Смачні бісквітні рулети в домашніх умовах. Простий та швидкий бісквітний рулет. Бісквітний рулет з вареним згущеним молоком

6-8 порцій

50 хвилин

253 ккал

5 /5 (1 )

Бісквітний рулет – це відмінний варіант простої та смачної домашньої випічки. Готується він дуже просто, і буде під силу навіть господиням-початківцям. Потрібно лише спекти бісквітний корж і загорнути в нього начинку. Для начинки можна використовувати заварний крем, варення, згущене молоко і т.д.

У цій статті я розповім, як приготувати бісквітний рулет швидко і без зайвого клопоту. Витратьте всього 30 хвилин вашого часу та порадуйте своїх близьких домашньою випічкою!

Дуже смачний і простий рецепт з фото бісквітного рулету з кремом

Кухонне приладдя:міксер, лопатка, сито, лист, пергаментний папір.

складові

Як приготувати бісквіт

1. Вбиваємо в чашу міксера 3 яйця та додаємо 1 ч. л. лимонного соку.
   
   
2. Збиваємо яйця на маленьких оборотах, а потім поступово збільшуємо швидкість.
   
   
3. Коли з'явиться невелика піна, додаємо 80 г цукру та 7 г ванільного цукру.
   
   
4. Продовжуємо збивати суміш ще 10 хвилин, щоб утворилася біла стійка піна.
   
   
5. У збиті яйця просіюємо 90 г борошна та перемішуємо тісто лопаткою знизу-вгору. Добре перемішуйте масу, щоб не залишилося грудочок із борошна.
   
   
6. Застилаємо лист пергаментним папером і трохи змащуємо його рослинним маслом.
   
   
7. Виливаємо тісто на лист і розподіляємо лопаткою, щоб його товщина була близько 5 мм.
   
   
8. Деко відправляємо в духовку і випікаємо корж 12-15 хвилин при температурі 200 градусів.
   
   
9. Коли корж пропечеться, виймаємо його з духовки та знімаємо папір.
   
   
10. Залишаємо його на тому ж папері і відразу змащуємо абрикосовим джемом (120 г).

    Корж необхідно змащувати дуже швидко, поки він ще гарячий, інакше тісто, що остигло, не буде згортатися в рулет.

    
    
    
11. Разом з папером згортаємо з бісквіту рулет і залишаємо до повного остигання.
    
    

Як приготувати крем.

Як зробити бісквітний рулет з начинкою

Відеорецепт приготування бісквітного рулету з кремом

Пропоную подивитись технологію приготування такого десерту на відео.

Рецепт рулету з бісквітного тіста зі згущеним молоком

Час приготування- 30 хвилин.
Кількість порцій – 6-8.
Калорійність (на 100 г)- 282 ккал.
Кухонне приладдя:міксер, лопатка, лист, пергаментний папір.

складові

Покрокове приготування

1. Для початку приготуємо бісквіт: 4 яйця змішуємо з 90 г цукру та 8 г ванільного цукру.
   
   
2. Збиваємо яйця у пишну білу піну. Найзручніше це зробити за допомогою міксера, але можна також скористатися віночком.
   
   
3. Просіюємо в тісто 4 ст. л. борошна і акуратно втручаємо її лопаткою, щоб не залишилося грудочок.

   Всі рухи повинні бути плавними та акуратними, інакше тісто може осісти.

   
   
   
4. Застилаємо пергаментом прямокутну жароміцну форму і виливаємо туди тісто.
   
   
5. Розрівнюємо його поверхнею рівним шаром і відправляємо форму в духовку. Випікаємо бісквіт 17-20 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.
   
   
6. Після випікання знімаємо з коржа папір.
   
   
7. Змащуємо його вареним згущеним молоком. Мені знадобилося 300 г згущеного молока, але її можна замінити варенням, повидлом або будь-яким кремом.
   
