Добірка рецептів страв із курячих сердець. Найніжніші курячі шлунки
Курячі субпродукти (особливо шлунки та серця) дуже улюблені та популярні в нашій країні. Вони стоять копійки, зате мають ніжний смак і приємний аромат. Звісно, якщо їх правильно приготувати. Відмінний варіант - тушковані шлуночки та серця. Такого жаркого ви ще не куштували!
складовіРецепт тушкованих курячих сердець та шлунків
Курячі серця і шлунки добре промити в холодній воді, покласти в каструлі (окремо), залити водою, посолити і поставити на вогонь. Варити субпродукти до готовності. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці. Обсмажити овочі на олії до готовності.
Зварені серця та шлуночки додати до овочів на сковороді і протушкувати протягом 15 хвилин. Через вказаний час налити в сковорідку бульйон, накрити кришкою і гасити протягом 10 хвилин. Після до овочів та субпродуктів додати сметану, залишки солі, спеції. Протушкувати суміш, що вийшла, ще 15 хвилин. 
Курячі серця в сметані - незвичайна альтернатива печінкам Готову страву посипати дрібно порізаною зеленню. Подавати порційно зі свіжими овочами чи будь-яким іншим гарніром. Шлуночки та сердечки виходять м'якими, ніжними та дуже смачними. Просто пальчики оближеш! І пам'ятайте: як приправу в даній страві можна використовувати не тільки горезвісні перець, хмелі-сунелі та базилік.
Використовуйте куркуму або приправу каррі! У цьому випадку страва вийде яскравою, жовтою і не менш смачною. А трохи соєвого соусу або соусу теріяки, доданого до овочів та субпродуктів під час гасіння, перетворить страву на справжній шедевр азіатської кухні.
Курячі серця стають все більш затребуваним продуктом, який часто зустрічається в домашньому раціоні, та й багато ресторанних меню можуть похвалитися стравами за їх участю. Така популярність пояснюється ніжним смаком цих ласощів, відмінною сумісністю з багатьма іншими інгредієнтами, а також надзвичайно низькою вартістю. При цьому з курячого серця готують і салати, і супи, і другі страви.
Незважаючи на те, що курячі серця є субпродуктом, в них також містяться корисні речовини та мікроелементи. При цьому продукт вважається дієтичним, тому можна готувати його хоч кожен день навіть при строго обмеженому раціоні.
Найчастіше гасять курячі серця в сметані. Така страва забирає мінімум часу, зате чудово підходить для сімейної вечері. При цьому серця в такому соусі стають дуже м'якими і буквально тануть у роті. Для приготування використовують каструльки, сковорідки або чашу мультиварки. У будь-якому випадку страва виходить надзвичайно смачною і ароматною.
Згасити курячі серця в сметані можна з додаванням різних інгредієнтів. Це можуть бути гарніри або якесь м'ясо. Так, наприклад, часто готують серця разом з курячими шлуночками. З гарнірів особливою популярністю користуються картопля, гречка та рис. Вони ідеально доповнюють смак курячих сердець у сметані, незалежно від вибраного рецепту. Також до сердець додають гриби (переважно печериці), свіжу зелень та овочі.
У сметану ж кладуть різні спеції та часник, для густоти соусу також використовують борошно. Якщо ж навпаки хочеться більше підливи, то доливають на сковороду м'ясний бульйон.
Всі інгредієнти для цієї страви мають дуже ніжну консистенцію, що до того ж підкреслює сметанний соус. Серця з грибами вийдуть дуже ароматними і з цим складом продуктів, але можна додати до них свої улюблені приправи. Готуються такі ласощі дуже швидко, так що вони відмінно підійдуть для домашнього раціону. Як гарнір найкраще використовувати рис – він підкреслить смак страви і швидко просочиться смачною соковитою підливою.
Складові:
- 600 г курячих сердець;
- 300 г печериць;
- 200 г сметани;
- 2 цибулини;
- 1 пучок кропу;
- 1 ч. л. каррі;
- 6 ст. л. рослинної олії;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Промити курячі серця, промокнути їх паперовим рушником і кожне розрізати навпіл.
