Ти точно не питимеш ЦЕ… Улюблений кухар розкрив секрет! Як варити пуер, щоб перло? Простий спосіб у каструлі

Чай – традиційний напій більшості сучасних країн. Велика різноманітність сортів дозволяє відкривати його смакові грані з різних боків і щоразу наново насолоджуватися кухлем ароматного зілля, що бадьорить. Існує багато загальних рекомендацій – як заварювати чай, але важливо також дотримуватися технології розкриття чайного листа кожного сорту окремо.

На що звернути увагу

Для початку необхідно засвоїти загальні правила для заварювання чаю:

• Використовуйте тільки свіжу заварку, тому що при тривалому зберіганні вона втрачає як смакові властивості, так і свою користь. Так, зелені, червоні та білі сорти, а також улуни необхідно вживати протягом 3-6 місяців після збирання врожаю. та трав'яні збори можна зберігати до 1 року. А ось пуер є справжнім довгожителем і може не втрачати свої властивості протягом кількох років.
• Правильно заварювати чай вже під час чаювання, щоб не прогаяти момент отримання насиченого, але не міцного настою, адже час заварювання складає всього пару хвилин.
• Смачний напій можна отримати лише за умови використання м'якої води. В ідеалі жорсткість повинна становити трохи більше 1 мг-экв/л.

На етикетці бутильованої води ці показники завжди прописуються. Якщо вода проточна або береться з джерела, то жорсткість можна визначити досвідченим шляхом - після кип'ятіння на стінках чайника не залишається наліт, а в чашці ви не побачите осад. Жорстку воду можна пом'якшити в домашніх умовах. Для цього є два способи: заморозити її - тоді зайві метали підуть в осад або додати в неї дрібку солі, цукру та харчової соди. Однак під час використання проточної рекомендується встановлювати спеціальні фільтри для очищення.

Температура води

Щоб отримати справді смачний напій, заварювання чаю має відбуватися за певної температури води. Професіонали називають цей процес – закип'ятити воду до «білого ключа», тобто дочекатися, коли вона наповниться киснем. Як тільки вода в чайнику почне закипати і з носика з'явиться пара, відразу знімайте її з вогню. Це ідеальний стан, у якому вода за своїми властивостями нагадує дистильовану без солей та важких металів.

Правила заварювання чаю – це не проста забаганка. Тільки при їх дотриманні можна отримати максимальне задоволення від напою та активізувати корисні властивості, пробудивши чайне листя.

Посуд для заварювання

Правильно заварити чай – завдання нелегке. Крім дотримання технології приготування, слід врахувати і якість посуду, що використовується для цього. У різних країнах є свої традиції, але в будь-якому випадку перевага надається посуду, що довше зберігає тепло і не вступає в хімічну реакцію з водою.

Найкращий вибір - порцеляновий або фаянсовий чайник. Порцеляна вважається більш виграшним варіантом, так як він здатний швидко прогріватися наскрізь. Китайці, наприклад, підходять до питання дуже ретельно і вибирають спеціальні сорти глини, що «дихають».

За формою посуд повинен бути циліндричним або кулястим. Обов'язково наявність кришки, що щільно закривається, з невеликим отвором, щоб здійснити доступ повітря і відтік пари. У російській традиції заварювальні чайники неодмінно мають срібне ситечко, яке запобігає попаданню чаїнок у напій.

Для процесу чаювання потрібні і гарні порцелянові чашки, які чудово зберігають температуру чаю і сприятливо впливають на органи чуття. У справжніх поціновувачів напою неодмінно має бути в арсеналі срібна ложка та серветка з льону, якою накривається чайник, доки заварка настоюється.

На сході елітний китайський чай заварюють у спеціальній колбі. Це не тільки дуже зручно та уберігає пальці від опіків, але й дозволяє зробити настій кристально чистим.

Колба являє собою дві циліндричні судини, які поміщаються одна в одну. Внутрішній посуд має невеликі отвори, через які готовий настій переливається у зовнішній циліндр. Таким чином, заварка залишається всередині, а чашку потрапляє чистий напій.

