Помідорне заправлення на зиму без варіння. Заготівля для щій на зиму без капусти.

Бажаєте приготувати смачний борщ? У цьому вам допоможе заправка з помідорів на зиму в домашніх умовах. Готується вона просто і зберігається досить довго в холодному місці.

СКЛАДОВІ

• Помідори 1 Кілограм
• Часник 5 Зубчиків
• Сіль та перець За смаком

1. Помідори у вигляді морсу – не тільки чудова заправка, але ще й чудовий антиоксидант. Додаючи до неї спеції, перець і сіль, часник або болгарський перець, ви отримаєте незамінний продукт. Отже, для приготування заправки візьміть стиглі помідори та сіль. Ретельно їх вимийте.

2. Зверніть увагу на плоди - вони не повинні бути зіпсованими або зі слідами гнилі. Я зазвичай для морсу купую сорт «Сливка», оскільки в таких томатах багато м'якоті – це те, що потрібно.

3. Наріжте помідори вздовж на дві частини і обов'язково виріжте місце кріплення плодоніжки. Тепер їх слід перемолоти через м'ясорубку, перелити в каструлю одержану масу. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні не більше 35 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте сіль|соль|.

4. Гарячий морс потрібно розлити у стерилізовані банки та закатати. Я зазвичай перевертаю дном до верху і загортаю. Так вони стоять одну добу. Краще зберігати заправку в льоху, але й у коморі вона зберігається непогано. З трьох кілограмів томатів у мене виходить 6 баночок 0,5л.

Заправка з помідорів на зиму - покроковий рецепт з фото на

Бажаєте приготувати смачний борщ? У цьому вам допоможе заправка з помідорів на зиму в домашніх умовах. Готується вона просто і зберігається досить довго в холодному місці.

Заправка для супу та борщу на зиму з помідорів.

Всі дачники в літній та осінній час займаються закатуванням на зиму різних овочів фруктів та ягід. Я вже встигла зробити мариновані огірки, помідори у власному соку, кабачкову ікру та інші заготовки. А зараз покажу вам одну з останніх консервацій – це заправка для борщу та супу з помідорів та перцю на зиму. Досить простий, але смачний рецепт. Дану заправку можна використовувати не тільки в супи та борщі, але і як соус до других страв. Нижче описую крок за кроком всю процедуру заготівлі.

Кількість помідорів залежить від того, скільки Ви заправки закочуватимете. Тому співвідношення помідорів та зеленого перцю завжди різне. Тут Ви повинні вирішити самі, скільки Вам потрібно.

Я закатала 11 літрових банок, вийшло 10 літрів томатної заправки. На них у мене пішло 20 великих зелених перців та 7-8 пучків зелені.

Для заправки з помідорів годяться тільки зрілі томати - навіть невелика кількість плодів, що недозріли, погіршить його якість. А зім'яті, але зрілі плоди і навіть половинки цілком придатні для цієї мети.

Заправка з помідорів для супу та борщу на зиму - рецепт з фото:

1. Беремо помідори, нарізаємо великими часточками і перемелюємо в м'ясорубці (можна використовувати соковитискач, комбайн тобто той прилад, який у вас є або вам зручний). Можна помідори почистити перед перемелюванням, але я не чищу і разом із шкіркою проводжу через м'ясорубку. Відразу разом із помідорами перемелюємо стручковий гіркий перець. Все це ставимо на повільний вогонь до загусання.

2. Потім готуємо перець та зелень (кріп, петрушку). Перець прибравши плодоніжку, нарізаємо на великі кубики, зелень ретельно промити підсушити і дрібно нарізати. Всі ці інгредієнти наповнять нашу томатну заправку для супу та борщу смаком, ароматом, пряністю.

3. Десь за годину кипіння закладаємо в томат болгарський перець та зелень. Потім додаємо за смаком сіль та цукор.

4. Тим часом готуємо банки, ретельно їх миємо і ошпарюємо окропом, сушимо. Кришки теж треба прокип'ятити.

5. Після того, як заправка з помідорів і перцю загусне і зникне пінка, розливаємо її по баночках і закочуємо на зиму.

Банки для остигання перевернути кришкою донизу і закутати в ковдру. Цю ароматну томатну заправку я використовую як для супу, так і для гарнірів. А моя родина може за один присід з'їсти літрову банку заправки з помідорів.

Заправка з помідорів для супу та борщу на зиму.

Проста заправка з помідорів та перцю для борщу, супу та ін. на зиму. Мій покроковий рецепт із фото. Я закатала 11 літрових банок, вийшло 10 літрів томатної.

Заправка для борщу з помідорів та солодкого перцю

Час приготування: Не вказано

- 2 великі болгарські перці.

Помідори обмиваємо та перетворюємо на сік.

Зливаємо отриману помідорну суміш у каструлю (бажано нержавіюча сталь) і ставимо на вогонь. Поки томат готуватиметься (він повинен прокипіти 10 хвилин) займемося підготовкою перцю.

Чистимо його від насіння та нарізаємо дрібною соломкою.

Засипаємо в прокипілий томат і варимо ще 10 хвилин.

Відразу розливаємо в простирилізовані гарячі баночки і закочуємо промитими і прокип'яченими кришками. Перевертаємо вгору дном на 15-20 хвилин.

Заправка для борщу з помідорів на зиму

Покроковий рецепт з фото заправки для борщу з помідорів на зиму. З такою заправкою багато страв стають ще смачнішими. Детальний опис та корисні поради допоможуть вам її приготувати.

Заправка з помідорів на зиму

Не секрет, що закочення дозволяють серйозно заощаджувати час. Взимку рано темніє, тож з роботи багато хто повертається у сутінках. Зайшовши додому, так хочеться якнайшвидше розслабитися. Якщо є потрібна консервація, приготування вечері спрощується в рази.

Одна з найпопулярніших закаток - заправка з помідорів на зиму. Згадаймо, що помідори не втрачають корисні речовини при тепловій обробці та консервуємо їх якомога більше.

