Бельгійські вафлі в електровафельниці. Бельгійські вафлі

Вафлі в електровафельниці - ласощі, що з'явилися задовго до винаходу спеціального приладу для їх приготування в домашніх умовах. Тонкі хрумкі вафлі грецькі кулінари готували на кам'яних пластинах вже в епоху Середньовіччя. У Німеччині вафлі готують із ХІІІ століття. Швидше за все, назва «вафлі» походить від німецького слова «waffel», що означає «осередок».

Вафельний бум у Європі розпочався у XIV столітті. У цей період вафлі стали улюбленими ласощами на королівських столах. Придворні кулінари витончувалися у приготуванні тесту та начинок з екзотичних інгредієнтів, рецепти трималися у строгому секреті, але незабаром спрощений варіант вафель став доступним звичайним громадянам. Їх випікали прямо на вулицях, залучаючи перехожих неймовірним ароматом та смаком.

Патент на першу вафельницю видано США 24 серпня 1869 року. Цей день вважається днем ​​вафель. У 1911 році також у США з'явилася перша електровафельниця. З того часу вафлі домашнього приготування стали улюбленими ласощами мільйонів людей. Їхня популярність пояснюється ще й тим, що для приготування використовуються доступні інгредієнти, а технологія випічки проста і зрозуміла.

Страву готують із молока, яєць, борошна та цукру. Сметана, вершкове масло, ванільний цукор та інші смакові добавки дозволяють зробити вафлі смачнішими та різноманітнішими. Знаючи, як приготувати вафлі в електровафельниці, ви ніколи не відчуватимете труднощів, ніж здивувати сім'ю або зустріти несподіваних гостей.

Фото віденських вафель в електровафельниці

Класичні віденські вафлі відрізняються хрусткою скоринкою, тонким ароматом та м'якою серединою. Секрет полягає у використанні розпушувача та якісного вершкового масла. Традиційна начинка для віденських вафель солодка – джем, кленовий сироп, мед, згущене молоко, морозиво. Але можна використовувати і несолодкі наповнювачі - сир, соуси, паштети.

Інгредієнти до рецепту:

• яйця 2 шт.
• цукор 2 ст. ложки
• молоко 1,5 склянки
• борошно 2 склянки
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• ванільний цукор 1 ч. ложка
• розпушувач ½ ч. ложки
• сіль ½ ч. ложки

Спосіб приготування віденських вафель в електровафельниці:

1. Відокремте яєчні жовтки від білків. Білки поставте в холодильник, а жовтки розітріть із цукром до білого. Додайте|добавляйте| ванільний цукор і знову перемішайте.
2. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Додайте розтоплену олію, молоко та сіль до жовтків. Перемішайте.
3. Просійте муку|борошно| і змішайте її з розпушувачем. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| в яєчно-молочну суміш. Вимішуйте, щоб не було грудок.
4. Збийте міксером охолоджені білки у міцну піну. Обережно з'єднайте білки та тісто, намагаючись заважати не по колу, а зверху донизу. Не використовуйте міксер на цьому етапі!
5. Розігрійте вафельницю. Змастіть її олією, щоб вафлі не пригоріли. Зробити це потрібно лише на початковому етапі. Надалі, за рахунок присутності олії в тесті вафлі не чіплятимуться. Випікайте вафлі 2-3 хвилини, поки|доки|

Спосіб подачі: На сніданок подавайте віденські вафлі з ягодами, варенням, медом або молоком, що згущує|згущає|. Для урочистих випадків запропонуйте гостям морозиво та гарячий шоколад.

Фото тонких хрусткіх вафель

Тонкі хрусткі вафлі можна у гарячому вигляді згортати у трубочки або конусом, наповнювати щільним кремом, морозивом, збитими вершками. Також плоскі вафлі використовуються як коржі для тортів або використовуються просто так.

Інгредієнти до рецепту:

• яйця 4 шт.
• молоко 1 склянка
• борошно 2 склянки
• цукор 1 склянка
• масло вершкове топлене 150 р.

Спосіб приготування хрустких вафель в електровафельниці:

1. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Дайте йому трохи охолонути.
2. У міксері збийте яйця з|із| цукром добіла. Продовжуючи збивати, додайте молоко, розтоплену олію та борошно по 1-2 ложки. Повинно вийти рідке, однорідне тісто без грудок.
3. Розігрійте вафельницю. Половником наливайте тісто у центр вафельниці. Пекти вафлі потрібно до зарум'янювання. Ступінь прожарювання кожен вибирає до смаку, від ніжного золотистого кольору до коричневого.

Спосіб подачі: Щоб отримати ласощі як у дитинстві, наповніть трубочки кремом, приготованим з вареного згущеного молока і розм'якшеного вершкового масла. Менш калорійний варіант вийде, якщо використовувати яблука, допущені на сковороді з додаванням цукру. Корисний наповнювач для дітей – солодка сиркова маса.

