Простий рецепт консервування зеленого горошку. Швидкий спосіб без стерилізації. Домашнє консервування зеленого горошку

Зелений горошок – це дуже ситний та поживний продукт, який допомагав людям справлятися з голодом ще кілька тисячоліть тому. Така популярність гороху пов'язана з тим, що виростити його не становить особливих труднощів. Більше того, з нього можна готувати безліч різних страв, салатів та закусок.

Свіжий зелений горошок

У літню спеку не дуже хочеться навантажувати свій шлунок важкою білковою їжею. Саме тому фахівці рекомендують особливо часто вживати зелений горошок. У свіжому вигляді він добре насичує організм людини, надає йому багато енергії та сил. Це з тим, що він міститься дуже багато рослинного білка, який добре засвоюється разом із вуглеводами.

Консервований продукт

Консервування зеленого горошку стало популярно лише у другій половині ХІХ століття. Така обробка свіжого продукту дозволяла зберегти його смакові якості та поживність на досить довгий термін. З того часу консервований горох є невід'ємною частиною святкових салатів, а точніше різних супів, гуляшів і навіть гарнірів. До речі, цей продукт часто подають до обіду у вигляді самостійної страви. Його можна вживати з м'ясом, рибою, птицею, овочами тощо.

Домашнє консервування зеленого горошку

Якщо ви отримали добрий урожай гороху, то для його збереження рекомендуємо законсервувати його на зиму. Здійснити цей процес досить просто. Адже для цього не потрібно купувати дорогі інгредієнти та приділяти багато часу. Щоб переконатися в цьому, уявимо покроковий спосіб того, як відбувається консервація зеленого горошку.

Отже, для реалізації рецепту нам знадобиться:

Процес підготовки гороху та розсолу

Мало хто знає, але є чимало способів того, як заготовляти зелений горошок на зиму. Спочатку його слід очистити від шкірки і помістити у глибоку миску. Заливши продукт питною водою, до нього додають кухонну сіль та дрібний цукор. Перемішавши компоненти ложкою, ставлять їх на плиту і швидко доводять до кипіння.

Зменшивши вогонь до мінімуму, зелений горошок варять близько 20 хвилин. Після цього його відкидають на друшляк. Розсіл, що скупчився в чаші, проціджують через багатошарову марлю і одержують чисту та прозору рідину.

Як консервувати?

Щоб законсервувати зелений горошок, необхідно використовувати невеликі скляні баночки з кришками, що закручуються. Їх стерилізують, а потім викладають раніше оброблений продукт, який відразу ж заливають розсолом (до шийки).

Прикривши наповнені ємності кришками (не закручуючи), їх ставлять на дно не дуже глибокої каструлі, куди попередньо поміщають бавовняний рушник. Після цього в посуд наливають стільки теплої води, щоб вона доходила лише до плічок банок. Це потрібно для того, щоб при кипінні рідина не потрапляла до гороху.

Довівши воду в каструлі до кипіння, вогонь зменшують до мінімуму. У такому вигляді зелений горошок варять близько 20-25 хвилин.

На завершення баночки виймають із каструлі і відразу ж закручують кришками. Перевернувши ємності дном нагору, їх залишають у такому вигляді до повного осипання.

Інший спосіб консервації

Зелений горошок у домашніх умовах можна консервувати різними способами. Найпростіший і доступніший варіант був представлений до вашої уваги трохи вище. Якщо ви хочете зберегти такий продукт більш тривалий час, його слід готувати трохи інакше. Як саме ми розповімо трохи далі.

Отже, нам знадобиться:

• зелений горох очищений – близько 650 г;
• вода питна - приблизно 1 л;
• сіль дрібна кухонна - півтори великої ложки;
• цукор-пісок - півтори великої ложки;
• лимонна кислота - 4 г.

Спосіб приготування

Щоб зелений горох, заготовлений на зиму, стояв дуже довго і при цьому зберіг усі свої якості, процес його стерилізації має бути тривалим. Для початку необхідно піддати свіжий продукт бланшування, попередньо очистивши його від шкірки (струків). Для цього підготовлені боби висипають у друшляк, а потім опускають їх у окріп і тримають близько 10 хвилин. Після цього горох промивають під краном, інтенсивно перемішуючи руками. Залишивши готовий продукт осторонь, необхідно дочекатися, поки з нього не стіче вся зайва волога. Тим часом можна зайнятися маринадом.

