Кабачок смажений із часником та майонезом. Тушковані кабачки з овочами на сковороді. Готуємо у мультиварці
З початку літа до середини осені ми можемо купити кабачки. Це дуже невибагливий, але корисний та смачний овоч. Господині його і смажать, і гасять, і фарширують, і заготовляють про запас - він у всіх видах гарний.
Найпростіша страва – це посмажити кабачок кільцями, попередньо обваляти борошно. Але згодом навіть найсмачніша страва приїдається, а також не всі люблять овочі. Хоча нам постійно говорять про користь овочів та фруктів, багато хто, особливо чоловіки, відмовляються від овочевих страв, віддаючи перевагу м'ясним.
Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати смажені кабачки з часником та майонезом, і від цієї страви чоловіки точно не відмовляться. Кружочки кабачків, обсмажені до рум'яної скоринки, просочені соусом зі сметани з майонезом, такі апетитні, соковиті, ароматні, що ви готуватимете їх щодня з незмінним успіхом.
Кабачки краще брати молоді, із зеленою шкіркою, у цьому випадку їх можна не чистити, а лише помити і потім ошпарити окропом. Якщо овочі вже переросли, то очистіть їх і від шкірки, і від насіння, а кільця посоліть кожне окремо і дайте трохи постояти.
Сметану для соусу беріть 15%, краще використовувати домашній майонез. Обов'язково беріть більше різноманітної зелені та ріжте її якомога дрібніше. Часник додавайте на ваш смак, але все ж таки не дуже старайтеся, щоб соус не вийшов занадто гострим. Якщо ви любите пікантний смак, після того, як знімете сковороду з вогню, додайте в соус 1 ст.л. кетчупу або зернистої гірчиці та розмішайте.
Обов'язково дайте овочам добре просочитися соусом у холодному місці, не поспішайте. У холодному вигляді кабачки із соусом набагато смачніші.
Смак Інфо Закуски з овочів
складові
- кабачки середнього розміру – 2 штуки;
- соняшникова олія – 70 мл;
- сметана 15% - 50 мл;
- майонез – 50 мл;
- часник – 1 зубчик;
- зелень (петрушка, кріп, кінза) – за бажанням;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- борошно - 4-5 столових ложок.
Як приготувати кабачки з часником і майонезом кільцями.
Якщо кабачки молоді, їх можна не чистити, а лише ошпарити окропом. Якщо ж шкірка вже затверділа, її необхідно очистити і прибрати все насіння. Порізати кружальцями або півкільцями завширшки трохи більше 1 див.
Розкласти кабачки на дошку або стіл і посолити. Після цього вони мають трохи настоятися та дати сік.
Кожен шматочок кабачка обвалюємо в борошні з обох боків. Можна замість борошна використовувати панірувальні сухарі або картопляний крохмаль.
Обсмажуємо шматочки на олії до появи золотистої скоринки. Відставляємо кабачки на паперовий рушник. Даємо кабачкам охолонути.
Щоб наголосити на смаку кабачків, їх потрібно обов'язково подавати з соусом. Для цього змішайте сметану, майонез, давлений часник, дрібно нарізану зелень. Перемішайте.
Обсмажені шматочки кабачків рясно змащуємо соусом. Соус ми приготували зі сметани, зелені, майонезу та часнику. Його можна зробити трохи інакше. Можна використовувати лише сметану чи майонез. Для любителів гострого можна додати трохи дрібно нарізаного гострого перцю.
Крім соусу зверху кабачки можна притрусити тертим твердим або плавленим сиром. Зверху кабачка можна покласти кружальце помідора.
Після того, як страва готова, кабачки повинні добре просочитися смаком і запахом соусу, тому прибираємо страву в прохолодне місце приблизно на годину. Подавайте смажені кабачки з часником та майонезом кільцями з відвареною картоплею або паровим рисом. Також ця страва може бути холодною закускою або подайте на гарнір до м'яса. Раніше ми готували.
Вітання всім!
І сьогодні ми маємо смачну тему. Обговорюватимемо страви з кабачків. Адже ці смачні овочі рідко не люблять. І наша родина не є винятком. З ними можна готувати масу смачних страв - оладки, варити...
Але в цій статті кабачки ми просто смажитимемо. З часником ця закуска просто тема-тема! Можна урізноманітнити обід і зробити в клярі або з помідорами. Все також виходить дуже смачно. А поєднувати можна з відвареною картоплею та м'ясом. Такі варіанти з томатами ми також розглянемо в цій статті.
Страву зі смажених кабачків добре вживати так само і окремо. Тому що воно досить ситне виходить через наявність олії та майонезу. Ще додам, що закуска хороша як у гарячому, так і в холодному вигляді. Я навіть більше віддаю перевагу холодильнику. А як Ви любите?
Смажені кабачки з майонезом та часником
Приготуємо просту страву шляхом обсмажування обвалених у борошні молодих кабачків. У них м'яка шкірка та її не потрібно знімати.
Готування багато часу у нас не забере. А ось на столі потім порадує ситна та пікантна закуска.
