Як підсушити сухарі в мікрохвильовій печі. Сухарики в мікрохвильовій печі: докладний фоторецепт

Сухарики – популярна закуска до пінних напоїв. Та й багато перших страв подаються не з скибочкою свіжого хліба, а саме з сухарями. Звісно, ​​навіщо винаходити велосипед, якщо у магазині можна купити цей продукт на будь-який смак? Але якщо ви турбуєтеся про якість їжі, тоді швидше конспектуйте, як зробити сухарики в мікрохвильовій печі.

Кухонні гаджети поспішають на допомогу

З появою НВЧ-печі на нашій кухні ми стали довіряти приготування багатьох страв саме цьому приладу, а не духовці. Чому? Цікаве питання, адже в мікрохвильовій печі продукти готуються швидше та без додавання олії. Якщо раніше ви по-старому підсушували сухарики в духовці, погляньте по-новому на приготування цієї страви.

Читайте також:

Всього кілька невигадливих порад, рецепт, потрібні інгредієнти і трохи часу – ось, що вам знадобиться для приготування ароматної закуски. Досвідчені кулінари та господині поділилися своїми секретами і розповіли, як зробити сухарики з хліба в мікрохвильовій печі.

• для приготування ароматної закуски підійде хліб не першої свіжості;
• білий, житній, пшеничний, бородинський – різноманітність варіантів приємно дивує;
• найзапашнішою та традиційною приправою вважається часник;
• можна додавати сушені трави, перцеву суміш;
• щоб сухарики просочилися курячим чи овочевим смаком, розведіть приправу у питній воді;
• за допомогою пульверизатора з легкістю окропіть хліб заготовленою заправкою, додайте йому аромату;
• щоб рівномірно розподілити прянощі, спеції та олію, використовуйте звичайний поліетиленовий пакет;

• сухарики потрібно викладати рівномірним шаром у скляний посуд чи пергамент;
• під час приготування потрібно трохи потремтіти сухарі, щоб вони просмажилися рівномірно;
• час приготування триватиме буквально 2-3 хвилини.

Ароматна закуска: дивуємо гурманів

Зараз ми приготуємо сухарики у мікрохвильовій печі з часником. Таку закуску можна назвати традиційною. Ці сухарі ви зможете подати як додаток до першої страви або відмінну повноцінну закуску до пінних напоїв. Та й при перегляді улюбленого фільму ви із задоволенням похрумкаєте свіжими сухариками.

Склад:

• половина батона;
• на смак сіль дрібного помелу;
• часникові зубчики;
• 1-2 ст. л. рафінованої рослинної олії;
• за смаком прянощі та спеції.

Приготування:

• Підготуємо усі продукти. Якщо ви любите класичну кухню, то із приправ використовуйте сушений кріп та суміш перців.

• Попрацюємо та подрібнимо батон рівноцінними кубиками.

• Ось такі привабливі скибочки у нас вийшли.

• Тепер настав час зробити приправу.
• Спочатку візьмемо звичайний поліетиленовий пакет і складемо в нього хлібні скибочки.

• Поливаємо хліб зверху рафінованою олією, додаємо за смаком ароматні приправи та прянощі.
• Часникові зубчики очищаємо, пропускаємо через прес і додаємо до сухариків.

• Закриваємо зверху пакет і все активно струшуємо.
• Розкладемо хлібні скибочки у спеціальному посуді та поставимо її у НВЧ-піч.
• Буквально 2-3 хвилини підсушуємо хлібні шматочки.
• Час може бути збільшено, якщо кухонний гаджет слабенький.

Любителям пікантних закусок на замітку

Ми вже розповіли, як зробити сухарики у мікрохвильовій печі з білого хліба за класичним рецептом. Але часом буває так, що хочеться поласувати чимось пікантним, гострим і неймовірно смачним. Спробуємо приготувати сухарики в маринаді. Завдяки суміші соусів і прянощів ми надамо хлібним скибочкам помірну гостроту, пікантність, неймовірний аромат, а також після випікання вони набудуть яскравого червоного відтінку.

Склад:

• ½ частина батона;
• 2 ст. л. томатного соусу чилі;
• 2 ст. л. часникового соусу;
• ½ ч. л. меленої паприки;
• 1 ч. л. сушених трав;
• за смаком суміш перців та сіль.

