Як загортати манти правильно? Тісто на манти: рецепт приготування. Ліпимо і готуємо манти з м'ясом. Покроковий рецепт приготування. Рецепт мантів із м'ясним фаршем
Манти – традиційна страва східної кухні. Це близькі родичі пельменів, але готуються вони інакше. Тісто для мантів розкочують дуже тонко, а варять їх майже завжди на пару.
Як робити тісто для мант
Прісне тісто для мантів
Інгредієнти
- 500 г борошна;
- 1 яйце;
- 1 склянка води;
- ½ чайної ложки солі.
Приготування
У миску влийте трохи більше половини склянки теплої води, додайте яйце та сіль. Усі компоненти ретельно перемішайте до розчинення солі.
В окрему миску насипте борошно, що просіює. Зробіть у ній заглиблення та влийте підготовлену суміш. Акуратно все розмішайте, потроху додаючи теплу воду, що залишилася.
У вас має бути дуже густе тісто, яке неможливо провернути ложкою.
На присипаний борошном стіл викладіть масу і почніть місити її руками. 15–20 хвилин ретельно проминайте тісто з усіх боків.
Готове тісто накрийте рушником і дайте спокій на годину.
Інгредієнти
- 500 г борошна;
- 10 г сухих дріжджів;
- 1 столова ложка цукру;
- ½ чайної ложки солі;
- 1 столова ложка олії;
- 1 склянка води.
Приготування
Борошно просійте та посоліть. Дріжджі розведіть у 3-4 столових ложках води з цукром, а потім додайте решту води. Перемішайте, потроху всипаючи борошно. Місіть доти, доки тісто не почне відставати від рук. В самому кінці додайте теплу олію.
belchonock/Depositphotos.comНакрийте тісто серветкою, укутайте рушником і поставте у тепле місце. Коли тісто підніметься, обомніть його і дайте ще раз підійти.
Як приготувати начинку для мантів.
Начинка з м'яса
Інгредієнти
- 500 г рубаного м'яса;
- 75 г сала;
- 250 г цибулі;
- 1 чайна ложка зіри;
- сіль та перець - за смаком.
Приготування
Класичне начиння для мантів готується з баранини з додаванням курдючного або нутряного жиру. Але можна використовувати яловичину, свинину чи курку чи змішувати різні види м'яса.
При приготуванні начинки не використовуйте м'ясорубку. Просто дрібно порубайте м'ясо ножем.
Додайте у фарш шматочки сала. Це зробить манти ніжнішими. Іноді сало замінюють вершковим маслом.
Потім відправте нарізану цибулю. Вважається, що чим його більше, тим соковитішим буде начинка. Тому зазвичай фарш поєднується з цибулею в пропорції 2:1.
Головна спеція для мант - зіра, її потрібно біля чайної ложки. Сіль, перець та інші прянощі додавайте до смаку. Майоран, коріандр і базилік зроблять фарш особливо смачним та ароматним.
Начинка з риби
Інгредієнти
- 400 г рибного філе;
- 4 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- сіль, чорний та червоний мелений перець – за смаком.
Приготування
Можна використовувати філе будь-якої риби, крім тріски, мерлузи, макрурусу, нототенії, палтуса, окуневих та коропових.
У м'ясорубці перекрутіть філе риби разом із цибулею. Посолити, поперчити, додати пропущений через прес часник. Все перемішайте.
Начинка з гарбуза
Rawlik/Depositphotos.com Інгредієнти
- 400 г гарбуза;
- 1 чайна ложка цукру;
- 2 столові ложки олії;
- 2 цибулини;
- сіль та спеції - за смаком.
Приготування
Гарбуз очистіть і наріжте кубиками. У рослинній олії злегка обсмажте подрібнену цибулю. З'єднайте його з гарбузом і добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| цукор. Смажити гарбуз не потрібно, перемішати і потримати на вогні не більше 5 хвилин.
Начинка з картоплі
Інгредієнти
- 400 г картоплі;
- 50 г свинячого сала;
- 2 середні цибулини;
- сіль, мелений перець – за смаком.
Приготування
Очистіть і поріжте невеликими кубиками картоплю та цибулю. Додайте подрібнене сало і приправте сіллю та спеціями.
Спочатку тонко розкотіть тісто. Виріжте з нього кілька кружків і покладіть у середину кожного начинку.
solianka.net Защипніть кожен кружок по центру так, щоб вийшла поздовжня лінія. Протилежні сторони гуртка зліпите в чотири вушка. З одного та з іншого боку скріпіть вушка між собою.
Ще сім способів ліплення – у цьому відео.
Як варити манти на пару
Якщо у вас немає мантишниці, готуйте у звичайній пароварці або (програма «Варка на пару»).
Поки закипає вода в нижній частині посуду, вмочіть денця мантів у рослинне або розтоплене вершкове масло і викладіть на решітку. Готуватимуться вони 40–50 хвилин.
Як смажити манти
У сковороді з високими бортами розігрійте олію. Його має бути стільки, щоб манти були вкриті наполовину. Викладіть манти, налийте півсклянки води і одразу закрийте кришкою. Через 15–20 хвилин вода википить, манти почнуть смажитися. Зачекайте, поки вони набудуть золотистого кольору, і вимкніть плиту.
Манти, відомо у всьому світі. Чим воно так припало до смаку гурманам і любителям простої їжі, можна зрозуміти, лише спробувавши їх. Головне, щоб манти були справжніми, унікальними, автентичними, ні з чим не порівнянними… Саме таку страву ви можете приготувати, спираючись на покрокове керівництво. Зрештою, розкрито всі секрети кухарського мистецтва: від замішування тіста до загадки про те, як загортати манти.
Складові успіху
Як і належить у кожній чарівній справі, щоб приготувати манти з блискучим результатом, потрібно дотриматися трьох умов:
- Якісні продукти
- Гострий ніж.
- Гарний настрій.
на манти
Рецепт його приготування є елементарно простим, як і всі великі твори. Крім борошна, щіпки солі та води в ньому нічого немає.