Фото м'яких вафель серця

24 серпня в Америці відзначають день вафель. Щоправда, вафлі по-американськи відрізняються від тих, до яких звикли росіяни. Вони більше нагадують оладки, випечені у вафельниці з фігурними стільниками. Вживати вафлі американці вважають за краще з кленовим сиропом.

Інгредієнти до рецепту:

• яйця 3 шт.
• цукор 1 неповна склянка
• сметана 250 гр.
• борошно 1,5 склянки
• ванільний цукор 1 ч. ложка
• сіль щіпка
• розпушувач 1 ч. ложка

Спосіб приготування м'яких вафель в електровафельниці:

1. Яйця збийте віночком із цукром. Додайте сметану, сіль, ванільний цукор і борошно, змішане з розпушувачем. Перемішайте до однорідного стану. Консистенція – як сметана.
2. Щоб вийшли акуратні серця, наливайте трохи тіста, оскільки в процесі приготування воно добре підходить. Вафлі виходять м'якими та не гумовими. Теста для вафель вистачає на 7 круглих вафель, що складаються з 5 сердець.

Спосіб подачі: На сніданок м'які вафлі краще подавати з йогуртом, сирковою масою або сметаною.

Фото бельгійських вафель з ягідною начинкою

Бельгійські вафлі майже не відрізняються від віденських. Вони такі ж золотисті, з хрусткою скоринкою і м'які всередині. Подають бельгійські вафлі з ягодами, политими розтопленим шоколадом або посипаними цукровою пудрою.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

• вершкове масло|мастило| 100 г.
• цукор ½ склянки
• яйця 2 шт.
• борошно 1 склянка
• розпушувач ½ ч. ложки
• сіль щіпка

для начинки:

• шоколад 100 г.
• вершки 150 мл.
• ягоди (малина, полуниця, смородина) 300 р.
• цукрова пудра 1 ст. ложка

Спосіб приготування бельгійських вафель в електровафельниці:

1. Вершкове масло має бути м'яким. Його слід дістати із холодильника за 30 хвилин до приготування. Розітріть олію з цукром та сіллю.
2. Додати яйця. Розмішайте до однорідності. Додайте розпушувач. Збивайте міксером, поступово додаючи борошно.
3. Розігрійте вафельницю. Змастіть поверхню олією. Викладайте тісто і випікайте 3-5 хвилин|мінути|.
4. На водяній бані розтопіть плитку шоколаду, попередньо поламавши її на шматочки. Додати вершки. Помішуючи, доведіть глазур до консистенції.
5. Вафлі посипте цукровою пудрою, в комірки розкладіть ягоди і полийте розтопленим шоколадом.

Поради щодо приготування вафель в електровафельниці

Рецептів приготування вафель в електровафельниці понад сотню. Знати та перепробувати все неможливо. Кожен продукт зі складу інгредієнтів дозволяє зробити вафлі особливими, надає їм необхідних якостей. Мало знати, як приготувати вафлі в електровафельниці. Для вибору відповідного рецепту важливо розуміти, як той чи інший інгредієнт впливає готовий виріб. Наші поради допоможуть із сотні рецептів вибрати той, який сподобається саме вам:

• Хрусткими та піджаристими виходять вафлі, приготовані з додаванням вершкового або олії, а також яєць.
• Щоб спекти легкі повітряні вафлі, яйця необхідно розділити на жовтки і білки. Білки додаються наприкінці, збиті в міцну піну.
• Використовуйте вершкове масло найвищої якості.
• Тісто для вафель готують за допомогою міксера. Інгредієнти збивайте міксером і додавайте поступово, а не звалюйте все до купи одночасно.
• Молоко та інші продукти мають бути теплими. Охолодити можна лише білки перед збиванням. Борошно обов'язково просіюйте через сито, насичуючи киснем.
• Наливайте тісто в центр форми. Потім розподіліть його по всій поверхні і відразу ж закрийте кришку, щоб вона не піднялася.
• Гарячі вафлі остудіть перед подачею на стіл. Кладіть їх на блюдо поруч один з одним, а не чаркою. Інакше хрумка скоринка стане м'якою.

Бельгійські вафлі, приготовлені в електровафельниці.чудові ласощі, які подають з усілякими сиропами, шоколадним соусом, медом, згущеним молоком і ягодами. Вафлі за цим рецептом повинні бути великими та товстими, вони хрусткі зовні та м'які всередині, дуже смачні! Тісто для таких вафель готується майже здобне на дріжджах або з розпушувачем. Обов'язково спробуйте, це дуже смачно! З цієї кількості тесту вийде штук 12-15 товстих вафель.

