Судак картоплею у мундирах запечений. Страви з судака, в духовці

Прісноводна риба сімейства окуневих не мешкає у забруднених водоймах. Це є гарантією того, що їжа з судака є екологічно чистою. Більшість судаків, що трапляються рибалкам на спінінг, досягають 2-3 кг ваги та 50-70 см довжини, що вважається середнім розміром. Популярність цієї цінної промислової риби визначається відмінними якостями її м'яса – білого, нежирного, дуже смачного та поживного. Запечений судак у духовці відноситься до дієтичної їжі. Також рекомендується для дитячого харчування.

Рецепти приготування судака запеченого в духовці

Цей вид риби містить багатий набір вітамінів: А, B1, B2, B6, B9, C, Е, PP, поряд з комплексом мікроелементів: фосфором, хромом, сіркою, калієм, фтором, кобальтом, йодом. Пісне м'ясо окуневих дає організму людини достатню кількість білка, корисних насичених жирних кислот. Страви з судака рекомендують включати в оздоровчі дієти, що відновлюють, і раціон людей, які прагнуть контролювати свою вагу. Калорійність 100 г запеченого судака у духовці не вище 84 ккал.

При покупці рибної тушки потрібно враховувати, що свіжовиловлений екземпляр відрізняють прозорий слиз у зябрах і відсутність сильного запаху. Варіації страв із запеченим судаком у духовці або заливним, обсмаженим у клярі, підходять для повсякденного та святкового столу. Для особливих, урочистих випадків вибирають великі рибини, що витягують на терезах більше 10 кг (судячи з фото в інтернеті). Кулінари радять такий улов фарширувати, або готувати з гарніром. При цьому вони відзначають, що екземпляри середніх розмірів, теж не дуже кістляві, можуть бути соковитішими.

Як обробляти тушку перед приготуванням:

1. Почистити рибу, почавши зі спини, ретельно знімаючи луску, потім ополоснути.
2. Розпороть черево, витягнути нутрощі, ікру викласти в окрему чашку.
3. Обрізати плавці, голову (або залишити головну частину, але вирізати зябра).
4. Промити рибину, промокнути, дати обсохнути.
5. Подальша обробка тушки залежить від рішення, що приготувати із судака. Якщо цього вимагає рецепт, зняти шкіру, нарізати філе чи порційні шматки, у тому числі потрібно витягнути ребра і дрібні кістки.
6. Ікру, посоливши і поперчивши перед приготуванням, можна покласти всередину риби.

• Для прискорення процесу чищення рибну тушку 30 секунд ошпарюють окропом, рибочистка видаляє луску краще за кухонний нож.
• Перед запіканням риби духовку добре розігрівають.
• Користь рибним стравам додають мікроелементи морської солі (кальцій, калій, магній, натрій, цинк), якою замінюють просту їдальню.
• Для приготування риби кулінари використовують прованські трави, що є сумішшю рівних частин розмарину, базиліку, чебрецю, шавлії, м'яти перцевої, перцю запашного, чаберу садового, материнки, майорану. Можуть бути інші варіанти збирання пряних трав.

З помідорами та сиром

Для цього смачної та поживної страви знадобляться такі продукти:

• філе судака – 400-450 г;
• помідорини середніх розмірів – 2-3 шт.;
• соняшникова рафінована олія – для пасування, змащування форми;
• шматочок сиру – 50-70 г;
• панірувальне борошно - приблизно 2 ст. л.;
• сіль, чорний, запашний, білий перець – на власний смак.

Процес приготування філе судака в духовці займе не більше години:

1. Рибні пластики посолити, обсипати борошном з обох боків, підрум'янити на сковороді, скласти в старанно промащену форму (невеликий лист).
2. Помідори розсікти на 4 частини, відокремити сік з м'якоттю в чашку.
3. Помідорні часточки, що залишилися, посмажити на сильно розігрітій, змащеній маслом сковороді, після цього розташувати на філе.
4. М'якуш із соком посолити, поперчити, облити рибу, обсипати тертим сиром.
5. Запекти при 190-200 градусах у межах 30-35 хвилин.

З лимоном у фользі цілком

Набір продуктів для цієї вишуканої страви включає прянощі, що мають важливе значення. За традиційним рецептом потрібні:

• почищений судак – 2-2,5 кг;
• лимони – 2 шт.;
• олія – 5 ст. л.;
• гілки чебрецю – 3 шт.;
• сіль, прованські трави, білий, чорний, гострий червоний перець чи паприка – на свій смак.