Нам потрібно:
- Кабачки – 4 штуки;
- - 100 грам;
- Часник – 1 головка;
- Зелень (кріп, петрушка);
- Борошно для обвалення;
- Сіль;
- Рослинна олія для смаження.
Приготування:
1. Для початку підготуємо всі продукти, які потрібні за рецептом. Просіємо трохи пшеничного борошна у тарілку.
2. Кабачки та зелень промиємо з проточною водою. Зелень нашаткуємо дрібно в миску. А часник очистимо від лушпиння. При цьому для легшої очистки помістимо голівку на 15 хвилин у гарячу воду.
3. Кабачки ріжемо на кільця шириною 1-1,5 см. При такому розмірі вони досить швидко обсмажуються.
4. Плоску і широку сковороду ставимо на вогонь і наливаємо трохи олії. Купаємо кружальця в муці і кладемо обсмажуватися в розпечену олію.
Борошно вбирає зайву вологу і дозволяє обсмажити овочі без зайвого розбризкування.
При смаженні кабачки забирають масло в себе, тому підливайте його при приготуванні.
5. Як кільця підрум'яняться, перевертаємо їх за допомогою лопаточки обсмажуватися на інший бік.
6. Готові смажені кухлі складаємо в ємну миску. Хтось любить дуже обсмажені кабачки аж до темно-коричневого кольору. Але я віддаю перевагу трохи рум'яним і тому довго не смажу.
7. Рум'яні кільця складаємо в плоску миску пошарово. Кожен шар солимо, посипаємо зеленню. Зверху ложкою покриваємо тонким шаром соусу майонезного і тертим часничком. Повторюємо так кожен шар, доки кабачки не закінчаться.
Смачня готова! Можна відразу подавати до столу та кликати рідних, щоб поласувати.
Смачного!
Покроковий рецепт із помідорами
Слід сказати, що кислі помідори просто створені для смажених кабачків. Та ще й з сиром і часничком виходить дивовижна страва! Усі пальчики облизують. Тому готуйте якомога більше, а то зазвичай закуска за стандартним набором інгредієнтів з'їдається за раз.
Нам потрібно:
- Кабачки – 4-5 штук;
- Томати - 4 штуки;
- Майонез - 100 грам;
- Часник – 0,5 головки;
- Куряче яйце - 3-4 штуки;
- Тертий твердий сир – 100-150 гр.;
- Зелень (кріп, петрушка);
- Борошно для обвалення;
- Сіль, перець - за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
Приготування:
1. Кабачки промиваємо під водою і ріжемо кільцями шириною 1,5 см.
Якщо в овочів товста шкірка, її необхідно зняти. Вона груба і її неприємно потім буде їсти.
2. Складаємо кружки в миску. Солимо і перчимо трохи на свій смак.
3. Промиваємо зубки часнику, зелень та томати. Петрушка залишаємо осторонь для прикраси.
4. Помідори рубаємо на тонкі кільця.
5. Готуємо соус до нашої закуски. Для цього дрібно шаткуємо кріп на дошці. До нього натираємо часник на дрібній тертці.
6. Різаний кріп і часник додаємо до майонезу. Добре замішуємо його ложкою до однорідної маси.
7. У плоску тарілку насипаємо борошна пшеничного.
8. В окремій мисці збиваємо яйця за допомогою виделки.
9. На вогонь ставимо розігріватися велику сковороду. Бажано брати з плоским дном, щоб на ній помістилося якнайбільше кабачкових обручок для обсмажування.
10. Наливаємо олію. Кожен кружок обмочуємо в яєчну суміш і потім обвалюємо в борошні з двох сторін. Кладемо його обсмажувати на сковороду.
11. Таким чином смажимо всі каблучки з двох сторін до рум'яного стану. Перевертати їх допомагаємо собі за допомогою лопатки чи виделки. Готові кабачки поміщаємо в будь-який зручний посуд. Можна вистелити його серветкою, щоб скло зайве масло.
12. Для викладки пошарової закуски беремо велику плоску страву. Першим шаром, звичайно, поміщаємо кабачкові кільця.
13. Зверху за допомогою ложки укладаємо соус майонезу на кожен кружок.
14. На кожне кільце викладаємо по кільцю з томатів. Зверху завершальним штрихом посипаємо тертим сиром і прикрашаємо гілочкою петрушки.
Смачня готова! Можна одразу подавати до столу. Їжмо із задоволенням!
Часникові кабачки, смажені кільцями
Але не тільки можна з майонезом готувати кабачки. Любителів сметани обов'язково має порадувати цей смачний рецепт. Він цікавий ще й тим, що закуска виходить соковита за рахунок гасіння під кришкою. Дивимося коротеньке відео лише на 2 хвилини!
Пікантні цукіні в клярі з часником
О, а це один із моїх улюблених рецептиків. Я готую по ньому, коли на мене нападає лінощі. А рідним хочеться кабачків із часничком. Свої сили я заощаджую за рахунок запікання овочів безпосередньо в духовці. І не треба стояти над сковородою. Спробуйте і Ви, адже за 15 хвилин виходить смакота під пармезаном!
