для цього в глибокі скляні піали шари викладаємо інгредієнти в такій послідовності:
- Перший шар - цибульно-грибна суміш;
- Другий шар – майонез;
- Третій шар - морквяно-цибулева суміш;
- Четвертий шар – майонез.
Прикрасити салат можна чорносливом і волоськими горіхами. Приємного апетиту!
Такий овочевий тортик стане чудовою окрасою будь-якого святкового столу. Готувати його зовсім не складно, а смак цієї страви не залишить байдужим ні кого.
Інгредієнти:
- Картопля - 4 шт.
- Морква – 3 шт.
- Яйця курячі - 5 шт.
- Буряк відварений (дрібний) - 5 шт.
- Огірок солоний - 3 шт.
- Майонез - за смаком
Приготування:
Картопля і морква чистимо, миємо і відварюємо в солоній воді до повної готовності. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо, відокремлюємо білок від жовтка.
Всі овочі та білки натираємо на великій тертці. Жовток натираємо на дрібній тертці. Продукти при цьому не змішуємо, а укладаємо кожен в окрему ємність. Коли інгредієнти підготовлені, починаємо формування салату. Для цього викладаємо на дрібну широку страву інгредієнти в такій послідовності:
- Перший шар - буряк;
- Другий шар - картопля;
- Третій шар - морква;
- Четвертий шар - огірок;
- П'ятий шар білок;
- Шостий шар – жовток.
Кожен шар салату промазуємо майонезом. Перед подачею бажано, щоб салат постояв деякий час у холодильнику.
Рецепт цього салату дуже популярний. Варто зазначити, що він має цілу низку назв, однак, після того як така страва була приготовлена в програмі «Смак», багато хто називав її не інакше, як «Смак».
Інгредієнти:
- Сир твердий - 80 гр.
- Помідори свіжі – 4 шт.
- Кукурудза консервована - 100 гр.
- Часник - 2 зубки
- Кріп - ½ пучка
- Пшеничні сухарі, сіль, перець, сметана - за смаком
Приготування:
Помідори миємо та просушуємо. Сир та помідори нарізаємо кубиками. У кукурудзи зливаємо зайву рідину. Часник чистимо, миємо та пропускаємо через часнику. Кріп миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Підготовлені інгредієнти салату з'єднуємо, заправляємо їх сметаною, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Перед подачею на стіл посипаємо салат сухариками.
Особливістю даної страви є те, що до неї додається рослинна олія на якій обсмажувався цибуля. Саме завдяки цьому маслу інші овочі не забарвляться у червоний колір від буряка.
Інгредієнти:
- Горох консервований - 250 гр.
- Квасоля консервована - 250 гр.
- Буряк - 6 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Картопля - 8 шт.
- Капуста квашена - 250 гр.
- Морква - 4 шт.
- Огірок солоний - 4 шт.
- Зелень - за смаком
Приготування:
У капусти, горошку та квасолі зливаємо зайву рідину. Цибулю чистимо, миємо, дрібно шаткуємо і обсмажуємо на сковороді. Огірки миємо та нарізаємо кубиками. Буряк, морква та картопля миємо, відварюємо до повної готовності в солоній воді, остуджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Буряк викладаємо в глибоку миску і додаємо до неї обсмажену цибулю разом з олією, на якій він смажився. Потім у ту ж миску додаємо інші інгредієнти салату і ретельно все перемішуємо. «Святковий вінегрет» готовий!
Справжня дієтична страва, яка допоможе позбутися зайвої ваги і при цьому не обмежувати себе у смакових відчуттях.
Інгредієнти:
- Авокадо - 2 шт.
- Огірок - 2 шт.
- Яйця курячі - 2 шт.
- Часник - 3 зубки
- Сік лимона, сіль, оливкова олія - за смаком
Приготування:
Огірок миємо та нарізаємо дрібними кубиками. Авокадо чистимо, видаляємо в нього кісточку і також нарізаємо кубиками. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо та нарізаємо кубиками. Часник чистимо, миємо та пропускаємо через часнику.
Всі інгредієнти з'єднуємо в одній ємності, солимо, заправляємо оливковою олією та лимонним соком і ретельно перемішуємо.
Така страва зустрічається в меню багатьох кафе і навіть ресторанів, незважаючи на те, що для його приготування не потрібно особливої майстерності та дорогих продуктів, у місцях громадського харчування його не можна віднести до розряду бюджетних страв.
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 1 шт.
- Помідор свіжий – 2 шт.
- Огірок свіжий – 2 шт.
- Зелень - ½ пучка
- Бринза - 150 гр.
- Сіль, перець, сік лимона, олія - за смаком
Приготування:
Перець миємо, просушуємо, очищаємо від насіння та плодоніжки та нарізаємо соломкою. Огірки миємо, просушуємо, зрізаємо шкірку з кінців і нарізаємо соломкою.
Щоб салатик був ніжнішим, слід використовувати зовсім молоді огірки, або очистити у огірка всю шкірку.
Помідори миємо та нарізаємо кубиками. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Бринзу розтираємо вилкою і пропускаємо через ситечко.