Прокип'ятивши питну воду, до неї всипають дрібний цукор і дрібну кухонну сіль. Перемішавши інгредієнти, вогонь зменшують і одразу додають лимонну кислоту. Після цього розсіл знімають із плити і трохи остуджують.

Підготувавши і бобовий продукт, і маринад, вчисто вимиті та простерилізовані скляні баночки розкладають зелений горошок, а потім відразу ж заливають розсолом. При цьому сам продукт повинен займати трохи більше половини банки, а решта має припадати на маринад (можна зробити навпіл).

Після того, як всі ємності будуть заповнені, їх встановлюють на дно великої каструлі, куди заздалегідь поміщають рушник. Далі в посуд вливають питну воду (до плічок банок) і ставлять на невеликий вогонь. Довівши рідину до кипіння, вміст каструлі варять протягом 2-3 годин.

З часом банки виймають і відразу ж закривають кришками. Перевернувши їх дном вгору, консервований зелений горох залишають осторонь кілька годин. Після цього його прибирають у темне та злегка прохолодне приміщення.

Користь продукту

Тепер ви знаєте, як консервувати зелений горошок. Користь цього продукту незаперечна. У нетрадиційній медицині він завжди вважався засобом для лікування нирок та печінки, а також попередження авітамінозу. Такому ефекту сприяє величезна кількість лужних солей та рослинного білка, які містяться у бобових продуктах.

Які ще властивості має зелений горох? Консервований горошок допомагає позбутися похмілля, покращити сон та зняти втому. Пюре, зроблене з цього продукту, має сечогінну властивість. Таку страву рекомендують вживати при відкладенні каменів у нирках та набряках.

Фахівці відзначають, що аналізований продукт має антисклеротичну дію. Він сприяє виведенню радіонуклідів, дозволяє знизити ймовірність розвитку гіпертонії, виникнення інфаркту та онкологічних захворювань. При регулярному вживанні сповільнюється старіння шкіри.

Яку страву приготувати?

Навіщо необхідний консервований зелений горошок? Рецепти страв із цим продуктом повинні знати всі господині. Розглянемо покроковий спосіб того, як швидко та легко зробити смачний суп із зеленим горохом. Для цього нам знадобиться:

Процес приготування

Суп із зеленим горошком - це дуже швидка та смачна страва, для приготування якої вам не знадобиться багато часу. Щоб зробити такий обід до сімейного столу, необхідно придбати свинячу грудинку, шинку чи бекон. Їх слід добре обробити, нарізати невеликими шматочками, а потім викласти в сковороду і злегка обсмажити у власному жирі.

Після того, як м'ясний продукт почервоніє, до нього додають ріпчасту або зелену цибулю, а також нарізаний болгарський перець. Повторно обсмаживши усі інгредієнти, їх викладають у каструлю та заливають питною водою. У такому вигляді доводять інгредієнти до кипіння і варять протягом 10 хвилин.

Як тільки бульйон насититься ароматами копченостей, до нього додають консервований зелений горошок разом із розсолом. Приправивши суп спеціями (за смаком та бажанням), його варять на малому вогні ще протягом декількох хвилин. Після цього його знімають з плити і залишають під кришкою, що щільно прилягає, на ¼ години.

Як подавати членам сім'ї?

Після того як суп із зеленим горошком настоїться під кришкою, його розкладають по тарілках, а потім приправляють рубаною зеленню та дрібно натертим часником. Збризнувши бульйон соком лимона, його відразу ж подають до столу разом із скибочкою хліба.

Окрім смачного та поживного супу, з використанням консервованого зеленого горошку можна робити й інші страви. Найбільш популярним салатом із застосуванням такого продукту є салат «Олів'є».

Консервований горошок багатий на залізо, калій і магній. Продукт захищає від інфарктів, прибирає наслідки стресів, попереджає безсоння та захворювання нирок. До того ж, у 100 г бобової культури лише 53 ккал. Маринований горошок можна вживати людям, які намагаються скинути зайву вагу. Його додають до овочевих салатів, щоб зробити їх більш ситними. Але користь організму приносить лише домашня консервація, адже у магазинній багато шкідливих інгредієнтів.

Маринують лише зелений горошок. У старому занадто багато крохмалю, через який розсіл стає каламутним, на дні банки з'являється осад, а смакові якості заготівлі погіршуються. Стручки, зірвані з куща, зберігають не довше за добу. А продукт, очищений від зовнішньої оболонки, втрачає корисні властивості через 5-6 годин.

