Трубачі рецепт приготування. Готуємо молюска трубача: поради найкращих кухарів. Морський молюск у часниковому соусі

М'ЯСО ТРУБАЧА

Трубач - черевоногий молюск, що видобувається у прибережних водах далекосхідних морів. М'ясо трубача - білковий продукт із солодкуватим смаком, має лікувальні властивості. До складу м'яса молюска входять такі життєво важливі організму людини мікроелементи, як калій, фосфор, хлориди, і навіть вітаміни А, У, D.

М'ясо 600 г м'якоті м'яса, 2 цибулини, 1 столова ложка борошна, 4 столові ложки олії, лавровий лист, сіль, перець за смаком. . Потім знову пропустити

М'ясо Кашрут дозволяє вживання м'яса, але, згідно з Торою, можна їсти м'ясо лише тих тварин, які, по-перше, мають роздвоєні копита, по-друге, пережовують жуйку (корова, вівця, коза, баран і навіть олень), тобто суворо травоїдних. Категорично заборонено свинину.

М'ЯСО АЗУ Потрібно: 1 кг яловичини, 100 г маргарину, 200 г свіжих помідорів або 100 г томату пюре, 300 г води або бульйону, 50 г пшеничного борошна, 200 г солоних огірків, 200 г ріпчастої цибулі, 3 зубчики часнику, 60 мл віскі, 30 г зелені, 20 г солі. Спосіб приготування. М'ясо

М'ЯСО За складом поживних речовин та своїми смаковими властивостями м'ясо є цінним продовольчим продуктом. У ньому міститься багато білків та жирів. Більшість білків, що містяться в м'ясі, подібно до білків, що входять до складу людського тіла, і тому вони

М'ясо Більшість білків, які у організм дитини раннього віку, повинна мати тваринне походження. Тільки за цієї умови засвоюваність білка буде високою, що сприятиме утриманню в організмі азоту. Значення останнього для організму, що росте

М'ясо Ми звикли до того, що яловичина – найходовіший сорт м'яса. А в Греції через особливості рельєфу традиційно розводять не так багато великої рогатої худоби. Набагато популярнішими є баранина, ягнятина (м'ясо молодих баранчиків 2–3 місяців, ніжне і зовсім не жирне) і

Запіканка з трубача На 1 кг сирого м'яса трубача - 3-4 яйця, 1/2 склянки борошна, 11/2 склянки молока, 3 головки цибулі. Бланшироване м'ясо покладіть на сковороду з розтопленим вершковим

М'ясо трубача в клярі Приготоване сире м'ясо трубача наріжте на шматочки товщиною 1 см. Кляр готуйте наступним чином: яйце змішайте з борошном, додайте сіль, воду, збийте суміш до однорідної маси. Порцію трубача зануріть у кляр, після чого смажте у фритюрі до

Морську капусту відваріть, наріжте соломкою і обсмажте. Окремо обсмажте на олії цибуля і морква. Варене м'ясо трубача, овочі, морську капусту, томатний соус перемішайте і тушкуйте в духовці

Плов з м'ясом трубача Рис зваріть у підсоленій воді з додаванням вершкового та рослинного масла, поставте в духову шафу. М'ясо трубача наріжте дрібними шматочками, потім припустіть або обсмажте злегка. Варений рис змішайте з м'ясом трубача, пасерованою цибулею,

М'ясо - чудовий продукт як за своїми харчовими, так і за кулінарними якостями. Воно містить повноцінні білки, жири, екстрактивні та мінеральні речовини. З нього можна приготувати найрізноманітніші страви, закуски та соуси. Правильний вибір частини м'яса – одне з

Дієтологи впевнені, що вживання морепродуктів є обов'язковим для підтримки здоров'я людини. Вони багаті на білки і мінерали. Молюс трубач - прекрасний представник морського світу, який часто залишається в тіні. Однак не варто боятися. Цей продукт приємно здивує своїм смаком та властивостями.

Пробували молюсків?

Poll Options є обмеженим тому, що JavaScript є неможливим у вашому браузері.

