Варення із злив п'ятихвилинка з водою. Ніжне варення зі сливи з персиками. Як приготувати сливове варення без кісточок з какао
Варення зі слив - моє улюблене з дитинства. Воно дуже ароматне, з приємною кислинкою. Пропоную не відкладати справу в довгу скриньку та зварити сливове варення сьогодні. Я напишу 6 рецептів, використовуючи які отримаєте дуже смачну заготівлю на зиму. Зі слив можна зварити варення з кісточками і без, зробити густий джем або королівський десерт - зливу в шоколаді.
Додайте у варення зі слив корицю, гвоздику, імбир, ваніль, цедру апельсина або лимона та отримайте новий варіант на знайому тему. Також у варення за 5 хвилин до готовності можна додати горіхи - мигдаль, фундук, волоські.
Не забувайте, як і будь-яку іншу консервацію, варення у гарячому вигляді потрібно закладати у стерилізовані банки та закочувати стерилізованими кришками. Піну з варення треба знімати обов'язково! Саме через піну або погано простерилізовані банки варення може прокиснути. Варення з достатньою кількістю цукру можна зберігати за кімнатної температури, тільки в темному місці. Якщо цукру поклали мало – зберігайте у холоді.
Також звертайте увагу на банки. Вони мають бути цілими, без сколів та тріщин. На дні подивіться рік випуску банки — вона має бути старше 5 років. Інакше є великий ризик, що банк лусне.
Варення зі слив із шоколадом або какао дуже популярне. І не дарма. Тому що це дуже смачний десерт, який намажеш на хліб та насолоджуєшся. А основа цього десерту натуральна — сливова.
Складові:
- сливи - 1 кг
- цукор - 600 гр.
- вода - 300 мл
- какао-порошок - 50 гр.
- чорний шоколад без добавок – 100 гр.
- вершкове масло - 50 гр.
- апельсин - 1 шт. (потрібна буде лише цедра)
Варення зі слив з шоколадом.
1.Візьміть кілограм слив разом із кісточкою. Помийте їх і розріжте на 4 частини, видалити кісточку.
2.В сотейник налийте воду та всипте цукор. Поставте варити сироп. Коли суміш закипить, цукор повністю розчиниться, залийте киплячим сиропом підготовлені плоди та залиште на 15 хвилин настоюватися.
4. Через п'ять хвилин варіння додайте в сливу вершкове масло, нарізане шматочками, шоколад, поламаний на квадратики. Какао просійте через сито, щоб воно не взяло грудочками у варення. З апельсина зніміть цедру (тонкий верхній помаранчевий шар) і покладіть в десерт. Добре все перемішайте, щоб олія та шоколад розтанули, какао добре розчинилося. Варіть варення ще 3-5 хвилин. Шкірка у слив має зморщитися, а самі фрукти стати м'якими, але не розвалилися.
5.Готове шоколадне варення зі слив розлийте по стерилізованих банках і відразу ж закрутіть кришками. На цьому смачний десерт готовий. Дивіться, не з'їжте його одразу, залиште і на зиму.
Варення зі слив з какао та ваніліном «пальчики оближеш»
У попередньому рецепті я написала, як приготувати десерт "сливу в шоколаді". У ньому шматочки слив залишалися цілими і плавали у шоколадному соусі. У цьому рецепті варенню надається однорідна структура як повидлу. Відповідно, його можна змащувати на хліб замість покупної солодкої пасти. Виходить дуже смачно. Ще в цьому рецепті немає вершкового масла та шоколаду, додатково використовується тільки какао.
Складові:
- сливи - 1 кг (в очищеному вигляді)
- цукор - 500 гр.
- какао-порошок - 70 гр.
- ванільний цукор - 10 гр. (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. Сливи помийте, розріжте на половинки та видаліть кісточки. Покладіть у каструлю сливи, зважте їх (попередньо зважте каструлю) і засипте цукром у пропорції 2:1. Також насипте какао та ванільний цукор, якщо будете його використовувати. Перемішайте.
Кількість цукру може змінюватись в залежності від солодощі слив.
2.Поставте на повільний вогонь «Нутеллу» і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Слива поступово почне пускати сік, цукор розчинятиметься. Якщо перші 5-7 хвилин не заважати варення, то цукор не розчиниться, а карамелізується, і варення пригорить. Тому до закипання нікуди не відходьте та заважайте.
3.Після закипання варіть варення 15 хвилин. За цей час цукор і какао повністю розчиняються, слива розм'якшиться, сироп загусне.
3.Зніміть з вогню варення і перетворите на пюре за допомогою блендера.
4.Поставте на повільний вогонь масу, що вийшла, і уварюйте до густого стану. Час варіння залежатиме від діаметра каструлі (чим ширша каструля, тим швидше випаровуватиметься рідина), від кількості слив. На це може піти і 20 хвилин, і 1:00. Готовність повидла перевіряється на крижаному блюдце. Поставте блюдце в морозилку і дайте йому добре охолодитися. Капніть трохи повидла на холодне блюдце і покрутіть. Якщо слива не тече, зберігає форму, то десерт готовий.
Щоб прискорити процес, беріть посуд з найбільшим діаметром. За бажання за 5 хвилин до готовності у варення можна додати будь-які горіхи, подрібнені в блендері.
5. У гарячому вигляді розлийте сливово-шоколадне повидло по стерилізованих банках і закатайте стерильними кришками. Десерт готовий, дайте йому тільки охолонути за кімнатної температури і приберіть в темне місце для подальшого зберігання.
Коли повидло охолоне, воно стане ще густішим.
Найсмачніший рецепт сливового варення з апельсинами та горіхами
Це незвичайне варення зі слив, як відомо із заголовка. Воно виходить дуже ароматне та смачне, королівський десерт.
Складові:
- сливи - 1,5 кг
- цукор - 1 кг
- апельсин - 2 шт.
- волоські горіхи - 1 ст.
- ванільний цукор - 15 гр.
