Заготування гарбузового соку на зиму. Морквяна макуха із соковижималки: як використовувати, що приготувати
Морквяний сік - смачний і корисний напій, який, напевно, ви не лише коли-небудь куштували, а й готували самостійно вдома. Пакетований сік (навіть у скляних банках, що вважається кориснішим і якіснішим), не йде в жодне порівняння зі свіжим соком — фреш. Особливо з тим, що приготовлений своїми руками, із любов'ю!
Швидше за все, приготувавши вперше сік будинку, ви були здивовані тією кількістю макухи, яка залишається після віджимання соку. Адже макуха має велику кількість клітковини, яку просто рука не піднімається викинути!
Що приготувати з морквяної макухи (або ін. овочевої чи фруктової) — питання, яке зацікавило не тільки вас. У мережі є безліч рецептів приготування різних страв, починаючи від салатів та закусок і закінчуючи повноцінними основними стравами: веганські котлети, супи, бургери, пироги, кекси, паштети та навіть суші! Виявилося, що морквяну макуху не потрібно викидати, з неї, як з цільної моркви, можна приготувати чимало корисних, і в той же час смачних страв. Давайте з ними знайомитись.
Гуакамоле з морквяною макухою, зеленню та авокадо
Гуакамоле - густий соус або паста, яка в оригіналі готується з м'якоті стиглого авокадо із соком лайма або лимона, сіллю та червоним гострим перцем. Часто в гвакамол додають м'якоть помідора, цибулю, часник, петрушку, кінзу, солодкий перець, спеції.
Рецепт нашого гуакамоле дещо відрізняється від оригіналу. Нам знадобиться:
- 1/2 пучка свіжої кінзи (або петрушки)
- 1 стиглий авокадо
- 2 ст. л. морквяної макухи
- 1 ст. л. соку лимона або за смаком
- сіль, чорний мелений перець
Зелень дрібно|мілко| нарізати. Пюрувати авокадо (вилкою або блендером). Змішати зелень з морквяною макухою, авокадо, соком лимона та сіллю. Ретельно перемішати. Можна знову відправити до блендера, щоб гуакамоле придбав однорідну, гладку текстуру.
Подавати соус до сухариків, коржиків, тортильє, веганських бургерів, а також до свіжих овочів. Гуакамоле – чудова заправка для пасти.
Котлети з морквяної макухи
Приготувати морквяні котлети не складніше, ніж вичавити морквяний сік! Овочеву макуху (можна суміш моркви, картоплі, кабачка, гарбуза і т. д.) слід змішати з картопляним пюре та спеціями. Потім сформувати котлетки і обсмажити на олії до золотої скоринки.
У рецепті картопля замінює яйця - служить для скріплення решти інгредієнтів.
Подавати котлети з макухи можна до будь-якого овочевого гарніру, круп або пасти.
Суші з морквяної макухи
Все геніальне просто. Чим замінити рис у суші та ролах, щоб вийшло сироїдкове блюдо? Звичайно морквяною макухою! Водорості норі, морква, огірок, авокадо, маринований гострий перець, трохи соєвого соусу (сироїдницького) та васабі — все, що потрібно, щоб насолодитися смачними живими ролами.
Дієтичний, низькокалорійний, ароматний та смачний суп з морквяної макухи. За аналогією можна приготувати гарбузовий суп.
Нам знадобиться:
- 2 ст. овочевої макухи
- 2 ст. кокосового молока (можна мигдальне)
- 0,5 ч. л. свіжого імбиру, натертого на тертці
- 1 ч. л. спеції каррі
- 1 зубчик часнику
- сіль перець
Макуха залити 1 ст. кокосового молока, додати зубчик дрібно нарізаного часнику, каррі. Посолити. Варити на слабкому вогні протягом 10-15 хв. Коли макуха розвариться і стане ніжним і м'яким на смак, влити другу склянку молока, додати імбир, мелений перець і довести до кипіння. Як тільки морквяний суп почне закипати - вимкнути плиту.
Суп вийде гострим, пряним, зі смаком копчення завдяки свіжому імбиру.
Імбирні кекси з морквяної макухи
Немає різниці, чи будете ви готувати кекси зі свіжої моркви, натертої на тертці або використовуєте макуху, що залишилася після соку. У будь-якому варіанті - мафіни або веганські вийдуть незрівнянними!
Без яєць, дріжджів, молока та інших тваринних продуктів. Яйця замінюються меленим насінням льону.
Зі спецій — імбир, гвоздика, кориця, ваніль, що надає пісним кексам неймовірний аромат і смак. Рецепт осінній, ситний та зігріваючий.
Пиріг із морквяної макухи
Схожий рецепт - . Є деякі відмінності в інгредієнтах та технології приготування. Морквяний пиріг готується без яєць, що повністю відповідає веганському харчуванню.