складові

Для приготування бельгійських вафель в електровафельниці знадобиться:

вершкове масло 82% - 100 г;

яйце куряче - 2 шт.;

молоко – 230 мл;

борошно вищого гатунку - 180 г;

цукор – 100 г;

сіль – 1/4 ч. л.;

ванілін - 1/4 пакетика;

розпушувач – 1 ч. л.;

шоколадний соус, ягоди для подачі.

Етапи приготування

Розділити яйця на жовтки та білки. До жовтків додати цукор.

Добре розтерти віночком жовтки з цукром, додати добре розм'якшене вершкове масло.

Всипати ванілін та ретельно розтерти.

Влити молоко кімнатної температури, перемішати.

Додати розпушувач і всипати все борошно.

Замісити однорідне, не дуже густе тісто, схоже на тісто для оладок.

Білки збити міксером із сіллю до міцних стійких піків (збивати 5-6 хвилин).

Додати білки в тісто і обережно втрутити їх ложкою.

Тісто в результаті вийде схожим на бісквітне – ніжне, кремоподібне.

Електровафельницю дуже добре розігріти. Викладати в комірки по 2 столові ложки тіста, трохи розрівнюючи.

Закрити вафельницю та випікати вафлі 3-4 хвилини.

Готові вафлі остудити на ґратах.

Смачного!

Щоб здивувати близьких яким-небудь десертом, не обов'язково вигадувати щось занадто витончене і мати спеціальні навички. Чудовим приводом зібратися на чай стануть бельгійські вафлі. Батьківщина цих ласощів стає зрозумілою вже з назви – це Бельгія.

З'явилися вони досить давно, але ось стали популярні лише в середині минулого століттярахунок того, що були представлені на всесвітній виставці в Брюсселі.

Вафлі діляться на два типи: перші – брюссельські (за рецептом вони повинні бути легкими, повітряними та м'якими), другі – льєжські (вони ж стають хрусткими та твердими за рахунок карамелізації цукру всередині, що надає шарму).

Незважаючи на те, що використовуються однакові інгредієнти, вафлі, виходять абсолютно різними, за рахунок варіативності готування.

Що значно спростити приготування такого десерту, існують спеціальні вафельниці. Все, що вам потрібно зробити – це замісити тісто, виставити вафельницю на потрібний режим і чекати. У цій статті ви знайдете рецепт приготування бельгійських вафель в електровафельниці.

Традиційний спосіб приготування бельгійських вафель

складові:

• Борошно - дві склянки (200 грам)
• Молоко – 200 мілілітрів
• Яйце куряче - 2 штуки
• Цукор – 80 грам
• Сіль за смаком
• Олія вершкове – 70 грам
• Ванілін – на кінчику ножа
• Розпушувач – 10 грам

Як готувати:

Як спекти смачні хрусткі вафлі?

Інакше їх називають льєзькі. Їхня особливість полягає в тому, що всередині є карамельні цукрові перлини. Готуються вони так само просто, як і попередні.

Вам потрібно сто мілілітрів молока розігріти на плиті або в мікрохвильовій печі, додати туди дріжджі і цукор (чайна ложка/150 грам). Дайте їм піднятися хвилин 10. Після цього додайте два яйця та сіль.

Перемішайте та просіюйте туди борошно. На водяній бані підігрійте вершкове масло (70 грам) і введіть в тісто. Залишіть у теплому місці на 30 хвилин, воно трохи підніметься. Також вам знадобиться гранульований цукор (іноді це цукор для вафель). Тісто скачати в кулю та обваляти в цукрі. Викласти в розігріту вафельницю та випікати до рум'яності.

Відео-рецепт бельгійських вафель у домашніх умовах

Готуємо апетитні домашні вафлі на дріжджах.

Як і в попередньому рецепті використовуються свіжі та сухі дріжджі. Але вафлі можуть бути як м'які, так і хрумкі (на ваш розсуд). Просто розведіть дріжджі у теплому молоці (або воді) та дайте їм настоятися. Також додавайте цукор, борошно, яйця, сіль та олію.

Бельгійські вафлі на кефірі – які продукти потрібні?

Ще більш спрощений варіант вафель – на кефірі. Все, що вам знадобиться, це:

• Борошно пшеничне – 340 грам
• Кефір (або кисле молоко) – 200 мілілітрів
• Цукор – столова ложка
• Вода – 120 мілілітрів
• Олія чи маргарин для випічки – 100 грам
• Сіль за смаком
• Сухі свіжі дріжджі – 7 грам

Як готувати: злегка підігрійте кефір у каструльці. Воду закип'ятіть до 60 градусів. У мисці змішайте дріжджі з теплою водою та цукром. Залишіть підніматися близько п'ятнадцяти хвилин.

Можна додати ложку борошна для опари. Як дріжджі почали діяти, введіть у них теплий кефір, олію (можна також підігріти) та сіль. Потроху просійте туди борошно, замішавши тісто середньої густоти.