Варіанти приготування

Кулінари з усього світу готують м'ясо трубача. Його запікають, варять, обсмажують та гасять. Він поєднується з овочами, м'ясом, іншими морепродуктами та молочною продукцією. Страви з трубачем додадуть родзинку у щоденне харчування. Ми підібрали кілька цікавих варіантів, як приготувати морепродукти за умов домашньої кухні.

З грибами

Поєднання морепродуктів з овочами не тільки смачне, а й корисне. Рецепт приготування молюска трубача з грибами потребує небагато часу та інгредієнтів.

50 хв.Відео-рецепт Друк

Подавати страву рекомендується з рисом або вареною картоплею.

У клярі

Морепродукти в клярі - ніжна та корисна страва, що насичує організм білком.
Час готування – 15 хвилин.

Складові:

• трубач – 500 гр;
• яйця – 2 шт;
• борошно - 3-4 ст. л.;
• олія соняшникова - 2 ст.л.;
• сіль - щіпка.

Покроковий рецепт:

1. Підготувати кляр з яєць та борошна. Для цього необхідно збити інгредієнти за допомогою блендера. Тісто має вийти рідким, як на млинці.
2. Поперчити шматочки молюска.
3. Вмочити їх у тісто.
4. Розігріти сковороду із олією.
5. Обсмажити кожну скибочку протягом 5 хвилин.

Калорійність молюска в клярі – 289 ккал на 100 грам.

Білки – 36.7.

Маринований

У маринованої їжі смак зовсім інший. Вона виходить пікантною та цікавою. Трубач у банці відмінно підійде для зимового застілля. Він швидко та легко готується.

Підготовчий етап – 5 хвилин.

Час приготування - 45 хвилин.

Складові:

• молюск трубач – 400 гр;
• цибуля - 1 шт;
• часник – 4 зубчики;
• морква – 2 шт;
• перець болгарський – 3 шт;
• сіль;
• цукор;
• томатна паста;
• запашний перець;
• лавровий лист;
• оцет – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Ретельно відварити морепродукт.
2. Покришити цибулю півкільцями, посолити її.
3. Залити кільця оцтом. Залишити на 5 хвилин.
4. Зняти м'ясо з вогню. Дати охолонути.
5. Нарізати молюска тонкими смужками.
6. Підготувати ємність для маринування. Це може бути банка чи склянка.
7. Закладати шарами усі інгредієнти: м'ясо трубача, цибуля, часник, порізана морква та перець. Повторювати черговість, доки банку не заповниться. Останнім шаром має стати молюск.
8. Закип'ятити воду маринаду. Зняти з вогню.
9. Додати до неї всі вказані у списку інгредієнтів спеції та томатну пасту. Робити це до смаку.
10. Дочекатися остигання води природним чином.
11. Додати ст. оцту.
12. Залити маринадом вміст банки.
13. Залишити на кілька годин.

Калорійність маринованого трубача – 156 ккал на 100 грам.

Білки – 23.2.

Вуглеводи – 12.7.

Салат із морського трубача

Трубач – морепродукт корисний та смачний. Він багатий на білки і вітаміни, необхідні організму людини. Додавання такого продукту до салатів доповнить їх поживними речовинами, а також зробить більш ситними.

Підготовчий етап – 5 хвилин.

Час готування – 15 хвилин.

Складові:

• молюск – 1.5 кг;
• консервований горошок – банку;
• зварені яйця – 2 шт;
• мариновані огірки (можна брати солоні) – 4 шт;
• відварений рис – 100 гр;
• цибулина – 1 шт;
• оцет;
• майонез – 3 ст.л.

Як приготувати салат:

1. Відварити м'ясо трубача у підсоленій воді протягом кількох хвилин.
2. Подрібнити яйця.
3. Замочити в оцті цибулину. Також її можна обдати окропом.
4. Нарізати солоними огірками кубиками.
5. У салатній мисці змішати усі інгредієнти.
6. Заправити трьома ложками нежирного майонезу.
7. Насипати солі та перцю.

Калорійність салату з трубачом – 215 ккал на 100 грам.

Білки – 32.3

Вуглеводи – 15.6.

Літній салат із трубачом

Підготовчий етап – 5 хвилин.

Час приготування - 10 хвилин.

