Пиріг із сайрою. Заливний пиріг з картоплею та сайрою (консервованою або свіжою)

Слов'янська кухня відома своїми пирогами. У давнину особливою популярністю користувалися пироги рибні, їх готували до святкових та урочистих заходів, а також як ситний обід, щоб взяти з собою в далеку дорогу або на роботу в полі. Наразі рибна начинка незаслужено втрачає свої позиції. Будемо це виправляти і навчимо кожну господиню готувати смачний і нескладний пиріг із сайрою та картоплею.

Звичайно, традиційно на Русі начиняли пироги свіжою рибою, але зараз її успішно замінюють рибними консервами. Крім рибки в таку випічку кладуть різні види овочів, найчастіше картоплю, так готові вироби виходять смачнішими та ситними.

Заливний пиріг з сайрою та картоплею на кефірі.

Цей рецепт відрізняється особливою простотою та швидкістю приготування. Заливний пиріг із сайрою та картоплею на кефірі виходить повітряним, смачнішим навіть, ніж дріжджовий. Взагалі, таку ідею тесту обов'язково візьміть на замітку. Воно знадобиться в найнесподіваніших ситуаціях, коли потрібно зробити щось смачненьке та оригінальне нашвидкуруч. Можете заповнити пиріг будь-якою начинкою (від овочів та грибів до м'яса та сосисок), але рибні консерви підходять найкращим чином, їх навіть не потрібно спеціально обробляти та готувати, лише пом'яти виделкою.

Смак Інфо Несолодкі пироги

складові

• кефір (жирності 1-2,5%) - 250 мл;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 1/2 ч. л.;
• оцет столовий або сік лимона – для гасіння соди;
• біле борошно - 160-170 г;
• картопля – 2-3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• рибні консерви "Сайра в олії" - 1 банка (220-240 г);
• сіль та перчик чорний мелений – на свій смак.

Як приготувати пиріг на кефірі з консервною сайрою та картоплею

Перелийте кефір у миску і трохи підігрійте його. Вбийте яйця, додайте|добавляйте| соду, гашену оцтом або лимонним соком, перемішайте. Тепер поступово підсипайте борошно, що просіює, і замішуйте тісто.

Картоплини очистіть від шкірки, помийте і потріть на велику тертку (можете порізати їх тонкими кружальцями або соломкою).

Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями.

З консервної банки злийте олію, перекладіть рибу в тарілку і розімніть до кашоподібного стану за допомогою виделки.

Форму для запікання змастіть трохи олією, вилийте в неї половину тіста. Поступово розкладіть терту картоплю, притрусіть на смак сіллю і перцем.

Тепер викладіть шар із цибульних напівкілець.

Зверху цибулі акуратно рівним шаром розподіліть рибну масу.

Вилийте другу половину тесту.

Дайте пирогу у формі постояти 5-10 хвилин, після чого відправте його в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

Тизерна мережа

За час випікання пиріг має зарум'янитися. Його готовий стан перевірте за допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки. Проколіть випічку, паличка має бути сухою без залишків сирого тіста.

Подавайте пиріг із сайрою та картоплею на кефірі у гарячому вигляді, можна до нього зробити нарізку зі свіжих овочів (огірок, помідор, болгарський перець).

Дріжджовий пиріг з сайрою та картоплею

Це не настільки швидкий пиріг, як у першому варіанті, бо готується із дріжджового тіста. Але як він ідеально підходить для сімейного обіду в'южним зимовим або дощовим осіннім днем. Коли за вікном холодно і незатишно, а вдома так гарно пахне готовим пирогом і свіжозавареним ароматним чаєм, вся родина зібралася за круглим столом. Ну, яким ще має бути щастя?

складові

• вода – 0.5 склянки;
• пресовані дріжджі – 25 г;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• борошно біле пшеничне – 2 склянки;
• олія рослинна – 50 мл;
• філе сайри - 250-300 г;
• картопля – 2 шт.;
• цибулина ріпчаста - 1 шт.;
• свіжа зелень кропу та цибулі – по середньому пучку;
• сіль та перчик чорний мелений – на свій смак;
• сік лимона (для риби) – 1 ст. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• куряче яйце (для змащування) – 1 шт.