Зі спецій — кориця. Доповнення до пирога - волоські горіхи.
Порівняно з морквяними кексами, пиріг дешевший і простіший варіант вегетаріанської випічки.
Сироїдчі крекери з макухи
Для приготування крекерів обов'язково знадобиться дегідрататор (сушарка для овочів та фруктів) або літнє сонечко. Як і в кексах, для скріплення живого тіста використовується мелене насіння льону. Завдяки льону тісто матиме щільну текстуру, легко розкачуватись по поверхні столу.
Насіння льону – не обов'язковий інгредієнт. можна зліпити з морквяної макухи із зеленню та спеціями, додавши трохи води. Однак при сушінні, хлібці, можливо, злегка потріскаються і матимуть менш апетитний вигляд.
До речі, подавати такі крекери можна до гуакамоле з авокадо і тим самим морквяною макухою!
Джем з морквяної макухи з лимоном
- 500 гр. морквяної макухи
- 500 гр. цукру
- 1 дрібно нарізаний лимон
- 1/3 ч. л. кориці
- 1/4 ч. л. меленої гвоздики
Всі інгредієнти змішати в каструльці, поставити варитись на «дрібний» вогонь. Джем постійно помішувати. Через 15-20 хв. морква розвариться і просочиться ароматом спецій та лимона.
А ще за 10 хв. Варення можна зняти з плити та розлити по пастеризованих скляних банках.
Якщо у вас є свої варіанти приготування вегетаріанських страв із морквяної макухи — надсилайте на пошту або пишіть у коментарях.
Смачного!
Цей рецепт можна назвати "безвідходний гарбуз".Про користь гарбузового соку писати не доводиться – він містить корисні пектинові речовини, солі калію, кальцію, магнію, залізо, мідь та кобальт, вітаміни А, С, В1, B2, В6, D, Е, К, Т.
Гарбузовий сік очищає організм і травну систему, він рекомендується при порушенні обміну речовин, ожирінні, цукровому діабеті, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє жовчовиділенню, рекомендується людям із серцево-судинними захворюваннями, що супроводжуються набряками, при захворюваннях нирок та печінки, сечів, при запорах, чоловікам рекомендують при запаленні передміхурової залози, жінкам - при запаленні придатків, при анемії та для покращення згортання крові, знижує рівень холестерину в крові, покращує структуру нігтів та волосся.
Застосовувати його потрібно по 1/2 склянки раз на день за 30 хвилин до їди. Курс лікування – 10 днів.
До гарбузового соку можна додати морквяний або яблучний сік та мед.
Протипоказання.
Протипоказань для прийому гарбузового соку практично немає, лише індивідуальна непереносимість. З обережністю пити при гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, тяжкій формі цукрового діабету.
Також не забуваємо і про користь гарбузового насіння. Гарбузове насіння з давніх-давен використовували в народній медицині як протиглистовий засіб, а також при захворюваннях сечостатевих органів, особливо при спазмах, які ускладнює сечовипускання.
Насіння гарбуза містить важливий елемент - цинк, що впливає на статеву сферу. Добре клацати насіння гарбуза при простатиті, а також клімаксі у жінок. Покращує кровопостачання, благотворно діє на судини.
Про користь цинку
"Цинк діє подібно до вуличного регулювальника, спрямовуючи і спостерігаючи за ефективним перебігом процесів в організмі, підтримкою ферментних систем і клітин. Необхідний для синтезу білка. Керує скорочуваністю м'язів. Допомагає в утворенні інсуліну.
Має нормалізуючий ефект на простату і важливий для розвитку всіх органів розмноження. Нові дослідження свідчать про важливу роль цинку у функціях мозку та в лікуванні шизофренії. Існують серйозні докази його значущості для синтезу ДНК.
Прискорює загоєння внутрішніх та зовнішніх ран. Позбавляє білих плям на нігтях. Допомагає усунути втрату смаку. Допомагає при лікуванні безпліддя. Допомагає уникнути проблем з передміхурової залозою. Сприяє зростанню та розумовій активності. Сприяє зменшенню відкладень холестерину.
Найкращі натуральні джерела: біфштекс, відбивна з м'яса молодого баранця, свиняче філе, зав'язь пшениці, пивні дріжджі, гарбузове насіння, яйця, сухе нежирне молоко, гірчиця.
Найкраще приймати хелатний цинк. Цинк можна зустріти у поєднанні з вітаміном С, магнієм та вітамінами групи В."
Важливо!- сік треба пити свіжовичавлений, з кожною хвилиною простою в соку гине величезна кількість корисних елементів.
Отже, очистити гарбуз від шкірки та серцевини, відокремити насіння. Насіння – на засушування. А з м'якуша робиться сік.
Для посилення ефекту соку та покращення його смакових якостей я зазвичай роблю сік з гарбуза з морквою (десь 2/3 гарбуза та 1/3 моркви).