Отже, засипається усередину колби. Оптимально брати не більше ніж 7 гр. заварювання. Намагайтеся розміщувати чаїнки в одному напрямку, злегка утрамбовуючи пальцями, але зберігши цілісність листа. Потім в колбу заливається гаряча вода і через пару хвилин внутрішній посуд необхідно акуратно вийняти, дозволяючи настою перетекти у зовнішню форму. Перша заварка обов'язково зливається, а на другий захід напій вже можна вживати. Чай заварюється швидкими протоками, тому процес має відбуватися за кілька хвилин. Регулювати фортецю можна, збільшуючи час витримки після другого зливу. Але зловживати не можна, інакше з'явиться гіркота та пити чай буде не смачно.

Покрокова інструкція

Існують загальні правила приготування якісного чайного напою, незалежно від того, які сорти рослини при цьому використовуються:

1. Підготуйте посуд - промийте чайник, висушіть, а потім сполосніть окропом, щоб стінки його прогрілися.
2. Покладіть заварний чай у посуд.
3. Зачекайте кілька секунд, щоб чайки трохи набрякли.
4. Налийте в чайник теплу воду, залишаючи 1/3 простору вільним.
5. Накрийте кришкою чайничок і утепліть зверху лляною серветкою.
6. Настає час для наполягання. Кожен сорт має свій оптимальний час для насичення води смаком і ароматом чаю. В середньому час настоювання варіюється від 3 до 4 хвилин.
7. Через хвилину після початку заварювання долийте ще води в чайник і знову залиште чай під кришкою і серветкою.
8. Наприкінці процесу долийте воду до верху, тим самим не даючи чайному настою остигати.

Якщо дотриматися цих умов, то повинна утворитися пінка на поверхні напою. Не варто її позбуватися, тому що в ній містяться корисні ефірні масла. Просто розмішайте пінку ложкою і насолоджуйтесь смачним чаєм.

Як приготувати чорний чай

Заварювати чорний чай слід у точному дотриманні описаної вище технології. Щоб визначити, скільки буде потрібно заварювання, запам'ятайте просте правило – на одну чашку води беріть чайну ложку чаю. Для надання більшої міцності додайте до цього обсягу ще одну чайну ложку чайного листя.

Правильно заварювати чорний чай у великій посудині об'ємом 300-500 мл. Час витримуй для отримання настою середньої фортеці становить від 5 до 7 хвилин. Якщо застосовувати європейський спосіб приготування напою, а саме заварювати чай у кухлі або склянці, одну порцію заварки можна наполягати до 3 разів.

Зелений та білий сорт

Технологія приготування зеленого чаю нічим не відрізняється від попередньої, виняток становить температура води та час наполягання. Зелений сорт – ніжний, тому вода не повинна бути надто гарячою, оптимальна температура – ​​від 70 до 80 градусів. Час настоювання варіюється від 8 до 10 хвилин, при цьому спочатку заливають заварку водою шаром в 1 см, через 2 хвилини доливають до половини чайника, ще через пару хвилин - до верхнього краю.

Білий чай слід заварювати в гайвані або фарфоровому чайнику, щоб чайки змогли повністю віддати настою ефірні олії та смакові властивості. При цьому час наполягання мінімальний - достатньо 3 хвилин для отримання насиченого напою. Температура води має бути середньою – 85 °C. Білий сорт можна заварювати до 4 разів, при цьому смакові властивості чаю посилюються, і щоразу його стає приємніше пити.

Приготування пуерів

Велику групу китайського чаю складають пуери. Вони мають різну форму фасування – від розсипного до спресованого у великі шайби.

Існує два способи приготування пуерів:

• Традиційне заварювання у чайнику.
• Варка.

Перший метод вже докладно вивчений вище, але варто звернути увагу на один нюанс – перші заварки мають бути дуже короткими, а після 3 разів час витримки необхідно збільшувати.

Якісні пуери можна заварювати до 20 разів!

Для другого способу буде потрібна будь-яка жаростійка ємність, підійде навіть турка. Спресований пуер слід попередньо подрібнити, залити холодною водою і за кілька хвилин злити її. Таким чином, заварка очищається від пилу та непотрібних домішок. У посуд налийте воду та доведіть її на вогні до кипіння. За допомогою ложки зробіть невелику вирву і всипте в неї заварку пуеру. Довго варити чай не потрібно, просто дозвольте воді знову скипіти і можна розливати напій чашками.