Спосіб приготування:
1.Це варення буде не цілими шматочками, а однорідної джемоподібної консистенції, щоб сливи з апельсинами добре змішалися. Волоські горіхи порубайте ножем, щоб були невеликі шматочки. Занадто дрібніти не варто, горіхи повинні відчуватися. Сливи помийте, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Апельсини потрібно ретельно вимити зі щіткою, щоб видалити те, чим їх мажуть для більш тривалого зберігання.
2.Апельсини розріжте на 4-6 частин і пропустіть через м'ясорубку разом із шкіркою. Сливи також подрібніть м'ясорубкою.
3.Для варіння цього варення обов'язково потрібна каструля з товстим дном, інакше десерт може пригоріти. Висипте в каструлю сливи з апельсинами, додайте цукор і ванільний цукор і добре перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Потім зменшіть нагрівання до маленького і варіть варення 45 хвилин. За цей час насолода стане гарного бордового кольору.
Під час варіння варення зі злив потрібно час від часу перемішувати. Варити під кришкою, щоб уникнути розбризкування.
3. Через 45 хвилин додайте в варення посічені горіхи, розмішайте і варіть ще 20 хвилин. На цьому варення буде готове, його залишиться лише законсервувати у банки.
У таке варення можна додавати за бажанням корицю (замість ванілі), імбир, родзинки, мигдаль. Добавки все робляться до смаку та бажання.
4.Коли варення звариться, розкладіть його в стерилізовані банки і закатайте стерильними кришками. Банки переверніть та накрийте рушником. Дайте варенню охолонути, потім приберіть у темне та сухе місце.
Варення зі слив із кісточками в густому сиропі - простий рецепт
У цьому варенні сливи залишаються цілими, не розваленими, не тріснутими. Кісточки не виймаються. Щоб сливи були добре просочені сиропом, а сам сироп густим, варення вариться у кілька підходів, не один день. Але результат буде шикарний: і зовнішній вигляд десерту, і смак потішать.
Складові:
- сливи - 1 кг
- цукор - 800 грю
- вода - 400 мл
Варення зі слив - як зварити:
1.Сливи помийте і проткніть їх у двох-трьох місцях вилкою. Це потрібно для того, щоб шкірка не тріснула під час варіння, сік легко виходив, а сироп заходив у плід.
2. Зваріть сироп. Для цього закип'ятіть воду і всипте в окріп цукор. Помішуючи знову, доведіть до кипіння. Цукор повинен весь розчинитись. Сироп варіть 3 хвилини, потім усипте в нього акуратно цілі сливи. Дочекайтеся кипіння і одразу вимикайте. Дайте варенню постояти близько 4-5 годин, щоб слива просочилася сиропом.
Не залишайте варення вперше довше, ніж 6 годин. Сливи ще сирі, тому насолода може прокиснути.
3.Поставте варення на плиту вдруге. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Знову відставте і дайте настоятися кілька годин. Або дочекайтеся повного охолодження. Втретє варіть варення 5-7 хвилин після закипання. Перевірте готовність. Для цього капніть сироп на блюдце, він не повинен розтікатися, крапля триматиме форму.
Якщо Ваше варення вийшло занадто рідким, його можна залишити остигати і зварити вчетверте ще 5 хвилин.
4.Одразу після варіння кипляче варення потрібно розкласти по стерилізованих банках і герметично закрити кришками. Перевернути і дати охолонути. Залишилося дочекатися зими, щоб з'їсти цю смакоту.
Цукатне варення зі слив за старовинним рецептом
Це варення вариться не звичайним способом. Слива зберігає форму, шматочки залишаються щільними, при цьому сироп виходить досить густим. Так виходить через те, що сироп уварюється окремо. Прочитайте покроковий рецепт і просто повторіть.
Складові:
- сливи - 900 гр. (вага без кісточок)
- цукор - 900 гр.
- вода - 300 мл
Спосіб приготування:
1.Сливи добре промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Складіть половинки фруктів у миску. Зважте сливи в очищеному вигляді та візьміть стільки ж цукру. З|із| цукру потрібно зварити сироп. Налетіть у каструлю воду і в неї всипте цукор. Тільки робіть саме у такій послідовності: спочатку вода, потім цукор. Поставте сироп на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння та варіть 1 хвилину.
2.Вимкніть газ під сиропом і висипте в нього очищену зливу. Струсіть каструлю, щоб сливи з сиропом перемішалися. Накрийте кришкою та залиште на 1 добу.
3.Наступного дня дістаньте шумівкою сливу з сиропу. Сироп знову закип'ятіть, відключіть нагрівання і відразу ж покладіть у нього плоди. Накрийте кришкою варення зі злив і залиште на 12 годин.
4. Через 12 годин знову дістаньте сливу, сироп доведіть до кипіння і покладіть фрукти. Вимкніть нагрівання і залиште на 6 годин сливу просочуватися сиропом.
5.Через 6 годин дістаньте зливу шумівкою і відкиньте на сито. Сироп закип'ятіть на великому вогні, далі зробіть мінімальне нагрівання і проваріть сироп 10 хвилин. Далі додайте сироп сливу і доведіть варення до кипіння. Вогонь збільшувати не треба! Слива має закипати на маленькому вогні.
6.Коли варення закипить, його потрібно розкласти по стерилізованих банках і закрити кришками, які до моменту консервації повинні бути окропом.
7.Переверніть банки, перевірте, чи добре закручена кришка. Дайте варенню охолонути і можна прибирати для зберігання. Зливи в цьому варенні виходять не розвареними, щільними, рубіновий сироп - прозорий.
Густий сливовий джем без желатину
Джем матиме практично однорідну структуру. Так як сливи пропускаються через м'ясорубку, дрібні шматочки фруктів можуть траплятися. Джем за своєю структурою густіший, ніж варення, тому що його довше уварюють.
Складові:
- сливи - 1 кг (вага без кісточки)
- цукор - 800 гр.
Як приготувати джем з|із|
1. Сливи помийте та почистіть від кісточок. Це можна робити будь-яким зручним способом, тому що немає потреби зберігати красиві шматочки плодів.
2.Пропустіть через м'ясорубку сливи. Масу, що вийшла, засипте цукром і перемішайте. Накрийте кришкою сирою джем і залиште на 2-3 години, щоб цукор розчинився в соку.
