Культура вживання чачі. Грузинський напій чача - що це за звір

За традиціями чачу виготовляють зі спирту та винограду. У Грузії пристосувалися додавати в напій при його виробництві інжир, аличу, плоди дерева або мандарини. Все це вказує на те, що в напої в невеликій кількості містяться корисні елементи та вітаміни. У чачі можна зустріти наступні мінерали: калій, кальцій, натрій, залізо та інші.

Чачу не можна віднести до висококалорійних продуктів, але й дієтичним напоєм вона не є. У невеликих кількостях чача не здатна завдати шкоди фігурі, а при її зловживанні проблеми з'являться значно серйозніші, ніж пара зайвих кілограм.

Користь чачі

Чача має противірусну та протизапальну дію. Також вона здатна зняти наявну набряклість. Доведено, що регулярне вживання цього напою в малих кількостях сприяє покращенню кровообігу, нормалізації травлення та відновленню правильної роботи серцево-судинної системи.

Допомагає чачу покращити роботу органів травлення, нормалізувавши при цьому обмін речовин та підвищивши артеріальний тиск. Взимку цей напій допоможе швидко зігрітися. Добре допомагає чача боротися з грипом або застудою, але тільки не в чистому вигляді, а додана до гарячого чаю, разом з медом та лимоном.

Застосування чачі

Традиційно чачу п'ють у чистому вигляді. Однак не кожен зможе випити настільки міцний напій, тому багато хто вживає чачу для приготування інших різних менш алкогольних коктейлів. Чачу сміливо можна змішувати практично з будь-якими спиртними напоями. Добре поєднується чача з льодом та свіжими фруктами.

Взимку в Грузії існувала традиція щоранку селяни випивали крихітною чаркою чачі. Причому на заході Грузії цей напій прийнято закушувати чимось солодким, а ось у її східній частині, навпаки, закушують різними соліннями.

Закусувати чачу потрібно обов'язково, адже це дуже міцний напій. Якісну чачу подають на стіл кімнатної температури, якщо ж другосортний напій, то його охолоджують до п'яти або десяти градусів.

Шкода чачі

Як і будь-який інший алкогольний напій, чача при неправильному вживанні може завдати величезної шкоди. Насамперед, не варто забувати, що спирт викликає залежність. Протипоказана чача при індивідуальній непереносимості, схильності до алергії, дітям, вік яких не досяг вісімнадцяти.

У жодному разі не можна вживати алкоголь при вагітності та в період лактації. Не можна пити чачу за наявності виразкової хвороби, психічного розладу, тяжких серцево-судинних захворювань та при онкології.

Відео

Чача міцний алкогольний напій із винограду. Вона поширена по всій території Кавказу, особливо у Грузії та Абхазії. Фортеця традиційної грузинської чачі 65-70 градусів. Історія виникнення чачі йде в давнину, рецепти її зберігалися в строгому секреті, а суперечки про те, де вона з'явилася в Грузії чи Абхазії, тривають досі. Але у 2011 році було офіційно запатентовано виробництво чачі у Грузії. Магазинна чача, переважно користується попитом тільки в приїжджих туристів. Місцеві жителі готують міцний виноградний напій самостійно та передають свій рецепт від покоління до покоління. Приготувати чачу своїми руками в домашніх умовах досить просто, хоча це довгий трудомісткий процес.

Для приготування чачі використовують винні сорти винограду з підвищеною кислотністю. Який найкращий сорт взяти для чачі, відповісти складно, з білих сортів вийде легший напій з деякою кислинкою, червоні сорти винограду передадуть глибший аромат. Грузинську чачу роблять із білих сортів винограду Ркацителі, а в гірській Абхазії віддають перевагу темним сортам Акачич, Ізабелла. Аромат і смак чачі вийде гармонійнішим, якщо використовувати суміш різних виноградних сортів.

У середній Росії та північних регіонах чачу роблять із винограду Ізабелла. Це найпоширеніший, невибагливий, морозостійкий сорт, майже завжди з високим урожаєм. Сорт ізабела є головним джерелом сировини для домашнього алкоголю в центральній смузі. Цей виноград йде на виготовлення соку, джему, варення з нього роблять смачне вино та міцний домашній алкоголь. Нижче описано простий рецепт чачі.

