Пиріг зі сметаною рецепт простий. Ніжне тісто на сметані для пирога. Рецепти смачної випічки
Сметане тісто - основа для коханих у нашій країні та за її межами пирогів та тортів сметанників. Але спекти з нього можна будь-яку іншу випічку, адже рецепт тесту на сметані універсальний. По суті, все, що закладається в духовку у вигляді тіста, можна готувати на цьому молочному продукті: пиріжки та булочки, розстібки та кулеб'яки, запечені млинці та сирники, кекси та тістечка, манники та запіканки.
П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах тесту на сметані:
Тісто на сметані, рідке чи круте?
Головна особливість сметанного тіста полягає в тому, що у готовому вигляді воно рідко виходить сухим. Якщо в рецептурі є жир або олія, випічка майже напевно порадує соковитістю, пишнотою і ніжністю. Головне, це підібрати правильний рецепт тесту зі сметаною.
Рідке сметанне тісто ідеальне для заливних пирогів, смажених у олії пончиків, для кексів у формах та сметанних коржів. Його не потрібно розкачувати чи розрівнювати поверхню перед запіканням. Всередину можна додавати будь-який наповнювач: овочі та гриби, фрукти та ягоди, варення та крем. І робити це можна як до, так і після відправлення до духовки. Різновиди: бісквітне, заливне, м'яке дріжджове.
Круте тісто на сметані є основою фігурних пирогів, структурного печива. Воно може бути пісковим, листковим, дріжджовим. Перші два перед готуванням охолоджують, останнє, навпаки, тримають у теплі для вистоювання.
П'ять найшвидших рецептів сметанного тіста:
Поради:
- сметана не повинна бути рідкою або розшарованою
- розшаровану сметану перед вживанням потрібно відважити - викласти в марлю і підвісити, щоб стекла зайва волога
Цей апетитний, смачний і солодкий десерт радянських дітлахів, так само як і, особливо в ті дефіцитні роки, коли на кухонних столах не було надлишок, вважався по-справжньому святковим тортом. Так як для його приготування всі інгредієнти були доступні, саме тому, щоб спекти його в домашніх умовах, знали багато мами та бабусі.
Рецепти таких чудових ласощів досить прості та різноманітні. Адже його основний продукт, що входить до складу тіста та крему, є дещо інше – як сметана. А коржі в класичному виконанні печуть двоколірні, з додаванням какао-порошку, в деяких варіантах включають ще такі продукти як: горіхи, мак і родзинки.
Складові:
- Сметана - 1/2 склянки
- борошно - 1 стак
- цукор - 1 стак
- яйця курячі - 2 шт
- сода - 1/2 чайної л
- ванілін - 1 пакетик
- кокосова стружка - 2 ч. л
- сироп - 1 ст. л
- абрикосовий джем
- сіль - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
У глибоку миску вбиваємо яйця, всипаємо сіль, цукор і збиваємо з допомогою міксера до однорідної маси.
Щоб тісто вийшло ніжніше і легше, необхідно використовувати жирнішу сметану.
Потім всипаємо борошно, що просіює, пакетик ваніліну, кокосову стружку і додаємо погашену в 9% оцті соду. Після цього ретельно все перемішуємо до однорідного стану.
Перекладаємо тісто, що вийшло, в змащену маслом, в даному випадку, силіконову форму і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку, на 25-30 хвилин до готовності.
Для просочення в пиалочці розводимо одну столову ложку на смак сиропу в 100 мл кип'яченої води і поливаємо їм зверху ще теплий пиріг.
Тепер розрізаємо вздовж просочений корж і змащуємо його товстим шаром абрикосового джему.
Залишилося тільки викласти другу частину коржа поверх першої, змащуємо її джемом та посипаємо кокосовою стружкою.
Ось така вийшла чудова та дуже смачна випічка, спробуйте приготувати і Ви.
Рецепт татарського сметанника
Складові:
Для тесту:
- Борошно - 450 гр
- молоко - 250 мл
- рослинна олія - 2 ст. л
- яйце - 1 шт
- цукор - 1 ч. л
- сода - 1 щіпка
- дріжджі сухі – 1 ч. л
- сіль - 1 щіпка.
Для начинки:
- Цукор - 6 ст. л
- яйця - 4 шт
- сметана - 500 мл
- сіль - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
Для того, щоб завести тісто нам потрібно в глибоку миску всипати борошно, що просіює, одну чайну ложку цукру, соду, сухі дріжджі, дрібку солі і все перемішати.
