Повітряні млинці на кефірі. Млинці на кефірі з окропом - покрокові рецепти тонких заварних млинців
Пропоную до Вашої уваги прості рецепти млинців на кефірі.
Продукти: 3 яйця, 150 г борошна, 75 мл води, 80 г цукрового піску, сіль - за смаком, 50 г вершкового масла, 120 мл кефіру.
Як готувати:
У глибокій мисці змішати борошно, цукровий пісок та сіль. Кефір змішати з водою і вилити в миску до борошна із цукром та сіллю. Вбити три яйця та збити тісто віночком до отримання однорідної консистенції. Олію розтопити, додати|добавляти| в тісто і перемішати. Тісто для млинців має вийти однорідним, рідким та гладким. Млинці смажити на розпеченій сковороді до рум'яності.
Простий рецепт млинців на кефірі №2
Продукти:по 1 склянці борошна, кефіру та води (окропу), 2 яйця, 1 ст. ложка цукрового піску, сода - на кінчику ножа, 2-3 ст. ложки олії, 0.5 ч. ложки солі.
Як готувати:
Яйця збити до появи піни, всипати сіль|соль|. Влити одну склянку води (окропу) і продовжувати збивати. Потім влити одну склянку кефіру. Додати просіяне пшеничне борошно, змішане з содою. Добре розмішати, щоб не утворилися грудки. Після цього додати цукор та олію рослинну. Млинці випікати на сковороді до золотаво-коричневого кольору.
Рецепт №3
Продукти: 200 г борошна, 200 мл води, 500 мл кефіру, 2 ст. ложки олії рослинної, 2 яйця, 0.5 ч. ложки соди, 3 ст. ложки цукрового піску, щіпка солі.
Як готувати:
У глибокій мисці збити два яйця з цукром та сіллю. Влити кефір, додати борошно, що просіяє, і добре збити віночком. Воду закип'ятити, розмішати в ній соду і влити в тісто (тонким струмком, добре помішуючи). При необхідності кількість води (теплої) можна збільшити, якщо тісто для млинців вийшло мало рідким. Потім у тісто влити столову ложку олії, добре перемішати і залишити на 5-7 хвилин. На добре розігріту сковороду, змащену|змазати| маслом|мастилом| наливати ополоником тісто тонким шаром і з двох сторін до золотистого кольору (близько хвилини з кожного боку). Гарячі млинці подати з медом, варенням, сметаною чи ягодами.
Рецепт №4
Продукти:по 2 ст. ложки олії рослинної та цукру, 3 яйця, 1 склянка борошна, 500 мл кефіру, щіпка солі.
Як готувати:
У глибоку миску вбити три яйця і збити разом із цукром, змішати з пшеничним борошном і сіллю. Влити олію, добре перемішати. Помішуючи, поступово додати|добавляти| кефір. Млинці пекти на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії до золотистого кольору.
Простий рецепт млинців на кефірі №5
Продукти: 3 яйця, 350 мл кефіру (жирність 1%), 250 г борошна, 250 мл води (окропу), по 0.5 ч. ложки солі та соди, 1 ст. ложка цукру, 3 ст. ложки олії для тесту + олія для смаження.
Як готувати:
Три яйця збити із сіллю та цукровим піском. Не перестаючи збивати, тонким цівком влити киплячу воду. Соду змішати із кефіром. У яйця поступово додати борошно, що просіює, і кефір з содою. Тісто має вийти рідким. Потім додати олію. Млинці випікати на добре розігрітій сковороді з олією. Тісто на сковороду наливати тонким шаром, рівномірно розподіляючи його поверхнею.
Рецепт №6
Продукти: 1 л кефіру, 4 яйця, 50 г цукру, 1 ч. ложка солі, 100 г крохмалю, 250 г пшеничного борошна, 2 г соди, 50 мл олії рослинної.
Як готувати:
Кефір змішати з яйцями, сіллю та цукром. Висипати борошно, що просіює, змішану з картопляним крохмалем. Тісто ретельно перемішати, щоб не було грудок, потім додати соду та олію. рівномірно наливати на добре розігріту сковороду та смажити до золотистого кольору з двох боків.
ПОПУЛЯРНІ ЗАПИСИ
Млинці мають вигляд круглої форми, готуються на сковороді із тіста, по консистенції схожого на густу сметану. У статті розглянемо рецепти млинців на кефірі покроково з фото. Млинці є одним із стародавніх кулінарних страв, приготованих з борошна. На російську землю цей борошняний виріб завезли варяги кілька тисячоліть тому. З тих часів прийшла традиція пекти млинці на масляну, що символізувало початок відлиги, поява сонечка після довгої холодної зими. Основним атрибутом на масницю вважається саме наявність різних видів млинців.