3.Поставте на вогонь сливове пюре, доведіть до кипіння, помішуючи. Всю піну, яка з'являтиметься на поверхні, прибирайте. Після закипання зробіть невеликий вогонь і варіть 20 хвилин.
4.Вимкніть нагрівання і дайте джему повністю охолонути. Це може зайняти 2 години. А можете залишити на ніч. Потім проваріть десерт ще 20 хвилин і знову охолодіть. І втретє проваріть джем 20 хвилин.
4. Розкладіть гарячий джем по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Дайте в такому вигляді насолоди охолонути і приберіть у сховище.
Я дуже люблю варення зі слив. Думаю, Ви також. А за цими рецептами вийде дуже смачні ласощі, ароматні, красивого насиченого кольору. Варіть та живіть солодко! А також не забудьте замаринувати огірки на зиму, щоб потім вдосталь похрумтіти.
Сливове варення користується широкою популярністю під час збирання врожаю. Кожна господиня намагається запастись фруктом надовго. Це не дивно, оскільки в зливі міститься безліч корисних ферментів. Завдяки регулярному вживанню зміцнюється судинна система, налагоджується діяльність ШКТ та серця, стабілізується артеріальний тиск. Слива виводить надлишки солі з організму, бореться з анемією, покращує настрій. Розглянемо найпопулярніші рецепти частування.
Сливове варення: тонкощі приготування
- Якщо слива має тверду шкірку, відправте плоди в сотейник і проведіть двохвилинну бланшування. Далі помістіть фрукт у крижану воду. Такий хід запобігатиме розтріскуванню плодів у процесі термічної обробки.
- Вибирайте правильну сировину для варіння ласощів. Оптимальними вважаються сорти, у яких м'якуш легко відокремлюється від кісточки, внаслідок чого остання швидко видаляється.
- Якщо ви робите частування з невеликих екземплярів, залишайте їх нерозробленими. Щоб плоди зберегли форму, відправте їх на 3-5 хвилин розчин соди, потім промийте.
- Цілісні сливи не повинні мати червоточин, пом'ятостей або тріщин. Для кращого просочення проколіть кожен плід зубочисткою. Так сироп швидше проникне в порожнину і підсолодить м'якоть.
- Якщо варення готується з половинок слив, видаліть плодоніжку та огляньте внутрішню частину плода. За потреби зіскребіть чорні плями від кісточки ножем.
Сливове варення: класичний рецепт
- цукровий пісок – 1,1 кг.
- зливу – 1,2 кг.
- вода їдальня - 120 мл.
- Вибирайте в міру стиглі плоди, слива не повинна бути перезрілою. Відкиньте сировину в раковину, добре промийте, видаліть білий наліт. Акуратно розріжте сливу на 2 частини, витягніть кісточку. Знову промийте м'якоть.
- Візьміть каструлю для варіння, закиньте в неї плоди, присипте цукром і вимішайте. Додати воду, відправити термостійку тару на плиту і варити до закипання. Завжди заважайте, щоб цукор розчинився.
- Коли це станеться, вимкніть конфорку, настоюйте ласощі 3 години. За цей час плоди виділять сік. Далі проведіть повторну термічну обробку протягом 7 хвилин.
- Через цей термін зніміть ємність із вогню, наполягайте 8 годин. На завершення доведіть склад до кипіння, готуйте 10 хвилин після початку вирування. Знову остудіть, розлийте по банках і закупоріть жерстю.
Сливове варення у духовці
- цукровий пісок – 2,4 кг.
- зливу – 2,2 кг.
- вода їдальня - 130 гр.
- Вимийте сливи під краном, дайте рідині стекти, потім протріть кожен плід рушником. Переконайтеся, що немає білого нальоту. Розполовиньте екземпляри, витягніть кісточки.
- Приготуйте чисте і сухе деко, помістіть у нього сливу зрізом вгору. Залийте вміст водою, присипте цукровим піском. Відправте лист у не розігріту духовку, виставте температуру 190-200 градусів.
- Томіть ягоду півгодини, періодично розмішуйте. За цей час зливу пустить сік, у якому розчиниться цукор. Готовий склад розлийте по простерилізованих ємностях або подавайте до столу після остигання.
- імбирний корінь – 2-3 см.
- вода питна – 60 мл.
- цукровий пісок – 775 гр.
- зливу – 0,9-0,95 кг.
- Спочатку переберіть плоди, крім всіх червивих, зелених, підім'ятих. Ополосніть, покладіть у друшляк і дайте воді стекти. Коли слива обсохне, розріжте її навпіл, витягніть кісточки.
- Наповніть чашу мультиварки 60мл. води, відправте плоди усередину. Увімкніть функцію «Обсмажування» тривалістю 7 хвилин. Прикрийте кришкою, чекайте на завершення програми.
- За цей час злива розм'якне. Тепер подрібніть компоненти до пюре, використовуючи блендер або сито.
- Помийте імбир, почистіть його, натріть. Додайте до зливів. Додати цукровий пісок. Увімкніть функцію «Парове варіння», готуйте в закритій мультиварці третину години.
- Коли вміст почне вирувати, заберіть пінку і відкрийте посуд. Постійно розмішуйте компоненти, очікуючи вимкнення таймера. Далі простерилізуйте тару, у теплі ємності розфасуйте частування.
Варення із заморожених слив із родзинками
- фундук або волоський горіх - 225-230 гр.
- кориця свіжого помелу - 3 тріски
- злива свіжоморожена – 1,1 кг.
- цукровий пісок – 940 гр.
- великі родзинки без кісточок - 100 гр.
- Розморозьте сливу, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або гарячої води. Ополосніть ягоду під краном, виключіть кісточки. Вимийте ізюм, замочіть його у теплій воді на 25 хвилин, потім злийте рідину.
- Тепер обсмажте волоський горіх (фундук) на сухій сковорідці без олії, термообробка триває 7-8 хвилин. Остудіть, очистіть від лушпиння. З'єднайте в одному тазі цукровий пісок, родзинки та сливу, присипте корицею.