   
8. Згортаємо тісто в рулет. Намагайтеся зробити все швидко, поки не охолонув корж.
   
   
9. Нарізаємо рулет на порційні шматочки і подаємо з чаєм, кавою або молоком.
   
   

Відеорецепт приготування бісквітного рулету зі згущеним молоком

Подивіться на запропонованому відео рецепт простого бісквітного рулету, який готується лише за 30 хвилин.

Покроковий рецепт бісквітного рулету з повидлом чи варенням

Час приготування- 35 хвилин.
Кількість порцій – 6-8.
Калорійність (на 100 г)- 213 ккал.
Кухонне приладдя:міксер, лопатка, лист, пекарський папір, рушник, силіконова кисть.

складові

Покрокове приготування

1. У яєць (4 шт.) відокремлюємо білки від жовтків. Намагаємося зробити це акуратно, щоб жовток залишився цілим і не потрапив до білків. Обов'язково використовуйте свіжі холодні яйця.

   Чи знаєте ви?Визначити свіжість яєць за допомогою води. Якщо свіже яйце покласти в ємність із водою, воно має залишитися на дні. Неякісне яйце випливе на поверхню.

   
   
   
2. Збиваємо білки міксером, а коли утворюється пінка, поступово всипаємо 110 г цукрового піску. Продовжуємо збивати білки із цукром до білих, стійких піків.
   
   
3. Потім по одному додаємо в білкову суміш жовтки та збиваємо все на повільних обертах.
   
   
4. Не припиняючи збивати масу міксером, просіюємо в тісто 110 г борошна.
   
   
5. Викладаємо бісквітне тісто на лист, який потрібно попередньо застелити пекарським папером. Акуратно розподіляємо його лопаткою, щоб товщина тіста була скрізь однаковою.
   
   
6. Ставимо бісквіт у заздалегідь розігріту духовку і випікаємо 20 хвилин. Температуру духовки виставляйте 180 градусів. Коли корж випікається, виймаємо його з духовки та викладаємо на вологий рушник.
   
   
7. Знімаємо пекарський папір та акуратними рухами згортаємо бісквіт разом із рушником у рулет. Залишаємо його в такому положенні мінімум на 20 хвилин, щоб він охолонув.
   
   
8. Для того, щоб рулет вийшов соковитим, його можна просочити цукровим сиропом. Для цього змішуємо 100 мл води та 50 г цукру. Доводимо сироп до кипіння та варимо 3-5 хвилин. Потім знімаємо його з вогню та повністю остуджуємо.
   
   
9. Приготуємо начинку для рулету. Змішуємо 280 г варення або негустого повидла з 230 г сметани, жирністю 15-20%.
   
   
10. Перемішуємо масу до однорідності.

    Якщо ви віддаєте перевагу використанню повидла, сметану можна не додавати.

    
    
    
11. Далі розгортаємо рулет і просочуємо його підготовленим сиропом. Це можна зробити за допомогою силіконової кисті або звичайної ложки. Особливо ретельно просочуємо краї бісквіту, оскільки вони більш сухі.
    
    
12. Зверху рівномірно розподіляємо начинку.
    
    
13. Потім знову згортаємо бісквіт у рулет.
    
    
14. Даємо йому настоятися близько 1 години, а потім подаємо гостям.
    
    

Відеорецепт приготування бісквітного рулету з повидлом

Як швидко приготувати дуже ніжний та повітряний десерт до чаю, ви можете подивитися на відео.

• Завжди використовуйте пергамент для випікання, він допоможе легко витягти бісквіт із форми та не пошкодити його.
• Щоб яйця краще збивалися, використовуйте холодні яйця та сухий посуд.
• Для того, щоб згорнути готовий корж у рулет, використовуйте пергамент або вологий рушник, але робіть це швидко, поки він гарячий.