Приготування:

• Часниковий та томатний соус потрібно заздалегідь придбати у магазині. Перевіримо за списком наявність інших інгредієнтів.
• Хліб може бути вчорашнім, навіть трохи черствим. Нам це лише на руку.

• Маленька порада: готувати такі сухарики краще на килимку для мікрохвильової печі або плоскій страві.
• Поступово наріжемо батон або хліб брусочками.
• Чим вони тонші, тим більш хрусткими вийдуть наші сухарики.

• В окремій піалі змішаємо часниковий та томатний соус чилі.
• Додамо до смаку сіль дрібного помелу, суміш перців та сушені трави.
• Все ретельно перемішаємо, щоб вийшла маса однорідної консистенції.

• Розкладемо хлібні скибочки на килимок або плоску страву.
• Озброїмося силіконовим пензлем та рівномірним шаром нанесемо приготований маринад на хлібні палички.

• На 7-10 хвилин відправимо хлібні заготовки в мікрохвильову піч. Приблизно в середині циклу палички необхідно перевернути.
• Тепер настав час похрумтіти сухариками і подивитися улюблену телепередачу.

Насолодимось смаком пінного напою з хрусткими сухарями

Представники сильної половини людства люблять у вихідний день розслабитися та випити келих пінного напою. Хочете побалувати свого обранця? Приготуйте ароматні сухарики. Для такої закуски краще взяти чорний хліб, точніше його окраєць.

Склад:

• чорний хліб;
• жир рослинного походження – 2-3 ст. л.;
• за смаком прянощі та сіль дрібного помелу.

Приготування:

• Подрібніть хліб рівноцінними кубиками і викладемо його на блюдо. Використовуйте лише посуд, який призначений для мікрохвильової печі, інакше ви ризикуєте зіпсувати кухонний гаджет.
• Візьмемо пульверизатор і розпорошимо олію на сухарі.
• Тепер настала черга додати смаку. Солимо, перчимо, приправляємо спеціями хлібні шматочки.
• Накриваємо посуд фольгою або кришкою і ставимо її в НВЧ-піч.
• Протягом 2 хвилин при максимальній потужності висушуємо хліб.
• Заглянемо у мікрохвильову піч. Волога поки не вся випарувалася, тому ми перевернемо сухарики і відправимо їх на прожарку ще на 2 хвилини.
• Отака смачна закуска до пінного напою у нас вийшла.

Такі вироби можна приготувати з будь-якого батона або булки. Як солодкі добавки використовуйте мед, коричневий або звичайний цукор, патоку, а також різноманітні прянощі.

- 1 батон; - 1 столова ложка коричневого цукру; - 1 чайна ложка ванільного цукру.

Наріжте білий хліб на рівні тонкі скибочки. Змішайте коричневий цукор із ванільним. Розкладіть шматки батона на плоскій тарілці і посипте кожний цукровою сумішшю. Поставте тарілку в мікрохвильову піч і увімкніть її на максимальну потужність на 4 хвилини. Дайте сухарям постояти у печі, а потім знову увімкніть її на 3 хвилини.

Готові сухарики перекладіть у кошик і остудіть. Подавайте їх до чаю чи кави.

Солоні сухарики із зеленню

Такі сухарі можуть стати легкою закускою до пива чи доповненням до супу.

- буханець черствого зернового хліба; - суміш сухих трав (селера, петрушка, кріп, базилік, чебрець); - оливкова олія; - дрібна сіль; - мелений чорний перець.

Буханець зернового хліба наріжте на тонкі скибки, потім перетворите їх на акуратні кубики. При обсмажуванні сухарики зменшаться, тому не робіть кубики надто дрібними. Сушені трави виштовхніть у ступці і змішайте з дрібною сіллю і свіжомеленим чорним перцем.

Спробуйте приготувати сухарики із готовою сумішшю прованських трав – вийде закуска у французькому смаку. Найкраще зробити її з підсушеного багету

Розкладіть хліб на тарілці в один шар і окропіть його оливковою олією. Переверніть хлібні кубики та повторіть процедуру. Посипте їх сумішшю солі та сухих трав і перекладіть на тарілку для НВЧ печі.