Залишіть знову підніматися, але вже хвилин на 40. Випікайте в електровафельниці близько 5 хвилин.

Щоб вафлі вийшли м'які, використовуйте варіант брюссельських вафель. Тісто має бути пишним, повітряним та середньої густоти. Не тримайте їх надто довго у вафельниці та бажано подавайте гарячими. Інгредієнти використовуйте ті самі, що й раніше.

Простий рецепт смачних бельгійських вафель

Які соуси підійдуть для нашої страви?

Можна подавати з різними вареннями, пастами, шоколадом, фруктами або молоком, що згущує. Також смачно з кленовим або ягідним сиропом. Особливо смачно м'які вафлі поєднуються з вершково-ванільним соусом.

Готувати його не складно: збити цукор, жовтки та трохи крохмалю, додати сіль. Нагріти молоко і ввести жовтки, грійте на повільному вогні до загусання. Соус не повинен кипіти. Зніміть з вогню, додати екстракт ванілі та заберіть на пару годин у холодильник.

Шоколадний соус: молоко із вершковим маслом підігріти на повільному вогні, не даючи закипати. Шоколад (бажано використовувати гіркий, з 70% какао) натерти на тертці та ввести в молоко. Довести до кипіння (не кип'ятити!) Зняти з вогню, трохи остудити і подавати.
Поради при готуванні:

• Вафлі випікайте лише у попередньо розігрітій вафельниці (2-3 хвилини).
• Випікайте вафлі трохи більше 3-4 хвилин (тонким вистачає половина хвилини).
• Якщо в тісто кладеться багато олії, не змащуйте вафельницюдодатково.
• Якщо ви хочете дуже тонкі, хрусткі вафлі, що буквально просвічують - просто притисніть верхню частину електровафельниці сильніше, використовуючи при цьому прихватку.

Приємного апетиту та всього доброго Вам та вашим рідним.

Домашні вафлі – загальні принципи приготування

Вафлі – це вишуканий десерт, в основі приготування якого лежить мука. Вафлі можуть бути хрусткі, м'які, пишні та тонкі, з ароматом ванілі чи рому. Але якими б ви їх не приготували, ця страва у будь-якому випадку буде з'їдена у перші хвилини після подачі.

Звідки з'явилося це блюдо? Зараз складно встановити країну походження, але історики вважають, що це китайська національна страва, в основі якої лежало яйце, борошно та молоко. У сучасний світ вафлі прийшли з Нідерландів, і в п'ятдесятих роках минулого століття світом пройшов справжній «вафельний бум». Що означає слово вафля? Одна з версій передбачає, що це французьке слово wafla, що означає медові стільники. Саме такий малюнок для преса вибрали американці, перш ніж запустили вафлі у серійне виробництво.

Із чим подавати вафлі? Цей десерт смачний як у чистому вигляді, так і із солодкими наповнювачами. Поливайте готові домашні вафлі згущеним молоком, варенням, сметаною, збитими вершками, джемом і медом, гарячим шоколадом. Поки гарячий десерт, вафлі можна скручувати в трубочку або конвертиком, а можна давати їм остигати в круглій «класичній» формі.

Домашні вафлі - підготовка продуктів та посуду

Основними продуктами для приготування вафель удома є яйця, молоко, борошно, цукор. Деякі добавки можуть зробити домашні вафлі м'якшими, інші більш хрусткими і тонкими.

Як приготувати вафлі? Процес створення ласощів значно полегшить вафельницю, але приготувати домашні вафлі можна на сковороді. До того ж не всі компоненти є основними - вафлі можна приготувати без яєць і без молока, це буде більш «полегшена версія» класичного десерту для вегетаріанців.

Рецепти домашніх вафель:

Рецепт 1: Вафлі у вафельниці (варіант 1)

Якщо у вас є вафельниця, приготувати десерт буде зовсім нескладно. Вафельниці були особливо популярні у вісімдесятих роках, вони були важкими та незручними. Випікати в них домашні вафлі потрібно обережно, перевертаючи вафельницю на інший бік через 15-20 секунд, щоб страва не пригоріла. Перед тим, як почнете випікати вафлі, змастіть «стільники» вафельниці олією.

Зараз можна придбати сучасну вафельницю, легшу та зручнішу.

• Борошно пшеничне 400 грам
• Сметана жирна (можна використовувати домашню) – 200 мл
• Яйце 3 штуки середнього розміру
• Цукор 250 грам
• Сода 1 чайна ложка
• Олія вершкове для випічки

1. Соду висипте в сметану та перемішайте.
2. Яйце збийте міксером, додайте до них цукор.
3. Розтопіть масло|мастило| і влийте до яєць, перемішайте. Додайте до суміші сметану.
4. У суміш тонким цівком всипайте борошно, перемішайте так, щоб не було грудочок.
5. Готове тісто наливайте ложкою у вафельницю та випікайте.

