Зварити суп швидко та смачно з курки. Курячий суп – підготовка посуду. Оригінальний рецепт курячого супу з броколі

Важко знайти людину, яка не любила б курячий суп. Куряче м'ясо, особливо філе з грудки, вважається легким дієтичним продуктом, легкозасвоюваним, корисним. Без будь-яких коливань включайте суп з курки до раціону дітей, дорослих і людей похилого віку.

Це чудова перша страва можна варити з різних частин курки і навіть з її потрухів. Іноді як рідку основу використовується тільки курячий бульйон. Дуже смачні супи виходять з додаванням фрикадельок і галушок, приготованих на основі курячого фаршу. Курячий суп подобається навіть досвідченим і вибагливим гурманам.

У курячий суп можуть бути включені різні інгредієнти: крупи, овочі, локшина, гриби, горох, зелень, вершки, сир, спеції, цибуля, часник. На основі курячого бульйону можна зварити відмінний крем-суп, з додаванням манної крупи або борошна. Менш калорійним і дієтичним вважається суп, зварений з курячої грудки, очищеної від шкірки. Філейна грудна частина багата на цінні білки і практично позбавлена ​​жиру.

Суп із курки приготувати досить легко. Спочатку відварюють м'ясо, а потім додають решту інгредієнтів згідно з рецептом. Час приготування курки залежить від віку птиці. М'ясо молодих курчат буде готове через 20-30 хвилин, м'ясо однорічної птиці – через 50-60 хвилин, а на приготування старої домашньої курки піде 2-3 години.

На нашому сайті ви знайдете різноманітні рецепти приготування супів з курки – від класичних, до незвичайних. Щоразу, змінюючи додаткові інгредієнти, ви зможете скуштувати різні варіації курячого супу. Тому з упевненістю стверджуватимемо, що курячий суп ніколи не набридне!

Секрет смачного супу криється саме у бульйоні. Зваріть гречаний суп на курячому бульйоні з додаванням овочів і насолодьтеся апетитною першою стравою. Легко, швидко, ситно.

Є такі рецепти, які називаю універсальними. Тобто ті, які смачні, корисні, подобаються всім, а головне – швидко та легко готуються. Суп із курячих фрикадельок та вермішелі – саме такий.

Якщо ви шукаєте недорогий рецепт корисного і смачного супу, пропоную звернути увагу на курячий суп з вівсянкою в мультиварці. Мінімум жирів, проста термообробка без обсмажування, чудовий результат!

Простий та дієтичний гречаний суп на курячому бульйоні підійде для денного або вечірнього меню дітей та дорослих. Суп виходить наваристий, дуже ароматний і смачний.

Якщо вам удалося купити курячі шийки, то пропоную зробити з них апетитний суп. Манна крупа додасть блюду ніжної консистенції. Я готую його в мультиварці, але й у звичайній каструлі вийде не менш смачно.

Що може бути корисніше домашнього курячого бульйону? Без сумніву – це суп із курки з додаванням овочів та зелені. Ідеальна страва для дорослих та маленьких гурманів.

Рисовий суп – дуже поширена перша страва на обід у кожному будинку. Але ж хочеться якогось розмаїття, чогось неординарного та водночас смачного?! Сміливо готуйте курячий суп із рисом «Сирні хмари»! ...

Що може бути смачніше наваристого курячого бульйону в поєднанні з м'якими та ніжними галушками? Сьогодні ми збагатимо смакову палітру першої страви, додавши в тісто для галушок трохи насіння кунжуту.

Тарілочка густого, що «ложка стоїть», ситного супу з прянощами та приємною гостринкою буде до речі після повернення з прогулянки додому, надихавшись свіжим весняним повітрям, яке ще так оманливе, здавалося вже теплим, але все...

Гороховий суп із копченостями та сухариками – це смачно, ситно, пікантно. Цей по-справжньому домашній суп готується легко та швидко, не потребує особливих кулінарних знань. Підійде рецепт навіть для званого обіду.

Яєчний суп з куркою має бути в записнику кожної господині, особливо якщо в сім'ї є діти. Цей апетитний та смачний суп допоможе заповнити енергію після трудового дня. Він сподобається навіть тим, хто не любить перших страв.