Варіантів приготування бісквітних рулетів дуже багато. Таку випічку можна приготувати із класичного бісквітного тіста або додати туди какао, тоді він вийде шоколадним. Як начинку використовують варення, повидло, сметанний або заварний крем, згущене молоко, джем і т. д. Доповнити начинку можна шоколадною крихтою, горіхами або свіжими фруктами.

Продовжуючи тему домашньої випічки, рекомендую ознайомитися з рецептом найніжнішого, також можна приготувати з . Для тих, хто шукає рецепт святкового торта, пропоную звернути увагу на чи легкий. Також не можу не порадити дуже простий, який відмінно підійде для домашнього чаювання.

Я поділилася з вами найпростішими і найсмачнішими рецептами домашніх бісквітних рулетів. Обов'язково їх приготуйте, а своїми враженнями поділіться зі мною у коментарях. Розкажіть, що у вас вийшло, а з чим виникли труднощі. Також напишіть свої пропозиції та рекомендації.

Приготувати таке диво власноруч нескладно. Головне, всі рецепти бісквітних рулетів не допускають випадковостей - потрібно обов'язково дотримуватись приписів до найдрібніших нюансів. Якщо порушити технологію, або не дотриматися пропорції, тісто складно загорнути: воно може ламатися або кришитися. Але освоївши цю нехитру науку, потім можна радувати родину чудовою випічкою. Змінюючи начинки, легко забезпечити різноманітність: кожне чаювання може стати оригінальним.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Шедеври з джемом, шоколадом, згущеним молоком, сиром, фруктами або маком - таке достаток варіантів може виявитися справжньою спокусою для ласунів. Побалувати себе ніжними пишними ласощами можна навіть під час дієти. Для цього необхідно використовувати дієтичні варіації рецептів. На відміну від тістечок і тортів, рулети не вимагатимуть від господарок надмірних зусиль. Тонкий бісквіт випікається дуже швидко і скручується відразу після приготування. Десерт не потребує додаткового оформлення, але за бажання можна полити його глазур'ю і прикрасити кремовими квіточками або цукатами. Можна і просто трохи присипати страву цукровою пудрою.

Якщо ви ніколи не бралися за бісквітні рулети, саме час почати готувати їх! І не варто переживати, що бісквіт не пропечеться, ви не зможете його згорнути або рулет не буде смачним – нічого подібного.

Ми знайшли для вас бісквітний рулет дуже смачний і простий, рецепт якого настільки швидко робиться, що краще відразу заводити подвійну порцію і діставати два листи для випічки.

Крім того, що рецепт рулету з бісквітного тесту простий, десерт виходить надзвичайно смачним, а ось для начинки можна брати все, що є в будинку: сир, повидло, варення - бісквітний рулет все одно миттєво з'їдять і вимагатимуть добавки. Питання як спекти бісквітний рулет навіть не з'явиться в голові, тому що найніжніше тісто буквально саме пропікається, легко згортається і не кришиться, поки ви змащуватимете десерт начинкою.

Рулет з бісквітного тіста з повидло

Отже, найпростіший і доступніший рецепт рулету з бісквітного тіста з начинкою з будь-якого повидла, інгредієнти:

• 120 гр. борошна пшеничного;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 4 курячі яйця;
• 120 гр. цукру;
• Ванілін, повидло.

1. Відразу включити духовку на 180°С, підготувати прямокутну форму для випікання вистелену пергаментом;

2. Збити яйця до піни, додати цукор, ще раз збити, доки не розчиняться крупинки;

3. Як тільки піна стане густою та пишною, додати борошно з пекарським порошком, промішати;

4. Вилити тісто у форму, розрівняти ложкою або рукою до товщини пласта 1 см;

5. Випікати 15-20 хвилин, духовка обов'язково повинна бути добре прогрітою, інакше після випікання корж кришиться;

6. Як тільки бісквіт готовий, викласти його на рушник, пергамент зняти;

7. Поки бісквітний пласт теплий, його потрібно згорнути разом із рушником і остудити саме у згорнутому положенні;

8. Обережно розгорнути бісквітний рулет, рясно змастити повидлом і знову згорнути;

9. Посипати цукровою пудрою, можна подавати!