Як запекти рибу в духовці? Процес приготування укладається у рамки академічної години:

1. Сік із половини лимона розмішати з 3-4 ст. л. олії, сіллю, пряними травами, перцем.
2. Натерти рибину сумішшю, що вийшла.
3. Всередину покласти кілька часточок лимона, чебрець.
4. Дати постояти 15 хвилин. За цей час духовку довести до 200 градусів.
5. Розстелити фольгу на дні форми, змастити олією.
6. Помістити туди судака, прикрасити кружальцями лимона, обгорнути змащеною олією фольгою.
7. Запікати у духовці 15 хвилин.
8. Потім витягнути рибу, відкривши верхній шар фольги, полити блюдо соком, що виділився.
9. Повернути до духовки на 7 хвилин.

З картоплею та сметаною у рукаві

Набір продуктів для цієї страви нехитрий:

• судак – 1 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• невеликі цибулини – 2 шт.;
• магазинна сметана – 0,5 склянки;
• олія – 2-3 ст. л.;
• сіль, чорний та червоний перець, зелень – на власний смак;
• збірна приправа до риби (магазинна або суміш коріандру, базиліка, чебрецю, шавлії, розмарину, перцю запашного) - 1 щіпка.

Використання кулінарного рукава спрощує спосіб приготування:

1. Порційні шматки риби натерти приправами, сіллю.
2. Картоплю нарізати плоскими кружальцями, цибулю - півкільцями, перемішати, присмажити сметаною, посолити.
3. Змастивши кулінарний рукав зсередини маслом, укласти в нього шар риби, потім картоплю з цибулею, знову рибу зверху картоплю.
4. Готується запечена риба з картоплею на деку в духовці 40-50 хвилин за 180-200 градусів.

З морквою та цибулею під майонезом

Для приготування цієї ніжної страви потрібен наступний набір продуктів:

• очищений судак – 1 кг;
• морква – 500 г;
• середні цибулини – 4 шт.;
• майонез – 1,5 склянки;
• молоко – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, приправи – на свій смак;
• борошно - 3-4 ст. л.;
• олія – для смаження.

При приготуванні знадобиться попередня термічна обробка овочевих інгредієнтів:

1. Морквину налаштувати шатківницею (або великою теркою), згасити на сковороді.
2. Нарізану цибулю пасерувати.
3. Рибіну нарізати на тонкі скибочки, посолити, панувати борошном.
4. По дну форми розрівняти половину моркви та цибулі.
5. Другим шаром розподілити рибу, залити сумішшю майонезу з молоком, 1 яйце.
6. Зверху покласти моркву, що залишилася, з цибулею.
7. Накривши зверху фольгою, томити 40 хвилин при 180-200 градусах.
8. Витягнувши рибу ненадовго, прибрати фольгу, завершити приготування появою рум'яної скоринки (ще 7 хвилин).

Філе судака запечене під вершково-сирним соусом

На приготування універсальної для обіднього та святкового столу страви знадобляться:

• філе – 500 г;
• магазинні вершки – 250 мл;
• твердий сир – 150 г;
• сіль, чорний перець, зелень – на свій смак.

Процес готування нескладний, можна впоратися за годину:

1. Пластики риби натерти сіллю та перцем, розкласти на дні форми.
2. Поєднати вершки з тертим сиром, дрібно порізаною зеленню.
3. Полити рибне філе вершково-сирною сумішшю.
4. Запікати в духовці 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Рецепт судака, фаршированого та грибами та овочами.

Для приготування цієї смачної та корисної страви потрібні такі інгредієнти:

• судак - тушка близько 1 кг вагою, без голови;
• гриби (білі, печериці) – 200 г;
• баклажани - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідори – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль, чорний, білий перець – на власний смак.

Як готувати:

1. Оброблену рибину змочити соком від половини лимона, натерти сіллю|соль|, перцем.
2. Зробивши на рибній тушці надрізи, покласти в них тонкі кружальця лимона, залишити просочуватися на 20 хвилин.
3. Гриби промити, нарізати, відварити, дати стекти воді, обсмажити на сковороді з цибулею, посолити, поперчити.
4. Згасити порізаний кружальцями баклажан з нашаткованими морквою і томатом, змішати з грибами, згасити кілька хвилин разом.
5. Покласти начинку всередину рибини, обернути тушку фольгою, попередньо змащеною олією.
6. Запікати на деку 25 хвилин|мінути| при 200 градусах.
7. Витягнути, видалити фольгу, повернути блюдо в піч на 15 хвилин (до зарум'янювання скоринки).

