Оселедець солона в домашніх умовах швидко. Солоний оселедець в домашніх умовах дуже смачний у розсолі. Солимо рибу в розсолі з олією
Що можна приготувати із замороженого оселедця? Багато хто вважає, що ця риба придатна лише для пряного посолу, і їсти її можна з відвареною картоплею або використовувати для салату оселедець під шубою. На цьому фантазія багатьох господарок закінчується. Проте досить дешева риба здатна розкрити свої смакові якості у різноманітних стравах, які ми звикли готувати з дорожчих видів водоплавних. Сьогодні ми розповімо про те, як смачно приготувати оселедець свіжоморожений у духовці та мультиварці, на сковороді. Кожен рецепт вартий уваги.
Простий рецепт для приготування на сковороді
Для дівчат, які хочуть скинути кілька кілограмів до пляжного сезону, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Він ідеальний тим, що риба готуватиметься без додавання олії, яка при смаженні наповнює страву додатковими калоріями та канцерогенами.
Для того щоб приготувати просту, але дуже смачну та соковиту страву, вам потрібно взяти один свіжоморожений оселедець, можна навіть не відтанутий, очистити від нутрощів і видалити голову, порізати на необхідну кількість шматків.
Другий обов'язковий інгредієнт – велика головка цибулі. Якщо ви не любите цей коренеплід, поріжте великими шматками, які можна буде легко вилучити з тарілки. В іншому випадку різати потрібно тонкими півкільцями. Складові майбутньої страви помістіть у глибоку сковороду, трохи посоліть, додайте суміш перців або приправу для рибних страв. Зверху налийте чверть склянки води, якщо оселедець не розморожене, то трохи менше.
Накрийте кришкою, готуйте на середньому вогні 20 хвилин. Під час приготування кришку не рекомендується.
Як гарнір до такої риби ідеально підійде відварний рис або картопляне пюре.
Смачний оселедець для прикраси столу
Як приготувати свіжоморожений оселедець для святкового столу і цим здивувати гостей? По-перше, страва має бути красивою. По-друге, дуже смачним.
Як можна приготувати свіжоморожений оселедець у духовці, щоб він відповідав прописаним правилам? Для початку варто відокремити філе від усіх кісток так, щоб шкіра залишилася практично цілою. Для цього розріжте тушку вздовж по спинці, розстеліть на обробній дошці. Акуратно видаліть кістки та начинки, філе не обов'язково зберігати в цілості, його потрібно буде прокрутити через м'ясорубку.
Шкіру промийте, дайте обсохнути, а тим часом відваріть рис. Змішайте прокручене філе з рисом (у пропорції 1:1), посоліть і поперчіть, загорніть у шкіру, оберніть фольгою, запікайте в духовці за температури 180 градусів.
Готову страву звільніть від фольги, дайте охолонути. Після цього наріжте шматками так, щоб низ залишився непорізаним. У проміжки між шматками вставте по кільцю лимона.
Страва, що вийшла, красиво виглядатиме на столі, не замазає рук. Розігрівати таку рибу не потрібно, вона ідеально зійде за холодну закуску.
Оселедець, запечений цілком у духовці
Як приготувати свіжоморожений оселедець в духовці, щоб не витратити багато часу? Для цього необхідно взяти середнього розміру рибу, розморозити її, очистити від луски, нутрощів, плавців і за бажанням прибрати голову. Підготовлену тушку варто добре промити, видалити надлишок вологи паперовим рушником.
На лист потрібно постелити фольгу, трохи її змастити олією. Покласти рибу на цю фольгу, добре натерти приправою для приготування рибних страв, полити соком лимонним (половинка лимона на одну рибу). Фольгою прикривати оселедець не потрібно, лист ставити тільки в попередньо розігріту духову шафу до 200 градусів.
Час запікання – півгодини. За готовністю риба вийде рум'яною, соковитою та напрочуд ароматною. Можна прикрасити шматочками лимона або "кучерями" цедри і подавати на святковий стіл.
Оселедець з овочами в духовці
Для сімейної вечері та прийому гостей ця страва ідеально підійде. Плюс його в тому, що не доведеться готувати окремо гарнір, воно вийде не надто калорійним, але дуже смачним.
Знадобляться три свіжоморожені оселедці, триста грам картоплі, двісті грам моркви, цибулина, улюблені приправи, дві столові ложки майонезу (сметани), сіль.
Рибу очищаємо від нутрощів, луски та плавників, нарізаємо шматками. Овочі промиваємо, чистимо і нарізаємо кружальцями.
У майонез (сметану) слід додати приправи і сіль, половиною соусу, що вийшов, змастити шматки риби, другою половиною - овочі. На лист стелимо рукав для випікання, в центр його складаємо рибу, а по краях овочі, чергуючи шматки. Добре запаковуємо, щоб сік не випаровувався, защеплюємо краї рукава кліпсами. Запікається така страва приблизно годину. За готовністю рукав потрібно обережно розрізати, щоб сік не вилився. На блюдо викладається приготовлена риба та овочі у тому вигляді, в якому випікалися, все поливається зверху виділеним при запіканні соком.
Фарширований грибами оселедець
Як приготувати свіжоморожений оселедець з печерицями? Немає нічого простішого! Для того щоб начинити тушки грибами, очищаємо їх від нутрощів та луски, голову бажано залишити, щоб сік не випливав.
На дві рибки знадобляться сто грам свіжих печериць, порізаних кубиками, натерте варене яйце, трохи цибулі-шалоту, пучок петрушки. Гриби, яйце, цибуля і зелень змішуємо, солимо, начиняємо сумішшю оселедця.
На лист стелиться фольга такого розміру, щоб можна було нею повністю покрити риб. На поверхню фольги накладаємо шар із суміші 50 грам олії вершкового з чайною ложкою подрібненого хрону. Рибки зверху натираються сіллю або приправою, щільно пакуються у фольгу. Запікати потрібно 35-40 хвилин при 180 градусах у духовці.
Філе оселедця свіжоморожене: що приготувати?
Просту та смачну страву можна приготувати з риби. Як приготувати свіжоморожений оселедець, щоб він вийшов з хрусткою скоринкою? Для цього знадобиться зовсім небагато продуктів, які є у холодильнику кожного будинку.
Філе оселедця необхідно збризкати лимонним соком, дати настоятися годину. Після цього посолити, обваляти шматочки в борошні, а потім у збитих яйцях. На великій кількості олії філе обсмажити до рум'яної кірки на сковороді, після чого довести до повної готовності в духовці протягом 20 хвилин.
Подавати таке оселедце можна і з пюре, і з відвареним рисом, і з овочевим салатом.