Оскільки сучасні поширені соковитискачі залишають багато відходів - напівсухої макухи, я придумала робити з неї оладки. Також, вичавки гарбуза і моркви добре додавати у випічку - пісну медову пряник. Така добавка тільки покращує пряник - вона краще піднімається і стає більш пухнастою.
Оладки з гарбуза та моркви
Складові:- 1 яйце
- 3-4 столові ложки борошна
- близько 1 склянки молока(можна замінити будь-яким кисломолочним продуктом – ряжанкою, кефіром, сметаною – півсклянки довести до склянки кип'яченою водою тощо)
- склянки 1,5-2 віджимань гарбузаз морквиною(дрібних, великі шматочки відкидаємо)
- 1/3 чайні. ложки соди, гашеної оцтом
- 2-3 чайні. ложки цукру (за смаком)
- сіль(щіпка), можна додати ваніліні корицю
Смажимо оладки зазвичай - на сковорідці з олією, з двох сторін до золотистої скоринки.
Оладки смачні як зі сметаною, так і з варенням, медом. Хороші як із запалу із жару, так і можна їсти холодними. Смачно, вигідно, зручно.
Смачного!
Цього року величезний урожай фруктів, яблук також. Багато хто робить сік, за допомогою сучасних соковитискачів, але мало хто знає, що залишкам яблук після віджиму, так званому макуху, теж багато застосувань.
Яблучне повидло з макухи
- яблучна макуха - 1 кг
- цукор - 800 г
- вода - 1 склянка
Яблучна макуха залити водою. Варити близько 5 хвилин|мінути|. Всипати цукор, перемішати та варити постійно заважаючи, на маленькому вогні, до загусання. Після чого остудити, розкласти в банки, закрити кришками герметичними і зберігати в прохолодному місці. Яблучне повидло з макухи готове!
Пастила
Готова пастила виглядає ось так (це вже готова, порізана порційно смужками і "сплетена" для краси):
Сам рецепт до неподобства простий. Беремо нашу макуху, пересипаємо в емальовану каструлю, додаємо туди 2-3 столові ложки води і випарюємо протягом 5-10 хвилин. Після цього викладаємо на лист, попередньо розстеливши там пергамент. Шар "яблучного тіста" має бути не надто тонким, але й не товстим. Після цього деко ставимо в духовку для "запікання" десь при 100 градусах і з відкритими дверцятами. Через війну через 15-25 хвилин вийде дуже смачна маса, придатна десерту. Завдяки тому, що ми не використовуємо жодних добавок (у тому числі цукру), десерт виходить малокалорійним і корисним! :)
Пиріг із макухи
Цукор із яйцями збити у круту пишну піну. Додати олію. Не перестаючи розмішувати, підсипати потроху борошно. Попередньо на борошно покласти розпушувач. В кінці покласти макуху, додати горіхи та родзинки. Форму для випічки вистелити спеціальним папером, промазати вершковим маслом і вилити в неї тісто. Випікати за температури 180-200 градусів 40 хвилин.
Пиріг готовий, якщо встромлена в нього суха дерев'яна паличка залишається чистою.
Не потрібно відразу виймати пиріг із форми, дайте йому трохи охолонути, інакше він може осісти. За бажанням пиріг із макухи можна розрізати на дві частини і промазати варенням або сметанним кремом.
Проблеми утилізації "відходів" після соковижималки немає. Тепер ви знатимете що зможете зробити з макухи апельсина, яблука або інших овочів та фруктів.
Свіжий фреш слід випивати 30 хвилин після приготування. Саме в цей період найбільша концентрація корисних елементів.
Апельсиновий макуха
Після апельсинового фрешу ви можете приготувати масу приємних смакот з апельсиновим макухою. Наприклад:
- Молочний коктейль, смузі.
- Сирний десерт (сир+апельсиновий макуха+молоко+цукор/згущене молоко).
- Пастила.
- Цукерки (дитяча суха суміш + апельсиновий макуха. Висушити і покрити шоколадом).
- Випічка (апельсиновий макуха відмінно підійде практично для будь-якого печива або пирога, кексу).
- Додавши горілку, можна зробити настоянку для святкових вечорів чи просочення випічки.
Порада! Перед вичавлюванням апельсина помийте його і потріть шкірку на дрібній тертці. Апельсинова цедра дуже добре підходить для будь-якої випічки. У висушеному вигляді може зберігатися тижнем.