Співвідношення приблизно таке: півсклянки води на 500 грамів борошна. Точних пропорцій дати неможливо, тому що обсяг продукту відрізнятиметься від якості борошна і навіть температури води. Можливо, ви чули такий вислів: Скільки тісто візьме. Воно саме про те, що тісто потрібно вимішувати грунтовно, втручаючи борошно порційно, поки тісто не перестане липнути до рук, а саме стане гладким, пружним і приємним на дотик.
У цей момент не варто його розкачувати. Відставте у бік Рецепт цей вимагає. Причому не менше як на 20 хвилин. Час необхідно, щоб тісто остаточно «схопилося» та набуло еластичністі.
Можна і по-іншому приготувати тісто на запропонований до вашої уваги, далеко не єдиний. Більше того, їх безліч. Немає сумніву, що спробувавши манти якось, ви робитимете їх знову і знову. Змінюйте рецептуру тесту та начинок доти, доки не отримаєте свій улюблений результат.
Здобне тісто
Просійте на стіл кілограм борошна, додайте чайну ложечку солі. У центрі борошняної гірки зробіть «кратер», вилийте в нього одне яйце і три столові ложки олії (можна без нього). Змішайте.
У міру вимішування тіста додавайте або молоко кімнатної температури порціями приблизно по одній столовій ложці. Усього може знадобитися близько половини склянки.
Для розстоювання здобного тесту потрібно набагато більше часу – до однієї години. Оберніть його харчовою плівкою і відправте відпочивати.
Дуже смачне та гарне тісто виходить на одних жовтках. На півкіло борошна потрібно буде від 6 до 10 жовтків. Кількість залежить від їхнього розміру.
На те, як загортати манти, спосіб приготування не вплине.
Порада! Тісто можна зробити й у кухонному комбайні. Це набагато спрощує завдання та дає можливість для творчих експериментів. Наприклад, додати тісто подрібненого шпинату. У цьому випадку воно набуде приємного зеленого відтінку і додаткового смаку.
Тісто в комбайні вважається готовим, коли збереться в єдину грудку. Не пропустіть цей момент. Надмірне перемішування все зіпсує.
Начинка
Поки розставляється тісто, час зробити начинку. Фарш може бути будь-яким, навіть вегетаріанським, тобто виключно овочевим. Дуже смачні манти з начинкою із сиру та варених яєць (потріть на великій тертці і змішайте). Але все-таки справжні манти з начинкою з баранини. Але не в м'ясорубці зробленої, а гострим ножем дрібно посіченої!
Порубайте близько 800 г баранини і 200 г курдучного жиру. Цей жир дуже м'який і в процесі приготування повністю розчиниться, зробивши фарш надзвичайно соковитим. З цією ж метою додайте 400 грам цибулі, нарізаної тонкими півкільцями. Посоліть, поперчіть до смаку і влийте пару-трійку столових ложок олії. Можна додати у фарш склянку гарбуза, порізаного дрібними кубиками. Її, звісно, люблять не всі, але справжні манти без гарбуза не бувають. Вона надзвичайно освіжає смак і робить його багатшим.
На замітку. Тільки фарш з баранини, яловичини, курки або їх суміші потрібно додавати нутряної або В начинку зі свинини цю складову не вносять.
Мантоварка
Всі інгредієнти готові, отже, настав час ставити манти-каскан на вогонь. Не засмучуйтесь, якщо такого посуду у вас немає. Звичайна пароварка її замінить. Налийте в каструлю води на три чверті та поставте на плиту. Нехай вода закипає.
Як правильно загортати манти
Тепер вам відомий традиційний узбецький спосіб, як загортати манти.
- Змастіть решітчасте дно пароварки олією. Перед тим, як манти відправити в каструлю, їх бічні поверхні теж потрібно змастити олією. Отут і знадобиться піала з рослинним жиром. Вмочіть манту і ставте в пароварку.
- Розставляйте манти на певній відстані, щоб вони не склеювалися.
- Накрийте кришкою кришку. Хвилин за 45 манти готові.
Варіація №1
Якщо ви здивовані, як виглядають манти, значить, уявлення про них ви отримали у місцях громадського харчування. Бо там подають манти іншої форми. Це зовсім не означає, що вони є «неправильними». Просто коли справа поставлена на потік, виліплювати з тіста складну фігуру немає можливості. Можливо, вашим близьким узбецька страва настільки сподобалася, що і для вас «життєво» важливо знати, як загортати манти «мішочком».
- Покладіть в центр гуртка начинку:
- Підніміть один край і зробіть першу складочку:
- Великим і вказівним пальцями лівої руки тримайте тіста, а правою додавайте нові складки доти, доки не вийде симпатичний мішечок.
- "Притисніть" тісто з двох протилежних сторін.
- Почніть формувати гарні гофровані складочки від центральної точки скріплення до країв.
- Повинно вийти приблизно три складки з кожного боку, всього шість.
Зверніть увагу, що красиві борозенки розташовуються з одного боку. Отже, напевно, тепер питання про те, як загортати манти (фотографій та теорії було достатньо!) не повинно виникати. Це питання естетичного смаку, про яке теж не сперечаються. Можете зробити по три складочки з різних боків або вигадати власний варіант.
У кожному регіоні манти готуються по-своєму. Але якщо про традиційні для слов'ян пельмені та вареники відомо багато, то як приготувати манти знає не кожен. Адже цей своєрідний вид м'ясо-борошняних виробів гідний того, щоб його готували не лише на сході.
Азіатські манти відрізняються від пельменів багатою різноманітністю начинок і великими розмірами.
Об'єм мантів пов'язаний із вмістом начинки. На відміну від равіолі, вареників та пельменів у середину тіста кладеться не перекручений фарш, а дрібно рубане м'ясо з цибулею. Відповідно і місця для такої начинки потрібно багато, що призводить до великого розміру виробу.
Всім бажаючим приготувати манти в домашніх умовах не складе жодних труднощів, так ця страва у народів сходу зазвичай готується саме так — у домашньому сімейному колі для домашніх обідів. Це вже з часом, при проникненні східної культури на Захід та завоювання популярності в інших країнах, приготування мантів стало можливим у промислових масштабах. А при самостійному приготуванні все частіше стали робити манти в мультиварці або пароварці.