Потім туди ж вбиваємо одне яйце, вливаємо молоко, олію і перемішуємо. Після чого присипаємо борошном стіл і замішуємо на ньому м'яке та еластичне тісто. Перекладаємо його в ємність, накриваємо рушником і забираємо на одну годину.
По закінченню часу тісто, що злегка піднялося, розкочуємо на столі, після викладаємо його в відповідній попередньо змащеній маслом формі, при цьому обов'язково підгинаємо краї.
Тепер для начинки з'єднуємо цукор, яйця, сіль і сметану, добре все перемішуємо до однорідного стану і переливаємо її у форму.
І відправляємо запікатись у розігріту до 190 градусів духовку на 40-50 хвилин до готовності.
Виймаємо випічку з духової печі, при бажанні прикрашаємо ягідками та подаємо до столу.
Як запекти пиріг зі згущеним молоком у мультиварці
Складові:
Для коржу:
- Борошно - 300 гр
- згущене молоко - 380 гр
- масло вершкове - 100 гр
- яйце - 2 шт
- розпушувач - 10 гр.
Для крему:
- Сметана - 20% - 600 гр
- цукрова пудра - 70 гр
- загусник для вершків - 30 гр
- цукор ванільний - 1 гр.
Для прикраси:
- Волоський горіх і ягоди - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Для приготування коржів вбиваємо в глибоку ємність яйця і збиваємо їх за допомогою міксера.
3. Масу, що вийшла, акуратно викладаємо рівним шаром в змащену маслом чашу мультиварки, закриваємо кришку і включаємо режим «Випічка» на одну годину.
4. Для крему з'єднуємо в ємності сметану, цукрову пудру, ванільний цукор і загусник для вершків. Збиваємо весь вміст міксером.
5. Тим часом після звукового сигналу дістаємо готовий корж з мікрохвильової печі.
6. Нарізаємо його вздовж на три однакові частини, де верх кожної змащуємо кремом і викладаємо один на одного як на фото.
7. Потім повністю обробляємо зовні кремом і прикрашаємо зверху крихтою волоського горіха і свіжою ягодою.
Даємо йому трохи просочитися, після чого подаємо до столу.
Смачний сметанник із ягодами
Складові:
- Сметана - 1 склянка
- борошно - 1 стак
- цукор - 1 стак
- яйця - 2 шт
- ягоди свіжі або заморожені - 300 гр
- розпушувач - 1/4 ч. л.
Спосіб приготування:
1. У відповідній ємності ретельно перемішуємо яйця із цукром.
2. Сюди ж додаємо сметану, розпушувач і поступово всипаємо борошно, що просіює так, щоб маса вийшла як на оладки.
3. Далі нам знадобиться глибока форма, яку змащуємо всередині рослинною олією, після чого виливаємо в неї половину тіста, потім викладаємо ягоду, в моєму випадку заморожена вишня і заливаємо другою половиною тіста.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо в неї форму і запікаємо приблизно 25-30 хвилин.
5. Після закінчення часу протикаємо пиріг зубочисткою і якщо вона суха, значить випічка готова.
Викладаємо його з форми, нарізаємо порційно та подаємо до столу.
Ванільний сметанний пиріг (відео)
Напевно, найскладніше в приготуванні цієї випічки – це натерти заморожену олію на тертці. Звичайно, щоб спростити це завдання можна попросити чоловічу половину натерти масло, повірте, це значно спростить завдання господині. Всі інші маніпуляції у рецепті виконуються просто та швидко. І сильно не переживайте, якщо Вам здасться, що начинка для ванільної випічки вийшла трохи рідка. У процесі готування вона загусне. Тож почнемо.
Смачного!!!
Кожна господиня стикається з ситуацією, коли за абсолютної нестачі часу потрібно збагнути щось смачне до домашнього чаювання. Якщо говорити про випічку, то тут на допомогу приходить пиріг на сметані або сметанник: максимально простий рецепт, що не вимагає покрокових фото, жодних обмежень з начинкою та завжди відмінний результат. Однак кілька кулінарних секретів все ж таки знати потрібно.
Плюс класичного сметанника криється у простому алгоритмі дій: згідно з базовим рецептом до нього входить всього 5 продуктів, які знайдуться на будь-якій кухні – яйця, борошно, сода, сметана та цукровий пісок. З замісом і випіканням справляються навіть діти - воно може проводитися в духовці або мультиварці. Рецептуру можна сміливо видозмінювати, коли буде освоєно базовий варіант, як і грати із зовнішнім виглядом випічки: класичний сметанник, якщо вивчити будь-який рецепт з фото, виглядає як бісквіт, тільки більш щільний усередині. Однак він може являти собою:
- відкритий пиріг зі сметанною м'якою начинкою (переважно з наповненням із свіжих фруктів);
- закритий заливний з несолодкою серединою.