Цей варіант підійде як доповнення до інших страв. Салат виходить легким та соковитим.

Складові:

• молюск – 0.2 кг;
• листовий салат – 1 кг;
• зварені яйця – 2 шт;
• свіжий огірок – 4 шт;
• томати – 2 шт;
• нежирний майонез чи йогурт.

Приготування:

1. Порвати руками листя салату.
2. Молюски відварити на слабкому вогні.
3. Нарізати томати та огірки.
4. Змішати всі інгредієнти у посудині.
5. Додати спеції.
6. Заправити салат легким майонезом.

Калорійність літнього салату з трубачом – 165 ккал на 100 грам.

Білки – 16.8.

З грибами та яловичиною

Варіант приготування молюска з червоним м'ясом може здатися деяким екстравагантним господиням. Однак такий частування стане королем столу, вразивши всіх гостей. Для цієї страви необхідний молюск у черепашках. Чисте м'ясо не підійде.

Час на підготовку інгредієнтів – 60 хвилин.

Час приготування - 40 хвилин.

Зверніть увагу! Дуже важливо ретельно очистити раковини від піску. Для цього рекомендується використовувати зубну щітку. Наявність бруду в черепашці негативно вплине на властивості страви.

Складові:

• мушлі - 40 шт;
• китайські гриби – 10 шт;
• яловичина – 350 гр;
• цибуля зелена - пучок;
• часник – 4 часточки;
• яйце – 1 шт.
• соєвий соус – 2 ст.л.;
• сіль;
• чорний та червоний перець.

Спосіб приготування:

1. Розморозити раковини, ретельно їх промити та очистити.
2. Залити молюсків солоною водою. Залишити на годину.
3. Залити китайські гриби теплою водою на 40 хв.
4. Обтерти сухим рушником гриби, щоб видалити вологу. Зрізати ніжки.
5. Капелюшки нарізати тонкими смужками.
6. Поставити трубача варитись на 6 хвилин. Дочекатися закипання.
7. З відварених панцирів витягти м'ясо молюска.
8. Перемолоти яловичину в м'ясорубці чи блендері.
9. Змішати фарш із трубачем, грибами, цибулею та часником. Також влити сире яйце. Суміш добре перемішати.
10. Додати соєвий соус та спеції.
11. Нафарширувати раковини невеликою кількістю начинки.
12. Відправити їх у пароварку на 10 хвилин.

Зверніть увагу! Якщо пароварки немає, можна використовувати друшляк, який встановлюється на каструлю з окропом. Зразок на фото.

Калорійність трубача з яловичиною та грибами – 304 ккал на 100 грам.

Білки – 35.9.

Жири – 10.2.

Вуглеводи – 15.6.

Тушкований у вершках

Найпоширеніший метод приготування морепродуктів – відварювання. Однак він не єдиний. Тушкований у вершках молюск трубач виходить особливо ніжним і соковитим, а для приготування потрібно всього 3 компоненти.

Підготовчий етап – 8 годин.

Час готування – 25 хвилин.

Складові:

• молюск – 400 гр;
• вершки 10% – 250 мл;
• велика цибулина – 1 шт.
• спеції – за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Залити промите м'ясо молюска склянкою нежирних вершків.
2. Відправити у холодильник на ніч.
3. Подрібнити велику цибулину.
4. Обсмажити на сковороді.
5. Виловити трубача із вершків, нарізати невеликими шматочками.
6. Додати молюска до цибулини на сковороду.
7. Вилити вершки, в яких маринувався трубач, до інгредієнтів.
8. Додати спеції.

Зверніть увагу! Тримати на вогні блюдо довго не варто. Молюс може стати гумовим. На фото приклад кольору правильно відвареного трубача.

Калорійність трубача у вершках – 170 ккал на 100 грам.

Білки – 25.

Вуглеводи – 10.6.

Фрікас

Підготовчий етап – 5 хвилин.

Час приготування - 30 хвилин.

Складові:

• м'ясо молюска трубача – 1.5 кг;
• томати – 1.2 кг;
• олія - ​​2 ст.л.;
• часник – 4 зубчики.

