Готуємо желе із фруктами. Персиковий желе з фруктами. Список використовуваних продуктів
Желе – це дуже смачний та неймовірно легкий десерт. Звичайно, можна придбати напівфабрикат желе в магазині, розвести його водою і потім остудити. Однак таке желе не йде абсолютно в жодне порівняння з домашнім: нехай домашній варіант і готується довше, проте він виходить не тільки смачним, але ще й дуже корисним. Отже, не варто відмовлятися від приготування желе в домашніх умовах.
Плюси домашнього приготування желе
Приготування домашнього желе дає величезний простір фантазії - можна вибрати самостійно не тільки розмір і форму желе, але і колір, смак, а також варіанти прикраси. Крім таких звичних фруктових желе, можна приготувати желе сметанне, молочне і навіть желе з різного варення.
Такий десерт, як желе, добрий тим, що його дуже просто готувати. Ще одним безперечним плюсом приготування желе будинку є можливість контролювати обсяги інгредієнтів, що використовуються. Особливо це стосується цукру.
Для приготування желе в домашніх умовах желатин можна замінити такими продуктами, як пектин (яка, що міститься в ягодах і плодах, желююча речовина) і агар-агар (одержувана з бурих водоростей дуже корисна речовина). Якщо вибір впаде на агар-агар, важливо знати, що його перед приготуванням десерту зазвичай замочують більш тривалий час у порівнянні з іншими желюючими речовинами.
Ну і, звичайно, оригінальний смак домашнього желе гідно оцінять не лише діти, а й дорослі. А що може бути краще за щиру похвалу господині!
Основні інгредієнти
Для приготування желе потрібні желатин (на 1 л – приблизно 50 г), цукор, вода (або молоко, сиропи, соки), також свіжі плоди і ягоди. Для ароматизації цього продукту додаються лікери, вина, лимонна кислота, цедра цитрусових або ванільний цукор.
Як приготувати желе
Для того, щоб вийшло чудове желе, желатин необхідно замочити у пристойній кількості води (вода має бути холодною!). Коли желатин набухне (відбувається це приблизно через годину), надлишки рідини зливаються, а желатин, безперервно помішуючи, потихеньку вводять у киплячий сироп. Желе вважається готовим, коли желатин розчиниться повністю. Розлив у формочки, його поміщають у холодне місце для застигання.
Щоб визначити, коли желе потрібно знімати з вогню, проводять листування: спочатку слід зачерпнути невелику кількість ложкою, а потім дозволити зісковзнути йому збоку ложки назад в каструльку. Якщо желе ще не готове, то падати з ложки воно буде двома великими крапельками вздовж країв. Перевірку на готовність продовжують доти, доки обидві крапельки не почнуть зливатись, утворюючи єдину краплю у центрі ложки.
Якщо желе призначається для подальшого заливання кондитерських борошняних виробів, його слід охолоджувати не до твердого стану, а до тягучого, а вироби заливаються отриманою масою в прохолодному місці.
При приготуванні листкового желе час на повне застигання слід надати кожному шару цього десерту.
Щоб якомога легше витягти застигле желе з форм без нанесення готового продукту будь-яких пошкоджень, формочки слід опустити в гарячу воду буквально на кілька секунд. При цьому слід проконтролювати, щоб гаряча вода не потрапляла на желе.
Якщо Ви ласун то, швидше за все один з улюблених ласощів - це желе з желатину у всіх своїх різновидах. Желе – не лише смачний десерт, а й корисний. Звичайно, можна піти в магазин, купити желе пакетик, розбавити водою і готово. Але це зовсім не те, що домашнє. Приготувати його можна самостійно, і, як кажуть, відчути різницю. Нижче наведені смачні рецепти та фото до них:
Желе із соку
Рецепт для цього смачного десерту складається з:
- ока(який Вам подобається),
- цукру,
- води 100мл.
- 1 пакетик желатину.
Спосіб приготування
Спершу, щоб приготувати желе, потрібно замочити желатин у воді на 30 хвилин. Потім поставити на вогонь та нагріти до повного розчинення. Регулярно помішувати, але не доводити до кипіння.
Знімаємо з плити, вливаємо повільно сік, одночасно помішуючи (щоб не було грудочок). Розливаємо наше желе за формами і даємо охолонути. Смачного!
Желе з желатину з додаванням соку та фруктів
Складові:
- 15 г. желатину,
- 0,5л. соку,
- цукор
- нарізані фрукти (можна цілі).
Рецепт приготування:
- Заливаємо желатин водою (кімнатної температури) та залишаємо на півгодини. На пакеті вказані пропорції, важливо їх дотриматися.
- Ставимо каструлю із соком на вогонь. Коли закипить, желатин влити постійно помішуючи (до повного розчинення).
- На дно форм укласти фрукти і залити желатином (як показано на фото). Ставимо в холодильник на годину. Желе готове!
Желе із соку дуже смачне, але водночас містить мало калорій. А це важливо для тих, хто слідкує за своєю фігурою! Та й приготувати його не важко. 
Желе з желатину з додаванням йогурту
Дуже зручно готувати желе з додаванням йогурту, так як він вже має і смак і колір. Приготувати цей рецепт у домашніх умовах може навіть дитина.
Складові:
- 250 мл. питного йогурту (вишневого);
- 250 мл. питного йогурту (ванільного);
- 40 г желатину;
- 0,5л. води;
- 3ч. ложки меду.
Щоб приготувати желе з додаванням йогурту, потрібно:
- Розвести желатин у воді за інструкцією, вказаною на упаковці. Дати йому охолонути.
- Отриману кількість желатину розлити рівномірно по пиалочкам.
- Переливаємо йогурт із упаковок у різні ємності, щоб не змішати кольори.
- Додаємо мед у пропорціях – 3 ч. ложки на 0,5 л. йогурт.