- Поставте вміст варитися, дочекайтеся розчинення частинок. Коли сироп стане однорідним, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи. Готуйте пригощання після закипання 8 хвилин.
- Обов'язково позбавляйтеся пінки. Через відведений термін зніміть ласощі з вогню, наполягайте 7 годин. Проведіть другу термообробку, потім остудіть варення у каструлі. Дегустуйте.
- вода – 400 мл.
- цукор-пісок – 1,2 кг.
- зливу – 1 кг.
- Для приготування ласощів за цим рецептом вибирайте зливу невеликого розміру. Проведіть сортування, крім всіх поганих екземплярів. Вимийте під краном, дайте просохнути.
- Тепер почніть бланшування. Налийте в каструлю звичайну воду та доведіть до кипіння. Порційно викладайте сливи у сито, тримайте над парою 3-5 хвилин.
- Після термічної обробки відразу надсилайте плоди в холодну воду. Проколіть сировину зубочистками, зробивши по 4-5 отворів.
- Приготуйте посуд для варіння частування. Залийте у неї 400 мл. питної води та всипте цукор. Знемагайте вміст до розчинення гранул на малій потужності, постійно заважайте.
- Коли цукор розчиниться, помістіть у солодку основу цілісні сливи та дайте їм постояти 6 годин для просочування. Якщо слива дуже дрібна, відразу починайте варіння.
- Поставте емальовану каструлю із вмістом на конфорку, варіть третину години. Постійно слідкуйте за тим, що склад не вирував надто інтенсивно. Не забувайте видаляти піну.
- Після термообробки дайте частування настоятися 7-8 годин. Знову проведіть стомлення протягом 20 хвилин, потім дайте ласощі охолонути. Востаннє термічна обробка триває півгодини.
- Далі дозвольте варенню дійти до кімнатної температури, розфасовуйте сухими чистими баночками. Проводьте закупорювання пергаментом або капроном, зберігайте в холоді.
Сливове варення з какао
- ванілін – 7 гр.
- слива стигла (але не перестигла) - 2 кг.
- порошок какао – 90 гр.
- цукровий пісок – 950 гр.
- Для приготування ласощів за цим рецептом підходять пружні в міру стиглі екземпляри. Добре їх промийте, щоб усунути наліт. Залишіть обсихати на рушниках, потім розріжте та виключіть кісточку.
- Присипте сливи цукром, тримайте добу. За цей час фрукт пустить сік. Після закінчення часу присипте склад ваніллю і какао-порошком, перемішайте до виключення грудок.
- Перемістіть сировину до емальованого таза. Готуйте на потужності між мінімальною та середньою 35-45 хвилин. Постійно помішуйте, видаляйте піну. Підготуйте тару для закрутки, розлийте готове частування.
Сливове варення з горіхом та лимоном
- горіх (мигдаль, волоський або фундук) – 225 гр.
- сода – 6 гр.
- вода їдальня - 0,8 л.
- лимон – 1 шт.
- зливу – 1 кг.
- ванілін – 8 гр.
- цукор-пісок – 950 гр.
- Спочатку займіться сортуванням та ополіскуванням слив. Потім обсушіть фрукти, приготуйте розчин із звичайної води та соди. Помістіть у нього плоди, тримайте 3 хвилини.
- Злийте содову рідину, добре промийте зливу. Дайте їй просохнути на ситі чи рушниках. Витягніть кісточку, не розрізаючи плід на 2 частини. Можете скористатися шпажкою або олівцем.
- Обсмажте цілісні очищені горіхи на сковорідці без додавання олії. Через 7 хвилин остудіть, засуньте в цільну сливу по 1 екземплярі. Окремо з'єднайте столову воду та цукор, зваріть солодку основу.
- Дозвольте сиропу охолонути, після чого відправте до нього нашпиговану сливу. Виставте конфорку на мінімум, готуйте варення у сиропі 15-20 хвилин. Акуратно заважайте, щоб горішки не випали.
- Через зазначений проміжок часу додайте у варення вичавлений і відфільтрований сік лимона, ваніль. Готуйте ще третину години до ознак густоти.
- Після варіння зніміть вміст з вогню, прикрийте посуд рушником, наполягайте 2-3 години. Потім розфасуйте по стерильним баночкам, проведіть закупорювання капроном або пергаментом.
- цукровий пісок – 1,6-1,7 кг.
- яблуко (краще кисло-солодке) – 1,1 кг.
- кислота лимонна – 4 гр.
- зливу – 1 кг.
- столова вода – 120 мл.
- Добре промийте сливу, розрубайте на рівні секції, щоб витягти кісточку. Ополосніть яблуко, не знімайте шкірку, виріжте середину. Нарубайте «апельсиновими» дошками, змішайте зі сливами.
- Усі фрукти покладіть у таз, покритий емаллю. Додайте ½ об'єму цукрового піску. Решту з'єднайте зі столовою водою і зваріть сироп.
- Залийте солодкою окропом сливу з яблуком, перемішайте. Дайте постояти 2:00, потім відваріть склад протягом 8 хвилин. Постійно заважайте вміст та знімайте пінку.
- Вимкніть вогонь, дозвольте частування охолонути протягом 6 годин. Повторіть термічну обробку збільшивши час до 12 хвилин. Знову остудіть.
- Тепер потрібно протомити варення втретє, додавши лимонну кислоту. Гарячі ласощі розфасовуються по ідеально чистих банках і відразу закупорюються бляхою. Після остигання в перевернутому стані приберіть частування в холод.
Сливове варення з вином та мигдалем
- кардамон – 1 гр.
- мигдаль – 60 гр.
- вино (біле сухе) – 425 мл.
- цукровий пісок – 2 кг.
- зливу – 4,7 кг.
- подрібнена кориця – 4-5 гр.
- Підготуйте зливу до подальших маніпуляцій (миття, просушування, вилучення кісточок). Помістіть фрукт в емальований таз і присипте цукром. Дайте масі настоятися 11 годин.
- Через відведений термін влийте вино, додайте розтертий кардамон з корицею. Поставте ємність на конфорку, готуйте на повільному вогні до загусання. Не забувайте знімати піну та заважати склад.