Щоб сухарі вийшли хрусткими, увімкніть піч на 3 хвилини, потім відкрийте її, перемішайте сухарі і знову увімкніть мікрохвильову піч на 3 хвилини. Повторіть обсмажування ще раз, а потім вийміть сухарі та охолодіть їх перед подачею.

Часникові сухарики

З житнього хліба виходять апетитні сухарики з часником, які підходять для легкого перекусу.

- 1 буханець житнього хліба; - 2 зубчики часнику; - рослинна олія (оливкова, соняшникова або соєва); - дрібна сіль.

Житній хліб наріжте скибочками. Зубчики часнику розріжте навпіл і натріть ними хліб з обох боків. Потім наріжте тонкими смужками. Збризкайте їх рослинною олією і злегка присипте сіллю. Розкладіть сухарі на плоскій тарілці та помістіть у мікрохвильову піч. Готуйте їх описаним способом, а потім охолодіть і подавайте.

Хліб – продукт, який ми їмо щодня, на сніданок – у вигляді бутербродів, на обід – із супом, увечері – з тим, що приготували на вечерю. Хліб дуже багатий корисними речовинами, клітковиною, мікроелементами, проте вважається, що він дуже шкідливий для нашої фігури і кожен з'їдений шматочок хліба відкладається у вигляді підшкірного жиру. Тому багато хто відмовляється від вживання хліба, завдаючи тим самим непоправної шкоди своєму організму, який потребує компонентів, які у хлібі.

Це питання зацікавило вчених, які дійшли висновку, що поїдання свіжого хліба призводить до того, що він, в силу присутності великої кількості клітковини, склеюється в шлунку в кому, в результаті чого дуже довго перетравлюється. Це є причиною утворення зайвого жиру. Як виявилося, поїдання висушеного хліба дає інший результат - сухарі, через свою крихкість, розсипаються і не склеюються, тому досить швидко перетравлюються і не затримуються в шлунку. Таким чином, можна зробити висновок, що хліб можна їсти, але у вигляді сухарів, і без найменшої підозри совісті.

Сьогодні немає нічого простішого, ніж сходити в магазин і купити сухарики на будь-який смак – солодкі та солоні, з додаванням різних спецій та приправ, що, однак, також не принесе користі фігурі. Найкраще зробити сухарики самостійно. Сушити сухарі в домашніх умовах можна будь-яким способом:

Можна нарізати свіжий хліб і сушити його на сонці, але в цьому випадку процес протікатиме досить довго,
- можна сушити сухарі на печі або в духовці газової або електричної плити, при сушінні в духовці дверцята повинні бути злегка прочинені - для виходу рідини, що випаровується з хліба, у вигляді пари,
- якщо ж ви є щасливим власником мікрохвильової печі, то найкращого способу для сушіння сухарів удома вам просто не знайти.

Принцип сушіння сухарів у мікрохвильовій печі полягає в тому, що надвисокочастотні мікрохвилі проникають у центр нарізаних шматочків хліба, прогріваючи їх зсередини і виганяючи звідти вологу. Тому ви можете звернути увагу, що готові сухарі всередині мають темніший колір, ніж зовні.

Як сушити сухарі в мікрохвильовій печі?

Хліб, призначений для мікрохвильової сушки, нарізається на максимально однакові прямокутні або квадратні шматочки і укладається на блюдо в мікрохвильову піч. Режим сушіння слід вибирати дуже обережно. Найкраще, якщо ви вибираєте велику потужність, то час сушіння встановити на 2-3 хвилини. Потім слід відкрити мікрохвильову піч, якщо сухарі ще не готові, то їх потрібно перевернути і знову встановити час 2-3 хвилини. Таким чином, ви вбережете сухарі від згоряння, а себе від зайвих проблем. Згорілі сухарі – це не лише втрачений продукт. Ваша мікрохвильова піч зсередини придбає отруйно-жовтий колір, відмити який буде зовсім непросто, а кухня наповниться жовтим димом, який також важко буде вивітрити. Тому, якщо ви вирішили сушити сухарі в мікрохвильовій печі, будьте дуже уважні, тільки так ви зможете отримати сухарі власного приготування і високої якості.

