Як і чим закрити пляшку шампанського. Шампанське: як відкрити чарівний напій правильно

Шампанське давно увійшло у наше життя як атрибут свята, веселощів, урочистостей. Але все це легко може зіпсувати невміння відкривати пляшку із шампанським.

І не соромно, коли дівчата на дівич-вечорі дивляться одна на одну з німим запитанням: «Ну і хто ж нам її відкриє», а потім нескінченно мучать бідну пробку – адже дамам по етикету не належить відкривати цей напій.

А от коли справа доходить до чоловіків, та ще в романтичній чи надурочистій обстановці, на кшталт інтимного побачення у вечірніх вбраннях чи на дні народження боса, то зовсім не хочеться вдарити в бруд обличчям і залити при цьому ігристим напоєм нову сукню подруги чи пробкою від неї розбити. улюблену люстру дружини боса. Але може так вийти? Так, якщо ви уявлення не маєте про те, як відкрити шампанське.

Тому треба тренуватись. А перед тим, як почати це робити, варто дізнатися, як правильно відкривати шампанське без шуму, без пострілу, тихо і мирно. Загалом, так, щоб пляшка з шампанським не уподібнилася до вулкана, що вивергає лаву. І якщо хтось - то думає, що постріл пробки - це круто, говоримо відразу - ні, це не круто. І не весело. І не з етикету.

А щоб красиво та ефектно відкрити шампанське всього – те й треба.

1. Охолодіть пляшку до 6-8°C, поставивши його в холодильник або спеціальне відерце з льодом на дві години. Це потрібно, щоб зменшити кількість вуглекислоти, що утворюється під час відкриття. Але в жодному разі не запихайте пляшку в морозильну камеру - це ґрунтовно зіпсує його смак. Як маленька додаткова порада – переконайтеся, що термін придатності напою не минув!
2. Заздалегідь підготуйте чистий невеликий рушник або серветку, оскільки пляшка, опинившись у теплі після охолодження, покривається пітом (конденсатом) і може вислизнути з рук. Оберніть напій серветкою, закривши всю етикетку. Робіть це обережно, без трясіння, інакше пробка все одно кулею вилетить із пляшки.
3. Приступаючи до відкриття, почніть із фольги та дроту, що утримують пробку. Знявши їх, нахиліть пляшку на 40-45 ° і зробіть упор її дну об стіл, наприклад. Направте шийку в безпечне місце, ну хоча б у стіну, тільки не в бік люстри, фамільного порцеляни чи дами серця. А то мало що...

Тепер ви готові до найголовнішого – міцно затисніть пробку та приступайте до обертання пляшки (а не пробки!). Не будьте дилетантом – не допускайте розбризкування шампанської та гучної бавовни під час виймання пробки. Повільне та контрольоване пальцями витяг лише продовжить передчуття. Не кваплячись розслабляйте пальці, утримуючи пробку на кожному міліметрі її просування.

Якщо ви відчуваєте, що тиск газів зараз винесе пробку, є один цікавий спосіб виправити ситуацію. Для цього вам знадобиться при охолодженні напою завчасно охолодити звичайну ложку. Так от, якщо цю саму охолоджену ложку прикласти до шийки пляшки, то рівень тиску газів відразу знизиться, і ви зможете спокійно продовжити відкриття.

1. Відкривши пляшку, продовжіть - наповніть келихи гостей або своєї жінки в тому ж повільному, чарівному ритмі. Так ви не тільки дотримуєтеся всіх правил етикету, але й перетворите процес відкриття та пиття шампанського на своєрідний ритуал. До речі, за правилами шампанське потрібно наливати у два етапи і заповнювати не більше ніж 2/3 келиха.

Вміння ж відкрити шампанське з легкою бавовною (без бризок!) приведе гостей у захват, наприклад, на весіллі чи ювілеї. Але це вимагатиме від вас ще більшої вправності, ніж відкриття без бавовни. Адже в цьому випадку вам потрібно буде знехтувати одним із головних правил і злегка струсити пляшку. При цьому зростаючий тиск з силою виштовхуватиме пробку з шийки, а ваше завдання - спочатку притримати її, а після - спритно витягти, не проливаючи рідину.

