Маленький бізнес броварні. Відео: приклад обладнаного під міні-броварню приміщення. Реклама та реалізація продукції пивоварні
Питанням, як відкрити броварню, задаються не лише щирі любителі цього пінного напою. Адже цей бізнес перспективний і рентабельний.
Капітальні інвестиції: 1500000 рублів.
Окупність пивоварні: 18-24 місяці.
Питанням як відкрити броварнюможуть задаватися як щирі любителі цього пінного напою.
Адже цей бізнес також вважається досить рентабельним та перспективним.
Тобто крім морального задоволення може принести й солідний дохід.
Проте, як і в будь-якій іншій справі, досягти успіху можна лише вкладаючись у справу на всі 100%.
А це можливо тільки тоді, коли вам дійсно подобається те, чим ви займаєтеся.
У цій статті ви дізнаєтеся, що, крім бажання, необхідно власнику бізнесу для організації виготовлення власних сортів пива.
Як відкрити пивоварню та наскільки актуальна ця ідея?
Однак смаки їх стають більш досвідченими.
І більшість починає віддавати перевагу дорожчим, але якісним сортам.
З цієї причини має сенс говорити про зростаючу популярність пивоварень та рентабельність цієї ідеї бізнесу.
Однак молодим підприємцям варто підготуватися до високого рівня конкуренції.
Хоча поняття «крафтового пива» відносно нове для Росії, але варто звернути увагу на кількість пивоварень:
Навіть в Америці їх кількість ледве перевищила 2 500 закладів.
А попит там незрівнянно вищий, та й саме поняття авторського пива відоме їм давно.
Що ж казати про попит серед жителів Росії?
Виходить, зростаюча кількість пивоварень задовольняє потреби жителів, які створюють попит.
І щоб зайняти своє місце, потрібно створювати такі умови, які залучать нових споживачів.
Яке необхідне приміщення, щоб відкрити броварню?
Коли ви плануєте відкрити броварню, не доводиться так багато уваги приділяти пошуку приміщення, начебто ви відкривали ресторан.
Проте обходити його стороною теж не вийде.
Якщо ви тільки вироблятимете пиво, важливо дотримуватися технологічних умов для роботи.
А якщо поєднуватимете з пабом, то доведеться потурбуватися про тематичне оформлення та вигідне місце розташування (центр міста або близькість до місць скупчення людей, зі зручним під'їздом для машин та зупинками громадського транспорту неподалік).
Купувати приміщення варто лише, якщо ви фінансуєте із власної кишені ідею відкрити броварню.
Але якщо гроші запозичені, достатньо його орендувати.
Коли вкладення окупляться, можна перенести виробництво у нове місце, розширившись та відкривши власну точку реалізації.
До речі, якщо ви розглянете варіант поєднання із рестораном, подумайте про винесення частини процесу «на огляд».
З цією метою іноді обладнання розміщують прямо в торговому або обідньому залі без поділу простору або відгородивши склом.
Це додає атмосферності та підвищує рівень довіри клієнтів.
Технологічні вимоги до приміщень пивоварні пред'являються:
- стелі пивоварні необхідно покрити водоемульсійною фарбою чи нанести побілку;
- два метри стіни від підлоги до стелі мають бути закриті керамічною плиткою;
- підлога, як правило, роблять залізобетонними або закривають керамічною плиткою;
- вимоги до електрифікації приміщення вказують на те, що відкрити броварню можна лише на окремому поверсі нежитлової будівлі (професійна техніка потребує трифазного струму).
Для відкриття пивоварні підбираємо потрібних співробітників
«Уста щасливої людини наповнені пивом».
Давньоєгипетська мудрість
Щоб відкрити броварню, великий штат не знадобиться.
Число співробітників підбирається виходячи з передбачуваних обсягів виробництва.
Для зовсім невеликого бізнесу достатньо й одного-двох ініціативних людей, які займатимуться виготовленням пива та продажем партнерам.
Інші завдання при цьому можна буде делегувати на аутсорсинг.
Якщо ви плануєте відкрити броварню середнього розміру, тоді кількість посад можна розширити до таких:
- керівник (врахуйте, що керівнику доведеться проводити на роботі чи не весь свій час, тому не завжди засновнику пивоварні варто брати цю функцію на себе);
- пивовари-технологи (ключова фігура, з пошуку яких варто почати насамперед, коли ви вирішили відкрити броварню);
- менеджер по роботі з клієнтами;
- бухгалтер (на повну ставку брати має сенс лише для великих виробництв);
- механік (для обслуговування обладнання);
- прибиральниця.
Іноді варто прийняти до штату кур'єра на автомобілі для доставки замовлень покупцям.
Пивоварів та менеджерів важливо приймати на роботу з досвідом, хоча постачальники обладнання обов'язково проводять навчальні курси.
Шукати людей на перелічені вище посади можна самостійно.
Але також можна перекласти ці турботи на спеціалізоване.
Вони заощадять ваш час та мають більш детальний та професійний підхід до пошуку кандидатів.
Як відкрити броварню та яку рекламу вибрати?
Окрім освітлених вище проблем, як відкрити броварню, підприємець має визначитися зі способами просування.
