Приготування соків із жовтої сливи. Сік із сливи в домашніх умовах

Заготовлений на зиму сливовий сік, окрім приємного смаку, може принести користь здоров'ю. У сливах знаходиться вітамін P, який піклується про стінки судин та нормалізує тиск. Також слива корисна для гіпертоніків та людей з проблемними нирками. Зливи містять кальцій, калій і залізо та вітаміни групи А, В, С.

Приготувати сливовий сік у домашніх умовах зможе будь-яка людина. Смачний та корисний напій усю зиму радуватиме домочадців!

Приготування соку за допомогою соковитискача

Мабуть, найзручніший і енергозберігаючий варіант. Знадобиться соковитискач для твердих фруктів та овочів, але можна обійтися і звичайним апаратом.

Складові:

• 2 кг злив;
• цукор до смаку.

1. Вимити сливи та витерти паперовим рушником, потім витягнути кісточки.
2. Щоб плоди охочіше дали сік, обдати окропом і потримати в ньому пару хвилин.
3. Тепер сміливо можна надсилати фрукти в апарат.
4. Сік розігріти на вогні в емальованій каструльці. На смак додати цукор.
5. Попередньо простерилізувати банки для закочення.
6. Нектар готовий вирушати на зберігання.

Такий сік вийде з маленькими шматочками м'якоті. Якщо це небажано, рідину слід пропустити через дрібне сито або віджати через марлю. Це усуне зайві шматочки фруктів.

Використання соковарки

Теж дуже зручний спосіб. Соковарка проробить більшу частину роботи, залишається лише встигнути зібрати сік.

Складові:

• 2 кг злив (кількість залежить від обсягу самої соковарки);
• цукор до смаку.

1. Сливи помити, очистити від кісточок, можна розрізати навпіл.
2. Нижню частину соковарки наповнити водою та відправити на газ, доки не закипить.
3. У процесі приготування слідкувати, щоб вода не випарувалася, інакше соковарка згорить.
4. Коли вода закипіла, можна розпочинати роботу. Поставити сливи в соковарку та варити їх 50-60 хвилин.
5. Попередньо простерилізовану банку поставити під шланг та відкрити його. Сік триватиме ще півгодини.
6. Коли весь сік вийшов, закатати банку.

Приготування за допомогою пресу

Досить нестандартний спосіб підходить для великої кількості плодів.

Для такого методу слід вибирати дуже м'які сливи. Очистивши та помивши їх, опустити в окріп на пару хвилин, після прокип'ятити ще пару хвилин на водяній бані.

Викласти сливи рівним шаром, потім покласти зверху марлю. Повторити кілька шарів. Зверху лягає сам прес. Коли сік відокремився, його слід прокип'ятити та розлити по простерилізованих банках.

Класичний рецепт

Для любителів класики підійде бабусин рецепт. Сік, приготований по ньому, не поступиться за смаком, отриманим за допомогою соковижималки або соковарки.

Складові:

• 5 кг злив;
• 500 г цукру;
• Питна вода.

1. В емальовану каструлю занурити всі очищені та вимиті плоди.
2. Повністю залити водою.
3. Варити 10 хвилин|мінути| і залишити до повного остигання.
4. Через друшляк злити рідину в окрему ємність.
5. Шматочки сливи, що залишилися, проварити ще раз протягом 10 хвилин. Таким чином виходить концентрат. Його ще потрібно розбавити водою і підсолодити цукром.
6. На дві склянки соку додати приблизно літр води. Якщо на смак все влаштовує, розбавити рідину, що залишилася.
7. Вже розведений сік прокип'ятити 7 хвилин|мінути|, додати|добавляти| цукор і розлити по простерилізованих банкам.

Свіжий сік

Має не менш приємний смак. Знадобиться соковитискач і кілька фруктів. Слива добре поєднується з яблуками та грушею.

