Топ найкращих чаїв. Який виробник чаю – найкращий? Чому багато людей обирають чай у пакетиках
Чайні церемонії прийшли до нас зі Сходу та прижилися настільки міцно, що ми вже не мислимо життя без смачного напою. Будь-яке свято закінчується традиційним солодким столом, а ввечері випити кухоль гарячого напою так приємно, прийшовши додому з морозу!
Сьогодні ми спробуємо з'ясувати, який найсмачніший чай можна приготувати для своїх рідних. Сортів, треба сказати, дуже багато. Чорний та зелений, білий, з різними добавками (фрукти, квіти, спеції). Кожен з них має свій букет і смак, переваги і недоліки, тому вибирати слід виключно орієнтуючись на свої пристрасті.
Чорні сорти
Це класичний, багатий та насичений смак, рівний якому знайти досить складно. Однак відповісти, який найсмачніший чай у цій категорії, важко. По-перше, необхідно не тільки бути справжнім поціновувачем та знавцем, щоб визначити всі нотки та відтінки смаку, але ще й вміти правильно приготувати напій.
Чайна церемонія – це ціле мистецтво, в якому складно швидко стати фахівцем. Спробуймо визначити, як ми зможемо вибрати для себе.
Оглядаючи упаковку
Відповідальний виробник завжди залишає повноцінну інформацію про товар на упаковці, тому вам потрібно лише навчиться її зчитувати. Відразу прибирайте убік для їх виготовлення використовується листовий пил найнижчої якості. Насамперед дивіться на термін придатності. Навіть якщо ви на 100% впевнені, який найсмачніший чай слід вибрати, прострочений товар точно зіпсує вам все задоволення.
Обов'язково треба звернути увагу, коли та де упакований товар. Найкраще, якщо чай упакований поруч із тим місцем, де він був виготовлений. Про це говорить напис GardenFresh, тобто запакований там, де й виріс. Дуже велике значення має, коли сезон розфасований. Збирають урожай навесні або на початку осені. Чим ближче дата покупки до дати збирання та розфасовки чаю, тим краще буде аромат напою.
Якщо у цінителів цього напою запитати, який найсмачніший чай вони порадять, зазвичай згадуються індійський, цейлонський чи китайський. Однак, треба пам'ятати, що є багато підробок, тому звертайте увагу на логотипи компанії.
Сорти
Як бачите, не так просто відповісти, який найсмачніший чай можна купити в магазині. Потрібно вміти визначати і сортність сировини. Виробник повідомляє про це за допомогою спеціальних абревіатур. Найякісніший чай - це той, який виготовлений з верхнього листя чайних гілочок. А чим нижче ріс листок, тим менш ароматний напій з нього вийде, відповідно, нижча його сортність та ціна.
Які абревіатури використовують виробники? Такі позначення, як ОР - крупнолистовий вищого сорту, FP - крупнолистовий чай середнього сорту, PS - крупнолистовий невисокого сорту. Це те, що стосується крупнолистового. Однак існує ще один хороший варіант – середньолистовий чай. BOP - середньолистовий вищого гатунку. Є дешевший варіант - BP, тут листочки трохи менше розміром, але теж відмінної якості. BPS - це улюблений багатьма гранульований чай, при його приготуванні втрачається смак і аромат, але багато хто його цінує за гарний колір.
Нарешті, трохи про те, що упаковується в Ви можете зустріти абревіатуру PD, тобто дрібнолистовий, який є великим чайним пилом. FNGS – середній пил, і, нарешті, D – дрібний пил. Зараз ми представимо думки покупців про те, який чай найсмачніший і найкорисніший.
Результати народного голосування
Підводячи підсумок у темі чорного чаю, слід сказати у тому, який їх вважається найкращим. З усіх популярних марок шляхом соціального опитування був виділений Судячи з відгуків, це найміцніший, ароматніший і найсмачніший чай з усіх. На другому місці – Lipton. Третій щабель зайняв російський чай «Бесіда». Однак на цьому не закінчується розмова про те, який чай найсмачніший. Відгуки зазначають, що чудовим напоєм є чай «Брук Бонд». На п'ятому місці - чудовий, але дорожчий чай Greenfield. Зрештою, останнє місце у цьому списку лідерів посідає «Принцеса Нурі».
Зелений чай
Зараз ми поговоримо про те, який зелений чай найсмачніший. Це справжня криниця корисних речовин. При цьому одним подобається чай із сушеними фруктами, іншим – з ягодами, третім – з жасмином. Дуже багато відмінних відгуків про напій "Грінфілд "Лотус Бриз". Не забудьте спробувати і "Маргентау", його глибокий смак не залишить вас байдужими. Є багато сортів та різновидів, серед яких ви обов'язково знайдете свій, проте хороший сорт не скасовує необхідності правильно його" заварювати.