Нам потрібно:
- Цукіні – 1-1,2 кг;
- Пармезан тертий – 70 гр;
- Олія - 1-2 ст. ложки;
- Сухий часник;
- Прованські трави.
Приготування:
1. Кабачки миємо під краном та готуємо інші інгредієнти. Коли відразу все приготуєш і процес іде легше, чи не так?
2. Шинкуємо овочі на кільця. Поміщаємо їх у глибоку миску і добре солимо. Перемішуємо руками та залишаємо на 15-20 хвилин.
3. За цей час із цукіні вийде зайва волога. Її ми прибираємо за допомогою паперового рушника як на фото нижче.
4. Включаємо розігрівати духовку на 220 градусів.
5. Деко вистилаємо фольгою. Її змащуємо олією. Це можна зробити за допомогою кондитерської силіконової пензлика.
6. Викладаємо рівним шаром кабачкові кільця.
7. Поверх них посипаємо сушеним часником. Додаємо зверху сушених прованських трав.
8. Заключним етапом припорошуємо як снігом зверху тертим пармезаном.
9. Усю цю смакоту відправляємо у розігріту піч на 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб низькокалорійні цукіні пропеклися.
Якщо за цей час кільця не надто підрум'янилися, залиште на кілька хвилин ще в духовці. Просто увімкніть функцію гриль.
Ось вони готові наші кільця. Пахнуть дуже апетитно і одразу просяться до рота! Можна з запалу спеку подавати до столу.
Така закуска виходить нежирною. Але її краще їсти в гарячому вигляді, поки сир не застиг.
Найприємнішого апетиту!
Як приготувати кабачки з часником?
Тут дуже простий рецепт. Кабачки виходять пікантні та дуже смачні. Страву можуть їсти навіть вегетаріанці або люди, які постають. Все за рахунок того, що до рецепту не входять продукти тваринного походження.
Нам потрібно:
- Цукіні або кабачки – 1 кг;
- Зелень (кріп, петрушка, кінза);
- Оливкова олія - 1,5 ст. ложки;
- Часник - 4-5 зубків;
- Сіль, перець за смаком;
- Олія для смаження.
Приготування:
1. Кабачок або цукіні ріжемо кільцями або півкільцями. Якщо овочі товстокорі, то з них знімаємо шкірку.
Солити їх не будемо, щоби не дали зайвий сік. Він може перешкодити при смаженні, тому що через вологу бризкатиме розпечену олію.
2. На вогонь ставимо сковороду із товстим дном. Наливаємо олію. У ньому обсмажуємо кабачки до золотистого вигляду.
3. Завчасно готуємо тарілку з паперовими серветками. На них викладаємо готові кружальця. А серветки вберуть у собі зайву олію.
4. З часнику знімаємо шкірку і дрібно рубаємо в миску. Туди ж шаткуємо кріп, петрушку і кінзу. Заливаємо оливковою олією та вилочкою добре притискаємо отриманий соус. За рахунок оливкової олії часник дасть стійкий аромат.
5. Смажені кабачки поміщаємо на плоску страву. Солимо і перчимо на свій смак. Зверху рівномірно розподіляємо заправку.
Страва готова і її можна подавати до столу! Страва добре гармонує з відвареною картоплею та салатом зі свіжих огірків та помідорів.
Смачного!
Сьогодні у мене все! І, сподіваюся, рецепти припали Вам до душі і Ви створите свої кулінарні шедеври неодноразово. Можу порадити насамкінець готувати закуску у великій кількості. Тому що як би багато її не приготували, страва все одно дуже швидко зникає на столі.)
На більшості прилавків наших магазинів з'явилися ранні весняні овочі та фрукти. Одним з ранніх вісників літа, що наближається, є молоді кабачки. Вони з'являються на ринку та в магазинах наприкінці квітня, і багато господинь поспішають придбати їх та приготувати смачні та ароматні страви з молодих кабачків. А як їх готувати запитаєте ви? Я пропоную свій оригінальний рецепт приготування: молоді смажені кабачки з часником та шинкою під сметано – сирним соусом. Цю страву можна готувати з використанням часнику або без нього. Все залежить від часу доби, коли ви подаватимете його до столу.
Молоді смажені кабачки з часником під сметано – сирним соусом.
Зустрічаються люди, які не переносять сметану та молочні продукти. Це не привід відмовляти від того, щоб скуштувати таку страву. Сметану можна замінити на соусі майонезом. А якщо і він здасться занадто жирним, можна використовувати знежирений або соєвий майонез. Виходить смачно та незвичайно. Я подавала страву в такому вигляді, але якщо у вас є помідори, ви можете прикрашати кожен шматочок кабачка часточкою помідора. Тоді блюдо заграє новими фарбами. Помідор додасть своєї нотки пікантного смаку.
рецепт смажених кабачків
Складові:
- кабачок молодий -2 шт.
- шинка - 150 г,
- сир твердий - 150 г
- сметана 15% - 3 ст. ложки,
- часник - за смаком,
- зелена цибуля - за смаком,
- петрушка або кріп - 5 гілочок,
- сіль, чорний мелений перець - за смаком,
- олія для смаження -50 мл.