Перець, помідори та огірок з'єднуємо в одній ємності. Протерту бринзу змішуємо із зеленню і формуємо з маси, що вийшла, кульки. У маленькій піалі з'єднуємо олію та лимонний сік і ретельно все перемішуємо.
У ємність з овочами додаємо готову заправку, сіль, перець і ретельно перемішуємо. Поверх салату укладаємо кульки із бринзи. Приємного апетиту!
Для пісного раціону та любителям простих, швидких страв пропонуємо рецепт елементарного, смачного картопляного салату з додаванням зелені, маринованої цибулі та солінь. Цей апетитний, з невеликим набором продуктів мікс гарний і як гарнір, і у вигляді закуски, і навіть як самостійна легка вечеря. Тут змішані різні за фактурою та смаком компоненти - м'яка, трохи в'язка нейтральна картопля, соковиті мариновані гриби, щільні солоні огірки та хрусткі, в міру різкі вкраплення ріпчастого.
Салати овочеві без майонезу
Напевно, немає жодної людини у світі, яка б жодного разу в житті не скуштувала овочевий салат, адже ця страва одна з найдавніших в історії кулінарії. Батьківщиною салату вважається Стародавній Рим, проте своє найменування він отримав в Італії - так там називали зелені рослини з городу, які заправляли соусом. Пізніше у французькій кухні салат із зелені почали подавати разом із основною стравою. Можливо, навіть самі французи і придумали урізноманітнити рецепт і додати до нього ще й овочі, що дозволило зробити його таким популярним сьогодні. Так, салат з овочів готується не лише вдома, а й подається у найдорожчих ресторанах світу.
Овочі самі по собі некалорійний продукт, тому щоб зробити страву ситнішими – можна експериментувати з соусом, зробивши його більш щільним та поживним. Такий тандем навіть краще засвоюється організмом, насичуючи його корисними мікроелементами та клітковиною. Дієтологи ж навперебій радять вживати овочеві салати без майонезу, рецепти яких можна придумувати навіть самому або подивитися на сайт. Головне не перемудрити зі спеціями і завжди подавати відразу після приготування.
Овочеві салати не протипоказані нікому. Їх корисно їсти навіть маленьким дітям. Головне – підібрати відповідну заправку. Жінки, що стежать за фігурою, просто не можуть обійтися без такого делікатесу і дня, а щоб однакове меню не бентежило, можна експериментувати та готувати спеціальні овочеві салати для схуднення. На сайті сайту зібрано багато варіантів рецептів, а також некалорійних соусів до них.
Овочеві салати. Овочеві салати
Рецепт довгого та здорового життя простий. За словами дієтологів, потрібно з'їдати сім порцій фруктів та овочів на день, щоб захиститися від багатьох серйозних недуг. Також правильне харчування, в основі якого щоденне споживання страв з овочів та фруктів, є гарантією ніжної шкіри, густого волосся та красивих нігтів. Як не крути, овочі – це «наше все», а їхня різноманітність дозволяє не набриднути салатам все життя.
Перед тим як зробити салат, овочі обов'язково ретельно миють та ріжуть. Також вони можуть проходити деяку кулінарну обробку. Наприклад, для бурякового салату буряки варять або запікають. Існує безліч теплих салатів, в яких овочі також піддаються обробці – наприклад, цибулю пасерують із морквою. Звичайно, найкориснішими овочевими салатами є суміші із сирих інгредієнтів.
Овочі в салатах чудово комбінуються з будь-якими продуктами – м'ясом, птахом, рибою, морепродуктами, грибами, сиром, горіхами, зеленню, яйцями.
Смак салату багато в чому визначається заправкою, що використовується. Кількість заправок для овочевих салатів вражає своєю різноманітністю. Це не тільки добре знайома нам рослинна олія, сметана, майонез, йогурт, але оригінальні корисні соуси, які готуються зі здорових інгредієнтів і значно виграють у порівнянні з жирним майонезом. Наприклад, салат з китайської капусти, картоплі, яєць, огірка та стручкової квасолі можна заправити арахісовим соусом, який готується з арахісу, рибного соусу, меду, кокосового молока, цибулі, часнику та гострого червоного перцю. Ще один оригінальний варіант для здорового харчування – імбирне заправлення. Нею можна заправити морквяний салат. Для приготування заправки імбир імбир і горіхи подрібнюють і змішують з маслом, медом і лимонним соком.
Для салатів з капусти та моркви підійде заправка, яка готується із суміші лимонного та апельсинового соку, куди додають нарізану цибулю, петрушку, ворчестерський соус, паприку та соняшникову олію.
Для салатів із додаванням морепродуктів, а також практично будь-яких рецептів східної кухні підійде соєвий соус. Його можна використовувати як «моно» компонент, а можна додати рисовий оцет та кунжутну олію.
Для заправки можна використовувати і олію. Пам'ятайте лише, що найкращий варіант – це оливкова олія, основа середземноморської кухні, яка по праву вважається найздоровішою кухнею світу. Часникова, гірчична та лимонна заправки – також у перших рядах. Пікантний смак у салату вийде при використанні кунжутної олії та олії виноградних кісточок.
