Як приготувати ніжні оладки з кабачків. Як смажити оладки з кабачків

Страви з кабачків по праву посідають центральне місце на літньому столі. Цей овоч неймовірно багатий на корисні речовини, а от калорій містить просто мінімум. При цьому він широко поширений, коштує абсолютно недорого, має нейтральний смак, якому можна легко додати насолоду, гостроту, кислинку, як кому подобається!

4 правила приготування

На питання, як зробити оладки з кабачків, досвідчена господиня лише загадково посміхнеться. Адже в цій страві є кілька секретів, які роблять її винятковим. І зараз ми їх розкриємо!

1. Соліть масу перед смаженням.Кабачок – овоч водянистий, а в присоленому стані він починає активно пускати сік. З цієї причини тесту ніколи не потрібно робити багато. Ви просто не встигнете посмажити всю масу, і останні партії розповзуться. Особливо активними в цьому плані є ранні «молочні» кабачки. Сік слід обов'язково віджати і злити.
2. Очищайте овочі. Коли готуєте щось із молодих овочів, з ними не виникає проблем. А ось зі старих і оладки, і фаршировані кабачки, та інші вишукування можуть не вийти. Причиною тому - жорстка кірка та тверде насіння. Їх слід обов'язково вичищати, перш ніж натирати овочі.
3. Якщо хочете отримати однорідну структуру оладок, натирайте кабачки на дрібній тертці.А якщо любите деяку волокнистість на кшталт дранників, використовуйте велику тертку.
4. Дієтичні оладки з кабачків випікайте у духовці.Вони містять надзвичайно мало калорій, а також чудово підходять як сніданок або полуденок дітям. Традиційно страву смажать на добре розігрітій сковороді. А викладати масу потрібно найменшою гіркою, формуючи оладки злегка приплюснутими.

Класичний рецепт

А тепер дізнаємося, як приготувати оладки з кабачків. Класична страва містить мінімум інгредієнтів. Вам знадобляться:

• кабачки - 2 великі;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 5 ст.л.;
• зелень – кріп, петрушка;

Приготування:

• Зелень промийте, обсушіть і дрібно нарубайте.
• Кабачки натріть дрібно на тертці, за необхідності злийте сік.
• Змішайте масу із зеленню, яйцями, додайте борошно. Робіть це поступово, стежте, як густіє маса. Може знадобитися трохи більше муки, це залежить від консистенції. Потім посоліть і поперчіть масу, відразу приступайте до смаження.
• Обсмажуйте кабачкові оладки по 2 хвилини з кожного боку. Потім зменшити вогонь і потримати 4 хвилини під кришкою.

Подавати страву зі сметаною. Це доречно за будь-якого складу інгредієнтів.

Кабачкові інтерпретації

А ці рецепти покажуть, наскільки різноманітними можуть бути оладки з кабачків. Рецепти з фото містять докладний опис, тому вам не складно буде розібратися в кожному з них.

Оладки з кабачків у духовці дієтичні

Вам знадобляться:

• кабачки – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• спеції та сіль.

Приготування

1. Промийте та очистіть овочі.
2. Цибулю наріжте кубиками, моркву та кабачок натріть на середній тертці.
3. З'єднайте інгредієнти, перемішайте, додайте сіль та спеції (це може бути майоран, базилік, кінза, мускатний горіх).
4. Вбийте у масу яйця і перемішайте.
5. На застелений пергаментом деко капніть оливкову олію, розподіліть. Викладайте тісто ложкою.
6. Духовку увімкніть на 180оС, відправте туди лист з оладками на 20 хвилин. Якщо протягом цього часу якісь із них випікаються нерівномірно, їх можна перевертати.

Оладки з кабачків солодкі - рецепт

Вам знадобляться:

• кабачки – 2 шт.;
• борошно – 200 г;
• цукор – 2 ст.л.;
• яйця – 1 шт.;
• сіль та сода - по щіпці;
• рослинна олія.

Приготування

1. Кабачки очистіть від шкірки та насіння, натріть на дрібній тертці.
2. Змішайте масу з яйцем, цукром та борошном, а потім додайте соду.
3. Обсмажуйте до золотистого кольору на сковороді та подавайте теплими.

Оладки з кабачків та картоплі

Вам знадобляться:

• кабачки – 2 шт. (Приблизно 0,5 кг);
• картопля - 4 шт. (Приблизно 0,5 кг);
• яйця – 2 шт.;
• сіль та перець, рослинна олія.