• томати стиглі осінніх сортів, щільні червоні чи рожеві – 3 кг;
• кам'яна сіль біла без добавок – 1 ст. ложка;
• часник - 2-3 часточки;
• перець чилі чи червоний мелений гострий – 1 стручок чи ¼ ч. ложки;
• перець мелений чорний – до смаку;
• стебла селери – 2-4 шт.

Перемиваємо томати, вирізуючи частини біля ніжки. Перемелюємо на м'ясорубці наші томати та селера, додаємо сіль, перчик і варимо на повільному вогні. Скільки варити заправку, залежить від того, що ви хочете отримати: соус можна залишити досить рідким, а заправка для щеї на зиму з помідорів зазвичай густіша. Як тільки уварили достатньо, перекладаємо її в стерилізовані баночки і закочуємо. Як бачите, зробити заправку з помідорів на зиму дуже просто.

Заправка із цибулею

Якщо хочете, щоб вийшла смачна заправка для супу з помідорів на зиму, доведеться попрацювати трохи довше.

• ріпчаста або біла салатна цибуля – 1 кг;
• морквина середнього розміру солодка – 1 кг;
• солодкий червоний перець, паприка або болгарський - 2 кг;
• томати осінні щільні червоні – 4 кг;
• сіль біла кам'яна чи морська – 2 ст. ложки;
• петрушка, кріп, базилік та селера – 1 великий пучок;
• гострий перець і часник – за смаком та бажанням;
• олія соняшникова нерафінована без запаху – 1 склянка.

Цибулю чистимо і шаткуємо якомога дрібніше, морквину чистимо і трьом на великій тертці. Перчик і помідори миємо та ріжемо навпіл. У перців вичищаємо насіння та перегородки, у помідорів зрізаємо частини біля плодоніжки. Мелем на м'ясорубці. У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо масло, обсмажуємо цибульку і морквину до м'якості, додаємо суміш томатів з перцями і варимо, помішуючи, близько чверті години. Якщо хочемо, щоб супова заправка з помідорів на зиму вийшла густішою, уварюємо довше. Солимо, перчимо, кладемо дрібно нашатковану зелень. За бажанням, заправляємо пропущеним через прес часником і гострим перчиком. Закочуємо.

Часто трапляється так, що помідори на кущах не встигають достигнути. Виникає питання, куди подіти велику кількість зелених помідорів. Нас виручить ще один рецепт – заправка із зелених помідорів і капусти на зиму.

• помідори зелені довгасті - 2 кг;
• капуста білокачанна - 1 велика виделка;
• морква помаранчева, солодка – 400 г;
• сіль кухонна звичайна без добавок – 100 г;
• білий вітчизняний цукор-пісок – 100 г;
• зелень – за смаком;
• перець запашний горошком – 1 ст. ложка;
• оцет 6% білий – ½ склянки;
• очищена підготовлена ​​вода – 2,5 л.

Шинкуємо капусту, трьом морквину на тертці для приготування овочів по-корейськи. Помідорки миємо та ріжемо півкільцями, додаємо зелень – кріп, петрушку. Добре перемішуємо та щільно набиваємо у баночки. У киплячу воду кладемо перець, сіль та цукор. Через пару хвилин вливаємо оцет і заливаємо киплячим маринадом нашу заправку. Залишаємо постояти під кришкою близько чверті години, зливаємо розсіл, кип'ятимо, знову заливаємо і закочуємо. Виходить смачна супова або борщова заправка на зиму, без помідорів ці страви немислимі. Втім, цю консерву можна взимку подати і як салат або гарнір до м'яса або рибки.

Заправка з помідорів на зиму

Не секрет, що закочення дозволяють серйозно економити час. Взимку рано темніє, тож з роботи багато хто повертається у сутінках. Зайшовши додому, так хочеться швидше

Що б ще смачненького заготувати до зими? Пропонуємо закатати борщ на зиму в банках, рецепти з капустою опубліковані нижче. Овочева заправка в холодні місяці знадобиться не тільки для щеї, але і солянки або в якості холодної закуски. Покладіть трохи страви на шматочок житнього хліба. Вийде швидко і надзвичайно смачно!

Недарма щи люблять готувати багаті та бідні верстви населення. Особливо заправний суп цінують у Росії. Виходить смачна, корисна перша страва. Максимум вітамінів із дешевих продуктів.

Влітку і восени приготувати борщ на велику родину - копійча справа. Овочі на ринках доступні. А для тих, хто має пару грядок на городі, безкоштовно.

Але не тільки влітку і восени готуються борщ. Їх легко заготовити на зиму! А коли захочеться смачно поласувати себе та родину, дістаньте баночку із заготівлею. Вам не доведеться стояти біля плити. Додайте бульйону або води, закип'ятіть. Страва готова!

Ви замислюєтеся, як приготувати борщ на зиму з капустою за всіма правилами? З радістю представляємо вам 6 вдалих покрокових рецептів.

Щи на зиму – простий рецепт з капустою та помідорами

Ви не знаєте, як приготувати студентські борщі на зиму з капустою? Класичний рецепт перед вами! Покрокове приготування дуже просто. Ділюсь деякими секретами, які дозволять скоротити час готування.

Перевага рецепту: вода не додається! Тільки натуральний овочевий сік та природний смак.

Складові:

• білокачанна капуста – 1,5 кг;
• моркви, цибулі ріпчастої та перцю болгарського – по 600 гр. кожного овочу;
• помідори червоні - 550-600 гр.;
• соняшникова олія – 0,5 ст.;
• 2-3 ст. л. солі харчової (мел великий);
• 4 ст. л. піску цукрового;
• горошини чорного перцю – 10 шт.;
• лаврушка – 1-2 шт.;
• рівно 100 мл оцту 6%.

Для початку підготуйте банки та кришки. Промийте водою з питною содою, ретельно сполосніть у проточній воді. Стерилізуйте гарячою парою або окропом. Надалі ви вже не відволікатиметеся від готування. Приступіть до обробки овочів. Очистіть, сполосніть.