Кабачки або цукіні добре промийте під проточною водою. Зріжте попки і наріжте кружальцями, товщиною 0,5-1 см. Кожен кружечок кабачка посоліть і поперчіть з двох сторін за смаком. Давати кабачкам полежати, щоб виділилася зайва волога не потрібно. Вони одразу готові до обсмажування.
На добре розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості олії обсмажте кабачки з двох боків до рум'яності. На це піде по 1,5-2 хвилини на кожну порцію. Викладайте їх на сковороду так, щоб овочі лежали в один шар без нахльостів. При велику кількість краще смажити їх партіями або використовувати кілька сковорідок, щоб скоротити час приготування. Зазвичай кабачки обвалюють у борошні, але ці кабачки такі молоді та соковиті, а скоринка така тонка та ніжна, що в цьому немає потреби.
Обсмажені кабачки викладете на пласку страву чи велику тарілку. Дайте трохи охолонути. Зробити це потрібно для того, щоб сметана в соусі не згорнулася і не зробила.
На тертці натріть твердий сир. Викладіть натертий сир у миску.
Додайте дрібно нарізану шинку. Очистіть часник і натріть його на дрібній тертці. Часник можна не використовувати, якщо у вас чекають бізнес-зустрічі або інші ділові поїздки. Є думка, що сушений часник не надає підступного аромату диханню. Можна використовувати його.
Додайте сметану та рубану зелень. Змішайте всі інгредієнти у мисці до однорідності маси. Додайте трохи солі та спецій за смаком. Перемішайте соус. У нас вийде однорідна маса середньої густоти. Густоту маси можна регулювати самостійно. З мого досвіду можу сказати, що робити надто густим соус не варто. Смачніше і соковитіше зробити соус трохи густішим, ніж сметана.
За допомогою столової ложки викладіть отриману масу на кожен смажений кружечок кабачка. Розподіліть те щоб соус лежав рівним шаром.
Дрібно нарубайте зелень. Посипте готові кабачки рубаною зеленню. Ось наша закуска з кабачків і готова.
Подавати овочі під соусом можна теплими або остиглими. Виходить смачно і так по-весняному. Сирний соус не пливе, і така страва зберігає охайний зовнішній вигляд та смак у процесі всієї трапези. Сміливо можна подавати до столу, не переживаючи, що страва при кімнатній температурі швидко втратить смак та вигляд.
Як смачно приготувати кабачки розповіла Варвара Сергіївна, рецепт та фото автора.
Смажені кабачки з часником улітку завжди вітаються за столом. Сьогодні пропоную обсмажити кабачки без борошна в кукурудзяній паніровці, з рум'яною та смачною скоринкою. Для пікантності цих овочів використовуватимемо горіховий соус з додаванням плавленого сиру на основі сметани.
Смажені кабачки з часником, сиром та горіхами
Для подачі кабачків використовуйте широку тарілку, викладайте кабачки одним шаром. На кожен кухоль покладіть ложку горіхового соусу, накривайте кабачком. На другий гурток також додайте соус до смаку. Прикрашайте закуску з кабачків свіжою пряною зеленню та квіточкою з помідора.
покроковий фото рецепт
Час підготовки: 10 хв.
Час приготування: 40 хвилин.
Вихід: 2 порції.
Кабачки корисні, недорогі та дуже швидко готуються. Ось тільки є одна проблема… Дуже багато хто просто терпіти їх не може. Але ми впевнені, що це легко можна виправити, тому що кабачки – це дуже смачно, але тільки якщо їх правильно приготувати.
Так ось, найсмачніший і найпростіший спосіб смачно приготувати кабачки - це посмажити їх і зробити до них чаклунний соус з майонезом. Дієтичним, звичайно, цей рецепт назвати складно, зате він переверне ставлення ваших домочадців до кабачків назавжди. Тут можна дати розвернутися фантазії та додати томати, сир, посмажити їх у клярі… Пальчики оближеш! Так що приєднуйтесь до нас і давайте творити чудеса.
Кабачки смажені з часником та майонезом та з помідорами
Складові:
- 2-3 свіжі помідорки
- 100 г майонезу
- невеликий кабачок або цукіні
- перець, сіль
- олія для смаження
- біле борошно для обвалки
Як готувати?
Підготуємо інгредієнти. Кабачок та томати потрібно ретельно вимити. Ми радимо вам використовувати молоді кабачки або цукіні, тому що у них тонка шкірка, яку не потрібно зрізати, і немає сформованого насіння, яке довелося б вичищати. Однак якщо у вас «доросліший» овоч – це не проблема. Просто зріжте шкірку і вийміть насіння під час нарізки. Зате у вас виходити не кружечки, а кільця – різноманітність це завжди здорово!
Кабачок або цукіні потрібно нарізати невеликими кухлями - близько 1 сантиметра завтовшки, якщо хочете більш хрумку закуску - можна нарізати тонше. Злегка посоліть овоч і розітріть сіль по кухлях, щоб він рівномірно розподілився, залиште приблизно на 8-12 хвилин. За цей час кабачки дадуть сік - це нормально, зайва волога піде і наші кружки виходять більш хрусткими по краях.