Тісто на сметані для пирога
Найлегший алгоритм роботи та мінімальний набір компонентів зробили сметанник популярним і породили кілька модифікацій основи: під класичною мається на увазі густе тісто, яке містить винятково розписану вище п'ятірку продуктів. Проте вже тут можна спостерігати деякі зміни, зумовлені відсутністю чи наявністю начинки:
- Солодку випічку з наповненням зі свіжих ягід або фруктів готують за стандартною схемою, але до основного рецепту додають трохи крохмалю.
- Якщо планується заливний пиріг з м'ясним фаршем або овочевою серединкою, кількість цукру зменшують до 1-2 ложок, а сама основа має стати рідкішою.
Окремою категорією вирізняють пиріг на сметані, який виглядає як французький тарт: основою виступає пісочно-сметанное тісто. Готується він найчастіше з сирною начинкою, або із заливкою зі сметани, яєць та свіжих фруктів, проте можна робити і овочеву. Головне, домогтися правильної консистенції основи – набрати на ложку тісто та спробувати злити назад. Якщо тече легко, все чудово.
Пиріг на сметані на швидку руку
- Для невпевнених у своїх силах господарок підійде цей базовий рецепт з фото, яким пиріг на сметані просто не може не вдатися. Вказаний обсяг продуктів передбачає використання форми діаметром 22 см – тоді сметанник виходить пишним та високим. При бажанні цей рецепт можна взяти, щоб зробити вологий шоколадний пиріг, або для створення коржів на торт.
складові
- яйця 1 кат. - 2 шт.;
- сметана 20% - 200 г;
- борошно - 240 г;
- сода - 1 ч. л.;
- цукор – 200 г;
- рослинна олія.
Приготування
- Збивати кожну частину яйця окремо, до білків можна підсипати дрібку солі для легкості.
- Просіяти до жовтків борошно, але частину її (їдальня ложка з великою гіркою) потрібно спочатку старанно перемішати з содою, щоб остання не перетворилася на велику грудку.
- Додайте цукор і продукти, що залишилися. Готова маса має бути густою, але ще перетікати від однієї стінки чашки до іншої.
- Круглу форму змастити олією, використовуючи силіконовий пензлик або серветку, заповнити тестом.
- Поставити в духовку після її прогріву до 180 градусів, пекти 30-35 хвилин.
Пиріг сметанник зебра
- Спеціалісти, які освоїли базову рецептуру, пропонують спробувати сметанник, доповнений какао: він набуває не тільки приємного смаку з легкою гіркуватістю, але й привабливого зовнішнього вигляду за рахунок абстрактних контрастних смуг. Кількість какао можна варіювати, орієнтуючись на бажану темряву шоколадної частини та смак, а якщо ви хочете більше насолоди, використовуйте плитку молочного шоколаду.
складові
- яйця 2 кат. - 3 шт.;
- сметана – склянка;
- цукор – склянка;
- борошно - 1,5 склянки;
- розпушувач – 1 ч. л;
- какао - 30 г.
Приготування
- Включити духовку на прогрівання до 175 градусів. Підготувати антипригарну форму.
- По черзі з'єднати перші 5 компонентів, перемішуючи їх міксером на середній швидкості у вказаному переліку порядку.
- Отриману густу масу потрібно розділити приблизно навпіл: зберігати однакове співвідношення обсягів необов'язково.
- У будь-яку половину додати какао, добре перемішати, даючи порошку розійтися.
- Почергово виливати у форму класичну та шоколадну частину шарами. Сірником або зубочисткою зробити розлучення.
- Випікають цей смачний десерт 40 хвилин.
З капустою
- Якщо ви ще не познайомилися з жодним заливним пирогом, цю помилку настав час усувати: домашня випічка такого типу піддається всім господаркам без винятку. Особливо вона стає порятунком у ситуації, коли дріжджову основу приготувати не вдається, а несолодкий ситний пиріг (рибний, м'ясний) хочеться. Тут важливо тільки не використовувати цукровий пісок або взяти зовсім небагато - він обтяжить тісто і використовувати дуже густу сметану.
складові
- капуста білокачанна – 300 г;
- цибулина;
- пучок зелені;
- сметана – 230 г;
- яйця – 3 шт.;
- борошно - 180 г;
- розпушувач – 1/2 ч. л.