- Йогурт заливаємо желатином і ретельно перемішуємо.
- Приготувати форми. Наповнюємо їх шарами, чергуючи кольори.
- Ставимо в холодильник на півгодини після кожного шару.
- Йогуртове желе з додаванням желатину готове. Можна подавати до столу!
Сирне желе з желатином
Користь сиру незаперечна, а якщо ще до нього додати фрукти - це пряма криниця вітамінів. У зв'язку з цим хочеться запропонувати чудовий рецепт, який приготувати в домашніх умовах зможе кожен.
І так нам знадобиться:
- 200 гр. Твори;
- 3 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки желатину;
- 0,5 склянки молока;
- Ягоди або фрукти (хто любить).
Рецепт приготування досить простий і багато часу не займе:
- Спочатку готуємо желатин. Висипаємо вміст пачки в глибоку тарілку, заливаємо гарячим молоком і збиваємо віночком (щоб не було грудочок).
- У ягоди чи фрукти додаємо половину маси готового желатину та перемішуємо. Додаємо цукор і знову перемішуємо.
- У сир вливаємо желатин, що залишився, і збиваємо кілька хвилин.
- У великий келих або пиалочку, ложимо ягоди з желатином і ставимо в холодильник. Потім додаємо сиру і знову в холодильник.
- Сирне желе практично готове. Якщо хочете, ще можна прикрасити ягодами верхівку желе.
Як ми з Вами переконалися сирне желе дійсно легкий рецепт, готуватися швидко і підійде до будь-якого столу! 
Гарною підмогою в приготуванні варення в домашніх умовах служить - желфікс (це загусник на натуральній основі, який використовують для варіння желе, джему, варення і т.д.). Великим плюсом є те, що завдяки цьому продукту не треба стерилізувати банки, що дуже економить час.
Інгредієнти для варення з желфіксом:
- Полуниця (або інший фрукт, але без додавання йогурту) - 1 кг;
- Цукор - 500 гр;
- Желфікс – 1 пакетик (2 до 1).
Спосіб приготування варення з желфіксом:
- Полуницю перебрати та вимити під проточною водою. Помістити в емальовану ємність та за допомогою блендера довести до пюреподібного стану.
- Цукор змішати з желфіксом і додати до полуниці. Все разом перемішуємо та ставимо на вогонь. Під час варіння варення (3-5 хвилин) постійно помішуємо.
- Коли приготування варення закінчилося, ми заливаємо його в стерильні банки та закочуємо.
Порадуйте взимку себе та близьких! 
Щоб приготувати цей чудовий десерт у домашніх умовах, у вас піде не більше години. Все дуже просто, а головне смачно!
Для цього ласощі нам знадобиться:
- 3 склянки будь-якого соку;
- 1,5 ч. ложки цукру
- 30 г желатину.
Цей рецепт розрахований на 4-5 порцій.
Приготувати желе із соку просто:
- Змішати сік із желатином і залишити на годину.
- Після того як желатин набух, додаємо ложку цукру і ставимо на вогонь. Під час варіння потрібно постійно помішувати дерев'яною ложкою. У жодному разі не доводити до кипіння!
- Знімаємо з вогню та заливаємо у великі чаші. Буде красиво, якщо додати в желе із соку фрукти цілком (можна на дно, а можна прикрасити зверху).
Смачного! 
Желейні торти, цукерки з жельованою начинкою, просто креманки із загадково-прозорим десертом – як би не було оформлено желе, від юних ласунів відбою не буде.
Ми ж сьогодні готуємо барвистий і принадний желейний десерт - з фруктів. Одного виду достатньо, щоб завмерти в очікуванні, а після першої порції від добавки не відмовиться ніхто!
Желе із фруктами – загальні принципи приготування
Найпростіший варіант приготування желе зі шматочками фруктів – взяти фабричне, розфасоване по пачках, желе та розвести його згідно з інструкцією. Але це дуже просто і не по-домашньому. Желе краще приготувати самостійно та його основою може бути сік, сметана, молоко, йогурт чи фруктове пюре.
Як сполучну речовину для желе в домашніх умовах використовують желатин. Найкраще брати швидкорозчинний желатин у гранулах. Перш ніж змішувати желюючу речовину з основою, її попередньо розмочують і прогрівають на водяній бані. Роблять це обережно, не доводячи до кипіння. Якщо згаяти момент, желатин втратить свої властивості.
Перш ніж змішати розпущену желюючу речовину з основою, її добре остуджують. Розмішують тривалий час і не поспішаючи, щоб розчин розійшовся рівномірно.
У желе можна додавати свіжі та консервовані фрукти. Їх ріжуть невеликими скибочками, часточками чи кубиками. При використанні консервованих фруктів важливо їх добре обсушити, щоб зайва волога не завадила желе застигнути.
Желе із фруктами в келиху: простий рецепт низькокалорійного десерту з ківі та йогуртом
Десерт складається з желе двох кольорів: білого та зеленого, зі шматочками ківі. Основою желе служить світлий виноградний сік. Виглядає десерт ефектно, готується просто і недовго. Знадобиться два скляні фужери та лід.
Складові:
Йогурт без смакових добавок – 200 г;
Півлітра виноградного соку;
50 гр. гранульованого желатину.
Спосіб приготування:
1. У невеликій мисці заливаємо желатин склянкою виноградного соку. Не перемішуючи, відставляємо убік, витримуємо чверть години.
2. Сік, що залишився, наливаємо в каструльку, розігріваємо, але не кип'ятимо!
3. Виливаємо теплий сік до набряклого желатину і довго розмішуємо. Слідкуємо, щоб усі гранули повністю розчинилися.
4. Тонким шаром зрізаємо з ківі ворсисту шкірку, ріжемо м'якоть невеликими, довільної форми шматочками.