Увага!У деяких країнах Європи та Америки, алкогольні напої, виготовлені з сорту винограду Ізабелла, заборонені до продажу за високий вміст у ньому метилу, шкідливого для організму людини. В одному літрі збродженого соку ізабелли знаходиться 70-120 мг метанолу, що не є критичним. Тому зловживати міцним дистилятом не рекомендується, хоч чача і вважається без горілкою похмільною.

Рецепт приготування виноградної чачі

Основою чачі є брага, приготувати її можна з макухи винограду, що залишився від виробництва вина. У деяких випадках брагу роблять із цілого винограду. Класична грузинська виноградна чача готується з вичавків та води, дріжджі та цукор не використовуються. Але через те, що виноград Ізабелла має низьку цукристість, її доведеться піднімати шляхом додавання цукру, а також додавати воду для зниження кислотності.

Складові:

• вода – 30 літрів;
• макуха винограду - 10 літрів;
• цукор 5-7 кг.

Як зробити чачу:

1. Підготовка.Зібраний виноград очистити від листя і ягід, що підгнили. У жодному разі не миємо. На поверхні ягід знаходиться білий наліт – дикі дріжджі, які запускають природне бродіння браги. Виноград роздавити руками чи ногами, можна давити разом із гребенями. Спростити процес можна скориставшись насадкою міксером для дриля. Для чачі потрібні тільки вичавки, сік віджимаємо в окрему ємність з нього робитимемо надалі смачне ароматне домашнє вино. У рецепті вказано кількість макухи зі свіжого винограду. Якщо використовувати макуху, яка бродила при розброджуванні вина, то її кількість потрібно збільшити вдвічі. Зі свіжої макухи дистилят вийде ароматніше, тому краще буде, якщо в макуху залишається по більше виноградного соку.
   
2. Бродіння.Вичавки помістити в ємність, додати|добавляти| цукровий пісок і влити воду температурою 20-25°С. Скільки взяти цукру можна визначити за допомогою сахарометра, в суслі його повинно бути 20-25%. Якщо ви хочете прискорити процес, можна використовувати винні дріжджі. Це спеціальні дріжджі для приготування домашніх вин, вони практично не псують смаку напою, а бродіння триває 2-3 тижні.
   Бродіння повинне проходити в теплому місці 20-25°, час його залежить від сировини, цукристості сусла та температури. Зазвичай на диких дріжджах брага готова через 1-2 місяці. Під час бродіння необхідноперемішувати сусло і топити шапку, що підняла з мезги. Закінчення процесу можна визначити з припинення виділення газів, так само брага стає гіркуватою, у бразі присутній спиртовий запах.
   
3. Фільтрування браги.Брагу для чачі віджати від мезги, якщо планується переганяти на її звичайному самогонному апараті, робиться це для того, щоб тверді частинки не пригоріли. Якщо ви володар пароводяного котла або перегін буде вироблятися парою, то можна переганяти з макухою, це дасть кінцевому напою більш збагачений аромат.
   
4. Перегін.Готову виноградну брагу помістити в перегінний куб і провести подвійну дистиляцію. Перший раз із браги одержують спирт сирець, переганяють її на максимальній потужності до води. У результаті виходить 12 літрів самогону сирцю міцністю 30-40 градусів. Друга перегонка дробова. На початку, покапельно відокремити головну фракцію обсягом 10% від абсолютного спирту, що становить 350-400 мл. Досвідчені винокури визначають кінець голів по запаху, в них присутні ефіри частково передають аромат сировини, але багато і шкідливих домішок, які дуже шкідливі для людини. Тому голови ми використовуємо лише у технічних цілях. Потім потужність нагріву можна підвищити та відбирати «тіло» – питну фракцію. За рецептом повинно вийде близько 4-х літрів ароматної чачі міцністю 85-90 градусів. Вихід дистиляту залежить від вашого апарату та досвіду. Далі йдуть "хвости", "сивуха", також не потрібна фракція. Кожен вирішує сам відбирати хвостову фракцію чи припиняти відбір.
5. Дозрівання та облагородження.Готову чачу розбавити водою до 45-70 градусів, розлити по пляшках та витримати у склі місяць. За цей час смак напою округлиться, стане збалансованим та м'яким. Чачу п'ють білою такою, якою вона є, але можна її наполягти на дубовій трісці або витримати в дубовій бочці. Такий напій буде схожий на гарний елітний бренді, що нагадує коньяк.