Осінь непомітно пробралася до міста, обсипаючи золотом сквери. Бабине літо в самому розпалі. У повітрі літають тонкі нитки павутиння. Прозоре небо і повітря п'янке! Останні теплі дні. Насолоджуючись цими днями, захотілося сфотографувати...

Внесіть різноманітність у літнє меню та приготуйте суп-пюре з курячого філе та овочів. Такий суп подають у найкращих ресторанах Західної Європи, він заслужено завоював популярність у господарок нашої країни.

Густі вершкові чаудери (американські юшки) дуже полюбилися моїй родині. Різноманітність їх велика, а вершки, додані в бульйон, роблять ці супи м'якшими, делікатними, дуже насиченими. Оскільки в чаудер зазвичай додаються вершки, бульйон.

Зелений щавлевий суп із куркою – перша страва, яка приємно здивує вас своїм незвичайним смаком. А головний плюс таких щій, або простіше кажучи, овочевого супу зі щавлем, полягає у простоті його приготування. ...

Рецепт супу на курячому бульйоні може передбачати застосування різних продуктів. Хтось робить цю страву з локшиною, хтось із рисом, а хтось зовсім використовує вермішель, галушки або збите яйце.

Сьогодні ми опишемо кілька варіантів приготування курячого супу. Який з них використовувати для обіднього столу, вирішувати тільки вам.

Суп на курячому бульйоні: рецепт приготування

Найчастіше в курячий бульйон кладуть локшину. Така страва добре насичує організм, але при цьому не сприяє появі тяжкості в шлунку.

Тож які потрібні продукти, щоб реалізувати рецепт супу на курячому бульйоні з локшиною? Для такої страви нам знадобляться:

• яйце велике сире – 1 шт.;
• борошно пшеничне - від 3 склянок;

Приготування м'ясного бульйону з курки

Цей рецепт супу на курячому бульйоні варто використовувати, якщо ви вмієте тонко нарізати домашню яєчну локшину. В іншому випадку її слід придбати у магазині.

Перш ніж додавати борошняний продукт до бульйону, його необхідно правильно приготувати. Для цього повністю відтала супову курку добре миють і зрізають усі непотрібні елементи. Потім викладають в каструлю, заливають водою і доводять до кипіння. Пінку, що утворилася в ході даного процесу, акуратно знімають.

Додавши в бульйон кухонну сіль і нашатковану цибулю, її варять на малому вогні протягом цілої години. Після цього м'яку курку виймають, остуджують і нарізають на порційні шматки.

Приготування домашньої яєчної локшини

Представлений рецепт супу на курячому бульйоні рекомендує використовувати справжню яєчну локшину, приготовлену в домашніх умовах. Для цього збивають куряче яйце, додають до нього пару великих ложок звичайної води, сіль та пшеничне борошно. Після перемішування всіх інгредієнтів руками одержують дуже круте тісто. Його розкочують на дошці, трохи підсушують та нарізають на тонку локшину. Наприкінці висохлий виріб викладають у сито і сильно струшують.

Завершальний етап у приготуванні першої страви

Багатьом господиням відомий рецепт супу на курячому бульйоні. Однак далеко не всі знають, як таку страву слід робити з використанням справжньої домашньої локшини.

Після того, як м'ясний бульйон буде готовий, у нього необхідно викласти нарізане м'ясо і трохи зелені. Потім у каструлю слід всипати трохи яєчної локшини. Довівши інгредієнти до кипіння, рекомендується варити близько 3 хвилин, а потім зняти з плити і на деякий час залишити під кришкою.

Подаємо курячий суп до столу

Тепер вам відомий найпростіший рецепт супу на курячому бульйоні. З фото цієї страви ви можете ознайомитись у цій статті.

Приготувавши обід з курки та домашньої локшини, його розливають по глибоких тарілочках та у гарячому стані подають гостям. Додатково до такої страви подають піалу зі свіжою зеленою цибулею, петрушкою та кропом.

Інший варіант приготування страви

Що робити, якщо господині не вміють самостійно готувати та різати домашню яєчну локшину? У такому разі рекомендуємо взяти собі на замітку рецепт супу на курячому бульйоні з вермішеллю. Готується ця страва так само, як і попередня. Однак наприкінці в бульйон слід додавати не локшину, а звичайну магазинну вермішель. Варити її бажано трохи більше п'яти хвилин після закипання.