Рецепт з варенням

Найпростіший десерт – не єдиний, який готовий за лічені хвилини. Перегляньте рецепт рулету з бісквітного тіста з начинкою з будь-якого варення, інгредієнти:

• 2 курячі яйця;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ст. борошна пшеничного;
• Варення та цукрова пудра для посипання.

Як спекти бісквітний рулет:

1. Збити яйця з цукром, щоб маса стала білою і збільшилася обсягом у кілька разів;

2. Додати борошно та промішати;

3. Включити духовку на 180°С;

4. Викласти тісто у форму, застелену пергаментом;

5. Випікати 10 хвилин у добре прогрітій духовці;

6. Вийняти бісквіт, одразу перевернути на рушник.

Залишається тільки зняти папір, одразу змастити корж варенням та загорнути! Цей бісквітний рулет не потрібно залишати для просочення, він готовий відразу на стіл. Якщо посипати цукровою пудрою, десерт стане ще красивішим.

Простий рецепт рулету з кремом із сиру

А тепер простий і дуже смачний рулет із кремом із сиру. Він вимагатиме трохи більше часу, але при цьому рецепт залишається таким самим простим. Що потрібно:

• 2 курячі яйця;
• 35 гр. борошна;
• 60 гр. цукру;
• 25 гр. картопляного крохмалю;
• 0,5 ч. л. пекарського порошку;
• 2 ст. л. окропу.

Для крему:

• 70-80 гр. сирного м'якого сиру;
• 150 гр. жирних вершків;
• 50 гр. цукрової пудри.

Як спекти бісквітний рулет у домашніх умовах:

1. Дістати яйця з холодильника, включити духовку на 180 С, підготувати лист і вислати його папером для випікання;

2. Борошно змішати з крохмалем та розпушувачем;

3. Яйця пробити блендером на великій потужності, влити окріп і збивати ще кілька хвилин;

4. Додати до яєць цукор, пробити до пишності;

5. Додати сухі інгредієнти та промішати;

6. Тісто вилити на лист, випікати приблизно 10 хвилин;

7. Вийняти готовий бісквіт, перевернути на рушник і скачати разом із ним у рулет;

8. Поки рулет остигає, готуємо крем, для чого потрібно збити вершки в дуже щільну масу;

9. Додати сирний сир, цукрову пудру і продовжувати збивати ще 5 хвилин.

Залишилося тільки розгорнути рулет, змастити щедро кремом і знову згорнути. Для декорування використовуйте розтоплений шоколад, пудру або кондитерську посипку. Неймовірно ніжний та дуже смачний десерт готовий. Ось так швидко можна спекти бісквітний рулет. Дуже смачний і простий рецепт не змусить довго тупцювати на кухні, зате вдома завжди буде свіжа та ароматна випічка до чаю.

Швидкі та прості рецепти, якщо вони ще й смачні, мають господарки незмінно високий попит. Воно й зрозуміло: не кожна з нас знайде сили та час на великі кулінарні шедеври. А тут – мінімум часу та зусиль та максимум результату.

Рецепт бісквітного рулету, який ви бачите на цій сторінці, саме такий. Він настільки простий, що з ним впорається помічниця молодшого шкільного віку: якщо дотримуватись інструкцій, розчарувань не буде. І він настільки швидкий, що за час приготування не встигне занудьгувати глядач-дитсадок: малюк збереже активну цікавість від початку і до кінця. Словом, якщо у вас є діти, обов'язково залучіть їх як помічники та глядачі.

Так, найголовніше. Рулет готується за 20 хвилин.