Дуже смачний і оригінальний кекс з апельсинової макухи вимагатиме лише 2 фруктів, 2 яйця, трохи картопляного крохмалю, цукру та розпушувача. У макуху від 1 апельсина додайте 2 столові ложки цукру та 1 картопляного крохмалю. Це пюре виливається у форму для мікрохвильової печі, попередньо застелену папером для випічки. Запікається 2 хвилини за максимальної потужності. Дістаньте форму і дайте застигнути пюре. Збивається 2 яйця і 3-4 столові ложки цукру за допомогою блендера або міксера. Додається туди ж 50 грам розтопленого вершкового масла|мастила|, цедра від апельсина і трохи соку (можна додати сік від цілого апельсина - так вийде соковитіший смак). Змішуємо 3 ст.ложки борошна, 1 розпушувача та 1 крохмалю. Додаємо в яйця. Виходить тісто, схоже за консистенцією на тісто для оладок. Його слід вилити зверху остиглого 1 коржа у форму і поставити в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин. Якщо верх виявиться вологим, нічого страшного, недопікайте! Діставати з форми слід за півгодини.
Яблучна макуха
Другий за популярністю фреш - яблучний. По суті, з яблучним макухою ви можете робити з ним все те саме, що і з апельсиновим. За винятком алкогольної настоянки, але це скоріше на любителя. Як з яблучної макухи зробити дуже смачні цукерки чи печиво?Готуйте за наступним рецептом. Вам знадобляться:
- 1 кг яблучної макухи;
- 100 г фініків;
- 50 грам мигдалю;
- 50 г ядер волоських горіхів.
Приготувати солодке печиво із макухи дуже просто. Спочатку залийте фініки звичайною водою на 2:00. Те саме робимо з горіхами, але їх можна вимочувати довше. Перед подальшою обробкою горіхи слід висушити (можна використовувати піч або мікрохвильову піч) і подрібнити до однорідної маси разом з фініками (допоможе блендер, м'ясорубка, кухонний комбайн або кавомолка). Далі поступово додаєте туди яблучну макуху і перемішуєте до однорідної маси. Печиво викладається на лист тонким шаром до 0,5 см і запікається на низькій температурі. Якщо таке печиво покрити кокосовою стружкою, глазур'ю або шоколадом, воно стане дуже схожим на цукерки. Додатково до тіста можна додати родзинки або ягоди, щоб з'явилася кислинка. Зауважте, завдяки інгредієнтам вийде напрочуд корисна насолода, яку без зазріння совісті можна дати дитині!
Грушева макуха
Досить рідко роблять фреш із груш, але цей фрукт цілком підходить для цього. Що можна приготувати з грушевої макухи?Все те саме, що і з апельсинового! Особливо смачним вийти кекс з грушевою макухою за наступним рецептом. Вам знадобиться:
- 250 грам грушевої макухи;
- 200 г цукру;
- 300 г борошна;
- 175 грам вершкового масла;
- 2-3 яйця;
- розпушувач або сода, гашена оцтом;
Як приготувати кекс з макухи?Розітріть цукор з маслом до білуватої маси, вбийте туди яйця, додайте розпушувач або гашену соду. Далі поступово втручаються ванільний цукор і борошно разом із макухою.
Кекси з макухи можна готувати як порційно, в окремих формах, так і однією великою масою. Запікаються вони в духовці за 180 градусів протягом 30 хвилин.
Морквяна макуха
Важко знайти людину, якій би не сподобався морквяний фреш. Але на нього йде досить багато моркви і виходить пристойна кількість макухи. Що робити з морквяною макухою?Ось кілька ідей:
- Використовуйте як добавку для борщу або супу. Усю макуху, яка залишиться, покладіть у пакет або контейнер і сховайте в морозильній камері до наступного приготування перших страв.
- Зваріть овочевий суп-пюре.
- Зробіть запіканку.
- Морквяна макуха в котлетному фарші додати цікаву родзинку.
- Морквяні котлетки.
- Зробіть начинку для запікання птиці, риби чи м'яса.
- Випікайте овочевий, грибний або м'ясний пиріг з макухою з моркви.
- Хліб.
Що приготувати з використанням макухи з моркви?Один із приємних, корисних та смачних рецептів – це морквяні котлетки. Вам знадобиться:
- 2-3 склянки морквяної макухи;
- 150 мл 2,5% кефіру;
- близько 6 столових ложок борошна;
- 2-3 столові ложки цукру;
- пів чайної ложки соди;
- сіль;
- кориця;
- ванільний цукор.
Морквяну макуху змішати з кефіром, додати сіль, соду, цукор, ванільний цукор, корицю. Ретельно перемішати і додати|добавляти| муку|борошно|, щоб можна було сформувати котлети. Смажити такі овочеві котлетки слід на середньому вогні по обидва боки, попередньо обвалявши в борошні.
Гарбузова макуха
Не так багато любителів чистого гарбузового фрешу, але якщо вичавити туди морквяного соку в пропорції 1 до 1, або додати вершків, тоді він набуває зовсім іншого, багатшого і приємнішого смаку!
З приємного: гарбуз дуже соковитий овоч, тому для 1 склянки фрешу знадобиться всього кілька шматочків гарбуза.
Що приготувати з гарбузової макухи?
