Рецепт тіста для пирога із зеленою цибулею. Пиріг з цибулею зеленою та яйцем у духовці.
У весняно-літній період особливою популярністю користуються швидкі пироги з цибулею та яйцем.
Приготувати їх просто, а смак перевершить усі очікування, не кажучи вже про користь такої випічки.
Такий пиріг стане чудовим доповненням до легкого літнього супу.
Швидкий пиріг з цибулею та яйцем – основні принципи приготування
Тісто для швидкого пирога з цибулею та яйцем готують на основі кефіру, натурального йогурту або сметани. Воно може бути рідким і пироги з такого тіста називають заливними. У форму виливають половину тесту, поверх нього розкладають яєчно-цибулеву начинку і заливають її зверху тестом, що залишився. Це найпростіший і найшвидший спосіб приготування пирога.
Швидкий пиріг з цибулею та яйцем можна приготувати з листкового тіста, млинців або лаваша.
Для начинки потрібно брати досить багато зеленої цибулі, тому що в процесі термічної обробки він осідає. Його миють, обсушують і дрібно кришать. До речі, зелену цибулю можна додавати не тільки в начинку, а й безпосередньо в тісто.
Відварені яйця, охолоджують та чистять. Їх дрібно кришать або крупно труть. Потім їх перемішують із зеленою цибулею. Із яєць можна зробити заливку. Збити їх зі сметаною або майонезом і залити одержаною сумішшю шар зеленої цибулі. Для таких пирогів готують досить цупке тісто на кефірі або сметани. Потім його перекладають у форму та формують бортики. В отриману форму викладають шар цибулі та заливають яєчною сумішшю.
Рецепт 1. Швидкий пиріг з цибулею та яйцем
Інгредієнти
400 мл кефіру;
борошно – 300 г;
яйця – 2 шт.;
сода харчова;
50 г насіння кунжуту;
яйця – чотири шт.;
великий пучок цибулі зеленої;
олія вершкове – 40 г.
Спосіб приготування
1. У відповідну чашку виливаємо кефір, сюди вбиваємо яйця і додаємо сіль. Віночком збиваємо все разом у однорідну суміш.
2. Всипаємо борошно з содою в отриману суміш і вимішуємо тісто, консистенції домашньої сметани.
3. Зелену цибулю перебираємо, обполіскуємо, обсушуємо і шаткуємо його кільцями. Жменю подрібненої зеленої цибулі кладемо в тісто і перемішуємо.
4. Відварюємо яйця для начинки, охолоджуємо їх під струменем води та чистимо. Потім трьом їх у великому сегменті терки. Перемішуємо цибулю з яйцями, солимо і злегка перчимо.
5. Половину тіста виливаємо у форму. Поверх нього рівномірно розкладаємо цибульно-яєчну начинку. Зверху кладемо нарізане шматочками вершкове масло.
6. Начинку обережно заливаємо тестом, що залишився. Присипаємо пиріг кунжутним насінням. Форму ставимо у духовку на сорок хвилин. Пиріг випікаємо при 200 С до підрум'янювання верхньої скоринки. Готовий пиріг остудити, виймати його з форми і нарізати скибками.
Рецепт 2. Швидкий пиріг з цибулею, яйцями та куркою у мультиварці
Інгредієнти
зелена цибуля – 200 г;
150 г курячої грудки;
кухонна сіль;
п'ять яєць;
150 мл сметани;
пакетик розпушувача;
склянку борошна.
Спосіб приготування
1. Відваріть круто два яйця, остудіть під струменем проточної води та очистіть. Курячі грудки залийте холодною водою і поставте варитися до м'якості. Вийміть готове м'ясо з бульйону, перекладіть в окрему тарілку та охолодіть.
2. Вбийте в глибоку чашку три яйця, додайте|добавляйте| сметану і посоліть. Все збийте до однорідності міксером.
3. Борошно кілька разів просійте і перемішайте з содою та розпушувачем. Поступово вливайте яєчно-кефірну суміш у муку|борошно| і ретельно перемішуйте, поки|доки| маса не стане однорідною і гладкою.
4. Зелену цибулю промийте, злегка обсушіть і дрібно покришіть. Відварені яйця крупно натріть. Відварену курячу грудку наріжте дрібними шматочками. З'єднайте все в глибокій мисці, посоліть і поперчіть. Все ретельно перемішайте.
5. Покладіть начинку в тісто і перемішайте до однорідності. Отриману суміш вилийте в чашу мальтіварки, змащену олією.
6. Активуйте мультиварку в режим «Випічка» та готуйте пиріг протягом 65 хвилин. За кілька хвилин до звукового сигналу пиріг посипте дрібно натертим сиром. Готовий швидкий пиріг з цибулею та яйцем остудіть прямо в чашці, потім вийміть його і наріжте скибками.
Рецепт 3. Швидкий пиріг з цибулею-пореєм та яйцями
Інгредієнти
два стебла цибулі-порею;
400 г листкового бездрожжевого тіста;
чорний перець;
40 г олії вершкового;
свіжа зелень;
три яйця;
мускатний горіх;
100 мл вершків.
Спосіб приготування
1. Помийте цибулю, обсушіть і поріжте кільцями. Викладіть подрібнену цибулю в сковороду з топленим вершковим маслом, поперчіть, посоліть і злегка присипте цукром і мускатним горіхом. Гасіть, постійно перемішуючи, до напівготовності на слабкому вогні.