Оселедець у мультиварці
Оселедець відноситься до категорії доступних продуктів, але при правильному приготуванні її смакові якості не поступаються дорогій рибі. Що можна приготувати зі свіжомороженого оселедця в мультіварці? Це питання мучить багатьох господарок. Пропонуємо розглянути кілька рецептів.
Для простого приготування знадобиться очистити оселедець від потрухів, плавців та луски, порізати необхідної величини шматками.
На режимі випічки обсмажуємо до золотистого кольору натерту моркву та нарізану тонкими кільцями цибулю. Одну половину відкладаємо в окрему миску. Шматки риби солимо, за бажанням додаємо приправи для риби, складаємо в мультиварку поверх обсмажених коренеплодів. Зверху оселедець змащуємо сметаною, покриваємо другою половиною засмажки з моркви та цибулі. Зверху кільцями складаємо помідори.
Готувати страву потрібно годину в режимі гасіння.
Оселедець з прованськими травами
Рецептів того, як приготувати свіжоморожений оселедець у мультиварці, є безліч. З усіх ми вибрали методи, якими страви виходять дуже смачними, їх можна подати навіть на святковий стіл. Серед різноманітності рецептів виділяється один дуже простий, але рибка виходить просто дивовижною.
Для приготування знадобиться свіжоморожений оселедець, очищений і порізаний шматками. Невелика головка цибулі нарізається кругляшками, додається в миску з рибою. З лимона видавлюємо сік (на одну рибку буде потрібно столова ложка соку), додаються сіль, дві великі ложки майонезу, прованські трави. Варто близько години промаринувати у холодильнику рибу, після чого викласти у мультиварку, півгодини готувати в режимі "на пару".
Оселедець, запечений у мультиварці
Багатьом невідомо, як можна приготувати свіжоморожений оселедець у мультиварці із застосуванням фольги, оскільки вважається, що фольга використовується тільки для випікання в духовці. Це не так. Страви, приготовлені у фользі, зберігають весь сік та аромат, максимальну кількість вітамінів.
Для приготування смачного оселедця знадобляться помідор, цибуля, сметана та лимон. Рибку ріжемо шматками, які здаються прийнятнішими, акуратно укладаються шматочки, натерті сіллю, на фольгу, поливаються лимонним соком. Поверх складаються кільця цибулі та помідора, змащуються сметаною.
Вміст добре упаковується у фольгу так, щоб сік не зміг витекти. Мультиварку ставимо на режим випічки, готуємо півгодини.
Оселедець з картоплею в мультиварці
Щоб не витрачати багато часу на приготування їжі, але приготувати смачну та ситну вечерю, мультиварка є незамінною річчю. Як приготувати свіжоморожений оселедець з картоплею в "каструлі для лінивих"? Це дуже просто та швидко.
Оселедець необхідно очистити, можна порізати просто шматками, а можна застосувати тільки філе. У другому варіанті переважає плюс: не доведеться бруднити руки під час їжі.
На дно каструлі викладається порізана на чверті картопля, кружальцями - морква. Овочі потрібно трохи посолити. Зверху викладається риба, натерта сіллю. Вміст заливається склянкою води (на дві риби та шість середніх картоплин), мультиварка переводиться на режим випічки. Страва буде повністю готова через сорок хвилин.
"Копчений" оселедчик в мультиварці
Як приготувати свіжоморожений оселедець, щоб він вийшов "копченим"? Для цього доведеться скористатися такою хитрістю, як рідкий дим.
Бажано очистити рибу так, щоб у ній повністю були відсутні кістки та шкіра. Філе натирається приправою для рибних страв, сіллю і рідким димом, шматочки складаються в пакет для запікання. Підготовлений пакет викладається в миску, що призначена для приготування на пару. Встановлюється режим "пар", в мультиварку необхідно залити щонайменше п'ять склянок води. Після закінчення двадцяти хвилин смачний "копчений" оселедець буде готовий.
Рибу необхідно остудити, подавати з відвареною картоплею, тушкованими овочами.
Вибираємо рибу правильно
Сьогодні ми поділилися тим, як смачно приготувати свіжоморожений оселедець у мультиварці та духовці. Цими стравами можна порадувати гостей, нагодувати всю сім'ю і не витратити багато грошей на рибу. Тільки всі старання будуть даремно, якщо оселедець попався несвіжий.
При виборі насамперед зверніть увагу на зябра. Вони повинні мати яскраво-червоний колір, у жодному разі не бути блідими. Шкіра на вигляд повинна бути вологою та блискучою. При натисканні пальцем на рибку шкіра просто повинна залишатися цілою і вирівнюватися відразу ж, коли натискання припинено.
У всіх господарок мультиварки різні. Може знадобитися перевертати шматочки, ставити на меншу потужність, додавати більше води.
Всі рецепти, де описується покроково те, як приготувати свіжоморожений оселедець, перевірені, страви виходять справді смачними та ароматними. Сподіваємося, що кожній господині хоч раз нагоді один із описаних способів приготування. Смачного!
Солоний оселедець – рецепти та способи засолення в домашніх умовах
На перший погляд може здатися, що солона оселедець – страва зовсім проста, які в ньому можуть бути вишукування і тонкощі? Усього-то і потрібно, що залити оселедець розсолом та дочекатися поки риба просолиться. А там – відварена картопелька, цибулька, запашне масло та свіжий чорний хліб – от і готовий славний обід чи вечеря. І тим не менш, незважаючи на простоту, у кожної господині є свої секрети і свій спосіб засолювання оселедця. Хтось солить у розсолі з додаванням прянощів, а хтось віддає перевагу сухому засолу, оселедець присмачують оцтом та олією, додають трави, спеції, а готовою закускою пишаються і із задоволенням діляться рецептами.
Солоний оселедець – найпростіший спосіб засолу
Для початку можна спробувати приготувати оселедець за найпростішим рецептом.
Два великі оселедці розморозьте і промийте. Видаліть зябра, рибу покладіть у глибоку каструлю або скляний посуд. В окремій каструлі закип'ятіть 600 мл. води, додайте|добавляйте| 1 ст. л. солі (можна з невеликою гіркою) та 1 ч. л. цукру. Розмішуйте доки сіль і цукор повністю не розчиняться. Потім дайте розсолу охолонути до кімнатної температури і залийте оселедця. Вона має бути повністю покрита розсолом. Посуд накрийте та поставте у прохолодне місце (найкраща температура від +1 до +10 градусів). Через добу – дві можна знімати пробу. Якщо любите слабосолона оселедець - то діставайте рибу з розсолу, обробляйте і складайте в чисту банку, додавши рослинної олії. Якщо любите оселедець міцнішого посолу, то зачекайте ще три-чотири дні.