Приготування
- Вимити капустяне листя, нашаткувати дрібними шматочками. Залити водою, варити 10 хв.
- Зелень подрібнити, цибулину натерти, додати|добавляти| збите яйце.
- Продукти, що залишилися, перемішати (збивати не потрібно), щоб отримати рідку однорідну масу.
- Половину вилити у форму, зверху розподілити начинку.
- Укрити тестом, що випікання проводити 50 хвилин при 190 градусах.
З варенням
- Якщо спробувати скомбінувати класичну рецептуру приготування сметанного пирога і французького тарта на ніжному пісочному тесті, вийде випічка, що нагадує галету, менш пісна. Начинка допускається будь-яка, оскільки основа не солодка. Маргарин можна замінювати вершковим маслом – на смакові якості та структуру пирога цього впливу не вплине.
складові
- маргарин - 100 г;
- борошно – 300 г;
- сметана – 200 г;
- цукор – 50 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- густе варення – 250 г.
Приготування
- Розтопіть маргарин, перемішайте з рештою сухих продуктів.
- Додати кисломолочний продукт, замісити густу пластичну основу.
- Розкотіть у товсте коло, покладіть у форму, зберігши високі (5-7 см) бортики.
- Зверху викладіть варення щільним шаром, підігніть борти: частина центру буде відкрита.
- Випікайте при 190 градусах півгодини, виймайте після остигання.
Пиріг на кислій сметані
- Утилізувати баночку продукту, що почав підкисати, можна не тільки у відро - вона відмінно підходить і для створення сметанних пирогів з несолодкою начинкою: ковбаса, шинка, курка або жирніше м'ясо, або ж кислі овочі (квашена капуста). Досвідчені господині рекомендують обов'язково додати тертий сир (м'який або напівтвердий): він зробить апетитний м'ясний заливний пиріг ще ніжнішим.
складові
- філе куряче - 400 г;
- сир – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 1,5 склянки;
- сметана – склянка;
- сіль;
- розпушувач – 5 г;
- олія – для форми.
Приготування
- Відварити куряче м'ясо до повної готовності, підсоливши воду. Нарізати дрібно.
- Зробити рідке тісто, змішавши борошно, що просіює, сіль, розпушувач і 2 рідких продукти.
- Ввести туди курку і натертий сир. Знову перемішати.
- Змастіть форму олією, присипте борошном, вилийте тісто. Розгладьте поверхню.
- Випікайте 50 хвилин|мінути| при 190 градусах.
Солодкий заливний пиріг на сметані
- У добірку простих рецептів десертів до вечірнього чаювання обов'язково потрібно внести вишневий пиріг, який готується на основі рецепту французького клафуті, але молоко замінюється вершками/сметаною, які потрібно розбавити водою. Важливо, щоб молочний продукт був свіжий, інакше з'явиться кислий присмак. Для прикрашання цього пирога на сметані використовують цукрову пудру.
складові
- вишня – 500 г;
- сметана – 50 г;
- яйця – 3 шт.;
- борошно - 1/2 склянки;
- цукор – 90 г;
- цукрова пудра – 2 ст. л.
Приготування
- Розвести сметану теплою водою до отримання повної склянки рідини.
- Додати|добавляти| збиті яйця, цукор-пісок, половину склянки борошна.
- Вишні укласти на дно форми, залити тістом.
- Пекти півгодини при 200 градусах.
- Коли випічка охолоне, дістаньте, переверніть і зверху посипте цукровою пудрою.
Пиріг на кефірі та сметані
- Тим, хто любить пікантну або солону випічку, сподобається відкритий овочевий пиріг на сметані, що має сирний присмак. Важливий нюанс з техніки роботи: брикет олії використовується замороженим – у цьому стані він натирається і з іншими компонентами змішується дуже швидко, щоб не допустити танення. Овочеву частину можна попередньо обсмажити.
складові
- кефір – 50 мл;
- вершкове масло – 100 г;
- борошно - 250 г;
- розпушувач – 7 г;
- гриби – 200 г;
- перець солодкий – 150 г;
- кабачок – 200 г;
- твердий сир – 110 г;
- яйце;
- сметана – 100 мл;
- сіль – 1 ст. л.
Приготування
- Використовуючи перші 4 продукти, зробіть щільне, але м'яке тісто, розтягніть тонко за круглою формою діаметром 23 см. Не забудьте про бортики.
- Відправте попередньо пропікатися за 200 градусів на 10 хвилин.