Підготовка: 10 хв. / Приготування: 10-12 хв. / Вихід: 4-6 порцій

складові

• яйце 3 шт.
• цукор 2 ст. л.
• пшеничне борошно вищого ґатунку 4 ст. л.
• розпушувач для тесту 1 ч. л.
• будь-який густий джем, конфітюр або повидло 200-250 г
• цукор для посипання рулету 2 ст. л.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Рулет дбає в духовці при температурі 180-200 градусів, тому вона повинна бути заздалегідь прогріта.

У яєць відокремити білки від жовтків. Якщо не впевнені, що це добре вийде вручну, краще використовувати спеціальні пристосування.



До жовтків всипати цукор і збити все міксером до білої щільної піни.



Лопаті міксера вимити, обтерти і в окремій глибокій чашці збити білки.
Білки збиваються не менше 5 хвилин, маса повинна вийти дуже щільною, майже глянсовою, добре тримати форму.



Збиті жовтки з|із| цукром додати|добавляти| до збитих білків, акуратно ложкою перемішати.



Тепер у чашку до тесту просіяти борошно та розпушувач. Просіюванням нехтувати не варто, інакше рулет не вийде ніжним і повітряним.



Знову ж ложкою повільно та акуратно втрутити борошно.



На лист постелити папір для випічки і ложкою рівномірно розподілити все тісто по поверхні листа.



Поставити лист у гарячу духовку на 10-12 хвилин. Довше пекти не варто, тому що бісквіт стане сухим і ламатиметься при скручуванні.



На стіл постелити ще шматок паперу для випічки, посипати його цукром і перевернути на нього бісквіт верхи вниз.



Відразу по всьому периметру намазати джем або повидло



та згорнути рулет. Якщо краї раптом пересушені, то вони можуть потріскатися.

Звичайно, готовому рулету краще трохи постояти і повністю охолонути, але якщо терпіння у домочадців чи гостей немає, то одразу гострим ножем можна обрізати негарні краї та подавати рулет до столу.

Бісквітний рулет, приготовлений за цим рецептом, не сподобатися просто не може! А наступного разу спробуйте промазати його не повидлом, а горіховою чи шоколадною пастою.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Смачними та бажаними ласощами є рулет з бісквіту, який апетитно виглядає у розрізі. Його добре подавати на святковий стіл або їсти у повсякденні з чаєм або кавою. Начинки для бісквіту бувають різні – від складних заварних кремів із фруктами до простого повидла чи згущеного молока. Варто дізнатися про секрети готування ароматного десерту.

Як приготувати бісквітний рулет

Багато хто любить рулет з бісквітного тіста за свій ефектний смак, соковиту текстуру і насичену ароматами м'яку начинку. Будь-який кулінар зможе впоратися, якщо візьме до уваги секрети та особливості виготовлення. Приготування бісквітного рулету починається з вибору компонентів – знадобиться пшеничне борошно вищого ґатунку, багато цукру, яєчного меланжу.

Технологія приготування

Правильний бісквіт для рулету має м'який еластичний м'якуш з пишною дрібнопористою структурою. Технологія виготовлення криється в енергійному збиванні яєчного меланжу з цукровим піском або пудрою і подальшим додаванням в отриману суміш борошна з крохмалем. Правильно виготовлене бісквітне тісто для рулету збільшується при замішуванні на 250-300% обсягом.

Перемішування тіста не повинно тривати довше 15 секунд, інакше клейковина борошна набухне, а маса стане малопористою та щільною. Рідку масу виливають у форми, змащені пекарським жиром або вистелені пергаментом. Заповнювати форми потрібно трохи більше на ¾ висоти, оскільки бісквіт підніметься і розпухне. Деко потрібно відразу відправляти в духовку.

Випікаються бісквітні коржі при температурі 205 градусів приблизно годину. Ставити форми в духовку варто обережно - будь-який механічний вплив або нахил дасть осаду. Готовність пропікання визначають поверхнею – натисніть пальцем на неї і подивіться, чи залишилися поглиблення (у готовому бісквіті їх не повинно бути). Корж має золотаво-жовтий колір.