5. Висипаємо в миску лід. Укладаємо на нього під кутом в 45 градусів два скляні келихи і наповнюємо їх ківі. Заливаємо шматочки половиною соку, змішаного з желатином, ставимо у холодильник.
6. Коли желе добре схопиться, дістаємо келихи і ставимо вертикально на стіл.
7. Змішуємо сік, що залишився з йогуртом, виливаємо в келихи і знову поміщаємо в холодильник. Чекаємо на повне застигання желе. В результаті у вас вийде желе, розділене на шари по діагоналі, крім смачного смаку, воно ще й виглядає дуже ефектно.
Персикове желе із фруктами
Найніжніший десерт на основі йогурту зі шматочками персиків та банана. Основою для желе є свіжий апельсиновий сік, що створює більш насичений колір та смак. Якщо немає бажання вичавлювати цитруси самостійно, можна взяти готовий сік.
Складові:
Три великі персики;
Один банан, середньої стиглості;
Три апельсини;
450 мл знежиреного йогурту;
Швидкорозчинний желатин – 30 г;
Склянка цукру;
Півлітра чистої води.
Спосіб приготування:
1. За допомогою спеціальної соковижималки для цитрусів готуємо апельсиновий фреш. Проціджуємо його через сито чи марлю.
2. Желатин висипаємо у невелику чашку, заливаємо невеликою кількістю апельсинового соку. Давши постояти десять хвилин, поміщаємо чашку на водяну баню і прогріваємо, помішуючи, доки желатинові гранули не розчиняться.
3. Виливаємо желатинову суміш до основної маси свіжого соку, добре розмішуємо.
4. В окремий емальований посуд насипаємо цукор, заливши водою, поміщаємо на повільний вогонь. Прогріваємо, розмішуючи, поки не отримаємо прозорий сироп.
5. Обмиваємо персики і надрізаємо, розламавши, видаляємо кісточки. Опускаємо половинки сироп, проварюємо п'ять хвилин. Потім дістаємо та акуратно знімаємо шкірку.
6. Ріжемо персики та банани шматочками. Трохи фруктів відкладаємо, а більшість збираємо в миску.
7. Виливаємо зверху йогурт і перебиваємо занурювальним блендером. Вливаємо апельсиновий сік із желатином і знову збиваємо.
8. Розкладаємо по креманках раніше відкладені шматочки персиків та банана, заливаємо їх приготованою фруктовою масою.
9. До застигання, поміщаємо желе в холодильник, терміном близько 2 годин.
Молочне желе із фруктами
Желе готують не лише на основі йогуртів чи соку. Не менш смачним воно виходить і на молоці. Пропонуємо простий рецепт двошарового молочного желе, з апельсиновим та яблучним шаром.
Складові:
Два апельсини;
Дві ложки цукру;
Велике солодке яблуко;
30 грамів «швидкого» желатину;
Ванільний цукор - 10 гр.;
Жирне, найкраще домашнє, молоко – 700 мл;
50 гр. темний молочний шоколад.
Спосіб приготування:
1. Очищаємо апельсин, розбираємо по часточки і знімаємо тонку плівку. Стискаючи м'якоть у долоні, віджимаємо сік. Додаємо трохи апельсинової м'якоті та перемішуємо.
2. Половину желатину заливаємо водою, згідно з рекомендаціями виробника на упаковці. Давши добре набрякнути, розпускаємо гранули желатинові на водяній бані і змішуємо з прогрітим молоком (350 мл). Остуджуємо.
3. Виливаємо остигле молоко в миску з апельсиновою м'якоттю, і перемішуємо з половиною цукру. Розлив суміш по невеликих келихах, прибираємо в холодильник приблизно на годину.
4. Поки молочно-апельсинове желе застигає, готуємо яблучне.
5. Очищаємо з яблук шкірку, а м'якуш натираємо через дрібну тертку. Заливаємо молоком, в якому заздалегідь розчинений желатин. Висипаємо залишки цукру, добре перемішуємо.
6. Застудивши яблучну суміш, виливаємо її в келихи з апельсиновим желе другим шаром і відправляємо назад в холодильник.
7. Застигле желе посипаємо подрібненим на дрібній тертці шоколадом і подаємо.
Желе з фруктами: рецепт оригінального десерту з виноградом, яблуками та вершками
Ще один яблучний десерт із желе на основі виноградного соку та власне виноградних ягід.
Складові:
Світлий виноград – 200 гр.;
75 гр. цукру;
Склянка освітленого виноградного соку (світлого);
150 мл високожирних вершків;
Яблуко солодкого гатунку;
Великий виноград;
Рубані горіхи – 1 ст. л.;
10 гр. желатину у гранулах.
Спосіб приготування:
1. Заливши желатин половиною склянки виноградного соку, поміщаємо на водяну баню. Помішуючи, прогріваємо, чекаючи, коли гранули розчиняться без залишку.
2. Вилив желатинову масу до соку, що залишився, ретельно розмішуємо.
3. Частину приготовленої суміші наливаємо у прямокутну форму та поміщаємо на годину у холодильник.
4. Обмивши виноград, знімаємо з гребенів великі виноградинки та відбираємо приблизно однакового розміру. Акуратно знімаємо шкірку, розрізаємо та витягаємо кісточки.
5. Дістаємо з холодильника форму з желе, що добре застигло, і розкладаємо по ньому половинки виноградинок.
6. Виливаємо зверху сік, що залишився, змішаний з желатином і знову поміщаємо желе в холодильник.
7. Зрізавши з яблук шкірку, натираємо саму м'якоть у середню тертку.
8. Охолоджені вершки виливаємо в суху миску. Збиваючи міксером, поступово вводимо цукор. Змішуємо густу вершкову масу із яблуками.
9. Дістаємо з холодильника желе, що застигло, і нарізаємо його квадратиками так, щоб у кожному знаходилася виноградинка.
