Приготувати суп із буряком. Суп із буряком

Суп-пюре з буряка – ідеальне рішення для дієтичного чи дитячого меню. Приготуйте на обід таку першу страву, і всі домашні будуть у захваті. Ніжна консистенція, дивовижний смак, і, звичайно, користь супу – це те, що подобається багатьом гурманам.

Приготувати цей овочевий суп-пюре можна двома способами. Один з них включає пасерування овочів на рослинному маслі. Другий містить вершкове масло. Залишається вибрати будь-який варіант і порадувати себе та своїх рідних чудовим обідом. Я пропоную зупинитися на рецепті з вершковим маслом. А другий варіант викладу коротко наприкінці оповіді.

Також існує третій варіант, про який розповім прямо зараз, коротенько двома словами. Потрібно приготувати. Витягнути з готової страви м'ясо і пюрувати занурювальним блендером. Я так роблю для свого сина. Він любить . І коли вся родина їсть борщ, він одержує улюблений буряковий пюрований суп.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: варіння та пюрування.

Загальний час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 2 .

Інгредієнти:

• буряк відварений - 1 шт.
• картопля середня – 3 шт.
• морква – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• вершкове масло - за смаком
• перець, сіль – за смаком
• сметана для подачі.

Спосіб приготування

Другий варіант приготування цього супу:

• Відварити картоплю.
• Окремо натерти на тертці моркву та варені буряки.
• Пасерувати на олії.
• Можна додати цибулю.
• Готове пасерування відправити до картоплі.
• Додати спеції та варити ще кілька хвилин.
• Вимкнути вогонь та кинути тиск часник.
• Подрібнити за допомогою блендера. За бажання можна додати вершки при пюруванні.
• Вийде найніжніший крем-суп із молочною ноткою у смаку.

На замітку

• Аналогічно за одним або іншим рецептом можна готувати будь-який суп-пюре з овочів. Наприклад, можна додати замість буряків варений гарбуз. А решту інгредієнтів використовувати за цим списком.
• Пюровані супи краще готувати на один раз, тому що після зберігання в холодильнику вони втрачають свій неповторний смак.
• Буряк потрібно використовувати вінегретні. Вона солодка та дуже смачна. Суп з неї вийде бездоганним за смаком та яскравим за кольором.

Ситний обід - гарячий або холодний борщ, приготований з м'ясом! Вибирайте найкращий рецепт у нашій добірці: зі свининою, яловичиною, з м'ясом на реберцях.

• 1-2 невеликі буряки
• по одному яловичому або свинячому реберцеві на порцію
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 2 картоплини
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 столова ложка томатної пасти
• або 2 столові ложки томатного пюре
• 1 столова ложка 9% оцту
• 1 чайна ложка цукру
• сіль, перець чорний мелений, лавровий лист за смаком
• зелень петрушки та кропу
• Зелена цибуля
• сметана для подачі
• 800 мл бульйону

Варимо бульйон з яловичих реберець. Реберця промиваємо, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, ретельно знімаємо піну і варимо на середньому вогні, без бурхливого кипіння, під кришкою до м'якості м'яса. Для яловичих (телячих) реберець це займе 1,5-2 години, залежно від віку тварини.

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Моркву та буряк чистимо і натираємо на тертці. Картоплю очищаємо, миємо та нарізаємо кубиками. Зелень і зелена цибуля миємо і дрібно шаткуємо.

Як тільки м'ясо зварилося, кладемо в бульйон нарізану картоплю і варимо до готовності. хвилин 15-20.

Поки розварюється картопля, пасеруємо решту овочів. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо до прозорості цибулю, буквально 1 хвилину, потім додаємо моркву і пасеруємо ще пару хвилин.

Додаємо томатну пасту або томатне пюре, перемішуємо та пасеруємо ще дві хвилини.

Підливаємо в сковороду трохи гарячого бульйону, кладемо буряк, додаємо цукор та оцет, перемішуємо та протушкуємо під кришкою хвилин 5-7.