Хто вигадав сушити сухарі
Згідно з науковим визначенням, сухарі – це нарізаний та вдруге печений хліб. Розрізняють сухарі природні, сухарі, висушені з простого хліба в домашніх умовах, сухарі, що випікаються в промислових умовах, панірувальні сухарі - ідеальний матеріал для створення кулінарних шедеврів, а також популярні на сьогоднішній день солоні сухарики - закуска до пива. Напевно, жоден хлібобулочний виріб не може конкурувати за популярністю із сухарями.

Так було й за всіх часів. Сухарі сушили для використання в далеких походах та експедиціях, в армії та в мореплаванні, вони рятували від голоду, оскільки сухий продукт може зберігатися набагато довше, ніж той самий продукт, але у свіжому вигляді. Відомо навіть, що існували офіцерські сухарі, виготовлені з борошна вищого гатунку, і солдатські сухарі, виготовлені зі звичайного борошна. У тяжкі воєнні роки люди закуповували хліб і висушували його, щоб у період повної відсутності продуктів харчування не померти з голоду.

Чи знаєте ви, що існує офіційне свято сухаря? Його, природно, ніхто не святкує, тому що мало хто знає, що 14 листопада 1958 був затверджений ГОСТ 5645-58 - про норми виробництва здобних сухарів. У той непростий час ця подія трималася в суворому секреті, що надає більшої значущості даному хлібобулочному виробу. Коли ж було вигадано сушити сухарі, ніхто не знає, та й історія про це замовчує. Можливо, це сталося в той час, коли люди навчилися пекти хліб, і якийсь пекар просто не вийняв його вчасно з печі. Хліб, вже готовий і все ще перебуваючи в печі, просто висох, в результаті чого і утворився сухар. Вже пізніше люди призвичаїлися, і стали нарізати свіжий хліб на скибочки або шматочки, і висушувати їх. Однак, це лише припущення. Проте, якщо перекладати слово «сухарик» з різних мов, то дослівне значення його буде однаковим – «хліб, випечений двічі».

Сьогодні сухарі використовуються повсюдно, і як самостійний продукт, і як додатковий інгредієнт у різних салатах, і як панірування. Практично кожна сучасна господиня вміє сушити сухарі, причому нерідко сухарі, виготовлені в домашніх умовах, набагато смачніші і оригінальніші за вироблені в промислових умовах.

Існує й інша версія про те, хто придумав сушити сухарі. Як відомо, жінки завжди мріяли і мріють чудово виглядати. Найпопулярніша на сьогоднішній день професія - дієтолог - раніше була відома і входила до інших спеціальностей особистих лікарів знатних осіб. Особисті лікарі стежили за їх здоров'ям, за правильністю харчування, розробляли нові чудодійні дієти, що обіцяють прекрасний колір обличчя, чудове самопочуття та довгі роки життя. Вважається, що саме заслугою особистих лікарів і став початок споживання сухарів замість свіжоспеченого хліба.

Сухарі і справді легше сприймаються організмом, ніж м'який і пухнастий хліб, вони краще перетравлюються і виводяться з організму, не викликають ніяких розладів, що нерідко трапляється при вживанні свіжого хліба.

Особливості мікрохвильового сушіння

Надвисокочастотне випромінювання, що утворюється в мікрохвильовій печі, - це електромагнітні хвилі з частотою коливань, що варіює від 300 МГц до 30 ГГц, тобто довжина хвилі варіює від 1 мм до 1 м. Фізичні властивості НВЧ схожі з властивостями інших видів електромагніт , теплове, ультрафіолетове, гамма- та рентгенівське випромінювання). Розрізняються вони лише за частотою коливань електромагнітного поля, що є основним показником, що характеризує зовнішні властивості електромагнітного випромінювання. Властивості мікрохвиль являють собою щось середнє між радіохвилями та інфрачервоним випромінюванням, оскільки за шкалою частот мікрохвилі якраз розташовані між ними. Так, наприклад, радіохвилі передали мікрохвильові здатність більш глибокого проникнення в продукт, ніж це може забезпечити теплове випромінювання. Крім того, мікрохвильове (НВЧ) випромінювання набагато ефективніше перетворює електромагнітну енергію на тепло.