1. Наріжте овочі. Ви можете використати кухонну техніку. Комбайн або шатківниця швидко зробить роботу. А ви заощадите час. Звикли орудувати ножем при нарізуванні продуктів? Сміливо ріжте цибулю та помідори дрібними кубиками, шаткуйте капусту. Моркву пропустіть через тертку, а перець подрібніть соломкою.
2. Цибулю для рецепту протушкуйте з іншими овочами. Ви не любите варену цибулю? Пасеруйте його в маслі!
3. В емальовану чашку або каструлю покладіть цибулю. Налийте олії. Пасеруйте близько 5-6 хвилин.
4. Додайте моркви, перцю, помідорів. Зверху розкладіть капусту "шапкою". Накрийте кришкою, поставте на слабкий вогонь. Овочі тушкуйте рівно 1,5 години. Поступово виділиться сік, у якому й готуватимуться продукти.
5. Чи не хочете довго чекати? Додайте|добавляйте| до овочів склянку гарячої кип'яченої води. У результаті маса швидко закипить, гасіння скоротиться до 50 хвилин.
6. Як тільки маса закипить, відрахуйте час – 15 хвилин. Це час гасіння овочевої заправки за слабкого кипіння. Нарізка – майже наполовину! У вас так само? Ви все робите правильно!

Підсипте солі, цукри. Не забудьте горошини чорного перцю та лаврушку. Перемішайте. Готуйте після повторного закипання 5 хвилин. Час оцту. Додайте та перемішайте. Готуйте приблизно 5 хвилин. Витягніть лаврове листя.

Ви хочете отримати більш пряний смак заготівлі? Залишіть лаврові листи в щах. При зберіганні маса настоїться, пряний аромат посилиться.

У теплі від стерилізації банки розкладіть гарячі борщ. Намагайтеся утрамбовувати. Закатайте кришками щільніше. Поставте баночки вгору дном. Накрийте рушником або пледом. Коли банки охолонуть, заберіть на тривале зберігання у прохолодне місце.

Зручно фасувати щі на зиму в невеликі баночки. Ідеальний варіант – по 500 чи 700 грам.

Коли настане час зимових холодів, дістаньте баночку зі щами. Додайте їх у бульйон з відвареним м'ясом та нарізкою картоплі. Закип'ятіть і отримайте готові смачні борщ для всієї родини!

Щи в банках – рецепт приготування з томатною пастою для тривалого зберігання без стерилізації

Щи у банках на зиму готуються і з томатною пастою. Виходить неймовірно смачно! Рецепт без стерилізації, але тривалого зберігання. Ви здивуєтеся, як просто приготування!

Щи у банках - 3 в 1! Взимку із заготівлі ви швидко зварите щі, солянку або ліниві голубці для всієї родини.

Перелік продуктів:

• 2 кг капусти (білокочанна);
• 1 кг томатів;
• 500 гр. солодкого перцю;
• 1 ст. томатного соусу чи соку;
• 250 мл соняшникової олії;
• харчова сіль - 2-2,5 ст. л.;
• пісок цукровий – 5 ст. л.;
• 40 мл столового оцту 9%;
• лаврушка, перець горошинами – до смаку.

Кроки приготування:

1. Обробіть овочі: очистіть, сполосніть, наріжте. Капусту нашаткуйте. Помідори та болгарський перець – шматочками чи соломкою.
2. У каструлю перекладіть помідори. Підлийте олії. Під кришкою пропарити на слабкому вогні до появи соку (5 хвилин).
3. Підкладіть перці та капусти. Накрийте кришкою. Гасіть при слабкому вогні. Овочі осіли? Додати солі, цукру. Далі тушкуйте 1,5 години. Кришку тримайте закритою, а нагрівання слабким.
4. Заправте масу лавровим листом, запашним перцем, томатним соусом. Перемішайте.
5. Спробуйте щи на смак. Бракує солі чи цукру? Підсипте ще до смаку. Хочете відчути більш пряний смак? Додати спецій. Найкраще для овочів підійдуть: коріандр, грузинська «хмелі-сунелі», насіння кмину або гірчиці, фенхель або кумін.
6. Підлийте оцет. Перемішайте. Готуйте ще 5-10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні.
7. У гарячому вигляді розфасуйте борщ у стерилізовані скляні баночки. Туго закрийте стерилізованими кришками. Переверніть вгору дном. Остудіть при звичайній кімнатній температурі.

Упакуйте банки із заготівлею теплим пледом або ковдрою до природного охолодження. Так вийде додаткова стерилізація кришок та банок – просто і жодних зусиль!

Рецепт з капустою та грибами – дуже смачна заготовка без помідорів та солодкого болгарського перцю

Не любите помідори та перець? Смачна закуска для капусти вийде і без цих овочів, зате з грибами. У рецепті беруться відварені опеньки. У вас є білі гриби? Сміливо використовуйте їх для заготівлі!

Необхідні продукти:

• капуста білокачанна – 2 кг;
• цибуля ріпчаста, морква – по 1 кг;
• 1 кг опеньків (відварених);
• 500 мл соняшникової олії;
• томатна паста - 480-500 гр.;
• сіль («Екстра») – 2,5-3 ст. л. (без гірки);
• оцет-есенція 70% - рівно 1 ст. л.

Вибрані овочі очистіть, промийте. Капусту подрібніть тонкою соломкою. Цибулю виріжте четвертинками кілець. Для моркви беріть тертку.

Моркву з'єднайте із цибулею в сковороді. Влийте олію. Пасеруйте на слабкому вогні помішуючи.

У цей час капусту перекладіть в каструлю. Додати склянку гарячої кип'яченої води. Прогрівайте на слабкому вогні.

Ви маєте час – 20 хвилин. Можете стерилізувати банки та кришки.

Коли овочі добре прогріються, змішайте їх. У капусту покладіть пасировку. Додати солі, томатну пасту. Перемішайте. Гасіть 20 хвилин на слабкому вогні, трохи прикрийте кришкою.