Оселедець пряного посолу
Ароматне оселедце пряного посолу готувати нітрохи не складніше.
Рибу потрібно розморозити, видалити зябра та помістити в посуд для засолювання. В окремому посуді закип'ятіть літр води, додайте півтори чайні ложки цукру, 100 гр. солі, по 10 горошин чорного і запашного перцю, два лаврові листочки. В принципі, набір прянощів може бути будь-яким, на ваш смак. Можна додати насіння коріандру, кмин тощо. Після того, як букет із прянощів буде доданий, ще раз доведіть воду до кипіння і остудіть. Готовим розсолом залийте оселедець. Залишіть у прохолодному місці на добу – дві чи більше – залежно від бажаного ступеня засолення.
Оселедець у тузлуці
Тузлук – це міцний соляний розчин.
Для того, щоб отримати правильну концентрацію розчину, гарячу воду сіль додають невеликими порціями і відразу ж розмішують. Сіль додають до того часу, поки нова порція солі стане просто опускатися на дно, не розчиняючись у розчині. У домашніх умовах міцність тузлука зазвичай перевіряють за допомогою сирого курячого яйця. Його опускають у концентрований розчин, і якщо воно спливло на поверхню і піднялося над нею не менш ніж наполовину – тузлук готовий. Якщо хочете зробити пряний оселедець у тузлуку, то перед тим, як розчиняти сіль, додайте всі прянощі та лаврушку. У тузлуку оселедця тримають одну годину в теплі, потім прибирають на добу – двоє у прохолодне місце.
Дуже важливо!За такого способу засолення потрібно особливо ретельно вибирати рибу. У оселедця не повинно бути пошкоджень на шкірі, інакше воно неминуче виявиться пересоленим.
Оселедець сухого засолення
Якщо в холодильнику мало вільного місця, а солоного оселедця дуже хочеться - спробуйте приготувати його сухим засолом. Для цього одну велику рибку розморозьте, акуратно видаліть зябра і ретельно промийте тушку. Обсушіть за допомогою паперових рушників. Змішайте 1 ч. л. цукру, 1,5 ч. л. солі та 0,5 ч. л. чорного меленого перцю і цією сумішшю натріть оселедець. Не забудьте натерти і порожнини, де були зябра. Загорніть оселедця в 2-3 шари поліетилену і заберіть у холодильник на дві доби.
Рецепт оселедця швидкого засолення
Якщо ввечері повинні нагрянути гості, і ви неодмінно хочете почастувати їх солоним оселедцем, виручить експрес-рецепт швидкого засолювання. Оселедець потрібно розморозити і покласти в холодну воду на годину. Потім видалити голову та хвіст, випатрати тушку і ретельно промити рибу. Змішати 2 ст. л. солі та 1 ч. л. цукру, натерти цією сумішшю рибу та обернути харчовою плівкою. Залишити за кімнатної температури на пару годин. Потім сіль змити, обсушити тушку рушником і перекласти в глибокий посуд, додавши кільця цибулі та олію.
Пряний оселедець з гірчицею
Якщо додати в пряний розсіл гірчицю, ваш оселедець набуде пікантного, вишуканого смаку. Розморожену рибу (не забудьте видалити зябра!) промийте, змастіть двома столовими ложками готової гірчиці та помістіть у посуд для засолювання. В окремому посуді закип'ятіть літр води, додайте 5 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. зелені кропу та стільки ж зерен коріандру. Ще знадобиться 10 лаврових листочків та 1 ч. л. горошин чорного перцю. Доведіть розсіл до кипіння, дайте йому охолонути і залийте оселедця. Залишіть на 2 години у теплі, потім приберіть на 2-3 дні на холод.
У вас є свій фірмовий рецепт солоного оселедця? Ви знаєте які смачні закуски можна приготувати з оселедця домашнього засолення? Поділіться з нами!
Мені здається, немає таких людей у нашій країні, які б не були шанувальниками оселедця. Солона, з цибулькою і олією, ця смачна рибка давно вже стала нашим, національним надбанням і заслужено користується всенародним коханням. Я засолювання риби займаюся вже давно і сьогодні готова розповісти, як смачно і швидко посолити оселедець в домашніх умовах. Хтось любить засолювати тушку цілком, а комусь по серцю шматочками у банку. Багато хто рекомендує робити посол сухим способом, а хтось віддає перевагу розсолу. Рецептів у мене зібралося чимало, поділюся всіма секретами, нічого не втаю.
Але спочатку трохи історії:
Чи відомо вам, дорогі мої, що не завжди оселедець був гастрономічним вишукуванням, гідним царського столу. До XIV століття вона огидно смерділа і потворно гірчила, і була їжею ченців, ув'язнених та жебраків. Свій імідж риба змінила після того, як один старий і досвідчений рибалка на ім'я Віллем Якоб Беккельс не почав солити рибу прямо в морі, попередньо випатравши її.
Раніше її теж солили, звичайно, але не одразу, а слова «холодильник» тоді ще не знали. Можете уявити, що то була за риба? У Віллема оселедець потрапляв у бочки відразу з сіток, він укладав рибу в бочку і заливав розсолом. Таким чином, оселедець зовсім не псувався і на берег сходив у повній бойовій готовності - відразу на стіл!
Як смачно посолити оселедця в домашніх умовах
Посолити оселедець, друзі, можна кількома способами. Розрізняють сухий посол та засолювання в розсолі, тобто у тузлуку. Найбільш простим вважається сухий посол. Роблять засолювання оселедця повністю, шматочками, іноді солять відразу в банку. Рибку можна також і замаринувати, про всі рецепти я розповідала, і ви можете з ними.
Зверніть увагу, малосольний оселедець буде вже через добу – дві. Чим довше постоїть риба, тим солонішою вона стане.
Найкращі приправи для засолювання оселедця: перець – запашний чи чорний, коріандр, лавровий лист, гвоздика та гірчиця.
Інші приправи краще не використовувати, за бажанням ви зможете додати потім, до вже посоленого оселедця, коли зробите її з олією або оцтом.
Засолювання оселедця сухим способом у плівці
Цей рецепт годиться тоді, коли вам потрібно швидко засолити рибу, у найкоротший термін.
- Випатрайте оселедця, тушки покладіть приблизно на годину у воду. Потім розмішайте 2 частини солі та 1 частину цукру, натріть тушки і цією сумішшю.
- Оберніть рибку харчовою плівкою і залиште на пару годинників на столі.
- Змийте зайву сіль і починайте куштувати.
Солимо оселедця сухим посолом цілком
Найлегше і просте засолювання оселедця в домашніх умовах.
- на 1 кг. оселедця знадобиться 1 ст. ложка цукру та 2 столові ложки солі.