Покроковий рецепт приготування:

1. Закип'ятити літр води на середньому вогні.
2. Додати у каструлю молюсків, варити 2 хвилини.
3. Обшпарити томати окропом, зняти з них шкірку і видалити насіння.
4. Нарізати овочі кубиками.
5. Обсмажити помідори на олії разом із часником. Довести до густої каші.
6. Додати на сковороду порізаного скибочками трубача.
7. Посолити, поперчити до смаку.
8. Залишити томитися на маленькому вогні на 3 хвилини.
9. Подавати страву з відвареним рисом, свіжими овочами чи салатами.

Калорійність фрикас - 180 ккал на 100 грам.

Білки – 28.6.

Калорійність закуски – 288 ккал на 100 грам.

Білки – 34.6.

Жири – 11.3.

Вуглеводи – 12.

Висновок

Морепродукти легко поєднуються з іншими компонентами. Через відсутність деяких інгредієнтів їх можна замінити. Рецепти можуть бути трансформовані, виходячи з особистих переваг господині. Не варто боятися поєднання морепродуктів із овочами чи червоним м'ясом. Молюс трубач відмінно гармонує з грибами, перцем і томатами. Він вбирає у собі смак інших продуктів, насичуючи їх ароматом. З ним легко працювати на кухні. М'ясо трубача м'яке і податливе, впорається з ним господиня будь-якого рівня.

М'ясо молюска трубачадедалі частіше з'являється на прилавках магазинів. Ось і я привіз зі своєї останньої поїздки на Сахалін трохи морозива трубача. Але перед тим, як його вжити, давайте розберемося, що це за тварина, як вона живе, і як її правильно готувати.

Опис трубача

Молюски трубачі завдячують такій назві своїм спіральним раковинам. Великі раковини трубачів (а вони бувають більше 25см) у давнину використовувалися як сигнальні труби. Раковина трубача закривається кришечкою, що його захищає від інших хижаків. Молюс має мускулисту ногу, яка не тільки дозволяє трубачам досить швидко переміщатися по грунту, але і утримувати видобуток.

Бусикон - один з безлічі молюсків сімейства трубачі

Для дихання трубачі використовують спеціальний орган – сифон – трубку, за якою вода, що містить кисень, потрапляє у мантійну порожнину молюска. У трубачів сифон досить довгий (до 2-х довжин тіла), що дозволяє їм дихати, закопавшись у пісок на кілька сантиметрів. Крім того, всмоктуючи воду через сифон, трубачі можуть чути запах видобутку. Для живлення трубачі використовують хоботок, утворений радулою, стінками глотки та ротової порожнини.

Живлення трубача

Трубач – хижий молюск. Живиться ракоподібними, хробаками, голкошкірими, двостулковими молюсками і навіть іншими равликами. Не гидує і паділлю. Цікаво, що слина трубача отруйна – вона паралізує жертву, надаючи хижакові можливість спокійно насолодитися обідом. Щоб зробити отруйний укус трубачі йдуть на різні хитрощі. Найчастіше вони просвердлюють отвір про оболонці жертви радулою («мовою»). Якщо ж трубачу попався двостулковий молюск з міцною і товстою раковиною - трубач охоплює двостулку своєю великою мускулистою ногою, і, використовуючи власну раковину як клин, відкриває «будиночок» жертви.

Розмноження та поширення

Розмноження статеве, внутрішнє запліднення. Трубачі відкладають капсули, наповнені яйцями.

Яйця трубача

Живуть трубачі в морях Північної та Південної півкуль, воліють піщаний ґрунт, зустрічаються і на мулистих ґрунтах. Трапляються на різних глибинах.

Використання трубачів

Трубач використовується як наживка при лові риби, у колекціонерів цінуються барвисті раковини трубача. Але найбільше трубач відомий як морський делікатес. М'ясо молюска смачне, з відтіком печінки тріски (на мій погляд).

Красиві раковини трубачів цінуються досі

Як приготувати трубач?

М'ясо трубача

Рецептів приготування трубача багато, але основна ідея наступна: розморожене в холодильнику м'ясо потрібно покласти у крижану воду (можна з льодом) та майжедовести до кипіння. Тоді трубач буде м'яким. Якщо перетримати – стане гумовим, тоді його доведеться довго варити-гасити.