Крім класичного поєднання огірків та помідорів зі сметаною, можна вибирати інші, складніші та цікавіші основи овочевого салату. Наприклад, додавати до них морепродукти, рибу, бобові, зелень та інші компоненти. Буває овочевий салат настільки цікавим та смачним, що дуже органічно виглядає і на святковому столі.
Легкий овочевий салат без майонезу
Вам знадобляться:
- свіже листя щавлю – 50 г;
- томат – 1 шт.;
- свіжий міцний огірок – 1 шт.;
- болгарський перець – половина стручка;
- лаймовий сік – 1 десертна ложка;
- червона цибуля – половинка головки;
- рослинна олія – 2 десертні ложки;
- морська сіль.
Приготування:
- Листочки молодого щавлю промити, просушити, тонко нашаткувати.
- Перець розрізати навпіл. Видалити плодоніжку та насіння. Решту порубати соломкою.
- Помідор порізати довільно разом із шкіркою. Також подрібнити огірок.
- Червона цибуля пошаткувати тонкими півкільцями.
- Всі продукти змішати у широкому посуді.
- Залити все сумішшю з олії, лаймового соку та морської солі. Перемішати.
Подібні салати без майонезу можна додавати навіть у дієтичне меню.
Салат «Грецька» з класичною заправкою
Інгредієнти:
- огірок – 2 шт. (Великі);
- томат – 2 шт. (З щільною м'якоттю);
- болгарський перець – 1 стручок (червоний чи жовтий);
- кримська цибуля – 1 головка;
- маслини без кісточок – 20 шт.;
- Фета (сир) – 80 – 100 г;
- мелена материнка – 0,5 мал. ложки;
- якісна оливкова олія – 3 – 4 десертні ложки;
- лаймовий/лимонний сік – 1,5 десертні ложки;
- сіль та суміш перців.
Приготування:
- Огірки та помідори порізати довільними кубиками. Якщо у овочів щільна шкірка, її варто заздалегідь видалити.
- Також порізати солодкий перець.
- Синю цибулю (кримську) порубати тонкими четвертинками кілець.
- Великі оливки розрізати навпіл, дрібні залишити цілими.
- З'єднати, перемішати. Відправити до них великі кубики сиру.
- Збити в окремому посуді олію з цитрусовим соком. Додати материнку, сіль, суміш перців.
- Сумішю, що вийшла, полити салат.
Зверху можна додатково присипати готову закуску дрібкою материнки.
З баклажанами
Інгредієнти:
- сині баклажани – 2 шт.;
- дрібні чері - 1 повна склянка;
- соковитий салатний перець – 1 – 2 стручки;
- козячий сир – 200 – 250 г;
- салатна цибуля – 1 головка;
- зелень за сезоном – 1 пучок;
- часник – 3 часточки;
- олія без запаху – для смаження;
- лляна олія (холодного віджиму) – 50 мл;
- лимон - ½ шт.;
- класичний соєвий соус – 2 десертні ложки;
- сухі трави – 1 – 2 щіпки;
- цукор – 1 мал. ложки.
Приготування:
- Помити та нарізати «синенькі» тонкими кругляшами. Присипати їх сіллю|соль|, залишити на 1 годину. Вимити скибочки та просушити.
- Обсмажити шматочки баклажанів на невеликій кількості олії без запаху. Викласти на паперові серветки. Коли скибочки охолонуть, натерти їх часником або просто присипати розчавленим продуктом.
- Цибулю порізати дрібнішими шматочками, залити соком з половинки лимона. Залишити овоч маринуватися на чверть години.
- Овочі, що залишилися, інгредієнти порізати великими скибочками.
- Козячий сир порубати акуратними та приблизно однаковими за розміром кубиками.
- Зелень довільно нашаткувати.
- Все змішати.
- В окремому посуді з'єднати цукор, трави, лляну олію, соєвий соус і кілька крапель лимонного соку. Останній дозволить обійтися без додаткової солі.
Заправити овочевий салат з баклажанами ароматним соусом, що вийшов.
Готуємо з креветками
Інгредієнти:
- стиглі томати – 150 г;
- свіжі огірки – 150 г;
- очищені креветки будь-якого розміру – 150 г;
- Бринза - 100 г;
- Айсберг (салат) – 100 г;
- кінза – ½ пучка;
- оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль для соусу.
Приготування:
- Креветки зварити до готовності. Якщо вони варено-морожені, достатньо буде 3-4 хвилини в окропі. Якщо раніше необроблені – 10 – 12 хвилин.
- У кінзи відрізати стебла (їх можна викинути), а листочки, що залишилися, дрібно порубати.
- Огірки, томати нарізати довільно. Сир порубати кубиками.
- Салат порвати руками.
Все змішати. Заправити соусом з оцту, олії та солі.
Салат з авокадо і огірка на святковий стіл
Інгредієнти:
- свіже салатне листя – 1 невеликий пучок;
- свіжі огірки – 2 шт.;
- стигле м'яке авокадо – 2 шт.;
- маслини – ½ ст.;
- свіжа зелень кропу – 1 пучок;
- олія оливи – 2 десертні ложки;
- велика сіль.