- Гриби також вимити та нарізати скибочками, цибулю подрібнити.
- Розігріти сковороду і налити на неї половину олії.
- На великому вогні обсмажувати серця 10 хвилин, потім додати до них сіль, перець і каррі.
- На другій сковороді також розігріти олію, викласти на неї печериці та цибулю.
- Смажити гриби 10 хвилин, перекласти їх до серця.
- У ту ж сковороду додати|добавляти| сметану і все добре перемішати.
- Гасити серця з грибами 7-10 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою.
- Кріп дрібно нарізати і посипати готову страву.
Цікаве із мережі
Вся краса мультиварки полягає в тому, що вона дозволяє «томити» страву, тобто готувати її при низькій температурі, яка виходить відразу ж і знизу, і від стінок каструльки. Так всі інгредієнти відмінно пропікаються, стають приголомшливо ніжними, обмінюються один з одним смаками та ароматами. Цей рецепт можна взяти за основу для цікавіших страв, додаючи до складу овочі, зелень чи гриби. У будь-якому випадку, всі домочадці залишаться ситими, а кулінар наслухається найприємніших відгуків про приготовлену страву.
Складові:
- 500 г курячих сердець;
- 700 г картоплі;
- 200 г сметани;
- 1 цибулина;
- 30 мл рослинної олії;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Нарізати цибулю півкільцями, в каструльку мультиварки налити олію.
- Увімкніть режим «Випічка» або «Спека» і доведіть цибулю до золотистого кольору (на це піде приблизно 10 хвилин).
- До цибулі додати промиті сердечка (цілком) і смажити їх до рум'яності.
- Приправити страву сіллю та перцем до смаку.
- Увімкнути режим «Гасіння» та продовжувати приготування 40 хвилин при закритій кришці.
- Очистити від шкірки картоплю і нарізати її брусочками приблизно такого ж розміру, як курячі серця.
- Додати картоплю до курячого серця, перемішати, продовжувати гасити страву ще 40 хвилин.
- Викласти в мультиварку сметану, додати ще трохи солі та перцю (за потреби).
- Ще раз перемішати всі інгредієнти та згасити серця з картоплею та сметаною 10 хвилин.
- Дочекатися сигналу мультиварки і подавати готові ласощі до столу.
І серця, і шлуночки стоять справжні копійки, а виходять дуже смачними при правильному доборі інгредієнтів. Як бульйон можна використовувати воду, в якій варилися сердечки та шлунки. Готову страву найкраще подавати із салатом зі свіжих овочів, але за потреби можна зробити і більш ситний гарнір. Додавати субпродукти в цю страву рекомендується повністю, не розрізаючи їх на дрібніші шматочки. Так смак буде більш насиченим.
Складові:
- 500 г курячих сердець;
- 500 г курячих шлуночків;
- 500 мл м'ясного бульйону;
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- 250 г сметани;
- 30 мл рослинної олії;
- Зелень;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Промити шлуночки та сердечки, викласти їх у різні каструльки і додати у кожну воду.
- Вміст кожної каструльки трохи посолити та відварити до готовності на невеликому вогні.
- Нарізати півкільцями цибулю і натерти моркву, розігріти сковороду з олією.
- Смажити цибулю з морквою до золотистого кольору, потім викласти до них серця та шлуночки.
- Обсмажувати всі разом ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Вилити в сковороду із субпродуктами та овочами м'ясний бульйон, накрити сковороду кришкою, гасити 10 хвилин.
- Коли серця та шлунки згаснуть, викласти до них сметану, додати спеції за смаком.
- Весь вміст сковороди добре перемішати і готувати ще 15 хвилин.
- Зелень подрібнити, додати в готове блюдо і перемішати.
Тепер ви знаєте, як приготувати курячі серця, тушковані в сметані за рецептом з фото. Смачного!