- Овочі наріжте дрібно, посоліть, протушкуйте (15 хвилин). Заповніть ними гарячу основу.
- Зробіть сметанну заливку з продуктів, що залишилися (сир натерти), вкрийте їй овочі.
- Знову відправте блюдо в духовку на півгодини.
Заливний пиріг на майонезі та сметані
- Пироги на сметані бувають не тільки смачним десертом, а й ситною стравою, яку можна подати на вечерю або до сніданку, якщо вона планується щільною. Відмінним рецептом такого типу є заливний пиріг зі сметани в духовці, у складі якого є майонез – він надає тісту прісного смаку. За рахунок цього начинку можна готувати абсолютно будь-яку, крім солодкої.
складові
- майонез – 200 г;
- сметана – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 5 ст. л.;
- сода - 1/2 ч. л.;
- консерви рибні – 300 г;
- зелень.
Приготування
- Замісити тісто, поєднавши перші 5 інгредієнтів із переліку.
- Половину вилити у форму.
- Зверху розподілити розім'яті консерви та розірвану зелень.
- Залити рештками тіста, випікати до потемніння при 190 градусах.
Сметанно-яблучний пиріг
- Коли з класичним бісквітним тестом працювати не виходить, можна взяти альтернативу – сметанну, основу для будь-яких швидких пирогів. Додати сюди яблука, і простий, але дуже смачний десерт до чаювання, який виступає чудовою заміною традиційної шарлотки, готовий. Випекти його нашвидкуруч можна навіть у мультиварці, щоб ще сильніше полегшити процес роботи.
складові
- сметана – склянка;
- яйця – 2 шт.;
- цукор-пісок – 100 г;
- крохмаль – 2 ст. л.;
- олія вершкове – 10 г;
- борошно - 370 г;
- яблука – 500 г;
- горіхи волоські – 50 г;
- лимон.
Приготування
- Нарізати очищені яблука, полити лимонним соком. Можете додати корицю або посипати ванільним цукром.
- Інші продукти, крім горіхів та олії, потрібно перемішати.
- Чашу мультиварки змастити олією, залити в неї тісто.
- Зверху викласти яблука, посипати подрібненими горіхами. На випічці готувати 1,5 год.
Секрети приготування ідеального сметанного пирога - поради кулінарів
Тісто такого типу чудово підходить для яблучних десертів, сливових, грушевих та будь-яких ягідних, але дуже соковитих фруктів (персики, манго, ананаси) варто уникати, особливо якщо планується закрита випічка. Існує ще кілька нюансів, які не можна ігнорувати:
- Для заливного варіанта сметанника тісто не повинно бути дуже густим. Якщо так сталося, підлийте молока чи теплої води.
- М'ясну, картопляну та рибну начинку (якщо це не консерви) перед закладкою обов'язково термічно обробляють.
- Підсипайте муку порціями – ви здивуєтеся, яким ніжним стане тісто.
- Для заливного сметанника форму можна не змащувати – просто постільте пергамент, щоб краї стирчали вгору.
Сметанний пиріг рецепт простий у духовці
Рецепт приготування сметанного пирога.
Сметанник - це пиріг, у якому сметана має бути і в тісті, і в кремі, але кожен готує його по-своєму. Дехто кладе сметану тільки в тісто або тільки в крем. Готується сметанник досить швидко і легко, інгредієнти використовуються прості, тому його люблять пекти дуже багато господинь.
Рецептів сметанника є дуже багато. Ми запропонуємо вам найпростіші рецепти пирогів сметанників. Для початку розглянемо класичний сметанник.
Смітанник: рецепт класичний
Для його приготування необхідні такі продукти:
- 250 г сметани;
- 3 яйця;
- 1,5 склянки борошна;
- 1 склянка цукру;
- 0,5 ч.л. соди;
- для крему - 350 г сметани та 1склянка цукру.
Потрібно збити яйця з цукром, всипати борошно та соду, додати сметану. Добре вимісити тісто. Викласти його в глибоку форму, попередньо змащену олією. Духовку прогріти до 180 градусів. Коли тісто випечеться, охолодити його і розділити навпіл, щоб вийшло 2 коржі. Тепер готуємо крем – збиваємо сметану з цукром. Найкраще це зробити міксером. Готовим кремом обмазуємо один із коржів, зверху кладемо другий, обмазуємо його та боки. Все, пиріг сметанник готовий.