Рецепт 2: Вафлі у вафельниці (варіант 2)

Для цього рецепту ми не братимемо сметану, тому вафлі виходити не такими жирними та менш калорійними.

• Яйце куряче 6 штук
• Цукор 1,5 склянки
• Борошно 1,5 склянки
• Олія вершкове 150 грам

1. Збийте яйце, додайте до нього поступово цукор, не припиняючи при цьому збивати. Готова маса має бути по консистенції як густа піна.
2. Розтопіть масло|мастило| і влийте його до суміші, посоліть. Продовжуйте збивати.
3. У яєчну суміш тонким цівком висипайте борошно, розмішайте так, щоб не було грудочок.
4. На розпечену вафельницю виливайте тісто і смажте вафлі по 30-40 секунд.

Рецепт 3: Вафлі в електровафельниці (варіант 3)

Якщо ви вважаєте основним інгредієнтом хрустких ласощів яйця, то цей рецепт розвіє цей міф! Такі домашні вафлі вийдуть не менш смачними, тонкими та хрусткими, навіть якщо в основі їх приготування лежатиме лише борошно та цукор!

• Борошно 400 грам
• Цукор 200 грам
• Олія рослинна 100 мл
• Сода, гашена оцтом ½ чайної ложки
• Вода 1,5 склянки
• Ваніль

1. Змішайте всі сухі інгредієнти (крім соди) і олію так, щоб вийшла кашка з крихт.
2. У суміш додайте воду і заважайте до однорідної маси, що нагадує консистенцією рідкісну сметану. На цьому етапі найкраще скористатися міксером чи блендером.
3. У тісто додайте соду, гашену оцтом, перемішайте.
4. У розігріту електровафельницю на середину вилийте столову ложку тіста і готуйте близько 40-60 секунд.

Рецепт 4: Віденські вафлі

Однією з відмінних рис приготування домашніх вафель по-віденськи є використання молока. Крім того, не забудьте додати в тісто ром або ромову есенцію для яскравого аромату.

• Борошно 1 склянка
• Яйця 4 штуки середніх розмірів
• Цукор 200 грам
• Вершкове масло 120 грам
• Молоко 2,5 склянки
• Сухі дріжджі ½ столової ложки
• Ваніль

1. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте до густої піни і поставте в холодильник.
2. Жовтки змішайте з|із| мукою|борошном| і сіллю|соль|, використовуючи на цьому етапі блендер або міксер.
3. Підігрійте молоко до кімнатної температури. Масло вершкове розтопіть. Влийте в тісто молоко та олію, заважайте так, щоб у тісті не було грудочок. Додайте ром, сіль, цукор, ваніль, сухі дріжджі. Введіть білкову піну, ще раз перемішайте і нехай настоюється тісто близько 20 хвилин.
4. Випікайте віденські вафлі, наливаючи по ложці тіста на середину вафельниці.

Рецепт 5: Бельгійські вафлі

Не можна сказати, що є один точний рецепт бельгійських вафель, який потрібно точно слідувати. У Бельгії для приготування вафель використовують різноманітні інгредієнти, які суттєво впливають на смак готового виробу. Ми пропонуємо до вашої уваги саме той рецепт, яким печуть вафлі вуличні торговці в Брюсселі. Особливий компонент для тесту – мінеральна газована вода.

• Молоко 1 склянки
• Борошно 300 грам
• Яйце куряче 3 штуки середнього розміру
• Олія вершкове 150 грам
• Вода мінеральна газована 100 мл
• Цукор ¾ склянки
• Розпушувач для тесту ½ чайної ложки

1. Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Білки відразу збийте за допомогою міксера до стану щільної піни, додавши до них трохи солі. Поставте білкову піну в холодильник.
2. Масло вершкове розтопіть, підігрійте молоко до кімнатної температури.
3. З'єднайте жовтки із цукром, перемішайте. Влийте до суміші масло|мастило|, посоліть, ще раз перемішайте.
4. В окремому посуді змішуйте борошно і розпушувач, влийте тонким струмком молоко, а потім цукрово-жовткову суміш. Введіть у тісто білкову піну та мінеральну воду. Коли суміш буде однорідної консистенції без грудочок, можна випікати домашні вафлі по-бельгійськи.

Рецепт 6: Хрусткі вафлі

Зробити вафлі хрусткими, ви можете, якщо не використовуватимете в рецепті яйця. Такий рецепт описаний вище, тому ще один секрет хрустких вафель - покласти більше борошна, ніж потрібно для «звичайних» вафель, і трохи соди.