"Смачні рецепти
Якщо ви хочете знати, який найсмачніший чай у світі, то звернімося до шеф-кухаря. Один із найкращих знавців чайної церемонії пропонує такий чудовий варіант. Візьміть добрий і апельсин. З фрукта зніміть цедру, залийте окропом і залиште на 10 хвилин|мінути|. Після цього процідіть і закип'ятіть настій, додайте|добавляйте| чай і свіжий сік апельсина.
Найхолоднішого вечора вас зігріє чай «Мулатка». Потрібно 150 мл теплого вина, сік одного апельсина, дві столові ложки меду та гвоздики. Цю суміш додають у келих, наполовину заповнений охолодженим чаєм.
Червоний чай
Вишеописаними продуктами вибір не обмежується, ви можете продовжувати з'ясовувати, який чай найсмачніший і ароматніший. Це може бути червоний, знаменитий каркаде. Він має унікальні властивості, регулює тиск і має тонізуючі властивості. Обов'язково спробуйте пуер. Крім того, що цей напій дуже смачний, він ще й допомагає боротися із зайвою вагою. Так що ви отримуєте подвійну користь - задоволення від смачного напою та чудову фігуру.
Білий (китайський) чай
Це, напевно, найдорожчий із усіх чаїв. Виробляють його у Китаї. Недарма ще давні імператори називали цей продукт еліксиром життя. Він містить багато природних антиоксидантів, які допомагають посилити захисні властивості організму. Вже давно зазначено, що цей чай допомагає зміцнювати клітини шкіри і цим перешкоджає старінню.
Мате та ройбуш
Це вже зовсім екзотичний чай, до якого потрібно звикнути. Їх смак дуже відрізняється від традиційного. Мате готують із пагонів падуба. Він не тільки має приголомшливий смак, а й притуплює почуття голоду. Заварювати мате можна багато разів, а перша заварка буде дуже гіркою.
Останній у нашому списку – ройбуш. Це подарунок із африканського континенту. Він містить приголомшливу кількість антиоксидантів і допомагає боротися з різними хворобами, серед яких рак та діабет, остеопороз. Ройбуш чудово знижує тиск і може вживатися щодня як профілактика.
Будь-який із перерахованих сортів може стати вашим найулюбленішим.
Є думка, що добрий чай у звичайному магазині не купиш. Проте знавці чайного ринку переконані у протилежному: на полицях гіпермаркету можна знайти якісний напій. Але як його вибрати, щоби потім не розчаруватися? Чи потрібні особливі таємні знання, щоб купити справді смачний чай? Розібратися в цьому нам сьогодні допомагає Світлана Веремецько, переможець третього чайного чемпіонату Білорусі 2017 року у категорії «Майстерність приготування чаю» та кафе-тренер. Разом з нею ми прогулялися гіпермаркетом, вивчили асортимент і розкрили кілька упаковок, що сподобалися.
Чим вище, тим краще
- Часто чуєш думку, що в гіпермаркетах гарного чаю немає,– розповідає Світлана. - І люди винаходять якісь неймовірні схеми, намагаються привезти суперчай із-за кордону. Або шукають спеціалізовані магазинчики, де чай, на їхню думку, якийсь чарівний.
Але експерт вважає, що розважний «чаклунський» чай мало чим відрізняється від фасованого магазинного.
- Є гурмани, які вважають за краще вживати тільки ексклюзиви на кшталт Да Хун Пао. Але такі любителі – це від сили два відсотки від загальної кількості споживачів. Та й коштують мегагурманські сорти зовсім інших грошей. Інші покупці просто хочуть отримати якісний продукт за доступною ціною.
У гарному гіпермаркеті від достатку розбігаються очі. Як не загубитися в цьому чайному морі та обрати якісний товар? Не розкривати кожну упаковку. Але експерт каже, що багато можна дізнатися і за зовнішніми ознаками.
- Якість чаю насамперед залежить від висоти, де росте сам кущ. Найкращий чай - високогірний. Через специфічні умови його лист росте повільно. А чим менше лист, тим вище в ньому концентрація корисних речовин, а значить, і напій у результаті більш насичений. У низькогір'ї чай росте швидше, тому він нижчий за якість і, відповідно, дешевший, але концентрація речовин у такій сировині низька. Але саме його закуповують виробники бюджетного продукту.
Розмір має значення?
- У нас вважається, що найкращий чай - це крупнолистовий. Але відкрию вам страшну таємницю: так думають лише у Білорусі, Росії та Україні. Це повелося з кінця 80-х, коли в СРСР почали завозити саме величезний лист.