- Можна спекти смачний пиріг або оладки.
- Печиво або кекси.
- З гарбуза виходить дуже смачний суп-пюре.
- Паста з гарбузом (як приготувати пасту-тальятелле з гарбузовим макухою? Для цього до тексту слід додати 1,5 столових ложки розім'ятого запеченого гарбузового поюре. Це додасть смаку та кольору в готову пасту).
- Морозиво-сорбе (200 гр води+4 столові ложки цукру+200 гарбузового макухи на вогні протягом 15 хвилин. Охолоджену масу збити блендером, додати 1 столову ложку лимона і стільки ж вершкового сиру. Залишити в морозилці на 3-4 години, вилкою).
- Пастила.
- Рисова каша з гарбузом - улюблені ласощі багатьох дітей та дорослих.
Як приготувати суп-пюре з макухи?Знадобляться макуха, вода, зелень, часник, сіль та сметана. Спочатку залийте гарбузову макуху на 15 хвилин водою. Далі поставте його варитися на плиту. Якщо вся вода ввібралася, слід додати її ще трохи. Доведіть масу до кипіння та проваріть ще 5-10 хвилин, посоліть. Якщо вас не влаштовує суміш отриманого пюре, тоді збийте його в блендері. Такий суп можна заправити часником, зеленню та сметаною, тоді смак буде більш цікавим та насиченим. Макуха - це не просто "відходи" від фрешів, а повноцінний продукт, з якого досвідчена і кмітлива господиня може приготувати масу смачних та корисних страв!
Калорії, ккал:
Вуглеводи, г:
Наливні, міцні та соковиті люблять усі без винятку вікові категорії та верстви населення. Зрозуміло, у кожного свої переваги – одні обожнюють кислу Антонівку, інші жити не можуть без того, щоб не згризти медовий Гольден. Яблука чудові самі по собі, смачні та корисні, особливо у свіжому вигляді. Зважаючи на те, що під час будь-якої термічної обробки вітаміни губляться, звернемо увагу на ті продукти, які дарують нам саме свіжі яблучка. Натуральний, пюре з яблук і яблучна макуха зберігають всі переваги вихідних плодів. Сьогодні на порядку денному - яблучна макуха.
Калорійність яблучної макухи
Харчова цінність яблучного макухи буде залежати від сорту яблук, з якого він виготовлений. Солодкі та кислі, тверді та пухкі яблука різняться за кількістю калорій та БЖУ, але в середньому, яблучна макуха – це низькокалорійний продукт. Калорійність яблучної макухи становить приблизно 45-47 ккал на 100 г продукту. Відсоткове співвідношення білки/жири/вуглеводи виглядає таким чином: 3%/5%/87% (calorizator). Розраховувати харчову цінність страв, приготованих з яблучної макухи, слід з урахуванням продуктів, що використовуються.
Склад яблучної макухи
Відомий вислів про те, що одне з'їдене яблуко на день гарантує людині здоров'я - це не гарні слова, а правда, підтверджена багаторічними дослідженнями. Мало хто буде їсти яблучну макуху просто так, але вітамінно-мінеральний склад її від цього не зміниться.
Хімічний склад яблучного макухи вселяє повагу, він включає в себе: , вітаміни, і, а також корисні мінеральні речовини, і. Клітковина, що міститься в яблучній макусі, працюватиме як скраб для кишечника навіть після теплової обробки. Також у складі яблучної макухи достатньо, ефірних олій та харчових волокон (калоризатор).
Підраховано, що в середньому з кілограма яблук (зважувалися вже очищені, без кісточок та хвостиків) середньої соковитості виходить 280-300 г макухи. При цьому соку виходить трохи більше 600 г, а решта - це пінка, яка утворюється зверху на соку. Якщо її процідити, то отримана маса буде ні що інше, як найніжніше яблучне пюре, яке рекомендується відразу ж вжити в їжу - для радості та користі організму.
Користь та шкода яблучної макухи
Харчові волокна яблучної макухи допомагають підтримувати вагу в нормі, оскільки добре нормалізують перистальтику кишечника. Властивості яблук з очищення крові повною мірою відносяться і до яблучної макухи, тому її корисно вживати людям із проблемами серцево-судинної системи.
Шкода яблучна макуха може завдати лише людям з підвищеною кислотністю шлунка, і то тільки в тому випадку, якщо за один присід з'їсти кілограм свіжої макухи, що проблематично чисто фізично - сухуватий макуха незручно їсти. У приготовленому вигляді яблучна макуха абсолютно нешкідлива.
Властивості яблучної макухи
У часи ручних соковитискачів (які називалися сокодавилкамиі за формою та принципом дії нагадували м'ясорубки), залишки від приготування яблучного соку, як правило, викидалися або йшли на прокорм домашнім птахам. Рідкісні господині обтяжували себе очищенням яблук від насіння, віддалялися лише биті та гнилі ділянки яблук. Трудомісткий процес видавлювання соку не залишав часу на турботу про чистоту макухи.