- Пересипте рибу спеціями та залиште в кімнаті на добу. Потім сховайте в холодильник.
Сухий спосіб засолювання оселедця в пакеті шматочками
При цьому способі ви можете посолити рибу повністю, або, на ваш розсуд і прискорення процесу засолювання, випотрошити рибу і нарізавши шматочками.
- на 1 кг. риби візьміть ст. ложку цукру із 2 ложками солі, чорного перцю горошком – 8 шт. (його краще подрібнити, тоді він стане ароматнішим), і пару листочків лаврушки.
- Покладіть оселедця в пакет, туди відправте всі приправи і щільно загорніть. У холодильнику оселедець буде готовий через пару днів, у кімнаті - чергу добу можна вже пробувати.
Як засолити оселедця в олії
Навіть і не знаю, сухий це засол чи ні, але незалежно від назви, рибка виходить смачною.
Нам знадобиться:
- Оселедець – 1 кг. (2 – 3 прим.).
- Сіль – 4 – 5 ст. ложок.
- Рослинна олія – 5 – 7 ст. ложок.
- Цибуля - 2 шт.
- Обробіть рибу, поділіть її на філе, натріть сіллю, і складіть у банку, чергуючи кожен шар оселедця шаром нарізаного кільцями цибулі.
- Влийте в банку олію і залиште в холодильнику на день - два.
Погодьтеся, що будь-який продукт, приготований власними руками, набагато смачніший за покупний. Часу, щоб засолити оселедця, знадобиться зовсім небагато, а задоволення – маса!
Як швидко посолити оселедця в розсолі
Це другий спосіб домашнього засолення, який ви можете вибрати для улюбленої риби. Складіть у трьох - літрову банку оселедець (головами вниз) і залийте розсолом.
Нам знадобиться на один літр води:
- Сіль – 5 – 6 ст. ложок солі.
- Чорний перець – 5 горошин.
- Цукор – 1 ложка.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Залийте тушки закип'яченим з усіма добавками та остудженим розсолом. Прямо у банку, зверху всипте 1 ст. ложку сухої гірчиці. Готова риба буде через 2 – 3 дні.
Класичний варіант засолювання в розсолі
Нам знадобиться:
- Оселедець.
- Вода – на один літр:
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний – 10 шт.
- Сіль – 2 ст. ложки.
- Гвоздика – 5 шт.
- Перець запашний – 5 шт.
- Цукор – 1 ст. ложки.
Засолювання за цим рецептом:
- Розріжте рибу, молоко та ікру відкладіть, її ми засолимо разом з рибою.
- Зробіть розсіл: в киплячу воду складіть всі спеції, дайте закипіти, зачекайте, коли сіль і цукор повністю розчиняться, і вимкніть вогонь.
- Коли тузлук охолоне, залийте їм оселедця на 3 – 4 години на столі, потім перемістіть у холодильник. Ікру з молоком через добу дістаньте, інакше вони пересоляться, сам оселедець буде готовий через дві доби.
Солимо в розсолі – рецепт із гірчицею
Нам знадобиться:
- Оселедець.
- Вода – 1 л.
- Чорний перець – 10 – 15 горошин (їх краще подрібнити).
- Сіль – 5 ст. ложок без гірки.
- Гірчиця, насіння чи суха – 1 чайна ложка.
- Цукор – 3 столові ложки.
- Лавровий лист – 5 шт.
- Закип'ятіть воду, поклавши в неї всі спеції та остудіть.
- Замерзлим тузлуком залийте рибу і залиште на добу. Гірчиця, до речі, для оселедця спеція дуже корисна, і не тільки через смак – завдяки їй риба стане міцною, пружною.
Філе оселедця пряного посолу - голландською
У різних країнах солять рибу по-своєму, засолювання за цим рецептом дозволить вам мати повноцінну закуску, яку можна одразу поставити на стіл.
Візьміть:
- Тушка оселедця – 2 шт.
- Морквина середнього розміру.
- Цибулини – 2 шт.
- Перець горошком – 10 шт.
- Лавр – 10 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Сіль із цукром – по 6 великих ложок.
- Розтрощені тушки оселедця розберіть на філе і поріжте шматочками в два сантиметри шириною, не більше.
- Поріжте цибулину півкільцями, також зробите і з лимоном. А моркву поріжте просто коліщатками.
- Подрібніть перчик і лавр у крупну крихту, з'єднайте їх із сіллю та цукром.
- У велику банку (якщо в господарстві є з широким горлом, то пристосуйте її) складіть шарами філе риби, пересипаючи сумішшю прянощів і перекладаючи овочами.
- Оселедець буде готовий досить швидко, через добу, якщо залишити в кімнатних умовах. У холодильнику можливість продегустувати рибу настане через двоє.
Шматочками в банку - дуже простий варіант засолювання
- Наріжте випотрошений оселедець на шматочки, покладіть у банку і залийте тузлуком: у склянці води розчиніть їдальню з невеликою гірочкою, ложку солі.
- У холодильнику рибка буде готова через пару діб, при кімнатній температурі набагато швидше - вже за добу.
Малосольний оселедець правильного засолювання – рецепт
Нагадую: малосольним спочатку виходить будь-який оселедець. Чим довше вона стоїть, тим більше просолюється.
- Оселедець – тушки.
- Вода – літр.
- Сіль, велика – 100 гр.
Як посолити:
- Обробіть рибу на тушки, а за бажання навіть на філе.
- Щільно покладіть у контейнер і залийте заздалегідь зробленим розсолом. Прослідкуйте, щоб розсіл повністю покрив філе, при потребі придавіть гнітом.
- Накрийте кришкою і відправте в холод дві доби.
Вибираємо оселедець для засолювання
Поставтеся відповідально до вибору риби для засолювання, від цього багато в чому залежить якість страви на виході та її якість.
- Постарайтеся вибрати великий і жирний оселедець. Найсмачнішими виходять «хлопчики», тобто оселедець із молоком. "Дівчатка" віддають свій жир ікрі.
- Відбирайте рибу без надрізів та інших пошкоджень, вона має бути абсолютно цілою.
- Вибираю рибу, зверніть увагу на її очі, опуклі у замороженої та червоні у недавно виловленої – ознака свіжості. Плавці повинні щільно прилягати до тушки. Оселедець без голови краще не купувати, іноді, таким чином продавці намагаються приховати огріхи, щоб ви не змогли зрозуміти справжній вік.
- Розморожуйте оселедець або в холодильнику або за кімнатної температури, інші способи не годяться.
- Найсмачнішим вважається оселедець, засолений вдома, з головою, цілком. Але, якщо вважаєте за потрібне, випатрати рибу, то разом з головою не забудьте прибрати і зябра.