- Приблизно за 10 хвилин до завершення процесу томлення додайте обсмажений на сухій сковорідці мигдаль. Гарячу масу розлийте чистими ємностями, проведіть закупорювання.
Сливове варення з апельсином
- пісок цукровий – 550 гр.
- кисло-солодке яблуко – 150 гр.
- апельсин – 150 гр.
- зливу (краще жовта) – 600 гр.
- кориця цільна - 1 стручок
- Вимийте сливу, обробіть її на рівні частини, щоб було легше витягати кісточку. Можете посікти плід часточками, все залежить від особистих переваг. Присипте цукровим піском (300 г) і вимішайте.
- Промийте цитруси, зніміть «попки», разом з цедрою подрібніть фрукт долечками. Виключіть кісточки, помістіть апельсини поверх слив. Додати ще 150 гр. цукру.
- Тепер підготуйте яблука, їх необхідно вимити, звільнити від серединки та порубати разом із шкіркою. Додайте до попереднього складу, приправте рештками цукру.
- Увімкніть вогонь на мінімум, варіть фрукти 1,5 години. Запобігайте пригоранню. Тепер дайте ласощі охолонути, повторіть півторагодинний томлення. Знову остудіть.
- Розкладайте масу по чистих баночках. Укупорка здійснюється пергаментним папером або кришками з капрону. Зберігайте у холоді без доступу сонячних променів.
Придивіться до популярних рецептів частування з додаванням цитрусових фруктів, яблук, какао-порошку, меленої кориці, ваніліну. Варення зі зливів готується в 2-3 етапи. Після кожної термічної обробки необхідно давати частування остигати, потім знову відправляти нудитися. Таким чином, плоди рівномірно просочаться сиропом і не розваляться.
Відео: як приготувати повидло зі слив
Більшість господинь щорічно заповнює льохи та комори варенням зі сливи без кісточок, на зиму це чудові ласощі. Заготівля не тільки приємна на смак, а й приносить організму відчутну допомогу. У домашньому сливовому варенні немає консервантів та барвників – це суттєвий плюс на його користь.
Сливове варення для зимового чаювання
Плоди різних сортів не однакові за формою, розміром, ступенем солодощі і, звичайно, забарвленням. Слива буває синьою, червоною або жовтою (у деяких випадках майже білою). Для солодкої заготівлі підходять будь-які сорти. Жовті солодші, з медовим ароматом, тому в рецептах кількість цукру вказують менше. Незалежно від кольору, фрукти містять приблизно однаковий набір вітамінів та мінералів, цінних для організму.
Незважаючи на подібність складу, плоди різного забарвлення мають свої особливості:
Більшість речовин, які у сливах, не розпадається після термічної обробки. У свіжих плодах вітаміну Е в рази більше, ніж у знайомих із дитинства апельсинах чи вишнях. Він відповідає за збалансовану роботу серцево-судинної системи.
Без червоточин та стерилізації
Щоб заготівля вийшла смачною, не закисла і не заплісніла в процесі зберігання, плоди відбирають у міру стиглі та тверді. Зелені не дадуть соку і характерного смаку, перестиглі в процесі варіння перетворяться на кашу. Відбраковують збір із червоточинами та підгнилими місцями. Ці дефекти не тільки зіпсують смак продукту, а й призведуть до його закисання.
- Скільки потрібно цукру у варення зі сливи?
Цукровий пісок для ласощів зазвичай беруть у тому ж кількості, що й ягідну масу. Якщо плоди солодкі, його порцію зменшують на 200-500 г. Якщо збір кислий, додають 200-300 г. Через високий вміст вуглеводів, варення не рекомендується людям із надмірною масою тіла, діабетикам і таким, що дотримуються жорсткої дієти. Якщо замість цукру класти в десерт ксиліт, фруктозу чи мед, це обмеження можна частково зняти.
Заготівлю зі зливів, як правило, не стерилізують. Цю маніпуляцію проводять, якщо «п'ятихвилинку» розливають у банки з кришками твіст для зберігання при кімнатній температурі. Під час стерилізації кришки фіксують затискачами, інакше маса витікатиме по стінках ємності. Тару для варення стерилізують обов'язково.
«П'ятихвилинку» закочують металевими кришками. Густе класичне варення не зіпсується під пластмасовими кришками та під пергаментом.
Як зварити «п'ятихвилинку»?
Мінімізувати тимчасові витрати та зберегти максимальну кількість вітамінів у зимовому десерті допоможе швидке варіння. Цим способом готується варення зі сливи п'ятихвилинка. Найкраще рецепт підходить для соковитих солодких сортів жовтого чи майже білого забарвлення. У жовтих сливах міститься багато фруктози, тому на 1 кг урожаю треба не більше 500-800 г цукрового піску.
Щоб приготувати з жовтих слив ласощі на зиму, дотримуються найпростішої послідовності дій:
Перед тим як зварити з білої сливи швидку заготівлю, банки стерилізують. У них заливають готовий продукт, закочують, ставлять догори дном під ковдру.
Відео з рецептом п'ятихвилинки.
Рецепт класичного сливового варення
Незважаючи на високі смакові якості, п'ятихвилинка може не всім сподобається через рідку консистенцію. Крім того, цей продукт довго зберігається лише під металевими кришками. Приготувати в'язкі ласощі, які не зіпсуються під пергаментом або капроновою кришкою, дозволить традиційний спосіб варіння.
Інгредієнти на 1 кг синьої або червоної сливи:
- 0,5 склянки води,
- 1 кг цукрового піску.
Покроковий рецепт густого варення із синіх плодів.
Якщо сливи не спливають, а сироп став концентрованим, варення нагрівають у 4 разів і розливають заздалегідь стерилізованим ємностям. Коли заготівля посмикнеться плівкою, банки закривають, ставлять на зберігання.
Експерименти з добавками: червона злива та апельсин
Косточкові плоди смачні та ароматні самі по собі. Проте традиційна заготівля заграє по-новому, якщо разом зі сливовим смаком у ній відчуватиметься кориця, ваніль, коньяк чи цитрусові. Наприклад, прості і смачні ласощі отримують з червоних стільників зі шматочками апельсина.