Відеорецепт: як смачно приготувати судака в духовці

Про користь риби знає багато хто, пропонуємо вам скористатися черговою смачною та корисною стравою з судака в компанії всесезонного овочу – картоплі.

Судак у духовці з картоплею – чисто домашня страва. Ні біля річки, у компанії рибалок, ні на дачі, на спільному відпочинку з друзями, навряд чи готуватимуть таку страву. А ось домогосподарки, бажаючи побалувати своїх домочадців рибкою, із задоволенням приготують таку рибу. Є одне, але яке бентежить і трохи насторожує не досвідчених кулінарів. Це чистка судака. Існує багато рекомендацій щодо очищення риби з дрібною лускою. Я використовую старий спосіб. Обдаю рибу гарячою водою – кілька разів. Приготуйтеся до того, що луска при найакуратнішому способі обробки буде у вас і на підлозі, і на стінці. Однак, це дрібниці, порівняно з ніжною рибою, що тане в роті. Адже її можна приготувати з величезною кількістю овочевих інгредієнтів, які тільки доповнять чудовий смак. Судак смажений, відварений, тушкований, запечений у різний спосіб. Ось воістину широке поле втілення фантазій кулінарів. І найголовніша порада. Якщо ви хочете приготувати страву, від якої ваші рідні, близькі чи гості будуть у захваті, шукайте свіжу рибу. У крайньому випадку, якось заморожену.

Запечений судак із картоплею в духовці – це дуже просто, смачно та швидко. Для надання рибі більшої соковитості я додала сметану.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Другі страви з риби / Запечена картопля в духовці / Запечена риба в духовці

складові

• судак – 1 кг;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана – 3 ст.
• олія – 2 ст.л.
• сіль за смаком.

Як приготувати запеченого судака з|із| картоплею в духовці

Перше, що необхідно зробити, це очистити судака, видалити нутрощі, голову та плавці. Намагайтеся робити це акуратно, адже плавці у судака дуже гострі і вколоти палець – дуже болісно, ​​це я знаю не з чуток. Найкраще використовуйте кухонні ножиці.


Потім розрізати рибу на шматочки. Якої саме величини вам вибирати. Залежно від розміру тушки. Я нарізала на маленькі порційні шматки.

Картопля очистіть, помийте. Якщо він був брудним спочатку, тобто сенс помити його і після чищення. Наріжте картоплю тонкими пластинами завтовшки 3-4 мм.

Підготуйте містку форму для запікання, змастіть її олією

Викладіть у вогнетривку форму картоплю і посоліть.


Моркву очистіть, помийте та наріжте кухлями. Не нарізайте моркву товсто, інакше вона може виявитися напівсирою. Викладіть на картопля.

Цибулю очистіть, помийте і наріжте кільцями або півкільцями. Додайте в каструлю до моркви та картоплі.

Шматочки судака викладете на овочі, посоліть до смаку і змастіть сметаною. Накрийте фольгою каструлю і відправте в духовку.


Запікайте судака з овочами в духовці, розігрітій до 180-190 градусів 25-30 хвилин. Після фольгу зніміть і тримайте рибу з овочами в духовці ще 10 хвилин, поки вона трохи підрум'яниться.


Судак із картоплею в духовці готовий. Надзвичайно ніжна, ароматна, смачна і корисна страва. Подавайте на друге в обід чи вечерю до салату із сезонних овочів чи зимової консервації.

Риба дуже корисна: у ній є протеїни та ненасичені жири, цинк і фосфор, залізо та кальцій, безліч вітамінів, у тому числі D та B. Не випадково риба у величезних кількостях виловлюється у морях, річках та озерах. Її розводять на спеціальних рибних фермах, адже кухня багатьох народів світу без рибних страв просто немислима.

Риба дуже різноманітна, неможливо перерахувати її їстівні види. Люди в їжу вживають рибу як океанічну, і прісноводну. Одна з найкорисніших і найсмачніших риб - це судак.

Існує велика кількість видів страв із судака. Його відварюють, запікають у духовці, смажать на сковорідці чи грилі, солять, навіть їдять у сирому вигляді тощо.

Рецепти приготування судака запеченого в духовці

Судак відноситься до риб, які запікаються в духовці з температурою 180 ... 200 ° С і відносно швидко. Зазвичай цей час 20...40 хв. Тривалість процесу залежить більше від інших інгредієнтів, які є у блюді.

