Як приготувати курочку з хрусткою скоринкою в духовці. Рецепти курки в духовці повністю. Ціла запечена курка з картоплею по-сільському
Курка з хрусткою скоринкою, запечена цілком у духовці – одна з варіацій приготування цілої соковитої курки з смачним соковитим м'ясом усередині та засмажкою скоринкою зовні. Хрумка золотиста скоринка любителями курячого м'яса вважається найсмачнішою частиною страви в цілому. Корочку курки, поки вона хрумтить, намагаються з'їсти на самому початку гості, сідаючи за , і домочадці за починають їсти курку з хрусткої скоринки.
Запікають курку цілком, використовуючи різні рецепти, способи приготування: загортають курячу тушку, одягають, готують на солі,
Для приготування курки із скоринкою в духовку купують гриль для запікання. Отримати запеклу, хрумку скоринку на курці під час приготування цілого птаха намагається будь-яка господиня. Досвідченим вдається запекти курку з скоринкою, але для молодих кулінарів часом це нездійсненне завдання.
Порада від Чудо-Кухаря. Чорний мелений перець включають у кулінарні рецепти для надання аромату та гостроти стравам із м'яса. Крім гостроти, свіжомелені горошини чорного перцю при натиранні птиці додають соковитості в м'ясо, розм'якшуючи в ньому волокна. Перед запіканням курки, окрім перцю, тушку натирають часником, улюбленими приправами, травами.
Як запекти курку в духовці цілком із скоринкою. Рецепт з покроковими фото допоможе освоїти в домашніх умовах простий спосіб приготування соковитого пропеченого курячого м'яса і дізнатися про секрет хрусткої скоринки курки. Як можна зробити скоринку на .
Чим змастити курку для золотистої скоринки
Хрумка скоринка на цілій курці в такому способі приготування досягається шляхом змащування цілої курячої тушки вершковим маслом. Під час запікання олія утворює на курці рум'яну поверхню.
Вершкове масло насичує пісну частину курячої тушки, таку, як жиром, робить м'ясо соковитим, ніжним, шкірку курки перетворює на тонку просмажену красиву скоринку.
Чим ще обмазати курку для скоринки:
- домашнім у помірній кількості;
- жирною сметаною;
- соєвим соусом;
- зі спеціями;
- кисло-солодким;
- медом із прянощами.
- паприкою сухою подрібненою;
- куркумою сушеною меленою;
- гірчицею або гірчичним порошком.
Обмазувати майонезом слід обережно, надлишки на курці можуть зробити м'ясо жорстким, скоринку рум'яною, але м'якою.
Як зробити рум'яну скоринку на курці
Бажану рум'яну скоринку на запеченій курці в духовці одержати легше, ніж на сковороді. Смажена на сковороді курка позбавлена специфічного хрускоту, притаманного приготованій. Курка в духовці з рум'яною смачною і соковитою хрусткою скоринкою виходить при температурі приготування 200 градусів.
Курку повністю підготовлену, або обмазану, поміщаємо тільки в попередньо розігріту духовку, інакше замість утворення хрусткої скоринки отримаємо на курці скоринку не хрумку, звичайну.
Пропонуємо простий рецепт курки в духовці з скоринкою, який виручить у будь-якій ситуації, коли потрібно швидко та смачно приготувати гарячу страву на, зустріти ефектною, гостей, нагодувати голодних членів сім'ї, зробити ситний із простих доступних продуктів. А найважливіше – не потрібно довго стояти біля плити, духовка сама зробить рум'яну курочку на курці швидко та смачно.
Підготовка – 10 хвилин
Приготування – 50 хвилин
Калорійність – 330 кКал на 100 грам
Інгредієнти для соковитої курки в духовці з скоринкою
- куряча тушка ціла – 1 шт. вагою 1,5-2 кг;
- масло вершкове – 60-70 г;
- сіль;
- перець чорний свіжомелений середнього помелу.
Як запекти курку з хрусткою скоринкою в духовці: рецепт з фото
- Готуємо всі необхідні інгредієнти: охолоджену (незаморожену) курячу тушку, сіль, мелений перець та розм'якшене вершкове масло. Невелика кількість солі та перцю найзручніше насипати в окремі миски перед початком приготування, щоб не брати сільничку та перечницю жирними руками.
- Курку промиваємо, укладаємо на обробну дошку і ретельно обсушуємо паперовим рушником. Духовку розігріваємо до 200 о.
Зверніть увагу!
- М'яку олію кладемо зверху на курку і руками розтираємо її по всій тушці. Чим м'якше масло, тим простіше покрити ним тушку. Тому також важливо, щоб курка була незамороженою, інакше масло при контакті з холодною курячою шкірою почне твердіти, що значно ускладнить завдання. Не зайвим буде помити руки теплою водою перед початком процедури.
- Натираємо курку зсередини і зовні сіллю та перцем. Укладаємо тушку в чавунну сковороду, лист або форму для запікання.