Складові:
Фрукти миють, із слив видаляють кісточки, розрізавши плоди на 4 частини. Апельсини нарізають разом із шкіркою. Перекладають підготовлені продукти у варильний таз, доводять до кипіння. Проварюють заготовку на тихому вогні, помішуючи, щоб не пригоряли протягом 20 хв. Половинки мають стати м'якими і пустити сік.
Висипають у масу 700 г цукрового піску, ретельно перемішуючи. Збільшують вогонь, щоб суміш закипіла, а потім знову зменшують. При постійному помішуванні варять заготовку близько 20 хв до густини. Викладають у гарячі банки, герметично закупорюють кришками, перевертають, загортають на добу.
Відео з класичним рецептом без апельсину.
Асорті зі сливою та темним виноградом
Слива - відмінний компаньйон для інших фруктів, тому її часто додають до асорті. Існує безліч варіантів багатокомпонентного варення. Один із них – простий рецепт на зиму без стерилізації з темним виноградом.
Складові:
Чисті фрукти, взяті у пропорції 1:1, розрізають навпіл, витягають кісточки. Зварити сироп треба з розрахунку 500 г піску і ½ склянки води на 1 кг очищених плодів. У солодку масу занурюють фрукти, кип'ятять протягом 20 хв. на невеликому вогні. Дають заготівлі настоятися від 10 до 12 години, потім знову відправляють каструлю на вогонь, доварюють ласощі в один прийом, видаляючи пінку. Час варіння 45 хв.
Варення з жовтих слив та груш
Смак, консистенція та приємне сонячне забарвлення заготовки із жовтої сливи – задоволення для гурмана. У компанію до літнього десерту багато господинь воліють додавати груші. Вони розварюються довше сливи, тому їх ріжуть часточками, щоб урізноманітнити однорідну консистенцію.
Складові:
Відбирають некондиційні плоди, промивають. У слив видаляють кісточки, у груш – серцевини. На плиту відправляють каструлю із водою. Як тільки рідина нагріється, висипають цукор, чекають на його розчинення. У сироп висипають нарізані часточками груші, нудять після закипання на слабкому вогні 20 хвилин. До провареної маси додають жовту сливу, проварюють ще 25 хвилин, знімаючи пінку. У результаті виходить дуже смачне асорті для зими.
Сливові ласощі з мультиварки
Поява «розумних» побутових приладів оптимізувала процес приготування як повсякденних страв, а й сезонних заготовок. Робити варення в мультиварці набагато зручніше, ніж на плиті. Рецепт підходить для початківців та досвідчених господинь.
Наприклад, варити з червоної сливи в мультиварці класичну консервацію потрібно так:
Зі слив роблять варення різне за консистенцією та смаком. Вона відмінно поєднується як із садовими ягодами та плодами, так і з заморськими фруктами. Невгамовні хазяйки навчилися експериментувати зі спеціями та сортами, а початківці заручилися допомогою сучасних побутових приладів. Завдяки старанням тих та інших популярна рецептура періодично доповнюється.
Добридень! Продовжуємо готуватися до смачної зими – запасаємося варенням. Настав час слив і тут є де душі розвернутися) У справу піде практично будь-який сорт, розмір та колір: білий, жовтий, синій, червоний).
До слова, слива дуже корисна для організму, в ній містяться вітаміни, пектини, клітковина, які благотворно впливають на травлення. До речі, подивіться як насушити вдома смачний
Слива чудово поєднується з такими прянощами як бадьян, кориця. Вони надають ласощі незвичайної пікантності. Не бійтеся експериментувати, відхиляючись від традиційних варіантів приготування. Додайте та прибирайте інгредієнти на свій смак!
Якщо ви любите шоколад, тоді обов'язково зверніть увагу на пару рецептиків нижче: сливове варення з какао та горіхами, а також шоколадне з слив. Їхній смак виходить дуже схожим на шоколадну пасту. Порадуйте себе та друзів натуральними ласощами!
Для цього шоколадного варення найкраще підійде сорт звичайних слив, або «угорка». М'якуш у неї досить м'ясистий і щільний, в процесі приготування такі плоди не розварюватимуться. Цей десерт можна назвати ще чорнослив у шоколаді.
Горішки можна подрібнити дуже дрібно, середньо або можна залишити цілими – всі варіанти мають свою красу.
Готового варення з цієї кількості інгредієнтів виходить 3 літри, тому приготуйте 6 баночок по 0,5 л.
- Сливи – 3 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Чищені волоські горіхи – 400 г.
- Какао - 30 г.
1. Зливи миємо, дістаємо кісточки, складаємо у велику каструлю, засипаємо цукром.
2. Ставимо каструлю на плиту, включаємо середній вогонь і чекаємо на закипання. Після появи бульбашок зменшуємо вогонь і варимо варення 20-30 хвилин, періодично помішуючи.
3. Чищені горіхи промиваємо теплою водою, за бажанням подрібнюємо. Проварюємо їх у звичайній воді 20 хвилин на середньому вогні. Потім воду зливаємо, а горіхи пересипаємо в каструлю зі зливами, залишаємо кипіти на невеликому вогні ще 20 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення варіння, додаємо какао, перемішуємо.
5. Розливаємо по стерилізованих баночках, щільно закриваємо кришками, перевертаємо банки вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. Чекаємо на повне охолодження.
Для варення найкраще підходять баночки об'ємом до 1 літра. Їх обов'язково потрібно простерилізувати будь-яким із 4-х способів, описаних нижче:
Як стерилізувати банки для варення
1. Найшвидший спосіб – стерилізація порожніх банок у мікрохвильовій печі. На дно кожної баночки наливаємо невелику кількість води (приблизно 2 см заввишки). Кришки стерилізувати в мікрохвильовій печі ні в якому разі не можна, їх окремо кип'ятять у каструлі. Ставимо банки в НВЧ-піч, накриваємо блюдцем, включаємо режим 700-800 Вт, на 2-3 хвилини. Орієнтуйтеся по закипанню води, вона повинна залишати 1-2 хвилини. Діставайте банки дуже акуратно, сухим рушником, т.к. вони дуже гарячі. У гарячі банки наливайте гаряче варення, щоб через перепад температури не лопнуло скло.