Наприклад, за наявності в рецепті сирої картоплі швидше, ніж за 40 хв. його не приготувати. Якщо ж це тільки філе, а решта продуктів швидкозапікана, то страва буде готова максимум через 20 хв.

Як запекти у фользі

Судака люблять багато людей, вони стверджують, що ця риба знаходиться в числі найбільш смачні. Його м'ясо вважається дієтичним продуктом. Існує багато варіантів приготування цієї риби. Один із них – судак, запечений у фользі. Великою перевагою цього є його простота.

Попередньо випатрану, очищену та вимиту тушку риби з внутрішньої сторони слід надрізати вздовж хребта і розгорнути. Натерти рибу спеціями, сіллю, після чого на двадцять хвилин залишити. Потім упоперек тушки виконати невеликі надрізи, обмазати рибу дижонською гірчицею, а в зроблені розрізи засунути лимонні часточки, між якими покласти шматочки помідора.

Змастити невеликою кількістю олії листок фольги і викласти на нього рибу. Посипати зверху сиром, після чого з усіх боків загорнути фольгу і зверху закріпити. Покласти конвертик, що вийшов, в духовку. Страва буде готова хвилин за двадцять. Бажано за п'ять хвилин до закінчення фольгу розгорнути, щоб утворилася рум'яна скоринка.

Відеорецепт запікання у фользі з цибулею та зеленню

Як запекти в сметані

Для приготування риби знадобиться кілограм судака, склянка сметани, сто грам твердого сиру, зелень, сіль, панірувальні сухарі - за смаком. Крім цього, буде потрібне борошно для панірування, вершкове та рослинне масло.

Рибу слід почистити, випатрати, після чого добре промити. Обсушити та нарізати шматочками. Посипати борошном, посолити, з усіх боків обсмажити на олії до утворення скоринки.

Викласти судака у форму, змащену перед цим вершковим маслом. Помірно залити сметаною, в яку доданий тертий сир, посипати панірувальними сухарями.

Підготовлену рибу поставити в нагріту духовку і запікати протягом п'ятнадцяти хвилин при температурі 180 градусів. Можна подавати на стіл із овочевим гарніром.

Відеорецепт: судак запечений у духовці у сметані

Як запікати з картоплею

Для приготування риби у такий спосіб знадобиться триста грам філе судака, вісім картоплин, зварених у мундирі, одна цибулина, цвітна капуста, 50 г твердого сиру, триста грам вершків. Крім цього, знадобиться рослинна олія, а також за смаком прянощі, сіль і перець.

Судака слід порізати шматочками та посипати прянощами, після чого залишити хвилин на тридцять. Посмажити на олії до появи скоринки. Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити. Почистити картоплю, порізати кружальцями, посипати прянощами.

На дно форми покласти цибулю, трохи картоплі та половину судака. Потім кладеться частина картоплі і судак, на яку кладеться розібрана на суцвіття цвітна капуста. Все це перчиться та солиться. Вершки з тертим сиром наливаються у форму. Страва готується до появи скоринки.

Відеорецепт: судак запечений у духовці з картоплею

Запікання тушки судака цілком

Для приготування риби у такий спосіб знадобиться по 30 грам жиру та сиру, а також перець та сіль.

Судака слід почистити, випатрати, після чого добре промити і порізати на шматки. Обсушити, натерти сіллю, поперчити і покласти на лист, перед цим змащений жиром. Зверху судака збризкати маслом і насипати на нього потертий сир та сухарі. Поставити рибу у духовку. Страва готується за температури від 250 до 280 градусів.

Як запікати з овочами

Для приготування судака в такий спосіб знадобиться 600 г філе судака, дві цибулини, шість картоплин, три ст. л. соняшникової олії та півсклянки води. Крім того, потрібен буде мелений чорний перець, сіль та спеції. Все це до смаку.

Щоб приготувати філе судака, слід насамперед порізати його на порції, після чого поперчити і посолити. Картоплини необхідно почистити, нарізати кубиками, а цибулю нарізати кільцями.

Судака потрібно покласти на блюдо для запікання, перед цим змащене олією. Шматочки риби потрібно обкласти цибулею та картоплею. Овочі слід полити водою та олією, посипати сіллю та перцем, а потім запекти в духовці, яка нагріта не надто сильно.

Готову страву слід витягти з духовки. На стіл подавати рибу можна на тій самій страві.