На кілограм слив вистачить однієї груші та пари яблук, вийде дивовижний свіжий напій.

Також можна додавати різні ягоди, солодких сортів, тому що слива сама по собі дає кислинку.

Можна додати сік апельсинів чи мандаринів, виходить незвичайний коктейль.

Слива у власному соку

Можна й не вичавлювати сік із ягід, а закрити на зиму сливу у власному соку. Від такої заготівлі подвійна користь: і сік можна пити, і смачні плоди їсти.

Нам потрібно:

• сливи;
• цукор – 4 столові ложки на кожну півлітрову банку (або, відповідно, 8 на літрову).

Приготування:

1. Вимиті та звільнені від кісточок сливи укласти в чисті банки, щільно, але не змінюючи ягоди.
2. Засипати цукровим піском, зверху на шар цукру викласти ще «гірку» із слив. Прикрити кришками.
3. Стерилізувати 20 хвилин із моменту закипання. Води в каструльці, де стерилізуємо, має бути «по плічка» банок.
4. Під час стерилізації зі сливи виділиться сік, ягода осяде, гірка опуститься в банку.
5. Після закінчення стерилізації дістати банки, закупорити кришками.

Всі подробиці дивіться у відео:

Вибір плодів та їх підготовка

• Використовувати краще якісну сировину. Гнилі фрукти дають напою темний відтінок і, часто, аромат вогкості, що зіпсує всю працю.
• Щоб сік вийшов більш солодким, з яскравим ароматом, варто віддати перевагу сортам, що дозрівають пізніше. Такі сливи краще за інших підходять для консервованого соку.
• Слива повинна бути стиглою та соковитою, в міру м'якою, так з неї буде легше добути бажаний нектар.
• Перевагу варто віддати солодким зливам, чим солодше, тим краще.
• Якщо плід сухуватий, його обдають окропом. Тоді слива швидко розм'якне і буде легкою у приготуванні.

Секрети заготівлі смачного сливового соку

• Якщо законсервований сік тривалий час стоятиме на полиці, м'якоть слід залишити. Так напій довше збереже свої корисні властивості.
• Після правильної консервації сік може зберігатись лише один рік.
• Пити концентрований напій категорично заборонено, його обов'язково розбавляють водою.
• Через сильний вплив на підшлункову сік слід пити не частіше двох разів на тиждень, і не захоплюватися ним, випиваючи не більше склянки.
• Хворим на цукровий діабет сік протипоказаний. Також не рекомендується вживати його людям з ожирінням та розладом шлунка.
• Якщо у складі напою буде присутній лише один інгредієнт, він краще засвоюється організмом.
• Можна додавати до зливу різні ягоди, яблука, абрикоси, апельсини або персики. Від чого варто відмовитися, то це від бананів. Їхня щільна м'якоть створить замість соку пюре.
• Найголовніше правило у приготуванні домашньої консервованої продукції – це чистота. Стерильність банок під захід сонця, чисті фрукти і чисті руки. Це забезпечить тривалий термін зберігання будь-якого продукту.

Правильне зберігання соку та його термін придатності

• Температура приміщення для зберігання повинна бути нижчою за 15 градусів. Сік у теплі може забродити за один день. Після чого його залишиться лише вилити.
• Якщо під час приготування під кришку потрапили небажані мікроорганізми, то за теплої кімнатної температури вони миттєво даються взнаки. Вуглекислота, що виділяється, зірве кришки з банок. Тому важливо дотримуватися всіх правил консервації.
• При попаданні світла на банки сік втрачає смак, вітаміни і швидко псується, перетворюючись на марне питво.
• Сік зберігається у темному прохолодному приміщенні трохи більше року. І то бажано вжити його раніше. Досить важко зберігати сік тривалий період, це продукт, що дуже швидко псується.