Як і будь-який інший бізнес цей вимагає задіяти рекламу.
Складність у разі полягає у рівні конкуренції.
У той час як у РФ ще зберігається специфічне та насторожене ставлення до крафтового пива, просувати свою броварню досить важко.
З методів, що широко використовуються, варто спробувати:
- використання спеціальних пропозицій (картки постійного покупця, акції 1+1, знижки на найпопулярніші сорти);
- використання соціальних мереж (наприклад, користувачів закликають викладати фото пива з відповідним хештегом в інстаграмі, а за це нагороджують його заохочення);
- створення власного сайту (на ньому можна викладати новини про нові види пива, технології виробництва, відгуки від партнерів);
- спонсорування будь-яких заходів (хоча фінансувати великі події для бренду-початківця – це непосильне завдання, стати співорганізатором цілком реально).
Усі перелічені методи можна використовуватиме створення потенційних покупців правильного ставлення до продукції.
Це особливо важливо для невеликих незалежних виробництв, таких як броварні.
Якщо ви створите потрібний образ, клієнти запам'ятають вас і робитимуть замовлення.
Найкращий спосіб просування – це відкриття власного магазину.
Він можна спокійно використовувати самі методи, що й будь-який інший точки, реалізує продукцію.
Замість магазину з тією ж метою можна використовувати бар або бар.
Інвестиції в ідею відкрити броварню
Назвати конкретну суму для інвестування, щоб відкрити броварню, неможливо.
На неї впливають такі показники: розташування приміщень для оренди, чисельність штату, обсяги виробництва, обраний виробник обладнання, інші.
Нижче наведено орієнтовні розрахунки, що ґрунтуються на попередніх усереднених показниках.
Стартове капіталовкладення в ідею відкрити броварню
| Стаття витрат | Сума (руб.) |
|---|---|
| Разом: | 1500000 руб. |
| Оформлення ліцензій та дозволів | 50 000 |
| Купівля необхідного обладнання | 1 000 000 |
| Монтаж купленого обладнання | 50 000 |
| Заправне обладнання для кег | 150 000 |
| Ремонт та переобладнання приміщень | 100 000 |
| Закупівля сировини | 100 000 |
| Невраховані витрати | 50 000 |
Додатково слід включити у стартові витрати створення фінансової подушки.
З неї витрачатимуться кошти до моменту виходу броварні на рівень окупності.
Підприємцю знадобиться щонайменше 4,5 мільйонів рублів для цієї мети.
Скільки потрібно витрачати щомісяця на броварню?
У відеоролику нижче представлено інтерв'ю з власником броварні,
де він розповідає, як веде свій бізнес:
Рентабельність ідеї відкрити броварню
Для визначення рентабельності бізнесу потрібно підрахувати співвідношення капітальних інвестицій у те, щоб відкрити броварню, та майбутній потенційний дохід.
На останній показник значно впливатиме рівень конкуренції з іншими міні-броварнями та продуктами масового виробництва від провідних пивних заводів країни.
За середньостатистичними показниками можна назвати рівень рентабельності для пивоварень приблизно 40-50%.
З урахуванням вкладень близько 1500000 рублів, окупляться вони протягом 18-24 місяців.
Це потрібно враховувати та створити «фінансову подушку» з якої ви братимете кошти на функціонування та просування пивоварні до її виходу на рівень самоокупності.
Щоб залишатися на плаву, важливо грамотно витримувати співвідношення ціни та якості.
При цьому аналізувати рівень конкуренції у вибраному напрямку та відштовхуватися від цих даних.
Якщо ви встановите доступні ціни, пропонуючи смачний напій, з яким не зрівняються продукти мас-маркету, від клієнтів не буде відбою.
Пиво має стабільний попит, тому проблем із джерелами реалізації виникнути не повинно.
Навіть якщо йдеться про дорогі ексклюзивні сорти.
Продавати продукцію пивоварні ви можете у кафе, ресторанах, барах, фізичних осіб.
Якщо ідея відкрити броварню стане рентабельною та прибутковою, можна подумати про відкриття пивного пабу під час виробництва.
На підставі озвученого вище, напрошується висновок: запитавши, як відкрити броварню, підприємець отримує можливість розпочати рентабельний бізнес
А крім перспектив розвитку, виготовлення крафтового пива, безперечно, приносить задоволення всім учасникам процесу.
Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту
Крафтова пивоварня – це мініатюрний цех з виробництва нефільтрованого живого пива. Головною особливістю є створення унікальної рецептури, яка відрізнялася б яскравим смаком, що запам'ятовується. Бізнес у цьому напрямі варто вести дуже акуратно та розважливо, щоб не допустити промахів.
Незважаючи на те, що крафтові пивоварні в Росії мало поширені, конкуренція у сфері пивоваріння є достатньо великою.
Проблема полягає в тому, що більшість людей бояться пробувати щось нове і віддають перевагу відомим штампованим маркам. Завдання підприємця - вивчити ринок, виявити, що по-справжньому подобається людям і зробити ще краще і якісніше.