2. Стерилізація пором. Для цього процесу потрібна широка миска чи каструля. Наливаємо в неї воду, а зверху розміщуємо металеве сито або ґрати, на які ставимо банки догори дном. Обробляти тару парою потрібно щонайменше 15 хвилин. Після цього даємо банкам висохнути.
3. Стерилізація у киплячій воді. Ставимо баночки у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб тара була повністю покрита і кип'ятимо 5 хвилин. Потім виймаємо банки та ставимо на чисту тканину висихати.
4. Стерилізація у духовці. Мокрі баночки ставимо у холодну духовку. Включаємо температуру 160 градусів. Чекаємо до того часу, поки краплі води на склі випаруються. Обов'язково перевіряйте, щоб у склі не було мікротріщин, відколів, інакше посуд може тріснути.
Кришки теж потрібно простерилізувати. Ось найпоширеніший спосіб: у киплячу воду опустити кришки на 1-2 хвилини.
Дуже важлива порада для господарок: від слив ваші руки можуть стати коричневого кольору, тому заздалегідь запасіться рукавичками.
Була присвячена минула стаття. Із ми з вами теж зробили солодкий десерт, переходимо до слив.
Варення зі слив з апельсинами
Спробуйте приготувати варення за цим рецептом, воно виходить ароматним, в міру солодким, з приємними нотками апельсинового смаку та запаху. До складу інгредієнтів входить слива, цитрус та пряна приправа – бадьян, її можна замінити на корицю.
Зірочка бадьяна має трохи солодкуватий смак і сильний пряний аромат. У класичних десертах його додають до цитрусів та шоколаду, ще він добре гармонує з кавою.
Обов'язково спробуйте приготувати ароматний десерт.
Найкраще приготування підійде каструля з товстим дном (чавунна), т.к. вона поступово віддає тепло. Заважати заготівлю потрібно часто, щоб вона не прилипла до дна та стінок.
Для приготування нам знадобиться:
- Сливи (краще угорка) – 1 кг.
- Цукор – 400 р.
- Апельсин – 1 шт.
- Зірочка бадяна – 1 шт.
1. Зливи миємо, видаляємо кісточки. Нарізаємо довільними шматочками і складаємо в каструлю. Додаємо одну зірочку бадьяна, цукор, цедру та сік апельсина. До цедри відноситься лише тонка помаранчева шкірка.
2. Ставимо каструлю на середній вогонь, перемішуємо інгредієнти та доводимо до кипіння. Знімаючи пінку, варимо 30 хвилин.
3. Стерилізуємо банки та кришки, розливаємо варення до самого верху, закручуємо кришками, накриваємо ковдрою та даємо охолонути.
Солодка смакота на зиму готова!
Готуємо шоколадне варення зі слив на зиму.
Наступні чудові ласощі для ласунів - шоколадне варення зі слив. На смак воно як шоколад, але з натуральних продуктів і без консервантів. Приготуйте цей десерт на зиму і ви дуже потішите свою сім'ю, а особливо діток, адже вони так люблять шоколадне!
З цієї кількості продуктів вийде 3 літри варення.
Для приготування нам знадобиться:
- Сливи – 2 кг.
- Цукор – 2 кг.
- Какао – 8 ст. ложки
1. Сливи миємо, чистимо від кісточок, засипаємо цукром, даємо постояти півгодини, щоб з'явився сік.
2. Через півгодини, подрібнюємо їх блендером, додаємо какао, ретельно перемішуємо.
3. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, на невеликому вогні проварюємо 10-15 хвилин. Не забуваймо помішувати і знімати пінку.
4. Переливаємо варення по стерилізованих баночках. Закручуємо кришками.
Нижче можна переглянути детальний відео-рецепт приготування.
Варення зі слив без кісточок П'ятихвилинка
«П'ятихвилинка» – улюблений спосіб приготування варення для тих, у кого мало часу. Воно і зрозуміло, адже за багатого врожаю наприкінці літа тільки п'ятихвилинки і встигаєш робити). А ще чим менше часу йде на термічну обробку, тим більше корисних вітамінів залишається у фруктах.
Для приготування нам знадобиться:
- Сливи – 1 кг.
- Цукор – 600 грн.
1. У слив видаляємо кісточку, засипаємо їх цукром, залишаємо на 6-8 годин (або на ніч) для того, щоб з'явився сік і цукор почав розчинятися.
2. Ставимо каструлю на вогонь. Після того, як варення закипить, варимо 5 хвилин, вимикаємо газ.
3. Розливаємо варення у стерилізовану тару, закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном. Накриваємо ковдрою і чекаємо повного остигання.
Простий рецепт варення зі слив та яблук
За консистенцією варення за цим рецептом виходить як джем чи конфітюр. Для такого рецепту підійдуть навіть кислі сливи та яблука. У цих фруктах міститься велика кількість пектину, який є натуральним загусником.
Додатково додаватимемо суху м'яту, корицю, ваніль, лимон.
Процес приготування складатиметься з трьох однакових етапів, що повторюються. Якщо ви хочете зробити консистенцію густішим, тоді проварюйте чотири рази.
Для приготування нам знадобиться:
- Сливи – 1 кг.
- Яблука – 1 кг.
- Цукор – 1,5-2 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Суха м'ята – 1 год.
- Кориця – 0,5 ч. ложки
- Ванілін – щіпка
1. Фрукти миємо, зі слив видаляємо кісточки, з яблук – серединку з насінням. Нарізаємо фрукти часточками, засипаємо цукром, залишаємо на ніч виділити сік.
2. Ставимо каструлю на плиту і після того, як закипить варення, кидаємо в нього цедру лимона, м'яту, ваніль, корицю, все перемішуємо. Додаємо вичавлений сік лимона і варимо 30 хвилин. Перебиваємо блендером фрукти. Відкладаємо все до охолодження на 3-4 години.
4. Знову вмикаємо газ і варимо 30 хвилин, інтенсивно помішуючи. Вимикаємо плиту, даємо варенню охолонути.