Курячі серця в сметані - це страва, яка стане справжнім порятунком для сімейного бюджету, а домочадці будуть від нього в захваті! Достатньо буквально кількох хвилин, щоб усі інгредієнти перетворилися на повноцінні і дуже смачні ласощі. Як приготувати курячі серця в сметані, кулінари-початківці можуть дізнатися з наступних рекомендацій від більш досвідчених колег:
- До курячого серця в сметані можна додати будь-які приправи, які зазвичай поєднуються з курячим м'ясом;
- Якщо хочеться, щоб блюдо було не тільки смачним, але ще й набуло насиченого жовтого відтінку, додайте до нього трохи куркуми;
- Для гасіння сердечок разом зі сметаною можна додати соус теріяку або соєвий соус. Це зробить страву більш пікантною;
- Свіжі курячі серця відрізняються темно-червоним кольором. При цьому вони щільні, гладкі та блискучі. Слід звернути увагу на всі ці особливості, щоб вибрати якісний продукт;
- Якщо ви купили заморожені серця, то перед тим як готувати будь-яку страву, постарайтеся заздалегідь дістати їх із морозилки та розморозити при кімнатній температурі. Якщо ви скористаєтеся мікрохвильовою піччю, серця стануть жорсткішими і втратять деякі корисні властивості.
Паста з авокадо – дивно чи смачно? Я шанувальниця авокадо, люблю його просто так. Рецепти макаронних виробів із авокадо зустрічала в інтернеті не раз. Але ні пасту, ні інші страви, до складу яких входив теплий соус, не пробувала готувати. Якось подруга зробила смажений у фритюрі авокадо з темпурою, і це […]
Драніки по-ірландськи — певна, такого рецепту ви ще не знаєте. Але це поки що. Ви любите картоплю? Наша сім'я обожнює його у всіх випадках: смажена, запечена, тушкована з овочами. Картопля - це правда ідеальна їжа. Тож уявіть моє хвилювання, коли я дізналася про рецепт, про який раніше ніколи не чула! […]
Японський чізкейк – незвичайно звучить, правда? Незважаючи на це, страва має яскравий смак та запах і чарівно ніжну текстуру. Зазвичай я печу щось у п'ятницю і ми з чоловіком їмо всі вихідні, але сьогодні субота, а цього дива залишився один шматочок. Японський чізкейк – це смакове божевілля. Але він такий […]
Шоколадний торт: у кого з нас не течуть слини при поєднанні цих слів? Мені подобається цей рецепт, тому що в ньому немає яєць, проте торт дуже смачний. Часом моя бабуся каже, що випічка без молока, олії та яєць була придумана після війни, коли ці продукти були обмежені. […]
Запечений сир зі спеціями — яка закуска може бути кращою? Якщо ви любите тофу, це рецепт для вас. А якщо не любите, будьте обережні: це дуже легко виправити цією стравою. Нещодавно ми з чоловіком спробували у ресторані обсмажений сир. Якийсь специфічний вигляд подавався з смородиновим варенням. Це було прекрасно. Ми […]
Пшеничні коржики - страва, яка прийшла до нас з Індії. Країна пісень, бідності та яскравих сарі. Там коржі смажать на олії, додають рисове борошно, щоб зробити калорійнішими. У наших краях сподобався варіант, більше схожий на заміну хліба. Пшеничні коржики мають попит, коли їх випікають без масла. Мені подобається контраст […]
Веганські шоколадні пончики: смакота чи так собі? Я люблю випікати блюда без яєць. Хороша особливість такої випічки в тому, що вона підходить веганам або людям, у яких на яйця алергія. До того ж вони швидко готуються. Просто змішайте всі сухі складові, зробіть колодязь. Вилийте в нього рідкі гредієнти, змішайте і […]
Курка в духовці просто і швидко? Або довго і багато метушні? Історії із запеченим м'ясом у кожного різні. Комусь подобаються складні та хитромудрі рецепти, хтось із задоволенням уплітає варене філе. Я та моя сім'я — це щось посередині. Ми любимо прості та смачні страви. Якщо часу на приготування зовсім […]
