Тушкована капуста з картоплею як у дитячому. Покрокове приготування тушкованої капусти з картоплею фото. Інструкція з виконання страви з рису та овочів
З картоплею: рецепт
Для першого рецепта знадобиться:
- кілька картоплин середнього розміру (5-6 штук);
- половина качана капусти середнього розміру;
- лавровий лист, кмин;
- сіль перець;
- по одній штуці цибулі та моркви;
- томатна паста – 2-3 ложки;
- вода - півтори склянки;
- олія рослинна для обсмажування.
Технологія приготування
Як готується Цю ситну, ароматну та смачну страву можна приготувати безліччю різних способів. Скористаємося найпростішим.
Вимийте картоплю, очистіть і тонко наріжте. Промийте під водою, щоб видалити зайвий крохмаль. Морквину наріжте тонкою соломкою, цибулю наріжте на півкільця. Капусту трохи промийте (якщо потрібно) і нарубайте тонко ножем або шатківником. Капусти має вийти вдвічі більше, ніж картоплі.
Картоплю обсмажте до готовності в маслі. Перекладіть в окрему страву. У цій же сковороді обсмажте моркву та цибулю. Потім засипте капусту. Обсмажуйте протягом 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Після влийте склянку води. Гасіть до напівготовності. Додайте в овочі готову картоплю, покладіть спеції та посоліть.
Розведіть водою томатну пасту. Отриманим соусом залийте капусту. Доведіть блюдо до готовності на середньому вогні. Тушкова капуста з картоплею подається гарячою. За бажання можна посипати страву зеленню і додати ложку сметани.
з капустою та шинкою
З капустою, м'ясом та спеціями? Це не важко, якщо у вашому розпорядженні є такі продукти:
- шинка або шматок відвареного м'яса (свинина, яловичина) – вагою близько 300 грам;
- кілька великих бульб картоплі;
- головка цибулі;
- половина качана капусти – близько 500 грам;
- чверть склянки води;
- сіль, перець, паприка;
- пара ложок вершкового масла|мастила|.
Технологія приготування
Для гасіння використовуйте каструлю або глибоку сковороду. У ній розтопіть олію. Обсмажте нарізану цибулю. Після того як він стане напівпрозорим, покладіть у сковороду нашатковану капусту. Влийте воду, закрийте кришкою та загасіть близько 10 хвилин на середньому вогні.
Картоплю помийте, зніміть шкірку, наріжте на кубики. Додайте|добавляйте| в капусту і тушкуйте ще 10 хвилин|мінути|. Слідкуйте за рівнем води – при необхідності додайте ще чверть склянки.
Капусту посоліть, додайте|добавляйте| паприку і перець. За бажання можна покласти часточку часнику. Наріжте на кубики шинку або додайте до інших інгредієнтів. Тушкована капуста з картоплею та м'ясом майже готова. Дочекайтеся, коли всі овочі стануть м'якими та знімайте сковороду з вогню. Приправте блюдо зеленню. Можна подати зі сметаною.
Можна приготувати цю страву не з відвареним м'ясом, а з сирим фаршем. Для цього використовуйте самі продукти, а шинку замініть фаршем. М'ясо обсмажте із цибулею, посоліть, додайте перець. Потім закладіть решту інгредієнтів. У вас вийде капуста з картоплею, фаршем, тушкована.
Тушковану капусту з м'ясом і картоплею готують влітку та взимку.
Воно ідеальне для вечері чи обіду.
Але кожна господиня виходить по-своєму. А в деяких зовсім не виходить.
Одні продукти розварюються, інші залишаються жорсткими чи зовсім сирими.
Так як правильно згасити капусту з картоплею та м'ясом, щоб вийшло смачно?
Тушкована капуста з м'ясом та картоплею - загальні принципи приготування
Для страви беремо будь-яке м'ясо, наприклад свинину, яловичину, баранину. Також можна використовувати і птицю: курку, качку, індичку. Продукт нарізається шматочками і трохи обсмажується окремо від решти інгредієнтів. Якщо використовується немолодий або жорсткий вид м'яса, його можна згасити під кришкою до напівготовності.
Як закладають решту інгредієнтів:
Моркву та цибулю нарізають, обсмажують із м'ясом.
Картоплю найчастіше кладуть сиру, але іноді обсмажують. Бульби нарізають скибочками, кубиками, брусочками.
Свіжу капусту можна закладати так чи обсмажити. Іноді готують із квашеною капустою.
Крім основних інгредієнтів, до страви додають томатну пасту або помідори. Якщо овочі не дуже соковиті, можна влити трохи води або бульйону. Спеції кладуть стандартні: сіль. Перець, лавровий лист. Можна заправити страву свіжою чи сушеною зеленню.