Сметанний пиріг: рецепт простий
Якщо вам сподобалося тісто в сметаннику, ви можете спробувати пекти прості сметанні пироги. Вони готуються швидко і легко з яєць, борошна та сметани. За смаком сметанний пиріг схожий на кекс, але набагато ніжніший.
Щоб спекти сметанний пиріг, треба взяти:
- борошна вищого гатунку та цукру - по 2 склянки;
- 6 яєць,
- соди 1 ч. л.
- 1,5 склянки жирної домашньої сметани;
- ванілін.
Спочатку добре збити міксером яйця з цукром, щоб потім у готовому пирізі не хрумтів цукор, потім додати все інше, замісити тісто, викласти у форму і випікати приблизно 25 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів. Можна перевірити готовність дерев'яною паличкою. Накрити готовий пиріг рушником, почекати, поки охолоне і можна куштувати.
Можна приготувати сметанний пиріг з ягідною або фруктовою начинкою. Начинка накладається на корж та заливається сметанним кремом. Як приготувати сметанний крем ми вже знаємо, а начинка може бути яблучною, чорничною, вишневою, полуничною.
І, насамкінець, ще один рецепт сметанника, який буде не лише ніжним, дуже смачним, а й красивим зовні. Починаємо готувати: 1 яйце розітріть з 1 склянкою цукру, додамо 1 склянку сметани, 0,5 ч. л. ложки гашеної оцтом соди, 1,5 склянки борошна та 100 г какао. Все добре перемішати.
Укладаємо у форму і ставимо випікати. Готовий корж розрізати впоперек на три рівні частки, намазати сметанним кремом (як робити такий крем - ми вже знаємо), а потім покрити верх глазур'ю, для чого взяти по 1 столовій ложці сметани, какао, цукру та вершкового масла|мастила|, розігріти розтерти і залити сметанник .
Пиріг сметанник: рецепт татарської кухні
У татарській кухні є свій національний рецепт сметанника. Він дещо відрізняється від традиційного, але, судячи з відгуків, надзвичайно смачний. Для виготовлення
татарського сметанника необхідні такі інгредієнти:
- борошно - 400 г;
- молоко – 200 мл;
- яйце-1 шт.;
- олія вершкове – 1 ст. л.;
- олія рослинна - 2 ст. л.;
- дріжджі сухі-1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль - 1 ч. л.;
- сода-0,5 ч. л.
Для начинки:
- сметана-500 мл;
- яйце-4 шт;
- цукор – 6 ст. л.
Борошно кілька разів потрібно просіяти, щоб добре наситити киснем, потім додаємо сіль, цукор, дріжджі, соду, гашену оцтом, вливаємо тепле молоко, розтоплене яйце і замішуємо тісто до щільного стану, що не липне до рук.
Кладемо тісто у тепле місце на 1 годину.
Поки що займаємося начинкою. Зіб'ємо міксером яйця з цукром, додамо сметану і ретельно перемішаємо все разом.
Готове тісто розгортаємо у круглий тонкий пласт, а потім укладаємо в змащену форму так, щоб краї тіста звисали за формою. Тепер потрібно вилити начинку на тісто та заліпити краї зверху. Кладемо сметанник у духовку на 45 хвилин. Температуру встановлюємо 200 градусів. Можна їсти гарячим або остудити.
Пиріг на сметані – це швидкий спосіб смачно нагодувати сім'ю. Тісто на основі кисломолочного продукту виходить дуже ніжним, м'яким, повітряним, а сама випічка не черствіє протягом кількох днів. Зараз ми розповімо, що можна спекти на сметані. У цій добірці зібрані найпростіші, але найцікавіші рецепти.
Сьогодні зробити пиріг зі сметаною можна по-різному. Але ми пропонуємо класичний рецепт приготування без начинки.
Складові:
- три яйця;
- склянка сметани;
- по склянці цукру та борошна;
- півпакетика ваніліну;
- ч. л. розтопленої олії.
Спосіб приготування:
- Насамперед збиваємо віночком або блендером яйця з підсолоджувачем до однорідної маси.
- Потім суміш виливаємо кисломолочний продукт, всипаємо борошно, ванілін і трохи солі.
- Форму застеляємо пергаментом і виливаємо на нього тісто. Відправляємо заготовку запікатись на 30 – 40 хвилин (температура – 190 °С).
- Готовий пиріг присипаємо білою солодкою пудрою.
Готуємо з яблуками
Якщо ви коли-небудь куштували Цвєтаївський яблучний десерт, то пиріг з яблуками на сметані нагадає вам цю чудову випічку. Він виходить таким самим повітряним, м'яким і смачним.