Омлет із брокколі: чи буває це смачним? Раніше я не вірила в це, але так. Як то кажуть, якщо ви не любите кішок, ви просто не вмієте їх готувати! Омлет з броколі мені подобається тим, що у суцвіть та стрижня різна текстура, і ця капуста добре поєднується практично з усіма овочами. […]
Омлет із рисом: іноземна версія. Чи багато ви куштували страв з японської кухні? Коли я зустріла цей рецепт, у мене викликали сумніви кілька пунктів в інгредієнтах. Цукор, наприклад) Але коли ми пробуємо щось нове, то відкриваємось іншій культурі. Вам може не сподобається, це незвично та незвично, розумію. Але що, якщо […]
Морквяні кекси - чудовий варіант як для перекусу, так і для десерту. Ніжні та хрусткі одночасно, із запахом спецій та моркви, вони доповнять ваш сніданок або обід. Зазвичай ми з чоловіком пробуємо щось смачне у ресторані, і мені одразу хочеться приготувати подібне вдома. Смачних вам запахів та експериментів) Морквяні кекси: […]
Гренки з сиром Брі та журавлиною – це просто, але надзвичайно смачно. У поєднанні сиру та журавлини є щось святкове, хоча, здавалося б, нічого хитромудрого. Брі має шовковисту повітряну консистенцію, і з ягодами чудово поєднується. Слід зазначити, що це лише зразкова кількість сиру та журавлини, Ви можете додати більше сиру.
Чи любите ви печиво так, як я? мені здається, подай будь-які міні, солодкі, солоні, все заберу. Як тільки пробую десь смачне печиво, одразу дізнаюся рецепт. Можливо, ця одержимість тягнеться ще з дитинства. Смак тепла та свята, ніжне хрумке тісто, нотка зелені… Якось я замовила книгу рецептів китайського шеф-кухаря. [...]
Як давно ви розпочинали свій вихідний із десерту? Я днями, і жодного разу про це не шкодую. Бувають такі періоди, коли нічого не заплановано та нікуди не поспішаєш. У мене таких не було, мабуть, із травня. Минулої суботи вперше за довгий час розбудили сонячне проміння, а не […]
Ці хрумкі зовні та ніжні всередині сирні кульки з ковбасою викликають справжню залежність. Будьте обережні!) Як зробити сирні кульки? тепер і ви дізнаєтесь! Якщо мені дуже сподобалося якесь блюдо, я можу з'їсти справді багато. Коли це міні-варіант, справа йде веселіше, адже цікавіше закуски з ковбаси та сиру. Коли мене запрошують до […]
Зараз зима, отже, час затишних страв. А саме, смачний суп локшина з куркою!) Зазвичай ми робимо супи з яловичиною, але курка теж відмінний варіант. Цей суп ми любимо готувати на вихідних, хоч і нікуди не поспішаємо, але буває лінуємося починати щось на 2 години. Як приготувати суп […]
Яловичина з локшиною - домашня страва, яка асоціюється у мене зі святами та затишком одночасно. Ми з чоловіком любимо ходити в китайські ресторани взимку, і часто я не йду звідти, поки не розпитаю рецепт страви у шеф-кухаря. Локшина з яловичиною рецепт воістину домашній! Буває, з настанням холодів я застуджуюсь. Але всі […]
Після того, як я спробувала приготувати кекси з чорницею, мене вже було не зупинити, Тісто виявилося дуже смачним, легким і повітряним, а ягоди всередині досить солодкі, але не нудотні. Мій чоловік - майстер випічки, хоча він стверджує, що ні, Принаймні перед приготуванням я його запитала, чи можна замінити [...]
Як нагодувати улюблених ситним та корисним обідом без особливих витрат часу та сил? Приготуйте курячі серця з печінкою або шлуночками, поєднуючи їх із різними соусами. Ці страви гідно оцінять члени сім'ї та гості. Отже, представляємо вам рецепти таких страв із курячих сердець.