Крем

Цілком різною може бути начинка для бісквітного рулету. Її потрібно наносити на охолоджений напівфабрикат, який попередньо згортали, щоб не ламався. Рецепти смачних бісквітних рулетів припускають такі начинки:

• сирний крем - сир, вершки, цукор, ванілін;
• заварний - на окропі, жовтках, муці, цукрі, маслі;
• масляний – вершкове масло, цукрова пудра, жовтки, коньяк чи ром;
• білковий - з білковою піною, лимонним соком, цукровим піском;
• сметанний - зі сметани, цукру, ваніліну;
• шоколадний - на молоці, жовтках, згущеному молока, вершковому маслі, какао;
• вершковий – вершкове масло, молоко, що згущує|згущає|.

Рецепт рулету з бісквітного тіста

Будь-якому кулінару нагоді рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах, який допоможе порадувати рідних і близьких ароматною стравою. Для господарок-початківців підійде рецепт з фото покроково. Почати варто з простих ідей зробити бісквітний лимонний кекс на кефірі з джемом або з вареним згущеним молоком, поступово ускладнюючи варіанти до ніжних начинок на основі заварного або масляного кремів.

Рулет бісквітний швидкий за 5 хвилин

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 279 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Бісквітний рулет простий і швидкий не готується за п'ять хвилин, але такий час піде на замішування тіста, яке залишиться тільки спекти і просочити начинкою. Даний рецепт передбачає використання малинового сиропу та збитих вершків, які додадуть ласощі новий дивовижний смак. За бажанням вершковий рулет прикрашають топленим шоколадом.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• молоко, що згущує - банку;
• какао-порошок – 25 г;
• борошно - 125 г;
• розпушувач – 10 г;
• ванілін – пакетик;
• сіль - щіпка;
• вершки – 200 мл;
• малиновий сироп – 50 мл;
• чорний шоколад – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з щіпкою солі, додати згущене молоко, розмішати віночком. Просіяти какао, борошно, додати розпушувач, ванілін.
2. Швидко вилити на лист, випікати при 180 градусах 12 хвилин. Зняти, згорнути, дати охолонути 20 хвилин|мінути|.
3. Вершки збити до міцної піни, промазати розгорнутий корж сиропом, кремом.
4. Залишити в холодильнику на півгодини для просочення, обмазати вершками та топленим шоколадом.

З варенням

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 305 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет із варенням. Для полегшення готування можна використовувати готове варення, зварене на зиму, але краще зробити його окремо. Для начинки підійдуть будь-які фрукти та ягода – апельсини, мандарини, малина. Любителі солодкого не пройдуть повз страву – вона виглядає ефектно на розрізі, ароматно пахне.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 160 г;
• розпушувач – 10 г;
• згущене молоко – склянка;
• апельсини – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Апельсин залити водою, варити 5 хвилин|мінути|, змінити воду, проварити ще 20 хвилин|мінути|. Розрізати на четвертинки, видалити кісточки, прокрутити через м'ясорубку. Додати цукор, вершкове масло|мастило|, збити міксером, охолодити.
2. Яйця і згущене молоко збити, додати борошно, розпушувач, повторно збити. Вилити тісто на деко, випікати 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.
3. Змастити начинкою, загорнути, посипати цукровою пудрою.

З повидлом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 270 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Будь-якій господині буде корисно дізнатися, як приготувати бісквітний рулет із повидлом. Виготовлений на яйцях з додаванням кокосової стружки, він стане чудовою окрасою святкового столу. Апетитний фруктовий рулет з м'якою консистенцією і соковитою начинкою з яблуками у вигляді повидла виглядає дуже привабливо.