10. Розкладаємо шматочки по креманках або широких келихах, зверху кладемо вершки та посипаємо горіхами.
Сметанний торт з желе та фруктами «Мозаїка»
Легкий тортик зі сметани, фруктів та желе виглядає яскраво та доречний до будь-якого столу. Простий у виконанні десерт не вимагає випічки. Торт можна доповнювати не лише фруктами, а й шматочками бісквіту або печива.
Складові:
Сметана, жирністю понад 15% – 400 мл;
Чотири пакетики желе з різними смаками;
2 гр. ванільного порошку;
Два невеликі пакетики желатину;
По одному банану та ківі;
Два консервовані персики;
Невелика плитка гіркого шоколаду;
Столова ложка рубаних ядер волоського горіха.
Спосіб приготування:
1. Користуючись інструкцією на упаковці, окремо розводимо желе. Розливаємо по широких тарілках і ставимо у холод для застигання.
2. Желатин висипаємо в невелику миску, заливаємо чвертю склянки гарячої води, але не окропом. Додаємо ваніль і ретельно розмішуємо, поки обидва компоненти не розчиняються повністю. Остуджуємо.
3. Викладаємо у високу миску сметану. Збиваючи міксером, поступово вводимо желатинову суміш та цукор.
4. Очищаємо фрукти, нарізаємо шматочками. Застигле желе ріжемо кубиками.
5. Складаємо шматочки фруктів та желе в миску. Вливаємо до них сметанну масу та акуратно перемішуємо.
6. Форму або будь-яку відповідну миску вистилаємо тонкою харчовою плівкою і виливаємо в неї приготовлену суміш. Поміщаємо в холодильник і витримуємо не менше 4 годин.
7. Дістаємо застиглий торт, перевертаємо форму на плоску страву, піднімаємо ємність. Забираємо з торта плівку і натираємо зверху дрібною стружкою шоколад, присипаємо горіхами та подаємо.
Желе із фруктами в кавуні
Складові:
Кавун, вагою три кілограми;
Кілограм різних фруктів можна і ягід;
Дві склянки цукру;
Невеликий лимон;
250 мл вина «Ркацителі» або схожого сухого, білого;
П'ять ложок гранул желатину;
Чверть ложечки розтертої кориці.
Спосіб приготування:
1. Ополоснувши кавун, розрізаємо його вздовж. Акуратно вибираємо м'якоть ложкою і перетираємо її через сито.
2. Вирівнюємо внутрішню поверхню половинок кавуна, зрізаємо всі надлишки білої м'якоті – поверхня має бути рівною та гладкою. Промокаємо кавун зсередини паперовими рушниками.
3. Очищаємо з фруктів шкірку, видаляємо кісточки та нарізаємо напівсантиметровими кубиками. Складаємо в миску, збризкуємо свіжим соком лимонним і добре перемішуємо.
4. У каструльку наливаємо півлітра води, висипаємо склянку цукру. Поміщаємо на невеликий вогонь і безперервно помішуючи, готуємо прозорий сироп. Частинами опускаємо в нього фруктове асорті, бланшируємо не менше 2 хвилин.
5. Заливаємо желатин 100 мл прохолодної води.
6. У сироп, в якому бланшували фрукти, вливаємо вино, засипаємо цукор і корицю, що залишився. Доводимо до закипання, проварюємо на середньому вогні три хвилини, знімаємо з плити, проціджуємо. Злегка остудивши, додаємо набряклий желатин і добре розмішуємо.
7. У великій каструлі доводимо до закипання воду. Перевертаємо половинки кавуна білою м'якоттю донизу та витримуємо кожну над парою хвилин по п'ять.
8. Викладаємо в кавунові «чаші» трохи фруктів, заливаємо їх невеликою кількістю сиропу та ставимо на 20 хвилин у холодильник.
9. Як тільки желе добре схопиться, додаємо фруктів і знову підливаємо сироп, охолоджуємо. Повторюємо, поки заповнимо до верху.
10. Затягуємо половинки кавуна харчовою плівкою та поміщаємо їх на 8 годин у холодильник.
11. При подачі нарізаємо скибками як звичайний кавун.
Желе з фруктами – хитрощі приготування та корисні поради
Желе із солодких фруктів може виявитися надмірно нудотним, тому перед змішуванням з основою їх скибочки рекомендується збризкувати лимонним соком.
Щоб приготоване на основі свіжого соку желе не було каламутним, бажано дати йому постояти трохи, а потім процідити через марлю.
Яскравіший смак будь-якого желе можуть надати цитрусові, яблука, ароматні груші, ваніль або кориця.
Желе із фруктами – це простий та вишуканий десерт, який легко можна приготувати в домашніх умовах. Основу рецепту складають свіжі або заморожені фрукти та ягоди, сік або сироп та желатин. Саме останній при застиганні надає желе густої консистенції. Правильно приготовлене желе має насичений колір, але залишається прозорим – крізь нього видно шматочки.
Різноманітність інгредієнтів
Існують тисячі способів приготування желе, починаючи від найпростіших і до складних рецептів багатошарового десерту. Тут підійдуть як екзотичні, так і місцеві доступні фрукти. Нерідко желе включають добавки для надання пікантності смаку, наприклад алкоголь (вино, лікер та інші). Часто желе прикрашають вершками, мусом чи соусом із йогурту. Проте, хоч би яким було желе, на стіл його завжди подають охолодженим.
Желатин містить речовину гліцин – амінокислоту, корисну для організму. Гліцин необхідний роботи нервової системи, він допомагає зняти нервову напругу. Також гліцин є одним із джерел енергії для організму
Ананасове желе
Для приготування цього желе вам знадобиться:
Банку консервованих ананасів (1 прим.); - ананасовий сік (1 л); - желатин (30 г).