Приготування:
- Промити свіже салатне листя. Струсити з них зайву рідину і порвати листя на шматки середнього розміру прямо руками. Відправити в миску з високими бортами.
- Огірки та авокадо позбавити від шкірки. В останніх вирізати кісточки. Частини плодів, що залишилися, порізати пластинками. Зручно для цього використовувати овочерізку.
- Маслини розрубати навпіл.
- Окремо з'єднати олію, сіль, подрібнену зелень.
- Змішати інгредієнти, полити заправкою.
Таку легку закуску можна подати на святковий стіл. Вона стане чудовим доповненням до гарячих м'ясних страв.
З консервованим тунцем
Інгредієнти:
- тунець (у олії чи власному соку) – 80 – 100 г;
- помідори – 2 – 3 шт.;
- огірки - 1 шт.;
- болгарський перець – 100 г;
- будь-який качаний салат – 2 – 3 листи;
- часник – 1 зубок;
- лаймовий сік – 2 десертні ложки;
- цукор - ½ малий. ложки;
- очищені кедрові горіхи – 1 жменя;
- зелень базиліка - ½ маленького пучка;
- сіль та суміш «5 перців».
Приготування:
- Злити з риби весь сік чи олію. Розібрати її за допомогою виделки із гострими зубцями на невеликі волокна.
- Всі овочі вимити і нарізати невеликими однаковими шматочками. У болгарського перцю попередньо видалити все насіння.
- Зелень базиліка та салатне листя промити, обсушити, порвати руками. Зручно та нарізати їх гострим ножем.
- Поєднати складові майбутнього салату, посолити, поперчити та перемішати.
- Для соусу поєднати лаймовий сік, цукор, розім'ятий часник. Залити їм закуску. Все перемішати.
Прикрасити готовий салат очищеними горішками.
Овочевий салат з пекінською капустою
Інгредієнти:
- китайська капуста - ½ середнього качана;
- свіжий огірок – 1 шт.;
- зерна цукрової консервованої кукурудзи – 1 повна склянка;
- пір'я зеленої цибулі – половина пучка;
- зелень кропу – половина пучка;
- якісна оливкова олія – 1 десертна ложка;
- лаймовий сік - ½ десертної ложки;
- сіль.
Приготування:
- Вимиту та обсушену капусту нашаткувати соломкою. Використовувати лише м'яку частину її листя.
- Промиту зелень порубати дуже дрібно.
- Огірки разом із шкіркою порізати тонкими довгими брусочками.
- Кукурудзяні зерна викласти на друшляк і за бажанням промити від маринаду.
- Змішати підготовлені інгредієнти.
- Для соусу з'єднати лаймовий сік, олію, сіль.
Полити сумішшю, що вийшла, готовий смачний овочевий салат. Все добре перемішати.
Рецепт для тих, хто на дієті
Такий салат сприятливо впливає не тільки на фігуру, але ще й на печінку, нервову систему та серце, що худне. До того ж, він зміцнює імунітет і очищає кишечник.
Інгредієнти:
- свіжа селера – 2 – 3 стебла;
- середній буряк – 1 шт.;
- кисле яблуко – 1 прим.;
- оливкова олія – для заправки;
- дрібна сіль.
Приготування:
- Зварити коренеплід до м'якості, очистити від шкірки і подрібнити за допомогою дрібної тертки.
- Стебла свіжої селери очистити гострим ножем від усього зайвого. Частини, що залишилися, порізати дрібними шматочками.
- Яблуко очистити від шкірки. Вирізати у фрукта серцевину з насінням. Решту порізати невеликими кубиками.
- Змішати компоненти. Посолити. Полити олією.
Заправка для овочевого салату за таким рецептом може бути зроблена з апельсинового соку та нежирного кефіру.
Пісний салат із квасолею
Інгредієнти:
- цибулина – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- оливкова олія – 5 десертних ложок;
- картопля – 3 шт.;
- кислі огірки – 2 прим.;
- зубчики часнику – 2 шт.;
- консервована квасоля – ½ ст.;
- солодка гірчиця – 2 мал. ложки;
- сіль та сухі трави – на свій смак.
Приготування:
- Картоплю зварити до розм'якшення, подрібнити.
- Інші овочі промити, почистити і порубати дрібними шматочками. Обсмажити їх на олії оливи (2 ложки) до м'якості та готовності. Остудити.
- Змішати компоненти у салатниці.
- Відправити в загальний посуд квасолю без розсолу та маленькі шматочки кислих огірків.
- Масло, що залишилося змішати з гірчицею, розім'ятим часником і заявленими сипучими компонентами.
Заправити соусом, що вийшов, готове пісне блюдо.
Смачна закуска зі спаржею
Інгредієнти:
- помідори черрі - 1 повна склянка (дрібні);
- солодкий болгарський перець – 1 великий стручок (м'ясистий та соковитий);
- фіолетовий лук - 1 середня головка;
- салатне листя – 1 пучок;
- білий хліб – 3 шматочки;
- спаржа – 200 – 250 г;
- часник – 1 – 2 часточки;
- олія оливи – 4 десертні ложки;
- винний оцет – 1 десертна ложка;
- класичний соєвий соус – 1 десертна ложка;
- солодка гірчиця – 1 мал. ложки.