Які інгредієнти краще вибрати для приготування млинців?
У готуванні млинців незмінними складовими залишаються борошно та яйця. А вже що додати – молоко, воду чи кефір – вирішувати вам.
Для людей, які намагаються скинути зайві кілограми, підійдуть легкі прісні млинці. Тут як рідка основа в тесті актуально буде використання води. Млинці будуть тоненькими, менш калорійними, але смак гірше не стане. Крім того, такі прісні млинці можна вживати замість хліба.
Найчастіше борошняний десерт готують на молоці. Такими млинцями можна насититися більше, ніж готуються на водній основі. Вони підійдуть для щільнішого сніданку.
Млинці на кисломолочній основі виходять з легкою кислинкою та неймовірно ситними.
Їх можна готувати як із начинкою, так і без неї.
У цій темі ми розкриємо способи смаження млинців виключно на кисломолочних продуктах та визначимо їхню калорійність для організму. Вибір залишається за Вами!
Млинці на молоці та кефірі: рецепт
Отже, нам знадобляться такі компоненти:
- Два яйця.
- Сто грам пшеничного борошна.
- Кефір – 250 мл.
- Молоко – 250мл.
- Цукор - 20 грам.
- Рослинна олія для смаження.
- Сіль.
Для формування тесту необхідно взяти міксер, об'ємну миску та скомпонувати всі продукти таким чином:
Яйця спушити до однорідної маси віночком разом із цукром. Збити попередню суміш з кисломолочним продуктом. Поступово засипаємо борошно до загусання тіста. Влити в тісто олії рослинної, що утворилося, для того, щоб млинці при обсмажуванні не приклеювалися до розжареної сковороди. Сковороду ретельно розжарити і можна випікати млинці. Начинка на ваш смак - джем, сметана або варення.
Компоненти для формування тесту:
- Яйця курячі – 2 штуки.
- Борошно – близько трьох склянок до краю.
- Кефір – півлітра, бажано жирний.
- Олія пісна – 40 мл.
- Сода – одна десертна ложка.
- Сіль – одна десертна ложка.
- Цукор – одна десертна ложка.
Формування млинців заварних:
- В об'ємному посудині злегка спушити яйця у міксері віночком із цукром. Потім туди залити кефір і ретельно перетасувати суміш до однорідності.
- Далі розігріти суміш до 60 градусів.
- Знімаємо посуд з вогню і закидаємо борошно, попередньо просіяне.
- Розбавити соду у склянці із гарячою водою.
- Заливаємо гарячу воду в тісто і добре перемішуємо віночком або міксером.
- Додаємо після окропу олію та заважаємо.
- Після чого тесту необхідно дати час, щоб воно наситилося, протягом півгодини.
- Для випікання добре підійде чавунна сковорода. Сковороду нагріваємо і натираємо олією очищеною картоплиною.
- Починаємо випікати. Залежно від об'єму сковороди вливаємо і таку ж кількість тіста, десь один ополоник.
- Похитуючи сковороду, розподіляємо рідке тісто по сковороді.
- Готовність млинця визначається його підсохлими кінчиками. Потім перевертаємо млинець на інший бік.
- Млинці в стопочку розміщуємо на плоский посуд і натираємо їх медом, сиром або бринзою.
Порада: млинці залишатимуться гарячими, поки ви досмажуватимете інші, якщо поставити їх у розігріту до 100 градусів духовку.
Млинці на кефірі товсті: рецепт із содою
Для формування млинців візьмемо такі продукти:
- Борошна – три склянки до країв.
- Яєць – 2 штуки.
- Кефіра – півлітра.
- Соди – дві десертні ложки.
- Сахара – чотири десертні ложки.
- Солі – півтори десертні ложки.
Спосіб приготування млинців:
- Розбавити соду в склянці кефіру та відставити на кілька хвилин.
- Розпушити міксером яйця і цукор до однорідної маси.
- Кефір, який залишився, та той, що підходив на соді, влити у попередню суміш.
- У вже заздалегідь сформовану суміш яєць і кефіру, поступово закидаємо борошно і помішуємо. На виході тісто має бути схоже на консистенцію на кшталт сметани.
- Тепер уже можна починати пекти. Насамперед добре розжарюємо сковороду для того, щоб уникнути прилипання млинців під час випічки. Тісто можна наливати ополоником товщиною приблизно один сантиметр. Як млинець підрум'яниться з одного боку перекинути його на інший. Млинці повинні сформуватися досить пишними.
Порада: тісто можна розбавити сухофруктами або родзинками. Вживати рекомендується зі сметаною.