Перш ніж починати готувати, потрібно залити желатин яблучним соком. Не додавайте весь сік одразу, використовуйте приблизно 0,5 літра. Приблизно через годину желе набухне, і ви зможете приступати до приготування.
Далі необхідно розігріти желе, для цього перелийте сік із желатином із невелику каструлю та нагрійте на середньому вогні. При цьому важливо не доводити желе до кипіння. Зніміть желе з вогню і додайте сік, що залишився, потім перелийте желе у формочки. Наріжте консервовані ананаси кубиками і додайте до форми з желе. Як тільки желе охолоне, поставте форми в холодильник. За кілька годин ваш десерт буде готовий.
Для приготування желе потрібно дотримуватись пропорції. Якщо ви додаєте надто багато води, желе може не застигнути. При співвідношенні 20 г желатину на 1 л води желе вийде тремтячим, а при додаванні 50 г желе можна буде різати ножем
Желе із фруктовим пюре
Для приготування цього повітряного десерту вам знадобиться:
Готове фруктове пюре (250 г); - швидкорозчинний желатин (15 г).
Це желе буде особливо смачним, якщо його робити з яблучним, грушевим або полуничним пюре. Змішайте желатин та пюре і залиште на 5 хвилин. За потреби додайте цукор. Нагрійте пюре у каструлі до повного розчинення желатину. Зніміть суміш із вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Далі збийте желе міксером, суміш повинна збільшитися в об'ємі та стати світлішою. Розподіліть її по формах і остудіть у холодильнику.
Якщо ви любите легкі та смачні десерти, то вам обов'язково потрібно спробувати приготувати желе. «А що його готувати? - Запитайте ви. — Купив у магазині кольоровий пакетик із улюбленим смаком, розмішав у теплій воді та остудив до загусання. Ось вам і желе! Це вірно, такий спосіб приготування желе найпоширеніший. Ось тільки такий десерт має спільного зі справжнім домашнім желе не більше ніж швидкий суп із пакета з домашнім ароматним блюдом. Домашнє желе робити трохи довше, ніж магазинне, ось тільки воно виходить набагато смачнішим і що важливо корисним.
Звідки походить слово "желе"? Адже відомо, що це слово є не лише в російській мові, а й у багатьох іноземних мовах, і воно практично однаково звучить? Желе («gelee») винайдено у Франції. Цей десерт і в минулі часи готувався так само, як і зараз – із соку, желатину та цукру.
Желе - підготовка продуктів та посуду
Яке желе можна приготувати вдома? У магазині на пакетиках намальовані і екзотичні фрукти, і звичні нам плоди та ягоди – вибирай, що хочеш. Повірте, що домашнє желе має ще більші можливості для прояву вашої фантазії. Ви можете порадувати своїх домашніх не тільки звичним фруктовим нам желе, але і десертом з молока, сметани, варення! Відомі ласощі Панна Кота за своєю суттю є молочним желе.
Ще одна важлива перевага домашнього желе в тому, що ви можете готувати його з використанням будь-якої кількості цукру. Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя, не кладіть багато цукрового піску, адже фрукти самі по собі містять досить солодку глюкозу.
Звичайно, основним інгредієнтом желе є желатин. Напевно, ви пам'ятаєте, як у дитинстві мами довго поралися на кухні, замочуючи желатин на певний час. Сьогодні в магазині ви можете придбати звичайний желатин (за півгодини до приготування желе його потрібно залити невеликою кількістю води та залишити набухати) та швидкорозчинний (він заливається невеликою кількістю теплої води та швидко розмішується).
Крім того, для приготування домашнього желе цілком можна використовувати агар-агар і пектин. Агар-агар - речовина, що отримується з бурих водоростей. Цей желе інгредієнт незручно використовувати з тієї причини, що його потрібно замочувати у воді на ніч, перед тим, як почати приготування десерту. Однак разом з цим агар-агар дуже корисний, він містить безліч вітамінів та мінералів, здатний очистити організм від токсинів.
Пектин – ще одна желююча речовина, яка міститься в плодах та ягодах. Саме завдяки пектину можна приготувати желе без желатину. Звичайно, таке желе не матиме щільної структури, але буде корисним та смачним. Крім того, пектин можна придбати у пакетиках. Його потрібно зовсім небагато для отримання джемів чи желе.
Коли ви приготуєте желе, розлийте його формами і поставте охолоджуватися. Безумовно, найшвидше желе загусне в холодильнику, але і на свіжому повітрі воно затвердіє.
Коли желе буде досить густим, щоб дістати його, опустіть форму на кілька хвилин в окріп і переверніть на тарілку.
Рецепти желе:
Рецепт 1: Желе із червоної смородини
Червона смородина дуже корисна і смачна ягода у свіжому вигляді. Якщо ви хочете приготувати десерт красивого червоного кольору, візьміть собі на замітку цей рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- Червона смородина 150 грам
- Вода 600 мл
- Цукор за смаком
- Желатин 2 столові ложки
- Лимонний сік 1 столова ложка
Спосіб приготування:
- Желатин потрібно замочити у воді на 30 хвилин перед приготуванням десерту. На 2 ложки желатину для цього рецепту використовуйте приблизно дві склянки води.
- Смородину промийте і перетріть через сито. Смородинову масу пересипте в емальований посуд, залийте однією склянкою води та поставте на вогонь. Як тільки маса закипить, варіть близько п'яти хвилин, помішуючи лопаткою. Процідіть смородину через марлю, додайте до відвару цукор за смаком, сік лимона, поставте на вогонь і знову доведіть до кипіння, зробіть повільний вогонь.
- Приберіть пінку, що утворилася, і введіть желатин. Перемішуйте рідину до повного розчинення. Додайте ягідний сік, ще раз перемішайте та розливайте за формами. Поставте желе охолоджуватись. Таке желе з|із| червоної смородини подавайте, прикрасивши свіжими ягодами або листочком м'яти.