Приготування

1. У теплу воду додайте дріжджі, сіль і цукор, всипте 1,5 столові ложки борошна. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Дайте отриманій масі постояти 15 хвилин, щоб дріжджі заграли і опара піднялася.
2. За цей час займіться приготуванням начинки. Очистіть від шкірки картопля, помийте і поріжте на кружечки (товщиною трохи більше 0,5 мм).
3. Помийте, трохи обсушіть і дрібно поріжте свіжу зелень.
4. В одну миску перекладіть нарізану картоплю, зелену цибулю і кріп, на свій смак поперчіть і посоліть, перемішайте.
5. Рибку помийте, обсушіть, поріжте на маленькі шматочки, складіть у миску. Притрусіть сіллю та перцем, можете приправити іншими рибними спеціями, полийте соком лимона, змішайте і дайте 10 хвилин постояти.
6. Очистіть від лушпиння цибулю, помийте і поріжте на тонкі півкільця.
7. У опару, що підійшла, поступово введіть рослинне масло і просіяне борошно, замісіть еластичне, не надто туге тісто.
8. Присипте борошном робочу поверхню і розкотіть тісто на два пласти завтовшки 1-1,5 см. Розмір першого пласта зробіть за вашою формою для запікання (її попередньо змастіть олією), так щоб тісто заходило на борти. Другий пласт має бути трохи меншим, без запасу для бортів.
9. На укладений у форму перший шар тіста розподіліть підготовлену начинку з картоплі та зелені. Зверху розкладіть шматочки риби, потім цибулю.
10. Тепер по всій поверхні рівномірно розподіліть маленькі шматочки вершкового масла. А ще краще, якщо ви потрете його на велику тертку, тільки для цього масло необхідно попередньо помістити в морозильну камеру (так воно краще стругатиметься).
11. Накрийте другим пластом тіста і загорніть краї з бортів.
12. Дайте формі з пирогом постояти 10-15 хвилин. За цей час можете з тіста зліпити якісь фігурки, листочки або завитки, і прикрасити зверху, так блюдо вийде особливо ошатним. Збийте в мисці яйце за допомогою вилки і обмажте поверхню пирога.
13. Розігрійте духову шафу до температури 180 градусів і випікайте дріжджовий пиріг із сайрою та картоплею не менше 1 години (орієнтуйтеся на свою духовку, може комусь знадобиться більше часу).

Поради щодо приготування

• Пиріг вийде ще смачніше, якщо за 10 хвилин до готовності дістати його з духової шафи і посипати тертим сиром.

• Для випікання таких пирогів можете використовувати інші рибні консерви, головне, щоб рибка була жирна і без кісточок. Тісто тоді просочується рибним соком, і випічка виходить соковитою.
• Пирогам з рибою ви можете надавати будь-яку форму, прикрашати їх фігурками із тіста, але пам'ятайте, вони обов'язково мають бути закритими. Начинка не підсихатиме і надасть готовій випічці соковитість, ніжність та м'якість.
• Крім запропонованих рецептів, ви можете готувати пиріг з рибою з прісного або листкового тіста.

Мої кохані сьогодні з ранку трясе з мене щось ситне і смачненьке. А мені сьогодні як ніколи не хочеться стирчати на кухні. Вирішено: сьогодні буде дуже проста і швидка у приготуванні страва — заливний пиріг із сайрою та картоплею. Пиріг виходить ситним, при цьому він смачний і в гарячому, і холодному вигляді. А інгредієнти для цього пирога, я гадаю, знайдуться на будь-якій кухні.

Пироги з консервованою сайрою виходять чудові, якщо ви їх жодного разу не куштували, то обов'язково це зробіть. Приготувавши цей ситний пиріг, ви потішите домашніх та заощадите сімейний бюджет, адже у складі лише дешеві продукти.