Як тільки картопля розварилася до м'якості, додаємо в суп вміст сковороди, пробуємо буряк на смак, при необхідності додаємо солі, цукру та оцту, кладемо перець, лавровий лист і половину зелені, варимо всі разом 5-10 хвилин. Готово!

Перед подачею даємо бурякові настоятися хвилин 10-15. Подаємо, як і заявлено, гарячим, розклавши по тарілках по м'якому яловичому реберця. Якщо ребра великі, кісточки коректніше видалити, а м'ясо нарізати на шматочки. При бажанні можна покласти також сметану і посипати буряк залишкою зеленню і зеленою цибулею.

Рецепт 2, класичний: гарячий борщ з м'ясом

• м'ясо - 500-600 грам;
• шпик свинячий - 100-150 грам;
• картопля – 4 шт. (середнього розміру);
• морква – 1шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• буряк (вінегретний) - 2 шт.;
• морс томатний (або сік) - 200 мл;
• кріп (у мене морожений) – 2 – 3 стіл. лож.

Щоб зварити цей смачний суп з буряка з м'ясом, я зазвичай використовую шматочки з шиї і тонку реберну частину туші. Саме ці частини надають бульйону наваристості та ніжного м'ясного смаку. І так, вимите під проточною водою м'ясо нам необхідно укласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на плиту для варіння. Щоб вийшов чистий і красивий м'ясний бульйон, головне, не пропустити момент його закипання і відразу ж зняти шумівкою пінку, що з'явилася. Після закипання м'ясо потрібно відварити на повільному вогні (під кришкою), приблизно, близько сорока хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати решту компонентів страви.

Для початку нам потрібно нарізати злегка підморожене свиняче сало на дрібні шматочки.

Потім очищаємо моркву, цибулю, буряк і часник від шкірки.

Цибулю і часник потрібно нашаткувати дрібними кубиками, а моркву та буряк натерти на середній тертці.

У велику сковороду спочатку поміщаємо свинячий шпик і обсмажуємо його до золотистого кольору. Далі викладаємо моркву, часник, цибулю і злегка підсмажуємо овочі.

Останньою ми вкладаємо в сковорідку натертий буряк і заливаємо її не великою кількістюгарячого м'ясного бульйону (або просто окропу).

Гасимо всі разом на маленькому вогні до готовності буряків (15-20 хв).

Коли м'ясо на кісточках зварилося, його необхідно вийняти з бульйону, відокремити від кісток та нарізати на невеликі шматочки (як у мене на фото). Нарізане м'ясо повертаємо до каструлі з бульйоном.

Очищену та нарізану кубиками картопля ми кладемо в каструлю з бульйоном і варимо 10-15 хв. Тепер, настав час посолити бульйон за смаком.

Після закипання додаємо в каструлю томатний морс (сік) та кріп. Перед подачею, бажано, щоб буряк настоявся годинку-другу в каструлі з накритою кришкою.

Як приготувати буряк з м'ясом?

• м'якоть яловичини – 500 гр.;
• картопля – 7 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• буряк – 2 шт.;
• томатний сік – 1 склянка;
• сіль, перець чорний мелений – до смаку;
• вода – 3 літри;
• масло рослинне;
• зелень кропу – пучок.

Для того, щоб приготувати бульйон, наріжте м'ясо на порційні шматки, складіть в каструлю і залийте холодною водою. М'ясо можна покласти цілим шматком, а перед подачею розділити його на невеликі шматочки. Поставте каструлю із інгредієнтами на вогонь. Коли на поверхні почне утворюватися піна, зберіть її шумівкою. Зменшіть вогонь та варіть бульйон 1,5 години. Якщо м'ясо молоде, час варіння можна скоротити.

Картопля для гарячого буряка очистіть від шкірки.

Наріжте його соломкою чи невеликими шматочками.

Додати картопля в бульйон. Варіть 20 хвилин|мінути| до м'якості картоплі.