2. Листкове тісто розморозьте, розкотіть і викладіть у форму, при цьому, не забуваючи робити борти. Тісто наколи в кількох місцях вилкою. Виріжте з пергаменту коло діаметром дна форми. Покладіть його на тісто і засипте квасолю чи горох. Надішліть форму в розігріту до 180 С духовку на чверть години. Вийміть готову основу та остудіть.
3. Яйця збийте із вершками. Викладіть на дно основи кільця цибулі-порею, розрівняйте та залийте вершково-ячною сумішшю. Пиріг поставте в духовку на 25 хвилин|мінути|. Готовий швидкий пиріг з цибулею та яйцем посипте дрібно нарубаною зеленню та остудіть.
Рецепт 4. Швидкий французький пиріг з цибулею, яйцями та плавленим сиром
Інгредієнти
Тісто
борошно – 300 г;
вершковий маргарин – 130 г;
сметана – 125 мл.
Начинка
пучок кропу;
майонез – 50 мл;
три плавлені сирки;
три яйця;
три цибулини;
яєчний білок.
Спосіб приготування
1. Вершковий маргарин натріть на середній тертці. Додайте до нього борошно із содою та сметану. Замісіть м'яке, гладке тісто, загорніть його в плівку і надішліть на півгодини в холодильник.
2. Очистіть цибулини від шкірки і дрібно покришіть їх. Викладіть подрібнену цибулю в олію та обсмажте на невеликому вогні до рум'яності.
3. Збийте яйця міксером до появи піни. Плавлені сирки дрібно натріть (перед цим помістивши в морозильну камеру). Кріп подрібніть.
4. Викладіть у збиті яйця з сиром, кропом, обсмаженою цибулею та майонезом. Перемішайте все до однорідності.
5. Вийміть тісто з холодильника, розділіть його на дві частини, одна з яких має бути більшою. Розкотіть більшу частину і перекладіть її у форму, сформувавши борти.
6. Вилийте на отриманий корж рідку начинку. Зверху закрийте її коржем з меншої частини тесту, що розкотила. Наколи верхній корж вилкою, скріпіть краї і змастіть поверхню пирога жовтком.
7. Пиріг випікайте в духовці хвилин 25 при 180 С. Потім накрийте пиріг листом фольги і випікайте ще стільки ж часу. Готовий швидкий пиріг з цибулею та яйцями вийміть із духовки та охолодіть.
Рецепт 5. Швидкий пиріг з цибулею та яйцями з лаваша
Інгредієнти
два аркуші вірменського лаваша;
0,7 л кефіру;
два яйця;
100 г твердого сиру;
300 г зеленої цибулі;
50 г олії вершкового;
50 мл оливкової олії.
Спосіб приготування
1. Зелену цибулю переберіть, промийте, злегка підсушіть і наріжте кільцями.
2. Обсмажте цибулю на оливковій олії, помішуючи, до м'якості. Поперчіть і посоліть.
3. Влийте в глибокий посуд кефір, вбийте два яйця і збийте все до однорідності за допомогою міксера.
4. Розділіть листи лаваша навпіл. Викладіть лист лаваша у форму, рівномірно розкладіть частину обсмаженої зеленої цибулі і полийте яєчно-кефірною сумішшю. Посипте стружкою сиру. Повторюйте шари. Полийте верхній лист лаваша яєчно-кефірною сумішшю. Зверху викладіть порізане шматочками вершкове масло.
5. Пиріг випікайте в розігрітій до 180°С духовці протягом півгодини до рум'яності. Швидкий пиріг з цибулею та яйцем остудіть і поріжте скибками.
Рецепт 6. Швидкий пиріг з цибулею, яйцем та сиром
Інгредієнти
Тісто
150 г борошна;
півсклянки молока;
шматочок вершкового масла;
12 г дріжджів;
Начинка
півкілограма цибулі;
100 г зелені петрушки;
60 г олії вершкового;
30 мл лимонного соку;
150 г сиру;
два яйця;
50 мл вершків.
Спосіб приготування
1. Розігрійте духовку до 200 С. Підігрійте молоко до теплого стану та розчиніть у ньому дріжджі. Залишіть на деякий час, щоб дріжджі почали працювати. Потім влийте в молоко топлене масло, посоліть і, потроху підсипаючи борошно, замісіть гладке, м'яке тісто.
2. Розподіліть тісто тонким шаром по дну форми, формуючи при цьому невисокі борти. Прикрийте форму рушником та залиште відпочивати.
3. Цибулю очистіть, помийте і наріжте чверть кільцями. Обсмажте цибулю у вершковому маслі до рум'яності, постійно помішуючи, щоб вона не підгоріла. Сир протріть через сито і змішайте з вершками. Злегка збийте, додайте обсмажену цибулю, перемішайте та остудіть. Потім додайте решту інгредієнтів і ще раз перемішайте.
4. Начинку викладіть на тісто, що підійшло, і рівномірно розподіліть її по дну. Поставте форму з пирогом в духовку і випікайте 20 хвилин. Вийміть швидкий пиріг з цибулею і яйцем з духовки, остудіть і подавайте з молочними продуктами або компотом.
Рецепт 7. Швидкий пиріг з цибулею, яйцем та двома сортами сиру
Інгредієнти
головка цибулі;
60 г рубаної зелені петрушки;
два стебла зеленої цибулі;
перець чорний;
100 мл оливкової олії;
розпушувач;
50 г вершкового масла;
сир твердий – 125 г;
півсклянки борошна;
300 г сиру Фета;
200 мл сметани;
яйця – чотири шт.