Рецепт 1: Звичайна тушкована капуста з м'ясом та картоплею
Найпростіший рецепт тушкованої капусти з картоплею та м'ясом. Найзручніше готувати в казані. Але якщо його немає, то можна використовувати великий сотейник.
500 г м'яса;
500 г капусти;
4 картоплини;
1 цибулина;
2-3 ложки томатної пасти;
1 морквина.
1. Ріжемо кубиками м'ясо і гасимо в казані до напівготовності. Час залежить від виду. Наприкінці додаємо олію.
2. Шинкуємо цибулинку та морквину, величина шматочків значення не має. Кидаємо до м'яса і обсмажуємо 2 хвилини.
3. Нарізаємо картоплю брусочками або кубиками, додаємо в казан і обсмажуємо з іншими овочами кілька хвилин.
4. Остання додається капуста, яку потрібно просто нашаткувати або порізати звичайною соломкою. Накриваємо кришку і гасимо овочі у своєму соку хвилин 10. Якщо капуста не дуже соковита, то можна влити в казан трохи гарячої води.
5. Томатну пасту розводимо в половині склянки води та виливаємо у казан. Страву солимо, перчимо, перемішуємо і знову накриваємо. Тепер гасимо до повної готовності овочів. Наприкінці можна додати порізану зелень та лавровий лист.
Рецепт 2: Тушкована капуста з м'ясом та картоплею з обсмажуванням
Особливістю цієї страви з тушкованої капусти з м'ясом і картоплею є попередня обсмажування продуктів, що робить страву особливо смачною та ароматною. Готується зі свіжими помідорами, але не менш смачно виходить із консервованими томатами. Щоб процес пішов швидко, бажано озброїтися двома сковородами та казаном.
1 цибулина;
400 грамів картоплі;
400-500 г м'яса або птиці;
500 г капусти;
120 грамів олії;
Спеції та зелень;
2 зубки часнику;
5-6 помідорів.
1. Обсмажуємо у казані шматочки м'яса, можна взяти птицю. Засмажуємо сильно, до рум'яної скоринки і додаємо порізану цибулю. Готуємо разом.
2. Очищаємо бульби, нарізаємо соломкою та обсмажуємо на сковороді з олією до рум'яної скоринки. Накривати не треба.
3. Шинкуємо капусту, трьом моркву та обсмажуємо разом на другій сковороді.
4. Викладаємо всі овочі до м'яса із цибулею, перемішуємо.
5. Помідори розрізаємо на 2 частини та натираємо м'якоть на тертці, шкірки викидаємо.
6. Виливаємо томатну кашку в казан.
7. Страву потрібно посолити, поперчити, накрити кришкою та гасити на маленькому вогні до м'якості овочів. Зазвичай це не займає понад 25 хвилин.
8. В кінці додаємо порізану зелень, подрібнений часник, лавровий листочок, вимикаємо та даємо страві настоятися півгодини.
Рецепт 3: Тушкована капуста з м'ясом та картоплею у мультиварці
Найпростіший варіант приготування обіду або вечері з мінімальними витратами часу та сил. Мультиварка бере на себе більшу частину турбот.
800 грамів картоплі;
500 г свинини;
3 ложки томату;
700 г капусти;
Цибуля, морквина;
Спеції та олія.
1. Промиваємо шматки свинини та нарізаємо кубиками зі сторонами по 2 сантиметри.
2. Також нарізаємо очищені картоплини.
3. Капусту шаткуємо на тертці або ріжемо соломкою, цибулю півкільцями, моркву крупно натираємо, але можна і порізати тонкими кружальцями або соломкою.
4. Наливаємо в ємність мультиварки олію, кладемо м'ясо та обсмажуємо на режимі випічки 20 хвилин.
5. Потім додаємо до свинини цибулю з морквою і готуємо ще 10 хвилин.
6. Викладаємо капусту з картоплею.
7. Томат розмішуємо з водою, додаємо сіль з перцем, розмішуємо та виливаємо в мультиварку. Перемішуємо та ставимо на програму гасіння на годину.
8. Відкриваємо кришку, ще раз перемішуємо, пробуємо на смак. Додаємо зелень, спеції та готово!
Рецепт 4: Тушкована капуста з м'ясом, картоплею та грибами
Додавання грибів робить тушковану капусту з картоплею та м'ясом особливо ароматною та смачною. А всього потрібна одна маленька баночка консервованих печериць. Але за бажанням можна використовувати і свіжі гриби, попередньо обсмажені з олією на сковорідці.
500 г капусти;
1 баночка грибів;
500 грамів картоплі;
400 г м'яса;
Олія, спеції;
3 ложки томату.