Ще зовсім недавно застосування мікрохвильового випромінювання в побуті обмежувалося дорожнечею мікрохвильової техніки. На сьогоднішній день, завдяки новітнім технологіям виробництва та вдосконаленню техніки, мікрохвилі вже відіграють важливу роль у життєдіяльності людини. Так, вже, напевно, не зустрінеш жодної людини, яка не є власником стільникового телефону, мікрохвильової печі або супутникової антени, причому ціна такої техніки стає все доступнішою, а експлуатаційні характеристики все краще. Також, велике поширення використання мікрохвиль набуло у промисловому виробництві, а саме, у тих галузях, в яких необхідний об'ємний нагрівання та сушіння оброблюваного продукту.

Розглянемо докладніше, яким чином здійснюється нагрівання в надвисокочастотному полі. Спочатку відзначимо, що нагріваються полярні діелектрики, серед яких головним є вода. Далі принцип дії схожий рухом стрілки компаса під впливом магнітного поля, тобто полярна молекула електричного поля вибудовується таким чином, що вектор диполя розташовується в протилежному напрямку по відношенню до вектора зовнішнього поля. Напрямок зовнішнього поля змінюється з досить високою частотою, тому полярна молекула за мінімальний проміжок часу робить велику кількість оборотів, зіштовхуючись у своїй із сусідніми молекулами, також коливаються. Все це призводить до підвищення кінетичної енергії в діелектриці та, отже, його температури. Вплив електромагнітного поля на неполярні діелектрики досить малий і пов'язаний, переважно, з присутністю різних домішок.

Останнім часом використання надвисокочастотного випромінювання отримало зовсім інший напрямок - це висушування різних продуктів. Мікрохвильова сушіння має низку переваг у порівнянні з іншими методами сушіння продуктів. Особливості мікрохвильової сушіння дозволяють проводити об'ємне нагрівання - тепло проникає в продукт не через його поверхню, а відразу з'являється у всьому його обсязі. Крім того, температура всередині продукту трохи вища, ніж на його поверхні, через те, що поверхня швидко охолоджується, за рахунок випаровування вологи. Внаслідок цього, а також під впливом тиску пари, рідина з центру продукту прямує до поверхні.

Іншою перевагою мікрохвильової сушіння є підвищена ефективність. Варто зазначити, що, незалежно від способу висушування продукту, на випаровування кожної окремої молекули рідини витрачається певна кількість енергії. Величина енергії, що витрачається, досить велика, отже, весь процес висушування вимагає величезної кількості енергії. Існує кілька способів, збільшення вироблення сушильних апаратів, незалежно від їх конструкції та способу сушіння:

1. Використання енергії у суворо виробничих цілях.
2. Максимальне зневоднення продукту ще до надходження в сушильний апарат.
3. Повернення енергії, наскільки можна.

Мікрохвильова енергія повністю забезпечує ці можливості. Розглянемо детальніше кожну їх. На відміну від інших способів, при мікрохвильовому сушінні не відбувається передача тепла від джерела тепла, як, наприклад, при конвекційному сушінні, коли спочатку обігрівається повітря, за допомогою нагрівача, а потім гаряче повітря передає тепло матеріалу. При цьому на кожному наступному етапі, від нагрівання повітря в сушарці і до передачі тепла продукту, втрачається певна кількість теплової енергії. При сушінні продукту за допомогою мікрохвильової енергії не відбувається втрати тепла, оскільки тепло виходить з самого продукту, що висушується, тобто вся енергія, що виробляється при мікрохвильовому випромінюванні, повністю поглинається в продукті. Магнетронні генератори мають високу ефективність, близько 85%, більша частина якої, до 80%, витрачається на мікрохвильове випаровування рідини. Деякі сушильні апарати використовують і 20% ККД, що залишилися. Теплова енергія, не перетворена в мікрохвильове випромінювання, перетворюється на теплову енергію на магнетронах, з яких через повітропровід потрапляє на продукт, що висушується, тим самим, здійснюючи ще й конвекційну сушку.

Як говорилося вище, надвисокочастотне випромінювання характеризується об'ємністю нагрівання, причому температура продукту, що нагрівається, на поверхні трохи нижче, ніж усередині нього. Саме тому, в процесі сушіння у всьому об'ємі продукту, що висушується відбувається утворення пари, тиск якого сприяє частковому виведенню рідини з внутрішніх шарів продукту. Якщо висушується продукт, що містить велику кількість вологи, то при мікрохвильовому сушінні відбувається значне її видалення, близько 50% від її початкового об'єму. Рідина, що видаляється, при цьому не вимагає випаровування, тому зневоднення продукту здійснюється при мінімальних енерговитратах, що, у свою чергу, збільшує продуктивність процесу сушіння. До того ж, рідина, видавлена ​​з продукту, що висушується, також є самостійним продуктом, який може бути використаний належним чином.

