Маринована цибуля повністю на зиму. Як зберегти всі корисні властивості та вітаміни цибулі? Заготуйте мариновану цибулю на зиму

Маринована цибуля - це ходовий продукт. Шашлик, домашня шаурма чи бургери, всілякі салати та бутерброди – всюди потрібен цей пікантний інгредієнт. Ви, напевно, помічали, що з банки з будь-якою солоною консервацією цибуля з'їдається насамперед. Цілком логічно зробити гіркий овоч «зіркою» домашніх заготовок і приготувати цибулю на зиму.

Середня складність

Незважаючи на свою гіркоту та різкий аромат, цибуля є найпоширенішим овочом у світі. Ось лише деякі цікаві факти про цей продукт.

• Історичне коріння. Точне місце та час походження цибулі історикам невідомо, проте вони встановили, що овоч був відомий у Стародавньому Єгипті. У працях Геродота зазначено, що рабів, які будували піраміду Хеопса, годували цибулею підвищення працездатності і профілактики хвороб.
• Пальма першості. Світовим лідером із споживання цибулі вважається Лівія. Практично до всіх національних страв додається цей овоч.
• Слаще фруктів. За вмістом цукру овоч перевершує яблука та груші. Саме тому під час приготування він стає солодким.
• Прототип Землі. Стародавні шумери вважали цибулю продуктом богів. Вони були впевнені, що Земля була створена саме на зразок цього овочу.
• Безліч видів. На даний момент у світі налічується близько 900 видів цибулі, але їстівними є трохи більше 200. Інші - це дикорослі сорти, які не мають харчової цінності.

Користь основного інгредієнта

Цибуля - це не просто харчовий продукт чи смакова добавка. Це справжній домашній лікар. Лікарі стверджують, з'їдаючи по половині ріпчастого плода щодня (за відсутності протипоказань), можна убезпечити себе від нездужання, захворювань внутрішніх органів та застудних захворювань. Секрет криється в багатому хімічному складі, описаному в таблиці.

Таблиця - Хімічний склад цибулі

Незважаючи на багатий хімічний склад цибулі, він має протипоказання. Варто відмовитися від вживання продукту людям, які страждають на гастрит і виразкову хворобу. Також варто їсти якомога менше цибулі при підвищеній нервовій збудливості.

Маринована цибуля на зиму: рецепти на будь-який смак

Цибулю, як правило, маринують холодним способом. Але для зимових заготовок використовують гарячий спосіб. Він трудомісткіший, але результат повністю виправдовує витрачені зусилля. Овоч віддасть свою гіркоту маринаду, а сам просочиться виразним смаком спецій та оцту.

Традиційний

Особливості. Традиційний рецепт маринування цибулі передається з покоління до покоління. Проста технологія та нехитрий набір інгредієнтів дають на виході чудову закуску з кисло-солодким присмаком. Якщо правильно замаринувати дрібну цибулю, вона вийде прозорою, але збереже апетитний хрускіт.

Вам знадобиться:

• 1 кг посівної цибулі;
• 0,5 л води;
• 30 г солі;
• 40 г цукру;
• 70 мл оцту (9%-ного);
• стручок гострого перцю;
• десять горошин чорного перцю;
• дві парасольки кропу;
• лавровий лист.

Приготування

1. Велику каструлю (об'ємом 3-5 л) наповніть водою, закип'ятіть, помістіть у неї очищену цибулю і проваріть три хвилини. Він повинен лише трохи розм'якшитися, а не зваритися повністю.
2. Заздалегідь приготуйте ємність із холодною (а краще з крижаною) водою. За допомогою шумівки перемістіть в неї гарячу цибулю. Цей прийом допомагає продукту залишатися хрустким.
3. У 0,5 л води влийте оцет, пересипте всі смакові добавки та нарізаний перець. Закип'ятіть і продовжуйте варіння ще дві хвилини.
4. У чисті півлітрові банки щільно покладете цибулю і залийте гарячим маринадом.
5. Стерилізуйте п'ять хвилин (не довше, інакше цибуля звариться) і закатайте.

Лавровий лист, кріп та перець краще витягти з маринаду, як тільки він буде готовий. Якщо помістити смакові добавки в банки з цибулею, вони вб'ють натуральний смак основного інгредієнта.