Маючи в арсеналі будь-яку модель електричної соковижималки, сучасні господарки знають, що, витративши деякий час на очищення фруктів, в результаті отримають чисту і готову до подальшого вживання макуху. Отже, яблучна макуха – це сухі залишки яблук після того, як з них вичавили сік. Якщо яблука дуже соковиті, макуха буде вологою, але в ідеалі з неї вже сік не повинен виходити.
Використання яблучної макухи в кулінарії
Найпростіше рішення щодо вживання яблучної макухи - додати його при варінні компотів або киселів. Слід звернути увагу, що будь-яка випічка, особливо з сиром, набуде пишності та легкості, якщо додати в неї яблучну макуху. Помічено, що здоба з яблучною макухою довго залишається м'якою і не покривається пліснявою. Якщо приготування соку поставлено на потік і макухи дуже багато, його можна заморозити, розклавши по пакетах для заморозки.
Самогон із макухи яблук набирає популярності, оскільки сировина використовується практично на 100% безвідходно. При переробці яблук на сік залишаються вичавки, з яких можна приготувати брагу для гарного самогону яблучного.
Чача з яблук натуральний алкогольний напій, шкідливі домішки зведені до мінімуму. Алкоголь не потрібно очищати, якщо дотримано всіх технологій і переганяється два або більше разів.
Через малу кількість фруктози в вичавках необхідно додавати цукор, самогон з макухи, що залишилася, збереже смак і запах яблук.
Порада: для приготування браги на яблучному макуху не віджимайте яблука насухо. Невелика кількість соку збільшує фруктозну концентрацію, покращуючи смак та аромат алкоголю.
Рецепт приготування
У домашніх умовах приготувати бражку для самогону просто, дотримуючись мінімальних вимог. Невикористана мезга після виготовлення соку, сидру або кальвадосу відмінну сировину, яку не обов'язково викидати.
Складові:
- Яблучна макуха – 10 кг
- Цукровий пісок – 5 кг
- Вода – 35 л
- Дріжджі – 350 г пресованих або 100 г сухих
Приготування браги
- Яблучна макуха помістіть у підготовлену заздалегідь ємність, де блукатиме брага. Місткість розраховуйте такого обсягу щоб залишалося вільне місце для піни, що виділяється в процесі бродіння, для цього рецепти потрібна ємність об'ємом 60-65 літрів для себе перераховуйте самі в залежності від кількості інгредієнтів
- Залийте макуху водою температурою 30 градусів
- Додайте цукор, але краще розведений у вигляді цукрового сиропу, так цукор швидше і краще розчиниться. Добре перемішайте.
- Розведіть у воді дріжджі, додайте в сусло і перемішайте
- Закрийте щільно ємність і встановіть гідрозатвор чи медичну рукавичку, у рукавичці заздалегідь зробіть у пальцях дірку
- Брагу поставте в темне, тепле місце, температура має бути не менше 18, але не більше 28 градусів
- Перші п'ять днів перемішуйте брагу, осаджуючи шапку з макухи, що піднялася, після того, як макуха припинить спливати, можна не перемішувати.
- Тривалість бродіння становить від 6 до 10 днів. Це залежить від умов бродіння. Закінчення бродіння можна визначити по рукавиці, що здулася, або припинення виділення бульбашок газу гідрозатвором, а також гірким смаком браги.
- Коли брага відіграє, профільтруйте її від макухи через кілька шарів марлі
Отримання самогону
- Переженіть брагу вперше майже до суха до міцності в струмені 5-7% спирту
- Виміряйте міцність отриманого спирту сирцю та порахуйте кількість абсолютного спирту
- Розбавте водою до 30% і переженіть ще
- Зберіть головні фракції перший 10% від абсолютного спирту та вилийте
- Збирайте питну фракцію так зване тіло самогону, відбирайте до температури в кубі 92 градуси
- Решту «хвости» зберіть окремо для подальшої переробки
- Яблучна самогонка буде готова після того, як її розбавите до 40 градусів чистою питною водою і дати їй постояти мінімум 7 днів у скляному посуді.
Кількість інгредієнтів за рецептом дає близько 5 літрів якісного смачного та ароматного яблучного самогону міцністю 40 градусів.
Морквяний сік - смачний і корисний напій, який, напевно, ви не лише коли-небудь куштували, а й готували самостійно вдома. Пакетований сік (навіть у скляних банках, що вважається більш корисним і якісним), не йде в жодне порівняння зі свіжим соком - фреш. Особливо з тим, що приготовлений своїми руками, із любов'ю!
Швидше за все, приготувавши вперше сік будинку, ви були здивовані тією кількістю макухи, яка залишається після віджимання соку. Адже макуха має велику кількість клітковини, яку просто рука не піднімається викинути!