Поки вариться картопля, очистіть і натріть моркву на тертці.

Також наріжте цибулю.

Обсмажте їх разом на сковороді з олією до золотистого кольору.

Буряк очистіть і натріть на тертці.

Покладіть її на сковороду з олією та обсмажуйте на невеликому вогні під закритою кришкою близько 10 хвилин. Буряк повинен стати м'яким.

Потім влийте в сковороду томатний сік. Гасіть все разом ще 10 хвилин, поки випарується зайва рідина і заправка стане густа.

У бульйон, до готової картоплі, додайте обсмажену цибулю та моркву.

А потім бурякове заправлення.

Варіть разом близько 15 хвилин. Додайте за смаком сіль, перець та лавровий лист.

Зелень дрібно наріжте і додайте в каструлю. Варіть ще 2-3 хвилини.

Потім вимкніть плиту і залиште постояти близько півгодини. Розлийте гарячий борщ по тарілках. Подавайте разом із сметаною. Смачного!

Рецепт 4, покроковий: як зварити м'ясний борщ

• М'ясо (яловичина, індичка) 500 г
• Усі рецепти з «М'ясо (яловичина, індичка)»
• Сіль 1 ст.л
• Вода 2 л
• Томатна паста 2 ст.л
• Картопля 4 шт.
• Перець (горщик) 6
• Капуста білокачанна 100 г
• Лавровий лист 4 шт.
• Буряк 1 шт.
• Перець чорний мелений)
• Морква 1 шт.
• Зелень петрушки, кропу 3 ст.л
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Рослинна олія 3 ст.л

М'ясо ретельно промити, залити водою та поставити варитися. Коли бульйон закипить, вийняти м'ясо, бульйон процідити, потім знову покласти м'ясо, посолити, накрити кришкою та варити до готовності м'яса (яловичина – 2...2.5 години, індичка – 1 година).

Коли м'ясо звариться, дістати його, відокремити від кісток, нарізати.

Почистити картоплю, моркву, нарізати кубиками. Викласти картоплю та м'ясо в суп, додати перець горошком та лавровий лист.
Порізати капусту соломкою і додати в суп.

Почистити буряки, натерти на великій тертці. У розігріту сковороду вилити олію і викласти буряк. Обсмажити, помішуючи, 5 хвилин, потім влити півсклянки бульйону і гасити 15 хвилин. Кришкою не накривати!

На сковороді обсмажити нарізану цибулю із морквою до золотистого кольору.

5. Перевірити готовність овочів у супі (картопля), якщо майже готові, то викласти буряк і обсмажену цибулю. Дати покипіти ще хвилин 10. У жодному разі не накривайте кришкою.

При подачі прикрасити порубаною зеленню петрушки та кропу, додати сметану та пару маслин за бажанням.

Смачного!

Рецепт 5: ситний український м'ясний борщ

• 400 гр свинини чи яловичини на кістки
• 3-4 картоплини
• 1 великий або 2 невеликі буряки
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 ст. томатної пасти
• 1 ст. оцту 9%
• 1 ч. л. цукру
• кілька гілочок свіжої зелені
• 2-3 горошини чорного перцю
• 1-2 лаврові листи сіль за смаком

М'ясо на кістки промити і покласти в каструлю, залити 2 л холодної води. Поставити каструлю на вогонь та довести воду до кипіння. Відразу після закипання зняти з поверхні бульйону піну і зменшити вогонь. Варити бульйон для буряка приблизно 2,5 години за слабкого кипіння. На той час очистити і нарізати невеликими кубиками картопля.

Моркву очистити та натерти на великій тертці. Цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками. Паралельно зварити буряки. Для цього закип'ятити в окремій каструлі воду та покласти туди буряки. Варити її приблизно 45-50 хвилин до готовності за невеликого кипіння. Потім злити воду та остудити буряк. Очистити її від шкірки та натерти на великій тертці.