Спосіб приготування
1. Ріпчасту цибулю чистимо. Зелену цибулю перебираємо, обполіскуємо та обсушуємо. Один і інший вид цибулі шаткуємо кільцями.
2. Відливаємо ложку оливкової олії. Обсмажуємо цибулю на суміші оливкової та вершкового масла. Смажимо, постійно помішуючи, хвилин десять. Перекладаємо цибульну піджарку в тарілку та остуджуємо.
3. У глибоку чашку розбиваємо яйця, додаємо сметану, розфарбований сир Фета та частину твердого натертого сиру. Збиваємо суміш віночком.
4. В отриману суміш всипаємо борошно з розпушувачем, додаємо обсмажування цибулі і подрібнену зелень петрушки. Перчимо, солимо і перемішуємо.
5. Змащуємо форму з високими бортами маслом, викладаємо в неї тісто і змащуємо його поверхню оливковою олією, що залишилася. Посипаємо натертим твердим сиром і випікаємо сорок хвилин при температурі 180 С. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем порційно нарізаємо і відразу подаємо.
- Перед тим, як відправити пиріг у духовку, дайте відпочити приблизно півгодини.
- Кладіть у тісто тільки жовтки, тоді пиріг вийде розсипчастим та ніжним.
- Після того, як пиріг випечеться, вимкніть духовку і залиште його остуджуватися, не виймаючи з духовки.
- Додайте в тісто олію, тоді ваш пиріг збереже свіжість довше.
Прості та ситні цибульні пироги із листкового або дріжджового тіста: з яйцем, рибою або рисом.
- кефір - 500 мл
- борошно пшеничне - 300 гр
- розпушувач для тіста - 10 гр
- сіль - 1 ч.л.
- цибуля зелена - 1 пучок
- яйця - 6 шт
3 яйця збити віночком із сіллю.
Додати|добавляти| кефір і знову збити.
Всипати борошно та розпушувач.
Збити до однорідності.
Відварені яйця (3 штуки) порубати.
Зелену цибулю дрібно нарізати.
Перемішати зелену цибулю та яйце,посолити і поперчити.
У форму вилити половину тіста.
Зверху викласти зелену цибулю та яйце.
Залити тестом, що залишився, і поставити випікатися в заздалегідь розігріту духовку при 180 гр на 40-45 хв. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
Готовий пиріг остудити на ґратах.
Пиріг готовий. Приємного апетиту!
Рецепт 2: Заливний пиріг із зеленою цибулею
- Сметана – 350 г
- Олія вершкове - 150 г
- Борошно - 280-300 г
- Яйця курячі – 6 шт.
- Розпушувач – 1,5 ч. л.
- Сіль - ½ ч. л.
- Цукор
- Цибуля зелена - 1 пучок
Для начинки: зварити 4 яйця, остудити, почистити і порізати дрібно.
Зелену цибулю (її має бути багато) промити, обсушити, дрібно порізати, посолити за смаком. Можна додати трохи чорного меленого перцю.
Змішати в мисці нарізані яйця та зелену цибулю. Начинка готове.
Замісити тісто: додати до сметани, сіль, цукор. Перемішати.
Розтопити вершкове масло|мастило|. Збити яйця (2 шт.)
По черзі додати|добавляти| в сметану розтоплену олію, збиті яйця. У муку|борошно| додати розпушувач і висипати її в рідку суміш. Добре перемішати до однорідності стану. Повинна вийти густа маса, як каша.
Форму для випікання змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Можна присипати дно панірувальними сухарями. Вилити у форму трохи більше половини тіста. Акуратно викласти зверху начинку із цибулі та яєць. Зверху вилити залишки тіста, обережно розподіливши його на всій поверхні пирога. Поставити пиріг у розігріту до 200 градусів духовку. Випікати близько 35 хвилин|мінути|, до рум'яної скоринки. Дати пирога охолонути до теплого стану, накривши чистим рушником, потім викласти його на плоску тарілку. Розрізати пиріг на порційні шматки.
Рецепт 3: Заливний пиріг із зеленою цибулею.
- кефір (сметана, йогурт) - 400 гр
- розтоплене вершкове масло - 150 гр
- цукор - 2 ст.л.
- сіль - 1 ч.л.
- яйця - 2 шт
- борошно - 300 гр
- розпушувач - 1,5 ч.л.
- зелена цибуля — більше
- яйця варені - 2 шт
- розтоплене вершкове масло|мастило| — 1 ст.л.
Цибулю нарізати, посолити, пом'яти товкачем до м'якості. Додати розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішати. Яйця нарізати кубиками, додати|добавляти| до цибулі.
Олію розтопити, додати цукор і сіль, перемішати. Яйця трохи збити, не припиняючи збивати, влити кефір, потім розтоплене масло. Поступово всипати борошно, що просіює, змішану з розпушувачем.
У змащену форму (у мене 25х25) викласти половину тіста, розподілити начинку.
Зверху залити тестом, що залишився.
Випікати за 180 градусів Цельсія 45-50 хвилин.
Приємного апетиту! Швидко та просто приготувати заливний пиріг із зеленою цибулею!
Рецепт 4: Пиріг з яйцем і зеленою цибулею в мультиварці
- Яйце (4 в тісто, 6 зварити в начинку) - 10 шт. ;
- Сіль - ½ чайн. ложки;
- Борошно - 7 стіл. ложки;
- Сода - ½ чайн. ложки;
- Сметана - 200 грам;
- Майонез – 1 стіл. ложка;
- Цибуля зелена - 1 великий пучок.