Приготування

1. Очистіть кабачки від насіння та шкірки. Натріть їх на найдрібнішій тертці.
2. Очистіть і також натріть картоплю.
3. Маси з'єднайте і відкиньте на друшляк, щоб зайва рідина скла.
4. Додайте яйця, сіль та перець, перемішайте і відразу приступайте до смаження.
5. Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін по парі хвилин, накрийте кришкою, потримайте ще 3 хвилини.

Оладки з кабачків із сиром

Вам знадобляться:

• кабачки – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• петрушка – половинка пучка;
• борошно - 8 ст. ложок;
• рослинна олія.

Приготування

1. Очистіть кабачки, натріть на дрібній тертці.
2. Натріть сир.
3. Дрібно порубайте промиту та обсушену зелень.
4. З'єднайте всі компоненти.
5. Додайте яйця, сіль та перець.
6. Поступово вводьте муку|борошно|, ретельно вимішуючи.
7. При досягненні в міру густої суміші обсмажуйте на добре прогрітій сковороді.

Вам обов'язково сподобаються наші рецепти оладок з кабачків, адже готуються вони швидко та виходять дуже смачними!

Відео-рецепти оладок з кабачків

Вам потрібно щось швидко приготувати до чаю? Бажаєте приготувати легкий сніданок чи трохи перекусити? Тоді вам обов'язково слід знати, як готувати оладки з кабачків. Крім цього, як зробити оладки з кабачків буде корисно дізнатися тим, хто сидить на дієті. Адже кабачки – досить низькокалорійний продукт. І ви також можете дізнатися, як робити оладки з кабачків дієтичні.

Є кілька способів, як готувати кабачкові оладки: частіше їх просто смажать на олії, але їх можна спекти в духовці. Можна зробити звичайні чи солодкі оладки з кабачків. Рецепт оладок з кабачків також може містити інші інгредієнти, які роблять кабачкові оладки різноманітнішими на смак. Це оладки з кабачків із часником, оладки із кабачків із сиром, оладки із кабачків із бринзою. Якщо ви стежите за своєю вагою, дотримуєтеся дієти, можна приготувати оладки з кабачків дієтичні. У двох словах, як приготувати оладки з кабачків дієтичні. Насамперед такі оладки з кабачків слід не смажити, а випікати в духовці. Готуються дієтичні оладки з кабачків без борошна. В іншому рецепт такий же, до складу входять яйця, сіль, іноді морква та цибуля. Пергаментний папір змащують олією і випікають оладки з кабачків. Відео рецепт зазвичай не потрібно, щоб дізнатися, як приготувати кабачкові оладки. Якщо не використовувати яйця, то можна приготувати пісні оладки з кабачків. Але без борошна в даному випадкуне обійтись. Хоча ні, борошно можна замінити манкою та приготувати оладки з кабачків із манкою. Слід згадати, як робити кабачкові оладки кориснішими. Для цього до кабачків додають інші овочі чи фрукти. Так готуються оладки з кабачків та яблук, оладки з кабачків та моркви. Оладки з кабачків пишні виходять, якщо додати до них трохи гашеної соди, а також трохи збити рідке тісто, що вийшло. Є й інший спосіб, як зробити кабачкові оладки пишними: для цього готують оладки з кабачків на кефірі або кисляку.

Важливе зауваження до питання як спекти оладки з кабачків. Якщо ви хочете зробити гарні та акуратні оладки з кабачків, рецепти приготування не завжди нагадують, що викладати тісто треба на розпечену сковорідку, і бажано робити це столовою ложкою, так у вас не будуть прилипати і розлазити кабачкові оладки. Рецепт із фото покаже, як це краще робити. Вибирайте рецепти оладки з кабачків (рецепт фото), оладки з кабачків (фото) і готуйте собі та своїм близьким на здоров'я. Ви можете на свій смак вибрати рецепт, оладки з кабачків смачні гарантовано вийдуть у вас, якщо ви готуватимете їх з душею. І запам'ятайте, що найсмачніші оладки з кабачків - гарячі, з запалу-з спеку.

У ньому міститься безліч мікроелементів, магній, кальцій, фосфор і поєднуються з вітамінами С та Е. Калорій у кабачку менше 25, а якщо додати те, що кабачок не викликає алергічних реакцій, то виходить чудове дитяче харчування, яке можна додати у пюре дітям з п'яти місяців.

Як би багато хто не намагався, але неможливо відшукати страву, в яку не можна покласти кабачок, оскільки він має нейтральний смак і поєднується майже з будь-якими продуктами. З нього можна приготувати:

Перші страви;
Рагу із овочів;
Дитяче пюре;
Мариновані овочі;
Варення;
Оладки та пироги;
Страви на вугіллі.