Приготування:
- Промите салатне листя розірвати руками.
- Дрібні чері розрубати половинками.
- Болгарський перець позбавити насіння і плодоніжки. Тонко порубати його частини, що залишилися.
- Дрібно порізати червону цибулю та спаржу.
- Все з'єднати.
- Кубики хліба натерти половиною часнику та підсушити на сковороді без олії.
- Часник, що залишився, роздавити і з'єднати з маслом, оцтом, соусом, гірчицею.
Готовою ароматною заправкою полити змішані овочі. Зверху висипати ними хлібні сухарики. Подати частування до столу.
З редьки дайкон
Інгредієнти:
- редька дайкон - 1 шт.;
- свіжа соковита морква - 2 шт.;
- свіжі міцні огірки – 2 шт.;
- очищені ядерця волоських горіхів – 2 десертні ложки;
- кунжутна олія – 2 десертні ложки;
- морська сіль із часником.
Приготування:
- Очищені горіхи крупно порубати ножем. Висипати їх на суху чавунну сковорідку і підсушити кілька хвилин, часто помішуючи. Масло в процесі не використовувати, оскільки горіхи досить жирні.
- Коренеплоди очистити від шкірки, промити і подрібнити тонкими довгими смужками, використовуючи спеціальну тертку.
- Огірки вимити та порізати соломкою.
- Змішати всі заявлені інгредієнти у загальному посуді.
- З'єднати морську часникову сіль із кунжутною олією. Заправити готовий салат соусом, що вийшов.
- Все добре перемішати. Прикрасити закуску підсушеними горішками на сковорідці.
Для такої страви добре підійде і будь-яка інша олія. Як заправку можна використовувати також несолодкий натуральний йогурт із сіллю та спеціями.
Овочевий салат із квасолею
Інгредієнти:
- суха квасоля червоного кольору – 1 повна склянка;
- ріпчаста червона цибуля – 4 головки;
- соковита морква - 2 шт.;
- салатний червоний перець – 2 шт.;
- паста з томатів – 1 повна склянка;
- гранульований часник – за смаком;
- будь-яка рослинна олія та сіль.
Приготування:
- Залити квасолю теплою водою та залишити в такому вигляді на всю ніч. Вранці промити бобові та відварити у свіжій воді до м'якості. Якщо немає часу поратися з термічною обробкою продукту, можна взяти і консервований.
- Цибулю очистити, промити, порізати півкільцями. Якщо він сильно гірчить – заздалегідь обдати окропом.
- Свіжу моркву очистити. Подрібнити за допомогою спеціальної корейської тертки.
- Перець нарізати брусочками.
- Почергово обсмажити овочі до рум'яності та хрусткої скоринки на олії, прибрати з них надлишки за допомогою паперових серветок.
- Відправити в сковорідку з жиром, що залишився, пасту з томатів. Додати часник, сіль. Прогрівати, доки вона не зменшиться в обсязі і не стане густішою. Можна доповнювати пасту улюбленими приправами.
- Змішати в загальному посуді овочі та бобові. Заправити томатним соусом, що вийшов.
- Дати настоятися салату.
Найсмачніше подавати таку закуску в теплому вигляді. Але можна куштувати її і охолодженою з житніми сухариками або просто шматочками свіжого домашнього хліба.
Більшість овочевих салатів мають мінімальну калорійність та дуже корисний склад. Їх слід додавати у своє щоденне меню, експериментуючи зі складовими. Якщо не використовувати як заправку майонез або жирну сметану, то обговорювані закуски можна сміливо їсти і під час дієти.
Скільки різних рецептів найсмачніших кулінарних страв можна приготувати з того, що росте на городі! Навіть найдосвідченіший спеціаліст-кухар не знає точної кількості можливих рецептур! А говорити про користь для здоров'я салатів із свіжих овочів та фруктів можна нескінченно. Кожен із рослинних інгредієнтів салату дарує крім смакових відтінків ще й корисні мікроелементи, вітаміни, сонячний заряд бадьорості та гарного настрою.
Примітно те, що кулінарні вишукування, в основі яких рослинні продукти, - це завжди економний варіант нагодувати сім'ю смачно. Навіть якщо Ви не вирощуєте овочі та зелень на городі, а купуєте все на ринку – вартість сільськогосподарської приватної продукції на порядок дешевша, ніж товари від іменитих європейських чи вітчизняних харчових виробників.
Приваблює багатьох господарок процес приготування страв із рослинних продуктів тому, що салатні композиції доречні як у щоденному меню, так і на святковому столі.
Важливо, звісно, правильно їх приготувати! Щоб збереглися максимально всі корисні складові, щоб було смачно і ситно.
Як правильно виконати таке завдання - розкажуть наведені нижче рецепти та безцінні поради кухаря. Саме ці кухарські коментарі дозволять впоратися із приготуванням салатів із овочів запросто!