Найкраща каструля для приготування – з товстим подвійним дном. У ній овочі не пригорять і паряться рівномірно.

Додати гриби. У списку інгредієнтів вказані вже відварені опеньки. Їх підготуйте заздалегідь. Знову перемішайте. Готуйте близько 30 хвилин|мінути|, помішуючи. За 5 хвилин до закінчення гасіння влийте оцет, промішайте.

Ваше заправлення готове? Відразу ж розкладіть по банках! Закупорьте кришками і чекайте охолодження. Тримайте банки у прохолодному місці: у холодильнику, підвалі, підполі.

Заправка для щій з помідорів, болгарського перцю, моркви – рецепт без оцту та варіння

Чи не хочете варити заправку? Скористайтеся цим рецептом! Приправа із свіжих овочів відмінно зберігається в холодильнику без варіння та оцту.

Які продукти знадобляться:

• 500 гр. цибулі ріпки;
• перець болгарський – 500 гр.;
• по 500 грн. моркви та томатів;
• по 100 грн. зелені петрушки та кропу;
• 300-500 гр. солі.

1. Підготуйте овочі промийте, очистіть. Наріжте кубиками. Зелень накришіть дрібніше. Бажаєте прискорити час нарізки? Візьміть у помічники кухонний комбайн або шатківницю з необхідною насадкою!
2. Змішайте всю нарізку в каструлі чи будь-якій чашці. Засипте сіллю. Перемішайте.
3. Залишіть на півгодини під кришкою.
4. Знову промішайте. Сіль має огорнути кожен шматочок овочів, її береться багато.
5. Ще через 30 хвилин розкладіть масу у стерилізовані баночки. Закрийте кришками. Зберігайте у холодильнику.

Універсальний рецепт! По ньому ви можете заготовити будь-які овочі для заправки супів. Кількість інгредієнтів підберіть на свій смак. Хочете більше моркви та без перцю? Так і зробіть!

Щи зі свіжою капустою на зиму.

Щи зі свіжою капустою на зиму чи осінній салат – легко готувати, смачно їсти! Спробуйте ви.

Складові:

• по 1 кг капусти, томатів, болгарського перцю;
• по 1 кг цибулі ріпчастої, моркви;
• 5 ст. л. цукру;
• 5 ч. л. солі;
• олія рослинна – 1 ст.;
• оцет столовий 6% - 200 мл.

Кількість овочів у списку інгредієнтів вказана у очищеному вигляді! Будьте уважні.

1. Заздалегідь очистіть та промийте овочі для рецепту.
2. Помідори перекрутіть у блендері до однорідної кашки. Інші овочі подрібніть тонкою нарізкою.
3. Складіть нарізку в об'ємну каструлю. Підсипте солі, цукри. Налийте олії. Перемішайте. Закрийте кришкою. Дайте настоятися близько години часу.
4. Перемішайте. Знову залиште на годину.
5. Спробуйте промішати масу. Ви побачите, скільки з'явилося овочевого соку! У ньому і гаситиметься заготівля.
6. Поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи. Готуйте 45 хвилин. Час відраховуйте з моменту закипання рідини.
7. Влийте оцет. Промішайте. Закатайте у гарячі стерилізовані баночки.
8. Зберігайте до охолодження на столі, потім у будь-якому прохолодному місці - підвал, льох, гараж.

Ви гасите великий обсяг овочів для заготівлі? Використовуйте каструлю із нержавіючої сталі або з товстим дном. У такому посуді не пригорить жоден шматочок.

Для фасування ви можете використовувати будь-які пластикові стаканчики або баночки. Навіть невеликі поліетиленові пакети пустіть у справу!

А взимку ви зможете порадувати своїх близьких ароматним та корисним супом зі свіжими овочами та зеленню. Приємного вам апетиту!

Нещодавно я розповідала як зробити заправку для супу на зиму, а сьогодні буде ще один рецепт - заготівля для капусти з капустою на зиму. Можна сказати, що це борщ на зиму в банку, рецепт дуже практичний і потрібний. Адже ситуації бувають різні, і зварити борщ зі свіжою капустою не завжди є можливість, а сім'ю потрібно нагодувати смачним обідом. Ось у таких випадках і виручить заготівля для капусти на зиму з капустою.

Я вважаю, що чим більше буде овочів, чим вони будуть різноманітнішими, тим смачнішим вийде заправка для щеї на зиму. Звичайно, головний інгредієнт – білокачанна капуста, її в заправці для щій на зиму буде більше, ніж решту. До капусти в заправку для щей я додаю моркву, цибулю, солодкий перець, помідори, часник та зелень. Загальна вага овочів виходить 1,7 кг. Виходячи з цієї кількості, ви можете коригувати пропорції овочів як вважаєте за потрібне. Можна взяти більше помідорів і менше перцю, покласти більше моркви та цибулі, зменшити кількість капусти тощо.

Заготівля для щій з капустою на зиму – рецепт з покроковими фото

• Білокачанна капуста – 1 кг;
• морква – 200 г;
• цибуля – 150 г;
• помідори – 200 г;
• солодкий болгарський перець – 150 г;
• вода – 1 склянка (250 мл);
• зелень петрушки – великий пучок;
• часник – 5-6 зубків;
• олія рослинна – 4 ст. л;
• сіль кухонна велика - 1 ст. л. з невисокою гіркою;
• цукор – 1 ст. л. (Плоска, без гірки);
• оцет столовий 9% – 2 ст. л;
• лавровий лист – 2 шт.

✎ Загальна вага овочів – 1,7 кг. З цієї кількості вийде одна літрова банка заправки та одна 0,7 літра.

Овочі вимийте, почистіть. Наріжте цибулю півкільцями. Моркву натріть на великій тертці. Солодкий перець наріжте брусочками, помідори великими шматочками чи часточками. Наріжте часник шматочками.