Коли збирати горох для консервації? Через 8 днів від початку цвітіння. У молодої бобової культури ніжна структура та насичений зелений відтінок. Якщо трохи запізнитися, заготівля стане жорсткішою.

Головна проблема, з якою стикаються при консервації некислих овочів, це бактерії ботулізму. Мікроорганізми виживають при кип'ятінні, адже високі температури їм не страшні. В принципі, як і розсіл. Знищити небезпечну інфекцію здатні лише кислоти, тому їх обов'язково використовують для консервації горошку. Підійде лимонна та оцтова.

Також необхідно стежити за чистотою банок та дахом. Ємності не тільки миють із содою, а й занурюють у крутий окріп. Потім дезінфікують на пару або в духовці. Горох кілька разів промивають під проточною водою, а потім проварюють. Руки перед закаткою миють із господарським милом.

Бобові заготовки, очищені від стручків, перебирають. Гнилі та пошкоджені продукти, а також екземпляри з хробаками викидають. Вони можуть створити ідеальне середовище для розмноження ботулізму, а також стати причиною кришок, що здулися.

Варіант для салатів

Оцтовий маринад збереже характерний аромат та насичений колір зеленого горошку. Така консервація добре виглядає у салатах. До складу розчину для консервації входить:

• очищений бобовий продукт – 1,5 кг;
• кухонна крупнозерниста сіль - 1 ч. л.;
• оцет столовий - 55-60 мл;
• цукор – 15 г.

На маринад знадобиться 12-13 л води. Приблизно така кількість рідкої основи знадобиться для варіння самого горошку. На плиту ставлять 2 каструлі. Коли вода почне закипати, першу ємність висипають бобові зерна. У другу додають суміш із солі та цукру.

Горошок та маринад регулярно помішують пластмасовими ложками або шумівками. Заготівлі мають кипіти 15-20 хвилин. Потім каструлю з бобовими зернами знімають. Продукт відкидають на друшляк і занурюють у крижану воду. Якщо пропустити цей крок, то заготівля виділятиме крохмаль. Речовина осідає на дні банок.

Поки горох відмокає у холодній рідині, у другу каструлю виливають оцет. Маринад залишають на плиті, але зменшують вогонь до мінімуму.

Бланшований горошок злегка підсушують, а потім поділяють на порції та викладають у банки. Зелені зернятка змішують з гарячим розсолом і накривають залізними кришками, щоб оцет не випаровувався. Наступний етап – стерилізація.

Можна використовувати воду, в якій відварювався горошок, або приготувати розчин із цукру та солі. Дно каструлі застеляють серветкою, щоб скло під час нагрівання не лопнуло. Заготовки ставлять у теплий розсіл. Банки повинні повністю зануритися в рідину, нагорі залишається тільки шийка та кришка. Стерилізація триває від 30 до 40 хвилин залежно від розміру ємності. Банкам об'ємом 0,5 л достатньо і півгодини.

Пікантний рецепт

Людям, які не додають консервований горошок у салати, а вживають його як гарнір до каш або м'яса, сподобається пряний маринад із гвоздикою та чорним перцем. Бобові зерна набувають пікантного смаку та насиченого аромату спецій.

На 2 кг зеленого продукту знадобиться:

• вода - 1,5-1,6 л;
• лимонна кислота – 25 г;
• гвоздика – 6 зірочок;
• цукор - 2 ч. л.;
• перець запашний – 7 горошин;
• сіль дрібнозерниста – 50 г;
• оцет столовий – 60 мл.

Горошок, очищений від зовнішньої оболонки, замочують на 4 години у прохолодній воді, щоб на поверхню випливли пошкоджені зернятка та черв'яки. Заготівлю відкидають на друшляк і чекають, поки вона трохи підсохне. У цей час готують маринад та основу для варіння бобового продукту.

Зелений горошок томлять 2 хвилини у воді з лимонною кислотою. Рідину, доведену до кипіння, заправляють харчовою добавкою. А потім висипають у ємність бобову заготівлю. Бланшований інгредієнт виймають шумівкою і дають стекти розчину, а потім інгредієнт викладають у стерилізовані банки.

Оброблений горошок заливають гвоздичним маринадом. У киплячу воду крім спеції додають ще й суміш із цукру з чорним перцем та сіллю. Компоненти несуть від 15 до 20 хвилин на помірному вогні. Виливають півчарки оцту і знімають через 3 хвилини. Пряний розсіл відразу виливають у банки, доки він не охолонув.