Відеорецепт: судак запечений у духовці з овочами та шампанським

Як запікати фаршированого судака

Для того, щоб приготувати судакафаршированого запеченого в духовці, буде потрібно я півтора кілограми судака, один ст. сметанного соусу, триста грамів свіжих грибів, три ст. л. вершкового масла|мастила|, півсклянки тертого сиру, пару цибулин, а також дві ст. л. дрібно нарізаною зеленню петрушки. Потрібні будуть перець та сіль за смаком.

Судака слід почистити та відрізати йому голову. Не розрізаючи черева риби вийняти її начинки. По спині судака потрібно зробити розріз, після чого видалити його хребет, а також вирізати філе, яке слід пропустити через м'ясорубку.

Цибуля та гриби, призначені для фаршу, потрібно дрібно порізати, після чого згасити у соняшниковій олії із зеленню петрушки. Потім слід покласти їх у філе судака, після чого посипати сіллю та перцем.

Шкіру судака, яка заповнена фаршем, необхідно зашити, покласти все це деко, змащене перед цією олією. Все це посипається тертим сиром, поливається розтопленим вершковим маслом, після чого ставиться в розігріту духовку.

Судака з грибами в духовці потрібно пекти протягом півгодини. Весь цей час судака необхідно регулярно поливати олією, яку слід брати з дека.

Фаршировану рибу вийняти з|із| духовки, покласти на блюдо і прикрасити лимонними часточками. Їсти її можна зі смаженою картоплею під сметанним соусом.

Відеорецепт: Фарширований судак запечений у духовці

Філе судака, запечене у фользі в духовці

Серед інгредієнтів, необхідних для приготування: кілограмовий судак, запашний перець, цибулина, сіль, помідор, лимон 2 ст.л.гірчиці, пучок петрушки.

Весь процес приготування складається з таких операцій:

Ополіскують і добре випотрошують тушку судака, потім, використовуючи проточну воду, ретельно вимивають;

Обсушують підготовлену тушку судака; можна використовувати бавовняні рушники;

Беруть гострий ніж і роблять по сторонах тушки і впоперек надрізи приблизно кісток;

Підсолюють тушку судака з усіх боків і всередині черевця; натирають також спеціями;

Залишають тушку судака на 20 хв.; за цей час м'ясо риби добре просочиться сіллю;

Поки риба чекає свого часу, обмивають цибулю, лимон; перший чистять, ріжуть півкільцями; другий розрізають на дві частини і одну з них ріжуть півкільцями; миють також помідор, розрізають навпіл і потім півкільцями;

Готують гірчичний соус: з лимона, що залишилася, видавлюють сік, додають гірчицю, змішують;

Фольгу розкладають, викладають її у боком тушку судака;

Вставляють у розрізи часточкою помідора; додають до них часточку лимона, півколо цибулі (у кожен розріз);

Змащують приготовленим раніше соусом тушку судака; роблять це і зі сторін, і в черевці;

Помідори, що залишилися, розміщують поверх тушки; теж роблять і з цибулею;

Петрушка промивають, відокремлюють гілочки і укладають їх зверху підготовленої риби;

Загортають щільно фольгу, кладуть її на лист;

У духовці піднімають температуру до 200°З;

Поміщають на півгодини деко з рибою в духовку;

Через 20 хв. запікання розкривають над рибою фольгу; ця операція дозволяє їй підрум'янитися на спеку.

Як запекти філе з сиром та вершками

Інгредієнти, які необхідні для цього рецепту, включають: 0,6 кг філе судака, 5 листків салату, невелику цибулину, один сухар, базилік, 3 ст.л.молока, майоран, 3 ст.л.вершків, сіль, 100 г плавленого та 70 г твердого сиру, морква, 7 горіхів (волоських).

Це рецепт запеченого рулету із судака, який готують у такій черговості:

Філе із судака подрібнюють у блендері;

Сухарик розмочують у молоці;

Цибулину чистять від шкірки, дрібно шаткують;

Плавлений сирок також дрібно подрібнюють ножем;

Розмочений сухар, подрібнені цибулину і сирок відправляють до фаршу; додають сіль, базилік, майоран та перемішують;

До напівготовності відварюють морквину;

Твердий сир нарізають середньо соломкою;

Дроблять горіхи;

Миють листя салату, перебирають їх;

Беруть форму, укладають на дно папір, трохи промащують його;

Викладають на папір половину фаршу;

У ряд укладають листя салату, зверху розміщують горіхи і на них твердий сир; для краси на все це кидають пір'я зеленої цибулі, кладуть моркву; скочують все підготовлене в рулет;

Укладають отриманий рулет у форму, де вже знаходиться фарш; трохи його вдавлюють;

Зверху викладають фарш, що залишився, змащують вершками, присипають кунжутом;

Розігрівають до 200 ° С духовку; відправляють до неї на 20...25 хв. форму; страва готова.