Перше питання, на яке необхідно відповісти, це «Для кого виготовлятиметься продукція?». Основним джерелом доходу стають бари, ресторани, кафе та магазини та інші місця збуту. Намагайтеся заздалегідь визначитися з класом виробленої продукції. Вищий клас може продаватися в елітних ресторанах за вартістю, але й попит на нього зазвичай нижче. Відрізняється додаванням вишуканих інгредієнтів до складу, наприклад меду, гарбуза, рідкого сорту хмелю або солоду. У зв'язку із чим ціна збільшується.
Середній клас розрахований на середньостатистичного людини, це варіант «ціна/якість». Напій має бути якісним і смачним, але при цьому виробник уже не використовує дорогих добавок, а рецептура ближча до класичної.
Пам'ятайте, що якщо попит на вашу продукцію в місцях збуту буде високим, то необхідний обсяг збільшуватиметься, а отже, і прибуток зростатиме. Тому виробник повинен враховувати смаки постійних відвідувачів барів, ресторанів тощо. Зазвичай це люди від 20 до 40 років зі стабільним заробітком як чоловіки, так і жінки.
Об'єм інвестицій
Цей вид бізнесу вважається одним із витратних, адже крім первісних витрат, велику роль відіграють постійні вкладення в бізнес. Розглянемо детальніше основні статті витрат.
Щомісячні вкладення:
- Оренда приміщення – 40-80 тисяч рублів;
- Заробітна плата – 150-200 тисяч рублів;
- Утримання приміщення – 5-10 тисяч рублів;
- Закупівля сировини – 500-700 тисяч рублів;
- Податки + акциз – 600-800 тисяч рублів.
Таким чином, відкриття пивоварні коштуватиме 9-11 мільйонів рублів. Звісно, такі гроші є у вільному розпорядженні не у всіх. Можна спробувати оптимізувати свій бізнес. Зверніть увагу, що якщо купувати вітчизняне обладнання замість іноземного, то можна заощадити 2-3 мільйони рублів.
Також необов'язково купувати вантажний транспорт, можна взяти його в оренду або знайти водія з власною вантажівкою, це зменшить як мінімум мільйон рублів. Не радимо заощаджувати на сировину, тому що через це продукт може бути неякісним або втратити смакові властивості.
Покрокова інструкція
За багато років з моменту появи крафтових пивоварень склалася деяка послідовність дій та аспектів, які необхідно враховувати в обов'язковому порядку. Тож на що варто звернути увагу, щоб відкрити по-справжньому вигідну справу?
Устаткування
Перше, про що слід подумати – це обладнання. Основними критеріями у виборі є:
- Бюджет;
- Спосіб виготовлення пива;
- Продуктивність;
- Потужність;
- Країна виробник;
- Площа приміщення.
Вітчизняні виробники обладнання вигідніші для бюджетних організацій. Тим, хто націлений на тривалу роботу, краще віддати перевагу іноземному, а саме німецькому чи австрійському виробництву.
Для повноцінної роботи знадобиться наступне обладнання:
- фільтраційні системи для води;
- Ємність для бродіння;
- Сироповарувальний котел;
- Холодильна камера;
- Терези;
- Ємність для дображивания;
- Ванна для стерилізуючого засобу.
Існують два типи обладнання для варіння пива: з повним та укороченим циклом. Перше має на увазі наявність у системі пристрою для приготування солодового сусла, тому можна заощаджувати суттєві суми на сировині.
Слід зазначити, що багато виробників обладнання надають власні послуги з встановлення та навчання персоналу.
Сировина та постачальники
Щоб розпочати виробництво пива необхідно мати якісну сировину, яка подарувала б вишуканий смак та дало насичений колір напою.
Приготування пива передбачає використання таких складових:
- Солод;
- Хміль;
- Вода;
- Дріжджі для пива.
Розглянемо, що слід звертати увагу під час виборів сировини для пива кожному за компонентів.
- Чиста вода. Погодьтеся, що замовляти воду для виробництва пива невиправдано, тому необхідно встановити власну систему для очищення та фільтрації води.
- Дріжджі для пива. Існують вітчизняні та зарубіжні виробники. Чим кращі дріжджі, тим вища вартість за кілограм. У середньому хороший товар коштує від 3 до 10 тисяч карбованців за кілограм.
- Солод є найважливішою складовою цього напою. Щоб досягти певного ефекту у смаку пива використовують різний солод, варто враховувати, якщо ви хочете зробити широкий пивний асортимент. Так світле пиво виготовляється із солоду без попередньої обсмажування, а темне – з обсмажуванням. Витрата нижче імпортного солоду.
- Хміль має досить багато сортів. Найчастіше використовуються гіркий, традиційний, універсальний та ароматний. Залежно від сорту відрізняються не лише смакові якості, а й ціна за кілограм.
Подальші компоненти диктує рецептура. Вона може мати незвичайні яскраві поєднання. Намагайтеся використовувати натуральні компоненти, адже сьогодні це рідкість. Багато людей, які стежать за здоров'ям, віддають перевагу саме натуральним продуктам, вони зможуть стати вашою цільовою аудиторією.
При виборі постачальника не намагайтеся вибирати найдешевші варіанти, це може спричинити погіршення якості товару. Пам'ятайте, що з постачальниками необхідно укладати договори про співпрацю, обговорюючи умови постачання та інші моменти.