Рецепт 2: Желе з|із| червоної смородини без варіння
Смородина - ягода, багата на вітамін С. Якщо смородину нагріти, то вітаміни частково загубляться. Щоб цього не сталося, приготуємо смачний десерт без термообробки. Таке желе буде не таким пружним, як те, що містить желатин, але буде набагато кориснішим. За великим рахунком, вам знадобляться тільки ягоди та цукор.
Необхідні інгредієнти:
- Цукор 400 грам
- Червона смородина 400 грам
Спосіб приготування:
- Ягоди добре помийте та переберіть. Відокремте всі ніжки та листя, зелені ягоди.
- Пропустіть червону смородину через м'ясорубку або подрібніть блендером.
- Додайте до смородини цукор і добре перемішайте до розчинення цукру. Можна додати 50мл гарячої води.
- Розкладіть таку суміш по формах і поставте охолоджуватися в холодильник або закатайте в банки, накриваючи пергаментними кришками.
Рецепт 3: Желе з|із| червоної смородини без желатину
Нескладно приготувати желе з|із| червоної смородини і без желатину. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь найсмачнішим десертом. На 3 частини ягід візьміть 2 частини цукру. Желюючою речовиною в цьому випадку буде натуральний пектин, який міститься в червоній смородині.
Необхідні інгредієнти:
- Червона смородина 600 грам
- Цукор 400 грам
- Вода 100 мл
Спосіб приготування:
- Вилийте 100 г води в каструлю і опустіть туди помиту червону смородину. Коли ягоди почнуть лопатися, перемішуйте їх лопаткою, передавлюючи і подрібнюючи смородину.
- Додайте в каструлю цукор, варіть вміст ще близько п'яти хвилин, поки цукор не розчинитися повністю.
- Процідіть суміш через марлю і розлийте рідину за формами.
Рецепт 4: Желе із чорної смородини з вершками
Незвичайне желе із чорної смородини з вершками здивує смаком та приємним кольором.
Необхідні інгредієнти:
- Чорна смородина 150 грам
- Малина 100 грам
- Желатин 1 пакетик (15 грам)
- Вино червоне сухе 50 мл
- Вода 150 мл
- Вершки 150 мл (жирністю не більше 15%)
- Цукор
Спосіб приготування:
- За півгодини до приготування желе желатин залийте розбухати водою.
- Помийте ягоди. Змішайте їх з водою і пропустіть через сито, віджавши сік від мезги.
- Отриманий сік вилийте в емальовану каструлю і поставте кип'ятитися на вогонь, додайте цукровий пісок і желатин. Перемішайте до повного розчинення желатину. Після цього процідіть отриману рідину. Коли вона охолоне, вершки, перемішайте і розлийте по формах. Поставте желе охолоджуватись.
Рецепт 5: Желе із чорної смородини та полуниці
Чорна смородина за смаковими якостями поєднується практично з усіма ягодами та фруктами. Приготуйте корисне ягідне желе із додаванням білого вина.
Необхідні інгредієнти:
- Чорна смородина 400 грам
- Полуниця 400 грам
- Цукор за смаком
- Вино біле сухе 150 мл
- Желатин 1 пакетик (15 грам)
- Лимонний сік 2 столові ложки
Спосіб приготування:
- Замочіть желатин у питній воді за півгодини до приготування желе.
- Відіжміть із чорної смородини та полуниці сік, попередньо помивши ягоди.
- Додайте до фруктового соку цукор до смаку, вино, лимонний сік. Поставте ємність із сумішшю на вогонь і доведіть до кипіння.
- Додайте до киплячого соку набряклий желатин, перемішайте до повного його розчинення.
- Зніміть рідину з вогню, розлийте формочками і поставте охолоджуватися.
Рецепт 6: Желе з желатину
Напевно, у вас знайдеться будинки банку з компотом, закоченим влітку зі свіжих фруктів. Звичний напій можна перетворити на вишуканий десерт, додавши до компоту желатин. Такі ласощі можна прикрасити тертим шоколадом або збитими вершками перед подачею. Чи додавати цукор до десерту? Якщо ви вважаєте, що компот мало солодкий, то додайте, але врахуйте, що в гарячому вигляді рідина здається менш солодкою, ніж насправді.
Необхідні інгредієнти:
- Компот 500 мл
- Цукровий пісок
- Желатин 1 пакетик (15 грам)
Спосіб приготування:
- Розведіть желатин у кількості води за півгодини до приготування десерту.
- Через двадцять хвилин вилийте компот у каструлю та поставте на вогонь.
- Як тільки компот нагріється, додайте до нього желатин розбухлий і розмішайте до повного його розчинення в рідині. Розлийте суміш по формах і охолоджуйте.
Рецепт 7: Желе із желатину сокове
Такий десерт можна готувати навіть зовсім маленьким діткам починаючи з двох років, адже домашнє желе – корисний та натуральний продукт. Ви можете використовувати будь-які види свіжого соку. Однак не беріть для желе пакетований сік - він не корисний і багатий на вміст цукру і барвників.
Необхідні інгредієнти:
- Сік абрикосовий300 мл
- Цукор за смаком
- Вода 100 мл
- Желатин 1 пакетик (15 грам)
Спосіб приготування:
- Замочіть желатин у 100 мл води та залиште на півгодини, щоб він розбух.
- Поставте через цей період желатин на плиту і нагрівайте його до розчинення, помішуючи, але не доводьте до кипіння.
- У желатин влийте сік і розмішайте так, щоб не залишилося грудочок. Розлийте рідину по формах і поставте охолоджуватися.
Рецепт 8: Желе молочне
Відомий десерт "Панна Кота" є варіацією молочного желе. Кілька інгредієнтів, змішаних у правильному порядку, і вишукані ласощі готові! Щоб желе виглядало цікаво, ви можете зробити його шарами із фруктовим.