Як запікати філе з овочами

Для страви використовують 0,6 кг філе судака, а як овочі – 0,3 кг гарбуза. Крім них заготовляють ще сіль, 9 ст. олії з оливок (використовується по 3 ст. ст.л.гірчиці.

Судака на гарбузовій подушці готують так:

Гарбуз очищають, ріжуть ножем невеликими шматками; кладуть у ємність;

Розтоплюють вершкове масло, змішують його з оливковою; додають до гарбуза; підсолюють, всипають цукор, перемішують;

Розігрівають до 180 ° С духовку;

Відправляють у духовку на 15 хв. посуд із гарбузом;

Помідори чері миють, ріжуть ножем навпіл;

Подрібнюють листя базиліка, ріжуть ножем дрібно часник;

Розігрівають сковороду, наливають у неї оливкової олії, розігрівають; кладуть помідори, попередньо подрібнені часник, базилік і швидко (до 2 хв) все обсмажують;

Ріжуть філе формою порційних шматків; підсолюють, перчать; обвалюють у борошні і смажать, додаючи в сковороду оливкову олію, доти, коли з'явиться золотиста скоринка на боках шматків риби;

Готують заправку "Вінегрет"; роблять її змішуванням гірчиці, соку лимона, оливкової олії та підсолюючи її, і додаючи перець;

На тарілку кладуть шаром гарбуз, поливають його «вінегретною» заправкою; викладають зверху гарбуза пару шматків обсмаженого судака; прикрасу роблять із обсмажених раніше помідорів.

Як запекти філе з майонезом

З продуктів, які потрібні для блюда, заготовляють: 1,2 кг філе судака, сіль, 6 картоплин, майонез, 2 цибулини, 200 г твердого сиру.

Філе риби розрізають порційними шматками;

Чистять картоплю, обмивають, ріжуть кружальцями;

Цибулю чистять, знімаючи шкірку; ножем нарізають кружальцями (тонше);

Натирають сир крупно на тертці;

На лист викладають щільно шаром шматки риби; розкладають на ньому шар із кружечків картоплі; зверху розміщують шар цибулинних кружечків; заливають все шаром майонезу та засипають його сиром;

До 180 °С нагрівають порожню духовку; ставлять до неї на 40 хв. лист з рибою та іншими продуктами.

Запікання тушки судака у сметані

Страва готується з таких продуктів: 300-грамового судака, солі, великої цибулини, 20 г олії, 40 г сметани, червоного пекучого перцю.

А готується воно у такій черговості:

• судака очищають (голову залишають, але зябра прибирають), потрошать, промивають;
• на боках тушки риби роблять глибоко поперечні надрізи з кроком приблизно 3 см; солять її з двох сторін, у черевці;
• з цибулі знімають шкірку, дрібно нарізають ножем;
• у сковороді, на олії, обсмажують цибулю, підсолюючи її і додаючи перець;
• у розрізи на рибі вкладають відсмажену цибулю;
• беруть фольгу, роблять із неї човник за розміром судака;
• на дно човника викладають обсмажену цибулю, що залишилася, рівномірним шаром; зверху розміщують тушку риби;
• поміщають човник на лист, і відправляють все на 25 хв. гарячу (попередньо нагріту до температури 180°С) духовку;
• через 15 хвилин. духовку відкривають і поливають рибу сумішшю, приготовленою заздалегідь із сметани, перцю;
• судака виймають, коли він підрум'яниться.

Побутова техніка для запікання риби

Прекрасні, дуже смачні страви із судака можна приготувати не лише у духовці. . Сьогодні ринок електропобутових приладів щорічно поповнюється все більш різноманітними товарами. У магазинах побутової техніки великою популярністю користуються мультиварки та аерогрилі.

Сучасна гарна кухня повинна бути укомплектована різними електропобутовими приладами та гарним посудом. Часто функції приладів збігаються, і покупець довго не може вибрати, купити мультиварку або, наприклад, пароварку.