Коли бульйон буде готовий, вийняти з нього кістки з м'ясом і залишити остигати. Бульйон, що кипить, трохи підсолити і опустити туди картопля. Варити картоплю приблизно 15-20 хвилин на невеликому вогні.

У цей час приготувати заправку для буряка. На сковороду влити 2-3 ст. олії і поставити на вогонь. Викласти в розігріту олію цибулю і смажити пару хвилин до золотистого відтінку. Потім додати моркву, перемішати та смажити ще 3-4 хвилини до м'якості. Додати в сковороду пару ложок бульйону з каструлі, томатну пасту і ретельно перемішати. Гасити овочі на помірному вогні ще кілька хвилин.

Всипати в сковороду з овочами тертий буряк і перемішати. Додати оцет, цукор, чайну ложку солі (або до смаку) і ретельно перемішати. Готувати бурякове заправлення для супу ще 2-3 хвилини на середньому вогні, періодично помішуючи. М'ясо відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками.

Додати в суп бурякову заправку, м'ясо, горошини перцю, лаврове листя та розмішати. Готувати гарячий буряк ще 2-3 хвилини при слабкому кипінні. Зелень промити, обсушити та подрібнити.

У готовий буряк додати зелень, розмішати і зняти каструлю з вогню. Накрити каструлю кришкою і залишити на 15 хвилин настоятися. Подавати гарячий розсольник до столу, за бажанням можна додати до кожної порції сметану. Смачного!

Рецепт 6: холодний борщ з м'ясом (з фото)

• Свинина пісна 300 г
• Картопля 2 шт.
• Буряк 2 шт.
• Огірок 4 шт.
• Огірок солоний 1 шт.
• Яйце куряче 3 шт.
• Сіль за смаком
• Цукор 1 ст. лож.
• Сік лимонний 2 ст. лож.

Варимо буряки. Використовували лише 2, решта пішли на іншу страву.

У нас шматочок пісної свинини, яку ми відварюємо та охолоджуємо. З бульйону знімаємо серветками жир, який з'явився на поверхні бульйону. У нас шматочок м'яса і пісний бульйон, який ми охолоджуємо.

Картоплю натираємо на тертці з великими отворами.

Малосольний огірок натираємо на тертці з великими отворами.

Огірки домашні, солодкі. Натираємо їх.

М'ясо нарізаємо кубиками.

М'ясо, свіжий огірок відправляємо у бульйон. Додаємо решту продуктів буряк, картопля, малосольний огірок. Заправляємо сіллю, цукром і лимонним соком. У гіршому випадку його можна замінити оцтом, але це не так смачно. Додаємо сметану, розмішуємо.

Таким виходить холодний буряк на бульйоні.

Рецепт 7: м'ясний суп із буряка (з фото покроково)

Взагалі буряк у російській кухні - це холодний суп із буряків, скажімо так своєрідний холодний борщ. І популярністю він користується спекотним літом. А ось холодною зимою, щоб додати вітамінів для свого організму, краще приготувати гарячий буряк - дуже апетитний, смачний, а головне - корисний!

• Яловичина для варіння – 300 г
• Картопля – 4 шт
• Морква – 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Буряк – 4 шт невеликих
• часник – 2 зубки
• Яйце – 4 шт
• Рослинна олія – для засмаження
• Оцет яблучний – 2 ст. л
• Лавровий лист
• Сіль, перець, спеції, зелень кропу та петрушки – за смаком

М'ясо промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитися.

Яйця заливаємо холодною водою і також ставимо на вогонь. Після закипання варимо 7 хвилин, щоб яйця зварилися круто.

Овочі (картопля, цибуля, морква, буряк та часник) миємо, очищаємо.

Буряк трьом на великій тертці і поливаємо оцтом.

Цибулю і дрібно ріжемо, підсмажуємо на олії до золотистого кольору. Часник подрібнюємо та додаємо до цибулі.

Моркву трьом на великій тертці і також додаємо до цибулі.

Через хвилини 3 додаємо буряки і обсмажуємо хвилин 5.