- Запікаємо в попередньо розігрітій до 200оС духовці на нижній решітці протягом 50-60 хвилин. Готовність можна визначити за прозорістю соку, що протікає, проткнувши м'ясо ножем, або за допомогою спеціального термометра - запечене куряче м'ясо в самій товстій частині тушки повинно мати температуру 165 про С.
- Виймаємо з духовки, за бажанням поливаємо соком, що виділився під час приготування.
- Ставимо форму на обробну дошку, зверху прикриваємо алюмінієвою фольгою та даємо постояти 10-15 хвилин перед подачею. Знімаємо фольгу, нарізаємо порційними шматочками та подаємо до столу.
Ціла курка, запечена в духовці, виходить смачною, соковитою, з ніжним м'ясом пропеченим. Запеченої курки вистачить, щоб нагодувати велику компанію друзів, гостей чи своїх домашніх.
Залишки м'яса можна підігріти наступного дня, вони залишаться такими ж м'якими і смачними, як напередодні, або використовувати курку в начинку для кукурудзяної, тонкої вірменської.
Ароматну, засмажену до хрусткої скоринки курку, люблять усі, недарма ця страва вважається головною на святковому столі. Найпростіше приготувати ласу курочку в духовці, посилюючи її смак цитрусовою начинкою із пряними травами, пікантною глазур'ю, кисло-солодкими маринадами.
Як запекти курку в духовці повністю з скоринкою на сольовій подушці
Старовинний і дуже простий спосіб готування курки на солі в духовці, який, як і раніше, затребуваний господинями через економічність за інгредієнтами та часом. На все потрібно - курка, пачка великої солі, по щіпці чорного перцю, петрушки, базиліка, 3 ст. л. оливкової олії та півтори години вільного часу.
Обмовимося відразу - курку у всіх наведених рецептах потрібно промити, випатрати і насухо витерти рушником. Далі – за рецептурою.
Приготуйте масляний соус, змішавши масло|мастило| з|із| перцем і сушеними приправами, і обмажте всю птицю. Через 15 хвилин промокніть тушку від жиру та зв'яжіть лапки нитками. На лист насипте сіль, викладіть спинкою донизу напівфабрикат і готуйте в духовці близько години при температурі 180º. Запечену курку покладіть на блюдо, прикрасьте відвареними овочами та посипте свіжим кропом.
Як запекти курку в духовці повністю з скоринкою на пляшці
Курка на пляшці – смачна дієтична страва незвичайного приготування, при якій тушка покривається хрусткою скоринкою, а м'ясо залишається ніжним, майже повітряним.
Окрім птиці потрібно – по 70 гр. сметани та соняшникової олії, 3 зубчики часнику, по 1 ч. л. перцю, куркуми, паприки, коріандру.
- Змішайте в чашці спеції із сіллю. Натріть цією сумішшю курку. Видавіть часник, намажте отриманою кашкою м'ясо птиці під шкірою. Покладіть курку в глибоку миску, накрийте плівкою, заберіть на 1 годину в холодильник.
- Наповніть пивну скляну пляшку на 3/4 водою, киньте в неї 5 горошин перцю, трохи м'яти та лимонної цедри. Насадіть курку гузкою вниз на пляшку і поставте в лист, наполовину заповнений водою. Змастіть шкіру птиці сметано-масляною сумішшю для отримання смачної скоринки. Надішліть заготовку в холодну духовку.
- Увімкніть вогонь і запікайте м'ясо при 180 º півтори години. Через прописаний час проткніть ножем бічну частину тушки, якщо з'явиться безбарвний сік - курка готова, каламутний - потримайте птаха в спеку ще хвилин 10. Коли курка охолоне, зніміть її, наколовши виделкою і зрушуючи тушку знизу вгору, потім викладіть на плоску страву порції.
Як запекти курку в духовці повністю з скоринкою на решітці
Курочку гриль легко приготувати вдома на ґратах духової шафи. Візьміть по 2 ч. л. солі та сушеного базиліка, по 50 гр. майонезу та гірчиці, перець чорний та червоний гострий, мускатний горіх, чебрець – по щіпці, 2 зубчики часнику.
Натріть курку сіллю та прянощами. Зачекайте 15 хвилин, потім змастіть шкіру соусом із майонезу, гірчиці, пекучого перцю, базиліка. На грати розігрітої до 200 º духовки помістіть птицю. Щоб жир не горів, поставте під курку піддон із водою. За дві години страва готова. Смажену курку подавайте гарячу, помістивши тушку на тарілку з печеною картоплею та свіжими помідорами.
Як запекти курку в духовці повністю з скоринкою на рожні
Якщо ваша духовка оснащена рожном, запікайте курку саме в такий спосіб. Для початку натріть її маринадом, зробленим з часнику та імбиру (1:1), трьох столових ложок олії, тріски червоного перцю, солі.
До уваги: маринувати курку потрібно не менше півгодини і не більше доби, тоді м'ясо при смаженні залишиться м'яким.