1. М'ясо нарізаємо довгою соломкою і обсмажуємо з|із| маслом|мастилом| в казанці до рум'яного кольору.
2. Додаємо до нього порізану півкільцями цибулю, смажимо хвилинку і викладаємо капусту шатковану.
3. Відразу кладемо скибочки картоплі, перемішуємо та накриваємо кришкою.
4. Тушимо у своєму соку 15 хвилин.
5. З печериць або будь-яких інших маринованих грибочків зливаємо розсіл, нарізаємо скибочками або кубиками.
6. Перемішуємо гриби з томатною пастою, додаємо 100 мл води, солимо, перчимо і виливаємо в казан.
7. Знову накриваємо і гасимо страву до кінця. Орієнтуємося по м'якості картоплі, оскільки він під впливом томатної кислоти готується довше інших інгредієнтів.
Рецепт 5: Тушкована капуста з м'ясом, картоплею та червоною квасолею
Спочатку для приготування такої страви використовувалася відварена квасоля. Але оскільки вона вимагає попереднього замочування і досить довго вариться, рецепт переробили під консерви. Всього одна баночка червоної квасолі зробить тушковану капусту з м'ясом та картоплею набагато цікавішою.
400 г м'яса;
По 500 грамів картоплі та капусти;
2 часточки часнику;
1 велика морквина;
1 банка квасолі у томаті або своєму соку;
2-3 помідори.
1. Наливаємо в казанок олію, обсмажуємо порізане брусочками м'ясо.
2. Додаємо шатковану соломкою морквину і порізану також цибулинку, смажимо дві хвилини.
3. Кладемо порізану капусту, продовжуємо разом смажити.
4. Очищаємо картоплю, ріжемо соломкою, кидаємо в казан. Додаємо півсклянки води, гасимо овочі хвилин 15.
5. Відкриваємо банку з квасолею. Якщо боби в томаті, нічого робити не потрібно. Якщо квасоля у своєму соку, то краще промити, тому що маринад часто слизовий.
6. З помідорів видаляємо шкірку і дрібно нарізаємо, з'єднуємо з квасолею. Додаємо подрібнені зубки часнику, перемішуємо.
7. Виливаємо квасолеву масу в казан, як тільки картопля буде майже готова. Страву солимо, перчимо.
8. Накриваємо кришку і гасимо ще близько 10 хвилин, щоб продукти просочилися томатним соусом.
Рецепт 6: Тушкована капуста з м'ясом та картоплею в духовці
Приготування тушкованої капусти з м'ясом і картоплею можна проводити в глиняному горщику (великому або маленьких порційних). Але можна і просто приготувати в глибокій сковороді, але в такому випадку доведеться накривати посудину шматком фольги, щоб страва не запікалася, а тушкувалася.
0,4 кг м'яса;
5-6 картопель;
Цибуля, морква;
0,6 кг капусти;
5 помідорів;
Спеції, олія.
1. Нарізаємо м'ясо брусочками або кубиками, посипаємо спеціями, сіллю, перемішуємо і залишаємо маринуватися на півгодини. Можна дати постояти і довше.
2. Очищаємо всі овочі. Нарізаємо моркву з капустою та цибулею соломкою, картопля кубиками чи брусочками.
3. Помідори ошпарюємо в окропі, потім поміщаємо в холодну воду і знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиками.
4. Змащуємо горщик чи форму зсередини олією, краще брати шматочок вершкового. Кладемо промариноване у спеціях м'ясо.
5. Тепер викладаємо цибулю з морквою, потім шматочки картоплі, зверху капусту, а потім помідори. Кожен шар потрібно трохи присипати спеціями. Зверху на помідори кладемо лавровий листок та 2-3 горошини чорного перцю. Занурювати їх не потрібно.
6. Накриваємо кришкою або натягуємо фольгу, ставимо на 70-80 хвилин у духовку за 180 °C.
Рецепт 7: Квашена тушкована капуста з м'ясом та картоплею
Для цього тушкованої страви з овочів із м'ясом знадобиться квашена капуста. Якщо вона надто кисла, потрібно попередньо промити в холодній воді або вимочити.
600 г квашеної капусти;
Півкіло м'яса;
5 картоплин;
50 г томатної пасти;
Зелень за бажанням.
1. Кубиками ріжемо м'ясо і обсмажуємо до рум'яної скоринки в казанці. Якщо використовується яловичина, краще трохи згасити під кришкою.
2. Додаємо до м'яса порізану цибулинку, смажимо.
3. Потім кладемо очищену і порізану брусочками картопля, обсмажуємо разом. Робимо невеликий вогонь.
4. На сковорідку наливаємо трохи олії, віджимаємо капусту від маринаду та обсмажуємо окремо 5-10 хвилин.