Необхідні інгредієнти:
- Молоко 1 склянка
- Цукор за смаком
- Ваніль
- Малина 100 грам
- Желатин 25 грам
- Вода 50 грам
Спосіб приготування:
- За півгодини до приготування желатин желе потрібно залити водою і дати йому розбухнути.
- Малину розімніть ложкою. Втім, для цього рецепту можете використовувати ягоди і загалом.
- Молоко поставте на вогонь, прокип'ятіть із цукром та ваніллю.
- Додайте в охолоджене молоко желатин та ягоди малини. Перемішайте до повного розчинення желатину, після чого розлийте формами. Дайте желе застигнути.
Рецепт 9: Желе молочне (спосіб 2)
Якщо ваші діти не хочуть пити корисне молоко, то чому не приготувати з молока смачний десерт? Побачте, що у такому вигляді корисний продукт просто зникне на очах!
Необхідні інгредієнти:
- Молоко 1 склянка
- Желатин 20 грам
- Вода 50 мл
- Цукрова пудра
- Ваніль
Спосіб приготування:
- Желатин залийте водою та поставте набухати за годину до приготування желе.
- Молоко поставте на вогонь, додайте|добавляйте| цукрову пудру і ваніль, перемішайте і доведіть до кипіння.
- Влийте в молоко желатин, перемішайте до повного розчинення і доведіть ще раз до кипіння.
- Зніміть молочну суміш з вогню та розлийте за формами. Поставте в холодильник охолоджуватися, як тільки суміш охолоне до кімнатної температури.
Рецепт 10: Сметанне желе
Желе зі сметани має той же ніжний молочний смак, що і молочне желе, але воно вийде ситнішим і щільнішим за структурою. Зметане желе можна використовувати як основу для торта, прикрашати порізаним желе пироги та інші десерти. Приготуємо просте зметене желе без добавок.
Необхідні інгредієнти:
- Сметана 450мл
- Молоко 150 мл
- Желатин 20 грам
- Цукрова пудра на смак
- Ваніль
Спосіб приготування:
- За півгодини до приготування желе залийте желатин підігрітим молоком.
- Перелийте молоко з желатином у каструльку та поставте на плиту. Помішуючи, але не доводячи до кипіння, розчиніть желатин повністю в молоці.
- Зніміть каструлю з плити та залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
- Сметана також має бути кімнатної температури. Міксером з'єднайте цукрову пудру та сметану до рідкого стану.
- Влийте тонким струмком у сметану молоко, не перестаючи збивати міксером суміш.
- Наповніть сметаною масою форми та залиште охолоджуватися. Готове сметанне желе подавайте, прикрасивши розтопленим шоколадом або сиропом фруктовим.
Рецепт 11: Сметанний желе з бананом.
Якщо додати до сметанного желе банан, ви зміните смак десерту, зробивши його практично невпізнанним. Такий десерт вийде дуже ніжним та зовсім не схожим на звичайне желе. Сметану перед приготуванням десерту підігрійте до кімнатної температури.
Необхідні інгредієнти:
- Сметана 450 мл
- Цукрова пудра
- Банани 2 штуки середнього розміру
- Желатин 20 грам
- Шоколад для прикраси
Спосіб приготування:
- Желатин залийте водою і залиште набухати на півгодини.
- Сметану збийте міксером із цукровою пудрою.
- Додайте до сметани розчинений желатин, продовжуйте перемішувати міксером.
- Банани очистіть від шкірки та поріжте кубиками.
- Додайте банани до сметани і розлийте формами. Поставте охолоджуватись.
- Готове желе посипте тертим шоколадом.
Рецепт 12: Желе з варення
Таке желе дуже просто готувати, тому що вам знадобиться лише чотири інгредієнти – варення, цукровий пісок, вода та желатин. Проте отриманий результат вас приємно здивує. Такий десерт можна зберігати у холодильнику 2-3 дні. Використовуйте рідке варення, смородинове або малинове без великих ягід.
Необхідні інгредієнти:
- Варення рідке 200 грам
- Желатин 20 грам
- Вода 400 мл
- Цукровий пісок
Спосіб приготування:
- Желатин залийте водою за 30 хвилин до приготування десерту.
- Варення викладіть у каструлю, додайте 200 мл гарячої води (але не окропу), перемішайте.
- Поставте каструлю з варенням на вогонь, додайте цукру (лише небагато, оскільки варення вже досить солодке), доведіть до кипіння. Зніміть варення з плити та остудіть до кімнатної температури.
- Влийте набряклий желатин до варення і перемішуйте до розчинення всіх грудочок.
- Розлийте желе формами і дайте йому охолонути.
Рецепт 13: Желе із варення вишневого
Вишневе варення особливо зручне для приготування желе, оскільки ягоди можна відокремити від солодкого соку. Звичайно ж, ягоди вишні повинні бути без кісточок, якщо ви хочете пізніше додати їх до десерту. Не переборщіть з цукром, адже варення і так досить солодке.
Необхідні інгредієнти:
- Вишневе варення 500 мл
- Цукровий пісок
- Желатин 15 грам
Спосіб приготування:
- Залийте желатин водою та залиште його набухати на тридцять хвилин.
- Відокремте вишеньки від солодкого густого соку. У сік додайте одну склянку теплої води, перемішайте. Додайте желатин та розмішайте до повного розчинення желейних грудочок.
- Розливайте вишневе желе формочками, додайте до нього вишневі ягідки і ставте застигати.
Рецепт 14: Желе з малини
Неважливо, свіжі ви ягоди використовуватимете або заморожені, желе вийде неймовірно ароматним та смачним.