Для начинки нарізати варені яйця, зелену цибулю. Посолити та перемішати.
Для тіста яйця збити із сіллю.
Додати сметану та майонез. Перемішати. Додати соду та борошно. Замісити тісто.
Готуватимемо пиріг у мультиварці, але його можна спекти і в духовці. Половину тіста виливаємо в змащену олією чашу мультиварки. Викладаємо начинку і зверху розподіляємо решту тіста.
Готуємо заливний пиріг із зеленою цибулею та яйцем на режимі «Випічка» 50 хвилин. За 5-7 хвилин до закінчення пиріг можна перевернути.
Готовий брикет виймаємо за допомогою чаші для варіння на пару. Остуджуємо.
Смачний, корисний пиріг із яйцями та зеленою цибулею можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Рецепт 5: Заливний пиріг з яйцем та зеленою цибулею
- 280 г борошна,
- 400 г сметани,
- 160 г вершкового масла|мастила| або маргарину,
- 2 курячі яйця,
- 2 ст. л. солі,
- 10 г розпушувача,
- щіпка солі.
- 120 г зеленої цибулі (можна і більше),
- 3 ст. рафінованої соняшникової олії,
- 3 курячі яйця,
- щіпка солі та меленого чорного перцю.
Вершкове масло|мастило| необхідно розчинити. Для цього можете скористатися мікрохвильовою або зробити це на паровій бані. Після чого змішуємо олію зі сметаною, додавши сіль та цукор.
В окремій ємності збийте яйця. Отриману сметанно-масляну суміш додаємо до збитих яєць. Добре перемішуємо. Висипте розпушувач у борошно і цю суміш додаємо до олії та яйців. Тісто має вимішуватися (можна ложкою або віночком), поки не стане однорідною масою. Консистенція має бути така ж, як на тісто для оладок. Відваріть яйця та очистіть їх, коли охолонуть. Вимийте пір'я цибулі і дрібно наріжте.
На розігріту з рафінованою олією сковороду висипте зелену цибулю. Його слід трохи обсмажити, щоб став м'якшим. Відварені яйця наріжте кубиками і додайте до обсмаженої цибулі. Посоліть і поперчіть начинку. Ретельно змішуємо інгредієнти.
Половину тесту викладаємо у форму для випікання (зручно користуватись роз'ємною).
Розрівняйте його, щоб було рівномірним шаром. Зверху викладайте приготовану начинку, а поверх неї другу половину тесту.
Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо до неї пиріг. Готовий він буде приблизно за 40 хвилин. Вийнявши пиріг з духовки, перекладіть його на блюдо і накрийте рушником, щоб трохи охолонув. Як охолоне - нарізайте на шматочки і подавайте до столу!
Рецепт 6: Листковий пиріг із зеленою цибулею в духовці
- листкове тісто - 400 гр
- цибуля зелена - 350 гр
- куряче яйце - 4 шт
- соняшникова олія - 1 ст.л.
- масло вершкове - 50 гр
- сіль - ½ ч.л.
Дістанемо листкове тісто з морозилки, розкриємо упаковку та залишимо розморожуватись при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Тим часом яйця помиємо і поставимо варити круто.
Ретельно помиємо цибулю, видаливши коріння і мляве пір'я.
Обсушити цибулю рушником, потім наріжемо не дуже дрібно.
Зварені круто яйця знімемо з вогню, відразу заллємо холодною водою. Залишимо хвилин на 5-7.
Розігріваємо сковороду із олією. Викладаємо на неї нарізану зелену цибулю. Злегка обсмажуємо його, постійно помішуючи.
Очищені яйця нарізаємо на кубики середнього розміру.
Додаємо яйця до цибулі, солимо, перемішуємо. Обсмажуємо на середньому вогні близько 2 хвилин, постійно помішуючи.
До цибулі з яйцями додаємо вершкове масло. Тримаємо на вогні до повного розчинення олії, так само не забуваючи помішувати.
Злегка посипати лист борошном.
Розкочуємо один пласт тіста. Акуратно, не порвавши, укладаємо його на лист. Викладаємо на нього рівним шаром начинку, що злегка остигнула.
Розкочуємо другий пласт, кладемо його поверх начинки. Ретельно защеплюємо краї пирога. Для більшої надійності краще кілька разів пром'яти пиріг по периметру.
Коли пиріг повністю закритий, проколи його зверху в кількох місцях вилкою. Щоб готовий пиріг мав глянсовий блиск, можна змастити збитим яйцем верх.
Відправляємо наш пиріг з цибулею та яйцями в розігріту до 180 градусів духову шафу на 20-30 хвилин.
З часом дістати готовий пиріг з духовки, дати злегка охолонути. Нарізувати|нарізати| на порційні шматочки і подавати до столу. Пиріг смачний як у гарячому, так і холодному вигляді. Приємного апетиту!
Рецепт 7: Заливний пиріг на кефірі із зеленою цибулею
- кефір - 500 мл
- вершкове масло - 120 гр
- цукор – 1,5 ст.л.
- сіль - 0,5 ч.л.
- яйця - 2 шт
- борошно - 300 гр
- розпушувач - 1 ч.л.
- зелена цибуля - 1 пучок (або більше)
- яйця - 3 шт
У чаші міксера збиваємо півлітра нежирного кефіру чи натурального йогурту. Залежно від того, що ви оберете, буде залежати консистенція вашого тіста і отже борошна.