Незвичайний калмицький чай

Якщо набридли звичні сорти напою, можна приготувати в домашніх умовах популярний в Адигеї. Його особливість полягає в тому, що заварка поєднується з молоком і щіпкою солі. Готується чай відразу в чашці, тому беріть більшу ємність. Для початку насипте подвійну порцію чайного листя і залийте їх гарячою водою на 2/3 чашки. Додайте в чай ​​кип'ячене молоко та маленький шматочок вершкового масла. Не забудьте посолити і трохи поперчити настій, адже в цьому полягає головна особливість цього зілля, що зігріває.

Рецепт приготування мате

Екзотичний напій мате унікальний за своїми властивостями, але щоб гідно оцінити смак, доведеться придбати спеціальний посуд. Його прийнято пити із дерев'яної калебаси у формі гарбуза через металеву трубочку – бомбиллю.

Перед процесом заварювання калебаса обов'язково очищається окропом. Після цього посудина наповнюється порошком мате на 2/3 його обсягу. Накрийте калебасу долонею і акуратно струсіть. Нахиліть форму, щоб порошок опинився на одному боці, вставте в порожнє місце бомбиллю і поверніть посудину у вихідне положення. Залийте заварку гарячою водою температурою 80 градусів до місця перетину мате з бомбиллю. Заварка наполягає протягом декількох хвилин, при цьому вона повинна повністю ввібрати воду. Після цього залийте воду до верху калебаси. Мате можна заварювати кілька разів.

Кажуть, що найсмачніший настій виходить після четвертого заварювання

Заварювання жовтого чаю

Має один нюанс приготування – скорочений час наполягання. Готовий напій виходить через 1 хвилину після подачі гарячої води. Зате при кожному наступному заварюванні час приготування збільшується на хвилину.

Єгипетський жовтий чай хельбу готується за допомогою варіння. Для цього 2 чайні ложки чаю промиваються і заливаються склянкою води. Посуд із заваркою слід поставити на вогонь і проварити після закипання води протягом 5 хвилин.

Трав'яний чай

Трав'яні напої застосовуються, як правило, з лікувальною метою. Способи приготування трави різноманітні, але головна мета – отримати від них максимум користі, тому не варто заварювати їх окропом, а краще приготувати настій. Час приготування сильно варіюється. Наприклад, гінкго білоба або чубушник слід наполягати протягом 4 годин, а глоду достатньо 5 хвилин, щоб віддати воді всі корисні речовини.

Поширена думка, що для заварювання чаю не можна використовувати окріп. Докази на користь нього (цієї думки, стереотипу чи традиції) наводяться різні: як науково-медичні, так і просто в галузі кулінарії. Спробуймо їх все розібрати, а також вирішимо: так

Чи важлива температура води для заварювання чаю.

Також дізнаємося, чи можна взагалі кип'ятити воду, чи несе якась шкода кип'ячена вода для здоров'я.

Як би й не стаття зовсім, а якийсь потік думок, можливо навіть не зовсім упорядкований, назвемо цей матеріал «приміткою».

У чайній культурі Китаю рекомендується заварювати чай «сміється» водою або водою з «перлинними нитками». Тобто це вода, що не дійшла до стадії кипіння, вона тільки закипає. З'являються дрібні бульбашки та своєрідні нитки, що тягнуться вгору. Температура води - 80-90 градусів.

Чай, заварений у воді цього температурного інтервалу, розкриває всі свої смакові та ароматичні якості. Цей чай не терпкий, має м'який смак, тому його можна із задоволенням пити без будь-яких добавок, наприклад цукру.

Звичайно, кожен сорт чаю має свої вимоги до температури води, але всі вони коливаються від 80 до 90 градусів за Цельсієм (хоча буває, що деякі використовують воду навіть у 70 градусів). Наприклад, для білого чаю потрібна менш гаряча вода.

Чому ж так заведено в азіатських країнах (йдеться не лише про Китай, а й про інші держави того регіону.).

Думаю, все через особливості релігій, філософських поглядів. Людина не повинна кудись поспішати, вона має бути тут і зараз. Не потрібні зайві стреси тощо. Тому і чай повинен сприяти спокою та релаксації, не потрібна надмірна стимуляція ЦНС.