Ось хороший рецепт приготування молюска трубача з сахалінського форуму

Очищений та промитий трубач закладаєте у каструлю з холодною водою (бажано джерельною). Каструлю ставите на розігріту плиту. Рукою заважаєте трубач у каструлі до тих пір, поки не відчуєте, що вже не в силі))) Забираєте каструлю з плити. Необхідно, щоб трубач охолонув у цій же воді. Власне, все. Трубач вийде дуже м'який. Купуєте корейський соус. Смачного!

Досить просто трубач готувати.Трубач смажений, тушкований, в оцті або сухому білому вині, відварений у будь-якому бульйоні - курячому, рибному, овочевому або у воді - у будь-якому вигляді гарний.

Трубач - це гвинтова черепашка, по науковому - черевоногий молюсок.Нога молюска, за допомогою якої він пересувається дном океану, і є їстівна частина цієї черепашки, яка є дорогим делікатесом у кулінарії з давніх-давен.

Трубач - природний білок, він чудово засвоюється і містить не лише необхідні організму людини мікроелементи, особливо йод та фтор, а й вітаміни. Великий вміст у м'ясі трубача глікогену допомагає підтримати сили при серйозних фізичних навантаженнях.ще й дуже смачний.

Цей молюск можна вживати в їжу сирим – у нього приємний солодкуватий смак.

Я люблю трубач готувати. Трубач смажений на Сахаліні готують рідше, ніж інші страви з цього молюска, але я віддаю перевагу саме такому рецепту.

Продукти:

Трубач свіжоморожений – 500 г, сухарі панірувальні – 200 г, сіль та перець чорний за смаком, олія.

Перед приготуванням трубач необхідно правильно розморозити – вийняти з холодильника заздалегідь та залишити при кімнатній температурі. Івикористовувати для розморожування гарячу воду або мікрохвильову печі не можна. Вам це зробити, звичайно, ніхто не заборонить, але якість продукту постраждає.

Готуємо:

Розморожений молюсок можна вичистити, розрізавши черевце і видаливши все, що знаходиться всередині разом із присоскою. І цілком припустимо приготувати його цілком. Але в будь-якому випадку трубач потрібно добре промити.

Налити в сковороду олію і розігріти. Панірувальні сухарі змішати з сіллю та чорним перцем. Обваляти повністю промите філе трубача в панірувальних
сухарях і викласти на сковороду в розігріту олію.

Як і в інших морепродуктів, м'якоть трубача від тривалої температурної обробки стає гумовою.

Ця давня тварина дійшла до наших днів з часів кайнозойської ери, яка почалася шістдесят шість мільйонів років тому. Вигляд налічує понад сто існуючих пологів та вимерлих. Молюски здавна є об'єктом промислу у Європі і Далекому Сході. У Росії, як і скрізь, трубач цінується за смакові якості та гарні раковини, добувають його в Охотському морі цілий рік.

Опис виду та спосіб життя молюска

Тіло молюска заховано в раковину і складається з добре розвиненої голови з двома щупальцями, на кінцях яких знаходяться очі, і тулуб, що складається з ноги та внутрішнього мішка. Трубачі мають раковини різних розмірів від кількох міліметрів до двадцяти п'яти сантиметрів, забарвлення від світлого, майже білого до насичено коричневого кольору.

Дно тропічних і субтропічних морів улюблене місце, де водяться молюски, мешкають вони також у помірних водах північної та південної півкулі. З їжі воліють полювати двостулкових молюсків, поїдають кільчастих черв'яків і не гидують трупами тварин. Для видобутку харчування у трубачів із слинних залоз виділяється отруйний секрет, за допомогою якого молюск паралізує жертву. Тварина є двостатевою і розмножується, відкладаючи яйця в капсулах.

Склад, харчова цінність та калорійність молюску

З точки зору харчової цінності трубач поживний продукт, у складі є багатий набір вітамінів, мікро та макроелементів, високий вміст білка при низькій частці жиру та вуглеводів. М'ясо молюска швидко засвоюється та корисне для організму людини.