Підготовлений птах змастіть глазур'ю, приготовану з півсклянки води, 50 гр. цукру, 30 мл лимонного соку, насадіть на рожен, зав'яжіть ніжки мотузкою. Встановіть споруду в розігріту до 200 º духовку, під низ курки поставте лист. Смажте годину, зрідка поливаючи тушку жиром із піддону.
Курку, запечену в духовці, можна подавати як основну страву – з рисом, гречкою, овочевими салатиками та підкисленими морсами або як окрему – до легкого червоного вина з фруктовим запахом або білого типу Шардоні.
Куряче м'ясо - один з найпопулярніших продуктів, що приваблюють споживачів не лише демократичною вартістю, а й швидкістю та простотою приготування. Його подають у відвареному, смаженому, тушкованому чи запеченому вигляді. Воно непогано поєднується практично з усіма гарнірами та може стати відмінним варіантом сімейної вечері. У сьогоднішній публікації буде представлений не один цікавий рецепт курочки з хрусткою скоринкою в духовці.
Багатьом господаркам здається, що немає нічого простішого, ніж запекти цілого птаха. Насправді це досить ніжний та делікатний продукт, що вимагає дбайливого відношення. Щоб не зіпсувати його, потрібно дотримуватись кількох простих рекомендацій. Насамперед, слід правильно вибрати тушку. Для цих цілей бажано купувати охолоджену, свіжу курку вагою до півтора кілограма з білою або трохи жовтуватою шкіркою. При покупці важливо брати до уваги колір м'яса. Воно має бути пофарбоване у рівномірний рожевий відтінок.
Перед тим, як запекти курочку з хрумкою в духовці, її миють, обсушують і витримують у гірчичному, східному, кефірному або винному маринаді. Через якийсь час тушку поміщають у чавунну або керамічну форму та відправляють на подальшу теплову обробку. Готують птицю за 180-200 градусів. Тривалість перебування у печі залежить від маси курки. На кожний кілограм ваги знадобиться близько 40 хвилин.
Варіант із аджикою
Ця смачна пікантна страва однаково доречна і на сімейному обіді, і на урочистій вечері. Воно готується з простих і доступних компонентів, купити які можна в будь-якому сучасному гастрономі. Щоб зробити ароматну курочку з хрусткою скоринкою в духовці вам знадобляться:
- Охолоджена тушка птиці вагою трохи більше 2 кілограм.
- По 3 чайні ложки гірчиці та аджики.
- Лимон.
- Чайна ложка цукру.
- 30 мілілітрів олії.
- Сіль та свіжомелений чорний перець (за смаком).
Практична частина
Ретельно вимитий птах насухо промакують паперовими серветками. Потім її підсолюють, перчать і натирають сумішшю гірчиці, аджики, олії, цукру та соку, віджатого з половинки лимона. Всередину тушки поміщають часточки цитрусового, що залишився. Верхню частину крил і ніжок обертають фольгою, а нижні кінцівки додатково фіксують ниткою. Запікають курочку з хрусткою скоринкою в духовці, заздалегідь прогрітою до 180 градусів, до готовності. При цьому її періодично поливають соком, що виділяється, а за п'ятнадцять хвилин до завершення термообробки включають гриль.
Курка з медом
Ця ситна та ароматна страва відмінно комбінується з практично будь-якими соусами та гарнірами. Однак процес його приготування займає чимало часу. Тому починати його потрібно лише тоді, коли ви нікуди не поспішайте. Щоб зробити смачну курочку з хрусткою скоринкою в духовці, треба взяти:
- 50 г натурального меду.
- Курячі тушки.
- 20 г гірчиці.
- 40 мілілітрів олії.
- Сіль та чорний свіжомелений перець (за смаком).
Насамперед потрібно зайнятися маринадом. Для його приготування в одній піалі з'єднують свіжий лимонний сік, мед, гірчицю і половину олії. Все добре перемішують і прибирають убік.
Помитий птах промочують паперовими рушниками, підсолюють і перчать. Потім тушку натирають маринадом і залишають на півгодини за кімнатної температури. Після закінчення зазначеного часу її викладають у промаслену форму і відправляють на термообробку, не полінуючись загорнути кінчики крилець фольгою. Запікають курочку з хрусткою скоринкою в духовці, розжареною до 180 градусів протягом години. Періодично її поливають соком, що виділяється.
Варіант із соєвим соусом
Нижчеописаний рецепт напевно приверне увагу зайнятих господинь, яким потрібно швидко приготувати ситну та корисну вечерю для всієї родини. Зроблене по ньому страва відрізняється незвичайним смаком та тонким східним ароматом. Воно відмінно поєднується з картопляним пюре та свіжими овочевими салатами. Щоб запекти курочку шматочками з хрусткою скоринкою в духовці, вам знадобляться:
- 3 часточки часнику.
- 800 грам курки.
- 2 червоні цибулини.
- По 2 великі ложки лимонного соку та соєвого соусу.