5. Викладаємо у казан, перемішуємо.
6. Змішуємо томатну пасту з половиною склянки води, додаємо до казану. Вміст солимо, накриваємо і гасимо під кришкою близько 40 хвилин.
Якщо для гасіння використовується свіжа капуста, то страва дуже часто виходить прісною та несмачною. Виправити ситуацію допоможе сік лимона чи яблучний оцет. Їх додають у страву вже наприкінці приготування, перемішують, але важливо не переборщити.
Помідори, томатна паста та інші кислі продукти гальмують приготування овочів. Тому закладати їх потрібно у блюдо не відразу, а в середині приготування або ближче до кінця.
Картопля в тушкованій страві буде особливо смачною і приготується швидше, якщо її попередньо обсмажити на сковороді з олією.
Гасити страву з капусти з картоплею можна не лише з помідорами чи томатом. Смачно виходить зі сметаною, яку додають наприкінці приготування.
Влітку та восени страву можна урізноманітнити свіжими овочами: кабачками, баклажанами, перцем. А взимку і навесні в казан можна додати порізаний кубиками гарбуз, і звичне блюдо заграє новими смаками.
Незаслужено забутий хіт кулінарії – тушкована капуста з картоплею та фаршем.
Кожна домогосподарка хоче урізноманітнити сімейне меню чимось новеньким, порадувати своїх близьких. Що для цього не робиться – перериваються усі кулінарні записи, починається серфінг в інтернеті. А вихід дуже простий, тільки про нього завжди чомусь забувають. Варто приготувати тушковану капусту з картоплею та фаршем і всі будуть ситі та задоволені. Страва за собівартістю недорога, «по кишені» будь-якій родині. Готується воно нескладно. Натомість, кінцевий результат - вищий за всі очікування. Окрім усіх плюсів є ще один. Страва варіативна – ніякими спеціями не зіпсувати, якщо, звичайно, не всипати у каструлю кілограм. Факультативно можна додавати практично все, головне, знати міру та не захоплюватися великою кількістю добавок – справжній смак страви може просто загубитися. І тушковану капусту з картоплею та фаршем, правильно декорувавши, можна без сумнівів подати на святковий стіл. Гостей теж треба дивувати.
Тушкована капуста з картоплею та фаршем (класика)
Що буде потрібно:
Капуста свіжа – 1,5 кг;
Фарш будь-який (цікавіше «звучить» змішаний) – 800 г;
Картопля - 700 г;
Морквина – 100 г;
Цибуля-ріпка - 120 г;
Олія пісна;
Перець чорний свіжозмелений;
Як готувати:
1. Капусту обробити, видалити верхнє листя. Качан розрізати на 4-8 частин. Тоненько нашаткувати напівсоломкою.
2. Картоплю вимити, зачистити, знову вимити. Перерізати середнім кубиком.
4. Цибулину звільнити від лушпиння, перерізати тонкою напівсоломкою.
5. Заздалегідь підготовлений казанок помістити на плиту. Якщо казана немає, підійде каструлька з товстими стінками та дном. Влити олію. Дати йому нагрітися. Покласти фарш і готувати п'ятнадцять хвилин|мінути|, постійно перемішуючи.
6. Після зазначеного часу додати до фаршу цибулю і моркву. Готувати всі разом чверть години.
7. Після цього в казан слід закласти капусту. Прикрити кришкою та готувати до появи соку, який дасть капуста. Закласти в казан картоплю і тушкувати до готовності. За чверть години до готовності страву слід посолити, поперчити, додати спеції.
8. Добре перемішати і довести тушковану капусту з картоплею і фаршем до готовності. Декорувати страву рекомендується гілочками зелені.
Тушкована капуста з картоплею та фаршем з томатним соком
Що буде потрібно:
Капуста – 700 г;
Морквина – 100 г;
Картопля - 500 г;
Фарш змішаний – 600 г;
Сік томатний – 150 мл;
Вода – 100 мл;
Чорний мелений перець;
Олія пісна.
Як готувати:
1. Насамперед необхідно обробити овочі. Потім цибулю перерізати дрібним кубиком. Нагріти в сковорідці масло|мастило|, спасерувати в ньому цибулю протягом 3 хвилин|мінути|.
2. Морквину перетерти великою терткою та додати до цибулі. Готувати 5 хв.
3. Після цього закласти фарш у сковорідку. Обсмажувати 5 хвилин|мінути|, регулярно перемішуючи.
4. Наріжте капусту тонкою напівсоломкою. Додати до сковорідки. Розмішати, готувати 5 хв. Потім додати картоплю, нарізану тонкою скибочкою.
5. Додати воду, томатний сік, сіль та перець. Прикрити кришкою, гасити чверть години на помірному вогні. Після цього розмішати та гасити чверть години.