Млинці на кефірі товсті та пишні з розпушувачем: рецепт
- Яйце – 1 штука.
- Борошно - 12 столових ложок.
- Кефір – 300 мл.
- Цукор, ванілін та сіль.
- Розпушувач – дві десертні ложки.
- Олія вершкове – 30 грам.
Млинці на кефірі, покроковий рецепт:
- Яйця, кефір та вершкове масло|мастило| збити віночком.
- В окремому посуді перемішати розпушувач, борошно, сіль, ванілін та цукор.
- У суміш з кефіром поступово закинути борошно і розпушувач. Консистенція тесту має бути ідентична сметані. Густоту можна регулювати самостійно, додаючи або зменшуючи інгредієнти.
- Суміш, що утворилася, поставте на півгодини в тепле місце.
- Принцип випікання млинців із розпушувачем той самий, що й із содою.
Млинці на кефірі пишні: рецепт на дріжджах
Склад продуктів:
- Борошно – 10 столових ложок.
- Яйце сире – 2 штуки.
- Кефір нежирної консистенції – 250мл.
- Дріжджі – п'ять десертних ложок.
- Масло вершкове розм'якшене - чотири столові ложки.
- Дрібка солі.
- Цукор - 20 грам.
- Пудра цукрова.
Рецепт смачних млинців на кефірі
Борошно проціджуємо через сито та перетасуємо з дріжджами, яйцями, олією. До суміші, що утворилася, додаємо цукор і сіль. Ще раз ретельно перетасуємо. Далі попередньо нагрітий кефір заливаємо в тісто. Після чого воно має стати в'язкуватим. Рекомендується дати настоятися тесту у теплому місці близько години. В результаті розмір тесту має збільшитись приблизно до двох разів. Після того, як тісто підніметься, починаємо обсмажувати млинці. Якщо в попередніх рецептах при смаженні був потрібен один ополоник, то при обсмажуванні за цим рецептом достатньо буде і однієї ложки їдальні. Починаємо пекти млинці на вже нагрітій сковороді до високої температури. Готову страву можна присипати пудрою.
Харчова цінність млинців на кисломолочній основі
У кожному рецепті млинців є абсолютно різний вміст калорій. Млинці на водяній основі, звичайно ж, мають найнижчий вміст калорій, жирів, білків та вуглеводів.
Підрахуємо цінність млинців саме на кисломолочній основі, куди до складу тіста входить борошно, кефір, сіль, олія соняшникова та вершкове, цукор, яйця, сода. З розрахунку на сто грам харчова цінність становить: 200 калорій, близько тридцяти білків, жирів – до п'ятдесяти грамів, вуглеводів – грамів сто тридцять.
Для формування тесту будуть потрібні такі продукти:
- Борошно – триста грам.
- Яйце сире – 1 штука.
- Кисломолочне молоко – 300мл.
- Окріп – півсклянки.
- Цукор - 20 грам.
- Сіль.
- Олія - чотири чайні ложки.
- Сода – одна десертна ложка.
Рецепт формування млинців
В об'ємний посуд налити кефір, насипати борошно, сіль, цукор, розбити яйця і збити міксером. У окропі розбавити соду. У суміш із борошном та кефіром влити воду і ретельно перетасувати. Після чого підлити олії в тісто і залишити його хвилин п'ять. Млинці пекти за прикладом попередніх рецептів.
Млинці на кефірі: рецепт з фото
Напевно, у багатьох будинки в холодильнику можна знайти кефір чи молоко. Так ось, приготовані млинці на кефірі - це ідеальний варіант для сніданку або просто перекусу. Заодно можна утилізувати кисломолочні продукти. Розглянемо покроково практичний рецепт млинців.
Продукти для формування млинців:
- Сире яйце – 3 штуки.
- Борошно – півкіло.
- Кефір – півлітра.
- Половина чайної ложки соди та солі.
- Цукор – чотири десертні ложки.
- Олія - 30 мл.
- Тепла вода – 300мл.
Рецепт тесту:
- Знадобиться об'ємний посуд. У мисці змішуємо цукор, сіль та яйця. Якщо з цих пропорцій, то млинці вийдуть прісними. Тому за бажанням можна змінити кількість цукру та солі.
- Розпушити віночком яйця, як на омлет.
- У склад, що утворився додаємо кефір.
- Після цього кладемо соду, яку добре погасить сам кефір.
- Для формування більш тонких млинців достатньо буде засипати борошна десь дві з половиною склянки. Для потовщеної форми млинців – борошна трохи більше на півсклянки.
- Компонуємо борошно із сумішшю кефіру та яйця, засипаючи її невеликими порціями.