Як правило, люди вирішують, який електроприлад вибрати і який купити посуд залежно від звичайного раціону харчування їхньої родини. Якщо сім'я звикла харчуватися, переважно, дієтичними стравами, то краще віддати перевагу мультиварці. Не обов'язково ходити у звичайний магазин, все необхідне значно зручніше придбати в інтернет-магазині посуду.

Судак у духовці, фото

Судак запечений у духовці

08.04.2018

З блакитних екранів фахівці говорять, що в раціоні людини обов'язково має бути риба. Хоча б один раз на тиждень необхідно ласувати морепродуктами, щоб почуватися добре. Ви можете внести корективи в домашнє меню та приготувати рибку по-новому. Сьогодні на порядку денному – судак із картоплею, запечений у духовці.

Філе судака – біле, нежирне та надзвичайно смачне. Та й кісток у такій рибі міститься мало. Якщо ви приготуєте судака у сметані в духовці з картоплею, не пошкодуєте. Такої смакоти ваші домочадці точно не куштували!

Складові:

• тушка судака охолоджена – 1 штука;
• сіль, суміш мелених перців;
• сир російський – 0,1 кг;
• пучок зелені;
• свіжовіджатий лимонний сік - 4 чайні. ложки;
• майонез чи сметана із середнім відсотком жирності – 3 стіл. ложки;
• часникові зубки – 3 штуки;
• картопляні бульби – 9-10 штук.

Приготування:

1. Відразу необхідно підготувати всі інгредієнти для приготування цієї страви.
2. Тушку судака краще брати охолоджену або свіжоморожену. Звертати особливу увагу слід на свіжість та якість продукту.
   
3. З|із| лимона потрібно видавити сік і вилити його в піалу.
4. Сюди слід додати майонез або сметану із середнім відсотком жирності, сіль середнього помелу, суміш мелених перців. Спираючись на свої смакові уподобання, можете додавати універсальні набори спецій та прянощів.
5. Далі необхідно очистити часникові зубчики та пропустити їх через прес.
6. Масу, що вийшла, слід додати до вищеперелічених інгредієнтів.
   
7. Усі інгредієнти потрібно перемішати, щоб соус набув однорідної консистенції.
8. Тим часом розморозилась тушка судака. Її слід промити добре проточною водою і обсушити серветками.


9. Тепер потрібно перекласти тушку судака в миску і залити соусом.
   
10. Для маринування рибку краще відправити до холодильної камери на 40-60 хвилин.
11. Не будемо гаяти часу даремно. Нам потрібно підготувати картоплю.
12. Картопляні бульби слід очистити від шкірки, добре промити і нарізати досить великими брусочками.
13. Потім потрібно перекласти картоплю в миску, додати сіль, суміш мелених перців і все ретельно перемішати.
    
14. Деко слід застелити листом пергаментного паперу.
15. По центру на лист потрібно викласти філе судака в маринаді. Навколо рибки необхідно розкласти картоплю.
    
16. У такому вигляді слід запікати рибу з картоплею протягом півгодини. Встановлюємо температурний режим 180-190 °.
17. Пучок зелені потрібно добре промити і обсушити, а потім нарізати дрібно ножем.
    


18. Приблизно за 10 хвилин до готовності судака з картоплею слід дістати лист з духової шафи.
19. Страву треба зверху посипати тертим сиром та зеленню.
    
20. Знову слід відправити лист у духовку і продовжити запікання протягом третини години.

Багатьом господаркам подобається готувати різні частування в глиняних горщиках. Судак у горщиках з картоплею припаде до смаку всім без винятку. Страва виходить ароматною, смачною і, головне, корисною.

Складові:

• філе судака – 0,8 кг;
• головка цибулі – 2 штуки;
• картопляні бульби – 0,8 кг;
• морква – 2-3 коренеплоди;
• російський сир – 150 г;
• суміш мелених перців та сіль;
• фільтрована вода – 0,3 літри;
• сметана із середнім відсотком жирності – 150 мл;
• вершкове масло – 0,1 кг.