- Сіль та червоний мелений перець.
Процес приготування
Оброблену курку ретельно промивають прохолодною водою і обтирають насухо одноразовими рушниками. Потім їх обмазують сумішшю давленого часнику, червоного перцю, солі, соєвого соусу і свіжого лимонного соку. Все це складають в об'ємну миску, накривають харчовою плівкою і прибирають на кілька годин. Після закінчення зазначеного часу шматочки птиці перемішують з кільцями цибулі та поміщають у промаслену вогнетривку форму. Запікають шматочки курочки з хрусткою скоринкою в духовці, включеної на 180 градусів, протягом сорока хвилин.
Варіант із сіллю
Звертаємо вашу увагу на ще один простенький рецепт, відтворення якого не викликає труднощів навіть у невмілих господарок. Для приготування такої вечері вам знадобляться:
- Куряча тушка вагою трохи більше 1,5 кілограма.
- Пачка крупнокристалічної солі.
- Свіжий чорний перець.
Вимитий і обтертий птах розрізають уздовж лінії грудей і розкривають, як книгу. Потім її натирають перцем і викладають у жароміцну форму, дно якої рясно посипане сіллю. Запікають курку при помірній температурі протягом години.
З білим вином
За нижчевикладеною технологією виходить дуже ніжна та соковита курка, зверху вкрита красивою золотистою скоринкою. Для її приготування вам знадобиться:
- Куряча тушка середніх розмірів.
- Скло білого сухого вина.
- По великій ложці гірчиці, яблучного оцту та олії.
- Сіль і чорний перець.
Попередньо вимиту та обсушену тушку викладають у відповідну посудину. Потім її натирають сіллю та перцем. Відразу після цього птицю поливають маринадом, зробленим з вина, яблучного оцту, гірчиці та олії, і залишають не менше, ніж на годину. Після закінчення зазначеного часу її поміщають у жароміцну форму і відправляють на подальшу теплову обробку. Готують соковиту курочку з хрусткою скоринкою в духовці, розігрітій до 180 градусів, не менше шістдесяти хвилин. Подають її тільки в гарячому вигляді з салатом зі свіжих овочів, відвареною або запеченою картоплею.
Дуже часто, проходячи повз кіоски з куркою-гриль, нас обволікає чудовий аромат маринованого м'яса, а в роті з'являється відчуття ніжної соковитої м'якоті і хрумкої тоненької скоринки. А в кафе або ресторані можна замовити приголомшливих запечених курчат-тютюну, від одного виду яких починають бігти слинки. Знайомі ці відчуття, правда?
Але ж не обов'язково кудись ходити, щоб насолодитися чудовою стравою! Якщо у вас вдома є духовка, то Ви легко зможете приготувати аналогічну дієтичну смакоту. А варіантів приготування існує безліч! І сьогодні я розповім вам про них. Приготувати по них смачну страву не складе ніяких труднощів. І на допомогу Вам будуть прості рецепти з фотографіями та покроковим описом.
Найпростіший і найулюбленіший більшістю наших людей варіант приготування чудової страви, від якої залишаються тільки голі кісточки, це курча тютюну. Хоча історично цей рецепт вважається грузинським, його вже багато десятиліть готували і зараз готують у різних країнах пострадянського простору.
Відмінна риса цього улюбленого домашнього делікатесу полягає в тому, що тушку розплющують, щоб вона була плоскою. Спочатку курчат тютюну готували в спеціальних величезних круглих сковородах з кришками - тапаках, але набагато простіше зараз приготувати їх у духовці.
Нам знадобиться:
- Тушка курчати – до 0,7 кг
- Олія топлена - 1 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Сіль перець мелений чорний та червоний, зелень – на смак.
Приготування:
1. Добре промити тушку, потім промокнути паперовим рушником і розрізати по середині грудки так, щоб була можливість її розкрити.
2. Покласти розкритого курчати в щільний харчовий пакет (або харчову плівку) і відбити кількома несильними ударами в суглобах, щоб тушка повністю розпрямилася в потрібному нам положенні.
3. Витиснути в миску сік лимона, додати олію і посолити. Добре збовтати та отриманим соусом натерти м'ясо з усіх боків, щоб воно протягом півгодини потім промаринувалося.
Якщо потрібно приготувати не один, а відразу декілька таких делікатесів, то добре змащені маринадом тушки краще укласти стопочкою, щоб вони створювали один для одного додаткове навантаження і соус краще проникнув у м'ясо.
3. В окремій чашці змішати подрібнені зубчики часнику, мелений перець, олію та сіль. Краще додати пару столових ложок теплої води, щоби цей соус трохи виділив свій сік і з'явився яскравий аромат.
4. Змастити лист або чавунну сковороду топленим маслом, розмістити на нього промариновану тушку, залити часниковим соусом і відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу на 30-40 хвилин.
У ході запікання не забувайте поливати м'ясо соком, що виділяється з тушки, щоб вона не засохла, а залишалася соковита.