Покроковий рецепт супу на курячому бульйоні з галушками

Суп з галушками є улюбленою стравою не лише дорослих, а й дітей. Для його приготування нам знадобляться:

• супова курка морожена - ½ невеликої тушки;
• цибулина невелика – 1 головка;
• вода питна холодна – 2,5 л;
• яйце велике сире – 1 шт.;
• борошно пшеничне - 3 десертні ложки;
• морква велика - 1 шт.;
• олія рослинна - 35 мл;
• сіль кухонна, подрібнений перець - додавати на розсуд;
• зелень свіжа (цибуля, петрушка, кріп) - подавати до столу.

Робимо м'ясний бульйон

Суп на курячому бульйоні, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже ситним та ароматним. Для його приготування повністю розморожують курячу тушку, очищають від неїстівних елементів, а потім викладають у каструлю з водою, солять і доводять до кипіння. Після цього з бульйону знімають пінку і варять під кришкою протягом шістдесяти хвилин. З часом м'яку курку виймають, остуджують, нарізають на шматочки і повертають у каструлю.

Приготування галушок та їх додавання в бульйон

Після того як бульйон буде готовий, приступають до приготування галушок. Для цього куряче яйце сильно збивають, солять і змішують разом із борошном. На виході одержують дуже в'язке тісто. Його викладають у бульйон, що сильно кипить, маленькими порціями. Через шість-сім хвилин після додавання всіх галушок страву знімають із плити та залишають під кришкою.

Робимо обсмажування

Розглядається нами рецепт супу на курячому бульйоні (з фото готової страви можете ознайомитися трохи нижче) передбачає використання не тільки курки та галушок, але й таких овочів, як морквина та цибуля. Їх чистять, а потім подрібнюють на тертці та гострим ножем відповідно. Після цього овочі кладуть у сковороду з олією і добре обсмажують. Сдобривши інгредієнти спеціями, їх додають у вже приготований курячий суп і добре перемішують.

Подаємо до столу ситну першу страву

Ароматний суп з галушками та обсмажуванням розподіляють по тарілках і відразу ж подають до обіду. Додатково таку страву присмачують великою кількістю свіжої зелені, а також маленькою ложечкою сметани чи майонезу.

Робимо смачну страву з яйцем та рисовою крупою

Напевно, багатьом господиням відомий рецепт супу на курячому бульйоні з яйцем. Адже саме таку страву колись робили наші мами та бабусі. Якщо ж ви ніколи не куштували подібний бульйон, то спосіб його приготування буде представлений до вашої уваги прямо зараз.

Отже, рецепт супу на курячому бульйоні з рисом вимагає застосування:

• супової курки мороженої - ½ невеликої тушки;
• цибулини невеликий – 1 головка;
• води питної холодної – 2,5 л;
• яйця великого сирого – 1 шт.;
• рисовий великий довжиною - 1/3 склянки;
• морквини великої – 1 шт.;
• картоплі – 1 середня бульба;
• солі кухонної, подрібненого перцю - додавати на розсуд;
• зелені свіжої (цибулі, петрушки, кропу) - подавати до столу.

Готуємо смачний м'ясний бульйон

Для приготування наваристого супу повністю розморожують курячу тушку, а потім добре миють і прибирають усі зайві елементи. Після цього її кладуть у глибоку каструлю, заливають водою та доводять до кипіння. Знявши пінку з поверхні бульйону, його закривають кришкою та варять протягом сорока хвилин. Після закінчення зазначеного часу ще тверде м'ясо виймають, остуджують і ріжуть на порційні шматки. Після цього їх знову викладають у бульйон, а потім солять, додають ретельно промитий довгий рис, нашатковану кубиками картопля, натерту морквину та подрібнену цибулю. Перемішавши інгредієнти, каструлю закривають кришкою та варять на малому вогні приблизно 25 хвилин. За цей час крупа та овочі стануть повністю м'якими та придатними до вживання.

Завершальний етап у приготуванні смачного та наваристого супу

Після того, як всі основні інгредієнти будуть приготовлені, слід приступити до викладання курячого яйця в бульйон. Для цього його ретельно збивають вилочкою або міксером, а потім з'єднують із порубаною зеленою цибулею, кропом і петрушкою. На завершення отриману масу акуратно вливають у киплячий м'ясний бульйон з рисом та овочами. Щоб яйце не схопилося і не утворило собою грудку, у процесі його викладки курячий бульйон рекомендують ретельно помішувати великою ложкою. Ця дія посприяє рівномірному розподілу продукту. У результаті ви отримаєте дуже смачний і наваристий м'ясний суп із видимою яєчною стружкою.