А тепер насипте в тарілку або неглибоку миску борошна і рясно обваляйте в ній кабачки. Тим часом можна поставити сковороду на вогонь, збризкати маслом і дати їй прожаритися. Обсмажуйте по кілька кружків за раз, не перевантажуйте сковорідку, бо кабачок почне гаситися. Смажте до утворення рум'яної, апетитної скоринки.
На тарілку покладіть щільні серветки або кухонний рушник і викладайте готові кабачки зверху - це допоможе позбавитися зайвого масла. Крок можна пропустити, якщо трохи зайвого жиру у блюді вас не бентежить.
Тепер настав час приготувати соус, а готується він дуже просто. На дрібній тертці натріть, подавити в часнику або дрібно нарубати часник. Якщо ви дуже любите його і любите гострі закуски, можна використовувати 5-6 зубчиків. Інакше вистачить і трьох. Викладіть у соусницю або невелику миску майонез і перемішайте з часником.
Наріжте помідорки на тонкі, акуратні кухлі. Ідеально, якщо вони вийдуть трохи менше кабачків у діаметрі – так вийде красивіше та естетичніше, але це не особливо важливо. Якщо кружки більші, можна просто покласти кабачки на томати, а не навпаки.
Готові кабачки потрібно рясно (страва все одно не дієтична, розслабтеся ) змастити часниковим майонезом і зверху покласти томати.
Ще один цікавий варіант – зробити невеликі порційні вежі. Шар кабачка, майонез, томат, майонез, шар кабачка і т.д. Зверху можна посипати зеленню або прикрасити скибочками огірка.
Смачного!
Кабачки смажені з часником, майонезом та сиром
Складові:
Пара невеликих кабачків або цукіні
шматочок твердого сиру – 250 г
рослинна олія
майонез або жирна сметана – 150 г
3-6 зубчиків часнику
зелень та спеції за смаком
Як готувати?
Добре вимийте кабачок або цукіні, при необхідності зріжте шкірку і вийміть насіння. Наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1 сантиметр. Якщо вийде тонше або товстіше – не страшно, робіть все на свій смак.
Злегка натріть сіллю кабачок і залиште на кілька хвилин|мінути|.
Розжарити сковороду з олією, порціями обсмажуйте кабачки з кожного боку до появи золотистої, рум'яної скоринки. Готові обережно перекладіть на плоску тарілку.
На дрібній тертці натріть часник та сир. Вимийте свіжу зелень, дрібно порубайте її. У мисці змішайте всі ці інгредієнти, залийте майонезом або сметаною і додайте на свій смак. Маса не повинна вийти занадто рідкою, тому можна покласти трохи менше майонезу, ніж зазначено в рецепті.
Зверху на кабачки викладіть сирно-пряну масу, за бажання прикрасьте свіжими овочами і подавайте до столу.
Смачного!
Кабачки смажені з часником та майонезом у клярі
Кабачки, смажені в клярі – це дуже апетитна, смачна страва, її, мабуть, слід вважати універсальною. Це можна готувати як закуску, як ситну вечерю чи швидкий сніданок, як гарнір чи навіть як другу страву, особливо якщо вам подобається безм'ясні страви. А ще великий плюс, що для цього рецепти можна використовувати будь-який сорт, уявляєте? Ось такий рецепт-виручалочка!
Складові:
Яйця курячі – 2 штуки
борошно (можна використовувати будь-яку) – 200 г
кабачки молоді – 600-700 г
сіль, мелений перець
масло рослинне
спеції та трави
майонез – 5 столових ложок
3-5 зубчиків часнику
зелень
Дуже ретельно вимийте кабачки, ми не очищатимемо їх, тому будьте впевнені, що вони абсолютно чисті. Обріжте краю і поріжте на кружки завтовшки близько 1 сантиметра. Хочете хрусткі? Тоді краще нарізати трохи тонше.
Тепер посипте овочі сіллю, рівномірно розподіліть її і викладіть кухлі на рушник. Залишіть на 15 хвилин, щоб позбутися зайвої вологи.
А поки шинки підсихають, ми приготуємо кляр. Збийте курячі яйця в глибокі миски. Збити потрібно ретельно, тому краще зробити це віночком. Але й вилочка підійде.
Потім поступово всипайте в яйця борошно. Радимо попередньо її просіяти, щоб не виникло грудочок. Добре перемішайте суміш, тісто має вийти повністю однорідним, по консистенції тісто має вийде приблизно як сметана. Якщо тісто занадто рідке, додайте ще трохи борошна.
Тепер, додайте в кляр трохи солі - тільки дуже акуратно, адже ви вже солили самі кабачки. Додайте спеції, трави на свій смак. Але не варто використовувати свіжу зелень - вона тільки зіпсує смак, краще прикрасити готову страву.
Візьміть сухий рушник або щільну серветку і добре просушіть кабачки - якщо вони будуть занадто вологими, кляр погано ляже і вийде негарно.
Готові, сухі кабачки повністю зануріть у кляр, дістаньте та дайте кляру трохи стекти. А ось тепер можна нарешті приступити до смаження.