5. Якщо в плиті є режим вентилятора, то за 5 хвилин, в самому кінці, можна включити додатково обдув страви, що зробить скоринку чудово хрусткою.
6. Викласти готове ароматне творіння на гарну страву, посипати подрібненою зеленню або прикрасити на свій смак та подавати до столу.
Смачного!
Курка запечена в духовці з картоплею
Найчастіше ми готуємо курочку з картоплею. Ці два продукти чудово доповнюють один одного. Але цього разу ми зробимо для птаха один маринад, а для картоплі інший.
Нам потрібно:
- Тушка курки – 1 шт.
- Картопля – 1 кг.
- Сіль, перець - на смак.
- Розмарин, гірчиця, карі, коріандр, майоран – по 1 ч. л.
- Паприка – 2 год.
- Часник – 3 зубчики
- Соняшникова олія – 5 ст. л.
Приготування:
1. Розмолоти 1 ч. л. сушеного розмарину у ступці.
2. У чашу маринаду покласти 1 ч. л. з гіркою паприки і розмелений розмарин.
3. Бажано відразу додати сіль та чорний перець за смаком.
4. Додати 1 ч. л. готової гірчиці і натерти прямо в чашку часнику на дрібній тертці.
5. Влити олію (приблизно 3-4 ст. л.) і добре розмішати маринад до однорідного стану.
6. Добре промазати підготовлену чисту тушку приготованим соусом з спецій.
7. Не забуваємо добре промазати тушку і зсередини, щоб вона поступово вся просочилася і промаринувалася.
8. Щоб не втрачати необхідну вологість м'якоті, зв'язати лапки кулінарною мотузкою (мотузкою) і залишити просочуватися спеціями на 3-4 години в прохолодному місці.
9. Очищену картоплю нарізати на часточки (з розрахунку одна картоплина приблизно на 8 штучок).
10. На лист або керамічну товстостінну посудину покласти пергамент так, щоб у нас ще залишався великий шматок з одного боку, яким потім можна буде добре запечатати наш гарнір.
11. Викласти на пергамент картопляні часточки, посипати їх паприкою, каррі, гранульованим часником, коріандром, майораном, сіллю та перцем.
Не обов'язково використовувати перераховані вище спеції – можна використовувати свої улюблені приправи.
12. Злегка перемішати картоплю зі спеціями та полити олією. Досить використовуватиме 2-3 ст. ложки.
13. Запечатати пергамент і закріпити канцелярськими прищіпками або іншим зручним для вас способом. Головне, щоб «мішечок» щільно закривався – це дозволить часточкам потомитися до готовності всередині.
14. Щоб лапки та крильця промаринованої тушки не підгоріли, загорнути їх у фольгу і відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу. Запікати її потрібно 50 хвилин.
15. Кожні 10 хвилин не забуваємо поливати тим соком, який витоплюватиметься з м'якоті та шкіри на лист.
16. Поставити в духовку до майже готової курки загорнуту картоплю, і залишити томитися ще 40 хвилин.
17. Через 30 хвилин прибрати з тушки фольгу, щоб крильця і ніжки все ж таки трохи підсмажилися. І обов'язково полити маринадом, що витопився.
Таке часткове використання фольги не дозволить цим тонким місцям підгоріти. Ця нехитра процедура дозволяє отримати гарний зовнішній вигляд готової страви.
18. Готову тушку витягнути з|із| печки і дати трохи охолонути. Прибрати нитки, що стягувала лапки.
19. Картоплю ж роздрукувати і зрізати зайвий пергамент, щоб вона змогла запектися до скоринки. Для цього відправити її у відкритому вигляді ще на 5-10 хвилин у духовку.
20. Викласти на велику страву готову запечену птицю та рум'яні картопляні часточки.
21. Для краси та надання весняної свіжості посипати картоплю дрібнорубаною зеленню.
Смачного!
Як запекти курку з картоплею в рукаві
Найпростіший і найшвидший спосіб приготувати птаха з гарніром – це відправити їх запікатися у спеціальній кулінарній плівці, виготовленій у формі рукава. По відкритих краях вона зав'язується спеціальними тасьмами або кріпиться кліпсами.
Нам знадобиться:
- Курка – до 1,5 кг.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- мелений перець (краще суміш), сіль, улюблені спеції - за смаком
- Картопля – 5-7 шт.
- Вода – ½ склянки
- Запашний горошок – 4 шт.
Приготування:
1. Лимон розрізати на 2 половинки та віджати з нього сік.
2. Всипати до нього мелений перець, 2 горошинки запашного перчика та сіль, додати води. Добре збовтати.
3. Всередину ретельно промитої та просушеної тушки вкласти віджаті лимонні половинки, лаврушку та парочку горошинок перцю.
4. Очищену картоплю нарізати часточками.
5. Всипати половину картоплі в рукав для запікання, зверху покласти курку і засипати другу частину картоплі.
6. Акуратно влити лимонно-перцевий маринад.