• Яйця – 4 штуки середнього розміру
• Борошно 2,5 склянки
• Цукор 1,5 склянка
• Сметана 100 мл
• Сода 1 чайна ложка

1. До сметани додайте соду і добре перемішайте.
2. Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків. Білки збивайте до піни, після чого поставте їх у холодильник.
3. Розітріть жовтки від яєць із цукром, вмішайте до них сметану та борошно. У тесті не повинно бути грудочок, а тому найкраще заважати міксером.
4. У змащену|змазати| маслом|мастилом| вафельницю столовою ложкою кладіть на середину тісто і випікайте хрусткі домашні вафлі.

Рецепт 7: Вафлі тонкі

Тоненькі, немов павутинка, домашні вафлі особливо смачні в охололому вигляді. Тісто готувати просто і швидко, а секрет його полягає в рівній кількості борошна, цукру та олії.

• Яйце куряче 4 штуки
• Борошно 250 грам
• Цукор 250 грам
• Олія вершкове 250 грам
• Ванільний цукор

1. Розбийте яйце, відокремте жовтки від білків.
2. Білки добре збийте за допомогою міксера, після чого поставте охолоджуватися в холодильнику.
3. Змішайте жовтки від яєць, цукор, влийте олію. Тонким цівком вмішуйте в суміш борошно. Коли тісто стане однорідним, додайте білкову піну, перемішайте ложкою.
4. У змащеній вафельницею маслом випікайте тонкі домашні вафлі.

Рецепт 8: М'які вафлі

Не всім подобаються хрусткі домашні вафлі. Спробуйте приготувати ніжні та м'які ласощі. Подавати м'які вафлі можна без топінгів, просто посипавши їх цукровою пудрою. Для таких вафель вершкового масла візьміть більше ніж інші компоненти. Тісто має вийти не таким рідким, як для «звичайних» хрустких вафель.

• Яйце середнього розміру 5 штук
• Борошно 200 грам
• Цукор 200 грам
• Олія вершкове 250 грам
• Ваніль

1. Розтопіть вершкове масло на водяній бані.
2. Збийте міксером яйця, додайте|добавляйте| до них цукор, сіль|соль|, ваніль. Не виключаючи міксер, влийте до яєць топлене масло.
3. Вмішайте в тісто борошно, доведіть суміш до густої сметани. М'які домашні вафлі можна випікати.

Рецепт 9: Шоколадні вафлі.

Готові хатні вафлі можна полити розплавленим шоколадом, а можна відразу зробити шоколадними. Звичайно ж, секретним інгредієнтом у цьому випадку буде какао. Не купуйте дешевий кондитерський какао-порошок, адже саме від якості цього компонента залежить смак готових шоколадних вафель. У продажу можна знайти французьке какао з ваніллю або імпортне какао, виготовлене на 90% з какао-бобів. Безумовно, такий продукт коштує в рази дорожче, але багато какао вам на вафлі не знадобиться.

• Яйце середнього розміру 4 штуки
• Какао 1,5 столові ложки
• Борошно 250 грам
• Цукор 200 грам
• Олія вершкове 150 грам
• Ром (або ромова есенція)

1. Розтопіть на водяній лазні вершкове масло.
2. Змішайте міксером яйце, цукор, сіль. Не виключаючи міксер, вилийте до суміші розтоплену олію.
3. Тонким цівком введіть в тісто борошно і какао. Ретельно розмішайте, щоб тісто вийшло однорідним.

Випікайте шоколадні домашні вафлі, випікайте по півхвилини і згортайте трубочкою.

1. Якщо в рецепті використовується сметана, можна замінити її домашнім майонезом.
2. Секрет золотистого кольору вафель – куркума в рецепті. Використовуйте на 2 склянки борошна півчайної ложки.
3. Коли топите вершкове масло для тіста, найзручніше використовувати водяну баню. Однак не доводьте олію до кипіння.
4. Крім рому можна додати і коньяку в тісто, вафлі вийдуть ароматнішими та з приємним легким присмаком.
5. Більше олії в рецептурі зроблять домашні вафлі м'якшими.
6. Дуже смачним десертом будуть вафлі, згорнуті в трубочку з наповнювачем усередині. Однак пам'ятайте, що вафлі можна згорнути тільки доки вони гарячі. Знявши вафлю з дна вафельниці, відразу закрутіть її, використовуючи ніж і рушник, щоб не обпектися. Як тільки трубочка охолоне, наповніть її густим вареним згущеним молоком або білковим кремом.
7. Перед тим, як почнете випікати вафлі, підготуйте вафельницю. Для цього нагрійте її за десять хвилин до того, як приступити до процесу, змастіть маслом. Якщо покриття у вафельниці антипригарне, то можна і не змащувати, тому що масло в тісті не дасть виробу прилипнути.
8. Якщо класти готові гарячі вафлі один на одного, вони розм'якшуються і злипнуться. Кладіть їх окремо - на тарілку або дошку, а складайте впритул тоді, коли вафлі охолонуть.
9. Щоб зменшити калорійність вафель або якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського способу харчування, молоко можете замінювати водою в тій же пропорції. Такі домашні вафлі будуть за смаком пріснішими. Молочні вафлі виходять більш м'якими і темного кольору.