У добре збиту кисломолочну суміш всипаємо чайну ложку з гіркою розпушувача. Замінити його можна на соду, гашену лимонним соком.
Туди ж всипаємо цукор, у кожного різні смаки тому пораджу додавати цукор частинами і пробувати.
Додаємо до суміші м'яке вершкове масло або вершковий маргарин. Все добре збиваємо протягом 3-5 хвилин.
Коли основа для тесту буде готова, невеликими порціями починаємо всипати борошно, що просіює двічі. Робити це можна, не припиняючи збивання.
Добре вимиті і просушені стебла цибулі нарізаємо. Лука візьміть багато, при нагріванні всередині заливного пирога він осяде і вийде вполовину менше.
Яйця відварюємо круто, а це не менше 10 хвилин після закипання. Натираємо їх на великій тертці. Далі яйця та цибулю перемішуємо, підсолюємо та перчимо за бажанням.
У форму наливаємо 2/3 частини всього тесту.
Викладаємо начинку, вона трохи зануриться в тісто.
І заливаємо пиріг тестом, що залишився, рівномірно.
Печеться заливний пиріг з цибулею та яйцем у духовці заздалегідь розігрітою до температури 200 градусів, не менше однієї години, до характерної рум'яної скоринки на поверхні.
Заливний пиріг на кефірі виходить тонким (залежно від кількості продуктів, що використовуються) і тому пропікається всередині добре. Пиріг усередині злегка вологий, тісто «ніжне», але це не означає, що він сирий, як кажуть, гаряче сирим не буває.
Рецепт 8: Пиріг на кефірі з сиром та зеленою цибулею
- кефір - 1 склянка
- борошно - 1 склянка
- яйце - 7 шт
- зелена цибуля - 150 гр
- сіль - 1 ч.л.
- розпушувач - 7 гр
- цукор - 1 ч.л.
- вершкове масло - 100 гр
- твердий - 70 гр
Вимити, зварити та очистити від шкаралупи яйця, нарізати невеликими кубиками та відкласти.
Зелену цибулю помити, покласти на серветку, щоб обсохнути. Після цього нарізаємо кільцями і додаємо в яйця.
Потрібно взяти сир і на дрібній тертці натерти, потім додати до яєць і цибулі.
Додати спеції, перемішати та відкласти, начинка готова.
Збити яйце, цукор та сіль. Після цього додати кефір, олію і збити до однорідної маси.
Змішати борошно та розпушувач. Цю суміш додати в яйця з кефіром та олією. Збити добре, щоб не було грудочок, а суміш була однорідною.
Застелити пергаментним папером форму для випікання. У форму вилити половину тіста, викласти начинку та залити залишком тіста.
Відправити пиріг у духовку на 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Доставити пиріг. Коли на ньому з'явиться золота скоринка.
Після цього остудити до кімнатної температури, порізати на шматочки! Приємного апетиту!
Рецепт 9: Заливний пиріг яйце із зеленою цибулею та рибою в мультиварці
- сметана - 180 мл
- майонез – 2 ст.л.
- яйця - 3 шт
- борошно - 1,5 склянки
- маргарин - 70 гр
- сіль - 0,5 ч.л.
- цукор – 1 ст.л.
- розпушувач - 1,5 ч.л.
- цибуля - 100 гр
- рибні консерви - 1 банка
Викладаємо в миску два яйця. Збиваємо їх віночком і висипаємо в миску трохи цукру та солі. Додатково виливаємо до яєць майонез, який попередньо змішуємо зі сметаною. Майбутнє тісто збиваємо, доки не вийде густа і однорідна маса.
Відкриваємо банку із консервами. Виливаємо рідину, в якій маринувалась риба, в миску з тістом і перемішуємо його. А поки що в мікрохвильовій печі або на плиті розтоплюємо шматок вершкового масла. Акуратно виливаємо його в миску. Остаточно тісто збиваємо віночком чи міксером і потім поступово висипаємо борошно. Виходить рідке тісто. Воно має бути схожим на сметану.
Викладаємо рибу, яка залишилася в консервах у миску, і розминаємо її вилкою. Промиваємо зелену цибулю і нарізаємо її дуже дрібно. Поки цибулю викладаємо в окрему миску і перетираємо її з|із| великою кількістюсолі. Цибулю висипаємо до риби і перемішуємо два інгредієнти. У результаті виходить дуже апетитна та смачна маса. Якщо хочете, то до неї можна додати і трохи відвареного рису.
У мультиварку капаємо трохи олії і потім розтягуємо її руками по всій формі. Виливаємо в мультиварку половину тіста та розкладаємо рибу. Розрівнюємо її руками та виливаємо другу частину тіста. Так мультиварку закриваємо кришкою та встановлюємо режим «Випічка».
Після того, як режим закінчиться, варто проткнути пиріг зубочисткою. Якщо вона залишається чистою і на ній немає рідкого тіста, то готовий пиріг. Можна його виймати та нарізати невеликими шматочками, а потім подавати на стіл.
Рецепт 10: Дріжджовий пиріг із зеленою цибулею, рисом та яйцем
- борошно - 3 склянки
- яйця - 3 шт
- дріжджі пекарські - 1 пакетик
- молоко - 1 склянка
- маргарин вершковий - 250 гр
- цукор - 1 ч.л.
- цибуля зелена - 500 гр
- яйця варені - 5 шт
- рис відварений - 1 склянка
- сіль, перець
- соняшникова олія - 3 ст.л.