Якщо ж чай заливати окропом, він вийде більш насиченим, у настої буде більше кофеїну, більше дубильних речовин тощо. Напій вийде терпким, бадьорим. Деякі люди, які випили ввечері заварений таким чином чай, не зможуть заснути. Про які ж медитації може йтися.

Є ще одне пояснення, чому не можна використовувати окріп для чаю. Закипіла вода містить у собі менше кисню та мінеральних речовин. І багато хто вважає, що чай з такою водою вийде не дуже смачним. Можна з цим погодитися, тобто склад води впливає на смак напою, що вийшов.

Хоча деякі люди можуть і не помітити жодної різниці у смаку.

У Росії чай зазвичай все заварюють у окропі. Чому? Звикли просто (економія часу), звикли так само і до смаку, що виходить у чаю, приготовленого таким чином. Ми любимо міцний чай, який зігріває, бадьорить.

Чи можна кип'ятити воду?

Ми розглянули дві думки про те, чому не слід використовувати окріп при заварюванні чаю.
Вони стосуються чайної культури та кулінарії. Але деякі люди підходять до цього питання з іншого боку. Вони намагаються аргументувати свою позицію за допомогою науки, медицини та всього, що пов'язано зі здоров'ям.

Коротко пройдемося з їхніх аргументів.

Тут ми відійдемо від теми чаю і поговоримо просто про кип'ятіння води.

• «Кип'ятити воду не можна, а повторно (або багаторазово) кип'ятити взагалі небезпечно, тому що в ній утворюються різні шкідливі сполуки».

І тут починають говорити про важку воду, про підвищену концентрацію дейтерію у воді тощо. Лякають страшними наслідками, які обов'язково спіткають усіх, хто п'є таку воду.

Частка правди в цьому є, але це нас ніяк не стосується.

Теоретично, важку воду можна отримати за допомогою звичайного кип'ятіння, але цей процес триватиме близько 10 років. Тобто, ви повинні 10 років стояти біля чайника і без перерви кип'ятити воду, щоб з'явилася та сама, «важка». Але за цей час вода просто випарується.

Висновок:на практиці, в домашніх умовах не можна отримати важку воду. А вода, кілька разів прокип'ячена, немає нічого спільного з «важкою», і концентрація дейтерію у ній нікчемна, тобто. на організм аж ніяк не впливає.

Процес отримання важкої води є досить складним і витратним. 1 кілограм такої води буде коштувати кількасот доларів.

Є ще один момент. Тяжка вода не настільки отруйна, як уявляють деякі люди. Можна без шкоди здоров'ю випити, наприклад пару склянок такої води. Весь дейтерій виведеться з організму за кілька днів. Інша річ, якщо пити на день по 3 літри важкої води, та ще протягом тривалого часу.

Загалом ми зараз розібрали один з міфів про воду.

Воду можна кип'ятити, і навіть кілька разів. жодних наслідків для здоров'я не буде.

Є ще одна думка про шкоду кип'яченої води:

• «Кип'ятити воду не можна, оскільки вона стає «мертвий». У неї порушується «структура», стирається «пам'ять»і т.д."

Всі ці терміни відносяться до так званої лженауки. Науково не доведено (тобто сучасна хімія, фізика, медицина, біологія заперечують), що вода має пам'ять, а структурована вода має якусь незвичайну дію на організм.

Більше того, структурована вода через недовго приймає свою звичайну стійку структуру.

До речі, оголошено премію в 1000000 доларів за досвід, що надає докази, що вода має пам'ять. Поки що премію ніхто так і не отримав…

Загалом такими термінами люблять орудувати всілякі маги, екстрасенси, конспірологи, вчені-самозванці та інші мракобіс. А вірять їм ті люди, які у 90-ті роки ставили баночки з водою на телевізори під час телепередач усіляких Кашпірівських. Заряджали воду, так би мовити.

Який загальний висновок можна зробити?Кип'ятіння (навіть неодноразове) води не завдає жодної шкоди здоров'ю. А тепер повернемось до чаю.

Тож яку температуру води вибирати для чаю?

Заварювати чай окропом або меншою температурою води – вирішувати вам. Спробуйте спочатку одним способом, а потім іншим. Справа тільки в традиціях та кулінарних уподобаннях.