Як приготувати салат із свіжих овочів - 15 різновидів
Капуста – це обов'язковий продукт на кожному столі. І чим частіше цей овоч пануватиме у Вашому харчовому раціоні, тим здоровішим стане Ваш організм. На городі капусту різних видів та сортів вирощують усі. І салатів з неї придумано безліч!
Інгредієнти на 4 порції:
- Капуста білокачанна – 1 кг;
- Зелень (кріп, петрушка, базилік та ін.) – в асортименті 1 пучок;
- Огірок домашній – 4-5 шт;
- Перець солодкий (червоний) – 3-4 шт;
- Апельсин – 1 шт;
- Помідор (за бажанням) – 1 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Оцет яблучний – 2 ст.л.;
- Сіль/цукор - за смаком.
Приготування:
Капусту нашаткувати дрібно, присмажити сіллю/цукром і добре перем'яти, щоб виступив сік. Залишити на 30 хвилин.
Огірок, солодкий перець - порізати тонкими пластинками;
Зелень, цибуля – порізати дрібно.
Через півгодини, коли капуста вже буде добре просочена власним соком, змішати решту овочів і тільки тепер додати апельсин, розібраний на часточки, які ще й поділили навпіл.
Залишити салат на 2 години у холоді для досконалості смаку. Подавати до столу бажано як окрему страву.
Практично будь-який салат з капусти можна готувати без олійної заправки, оскільки підсолений, підсолоджений та підкислений оцтом капустяний сік є чудовою альтернативою будь-якій заправці!
Нікого не здивуєш літнім салатом із помідорів, капусти та огірків з перцем. І заправляється цей улюблений всіма салатами різними соусами: сметанним, майонезним, оцтово-гірчичним, соняшниковим та ін. А соус-то якраз і не потрібен для салату з капусти, оскільки цей овоч містить соку достатньо, щоб присмажити всі салатні компоненти від душі!
Інгредієнти для 4-х порцій:
- Капуста – 1 кг;
- Огірки – 0,5 кг;
- Помідори – 0,5 кг;
- Перець солодкий – 0,5 кг;
- Петрушка – 1 пучок;
- Сіль/цукор + оцет яблучний - за смаком.
Приготування:
Капусту нашаткувати дрібно, посолити/поцукрити і перетерти руками до появи соку. Залишити на 1 годину.
Помідори, огірки, зелень, перець - всі овочі красиво порізати.
Після години додати до капусти решту овочів, заправити оцтом і можна подавати до столу.
Секрет цього салату у цьому, бажано використовувати капусту ранню чи середню за термінами дозрівання, т.к. це найбільш соковиті сорти. І оскільки в салаті відсутня олійна заправка - саме сак капусти разом з оцтом її замінює.
Цей салат особливо сподобається тим, хто любить ніжну їжу. головний інгредієнт цієї страви запікається в духовці, а значить набуває вишуканого смаку «з димком».
Інгредієнти:
- Кабачки молоді – 2 шт;
- Помідори – 2 шт;
- Морква та цибуля - по 1 шт;
- Перець солодкий – 1 шт;
- Зелень – 1 пучок;
- Часник – 1 зубчик;
- Сіль/цукор - за смаком.
Приготування:
Кабачки, перець солодкий, цибуля, морква очистити і нарізати шматочками 2х2 см. Скласти все на лист, застелений промасленим папером, і запекти в духовці до м'якості.
Аналогічно нарізати помідори, дрібно накришити зелень.
Овочі з духовки висипати в салатник, додати пропущений через прес часник, помідори та зелень. При бажанні можна додати в цей салат пару ложок олії оливкової або рослинної. Все перемішати та подати до столу.
Рецепт подібний до процесу приготування з попереднім рецептом «Майже як на багатті». Різниця лише в тому, що тут замість кабачка – баклажан та додані гриби, щоб з'явилося реальне відчуття, що Ви у лісі!
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 шт;
- Помідори – 2 шт;
- Перець солодкий – 2 шт;
- Гриби лісові – 300 гр;
- Цибуля - 1 шт;
- Зелень – 1 пучок;
- Сіль та олія - за бажанням.
Приготування:
Овочі помити, почистити і скласти на пергамент для запікання в духовці. Запікати до м'якості.
Гриби почистити, помити та запікати наступним заходом на окремому аркуші також до стану м'якості.
Зелень накришіть дрібно. Всі запечені продукти дістати та остудити. Додати зелень та їсти.
Прості салати з олією.
Унікальне поєднання звичних овочевих вінегретних складових та невластивих цьому салату доповнень-бобових. Виходить особливий смак для вінегрету. І про те, що це салат-вінегрет, нагадує хіба буряк.
Інгредієнти на 4 порції:
- Буряк – 0,5 кг;
- Морква – 0,3 кг;
- Картопля – 1 кг;
- Цибуля - 1 шт;
- Кукурудза консервована – 1 банка;
- Квасоля консервована (або проварена) – 1 ст.;
- Горошок консервований – 1 ст;
- Сіль/спеції/зелень - за смаком;
- Олія соняшникова – 3-4 ст.л.