Ще один поширений стереотип: найжахливіший чай – у пакетиках. І з цим експерт категорично не погоджується. Подібні помилки виникають через незнання особливостей чайного виробництва.
- При сушінні та ферментації лист неминуче кришиться на частинки різного розміру. І перед фасуванням його поділяють на фракції, щоб чайки в пачці були приблизно однакові: від їхнього розміру залежить швидкість заварювання. Величезному листу потрібно більше часу, дрібному – менше. Чайний «пил» у пакетиках заварюється практично миттєво. Але як розмір не відбивається, тому що це один і той же чай.
Пакетований чай з високогір'я може виявитися дорожчим і смачнішим від крупнолистового, виготовленого з рівнинних «лопухів». І незважаючи на упереджене ставлення білорусів до напою в пакетиках, на ринку на нього припадає 70% продажів. Як не крути, але заварювати його набагато зручніше. Для порівняння, ми купуємо дві пачки пакетованого чаю різних брендів. В обох по 25 пакетиків, але одна коштує 4,32 рубля, а друга – всього 1,73.
Цікаво, а чим відрізняється чай у пакетиках та у пірамідках?
– З пірамідками була дуже цікава історія. Виробники почали фасувати в пакетики крупнолистовий чай, але зіткнулися з недовірою споживачів: мовляв, невідомо, що насправді туди поклали. Тоді вигадали прозорі нейлонові пірамідки, щоб покупець бачив вміст. Смак такого чаю також залежить виключно від сировини.
Різною буває і сама упаковка чаю. Один і той же продукт фасують і в картонні коробочки, і залізні баночки. А в чому різниця? Що краще?
- У залізній банці чай зручніше зберігати, і там він краще захищений від вологи та сторонніх запахів. А різниця в ціні виникає через вартість самої бляшанки. Це, скоріше, подарунковий варіант.
Але як визначити якість самого аркуша? Чи є ціна показником?
- Є, але тільки коли ми купуємо простий чорний або зелений чай без добавок. Тут відносно чесне співвідношення ціни та якості.
Смак залежить не тільки від сировини: важливо дотриматися умов зберігання та транспортування. Зараз основна маса чаю, що лежить на прилавках наших магазинів, закуповується в Індії та Цейлоні, але розфасовується в Росії. Добре це чи погано?
– Все залежить від виробника. Солідна компанія, яка дорожчає репутацією, дотримується всіх умов. Питання здебільшого економічне: розфасувати в Росії дешевше.
Але сама Світлана віддає перевагу чаю, розфасованому безпосередньо на Цейлоні. На її думку, у ньому краще зберігається смак та аромат. Адже на Шрі-Ланці багато фабрик працюють «з коліс»: зранку чай купують на аукціоні, а надвечір він уже в пачках. І на продукті, упакованому на острові, є лев із мечем. Дозвіл використовувати цей знак дає Чайна Рада Шрі-Ланки. До речі, на білоруському ринку залишилося лише чотири бренди з цією емблемою.
Запах запаху різниця
Зверніть увагу, як багато у продажу ароматизованих та фруктових чаїв. Деякі з дуже специфічними запахами, на зразок шампанського чи шоколадного трюфеля.
- Ароматизатори у чаї мають право на існування: якщо покупцю подобається, то чому б і ні? Головне, щоб виробник використав якісний лист, а не намагався прикрити добавками відсутність запаху та смаку самого чаю. Тому при виборі ароматизованого чаю обов'язково читайте склад: за ГОСТом компоненти перераховуються в порядку зменшення їх кількості. І якщо слідом за чаєм у списку йде ароматизатор, а лише потім – шматочки яблука, то у напої буде більше хімії, ніж фруктів.
Ми навмання беремо з полиці зелений чай з ароматом манго: сильний запах вдаряє в ніс навіть крізь упаковку, на деякий час виводячи з ладу нюх. Схоже, виробник зробив ставку більше на хімію, ніж якість. Коштує 100-грамова пачка такого напою 4,59 рубля, що не так уже й мало. Для порівняння: за такі гроші можна купити непафосний, але добрий чай, розфасований на Цейлоні.
- Хімію видає надто фруктовий запах. Ну не можуть два шматочки сушеної полуниці давати карколомний аромат. Тому природний запах підкріплюють ароматизаторами. Частково це роблять через особливості споживчої психології. Люди вважають, що якщо чай фруктовий, то він має відчутно пахнути фруктами. Те саме стосується і жасминового чаю. Справжній напій виходить за рахунок просочення чайного листа натуральним маслом жасмину. А квіточок до нього додають зовсім небагато - для краси.