7. Зав'язати рукав і кілька разів тихенько струсити, щоб маринад покрив усі упаковані інгредієнти.
8. Покласти мішечок, що вийшов, на деко і зробити зверху парочку проколів рукава зубочисткою, щоб пара не розірвала плівку в процесі приготування.
9. Відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу на півтори години.
10. Витягнути з духовки лист з готується, розпороти верх рукава і поставити ще на 20 хвилин для появи рум'яної скоринки.
11. Акуратно перекласти картоплю та готового птаха на блюдо і прикрасити зеленню. Для надання кращого вигляду можна прикрасити страву свіжими овочами.
Курочка виходить з ароматною хрусткою скоринкою, соковитою та дуже ніжною. А улюблена картопля просто тане у роті.
Смачного!
Курка з хрусткою скоринкою, запечена на солі
За старих часів господині замість усіляких пакетів, фольги та маринадів використовували звичайну велику сіль, щоб у ній, як у кожусі з тіста, запекти дичину. До цього ж способу вдавалися й самі мисливці, тільки таку сольову грудку укладали у вугілля багаття. Виходило просто надзвичайно ніжне м'ясо, яке не згоряло і не висихало від вогню і жару.
То чому б і нам не скористатися старовинною хитрістю, трохи додавши нотку сучасності?
Нам знадобиться:
- Куряча тушка – до 1,3 кг.
- Херес – 0,5 склянки.
- Лимон – 2 шт. середніх
- Сіль велика – 1 кг.
- Свіжий мелений запашний перець - щіпка
- Гілочка розмарину – 3 шт.
Приготування:
1. Добре промиту та обсушену тушку натерти вином з усіх боків, не забуваючи і внутрішню частину. Посипати меленим перчиком.
2. Розмаринову гілочку вкласти в тушку, а 2 гілочки, що залишилися, подрібнити.
3. Рубаним розмарином натерти тушку.
4. На лист або чавунну сковороду постелити фольгу в два шари і висипати 1/3 частину солі гіркою, яку збризкати двома столовими ложками води.
5. Покласти тушку на соляну гірку, притиснувши її так, щоб вона села спинкою в ямку.
6. 2/3 солі злегка змочити водою, щоб вона стала податливою, тістоподібною і не розсипається консистенції.
7. Обліпити птаха в'язкою сіллю, щоб вона вийшла ніби в коконі, що щільно обліплює.
8. Відправити ком в розігріту до 230 градусів духову шафу на 80 хвилин.
9. Після чого дістати страву з духовки. Дати трохи охолонути соляній кірці, і акуратно товкачем або ручкою ножа розколоти її. Потім очистити повністю від солі.
10. Для отримання ще більш хрусткої скоринки можна відправити птаха хвилин на 10 у піч із включеним режимом конвекції.
11. Викласти свій кулінарний шедевр на блюдо та прикрасити томатами та зеленню.
А можна додатково запекти в духовці картоплю та подати її на гарнір.
Є ще безліч рецептів, щоб . І нещодавно на блозі вийшла велика цікава стаття на цю тему. Перейдіть за посиланням і вибирайте рецепт, що сподобався.
Смачного!
Курча з яблуками, запечене в духовці в рукаві
В історичних фільмах можна побачити, що дуже часто на царських бенкетах подавали печену. Але виявляється, своєрідний смак цього фрукта передається і курочці. Ці кисло-солодкі плоди чудово гармонують і з курячим м'ясом.
Чим ми гірші за царів? Давайте порадуємо свої смакові рецептори курчам з яблучками.
Нам знадобиться:
- Тушка курчати – до 1,6 кг.
- Яблуко – 3 шт.
- Готова гірчиця – 3 ч. л.
- Зубчик часнику – 3 шт.
- Лимон – 0,5 шт
- Улюблені приправи, перець, сіль – на смак.
Приготування:
1. Ретельно промиту та обсушену тушку натерти сіллю та улюбленими приправами, не забуваючи і про внутрішню частину.
2. Подрібнити зубчики часнику через прес і змішати із гірчицею. Вже смачно! Правда?
3. Обмазати птицю з усіх боків часниково-гірчичним маринадом.
4. Нарізати яблучка на четвертинки чи трохи менше. Не забути видалити серцевинки разом із кісточками. Збризкати їх соком лимона, щоб не потемніли.
5. Нафарширувати курча яблучними часточками і щоб вони не висипалися, скріпити зубочистками вспороте черевце. Лапки краще зв'язати – вони допоможуть надати форму та не дадуть висипатись начинці.
6. Розправити рукав на деку і акуратно проштовхнути в його середину курочку. Краї рукава зав'язати, щоб не витік сік під час запікання.
7. Поставити в розігріту до 180 градусів духову шафу і залишити томитися в ній на півтори години.
8. Розрізати рукав і залишити у включеній духовці ще на 20 хвилин, щоб основний продукт, що пропарився, зміг покритися рум'яною кіркою.