Якщо ж ви вже стали профі у відкритті ігристих вин, а гостям хочеться не традиційної неспішної церемонії, а веселощів і «драйву», то потренуйтеся відкривати пляшку трохи шокуючим, але захоплюючим способом – за допомогою ножа.

1. Як і в класичному варіанті, шампанське вам потрібно буде охолодити. Крім того, позбутися фольги і розкрутити дріт (але не знімати), повністю усунувши утримання нею пробки. Залишити фольгу і не розкручений дріт можна лише у разі абсолютної впевненості у собі, тобто у успіху «операції».
2. Правильно оберіть ніж. Він повинен бути дуже великим, широким і досить гострим.
3. Нахиліть шампанське на 40-45 °, відвернувши його шийку в бік від людей і цінностей - травм і збитків ні вам, ні нам не потрібно.
4. Тепер виберете один зі швів на пляшці, яким відбуватиметься відкриття. Візьміть ніж вістрям до себе і тупим кінцем до шийки. Проведіть їм кілька разів по вибраному шву, візуально виберіть місце для удару, і прицілившись, завдавайте різкого і сильного удару по цьому місцю. Але не бийте прямо перпендикулярно шийку. Удар повинен бути трохи ковзним, як при струганні. Якщо з першого разу не вийшло - вдарте ще раз і шийка напевно відскочить. Прослідкуйте, щоб частина рідини вилилася - вона змиє дрібні частинки скла зі зрізу. Хоча це й так має статися само собою.

А взагалі уламків при відкритті ножем практично не буває. Але якщо ви переживаєте з приводу мікроскопічних частинок скла, то після заповнення келиха шампанським зачекайте кілька секунд, і навіть якщо в келиху випадково щось виявилося, то все осяде на дно. Осушивши келих, залиште ковток-два на дні, і ви убезпечите себе від поїдання скла.

Цей метод відкриття називається "гусарським" і виглядає, безумовно, ефектно. Спочатку для відкриття шампанського гусарським методом малося на увазі брати не ніж, а шаблю. Але оскільки з шаблями нині сутужно, на зміну їм прийшов кухонний ніж.

Але навіть якщо ви волієте класичний спосіб відкриття, ми рекомендуємо вам все - таки потренуватися і в «гусарському». Він може допомогти на випадок, якщо зламалася пробка. Звичайно, у випадку зі зламаною пробкою вам допомогти зможе і штопор, виделка тощо. Але можна обійтися без штопора. Гусарський спосіб все - таки естетичніший, до того ж, ненароком вилетіла під впливом штопора пробка, не завдасть травми вам, а вашій дамі і гостям не доведеться спостерігати за вашим колупанням у голці пляшки і займатися витягуванням шматочків пробки з келиха.

Відкривши 2-3 пляшки з шампанським ви може бути ще не станете «профі», але після 10-го досвід візьме своє і справа зрушить з мертвої точки.

Незамінним та незмінним атрибутом будь-якого святкового столу стала пляшка шампанського. Саме воно виступає уособленням тріумфу чи пам'ятної події не одну сотню років. Але й ідеально спланований святковий день зіпсуватися, якщо людина не знає, як правильно відкрити пляшку з ігристим вином. Також, при неакуратному поводженні з напоєм, існує можливість нашкодити собі або оточуючим.

За довгий час існування напою, у суспільстві склалися певні нюанси щодо культури його вживання. На жаль, і зараз зустрічаються люди, які абсолютно не знають, як правильно і ефектно відкривати святкове шампанське. Але дотримуючись маленьких секретів, людина не тільки витончено відкриє пляшку, а й справить належне враження на оточуючих. Подібний ритуал виглядатиме чудовим доповненням до святкового столу.

Нюанси, що забезпечують легке відкриття ігристих вин

Крім безпосередніх способів відкриття напою існує кілька невеликих тонкощів. Вони зведуть до мінімуму можливість мимовільного вильоту пробки з шийки або інших неприємностей. Якщо врахувати всі нюанси і правильно підготуватися, шампанське відкриється як по-чаклунству.