Приготування:
Овочі з городу зварити в мундирах (або запекти в духовці), остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками.
Цибулю замаринувати на 30 хвилин у підсоленому окропі, потім порізати дрібно.
Всі овочі змішати, додати|добавляти| всі бобові і заправити маслом. Через 30 інут можна подавати до столу.
Більш грамотно овочі не варити, а запікати в шкірці, т.к. при такій термічній обробці зберігається більше живильних мікроелементів та вітамінів.
Це простий, але водночас дуже цікавий рецепт. А смак і користь тут у кілька разів вищий!»
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг;
- Оцет яблучний – 4-5 ст.л.;
- Зелене пір'я цибулі - 0,5 пучка;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Сіль – 2 ч.л.;
- Цукор – 4 ч.л.;
- Кмин – 1 ст.л.
Приготування:
Буряк очистити від шкірки на натерти на тертці корейської. Присмажити пропущеним через прес часником, сіллю, цукром, додати кмин і оцет. Залишити на 1 добу у прохолодному місці для маринування.
При подачі до столу нарізати пір'я цибулі і змішати з буряком.
Цей рецепт особливо показаний людям з розладами ШКТ. У буряках містяться олії, що допомагають нормалізувати роботу шлунка, цей овоч надає сприятливу дію на кровотворну функцію, на клітини всього організму.
«Брокколі – це смачно!»
Капуста броколі вже давно вирощується на наших городах. Цей овоч запікають, варять, смажать, солять. У салатних композиціях броколі також дуже ефектна!
Інгредієнти:
- Капуста броколі – 0,5 кг;
- Перець солодкий – 4-5 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Помідори – 2 шт;
- Сіль/спеції – за смаком;
- Олія будь-яка - 3-4 ст.л.
Приготування:
Капусту броколі поділити на суцвіття і проварити у добре підсоленій воді 5-7 хв. Звільнити від зайвої рідини через друшляк, остудити.
Помідори, цибуля і перець порізати кубиками 2х2 см, скласти на змащене деко і змастити в духовці до м'якості і до моменту появи особливого аромату. Остудити овочі.
Все змішати, підсолити та заправити олією та зеленню.
Салати із овочів під соусом
Скільки салатних рецептур розроблено кулінарами, стільки ймовірно існує і соусів для цих салатів. Традиційними ми вважаємо майонез, соняшникову чи оливкову олію, сметану. Але є й інші несподівані поєднання компонентів соусу, які надають салату дивовижний смак.
Поєднання соняшникової олії та соєвого соусу використовується в салатах досить часто. Це надає страві особливо пікантного смаку і аромату. Навіть якщо овочі з городу звичайнісінькі, салат все одно вийде із заморськими нотками.
Інгредієнти:
- Огірок – 1 шт;
- Морква – 1 шт;
- Редька Дайкон – 1 шт;
- Зелень кропу – 0,5 пучка;
- Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
- Соняшникова олія – 2-3 ст.л.;
- Соєвий соус – 5-6 ст.л.;
- Сіль – за смаком.
Приготування:
Якщо використовувати тертку для корейської моркви, то салат стане схожим на страву з китайської кухні. Але, в принципі, наша вітчизняна тертка також впорається добре.
Підготувати овочі (моркву, редьку та огірок): помити, обсушити від залишків води, почистити. На тертці спершу натерти моркву. Підсолити та пом'яти для підвищення соковитості.
Потім потерти огірок та редьку. Дрібно порубати кріп. А пір'я зеленої цибулі порізати на частини до 5 см завдовжки, а потім порізати кожну вздовж на тонкі смужки.
Змішати всі компоненти та заправити соняшниковою олією та соєвим соусом.
Скуштувавши цей салат хоча б раз - Ви обов'язково захочете зробити його традиційною стравою для своєї родини. У чому секрет? У соусі!
Інгредієнти:
- Помідори та огірки - по 4 шт;
- Перець солодкий – 2 шт;
- Капуста, морква та молоді паростки соняшника – по 100 г;
- Кріп - 1 пучок;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Соняшникова олія (можна оливкова) – 6 ст.л.;
- Оцет – 2 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Чорний мелений перець – 0,5 ч.л.;
- Часник – 3 зубчики.
Приготування:
Помідори, огірки та солодкий перець, і зелена цибуля режим кубиками 2х2 см.
Капуста, морква три на корейській тертці.
Кріп кришимо дрібно.
Готуємо соус: змішуємо оцет, олію, чорний мелений перець, сіль та часник і збиваємо віночком. У цей соус додаємо овочі в міру нарізування. Наприкінці – все ретельно перемішати та їсти.
Перед тим, як додавати паростки соняшника до салату, бажано спробувати їх на смак. Це своєрідний смак і якщо не сподобається – у салаті можна замінити їх на молоді стручки бобів чи спаржеву квасолю.
Гірчичний соус у цьому салаті – це практично майонез домашнього приготування. І овочі, приправлені таким ароматним соусом, набувають більш яскравого смаку.