- Вливаємо в утворене тісто гарячу воду. Такий спосіб підвищить якість та клейкість тесту.
- Наливаємо олію, перетасуємо і, якщо необхідно, додамо солі з цукром.
- Залишити тісто постояти на двадцять хвилин.
- Починаємо обсмажувати млинці. Порада: щоб млинці були ажурнішими, необхідно додати більше олії пісної.
11. Печемо млинець до рум'яності з одного боку, потім перевертаємо на інший.
Все, тепер викладаємо млинці на широкий посуд, і можна підставити до них згущене молоко, варення або навіть червону ікру.
Склад продуктів:
- Борошно пшеничне - 170 грам.
- Сире яйце – 2 штуки.
- Кефір – одна склянка.
- Вода – 150 мл.
- Цукор – три десертні ложки.
- Сода – одна десертна ложка.
- Сіль – одна десертна ложка.
Рецепт тонких млинців з дірочками на кефірі:
- Цукор та яйця змішати та розпушити віночком. Присипати сіллю та довести до смаку.
- До цієї однорідної маси додаємо частину кефіру.
- Просіюємо борошно і змішуємо його з попередніми інгредієнтами, поки не зникнуть грудки.
- Потім вливаємо кефір, що залишився, і добре перетасуємо.
- Нагріти воду та розбавити в ній соду. Залити в тісто.
- Ще раз все перетасувати і додати до суміші, що вийшла, масло вершкове і пісне.
- Дати насититись тесту хвилин п'ятнадцять.
- Розжарюємо сковороду, обмазуємо її маслом і черпаком вливаємо тонким струмком тісто. Щоб тісто розтеклося однаково, треба сковороду обертати.
- Смажимо млинці до рум'яної скоринки і перевертаємо на інший бік.
Готову страву можна наповнити різною начинкою, як солодкою, так і солоною.
Секрет тонких млинців з дірочками полягає саме у додаванні окропу.
Якщо тісто виходить занадто рідким, а млинці при смаженні рвуться, то в тісто рекомендується додати трохи борошна. Відокремлюємо 1/3 частину готового тіста і засипаємо дві столові ложки. Після чого з'єднуємо решту тіста і перемішуємо доти, доки не зникнуть грудки.
Якщо тісто навпаки, густувато і погано розливається по сковороді, слід влити трохи кефіру.
Вибір рецепту за вами!
Млинці на кефірі
Якщо в холодильнику залежав кефір, значить, у вас з'явився привід випробувати новий рецепт випічки. Ніжні, рум'яні, з приємною кислинкою у смаку, млинці на кефірі чудово поєднуються з різними соусами, начинками та добавками, їх можна приготувати масою способів і подати як десерт, так і на закуску.
Така популярність пояснюється не лише відмінними смаковими якостями, а й простотою приготування та практичністю. Можна вигідно прилаштувати кефір, що злегка підкис, і отримати апетитну гірку рум'яних млинців. Кисломолочні продукти густіше, ніж молоко, тому і тісто для млинців на кефірі зовсім рідким не вийде. Але підібрати таку консистенцію, за якої млинці будуть тоненькими дуже просто: у тісто додають трохи мінералки чи теплої води. Результат – тонкі, майже мереживні млинці на кефірі. Щоправда, може виникнути інша проблема – іноді вони рвуться під час перевертання. Думаєте, чи потрібна якась особлива сковорідка? Ні, потрібний зрозумілий, перевірений рецепт млинців на кефірі з детальним описом кожного етапу приготування. Отоді все у вас вийде. Якщо подобається щоб були пишнішими, то в тісто додають соду. Вступаючи в реакцію з кислотою, сода розпушує тісто, млинці будуть пористими, пишними, повітряними, вони добре пропікаються і без проблем перевертаються. Коли ще немає впевненості у своїх кулінарних здібностях, рецепт млинців на кефірі із густого тіста з додаванням соди буде найкращим вибором.
Якщо підходити до готування досвідченим шляхом, то секрети приготування ідеальних млинців можна збирати і осягати не один рік. Ми пропонуємо вам вибір рецептів з фото, з якої ви дізнаєтеся, як приготувати млинці на кефірі різними способами. Можете спробувати щось нове, оригінальне або вибрати повсякденний рецепт, перетворивши звичайний сніданок на майже ресторанну трапезу з гарним сервіруванням та незвичайною подачею. Все у ваших силах, а наші поради допоможуть вам готувати смачно та різноманітно. Вибирайте рецепт, що сподобався, і приступайте до справи - адже кожна господиня неодмінно повинна навчитися готувати такі млинці на кефірі, щоб вони були смачними і подобалися всій родині.