Приготуйте заливку. Змішайте сіль, цукор та оцет. Влийте склянку гарячої води, розмішайте та процідіть через сито (якщо на дні залишилися домішки від солі).

Покладіть у глибоку сковороду, велику каструлю або казан цибулю, моркву, перець та помідори. Змішайте, влийте олію (обов'язково рафіновану).

Влийте половину підготовленої заливки. Поставте казан або каструлю з овочами на дуже сильний вогонь, доведіть до кипіння. Накрийте, прикрутіть вогонь до тихого і тушкуйте овочі 20 хвилин зрідка помішуючи.

Через 20 хвилин овочі стануть м'якими, помідори дадуть сік.

Поки тушкуються овочі, нашаткуйте білокачанну капусту смужками, не дуже тонко. Додайте капусту до овочів, покладіть часник та лавровий лист. Влийте заливку, що залишилася. Прогрійте, перемішайте. Як тільки почнеться кипіння, зменшуйте вогонь, накривайте овочі кришкою і тушкуйте заправку ще ще 30 хвилин.

Дрібно наріжте зелень петрушки чи кропу, додайте до овочів. Гасіть ще п'ять хвилин. У цей час стерилізуйте банки та кип'ятіть кришки.

Розкладіть готову заправку для щіт у гарячі банки, закрутіть гвинтовими кришками або закатайте машинкою.

Заповнені банки із заправкою для щей обітріть, покладіть на бік або поставте вгору дном. Накрийте пледом, ковдрою або чимось теплим і дайте повністю охолонути. Зазвичай на це йде доба. Потім переставте заправку для щіт з капустою на зиму в підвал, погріб або комору.

Заправка для щій з капустою на зиму готова! Тепер у вас у запасах є майже готові борщ – потрібно буде тільки зварити бульйон, картоплю та додати вміст баночки.

Заготівля для щій з капустою на зиму.

Будь-коли вас виручить заправка для щій з капустою на зиму. Зваріть бульйон, картоплю, додайте|добавляйте| вміст баночки - і смачні борщ готові!

Рецепти приготування заготовок для щій на зиму в банках.

Кожна господиня намагається ґрунтовно підготуватися до зими, роблячи різноманітні заготівлі. А чи відомо, що на зиму можна зробити різноманітні заправки для перших гарячих страв? Не тільки можна, а й потрібно, тому що подібні готові основи для супів заощадять багато часу. Про них і йтиметься далі.

Які овочі використовують

Для заготовок у супи на зиму можна взяти улюблені овочі та коріння.

і багато інших.

Використати подібні заготівлі з овочівможна для різноманітних перших страв, залежно від овочів. Зробивши універсальну заготівлю на зиму, її можна використовувати в приготуванні щей, супів, борщів та інших страв.

Універсальна заготівля на зиму з капустою

Потрібно взяти для рецепту:

• селера, петрушку (зелень) - по кілограму;
• 600 г солі;
• білокачанну, цвітну капусту, моркву, стручки солодкого перцю, цибулю по півкіло.

Також потрібно приготувати розсіл. Для нього на літр води необхідні сіль (40 г) та лимонна кислота на кінчику ножа. Всі, необхідні за рецептом заправкиовочі, потрібно добре вимити, подрібнити довільно, пересипати сіллю і утрамбувати в підготовлені банки. Потім зайнятися приготуванням розсолу. Розчинити сіль у воді, закип'ятити.

Отриманою гарячою рідиною залити нарізані овочі. Заправка із овочів готова. Закупорити банки кришками та відправити у холодне місце на зберігання. Рецепт цієї заготовки можна зробити індивідуальним, замість вказаних інгредієнтів додати інші. Взимку залишиться лише дістати банку для супу та приготувати улюблену першу страву.

Рецепт заправки для щій

Його роблять із капусти. Необхідно:

• півтора кілограми кочанів капусти;
• томати, моркву, цибулю, стручки солодкого перцю по 600 г;
• півсклянки цукрового піску;
• стільки ж оцту;
• сіль - 2 великі ложки.

Насамперед потрібно подрібнити овочі: капусту, цибулю та помідори дрібно нарізати, моркву натерти, солодкий перець подрібнити соломкою. Все з'єднати, змішати та поставити на вогонь гасити на 15 хв.

В овочеву суміш додати решту інгредієнтівкрім оцту та продовжувати гасити протягом 5 хв. постійно помішуючи. У заготовку додати оцет і вимкнути вогонь. Розкласти заготовку на зиму по банках та закрити кришками.

Ще варіант рецепту заправки для щій на зиму з капусти.

Спочатку тонко шаткують капусту на суп. Потім помідори промивають та нарізають кубиками. Головки цибулі очищають, подрібнюють кубиками. Вимиту та очищену морквину натирають на тертці.

Тепер овочі можна поєднати. Додати до них сіль, цукор та олію. Поставити овочі в каструлі на вогонь і гасити 35 хв. В заготовку влити оцет, додати всі необхідні за рецептом приправи та перемішати. Ще раз закип'ятити та розкласти по банках. Закупорити, перевернути, укутати. Як тільки заготівля охолоне, перемістити її у прохолодне місце. За потребою взимку заправку з овочів діставати та користуватися нею.

Інший варіант рецепту заправки для зимових капусти з капусти

Усі овочі супу добре вимити, подрібнитина свій розсуд і поставити на вогонь. Гасити 1,5 години. За 30 хв. до закінчення готування до суміші з овочів додати томатну пасту та решту компонентів, необхідних за рецептом.

Рецепт такої заправки можна не тільки використовувати для щіт, але і застосувати для приготування інших супів. З нею можна зробити навіть ліниві голубці, якщо до овочевої суміші додасть рис та фарш.

А ось довільний рецепт із овочів

Необхідно взяти такі овочі: морква, капусту, цибулю. Додати до них улюблені спеції. Кількість інгредієнтів за бажанням. Овочі нарізати, змішати, перекластиу велику ємність і поставити гасити. Після готовності розкласти гарячу овочеву суміш банками і закатати.