Вершково-гірчичний соус з курячими серцями
Субпродукти на кшталт курячих сердець містять у собі вітаміни групи В, А, фосфор, залізо, калій. Вони легко засвоюються, тому що куряче серце – це м'яз, а отже, білок.
Страви з цього субпродукту часто рекомендують людям хворим на анемію, але багато хто схильний ігнорувати його через невизначене або негативне ставлення до цього інгредієнта. Щоб виправити ситуацію та відкрити не тільки дуже корисний, але й смачний субпродукт, варто лише приготувати його із простим вершково-гірчичним соусом.
Серця промиваються і відкидаються на друшляк. Це робиться для усунення зайвої рідини. Після цього можна відрізати жир, клапани та жилки, а також розрізати їх навпіл, щоб промити їх зсередини, проте це необов'язковий пункт, досить просто помити їх;
У сковороді розігрівається рослинна олія, потім викладаються серця і обсмажуються протягом 25 хвилин. В останній момент слід посолити та поперчити субпродукт;
Цибуля дрібно шаткується і обсмажується разом із сердечками ще 10 хвилин. Важливо постійно їх помішувати силіконовою або дерев'яною лопаткою;
У вершках розмішується дві ложки гірчиці, а рідина виливається на сковорідку. Страву доводиться до кипіння, а потім її необхідно накрити кришкою і томити при слабкій температурі близько 10 хвилин;
На завершальному етапі додається тертий сир, щоб він розплавився потрібно потримати серця на вогні ще хвилину. Обов'язково варто скуштувати страву, щоб переконатися у достатній кількості солі та перцю.
Курячі серця - пружний продукт, проте додавання гірчиці зробить його не тільки смачним, а й трохи м'якшим і ніжнішим.
Болгарська варіація приготування сердець у мультиварці
Курячі серця, тушковані в мультиварці, безпрограшне блюдо для молодої господині та економія часу для досвідченої. Всі турботи про правильне гасіння перебирає чарівний казанок, гарантуючи м'якість курячого субпродукту.
Однак за смак страви завжди відповідає господиня, тому важливо правильно вибрати супутні інгредієнти. Найкраще для гасіння сердечок підходить болгарський рецепт із перцем і соєвим соусом.
Складові:
Приготування триває: 140 хвилин.
Калорійність на 100 г: 63,5 ккал.
Особливий смак сердечок виходить завдяки злиттю болгарської та китайської кухні, типового поєднання овочів для болгарського лечо та заправки із соєвого соусу.
Перед приготуванням включається мультиварка в режимі «Випічка», після того, як вона прогріється в неї, закладаються вимиті та очищені від жиру серця. Їм необхідно прокипіти, щоб випарувалася зайва рідина.
Другим кроком буде підготовка овочів. Цибуля дрібно шаткується, морква, болгарський перець по довжині і товщині повинні бути приблизно однаковими, вони нарізаються тонкою соломкою.
У соєвому соусі змішують половину чайної ложки перцю та розчавлені зубчики часнику.
На останньому етапі приготування овочі та соус вирушають до сердець. Виставляється режим «Гасіння» і вже за годину найніжніші курячі субпродукти в овочевому соку та соєвому соусі будуть готові.
На ранок страва не втратить своїх смакових якостей, а навпаки тільки виграє від просочування прянощами та соками овочів.
Рецепт тушкованих курячих сердець та шлуночків
Недорогі і корисні субпродукти можна приготувати разом і отримати не тільки задоволення від відмінного смаку, але й користь корисних речовин, що містяться в них. Розглянемо смачні страви з курячих шлунків та сердець.
Складові:
Приготування триває: 70 хв.
Калорійність на 100 г: 108 ккал.