1. Правильне зберігання дуже важливе для ігристих вин. Через вміст вуглекислого газу та сильний тиск усередині пляшки, вино в жодному разі не можна трусити.
2. Оптимальна температура для шампанського становить від 7 до 9 градусів. Не рекомендується зберігати його у холодильнику. Охолодження та зберігання пляшки проводиться у цеберці з льодом або холодною водою.

Постарайтеся уникнути переохолодження напою, оскільки це зіпсує його смак.

1. Перед тим як відкрити охолоджене шампанське, рекомендується протерти пляшку серветкою або рушником. Для більшої впевненості за допомогою них можна міцніше тримати її при відкритті.
2. Пляшку з пластиковою пробкою необхідно відкривати обережніше, так як на відміну від традиційної винної пробки, вона слизька.

Способи, що дозволяють правильно відкривати пляшку шампанського

Так як легко відкрити шампанське можна завдяки традиційному способу, він є найпоширенішим.

1. Слід обережно розкрутити та зняти мюзлі. Виконуючи це, не можна турбувати шампанське, ніж створити викид вуглекислого газу. Якщо дріт обломився під час відкриття, можна скористатися пасатижами або плоскогубцями.
2. Міцно взявши пляшку біля основи, необхідно нахилити її під кутом 45 градусів. На цьому етапі потрібно уважно стежити, щоб шийка не була спрямована на людей або предмети інтер'єру.
3. Акуратно притримуючи пробку, потрібно повільно і обережно провертати пляшку за годинниковою стрілкою. Якщо все зроблено правильно, пробка легко вийде з шийки, видавши тихе клацання.

Є і більш екстравагантні способи, але для них необхідно мати певну вправність і навичку.

Безпечний та акуратний варіант відкриття пляшки для дівчат

Оскільки процедура відкорковування напою потребує певної фізичної сили, дівчині відкрити шампанське самостійно не завжди просто. Щоб виключити ймовірність пострілу пробки, є три поради щодо полегшення традиційного методу.

• накинути на шийку рушник, залишивши деякий простір усередині;
• поставити пляшку на надійну поверхню;
• робити відкриття сидячи.

Якщо це незручно робити за столом, можна покласти пляшку з вином собі на коліна. Важливо уважно стежити, щоб пробка не торкалася напою.

Це дозволить безпечно відкрити пляшку та насолодитися улюбленим напоєм. В іншому ніяких відмінностей із попереднім способом немає.

Як відкоркувати шампанське без бавовни

Щоб ігристе вино відкривати без пострілу, потрібно не перешкоджати пробці, що виштовхується газами. Її потрібно лише злегка дотримувати в момент відокремлення від шийки. Дотримувати її можна за допомогою рушника, створивши своєрідний уловлювач. Це дозволить безшумно відкрити шампанське, не злякавши оточуючих. Важливим моментом є поворот пляшки під час відкриття. Робити це слід повільно та акуратно, щоб уникнути скупчення надлишок газу. Після відкриття пробку рекомендується трохи потримати над шийкою, стравлюючи надлишки вуглекислого газу.

Відкриття пляшки з бавовною

Відповідно до етикету, гучна бавовна є поганим тоном і неприйнятною у культурній компанії. Але іноді виникають ситуації, коли ігристе вино відкривається максимально галасливо. Для того щоб відкрити шампанське подібним чином, після зняття мюзле, його необхідно злегка потрясти і не перешкоджати пробці, що виштовхується. Після відкриття напою таким методом необхідно дочекатися поки з пляшки не вийде вся піна, і тільки після розливати вино по келихах. Будьте готові до того, що разом із пробкою може відлетіти і шийка пляшки.

Як відкоркувати шампанське, якщо пробка зламалася

Іноді з якоїсь причини відкрити пляшку легко ставати неможливим через зламану пробку. Якщо таке сталося, не варто панікувати і засмучуватися раніше, оскільки становище ще можна виправити. І тут без штопора не обійтись.

Важливо: Не слід використовувати товстий шуруп, оскільки він здатний розфарбувати пробку.

Ще один поширений спосіб на пострадянському просторі передбачає відкриття пляшки за допомогою саморіза. Для цього він загвинчується в пробку, і за допомогою пасатижів витягується з шийки разом із застряглим пробкою.