Для приготування пирога з сайрою та картоплею знадобиться:

Для тесту:

Сметана - 150 гр;

Яйце - 3 шт;

Майонез - 200 гр;

Борошно - 6 ст л;

Для начинки:

Консервована сайра - 1 байт;

Цибуля - 2 шт;

Картопля - 5 шт;

Рецепт приготування пирога з сайрою та картоплею:

1. Змішати сметану, майонез та яйця. Додати борошно.Чи не солити! Тісто має вийти рідким, трохи густішим ніж на млинці.

2. Обсмажити цибулю.Лука можна взяти і більше, ніж зазначено в рецепті, загалом на свій смак.

3. Форму для випічки змастити олією. На дно форми налити тонкий шар тіста.

4. Нарізати картоплю кружальцями завтовшки 3-4 міліметри і викласти на тісто.Зверху трохи посолити.

5. Консервовану сайру подрібнити вилкою та викласти поверх картоплі.

6. Зверху викласти шар смаженої цибулі.

7. Зверху поступово залити залишки тесту.

Ще можна посипати зеленню, вийде дуже красиво, найголовніше смачно.

8. Випікати за температури 200 градусів 45 хвилин.У процесі випікання пиріг повинен піднятися і зарум'янитися.

9. Спробуйте заливний пиріг із сайри з картоплею, запиваючи компотом із сухофруктів. Просто та дуже смачно!

Смачного!

Ось ще кілька цікавих рецептів:

Спробуйте ще один приголомшливий рецепт -

Традиційні російські пироги з рибою – своєрідна візитна картка національної кухні. Вони популярні та улюблені серед гурманів і займають почесне місце як на великих святкових гуляннях, так і на сімейних святах. Страва ця ситна і може замінити цілий обід.

Цікаво, що за старих часів пироги з рибою для святкового столу прикрашали фігурками з тіста, а прості і скромні пироги готували на користь працівників, які вирушали на польову роботу.

Сучасна господиня має вміти приготувати цей пиріг.

Простий пиріг з консервованою сайрою та картоплею в духовці

Насамперед готується тісто. Береться борошно, яке потрібно просіяти в об'ємний посуд. Зазвичай просіяне борошно кладеться у посуд гіркою. У центрі гірки робиться поглиблення, в яке висипається сіль та цукор. туди ж додаються дріжджі у сухому вигляді та молоко кімнатної температури. Все перемішується. Місткість поставимо в тепло, покривши великою серветкою або рушником. Отже, тісто відправлене на відпочинок, тому настав час готувати начинку.

Звісно, ​​картоплю треба почистити. Помиту чисту картоплю слід злегка обсушити, а потім пошаткувати на тонкі кружки. Для того, щоб нарізка вийшла красивою та акуратною, можна скористатися спеціальними шатківницями.

Консервована сайра викладається на тарілку та розминається вилкою. Попередньо із консерви зливається зайва рідина.

Цибулю чистять і дрібно шаткують.

За цей час тісто має бути готовим. Його ділять на дві частини, кожну тонко розкочують.

На змащене деко викладається тісто. Щоб розкатане тісто не пом'яти і обережно викласти, накатайте його на качалку, акуратно перенесіть і розправте на деку.

На тісто викладається шар картоплі, яку треба посипати сіллю та перчиком до смаку, потім шар цибулі, останній шар – розім'ята сайра.

Потім акуратно переноситься друге коло розкатаного тіста і щільно прищипується до першого.

У кількох місцях пиріг потрібно проколоти вилкою. Духовку заздалегідь гріють до 180-200 градусів. Час випічки сорок хвилин.

Перед подачею на стіл пиріг потрібно трохи остудити.

Пиріг із сайрою з консерви з картоплею в мультиварці

Зараз багато господинь замість духовки для випічки використовують мультиварку. Приготування пирога з сайрою в мультиварці аналогічне до приготування в духовці, але має свої невеликі секрети.