І як же смажити кабачки, та ще й у клярі та щоб смачно?.. Невже на фритюрі??? Ну не зовсім.
Розжарити сковороду на сильному вогні і налийте туди олію. Олії не шкодуйте, шар повинен вийти приблизно в половину сантиметра. Необхідно переконатися, що масло сильно нагрілося, тому що якщо ні - кабачки миттю вберуть у себе все масло і вийде зовсім несмачно. Тому візьміть шматочок хліба або якусь дерев'яну паличку і опустіть у масло - воно миттєво повинне зашипіти. Якщо так – можна приступати до смаження. Обсмажуйте кабачки з кожного боку від 2 до 5 хвилин, обов'язково має утворитися золотиста скоринка. Будьте обережні, щоб вони не підгоріли! Кришкою сковороду накривати в жодному разі не потрібно.
Коли друга сторона почне підрум'янюватися, зменшіть вогонь. Потім переверніть кабачок на інший бочок, закрийте кришкою і посмажити ще 5-10 хвилин на слабкому вогні - до готовності. Це дуже важливо, інакше всередині наші кабачки залишаться сирими. Готові кабачки викладете на сухий рушник або щільну серветку і дайте зайвому маслу вбратися.
А тепер, настав час соусу. Знаєте, із чим ідеально поєднується кабачок? З часником - вони просто найкраща пара року і ви зовсім скоро в цьому переконаєтесь. Тому ми і приготуємо чудовий часниково-майонезний соус. Для цього нам потрібно взяти свіжу зелень, ретельно вимити її холодною водою – для свіжості смаку – і дрібно-дрібно її порубати. Зелень ви можете використовувати будь-яку, головне, щоб вона вам подобалася. Зазвичай використовують кріп і петрушку, але я, наприклад, дуже люблю надати східну нотку за допомогою кінзи або італійського смаку, додавши базилік. Часник потрібно або дрібно натерти, або пропустити через прес - як вам зручніше. Тепер, змішаємо всі інгредієнти з майонезом і вуаля! Соус готовий.
Подавати потрібно ще теплими, щоб зберегти весь дорогоцінний смак та аромат страви. викладіть соус у піалу чи соусницю і поставте в центрі тарілки з овочами. Ця закуска чудово підходить для будь-якої пори дня – як на перекус, так і для повноцінного обіднього столу.
Кабачки смажені з часником та майонезом класичний рецепт
Як і завжди, приготувати страву можна і так, і сяк, і так, а все ж таки початковий, класичний спосіб серцю миліший. Ну і добре, класичний рецепт простий, перевірений роками і повноцінний сам по собі. Тож хапайте свої кабачки і давайте приготуємо смачність за лічені хвилини.
Складові:
Майонез - 250 г (рецепт не дієтичний, але ви можете використовувати трохи менше) 
Цукіні чи молодий кабачок – 2-3 штуки
Часник – 3-5 зубчиків
Рослинна олія
Свіжа зелень
Як готувати?
Підготуйте кабачки чи цукіні. Спершу їх потрібно ретельно вимити. Якщо у вас не вийшло дістати молоді, зріжте шкірку і ложечкою вийміть велике насіння. Наріжте дрібними кружальцями в 1-2 сантиметри завтовшки, злегка натріть сіллю і викладіть на серветку на стіл, щоб вони злегка підсохли.
На середньому вогні розжарите сковороду і рясно полийте олією. Коли посуд добре нагріється, обережно опустіть кружечки овочів на поверхню сковорідки та обсмажуйте до рум'яності з кожного боку. Багато хто радить попередньо обвалювати кабачки в борошні, але ми цього не робимо. Борошно має один великий мінус – воно прилипає до сковороди і перед кожною партією її доводиться мити. Ну, або терпіти трохи горілий запах у квартирі.
Готові кабачки викладете на серветку, щоб позбавитися зайвого жиру.
Викладіть майонез у глибоку миску, дрібно натріть часник. Вимийте і дрібно порубайте свіжу зелень. За бажанням, можна додати якісь спеції чи прянощі – на ваш смак. На велику плоску страву шаром викладіть готові кабачки і зверху рясно змащуємо їх соусом. верху викладаємо кабачки, що залишилися.
Їсти цю страву можна у будь-який час дня і холодними та гарячими – все смачно. Смачного!
Смажені кабачки з грибами та томатами
А як щодо чогось більш святкового, незвичайного? І бажано без майонезу… Вихід є! Ми заготовили для вас «на солодке» чудовий рецепт зі сметанно-грибним соусом. Дуже святково, незвичайно та корисно – адже жодного майонезу ми не додаємо. Дами, що худнуть, можуть і взагалі використовувати йогурт. Досвідченим шляхом ми вивели, що ідеально для рецепту підходять білі гриби, але їх не завжди легко дістати, тому не впадайте у відчай, якщо їх немає. Печериці страву не зіпсують!
Складові:
Помідори великі – 2 штуки
пара невеликих кабачків
заморожені гриби (переважно білі) – 300 г
3-5 зубчиків часнику
рослинна олія
пучок свіжої зелені
нежирна сметана - 4-5 столових ложок
спеції, сіль
Як готувати?