В останню чергу в бульйон необхідно додати чорний запашний перець, а потім зняти з вогню, щільно закрити кришкою і на деякий час залишити осторонь.

Як подавати рисовий суп з яйцем до столу?

Як бачите, приготування домашнього супу з курки не забирає багато часу. Після того, як м'ясний бульйон з овочами, крупою та яйцем буде готовий, його сміливо розливають по тарілках. До столу таку страву подають тільки в гарячому стані разом із скибочкою хліба та ложечкою свіжої сметани.

Готувати курячий суп можна не лише з додаванням домашньої чи магазинної локшини, галушок, рисової крупи та яйця, але й з іншими інгредієнтами. Крім того, дуже часто м'ясний бульйон роблять без додавання будь-яких компонентів. З нього виймають курку, а всю рідину розподіляють на піалах або тарілках. Поперчивши і присмачивши ароматний бульйон свіжою зеленню, його подають до столу разом із пиріжками та іншими борошняними виробами. Як правило, така подача курячого супу використовується у східній кухні. Незважаючи на те, що бульйон порожній, він все одно добре насичує організм людини і надає йому багато сил. Смачного!

Важко знайти якусь частину курки, з якої не можна було б приготувати курячий суп. Готують суп із курячої грудки, суп із курячих сердець, суп із курячого філе, суп із потрухів курячих, суп із курячих крилець, суп із курячої печінки, суп із курячих шийок, суп із курячих ніжок. Рецепти курячих супів вражають своєю різноманітністю. Фактично, кожна національна кухня має в арсеналі свій курячий суп. Найголовніше в курячому супі – це курячий бульйон. Зваривши смачний бульйон, ви можете зробити грибний суп на курячому бульйоні або овочевий суп на курячому бульйоні. Крім бульйону використовують і куряче м'ясо. Наприклад, можна зробити суп із курячими галушками, суп-пюре курячий, суп із курячими фрикадельками. Рецепт курячого супукрім бульйону та курячого м'яса може включати найрізноманітніші овочі, крупи та інші інгредієнти. Вибравши, що вам більше до душі, ви можете почати готувати суп курячий з вермішеллю, курячий суп з локшиною, курячий суп з грибами, суп курячий з картоплею, курячий суп з печерицями, курячий суп з макаронами, курячий суп з овочами, суп курячий з квасолею, курячий суп із капустою, курячий суп із сиром, курячий суп із помідорами, курячий суп із картоплею, курячий суп із сочевицею, курячий суп із кабачками, суп курячий із галушками, курячий суп із плавленим сиром. Декілька слів про те, як приготувати смачний курячий суп. Найсмачніший курячий суп готується звичайно з домашньої курки. Першу воду необхідно зливати, щоб бульйон вийшов прозорим. Інгредієнти для курячого супу зазвичай готуються окремо, а потім заправляється ними курячий бульйон, після чого курячий суп доготовляється. Смачний курячий супдопоможуть приготувати спеції, також курячий суп добре поєднується із вершками. Ну а найкраще відповість на питання як приготувати курячий суп, як варити курячий суп, як зварити курячий суп, як готувати курячий суп, рецепт з фото.

Багато жінок хочуть знати скільки калорій у супі курячим. Через велику кількість можливих інгредієнтів (буває курячий суп з яйцем, курячий суп з гречкою, курячий суп з рисом, курячий крем-суп, курячий суп з домашньою локшиною, суп курячий з фрикадельками), складно оцінити в цьому сенсі курячий суп. Калорійність курячого супу з вермішеллю буде одна, а рецепт курячого супу з вермішеллю, курячий суп-пюре, курячий суп з локшиною, рецепт щавлевий суп на курячому бульйоні, забезпечить ваш організм абсолютно іншою кількістю калорій. Калорійність 100 мл курячого бульйону становить в середньому 20 Ккал, але може сильно коливатися в залежності від того, з яких частин курки приготований бульйон і чи ви зливали перший бульйон. Наприклад, суп із курячих грудок, суп курячий із шийок, суп із курячим філе та суп із курячими потрішками спочатку будуть дуже різними за кількістю калорій. Таким чином, можна приготувати легкий курячий суп або курячий дієтичний суп, а можна наваристий на жирному бульйоні.