І ось, дорогі мої, настає урочистий момент, коли улюблена рибка готова і настав час приступати до дегустації. Сподіваюся, що ви вже придумали, що робитимете далі? Якщо ні, то відправляйте на мою сторінку, де я вас познайомлю з різними .
Сподіваюся, друзі, що оселедець вашого посолу в домашніх умовах виявиться дуже вдалим і смачним. Приємного вам апетиту, не забувайте заглядати до мене на вогник, я вами не прощаюсь. З коханням… Галина Некрасова.
У нашій родині дуже люблять солоний оселедець. Але купуючи її в магазині, можна натрапити на не дуже смачну рибу. Тому з недавніх пір я солю рибу сам. Тепер як моя улюблена закуска можу бути впевнений. Потрібно лише правильно вибрати заморожений оселедець. Приготування в домашніх умовах не потребує багато часу і сил. Зате ви з гордістю можете нагодувати смачною рибкою як своїх гостей, так і домашніх. Існує така безліч рецептів, що все і не перепробувати. Можна додавати ваші улюблені спеції або одну сіль. Рибу можна солити в розсолі або сухим способом.
Оселедець багата на поживні речовини. Лікарі радять її включати до свого раціону. Найчастіше її готують у розсолі, але й посол сухим способом не гірший. Головне не пересолити. Щоб риба просолилася швидше, можна її порізати на шматочки. Для пряного посолу додають цукор. Закуска при цьому набуває неповторного аромату та смаку.
Хто ж не любить солону оселедечку, та з цибулькою, та з картоплею политу олією. Мабуть, немає таких людей. Хочу вам запропонувати один із простих рецептів. Я дуже часто ним готую. Спробуйте ви. Я думаю вас не залишить байдужим оселедця солона таким способом.
Простіше солити рибу, напевно і не придумаєш. За смаком риба виходить, начебто нею займався професіонал з виробництва, а чи не в домашніх умовах. Повз оселедця нам знадобиться ще:
- Сіль - 2 ч. л.
- Цукор - 1 ч. л.
- Перець мелений - 1 ч. л.
Ну і що може бути простіше з цими інгредієнтами. Купуємо якісну рибку з перевіреного місця, важливо, щоб вона була без сторонніх запахів. Для цього потрібно понюхати зябра, адже як відомо, риба псується з голови. Якщо все гаразд, то приступаємо.
Якщо ви купуєте заморожений оселедець, то розморожуйте при кімнатній температурі. А перець краще брати цілими горошинами і потовкти у ступці, аромату буде набагато більше. Ну це вам маленькі підказки, може, навіть ви з ними були знайомі.
Оселедець потрібно розпорошити, видалити плавці та голову та промити під холодною водою. Молоки чи ікру обов'язково залишайте, у солоному вигляді вони дуже смачні. Слід сухо обтерти рибу зовні і всередині паперовими рушниками.
Ось яка краса в мене вийшла. Цього разу оселедець у мене був дівчинка))), ікорка вийде просто вища.
У ємності змішуємо наші спеції у кількості, в якій я вказав.
Можна просто обмазати оселедець і помістити у контейнер. Але ми зробимо ще краще. Візьмемо харчову плівку, покладемо на неї рибку і обмажемо сумішшю солі, цукру та перцю з усіх боків і всередині теж. Ікру також обмазуємо і поміщаємо усередину рибки.
Загортаємо щільно харчовою плівкою.
Забираємо у прохолодне місце на дві доби. Через одну добу рибку можна їсти як малосольну.
Перед тим як вживати риби, її необхідно звільнити від кристалів солі та цукру. Це можна зробити звичайним ножем, пошкрябавши її або що простіше, промити під холодною водою.
Дуже смачний оселедець сухого посолу в пакеті
Сьогодні я чекаю на вечерю на гостей. З усіх смакота, що я сьогодні готую, буде ще й оселедець солона. Її я приготував, звісно заздалегідь. Думаю, мої гості залишаться задоволені рибкою.
складові
- Оселедець
- Цукор
Особисто я дуже люблю солоний оселедець. Люблю їсти її з круглою картоплею і з маринованою цибулькою. Дуже подобається коли вона полита запашистою, олією. Вона ідеальна як закуска, під холодну, запітнілу горілку і не замінна на будь-якому святковому столі. Тож давайте приготуємо сьогодні саме таку.
Підготовляємо оселедець до сухого посолу будь-яким зручним для вас способом. Т. е. потрібно розморозити її і промити під проточною водою. Потім сухо витираємо паперовими рушниками.
На 1 рибу потрібно 2 ст. л. солі та 1 ч. л. цукру. Все більше нічого не потрібно.
Беремо звичайний пакет і кладемо в нього 2 оселедці повністю, не потрошачи. Натираємо сіллю та цукром з усіх боків. І не бійтеся пересолити рибу. Оселедець як і сало, візьме стільки солі, скільки потрібно.
Зав'язуємо пакет та прибираємо в холодильник. Вже через добу у вас вийде смачний, малосольний оселедець. Але якщо ви порахуєте мало солоної, то підтримайте в пакеті ще одну добу.
Перед вживання видаляємо зайву сіль і обробляємо будь-яким зручним для вас способом. Якщо я обробляю не для святкового столу, а для звичайного, просто видаляю кишки, нарізаю на порційні шматки і їм руками. Але якщо це стіл святковий, потрібно ж красиво подати на блюді, то звичайно тоді прибираємо шкуру і кістки, для зручності. Щоб наші улюблені гості могли їсти вилочкою.
Сухе засолювання оселедця в домашніх умовах
складові
- Оселедець
- Цукор
Хочу продемонструвати, напевно, найпростіший спосіб соління оселедця сухим способом. Легше за цей рецепт, точно немає. Вже за добу оселедець можна їсти.
на 1 кг. риби потрібно взяти 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Сіль беріть велику чи середню.
Оселедець необхідно вимити і випатрати. Видалити голову та плавці. Промити під водою та протерти на сухо, паперовими рушниками. Ікру або молоки також засолити цим способом.
Усередині риби, вздовж хребта робимо надріз. Натираємо добре сіллю і цукром усередині тушки та зовні.
Про ікру чи молоки теж не забуваємо.
Укладаємо рибку в глибоку чашку. Через 12 годин рибу потрібно перевернути на інший бік, а ще через 12, вона буде готова.
Я ж казав, що нічого складного немає. А час на засолювання найменший. Обов'язково спробуйте.
Як засолити оселедець сухим пряним способом у себе вдома.