Ставимо вершковий маргарин у мікрохвильову піч на пару хвилин, щоб він розтанув до сметанної консистенції. У тепле молоко насипаємо 1 чайну ложку цукру, потім висипаємо порошкові дріжджі. Хвилин через 10 ця маса підніметься піною у склянці. Беремо ємність для тіста, виливаємо в неї маргарин, потім молоко з дріжджами, потім вбиваємо в отриману суміш 3 яйця. Акуратно розмішуємо отриману масу, поступово всипаючи в неї три склянки борошна вищого ґатунку, що просіює. Тісто злегка замішується, він м'який дуже приємний для роботи. Ставимо його на 1 годину в холодильник. Тісто підніметься майже вдвічі.
Промиваємо зелену цибулю, нарізаємо тонко і злегка пасеруємо, буквально 2-3 хвилини на олії. Відварюємо яйця круто, чистимо і ріжемо дрібно. Відварюється 1 склянка рису, промивається, охолоджується. Всі складові змішуються в одному посудині і підсолюються (можна додати мелений перець, але це до смаку). Начинка готове.
Розігріваємо духовку до 200 градусів. Дістаємо із холодильника тісто, розрізаємо його на дві частини. Одну з них укладаємо на змащене вершковим маслом страву для випікання (я це роблю просто долонькою). На шар тіста викладаємо ложкою всю начинку, розрівнюємо її, трохи приминаємо при цьому ложкою.
Другу частину тіста розкочуємо та накриваємо пиріг. По краю страви защипаємо тісто. Верх пирога змащуємо яєчним жовтком.
Випікати пиріг з цибулею, яйцем та рисом слід 35-40 хвилин. Приємного апетиту!
Приготування пирогів у багатьох сім'ях стало справжнім ритуалом підготовки до великих свят. Пиріг з цибулею та яйцем – один із найпоширеніших рецептів, варіанти якого дуже різноманітні.
Класичний рецепт
Для випічки потрібно зовсім небагато часу та мінімум продуктів. Вам знадобиться:
- 2 склянки борошна;
- 200 г вершкового масла|мастила|;
- 200 мл сметани;
- 1/2 чайної ложки солі та розпушувача;
- 5 варених яєць та 1 жовток;
- 150 г зеленої цибулі.
Розм'якшіть половину олії, змішайте із сіллю, сметаною та розпушувачем. Потім введіть муку. Поки суміш у холодильнику, дрібно наріжте яйця та цибулю. Пиріг із зеленою цибулею дуже популярний, але з ріпчастою теж можна зробити смачну начинку. Яєчно-цибульну суміш потрібно згасити. Додайте сіль, перець та трави.
З частини тіста зробіть пласт і перенесіть на лист. Зверху потрібно розподілити суміш цибулі. Потім розкотіть другий пласт і викладіть поверх. Залишається змастити пиріг із зеленою цибулею жовтком і відправити в духовку на півгодини.
Варіант із картоплею
Пиріг з картоплею та цибулею – чудова ситна вечеря для великої родини. При приготуванні картопляної страви потрібно:
- 4 склянки борошна;
- 1,5 склянки води;
- чайна ложка цукру;
- ½ чайної ложки солі;
- 100 г вершкового масла;
- дріжджі;
- 3–4 бульби картоплі;
- 1 головка цибулі.
Розведіть у воді дріжджі і змішайте із сіллю та цукром. Влийте розігріте вершкове масло|мастило| і поступово насипайте борошно. Дріжджову опару потрібно відправити у тепле місце. Начинка робиться з картоплею, нарізаною на кружечки. Цибулю слід нарізати кубиками. Потім можна викладати тісто на змащене деко і розподіляти зверху картоплю. Накрийте картопляний пиріг пластом тіста, що залишився. Готувати у духовці 35 хвилин.
Рецепт з куркою та цибулею
Надзвичайно соковита випічка виходить при додаванні в начинку курячого м'яса. Особливо смачний пиріг із куркою та цибулею вийде, якщо покласти в нього трохи сиру. Склад:
- 1,5 склянки борошна;
- 150 г сметани;
- 1 яйце;
- чайна ложка розпушувача;
- 300 г відвареного курячого філе;
- 3–4 цибулини;
- 100 г сиру;
- олія та сіль.
Замісити тісто необхідно як у класичному рецепті, тільки замість вершкового масла у суміш вводиться яйце. Куряче м'ясо потрібно обсмажити з кільцями цибулі. Потім слід змастити лист і викласти пласт тіста, розподілити начинку. Посипте пиріг із куркою та цибулею тертим сиром і відправте в духовку на 25 хвилин.
По-французьки
Пиріг із сиром та цибулею не надто калорійний, і його відрізняє французький підхід до кухні: швидкість приготування та можливість вживання у гарячому чи холодному вигляді. Сирний пиріг із цибулею вимагає:
- 1 склянка борошна;
- 4 яйця;
- 100 г маргарину;
- 3 столові ложки сметани;
- ½ чайної ложки соди;
- 3–4 упаковки плавленого сиру;
- 2 цибулини;
- зелень.
Подрібніть маргарин на тертці і змішайте з борошном, содою та сметаною. Замісіть тісто та відправте в холодильник. Натріть сирки, а нарізану цибулю злегка обсмажте. Змішайте з яйцями та зеленню. Розкотіть половину тесту на деку. Розподіливши суміш, накрийте французький киш другою половиною та змастіть сметаною. Випікайте пиріг із сиром та цибулею до золотистого кольору.