Як зробити чачу в домашніх умовах відео рецепт

Користь та шкода Чачі. На Кавказі чачу вживають досі як профілактичний засіб від застудних захворювань. Мале, але регулярне вживання чачі сприяє кращій роботі органів травлення, напій знімає напругу та нормалізує тиск. Виноградний самогон – хороший засіб проти розвитку злоякісних пухлин. Ще один безперечний плюс чачі є відсутність похмілля з неї, звичайно якщо випита обмежена кількість. Протипоказання насамперед це надмірне вживання алкоголю та індивідуальна непереносимість. Не можна пити чачу людям з тяжкими серцевими захворюваннями, які страждають на виразкову хворобу. Категорично не можна вживати вагітним і жінкам, що годують.

Як правильно пити чачу та скільки. Правильно приготовлена ​​чача з винограду, хоча в ній багато градусів, п'ється м'яко і легко. П'ють напій нагрітим до кімнатної температури по 30-50 мл, за такої температури максимально розкриваються смакові якості виноградного дистиляту. Вживають у чистому вигляді і у складі коктейлів.

Особливо популярний коктейль «Сонячна Грузія» . Для його приготування беруть 50 мл чачі та 150 мл виноградного соку, лайм та гілочку м'яти. Рецепт приготування простий. У високий келих, попередньо охолоджений, наливається чача з ізабелли та сік винограду, вичавити сік лайма і додати м'яту, все розмішати та прикрасити невеликою гроном винограду.

Національний грузинський алкогольний напій чачу, який набув сьогодні поширення у всьому кавказькому регіоні, вже давно набув собі заслуженої популярності на пострадянському просторі. У кожному ковтку цього еліксиру кавказького довголіття таяться спогади про тепле море, квітучі долини, мальовничі гори і неповторну кухню.

Однак багато любителів чачі досить мало знають про цей самобутній напій. Тому ми пропонуємо всім охочим невелику алкогольно-етнографічну замальовку на цю тему.

Почнемо з того, що чача – це не горілка. На відміну від останньої, у кавказькому напої використовується виключно фруктово-ягідна основа.

Як усім добре відомо, класикою жанру є чача із винограду. Однак, на відміну від коньяку або арманьяку, для її виготовлення використовується не вино, а брага, отримана в результаті ферментації відходів виноробства: виноградних гребенів, кісточок, макухи, а також недозрілих гронок.

При цьому, в районах західної Грузії вихідним матеріалом для напою служить виноград сорту Ркацители, а більш північної Абхазії - Качич і Ізабелла. Після перегонки, дистилят, що вийшов, або відразу ж бутилируют (так звана біла чача) або ще деякий час витримують в дубовій бочці (чача жовта). Таким чином, ця візитна картка сонячної Грузії, у своєму канонічному прояві, відноситься до категорії вичавкових бренді, подібно до італійської грапи, угорської теркеліпалінки та балканської ракії.

Згодом, чачу як і ракію стали виготовляти не тільки з виноградної, але і з іншої макухи, що залишається після отримання фруктових соків. Сьогодні, поїздивши грузинською глибинкою, можна обзавестися мандариновим, абрикосовим, персиковим, хурмовим, аличовим, черешневим, шовковичним і навіть інжирним дистилятом.

Але навіть ця різноманітність не є межею для кавказького напою. Крім продукту в його первозданному вигляді, вам може пощастить продегустувати не менш чудові настоянки з чачі. Найбільш популярною є настоянка на перетинках волоського горіха. Також грузинський виноградний вичавковий бренді нерідко наполягають на різних місцевих фруктах та травах.

Як зберігати чачу

Напій, що цікавить нас, найкраще зберігати в скляних пляшках, складованих в помірно прохолодному темному місці. З пластиковою тарою в даному випадку ризикувати не варто. міцний алкоголь, що зберігається в ній тривалий час, може придбати неприємний технічний присмак.