Для десерту краще використовувати яблука «Семеренко», вони мають кисло-солодкий смак та щільну м'якоть, що тримає форму навіть під впливом жару.
Складові:
- три яйця;
- 1 ½ ст. борошна;
- неповна склянка цукру;
- 90 г ізюму;
- 650 г яблук;
- дві ч. л. цукру ванільного;
- склянка сметани;
- 60 г олії вершкового;
- ч. л. порошку для випікання.
Спосіб приготування:
- Міксером розмішуємо яйця, цукрові гранули, сметану та олію до однорідності.
- Потім додаємо борошно та розпушувач, вводимо ванільний порошок для аромату. Тісто має вийти не дуже густим, але й рідким.
- Родзинки замочуємо в теплій воді, а яблука очищаємо від кісточок та шкірки, нарізаємо невеликими часточками.
- Форму застеляємо пергаментом, на який виливаємо половину тіста. Розкладаємо по ньому яблучні часточки разом з родзинками, виливаємо половину основи, що залишилася, і ставимо майбутній пиріг в духовку на 20 хвилин (температура – 180 °С).
- У цей час приготуємо штрейзель. Для цього з'єднуємо борошно з цукровим піском та стружкою вершкового масла. Перетираємо інгредієнти у крихту.
- Виймаємо пиріг, по всій поверхні розкладаємо крихту і повертаємо в піч ще на 20 хвилин, при цьому температуру можна трохи зменшити.
З брусницею
Пиріг з брусницею та сметаною сподобається як дорослим, так і найменшим ласунам. Незважаючи на те, що брусниця має гіркуватий смак, на ласощі це негативно не позначиться. Крім іншого, така ягода багата на вітаміни, які зміцнюють імунітет і допомагають боротися з застудними захворюваннями.
Для десерту підходить заморожена чи свіжа брусниця та навіть брусничне варення.
Інгредієнти для тесту:
- три яйця;
- 420 г борошна;
- дві ч. л. пекарського порошку;
- 85 г цукрового піску;
- 130 г олії вершкового.
Інгредієнти для крему:
- 420 мл сметани (жирної);
- 425 г брусниці;
- склянку цукрового піску.
Спосіб приготування:
- Охолоджену олію кладемо в ємність і рубаємо ножем. Потім додаємо до нього яйця, підсолоджувач і починаємо розмішувати. Всипаємо борошно з розпушувачем та вимішуємо пісочне тісто.
- Форму промазуємо рафінованою олією, кладемо основу і розподіляємо склад по всій поверхні та боках ємності.
- Розкладаємо ягоди, посипаємо їх цукром та запікаємо десерт у духовці протягом півгодини (температура – 180 °С).
- Для крему розмішуємо міксером сметану з підсолоджувачем до збільшення маси в кілька разів.
- Гарячий пиріг заливаємо сметанним кремом і залишаємо десерт на три години, щоб він добре настоявся.
Заливний пиріг з капустою на сметані.
Приготувати пиріг швидко та смачно цілком можливо. Просто візьміть сметану, майонез, трохи борошна та замісіть тісто. Для начинки можна використовувати й інші інгредієнти – це може бути м'ясо, риба або фрукти. Особливо смачним виходить пиріг із кислою капустою, а також зі свіжою та лісовими грибами.
Складові:
- шість ложок борошна;
- два яйця;
- склянка сметани;
- 80 мл майонезу;
- дві ч. л. порошку для випікання;
- 350 г капусти;
- зелень кропу та цибулі.
Спосіб приготування:
- У мисці змішуємо майонез із сметаною, яйцями. Сметану можете взяти будь-які жирності, все залежить від того, наскільки ситним ви хочете приготувати пиріг.
- В отриману масу висипаємо борошно з розпушувачем, пару грамів солі і цукру і замішуємо тісто, яке по консистенції має нагадувати жирну сметану.
- Для начинки краще взяти молоду капусту, оскільки зимова тверда. Якщо такої немає, то можна використати пекінську.
- Капусту шаткуємо, додаємо до неї такі спеції, як червоний і чорний перець, коріандр, базилік, не забуваємо про сіль і дрібно нарубану зелень.
- Промаслену форму наповнюємо половиною тесту та розподіляємо начинку. Укриваємо її тісто, що залишилося частиною, поверхню якого можна присипати насіння льону.
- Ставимо заготовку в шафу для смаження на 40 хвилин (температура – 200 °С).