Оладки найкраща страва, яку просто приготувати з кабачків, оскільки необхідні інгредієнти можна відшукати в кожному холодильнику. А калорійність у звичайних оладок з кабачків, у які не додають цукор, обсмажених на олії дорівнює 150 ккал. Тому невелика кількість оладок, з'їдених в обідню пору, не завдадуть шкоди фігурі.

Декілька популярних рецептів

1. Найпростіший рецепт

Щоб приготувати насичені, ніжні та ароматні оладки не потрібно багато часу, а вживати їх можна в абсолютно будь-якому вигляді.

Складові:

- рослинна олія;
- Кабачки пара штук;
- 2 курячі яйця;
- 5 столових ложок борошна;
- спеції за смаком.

Приготування:

1. Дрібно ріжемо за допомогою ножа зелень, підготовлені заздалегідь кабачки трьом на дрібній тертці і прибираємо при необхідності сік.

2. Перемішуємо кабачки та зелень з курячими яйцями, всипаємо борошно, сіль, перець і добре змішуємо. Додаючи борошно, важливо стежити за тим, щоб кабачкова суміш не була занадто густою або рідкою, борошно береться в кількості на власний розсуд.

3. У сковорідку додаємо соняшникову олію, чекаємо на її розігрів і з використанням ложки кладемо тісто. Смажимо оладки деякий час з усіх боків. Оладки можна їсти, як тільки на них буде помітна скоринка золотистого кольору.

2. Оладки з кабачків із фаршем

Після приготування цієї страви можна отримати не лише гарнір, а також головну страву. Кабачки надають страві легкості та ніжності, а м'ясо ситність. Їх можна зробити з м'яса птиці, свинини, яловичини і навіть із риби.

Необхідні складові:

Фарш м'ясний 300 г;
Кабачок;
Цибуля пара штук;
Яйця курячі 2 штуки;
Борошно три столові ложки;
Спеції до смаку.

Покрокове виконання:

1. Дрібно рубаємо цибулю за допомогою ножа. Можна взяти і дрібну тертку, кому як зручніше і кладемо у фарш, посипаємо спеціями.

2. Кабачок трьом на тертці і змішуємо разом решту складових: яйця курячі, борошно, сіль і перець, фарш.

3. У сковорідці прогріваємо масло і кладемо за допомогою ложки тісто і обсмажуємо оладки до отримання золотистого відтінку.

4. Ідеально подавати на стіл отриману страву відразу ж після приготування, оскільки саме тоді вона має чудовий смак та вигляд.

3. Оладки з кабачків із цибулею

Неймовірна страва. Завдяки цибулі оладки набувають пікантного смаку. А приготувати їх можна за короткий термін. Необхідні інгредієнти:

Середній розмір кабачок;
Кухоль борошна;
Цибуля 1 штука;
Куряче яйце;
Сіль та червоний перець за смаком.

Покрокове приготування:

1. Кабачок трьом разом із цибулею на дрібній тертці.

2. Перемішуємо наші овочі з яйцем, спеціями і добре перемішуємо.

3. Всипаємо муку|борошно|, знову акуратно і ретельно перемішуємо.

4. За допомогою ложки викладаємо отриману суміш на сковорідку, яка попередньо розігріта з олією і обсмажуємо оладки близько 5 хвилин з усіх боків. Приготовлену страву подаємо разом із сметаною.

4. Оладки з кабачків із часником

Оладки сподобаються тим, хто любить незвичайні страви з додаванням часнику. Якщо подавати їх на стіл саме гарячими зі сметаною, то вони стануть улюбленою стравою гостей та домочадців.

Необхідні складові:

- мука третина склянки;
- куряче яйце;
- Кабачок середнього розміру;
- цибуля ріпчаста;
- пару зубчиків часнику;
- сіль за смаком.

Покрокове виконання:

1. Кабачок трьом на тертці разом із цибулею, а часник або дрібно ріжемо ножем, або подрібнюємо за допомогою часнику.

2. Перемішуємо тертий кабачок та часник, яйце та цибулю, спеції і знову все ретельно перемішуємо.

3. За допомогою ложки викладаємо тісто на сковорідку з олією, яка заздалегідь розігріта, і смажимо оладки з обох боків до отримання золотистого кольору.

4. Подаємо оладки зі сметаною або як гарнір до страв з м'яса.

5. Солодкі оладки з кабачків

Рецепт незвичайний, але він гарантовано сподобається дітлахам. Оладки будуть ніжними та приємними на смак, тому не варто відкладати і потрібно починати їх готувати.