Чача - градуси

Якщо вас запитають: скільки градусів у чачі, сміливо можете відповісти: багато. Насправді, це один з найбільш забористих різновидів бренді. Фортеця середньостатистичного домашнього дистиляту коливається не більше 55-60 оборотів. Магазинний заводський варіант містить 45-50 градусів. Якщо вам хочеться гострих відчуттів, ви з високим ступенем ймовірності зможете відшукати термоядерний 70-градусний напій. При цьому завдяки своїй плодово-ягідній сутності п'ється підступна грузинська аквавіта надзвичайно легко.

Який смак чачі

Подібно до всіх виноградних і фруктових дистилятів, традиційний грузинський міцний алкоголь має м'який терпкуватий смак. При цьому класичний виноградний напій має приємний ізюмний смак, особливо яскраво виражений у жовтої чачі. Зрозуміло, якщо йдеться про фруктові, трав'яні та горіхові настоянки, то в цьому випадку, обов'язково будуть присутні відповідні смакові відтінки.

1. Класичний спосіб

   Як правило, грузинський вичавковий бренді п'ється маленькими дозами з невеликих чарочок. Якщо йдеться про якісний напій, то він повинен бути кімнатної температури, щоб ви мали можливість сповна насолодитися його ароматом. Якщо вам дістався простіше дистилят, його варто охолодити до температури 5-10°C; тоді вам не докучатиме його характерний не особливо приємний присмак.

2. Грузинська сільська класика

   Чарочка зігріваючого напою, випита морозним або просто прохолодним ранком перед роботою на свіжому повітрі. При цьому, жителі західної частини країни в якості закуски вважають за краще кинути в рот щось солодке (наприклад, виноградну або фруктову чурчхелу); жителі ж східної Грузії, у разі, віддають перевагу солінням чи пхали.

3. Чача абхазькою

   Подається у вигляді аперитиву перед основним гулянням. Щоправда, треба мати на увазі, що сама наступна трапеза супроводжується винними виливами. Перш ніж запивати чачу вином, варто тричі подумати про наслідки.

Ну, і звичайно, приємно пропустити кілька чарочок чачі під всілякі страви грузинської кухні: як перші, так і другі, як холодні, так і гарячі, як закуски, так і солодощі. Щоправда, у цьому випадку, варто мати на увазі, що самі грузини вважають ознакою поганого тону вживання чачі під час сімейних свят або будь-яких інших урочистих застіль.

На основі цікавого для нас дистиляту також існує енна кількість коктейлів; наприклад: «Сакартвела», «Тбілісі» та «Грузинський персик». Проте, п'ють їх переважно тбіліські мажори і західні туристи, які вони збирають. Та й, якщо чесно, чача, на нашу думку, це далеко не найвдаліший інгредієнт для коктейлів, оскільки лід, що додається в них, істотно приглушує самобутній аромат грузинського дистиляту.

Калорійність чачі

Як і всі різновиди бренді, напій, що цікавить нас, - штука досить калорійна. Його енергетична цінність становить 225 ккал на 100 г. Правда, якщо ви вирішили по-дорослому долучитися до радощів поживної грузинської кухні, то калорійність напою, що супроводжує її, повинна вас хвилювати в останню чергу.

Чача: користь та шкода

У помірних кількостях, грузинський дистилят є прекрасним зігріваючим та протизастудним засобом. Хоча, слід визнати, що при боротьбі з застудою набагато доцільніше додавати міцний алкоголь у чай з медом та лимоном, ніж вживати його у чистому вигляді.

Крім того, цей напій, знову ж таки в розумних дозах, здатний надати протинабрякову та протизапальну дію.

Також згаданий вид бренді сприяє покращенню травлення та прискоренню обміну речовин.

І нарешті, помірне вживання цього міцного напою сприятиме підвищенню тонусу серцево-судинної системи шляхом підняття артеріального кров'яного тиску.

Що ж до шкодизакавказького еліксиру для нашого організму, крім звичайних застережень, пов'язаних із вживанням алкоголю, варто враховувати таку особливість, як кустарне виробництво напою. Справа в тому, що при його дистиляції місцеві винороби не поділяють отримуваний спирт на фракції. Відповідно, у напій потрапляють високотоксичні сивушні олії, що містяться у головній фракції дистиляту. І навіть наступне очищення не в змозі повністю виправити ситуацію. Тому, відкоркувавши заповітну пляшку, колись привезену із сонячного Закавказзя, будьте поміркованими і розсудливими.