Інгредієнти:
- Огірок – 2 шт;
- Помідор – 2 шт;
- Перець солодкий – 1 шт;
- Цибуля зелена - 4-5 пір'я;
- Сіль та порізана петрушка - за смаком;
- Соняшникова олія – 2 ст.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Гірчиця – 1 ч.л.;
- Оцет – 1 ч.л.
Приготування:
Всі овочі нарізати кубиками 2х2 см. Цибуля - смужками. Змішати і дати трохи постояти, поки приготується соус.
Для соусу змішати олію, цукор, гірчицю магазинну, оцет яблучний або бальзамічний (5%). Збити міксером до однорідної маси.
Заправити салат та подати до столу.
Сметанно-майонезний дме додасть Вашому салату ніжного та водночас пікантного смаку. Дивовижний вигляд салатної композиції порадує, а смак принесе радість навіть гурману!
Інгредієнти:
- Капуста – 0,5 кг;
- Редька та морква - по 2 шт;
- Яблуко – 1 шт;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Зелень кропу – 1 пучок;
- Сметана-4 ст.л.;
- Майонез – 4 ст.л.;
- Сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
Капусту, моркву, редьку та яблука помити, почистити від шкірки та перетерти на корейській тертці. Складати кожен овоч окремо!
Яблука можна не очищати від верхньої шкірки - так збережеться більше корисних мікроелементів.
Сметану і майонез змішати, додати|добавляти| дрібно нарубану зелень і пропущений через часнику часник. Все скласти в одну ємність та збити до однорідної маси.
Укладаємо салат шарами:
1 шар – капуста – промазати сметанно-майонезним соусом;
2 шар – редька – зверху соус;
3 шар - морква - зверху соус;
4 шар - яблука - зверху соус;
Заключний шар – засипати зеленню.
Овочі під сметанним соусом - це звичне та багатьма улюблене поєднання. А якщо додати до сметани гірчицю у зернах! Така несподівана композиція змінить аромат салату та зробить його трохи пікантним.
Інгредієнти:
- Огірок та помідор - по 2 шт;
- Зелень кропу – 1 пучок;
- Сметана – 1,5 ст.л.;
- Оливкова олія – 2 ст.л.;
- Гірчиця у зернах – 1 ч.л.;
- Сіль/цукор/чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Овочі нарізати красиво та перемішати.
Змішати сметану, оливкову олію, гірчичні зерна, сіль та спеції – якісно збити міксером до однорідної густої сметано-подібної маси.
Заправити овочі та одразу подавати до столу.
Гаряча та ароматна страва завжди із задоволенням з'їдають усі. Це не класичний приклад першої страви – це салат, який також подають гарячим!
Інгредієнти:
- Морква – 1 шт;
- Болгарський перець – 2-3 шт;
- Кабачки – 1 шт;
- Баклажани – 1 шт;
- Помідори – 2-3 шт;
- Соняшникова олія – 100 г;
- Сіль, цукор, спеції – за смаком.
Приготування:
Овочі помити, почистити та порізати кубиками 2х2 см.
Моркву натерти на великій тертці (або корейській тертці), а перець порізати соломкою.
Окремо смажимо кожен овоч, укладаємо в ємність злегка відціджуючи від залишків олії та змішуємо. Подавати у гарячому вигляді.
Топінамбур не такий популярний у кулінарії, як рідна картопля. Хоча за великим рахунком – це природний аналог картоплі. У ньому дещо більше корисних мікроелементів та вітамінів, а й вирощування його вважається легким. Салат із топінамбуру наповнить кімнату приємним ароматом запеченої на багатті картоплі та подарує масу приємних смаків!
Інгредієнти:
- Топінамбур - 0,5 кг;
- Пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Помідор – 1 шт;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Сіль/спеції – за смаком.
Приготування:
Помийте в проточній воді і відваріть топінамбур у шкірці (можна запекти в духовці до м'якості). Остудити та очистити від шкіри. Нарізати кубиками 1,5 х1, 5 см.
Пір'я зеленої цибулі та помідор нарізати кубиками.
Часник краще не тиснути через часнику, а також нарізати маленькими шматочками - це збереже ніжніший смак і аромат, але не наситить гострою стравою.
Посолити та поперчити овочі до смаку. Змішати все у великій мисці та заправити сметаною.
Ось так просто і швидко можна приготувати оригінальний та дуже поживний салат.
Чому така назва? Досить часто саме цей салат готують у холодний зимово-весняний період. Аромат соковитої зеленої цибулі та свіжого огірка разом із яскраво-жовтогарячою кукурудзою дійсно нагадують про весну!
Інгредієнти:
- Капуста пекінська (або будь-яка качанна) – 0,5 кг;
- Огірок – 1 шт;
- Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
- Консервована кукурудза – 1 банка (200 р.);
- Сметана – 200 р.
Приготування:
Капусту нашаткувати і перем'яти до м'якості. Огірок та цибулю нарізати.
Усі компоненти змішати, додати кукурудзу (без рідини) та заправити сметаною. Зверху можна прикрасити кропом або будь-якою іншою зеленню до смаку.
Статті по темі