Цей рецепт заварних млинців на кефірі та окропі за складом інгредієнтів і навіть пропорціям практично повторює тонкі млинці на кефірі з окропом. Але технологія кардинально відрізняється: тут окріп додається у збиті яйця, а не в тісто. Відповідно, і результат також буде іншим. Анітрохи не гірше, але іншим. Ніжні,...
На перший погляд поєднання продуктів дивне: є кефір, навіщо ж ще окріп? Але не поспішайте з висновками. Найкращий спосіб розвіяти сумніви - приготувати млинці на кефірі з окропом, рецепт з фото покроково і корисні поради допоможуть вам за півгодини напекти стос тонких, рум'яних і красивих млинців. У них відчувається...
Коли під рукою є докладний рецепт, фото, покроково, тонкі млинці на кефірі виходять як би самі собою. З такою кулінарною «шпаргалкою» нічого не забудеться та не переплутається. Пропорції будуть правильними, тісто в міру густим, повітряним, млинці смачними, рум'яними. Тільки встигай наливати на сковорідку наступну порцію і...
Приготувати млинці на кефірі без яєць не така вже й складна задача. Хоча і існує думка, що в тесті обов'язково повинні бути яйця, щоб млинці вийшли еластичними і легко переверталися, з цим рецептом проблем не буде. У чому секрет? А немає жодного секрету. Усього-то і потрібно, що додати в млинці на кефірі трохи соди.
Кефір, який простояв у холодильнику два-три дні, починає пузиритися, стає різким, кислим. Не поспішайте його позбуватися - можна приготувати смачні млинці на кислому кефірі, тоненькі або пишні, дірчасті, ніжні. Вони вийдуть у вас з першого разу, і ви переконаєтеся, що чим кисліше кефір, тим більше він підходить для...
Наловчитися пекти тоненькі ажурні млинці на кефірі не так складно, як думаєш, дивлячись на стос мереживних млинців. Найголовніше – зробити тісто повітряним і такої густоти, щоб воно легко розливалося по сковорідці і водночас не було дуже рідким. Розпушувати тісто млинця допоможе сода. Млинці за цим рецептом вийдуть...
Млинці на кефірі готує практично кожна господиня, але далеко не завжди вони виходять тонкими. Адже саме цього прагне будь-який кулінар, оскільки товсте тісто може зіпсувати страву, перебивши смак начинки. Насправді тонкі млинці на кефірі приготувати зовсім не складно, якщо вибрати правильний рецепт і знати кілька хитрощів.
Тонкі млинці на кефірі можна приготувати з|із| додаванням окропу. Так виходить заварне тісто, з яким дуже просто надати готовій страві бажаної товщини. При цьому млинці виходять особливо ніжними. Проте є й інші гідні рецепти. Так, можна додати яйця, олію, соду, вершкове масло та ін. Кількість солі та цукру визначається самим кулінаром, залежно від того, чи хоче він отримати солону закуску чи смачний десерт.
Готові тонкі млинці, приготовані на кефірі, можна подавати як самостійну страву або доповнювати різноманітними начинками. Це може бути м'ясо, варення, яйця, сир, овочі або фрукти, ягоди та ін. Також до них подають солодкі чи солоні соуси, посипають цукровою пудрою, горішками, панірувальними сухарями. З тонких млинців кефіру можна навіть зробити торт! Для цього потрібно просто вибрати крем, начинку та використовувати млинці замість коржів.
Після обсмажування на сковороді млинці іноді запікають кілька хвилин у духовці, щоб вони стали ще м'якшими та ніжнішими. Також з цією метою на кожен млинець додають вершкове масло. Можна подати страву на плоскій тарілці, просто склавши тонкі млинці чаркою. При цьому кожен зможе сам вибрати начинку та зробити для себе ідеальну закуску.
Ажурні тонкі млинці з дірочками, виготовлені на кефірі.
Багатьом дуже подобаються млинці з гарними ажурними дірочками. По-перше, вони виглядають дуже апетитно, по-друге, і куштувати таку страву дуже приємно через її незвичайну консистенцію. За цим рецептом у вас вийдуть тонкі млинці з нейтральним смаком. Якщо хочете зробити з ними десерт, то додайте цукор до смаку і вводьте його в тісто разом із сіллю та борошном. Соду гасити не потрібно - вона повинна вступити в реакцію з кефіром у свіжому вигляді. Від цього і вийдуть дірочки на млинцях.
Складові:
- 2 склянки борошна;
- 2 склянки кефіру;
- 1 склянка води;
- ½ ч. л. соди;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 щіпка солі.