Волога, що випаровується з продукту, перетворюється на пару, яка забирає з собою і деяку кількість енергії, що використовується на саме випаровування. Цю енергію направляють на додаткову конвективну сушіння продукту. В результаті коефіцієнт корисної дії сушильного апарату збільшується приблизно на 20%, без зайвих енерговитрат. Робоча частота магнетрону дорівнює 2,45 ГГц, цьому рівні електромагнітне поле проникає у внутрішню частину продукту на відстань кількох сантиметрів по всій його площі. Це уможливлює сушіння продуктів діаметром до 10 см. в цілому вигляді. При інших методах, для забезпечення рівномірної сушіння, продукт, що висушується, необхідно нарізати на рівні частини, розкладати в один шар і регулярно перевертати, оскільки спочатку висихає поверхню продукту і на ній утворюється суха кірка, яка перешкоджає випаровування рідини зсередини продукту і його подальшої сушіння.

Застосування надвисокочастотного випромінювання дозволяє сушити продукти у вакуумі. Дане поєднання пов'язане з тим, що температура пари, що утворюється, і температура окропу безпосередньо залежать від тиску.

Для отримання сухих харчових продуктів високої якості, без втрати вітамінів та корисних речовин, температура їхнього сушіння повинна становити не більше 70 °С. Щоб засушені трави та рослини не втратили своїх лікувальних властивостей, їх сушать за температури не вище 40 °С. У разі, якщо необхідно висушити великий обсяг продукції за невеликий проміжок часу, потрібно збільшити продуктивність сушіння шляхом підвищення температури сушіння і примусового вентилювання. За нормальних умов сушіння потужність повинна бути врегульована, у зв'язку з небезпекою перегріву продукту, що висушується. У разі використання вакууму, продуктивність сушіння безмежна, оскільки зі зниженням тиску зменшується і температура парів, що виходять. Так, наприклад, якщо в процесі сушіння тиск дорівнює 104 Па, що відповідає 0,1 атм., то рідина в продукті, що висушується, почне кипіти і виділятися з продукту вже при температурі 45 °С. При цьому, доки рідина перебуватиме в продукті, його температура дорівнюватиме температурі кипіння води, а використовувана потужність буде витрачатися виключно на сушіння продукту.

Існує ще одна особливість мікрохвильової сушіння у вакуумі, яка дозволяє досягти вищої якості сухого продукту. Висушування продукту здійснюється у прискореному темпі, без доступу кисню, у результаті продукт не окислюється і втрачає свого первинного зовнішнього вигляду. Прикладом є висушування грибів (подосиновиків, підберезників та інших), так як тільки при мікрохвильовому сушінні вони максимально зберігають натуральний колір м'якоті і ніжки, що при іншому способі сушіння неможливо.

Відповідно до законів фізики, споживання надвисокочастотного випромінювання продуктом прямо пропорційне його діелектричній проникності та тангенсу кута діелектричних втрат. При цьому рідина, яку необхідно вивести з продукту, характеризується досить високими якостями: її діелектрична проникність становить 81, тоді як цей показник у висушеному продукті не досягає і 3. Діелектричні втрати в рідині і того більше. Таким чином, при надвисокочастотному випромінюванні максимальне поглинання енергії відбувається в тих місцях продукту, де рівень вологості вищий. А це, у свою чергу, сприяє рівномірному розподілу рідини по всьому об'єму продукту, що висушується і, відповідно, високій якості сухого продукту.

Крім усього іншого, мікрохвильове випромінювання здатне знищувати шкідливі мікроорганізми, що містяться в продукті, такі, як кишкова паличка, стафілокок та інші. Це з тим, що температура всередині продукту зростає у прискореному темпі, що зумовлює діелектричного нагрівання білків мікроорганізмів. Під впливом високої температури мікроорганізми гинуть, відбувається своєрідна стерилізація препарату.