9. Викласти курча на блюдо, прибрати з нього зубочистки та розв'язати лапки. Прикрасити яблучками та гілочками зелені.
М'ясо вийшло дуже соковитим. Яблука віддали м'якоті весь свій сік, наситили їм буквально кожен сантиметр. І через це вона придбала додаткові смакові нотки, які відчує кожен, хто спробує хоча б шматочок.
Смачного!
Ціла курка, фарширована рисом
Крім картоплі до дієтичного м'яса добре підходить гречка та рис. А чи можете уявити, наскільки смачним буде рисова начинка, якщо вона приготується всередині курочки? Адже вона просочиться найніжнішим м'ясним соком і стане чудовим гарніром.
Ризикнемо почаклувати на кухні, щоб така дивовижна їжа з'явилася на вечерю для наших коханих?
Нам знадобиться:
- Куряча тушка – до 1,4 кг.
- Сиркопчена ковбаса - 150 гр.
- Біле вино – 300мл.
- Тісто дріжджове готове – 160 гр.
- Рис – 80 грн.
- Свіжий лимон – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Стручок чилі – 1 шт.
- Оливкова олія — 20 мл.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Зубчик часнику – 7 шт.
- чебрець - 1 пучок
- Сіль, паприка, перець – до смаку.
- Приготування:
1. Добре промиту та обсушену курочки злегка роздавити в грудці, щоб вона стала зручною «кишенькою» для рисової начинки. Обмазати сіллю та перцем усередині та зовні.
2. З овочів та сирокопченої ковбаски зробити нарізку невеликими кубиками.
3. Відварити рис до напівготовності.
Можна взяти чорно-білий рис або суміш, тоді начинка вийде цікавішою.
4. На розпечену в сковороді оливкову олію відправити спочатку злегка розчавлені зубчики часнику та стручок чилі, дати їм хвилинку в олії, щоб пішов аромат. Потім чилі витягнути та закинути для обсмажування на пару хвилин ковбасні кубики.
5. Відправити в сковорідку подрібнену цибулю і пасирувати до напівпрозорого кольору. Потім додати всі інші подрібнені овочі та порубаний чебрець, але поки що лише половину. Обсмажити всі разом 2 хвилини.
6. Додати до ковбасно-овочевої суміші відварений рис, посолити і, постійно помішуючи, гасити начинку, що вийшла, ще 4 хвилини.
7. Курочку нафарширувати рисовою начинкою і закрити отвір цілим лимоном. Якщо є можливість, то стягнути краї черевця та заколоти їх зубочистками.
8. Натерти птаха паприкою і покласти у форму для запікання. Влити вино і посипати другою половиною чебрецю.
9. Накрити страву фольгою і відправити в нагріту до 220 градусів духову шафу запікатися на 70 хвилин.
10. Зняти з форми «кришку» з фольги, зверху добре облити тушку винно-м'ясним соусом, щоб їм просочилися не тільки спинка та стегна курочки. Запікати в духовці при температурі 180 градусів ще півгодини.
11. Дріжджове готове тісто розділити на 2 шматки і розкотити круглі коржики.
12. Взяти 2 жароміцні глибокі тарілки, перевернувши їх догори дно і обмазавши олією, використовувати для коржів як основу для запікання.
13. Відправити до духовки на 20 хвилин, потім витягнути і, остудивши, акуратно зняти з тарілок.
14. Коли курочка буде повністю готова, вийняти з неї зубочистки та лимон, а потім акуратно розкласти рисову начинку за випеченими їстівними тарілочками з тіста.
15. Запечений лимон розрізати, віджати сік і змішати з парою ложок винно-м'ясного соусу, що залишився від курочки. Полити готового птаха.
16. Можна подавати як повністю, так і нарізавши на великі шматки, які розкласти навколо хлібних тарілочок з рисовою начинкою.
Подивіться яка вийшла краса! Таку страву не соромно подати і у найдорожчому ресторані. Тому обов'язково беріть цю ідею на замітку. Вона Вам обов'язково знадобиться.
Смачного!
Рецепт приготування курочки в духовці на пляшку
Якщо у вас у плиті не передбачений гриль-крутив, то не сумуйте! Відмінною заміною може бути звичайна товстостінна пивна пляшка. Вміст цієї імпровізованої підставки теж використовуємо в процесі приготування.
Чим гарний цей спосіб приготування. Зайві жири витопляться на лист і люди, яким наказана строга дієта, теж зможуть насолодитися ароматним ніжним м'ясом.
Нам знадобиться:
- Куряча тушка – до 1,9 кг.
- Пиво – 1 пляшка
- Олія соняшникова – 2 ч. л.
- Приправа для птахів – 2 ч. л.
- Паприка – 2 год.
- Перець, сіль – за смаком
Приготування:
1. Всі спеції змішати з|із| соняшниковою олією і гарненько збити до однорідної емульсії.
2. Добре промиту і обсушену курку змастити масляним маринадом, що вийшов, і відправити насичуватися спеціями в холодильник на 12-24 години.