Однією з найвідоміших класичних перших страв практично всіх кухонь світу є суп із куркою. Він допоможе будь-якій людині відновити сили при застуді, фізичних навантаженнях, а ще вона чудово засвоюється організмом. Приготувати страву зовсім не складно, а додавати в неї можна все, що завгодно: вермішель, м'ясо, яйця, сир.

Як приготувати курячий суп

Щоб страва вийшла смачною, потрібно навчитися її правильно варити, хоч і кажуть, що зіпсувати суп із курки практично неможливо. Необхідно зробити так, щоб м'ясо птиці встигло дійти до потрібної кондиції, а бульйон при цьому був не дуже наваристим. Приготування супу з курки не принесе зайвого клопоту якщо слідувати простим рекомендаціям досвідчених кулінарів. Можна спробувати відійти від класичного рецепту та зварити оригінальну страву з різними продуктами та прянощами. У такому разі суп вийде таким, яким його зображують на фото кулінарних журналів.

Скільки варити курячий бульйон

Найважливіша складова будь-якого супу – це бульйон, смак та якість якого безпосередньо залежить від часу приготування. Наприклад, якщо основу майбутньої страви переварити, то вийде несмачна та неароматна каламутна маса. Багато хто замислюється над тим, скільки варити курячий суп, щоб він був напівпрозорим і не дуже наваристим. Все дуже просто - страва з свійської птиці готується за 2-3 години, а для магазинної вистачить 60-80 хвилин.

Скільки варити курку

Крім смачного та наваристого бульйону, потрібно знати, як варити курку для супу, щоб вона вийшла м'якою та смачною. Птаха необхідно готувати окремими шматками, і чим їх більше буде, тим жирніше вийде юшка. Курку в такому вигляді готують близько півгодини. Якщо м'ясо із сільського птаха - то варити доведеться до двох годин, а бройлери встигають приготуватися за одну годину. Тим, хто бажає зварити цілого птаха, доведеться чекати півтори години.

Курячий суп - рецепт з фото

Існує безліч рецептів, за якими можна швидко і легко приготувати смачний суп з курки з додаванням різноманітних продуктів, починаючи від класичного бульйону і закінчуючи стравою з картоплею, локшиною, фрикадельками, грибами, гречаною крупою та ін. М'ясо цього свійського птаха – дієтичний продукт, тому гаряча юшка не зашкодить навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Рецепти приготування курячого супу прості у виконанні, але дуже важливо правильно зварити смачний бульйон, тому слід дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів.

На курячому бульйоні

У класичному розумінні простий суп, зварений на курятині без додавання зайвих продуктів, можна назвати бульйоном. Але якщо додати в нього м'ясо, яйце круто і трохи моркви, то вийде повноцінна і дуже смачна юшка. Такою дієтичною стравою щодня обідає безліч людей на планеті, адже бульйон допомагає оговтатися від хвороби, відновити сили після занять спортом та й діти його дуже люблять. Як приготувати курячий бульйон з м'ясом? Дуже просто!

Складові:

• курка – 0,5 кг;
• цибуля – 1 головка;
• кріп - 0,5 пучка;
• сіль/перець – на смак;
• морквина – 1 шт.;
• кубик бульйонний - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо курки промийте під теплою водою.
2. Наберіть чистої води в каструлю, покладіть м'ясо, поставте на середній вогонь.
3. Після того, як вода закипить, зніміть ложкою першу піну.
4. Додайте в бульйон цибулину (цілу).
5. Зменшіть вогонь, варіть 15 хвилин.
6. Морквину вимийте, наріжте кубиками, помістіть у каструлю.
7. Поставте паралельно варити яйце.
8. Для більш насиченого смаку додайте бульйонний кубик (як заміну можна використовувати сіль).
9. Періодично помішуйте суп.
10. Наприкінці варіння скуштуйте страву на сіль, додайте дрібно нарубану зелень.
11. Подавайте в глибокій тарілці з|із| половинкою вареного яйця.