6. Зняти сковороду з вогню, розкласти тушковану капусту з картоплею та фаршем по тарілках та подавати до столу.
Тушкована капуста з картоплею та фаршем у мультиварці
Що буде потрібно:
Капуста свіжа – 800 г;
Фарш свинячий – 600 г;
Картопля - 700 г;
Морквина – 100 г;
Цибуля-ріпка - 120 г;
Вода – 400 мл;
Сіль морська;
Петрушка (зелень) – 50 г;
Як готувати:
1. Промити та зачистити картоплю. Ще раз промити. Перерізати середнім кубиком або скибочкою.
2. Цибулю зачистити, перерізати середнім кубиком.
3. Моркву промити, зачистити, перетерти великою терткою.
4. З капусти зняти верхнє листя, подрібнити блендером. Якщо його немає, просто нашаткувати тоненькою соломкою.
5. У чашу мультиварки закласти моркву, цибулю, влити воду. Виставити мультиварку в режим гасіння. Час – 60 хвилин. За бажання допустимо додати трохи олії.
6. Через чверть години в чашу всипати підготовлену капусту. Влити ще 200мл води.
7. Коли овочі досягнуть м'якості, додати у чашу мультиварки фарш. Готувати ще чверть години.
8. Після того, як на таймері залишиться 20 хвилин, всипати в чашу картоплю, посолити, підперчити, влити ще 200 мл води, всипати дрібнорубану зелень.
9. Заново виставити таймер у тому режимі на 60 хвилин. Якщо страва готується у мультиварці-скороварці, час потрібно скорочувати вдвічі та готувати при закритому клапані.
10. Готову тушковану капусту з картоплею та фаршем рекомендується гарнувати болгарським перцем та свіжими огірками.
Тушкована квашена капуста з картоплею та свинячим фаршем
Що буде потрібно:
Капуста квашена – 500 г;
Фарш свинячий – 500 г;
Цибуля-ріпка - 200 г;
Бульйон курячий - 250 мл;
Олія пісна - 150 мл;
Як готувати:
1. Капусту промити, віджати.
2. Цибулю обробити і перерізати дрібним кубиком.
3. У каструльку влити олію, нагріти. Додати свинячий фарш, обсмажити.
4. Додати нарізану дрібними шашечками капусту, цибулю та спеції. Влити курячий бульйон. Якщо такого немає, можна замінити його овочевим бульйоном.
5. Каструльку накрити фольгою, підігнувши краї, щоб не виходила пара. Перемістити ємність у духову шафу. Томити там годину.
6. Через годину вийняти каструльку, акуратно зняти фольгу, щоб не обпектися. Розкласти тушковану капусту з картоплею та фаршем по тарілках і подати на стіл.
Тушкована квашена капуста з картоплею та фаршем для дітей
Що буде потрібно:
Фарш курячий або з кролика – 400 г;
Капуста свіжа – 600 г;
Цибуля-ріпка - 150 г;
Помідори свіжі – 150 г;
Масло оливкове.
Як готувати:
1. Капусту обробити. Перерізати якомога дрібніше і тонше.
2. Моркву промити, зачистити, перетерти дрібною терткою.
3. Цибулину зачистити та пробити в кашу в блендері.
4. Подрібнені овочі скласти в сотейник та влити воду. Вона має бути нарівні з продуктами.
5. Сотейник слід перемістити на плиту. Вогонь має бути сильним. За закипанням вогонь скинути до помірного. Гасити до напівготовності капусти.
6. Фарш, який був розморожений заздалегідь, невеликими шматочками додати до овочів - просто відщипувати трохи, але не кидати весь фарш відразу.
7. Довести вміст сотейника до кипіння ще раз. Вогонь скинути до мінімуму та готувати далі.
8. Посолити, додати|добавляти| подрібнені помідори, перемішати. За чверть години зняти сотейник із плити. Тушкована капуста з картоплею та фаршем готова, можна розкладати його в тарілки та радувати дітей.
Тушкована капуста з картоплею та курячим фаршем
Що буде потрібно:
Картопля - 400 г;
Капуста свіжа – 400 г;
Фарш курячий – 300 г;
Цибуля-ріпка - 150 г;
Олія пісна - 50 мл;
Перець чорний мелений;
Коріандр (за смаком);
Петрушка (зелень) – 20 г;
Кріп (зелень) - 20 г.
Як готувати:
1. Картоплю вимити, зачистити, нарізати брусочком.
2. У капусти видалити верхнє листя. Розрізати качан. Нашаткувати тоненькою соломкою.
3. Курячий фарш обсмажити на розпеченій олії в сковорідці або сотейнику, додавши подрібнену цибулю.