3. Пивну пляшку добре відмити, щоб було абсолютно чисте скло без будь-яких патьоків та наклейок.
4. 2/3 пива перелити у відповідний посуд та залишити для подальшого використання. 1/3 залишаємо у пляшці, на яку насаджуємо промариновану курку.
5. У розігріту до 180 градусів духову шафу поставити на піддон у нижній позиції пляшку з насадженим птахом і запікати 100-120 хвилин.
6. Після перших 25 хвилин запікання з періодичністю 15 хвилин поливати тушку пивом, яке перелили з пляшки раніше.
Щоб верхівка нашої «піраміди» не підгоріла, можна прикрити її фольгою.
7. Готову курочку дістати і трохи охолодити, щоб при нарізці не бризкав сік.
8. А можна спочатку викласти тушку на блюдо цілком і показати її у всій своїй красі. Прикрасити на власний розсуд. А потім уже порізати та поставити на стіл.
Правда гарно! А знаєте як смачно? М ... м ... м ..., просто пальчики оближеш!
Смачного!
У чому принадність запеченої курочки – це можливість подати її як у вузькому колі сім'ї, так і за великим столом гостей. Виглядає вона досить оригінально, а поділити її можна на маленькі шматочки прямо при всіх.
Можете собі уявити, який божественний аромат піде з першим надрізом? А звук скоринки, що похрумтить під ножем? А вигляд найніжнішого промаринованого м'яса? Та гості від одних тільки звуків, виду та ароматів вийдуть на слині! А в їхній пам'яті залишиться саме ця чудова мить – коли вони спробують перший шматочок курочки!
Приємного всім апетиту та вдячних їдців!
Для того, щоб нагодувати компанію з 3-5 осіб, достатньо півторакілограмової тушки. Звичайно, вибирай охолоджену. До речі, вона завжди має бути в холодильнику про запас. Можна покласти курку в духовку прямо на деку, але май на увазі, що вона набагато краще пропечеться у формі з чавуну або кераміки, і ти отримаєш саме хрустку курку. У посуді зі скла або металу більше шансів, що курка пригорить, і скоринка вийде швидше за чорну, ніж золотисту.
Температура запікання стандартна – 180 градусів. Години цілком достатньо: за цей час ви розповісте один одному про новинки в магазинах косметики, похваляєтеся новою сумочкою з розпродажу і подражнить гостей апетитним ароматом з кухні.
Як приготувати курку
Рецептів існує кілька, але тобі важлива швидкість і точний результат: закохані в твою кулінарну майстерність гості (а може, і майбутня свекруха). Найпростіше — розрізати курячу тушку навпіл уздовж грудини і щедро натерти її всередині та зовні чорним перцем. На дно посуду для запікання виклади сіль - звичайну або морську, причому щоб вийшов товстий рівномірний шар. Завдяки солі м'ясо ідеально пропечеться, і ти отримаєш бажане — золотистий блиск глянсовий і дивовижний смак курочки! Потім клади натерту тушку спинкою на сольовий шар. За годину курочка готова! Якщо в тебе є функція гриль, то включи її за 10 хвилин до готовності курки: так скоринка вийде ідеальною.
Рецепт хрусткої курки на грилі
Щоб скоринка була по-справжньому хрусткою, існує один секрет: курка не повинна стикатися з жиром, що з неї випливає. Найкраще цього вдасться уникнути, якщо покласти її в духовці на грати-гриль. Промиту тушку злегка протираємо паперовим рушником, також розрізаємо по грудці навпіл і змащуємо сіллю та перцем зовні та всередині. Тепер змащуй зверху рослинною олією і — на грати в заздалегідь розігріту шафу!
Нехай курочка потомиться там при температурі 240 градусів хвилин 20, а потім зменш вогонь до 180 градусів і залиш ще на годину.
Секретні інгредієнти для маринаду
Щоб надати смаку курки особливої пікантності, можна натерти її сметаною або медом. Це найпростіші та найшвидші способи. Але якщо ти маєш час, можна приготувати повноцінний маринад для курки з хрусткою скоринкою. Розтопи на вогні 30 г вершкового масла|мастила|, змішай його з половиною ложки солі, червоним і чорним перцем за смаком, роздави|туди| туди дві часточки часнику. Намасти цією сумішшю курку і відправ у духовку на півгодини, повернувши важіль на 170 градусів. Потім витягніть курку і полів її сумішшю з розтопленого меду (достатньо 4 ст. ложок) з лимонним соком (2 ст. ложки), і нехай готується ще 45 хвилин. Можна поливати її цією сумішшю кілька разів під час запікання. Завжди пробуй готовність, проткнувши курочку вилкою. Якщо з'являється рідина, то потрібно почекати ще хвилин 10, і тоді у тебе точно вийде курка з хрусткою скоринкою! А поки вона піклується, подбай про гарнір: тушковані овочі або вітамінний салат — саме те!
Статті на тему