Класичний рецепт тесту та мантів
Перш ніж побалувати мантами своїх домашніх, необхідно розпочати освоєння азів та пізнати всі тонкощі приготування. Тісто для мантів - важливий та відповідальний етап при створенні страви.Адже неправильно приготовлене тісто зіпсує всю роботу: воно буде занадто товстим і не дасть начинці проваритися, або вийде занадто тонким і рватиметься, що також зіпсує страву.
Покроковий рецепт приготування прісного тіста
Простий рецепт створення ідеального тіста для мантів багато в чому схожий на звичне прісне тісто для вареників. Але тривалість його вимішування і майстерне ліплення - відмінна риса сходу.
Для правильного тесту на манти необхідно:
- борошно - 1 кг;
- яйця - 2 шт.;
- вода - 2 склянки;
- сіль - 2 ст. ложки.
Покрокове приготування тіста для мантів:
- У миску влити воду (1,5 склянки), вбити яйця, висипати сіль|соль|. Вода має бути теплою, але не гарячою, інакше яйця згорнуться і тісто не вийде.
- Усі компоненти ретельно змішати до розчинення солі.
- В окремій глибокі мисці просіяти борошно. Процес пересіювання додатково наситить борошно киснем, що позитивно позначиться на тесті.
- Зробивши всередині борошна поглиблення, влити підготовлену солону суміш.
- Акуратно розмішувати тісто на манти. У процесі змішування потроху додавати 0,5 склянки теплої води, що залишилася.
- Вимішувати тісто в мисці, поки все борошно не братиме участі в процесі. Має вийти дуже густа консистенція, яку неможливо буде провернути ложкою.
- На чисту поверхню столу викласти тісто та почати вимішувати його руками. Щоб до столу нічого не прилипало, треба періодично підсипати муку для кращої виміски.
- Трудомісткий процес роботи із тестом займе 15-20 хвилин. Протягом усього часу треба ретельно вимішувати тісто, приминаючи його з усіх боків. Тільки таким способом можна досягти у нього потрібної густоти та гладкості.
- Правильно підготовлене тісто сформувати у кулю. Це робиться, коли воно вже не прилипає до поверхні, стало максимально еластичним, але ще не дуже крутим.
- Дати готовому тесту відстоятись від 30 до 50 хвилин. Щоб воно не обвітрілося, кулю помістити в поліетиленовий пакет або накрити вологим рушником.
- Тісто, що відпочило, поділити на 4-6 частин. Кожен шматок скачати у валик та нарізати однаковими шматочками.
Правильне ліплення мантів та їх варіння
Тісто на манти має вийти гладким та пружним. Адже від того, як воно триматиме начинку з м'ясним соком, залежить і кінцевий результат. Не всі знають, як ліпити манти правильно. Адже надаючи їм форму звичних вареників або пельменів, можна просто зіпсувати страву.
Тонко розкотити шматки тіста не товщі 2 мм. Нарізати великими квадратами 10 на 10 див.
У середину всіх квадратів викладається начинка. Для такого розміру тесту потрібно по 1 ст. ложці фаршу.
Тепер слід зліпити манти, з'єднавши разом 4 його куточки.
А потім ще раз зліпити куточки, тим самим надаючи мантам форму.
На жаль, щоб красиво ліпити манти потрібні довгі тренування у цій справі. Але існують різні способи з'єднання тесту, тому кожен знайде простий варіант для себе. Комусь простіше традиційне защипування куточків, хтось освоїть «кіску», а деякі готуватимуть ліниві манти.
Варяться ці кулінарні шедеври в спеціальних каструлях — касканах (мантоварках). Це спеціальний пристрій, в яких вироби готуються за рахунок пари, що піднімається. За відсутності такого пристосування завжди можна приготувати манти у звичайній пароварці.
Перед викладанням на каструлю манти знизу змочуються олією, ніж прилипнути до дна. Можна натомість провести іншу процедуру — змастити жиром ґрати каструлі. Викладаються вироби на відстані один від одного, щоб вони не склеювалися боками.
Поставити всі грати в каскан. Скільки варити манти, залежатиме від типу кухонної техніки, начинки та товщини тіста. Але середній час приготування — 40-45 хвилин. Подається страва гарячою, можна зі свіжою зеленню.
Секрети ідеального тесту
- Для тонкого тіста, яке не рватиметься під час ліплення, найкраще взяти пшеничне борошно 1 і 2 сорти, з'єднавши їх в однаковій пропорції.
- Для міцного та еластичного тіста повинна завжди дотримуватися пропорція борошна з водою. На 1 частину води 2 частини борошна.
- Яйця – важливий інгредієнт для прісного тесту. На 1 кг борошна яєць має бути щонайменше 2 шт.
- Ідеальне розкочування тіста - 1 мм.
Найкращі рецепти приготування мантів
Головною особливістю створення начинки є спосіб її подрібнення. Сучасні господині все частіше користуються м'ясорубками та блендерами, але для класичної страви це докорінно неправильно.
З м'ясом, рубаним ножем, східна страва виходить набагато смачнішою.
За традицією зазвичай готуються манти з м'ясом, найчастіше з кількох м'ясних продуктів: баранина, свинина, курятина, яловичина. Обов'язковою добавкою до м'яса служить шматок курдючного жиру, який робить страву смачнішою та соковитішою. Також соковитість мантам надає цибуля, яка має обов'язково бути присутньою у фарші у співвідношенні 1 до 2.
Частими традиційними добавками до м'яса є картопля і гарбуз. Картопля вбирає надлишки вологи, не даючи мантам прорватися, а гарбуз додає страві своєрідний неповторний смак. У сучасному світі манти можуть готувати з різними начинками: сир, гриби, фрукти.
Рецепти приготування мантів різноманітні, т.к. кожна народність готувати їх за своїми історично сформованими рецептами.
В Узбекистані зазвичай для такої страви робиться начинка з баранини.
Інгредієнти для тесту:
- борошно - 500 гр;
- яйце - 1 шт.;
- вода - 120 гр;
- сіль - щіпка.