Бобовий продукт перед закупоркою стерилізують. У великій каструлі, заповненій сольовим розчином. У розсіл можна додати трохи цукру. Спеції беруть у рівних пропорціях. Готовий горошок закупорюють металевими кришками. Але заготівлю відносять до підвалу не відразу, а через 2–3 доби. Першого дня банки укутують пледом або ковдрою, щоб вони остигали поступово.

У такий же спосіб готують рагу з горошку. Лише замість розсолу використовують натуральний томатний сік. Напій кип'ятять, заправляють чорним перцем, цукром та сіллю. Для насиченого запаху додають лавровий лист, але він не повинен потрапити до банк. Бобовий продукт, змішаний з томатним коктейлем, стерилізують та закупорюють.

Без додаткової обробки

Цей варіант підходить людям, які не хочуть витрачати на консервацію бобових зерен кілька годин. Але спосіб має суттєвий мінус. Якщо заготівля не піддається тепловій обробці, збільшується ймовірність, що у маринаді оселяться бактерії ботулізму. Щоб цього не сталося, оцет додають не у воду, а безпосередньо в банки з готовим горошком. У продукту з'явиться кислуватий присмак, тому таку заготівлю радять додавати тільки салати.

До складу маринаду входить:

• сіль – 15 г;
• вода – 1 л;
• цукор – 10 г.

Додатково на кожну півлітрову банку беруть по 20-25 мл оцту.

Молодий та соковитий горошок промивають та заливають холодною водою. Після закипання томлять на плиті 25-35 хвилин, зменшивши потужність до мінімуму. Готують у емальованій каструлі, періодично помішуючи. Але акуратно, щоб не пом'яти зерна. Знімають, коли рідина випарується.

Поки горох вариться, готують розсіл. У киплячу воду висипають цукор та сіль. Можна для запаху покласти кілька горошин запашного перцю. М'ять маринад 10 хвилин, помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб сухі інгредієнти розчинилися.

Відварений горох пересипають у банки шумівкою чи пластиковою ложкою. Заливають киплячим розсолом і вливають у кожну ємність по 1 ст. л. оцту. Закупорюють і після остигання ховають у підвал.

Якщо на дні банок з'явився осад або маринад став каламутним, значить, в горох потрапили бактерії ботулізму. Таку консервацію, а також екземпляри з кришками, що здулися, не можна вживати в їжу. Краще викинути та не ризикувати здоров'ям.

Молоді бобові зерна консервують декількома способами. З лавровим листом та томатним соком. З гвоздикою та запашним перцем. З оцтом та цукром. Головне, додавати до кожного маринаду кислоти, які нейтралізують бактерії ботулізму. І ретельно стерилізувати банки, адже брудна посуд - джерело мікробів і причина кришок, що здулися.

Відео: консервований зелений горошок на зиму

Якщо на дачній ділянці ви вирощує горох, то цілком можете заготовляти маринований зелений горошок на зиму самостійно. Рецепт його приготування дуже простий. При цьому ви будете впевнені в безпеці даного продукту та порадуєте своїх домашніх смачним домашнім горошком.