Часом вихід із цієї неприємної ситуації є зовсім простим. Зламана пробка відмінно виходить під тиском вуглекислого газу, якщо кілька разів акуратно вдарити основою долоні у днище пляшки. Перед цим слід відійти від людей і предметів, що б'ються подалі, так як пробка здатна вистрілити в будь-який момент.

Можна продавити зламану пробку всередину, але після цього доведеться проціджувати напій, щоб виловити всі дрібні шматочки. Перед цим потрібно зробити в пробці отвір та випустити газ. Інакше при спробі проштовхнути пробку пляшка здатна вибухнути, не витримавши тиску, що утворився.

Як відкрити шампанське ножем

Перед тим, як відкрити таким чином пляшку охолодженого шампанського, слід попросити гостей відійти на безпечну відстань. Даний метод носить назву шабельний або гусарський. Полягає він у тому, що необхідно завдати плавного і точного удару гострим предметом по шву біля основи шийки. Перед ударом слід трохи нахилити пляшку для зручності. Відкриття шампанського шабельним методом, супроводжується гучною бавовною та великою кількістю піни, що створює урочистий настрій. Не варто турбуватися, що в напій потраплять дрібні уламки скла. Під час пострілу все що відколюється від шийки вимивається натиском піни.

Ще один спосіб відкриття зламаної пробки ножем полягає в наступному. Верхня частина пробки зрізається, щоб створити максимально пласку поверхню. Залишок зрізаної пробки трохи проштовхується вглиб шийки. Потім пробка наколюється ножем з довгим тонким лезом і поступово виймається плавними поворотними рухами.

Як відкрити шампанське штопором

Далеко не в кожного може виявитися вдома саморіз, а відкрити улюблене ігристе вино шабельним методом з першого разу не всім вийти. У цьому випадку на допомогу прийде звичайнісінький штопор, який є на будь-якій кухні. Їм відкрити шампанське простіше та легше, але й тут існують свої тонкощі.

Перед відкриттям слід зробити в пробці невеликий отвір, щоб випустити газ і уникнути вибуху. Далі, за допомогою штопора, повільно та обережно почати виймати пробку. Рекомендується не робити різких рухів і не турбувати напій.

Як відкрити шампанське за допомогою спеціальних пристроїв

Прогрес не стоїть на місці, і люди придумали, як полегшити і автоматизувати таку працю, як відкриття шмпанського. Були створені спеціальні штопори, призначені спеціально для ігристих вин з урахуванням усіх особливостей. За допомогою них пляшка відкривається без зусиль за лічені секунди. Деякі моделі здатні відловлювати пробку, інші перекушують дріт. За бажання кожен знайде собі інструмент за смаком та гаманцем.

Кожна людина здатна спритно і віртуозно відкоркувати пляшку ігристого вина як справжній професійний сомельє. Для цього потрібно слідувати невеликим секретам і практикуватися при кожній нагоді. Через деякий час ви зможете доповнити святковий день цікавим та незвичайним видовищем, на яке можна перетворити звичайне відкриття ігристого вина. А дотримання традиційного способу продемонструє оточуючим культуру та галантність господаря.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

1. Охолодіть шампанське до 6–8 °C. Це не тільки покращить смак напою, а й дозволить йому не розплескатись, коли пробка вилетить.

2. Якщо ви розраховуєте відкрити акуратно шампанське, а не вистрілити пробкою в стелю, краще його не трясти.

3. Оберніть пляшку рушником або серветкою. Це потрібно зробити, щоб мокра ємність не вислизнула з рук. А щоб пробка не відлетіла в невідомому напрямку, накрийте рушником і саму шийку: так вона опиниться в кишеньці з тканини, як тільки вийде.

4. Зніміть фольгу з шийки.

5. Розташуйте пляшку під кутом 45 градусів так, щоб денце упиралося в тверду поверхню, у ваш живіт, стегно або внутрішню сторону долоні.

6. Видаліть дріт, притримуючи пробку пальцем, щоб вона не відкрилася раніше часу. Дріт можна не знімати повністю, а лише послабити.