Вміст вітамінів та як впливають на організм

У складі продукту містяться:

• Вітамін А – 0,026 мг, сприяє зміцненню імунної системи;
• Вітамін В1 – 0,026 мг, покращує апетит;
• Вітамін В2 – 0,107 мг, нормалізує обмін речовин;
• Вітамін В5 – 0,342 мг, сприяє виробленню клітинної енергії;
• Вітамін В9 – 6 мкг, заспокоює нервову систему;
• Вітамін В12 - 9,07 мкг, важливий компонент для формування кров'яних клітин;
• Вітамін С – 4 мг, активатор імунітету;
• Вітамін Е – 0,13 мг, сприяє відновлювальним процесам в організмі;
• Вітамін К – 0,1 мкг, відповідає за згортання крові;
• Вітамін РР – 1,05 мг, особливо корисний людям, що палять;
• Холін – 65 мг, необхідний правильної роботи нервової системи.

Мінеральні речовини та добова норма

Співвідношення від добової норми зазначено орієнтовно, оскільки показник залежить від статі, віку та умов активності людини. За основу взято мінімальну добову норму для дорослої людини.

До складу продукту входить:

• Кальцій (Ca) - 57 мг 7% від добової норми;
• Магній (Mg) - 86 мг 22% від добової норми;
• Натрій (Na) - 206 мг 10% від добової норми;
• Калій (К) - 347 мг 17% від добової норми;
• Фосфор (Р) - 141 мг 14% від добової норми;
• Залізо (Fe) - 5.03 мг 50% від добової норми;
• Цинк (Zn) – 1,63 мг 10% від добової норми;
• Мідь (Cu) – 103 мг 100% добової норми;
• Марганець (Mn) - 0.447 мг 11% від добової норми;
• Селен (Se) - 44.8 мкг 100% від добової норми;

Калорійність та харчова цінність

Продукт ідеальний для лікувально-профілактичного харчування та низькокалорійних дієт.

У складі продукту на 100 гр міститься:

• Білки 17,1 гр;
• жири 0,4 гр;
• Вуглеводи 2,8 гр.

Калорійність м'яса молюску 23,8 ккал.

Користь та шкода, протипоказання до вживання

Головна користь від м'яса трубача це білок, що легко засвоюється для організму людини, на відміну від м'яса домашніх тварин і птахів. До його складу входять фосфоліпіди, які відмінно розчиняють холестерин і підтримують пластичність клітинних мембран, а у разі їх порушення, сприяють відновленню, впливають на згортання крові та регенерацію тканин.

Глікоген, що міститься в м'ясі молюска, важливий для спортивного харчування, оскільки сприяє відновленню сил у м'язах. Продукт багатий на вміст йоду, що позитивно впливає на стан щитовидної залози. Широкий набір вітамінів та мінералів дозволяють задовольнити більшу частину потреб організму в цих речовинах. Трубач ідеальний для дієтичного харчування через свою низьку калорійність.

Протипоказання до вживання є наявність алергії на морепродукти.

Як вибрати і як зберігати молюска

Є кілька правил вибору морепродуктів, дотримання яких допоможе отримати якісний продукт на ваш стіл.

Правило перше: свіжість продукту. За низькими цінами придбати морський делікатес найкращої якості сумнівне задоволення, швидше за все термін придатності такого продукту вже закінчився або добігає кінця. Щоб визначити свіжість м'яса, понюхайте його, не повинно бути різкого «рибного» запаху.

Правило друге: якщо є вибір між замороженим та охолодженим, сміливо вибирайте охолоджений варіант, це гарантія того, що продукт не піддавався неодноразовим заморозкам, а отже, його смакові якості залишилися на висоті.

Правило третє: при виборі замороженого варіанта огляньте упаковку, термін придатності та кількість льоду. Велика кількість пухкого льоду свідчить про повторне заморожування товару. Зверніть увагу, при якому температурному режимі зберігатиметься продукт у магазині. Температура має бути нижчою за п'ятнадцять градусів.

Правило четверте: для покупки вибирайте перевірений та надійний магазин, найкраще з великим трафіком покупців, так більше впевненості, що товар свіжий та не залежався.