Що приготувати з морквяної макухи (або ін. овочевої або фруктової) - питання, яке зацікавило не тільки вас. У мережі є безліч рецептів приготування різних страв, починаючи від салатів та закусок і закінчуючи повноцінними основними стравами: веганські котлети, супи, бургери, пироги, кекси, паштети та навіть суші! Виявилося, що морквяну макуху не потрібно викидати, з неї, як з цільної моркви, можна приготувати чимало корисних, і в той же час смачних страв. Давайте з ними знайомитись.
Гуакамоле з морквяною макухою, зеленню та авокадо
Гуакамоле - густий соус або паста, яка в оригіналі готується з м'якоті стиглого авокадо із соком лайма або лимона, сіллю та червоним гострим перцем. Часто в гвакамол додають м'якоть помідора, цибулю, часник, петрушку, кінзу, солодкий перець, спеції.
Рецепт нашого гуакамоле дещо відрізняється від оригіналу. Нам знадобиться:
- 1/2 пучка свіжої кінзи (або петрушки)
- 1 стиглий авокадо
- 2 ст. л. морквяної макухи
- 1 ст. л. соку лимона або за смаком
- сіль, чорний мелений перець
Зелень дрібно|мілко| нарізати. Пюрувати авокадо (вилкою або блендером). Змішати зелень з морквяною макухою, авокадо, соком лимона та сіллю. Ретельно перемішати. Можна знову відправити до блендера, щоб гуакамоле придбав однорідну, гладку текстуру.
Подавати соус до сухариків, коржиків, тортильє, веганських бургерів, а також до свіжих овочів. Гуакамоле – чудова заправка для пасти.
Котлети з морквяної макухи
Приготувати морквяні котлети не складніше, ніж вичавити морквяний сік! Овочеву макуху (можна суміш моркви, картоплі, кабачка, гарбуза і т. д.) слід змішати з картопляним пюре та спеціями. Потім сформувати котлетки і обсмажити на олії до золотої скоринки.
У рецепті картопля замінює яйця - служить для скріплення решти інгредієнтів.
Подавати котлети з макухи можна до будь-якого овочевого гарніру, круп або пасти.
Суші з морквяної макухи
Все геніальне просто. Чим замінити рис у суші та ролах, щоб вийшло сироїдкове блюдо? Звичайно морквяною макухою! Водорості норі, морква, огірок, авокадо, маринований гострий перець, трохи соєвого соусу (сироїдницького) та васабі - все що потрібно, щоб насолодитися смачними живими ролами.
Дієтичний, низькокалорійний, ароматний та смачний суп з морквяної макухи. За аналогією можна приготувати гарбузовий суп.
Нам знадобиться:
- 2 ст. овочевої макухи
- 2 ст. кокосового молока (можна мигдальне)
- 0,5 ч. л. свіжого імбиру, натертого на тертці
- 1 ч. л. спеції каррі
- 1 зубчик часнику
- сіль перець
Макуха залити 1 ст. кокосового молока, додати зубчик дрібно нарізаного часнику, каррі. Посолити. Варити на слабкому вогні протягом 10-15 хв. Коли макуха розвариться і стане ніжним і м'яким на смак, влити другу склянку молока, додати імбир, мелений перець і довести до кипіння. Як тільки морквяний суп почне закипати – вимкнути плиту.
Суп вийде гострим, пряним, зі смаком копчення завдяки свіжому імбиру.
Імбирні кекси з морквяної макухи
Немає різниці, чи будете ви готувати кекси зі свіжої моркви, натертої на тертці або використовуєте макуху, що залишилася після соку. У будь-якому варіанті - мафіни або веганські вийдуть незрівнянними!
Без яєць, дріжджів, молока та інших тваринних продуктів. Яйця замінюються меленим насінням льону.
Зі спецій - імбир, гвоздика, кориця, ваніль, що надає пісним кексам неймовірний аромат і смак. Рецепт осінній, ситний та зігріваючий.
Пиріг із морквяної макухи
Схожий рецепт. Є деякі відмінності в інгредієнтах та технології приготування. Морквяний пиріг готується без яєць, що повністю відповідає веганському харчуванню.
Зі спецій - кориця. Доповнення до пирога – волоські горіхи.
Порівняно з морквяними кексами, пиріг дешевший і простіший варіант вегетаріанської випічки.
Сироїдчі крекери з макухи
Для приготування крекерів обов'язково знадобиться дегідрататор (сушарка для овочів та фруктів) або літнє сонечко. Як і в кексах, для скріплення живого тіста використовується мелене насіння льону. Завдяки льону тісто матиме щільну текстуру, легко розкачуватись по поверхні столу.
Насіння льону – не обов'язковий інгредієнт. можна зліпити з морквяної макухи із зеленню та спеціями, додавши трохи води. Однак при сушінні, хлібці, можливо, злегка потріскаються і матимуть менш апетитний вигляд.