Необхідні складові:

- Півкіло кабачків;
- цукровий пісок 2 столові ложки;
- Яйце;
- Сіль;
- соняшникова олія;
- Борошно 200 грам.

Покрокове виконання:

1. Щоб приготувати за цим рецептом, необхідно брати кабачки, які очищені від шкірки. Порізавши кабачок на шматки, позбавляємо його насіння і трьом шматочки на дрібній тертці. Дане пюре з кабачків змішуємо з яйцем, сіллю, цукром та содою на кінчику ножа.

2. Ставимо на плиту сковороду і чекаємо, поки вона нагріється, наливаємо олію і обережно кладемо в неї за допомогою ложки отримане тісто, після обсмажуємо на гарячій олії оладки, поки не з'явиться золотиста скоринка.

3. Найкраще починає поїдання страви, поки вона тепла, із солодким соусом, варенням, медом чи сметаною.

6. Оладки з кабачків із сиром

Необхідні складові:

- Кабачки 200 грам;
- яйця курячі 2 штуки;
- сіль за смаком;
- Борошно 30 грам;
- Сир твердих сортів 100 грам;
- Рослинна олія 100 грам.

Покрокове виконання:

1. Кабачки промийте і натріть на тертці, посоліть і дайте їм настоятися близько 10 хвилин. Тепер окремо збийте яйця і додайте|добавляйте| в них борошно.

2. Все ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Сир натріть на дрібній тертці та додайте до отриманої суміші.

3. Після чого візьміть посуд із сумішшю з кабачків, вичавіть і додайте до основної маси. Ретельно перемішайте отриману масу та починайте її приготування. На розігріту сковорідку влийте масло|мастило| і ложкою кладіть тісто.

4. Обсмажте з усіх боків і викладіть у миску, накрийте кришкою.

5. Даний рецепт дозволяє приготувати оладки як закуску, а й солодкі, які підійдуть до чаю.

7. Оладки з кабачків із яблуками

Необхідні складові:

- Яблуко середнього розміру;
- Кабачки 2 штуки;
- Яйце;
- Борошно 60 грам;
- цукор 2 чайні ложки;
- ванілін чайна ложка;
- Соняшникова олія 100 грам;
- Кориця, сіль за смаком;
- Сода, гашена з оцтом.

Покрокове виконання:

1. Кабачки та яблуко позбавте шкірки, насіння і натріть на тертці.
2. До кабачкової маси покладіть сіль, цукровий пісок, ванілін і борошно, а також соду з оцтом. 3. Все добре змішайте і смажте. Для цього необхідно викласти за допомогою ложки тісто на сковорідку.
4. Отримана страва буде ніжною та приємною на смак. Подавати його можна як окремо до чаю, так і разом зі сметаною.

8. Оладки з кабачків із морквою

Необхідні складові:

- яйця курячі три штуки;
- Кабачки середнього розміру 2 штуки;
- морквина;
- зубчик часнику;
- цибуля;
- Зелень;
- спеції за смаком;
- соняшникова олія.

Покрокове приготування:

1. Необхідно взяти терку та натерти на середньому розмірі моркву, кабачок та перемішати. Вижати зайву рідину і всипати порізану зелень, яйця, дрібно нарізану цибулю, спеції і перемішати.
2. Поставити на плиту сковороду і додати|добавляти| в неї масло|мастило|, почекати, поки вона не нагріється.
3. З використанням столової ложки починати викладати тісто.
4. Обсмажувати по обидва боки до отримання золотистої скоринки.
5. Якщо в масу покласти натертий сир, вона краще буде утримувати форму. Подавати на стіл рекомендується з йогуртом без добавок чи сметаною.

Перераховані рецепти лише мала частина того, що можна приготувати з кабачків. Можна експериментувати і щоразу додавати новий інгредієнт, тоді на виході виходитиме інший смак і щоразу цікава страва. А для тих, хто стежить за своєю фігурою, шинок стане незамінним продуктом.

8 оцінок, середня: 4,38 із 5)

Будучи родичем гарбуза, цей овоч цінується в кулінарії за самі смакові якості: ніжність і легкість. Крім того, кабачок корисний, тому він і став бажаним продуктом у різних стравах, наприклад, оладках. Склад може бути дуже різноманітним. Нижче ви знайдете кілька оригінальних способів, як робити кабачкові оладки.

Як приготувати оладки з кабачків

Оладки з додаванням м'якоті цього овочу є дієтичними, тому можуть стати заміною десертів тим, хто прагне зменшити вагу. Крім схуднення, кабачок наситить організм фосфором, клітковиною та великою кількістю вітамінів груп С та В. Причому приготувати таку корисну страву легко. Варіанти, як зробити оладки з кабачків, представлені нижче.