Створюйте відкриті дегустаційні зустрічі, на яких збиратимуться потенційні замовники.
Зробіть свій сайт. Спробуйте налагодити продаж оптом через інтернет. Примітно, що переговори бажано проводити особисто, щоб отримати вигідну угоду.
Підбір персоналу
До основного персоналу крафтової пивоварні повинні входити:
- Пивовар-технолог;
- Директор;
- Менеджер з продажу;
- Бухгалтер;
- Водiй-експедитор;
- Прибиральниця;
- Помічники кухаря;
- Вантажники.
Основним критерієм у виборі є професіоналізм. Людина повинна добре розумітися на цій сфері. Зрозуміло, праця персоналу має оплачуватись без затримок зарплати, зі стимулюючими преміями.
На відміну від заводу з виробництва пива, підприємцю не потрібно шукати великих приміщень або будувати спеціальну обладнану будівлю. Достатньо знайти приміщення від 40 до 120 квадратних метрів, яке б відповідало наступним вимогам:
- Стіни повинні мати плиткове укладання висотою більш ніж два метри, решта стіни, а також стеля повинні бути побілені або пофарбовані водоемульсійною фарбою;
- Підлога будь-якого покриття, переважно керамічна плитка або залізобетонна основа;
- Опалення дозволяється повітряне, водяне чи парове.
Конкретних умов щодо розміщення немає, тому приміщення може перебувати у підвалі, у напівпідвалі, одноповерховому будинку. Приміщення має бути оформлене як нежитлове. Також необхідно, щоб воно було чистим, і в ньому не була така живність, як таргани, миші, щури та інші.
Крафтова пивоварня повинна бути якомога ближче до місця збуту, якщо ви хочете скоротити витрати на транспортування.
Документи
При відкритті крафтової пивоварні не варто забувати, що бізнес має бути легальним, тому в першу чергу потрібно подбати про оформлення документації.
Підприємцю-початківцю знадобиться оформити наступний пакет паперів:
- Юридичне оформлення як ТОВ;
- Постанову про стан обліку в Росстате;
- Постанову про стан обліку в Податковій інспекції;
- Договір про оренду приміщення чи договір про купівлю приміщення;
- Дозвіл від комунальної служби (водопостачання, водовідведення);
- Дозвіл від пожежної інспекції;
- Дозвіл від санітарно-епідеміологічної служби;
- Ліцензія виробництва алкогольної продукції;
Гігієнічний сертифікат продукції.
Виробництво алкогольної продукції не передбачає реєстрацію індивідуального виробництва за одинадцятою статтею Федерального закону. Даним видом діяльності може займатися лише товариство з обмеженою відповідальністю.
Реєстрація ТОВ також вимагає певних витрат, які варто враховувати, переважно до них відносяться:
- Нотаріальне засвідчення документів – від 2000 до 4000 тисяч рублів;
- Державна реєстрація юридично відповідальної особи – 5000 тисяч рублів;
- Підготовка установчих документів (податки та мита за оформлення) – 6-7 тисяч рублів.
Таким чином, підприємець повинен мати у запасі приблизно 15-20 тисяч на оформлення. Спостерігається суттєва різниця у наборі необхідної документації по регіонах Росії, тому конкретні відомості рекомендується дізнаватися у відповідних органах.
Окремим пунктом у справі є оподаткування. Крім основного податку, організація повинна сплачувати акциз у розмірі від 20 до 40 рублів за літр продукції, що виробляється. Пояснити сплату можна тим, що пиво та пивна продукція – це напої, що містять певний градус, тому їх можна віднести до підакцизної категорії.
Добрий день друзі. Мене звуть Ткач Олексій, я із міста Санкт-Петербург. Вже протягом 5 років володію пивоварнею «Смак» і роблю своє пиво.
Для організації бізнесу взяв у тривалу оренду приміщення неподалік центру міста та переобладнав його. Вийшло дуже якісно. Для збору необхідної суми продав авто та зайняв грошей у знайомих.
Як відкрити броварню?
Початкові витрати – близько трьох мільйонів карбованців. Найбільше грошей пішло на те, щоб купити міні-броварню, ціна якої близько 500 тисяч рублів. Собівартість одного келиха пива – від 15 рублів. Ціна на продаж - від 100 рублів.
Багато коштів та часу пішло на вибір, встановлення та налаштування обладнання. Але в результаті вийшла гідна міні броварня з гарною відвідуваністю – від 200 осіб на день. Контингент – люди віком від 20 до 50 років.
У продажу все необхідне для пива – горішки, риба, сухарики, смажені реберця і так далі.
Персонал – 8 осіб. Кількість сортів пива – 12. Щомісячний чистий прибуток – від 200 тисяч рублів.
Чи російські домашні пивоварні буде прибуток?
На продажі пива можна добре заробляти.
Особливо це актуально сьогодні, коли вартість алкогольних напоїв надто висока для населення (за низької якості).
Великий плюс такого бізнесу – мінімальний обсяг вкладень та максимальна окупність.