Солоний оселедець одне з улюблених російських закусок, але й іноді основний інгредієнт деяких страв. А якщо її нарізати тоненькими шматочками з маринованою цибулькою, та викласти все це красиво на тарілочку! Першим зі столу "відлетить" рибна нарізка.
Хочу вам запропонувати цей рецепт, впевнений ви залишитеся задоволені!
складові
- Оселедець
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 1 ст. л.
- Гірчиця зерниста - 2 ч. л.
- Перець запашний мелений - 0,5 ч. л.
- Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
- Коріандр - 0.5 ч. л.
- Лавровий лист - 3 шт.
- Часник - 2 зубчики
Розморожуємо оселедець і повністю його чистимо. Цілком означає до всіх кісточок, залишаємо тільки м'якоть риби.
Змішуємо всі спеції в тій кількості, в якій я вказав. Лавровий лист необхідно дрібно поламати, а часник порізати часточками.
Перець і коріандр краще брати горошком і розмолоти у ступці, так він віддасть більше аромату рибі.
Натираємо цією сумішшю нашу рибку і загортаємо в харчову плівку.
Якщо є бажання натріть сумішшю та зовні, але в цьому немає великої необхідності. Спробуйте спершу так, а у коментарях обов'язково напишіть, як у вас вийшло.
Забираємо в холодильник на дві доби.
Поєднання гірчиці, лаврового листа та перцю роблять свою справу. Оселедець виходить пряний на смак, а засолений сухим способом. Якщо ви ще не куштували, то дарма, обов'язково спробуйте.
Сподіваюся моя добірка соління оселедця сухим способом вам сподобалася і ви знайдете для себе відповідний рецепт. Буду радий, якщо ви залишите коментар з цього приводу.
Привіт всім! Сьогодні пропоную вам навчитися правильно, швидко та смачно засолити свіжоморожений оселедець у домашніх умовах різними способами. Зробити це можна по-різному, наприклад з прянощами, гірчицею, оцтом та іншими інгредієнтами.
Адже погодьтеся, без солоного оселедця святковий стіл не накриєш, особливо якщо ви робите, адже це головний його компонент. Адже можна навіть просто дуже красиво укласти таку рибку на сервірувальну тарілку, а потім їсти.
Я думаю, що багато хто з Вас напевно купують оселедець у супермаркеті або магазині, звичайно це зробити можна за пару хвилин. Але краще купувати свіжу заморожену рибку та солити її самим, щоб не нарватися на неприємності.
Як ви вважаєте, чи складно це зробити? Абсолютно ні, головне вибрати відповідну гарненьку рибку. Як це потрібно правильно зробити, я пропоную вам переглянути відео з каналу ютуб.
Щоб засолити рибу потрібно всього кілька складових, це сіль поварена, лавровий лист і улюблені ваші спеції. Можна засолити рибу, використовуючи одну сіль.
Є ще один маленький секретик, який я часто застосовую, найкраще солити оселедець морською сіллю, так як рибка вийде ніжніше, тому що звичайна сіль, вона грубіша, і смак виходить більш солоний, а з морською сіллю м'якший, я б сказала малосолона .
Готується риба за цим рецептом дуже швидко, після всіх дій її вживати можна буде через добу, тобто 24 години.
Нам знадобиться:
- вода - 1 л
- сіль морська - 150 г
- перець запашний - 1 шт. горошком
- лавровий лист - 2-3 шт.
- коріандр насіння - за смаком 1 ч.л
- цукровий пісок - 1 ст.л
- столовий оцет 6% - 2 ст.л
- оселедець свіжоморожений - 3 шт.
Спосіб приготування:
1. Насамперед потрібно приготувати розсіл, для цього налийте в каструлю або сотейник воду, додайте в неї сіль, запашний перчик, коріандр і цукор. Доведіть цю суміш до кипіння. Після того, як вона почне кипіти і пройде 3 хвилини, закиньте лаврові листочки, додайте оцет, переміщуйте та кип'ятіть ще одну хвилину.
2. Підготуйте оселедець, дістаньте його з холодильника, щоб він розморозився. Помийте, обріжте всі плавнички, видаліть кишки. Після цього покладіть її в іншу каструльку або миску.
3. Залийте рибу ароматною сумішшю, що вийшла. Потім обов'язково поставте якийсь прес, наприклад, можна покласти тарілку, а на тарілку поставити банку з водою.
4. У такому вигляді наші морські друзі повинні відпочити протягом однієї доби.
Важливо! Оселедець повинен маринуватися вдома за кімнатної температури, а не на холоді.
5. Ну, а потім злийте розсіл, поріжте на шматочки і прикрасьте привабливо і красиво. На додаток до всього ви можете додати нарізаний лимон для яскравості, і покласти гілочку петрушки або кропу.
Цікаво! У такий спосіб ви можете не тільки солити оселедця, але ще скумбрію, мойву і навіть салаку.
Готуємо швидко і смачно оселедець шматочками
Тепер ще один спосіб, та непростий, у плані приготування він нескладний, просто рибка маринуватиметься не в цілісному вигляді, а вже порізана на шматочки. Головне всю роботу зробити спочатку, а потім вже можна робити з неї різні страви, або просто їсти з будь-яким наприклад з картопляним пюре або
Нам знадобиться:
- Оселедець - 2 шт.
- Вода - близько 1 л
- Сіль – 2 ст.л
- Цукор – 1 год.
- Чорний перець – 5 горошин
- Запашний перець горошком - 5 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
Спосіб приготування:
2. Тепер зробіть ароматний маринад або, можна сказати, розсіл. Для цього візьміть чисту каструлю і налийте в неї 1 л води. Доведіть рідину до кипіння, а потім все по черзі за списком покладіть (перець запашний і чорний горошком, сіль, цукор, лаврушку), перемішайте і залиште кипіти ще на кілька хвилин.
Після всіх маніпуляцій маринад доведеться остудити, просто залиште його на годинку, постояти і настоятися за кімнатної температури. Тільки після цього закиньте шматочки очищеної рибки. Прикрийте кришкою каструлю і відправте в холодильник на 24 години.
Зауважте! Що так рибка готується без оцтової есенції, що для багатьох дуже важливо.
3. Наступним кроком буде те, що вам доведеться її з каструлі помістити в скляну баночку для зручного зберігання. Це робіть після закінчення доби. Пройде ще один день і оселедець буде повністю готовий до вживання.
Цікаво! Зберігати в такий спосіб можна близько десяти діб, уявляєте, ось тільки чи доживе вона досі, зазвичай її з'їдають за 1-2 дні.
Можна приготувати інакше, трохи швидше за часом, про такий шедевр читайте трохи нижче в цій статті.