З буряком

Особливості. Якщо вам хочеться чогось традиційного і в той же час незвичайного, спробуйте приготувати цибулю на зиму без стерилізації з буряком. Бордовий овоч додасть основному інгредієнту не тільки приємну насолоду, але й насичений рожевий колір. Таким чином, від поїдання закуски ви отримаєте не тільки гастрономічну, але й естетичну насолоду.

Вам знадобиться:

• 400 г дрібної червоної цибулі;
• 50 г буряка;
• 0,4 л води;
• 30 г солі;
• 50 г цукру;
• сім горошин чорного перцю;
• 30 мл оцту.

Приготування

1. Очистіть цибулю, а буряк наріжте довгастими брусками завтовшки близько 6 мм.
2. Додайте у воду сипучі продукти та перець, закип'ятіть.
3. Додати буряк і проварити пару хвилин.
4. Помістіть у маринад цибулю та варіть п'ять хвилин.
5. Перекладіть цибулю в стерильну банку об'ємом 0,75 л, а зверху покладіть буряк.
6. Влити оцет, а також маринад, щоб заповнити всі порожнечі в ємності.
7. Залишається закатати банку.

Консервацію потрібно укутати в теплу ковдру, щоб вона остигала поступово. Це покращить смакові якості та забезпечить тривале зберігання. А ще не забудьте перевернути ємності головою вниз, щоб переконатися в герметичності.

Пряний

Особливості. Маринована цибуля в банках на зиму – це незамінна заготівля. Він прикрасить будь-яку повсякденну чи святкову страву. А ще він відмінно поєднується з гострими спеціями та прянощами.

Вам знадобиться:

• 2 кг цибулі;
• 2 л води;
• 0,7 л оцту;
• 300 г солі;
• 1 г бадяну;
• три лаврові листи;
• 1 г кориці;
• 1 г червоного меленого перцю;
• три горошини запашного перцю;
• два суцвіття гвоздики.

Приготування

1. У літрі води розчиніть 200 г солі і опустіть у рапу очищену цибулю.
2. Тим часом в літр води додайте сіль, що залишилася, і спеції.
3. Закип'ятіть рідину та проваріть п'ять хвилин. Додати оцет.
4. Перекладіть цибулю у стерилізовані банки, залийте гарячим маринадом і закупорьте.

Щоб полегшити процес очищення цибулі, вдайтеся до бланшування. Хвилину потримайте в окропі і моментально перемістіть у холодну воду. Лушпиння буде відставати набагато легше.

З болгарським перцем

Особливості. Маринована цибуля з часником та перцем на зиму - це ідеальне поєднання для ароматних заготовок. Просочуючи ароматами один одного, овочі набувають абсолютно нових смакових відтінків. Зовнішній вигляд заготівлі також не може не тішити. Кількість інгредієнтів розрахована на дві банки об'ємом 0,5 л.

Вам знадобиться:

• 1 кг дрібної цибулі;
• 200 г болгарського перцю;
• 12 зубків часнику;
• вісім горошин чорного перцю;
• два лаврові листи;
• 2 г лимонної кислоти;
• пучок кропу;
• 2 л води;
• 20 г солі;
• 80 г цукру;
• 250 мл оцту.

Приготування

1. Нагрійте літр води, розчиніть у рідині лимонну кислоту і замочіть очищену цибулю. Прокип'ятіть три хвилини та дістаньте овочі з води.
2. Звільніть перець від насіння та поріжте кільцями.
3. У стерилізовані банки покладіть шість зубків часнику, чотири горошини перцю і по лавровому листку.
4. Зверху почергово укладіть шари цибулі та перцю.
5. Простір, що залишився, банки заповніть вимитим і ошпареним кропом.
6. У літрі води розчиніть сипучі продукти і закип'ятіть.
7. Додайте оцет, розлийте рідину банками і закатайте.

Якщо у вас є тільки велика цибуля, не маринуйте її цілком - вона не просочиться маринадом. Краще розріжте його на кілька дрібніших фрагментів.