Що показало розтин
Для початку порівнюємо чай у пакетиках. Перша відмінність: дорожчий продукт поміщений у пакет. Дешевий лежить прямо в коробочці.
У бюджетному чаї мотузочка кріпиться до пакетика залізною скріпкою, що, на думку експерта, немає добре. "Навіщо нам зайве залізо в чашці?"Натомість у чаї дорожче мотузочка прив'язана екологічним вузликом: це робить спеціальна машина. Але скріпку поставити простіше та дешевше.
Тепер розкриваємо пакетики та вивчаємо їх вміст.
- Зверніть увагу: дорожчий чай на вигляд темніший і однорідніший. Це ознаки якісного продукту.
Дешевий виглядає як бура маса з волоконцями, що потрапляють у ній, і враження на експерта не справляє. І різниця у смаку буде відчутною.
Зліва - дешевий чай з пакетика, праворуч - дорожчий
Тепер на черзі продукт із ароматом манго. Після розкриття упаковки запах миттєво заполонює все приміщення. Експерт перебирає вміст, відокремлюючи чай від пелюсток та кубиків, заявлених як шматочки ананаса. Діагноз невтішний: чай низькоякісний. Чайки помітно відрізняються за кольором та розміром, а в хорошому продукті такого бути не повинно.
Чайки відрізняються за кольором та розміром
Другий ароматний «пацієнт» крізь пачку не пахне, але після розтину трюфельний дух відчувається дуже виразно. Розбираємо вміст: у чайну масу додані какао-боби та шматки кокосової стружки. Експерт вивчає лист: радикально чорний колір та підвищена ламкість. Висновок: продукт залежалий та спочатку невисокої якості. Нагадаємо, що коштував він 4,59 рубля.
Для порівняння висипаємо на папір цейлонський чай із левом по 4 рублі за 100 г. Картина зовсім інша: листочки однакового розміру, а колір чорний із сизуватим відливом. І пахне він чаєм, а чи не ароматизатором.
Зліва – чорний чай з «трюфелем», праворуч – чорний цейлонський без добавок.
- Продукт хоч і не найдорожчий, але все-таки дуже непоганий.
А як же виглядає найкращий чорний чай із купленого нами в магазині? Розкриваємо 100-грамову упаковку, яка коштувала нам 9 рублів. Колір і запах хороший, але що за світлі прожилки на листочках? Це типси – листові бруньки. Чим їх більше, тим якісніший чай.
Дорогий чорний чай з тіпсами
Порівнюємо зовнішній вигляд: вгорі зліва - чорний ароматизований (4,69 рубля), праворуч - цейлонський (3,82 рубля), внизу - цейлонський з типсами (9 рублів)
- Відкрию ще одну страшну таємницю: чисто чорний чи зелений чай не найрентабельніший продукт, бо не залишає маркетингових лазівок. А ось із ароматизованими можна творити «чудеса». Наприклад, какао-боби та кокосові тріски не дають нічого, крім збільшення маси. І ми платимо не лише за чай, а й за дешевші декоративні добавки. А коштує такий «суповий набір» дорожчий за непафосний, але «чесний» цейлонський продукт.
Хтось вибирає дешевий чай, тому що йому не така важлива якість. А є прошарок покупців, змушених миритися з низькою якістю з міркувань економії. Але чи така велика ця економія?
-На перший погляд, різниця є: купити 100 г чаю за 3 рублі або за 9. Але поганий чай витрачається швидше. Можете самі перевірити: відміряйте за вагою рівні кількості обох чаїв і заваріть у рівних кількостях води. І відразу побачите різницю: у дешевого і колір блідіший, і смак слабший. Тому вигода може виявитися дуже несуттєвою.
Підіб'ємо підсумки нашого походу в гіпермаркет:
- співвідношення «ціна - якість» найбільш чітко простежується у чаї без добавок;
- чай у пакетиках може бути як дуже добрим, так і вельми середнім за якістю;
- ароматизований чай не повинен пахнути, як парфумерна фабрика;
- пелюстки, шматочки фруктів та інші включення не додають смаку і аромату, але обтяжують вагу упаковки;
- чайний лист у пачці повинен бути однорідним за кольором та розміром;
- Якість чаю залежить немає від розміру листа в пачці, як від умов проростання.
Портал Relax.by дякує гіпермаркету «Корона» за широкий асортимент чаю та допомогу у проведенні фотозйомки.
Новини Relax.by у твоїй стрічці та в телефоні! Слідкуйте за нами в
Схильність до складання рейтингів з'явилася не в наш час. Наприклад, список кращих джерел Китаю був складений ще у VIII столітті для першої чайної енциклопедії Ча Цзін (Канон чаю). За цей тритомний опус його автор, майстер Лу Юй, визнано богом - покровителем чайної справи.