Оселедець у банку з олією та цибулею
Менш цікавий і досить пікантний рецепт буде оселедця з ріпчастою цибулькою, багато хто ще додає морквини. Та й безсумнівно хтось цибуля прям перемішує з оселедцем і маринує, а хтось його окремо маринує, а потім подає до оселедця. Ви як завжди робите?
У цій замітці я покажу два різні варіанти, тому якщо цей варіант вам не подобається, читайте далі.
Нам знадобиться:
- оселедець - 3 шт.
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- оцтова есенція 9% - 3 ст.л
- олія рослинна - 2 ст.л
- перець мелений чорний за смаком
Спосіб приготування:
1. Виберіть три невеликі за розміром цибулини, очистіть від лушпиння. Потім наріжте гострим ножем на півкільця, можна і на кільця, кому як більше подобається.
Важливо! Подрібнюйте цибулю якомога тонше, це буде виглядати витонченішим і привабливішим.
2. Залийте порізану цибулю холодною водою, потім перемішайте руками і злийте всю воду. Так ви позбавите себе зайвих сліз.
3. Рибку вимийте, потім видаліть голову, плавці та непотрібні частини всередині черевця. Головне не пошкодіть жовчний міхур, а то рибка гірчитиме, якщо це сталося, то ретельно промийте водою.
4. Поріжте рибку на шматочки, постарайтеся зробити їхнього однакового розміру.
6. Ось що приблизно вийде, як показано на цьому фото. Тепер філе рибки замочіть у воді (1 літр), додайте сіль, всі спеції та оцет 2 ст.л, вилийте олію. Дайте постояти в холодильнику 6-8 годин.
Важливо! Пробуйте маринад на смак, він має бути не сильно кислим, трохи підкисленим.
Цибулю залийте окропом і внесіть 1 ложечку оцтової есенції, через 10 хвилин воду злийте і заправте олією.
7. Після того як мине потрібну кількість часу ви можете оселедець перемішати з цибулею.
8. У такому вигляді зберігайте в холодильнику і використовуйте як будь-яку закуску на будь-який стіл. Смачного!
Відео про те, як засолити оселедця в маринаді
Коли я готувалася до цієї нотатки, я навіть не підозрювала про те, що існують такі маринади без води, виявляється можна дуже добре рибку присмажити рослинною олією і вона чудово замаринується. Не вірите, дивіться самі, я вже випробувала, це просто смакота, ам-ам, аж знову захотілося приготувати:
А також я знайшла рецепт оселедця по-голландськи, мені цей варіант теж дуже сподобався, рибка так і тане в роті. Реально мене зачепив цей вид засолювання, тому що оселедець вийшов соковитим, дивовижно смачним, у міру солоденьким і трохи солоним.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Розробіть рибку, потрібно буде видалити з неї всі кишки, відрізати плавці та хвіст із головою. А далі з хребта потрібно буде вийняти кісточки і нарізати на шматочки, приблизно однакового розміру.
2. Свіжу соковиту моркву натріть на тертці, можна використовувати для цього тертку для корейської моркви. Цибулю потрібно порізати на півкільця. Половину лимона нарубайте на кружечки. Укладайте шматочки шарами, а саме спочатку в окрему чашку насипте сіль і цукор, перемішайте, вийде суха суміш для соління.
На дно баночки, бажано взяти літрову, покладіть спочатку різану цибулю, посоліть її сіллю з цукром, киньте лавровий лист. Шар із філе риби. Знову посоліть сухою сумішшю. Покладіть на рибу скибочку лимона і трішечку тертої моркви та цибулі. Знову внесіть суху суміш, шматочки риби, перець горошком, і кружальце лимона і листок лаврушки, посоліть і так далі поки не підуть усі продукти.
3. Після цього додайте трохи соняшникової олії та поставте в холодильник на 2-3 дні, закрийте звичайною кришкою.
Важливо! Останній шар повинен бути овочевим з цибулі, моркви, перчика, лимона та лаври, пам'ятайте про це.
Рецепт соління свіжомороженого оселедця будинку
Нам знадобиться:
- оселедець - 4 шт.
- сіль за смаком
- перець чорний або червоний - за смаком
- оцет 70% - 1 ст.л
- рослинна олія - 2 ст.л
- цибуля - 2 шт.
Спосіб приготування:
1. Оселедець очистіть, приберіть голову, хвіст, плавці, все непотрібне. Поріжте на шматочки. Ікру, молоко також можна використовувати, також поріжте на пластики. Ріпчасту цибулю поріжте на півкільця.
2. Візьміть велику миску і покладіть у неї оселедцеві шматочки тушки з цибулею. Цибулю попередньо розпушіть, розпотрошіть і додайте решту списку.
3. Тепер ретельно руками перемішайте цю суміш, виступить сік цибулі. Виходить казково ароматно. Беріть миску глибше, щоб зручніше заважати.
4. Тепер налийте трішечку холодної води, щоб вона була зовсім трішечки на поверхні. Розмішайте. При натисканні руками на рибу вода повинна покрити зовсім небагато кінчики пальців, так і має бути, більше не потрібно додавати. При натисканні ви повинні побачити воду, а потім вона повинна зникнути.
Після цього закрийте пластиковою кришкою контейнер, миску і помістіть у холодильник і їжте через 2 години. Бажаючим, хто має в своєму розпорядженні час, можуть зробити так, скористатися таким способом, приготувати цю заготівлю ввечері, а вже наступного дня вживати.
Простий рецепт засолювання оселедця
До речі, можна ще додати в цей варіант прянощі (для цієї мети добре підходить суміш перців або спеціальні склади, у відділах приправ ви їх побачите) і вийде оселедець пряного посолу швидкого приготування. Дуже смачно, незрівнянний смак, як у магазині. Їсти можна всім і навіть тим, хто худне, що сидить на дієті.
Оселедець шматочками швидкого приготування
Хто ще досі не може визначитися з тим, скільки йому потрібно покласти солі, то можу вам запропонувати такий ГОСТівський варіант, пропорції такі, на 1 кг оселедця кладуть 20 г великої кухонної солі і 20 г цукру, виходить оселедчик малосолона, якщо любите по солоніше, то кладіть на 1 кг риби - 30 г і солі та цукру. Оцет краще беріть винний 5%, його знадобиться 2 ст.
Нам знадобиться:
- оселедець 2-3 шт.
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- лавровий лист - 3-4 шт.
- рослинна олія - 4 ст.л
- сіль - 20 г
- гірчиця французька - 1 ст.л
- цукор - 20 г
- перець чорний горошком - 10 шт.
- оцет винний 5% - 2 ст.л
Спосіб приготування:
1. Обробіть свіжу рибку, приберіть шкірку, кісточки, відріжте плавці, голову, хвіст, кишки, порубайте рибку на шматочки. Дуже тонко наріжте півкільцями цибулю, щоб її легше було різати і не було сліз, помістіть спочатку в холодильник на 1 годину.