Заздалегідь підготуйте всі інгредієнти – овочі та зелень помити, за потреби почистити. Інші продукти дістати з холодильника – нехай усе буде під рукою.
Візьміть невелику каструльку чи глибоку сковороду, поставте на середній вогонь та викладіть туди заморожені гриби. Ретельно помішуючи, розморожуйте впродовж 5 хвилин.
Залийте гриби сметаною, додайте сіль та спеції до смаку і тушкуйте до готовності – 10-15 хвилин на слабкому вогні.
Наріжте кабачки дрібними кружальцями товщиною 1-1,5 сантиметра і натріть кружечки сіллю. Потім насипте борошно на стіл або в широке блюдо і обваляйте овоч з обох боків.
Перед обвалкою можна поставити сковороду на середній вогонь і підлити масло. Таким чином, можна буде почати смажити відразу після обвалки. Смажте кабачки до золотистої, хрусткої скоринки з кожного боку, в сумі на смаження піде близько 15-20 хвилин.
Наріжте тонкими слайсами томати і обсмажте злегка на сухій сковорідці. Цей крок можна пропустити, але це додасть ніжності страві – адже решта інгредієнтів приготовлена. За бажання можна очистити їх від шкірки.
У цьому рецепті майонез ми не використовуємо, тому що у нас є грибний соус. Смажений кабачок викладаємо шаром на блюдо, промазуємо дрібно тертим часником і зверху викладаємо тушковані гриби. Знову додайте перетертий часник і покладіть зверху томати. Посипте зверху зеленню та подавайте до столу!
Смачного!
Наша страва достатня проста в приготуванні, але все ж таки є кілька порад, які допоможуть вам приготувати все бездоганно смачно та акуратно.
У кожному рецепті краще використовувати молоді кабачки чи цукіні. Так, на жаль, ваших улюблених чудо-гігантів краще відкласти для рагу. У молодих кабачків ніжніша м'якоть, шкірка не вимагає видалення і майже немає насіння. Тож повірте на слово – так буде краще.
Обвалка в борошні. У багатьох рецептах перед смаження кабачки обвалюють у борошні - це процедура необов'язкова. Якщо ви не надто любите борошно, поспішайте чи є якісь інші причини, сміливо пропускайте цей крок.
Майонез завжди можна замінити густою сметаною або йогуртом, тому зовсім необов'язково ставиться до цієї страви як до виключно святкової – все можна адаптувати.
Почувайтеся вільно в імпровізації. Якщо вам захотілося додати улюблених спецій - неодмінно зробіть це, тому що кабачки можуть бути смачними тільки якщо кулінар робить все так, як йому подобається.
Не лінуйтеся просушувати кабачки від олії після смаження. Звичайно, вам зайвий жир може виявитися нестрашним, але це може вплинути і на смак, тому підсушіть їх хоч трохи.
Зі смажених кабачків, соусу і свіжих овочів можна зробити тортик! Просто викладайте кабачки рівномірними шарами, рясно промазуйте соусом, прошаровуйте овочами, а потім заберіть у холодильник на добу – гості будуть у захваті.
(Відвідувачі 9 552 times, 1 visits today)
Кабачкові плоди - часті гості на літньому столі, що з них тільки не готують господині, і все для того, щоб догодити своїм домочадцям. Як смажити кабачки кільцями на сковороді класично - знає кожна господиня, а ось, як посмажити їх так, щоб смак вийшов пікантним - відомо далеко не всім.
Ті рецепти, що ми вам пропонуємо, дозволять створити смачні вишукані страви, але що найголовніше – вам не доведеться витрачати багато часу і сил.
Як обсмажити кабачки з часником на сковороді
складові
- - 3 шт. + -
- - 1 головка + -
- - 3 ст.л. + -
- — 3 щіпки або за смаком + -
- - за смаком + -
- - 3 ст.л. + -
- - 1 пучок + -
- - за смаком + -
Приготування кабачків
Найбільш простий спосіб смаження кабачків має на увазі приготування молодих плодів з ароматним часником і свіжою зеленню. З цих інгредієнтів, разом зі сметаною, ми приготуємо відмінну, злегка гостру заправку для смажених кабачків, яка ідеально підкреслить їх прісний від природи смак. Час приготування смажених кабачків на сковороді із часником – 30-40 хвилин.
- Миємо плоди під проточною водою, обтираємо їх сухим рушником, щоб волога з кабачків не потрапила при паніровці в муку.
- Нарізаємо кабачки тонкими кільцями (5-7 мм).
- Перекладаємо нарізку в глибоку миску, посипаємо сілочками кружечки, перемішуємо їх вручну. Як тільки кабачки змішаєте із сіллю - відразу приступайте до обсмажування. Якщо зволікатимете з приготуванням, то плоди виділять багато соку, а це не дуже добре для процесу панування та подальшої обсмажування кабачків.
- Нарізані кільцями кабачки (товщиною п'ять-сім сантиметрів), обмочуємо в борошні з обох боків, викладаємо їх на розжарену сковороду в масло і обсмажуємо до рум'янцю. Багато борошна кабачку відразу не давайте, у процесі смаження зайве борошно розкисне і швидко стіче.