Для того, щоб зберегти овочі та фрукти на зиму, їх заморожують, сушать, консервують, маринують та квасять.
У наш час практично будь-який продукт, чи то консервований зелений горошок чи заморожена овочева суміш, можна купити в супермаркеті. Але навряд чи Ви при цьому будете впевнені не те, що в користі, хоча б у нешкідливості такого продукту.
При вирощуванні овочів та фруктів у промислових масштабах виробники не скупляться на добрива та іншу хімію. В результаті рослинні продукти містять у собі велику кількість нітратів, у надмірній кількості небезпечних для здоров'я людей. Та й при консервації овочів все частіше використовуються хімічні речовини, що м'яко кажучи, не найкраще впливають на людський організм.
Якщо на дачній або садовій ділянці ви вирощує зелений горошок, то цілком зможете замаринувати його самостійно. Адже жоден магазинний продукт не може конкурувати із домашнім, приготованим із любов'ю.
Маринований зелений горошок можна використовувати для приготування салатів, супів, овочевих гарнірів або поєднувати з традиційними російськими продуктамидля приготування смачних та корисних страв.
Рецепт 1
Отже, для приготування маринованого зеленого горошку (0,5 літрова банка) нам знадобиться:
– 650 гр. зерен зеленого горошку;
- 1,5 ст. ложки солі;
- 1,5 ст. ложки цукру;
- 3гр. лимонної кислоти.
Для консервації горошку використовуються лише свіжі стручки з молодими ніжними зернами. Зрілі та перезрілі горошини не годяться, оскільки в них міститься велика кількість крохмалю.
Стручки сортуємо, прибираємо із загальної маси зрілі та перезрілі екземпляри. Інші потрібно вилущити, видалити з них зіпсовані та пошкоджені зерна.
Перш ніж консервувати зелений горошок, його потрібно пробланшувати. Робиться це так: зерна гороху зсипаються в друшляк і промиваються під холодною водою. Після чого поміщаються на 3 хвилини в киплячу солодко-солону воду (на 1 літр води потрібно покласти 1,5 ст. ложки солі та таку ж кількість цукру).
Бланшований горошок розкладаємо по банках і заливаємо гарячою водою, що залишилася від бланшування. Додаємо в банки лимонну кислоту із розрахунку 3гр. лимонної кислоти на 1л води.
Після цього накриваємо банки кришками і ставимо в каструлю для подальшої стерилізації. Спочатку t води в каструлі не повинна бути нижчою за 70°С, а стерилізувати банки потрібно при 105-106°С (додаємо у воду сіль: 350гр. солі на 1л води). Півлітрові банки стерилізуються протягом 3,5 годин.
Після чого їх відразу ж закупорюють та охолоджують повітряним шляхом.
На півлітрову банку йде приблизно 175гр. заливки.
Натуральний домашній маринований горошок готовий!
Рецепт 2
А ось ще один варіант приготування консервованого горошку – практично традиційний російський рецепт. Горошок виходить дуже смачним, схожим на магазинний.
Заливання готується наступним чином: на 1 літр води кладеться всього по пів чайної ложки солі та цукру (на смак вони практично не впливають).
Горошок заливають цією холодною солодкувато-солоною водою, доводять до кипіння і варять протягом півгодини. Потім горошок розкладають по банках і заливають водою, в якій він варився. Далі слід простерилізувати банки з горохом у киплячій воді протягом 30-40 хвилин. Після чого вони закочуються під кришки.
Якщо Ви не полінуєтеся, то взимку порадуєте своїх домашніх дуже смачним домашнім горошком.
Читайте також.

У нашій родині солодкий перець люблять, тож і висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я мешкаю в середній смузі Росії.

Пишні сирники на сковороді з бананово-яблучним конфітюром – ще один рецепт усіма улюбленої страви. Щоб сирники не опадали після виготовлення, запам'ятайте кілька простих правил. По-перше, тільки свіжий і сухий сир, по-друге, ніяких розпушувачів та соди, по-третє, густота тіста – з нього можна ліпити, воно не туге, але податливе. Хороше тісто з малою кількістю борошна вийде тільки з хорошого сиру, а знову дивіться пункт «по-перше».

Не секрет, що багато препаратів з аптек перекочували на дачні ділянки. Їхнє застосування, на перший погляд, здається таким екзотичним, що деякими дачниками сприймається мало не в багнети. При цьому марганцівка – давно відомий антисептик, який застосовується і в медицині, і у ветеринарії. У рослинництві розчин марганцівки застосовують як антисептик, і як добриво. У цій статті розповімо, як правильно використовувати марганцівку в саду та городі.

М'ясний салат зі свинини з грибами - сільське блюдо, яке часто можна зустріти на святковому столі на селі. Цей рецепт із печерицями, але якщо є можливість використовувати лісові гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

Огірки добре ростуть не тільки у теплиці чи оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай посів огірків провадиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа чи навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.

Полісціас – прекрасна альтернатива класичним ряболистим чагарникам та деревним. Ошатні круглі або перисті листя у цієї рослини створюють разюче святкову кучеряву крону, а елегантні силуети і досить скромний характер перетворюють його на прекрасного кандидата на роль найбільшої рослини в будинку. Більше листя не заважає йому успішно замінювати фікуси Бенджаміна і Ко. Тим більше, що полісциас пропонує куди більшу різноманітність.

Гарбузова запіканка з корицею - соковита і неймовірно смачна, трішки схожа на гарбузовий пиріг, але, на відміну від пирога, вона ніжніша і просто тане в роті! Це ідеальний рецепт солодкої випічки для сім'ї, де є діти. Як правило, гарбуз малюки не дуже люблять, зате поласувати солоденьким ніколи не проти. Солодка запіканка з гарбуза – смачний та корисний десерт, який, до того ж, і готується дуже просто та швидко. Спробуйте! Вам сподобається!