Складові:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – склянка;
• борошно - склянка;
• яблучне повидло – 200 г;
• какао - 10 г;
• кокосова стружка - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Жовтки розтерти з|із| цукром, всипати частинами муку|борошно|, замісити тісто.
2. Охолоджені білки збити до міцної піни, ввести тісто.
3. Вилити на лист, запекти при 200 градусах 15 хвилин. Загорнути, остудити.
4. Змастити повидлом, посипати стружкою, знову згорнути. Посипати какао.

Зі згущеним молоком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 392 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Даний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет зі згущеним молоком, щоб вийшло апетитні ласощі. Десерт відрізняє ароматна начинка із згущеного молока з горіхами та глазур із темного шоколаду. Замість волоських горіхів допустимо взяти будь-які інші - мигдаль, фундук, кеш'ю або кедрові, а класичне згущене молоко замінити вареною для посилення смаку.

Складові:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – склянка;
• згущене молоко – склянка;
• розпушувач – 10 г;
• вершкове масло - 100 г + 10 г для глазурі;
• борошно - 4 склянки;
• варене згущене молоко – 400 г;
• волоські горіхи – 200 г;
• темний шоколад – 100 г;
• молоко – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром до пишної білої маси.
2. Поступово ввести згущене молоко, борошно з розпушувачем, розтоплене масло. Вилити на лист, спекти корж при 180 градусах 20 хвилин.
3. Змастити вареним згущеним молоком, посипати горіховою крихтою, згорнути, остудити.
4. Зробити глазур із топленого на водяній бані шоколаду, змішаного з молоком та невеликою кількістю вершкового масла. Обмастити рулет.

З кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 275 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Простими у виготовленні є бісквітні рулети з начинкою, для якої вершки збиваються з цукровою пудрою. Такі ласощі сподобаються багатьом, оскільки крем не викликає алергії, тяжкості в шлунку, печінки. Десерт рекомендується прикрасити візерунком із свіжих ягід.

Складові:

• яйця – 5 шт.;
• цукор - склянка + 20 г крему;
• вода – 100 мл;
• борошно - склянка;
• розпушувач – 10 г;
• полуниця – 100 г;
• кокосова стружка – 100 г;
• вершки 30% жирності - 800 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити міксером яйця, цукор, гарячу воду. Просіяти борошно, розпушувач, вилити тісто і спекти при 185 градусах 15 хвилин.
2. Збити вершки із цукром, змастити гарячий рулет, згорнути.
3. Прикрасити ягодами, кокосовою стружкою.

З сирним кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 244 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Простим і швидким є рецепт, що підказує, як згорнути бісквітний рулет із сиром. Його оригінальне тісто замішується на щавлі, що надає йому легкої кислинки. Начинкою служить суміш сиру з м'яким сиром і будь-якими підсолоджувачами, а прикрашається поверхню ласощів, що вийшов, ягодами фізалісу. Частування буде ефектно виглядати на столі.

Складові:

• щавель – 50 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 85 г;
• картопляний крохмаль – 25 г;
• ванілін – 10 г;
• розпушувач – 10 г;
• вода – 50 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• сир – 50 г;
• м'який сир – 140 г;
• ванільний екстракт – 20 мл;
• сметана – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з|із| цукром і водою до пишної піни. Ввести жовтки, пюре із щавлю, збити міксером на малій швидкості.
2. Додати борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін. Випекти корж при 200 градусах 11 хвилин.
3. Згорнути, остудити, змастити охолодженим кремом зі збитого сиру, сиру, цукрової пудри, сметани та ванільного екстракту.

З маком

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 267 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вивчаєте рецепт, який пояснює, як приготувати бісквітний рулет з маком, додайте до макових зерен розпарену світлу родзинку і трохи меду. Така начинка вийде смачною, однорідною, але не надто солодкою, а м'яке повітряне тісто тане в роті. Подайте частування на святковий стіл або до простого чаювання.