- баранина - 0,5 кг;
- курдючний жир - 50-100 гр;
- цибуля - 300 гр;
- сіль, спеції - за смаком.
Як приготувати:
Для того щоб манти узбецьки вийшли соковитими і апетитними, краще взяти м'ясо зі спини або стегна барана.
Для замісу тесту можна скористатися комбайном. Засипати у нього всі необхідні інгредієнти та змішати. Вийде крутий помел, який все одно треба буде домісити вручну. Дати тесту відпочити.
Баранину, курдючний жир з цибулею нарубати дрібними кубиками. Щоб жир легше різався, його потрібно трохи заморозити. Зсипати в одну миску м'ясо та цибулю, приправити сіллю, перцем і перемішати.
Тісто розділити на шматки. Кожен шматок розкотити качалкою дуже тонко, а з пластів, що вийшли, нарізати квадрати або зробити коржики. У серединку кожної форми викласти фарш, а курдючний жир покласти зверху.
Зліпити манти, надаючи їм округлу форму. Готувати страву на пару півгодини. Під час подачі заправити сметанним соусом.
Рецепт мантів з гарбузом кава
Кава - гарбуз, який часто використовують як начинку разом з м'ясом або як самостійний фарш. Манти з гарбузом виходять соковитіше, корисніше та оригінальніше.
Але щоб відчути всю розкіш сходу, можна приготувати смажені манти - хошани.
Хочете щось цікаве?
Інгредієнти для тесту:
- борошно - 800 гр;
- вода - 300 мл;
- яйце - 1 шт.;
- сіль - за смаком.
- гарбуз - 800 гр;
- м'ясо - 300 гр;
- цибуля - 4 шт.;
- перець чорний, сіль за смаком.
Для обсмажування:
- олія.
Як приготувати:
Приготувати тісто за класичним рецептом із ретельною виміскою. Можна замінити ручний заміс на кухонний комбайн. Обов'язково дати тесту належати 60-90 хвилин.
Підготувати інгредієнти для фаршу. Шматок гарбуза очистити, розрізати на шматки, подрібнити до маленьких кубиків. М'ясо нарізати тонкими брусочками і подрібнити. Цибулю нашаткувати спочатку півкільцями, а потім кубиками. Всі продукти з'єднати, додати до них спеції із сіллю та все ретельно перемішати.
Розкачати тісто, надаючи йому будь-яку форму, і кожен шматочок вкласти начинку. Щільно защипити краї, зробивши виріб будь-якого виду.
Даний рецепт мантів з гарбузом незвичайний тим, що манти спочатку обсмажуються на олії, а потім варяться на пару. У казані прогріти масло|мастило|, і в гарячому жирі обсмажити манти. Після дати олії трохи стекти, а потім помістити манти в пароварку до їхньої повної готовності. Такий спосіб дозволить позбавити шкідливих речовин смаження, але в той же час у страві буде присутній смак смаженого продукту.
Рецепт мантів із м'ясним фаршем
Класичний рецепт мант з асорті рубаного м'яса можна сміливо замінити на фарш. Це хоч і вплине на смак страви, але значно заощадить час для начинки. А у разі відсутності пароварки готувати манти слід у мультиварці.
Для тесту:
- борошно - 3 склянки;
- вода - 1 склянка;
- сіль - 1 ч. ложка.
- фарш - 500 гр;
- цибуля - 3 шт.;
- сіль - 1 ч. ложка;
- сіль та спеції - за смаком;
- вода - 100 мл.
Як приготувати:
Спершу, як завжди, готується тісто. Можна уникнути строгих норм і приготувати тісто без використання яєць, просто на воді з борошном. Вимішується тісто традиційним способом, і воно має вийти не дуже круте. Дати йому полежати 30 хвилин.
Поки набухає клейковина, треба підготувати начинку. Фарш викласти у миску. Цибулю тоненько нарізати півкільцями і потім дрібно нашаткувати. Змішати фарш із цибулею, додати спеції, сіль, влити трохи води. Все ретельно перемішати до однорідності.
З тіста, що відпочив, нарізати однакові шматки і розкотити їх у коржики. Начинити кожен коржик м'ясним фаршем і сформувати манти, красиво защипавши краї.
У каструлю мультиварки влити 3 склянки води, встановити режим "Варка на пару". Промастити решітку маслом або жиром і викласти на неї манти, щоб вони не торкалися боками. Варити під закритою кришкою 35-40 хв. Подавати на стіл гарячими.
Як приготувати манти з картоплею
Манти з картоплею — один із різновидів середньоазіатської страви. Цікава овочева начинка надає страві непересічності, а всім, хто її пробує, — неоднозначну реакцію. Незважаючи на відсутність м'яса, манти виходять у всій красі: із пряним смаком, соковиті та з паровим тестом.
Відступаючи від правил приготування тіста, слід зазначити, що робити манти з начинкою картопляною треба з безводного тіста. Тоді воно вийде щільніше, що й потрібне для даного рецепту.
Інгредієнти для тесту:
- борошно - ¾ склянки;
- яйце - 2 шт.;
- сіль - 1 ч. ложка;
- вода - за потребою.
- картопля - 4 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- масло вершкове - 100 гр;
- сіль - 1 ч. ложка;
- перець мелений, зіра - за смаком.
З цих продуктів на виході має бути близько 20 прим. мант.
Як приготувати:
Яйця збити вилкою, розчинити в них сіль|соль|. Додати|добавляти| просіяне борошно і сумлінно замісити тісто. Дати йому відпочити під вологим рушником 30-60 хвилин.
За цей час слід підготувати начинку. Для такого овочевого рецепта головне – співвідношення цибулі та картоплі. Лука завжди повинен бути 1 до 2 по відношенню до картоплі.
Бульби картоплі з цибулею очистити та помити. Бульби нарізати платівками. Кожну пластину нарізати соломкою (бруски), яку нарізати на дуже дрібні кубики.
Цибулю також нашаткувати тонко і дрібно. Нарізати всі овочі проводити тільки вручну без використання подрібнювачів.
Цибулю з картоплею висипати в миску. Всипати сіль і по 1 щіпці спецій. Все добре перемішати.
Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані, а потім додати його у фарш. Начинку знову змішати, щоб масло рівномірно розподілилося.
Кулю тесту розділити на 4 частини, кожну з яких скачати у валик однакової товщини. А кожний валик розрізати на 5 частин.
Заготівлю вмочити в борошно і тонко розкачати качалкою, надавши їй форму коржика завтовшки 1-2 мм. На кожен коржик викласти по 1 ложці картопляної начинки.
Ліпить манти зручним способом. Найзручніше буде з'єднувати тісто звичайним способом. З'єднати над серединкою фаршу два протилежні краї. Перевернувши коржик, защипити краї, що залишилися, поверх попереднього защипа. Потім з'єднати серединки двох сторін квадрата, що залишилися. Останніми защипити кути квадрата, що попарно залишилися з одного боку. Готову форму зробити злегка овальною, трохи сплюснувши її з боків.
Варити манти на пару під киплячою водою 30-40 хвилин.
Як готувати ліниві манти в мультиварці
Часто відсутність часу не дає повною мірою зайнятися приготуванням мантів. Але насолодитися цією східною стравою можна сповна, якщо адаптувати рецепт мант в мультиварці і приготувати лінивий варіант страви, що не вимагає художнього ліплення.
- борошно - 600 гр;
- вода - 1,5-2 склянки;
- яйце - 2 шт.;
- сіль - за смаком.
- м'ясо - 500 гр;
- цибуля - 3 шт.;
- сіль, спеції - за смаком.
Як приготувати:
Збити яйця в піну разом із сіллю. Перевіяти борошно, додати|добавляти| воду і замісити тісто. Для гладкості можна додати пару ложок олії. Поки тісто обстоюється, підготувати начинку.
Якщо сама страва видозмінена, то і фарш можна зробити рубаним не вручну, а за допомогою блендера. М'ясо та очищену цибулю нарізати шматками і скласти в блендер. Подрібнити продукти, всипати до них спеції, сіль та приправи. Пропонований рецепт мантів з м'ясом готується без жиру, то для соковитості страви можна влити у фарш теплого молока. Все ґрунтовно перемішати.
Весь шматок тіста розкачати рівномірно тонкий пласт. Викласти з одного краю начинку і згорнути тісто рулетом. Отриманий рулет защипити на краях і помістити в мультиварку. Варити 30-40 хв.
Подавати на спільній страві, нарізавши рулет ножем скибочками.
Ті, хто люблять азіатські страви, можуть уявити собі гастрономічне задоволення різними видами смачних мантів. Ця страва готується з тіста, а начинкою для нього є м'ясо.
Домогтися чудового смаку мантів можна за рахунок їхнього приготування за рецептами, запропонованими професійними кулінарами.
У цій статті представлені найкращі рецепти: ви дізнаєтеся, як ліпити красиві та смачні манти вдома, з начинками із різних інгредієнтів.
Всі рецепти доповнені барвистими фото – залишилося лише вибрати рецепт і порадувати близьких простою, але ситною стравою.
Манти - покроковий рецепт з фото
Простий класичний рецепт
Для створення тесту за традиційною класичною рецептурою знадобиться:
- 1 яєчко;
- 700 гр. борошна;
- 250 мл підігрітої води;
- сіль.
Компоненти для начинки:
- 2 кг телятини;
- 4 цибулини;
- 1 картопля;
- 2 ст. ложки олії оливи;
- сіль;
- 0,5 ч. л меленого чорного перцю.
В окремому посуді перемішайте борошно із сіллю, додайте|добавляйте| воду і яєчко і замісіть тісто. Через 5-7 хвилин помістіть його в целофан і відкладіть на 15 хвилин.
У такий спосіб готують найсмачніше тісто для східних мантів – цей рецепт – правильний, багаторазово перевірений і використовується багатьма господинями.
Тісто для мантів - рецепт класичний з фото Тепер треба подрібнити м'ясо. Найзручніший варіант - зробити з нього фарш, перекрутивши на м'ясорубці.
З'єднайте фарш з дрібно нашаткованою цибулею та картоплею.
З|із| тесту зробіть тонкі пластини прямокутної конфігурації - і в кожну покладіть по столовій ложці ситної начинки з м'яса. Защипніть куточки мантів і помістіть їх у духову шафу, на грубку в ємність, заповнену водою, або в пароварку.
На замітку!Цю страву можна зробити і на паровій лазні: у цьому випадку вона вийде ще й корисною для здоров'я.
Процес приготування займе близько 45 хвилин. Потім можна викласти манти на блюдо, залити сметаною та прикрасити подрібненою зеленню.
Манти - рецепт класичний: покроковий рецепт з фото Подивіться навчальне відео про те, як просто готувати східні манти в домашніх умовах – настав час і вам освоїти мистецтво ліплення красивих мантів:
Узбецький рецепт
Дуже популярні манти, виготовлені за узбецьким рецептом.
Список продуктів для тесту та начинки:
- 300 гр. борошна;
- 100 мл води;
- 1 яєчко;
- 0,5 кг баранини (що жирніше, тим краще);
- 0,5 кг цибулі;
- сіль зі спеціями.
На замітку!Надати страві вишуканих смакових ноток допоможе спеція зіру, але можна використовувати й інші приправи для м'яса.
Дізнаємося, як зробити своїми руками манти по-узбецьки покроково:
- Готуємо начинку. Видаліть із м'яса надлишки жиру і поріжте його невеликими кубиками.
- Дрібно наріжте жир і помістіть його в інший посуд.
- Очистіть цибулю і наріжте великими шматками. Посолити його, додати спеції.
- З'єднайте цибулю з м'ясом та жиром. Заважайте начинку.
Готуємо тісто:
Готові манти полийте сметаною або майонезним соусом і можете подавати на стіл.
Манти узбецькі: рецепт приготування з фото Швидкий «лінивий» рецепт – не менш смачний
Розглянемо ще один спосіб створення мант своїми руками. Його перевага полягає в тому, що він готується просто та швидко.
Вам знадобиться:
- 0,5 кг м'яса;
- 400 гр. картоплі;
- 0,5 кг борошна;
- цибулина;
- яєчко;
- 100 гр. жиру;
- сіль;
- мелений перчик;
- олія;
- вода.