Жива огорожа - це не лише один із найважливіших елементів ландшафтного дизайну. Вона виконує різні захисні функції. Якщо, наприклад, сад межує з проїжджою дорогою, або неподалік проходить автотраса, то живопліт просто необхідний. «Зелені стіни» захистять сад від пилу, шуму, вітру та створять особливий затишок та мікроклімат. У цій статті розглянемо оптимальні рослини для створення живоплоту, який зможе надійно захистити ділянку від пилу.

Багатьом культурам у перші тижні розвитку необхідне пікірування (і навіть не одне), а іншим – пересадка «протипоказана». Щоб «догодити» і тим, і іншим можна використовувати не зовсім стандартні ємності для розсади. Ще одна вагома нагода їх спробувати - економія коштів. У цій статті розповімо, як обійтися без звичних ящиків, горщиків, касет та пігулок. І звернемо увагу на не традиційні, але дуже ефективні та цікаві ємності для розсади.

Корисний овочевий суп із червонокачанної капусти з селери, червоною цибулею та буряком - рецепт вегетаріанського супу, який також можна готувати в пісні дні. Тим, хто вирішив скинути кілька зайвих кілограмів, я пораджу не додавати картоплю, і трохи зменшити кількість оливкової олії (досить 1 столової ложки). Суп виходить дуже ароматним і густим, а в піст можна подати порцію супчика з пісним хлібом – тоді вийде ситно та корисно.

Напевно, всі вже чули про популярний термін «хюгге», який прийшов до нас з Данії. Це слово ніяк не перекладається іншими мовами світу. Тому що означає багато всього відразу: затишок, щастя, гармонію, душевну атмосферу... У цій північній країні, до речі, більша частина часу на рік - похмура погода та мало сонця. Ще й літо коротке. А рівень щастя при цьому - один із найвищих (країна регулярно посідає перше місце у загальносвітовому рейтингу ООН).

М'ясні кульки в соусі з картопляним пюре - звичайна друга страва, приготовлена ​​за мотивами італійської кухні. Звичніша назва цієї страви - тефтелі або м'ясні фрикадельки, проте італійці (і не тільки вони) називають такі невеликі круглі котлетки м'ясними кульками. Котлетки спочатку обсмажують до золотистої скоринки, а потім гасять у густому овочевому соусі - виходить дуже смачно, просто смакота! Фарш для цього рецепту підходить будь-який - курячий, яловичий, свинячий.

Хризантему називають королевою осені, адже саме в цей час її яскраві суцвіття прикрашають сад. Але вирощувати хризантеми можна протягом усього сезону - починаючи з лютого і до грудня, а в теплицях, що опалюються, - і в зимові місяці. Якщо правильно організувати процес, то можна реалізовувати посадковий матеріал та квіти хризантем цілий рік. Ця стаття допоможе зрозуміти, скільки зусиль знадобиться для того, щоб вирощувати хризантеми у великих кількостях.

Робити на зиму консервований горошок в домашніх умовах не так уже й важко, а за смаком такий продукт, однозначно, перевершує навіть найдорожчі магазинні аналоги. Зернятка чудово вбирають усі відтінки маринадів і чудово зберігаються до холодного сезону в льоху, підвалі або коморі. Якщо часу на приготування домашньої консервації немає, можна скористатися найпростішим рецептом заготівлі і заморозити свіжий зелений горошок у звичайній морозилці. У зимовий період такі запаси дозволять балувати сім'ю та друзів ароматними овочевими супами, салатами та іншими приємними та улюбленими стравами.

Як консервувати горошок у домашніх умовах – покроковий рецепт з фото та відео

Рецепт з покроковими фото та описом на відео у всіх подробицях розповідає, як консервувати зелений горошок у домашніх умовах. Особливих труднощів у процесі приготування немає, але щоб закочення збереглося до зимових холодів і не втратило своїх приємних смакових якостей, його обов'язково доведеться простерилізувати. Після такої обробки баночки стануть придатними для тривалого зберігання і в холодний сезон прикрасять щоденний раціон і святкове меню.

Необхідні інгредієнти для консервування зеленого горошку будинку

• стручки горошку – 1,5 кг
• вода – 2 л
• сіль - 3 ст.л
• цукор – 3 ст.л
• лимонна кислота – 6 г

Покрокова інструкція, як законсервувати на зиму зелений горошок.