Складові:

• борошно - склянка;
• цукор – склянка + 80 г для начинки;
• яйця – 5 шт.;
• мак – 100 г;
• манна крупа – 60 г;
• родзинки – 40 г;
• молоко – 1,5 склянки;
• шоколадна глазур – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати тісто. Вилити на лист, пекти 11 хвилин при 180 градусах. Згорнути, остудити.
2. Зробити начинку: закип'ятити половину молока, до цукор, манку, родзинки, мак. До кип'яченого молока додати інші компоненти, варити до загусання.
3. Змастити корж начинкою, загорнути|згорнути| рулетом.
4. Полити шоколадною глазур'ю.

З бананом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 240 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Початківцям кулінарам сподобається рецепт бісквітного рулету з бананом, який швидко готується і виходить апетитним та соковитим. Для надання ефектного вигляду поверхня посипається тертим шоколадом. Якщо хтось любить зовсім солодкі десерти, як додатковий соус подайте звичайне згущене молоко.

• яйця – 4 шт.;
• борошно - склянка;
• цукор – склянка;
• сода – 10 г;
• сіль – 5 г;
• вершки – склянка;
• цукрова пудра – 100 г;
• банани – 2 шт.;
• шоколад - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити віночком, додати цукор, борошно, сіль, гашену оцтом соду.
2. Замісити тісто, спекти корж за 180 градусів 25 хвилин. Згорнути, остудити.
3. Для крему збити вершки з пудрою, додати|добавляти| шматочки бананів.
4. Змастити охолоджений корж начинкою, загорнути. Верх обмазати кремом, посипати тертим шоколадом.

Із заварним кремом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Рецепт того, як приготувати рулет з бісквітного тіста із заварним кремом, не можна назвати простим, оскільки ця начинка є дуже примхливою. Не кожен кулінар вміє правильно збивати заварний крем без грудочок, тому потрібно ретельно дотримуватись інструкції. Якщо все зробити правильно, вийде ласощі з ніжною смачною начинкою, які можна подати гарячим, а можна остудити.

Складові:

• цукрова пудра – 200 г;
• яєчні білки – 200 г;
• борошно - 110 г;
• розпушувач – 6 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• ванілін – 20 г;
• цукор – 160 г;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 4 г;
• молоко – 300 мл;
• м'який сир – 140 г.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з|із| лимонною кислотою до м'якої піни, додати половину ваніліну, трохи посолити, додати|добавляти| пудру. Збити до міцної піни, ввести борошно з розпушувачем.
2. Вилити тісто на лист запекти при 190 градусах 15 хвилин. Згорнути, остудити.
3. Зробити крем: розтерти яйця з крохмалем та половиною цукру. Другу половину з'єднати з молоком, закип'ятити, приправити ваніліном. Влити тонким струмком яєчну суміш, загустити на вогні (не доводячи до кипіння), охолодити. Ввести сирний сир.
4. Корж розкрутити, просочити кремом, за бажанням додати фрукти. Згорнути, залишити просочуватися на годину.

З олійним кремом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 670 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Ще одним складним варіантом приготування десерту стане рулет бісквітний з масляним кремом, але ласощі, що вийшло, варте того. Цей десерт можна назвати безпрограшним варіантом для подачі на святковий стіл, проте лише якщо ви впевнені, що ніхто з гостей не дотримується дієти. Олійний крем буде дуже калорійним, жирним, хоча смачним.

Складові:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 360 г;
• борошно - склянка;
• вершкове масло -200 г;
• вода – 130 мл;
• коньяк – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з|із| половиною цукру, додати|добавляти| муку|борошно|, вилити тісто для запікання при 180 градусах на 15 хвилин|мінути|. Згорнути, остудити.
2. Для крему цукор, що залишився з водою, поставити варити до розчинення, закип'ятити, постійно помішуючи. Збити міксером м'яку олію, порційно додаючи сироп, що вийшов, коньяк.
Шоколадний рулет із вершковим кремомДивитися відео Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Бісквітний рулет: рецепти

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+