Спосіб приготування:
- У глибокій мисочці з'єднати борошно, кефір, сіль та яйця.
- Воду закип'ятити та розчинити в ній соду, вилити в тісто.
- Швидко перемішати між собою усі інгредієнти до однорідного стану.
- Залишити тісто на 5 хвилин, потім влити до нього олію і ще раз перемішати.
- Дуже добре розігріти сковороду та смажити млинці до рум'яності.
Цікаве із мережі
Солодкі млинці - це, мабуть, найкращий сніданок і для дітей, і для дорослих. За цим рецептом млинці вийдуть настільки тонкими, що будуть практично прозорими! При цьому вони не розірвуться при додаванні начинки. Також гурманів порадують хрусткі рум'яні краєчки млинців. А ось господаркам цей рецепт припаде до душі через мінімальну кількість необхідних інгредієнтів та їх невелику вартість. З чим подати тонкі млинці, кожен ласун придумає самостійно.
Складові:
- 150 г борошна;
- 80 г цукру;
- 120 мл кефіру;
- 75 мл води;
- 50 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- ч. л. солі.
Спосіб приготування:
- З'єднати цукор, борошно, що просіює, і сіль.
- До сухих інгредієнтів влити воду та кефір, перемішати до однорідності.
- Туди ж розбити яйця і трохи збити тісто віночком.
- Розтопити в мікрохвильовій печі вершкове масло і влити його в загальну миску.
- Ще раз добре перемішати тісто та розігріти сковороду.
- Вилити невелику кількість тіста в середину сковороди, потім розподіляти його по всій поверхні, просто повертаючи сковороду в різні боки.
- Обсмажити млинець до готовності, викласти на пласку страву.
- Зверху скласти решту млинців чаркою і дати їм трохи настоятися.
- Додати начинку на свій смак та згорнути млинці конвертом.
Заварні млинці вийдуть навіть у господині-початківця, хоча багато хто і вважає цей рецепт складнішим, ніж ті, в які не входить окріп. Насправді все дуже просто. При цьому результат обов'язково перевершить ваші очікування – млинці будуть тонкими та дуже ніжними, ідеально підійдуть для будь-якої солодкої начинки. Якщо із зазначеною кількістю інгредієнтів тісто вийде занадто густим, можна розбавити теплою водою.
Складові:
- 200 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 100 мл води;
- 160 г борошна;
- ч. л. соди;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 щіпка солі;
- 1 ст. л. рослинної олії.
Спосіб приготування:
- Змішати борошно із сіллю та цукром.
- Ввести в отриману суміш яйця та кефір, добре розмішати.
- Додати соду та окріп, ще раз перемішати все до однорідності.
- Влити в миску з|із| тестом рослинну олію.
- Дати готовому тесту трохи відпочити і приступати до смаження млинців.
Тепер ви знаєте, як приготувати тонкі млинці на кефірі за рецептом з фото. Смачного!
Тонкі млинці на кефірі - це унікальна основа для безлічі смачних десертів та солоних закусок. Вивчивши пару рецептів цієї страви, можна щодня подавати її в новому вигляді, радуючи гостей та домочадців. Корисними секретами, як приготувати тонкі млинці на кефірі, поділяться досвідчені кулінари:
- Додавши рослинне чи вершкове масло у саме тісто, можна потім не змащувати сковороду. Так млинці вийдуть без неприємної жирної плівки;
- Щоб млинці стали м'якими і ніжними, після приготування складіть їх чаркою і дайте постояти хвилин 10;
- Кожен млинець після приготування можна змастити маленьким шматочком вершкового масла|мастила|. Так тісто вийде особливо ніжним, хоч і калорійність страви трохи зросте;
- Перед тим, як виливати тісто на сковороду, переконайтеся, що вона прогріта до максимальної температури. Так у вас перший млинець не перетвориться на кого;
- Правильно приготовлене тісто млинця за консистенцією нагадує густу сметану. Якщо воно буде занадто рідким, слід додати борошно, інакше – воду або кефір;
- Кефір для приготування тіста краще брати кімнатної температури, як і решта інгредієнтів, якщо іншого не вказано в рецепті.
Млинці на кисломолочному напої виходять апетитнішими і пишнішими за приготовані вироби на молоці. Щоб млинці на кефірі були тонкими, тісто розбавляють звичайною або мінеральною водою. Важливо, щоб усі продукти були кімнатної температури або, якщо це зазначено в рецепті, трохи підігрітими.
Класичні млинці на кефірі
Цей рецепт вимагає мінімум компонентів та часу. Млинці, приготовлені таким способом, завжди виходять м'якими та надзвичайно смачними.