4. Коли фарш змінить колір на білий, вкласти в ємність картоплю, капусту, влити воду, щоб вона сягала половини продуктів. Закип'ятити на помірному вогні. Готувати півгодини. Через півгодини тушкована капуста з картоплею та фаршем готова.
5. При подачі посипати блюдо міксом із рубаного кропу та петрушки.
Тушкована капуста з картоплею, фаршем та томатною пастою
Що буде потрібно:
Свинина не дуже жирна – 600 г;
Цибуля-ріпка - 150 г;
Морквина – 100 г;
Капуста свіжа – 600 г;
Картопля - 600 г;
Олія пісна - 60 мл;
Томат-паста – 80 г;
Зіра – 3 г;
Лаврушка;
Перець чорний мелений.
Як готувати:
1. М'ясо попередньо обробити: промити, обсушити кухонним рушником. Потім перерізати середнім брусочком.
2. Розжарити в сотейнику олію. Смажити свинину на максимальному вогні без кришки. На це піде 4 хвилини.
3. Коли свинина прийме золотистий відтінок, додати зіру, лаврушку і сіль. Перемішати. Готувати 6 хв. Потім перемістити свинину в казан або каструльку з товстим дном.
4. Жир, що залишився від обсмажування м'яса, використовувати для пасерування цибулі та моркви. Цибулю потрібно нарізати тонкою скибочкою, моркву - перетерти великою терткою. Пасерувати 6 хвилин, регулярно перемішуючи.
5. Додати до пасерування м'ясо. Додати|добавляти| 250 мл води. Помістити на малий вогонь та готувати 25 хвилин під кришкою.
6. За цей час слід обробити капусту. Нарізати великою шашечкою, підсолити та перетерти вручну, щоб вона дала сік.
7. У сотейнику розжарити олію, закласти капусту. Смажити чверть години на максимальному вогні під кришкою, постійно розмішуючи.
8. Коли капуста дійде по напівготовності, додати до сотейника томатну пасту. Готувати ще 5 хв. Додати капусту до м'яса. Гасити разом.
9. Потім додати картоплю, нарізану кубиком або брусочком. Готувати півгодини. Картоплю допускається попередньо обсмажити до напівготовності - смак буде цікавішим, але страва - калорійнішою.
10. Готувати вміст чверть години. Якщо картопля була обсмажена заздалегідь, час потрібно скоротити до 7 хвилин.
11. Зняти каструльку з вогню. Дати настоятися чверть години. Подавати, присипавши рубаною зеленню.
1. Не варто використовувати молоду капусту – вона перетвориться на кашу.
2. Фарш краще використовувати мішаний. Непогано «звучить» фарш із індички.
3. Факультативно припустимо додати болгарський перець, трохи кабачків. У блюді добре виглядають попередньо обсмажені баклажани.
Експериментуйте, і все буде добре - і сім'я задоволена, і ви отримаєте моральну насолоду.
Харчова страва російської кухні
Тушкована капуста є однією з повсякденних страв, що часто готуються, в багатьох сім'ях нашої країни. Ці традиційні російські ласощі відрізняються відмінними смаковими якостями і багатством корисних елементів у своєму складі. Готують його з різноманітними додатковими інгредієнтами: грибами, м'ясом, овочами. У цій статті запропоновано рецепти виконання таких страв, як тушкована капуста з картоплею, квасолею, рисом. Такі варіанти можуть бути як повсякденною їжею, так і святковими ласощами. Приємного прочитання, натхнення та чудових кулінарних результатів!
Гасимо капусту з картоплею та м'ясом (класичний рецепт). Етап підготовки
Для приготування такої смачної та ситної страви, як тушкована капуста з картоплею та м'ясом, знадобляться продукти, зазначені у наступному переліку:
- 1/4 частина білокачанної капусти середнього розміру;
- 1 кілограм картоплі;
- півкілограма м'якоті свинини;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 морквина;
- спеції, сіль за вашими уподобаннями;
- свіжа зелень петрушки та кропу;
- 100 грам води або бульйону (м'ясний, овочевий);
- 50 грам рослинної олії.
Етапи приготування російської страви "Тушена капуста з картоплею та м'ясом"
М'ясо ріжемо на шматочки невеликого розміру – приблизно 3х3 см. У глибокій сковороді або сотейнику розігріваємо олію. Кладемо в нього м'ясо і підсмажуємо до світло-коричневої кірки. Виконуйте це на досить сильному вогні. Якщо м'ясо смажити повільно, з нього випарується волога, і продукт буде сухий.