- Серця промивають і очищають від клапанів і жиру. Шлуночки також слід промити і видалити плівки. Після цього субпродукти окремо відварюють у підсоленій воді;
- Поки варяться основні інгредієнти, робиться піджарка. Цибуля нарізається півкільцями, а морква натирається на великій тертці, потім обсмажують їх постійно помішуючи;
- Серця і шлуночки викладаються на сковорідку і тушкуються разом з ними протягом 15 хвилин, після додається бульйон, і страва доводиться до готовності ще близько 10 хвилин;
- На останньому етапі серця та шлуночки заливаються сметаною, посипаються спеціями і разом з ними гасять ще чверть години;
- Перед подачею страву посипають свіжою зеленню, подавати субпродукти можна з рисом чи пюре.
Курячі серця та шлуночки, тушковані з томатною пастою
Томатний соус відмінно поєднується із субпродуктами і стане гарною альтернативою сметанним підливам.
Складові:
Приготування триває: 160 хвилин.
Калорійність на 100 г: 87 ккал.
- Субпродукти промиваються та очищаються від жиру та плівок, а потім обсушують;
- На сковороді розжарюють масло і обсмажують у ньому серця та шлуночки близько 10 хвилин;
- Після інгредієнти заливаються літром води та гасять близько 120 хвилин. Чим довше вони будуть нудитися, тим м'якше виходити в результаті. У процесі гасіння доведеться додати ще близько 400 мл рідини;
- Потрібно підготувати пасерування з дрібно нарізаної цибулі та моркви, а потім додати до обсмажених овочів томатну пасту. Обсмажувати ще три хвилини постійно помішуючи суміш;
- На останньому етапі овочі та субпродукти змішуються, до них додається сіль та цукор, а також улюблені спеції для досягнення необхідної гостроти чи аромату. Усі інгредієнти тушкують ще 10 хвилин.
Курячі серця зі шлуночками та грибами в сметані
Цей рецепт досить універсальний та залишає місце для експериментів. Субпродукти можна обсмажувати з грибами на сковорідці або гасити в глиняних горщиках. Соус може бути соєвим або вершковим, все залежить від особистих уподобань, однак у будь-якому випадку страва виходить смачною.
Складові:
Приготування триває: 110 хв.
Калорійність на 100 г: 132 ккал.
- Серця промиваються в проточній воді і очищаються від зайвого жиру, якщо додаються шлуночки, їх слід обробити і порізати на шматочки;
- На сковорідці розігріваємо близько 60 г вершкового масла|мастила|, після викладаються субпродукти. У цей момент їх солять, перчать, а потім додають склянку окропу та гасять близько години;
- Після серця та шлуночки викладаються в окрему миску, а в сковорідці обсмажується до прозорого стану цибуля. Його після закінчення смаження відправляють до субпродуктів;
- Останніми з інгредієнтів обсмажуються печериці, можна додати трохи олії, якщо її недостатньо;
- Гриби, цибулю та субпродукти викладають в одну сковорідку, знову солять і перчать за потребою;
- Інгредієнти заливаються сметаною і гасять при невеликій температурі протягом 10 хвилин.
Печериці можна замінити морквою, натертою на великій тертці. Для того, щоб зробити страву більш ситною, можна додати картоплю, нарізану кубиками.
Куряча печінка з серцями по-домашньому
Простий, невигадливий рецепт з того, що завжди є у господині під рукою.
Складові:
Приготування триває: 60 хв.
Калорійність на 100 г: 153 ккал.
- Для початку потрібно приготувати засмажку, обсмаживши до золотистого кольору цибулю та моркву, нарізану дрібною соломкою;
- Печінка і серця промити і видалити зайве (плівки та жир), а потім викласти їх на сковорідку до овочів. На цьому етапі додаються всі спеції та страва заливається сметаною. Перемішавши інгредієнти, їх слід згасити під кришкою протягом 15 хвилин;
- Перед подачею субпродукти у соусі посипаються зеленню. Подавати страву з курячих сердець та печінки можна як з пюре, так і з рисом чи макаронами.
Курячі серця - корисний і недорогий продукт. Їхнє приготування не вимагає великого досвіду або спеціальних знань, достатньо дотримуватися рекомендацій з рецепту. Вони добре поєднуються з повсякденним гарніром і вносять різноманітність у будь-який раціон.
Статті на тему