Сливовий сік - це джерело вітамінів і приємний кислуватий смак. Вибираючи між саморобним та покупним варіантами, слід обрати перший. Приготовлений власноруч сік зі сливи набагато корисніше, тим більше що зробити його не важко.

Особливості та переваги

Сливовий сік, в порівнянні з іншими фруктовими та ягідними соками, має меншу популярність, що абсолютно несправедливо.

Натуральний сік із слив має масу корисних властивостей. У ньому міститься велика кількість вітамінів групи В, необхідних для формування м'язової тканини та благотворно впливають на нервову систему. Вітаміни А, Е та аскорбінова кислота, що також містяться в соку, забезпечують тонізуючу та імунозміцнювальну дію. Примітно, що в процесі теплової обробки вони незначно руйнуються.

Унікальний вітамін Р, який також є у сливовому соку, зберігається при термічній обробці. В організмі він відповідає за еластичність судин, виведення негативного холестерину.

Вітамін РР, що входить до складу соку, корисний для людей із захворюваннями суглобів. Показано також напій при анемії.

Сливовий сік є одним із ефективних засобів очищення організму від токсинів. Завдяки вмісту пектинів, клітковини та фітонцидів напій має м'яку послаблюючу та сечогінну дію, покращує перистальтику кишечника, що полегшує травлення, а також забезпечує антибактеріальний ефект.

Сік досить легко приготувати в домашніх умовах, навіть не маючи певних кулінарних навичок. У готовому вигляді його можна пити або додавати у випічку, зволожувати коржі для тортів. На основі сливового соку можна готувати слабоалкогольні напої, а також коктейлі та желе, муси.

Кисло-солодкий сік може стати відмінним маринадом для м'яса чи соусом до гарячого.

На 100 г продукту припадає 68 калорій, основа яких є вуглеводами. Це пов'язано з високим вмістом цукрів, втім, вони натуральні. Завдяки цьому сік легко засвоюється, при цьому, як говорилося, покращуючи роботу кишечника.

Легка засвоюваність, велика кількість вітамінів та мікроелементів, а також натуральність соку дозволяє застосовувати його для дитячого меню. При цьому приготований своїми руками сік за своєю користю багато в чому перевершує отриманий аналог.

Протипоказання

Користь та шкода соку обумовлені його складом. Незважаючи на сприятливий вплив соку на органи шлунково-кишкового тракту, в період загострення захворювань цих органів від його споживання слід відмовитися. Це справедливо і при гострій фазі захворювань сечовивідних шляхів. Кислий напій дратуватиме і без того запалені тканини.

Не слід пити сік при індивідуальній непереносимості та алергії на його компоненти. Через високий рівень глюкози відмовитися від нього доведеться також людям із цукровим діабетом.

Дуже обережно через вміст у ньому цукрів слід пити людям, схильним до швидкого набору зайвої ваги, вагітним та жінкам при грудному вигодовуванні.

Як і будь-який напій, сливовий сік корисний лише при помірному споживанні. Надмірне питво здатне спровокувати біль у животі, запалення слизової порожнини рота, нудоту, блювання. Оптимальним дозуванням вважається – 100 мл соку, цю кількість можна випивати 3 рази на день.

Як приготувати?

Для соку необхідно брати стиглі сливи, краще пізньостиглі. Вони мають бути цілісними, без гнилі.

Незалежно від особливостей рецепту, первинна підготовка плодів передбачає їх огляд та миття. За наявності гнилі її слід зрізати або не використовувати таку сливу, оскільки навіть невелика її ділянка здатна зіпсувати смак кількох літрів соку, надавши йому сирої землістий запах. Мити плоди слід у прохолодній воді, видаливши сміття, листя та плодоніжки.

Сік з м'якоттю із слив

Складові:

• 6 кг сливи (наприклад, сорту «Угорка»);
• 0,8-1 кг цукрового піску.