Головне – продумати, як відкрити міні броварню, знайти гроші на закупівлю обладнання та обрати гарне приміщення.
Виробництво пива майже не потребує інвестицій. Це великий плюс.
Все, що необхідно – ознайомитися з технологічним циклом та чітко його витримувати.
За бажанням можна виробляти кілька десятків видів пива на будь-який смак. Вже через пару місяців можна отримувати стабільний дохід від міні пивоварні, бізнес план при цьому повинен дотримуватися на 100%.
Більшість новачків не йдуть у цей вид бізнесу. Вони не знають, як відкрити броварню, і з чого починати. Насправді нічого складного немає. Та ви самі в цьому переконаєтесь.
Якою б не була приватна пивоварня, бізнес-план обов'язковий?
Все вірно. Ви повинні відразу визначитися, яким буде ваш бізнес, та врахувати цю особливість у бізнес-плані.
Сьогодні є три популярні варіанти:
- мікро-пивоварня - це бюджетний варіант бізнесу, від якого не варто чекати великого прибутку. Його плюс – невеликі вкладення та мінімальні вимоги до приміщення. Продуктивність такої пивоварні може становити від 25 до 5 тисяч літрів на добу. Якщо немає великої суми на руках, можна починати і з такого виду бізнесу. Вартість мікро-броварні – від 300 тисяч рублів;
- міні-пивоварня – відрізняється більшою продуктивністю (від 5 тисяч літрів та вище). Це вже серйозний оборот, який дозволить мати у перспективі добрий прибуток. Як правило, більш досвідчені підприємці віддають перевагу міні-броварням ціна яких становить від 500 тисяч рублів і вище.
Врахуйте, що міні-броварні домашні купити не складно, але вибирати необхідно з пильною увагою. Для економії коштів можна взяти варіант, але тут є високий ризик нарватися на браковане або несправне обладнання.
Якщо є необхідна сума на руках, то краще брати нову продукцію, на гарантії.
Ще кілька слів щодо класифікації. Сучасні пивоварні бувають:
- за продуктивністю – виробничі та ресторанні;
- за сировиною та особливостями процесу – повноциклові та з коротким циклом.
Врахуйте, що з повним циклом – це непідйомний вантаж для підприємця-початківця. Якщо у вас на руках капітал менше шести мільйонів рублів, навіть не думайте про такий бізнес.
Основні витрати тут – купівля та обладнання величезних площ (до 300 квадратних метрів), утримання кількох десятків осіб персоналу, витрати на дороге обладнання тощо.
Другий варіант - більш кращий для підприємців-початківців. У ньому можна обійтися меншим приміщенням (до 40 квадратних метрів), дешевшим обладнанням і так далі. Загалом, витрати будуть у 5-10 разів нижчими. При цьому за добу можна виробляти до 2-2,5 тисяч літрів пива.
Які особливості оформлення?
Для відкриття своєї пивоварні можна вибрати один із варіантів – зареєструватися як приватний підприємець або юридична особа. Врахуйте, що йдеться про продаж спиртних напоїв.
Отже, в установчих документах (або у статуті компанії) має бути відповідна позначка про дозвіл виготовлення та продажу пива. Без цього відкритись і працювати ніхто не дасть.
Для багатьох підприємців найкращий варіант – домашня міні-пивоварня купити яку можна за доступною ціною та найголовніше – не мучитися з оформленням ліцензії. Але деякі документи таки доведеться оформити.
Зокрема, потрібно надати сертифікати на обладнання, що використовується, використовується сировина і готове пиво. Крім цього, буде потрібно гігієнічний сертифікат (він видається на період до трьох років).
На підставі гігієнічного необхідно отримати сертифікат відповідності. Для цього доведеться відвідати ЦСМ – центр стандартизації метрології.
Серйозні вимоги пред'являються до приміщення, де буде розміщено броварню. Отримати дозвільні документи від СЕС можна лише після ідеальної підготовки та припасування з урахуванням сучасних вимог. Не забувайте і про пожежну безпеку.
Середні видатки оформлення всіх документів – від 35-40 тисяч рублів.
Яким має бути приміщення пивоварні?
При організації міні-пивоварні якихось особливих вимог до розташування вашого заводу немає. Кімната під виробництво може розташовуватися у підвальному чи напівпідвальному приміщенні.
Багато власників ресторанів чи кафе обладнають броварню в одному з уже існуючих приміщень. При цьому частина обладнання може бути в залі для відвідувачів (це додасть додатковий антураж).
Але є низка технічних вимог. Так, площа приміщення має бути від 40-50 квадратних метрів. Стіни варто обкласти керамічною плиткою на висоту двох метрів.
На стелях – тільки якісна побілка або водоемульсійка. Вибір статевого покриття ширший. Можна покласти промисловий лінолеум, керамічну чи залізобетонну плитку.
Врахуйте, що приміщення має обігріватися. Тут можна вибрати кілька варіантів - водяне, парове або повітряне опалення (дивіться по бюджету та площі приміщення).
Середні витрати на ремонт та оренда приміщення – від 200 тисяч рублів.
Устаткування для пивоварні
Вибирати обладнання для міні-пивоварні, ціна якого більша чи можна віддати перевагу бюджетному варіанту?