Зварені яйця заливаємо холодною водою та остуджуємо.

М'ясо дістаємо з каструлі, ріжемо на невеликі шматочки і знову кладемо в каструлю. Солимо бульйон.

Картоплю ріжемо на кубики і опускаємо в киплячий бульйон з м'ясом. Якщо ви вирішите приготувати дієтичний борщ, тобто. без м'ясного бульйону, тоді картопля просто опускаєте у підсолену воду. Варимо картоплю до готовності.

Потім додаємо в каструлю нашу засмажку, лавровий лист і спеції за бажанням (я додала спеції для борщу).

Зелень дрібно ріжемо.

Яйця очищаємо та ріжемо на невеликі шматочки. Одне яйце можна нарізати на часточки для прикраси.

Порізані яйця кладемо в каструлю, доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь. Посипаємо зверху зеленню.

Подаємо такий борщ гарячим, додавши сметану і прикрасивши часточкою яйця. Смачного!

Рецепт 8: смачний буряк з м'ясом на кістці

• яловичина на кістки – 700-800 г;
• капуста – 300-400 г;
• буряк - 300 г (1 великий або 2 невеликі);
• картопля - 2-3 шт.;
• цибулина – 200 г (1 велика);
• морква – 200 г (1 велика);
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• рослинна олія (для смаження) – приблизно 4-5 ст. ложок;
• зелень – невеликий пучок;
• часник – 2-4 зубці (або за смаком);
• сіль за смаком.

Промите м'ясо поміщаємо у п'ятилітрову каструлю. Доверху заливаємо холодною водою, кип'ятимо. Знімаємо піну, варимо м'ясо приблизно 1,5 години при слабкому кипінні (до готовності яловичини). Сіль поки що не додаємо. Відварене м'ясо витягаємо з каструлі, за бажанням проціджуємо бульйон через марлю або дрібне сито (щоб позбутися «сміття» - уламків кістки та дрібних ошметків). У вже готовий відвар закладаємо тонко нашатковану капусту (якщо використовується молодий качан з тоненьким листям, додавати капусту можна ближче до кінця приготування).

Слідом завантажуємо очищену і нарізану невеликими кубиками картопля. Доводимо бульйон до повторного закипання та продовжуємо варіння при повільному кипінні близько 20 хвилин (до м'якості овочів).

Паралельно займаємося обов'язковою для класичного борщу засмажкою. Для цього на олії обсмажуємо дрібно порубану цибулину протягом 3-5 хвилин.

До розм'якшеної цибулі закладаємо очищену і натерту крупною соломкою моркву. Помішуючи, пасеруємо овочевий "мікс" 3-5 хвилин.

Додаємо натертий буряк, томатну пасту і пару-трійку половників м'ясного бульйону з каструлі.

Перемішуємо та томимо овочеву заправку на повільному вогні під кришкою 15-20 хвилин. Завдяки попередньому гасінню з томатною пастою, буряк збереже свій колір, і борщ вийде яскраво-червоним. Приготовлену пасерування перекладаємо в бульйон з вже м'якими овочами.

Охолоджене м'ясо відокремлюємо від кістки, нарізаємо невеликими порційними шматками і опускаємо в каструлю з бульйоном, що забарвився. Доводимо до кипіння, але не допускаємо активного вирування! Борщ повинен нудитися на повільному вогні, лише "ліниво" побулькивая.

Суп можна вважати практично готовим, але щоб смак вийшов більш насиченим, бажано ще потомити першу страву на найменшому вогні під кришкою близько 30 хвилин. В кінці солимо, додаємо нарізану зелень і дуже дрібно порубаний часник (кількість за смаком).

Крок 1: готуємо та варимо буряк.

Буряк промиваємо від піску за допомогою губки чи кухонної щітки. Шкірку не знімаємо і нічого не обрізаємо! Кладемо буряк у глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була вищою за рівень овочів на 10 – 12 сантиметрів. Ставимо каструлю на плиту, що включена на середній вогонь. Після закипання варимо буряки до повної готовності. Час варіння залежить від розміру овочів і коливається від 45 хвилин до 1,5 годин.