Підготовка кабачків

Спочатку потрібно вибрати плоди. Вони повинні бути молодими і міцними. На це вказує ніжна та не дуже темна шкірка. Її можна навіть не видаляти, адже вона ніяк не вплине на смак оладок. В іншому випадку шкірку необхідно зняти, попередньо вимивши. Видалити потрібно і насіння зсередини плода. Потім його натирають на тертці, а м'якуш витримують під пресом в друшляку, щоб в результаті тісто не вийшло занадто рідким.

Кабачкові оладки – рецепт з фото

Як робити оладки з кабачків? Щоб зробити оладки з кабачка, не потрібно багато зусиль і часу. Вся робота полягає у подрібненні інгредієнтів та замішуванні тіста з додаванням яєць та борошна. Кількість останнього інгредієнта визначається тим, як добре кабачок був віджатий. Останнім етапом залишається обсмажити кожну сторону оладок і запропонувати гостям у будь-якому вигляді: гарячому чи холодному. Вони дуже смачні в обох випадках. Перед частуванням рекомендується потримати оладки на паперових серветках.

В духовці

Такі ласощі самі по собі є дієтичними, але є варіант, як зробити його ще менш калорійним. Для цього потрібно запікати у духовці. Смак страви виходить просто чудовим. Крім того, так овочева складова не втрачає корисні мікроелементи, тому кабачкові оладки в духовці виходять не просто ароматними, але і максимально вітамінізованими.

Складові:

• кабачки – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Виставити для духовки температуру 200 градусів і включити розігріватися.
2. Кабачки ретельно вимити, переробити прямо зі шкіркою на тертці, віджати стружку в друшляку, після чого вбити яйце.
3. Цибулину дрібно порізати, відправити до тесту. Туди поступово ввести борошно, посолити.
4. Замісити тісто, викласти невеликими коржами на промаслене деко, приблизно як на фото, помістити в духовку.
5. Через 15-20 хвилин оладки перевернути.

На кефірі

Секрет пишних оладок у цьому рецепті полягає в кефірі. До такого тесту підходить величезна кількість інгредієнтів, солодких і не дуже, наприклад, ананаси, вишня чи абрикоси. Один цікавий варіант - це оладки з кабачків. Причому, вони необов'язково можуть бути тонкими. Спробуйте використати інструкцію, як готувати оладки з кабачків на пишні кефірі.

Складові:

• сода - 0,5 ч. л.;
• кріп - пара гілочок;
• часник – 2-3 зубчики;
• яйце – 2 шт.;
• кефір чи кисле молоко – 0,3 л;
• борошно – по консистенції тіста;
• кабачок - 1 шт.;
• пір'їнки зеленої цибулі – 5-6 шт.

Спосіб приготування:

1. Основний продукт промити, зрізати з нього хвостик із носиком. У літнього плоду очистити шкірку, потім скористатися великою терткою, додати до нього порубану зелень.
2. Соду змішати з кефіром, трохи почекати, щоб вона погасилася.
3. З'єднати суміш кефіру з кабачком.
4. Перемішати компоненти, поступово висипати борошно, замісити тісто, щоб консистенція була дуже рідкої.
5. Поставити розігріватися сковорідку з товщем дном, влити соняшникову олію.
6. Викладати тісто, краще столовою ложкою, на невеликій відстані, надаючи йому круглу форму.
7. Смажити на несильному вогні до золотистості обох сторін, як показано на фото.

Дізнайтесь, на кефірі без кабачків.

З сиром та часником

Даний спосіб, як приготувати кабачкові оладки з сиром і часником, допоможе перетворити звичайні ласощі. Сподобається такий варіант і дітлахам, і просто любителям гостренького. Дорослим страва з особливою пікантністю, яку надає сир, також обов'язково сподобається. Рецепт таких оладок не відрізняється складністю, тому його обов'язково варто спробувати.

Складові:

• кабачок - 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• яйце – 1 шт.;
• сир тертий – 50 г;
• борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зняти з шинку шкірку, сам овоч переробити на тертці, потім вбити до нього яйце.
2. Ввести в суміш тертий сир, придушений пресом часник, до смаку поперчити і посолити.
3. Поступово засипаючи муку|борошно|, зробити тісто.
4. На розігрітій олії обсмажувати оладки, приділяючи кожній стороні приблизно 3 хвилини.

З фаршем

Приготування оладок з кабачків з фаршем робить цю страву поживнішою. Особливо воно полюбиться чоловікам – ситно та дуже смачно. Крім того, поєднання овочів та м'яса вважається ідеальним. Зробити ж такі оладки ще соковитішими і ароматними можна за допомогою соусу. Він складається з вершків та тертого сиру, збитих блендером. Оладки з кабачків із таким гарячим соусом розходяться на ура.