Творці сучасних топ-листів подібного титулу поки що не удостоївалися. Можливо, через те, що вони ніяк не можуть дійти єдиної думки і однозначно сказати, який китайський чай відомий більше за інших. Поки знавці сперечаються, нам залишається орієнтуватися на ті сорти, які найчастіше потрапляють у чайні рейтинги.
1. Зелений чай Сі-Ху Лун-Цзін («Колодязь дракона з озера Сі-Ху»)
Вважається найвідомішим сортом і стабільно потрапляє до всіх «чайних десятків», а також до столу різноманітних дипломатичних місій та представництв. З якоїсь причини «Криниця дракона» особливо популярна саме серед політичних діячів, незалежно від їхньої ідеологічної приналежності. Він був улюбленим чаєм кількох імператорів та голови китайської компартії Мао Цзедуна, здобув прихильність королеви Єлизавети II та президента Ніксона. Словом, Сі-Ху Лун-Цзін – справжній державний діяч, недарма контроль за його якістю входить до офіційних обов'язків китайського уряду.
Корисні властивості: тонізуючий та загальнозміцнюючий напій, що освіжає не тільки рецептори, а й ставлення до життя.
Місце виробництва: провінція Чжецзян.
2. Зелений чай Бі-Ло Чунь («Смарагдові спіралі весни»)
Якби серед сортів чаю проводили конкурс краси, то Бі-Ло Чунь, безперечно, вийшов би переможцем. Знавці вважають, що в ньому поєдналися всі чотири чайні чесноти: дивовижний колір, витончена форма чаїнок, яскравий аромат і багатий смак.
Ймовірно, секрет досконалості цього сорту у правильному сусідстві. Чайні плантації навмисно мають у своєму розпорядженні біля фруктових садів, так що свіжі листочки Бі-Ло Чунь вбирають медове дихання квітучих плодових дерев.
Корисні властивості: сприяє зниженню ваги, нормалізує тиск та емоційний настрій.
Місце виробництва: провінція Цзянсу.
3. Улун Ті Гаунь-Інь («Залізна Бодхісаттва Гуань-Інь»)
Знаменитий завдяки двом характерним рисам: вираженому квітковому аромату і такому ж вираженому зміцнюючому впливу на організм. Обидві властивості пояснюються походженням цього чаю, який, за легендою, є даром божества Гуань-Інь, захисника людей від усіх хвороб та прикрощів.
Епітет «залізна» у назві сорту характеризує особливість чайного листя. При обробці їх скручують так щільно, що вони здаються важчими, ніж гранули іншого чаю.
Вирощений у горах, Те Гуань-Інь містить велику кількість корисних елементів та мінералів, тому його регулярне вживання благотворно впливає на здоров'я та емоційну рівновагу людини.
Корисні властивості: підвищує настрій та стійкість організму до різних захворювань, зміцнює судини та віру у власні сили.
4. Зелений чай Хуан-Шань Мао-Фен («Ворсисті піки з Жовтих гір»)
Чайний лист дуже чутливий до навколишнього середовища. Причому вбирає як запахи і смаки, а й естетичну складову, наприклад, красу пейзажів. Не вірите? Тоді спробуйте Мао-Фен, четверту позицію топ-листа знаменитого чаю. Просто нахилиться над чашкою, зробіть спочатку вдих, а потім ковток - і вам з'являться Жовті гори, що дихають дощем і ароматом орхідей, що гордо злетіли до хмар, пронизаних сонячними стрілами та кольоровими стрічками веселок.
Корисні властивості: покращує працездатність, сприятливо впливає на зір, у тому числі підвищує гостроту сприйняття прекрасного.
5. Улун Да-Хун Пао («Великий Червоний Халат») 
Чи не місце фарбує сорт!
Втім, з цим можна і посперечатися, якщо згадати про те, що зростає Да-Хун Пао в горах Уї. Цей хребет відомий мальовничими пейзажами, особливим складом ґрунтів і тим, що є колискою неоконфуціанства. Ймовірно, саме це поєднання фізичних та метафізичних факторів пояснює унікальний характер скелі чаю.
Корисні властивості: знімає біль голови, зміцнює імунітет, сприяє концентрації, особливо на позитивних аспектах життя.
Місце виробництва: провінція Фуцзянь.
6. Жовтий чай Цзюнь Шань Інь-Чжень («Срібні голки з гори Безсмертних»)
Сорт увійшов до десятки відомих лише нещодавно, хоча виробляється з VIII ст. Справа в тому, що Інь-Чжень довгий час вважався привілеєм членів імператорської сім'ї. Решті пити цей чай заборонялося, а за продаж його іноземцям і зовсім карали смертю.