Покроковий процес приготування лінивих мантів:
- Замішуйте тісто на основі борошна, яєчка та води, посоліть його. Сформувавши ущільнену та еластичну заготовку, відкладіть її.
- Наріжте цибулину кубиками, а картоплю — маленькими брусочками. М'ясний жир дрібно порубайте.
- Підготуйте начинку з цих компонентів. Якщо вона вийде рідкою, досипте муки.
- Додайте приправи та знову перемішайте.
- Зробіть круглу заготовку з|із| тіста і змастіть|змазати| маслом|мастилом|.
- Розкладіть начинку, рівномірно розподіливши її по поверхні тіста. Залишіть трохи місця по краях, щоб згорнути тісто в рулет.
- Змастіть внутрішню частину пароварки олією та запікайте манти 40 хвилин.
Ліниві манти: рецепт з фото, покроково Готову страву розріжте та полийте сметаною – і можна дегустувати!
З гарбузом
Традиційною начинкою для мант є м'ясо, але їх можна приготувати і з більш оригінальним наповненням, наприклад, з гарбузом у поєднанні з м'ясним фаршем.
Ось правильний рецепт тесту для мант. Для його виготовлення знадобиться:
- 450 кг борошна найвищого гатунку;
- яєчко;
- 0,5 чайної ложечки солі;
- 200мл води.
Для начинки:
- 400 гр. гарбуза;
- 400 гр. м'яса;
- 2 цибулини;
- мелений перчик;
- сіль;
- оцет (їдальня ложка);
- 2 столові ложки слив. олії.
Соус для східних мантів з оригінальним наповнювачем з гарбуза готується з двох томатів, часникового зубка, солі з перцем, цукрового піску та столової ложки соняшникової олії.
Цей соус надає страві більш вишуканого смаку. Таку страву навіть найвибагливіші в плані їжі гості гідно оцінять.
У гірці з|із| муки|борошна| зробіть поглиблення і вбийте туди яєчко, посоліть і влийте підігріту воду. Тісто слід ретельно замішувати, а потім відкласти на годину.
Наріжте кубиками гарбуз, м'ясо і цибулину (одну перетворите на пюре, скориставшись блендером). Гарбуз для покращення її смакових якостей потрібно посолити, приправити перцем та оцтом. Цибулю змішати з м'ясом, поперчити цю масу і влити другу частину оцту. Після цього усі компоненти перемішуються.
З|із| тесту сформуйте кружки, покладете в центр начинку і загорніть. Для приготування страви використовуйте пароварку. Не забудьте прикрасити манти та полити їх сметаною. Подавайте гарячими та радуйте близьких смачною стравою азіатської кухні.
Манти з гарбузом: покроковий рецепт з фото Приготування мантів з гарбузовою начинкою багато часу не займе, а як впоратися з цим кулінарним завданням можна дізнатися з наступного відео:
З картоплею
Щоб приготувати апетитний обід або ситну вечерю, скористайтесь рецептом східних мантів із м'ясним фаршем та картоплею.Вам знадобиться:
- 0,5 кг фаршу;
- 2-4 картоплі;
- 2 яєчка;
- 250 мл води;
- сіль;
- мелений перчик;
- 600 гр. борошна;
- 2 середні цибулини;
- 100 мл олії.
Манти з картоплею: покроковий рецепт з фото Простий покроковий рецепт тесту для мантів:
- Замішуємо щільне тісто. Для цього змішуємо борошно з яйцями, водою та олією.
- Робимо фарш – перемішуємо м'ясо з нашаткованою кубиками картоплею та дрібно порізаною цибулею, солимо та перчимо. Щоб фарш вийшов соковитішим, можна додати невелику кількість води.
- З тіста формуємо пласти округлої форми розміром приблизно по 12 см. Наповнюємо їх начинкою та загортаємо.
Тривалість виготовлення мантів за цим рецептом складає 50 хвилин.
Тісто для мантів у хлібопічці
Дуже смачними виходять манти із тіста, зробленого за допомогою хлібопічки. Прилад, призначений для випікання хліба, дозволяє швидко готувати пружне тісто. Манти з такого тіста мають чудовий смак.
Що потрібно для створення тесту для мантів за допомогою хлібопічки? Перелік інгредієнтів:
- 750 гр. борошна;
- 250 мл води;
- яєчко;
- ложечка солі і така ж кількість олії.
Збийте яйце з водою, всипте в суміш, що вийшла, борошно (обов'язково просійте її), влийте масло, посоліть. Випікайте в хлібопічці, встановивши програму замісу тіста для домашніх пельменів чи піци.
Готове тісто заповніть начинкою. Як наповнювач використовуйте м'ясний фарш: він готується за традиційною рецептурою, можна скористатися і готовим магазинним продуктом.
Якщо у вас немає досвіду у виготовленні мантів, і ви вирішили зробити цю страву вперше, перегляньте відео, що навчає тонкощам його приготування:
На приготування мантів за цим рецептом піде близько 40 хвилин.
Тісто на мінералці
Тісто для східних мантів можна зробити не лише на звичайній воді, а й на мінеральній. Кілька корисних порад допоможуть вам у цій справі. Крім 250 мл мінералки, вам знадобиться 1 кг борошна, 0,5 чайної ложки цукрового піску, 4 столові ложки олії і щіпка солі.
З'єднайте всі компоненти, крім борошна. Її потрібно пропустити через сито, щоб не було грудочок, і підмішувати частинами, всипаючи трохи - завдяки цьому тісто матиме оптимальну консистенцію.
Після того, як тісто набуде пружність і стане щільним, приберіть його в тепло на 1 годину.
Тісто на манти: рецепт з фото, покроково Сформуйте із тіста ковбаску, розділивши її на маленькі шматки. Їх слід розкотити в коржики та наповнити начинкою.
Наступні кроки стандартні: ліпіть манти та готуйте їх за допомогою пароварки.
Все просто: навіть недосвідчений кулінар, дотримуючись інструкцій професійних кухарів, описаних у цій статті, зможе зробити манти своїми руками.