Цибулю очистіть від шкірки, наріжте дрібно. Додаємо його до вже підсмаженого м'яса. Перемішуючи час від часу, гасимо цю заготівлю, поки цибуля не підрум'яниться. Тепер настав час закладати у блюдо моркву. Її потрібно попередньо очистити та подрібнити на тертці. Посоліть блюдо та тушкуйте ще 10 хвилин на слабкому вогні. Тим часом підготуйте картоплю. Її очистіть, промийте та нарубайте часточками. Висипте картоплю в сотейник, налийте туди бульйон або кип'ячену воду. За смаком додайте ваші улюблені спеції та сіль. Поки заготовка прогрівається, наріжте капусту у вигляді соломки. Покладіть її в сотейник до решти інгредієнтів. Зелень, вимиту та подрібнену, також введіть у страву. Гасіть його до готовності. Пробуйте по картоплі, вона має стати м'якою. Зніміть сковороду із вогню.
Рецепт тушкованої капусти з картоплею, наведений вище, передбачає наявність свинини. Але замість неї можна використовувати будь-яке інше м'ясо: курку, телятину, індичку, субпродукти. Дуже смачними вийдуть ці ласощі, якщо приготувати його з копченими хрящиками (свинячі вушка, хвіст).
Після того, як страву зняли з вогню, не поспішайте розкладати її по тарілках. Дайте ласощі настоятися хвилин десять, щоб усі його компоненти "подружилися" та їх аромати з'єдналися.
Подається до столу тушкована капуста з картоплею як основна страва. На додаток до нього можна запропонувати салат із свіжих овочів, сметану, мариновані гриби.
Як тушкувати її з картоплею? Рецепт приготування пікантної овочевої страви
Для того щоб приготувати ці ласощі, багаті на вітаміни і корисні елементи, запасаємося наступними продуктами:
- 200 г квашеної капусточки;
- 4 великі картоплини;
- 2 свіжі морквини;
- 1 велика цибулина;
- кілька гілочок кропу;
- кілька ложок олії;
- перець мелений;
- листок лавра.
Опис того, як готується квашена тушкована капуста з картоплею, читаємо далі.
Посібник з приготування рагу з овочів
Цибулю подрібніть ножем, а морквинку - на тертці. У сковороді на олії (середній вогонь) підсмажте ці овочі протягом 2-х або 3-х хвилин. Капусту дістаньте з розсолу, відкиньте на друшляк або сито і промийте під проточною водою. Коли рідина зійде, покладіть цей цінний квашений продукт у сковороду до цибулі та моркви. Місткість накрийте кришкою, гасіть заготівлю чверть години. Картоплю очистіть і наріжте кубиками або платівками. Пересипте її в сковороду, перемішайте інгредієнти між собою і продовжуйте їх гасіння. Тримайте на повільному вогні блюдо, поки картопля не повністю приготується. Якщо рідина швидко википіла, можна долити кип'яченою водою. Готові ласощі подають з майонезом, сметаною та зеленню. Така тушкована капуста з картоплею має приємний кислуватий присмак та аромат. Смачного!
Тушкована капуста з квасолею - смачний дієтичний гарнір
Страва, приготовлена за наступним рецептом, багата на білки і вуглеводи. Його вживання збагачує організм корисними мікроелементами, надає організму сили та енергії. Його можна їсти у будь-який час доби.
Для того, щоб на своїй кухні виконати цей вітамінний гарнір, потрібні такі інгредієнти:
- квасоля свіжа;
- білокачанна капуста;
- цибулина;
- часник;
- морквина;
- томатна паста;
- приправи;
- сіль;
- вода;
- олія соняшникова (можна оливкова).
Як правильно згасити капусту з квасолею? Опис процесу
200 г квасолі залийте водою і залиште на деякий час (можна і на ніч) розбухати. Далі цю рідину злийте. Покладіть квасолю в каструльку, додайте|добавляйте| чистої води, поставте на вогонь. Варіть бобовий продукт, поки він не стане м'яким (приблизно півтори години). Зайву рідину злийте, квасолю посоліть. Капусточку нашаткуйте дрібною соломкою, цибулька - півкільцями, а морквину - на тертці. Всі ці овочі перекладіть у сотейник, додайте до них квасолю та олію. Гасіть заготівлю на слабкому вогні близько півгодини під кришкою. Періодично її знімайте та перемішуйте страву. Перед вимкненням вогню покладіть в овочеву масу зелень, спеції та часник, нарізаний дуже дрібно (можна пропустити через прес). Прогрійте блюдо ще 5 хвилин, а потім зніміть з плити. Ласощі можна їсти як гарячим, так і остудженим.
Рис, капуста та багато овочів - готуємо поживний гарнір для всієї родини
Страва, яку можна виконати за рецептом, запропонованим у цій частині статті, припаде до душі і маленьким, і дорослим членам вашого сімейства. Воно стане прекрасним доповненням до рибки або м'яса. Але й самі по собі ці ласощі дуже ситні, тому можуть бути і самостійною стравою.