Що стосується мене? Я часто заварюю чай у окропі. Чому я так роблю? Я хочу, щоб чайний лист віддавав мені всі свої корисні речовини.Я люблю бадьорий, терпкий, насичений чай. У мене свої смаки, а на традиції та правила я рідко звертаю увагу.

Використовується у всьому світі. Входять до складу чайного листя алкалоїди, ефірні олії та вітаміни сприяють поліпшенню зору, травлення, запобіганню карієсу, виведенню радіонуклідів з організму людини.

Але як правильно заварювати чай, щоб зберегти всі ці корисні речовини? Насамперед необхідно звернути увагу на воду, яка використовується для цих цілей. У Китаї, де ритуалу чаювання приділяють особливу увагу, вважається, що для заварювання напою необхідна джерельна вода - щоб повністю розкрилися його смакові якості. Звичайно, в сучасних умовах проживання таку воду видобути нелегко, тому можна використовувати дистильовану або поліпшити якість водопровідної. Так, якщо немає спеціальних очищувачів, можна залишити воду у відкритому посуді на одну добу, для того щоб випарувався запах хлору. При цьому для заварювання береться лише верхня частина.

Перш ніж приготувати китайський елітний чай, необхідно пом'якшити воду. Для цього в неї кладуть невелику кількість цукру, солі чи харчової соди. Напій у цьому випадку стане дещо ароматнішим.

Щоб заварити напій, що бадьорить, можна скористатися наступним методом: поставити чайник на плиту, а коли вода закипить, пара, яка виходитиме з його носика, перетвориться на рідину. Таким чином, нова вода за своєю чистотою та м'якістю нагадуватиме дистильовану, оскільки в ній будуть відсутні домішки солей та металів.

Відразу після того, як на поверхні рідини з'являться бульбашки в процесі кип'ятіння, її заливають у чайник для заварювання чаю, при цьому підігрівати її повторно або доводити до кипіння не рекомендується, оскільки знижується концентрація кисню.

Перед тим, як заварювати чай, потрібно звернути увагу на його сорт, оскільки температура води для цього може бути різною. Так, заварюють при температурі сто градусів на стадії утворення на поверхні рідини безлічі дрібних бульбашок. Елітний заварюють гарячою водою (сімдесят градусів). Детальний опис кожного сорту можна побачити на упаковці. Слід зазначити, що заварку можна використовувати до трьох разів, причому кожного разу потрібно повністю зливати воду.

Щоб знати, як заварювати чай, необхідно приділити увагу заварнику. Найкраще, якщо він буде фарфоровим, фаянсовим чи глиняним. Розмір його залежить від кількості людей, які бажають скуштувати ароматного напою. Зазвичай використовується чайник об'ємом півлітра, але іноді його розміри можуть досягати трьох літрів.

Заварник спочатку необхідно підігріти або просто ошпарити окропом. Посуд рекомендується зберігати далеко від сторонніх запахів.

Коли чайник прогрівся, а вода закипіла, необхідно покласти порцію чаю з розрахунку одна чайна ложка на одну людину плюс одна ложка на сам заварник, залити останній наполовину, накрити кришкою і через п'ять хвилин вода доливається догори.

Цікаво, що напій вважається правильно завареним, якщо на його поверхні утворилася жовто-коричнева піна. Її не знімають, а розмішують ложечкою.

Таким чином, розглянувши, як заварювати чай, необхідно наголосити, що спосіб заварювання залежить від його якості та сорту. Якісний напій містить багато корисних хімічних елементів та їх сполук, проте щоб досягти такого результату, необхідно дотримуватися всіх правил заварювання. Важливо пам'ятати, що напій, який постояв більше двох годин, вживати не рекомендується, оскільки він може зашкодити організму.

Ніхао, дорогі друзі! Сьогодні в рубриці ми розберемо одне з найцікавіших питань, яке всі прагнуть дізнатися - як варити Пуер, щоб "вставило"? Хоча я волію називати цей стан - "чайне сп'яніння". Чи готові? Поїхали!🚀✈

Багато хто думає, що зварити Пуер досить складно. Що для цього потрібні якісь спеціальні пристрої, так звані «сифони» та безліч інших цікавих елементів. Але це не так!