Поговоримо, як правильно зберігати трубач. У замороженому вигляді при температурі мінус вісімнадцять продукт може зберігатися до двадцяти днів. Якщо м'ясо охолоджене, то термін придатності становитиме лише два-три дні, у готової страви кілька годин. У холодильнику філе потрібно зберігати окремо від інших продуктів у герметичному пакеті.

Як приготувати?

Перш ніж готувати молюска, потрібно дотриматись ряду важливих моментів. Якщо ви купили його замороженим, то в жодному разі не можна розморожувати в гарячій воді або мікрохвильовій печі, це сильно зіпсує смакові якості м'яса. Розморожування повинне проходити природним шляхом у холодильнику або при кімнатній температурі. Далі варто вибрати, як приготувати трубач: прямо в раковині або витягти його звідти.

Якщо купили не філе, то питання як чистити буде актуальним . Як правило, це можна зробити за допомогою ножа, неабияк попрацювавши над раковиною, тому краще купувати вже очищеного молюска. Якщо у вас виявилося свіже і не очищене м'ясо, то потрібно розсікти черевце, витягнути всі начинки, зрізати присоску і промити в холодній воді. Варити морепродукт потрібно з акуратністю, щоб він не став жорстким та гумовим. Термічна обробка за часом має бути мінімальною, часто м'ясо просто заливають окропом і дають постояти з півхвилини.

Існує маса рецептів приготування молюска як від співвітчизників із Сахаліну, так і від відомих шеф-кухарів різних країн. Трубача варять, тушкують у вершках, смажать у клярі, запікають у духовці під різними соусами, роблять фрикасі, використовують у легких салатах з іншими морепродуктами, поєднують з грибами, маринують, виготовляють струганіну і використовують у різних стравах. Цей продукт високо цінується у кулінарії багатьох країн світу за відмінні смакові якості. Його люблять і в Європі, і в Азії, і в Америці. Він поєднується з багатьма продуктами, подається як самостійна страва та як закуска, особливо добре йде з пивом.

Прості та смачні рецепти страв із трубача

Завжди хочеться чогось смачненького і швидше, представляємо вашій увазі прості і швидкі способи приготувати морепродукт.

Фрікас

Рагу проста і смачна страва. Відваріть молюсків у підкисленій воді і вийміть із каструлі. Візьміть свіжі томати в півтора рази більше за вагою, ніж морепродуктів і ошпарте окропом, очистіть від шкірки. Порубайте часник і томати, обсмажте їх на олії або оливковій олії. Далі додайте філе трубача та готуйте ще пару хвилин. Подавайте разом із рисом.

Закуска до пива з часниковим соусом

У добре просоленій воді відваріть м'ясо молюска протягом декількох трійки хвилин, щоб філе не стало жорстким, відкиньте на друшляк. Готуємо соус: листя петрушки подрібніть разом з часником до однорідної маси, вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані, перемішайте все разом і вилийте в соусницю. Закуска готова.

Трубач у вершках

Замочити м'ясо трубача у вершках і залишити на ніч у холодильнику. Пошаткувати і обсмажити цибулю, додати нарізане та вимочене філе, залити вершками, додати базилік, посолити, поперчити та тушкувати із закритою кришкою десять – п'ятнадцять хвилин, головне щоб м'ясо залишилося м'яким. Подавати найкраще з картопляним пюре.

Трубач у клярі

Збийте не густий кляр, додайте в нього зелень, сіль та спеції на свій смак. Підготуйте панірувальні сухарі. Розжарюйте масло на сковороді, для миттєвого схоплювання кляру на м'ясі. Вмочіть молюска в кляр, потім обваляєте в сухарях і ще раз вмочіть в кляр. Відправляйте на сковорідку, обсмажуйте в киплячому маслі до рум'яної скоринки. Не перетримайте, інакше м'ясо буде жорстким.

Смачного!

Можливо вам також сподобається:

Короп - корисні властивості, калорійність і як вибрати Анчоуси – корисні властивості, калорійність та як вибрати Кета – корисні властивості, калорійність і як вибрати Кефаль - корисні властивості, калорійність та як вибрати Морський окунь - корисні властивості, калорійність і як вибрати

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+