Щойно обмеження було знято, світ миттєво дав «Срібним голкам» найвищу оцінку за смак та аромат. Вони у чаю справді виняткові, адже паростки для його виробництва відбирають більш ніж упереджено: найменша вада - і нирка бракується. Зрозуміло, що така якість не може існувати в кількості, тому Цзюнь Шань Інь-Чжень продовжує залишатися чаєм для обраних, щоправда, вже в естетичному, а не класовому сенсі.
Корисні властивості: містить велику кількість вітамінів, мікроелементів та катехінів, завдяки чому активізує сили організму як фізичні, так і розумові.
Місце виробництва: провінція Хунань.
7. Червоний чай Цимень Хун Ча Гунфухун («Червоний чай вищої майстерності з повіту Цімень»)
За мірками китайської історії - це молодий сорт - він з'явився лише в XIX столітті. Однак, незважаючи на молодість, Цімень Хун Ча швидко прославився і насамперед завдяки особливому аромату. Ах, чого тільки в ньому немає: фруктові нотки, квіткові переливи, бархатиста пряність та дзвінка освіжаюча кислинка – диво що таке! 
Цей вишуканий букет підкорив спочатку журі Всесвітньої виставки 1915-го, а потім серця знавців чаю з різних країн.
Корисні властивості: допомагає позбутися зайвої ваги, зайвого стресу та зайвої розсіяності, сприяє концентрації та зміцненню серцево-судинної системи.
Місце виробництва: провінція Аньхой.
8. Зелений чай Луань Гуапянь («Гарбузове насіння»)
Єдиний сорт для приготування якого використовують тільки м'якоть чайного листа. Жодних черешків, тим більше нирок: Луань Гуапянь - чай солідний і, до речі, зовсім не схожий на гарбузове насіння. Він взагалі ні на що не схожий, особливо на смак: солодкий, але свіжий; легкий, але яскравий; сильний, але делікатний... Словом, справжній колекційний чай, рідкісний, вишуканий і, звичайно, дорогий.
Корисні властивості: сприяє піднесенню настрою, допомагає впоратися з безсонням, нормалізує тиск та самооцінку.
Місце виробництва: провінція Аньхой.
9. Юньнань Пуер («Пуер із провінції Юньнань»)
Легенда запевняє, що цей чай з'явився завдяки Чжуге Ляну, який був прем'єр-міністром держави Шу в епоху Троєцарства, тобто на початку III століття. Китай тоді був розділений на три ворогуючі держави і охоплений смутою. Ось у цей тяжкий момент державний чоловік і зробив народу безцінний подарунок - насіння рослини, з листя якого почали робити запашний чай Пуер.
До речі, автором рецепту також був Лян. Він попутно винайшов міну, тачку, швидкісний самостріл, щось на кшталт безпілотної повітряної кулі і страву під назвою «маньтоу», схожу на пельмені. Велика була людина! Не дивно, що його чай швидко став одним із найпопулярніших спочатку у Піднебесній, а потім і у світі.
Корисні властивості: Пуер чудово бадьорить і тонізує, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає скинути вагу та важкі думки.
Місце виробництва: провінція Юньнань.
10. Білий чай Бай-Хао Інь-Чжень («Срібні голки з білим ворсом»)
Дуже тонкий, дуже ніжний та дуже дорогий – приблизно так характеризують цей чай гурмани. Деякі виражаються менш точно, але більш поетично, кажучи, що він «білий як хмара, зелений як мрія, чистий як сніг і ароматний як орхідея».
Мабуть, з усіх знаменитих сортів Бай-Хао Інь-Чжень найвибагливіший і найчутливіший. Він виготовляється лише з листя, зібраного за найсуворішими канонами і лише з певних кущів, а правильно заварити його – взагалі ціле мистецтво.
Навіщо такі складнощі? Відповідь очевидна: заради неповторного смаку та незрівнянного аромату.
Корисні властивості: сприяє профілактиці безлічі захворювань, що благотворно впливає і на роботу внутрішніх органів, і на стан шкіри, за що цінується як знавцями чаю, так і фахівцями парфумерно-косметичної галузі.
Місце виробництва: провінція Фуцзянь.
Ось і всі десять найвідоміших сортів китайського чаю. Сподіваємося, цей список допоможе вам якось скласти власний топ-лист і зробити цей чудовий напій ще популярнішим. Адже, як сказав Цицерон, «слава є приголосна похвала добрих людей... які правильно судять про видатну чесноту».
Крупнолистовий чай створюється із зібраного вручну листя, причому роблять це дуже обережно, щоб зберегти цілісність сировини. Але чи здатна така дбайлива обробка зробити напій найсмачнішим і чим такий чай відрізняється від інших видів?