Складові:

• кабачок - 1 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• фарш курячий або будь-який інший – 300 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі промити, почистити, взяти велику тертку, подрібнити їх.
2. До фаршу додати яйце, потім з'єднати всі разом, приправити на свій розсуд сіллю та перцем.
3. Ввести муку|борошно|, приготувати тісто.
4. Сковорідку прогріти, налити олії.
5. Просмажити оладки з кожного боку.

Дієтичні

Випекти ще більш дієтичні оладки можна, якщо прибрати яйця. Крім того, зменшивши кількість борошна або замінивши пшеничне на цільнозернове, легко звести енергетичну цінність страви до мінімуму. Дієтичні оладки з кабачків без яєць матимуть калорійність близько 60 ккал, якщо взяти 100 грам. Щоб тісто було рідким, потрібно віджати м'якоть кабачка.

Складові:

• кабачок - 2 шт.;
• борошно - 2-4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити, подрібнити великою терткою, на свій смак посипати перцем і сіллю.
2. Залишити фарш, що вийшов, на сторону, потім добре віджати.
3. Ввести муку|борошно|, зробити тісто.
4. Обсмажити оладки, не додаючи занадто багато олії.

Солодкі

За бажання нагодувати такими корисними оладками з кабачків дітей варто спробувати зробити їх солодкими. Цей рецепт не є звичайним. Аромат страви виходить просто казковий. Солодкі смачні оладки з кабачків у класичному варіанті готуються з додаванням цукру, хоча можна використовувати і деякі фрукти, наприклад, банани або яблука.

Складові:

• ванілін - маленька щіпка;
• цукор – 3-4 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• борошно - 1 ст.;
• сода харчова - 0,5 ч. л.;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Кабачок знову промити, очистити та переробити на тертці. Через кілька хвилин віджати сік, що виділився.
2. Ввести яйця, гашену соду, цукор з ваніліном та сіль. Потроху засипати муку|борошно|, після чого вимісити тісто.
3. Викладати кабачкову суміш на сковорідку, обсмажити оладки з того й іншого боку на не дуже сильному вогні.

З манкою

При можливості витратити на оладки з кабачка трохи більше часу, варто приготувати їх з додаванням манної крупи. Калорійність їх на 100 г становитиме близько 120 ккал. Процес, як зробити кабачкові оладки з манкою, займає більше часу, адже крупі потрібно дати час набухнути і вбрати овочевий сік. В іншому етапи приготування залишаються тими самими.

Складові:

• цукор – 2 ст. л.;
• борошно - 0,5 ст.;
• кабачок - 1 шт.;
• манка – 0,5 ст.;
• сіль - щіпка;
• харчова сода – на кінчику ножа;
• кефір – 3-4 ст. л.;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі помити, якщо потрібно, видалити шкірку, після чого переробити в кашку на тертці, через пару хв. віджати її.
2. Ввести соду з кефіром, перемішати та вбити яйця.
3. Засипати манку, залишити постояти 2 год.
4. Коли вказаний час мине, ввести борошно, після чого вимісити тісто.
5. Сковорідку розжарити, засмажити на олії оладки до зарум'янювання з кожного боку.

З сиром

Тим зручні шинок, що він не має чітко вираженого смаку. Завдяки цьому страви з ним можуть бути різними за рахунок додавання того чи іншого інгредієнта, чи то гриби, куряча грудка чи фрукти. Сир же додасть оладкам з кабачка м'який смак. Змінюється ніжність страви залежно кількості борошна. У рецепті кабачкових оладок з сиром часто є бринза.

Складові:

• сир – 0,1 кг;
• борошно - 4-5 ст. л.;
• червоний мелений перець – 1/3 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• яйце – 2 шт.;
• бринза – 0,1 кг за бажанням;
• кабачки – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкірки кабачки натерти, взявши велику тертку. У друшляку віджати м'якоть від соку, потім посолити, додати спеції.
2. За допомогою сита протерти сир, додати його до овочевої суміші, туди відправити терту бринзу.
3. Яйця збити в окремому посуді, поєднати всі інгредієнти.
4. Поступово ввести муку|борошно|, замісити середньої густоти тісто.
5. Випекти оладки на розпеченій олії.

Без борошна

Якщо ви скористаєтеся рецептом, як спекти оладки з кабачків без борошна, їх смак стане ніжнішим, а сам продукт просто розтане в роті. Крім того, приготування займе ще менше часу, ніж у попередніх варіантах. Єдиною умовою отримання смачної страви є сковорода. Її покриття має бути антипригарним, щоб не допустити прилипання тіста.