Складові для тесту:
- 500 мл кефіру 2,5% жирності;
- 300 г двічі просіяного борошна;
- 2 яйця;
- 40 г цукрового піску;
- 2 г солі;
- 1 г соди;
- вершкове масло (для обсмажування).
Технологія виготовлення.
- Яйця розтирають із сіллю та цукром.
- Додають половину приготовленого кисломолочного напою, збовтують віночком.
- Частками засипають борошно із содою, безперервно заважаючи тісто.
- Масу розводять кефіром, що залишився.
- У центр розігрітої та змащеної шматочком олії сковороди ополоником наливають трохи рідкого тіста і, нахиляючи сковороду, швидко розподіляють його по всьому дну.
- Коли одна сторона млинця підрум'яниться, його перевертають, спритно підчепивши з країв тонкою лопаткою або ножем.
- У процесі приготування дно сковороди періодично промазують маслом.
- Готові млинці складають чаркою.
Корисна порада: щоб млинці не охолонули і залишилися м'якими, їх накривають тканинною або паперовою серветкою.
Бездрожжевий спосіб
Млинці за цим рецептом готуються без додавання цукру, тому в них можна загортати будь-яку начинку.
Складові:
- 400 мл кефіру будь-якої жирності;
- 120 г просіяного борошна;
- 2 невеликі яйця;
- 3 г солі;
- 100 мл окропу;
- 15 г пекарського розпушувача;
- 40 мл олії.
Кроки приготування.
- 200 мл кисломолочного напою з'єднують з яйцями та розмішують міксером на низькій швидкості.
- В масу додають сіль і муку (невеликими порціями), продовжуючи збивати.
- Розпушувач розмішують у окропі та виливають у загальний склад.
- Додають олію.
- Тісто ретельно розмішують і залишають на 10 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.
- Млинці смажать на сковороді без олії по хвилині з кожного боку.
Із заварного тіста на окропі та кефірі
Заварні млинці на кефірі замішуються із стандартного набору продуктів, проте технологія їхнього приготування відрізняється від класичного способу.
Знадобиться:
- 200 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 160 г борошна;
- 100 мл окропу;
- 40 г цукру;
- 15 мл олії для обсмажування;
- по 2 г соди та солі.
Млинці на кефірі з окропом замішують в такий спосіб.
- Борошно двічі просіюють і з'єднують із сіллю та цукром.
- Яйце разом з кефіром розмішують віночком.
- Обидві маси змішують, досягаючи однорідного складу.
- Соду розводять у щойно скипілій воді, потім розчин вливають у тісто.
- Додають олію, розмішують.
- Якщо тісто вийшло густим, можна налити 30-50 мл гарячої води.
- Млинці випікають на сковорідці з олією звичайним способом.
Тонкі млинці з дірочками
Тісто за цим рецептом насичується бульбашками повітря і сильно піднімається без додавання дріжджів. Млинці випікаються дуже тоненькими, смачними, ніжними.
Необхідні продукти:
- 220 мл 1% кефіру;
- 180 г двічі просіяного борошна;
- 250 мл окропу;
- 2 яйця;
- 50 г цукрового піску;
- по 3 г соди та солі;
- 60 мл соняшникової олії.
Спосіб приготування.
- Яйця збовтують із сіллю та цукром протягом 2 хвилин.
- Вливають кефір, розмішують віночком.
- Не перестаючи заважати тісто, повільно додають окріп. При цьому маса кефіру повинна спінитися.
- Вливають масло|мастило|, розмішують і дають тесту відпочити перед випіканням 10 хвилин|мінути|.
- Млинці смажать без олії по 1,5 хвилини з кожного боку.
Ажурні ласощі
Млинці за цим рецептом виходять схожими на тонкі мереживні серветки. Вони швидко випікаються, не чіпляються до сковороди і легко згортаються.
Для тесту потрібно:
- 500 мл підігрітого знежиреного кефіру;
- 140 г борошна;
- 50 г цукру;
- 2 г дрібної солі;
- 2 яйця;
- 5 г харчової соди;
- 25 мл оцту чи свіжого соку лимона;
- 60 мл олії.
Технологія виготовлення.
- У теплому кефірі розчиняють сіль та цукор.
- Окремо збовтують яйця та вводять у кефір.
- Просіяне борошно порціями засипають у склад кефіру. Розмішують ручним віночком. Тісто вийде густим, проте розбавляти його не потрібно.
- Соду гасять кислотою та розмішують у тісті.
- Додають олію.
- Енергійно збивають тісто, поки в ньому не з'явиться безліч бульбашок.
- Тесту дають відпочити чверть години, потім випікають млинці класичним способом.