Для приготування сухариків у мікрохвильовій печі вам знадобиться:
- 1/2 пшеничного хліба;
- 500 г житнього («чорного» хліба);
- морська сіль дрібного помелу – за смаком;
- 35-55 мл оливкової або соняшникової олії без запаху;
- 1 десертна ложка паприки солодкою меленою;
- 2/3 десертної ложки перцю меленого чорного;
- 3-4 великі зубчики часнику;
- будь-які приправи, що полюбилися, і спеції - за смаком.

Щоб сухарики вийшли смачнішими та різноманітнішими, для їх приготування можна одночасно використовувати і житній, і пшеничний хліб. Він має бути вчорашнього виробництва, а також не кришитися у процесі нарізування.

Отже, наріжте хліб невеликими та рівними кубиками зі сторонами в 1 см. Потім (це необов'язковий, але бажаний пункт) змастіть їх невеликою кількістю соняшникової чи оливкової олії. Таку процедуру краще робити до сушіння, інакше сухарики можуть намокнути, а отже, вони не будуть такими хрусткими.

Розкладіть частину хлібних кубиків невеликим шаром на плоскій керамічній або скляній тарілці. Потім накрийте її спеціальною пластиковою кришкою. Після цього поставте посуд у мікрохвильову піч. Встановіть максимальну потужність для приготування страв та поставте таймер на дві хвилини.

Після закінчення цього часу відкрийте мікрохвильову піч і акуратно перемішайте сухарики вилкою. Після цього ще раз термічно обробіть їх протягом двох хвилин. При цьому простежте, щоб хліб не обсмажувався сильно і не пригорів, а лише злегка підсох.

Якщо ви готуєте сухарики в мікрохвильовій печі, щоб вживати їх просто так, а не як грінки до перших страв, після сушіння присмачіть їх сумішшю з морської солі, меленої паприки, чорного запашного перцю і тертого часнику.

Для цього викладіть готові вироби у сито та всипте до них підготовлену заправку. Потім інтенсивно струсіть сухарики і викладіть на тарілку. Подібні дії дозволять їм повністю перемішатися із ароматними спеціями.

Наступний рецепт приготування сухариків у мікрохвильовій печі теж дуже простий. Їх можна додавати до салатів (наприклад, «Цезар») або просто гризти замість насіння. Тим, хто стежить за своєю фігурою, такий рецепт стане у нагоді, адже сухарики корисніші за свіжий хліб. До того ж, вони готуються без зайвого жиру.

Для приготування цієї легкої закуски на 6-8 порцій вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г хліба;
- 2-3 щіпки солі;
- 2 щіпки приправи «Маггі» або будь-який інший, на ваш розсуд;
- 1-2 щіпки сухих спецій (базилік, орегано, суміш пряних трав).

Наріжте хліб дрібними кубиками одного розміру. Потім розчиніть у невеликій кількості води приправу "Маггі", злегка збризкайте кубики хліба отриманим розчином. Посоліть їх, посипте сухими травами та добре перемішайте.

Після цього викладіть частину хлібних кубиків одним шаром на плоску тарілку, поставте її в мікрохвильову піч і включіть підсушуватися при потужності 800 Вт на 2-3 хвилини. Після закінчення цього часу перемішайте сухарики і знову увімкніть мікрохвильову піч ще на 2-3 хвилини. Якщо ваші сухарики не висохли, повторіть процес. Всі моделі мікрохвильових печей різні, а тому потрібно домагатися бажаного результату шляхом проб.

Сухарики в мікрохвильовій печі виходять набагато смачнішими і кориснішими за ті, що продаються в магазині. Такий продукт можна робити як з житнього хліба, так і з пшеничного. Розглянемо обидва варіанти докладніше.

Робимо сухарики в мікрохвильовій печі в домашніх умовах

У приготуванні таких виробів нічого складного. Використовуючи хліб вчорашнього випуску, а також усі необхідні спеції, ви здатні за кілька хвилин зробити дуже ароматну закуску до пива чи будь-яких інших напоїв.

Отже, щоб у вас вийшли смачні домашні сухарики в мікрохвильовій печі, необхідно подбати про наявність:

• житнього хліба вчорашнього випуску - близько ½ цегли;
• паприки солодкої - трохи більше 1/3 десертної ложки;
• солі кухонної - ½ десертної ложки;
• перцю чорного подрібненого – 1/3 десертної ложки;
• олії соняшникової - 30 мл;
• сушеного базиліку - повної десертної ложки;
• часнику свіжого – кілька зубчиків.