Для мультиварки найприйнятнішим варіантом стане тісто, приготовлене на соді. Для приготування тіста треба приготувати:

• Борошно у кількості 1-2 склянок;
• 2 столові ложки сметани;
• 2 столові ложки майонезу;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка соди.
• Дрібку лимонної кислоти.

Для начинки:

• Банку консервованої сайри;
• 2-3 середніх цибулин;
• Картопля – 3-4 середніх за величиною.

Очищена цибуля, ополіскується і дуже дрібно ріжеться. На гарячу сковороду з розпеченою олією викладається порізану цибулю і обсмажується дві-три хвилини.

Картоплю готують так само, як і для випікання в духовці – ріжуть кружальцями. Сайра без рідини, так само розминається вилкою.

Ось коли начинку для пирога підготовлено, настає час тесту. Все борошно просівається і висипається у велику чашку, куди вибивають яйця в поглиблення в центрі, викладається сметана, майонез, сода та половина норми солі. Все ретельно переміщати за допомогою віночка до отримання однорідної густої маси.

Настав час готувати мультиварку. Чаша мультиварки змащується маслом (береться вершкове), половину тесту виливають у чашу та рівномірно розподіляють. На тісто викладається картопля, яку слід поперчити і посолити, потім викладається цибуля та сайра. Потім розливається друга частина тесту.

Пиріг готовий до випікання. Режим встановлюється відповідний – випічка, а час – 70 хвилин.

Після відключення таймера відкривається кришка мультиварки та пиріг остигає. Як тільки пиріг трохи охолоне, його можна діставати та подавати до столу.

Заливний пиріг на кефірі з сайрою та картоплею

Заливний пиріг припускає те, що тісто готується швидко, має рідку консистенцію. Розкачувати тісто не треба, що передбачає певну зручність та зниження витрат праці на приготування пирога.

Для тесту треба буде підготувати:

• Півлітра кефіру;
• Пару курячих яєчок,
• По чайній ложці соди, солі та цукру:
• Дві ложки олії (їдальні);
• Борошна - від однієї до двох склянок.

Для начинки знадобиться:

• 1 банка консервованої сайри;
• 3-4 середні цибулини;

Тісто потрібно буде замішувати до середньої густоти (щоб можна було заливати), тому кількість борошна регулюють у процесі замішування. Соду добре погасити лимонною кислотою.

Для приготування тіста всі компоненти просто змішати. борошно попередньо просівають, що дозволить не тільки позбавити її грудочок, але й наситити киснем.

Тісто на соді вимагає швидкого використання, тому спочатку готується начинка, а потім замішується тісто.

Картопля чистять і нарізають у вигляді великої соломки. Підготовлену картоплю слід просушити у лляній серветці. Ця процедура позбавить зайвої вологи і дозволить пирогу добре пропікатися.

З консерви виливається зайва рідина, а рибка розминається вилкою.

Цибуля дрібно шаткується, за бажанням можна злегка обсмажити на олії.

А ось картопля, порізана соломкою, обсмажується на олії до напівготовності.

На сковороду, змащену олією, розливається половина тіста, потім розкладається гаряча картопля, цибуля та розім'ята риба. Зверху виливають частину тіста, що залишилася.

Температура випікання 180-200 градусів. Печуть приблизно півгодини.

Пиріг виходить м'яким, дуже смачним та не жирним.

Приготуйте смачний, це найшвидший варіант для десерту.

Слоєного бездрожжевого тіста, яке приготувати легко і просто навіть кулінару-початківцю.

Прості рецепти салатів із сайри консервованої, які можна готувати практично щодня.

Кулеб'яка зі свіжою сайрою та картоплею

Кулеб'яка – це пиріг із рибою, але не великого розміру. Її особливість полягає в тому, що начинки в ній має бути більше порівняно з тестом.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно – 5 склянок;
• Цукор – дві столові ложки;
• Молоко – склянка;
• Маргарин – 1 пачка.

Для начинки знадобиться:

• Філе сайри - півкілові (якщо береться риба, то на виході вага філе має бути, як зазначено - півкіло);
• 3-4 середні цибулини;
• Картопля – 3-4 середні за величиною.