До речі, подавати такі крекери можна до гуакамоле з авокадо і тим самим морквяною макухою!
Джем з морквяної макухи з лимоном
- 500 гр. морквяної макухи
- 500 гр. цукру
- 1 дрібно нарізаний лимон
- 1/3 ч. л. кориці
- 1/4 ч. л. меленої гвоздики
Всі інгредієнти змішати в каструльці, поставити варитись на «дрібний» вогонь. Джем постійно помішувати. Через 15-20 хв. морква розвариться і просочиться ароматом спецій та лимона.
А ще за 10 хв. Варення можна зняти з плити та розлити по пастеризованих скляних банках.
Якщо у вас є свої варіанти приготування вегетаріанських страв із морквяної макухи - надсилайте на пошту або пишіть у коментарях.
Смачного!
Супи
З овочевих макух найкраще робити супи-пюре.Залийте макуху невеликою кількістю води, щоб він наситився вологою. Потім поставте цю кашку на вогонь та варіть до готовності. Можете додати варене м'ясо, яйця чи гриби до смаку. А потім відправляйте у блендер і збийте. Посоліть-поперчіть. Ваш суп готовий!
Для звичайних супів макуху використати теж можна, але виглядати він буде не дуже ефектно.
Каша
Найкраще використовувати макуху з гарбуза. Беремо пшоно чи рис, заливаємо водою чи молоком. Незадовго до того, як крупа буде готова, додаємо в неї макуху і варимо ще трохи.
Каша готова. Додайте мед, горіхи, сухофрукти, вершкове масло. І можете подавати на стіл.
Оладки та котлети
З макухи можна зробити чудові овочеві оладки або котлети. Готуються вони за звичайним рецептом. Тільки макуху перед використанням рекомендуємо трохи потримати у воді, щоб він наситився вологою. Особливо це актуально, якщо у вас виходить дуже суха макуха.
Запіканка
Якщо готуєте овочеву запіканку, до макухи додайте яйця, манку, сметану, сіль, прянощі.
Фруктова макуха теж піде у справу. Його добре використовувати для звичайної сирної запіканки.
Салат
З морквяної та бурякової макухи виходять чудові салати. Трохи загасіть макуху на сковорідці разом із цибулею. Зніміть із вогню. Перекладіть у салатницю. Додати варені яйця, тертий сир, дрібно нарізаний солодкий перець. Заправте улюбленим соусом та готове!
Випічка
Невелику кількість макухи використовуйте для приготування печива, кексів і навіть хліба. Додайте його в тісто і розмішайте. Якщо у макуху трапляються великі частки овочів або фруктів, попередньо подрібніть їх у блендері.
Сухі крекери
Беремо будь-яку макуху або мікс з кількох і додаємо насіння, горіхи, сухофрукти, приправи, спеції, цукор або мед. Що душа просить і в кількості, яка вам подобається.
Змішуємо масу в блендері до однорідності. Застилаємо лист папером для випічки і викладаємо туди суміш тонким шаром (2-3 мм). Виставляємо мінімальну температуру, прибираємо лист в духовку і сушимо... Через 8-12 годин у вас будуть готові крекери, які довго зберігаються, приємно хрумтять і відмінно підходять як здоровий перекус.
Цукерки
Якщо у вас виходить дуже суха макуха, спробуйте зробити з неї цукерки. Змішайте фруктову макуху з густим медом, подрібненими горіхами та сухофруктами. Потім вручну сформуйте круглі цукерки з маси і прикрасьте їх зверху цілим горіхом. Поставте в холодильник на кілька годин.
Те саме можна зробити з макухою з овочів, тільки мед замініть густою сметаною. Прикрасьте кульку листочком петрушки або кінзи. Дітям буде цікаво їсти такі корисні цукерки замість нудного салату.
Начинка
У відварений рис додайте овочевий макуху, подрібнену цибулю, олію, прянощі та спеції. Трохи згасіть суміш.
Ця начинка – універсальна. Її можна їсти окремо, а можна класти в пиріжки, вареники, манти, фарширувати млинці. Або просто завернути в тонкий вірменський лаваш і так.
З фруктової макухи зробіть начинку для пирогів. Готуйте її так само, як завжди. При необхідності попередньо насочіть макуху водою.
Напої
Чи можна зробити напій із маси, в якій не залишилося ні краплі рідини? Звісно! Наприклад, смузі. Змішуємо макуху в блендері разом із соковитими ягодами, фруктами чи овочами. Наливаємо трохи трав'яного чаю чи мінеральної води. Залежно від типу смузі (фруктовий чи овочевий) додаємо прянощі, цукор, мед.
А з яблучної або виноградної макухи деякі умільці роблять самогон і чачу.
Статті на тему