Чача – міцний спиртний напій з Грузії. Візитна картка будь-якого грузинського ресторану чи кафе, напій якому, як вважають самі грузини, немає рівних по всій землі, а рецепт чачі дав їм сам Бог. Давайте спробуємо дізнатися, що таке цей прославлений напій, і як робиться чача в домашніх умовах.

Чача готується із виноградних плодів або вичавленої субстанції винограду, яка є залишковим матеріалом після виготовлення вина. Вона відноситься до класу бренді на основі виноградного соку. На приготування чачі витрачається велика кількість винограду різних сортів. Класичним сортом виготовлення грузинського бренді здавна є сорт ркацители. Найчастіше ж чачу виготовляють із найпоширенішого сорту ізабелла. Отримана міцність напою коливається від 45 до 50 градусів, іноді досягаючи 80, але у дуже поодиноких випадках.

Історія рецепту чачі далеко сягає вглиб часів, досі деякі вартували, сперечаються, де таки з'явилася чача раніше, у Грузії чи Абхазії. Але це лише суперечки, що у 2011 році Грузія запатентувала права на виробництво чачі. Цікавим фактом, пов'язаним із цим напоєм прийнято вважати випадок, коли І.В. Сталін подарував пару пляшок чачі Рузвельту та Уїнстону Черчіллю. Назвавши її тоді "особливим виглядом" горілки. Президентам дуже сподобалася грузинська «горілка», за чутками Черчілль, замовив згодом цілу скриньку.

Чача — найпоширеніший алкоголь на території Грузії та інших кавказьких країн. І все тому, що виготовляється чача в домашніх умовах. Покупна чача, що користується попитом тільки у туристів, грузин, що поважає себе, повинен знати приготування чачі з малих років. Рецепти чачі передаються з покоління до покоління, і деякі династії оберігають свої секретні рецепти протягом цілих століть.

Справжній рецепт чачі

Суперечки ведуться і до цього дня, який справжній рецепт чачі. Але, як виявилося, він дуже простий, лише відрізняється тим, як його приготувати. Багато залежить і від народу, і наявності на території потрібної кількості необхідного винограду, приготування чачі перетворюється на ціле уявлення. Щоб приготувати класичну чачу потрібно:

• виноград - 15 кг або макуха з плодів винограду в кількості 10 кг обов'язково сорти ркацителі;
• кип'ячена вода – 15 літрів;
• цукор – 5 кг.

Якщо немає виноградної макухи, то потрібно її зробити, просто без цього приготування чачі втрачає свою актуальність, і отримана суміш не буде навіть на 50 відсотків схожою на справжній напій. Здавна аксакали готували чачу лише у дубових чи тикових бочках, рідше у скляній тарі. Завдяки цьому чача мала неповторне амбре.

Як зробити чачу в домашніх умовах

Чачу в домашніх умовах приготувати досить просто, але потрібно суворо дотримуватися рецепту. До речі, лише в цьому випадку можна буде насолодитися смаком, якого не знайти навіть у найдорожчій пляшці Чачі у магазині. Щоб зрозуміти, як зробити чачу в домашніх умовах, розглянемо два основні способи.

• 10 кг макухи виноградного сорту ркацителі або ізабелла.
• 30 літрів кип'яченої або дистильованої води
• 4-5 кг цукру
• 120 гр. дріжджів, (бажано спиртових)

Для приготування цього рецепту чачі вам знадобиться макуха, але вичавлена ​​не сильно, потрібно щоб в ній ще залишалося відсотків 25 соку для того, щоб отримана чача мала класний запах. Як брагу можна використовувати скляну пляшку, ємністю близько 50 літрів. Далі суворо за пунктами

1. Віджаті виноградні плоди (макуха) засипаються в ємність, додається цукор та дріжджі.
2. Наливається вода, в жодному разі не гаряча, щоб дріжджі «працювали».
3. Все ретельно перемішується і ставиться в темне місце з кімнатною температурою на 2 тижні, щоб бродіння пройшло до потрібного рівня.
4. Протягом 2 тижнів щодня потрібно перемішувати суміш, що вийшла.
5. Отримана брага повинна буде процідитись через марлю, щоб відділити мезгу, яка може пригоріти під час перегонки в апараті для приготування самогонку.
6. Отриманий виноградний спирт ще раз переганяється в самогонному апараті, тепер із дробленням на «хвости» та «голови». Остуджується і розлучається до потрібних градусів.
7. Розсортуйте по пляшках по 1,5 та 2 літри, залишаємо наполягати ще 2 тижні.
8. П'ємо та насолоджуємося.