Після попередньої обробки плоди надрізаються, і їх видаляються кісточки. Сировину, що вийшла складають в посуд і заливають водою так, щоб вона виявилася вище злив на 2-2,5 см. Ємність слід поставити на повільний вогонь і уварювати доти, поки м'якоть не почне відокремлюватися від шкірки.

Склад, що вийшов, слід трохи остудити, а потім перетерти через друшляк. Для цього останній встановлюється над великою каструлею. У друшляк заливається невелика кількість сировини і перетирається за допомогою товкача. У друшляку повинні залишитися лише шкірки, які викидаються.

Сливове пюре, що вийшло, заливається водою, в якій вона варилася, додається цукор.

Краще брати дрібний і додавати його поступово, ретельно вимішуючи та періодично пробуючи на смак. Цукру може знадобитися трохи більше або менше зазначеної кількості.

Після цього сік потрібно довести до кипіння на повільному вогні, прокип'ятити 5-7 хвилин і розлити в попередньо простерилізовані банки, закатати кришками. Банки поставити на кришки та утеплити. Після охолодження банки перевертаються і забираються для зберігання прохолодне місце.

Напій виходить досить густим та концентрованим. Зазвичай при використанні його трохи розводять кип'яченою водою до потрібного густини та рівня кислоти.

Яблучно-сливовий сік

Для цього напою вам знадобиться:

• 1,5 кг білих слив;
• 1,5 кг яблук;
• 450 гр цукрового піску.

Сливи потрібно перебрати, помити, видалити кісточки. Яблука також помити, нарізавши на половинки, видалити серцевинки, а потім нарізати шматочками.

Підготовлена ​​сировина складається в каструлю і заливається водою так, щоб вона лише покривала яблучно-сливову масу. На невеликому вогні остання проварюється доти, доки від м'якоті не почне відокремлюватися шкірка.

Воду, в якій готувалися яблука та сливи, слід злити в окрему ємність, а фруктово-ягідну кашку - в друшляк. Вона повинна трохи стекти, після чого її перетирають через друшляк. Пюре, що вийшло в ході цих маніпуляцій, заливають водою, яку попередньо злили в окрему ємність, додають цукор і, ретельно перемішавши, уварюють ще хвилин 10-12.

У гарячому вигляді сік розливають у простерилізовані банки та закочують кришками.

Сливовий сік через соковижималку

Наявність соковижималки значно спрощує процес приготування соку. Для цього беруть:

• 4 кг злив;
• 2 л води;
• 300-350 г цукру.

Помиті та нарізані на половинки сливи без кісточок поміщають у соковитискач. У спеціальній рідині збирається сік та м'якоть, в іншій – макуха. Якщо останній містить багато м'якоті, його повторно пропускають через агрегат.

Суміш, що вийшла, викладають в каструлю, додають воду, поступово вводять цукор і добре вимішують. Склад ставиться на повільний вогонь і доводиться до кипіння, після чого проварюється ще хвилин 25. У цей час сік необхідно перемішувати і знімати пінку, що з'являється.

Після цього сік слід трохи остудити та залити у банки, що пройшли попередню стерилізацію. Закупорити кришками, а після остигання банок слід прибрати в прохолодне місце для подальшого зберігання на зиму.

Сьогодні ми хочемо запропонувати вам зайнятися приготуванням чудового сливового соку з м'якоттю, а як зробити його в домашніх умовах ви дізнаєтесь із наших рецептів.