У мультиварці нашвидкуруч
Кожна господиня має жоден рецепт приготування смачних пирогів. Ми вирішили згадати старий, перевірений часом спосіб приготування сметанного пирога, який поспішаємо по-новому – у мультиварці.
Складові:
- склянка борошна;
- три без гірки склянки цукрового піску;
- 700 мл сметани;
- 80 г маргарину для випікання;
- два яйця;
- по 1 ч. л. розпушувача та солодкої пудри.
Спосіб приготування:
- Яйця розтираємо з підсолоджувачем та маргарином, потім додаємо всі сухі інгредієнти та вимішуємо тісто для однорідного стану.
- У чашу вливаємо отриману масу та печемо у режимі «Випічка» 40 хвилин.
- Готовий пиріг прикрашаємо солодкою пудрою та за бажання свіжими ягодами.
З варенням
Сметанний пиріг можна приготувати з будь-якою начинкою і навіть із варенням. Виходить дуже солодкий та смачний десерт.
Складові:
- одне яйце;
- півсклянки цукру;
- півпачки олії вершкового;
- неповна склянка сметани;
- 1½ ст. борошна;
- 60 г мигдалю;
- ½ ч. л. ванільного цукру;
- склянку будь-якого варення.
Спосіб приготування:
- М'яку олію кладемо в ємність, вбиваємо до неї яйця, висипаємо білий та ароматний цукор. Розмішуємо все блендером до пишної ваги.
- Потім кладемо кисломолочний продукт, борошно, розпушувач та подрібнений мигдаль. З маси формуємо кулю, яку відразу накриваємо плівкою і залишаємо в прохолодному місці на 25 хвилин.
- Стабілізовану основу ділимо навпіл і кожну частину розкочуємо у прямокутник.
- За формою розкладаємо перший пласт, потім варення і прикриваємо другою розкочуванням. Краї защипуємо та відправляємо пиріг запікатись на 25 хвилин (температура – 180 °С).
"Зебра" на сметані
Пиріг «Зебра» на сметані – це ще один десерт, рецепт якого передається з покоління до покоління. Випічка виходить не тільки красивою, а й ніжною, і дуже смачною.
Складові:
- ⅔ ст. білого цукру;
- три яйця;
- 65 г маргарину для випікання;
- 1½ ст. борошна;
- 0,5 ч. л. гашеної соди;
- неповна склянка жирної сметани;
- 25 г ароматного цукру;
- три ложки какао.
Спосіб приготування:
- Приготування десерту починаємо традиційно, тобто зі збивання яєць із підсолоджувачем. У пишну піну кладемо сметану, розтоплену олію та гашену соду.
- Потім висипаємо борошно, грам солі і розмішуємо всі інгредієнти, щоб не було грудочок.
- Основу ділимо порівну, одну половину висипаємо какао.
- У промаслену форму кладемо ложку світлого тіста, зверху - темного і так до того моменту, поки не сформується пиріг.
- Запікаємо десерт у духовці 45 хвилин (температура – 180 °С) або у мультиварці у програмі «Випічка» 60 хвилин.
Випічка на майонезі та сметані з консервами
Солодка випічка - це завжди смачно, але спекти пиріг можна і з іншою, більш оригінальною і ситною начинкою. Наприклад, з консервованим тунцем чи іншою рибою. Такий пиріг можна подати на сніданок, вечерю чи просто до чаю у холодному чи гарячому вигляді.
Складові:
- по 160 мл сметани та майонезу;
- склянка з гіркого борошна;
- три яйця;
- по 1 ч. л. розпушувача та солі;
- банку тунця (сайри, сардини);
- дві головки цибулі;
- ч. л. топленої олії.
Спосіб приготування:
- У ємності з'єднуємо борошно, розпушувач та сіль. Після цього вводимо до складу решту складових, крім трьох останніх. Міксером розмішуємо інгредієнти, тісто має вийти, як на оладки.
- В іншу миску викладаємо тунець, розминаємо його вилкою і змішуємо з подрібненою цибулею та чорним перцем.
- Паленою олією промазуємо форму і виливаємо на неї половину тіста. Розрівнюємо і розподіляємо поверх рибну начинку, закриваємо тестом, що залишився, і запікаємо пиріг 45 хвилин (температура – 180°С).
Тепер ви знаєте, що приготувати солодкий або ситний пиріг можна швидко і без особливого клопоту. Головне, щоб сметана була гарної якості. Якщо ви довіряєте ринковій продукції, то краще купувати домашній кисломолочний продукт - з ним тісто на сметані вийде повітряним і дуже м'яким.
Статті на тему