Кулеб'яка печеться із дріжджового тіста. Його готують так:

1. У склянці теплого молока розлучається пара столових ложок цукру;
2. У суміш молока та цукру додають пакетик сухих дріжджів;
3. Опара ставиться у тепло;
4. П'ять склянок борошна просівають у миску і перетирають із пачкою м'якого маргарину;
5. У суміш вливається опара та замішується тісто;
6. Тісто ставлять у прохолодне місце на кілька годин.

Основою начинки є свіжа риба – сайра. Краще брати філе у готовому вигляді. Якщо філе немає, то почищену рибу треба звільнити від кісточок. Філе ріжуть на шматки невеликого розміру, солять і перчать.

Картопля чиститься і шаткується на кружечки.

Цибулю можна порізати кільцями і або дрібно нашаткувати - за бажанням.

Дві третини тіста розкотити і викласти на лист для випікання, потім розкласти шари картоплі, цибулі та риби. Закрити тестом, що залишився.

Випікати в розігрітій духовці до рум'яної скоринки.

Замість картоплі можна використовувати рис із овочами.

З консервованої риби всю рідину можна не зливати, а використовувати її для просочення цибулі та картоплі – це додасть соковитості пирога.

Для поліпшення смаку начинку з консервованої риби можна додати рубані круті яйця.

Не бійтеся експериментів у кулінарії. Цікавий відкритий пиріг із консервованої сайри з овочами. Тісто готується для цього варіанта будь-яким вищезгаданим способом. Для начинки беруться все ті ж розім'яті консерви із сайри, а ось для овочевого шару підійде суміш із помідорів, цибулі, солодкого перцю. Гарними будуть і баклажан, і кабачок. На тісто розкладають шар овочів, потім іде шар рибної начинки, далі знову овочевий шар.

Пиріг не закривають. А ось за 10-15 хвилин до готовності можна посипати тертим сиром твердих сортів.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пиріг з сайрою - це смачна страва, яка припаде до смаку всім любителям рибки. Особливо зручно готувати такий пиріг із консервною, а саме із сайрою. Пиріг по-справжньому виходить рибним. Начинки багато, тому такий пиріг буде подвійно смачнішим. Тісто для цього пирога готуватимемо на кефірі з додаванням соди. Сода зробить пиріг більш пишним. Начинку кластимемо всередину пирога і, переглянувши весь рецепт повністю, ви зрозумієте, що це дуже легко. Також раджу звернути увагу і на це.
Пироги з рибними консервами завжди відрізнялися особливим смаком та ароматом. Сайра в банку має приємний смак, тому пиріг із сайрою та картоплею, рецепт з фото дивіться нижче, вийде дуже смачним.



Необхідні продукти:

- кефір - 1 склянка,
- яйця – 2 шт.,
- харчова сода – 0,5 ч.л.
- столовий оцет - для погашення соди,
- борошно - 180 грам,
- картопля – 2 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- банку сайри – 1 шт.,
- сіль та перець – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Склянку кефіру вилити в миску і трохи підігріти на плиті. Потім влити у кефірі збиті яйця. Всипати дрібку солі для смаку.




Додати в тісто гашену соду. Погасити оцтом.




Всипаємо борошно, щоб вийшло тісто. Воно буде густим як на оладки.




Половину цього тесту вилити на дно форми для запікання. Форму можна змастити олією та присипати сухарями. Таким чином пиріг добре вийматиметься.






Картоплю очистити, натерти через велику тертку.




Відразу розподілити рівним шаром на тісто. Картопляний шар злегка посолити, поперчити. Довго з картоплею не порайтеся, щоб вона не потемніла без води.




Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями.




Викласти подрібнену цибулю на картопляний шар.






Сайру подрібнити вилкою, попередньо зливши рідину. Також заздалегідь видалити великі хребтові кісточки. Дуже швидко можна приготувати цей.




Викласти рибний шар на пиріг.




Вилити частину тіста, розрівняти, щоб не залишилися прогалини.