Рецепт сливового соку з м'якоттю на зиму

Складові:

• («Угорка») – 6 кг;
• цукровий пісок – 0,8-1 кг;

Приготування

Сливи вимиваємо спочатку в одній воді, потім обполіскуємо в іншій. Надрізаємо з основи кожну вершку і витягаємо кісточки. Викладаємо перероблені фрукти у велику, широку каструлю і заливаємо на 2 пальці вище від сливи чистою водою. Виставляємо все на включену конфорку газової плити і варимо фрукти, до того часу, поки їх шкірка не почне відшаровуватися від м'якоті. Беремо великий глибокий друшляк, встановлюємо під нього чисту каструльку і коли зварена злива трохи охолоне, відкидаємо на нього вміст ємності з фруктами. Сливи протираємо, а шкірку, що залишилася, викидаємо. Добре розмішуємо протерте сливове пюре з рідиною, в якій вони варилися, вводимо поступово дрібний цукор, періодично пробуючи сік на смак і прокип'ятивши його протягом 5-7 хвилин, розливаємо весь об'єм соку, що знаходиться в каструлі, по просмаженим банкам. Кожну з ємностей закочуємо кришкою, а коли все охолоне до кімнатної температури, забираємо у прохолодне місце.

Рецепт яблучно-сливового соку з м'якоттю на зиму

Складові:

• яблука (солодкі) – 1,5 кг;
• білі сливи – 1,5 кг;
• дрібний цукор – 450 г;

Приготування

Лущимо щільні, вимиті плоди білих слив і витягуємо з них непотрібні нам кісточки. Також вимиті яблука розрізаємо на дві половинки, ретельно вирізаємо серцевину, а решту плоду подрібнюємо на часточки. Два підготовлені фрукти поміщаємо в одну широку металеву ємність, доливаємо до них питну воду, щоб вона покрила шматочки фруктів і виставляємо все на включену плиту. Варимо вміст ємності до тих пір, поки м'якоть добре не провариться, а шкірка сама не зніматиметься з них. Потім відливаємо половинку рідини, в якій варилися яблука зі зливами в окремий посуд, а все інше перевантажуємо в друшляк. Коли з фруктів стікають залишки води, а вони охолонуть до теплого стану, тоді під друшляк ставимо ємність з відлитим компотом і протираємо в нього зварені сливи та яблучка. Забираємо друшляк, а компот із фруктовою м'якоттю відправляємо на плиту. Додаємо до них дрібний, білий цукор, розмішуємо та варимо яблучно-сливовий сік близько 13-15 хвилин. Розливаємо його гарячим, скляним банкам і консервуємо сік на зиму.

Сік зі сливи на зиму: рецепти для соковижималки та соковарки

5 (100%) 3 голос[ів]

Найчастіше великий урожай слив приносить не тільки радість від кількості стиглих плодів, а й головний біль, як з такою масою впоратися. Найкраще рішення – приготувати домашній сік та розлити його у невеликі банки. Так можна зберегти всі корисні якості фруктів і уникнути псування відкритих консервів. При заготівлі смачного та вітамінного сливового соку складно вказувати точне співвідношення води та фруктів через різну соковитість сортів ягід та різних погодних умов у період дозрівання плодів.

Готуємо сік із сливи на зиму через соковижималку

Приблизна витрата продуктів:

• 2 кілограми стиглих слив;
• 400 г цукрового піску;
• 100 г цукру.

Спосіб приготування:

1. Вимити фрукти, вийняти кісточки.
2. Залити водою із розрахунку трохи менше, ніж могло б покрити підготовлену сировину.
3. Поставити сильний вогонь, довести до кипіння.
4. Зняти каструлю із плодами з плити, охолодити до теплого стану.
5. Пропустити проварені сливи через соковижималку.
6. Віджатий сік проварити близько чверті години, не допускаючи сильного кипіння і знімаючи весь час шумівкою піну. Додати цукор.
7. Розлити у стерилізовані банки, закатати, перевернути, утеплити.

Слід пам'ятати, що після остигання сік загусне, тому воду краще додавати при варінні. Хоча чудово підійде розведення кип'яченою водою готових консервів перед безпосереднім вживанням.

Рецепт приготування сливового соку з м'якоттю за допомогою соковарки

Приготування соків у соковарці має свої особливості та переваги.