Тушкована капуста з рисом готується з наступного продуктового набору:
Інструкція з виконання страви з рису та овочів
Маленький качан капусти нашаткуйте тонкою соломкою. Моркву, очищену та вимиту, порубайте спочатку на кружечки, а потім кожен із них розділіть на чотири частини. Цибулю наріжте шматочками. У сковороді нагрійте олію. Пасеруйте в ньому моркву з цибулею до підрум'янювання. Потім до них додайте|добавляйте| капусту. Просмажте овочі близько 10 хвилин на слабкому вогні. Перекладіть заготовку в каструльку з товстим дном, додайте туди томатний сік, воду, промитий рис, сіль та приправи. Тушіть під закритою кришечкою страву півгодини. Пробуйте готовність рису. Коли він стане м'яким, вимикайте вогонь. Дайте гарніру настоятися деякий час. До столу подавайте страву, прикрасивши її зеленню. До тушкованого рису можна запропонувати нарізку зі свіжих овочів або салат.
Ця страва чудово підходить для харчування дітей. Вже з 2-х років малюк може сміливо пригощатися такими вітамінними ласощами.
Найбільш збалансованою стравою з овочів вважається тушкована капуста з картоплею. Це і ситно, і смачно, і корисно. Ну а якщо страви без м'яса у вас за столом не котируються, можна і гарнір до них простий спорудити.
На швидку руку
Є багато способів, як згасити капусту з картоплею. Найшвидший і найпростіший дозволить приготувати вечерю всього за 35 хвилин.
Що потрібно:
- одна морква,
- дві цибулини,
- приблизно 5 картоплин,
- до 500 грамів білокачанної,
- 3 зубчики часнику,
- пучок кропу
- дві столові ложки томатної пасти,
- дві столові ложки рослинної олії,
- сіль та спеції за смаком.
Крупно наріжте картоплю, натріть крупно моркву, тонко поріжте цибулю і розігрійте каструлю на вогні (вибирайте посудину з товстим дном). На олії обсмажте цибулю до золотого кольору, після – додайте картоплю, перемішайте та смажте до 10 хвилин, постійно помішуючи. Розведіть томатну пасту в склянці води і влийте в каструлю, додаючи спеції, а також сіль. Гасіть все це 10 хвилин на невеликому вогні, не забувайте помішувати.
Тонко поріжте білокачанну, покладіть нагору разом із морквою і тушкуйте 20 хвилин. Перемішайте все та залиште на маленькому вогні буквально на 5 хвилин. Розкладіть все по порціях, посипавши кожну зеленню та часником (попередньо подрібненим).
Для м'ясоїдів
Тушкована капуста з картоплею і м'ясом вимагатиме приготування великих зусиль, проте припаде до смаку не лише фанатам овочів, а й тим, хто любить щось суттєвіше. Для приготування вам знадобиться те саме, тільки картоплин можна взяти на пару штук менше, а олії піде чверть склянки.
Рецепт страви також практично не змінюється, правда, після того, як цибуля обсмажиться, варто помістити в каструлю м'ясо, порізане на шматочки, і залити його водою (щоб накрити). Картопля піде туди тоді, коли вся вода з м'яса википить.
Після цього все готується 30-40 хвилин. Якщо в цей час щось підгоряє – додайте воду. Тушкована капуста з картоплею, рецепт якої гранично простий, у такому вигляді не залишить байдужим навіть того, хто раніше відмовлявся від страви.
Для просунутих
Все це можна готувати не лише на плиті, а й у мультиварці. Так можна зберегти ще більше вітамінів та корисних речовин, що містяться в овочах.
Вам знадобиться:
- кілограм білокачанної,
- п'ять картоплин,
- одна морквина,
- одна цибулина,
- склянка води,
- сіль та спеції.
Як згасити капусту з картоплею в мультиварці: очистіть овочі, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву і складіть у каструлю пристрою. Наріжте інгредієнти і теж складіть мультиварку. Після цього додайте помідори, попередньо їх порізавши, посоліть, залийте водою. Варити потрібно на режимі "випікання" цілу годину. Проте відразу після цього їжа готова до вживання. Готується воно досить довго, проте є найкориснішою варіацією рецепту.
Для того, щоб вирішити, чи подобається вам тушковане, потрібно спробувати. Тільки не можна обмежуватись одним варіантом приготування цього кулінарного шедевра. Якщо не пішов варіант без м'яса - додайте його або в самі овочі, або окремо, як гарнір. Якщо і так вас щось не влаштовує – використовуйте мультиварку.
Статті на тему