Знову ж таки, тут важливо враховувати свій особистий бюджет. Для економії коштів можна віддати перевагу вітчизняній продукції. За наявності фінансового запасу краще придбати якіснішу – іноземну продукцію світових виробників.
Її плюс – висока надійність та відмінна якість пива.
Мінімальний набір обладнання – баки для дображивания, основна ємність для бродіння, холодильна камера, фільтри для води, ваги, ванна для складу, що стерилізує, сироповарювальний котел і так далі.
Крім цього, може знадобитися льодогенератор, теплообмінник, охолоджувач дріжджів, пульт оператора, силовий та розподільний шафи. При виборі звертайте увагу на наявність гарантії та безкоштовного сервісного обслуговування.
При покупці імпортного устаткування середні витрати – від мільйона рублів. Вітчизняна техніка коштуватиме дешевше – від 600 тисяч рублів.
Пивоварня як бізнес та успіх
Які купити пивні суміші для міні-броварні?
Сьогодні є широкий асортимент пивних сумішей для приготування пива. У їхньому складі, як правило, солодовий концентрат та різні добавки (від них якраз і залежать смакові якості хмільного напою).
Врахуйте, що суміші для приготування пива бувають охмелені та не охмелені. Вони відрізняються сортами, кількістю та смаковими якостями.
З найбільш популярних сумішей можна виділити продукцію "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" та інші.
Витрати закупівлю сумішей – від 50 тисяч рублів.
Хто має бути з персоналу?
Для нормальної роботи пивоварні доведеться найняти 1-2 пивоварів-технологів, 2-3 водіїв, 2-3 менеджерів із продажу. Згодом штат можна розширити.
Не обійтися без хорошого бухгалтера, адже пиво, як-не-як, є підакцизним товаром. Якщо ж у вас пивоварня ресторанного типу, то нового персоналу не потрібно (хіба що 2-3 особи).
Загальні видатки оплату праці персоналу – від 150 тисяч рублів.
Таблиця №1. Потенціал споживачів пива у Росії
Як просувати бізнес?
Чи відвідувачі міні-пивоварні домашньої відгуки залишати після відвідування? Якщо ви плануєте довго працювати на ринку, краще прислухатися до побажань клієнтів.
Можна завести спеціальний журнал відгуків, де відвідувачі залишатимуть свої думки щодо смаку пива, та вказуватимуть свої побажання.
Таблиця №2. Приріст ринку пива в Росії
Фінансові підсумки:
Отже, можна підбити невеликі підсумки.
Витрати:
- головна стаття витрат - домашня пивоварня, яку можна купити за ціною від 500 000 рублів;
- оформлення - 35-40 тисяч рублів;
- ремонт та оренда приміщення – від 200 тисяч рублів;
- обладнання – від 600 тисяч рублів;
- закупівля сумішей – від 50 тисяч рублів на місяць;
- витрати на рекламу - від 45 тисяч рублів;
- Витрати персонал – від 150 тисяч рублів.
Прибуток:
- щомісячний дохід - від 100 000 рублів;
- Окупність – від року.
Зараз багато любителів пива знають, що напій, зварений у невеликій пивоварні, набагато смачніший, ніж пляшечне пиво із супермаркету. Тому міні-пивоварні – це успішний та прибутковий бізнес для тих, хто хоче відкрити свою власну справу.
Нижче буде розглянуто, як організувати таку справу, яке обладнання для пивоваріння буде потрібно, чи можна купити подібний бізнес під ключ і скільки коштуватиме.
Переваги домашнього пивоваріння
Міні-броварня, обладнана в домашніх або інших непромислових умовах, дозволить варити пиво на основі натуральних компонентів. В тому числі:
Природно, що той напій, який реалізується в магазині під назвою «Пиво», має далеко не такий склад, у ньому міститься велика кількість штучних компонентів, що дозволяють довго зберігатися напою. Відрізняється і смак домашнього пива від магазинного.
Перелік обладнання для міні-пивоварні
Щоб організувати вдома невелике виробництво пива, потрібно буде придбати спеціальне обладнання для пивоваріння. Нижче наводиться його список:
Конструкція пивоварного обладнання
Дане обладнання має свої конструкційні особливості:
Ціна обладнання
Пивоварне обладнання виробляється у різних країнах, від компанії-виробника багато в чому залежить його ціна. Найбільш бюджетні варіанти – це вітчизняного, китайського чи чеського виробництва. Наприклад, німецьке обладнання, що має потужність 1000 літрів на добу, коштуватиме близько 650 тисяч доларів, а аналогічне вітчизняного виробництва - приблизно 170 тисяч доларів відповідно. Цілком можна придбати дуже хороший варіант за доступною ціною. Можливо, для ваших потреб буде достатньо пивоварень із меншою потужністю, вартість яких буде скромнішою.
Щодо бізнесу дуже рентабельним варіантом є розвезення напою в кегах, також для оптимізації виробництва пиво можна готувати на солодовому екстракті, а не на солоді. Сертифікувати продукт не обов'язково, але мати на руках висновок СЕС потрібно.