7. Плавно повертайте пляшку (не пробку!), Поступово витягуючи пробку.

8. Як тільки відчуєте, що тиск усередині пляшки починає виштовхувати пробку, підтягніть її великим пальцем і обережно витягніть.

9. Якщо трапилася особливо вперта пляшка, можна спробувати потримати її шийку під гарячою водою 3-5 хвилин. Це допоможе перемістити вуглекислий газ усередині судини до пробки та виштовхнути її.

Як відкрити шампанське штопором

Цей спосіб підійде, якщо дерев'яний затор зламався. Якщо ж вона ціла, потрібно зрізати її верхню частину за рівнем шийки. Штопор загвинчується в залишки пробки і виймається так само, як із звичайної. При цьому обгорнуте рушником шампанське потрібно міцно тримати в руці, щоб воно не вислизнуло.

Але звертатися до такого варіанту краще лише у крайньому випадку. Пробка знаходиться під тиском, тому вилетить разом із штопором, якщо ви не утримаєте його. Отже, ви можете поранитися.

Зі зламаною пластиковою пробкою такий прийом не пройде. Її доведеться розколупувати і виймати частинами.

Цей спосіб досить небезпечний та розрахований на професіоналів, які хочуть здивувати публіку. З мінусів – пробка вилітає різко і може когось поранити. Та й сам напій, швидше за все, розплющується. А ось уламків вдасться уникнути, якщо вдарити в правильну точку: тиск усередині пляшки допоможе утворити рівну сколу.

1. В ідеалі потрібно взяти меч або шаблю: вони важчі ніж, тому удар виходить сильніше. Але за певної вправності провернути цей трюк можна буде навіть за допомогою ложки.

2. Добре охолодіть напій. Зніміть фольгу та дріт.

3. Візьміть меч або ножа в одну руку, а в другу - пляшку, розташувавши її під кутом 45 градусів. Міцно обхопіть пляшку. Деякі радять помістити великий палець у заглиблення у денці.

4. Прицільтесь у виступаючу частину пляшкового шийки (так звану губу), щоб меч чи ніж її ніби підчепив.

5. Різким рухом від себе вдарте по шийку гострим кінцем леза.

Втім, прогрес дійшов до того, що позбавив нас необхідності відкривати важким ручним працею. Існує безліч моделей штопорів, розроблених спеціально для шампанського, і лише деякі з них. Вони дозволять відкрити пляшку одним легким рухом і зловлять пробку.

Подібний пристрій допоможе легко витягнути пробку, а потім її залишиться просто витягнути зі штопора. Коштує воно близько 2500-3000 рублів.

А щоб відкрити пляшку за допомогою цього штопора, потрібно лише потягнути вгору за ручку. Він коштує вже дешевше: приблизно 1500 рублів.

А за допомогою цього девайса потрібно затиснути пробку, як плоскогубцями, і потягнути на себе. Невеликий гачок призначений для того, щоб одночасно зняти дротяний захист. Ціна приблизно 800 рублів.

Шампанське – традиційний напій для будь-якої урочистості. І дитячий захід не є винятком. Щоправда, для малюків виготовляється безалкогольний напій, але від цього його цінність не зменшується.

Але іноді шампанське не відкривається. Причому таке трапляється і з дорослим напоєм. Тому важливо знати про всі способи відкорковування пляшок з ігристим вином.

Як правило, пляшка дитячого шампанського закрита пластиковою пробкою, і відкрити її не так вже й складно. Для початку зніміть фольгу і обережно приберіть дріт, що притримує пробку. Після цього вона легко виймається рухами, що викручують. Не забудьте трохи нахилити пляшку – це забезпечить повільний вихід вуглекислого газу.

Але трапляється, що пробка намертво застигає у шийці, і витягнути руками не виходить навіть у чоловіка. У цьому випадку відкрити напій можна такими методами:

• Струсіть пляшку 3-4 рази. Почнеться сильне газоутворення, яке виштовхне пробку зсередини. Притримуйте її руками, інакше вона відлетить. Крім того, стежте, щоб шийка не була спрямована у бік гостей.
• Відкрити шампанське допоможуть щипці для горіхів або великі плоскогубці. Для цього затисніть пробку і розгойдуйте її в різні боки. Як тільки вона почне рухатися, потихеньку витягайте її нагору.
• Потримайте шийку над полум'ям запальнички. Пластик нагріється та розм'якшиться, легко витягнеться з пляшки. Але щоб не обпектися, не забудьте обернути шийку хусткою або кухонним рушником.