Олії в сковороді має бути не дуже багато (інакше страва вийде дуже жирною), але й не мало, щоб кабачки змогли добре просмажитися і зарум'янитися.
- Робимо соус для заправки:
- чистимо часник;
- трьома зубками на терці;
- змішуємо часникову масу зі сметаною та подрібненим кропом;
- солимо соус, заважаємо його ложкою.
- Викладаємо на тарілку обсмажені кільця кабачків (за бажанням, можна їх спочатку викласти на серветку, щоб забрався зайвий жир), змащуємо кружечки готовим чесночно-сметанним соусом, а потім разом із листям свіжого зеленого салату подаємо гарячу страву до столу.
Якщо бажаєте, то з кабачків можна зробити легкий овочевий бутерброд. Для цього вам знадобиться між двома обсмаженими кільцями кабачків вставити кільце свіжого огірка або помідора. Насамкінець заправте бутерброд залишками часникового соусу, притрусіть його трохи зеленню - і вишукане частування готове до вживання.
Смачно обсмажити молоді кабачки в духовці можна також легко, як і на сковороді. Щоб надати пікантності класичного смаку овочевої страви – пропонуємо додати в інгредієнтний склад рецепту трохи тертого сиру твердих сортів, ну і, звичайно ж, запашного подрібненого часнику.
складові
- Кабачок – 1 шт. середнього розміру;
- Твердий сир – 70-100 г;
- Часник – 3-4 зубки;
- Сіль за смаком;
- Помідори – 2-3 шт.;
- Майонез – 100 г;
- Рослинна олія – до смаку.
Покрокове приготування кабачкових кілець
- Кабачки очищаємо, нарізаємо плоди кружальцями по 5-6 мм.
- Солимо кільця, трохи їх перемішуємо.
- Змащуємо лист рослинним маслом, викладаємо в нього нарізані кільця.
- Готуємо заправку для кабачків: подрібнюємо часник у будь-який зручний спосіб, трьом на терці (великий) сир, змішуємо продукти з майонезом.
- Отриману заправку потроху викладаємо на кабачкові кільця, зверху кладемо тонкі кухлі помідорів, підсолюємо блюдо, прибираємо деко в розігріту до 180 °С духовку.
- Пекти молоді кабачки необхідно 25-35 хвилин.
На цьому нескладне приготування закінчено. Кільця кабачків з часником, запечені в духовці, можна подавати до столу разом із сирими овочами, зеленню, печеною картоплею та багатьма іншими гарнірами. Смажені кабачки в духовці гарні, як у гарячому, так і в охололому вигляді.
Як приготувати фаршировані кільця кабачків.
Якщо смажені кабачки з часником вам здаються не надто поживними, то для збільшення їх ситності можна додати фарш. Кабачки з фаршем мають відмінний смак, адже їх приготування включає одночасно 3 кулінарні процеси: варіння, гасіння і запікання в духовці. Такий нестандартний підхід дозволяє отримати ніжну соковиту страву з відмінними смаковими якостями та високим коефіцієнтом корисності.
складові
- Помідор – 1 шт.;
- Кабачки (молоді) – 5 шт.;
- М'ясний фарш – 300 г;
- Прянощі (будь-які) – за смаком;
- Морква – 1 прим.;
- Сіль за смаком;
- Рис – 1 ст. (Обсяг 200 мл);
- Цибуля – 1 шт.;
- Рослинна олія – за смаком (для обсмажування);
- Петрушка – 1 пучок.
Приготування звичайних кабачків по-новому
- Кожен кабачок ріжемо на 3 рівні частини (тільки різати потрібно не вздовж, а поперек плоду), кілька хвилин відварюємо шматки у підсоленій воді.
- Після – витягаємо з них м'якоть, дрібно її нарізаємо.
- Готуємо начинку для кабачків:
- дрібно нарізаємо моркву, а також цибулю;
- обсмажуємо овочеву нарізку (разом із кабачковою м'якоттю) у маслі на сковороді;
- додаємо в масу варений рис, гасимо продукти на повільному вогні протягом 10 хвилин;
- через 10 хвилин кладемо у страву фарш, нарізаний на шматочки помідор, додаємо також спеції та трохи води;
- гасимо страву на вогні ще 10-15 хвилин.
- Як тільки начинка повністю приготується - заповнюємо нею зварені кабачкові бочки, викладаємо їх на деко і запікаємо при t 190 ° С протягом 50 хвилин.
Крім м'ясного фаршу, для приготування смажених кабачків можна використовувати сирний чи овочевий фарш. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання та смаки тих, для кого ви готуєте свій домашній кабачковий шедевр.
Будь-який рецепт, який ви вирішите вдома випробувати, обов'язково принесе у ваше звичне меню новизну. Легкі, нескладні у приготуванні та одночасно смачні кабачкові страви нікого не залишать байдужими. Тепер ви знаєте не тільки те, як смажити кабачки кільцями, а й як зробити з простого прісного продукту справжній овочевий делікатес. Цікавого вам приготування та смачних результатів.
Смачного!
Статті на тему