Необхідна сировина для виробництва
Для самостійного виробництва пива потрібна наступна сировина:
- вода;
- хміль;
- солод;
- дріжджі пивні.
Щоб смак напою був кращим, використовуйте м'яку воду, можливо, потрібно використовувати спеціальні прилади для покращення її якості.
Сировину можна придбати в різних місцях:
- великими партіями за кордоном;
- у постачальників устаткування;
- на великих пивзаводах.
Пивовар
Прибуток у цій справі обумовлений тим, що свіже пиво має більш відмінну смакову якість у порівнянні з магазинним продуктом. Цінителі справжнього пива оцінять даний продукт, зварений вручну, і віддадуть перевагу саме його бутильованому заводському напою.
Міні пивоварняможе застосовуватися в підприємницьких цілях як окремий бізнес, або використовуватися на базі ресторану або кафе. Перш ніж відкривати бізнес та купувати потрібне обладнання, потрібно визначитися з потужністю:
- від 50 до 500 літрів на добу (міні-пивоварня);
- від 500 до 15000 літрів на добу (невеликий пивзавод).
У середньому серед бізнесменів популярні невеликі заводи потужністю в тисячу літрів на добу.
Контролювати процес пивоваріння має професійний технолог, а сам власник має також вивчити особливості виробничого процесу. Він включає такі етапи:
- виготовлення стусла;
- зброджування дріжджів;
- дображивание;
- фільтрація та пастеризація за умови розливу у скляні ємності.
Що входить до комплекту готового бізнесу під ключ
Деякі компанії-постачальники даного обладнання пропонують своїм потенційним клієнтам - власникам ресторанів або кафе або малого бізнесу з реалізації свіжого пива ряд готових рішень під ключ.
Наведемо приклад такого рішення, потужність якого становить від 500 до 3000 літрів на добу, вартістю від 7 мільйонів рублів. Його параметри такі:
Комплект включає такі складові:
На таке обладнання для броварні постачальники дають гарантію терміном у середньому на два роки, а термін виконання залежно від завантаженості виробництва може становити близько 2 місяців.
Необхідні витрати
Для початку можна вкласти не більше 2500 у.. Що стосується оформлення бізнесу, то тут буде потрібно:
- приготувати статут та установчий договір підприємства;
- запевнити їх у нотаріуса;
- Державна реєстрація;
- далі підприємство ставиться на облік у статистичних та податкових органах.
Всі ці дії вимагають витрат у розмірі 300 у.о.
Також потрібно мати на руках:
- дозволи від енергонагляду;
- пожежнагляду;
Ліцензувати відкриту броварню потреби немає. Однак у деяких регіонах країни це зробити все ж таки буде потрібно. Дізнатися про це потрібно у місцевому Управлінні з торгівлі та координації споживчого ринку. Продукція таких заводів підлягає акцизу та обкладається збором у розмірі близько 400 рублів за літр. Обов'язково для пивоварні потрібно мати й гігієнічний сертифікат у СЕС.
Другим етапом у відкритті цього бізнесу є придбання обладнання. Про нього вже було розказано раніше. Технологічний процес для виробництва 50 літрів пива вимагає сировини у такому складі:
- концентрат - 2-4 банки;
- дріжджі – 14 г;
- цукор – 2 кг.
Організувати роботу мікрозаводу в середньому становить від 2500 до 7000 у.о. Окупність - близько двох місяців.
Якщо йдеться про організацію виробництва від 100 літрів на добу, потрібно мати на руках як мінімум 1,5 млн рублів вкладень. Вони підуть на придбання та встановлення обладнання, сертифікацію, дозвільні документи та приміщення.
Оформлення паперів тут таке ж, як і за меншого виробництва. Площа приміщення має становити від 60 квадратних метрів. Необхідний персонал:
- керівник;
- кухар;
- механік;
- менеджер;
- бухгалтер;
- прибиральниця.
Бюджетне обладнання для такого виробництва вітчизняних компаній можна купити за 1-2 мільйони рублів. А заправна машина для кег може коштувати приблизно 150 тисяч рублів.
Термін окупності такого бізнесу - до двох років, а щомісячний дохід - до 600 тисяч рублів за умови встановлення вартості 100-200 рублів за кухоль пива.
У перший рік роботи потрібно буде вкласти близько 4,5 мільйонів рублів, з урахуванням податків дохід становить 2.5 мільйона відповідно, на другий дохід можна заробити до 5 мільйонів відповідно.
Якщо ваша міні-пивоварня активно розвивається, а прибуток впевнено зростає, то згодом можна перейти до ресторанного бізнесу та відкрити пивний паб із ширшим асортиментом.
Ідей для успішного бізнесу існує багато, а з урахуванням того, що люди люблять пиво і хочуть скуштувати нові його сорти та смаки, міні-броварня буде чудовим варіантом для вкладень.
На сьогоднішній день найпопулярнішим алкогольним напоєм є пиво. Практично кожна людина хоча б раз, куштувала цей напій, який володіє приємною шляхетною гіркотою і дивовижним медовим присмаком. У деяких країнах пиво вже давно стало національним символом. Наприклад, Чехія, Німеччина, Бельгія славляться виробництвом найякіснішого та найсмачнішого пива у світі.