Як зробити чачу в домашніх умовах без дріжджів?

Для цього є другий рецепт. Мінус такого приготування в тому, що без дріжджів ваша чача блукатиме довше, зате ви позбавитеся від не дуже приємного запаху дріжджів, якого не уникнути при приготуванні першого рецепту. Вам знадобиться:

• 15 кг незрілих виноградних плодів, або кондиції (підійде сорт Ізабелла)
• 10 літрів чистої води та 30 літрів на потім
• 7-9 кг цукру

Процес приготування потрібно розділити на кілька етапів:

Як правильно пити чачу

Для того щоб оцінити весь смак, яким володіє чача, потрібно пити її без домішок. Натуральна чача, незважаючи на свою міцність та високий градус, п'ється дуже легко. Тож порівняння її з горілкою, як мінімум, не прийнятне. Виноградне бренді дуже часто використовується у приготуванні дуже міцних та смачних коктейлів. Цілком непогано чача п'ється в тандемі з колою чи спрайтом, але цінителі в голос крикнуть «так не можна!». Для тих, хто побоюється високого градусу напою, можна скуштувати кілька дуже смачних коктейлів.

«Сакартвелла»— красива грузинська назва і дурманливий аромат сподобається навіть найдосвідченішому любителю спиртного. Для приготування вам знадобиться:

• 50 мл чачі,
• 20 мл вермуту, краще за червоний
• 15 мл – горілки, краще за лимонну

Усі складові змішуються в шейкері, залийте їх у склянку та насипайте льоду. У шейкер лід краще не додавати, оскільки він зіпсує смак шляхом додавання зайвої рідини, яка розбавить коктейль. Подається з лимонною часточкою.

«Батомі фіз»- Легкий коктейль для велком бару. В основі коктейлю міститься:

• 40 мл чачі
• 2 чайні ложки цукрового сиропу або 4 ложки цукрової пудри
• 15 мл апельсинового соку
• 10 мл лимонного соку

Потрібно налити в шейкер чачу, додати льоду, залити соком апельсина та лимона, гарненько збовтати. Коктейль на виході виходить досить слабким, в деякому випадку в коктейль, що вийшов, додають газування, спрайт або колу. Прикрашається часточкою апельсина чи лимона.

«Сонячна Грузія»

• 50 мл грузинського напою
• 150 мл виноградного соку
• лайм та свіжа м'ята

Цей коктейль готується строго за рецептом, щоб відчути всю палітру смаку. Вам знадобиться високий келих, для початку його потрібно добре охолодити, покласти в морозилку або в ємність з льодом. Наливаємо чачу та сік з винограду. Витискаємо з лайма в ємність, і кладемо пару листочків свіжих листків м'ятних, розмішуємо все барною ложкою. Коктейль, що вийшов, прикрашається невеликою гроном винограду.

Чача — флагман кавказьких міцних напоїв, багато хто плутає його з горілкою, але це далеко не так. Це різновид виноградних брендів, таких як італійський грап або перуанський писко. Це досить високоградусний напій, але п'ється він напрочуд легко. Для того щоб відчути натуральний смак та аромат чачі, краще спробувати її в натуральному вигляді, як слід посмакувати.

Виготовлення чачі буває як домашнє (класичне) на основі давніх традицій, так і промислове на різних лікеро-горілчаних заводах навіть не на території країн Кавказу. Рецепти, звичайно, мають різну технологічну основу, та як, до речі, і отриманий алкоголь. Основа чачі - це спирт, отриманий із винограду, найчастіше незрілого чи не кондиції, який не використовують у виробництві винних напоїв. Але перевага залишається за перетиснутим виноградом, а вона залишається після виготовлення вина. Як кажуть старожили, лише з якісного винограду можна отримати якісну продукцію. Чача в домашніх умовах - це не важкий процес, але від вас потрібно запастися терпінням і виконувати деякі умови з докторською точністю.