Візьміть глибоку скляну чашку і покладіть на дно шматочки оселедця. Зверху покладіть цибулю, лаврушку та чорний перець горошком, який найкраще розтерти у ступі, так буде набагато ароматніше.
2. Потім посипте сіллю та цукром, і внесіть гірчицю, яка додасть невимовний смак страві. Що ж, перемішайте інгредієнти руками і перекладіть у контейнер з кришкою, краще використовувати скляний, він безпечний для здоров'я. Та й взагалі скло потім не пахне рибою, а ось пластик довго ще буде пахким))).
Поставте контейнер у холодильник на 24 години, протягом цього разів 5 його трохи потрясайте, щоб весь маринад рівномірно просочив рибку. Подавайте до столу до картоплі або пюре. Смачного!
Дуже смачна солона оселедець шматочками за 30 хвилин
Ну що, ось і дісталися мого улюбленого перевіреного рецепту, який мені дістався від бабусі. В інтернеті я теж знайшла подібний, і як виявилося недаремно. Тому що всі ті, хто спробував цей вид засолювання залишилися задоволені, тим більше, що все робиться за лічені хвилини, причому використовується тільки одна сіль, тобто риба буде солитися сухим посолом. А що буде далі читайте нижче.
Таку рибку можна приготувати буде за 30 хвилин, а ось, щоб вона промаринувалась і добре просолилася, має піти набагато більше часу, все ж таки тридцять хвилин це мало для посолки оселедцевої риби.
Нам знадобиться:
- оселедець - 1 шт.
- сіль - 30 г на малосольну рибу або 50 г добре просолену
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- соняшникова олія
- банку на 0,5 л
Спосіб приготування:
1. Як завжди, обробіть оселедець. Якщо ви не знаєте, як це зробити дивіться
2.Повністю очищену рибку філе розрізану на дві половинки покладіть у тарілочку і присипте її сіллю спочатку з одного боку, потім з іншого. Далі таку красу залиште на кухні на столі на 1 годину, можна на 1,5 години, якщо любите посолоніше.
Важливо! Не забудьте прикрити філе поліетиленною плівкою, щоб вона не засохла.
Після закінчення часу, приберіть плівку, візьміть сухі паперові рушники та просушіть ними оселедець. Вони, зрештою, не повинні бути мокрими. Наріжте на скибочки звичайним звичним для вас способом.
3. Ріпчасту цибулю поріжте на півкільця і обробіть її руками. Візьміть банку зі скла і почніть укладати перший шар цибулю, після шматки філе риби. Зверніть увагу, що ніякі спеції не кладуться.
До речі, у цей спосіб дуже добре маринується скумбрія.
Зверху риби знову цибуля, і дуже важливо просто в банку закидати підготовлені продукти, тромбувати в жодному разі не можна. Отже, доки всі інгредієнти не зникнуть. Цибуля має бути останнім шаром.
4. Тепер візьміть олію і акуратно влийте її в банку. Зверху банки має бути трохи олії. Закрийте кришкою та витримайте в холодильнику 3 години. Ну, а якщо вона постоїть цілу ніч, то буде ще смачнішою.
5. Ну, а потім викладіть все на блюдо сервіровки і їжте на здоров'я. Цибуля теж виходить досить смачною, маринованою. Не забудьте прикрасити кропом під час подачі. Стояти, зберігатися така краса може тиждень у холодильнику. Смачного!
Рецепт сухого посолу малосольного оселедця цілком
Хочете швидко, та ще й так засолити цей морський продукт, щоб у холодильнику було багато вільного місця. Для цього існує такий варіант, як то кажуть на всі випадки життя.
Нам знадобиться:
- оселедець - 1 шт.
- цукровий пісок - 1 ч.л
- часник сухий - щіпка
- сіль велика - 1,5 ч.л
- суміш перців - щіпка
- мелений коріандр за смаком - щіпка
Спосіб приготування:
1. Підготуйте рибу до роботи, розморозьте, обріжте те, що вам не знадобиться. Вийміть кишки, бульбашки інші непотрібності.
Можна, можливо! Не обов'язково рибу обробляти, можна її просто розморозити і обмити водою.
З'єднайте сіль, цукор і решту продуктів за списком, перемішайте їх, а потім натріть ними оселедець.
2. І ось тепер найцікавіше, укутайте її, вірніше сказати загорніть у поліетиленовий мішок, досить щільно.
Важливо! Використовуйте для цієї мети найкраще два мішечки, щоб розсол, що виділився, не побіг через край.
3. У такому вигляді рибка повинна полежати у холодильнику 2 доби. Потім готова до вживання.
Солимо оселедцеву рибу в банку
Ще один ульотний і класний варіант перевірений, дійсно шалений. Головне, що він готується без додавання оцту та ще й так швидко. Погодьтеся приємніше подвійно.
Нам знадобиться:
- оселедець розморожений - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква – 1 шт.
- лимон - 0,5 шт.
- лавровий лист - щіпка на кожен шар
- цукор - щіпка на кожен шар
- сіль - щіпка на кожен шар
- перець великого помелу
Спосіб приготування:
1. Тоненькими кільцями наріжте спочатку половинку лимона, моркву і цибулю.
2. Оселедець вам заздалегідь доведеться підготувати, очистити і порізати на шматки.
3. На дно банки покладіть моркву, часточку лимона, лаврушку, цибулю, після кубики оселедця, зверху посоліть, внесіть щіпку солі та щіпку цукру та перцю, далі моркву, цибулю, лимон, рибу, можна покласти ікру якщо любите, трохи солі, цукру та перцю, лавровий лист. Тож далі поки не наповніть банки. Завершальний шар має бути овочевим. Утрамбуйте кожну банку.
Закрийте під капронову кришку і залиште маринуватися на 2-3 дні.
4. Щодня потрібно буде баночки перевертати по кілька разів на день, щоб все рівномірно просолилося.
Важливо! Оселедець у момент засолювання повинен стояти в холодильнику.
5. Після закінчення часу займіться дегустацією продукту. Вау, дуже смачно, пальчики оближіть. Супер! І не купуйте в магазинах рибу з консервантами, така 100 відсотків краща і заслуговує на вашу увагу, щоб її з'їли))).
Що ж, ще раз усім приємного апетиту! Я хочу, щоб у вас вийшла дуже смачна закуска до будь-якого столу, або як додаток до або страв.
Хорошого вам дня та відмінного настрою, пишіть свої відгуки та побажання, додайтеся до групи в контакті та будьте в курсі подій. Всім до побачення!
Статті на тему