Якщо ці методи не допомогли, і шампанське ніяк не відкривається, то скористайтеся кухонним ножем. Спочатку проробіть у бічній частині пробочки невеликий отвір, щоб випустити зайві гази. Після чого зріжте її якомога ближче до шийки.

За правилами етикету відкриватися ігристий напій повинен з легкою бавовною і димком, що йде з шийки. А бризки та піна – ознака поганого тону. Але правильно відкрити шампанське з першого разу виходить не всім. Причому більшість помилок пов'язані з зберіганням пляшок, а чи не процесом відкорковування пробки.

Щоб з відкриттям ігристого напою не виникло проблем, дотримуйтесь наступних правил:

• Охолоджуйте шампанське перед подачею на стіл. Бажано потримати його 6-7 годин на середній полиці холодильника. Щоб охолодити напій за короткий час, помістіть його у цебро з льодом, тоді йому вистачить 30-40 хвилин. А ось тримати пляшку у морозильнику не рекомендується. Від цього напій втрачає смак.
• Тримайте шампанське в горизонтальному положенні.
• Не трясіть пляшку. Це збільшить газоутворення і при відкритті частина напою проллється.

Якісний ігристий напій закривається дерев'яною корковою пробкою. Вона потрібна, щоб продовжити природний процес шампанізації вина. Внутрішній тиск у таких пляшках відносно невеликий.

Тому відкрити їх набагато простіше:

1. Витріть із пляшки конденсат і оберніть її серветкою на рівні етикетки. Це допоможе щільно зафіксувати напій у руці.
2. Видаліть верхню фольгу і зніміть дротяний каркас.
3. Притримуючи пробку лівою рукою, нахиліть пляшку під кутом 45°. Слідкуйте, щоб шийка не була спрямована на людей або дзеркала.
4. Міцно тримаючи пробку, починайте повільно обертати пляшку, потроху відтягуючи її донизу.
5. Перед відкриттям шампанського зменшіть швидкість відкорковування. Це допоможе уникнути пострілу.

Але щоб свято вдалося, необхідно правильно розлити напій по келихах. Для цього нахиліть фужери і наливайте шампанське тонким струмком. Тоді виникне менше піни, і напій потрапить точно за призначенням, а не на стіл чи одяг гостей.

Простіше відкрити шампанське з поламаною пробкою спеціальним штопором. Але якщо його немає, то можна скористатися і звичайним. Але пам'ятайте, що різко висмикувати пробку не можна. Інакше через сильний тиск може луснути шийка. Щоб уникнути цього, зробіть у пробці отвір, через який вийде частина газів.

Відкрити пляшку з пробкою, що відламалася, можна без штопора. У цьому допоможуть такі методи:

• Візьміть довгий шуруп і вкрутіть його в залишки пробки. Плоскогубці захопіть капелюшок цвяха і повільно тягніть його вгору.
• Шилом або циганською голкою зробіть отвір на пробці, щоб трохи випустити гази. Після цього продавіть її маркером або іншим тупим предметом. Не поспішайте, інакше може звалитися дно ємності.
• Зріжте верхню частину пробки і трохи продавіть її всередину. Після цього вдарте рукою по дну ємності, щоб пробка вилетіла самостійно. Але зважте, що в цьому випадку частина напою розіллється.
• Щоб розкупорити шампанське, діставайте пробку з шийки по шматочках за допомогою пінцету або тонких плоскогубців. Такий метод займе чимало часу, до того ж у пляшці залишаться шматочки. Тому перш ніж розливати напій по келихах, процідіть його через ситечко.

Дотримуючись цих порад, ви легко відкриєте будь-яку пляшку шампанського. Але пам'ятайте, що вишуканий напій не терпить метушні. Тому відкорковувати його потрібно повільно та акуратно.