Без додавання соди
Тонкі млинці на кефірі, в які легко загорнути будь-яку начинку, можна спекти навіть без розпушувача.
Перелік продуктів:
- 150 мл теплого кефіру;
- 200 г борошна;
- 80 г кип'яченої води;
- 2 яйця;
- 80 г цукру;
- 2 г солі;
- 50 г розтопленої олії вершкового.
Кроки приготування.
- Кефір змішують з борошном, що просіює, а потім розводять водою.
- Яйця та інші сипкі інгредієнти збивають.
- Яєчну суміш і масло (залишивши трохи для змащування сковороди) перекладають у основу кефіру.
- Млинці смажать на середньому вогні як завжди.
Пишні млинці на дріжджах
Ці млинці печуть у 2 рази швидше, ніж тонкі, тому рецепт виручить, коли потрібно швидко приготувати сніданок або нагодувати гостей, що несподівано прийшли.
Необхідні компоненти:
- 250 мл кефіру 2,5% жирності;
- 200 мл води;
- 240 г борошна;
- 2 середні яйця;
- 6 г сухих дріжджів;
- 10 г цукру;
- 3 г солі;
- 40 мл олії оливкової;
- 60 г олії вершкового;
- 200 мл олії соняшникової.
Технологія виготовлення.
- У підігрітій воді розводять дріжджі.
- Засипають півпорції борошна, ретельно розмішують і залишають на 30 хвилин, накривши тканиною.
- Яйця збивають із цукром.
- Опару з'єднують із солодкими яйцями, кисломолочним напоєм, сіллю та оливковою олією.
- Додають залишки борошна, перемішують, розбиваючи грудочки.
- Готове тісто залишають на чверть години у теплому приміщенні.
- Млинці обсмажують у соняшниковій олії з обох боків.
Дієтичний рецепт приготування
Ласувати найсмачнішими млинцями можна навіть на строгій дієті, якщо приготувати їх цим способом.
Знадобиться:
- 250 мл знежиреного кефіру;
- 2 білки яєць;
- 2–3 таблетки цукрозамінника;
- 80 г вівсяного борошна;
- 20 мл кукурудзяної олії.
Спосіб приготування.
- Білки збивають і з'єднують із кефіром.
- У кефірній масі розчиняють цукрозамінник.
- Акуратно засипають борошно і віночком або занурювальним блендером розмішують усі грудочки.
- Періодично змащуючи дно та стінки сковороди олією, випікають млинці, як у класичному рецепті.
На мінеральній воді та кефірі
Ще один спосіб, що дозволяє приготувати найтонші млинці в дірочку без додавання окропу.
Компоненти для тесту:
- 150 мл нежирного кефіру;
- 150 мл сильногазованої мінеральної води;
- 7 г тростинного цукру;
- 4 г солі;
- 1 невелике яйце;
- 10 г пекарського розпушувача;
- 150 г борошна вищого гатунку;
- 40 мл кукурудзяного чи оливкової олії.
Кроки приготування.
- У кефірі розчиняють цукор та сіль.
- Вводять яйце.
- Акуратно вливають мінералку. На цьому етапі тісто починає пузиритися.
- Борошно разом із розпушувачем засипають у основну масу. Тісто розмішують так, щоб не залишилося жодної грудочки.
- Наприкінці додають олію.
- Через 15 хвилин млинці випікають традиційним способом.
Рецепт від Юлії Висоцької
Відома актриса і телеведуча пропонує цікавий рецепт солодких млинців кефіру і рекомендує подавати їх з джемами, збитими вершками, шоколадним морозивом і компотом з цитрусових.
Складові:
- 2 яйця;
- 75 г пшеничного борошна;
- 75 г цільнозернового борошна;
- 50 г солодко-вершкового масла|мастила|;
- 30 г цукрової пудри;
- 20 г коричневого цукру;
- 380 мл кефіру;
- 100 мл нежирного молока;
- 2 г морської солі;
- 20 мл оливкової олії.
Рецепт приготування.
- Молочні напої, яйця, цукровий пісок та сіль розмішують до однорідності.
- Борошно додають у першу масу, перемішують.
- Солодко-вершкове масло розтоплюють і вливають у тісто.
- Склад, що вийшов, залишають при кімнатних умовах на 1 годину.
- Млинці випікають на оливковій олії, при подачі посипають пудрою.
Кефірні млинці чудово поєднуються з будь-якими начинками. Прісні або солоні млинці можна доповнювати куркою, грибами, ікрою, фаршем, яйцями, часником із сиром. Солодку випічку начиняють сирними, фруктовими, сметанними, шоколадними наповнювачами.
Статті на тему