Хоч це вже не новинка, але не всі вміють правильно робити ці чудові ласощі. Тому ми зараз розглянемо кілька найцікавіших рецептів бельгійських вафель для електровафельниці.

Тісто для бельгійських вафель - секрети приготування

Це тісто не для тонких вафель. Для приготування знадобиться глибока електровафельниця.

Складові:

• Борошно – 0,5 кг;
• Олія вершкове – 0,1 кг;
• Яйця – 2 штуки;
• Мінеральна вода – 500 мл;
• Молоко – 350мл;
• Дріжджі (сухі) – 6 г;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сіль - 1 невелика щіпка.

Приготування покроково:

1. Вершкове масло|мастило| покласти в металеву ємність і гріти, до повного розтоплення. Відразу після цього, зніміть олію з вогню, вона не повинна кипіти.
2. В окремому посуді трохи нагріти молоко і влити його до масла.
3. У цю ємність потрібно влити мінеральну воду і поставити рідину на невеликий вогонь.
4. Сіль із яйцями необхідно перемішати до однорідної консистенції. Влити все до основних інгредієнтів. Дуже ретельно перемішайте. Зніміть одразу масу з вогню.
5. Невеликими порціями додайте борошно і одразу все заважайте. Не повинно бути грудочок. Продовжуйте цю дію, поки не буде задіяно все борошно.
6. Киньте в масу всі дріжджі та ложку цукру. Ретельно перемішайте.
7. Залишіть суміш на півгодини. За цей час вона має піднятися.
8. Увімкніть електровафельницю, вона повинна сильно нагрітися. Змастіть поверхню олією.
9. Тісто буде дуже рідким. Тому для зручності скористайтеся ополоником або великою ложкою.За допомогою цього приладдя тісто зручно брати та розкладати за формами. Для однієї порції потрібен один ополоник.
10. Готові вафлі можна використовувати з багатьма начинками. Тісто несолодке, тож дайте волю фантазії. Наприклад, можете полити їх шоколадом чи вершками чи навпаки, покласти на них м'ясо з овочами чи ковбасу.

Смачного!

Бельгійські вафлі - класичний рецепт для електровафельниці

Складові:

• Борошно – 0,2 кг;
• Дріжджі (свіжі) – 10 г;
• Яйце – 1 штука;
• Олія вершкове – 600 г;
• Молоко – 0,25 л;
• Розпушувач для тесту – половина чайної ложки;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сіль – на кінчику ножа.

Етапи приготування:

1. Взяти велику миску. Влити в неї молоко, всипати цукор – перемішати. Додати дріжджі, вони мають повністю розчинитися.
2. В окремому посуді розтопіть олію. Додайте його до молока з дріжджами. Перемішайте все віночком або скористайтеся міксером.
3. Висипте в ємність сіль, а потім борошно. Головне, щоб не було грудочок. Маса має бути рідкою, нагадує по консистенції суміш на оладки.
4. Посуд із тестом сховайте в пакет або перетягніть харчовою плівкою. Надішліть миску в холодильник на кілька годин (не менше 5, але краще - 8 і більше).
5. Дістаньте тісто з холодильника. За час перебування у холодильнику наша маса має піднятися.
6. Висипте в тісто розпушувач. Перемішайте все вилкою або віночком. На цьому етапі ви маєте діяти дуже обережно. Адже розпушувач повинен поступово розподілитися по тесту.
7. Увімкніть вафельницю. Після її нагрівання змастіть стільники олією та вливайте тісто. Наносити масло можна за допомогою пензлика або ганчірочки. Найефективнішим є метод із пульверизатором. Просто наберіть у пляшку масло і кілька разів бризкайте рідиною. Олія рівномірно розподілиться, а ви не забрудниться. До того ж, витрата олії, таким чином, є мінімальною.
8. Закрийте пристрій. Самі регулюйте ступінь готовності, адже у кожного різна потужність електровафельниці. До того ж, всі віддають перевагу різному ступеню прожарювання вафель. Наприклад, одні люблять підсмажені та хрусткі, а інші – дуже м'які.
9. Вживайте десерт у теплому вигляді. Відразу після виймання їх з приладу - полийте медом або посипте цукровою пудрою. Можна ще прикрасити їх вишнями чи ягодами.

Брюссельські вафлі

Складові:

• Борошно – 2,5 склянки;
• Олія вершкове – 0,1 кг;
• Молоко – 2 склянки;
• Яйце – 2 штуки;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Дріжджі (сухі) – 5 г;
• Ванільний цукор – половина пакетика або один цілий;
• Сіль - ¼ чайної ложки.