З вермішеллю

Одним з найпопулярніших інгредієнтів, які часто додаються в суп, є вермішель, причому це може бути як локшина, приготовлена ​​в домашніх умовах, так і магазинні макарони. Найкраще купувати найдрібніші пшеничні вироби, які потрібно варити всього кілька хвилин, перед подачею страви на стіл (щоб не встигли розваритися). Легкий вермишелевий суп з куркою готується найпростіше.

Складові:

• дрібні макарони – 70 г;
• грудка курки – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• гострі спеції, лавровий лист, сіль – за бажанням;
• олія вершкове – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Вимиту грудку покладіть у ємність для варіння, залийте трьома літрами чистої води, посоліть і поставте на вогонь.
2. Після закипання зніміть відразу пінку, зменшіть вогонь, варіть 30 хвилин.
3. Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте дрібними шматочками.
4. Обсмажте овочі на сковороді з вершковим маслом приблизно 5 хвилин (до появи золотистого кольору).
5. Дістаньте курку з бульйону, поріжте на дрібні шматочки, змішайте з піджаркою, поверніть у каструлю.
6. Додати вермішель і варити 4-6 хвилин до повного приготування.
7. Досоліть до смаку, подавайте до столу.

З картоплею

Ще один класичний рецепт для розвантажувального дня - це курячий суп з картоплею, готувати який швидко і вкрай просто. Страва вийде ситною, але й легкою одночасно: варіант дієтичного обіду вгамує голод і при цьому не залишить ніякої тяжкості. Жоден з компонентів не піддаватиметься смаженню, тому користь страви для організму максимальна.

Складові:

• курка (філе) – 350 г;
• картопля – 250 г;
• сіль/перець – на смак;
• морквина – 1 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• зелень (кріп) - 0,5 пучка;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промийте, наріжте невеликими шматочками.
2. Цибулю звільніть від лушпиння, нашаткуйте дрібними кубиками.
3. Морквину теж дрібно наріжте.
4. Картоплю вимийте, очистіть шкірки, наріжте середніми кубиками.
5. У каструлю середнього розміру наберіть літр чистої води, відправте нарізане туди філе.
6. Доведіть майбутній бульйон до кипіння, зніміть пінку ложкою або шумівкою.
7. Продовжуйте забирати піну періодично протягом усього процесу варіння.
8. Коли м'ясо буде практично відварене, відправляйте овочі порізані в окріп.
9. Варіть суп до готовності картоплі (приблизно півгодини).
10. За 15 хвилин до кінця посолити, поперчити, кинути лавровий лист.
11. Подавайте на стіл, присипавши супчик зверху нашаткованим кропом.

Суп локшина

Щоб така страва вийшла смачною, найкраще приготувати локшину самостійно в домашніх умовах. У цьому процесі нічого складного немає: замісіть з яєць, борошна, води, солі, олії тісто, тонко розкотіть і наріжте вузькими смужками. Суп локшина куряча з овочевим асорті – легка страва, яка підійде як дорослим, так і дітям. Як приготувати смачну юшку так, щоб вона виглядала як на фото кулінарної преси? Легше легкого!

Складові:

• локшина домашня – 300 г;
• курятина – 0,5 кг;
• петрушка/кріп - по половині пучка;
• морквина – 1 шт.;
• цвітна капуста – 150 г;
• невелика цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Вимийте, обробіть курку.
2. Крильця, ніжки, шию покладіть у каструлю з водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
3. На початку варіння додайте в бульйон цілу цибулю в шкірці, половину не нарізаної моркви, трави, цвітну капусту.
4. Готуйте 40 хв.
5. В окремій каструлі зваріть заздалегідь приготовлену локшину (приблизно 5 хвилин).
6. Наприкінці варіння додайте в бульйон макарони, натерту половину моркви.
7. Подавайте суп-локшину на стіл.

З галушками

Прекрасно підійде для обідньої трапези смачний суп із галушками на курячому бульйоні. Він обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям, оскільки цю страву часто можна було зустріти в дитячому садку. Для початку необхідно зробити самі галушки для курячого супу, а для цього знадобиться просто перемішати такі компоненти:

• борошно - 5 ст. л.;
• молоко – 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 20 г
• сіль – на власний розсуд.