Вважається, що крупнолистовий чай – найкращий, але чи здатний розмір чайного листя вплинути на якість
Види чаю
Який вид чаю ви не вибрали, всі вони проходять однакові стадії обробки. Після того, як листочки знімають з куща, їх підв'ялюють, ферментують, потім скручують і висушують. Ось тільки чорний чай ферментується набагато довше, ніж зелений.
На замітку! Для виготовлення чорних і зелених чаїв використовують одне і те ж чайне листя. Кінцевий результат залежатиме виключно від тривалості процесу ферментації. І чим більше часу вона займе, тим більш насиченою вийде настій при заварюванні. Однак водночас при такій обробці втрачається значна частка корисних речовин!
Процес скручування чайного листа проводять вручну або за допомогою спеціальних машин – ролерів. І від того наскільки сировина пошкодиться при скручуванні залежатиме сорт чаю - стане він крупнолистовим, середньолистовим або дрібнолистим.
Середньолистовий чай містить не лише зламані листочки, а й частинки пагонів та інші дрібні елементи. Дрібнолистовий чай - це, по суті, пил, який збирають після того, як були просіяні чайні листи. Ці залишки пресують у невеликі гранули і, як правило, фасують пакетиками. Після заварювання такий чай дає насичений міцний настій, але при цьому практично без запаху.
У добірному крупнолистовому чаї знаходяться виключно цілісні листочки, скручені в тугі спіралі, на яких практично немає пошкоджень. Їх настій має тонкий смак та яскравий аромат, який зберігається протягом тривалого часу. При заварюванні спіральки розгортаються і чашці можна розглянути природну форму кожного листочка.
Існують також ароматизовані чаї. У них при виготовленні додають натуральні або синтетичні речовини, які роблять напій особливо ароматним і він набуває додаткових смакових ноток. Найбільш популярними серед таких добавок є:
- меліса;
- бергамот;
- лимон;
- малина;
- полуниця.
Крім них у продажу також можна знайти чаї із суміші трав, фруктові та ягідні мікси.
Особливості великого листа
Крупнолистовий чай має масу позитивних якостей. Його чудовий смак і аромат у завареному вигляді відрізнити від інших видів чаю зможе кожен поціновувач цього напою, оскільки кожен листочок у ньому просякнутий натуральними ароматичними речовинами, які згодом були віддані настою.
Завдяки особливій дбайливій обробці зберігається клітинна структура листа, завдяки чому такий чай має у своєму складі практично початкову кількість цінних компонентів. Крупнолистовий чай містить антиоксиданти, кахетини та поліфеноли. Такий напій чудово зміцнює судини, приводить до норми артеріальний тиск, очищує організм та перешкоджає діяльності вільних радикалів. При регулярному вживанні свіжого настою можна вивести з організму зайвий холестерин та забезпечити профілактику захворювань серцево-судинної системи.
На замітку! Антиоксидантів у крупнолистовому чаї більше, ніж у деяких фруктах та овочах!
Бережна обробка забезпечує настою високі ароматичні властивості та приємну терпкість у смаку. Такий чай, на відміну від середньолистового та дрібнолистового, довго зберігає свій аромат. Крім того, як чай буде позначатися обсяг відсіву – чим менше ламаного листа, тим краще вважається продукт.
Критерії вибору
Сьогодні крупнолистовий чай виробляють у багатьох країнах, проте лідером серед інших є Китай. На його території переважно вологий теплий клімат, який якнайкраще підходить для вирощування чайного куща. За таких умов окремий рік дозволяє зібрати врожай 3-4 рази. Китайський крупнолистовий чай може бути білим, жовтим, улуном, пуером, але при цьому найціннішим вважається чорний байховий. Його листочки можуть бути скручені у формі пелюсток або невеликих грудочок, які повільно розправляються у процесі заварювання.
На замітку! Багато хто може здивуватися, не побачивши на перших місцях рейтингу цейлонського чаю. Справа в тому, що він цінується виключно за сировину – чагарники ростуть у високогірних районах. І тому Шрі-Ланка є одним із головних постачальників чайного листа до інших країн, з яких там кожен бренд готує свій продукт. А чай виробництва Шрі-Ланка має досить посередню якість, незважаючи на те, що сировина одна з найкращих!
Чималий відсоток постачання чорного крупнолистового чаю на світовий ринок належить Кенії. У Японії виробляють переважно зелені сорти. Однак їх якість досить низька, тому японська сировина багато виробників воліють змішувати з індійським чайним листом, створюючи таким чином купаж.