5. Проварюємо заготовку втретє 30 хвилин.
6. Розливаємо варення у стерилізовані банки, закриваємо кришками. Укутуємо теплою ковдрою і чекаємо на повне охолодження.
Сливове варення по-грузинськи
Для приготування нам знадобиться:
- Сливи (угорка) – 2 кг.
- Натертий імбир – 1 ч. ложка
- Кориця – 1 ч. ложка
- Волоські горіхи – 150 г.
- Цукор – 600 р.
- Вода – 1 л.
1. Сливи вимиваємо, розрізаємо навпіл, дістаємо кісточки, нарізаємо часточками. Фрукти складаємо в каструлю, засипаємо цукром, заливаємо водою.
2. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на невеликому вогні. У кипляче варення, кидаємо корицю та імбир.
Все акуратно перемішуємо, залишаємо варитися 40 хвилин, прибираючи періодично пінку.
Через 40 хвилин додаємо волоські горіхи подрібнені на такі частини, як вам подобається (половинки, четвертинки, мелені) і проварюємо ще 5 хвилин.
Розливаємо по стерилізованих баночках, щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою чи покривалом.
Варення, у якому є горішки, краще з'їсти насамперед т.к. при тривалому зберіганні вони можуть дати гіркуватість.
Велика кількість корисних, багатих на вітаміни фруктів та овочів, що з'являються навесні та влітку, хороші господині намагаються зберегти ще й на зиму, оскільки авітаміноз – справа неприємна. Заготівлі на зиму зі слив - це криниця вітамінів і необхідних організму мінералів, особливо, якщо залишати сливи якомога свіжіше. Але просто заморозити плоди не завжди є можливість, а ось зробити варення-п'ятихвилинку можна дуже просто. Кисло-солодке сливове варення розійдеться взимку "на раз", підвищуючи імунітет і настрій, а влітку його приготування займе всього кілька годин.
складові
Щоб зварити варення зі сливи «п'ятихвилинка» потрібно використовувати наступні інгредієнти:
- сливи;
- цукор;
- трохи води.
Залежно від переваг, можна зробити досить солодке варення зі сливи «п'ятихвилинка» і покласти на кіло злив близько кілограма цукру. Або ж зварити менш солодкі ласощі і для нього буде достатньо півкіло цукру. Якщо є вдома ті, хто цукрового піску не їсть, замініть його медом – такою ж кількістю. Тоді варення вийде не лише смачним, а й дуже корисним!
Як приготувати варення-п'ятихвилинку зі сливи
Підготовлені сливи потрібно помити та почистити від кісточок, а також від очевидних дефектів. Очевидна перевага варення зі сливи «п'ятихвилинка» полягає в тому, що для нього можна сміливо брати сливи різного виду і форми: навіть екземпляри, що переспіли, підуть у справу, якщо вони не червиві або гнилі.
До речі, із жовтої сливи вийде солодше варення, і це потрібно враховувати при розрахунку кількості цукру на кілограм слив.
На замітку! Щоб розбавити смак сливових ласощів, можна використовувати горіхи. Горіхи нададуть страві особливого аромату і пікантності.
Покроковий рецепт варення зі сливи «п'ятихвилинка» з фото
Простий покроковий рецепт варення зі сливи «п'ятихвилинка» з фото допоможе господаркам у приготуванні ласощів. Якщо дотримуватись усіх рекомендацій, то приготувати сливову насолоду з найдоступніших інгредієнтів вдасться без проблем.
- Потрібно видалити кісточки із фруктів. Кісточки найпростіше виймати, перерізавши зливу вздовж, так само можна оцінити стан самого плода - чи немає там чогось поганого всередині, чи ніхто не живе там.
- Щоб слива дала швидше сік, рекомендується розрізати її на частини (хоча б на 4). Але перед цим треба вилучити всі «проблемні» місця.
- Потім усі порізані плоди потрібно пересипати у велику каструлю або таз і озброїтись дерев'яною (або будь-якою іншою) великою ложкою.
- До слив додайте цукор, рівномірно посипавши їм усі фрукти, і поставте отриману масу на невеликий вогонь.
Щоб не дати зливам пригоряти і чіплятися до каструлі, потрібно постійно помішувати потенційне варення зі слив «п'ятихвилинка». Це також сприятиме тому, щоб воно не закипіло, а це важливо, тому що в стані «ось-ось закипить» потрібно протримати сливи на вогні 5 хвилин.
На замітку! Зазвичай появи піни за кілька хвилин вдасться уникнути. Але якщо вона з'явилася, її треба видалити.
- Потім, поки варення ще не охололо, перелийте його в банки, намагаючись заповнити їх до самого верху, і закрийте кришками, закрутіть. Банки повинні бути обов'язково простерилізованими, щоб потім кришки не здулися, а варення не зіпсувалося.
- Коли всі банки будуть закручені, оберніть їх у ковдру та поставте все остигати. Приблизно наступного дня їх можна сміливо ставити у льох.
Багато господинь вважають, що варення-п'ятихвилинку потрібно проварювати кілька разів по 5 хвилин, тоді шкірка слив буде м'якшою, а соку з них вийде більше. Втім, це на ваш смак, але при варінні просто в 5 хвилин температура знищить набагато менше вітамінів, що добре позначиться і на смакових даних сливового варення. Як видно, приготування не викликає складнощів.
Зверніть увагу! Якщо додати до складу рецепту волоських горіхів, то страва вийде кориснішою. Можна додати й інші компоненти у варення зі сливи «п'ятихвилинка»: не тільки горіхи, але ще тертий імбир, шоколад чи цедру цитрусів.
Відео-рецепти варення зі сливи «п'ятихвилинка»
Як зварити варення зі сливи «п'ятихвилинку»? Багато господинь цікавляться рецептами сливових ласощів простого в приготуванні. Приготувати насолоду можна за допомогою рекомендацій у форматі відео, наведених нижче. За бажанням можна додати до них щось своє. Не важко приготувати варення зі злив «п'ятихвилинка» в будь-якій із запропонованих інтерпретацій:
Статті на тему