Таку овочеву заготівлю можна взимку їсти як салат. Виходить дуже смачно.

Як приготувати заготівлю для зелених щіт з черемшою?

Для приготовлення за цим рецептомзаправки всю свіжу зелень потрібно ретельно промити, висушити та нарубати її. Потім перекласти в емальований посуд. Залити водою, додати сіль|соль| і поставити на вогонь. Варити 5 хв. після чого заготовку на зиму перекласти у підготовлені банки та закатати.

Заготівля на зиму для зелених щілин із щавлю.

Необхідну за рецептом заправку, свіжу зелень добре вимити, нарубати і покласти в каструлю. Залити необхідною кількістю води, додати сіль та поставити варитися на 5 хв. Заправка із овочів готова. Після цього розлити по стерильних банках і закупорити.

Заготівлі для супів на зиму, у тому числі щей дуже зручні, корисні та практичні.

Рецепти заготовок у банках для щій на зиму: з капустою, зелених щіт.

Як приготувати на зиму заготівлю для капусти в банках. Варіанти рецептів, необхідні інгредієнти, саме виготовлення заготовок.

Заправка для щій на зиму: 2 простих рецепти

Заправка для щій - чудовий варіант для того, щоб ситний обід або вечеря завжди був на вашому столі. Це чудова основа для перших страв, яка має бути у кожної господині, адже така заправка значно скоротить час приготування перших домашніх страв. А рецепт стане в нагоді не тільки вдома, а й на дачі. Повірте, багато сил та часу на нього не піде. Заправка для щій на зиму, приготовлена ​​за нашими рецептами – найкращий варіант для тих, хто не любить довго стояти біля плити.

Зауважте, що на відміну від заправки для борщу, в цю заготівлю буряк не входить.

Заправка для щей на користь

• Томати свіжі – 5 шт. середньої величини;
• Цибуля - 5 шт. середнього розміру;
• Морква – 5 шт. середньої величини;
• Болгарський перець – 5-6 прим.;
• Листя капусти білокачанної - 1 кг;
• Петрушка – 10 гр;
• Цукор - 45-50 гр;
• Оцет (трохи більше 9%) – 50 мл;
• Рослинна олія – 70 мл;
• Сіль – 1 столова ложка.

Усі овочі необхідно ретельно промити та подрібнити. Якщо в будинку є кухонний комбайн, це в рази заощадить час для даного процесу. Капусту шаткуємо соломкою, а моркву натираємо неодмінно на тертці крупно. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями (на смак господині), помідори та болгарський перець нарізати соломкою, петрушку максимально подрібнити.

Всі ці інгредієнти поміщаємо в каструлю, ретельно перемішуємо і залишаємо так на 3:00 максимум (на більше залишати не варто). За цей час має з'явитися сік.

У такому вигляді овочі поставити на середній вогонь (воду не додавати!) і дочекатися, доки суміш не почне кипіти.

Після закипання змішуємо овочі з олією, сіллю та цукром. Варити таким чином 8 хвилин, після чого можна додавати оцет.

Заготівлю, що вийшла, необхідно розфасувати по підготовлених теплих банках. Відразу ж закатати! Після того, як ємності закриті, перевертаємо їх та охолоджуємо при кімнатній температурі. Чекаємо повного остигання банок, інакше продукт зіпсується. Після цього прибираємо у прохолодне темне місце, де вони й чекають на зимовий час. Заправка для щій готова!

Заправка для щій на зиму з огірками

Якщо ж хочеться зробити оригінальну заправку для щеї на зиму, то в цьому випадку нам знадобляться трошки інші складові.

• капуста білокачанна – 1,5 кг;
• морква – 600 гр;
• свіжі помідори – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 600 гр;
• перець болгарський – 600 г;
• огірки – 500 г;
• 6-й процентний оцет - 2 ст.ложки;
• рослинна олія – півсклянки;
• сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Овочі вимити, очистити та нарізати соломкою. Укладаємо всі перелічені інгредієнти в каструлю і варимо на слабкому вогні близько 1-ї години після закипання. Розфасувати гарячу суміш банками, закатати і дати охолоннути при кімнатній температурі.

Заправка для щій на зиму: прості рецепти приготування

Оригінальна заготівля, така як заправка для щіт, допоможе ефективно заощадити час на приготування перших страв у зимовий період.

Заправка для щій на зиму – рецепти

Овочева заправка для щій на зиму може стати в нагоді господині в різних ситуаціях, виручивши її будь-якої миті: якщо немає часу на готування, або немає якихось необхідних овочів під рукою і т.д. Зварити смачні борщ, використовуючи таку заготівлю, зможе навіть підліток, адже вам потрібно лише зварити картоплю і кинути до неї вміст баночки.

Заправка для щій на зиму з помідорів.

• помідори стиглі – 990 г;
• перець болгарський солодкий – 330 г;
• спеції.

Помідори обполіскуємо та нарізаємо шматочками. Солодкий перець обробляємо, шаткуємо скибочками і перекручуємо овочі через м'ясорубку. Переливаємо вміст у велику каструлю та відправляємо посуд на невеликий вогонь. Після закипання акуратно знімаємо з поверхні піну, приправляємо спеціями і злегка уварюємо, помішуючи. Хвилин через 15 перевіряємо соус на густоту та розливаємо по стерильним невеликим баночкам. Відразу ж закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо консервацію остигати, загорнувши в теплу куртку. Готову томатну заправку на зиму без капусти можна додавати в борщ, борщі, супи, різні соуси, підливи і рагу.

Заправка для щій на зиму з капустою

• цибуля ріпчаста - 455 г;
• морква – 460 г;
• болгарський перець – 460 г;
• капуста білокачанна – 460 г;
• помідори – 470 г;
• олія рослинна – 45 мл;
• вода питна – 450 мл;
• оцет винний – 70 мл;
• сіль йодована – 10 г;
• цукор кристалічний – 5 г;
• лавровий сухий лист – 2 шт.