Як зробити зелений консервований горошок з прянощами - рецепти в домашніх умовах

Щоб зелений горошок, законсервований на зиму в домашніх умовах, мав більш виражений смак та насичений аромат, його потрібно приготувати із прянощами. Оцтовий маринад, проварений із чорним перцем та бутонами гвоздики, збагатить продукт яскравими відтінками та додасть зернятам пікантну гостроту.

Потрібні інгредієнти для консервації будинку пряного зеленого горошку

• горошок у стручках – 2 кг
• запашний перець – 6 шт
• гвоздика – 6 бутонів
• вода – 1,5 л
• цукор – 50 г
• сіль – 50 г
• оцет – 50 мл
• лимонна кислота – 1 год.

Покрокова інструкція, як приготувати в домашніх умовах зелений горошок із прянощами

1. Горошок очистити від стручків і на 3-4 години замочити у прохолодній воді. Потім відкинути на друшляк і обсушити.
2. У каструлі довести до кипіння воду, розчинити в ній лимонну кислоту та пробланшувати горохові зерна протягом 2 хвилин. Після цього відразу розфасувати по сухим стерилізованим банкам.
3. Для маринаду півтора літра води довести до кипіння, всипати цукор, сіль, горошки перцю, бутони гвоздики і проварити протягом 20 хвилин.
4. Наприкінці влити оцет і прогрівати ще 2-3 хвилини.
5. Киплячим маринадом залити банки з горошком, простерилізувати необхідну кількість часу (залежно від обсягу тари), герметично закрити металевими кришками, перевернути дном вгору, закутати в махровий рушник і залишити до охолодження. На зберігання віднести у прохолодне місце, недоступне для потрапляння прямих сонячних променів.

Зелений горошок у домашніх умовах - рецепт з фото в томатному соку

Оригінальний рецепт з фото пропонує в домашніх умовах консервувати зелений горошок не в оцтовій або сольовій заливці, а в томатному натуральному соку. Зернятка, просочені густою помідорною рідиною, виходять особливо соковитими і набувають дуже незвичайного смаку і аромату. Найкраще використовувати свіжий домашній сік, попередньо присмачивши його сіллю, цукром та спеціями. Але якщо такої можливості немає і під рукою є лише магазинний продукт, кількість приправ потрібно регулювати, виходячи з його насиченості та рівня солоності.

Потрібні інгредієнти для домашнього горошку, зробленого на зиму з томатним соком

• горошок – 2,5 кг
• томатний сік свіжого віджиму – 2 л
• сіль - 2 ч.л
• цукор – 1 ч.л
• мелений чорний перець - 1/2 ч.л
• лавровий лист – 2 шт

Покрокова інструкція з приготування в домашніх умовах горошку в заливці з томатного соку

1. Горошок вийняти зі стручків, ретельно перебрати, вимити в проточній воді і викласти на чисту серветку лляну, щоб добре обсох.
2. У каструлі закип'ятити воду, трохи підсолити, скласти в неї зернятка горошку та на помірному вогні проварити від 3 до 4 хвилин. Після цього відразу опустити в крижану воду, злегка обсушити та розфасувати у чисті, стерилізовані банки.
3. Томатний сік, вичавлений зі свіжих стиглих помідорів, довести на середньому вогні до кипіння, всипати цукор, сіль, мелений перець і готувати протягом 15 хвилин. В кінці додати лавр, прокип'ятити 2-3 хвилини, вийняти листя, а соком залити до шийки банки з горошком.
4. Накрити кришками, простерилізувати одну годину, швидко закатати, перевернути, накрити щільною тканиною і в такому вигляді залишити на кілька діб. Коли консервація охолоне, віднести до комори на зимове зберігання.

Як закрити маринований горошок на зиму в домашніх умовах

Маринований горошок, приготований на зиму в домашніх умовах, має дуже ніжний смак та тонкий, делікатний аромат. Легкої пікантності заготівлі надає столовий оцет, що входить до складу страви. Він швидко просочує соковиті, молоді горошини та насичує їх додатковими яскравими відтінками.

Необхідні інгредієнти для заготівлі на зиму маринованого зеленого горошку.