Приготування:

1. Попередньо потрібно розморозити тушку судака. Рибу слід обробити та відокремити філейну частину.
2. Для приготування страви необхідно нарізати філе судака порційними шматочками.
3. Кожен шматок рибного філе потрібно натерти сіллю та сумішшю мелених перців.
4. Картопляні бульби, коренеплоди моркви та цибулю слід очистити та нашаткувати будь-яким зручним способом.
5. У глибоку миску необхідно перекласти сметану і поєднати її з тертим російським сиром.
6. Слід добре вимішати ці інгредієнти до отримання маси однорідної консистенції.
7. У кожен глиняний горщик на дно потрібно викласти по шматочку розм'якшеного вершкового масла.
8. Першим шаром йде картопля. Його потрібно приправити сіллю та вершковим маслом.
9. Зверху на картоплю необхідно викласти подрібнену цибулю та шматочки філе судака.
10. Останнім шаром йде морква.
11. Тепер у кожен горщик потрібно влити потроху фільтрованої води та додати приготовлену сметано-сирну підливу.
12. Перед запіканням горщики слід герметично накрити кришками і відправити в духову шафу.
13. Запікатиметься страва близько однієї години. Потрібно визначати готовність картоплі. Цей овоч готується довше за інші продукти.

Ще один цікавий рецепт

Прихильникам правильного харчування напевно сподобається філе судака у духовці з картоплею. А готувати таку страву найкраще в рукаві, щоб максимально зберегти всі корисні речовини.

Складові:

• філе судака охолоджене – 1 кг;
• картопляні бульби – 500 г;
• сметана із середнім відсотком жирності – ½ склянки;
• цибуля – 2 головки середнього розміру;
• рафінована олія – 2-3 стіл. ложки;
• суміш мелених перців, зелень та сіль.

Приготування:

1. Розроблене філе судака необхідно нарізати порційними шматками.
2. Кожен шматочок риби потрібно натерти сіллю, прянощами та сумішшю мелених перців. Повноцінно розкрити смак філе судака допоможуть розмарин, шавлія, чебрець, коріандр.
3. Картопляні бульби та цибулю слід очистити та подрібнити ножем.
4. Рукав для запікання необхідно всередині змастити рафінованою олією.
5. У рукав потрібно викласти шар картоплі, цибулі та шматочки філе судака.
6. Тепер всі інгредієнти слід залити сметаною та ретельно струсити.
7. Перед запіканням краю рукава слід зафіксувати кліпсами.
8. Готуватиметься страва в середньому 40-50 хвилин при температурному режимі в 180-200°.

Судак - прісноводний хижак із дуже смачним м'ясом. Найніжніша м'якоть гарна і в юшці, і в пирогах, і в смаженому вигляді, і в запеченому. Чистити судака не дуже легко, тому що луска дрібна і щільно прилягає до тіла. Але при певній вправності це не складе особливих труднощів.

Якщо у вас невеликий судачок, приготуйте цю чудову страву, запікайте судака повністю з картоплею в духовці. За цим рецептом можна приготувати і великого судака, розрізавши на великі шматки.

Візьмемо продукти за переліком. Спеції вибирайте на свій смак, я взяла лише сіль та перець. Якщо у вас немає під рукою сметани або сиру, можна приготувати і без них.

У мене судак уже почищений і витрощений. Приготуємо смачну начинку для судака. Цибулю спасеруємо до м'якості на невеликій кількості рослинної олії.

Дрібно наріжемо зелень, у мене сьогодні петрушка. Перемішаємо начинку, приправивши сіллю|соль|.

Начинимо сумішшю черевця судака. Самого судака натріть сіллю та перцем.

Я сьогодні для приготування обрала дрібну картоплю. Як слід промиємо бульби, розріжемо навпіл або на 4 частини і трохи обсмажимо з одного боку на олії. Якщо у вас велика картопля - наріжте її пластиками.

Візьмемо лист або форму для запікання, вистелі фольгою, змастимо її маслом. Викладемо на лист судака з начинкою і картопля. Судака зверху обмажемо сметаною, картопля посолити і поперчити. Зверху на судака та картоплю викладемо шматочки вершкового масла.

Прикриємо лист фольгою і відправимо нашу страву запікатися в духовку при 180-200 ° С, хвилин на 30-40, дивіться по своїй духовці. За 5 хвилин до готовності додамо тертий сир.

Ось і все, наша чудова страва готова!

Ароматне, ніжне м'ясо судака із запеченою картоплею зроблять святковим вашу вечерю чи обід!

Запечений у духовці цілком судак із картоплею цілком підійде і для прийому гостей, і для сімейного частування. Сметана та вершкове масло зробили м'ясо судака ще смачнішим, а сирна скоринка додала картоплі та рибі пікантності. Подавайте судака з картоплею із зеленню та овочами.

Ніжна начинка з цибулі та зелені надає судаку чудового аромату! Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+