Готовність буряків перевіряємо столовою вилкою. Якщо вона входить без натиску, то буряк зварився. Дістаємо її з каструлі, перекладаємо в глибоку миску, заливаємо проточною холодною водою і остуджуємо.

Крок 2: готуємо решту інгредієнтів.

Поки остигає буряк, починаємо готувати інші овочі. Чистимо від лушпиння цибулю, а картопля і морква від шкірки. У болгарського перцю зрізаємо плодоніжку і потрошимо його від насіння.

Ретельно промиваємо овочі разом із кропом під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень. Сушимо їх паперовими кухонними рушниками.

По черзі кладемо на обробну дошку та нарізаємо кубиками: картопля діаметром до 2 сантиметрів, морква, цибуля та болгарський перець діаметром до 1 сантиметра. Зелень дрібно шаткуємо.

Розкладаємо нарізки за глибокими тарілками. Картоплю заливаємо водою для того, щоб вона не потемніла до початку використання.

З буряків, що остигли, знімаємо шкірку і подрібнюємо. Її нарізка не важлива, можна натерти її на тертці, порубати кубиками як усі овочі або нарізати соломкою. Незалежно від вибору, перекладаємо нарізку в окрему глибоку тарілку. Також ставимо на кухонний стіл решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування овочевого супу з буряком.

Крок 3: готуємо суп.

Тепер беремо глибоку каструлю і вливаємо до неї 2,5 літри бульйону. Ставимо ємність на плиту, включену до середнього газу. Доводимо ароматну рідину до кипіння. Потім зливаємо з картоплі воду. Кладемо його разом із морквою в киплячий бульйон.

Після повторного закипання варимо овочі 10 хвилин. Після потрібного часу додаємо в каструлю салатний перець і продовжуємо варити суп ще 5 хвилин.

Крок 4: готуємо заправлення.

Поки варяться овочі, готуємо заправку. Включаємо сусідню конфорку на середній газ і ставимо на неї сковороду з 1 – 2 столовими ложками олії. Через 1 – 2 хвилинивикладаємо в розігріту олію подрібнену цибулю. Гасимо його 2 – 3 хвилини,помішуючи кухонною лопаткою.

Потім додаємо до цибулі 2 столові ложки томатної пасти і гасимо їх разом 1 хвилину. Після цього перекладаємо готову заправку в каструлю до супу, що вариться.

Крок 5: доводимо суп до готовності.

Після 20 хвилинноїваріння додаємо в каструлю з супом нарізаний буряк, кріп, 2 - 3 листи лавра, на смак сіль і чорний мелений перець. Варимо першу гарячу страву ще 5 – 7 хвилин.

Потім вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою та наполягаємо 10 хвилин. Через час розливаємо суп по глибоких тарілках за допомогою половника. За бажанням заправляємо його сметаною і подаємо до столу.

Крок 6: подаємо овочевий суп із буряком.

Овочевий суп із буряком подають у гарячому вигляді до обіднього столу. Його сервірують зі сметаною, свіжим хлібом чи часниковими грінками. Його смак виходить кисло-солодкий і нагадує борщ, але без капусти. Насолоджуйтесь!
Приємного вам апетиту!

Набір спецій можна доповнити іншими прянощами, які підходять для перших гарячих страв.

Замість бульйону можна використовувати чисту воду.

Замість кропу можна використовувати петрушку чи кінзу.

Рослинне масло можна замінити вершковим маслом, воно надасть супу ніжніший присмак.

Замість томатної пасти можна використовувати перемелені в блендері свіжі помідори.