Сьогодні я розповім Вам найпростіший і доступний спосіб для будь-якого початківця «чаємана», який дозволить вам розкрити всі принади варіння чаю на кожній кухні.

Що потрібно для варіння Пуера?

ПершеЩо нам знадобиться - це звичайнісінька кухонна плита. Вона може бути електрична, газова, навіть багаття якщо ви на природі. Не важливо, найголовніше, щоб цей пристрій гріло нашу воду.

Другийпредмет, який нам буде необхідний - це каструля, ковшик, чайник, все, що завгодно аби туди можна було помістити воду і гріти її на нашій плиті.

Ну і третє, Заради чого почався цей захід, це, звичайно, наш улюблений і шановний старенький Пуер. У мене на момент написання статті виявився не такий старенький млинець Шу, всього 6 років, судячи з друку. Це найпопулярніший млинець Шу в нашому інтернет-магазині п'янкого чаю WelcomeTea.ru

Додатковими опціями можуть бути: шило для Пуера, чайний столик (він чабань), гайвань і т.д. Але це все просто додасть більше задоволення в нашу задуму.

Експериментуйте, спробуйте та насолоджуйтесь життям разом із нами.

На сьогоднішній день існує безліч традиційних напоїв, які вживають щодня. Одним з таких вважається чорний чай у всій його різноманітності. Здавалося б, процес заварювання не повинен викликати певних складнощів. Однак процедура включає низку нюансів, таких як температура води, матеріал чайника для заварювання, тривалість настоювання, дозування листя. Щоб повною мірою дотриматися технології, важливо дотримуватися поетапної інструкції, про яку ми сьогодні поговоримо.

Етап №1. Кип'ятіння води

Цей крок по праву вважається найголовнішим, від нього залежить кінцевий результат. Щоб одержати смачний чай, необхідно гріти воду правильно.

1. Приготуйте чайник для кип'ятіння, заповніть його фільтрованою водою. Чим м'якша рідина, тим смачнішою вийде чайна заварка. Вода не повинна містити домішок та хлору, ви можете очистити її будь-яким зручним способом.
2. Наповніть чайник, відступаючи від початку шийки на 1-2 см. Такий хід допоможе контролювати процес закипання, оскільки вільний простір між поверхнею води та кришкою чайника створить певний резонатор.
3. За всіма правилами воду потрібно кип'ятити на відкритому вогні або користуватися газовою плитою та пристосованим під неї чайником. Однак не всі можуть собі це дозволити, тому обійдемося сучасним електричним приладом.
4. Оптимальною температурою води вважається показник у межах 85-95 градусів. Це означає, що чайник потрібно відключити за 3-5 секунд до того моменту, поки він не відімкнеться сам. Не можна кип'ятити воду кілька разів, у заварник заливається вода, нагріта одного разу.

Етап №2. Підготовка заварника

1. Обов'язковою умовою заварювання чорного чаю є підготовка чайника, а саме його прогрівання. Якщо знехтувати цим правилом, коли ви заллєте окріп, його температура впаде на 20-30%. Внаслідок цього не вийде досягти ідеального результату, чай вийде несмачним.
2. Ви можете зігріти заварник кількома способами, кожен вибирає варіант під себе. Перший метод полягає в тому, що необхідно налити в каструлю окріп, потім опустити в нього чайник. Тривалість витримки становить 3 хвилини, цей час скло прогріється.
3. Другий спосіб найпростіший і найпопулярніший. Закип'ятіть воду до максимальної позначки, залийте в заварник, залиште на 5-10 хвилин. Далі злийте рідину, відразу ж приступайте до наступного етапу.
4. Ще один метод більш проблематичний. Необхідно прогріти посуд для заварювання у духовці. Для цього чайничок ставиться на лист і відправляється в розігрітий до 50 градусів прилад. Кожні дві хвилини температура збільшується на 10 градусів. Нагрівання відбувається протягом 10 хвилин.