Тісто без додавання яєць
У тісто для східних мантів зовсім необов'язково класти яйця, можна обійтися без цього компонента. Таке просте тісто можуть приготувати люди, які страждають на високий рівень холестерину (в яйцях, особливо в жовтках, його досить багато). І, якщо вже мова зайшла про дієтичне харчування, то і начинку для мантів можна зробити не з баранячого фаршу або яловичого, а, наприклад, з кролика.
Але повернемося до тесту – як замісити його без яєць? Знадобиться:
- 700 гр. борошна;
- 2 ст. ложки води;
- сіль.
Просійте через сито муку|борошно| і проробіть в середині гірки поглиблення, налийте туди трохи води і посоліть.
Важливо!Вода для приготування тіста повинна мати кімнатну температуру не більше 40 градусів.
Зробивши заміс, поступово збільшіть об'єм води. Замішуйте тісто від країв до середини. Після цього скачайте кулю, укутайте її рушником та залиште на 30 хвилин. Через зазначений час розкотіть його в пласт завтовшки приблизно 3 мм.
Поріжте тісто на невеликі квадрати і заповніть фаршем, зліпите манти. Накрийте наліплені манти серветкою – це зробить їх смачнішими та м'якшими.
Для приготування використовуйте мультиварку. Час приготування — близько 40 хвилин.
Манти в мультиварці: покроковий рецепт з фото Для приготування цієї простої страви існує спеціальний прилад - мантоварка, але він є далеко не у всіх, тому можна скористатися звичайною мультиваркою: смакові якості мантів від цього не постраждають.
Манти у вигляді трояндок
Манти можна зробити не лише смачними, а ще й дуже гарними. Створити справжній кулінарний шедевр власноруч цілком реально. Цей рецепт дозволить вам зробити манти у формі витончених троянд.
Склад тесту:
- 750 гр. борошна (і ще трохи для підсипки, щоб тісто не ліпло);
- 120 мл гарячої води;
- 120 мл молока;
- яєчко;
- 2 ст. ложки росл. олії;
- сіль.
Компоненти для начинки:
- 0,5 кг фаршу (яловичина + свинина);
- 2-3 великі цибулини;
- сіль;
- мелений перчик;
- 120мл води.
Насамперед, підготуємо тісто – можна за класичним рецептом. Сформуйте тонкий пласт і поріжте на смужки шириною приблизно по 7 см. У центр смужок викладіть фарш і складіть їх вдвічі, злегка придавивши. Потім надайте їм форму трояндок, загорнувши відповідним чином. Край, який залишився вільним, обережно загніть униз.
Готові трояндочки покладіть у пароварку, попередньо змастивши внутрішню поверхню ємності маслом – це допоможе запобігти прилипання тіста. Через 40 хвилин блюдо можна буде дегустувати.
Манти-трояндочки: рецепт приготування з фото Про особливості приготування домашніх мантів ви дізнаєтесь із цього відео:
У цій статті зібрані найпопулярніші рецепти приготування тіста та начинок для східних мантів, випробувані багатьма господинями та професійними кухарями. Цю смачну страву можна зробити різними способами: виберіть той, що сподобався вам більше на фото, і порадуйте домочадців апетитною азіатською стравою.
Керуйтеся порадами досвідчених кулінарів, і поступово ви освоїте всі тонкощі приготування навіть найскладніших страв. Пробуйте нові рецепти, не бійтеся експериментувати у змішуванні компонентів та вдосконалюйте свою кулінарну майстерність.
Взагалі ця азіатська страва прийшла від уйгурів і надало їм смаку, щось між китайською та узбецькою кухнею. Першими почали робити їх китайці і називалися вони баоцзи - це пиріжок з м'ясом, приготований на пару з дріжджового тіста. Для них використовувався свинячий фарш із капустою. Окрім м'яса у цій китайській їжі застосовували продукти рослинного походження. Потім вони поміняли назву і стали називати маньтоу - це звичайна булочка на пару. Отут і пішло найменування у жителів Азії.
Манти в основному готуються з прісного тесту з додаванням до них різної начинки. Це може бути картопля, гарбуз чи капуста. А приправи кладуть на власний смак. Але все одно, як би їх не робили, якщо правильно приготувати, вони виходять соковитими та смачними.
Запам'ятайте! Соковитість та аромат цій страві надає жир та цибулю. Якщо ще правильно змішати ці інгредієнти, ви отримаєте найкращу їжу азіатської кухні.
У цій статті хочу вам написати, як правильно ліпити і готувати манти, щоб вони мали гарний вигляд.
Щоб захотілося добре поїсти, треба спочатку навчитися правильно їх ліпити. Є загальні правила щодо приготування цієї страви.
1. Форма кола або квадрата в залежності від того, яку красу ви хочете з ними зробити, має бути 10 на 10 см.
2. Готують їх із прісного тіста і розкочують товщиною 1 – 2 мм, спеціальною веретеноподібною качалкою, яка по краях робить тонкий сочень, а в середині трохи товстіша.
3. М'ясо для фаршу буде смачніше і краще, якщо його не перекручувати на м'ясорубці, а дрібно нарізати ножем або порубати спеціальним сокиркою.
4. У приготований коржик з тіста, кладемо не більше 1 столової ложки готового фаршу.
5. Готують манти не у воді, як пельмені, а на пару в пароварці чи в мантоварці, хоча люди вже навчилися робити у мультиварках.
Варіант 1: легкий спосіб ліпити манти трояндочкою
Хочу показати вам, як легко і просто зліпити їх трояндочкою. Робиться він дуже швидко і, я думаю, вам сподобається.
1. Для початку нам треба зробити тісто, як його приготувати дивіться нижче, після варіантів ліплення. Від готового тіста відріжемо невеликий шматок, насипимо на нього борошно, розкотимо пластом.
2. Нарізаємо на смужки завширшки близько 6 див.
3. Кладемо фарш і починаємо затискати краї, як у трубочку.
4. Ну і остання дія: просто закручуємо.
5. Ось так збираємо всі манти, що залишилися.