Складові:

• грудка куряча – 500 г;
• морквина – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• кріп – 1 пучок;
• сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Відваріть грудки 30-40 хвилин у двох літрах чистої води.
2. Картоплю очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками, перець - так само.
3. Цибулю поріжте півкільцями, моркву - соломкою, а зелень - нашаткуйте.
4. Дістаньте з бульйону готове м'ясо, відправте в каструлю овочі та зелень.
5. Поваріть 10 хвилин, потім додайте картоплю.
6. Після того, як картопля стане м'якою, помістіть у суп галушки, поваріть ще 5-7 хвилин.
7. Подавайте на стіл.

З фрикадельками

Для приготування такої страви знадобиться курячий фарш, який можна зробити самому або купити готовий у продуктовому магазині. Кращий вихід - прокрутити м'ясо на м'ясорубці в домашніх умовах, так ви будете впевнені, що птах свіжий. Суп з фрикадельками з курячого фаршу – смачна легка гаряча страва, що підходить для сімейного обіду. Приготувати цю юшку не складе труднощів навіть початківцю кулінару.

Складові:

• фарш курячий – 300 г;
• м'ясний бульйон – 1 л;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сіль/перець/зелень – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте овочі для заправки: цибулю наріжте дрібніше, моркву натріть на великій тертці, картопля наріжте кубиками.
2. Цибулю, моркву обсмажте на сковороді зі олією.
3. Перемішайте з фаршем половину підсмаженої цибулі, зелень, спеції, додавши яйце.
4. Сформуйте акуратні невеликі кульки з фаршу, змочивши руки у воді.
5. Заздалегідь приготовлений бульйон (якщо його немає, то можна зварити безпосередньо з фаршу) закип'ятіть у каструлі, зніміть піну, додайте спочатку картоплю, а через 10 хвилин решту інгредієнтів.
6. Прокип'ятіть 5-10 хвилин|мінути| на слабкому вогні, накривши кришкою.
7. Наприкінці дайте курячому супу добре настоятися.

У мультиварці

З недавнього часу безвідмовною помічницею на кухні стала мультиварка. Завдяки їй можна приготувати практично все, що душа забажає. Суп з куркою в мультиварці – швидкий та легкий спосіб зварити улюблену страву без клопоту, не витрачаючи час на стояння біля плити. Виробниками заздалегідь розроблений окремий режим для приготування будь-якої юшки: апарат сам виставить потрібну температуру і вибере технологію варіння курячого супу.

Складові:

• суповий набір із курки – 400 г;
• вода дистильована – 2 л;
• цибуля, морква (для гостроти можна використовувати корейську) – по 1 шт.;
• картопля – 2-3 шт.;
• дрібна вермішель – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. На мультиварці встановіть режим «смаження», і обсмажте нарізані моркву та цибулю (використовуйте невелику кількість олії).
2. Залийте чашу апарату водою, покладіть туди курку, нарізану кубиками картопля.
3. Встановіть режим "суп" на 1 годину.
4. За півгодини до закінчення відкрийте кришку мультиварки, покладіть туди вермішель.
5. Після того як апарат сповістить про закінчення приготування, подавайте суп на стіл.

З рисом

Простим у приготуванні та дуже смачним може виявитися курячий суп із рисом. Якщо хтось не любить цю крупу, то її можна замінити гречкою, перлівкою або бобовими – квасолею, гороховою основою, нутом. Рис із куркою відмінно поєднуються смаками, а якщо їх приготувати у вигляді гарячої страви, то вийде легкий, дієтичний, а й поживний обід. Якщо заправити ще одним компонентом – плавленим сирком – то він надасть супу м'якості та приємної в'язкості.

Складові:

• рис – 200 г;
• курка (філійна частина) – 400 г;
• морква – 100 г;
• картопля – 300 г;
• сіль/перець – за смаком;
• кріп, петрушка – по 0,5 пучка;
• плавлений сир – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Філе курки залийте водою, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння.
2. Варіть хвилин 20, після цього дістаньте курку з бульйону.
3. У киплячу рідину помістіть рис (промитий), після чого варіть 10 хвилин.
4. Паралельно натріть моркву на тертці, а картопля поріжте кубиками середнього розміру.
5. Філе поріжте невеликими шматочками.
6. Помістіть у бульйон моркву з картоплею, поваріть 5 хвилин, додайте м'ясо, сир плавлений.
7. Коли картопля в курячому супі буде готова, можна вимикати, подавати до столу.