Щодо російських сортів чаю, то він лише один – краснодарський. Однак, незважаючи на те, що вирощується він лише в одній області, реалізують його як усередині країни, так і відправляють на експорт.
При виборі чаю крупнолистового необхідно звертати увагу на упаковку. На ній повинна знаходитися інформація про виробника, дату збору сировини та дату її упаковки. При цьому добре, коли місце виробництва збігається з місцем фасування чаю, тому що при тривалому транспортуванні листя може втратити свої основні властивості.
Коробка може бути картонною, дерев'яною або бляшаною, при цьому всередині неї чай повинен бути упакований у герметичний пакет. Така упаковка дає можливість надовго зберегти аромат та смак листочків.
Порада! Після того як ви відкрили герметичну упаковку, чай бажано пересипати в ємність, що щільно закривається, так як листя швидко вбере в себе сторонні запахи!
Краще купувати крупнолистовий чай у бляшанках, так як така упаковка найкраще зберігає аромат сировини. Також непогано справляється з цим завданням упаковка фольгована, але тільки після її відкриття, чай бажано вжити протягом місяця.
Найкращі сорти
Згідно з відгуками споживачів було складено наступний рейтинг.
Зелений крупнолистовий
Такий чай вважається елітним, особливо якщо він китайського виробництва. Завдяки нетривалій ферментації він є дуже корисним, оскільки листочки зберегли велику порцію цінних речовин. Такий напій здатний значно покращити настрій, підвищити тонус, подарувати величезний заряд бадьорості та усунути наслідки стресу. Зелений крупнолистовий чай допоможе вгамувати спрагу спекотним літнім днем і зігріє зимовим вечором.
Серед найкращих сортів:
- GreenfieldFlyingDragоn (Грінфілд Дракон, що летить). Китайський чай, сировину якого вирощують біля Хунань. При заварюванні дає ненав'язливий аромат із приємними трав'янистими нотками. Смакові відтінки м'які, дуже приємні, без жодної краплі гіркоти. Настій має світло-бурштиновий відтінок. Реалізується у герметичній упаковці.
- Princess Java Best (Принцеса Ява Бест). Ще один китайський чай, який має надзвичайно тонкий аромат. Листочки досить великі, домішок сміття немає. Смак яскравий, насичений.
На замітку! Багато покупців зазначають, що смакові відтінки чаю Princess Java Best категорично не відповідають його скромній ціновій категорії. Для бюджетного напою він більш ніж добрий!
- AhmadGreenTea (Зелений чай Ахмад). Крупнолистовий чай китайського виробництва, що складається з верхівкових листочків чагарника Чан Мі. При заварюванні дарує м'який смак з невеликою приємною гіркуватістю. Колір настою світлий, з фісташковим відтінком. З мінусів споживачі відзначають наявність чайної крихти.
Чорний крупнолистовий
Його обирають поціновувачі напоїв із багатим густим смаком. Отже, чорний крупнолистовий чай – який краще?
- AhmаdCеуlonTеаhighМоuntain (Цейлонський високогірний чай Ахмад). Міцний ароматний чай із солодкуватим відтінком. При заварюванні колір напою стає яскравим та прозорим. Вважається найкращим ранковим чаєм.
- GrеenfiеldGoldenCеуlon (Крупнолистовий цейлонський чай Грінфілд). Напій досить міцний, глибокий смак, оксамитовий. При заварюванні чай дарує насичений яскравий відтінок, який залежатиме від його міцності: від коричнево-червоного до темно-жовтогарячого.
- DilmаhCеуlon (Цейлонський чай Ділма (Ділмах)). Чай вищого ґатунку, який при заварюванні дарує настою насичений колір із червонуватим відтінком. Трохи терпкий до смаку, аромат – класичний чайний.
Крупнолистовий чай, на упаковці якого є маркування Ortodox, є одним з кращих. Такий напис говорить про те, що сировина для нього збиралася, а потім виготовлялася вручну, і такі листочки повністю зберегли свої цінні речовини.
Як заварювати
Щоб великий лист зміг повністю розкрити усі свої грані, його необхідно вміти правильно заварювати. Для початку слід підготувати посуд, обгорнувши окропом заварювальний чайник і чашки. Потім на дно чайника укладаємо чайну ложку заварки (або з розрахунку одна чайна ложка на одну чашку). Заливаємо окропом і накриваємо чайник серветкою. Залишаємо хвилин на 5-7 для того, щоб листочки змогли розкритися. Розливаємо напій по чашках і смакуємо.
Що стосується того, скільки разів можна заварювати крупнолистовий чай, то тут однозначної відповіді не буде. Деякі види можна заливати окропом кілька разів, інші лише один. Все залежатиме від набутого ґатунку.
Статті на тему