Необхідні інгредієнти:
- Малина 200 грам
- Цукор за смаком
- Вода 500 мл
- Желатин 15 грам
Спосіб приготування:
- Залийте водою желатин за півгодини до приготування десерту.
- У каструлю налийте воду і засипте цукор, перемішайте та поставте на вогонь.
- Як тільки вода закипить, додайте в каструлю ягоди малини. Варіть ягоди близько 20 хвилин.
- Процідіть компот, що вийшов, в рідину додайте желатин і перемішайте до повного розчинення.
- Розлийте желе формами, додайте ягоди і поставте десерт охолоджуватися.
Рецепт 15: Желе з полуниці
Якщо ви хочете приготувати полуничне желе, знайте, що це можна зробити як зі свіжих ягід, так і з заморожених. Рекомендуємо додати вам до десерту трохи м'яти, тоге желе матиме тонкий приємний аромат і освіжаючий смак. Для приготування полуничного десерту використовуйте желатин швидкорозчинний. Якщо ви готуєте десерт із заморожених ягід, то дайте їм розморозитись перед приготуванням.
Необхідні інгредієнти:
- Полуниця 200 грам
- Желатин 15 грам
- Цукор за смаком
- Вода 600 мл
- М'ята свіжа
Спосіб приготування:
- Наберіть у каструлю води, додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь.
- Ягоди полуниці потрібно помити, забрати хвостики.
- Як тільки вода закипить, опустіть у каструлю полуницю і варіть близько півгодини. Зніміть із плити.
- Відлийте приблизно 100 мл компоту, що вийшов, і розчиніть в ньому желатин, розмішуючи його ложкою.
- Процідіть компот від ягід. Змішайте компот із розчиненим желатином. Розлийте формами. Опустіть у кожну форму ягоди полуниці та поставте застигати в холодильник.
Рецепт 16: Желе з вишні
Легкий та смачний десерт, приготований з натуральної вишні, пахне куди яскравіше та сильніше за смаковими якостями, ніж те желе, що виходить із пакетиків. І, звичайно, натуральний продукт набагато корисніший.
Необхідні інгредієнти:
- Вишня 200 грам
- Вода 500 мл
- Желатин 15 грам
- Цукровий пісок
Спосіб приготування:
- Насамперед – замочіть желатин у невеликій кількості води, приблизно за годину до приготування желе.
- Вишню потрібно помити, прибрати живці та дістати кісточки.
- Відтисніть сік із ягід.
- Ягоди залийте водою, додайте до них цукор та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть із плити та охолодіть. Коли вишнева маса охолоне, додайте в каструлю набряклий желатин і розмішуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною і без грудочок.
- Додайте до вишневої суміші сік. Перемішайте і розлийте формочками. Після цього поставте желе охолоджуватись у холодильник.
Рецепт 17: Желе із фруктами
Для приготування такого желе ви можете використовувати шматочки будь-яких фруктів. Ми візьмемо яблука, малину та абрикос.
Необхідні інгредієнти:
- Яблуко 1 штука
- Абрикоси 4-5 штук
- Малина 100 грам
- Цукровий пісок до смаку
- Желатин 15 грам
Спосіб приготування:
- Желатин залийте водою та поставте набухати за півгодини до приготування десерту.
- Фрукти промийте. Яблука очистіть від шкірки, дістаньте серединку і наріжте дрібними кубиками. З абрикосів витягніть кісточки, також як і яблука, дрібно поріжте або подрібніть блендером. Малину перетріть.
- Фрукти залийте водою, додайте|добавляйте| цукровий пісок і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, остудіть.
- Влийте до фруктів желатин, розмішайте ложкою до повного розчинення. Розлийте желе формами і дайте йому загуснути.
Рецепт 18: Желе з аґрусу
Желе з аґрусу виходить зовсім незвичайним до смаку, з маленькими фруктовими зернятками. Щоб смак желе був ще більш незвичайним, рекомендується додати до аґрусу ківі.
Необхідні інгредієнти:
- Аґрус 250 грам
- Ківі 1 штука
- Цукровий пісок
- Вода 200 мл
- Желатин 15 грам
Спосіб приготування:
- Замочіть желатин у воді за 30 хвилин перед приготуванням желе.
- Агрус потрібно помити і очистити від зелених плодоніжок.
- З ківі зніміть шкірку.
- Фрукти подрібніть блендером у пюре або пропустіть через м'ясорубку.
- До фруктового пюре додайте 150 мл води, цукровий пісок та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи, зніміть каструлю з плити та охолодіть.
- Додайте до фруктів желатин і розмішуйте рідину доти, доки залишиться грудочок. Розлийте рідину формами і поставте остигати в холодильник.
- Якщо раніше для того, щоб приготувати желе найчастіше використовували виключно желатин, то на сьогодні все більшу популярність набувають більш корисних агар-агар та пектин.
- Ви покращите смак желе, додавши до нього столову ложку лимонного соку або сухе натуральне вино в такій же кількості. Вино можна використовувати як біле, і червоне.
- Не готуйте желе у посуді з алюмінію. При взаємодії желюючої речовини з цим металом десерт потемніє і може набути неприємного металевого смаку. Використовуйте емальовані каструлю та ємності.
- Чим прикрашати готовий десерт? Дайте волю фантазії! Використовуйте рубані горіхи, сухофрукти, джеми та варення, збиті вершки, топлений шоколад або карамель.
- Желе виглядатиме апетитніше, якщо зробити його шарами. Процес цей нескладний, але потребує трохи більше часу. Зробіть молочну суміш за рецептом "молочне желе". Розлийте його у форми і поставте загусати в холодильник. Через пару годинників зробіть суміш за рецептом будь-якого фруктового желе і, коли воно охолоне до кімнатної температури, долийте його до молочного і знову поставте в холодильник. У вас вийде двошарове желе. Так само ви зможете зробити кілька шарів желе.
Статті на тему