Варіант 2: класичний спосіб ліплення
Ось пропоную ще можливість переглянути цікавий рецепт, який знають майже всі. У ньому немає нічого складного. Подивіться і зрозумієте самі.
1. Розгортаємо тісто як у першому варіанті, тільки тепер ріжемо на квадратики, приблизно 10 на 10 см.
2. Кладемо на них фарш по одній столовій ложці.
3. Беремо протилежні один від одного куточки та з'єднуємо їх між собою у вигляді конверта.
4. Заліплюємо кути між собою.
Вийшов цілком пристойний мант.
Варіант 3: як правильно ліпити манти кіскою
Мабуть кіска - спосіб найбільш поширений в узбецькій кухні. Хоча цим варіантом спочатку скористалася уйгурська кухня.
1. Від тіста відриваємо невеликий шматок. Розкочуємо його ковбаскою і ріжемо на шматочки.
2. Кожен шматочок обгортаємо борошном і розкочуємо на диски завтовшки 1 – 2 мм. На них кладемо фарш.
3. Зробіть невеликий підгин з одного боку.
4. Спочатку защиплемо праву сторону. Кладемо на ліву, а потім навпаки.
5. Так рухаємося доки не закінчимо.
Ось вийшли гарні манти.
Варіант 4: як ліпити манти у вигляді квітки
Ну а за цим способом буде приємно поставити вашу страву на святковий стіл.
1. Розкочуємо тісто на тонку пластину і ріжемо її на рівні квадрати.
2. Кладемо фарш і загортаємо кути до кутів на косу.
4. Тепер з'єднуємо краї з інших боків.
5. Ось така краса у нас вийшла.
Варіант 5: ліпимо трояндочкою, спосіб 2
Я хочу показати другий спосіб, як ліпити трояндочкою. Він не лише гарний, але й досить легкий.
1. Розкочуємо тісто на диски. Їх кладемо один поверх іншого, тонкою паличкою притискаємо їх один до одного, щоб вони злиплися між собою, як показано на фото.
2. Кладемо фарш і накриваємо один бік на інший.
3. Перевертаємо та починаємо закручувати.
Варіант 6: як правильно зліпити манти
Зараз покажу як ліпити правильний і для мене найкращий спосіб. Завжди намагаюся робити цим варіантом, він по-перше легкий, а по-друге, швидкий.
1. Робимо з тіста коржики приблизно 10 на 10 см. і кладемо на них фарш.
2. Загортаємо спочатку середину, не доходячи до країв.
3. Затискаємо бічні краї.
Як завести тісто на манти, щоб манти були м'які. Найкращий рецепт!
Звичайно, я вже писав в одній зі своїх статей, як готувати . Але спробував ще один рецепт і вийшло дуже навіть непогано.
Інгредієнти:
- Вода – 400 грн.
- Борошно вищого гатунку – 450 гр.
- Борошно з твердого сорту називається дурум -450 гр.
- Жовток – 3 шт.
- Сіль – 0,5 ст. ложки.
1. Спочатку в миску просіюємо борошно.
Чому муку ми беремо двох сортів? Тому що з вищого та твердого сорту борошна виходить гарне тісто тягуче і в ньому багато клейковини.
3. Додаючи воду, починаємо помішувати.
4. Як тільки тісто загусне, витягаємо його з миски і місимо руками.
5. Загортаємо у харчову плівку і даємо полежати 30 хвилин.
Рецепт приготування мантів із рубаним м'ясом
Хороша ситна страва, не порівнянна з магазинною. Адже ви самі кладете інгредієнти та готуєте фарш, а саморобні завжди смачніші, ніж ті, які купуєте.
Особливість сьогоднішніх мантів у тому, що готувати ми їх не з баранини (адже комусь не подобається її смак), а зі свинини. Повірте, ви залишитеся задоволені.
Інгредієнти:
- М'ясо свинини – 600 грн.
- Цибуля – 1 кг.
- Сіль – до смаку.
- Перець – до смаку.
- Зіра – 0,5 ст. ложки.
1. Для початку нам необхідно дрібно порізати цибулю.
Хочете, щоб манти були соковиті? Тоді цибулю необхідно саме різати чи рубати, а не перекручувати на м'ясорубці.
2. Дрібно ріжемо свинину. Складаємо в миску.
3. Туди ж відправляємо цибулю.
4. Додаємо сіль, перець, зіру і все ретельно перемішуємо, вминаючи ріпчасту в м'ясо. Даємо постояти 40 хвилин, щоб фарш промаринувався.
5. Як готувати тісто, дивимося рецепт вище.
6. Розкочуємо тісто ковбаскою і нарізаємо шматочками. Обволікаємо їх у борошні.
7. Кожен розкочуємо і кладемо на них фарш. Ліпимо манти одним із способів, показаних вище.
8. Варимо нашу страву в мантоварці або пароварці близько 45 хвилин.
Манти з м'яса і гарбуза. Покроковий фото рецепт:
Зараз ми приготуємо з вами дивовижний рецепт мант, який привернув своєю увагою за рахунок гарбуза. Вона робить м'ясо дуже ніжним.
Інгредієнти:
- М'ясо свинини (жирне) – 600 гр.
- Курдючний жир – 300 гр.
- Цибуля – 800 гр.
- Перець чорний – до смаку.
- Перець червоний – до смаку.
- Зіра – 0,5 ст. ложки.
- Сіль – до смаку.
- Гарбуз – 300 грн.
1. М'ясо та курдючне сало ріжемо дрібними кубиками.
2. Гарбуз спочатку смужками, потім теж на кубики. Відправляємо її до м'яса.
3. Цибулю нарізаємо дуже дрібно. Кладемо в чашку.
4. Додаємо сіль, перець (чорний та червоний), зіру.
5. Все ретельно перемішуємо і даємо настоятися, доки готуємо тісто.
6. Як готувати тісто дивимося у цій.
8. На змащені грати пароварки або мантоварки викладаємо готові манти. Варимо 45 хвилин
Сподіваюся, я вам все описав зрозуміло. Якщо виникають питання, то ви завжди можете мені їх задати в коментарях. З радістю відповідатиму. Готуйте та радуйте своїх рідних та близьких смачними стравами!
Статті на тему