Раніше ми вже обговорювали тему, давайте продовжимо, сьогодні я хочу поговорити про відкриття міні-броварні. У чому переваги та недоліки цього виду діяльності? Як заробити гроші на виробництві та продажу пива?
Бізнес план пивоварні
Першим кроком на шляху до відкриття пивного бізнесу стане складання детального бізнес-плану міні броварні з розрахунками. Для чого це потрібно? Бізнес-план допоможе вам правильно розпорядитися наявними коштами, витратити їх на дійсно важливі організаційні моменти.
Скільки коштує відкрити броварню?
Рентабельність бізнесу – це співвідношення попиту та витрат за реалізацію ідеї. Не можна також забувати про конкуренцію, яка суттєво впливає на успіх вашої справи. Обов'язково варто проаналізувати рівень конкуренції в регіоні, в якому ви збираєтеся відкрити броварню. Лише переконавшись у рентабельності виробництва пива, можна розпочинати відкриття пивоварні.Питання вартості відкриття пивоварні трохи некоректне. Все буде завісити від безлічі факторів: покупки обладнання, вартості оренди приміщення тощо. Тому перш ніж почати бізнес, ви повинні поцікавитися цінами у своєму регіоні і зрозуміти, скільки вам обійдеться відкриття приватної пивоварні.
Як відкрити броварню?
Основна перевага свіжого пива над бутильованим – це його смакові особливості, що тривале зберігання суттєво впливає на якість напою. Тому велика ймовірність, що місцеве пиво матиме великий попит у барах, кафе, клубах вашого міста.
Перш ніж відкрити свою пивоварню, потрібно визначитися з обсягами виробництва. Міні броварня може випускати від 50-500 літрів на добу.
Реєстрація бізнесу
Перш ніж розпочати свій бізнес, потрібно юридично зареєструвати свою діяльність. Для цього потрібно зібрати всі необхідні документи. Як матеріально-правову форму можна вибрати ІП або ТОВ.
Кваліфікований юрист допоможе вам зібрати потрібний пакет документів для реєстрації бізнесу.
Устаткування для виробництва пива
Ціни на обладнання з виробництва пива досить високі. На ринку існує величезний вибір різноманітного обладнання для міні пивоварень, китайського, російського, чеського виробництва. Ціни суттєво відрізняються залежно від фірми виробника та якості обладнання. Вибирайте обладнання, орієнтуючись на фінансові можливості. Якщо хочете заощадити, можна придбати вживане обладнання або зайнятися більш доступною ідеєю заробітку, наприклад, у домашніх умовах.
Оренда приміщення для міні-пивоварні
Місце розташування майбутньої пивоварні не має особливого значення. Не дуже важливо, в якій частині міста буде ваше підприємство.
Необхідна площа
У середньому для розміщення пивоварні вам знадобиться приміщення загальною площею близько 50–80 м. кв.
Наявну площу необхідно розділити на окремі зони: виробниче приміщення, зона для зберігання сировини та місце для готової продукції.
У приміщенні, природно, має бути електрика та каналізація, водопровід.
Доведеться також пройти перевірку відповідних інстанцій. Потрібно буде отримати дозволи на діяльність від санітарної, пожежної служби та Жеку.
Техніка виробництва пива
Для контролю процедури пивоваріння вам потрібно найняти досвідченого технолога.Етапи виробництва пива:
- Приготування сусла;
- Первинний процес дріжджового бродіння;
- Вторинний процес бродіння;
- Процес фільтрації, пастеризації, розливу пива.
- Сировина для приготування пива
Хороша сировина та дотримання техніки виробництва гарантує отримання якісного напою. Тому уважно та відповідально поставтеся до цього процесу.
Для виробництва пива використовується вода, хміль, пивні дріжджі та солод. Особливий смак напою залежить від води, тому варто придбати обладнання для якісного очищення.
Підбір персоналу
Самостійно обслуговувати потреби броварні, звісно, неможливо. Варто подумати про цілодобове виробництво пива. Для цього знадобляться два співробітники з відповідною освітою (технолог). Також необхідно прийняти на посаду людини для ведення бухгалтерії та оформлення юридичних нюансів.
Крім цього, приміщення треба прибирати, цим теж має хтось зайнятися.
Загалом, орієнтуйтесь на обсяги виробництва під час підбору персоналу. Цілком реально та вигідно перетворити міні броварню на сімейний бізнес.
Ринок збуту
Щоб реалізувати продукцію, потрібно розробити грамотну рекламну концепцію.
Пиво – це потрібний напій, тому проблем з реалізацією продукції у вас не виникне. Якісний напій завжди матиме попит.
Вашими клієнтами будуть бари, кафе, магазини, супермаркети та інші торгові точки.
Дуже важливо грамотно проаналізувати цінову політику та конкуренцію. Від цього залежатиме успіх усієї справи. Адекватні ціни та висока якість продукції забезпечить вам хороші продажі та стабільний дохід.
Загалом можна зробити висновок, що відкриття пивоварні як бізнесу – це цілком перспективний спосіб заробітку. Також, рекомендуємо прочитати, . Бажаю удачі!
Статті по темі