Дієтичні супи не втрачають своєї актуальності. Харчуватися правильно стає престижно, а отже потрібно знати більше рецептів, щоб дивувати родичів та друзів різноманітністю дієтичного меню. До такого меню з упевненістю можна віднести і буряки – джерело величезної кількості заліза, вітамінів Е, С, В, А, мінеральних солей та амінокислот. Буряк давно відомий, як легке природне проносне, тому він дуже добре впливає на наш ШКТ. Цей популярний і доступний овоч не втрачає своїх чарівних властивостей навіть після термічної обробки, тому з буряком можна зробити не лише салат чи гарнір, а й супи.

Суп-пюре з буряка з м'ясом (дієтичний рецепт)

Якщо вам набрид рецепт класичного борщу, то спробуйте здивувати домашніх таким обідом. Вам знадобиться:

• 300 г м'яса (нежирна свинина, телятина, яловичина)
• 1,5 л бульйону
• 2 середніх буряків
• 2 невеликі моркви
• часник (2-3 зубчики)
• цибулина
• рослинна олія
• сіль, спеції (для бульйону)

Зварити бульйон. Поки він готується, очистити овочі та нарізати великими шматками, скласти їх у форму, збризкати маслом і поставити в духовку на 50-60 хвилин (на 200 o C). З бульйону дістати м'ясо, додати|добавляти| в нього дрібно нашатковану цибулю і давлений часник і варити ще 5-7 хв, додати овочі і проварити ще приблизно 10 хвилин|мінути|. Гарячий суп збити в блендері та додати м'ясо (попередньо нарізавши на маленькі шматочки). До речі, м'ясо можна замінити на маленькі фрикадельки.

Низькокалорійний буряк

Такий легкий літній суп можна робити з курячим м'ясом, можна замінити на телятину або свинину нежирну, або не додавати його зовсім. Приготуйте:

• 500 мл знежиреного кефіру
• 1 великий буряк (зварений заздалегідь)
• 200 г відвареного м'яса (за бажанням)
• 1 варене яйце
• 1 огірочок (свіжий)
• 1 ст. ложку 9% оцту
• часник
• зелень, спеції, сіль

Огірок та буряк натерти на тертці, додати оцет і залишити маринуватися. Яйця та м'ясо порізати невеликими кубиками, часник роздавити в часнику, а зелень дрібно накришити. Всі продукти покласти в каструльку, додати сіль, перець і залити кефіром (якщо хочеться рідкіша консистенція, можете додати холодної кип'яченої води). Подавати буряк краще охолодженим.

Суп з буряком для схуднення

Для успішної боротьби із зайвою вагою без шкоди для здоров'я спробуйте приготувати такий варіант аромату ароматного низькокалорійного супу-пюре. На 4 порції візьміть:

• 500 г вареного буряку
• 1 цибулину
• 300 г картоплі
• 1 яблуко
• 600 мл легкого овочевого бульйону
• 1 ст. ложку свіжого соку (лимон, лайм)
• 4 ст. ложки сметани
• сіль, спеції (1 ст. ложку насіння кмину, 2 лаврові листи, щіпку сухого чебрецю, щіпку чорного меленого перцю)

Картоплю, яблуко (чищене) і цибулю нарізати кубиками, складаємо в каструлю і заливаємо водою по овочі. Доводимо майбутній суп до кипіння та варимо ще 10 хвилин. Потім додаємо туди нарізану великими брусками буряк, овочевий бульйон, лимонний сік, кмин і чебрець. Варимо це все 15 хвилин на середньому вогні. Після вимкнення додаємо лавровий лист і залишаємо наполягати ще на 15 хвилин. Після закінчення часу витягуємо лавровий лист і відокремлюємо овочі від бульйону. Овочі відправляємо в блендер, пюруємо та знову з'єднуємо з бульйоном. Солимо, перчимо і знову ставимо на маленький вогонь на 6-7 хвилин. Подавати такий суп-пюре найкраще зі сметаною та свіжою зеленкою.