• зелений горошок у стручках – 1,5 кг
• сіль велика – 15 г
• цукор – 15 г
• оцет столовий 9% - 50 мл
• вода – 1 л

Покрокова інструкція, як у домашніх умовах закрити на зиму маринований горошок

1. Зі стручків витягти зернятка горошку і залишити тільки плоди однорідного кольору, що повністю визріли, без натяку на зіпсованість. Ретельно вимити в холодній воді і висипати на рушник, щоб обсохли.
2. У каструлю влити воду, помістити на плиту та довести до кипіння. Коли рідина завирує активно, зменшити рівень підігріву і всипати гороху. Проварити протягом чверті години, не помішуючи та не допускаючи сильного кипіння. Тільки за такого варіанту зернятка збережуть форму і не розваряться в кашу.
3. Відварений горох відкинути на друшляк і швидко помістити у дуже холодну воду. Якщо пропустити цей крок, із зерен у процесі стерилізації та тривалого зберігання виділятиметься крохмаль та маринад у банку помутнішає.
4. Для маринаду літр води закип'ятити, всипати сіль та цукор, проварити до повного їх розчинення, наприкінці влити оцет і готувати ще 3 хвилини.
5. Охолоджений горох розфасувати сухими, стерилізованими банками, залити киплячим маринадом, простерилізувати не менше 40 хвилин, герметично закатати і охолодити в перевернутому вигляді, обов'язково закутавши щільним покривалом. На зберігання сховати в комору або будь-яке інше не спекотне, затемнене місце.

Закочуємо маринований горошок у домашніх умовах без стерилізації

Маринований горошок можна заготовити на зиму навіть без стерилізації. Щоб продукт не здувся, а цілістю і безпекою дочекався холодного сезону, потрібно спочатку проварити зерна горошку у воді і тільки після цієї процедури залити маринадом і закатати. Роль природного консерванту в цьому рецепті відіграє столовий оцет, але його додають у кожну банку безпосередньо перед герметичною закруткою під кришку, а не в процесі обробки бобових.

Необхідні інгредієнти для закочення на зиму без стерилізації маринованого зеленого горошку

• горошок – 1,5 кг
• вода – 1 л
• сіль - 1 ст.л
• цукор – 2 ч.л
• оцет 9% - 50 мл

Покрокова інструкція, як, не стерилізуючи, закатати до зими маринований горошок

1. Горошок очистити від стручків, перебрати, добре промити в кількох водах і обсушити, розклавши на кухонному рушнику.
2. Потім сухі зернятка скласти в каструлю і залити водою так, щоб вона повністю покривала горошок шар. Поставити ємність на плиту, на помірному вогні довести до кипіння, потім знизити рівень прогріву до мінімального і томити 40-50 хвилин, щоб вода випарувалася майже повністю. Слідкувати, щоб маса не пригоріла, але заважати тільки в крайньому випадку і дуже обережно, намагаючись не зашкодити плодам.
3. Гарячий горох розфасувати шумівкою по стерилізованих банкам.
4. Паралельно підготувати заливку. Для цього в літрі води розчинити цукор і сіль, проварити протягом 10 хвилин і в киплячому вигляді розлити по баночках з горошком. Зверху в кожну додати по 1 столовій ложці оцту, закрутити металевими кришками, перевернути, укрити пледом або ковдрою і залишити охолоджуватися. До зими тримати у погребі чи холодній коморі.

Як швидко і просто заморозити горошок на зиму - покроковий рецепт з фото

Якщо не хочеться довго возитися з консервацією, готувати маринади і довго стерилізувати банки, можна просто заморозити зелений горошок у необхідній кількості, а взимку просто вийняти його з холодильника, розморозити і використати на власний розсуд. Як це зробити швидко, докладно описує покроковий рецепт із фото.

Необхідні інгредієнти для заморожування до зими зеленого горошку

• зелений горошок – 1 кг
• вода – 1 л
• сіль - 1 ч.л
• лимонна кислота - ½ ч.л

Покрокова інструкція, як вдома заморозити для зими свіжий зелений горошок

1. Горошок вийняти зі стручків, перебрати, видаливши зіпсовані плоди, добре вимити в проточній воді і відкинути на друшляк, щоб стекли надлишки вологи.
2. В емальованій каструлі закип'ятити воду, всипати в неї сіль, лимонну кислоту і проварити до розчинення кристалів.
3. У киплячій підсоленій воді пробланшувати горошок протягом 2-3 хвилин, а потім відразу ж остудити його в крижаній воді.
4. Помістити зерна в сито кухонне і дати рідини стекти. Потім висипати на тканину, щоб залишки вологи швидко увібралися в неї.
5. Цілком сухі ягоди викласти на плоску тарілку в один шар, щільно обгорнути зверху харчовою плівкою і поставити в морозильну камеру на рівну поверхню. Коли зерна заморозяться, можна скласти тарілки один на одного або зсипати порції гороху в поліетиленові пакети і скласти в морозилку так, як зручніше.