Приготування:

1. Перетріть цукор із дріжджами. Влийте лише 1 склянку молока, все збийте міксером. Найзручніше це робити в глибокій мисці.
2. Просійте муку|борошно| і додайте її в тісто. Усі змішайте.
3. Жовтки необхідно відокремити від білків.
4. Вводимо в тісто жовтки та другу склянку молока. Збийте тісто до однорідної маси.
5. В окремій ємності збийте білки, додайте до них сіль|соль|. Це потрібно робити доти, доки не з'явиться пишна піна. Щоб прискорити процес, заздалегідь витягніть яйця з холодильника, адже продукт кімнатної температури якісніше збивається. На початку, запустіть міксер на мінімальній швидкості і поступово її збільшуйте. Закінчуйте збивання на максимальній швидкості.
6. Повільно вводимо білки основну масу. Це потрібно робити плавно, постійно помішуючи тісто.
7. У невеликій мисочці або сковороді розтопіть олію. Трохи остудіть його. У тісто потрібно класти теплу, а не гарячу олію.
8. Залишіть тісто за кімнатної температури на 2 години. Але врахуйте, воно сильно збільшиться у розмірах (майже вдвічі). Тому, якщо у вас немає великої миски або каструлі - розділіть масу на кілька частин і розподіліть на ємності.
9. Після закінчення часу масу потрібно трохи перемішати.
10. Включайте електровафельницю в розетку. Коли вона нагріється, змастіть поверхню олією. Але якщо ви користуєтеся приладом вже давно, поверхню можна не зволожувати.
11. Залийте тісто. Воно має заповнити усі ямки. Закрийте електровафельницю.
12. Процес приготування залежить від технічних характеристик приладу. Готові вафлі мають золотистий відтінок.
13. Виймати ласощі необхідно дерев'яною або силіконовою лопаткою.
14. Подавайте їх у теплому вигляді. Присипте вафлі пудрою чи улюбленим варенням.

Бельгійські вафлі на кефірі

Складові:

• Тепла вода – ½ склянки;
• Дріжджі (сухі) – 7 г;
• Кефір – 0,5 л;
• Масло вершкове – 125 грам, у крайньому випадку – його можна замінити маргарином, у тих самих пропорціях;
• Борошно – 0,5 кг;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сіль - 2 щіпки.
• Ванільний цукор – за смаком.

Приготування:

1. Розтопіть масло|мастило| в невеликій ємності. Дайте йому охолонути.
2. Налийте в каструлю півсклянки води, трохи підігрійте її. Зніміть ємність з вогню, додайте дріжджі та цукор, все змішайте.
3. Трохи нагрійте кефір. Влийте до нього розтоплену олію та сіль. Додайте все до основної маси
4. Поступово вводьте борошно. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.
5. Замотайте каструлю харчовою плівкою і залиште тісто настоюватись на всю ніч. Воно має бути при кімнатній температурі. Залишіть його на кухонному столі або сховайте у шафу. Якщо немає місця – поставте тісто в духовку.
6. Вранці дістаньте каструлю і додайте|добавляйте| в тісто ванільний екстракт, все перемішайте. Спробуйте тісто, можливо вам попався надто кислий кефір, тоді додайте більше цукру чи борошна, якщо маса буде надто рідкою.
7. Вливайте тісто в електровафельницю і чекайте кілька хвилин.
8. Їжте вафлі в теплому вигляді, прикрасьте їх фруктами або шоколадом.

Якщо відразу все не з'їли – просто сховайте десерт у холодильник. Вафлі таким чином можуть зберігатися кілька днів.

Чим відрізняються бельгійські вафлі від віденських?

Бельгійські вафлі мають у своєму складі великий відсоток білків, додаються до тіста дріжджі. Вони високі повітряні, як тістечка. Традиційно їх посипають цукровою пудрою або поливають сиропом. Також їх їдять з фруктами або викладають на гарячу вафлю крижане морозиво.

Віденські вафлі робляться більших розмірів. Вони мають ніжну та м'яку структуру всередині, а зовні – вони хрусткі та тверді. У процесі приготування, всередину вафлі можна класти начинку, так вийде набагато смачніше.

Але в кожній країні будуть свої виправлення, залежно від смакових переваг населення. Наприклад, у Японії прийнято виготовляти вафлі у формі риб, начинки там із бобів чи шоколаду.

Ось ми й розглянули кілька цікавих та простих рецептів приготування вафель, сподіваємось, вони вам сподобаються. Спробуйте приготувати їх, ви обов'язково знайдете для себе щось нове. Адже ця страва дуже легка у приготуванні – забирає трохи сил та часу. Звертайте увагу на товщину вафель та на час їхнього приготування.