Як відомо, соковарка складається з кількох ємностей. У нижню слід заливати не менше 3 літрів води для отримання стійкої кількості пари та безперервної роботи агрегату протягом певного часу. У верхню частину закладаються оброблені плоди. Для закладки фрукти звільняються від кісточок, особливо великі екземпляри розрізаються на кілька менших частин. При постійному нагріванні гаряча пара змушує фрукти та овочі рясно виділяти сік. Спеціальна відвідна трубка, що знаходиться в середній ємності, збирає таким чином вітамінний концентрат в окремий посуд.

Приготовлений у соковарці сік не потребує додаткового проціджування та кип'ятіння, він повністю готовий до негайного консервування. Скорочений час попередньої обробки плодів зберігає більше корисних речовин у готовому продукті і не вимагає постійної участі в самому процесі, що важливо у разі нестачі вільного часу. Значно збільшується кількість готового продукту проти іншими способами отримання соку.

Кількість продуктів для приготування 1 літра сливового соку з м'якоттю:

• 4 кілограми дуже стиглих слив;
• 300 г цукрового піску.

Як готувати:

1. Взяти сливи, промити, вийняти кісточки.
2. Укласти в соковарку, одержати сік.
3. У емальовану ємність всипати цукор, влити отриманий сік із м'якоттю.
4. Прокип'ятити суміш на слабкому вогні протягом кількох хвилин, розлити в гарячий посуд для консервації, закатати.

Напій, що вийшов, можна також використовувати для приготування киселів і компотів.

Фруктова маса, що залишилася, чудово підійде для приготування густого повидла, що застосовується як начинка в пирогах і бісквітах.

Використання соковарки у домашньому консервуванні допомагає зробити виробництво безвідходним та менш трудомістким.

При величезному виборі готових соків у магазинах може виникнути питання – а навіщо ж готувати сік удома?

По-перше, ви будете впевнені як сок. По-друге, зможете приготувати сік на свій смак. А по-третє, власноруч приготований сік набагато економічніший.

Сьогодні пропоную вам приготувати смачний та корисний сік зі сливи на зиму через соковижималку. Слива - чудовий фрукт, у складі багато вітамінів, калій, фосфор, магній, залізо, йод, цинк та інші важливі для організму елементи. Сік із сливи показаний для дитячого харчування, для людей із серцево-судинними захворюваннями. З обережністю сливовий сік слід приймати людям із діабетом.

Отже, приступимо до приготування сливового соку на зиму через соковитискач. Нам потрібні тільки сливи та цукор. Але за бажанням ви можете додати сік лимона або апельсина, гвоздику, бадьян. Сливи можна взяти будь-якого сорту, але я дуже люблю сливи сорту "Угорка" або, як її називають, "чорнослив".

Сливи краще брати стиглі, але не пом'яті. Для соку вибираємо найкращі сливи. Помиємо сливи, обсушимо і, розрізавши вздовж навпіл, виймемо кісточку.

Приготування соку через соковитискач - дуже зручний і швидкий спосіб. Мій соковитискач не дуже потужний, тому я половинки слив ще розрізала на дві частини.

Із кілограма слив у мене вийшло 800 мл соку.

Виймаємо віджимання із соковижималки, у вас їх може бути більше або менше.

Заливаємо віджимання 1 літром води, проварюємо 5-7 хвилин, проціджуємо через сито. Відвару вийшло трохи більше ніж 800 мл.

Змішуємо в каструлі сік та відвар, додамо цукор до смаку. Почніть зі 100 г, спробуйте і відрегулюйте на свій смак, мені вистачило 100 г цукру.

Проваріть сік протягом 10 хвилин після закипання, знімаючи піну. Розлийте в наперед просмажені банки, щільно закрутіть. Сік із слив на зиму через соковижималку готовий!

Сливовий сік вийшов дуже насиченим, красивим та смачним!

Розлийте сік у невеликі баночки, взимку буде дуже зручно відкрити та поласувати ніжним соком!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+