Цибулю чистимо, промиваємо, шаткуємо півкільцями і викладаємо в глибоку каструлю. Перець обробляємо, видаляємо все насіння і нарізаємо тоненькими смужками. Моркву чистимо і подрібнюємо на тертці, а капусту рубаємо смужками. Помідори поріжемо на часточки і викладаємо всі овочі у велику каструлю.

Тепер робимо заправку, змішуючи воду із сіллю, кинувши цукор, лавровий лист та вливаючи оцет. Далі виливаємо половину заправки до овочів, додаємо олії і добре перемішуємо. Прикриваємо каструлю кришкою та варимо після закипання 30 хвилин. Далі вводимо заправку, що залишилася, накриваємо кришкою і готуємо півгодини. Після цього розкладаємо масу по стерилізованих баночках і закочуємо кришками. Після остигання переставляємо заправку для супів і щей на зиму в льох.

Рецепти заправки для щій на зиму

• морква велика – 900 г;
• свіжа петрушка – 140 г;
• помідори м'ясисті - 900 г;
• перець солодкий – 990 г;
• столовий розведений оцет – 20 мл;
• стебло селери – 70 г;
• сіль невелика - за смаком.

Перед тим, як приготувати на зиму заправку для щій, готуємо всі інгредієнти. Свіжу зелень петрушки моєму і дрібненько рубаємо ножем. Морквину чистимо ножем і натираємо на тертці. Солодкий перчик, стебло селери та помідори обробляємо та шаткуємо середніми кубиками. Потім викладаємо всі продукти у великий посуд, присмачуємо дрібною сіллю і добре перемішуємо. У такому стані витримуємо овочі 25 хвилин за кімнатної температури, а потім ставимо на плиту і доводимо вміст до кипіння. Проварюємо заправку 10 хвилин і в самому кінці обов'язково вводимо столовий оцет. Саме він надасть заготівлі неповторного смаку та аромату, а також збереже її протягом усієї зими. Після цього розливаємо гарячу масу в баночки, прикриваємо кришками і стерилізуємо 25 хвилин. Далі консервацію закочуємо і після остигання зберігаємо такий продукт у льоху.

Заправка для щій з квасолею на зиму

• помідори м'ясисті – 4 кг;
• болгарський перець – 990 г;
• цибуля ріпчаста - 990 г;
• квасоля суха - 855 г;
• олія рослинна – 510 мл;
• цукор – 110 г;
• сіль - 35 г.

Отже, квасолю добре промиваємо і заливаємо на 6 годин водою, щоб боби розбухли. Потім рідину зливаємо, заливаємо свіжою водою, підсолюємо та відварюємо до м'якості. Всі овочі обробляємо та дрібно нарізаємо. Відправляємо їх в каструлю, солимо, цукримо і вводимо олію. Прикриваємо посуд кришкою та варимо вміст близько години на невеликому вогні. Далі викладаємо квасолю, перемішуємо, томимо 10 хвилин і розкладаємо заправку банками. Після цього закочуємо їх, остуджуємо та зберігаємо у льоху.

Заправка для щій на зиму

Заправка для щій на зиму – рецепти Овочева заправка для щій на зиму може стати в нагоді господині в різних ситуаціях, виручивши її в будь-який момент: якщо немає часу на готування, чи немає якихось

Не секрет, що закочення дозволяють серйозно заощаджувати час. Взимку рано темніє, тож з роботи багато хто повертається у сутінках. Зайшовши додому, так хочеться якнайшвидше розслабитися. Якщо є потрібна консервація, приготування вечері спрощується в рази.

Томатне заправлення

Одна з найпопулярніших закаток - заправка з помідорів на зиму. Згадаймо, що помідори не втрачають корисні речовини при тепловій обробці та консервуємо їх якомога більше.

Складові:

• томати стиглі осінніх сортів, щільні червоні чи рожеві – 3 кг;
• кам'яна сіль біла без добавок – 1 ст. ложка;
• часник - 2-3 часточки;
• перець чилі чи червоний мелений гострий – 1 стручок чи ¼ ч. ложки;
• перець мелений чорний – до смаку;
• - 2-4 шт.

Приготування

Перемиваємо томати, вирізуючи частини біля ніжки. Перемелюємо на м'ясорубці наші томати та селера, додаємо сіль, перчик і варимо на повільному вогні. Скільки варити заправку, залежить від того, що ви хочете отримати: соус можна залишити досить рідким, а заправка для щеї на зиму з помідорів зазвичай густіша. Як тільки уварили достатньо, перекладаємо її в стерилізовані баночки і закочуємо. Як бачите, зробити заправку з помідорів на зиму дуже просто.

Заправка із цибулею

Якщо хочете, щоб вийшла смачна заправка на зиму, доведеться попрацювати трохи довше.

Складові:

• ріпчаста або біла салатна цибуля – 1 кг;
• морквина середнього розміру солодка – 1 кг;
• солодкий червоний перець, паприка або болгарський - 2 кг;
• томати осінні щільні червоні – 4 кг;
• сіль біла кам'яна чи морська – 2 ст. ложки;
• петрушка, кріп, базилік та селера – 1 великий пучок;
• гострий перець і часник – за смаком та бажанням;
• олія соняшникова нерафінована без запаху – 1 склянка.

Приготування

Цибулю чистимо і шаткуємо якомога дрібніше, морквину чистимо і трьом на великій тертці. Перчик і помідори миємо та ріжемо навпіл. У перців вичищаємо насіння та перегородки, у помідорів зрізаємо частини біля плодоніжки. Мелем на м'ясорубці. У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо масло, обсмажуємо цибульку і морквину до м'якості, додаємо суміш томатів з перцями і варимо, помішуючи, близько чверті години. Якщо хочемо, щоб супова заправка з помідорів на зиму вийшла густішою, уварюємо довше. Солимо, перчимо, кладемо дрібно нашатковану зелень. За бажанням, заправляємо пропущеним через прес часником і гострим перчиком. Закочуємо.