Варіант із цибулею-пореєм
Пиріг із цибулею-пореєм обов'язково сподобається тим, хто веде здоровий спосіб життя. Він корисний більше, ніж пиріг із зеленою цибулею. Пиріг з цибулею-пореєм можна їсти ще теплим або залишити до повного остигання. Склад рецепту:
- 2 шт. цибулі-порею;
- 40 г вершкового масла;
- 400 г листкового тіста;
- 100 г вершків;
- 3 яйця;
- цукор, сіль, перець, зелень до смаку.
Наріжте цибулю кільцями і згасіть у вершковому маслі на сковороді. Додайте туди спеції та цукор. Потім викладіть тісто у форму та зробіть бортики. Пиріг з цибулею-пореєм вийде особливо смачним, якщо пропікати заготовку окремо. Для цього викладіть на пласт пергаментний папір і насипте трохи гороху або квасолі. Випікайте 15 хвилин|мінути|. В основу потрібно покласти цибулю та залити сумішшю яєць та вершків. Готувати у духовці ще 25 хвилин. Пиріг із цибулею-пореєм можна посипати зеленню або сиром.
Рецепт з тріскою та цибулею
Випічка з рибою завжди користується популярністю. Вона дуже смачна та по-справжньому соковита. До того ж риба може бути різною, а значить, рецепти вийдуть унікальними. Вам знадобляться:
- 2 склянки молока;
- швидкі дріжджі;
- 2-3 склянки борошна;
- 3 столові ложки олії;
- сіль та цукор за смаком;
- 3 цибулини;
- 2 шт. філе тріски;
- 2 морквини;
- 2 яйця;
- 50 г вершкового масла;
- лимон.
Для дріжджового тіста змішайте молоко, сіль, цукор та дріжджі. Додайте яйце і трохи олії. Борошно засипайте поступово. Для начинки треба обсмажити цибулю, додати терту моркву, посолити і поперчити, гасити п'ять хвилин. Філе тріски нарізати скибочками, обтерти сіллю та перцем і полити соком лимона. Маринад із рибою потримати півгодини.
Далі, розкотіть частину тіста і покладіть на лист. Викладіть рибу, овочеву засмажку, посипте зеленню. Додайте трохи олії і накрийте пластом, розкоченим з частини тіста, що залишилася. Перед відправкою в духовку випічку з|із| тріски змастіть збитим жовтком. Відправляйте у духовку на 40 хвилин.
Рецепт зі свининою
М'ясні страви, як правило, дуже ситні. Рецепт випічки зі свининою дуже простий. Інгредієнти:
- 3 склянки борошна;
- 2 чайні ложки сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- по чайній ложці солі та цукру;
- 1,5 склянки молока;
- 1 кг свинини;
- 1 цибулина;
- рослинна олія, часник та спеції.
Змішайте сухі інгредієнти, а потім додайте яйця, молоко та 3 столові ложки олії. Замішане тісто залиште на 30 хвилин у теплому кутку. Свинину слід нарізати, змішати з кубиками цибулі, часником та спеціями. Приготовлену начинку потрібно викласти на деко з|із| тестом і закрити другим розкоченим пластом. Випікається 40 хвилин.
Дуже складно знайти таку сім'ю в Росії, що не любила б ніжну випічку, яка може скрасити чашку чаю у теплий літній день. Напевно, саме тому різноманітні вироби, що випікаються, стали настільки популярними серед господинь.
Однак, готувати протягом тривалого часу пиріг у дуже «гарячій» кухні нікому не сподобається.
Тут на допомогу і приходить рецепт прекрасного заливного пирога із зеленою цибулею та яйцем. Особливо він у фаворі у тих майстринь, які володіють власним городом і вирощують прекрасну зелень саме на своїй ділянці.
Що ж робить подібний пиріг популярним? Головним чином, безперечно, це досить простий рецепт, який не займе багато часу. При цьому він досить легкий і підійде як гарнір, так і просто для перекушування. Випічка чудово виглядатиме як на повсякденному, так і на святковому столі.
Класичний рецепт
Поєднання відварених яєць та зеленої цибулі входить до переліку класичних смаків, які знайомі нам із самого дитинства. Таку випічку слід приготувати відразу, як піде період збирання зелені.
Заливний пиріг із зеленою цибулею та яйцем готується таким чином:
Заливний пиріг з цибулею, яйцем та рисом
Якщо ви хочете зробити пиріг трохи ситнішим, то додавання рису стане прекрасним доповненням. А якщо додати ще трохи сиру, смак стане пікантним.
Інгредієнти:
- 500 мл кефіру;
- 380 гр борошна;
- 7 шт яєць;
- 150 мл росл. олії;
- 1 чайн. л. цукру;
- 150 гр сиру, бажано гострий сорт;
- 50 г сухого рису;
- 100 гр зеленої цибулі;
- 0,5 чайні. л. солі;
- чорний перець.
Час приготування: близько 1,5 години.
Калорійність: 215 Ккал на 100 гр.
Як готувати випічку з рисом, цибулею та яйцем:
Швидкий пиріг із зеленою цибулею та яйцем на кефірі.
Основою подібного пирога, те, що робить його настільки смачним як у гарячому, так і в холодному вигляді, безперечно, є тісто, приготовлене на кефірі.
Інгредієнти:
- 300 гр борошна;
- 500 мл кефіру;
- 6 шт яєць;
- 100 гр зеленої цибулі;
- 1 стіл. л. цукру;
- 1,5 чайні. л. солі;
- 0,5 чайні. л. розпушувача;
- щіпка чорного перцю.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: 167 Ккал на 100 гр.