Готуємо інгредієнти

Сухарики в мікрохвильовій печі готуються порівняно швидко. Але перш ніж приступити до термічного оброблення житнього хліба, його слід правильно підготувати. Борошно виріб шаткують кубиками розміром 1 на 1 сантиметр. Якщо вам потрібні інші форми сухарів, можна нарізати їх на свій розсуд.

Після того як хліб буде нашаткований, його присмачують малою кількістю олії і добре заважають руками.

Щодо спецій, то їх просто з'єднують в одній мисці. До речі, для отримання ароматніших і смачніших сухарів слід обов'язково використовувати свіжий часник. Його очищають від лушпиння, натирають на маленькій тертці і також додають до спецій, ретельно перемішавши.

Процес термічної обробки

Перш ніж приготувати сухарики в мікрохвильовій печі, нашаткований хліб викладають на широку і плоску тарілку. У цьому слід враховувати, що центр страви нагрівається найбільше. У зв'язку з цим сухарі рекомендується розподілити лише з боків посуду.

У такому вигляді житній хліб відправляють у мікрохвильову піч і встановлюють найвищу потужність на 15-17 секунд. Після цього сухарики добре заважають і знову піддають термічній обробці.

Здійснювати описані дії слід близько 3 або 4 разів, тобто доти, доки вся волога з хліба не випарується, і у вас не утворюються хрусткі сухарі.

Завершальний етап

Після того як сухарики в мікрохвильовій печі повністю приготуються, їх виймають, знову заважають і залишають до тих пір, поки вони не охолонуть. Потім вироби поміщають у глибоку миску, всипають підготовлені спеції і ретельно струшують, підкидаючи сухарі вгору. Така процедура зробить сушений хліб більш ароматним та смачним.

Робимо пшеничні сухарики із хліба в мікрохвильовій печі.

Про те, як готуються житні сухарі, ми розповіли вище. Але якщо з якихось причин вам не подобаються такі вироби, ми пропонуємо зробити їх з пшеничного хліба. Для цього нам знадобляться такі компоненти:

• пшеничний хліб вчорашнього випуску - близько ½ цегли;
• паприка солодка – не більше 1/3 десертної ложки;
• сіль кухонна - ½ десертної ложки;
• перець чорний подрібнений – 1/3 десертної ложки;
• олія вершкове - 30 г;
• сушений чебрець - повна десертна ложка;
• часник сушений - додавати на розсуд.

Обробка компонентів

Як і в попередньому рецепті, хліб для сухарів слід брати лише вчорашнього виробництва. Лише в цьому випадку вироби нарізатимуться легко і просто. До речі, шаткувати їх можна різними способами. Хтось робить сухарі у вигляді брусочків, хтось – у вигляді дрібних чи великих кубиків, а хтось зовсім сушить їх цілими скибочками.

Нарізавши хліб у будь-який відомий вам спосіб, приступають до підготовки спецій. Для цього в невеликій креманці змішують солодку паприку, кухонну сіль, чорний подрібнений перець, сушений часник і чебрець.

Як готувати?

Після обробки інгредієнтів нарізаний пшеничний хліб викладають на плоску тарілку і одразу відправляють у мікрохвильову піч. За максимальної потужності сухарики слід готувати близько 16 секунд. Потім їх необхідно вийняти, остудити, присмажити м'яким вершковим маслом і знову піддати термічній обробці.

Через 18 секунд подрібнений хліб слід знову перемішати і відправити в НВЧ-піч. Втретє пшеничні сухарики потрібно присмачити спеціями, попередньо виклавши продукти в глибоку миску. Потім вироби знову відправляють у мікрохвильову піч і сушать ще близько 15 секунд.

На завершення всі пшеничні сухарі виймають, заважають і залишають остуджуватись на кілька хвилин. Якщо хліб не встиг висохнути до кінця, його залишають у відкритому вигляді на пару годин (при кімнатній температурі).

Використовувати сухарики, приготовлені за цим рецептом, можна різними способами. Хтось їх вживає разом із пінним напоєм, хтось додає до салатів, а хтось викладає у гарячі супи-пюре.