Нестандартне заправлення

Часто трапляється так, що помідори на кущах не встигають достигнути. Виникає питання, куди подіти велику кількість зелених помідорів. Нас виручить ще один рецепт – заправка із зелених помідорів і капусти на зиму.

Складові:

• помідори зелені довгасті - 2 кг;
• капуста білокачанна - 1 велика виделка;
• морква помаранчева, солодка – 400 г;
• сіль кухонна звичайна без добавок – 100 г;
• білий вітчизняний цукор-пісок – 100 г;
• зелень – за смаком;
• перець запашний горошком – 1 ст. ложка;
• оцет 6% білий – ½ склянки;
• очищена підготовлена ​​вода – 2,5 л.

Приготування

Шинкуємо капусту, трьом морквину на тертці для приготування овочів по-корейськи. Помідорки миємо та ріжемо півкільцями, додаємо зелень – кріп, петрушку. Добре перемішуємо та щільно набиваємо у баночки. У киплячу воду кладемо перець, сіль та цукор. Через пару хвилин вливаємо оцет і заливаємо киплячим маринадом нашу заправку. Залишаємо постояти під кришкою близько чверті години, зливаємо розсіл, кип'ятимо, знову заливаємо і закочуємо. Виходить смачна супова або борщова заправка на зиму, без помідорів ці страви немислимі. Втім, цю консерву можна взимку подати і як салат або гарнір до м'яса або рибки.

Навіщо потрібні борщ з капустою на зиму в банках? Для швидкого приготування першої страви в холодну пору року. Заготівля для щій підійде і для борщу чи солянки. А взимку потрібно лише додати овочевий чи м'ясний бульйон зі шматочками м'яса чи птиці. Вийде смачна перша або друга страва і не потрібно щодня возитися з усіма цими овочами. До рецепту на власний смак можна додати пряні спеції або зелень. До того ж підібрати додаткові улюблені овочі, наприклад:

Брокколі чи брюссельську капусту; зелений горошок; кореневий селера; кабачок або гарбуз.

І саме ваша заготівля буде найсмачнішою! Спробуйте щи з капустою на зиму в банках. Цей рецепт стане для вас спрощенням щоденного приготування на кухні!

Смак Інфо Овочі та зелень

складові

• Капуста білокачанна -1200 г;
• Морква – 400;
• Цибуля – 250 г;
• Перець болгарський – 250 г;
• Томати – 500 г;
• Зелень кінзи чи кропу – 1 пучок;
• Вода – 600 мл;
• Сіль – 2,5 ст. л.;
• Цукровий пісок – 1,5 ст. л.;
• Оцет столовий 9% – 4 ст. л.;
• Олія – 7 ст. л.;
• Перець запашний чи чорний горошком – 4-5 шт. (за бажанням).

Як приготувати заправку для капусти зі свіжої капусти на зиму.

Із самого початку готуємо овочі. Капусту, моркву, болгарський перець і цибулю потрібно очистити і обполоснути під холодною водою. У перцю обов'язково витягаємо насіння. Використовуємо тільки стиглі, щільні та соковиті плоди. Заготівля для щій вийде красивою, якщо взяти різнобарвний перець – шматочок жовтого та червоного. У томатів видаляємо плодоніжку. Пряну зелень (кінзу, петрушку, кріп або розмарин) перебираємо та промиваємо у чашці з прохолодною водою. Викладаємо обсушуватися на кухонний рушник.

Цибулю розрізаємо навпіл, а потім кожну половинку нарізаємо на тонкі півкільця. Перекладаємо у каструлю з товстим дном.

Болгарський перець нарізаємо кубиками. Дрібнити не потрібно, щоб у щах були видні шматочки. Відправляємо перець до цибулі.

Морквину краще натерти на тертці, щоб вона встигла приготуватися. Але можна нарізати її ножем, тільки на дуже тонку соломку.

Додаємо моркву в каструлю і перемішуємо її.

Томати нарізаємо на невеликі часточки. Один помідор на 5-6 частин. Знову ж таки можна взяти різнокольорові помідори – апельсинові, лимонні та червоні. Перекладаємо томати у каструлю.

Туди ж засипаємо цукровий пісок, сіль, горошини запашного та чорного перцю. Вводимо олію та гарячу воду.

Свіжа капуста для рецепту має бути хрусткою та світлою. Товсті жилки краще вирізати. Вибрані листочки дрібно шаткуємо. Можна використовувати спеціальні ножі для капусти або електричну шатківницю. Потім капустяну соломку перекладаємо у каструлю. Ставимо на повільний вогонь плити та закриваємо кришкою. Нині перемішувати не варто. Овочі дадуть багато соку. Через 5-7 хвилин, коли капуста осяде, перемішуємо і гасимо на повільному вогні 15 хвилин. Знову перемішуємо. Гасимо ще 20 хвилин. Весь процес гасіння повинен проходити під закритою або майже закритою кришкою. Так в овочах залишиться більше вітамінів і овочевий сік не википить до повної готовності. Зараз же можна почати стерилізувати банки та кришки в окропі або в гарячій духовці.

Дрібно нарізаємо взяту для приготування зелень та викладаємо до тушкованих овочів. Щи з капустою на зиму в банках будуть приємніші на смак із пряною зеленню. Тепер пробуємо на смак заготівлю. Якщо на ваш смак не вистачає солі, саме час її додати. Також на смак орієнтуємося на готовність капусти. Вона має бути м'яка, як у солянці. Потім додаємо оцет і перемішуємо, не перериваючи гасіння.

Тизерна мережа

Через 2-3 хвилини знову перемішуємо заготівлю для щей і вимикаємо вогонь. Відразу акуратно перекладаємо в попередньо стерилізовані банки і відразу накриваємо стерилізованими кришками. Щільно закупорюємо та перевертаємо. Щи з капустою на зиму у банках приготовлені!

Зберігаємо банки у прохолодному місці з фіксованою температурою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+