Складові:

• кабачок - 1 шт.;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищений овоч переробити в стружку за допомогою середньої тертки, віджати сік.
2. Приправити спеціями, посолити, додати|добавляти| яйце, розмішати.
3. Засмажити на олії оладки до рум'яної кірки.

З картоплею

У цьому рецепті готується щось схоже і на прості оладки, і на драники. Поєднання картоплі та кабачків робить страву повітряною та незвичайною за смаком. Воно замінить сніданок чи просто перекус. Подавати можна під вершковим соусом, йогуртом або нежирною сметаною. Як засмажити оладки з кабачків з картоплею? За рецептом нижче ви зможете це зробити дуже смачно.

Складові:

• часник – 2 зубчики;
• картопляні бульби – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп – невеликий пучок;
• спеції;
• кабачок - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вимитий і очищений кабачок натерти, кашку віджати від соку, що виділився. Повторити дії та з картоплею.
2. Ввести в суміш нашатковану зелень, цибулю, часник та яйце, все перемішати, приправити спеціями.
3. Поступово всипаючи муку|борошно|, приготувати тісто.
4. Просмажити оладки на розігрітій олії до підрум'янювання.

У мультиварці

Технологія виготовлення оладок з кабачків у мультиварці практично не має відмінностей від процесу з використанням сковорідки. Перевага ж методу – автоматичний режим, у якому смажиться тісто. Використовувати можна такі програми, як Випічка, Гасіння або Смаження. Який би ви не вибрали, можете не турбуватися за те, що оладки швидко пригорять.

Складові:

• борошно - 0,5 мультичашки;
• сіль - щіпка;
• яйце – 2 шт.;
• пір'їни зеленої цибулі, перець;
• свіжий кріп – 1 пучок;
• часник – 1 зубчик;
• кабачок – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Чисті шинки подрібнити в кашку на тертці, приправити спеціями, потім вичавити весь сік.
2. Внести до м'якоті порізаний кріп, часник та вбити яйця.
3. Борошно просіяти, не поспішаючи, висипати у майбутнє тісто, замісити його.
4. Вибрати один із зазначених вище режимів, мультиварочну чашу змастити олією.
5. Коли дно злегка прогріється, викладати тісто, формуючи оладки.
6. Виставити таймер на півгодини. На половині оладки перевернути.
7. Розкласти на паперовій серветці.

Професійний кухар може дати кілька рекомендацій, як готувати пишні оладки з кабачків. М'якуш необхідно ретельно віджимати, щоб тісто не розтікалося на сковороді. Останню потрібно прогрівати, інакше оладки прилипатимуть. Також зробити страву смачнішою допоможе спочатку обсмажування до рум'янцю на сковороді, а потім випікання у духовці. Для вишуканої подачі підійде кремовий фреш із конфітюром та сметаною. Зверху можна прикрасити оладки листочком м'яти.

Відео

Оладки з кабачків смажити з кожного боку по -. Оладки з кабачків смажать на середньому вогні без кришки на оливковій або олії.

Як смажити кабачкові оладки

Продукти для смаження
Кабачки - 2 кабачки на 700 грам
Курячі яйця - 3 штуки
Борошно - 60 грам (3,5 столові ложки)
Кріп, петрушка - по 10 грам
Сіль - 1 чайна ложка
Чорний перець – половина чайної ложки
Сметана - 3 столові ложки
Часник - 5 зубців

Підготовка продуктів
1. Кабачки помити, почистити від шкірки та насіння (якщо грубі), натерти на великій тертці або подрібнити м'ясорубкою, викласти в сито.

2. Посипати кабачки сіллю, перемішати і злегка пом'яти, щоб вийшла зайва рідина. Залишити в ситі на 5-10 хвилин.
3. Ще раз трохи віджати зайву рідину, перекласти кабачки в миску.
4. Курячі яйця розбити в ту ж миску, розмішати столовою ложкою.
5. Додати борошно, ще раз добре перемішати: борошняних грудочок не повинно бути.

6. Додати в тісто зелень та сіль, перемішати ще раз. Тісто готове.

Як смажити кабачкові оладки
1. Тісто столовою ложкою налити на розпечену сковороду, политу олією - на 1 оладок знадобиться 1 повна столова ложка.
2. Злегка притиснути та розрівняти оладок, щоб надати йому правильної форми.
3. Відступивши із запасом місце на сковорідці, налити наступну оладку - оладки на сковорідці не повинні стикатися.