Швидкий дієтичний борщ

Коли ми говоримо «буряковий суп», ми автоматично думаємо про борщ. Цей густий і наваристий суп не можна назвати дієтичним або корисним, але якщо ми змінимо деякі інгредієнти, то не тільки зменшимо його калорійність, але скоротимо час на його приготування. Нам знадобиться:

• 1 банка (300 г) консервованої квасолі
• 400 г буряків
• 4 середні картоплини
• 2 середніх цибулини
• 2 ст. ложки олії (рослинної)
• 2 пучки зелені (кріп, петрушка)
• сіль, спеції

Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо в олії (можна прямо в каструлі для супу). Потім до цибулі додаємо нарізану кубиками картопля. Поки смажиться, ріжемо буряки, відправляємо до картоплі і смажимо ще кілька хвилин. Заливаємо овочі водою, додаємо квасолю та варимо на середньому вогні до готовності картоплі. Вимикаємо, додаємо нашу зелень, щільно накриваємо кришкою і даємо трохи настоятися. Подаємо з натуральним йогуртом чи сметаною.

Не обмежуйте себе стандартними рецептами. Відштовхуючись від класики, можна приготувати масу смачних та дієтичних бурякових страв. Радуйте себе та свій шлунок без шкоди для фігури!

Буряк та борщ – ось дві традиційні перші страви, які зазвичай готують з буряка. Хоча цей овоч і смачний і корисний, він не так часто з'являється на столі, як, скажімо, морква або картопля, і не в такому розмаїтті варіантів. Тим часом, навіть першу страву з коренеплодом можна зробити дуже смачною: насиченою і легкою одночасно, з приємним солодкуватим смаком і вершковим ароматом. Такий суп не потребує піджарки. Невелике кулінарне диво створить сам буряк у компанії з курячим філе, іншими овочами та невеликою кількістю вершкового масла.

Буряковий суп готується дуже просто. Але для економії часу його головну героїню треба підготувати заздалегідь, хоча додається вона наприкінці варіння. Тоді її смак сильний і добре відчувається, зберігається і гарне рубінове забарвлення.

Для цього рецепту буряки найкраще запекти в духовці, обернувши фольгою. Готується овоч довго, тому можна напередодні увечері закинути його в духовку та займатися своїми справами. Залежно від розміру коренеплід буде готовий години через півтори-дві. Саме печені буряки додадуть супу найбільш насичений колір.

Час приготування: 40 хвилин, не рахуючи часу на запікання буряків / Вихід: 2 літри

Інгредієнти для рецепту

• філе куряче 1 штука
• буряк великий 1 штука
• картопля 1-2 штуки
• морква 1 штука
• цибулина 1 штука
• солодкий перець (свіжий, консервований чи заморожений) 100 грам
• масло вершкове 20 грам
• сіль, перець, суміш італійських трав, лавровий лист – за смаком
• сметана (для подачі)
• яйця курячі відварені (для подачі) по 1 шт. на порцію.

Як приготувати буряковий суп

Запекти буряк до м'якості в духовці, загорнувши їх у фольгу. Готувати слід за температури 180 градусів.

Тепер приступайте до приготування супу. Наріжте невеликими кубиками куряче філе, залийте його водою і поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, зніміть піну та варіть протягом 5 хвилин на невеликому вогні.

Очистіть і наріжте кубиками картопля. Додайте його в каструлю з куркою. Готуйте 10-12 хвилин.

Тим часом крупно наріжте цибулину та моркву.

Надішліть овочі в блендер і подрібніть їх до стану пюре.

Наріжте шматочками солодкий перець.

Відправте подрібнену цибулю та моркву, нарізаний перець та вершкове масло в суп. Приправте страву спеціями.

Варіть суп на невеликому вогні, поки|доки| картопля не почне розварюватися.

Буряк очистіть від шкірки і натріть на тертці (дрібною або великою – на ваш розсуд). Наприкінці приготування супу додайте в нього буряки, дайте страві покипіти хвилину і вимкніть вогонь.

Для подачі приготуйте вершки або сметану, а також зварені круто яйця, розрізавши їх навпіл.

Розлийте суп по тарілках, додайте|добавляйте| сметану і яйце і подавайте.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+