Всі алкогольні напої мають спочатку високу міцність, чача не виняток. І щоб не нашкодити здоров'ю, чачу потрібно обов'язково очищати. І зробити це можна за допомогою звичайних марганцівки, активованого вугілля та золи.

• Свіжа чача неприємно пахне, і цей запах потрібно прибрати. Використовуйте для цього кристали марганцівки. Додайте в алкоголь на кожні 3 літри по 3 г кристаликів і поставте в темне місце на 3 дні. Після цього ви побачите, що в чачі з'явилися темні пластівці - осад, який і потрібно буде зцідити.
• Додайте в міцний напій жменю кедрових горішків, розміром з долоню. Поставте алкоголь наполягати на тиждень Всі неприємні олії горіхи вберуть у себе. Потім просто процідіть рідину, а їх викиньте.
• Складіть на марлю кілька пачок активованого вугілля і через лійку крізь нього переливайте чачу в іншу ємність.
28

Написати про чачу я вирішила після прочитання деяких матеріалів про алкоголь на цьому сайті. Справді, національні напої мають характер і властивості іноді дивовижні для непідготовленого організму.

Чача- цілком гідний напій має виноградне коріння, та міцнувато 55-60 градусів, та має своєрідний "букет", але напій гаряче любимо народами Кавказу і гостями чорноморських курортів.

Із чого її роблять?

Народ недосвідчений обзиває чачу - самогоном. Це не справедливо! Виготовляється чача шляхом вигонки виноградних вичавок сорту акачич або ізабелла, що забродили, в ідеалі без додавання цукру і ніяких дріжджів (що використовується для приготування самогону).
Власне в Абхазії чачу женуть багато чого - інжир, фейхоа, алича, навіть мандарини, але справжня чача, звичайно, виготовляється виключно з винограду.

Коньяк із чачі. Що це?

Місцеві аборигени намагаються із чачі робити "коньяк". Для цього використовуються всілякі дубові настоянки, лушпиння волоських горіхів і ще всякої нісенітниці для надання коньячного кольору. Так ось, дорогою на озеро Ріца, не надумайте брати участь у так званій "дегустації коньяків". Наливатимуть ВСІ. Якщо вашою метою звичайно, не є надертися дешевим пійлом, тому що тут вам вже можуть підсунути під виглядом коньяку, чачу настояну не на горіхах, а фарбовану якоюсь есенцією.

Чача магазинна

Нещодавно в Абхазії почався промисловий випуск чачі. Називається ця чача Абхазькою горілкою. З оригінальною чачею має мало чого спільного і справді більше нагадує нашу горілку.

Ефект від чачі

Так дуже довго свідомість залишається зовсім тверезим (принаймні - ви в цьому впевнені)). Сп'яніння приходить зненацька, десь ближче до кінця застілля. Похмілля не буває, якщо звичайно ви не надумаєте наздоганятися вінцем - оскільки "ви абсолютно тверезі" або того гірше пивом!

У деяких з'являється бажання розмовляти розумні та веселі розмови, деякі відчувають труднощі у пересуванні (називається ефект – "ватні ноги").
Але ефекти бувають дуже несподіваними. Особисто знайома з індивідом - яка нічого не пам'ятає після 2 чарок чачі, її чоловік, дізнавшись про це тільки вранці, коли свідомість повернулася до неї, був дуже здивований цим фактом, тому що Катерина весь вечір брала найактивнішу участь у розмовах та поїздці викупатисяз Гагри до Гудаути (близько 50 км), була бадьора та весела. Єдиний мінус – вона нічого не пам'ятає.

Як визначити якість?

Купуйте чачу у перевірених виробників, знайомих, родичів, у кафе завжди можна замовити на пробу грамів 50. На ринку біля визначних пам'яток я б купувати чачу не радила.

І головний секрет, як відрізнити високоякісну чачу. Вмочуйте палець в чачу (ідеальний варіант, вмочувати не свійпалець)), підносите до вогню, якщо полум'я догорить і не обпалить палець - сміливо пийте. Але не захоплюйтесь. Тому як надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров'ю.