Швидкий заливний пиріг з цибулею та яйцем на кефірі можна приготувати за такими кроками:
- Всі підготовлені інгредієнти підготувати, щоб вони були кімнатної температури. 3 яйця відварюються для начинки;
- Поки варяться яйця, слід почати робити тісто. Для цього в окремій мисці змішуються між собою яйця, що залишилися, сіль, цукор і кефір. Все добре перемішується між собою. Після цього додається просіяне борошно та розпушувач. Тісто має вийти без грудочок;
- Тепер готується чудова начинка для пирога. Варене яйце подрібнюється, як і зелена цибуля. Не слід сильно подрібнювати їх. У начинку також додаються перець та сіль;
- Береться форма для випікання та змащується олією. На дно виливається половина наявного тіста, поверх якого викладається вся наявна начинка. Все заливається залишками тесту;
- Духовка має попередньо нагрітися до 180 градусів. Готування пирога займе близько 40 хвилин, проте обов'язково слід перевірити його зубочисткою. Пиріг можна їсти після приготування або холодним.
Заливний пиріг на йогурті, приготовлений у мультиварці
Мультиварка є універсальним засобом для приготування всіляких страв. Пироги, виготовлені в ній, є одними з найпопулярніших по всій країні.
- 250 гр борошна;
- 2 склянки натурального йогурту;
- 6 шт яєць;
- 100 гр зеленої цибулі;
- 1 шт цибулі;
- 1 чайн. л. соди;
- 1 стіл. л. цукру;
- 5 стіл. л. росл. олії;
- 100 гр сиру.
Час приготування: близько 80 хвилин.
Калорійність: 183 Ккал на 100 гр.
Рецепт заливного пирога з цибулею та яйцем на йогурті в мультиварці покроково:
- Попередньо готується начинка для майбутнього десерту. Зелень нарізається дрібними шматочками. Також 4 відварені яйця дрібно ріжуться кубиками і з'єднуються із зеленою цибулею. У цю суміш додається нашаткована цибуля. Його слід обсмажити близько 5 хвилин на режимі «Спека». Додається нарізаний сир, після чого начинка підсолюється та перчиться. За бажання можна додати й інші улюблені спеції;
- Готуємо тісто: яйця збиваються із сіллю, розпушувачем, содою та олією. Після цього обов'язково додається йогурт, а після просіяного борошном. Тісто має нагадувати те, що готують на оладки;
- Мультиварка обов'язково змащується олією, після чого виливається приблизно половинка тесту. Після цього йде шар начинки, що заливається рештками тіста. Кришка мультиварки закривається, після чого вона виставляється на режим "Випічка". Готується пиріг протягом 50 хвилин, після чого він ще близько 10 хвилин має відпочивати.
- Йогурт, сметана, майонез та кефір у цих рецептах є взаємозамінними інгредієнтами, тому сміливо експериментуйте;
- До зеленої цибулі можна додати й іншу зелень, наприклад, кінзу чи петрушку;
- Форма для випічки може бути будь-якою, проте її обов'язково слід змастити олією.
Приємного апетиту!
Луково-яєчний заливний пиріг - дуже ніжні і смачні ласощі. Підготовка тесту та начинки займає максимум хвилин двадцять, а в результаті виходить випічка, яку можна подати на сніданок чи вечерю, з чаєм чи цикорієм. Заливний пиріг з яйцем та зеленою цибулею має кілька варіацій приготування, і найкращі надані у цій статті.
Класичний заливний пиріг з яйцем і зеленою цибулею
Тісто:
- 4 яйця;
- ½ ч. л. солі;
- 7 ст. л. борошна;
- ½ ч. л. соди;
- 200 мл сметани;
- 1 ст. л. майонезу.
Начинка:
- 6 варених круто яєць;
- пучок пір'я цибулі;
- сіль.
З начинкою все просто: яйця наперед відварити, нарубати кубиком; пір'я цибулі обполоснути, також нарубати. Все змішати в одній ємності і посолити, відставити на якийсь час убік.
Тепер потрібно приготувати тісто:
- Яйця за допомогою міксера з'єднати з майонезом протягом кількох хвилин.
- Ввести в яєчно-майонезну суміш сіль та сметану, знову опрацювати міксером.
- Наприкінці ввести соду та борошно, збити хвилин п'ять. Консистенція виходить досить рідкою. Залишити на чверть години, щоб сода завершила реакцію.
Тісто готове. Залишилося зовсім небагато: розігріти духовку при 180 градусах, злегка змастити форму маслом, вилити в неї половину тіста, викласти акуратно начинку і залити залишками маси. Пиріг пекти протягом 30-40 хвилин, перевіряючи його готовність час від часу. Коли верх гарненько підрум'яниться, духову піч можна вимкнути, а через чверть години вийняти готовий заливний пиріг з яйцем і зеленою цибулею.
На замітку. Французький цибульний пиріг готують подібним чином, але з невеликою відмінністю: спробуйте додати в начинку трохи тертого сиру, по парі щіпок горіха мускатного і пекучого перцю.
З додаванням рису
Тісто використовується таке ж, як і в попередньому рецепті, а ось начинку пропонуємо трохи видозмінити.
- яйця – 2;
- рис - ½ скл.;
- куркума – ¼ ч. л.;
- цибульне пір'я - 50-70 гр;
- кріп - пара гілочок.
Статті на тему