4. Смажити кабачкові оладки 3-4 хвилини з одного боку на середньому вогні, потім перевернути і смажити ще 2 хвилини, потім 1 хвилину під кришкою.

Кабачкові оладки готові!
Подавати зі сметанно-чесночним соусом: часник очистити, дрібно нарубати або подрібнити за допомогою часникового пресу і змішати зі сметаною.

При подачі можна на 1 оладки викласти соус і злегка притиснути другим.

Секрети смачних оладок

Якщо часу мало, можна його заощадити. Кабачки мають властивість виділяти сік, якщо їх посолити. Але якщо приготувати тісто без солі та кабачки відразу після натирання всипати в тісто, то при смаженні тісто буде не надто рідким, а ви заощадите час. Сіль додайте перед наливанням тесту на сковорідку - коли олія вже буде розігріта.

Можна, можливо урізноманітнитикабачкові оладки, якщо додати:
1) цибуля (1 голова), терту на дрібній терці моркву (1 середня), яблуко (1-2 штуки в залежності від розміру), тертий гарбуз (100 грам) або картоплю (1-2). Пропорційно доданим продуктам необхідно додати борошна (на 1-2 столових ложки більше) та яєць (половинку).
2) твердого твердого сиру (наприклад, 50 г Пармезану).
3) часнику – 2 зубці для гостроти.
4) 1 склянка кефіру (тоді необхідно збільшити кількість борошна до 1 склянки).
5) замість 4 столових ложок борошна всипати 4 столові ложки манки – оладки вийдуть повітряними. Для приготування дієтичних оладок можна використовувати крохмаль.
Щоб оладки піднялися під час смаження і вийшли пишними, білки курячих яєць відокремити і збити до білої піни. У тісто разом із борошном всипати 1 чайну ложку розпушувача.

Калорійність кабачкових оладок- 131 ккал/100 грам.

Маслодля смаження кабачкових оладок - будь-яка рослинна (соняшникова або оливкова) або вершкове, на сковорідку діаметром 15 сантиметрів необхідно 2 столові ложки олії, 20 сантиметрів - 3 столові ложки олії, 25-30 сантиметрів - 5 столових ложок олії. Для кожної нової порції оладок необхідно підливати 1 столову ложку олії.

Щоб зробити пісні оладкиз кабачків слід не додавати яйця. Якщо ж дотримується строгий піст, слід смажити оладки на олії, що виділилася зі смаження заморожених опеньків, які можна знайти зараз будь-якої пори року практично в кожному магазині.

Якщо кабачки для смаження оладок вибрані великі, вони можуть бути перезрілими – тоді гострі та тверді кісточки кабачківтраплятимуться в готових кабачкових оладках. Щоб гарантовано приготувати оладки без кабачкових кісточок, необхідно розрізати кожен кабачок уздовж навпіл і перевірити м'якість кісточок вилкою ножем. Якщо кісточки зовсім м'які та прозорі, то вони придатні для харчування, а якщо великі і тверді, необхідно вирізати всю частину м'якоті.

Якщо кабачки молоді – можна не зрізати скоринку, яка у кабачків ніжна та дуже корисна.

Щоб оладки не з'єднувалися між собою при жарінні, необхідно налити оладкою, дати їм "присмажитися" протягом 5-10 секунд - і тільки потім наливати наступну. Навіть якщо оладки з'єднаються, їх легко можна роз'єднати за допомогою лопатки, не порушивши круглу форму оладок.

Якщо кабачки м'які та соковиті – їх слід трохи віджати від зайвого сокупісля натирання на тертці або додатково додати 1 столову ложку борошна в тісто. Кабачковий сік можна вживати в їжу - у свіжому вигляді або прокип'ятивши його 1 хвилину.

Тісто для кабачків легко перевірити на придатність – воно має бути щільним, не стікати з ложки. Тоді оладки вийдуть соковитими і при цьому не розвалюватимуться при перевертанні.

Якщо в міру смаження стало зрозуміло, що тісто занадто рідке і оладки розвалюються, можна пересмажити оладки. Для цього подрібніть оладки, поверніть у тісто, додайте ще борошна та яйця, перемішайте і знову смажте.

Соуси до смажених оладок

Несолодкий йогурт або сметана (150 г) з подрібненим часником (можна змішати з 2 столовими ложками натертого твердого або плавленого сиру).
- майонез чи сметана із зеленню.
- соєвий соус (3 столові ложки), рисовий оцет (2 столові ложки) з кунжутним маслом (пара крапель), гострий перець (на кінчику ножа).
- майонез із подрібненими маринованими огірками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+