З грибами

Встояти перед такою стравою не зможе жодна людина. Крем-суп з грибами та куркою користується популярністю у більшості професійних кухарів, а також подається у багатьох ресторанах світу. У домашніх умовах густа юшка готується просто. Для грибного супу на курячому бульйоні використовують печериці, опеньки, білі гриби або лисички на вибір.

Складові:

• стегно куряче - 1 шт.;
• печериці – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• сир плавлений – 100 г;
• корінь селери – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. У киплячу підсолену воду опустіть стегенце на 40 хвилин.
2. Тим часом наріжте гриби шматочками.
3. Наріжте селеру, моркву поріжте соломкою, картоплю - кубиками.
4. Обсмажте цибулю, селера, гриби з використанням невеликої кількості олії.
5. Змішайте бульйон та плавлений сир.
6. Усі інгредієнти варіть в одній каструлі до готовності картоплі.
7. Збийте суп блендером до утворення однорідної маси.
8. Подайте суп-пюре до столу.

Смачний супчик із курки – секрети приготування

Декілька корисних порад від досвідчених кулінарів, які допоможуть приготувати дуже смачний суп з курки:

1. При приготуванні супу всі продукти потрібно класти в киплячу воду. Холодна рідина допомагає швидше окислювати вітаміни.
2. Продукти додавайте у різний час. Деякі види провізії потрібно варити довше, ніж іншим. Сирний відтінок надається швидко – вистачить 5 хвилин.
3. Спеції та лавровий лист додають наприкінці приготування. В іншому випадку вони втратять свій аромат.

Відео

• Половинка курки (краще домашньої) або невелика тушка,
• 4 середні бульби картоплі,
• 1-2 моркви,
• 1-2 цибулини,
• вермішель,
• корінь селери – за бажанням,
• корінь петрушки – за бажанням,
• інші прянощі та коріння на ваш смак,
• часник,
• лавровий лист.

Процес приготування:

Перед приготуванням супу з куркою, підготовлену тушку або її частини потрібно промити під проточною водою. Попередньо оглянути, якщо на шкірі залишилося пір'я – очистити її або обпалити.

Бажано, щоб курка була саме домашня і щоб вона не була в морозилці. Приємним доповненням будуть потрухи: шлуночок, печінка, серце, і якщо любите - курячі лапки.

Підготовлене м'ясо укласти в каструлю, залити водою та поставити на вогонь. Туди ж одну цілу очищену моркву та коріння, якщо ви їх вирішили використати. Очищену цибулю використовуйте цілком. Коли вода закипить - зніміть піну, інакше бульйон буде каламутний.

Далі чиніть так: якщо курка магазинна, то варіть ще 20 хвилин до напівготовності, потім закладайте в бульйон овочі. Якщо ваша курка домашня, жовтенька - варіть не менше години, а коли м'ясо буде готове - прийде черга овочів.

Виймаємо варену курку.

Наріжемо її порційно на шматочки.

Підготуйте овочі та макаронні вироби. Картоплю подрібніть кубиками або брусочками, другу моркву кружальцями.

Я використовувала два види макаронів: яєчну локшину і тонку гречану вермішель.

У каструлю завантажити моркву кружальцями. Через 10 хвилин відправляємо в курячий бульйон картопля та куряче м'ясо. Варимо разом до напівготовності картоплі.

Тепер кілька слів про вермішелі. Ідеальним варіантом цього супу є домашня яєчна локшина. Для її приготування потрібно перемішати яйця, борошно, сіль та трохи води (можна використовувати мінералку). Дати локшині підсохнути, доки вариться курка. Якщо часу обрізати, використовуємо готові макаронні вироби.

Солимо суп, всипаємо вермішель та додаємо лавровий лист. Варити слід відповідно до вказівок на упаковці. Для домашньої локшини свого приготування бульйон досить довести до кипіння і дати супу настоятися.

Розлити ароматну перше блюдо по тарілках, намагаючись захопити шматочки м'яса та потрошки.

Наприкінці маленька порада:

Якщо вам не вдалося купити на обід домашню курку, то виправить смак супу дороге вершкове масло, додане в каструлю разом з локшиною або вермішелью.

З повагою, Анюто.