Запікати пиріг у духовці при 180 °. Пиріг поступово стане пишним, рум'яним, пропечеться всередині. Через 30-40 хвилин дістати пиріг із духовки.




Пирогу дати охолонути, потім нарізати його на шматочки. Пригостити пирогом усіх бажаючих. Bon Appetite!

Багато господинь практично не готують рибних страв, оскільки погано розуміються на рибі. Плюс, з рибою треба довго возитися, її треба очистити від луски – а цей час і бруд на кухні. А ще потрібно обробити, через що сильно брудняться руки, і довгий час неприємно пахнуть. Але вихід є, у цій ситуації добре рятують консерви з риби. З ними можна приготувати дуже багато смачних страв: супи, салати та навіть випічку. Наприклад, заливний пиріг із сайрою на кефірі. Так як риба вже пройшла обробку, вона повністю готова до вживання, її не треба чистити, смажити, ширяти. Крім того, сайра дуже корисна та низькокалорійна риба, в 100 гр. консерви із сайри міститься всього 88 ккал. Вона багата жирними кислотами Омега-3, магнієм, фосфором, кальцієм, калієм, фтором та залізом. А примножити вітамінний склад пирога можна додавши трохи рубаної зелені.
Пиріг називають заливним не просто так. Справа в тому, що для його приготування не треба довго готувати тісто, особливо якщо йдеться про дріжджовий варіант, розкочувати його, защипувати і так далі. Тісто виходить рідким, частину наливають на дно форми, зверху викладають начинку і в кінці заливають. За бажання, коли пиріг буде майже готовий, зверху можна посипати будь-яким тертим сиром. Все просто та дуже швидко. Заливний рибний пиріг, рецепт якого наведений трохи нижче, дуже простий і швидкий, з ним впорається навіть початківець майстер сковороди та каструлі.

Складові:

Для тесту:

• 400 гр. борошна (2 ст.);
• 2 ч. л. розпушувача для тіста (без гірки);
• 500 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. соняшникової олії;

Для начинки:

• 3 середні цибулини;
• 2 банки консервованої сайри у власному соку.

Простий та швидкий рецепт заливного пирога із сайрою на кефірі.

1. Готуємо начинку. Цибулю чистимо, миємо, дрібно ріжемо.

2. Ставимо на плиту сковороду з олією, розігріваємо, висипаємо цибулю. Обсмажуємо до напівготовності, тобто доки він не почне ставати прозорим. Знімаємо сковороду із вогню.

3. Відкриваємо консерви, зливаємо сік, висипаємо в сковороду до цибулі.

4. Акуратно лопаткою розминаємо, добре перемішуємо.

5. Замішуємо тісто. Розбиваємо в миску яйця, додаємо кефір, добре перемішуємо.

6. Всипаємо борошно, ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок.

7. Підмішуємо олію без запаху.

8. Тісто має вийти досить рідким за консистенцією.

9. Беремо форму для запікання. Роз'ємна форма для наших цілей не підійде, оскільки тісто з неї може витекти. А ось силіконова форма зі своїм завданням впорається на ура. Її змащувати олією не потрібно (на відміну від металевої). Виливаємо 1/2 обсягу тіста.

10. Зверху рівномірно укладаємо цибульно-рибну начинку, акуратно розрівнюємо, не трамбуємо.

11. На завершення заливаємо тестом, що залишився. Відправляємо випікатися у розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хв. Час приготування залежить від висоти вибраної форми.

12. Щоб перевірити готовність, протикаємо пиріг зубочисткою або сірником, якщо тіста не залишається готове. Готовий рибний пиріг виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути. Охолоджену випічку виймаємо з форми. Порада: Щоб пиріг було легко виймати, форму можна поставити на змочений у холодній воді та віджатий рушник. Це дозволить пирогу швидше охолонути і краще відлипнути від дна.

Смачний пиріг з сайрою на кефірі готовий. Подавати можна як холодним, так і гарячим, з чаєм як перекушування або легким супчиком. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+