Етап №3. Дотримання дозування чаю

1. Кількість сухого чаю, відправленого для заварювання, залежить багатьох чинників. Традиційно люди засипають по одній чайній ложці на порцію (кухоль), але це ще не все.
2. Якщо ви не фільтрували воду перед кип'ятінням, внаслідок чого рідина залишилася жорсткою (з домішками, металами, хлором та ін.), потрібно взяти заварки на 1,5 чайні ложки більше, ніж звичайно.
3. Якщо мова йде про чорний напій у листі, рубаний дрібними шматочками чай заварюється в рази швидше, ніж великий. Тому допускається відправляти у заварник трохи менше чайної ложки на порцію. Щодо крупнолистового чаю, пропорції варіюються в межах 1-1,5 чайної ложки на людину.
4. Не багато хто знає, але після куріння чи трапези смакові якості людини притуплюються. Якщо ви плануєте пити чай у цей період, заварки потрібно брати на 30% більше. Однак багато дієтологів не радять пити чай відразу після їжі, потрібно почекати 1,5-2 години.
5. Щоб засипати заварку в чайник, приготуйте чайну ложку. Заздалегідь обшпарити окропом і висушити рушником. Відміряйте необхідну кількість листя з урахуванням усіх нюансів та особистих уподобань.
6. Коли ви висипаєте чай, потрясіть заварник для рівномірного розподілу частинок. Такий хід дозволить розкрити всі смакові якості, кожна частка отримає свою порцію окропу і рівномірно прогріється.

Етап №4. Заварювання чорного чаю

1. Англійці вважаються справжніми професіоналами, якщо говорити про технологію заварювання чорного чаю. Після того, як ви додасте в прогрітий чайник сировину, обдайте його окропом на 30%. Зачекайте 3 хвилини, потім заповніть заварник ще на 60-65%.
2. Коли весь окріп буде доданий до посуду, необхідно почекати 7-12 хвилин. Чим дрібніше листя, тим більше буде потрібно часу для наполягання. Великі екземпляри розкривають смак та аромат буквально за 5 хвилин.
3. Якщо у вас немає часу розділяти процес заварювання на 2 етапи, вчиніть інакше. Всипте в чайник сировину, залийте окропом до країв. Прикрийте кришкою та оберніть рушником. Зачекайте 7-10 хвилин, приступайте до дегустації.
4. Під час заливання води робіть чайником кругові рухи. Таким чином ви піднімете чайки для рівномірного прогріву. У якісної сировини на поверхні води утворюється пінка жовтого відтінку. Якщо чай низького ґатунку, ви помітите плаваючі палички.
5. Багато людей заварюють чорний чай по 3-5 разів з метою економії, проте подібні дії вкрай хибні. Не допускається ошпарювати сировину окропом більше 2 разів, при цьому інтервал між заварюванням не повинен перевищувати чверть години. В іншому випадку напій буде іншим, що не несе користі.
6. Коли ви приготуєте смачну заварку з чорного чаю, зберігайте її у фарфоровому, скляному або фаянсовому посуді. Перелічені матеріали допоможуть зберегти смак та аромат. Обов'язково закручуйте заварювальний чайник кришкою.

1. Головне правило – для приготування смачного напою використовується свіжа фільтрована рідина. Вода повинна пахнути затхлістю чи сірководнем, містити частинок іржі, накипу, хлорки.
2. Щоб отримати смачний напій, заздалегідь подбайте про м'яку воду. В іншому випадку солі магнію та кальцію, а також сірчанокислі сполуки зруйнують корисні якості напою. Чай вийде каламутним, кислуватим.
3. Якщо у вас в регіоні жорстка проточна вода, заздалегідь подбайте про її пом'якшення. Для цього наберіть у глечик 1-2 л., залиште на добу для відстоювання. Ви також можете заморозити рідину, потім дати їй відтанути за кімнатної температури.
4. Для отримання смачного напою можна збільшити пропорції заварювання на 1 чайну ложку. При цьому бажано використовувати сировину дрібної нарізки. До подібних методів варто вдатися, якщо ви не можете пом'якшити воду.

Заварювання чорного чаю вимагає уваги до дрібниць та дотримання нюансів. Заздалегідь пом'якшіть воду, відстоявши або профільтрувавши її. Підігрійте рідину до 95 градусів, потім ошпарте окропом чайник. Всипте необхідну кількість заварки, залийте, збовтайте. Дайте настоятися 7-10 хвилин, приступайте до вживання. Пам'ятайте, що крупнолистова сировина заварюється швидше, її також потрібно менше.

Відео: як заварювати чорний чай