Кільцями

Особливості. Любителям шашликів, бургерів, салатів та просто пікантних закусок рекомендується готувати мариновану цибулю кільцями на зиму. Такий напівфабрикат виходить особливо ароматним та смачним, адже тонкі фрагменти наскрізь просочуються маринадом.

Вам знадобиться:

• 400 г цибулі;
• 200 мл води;
• 2 г гвоздики;
• 5 г чорного перцю-горішка;
• 5 г запашного перцю-горішка;
• 15 г цукру;
• 10 г солі;
• 30 мл оцту;
• два лаврові листи.

Приготування

1. Очищений лук поріжте кільцями.
2. Надішліть у воду всі смакові добавки і закип'ятіть.
3. Додайте|добавляйте| цибулю і кип'ятіть п'ять хвилин.
4. Розкладіть продукт по стерильним банкам, залийте маринадом і закатайте.

Перед тим, як закладати кільця цибулі в банку, посипте їх куркумою. Заготівля набуде привабливого сонячно-жовтого кольору та приємного аромату.

З оригінальним маринадом

Особливості. Якщо прості рецепти маринованої цибулі на зиму вас не надихають, спробуйте внести до традиційної закуски щось оригінальне. Особливість цього рецепту полягає у незвичайному цитрусовому маринаді.

Вам знадобиться:

• 1 кг дрібної цибулі;
• 600 мл оцту;
• 250 мл води;
• 250 мл апельсинового соку;
• 50 г солі;
• 15 г естрагону;
• 10 г гвоздики;
• 5 г кориці;
• 100 г ізюму;
• 100 г цукру.

Приготування

1. Очищену цибулю засипте сіллю та залиште на п'ять годин.
2. З'єднайте воду з апельсиновим соком, родзинками та спеціями.
3. Закип'ятіть, додайте|добавляйте| цибулю і проваріть пару хвилин|мінути|.
4. За допомогою шумівки розподіліть цибулю по стерилізованих банках.
5. Додайте оцет до маринаду, закип'ятіть і розподіліть рідину по ємностях із заготівлею.

Зелені паростки

Особливості. Як нагадування про теплий сезон можна маринувати зелену цибулю на зиму. Заготівля виходить гарною та ароматною. Смак цибульного пір'я досить незвичайний і яскравий. Це чудовий додаток до салатів.

Вам знадобиться:

• 1 кг зеленої цибулі;
• 200 г кропу;
• 80 мл оцту;
• 120 г солі;
• 60 г цукру;
• 1 л води;
• три горошини чорного перцю.

Приготування

1. Помийте та переберіть зелень, зріжте сухі та пожовклі фрагменти.
2. Помістіть у воду смакові добавки та закип'ятіть.
3. Вимкніть конфорку і додайте в маринад оцет.
4. Розкладіть по стерильним банкам зелень, злегка утрамбовуючи.
5. Залийте маринадом і закатайте.

Свіжа зелень часто «вибухає» банки, тому мариноване пір'я цибулі не можна зберігати при кімнатній температурі. Поставте банки або в льох, або в холодильник.

Робота з овочом без сліз

У цибулі міститься лакриматор. Ця речовина, потрапляючи у повітря з розрізаної цибулини, дратує слизову оболонку очей та змушує вас плакати. Щоб робота з овочом давалася вам легше, спробуйте п'ять хитрощів господарок.

1. Холодна вода. Рідина нейтралізує дію лакриматора. Тому перед роботою з цибулею, а також у процесі, рекомендується споліскувати саму цибулину та ніж у холодній воді. Деякі господині навіть примудряються чистити овоч у великому тазі, наповненому рідиною.
2. Заморожування. Якщо ви маєте працювати з великими обсягами цибулі, помістіть його на годину в морозилку. Цибулевий сік кристалізується і випаровуватися повітря. Якщо обсяг роботи невеликий, можна заморозити ніж 15 хвилин.
3. Пар. Поставте на плиту каструлю з водою і закип'ятіть. Розташуйтеся поруч із джерелом пари. Він нейтралізує дію лакриматора.
4. Вентилювання. Увімкніть витяжку під час роботи з цибулею. Прилад втягне цибульні пари, і вони не встигнуть подразнити ваші очі. Якщо у вас немає витяжки, поставте поруч із робочим місцем вентилятор. У теплу пору року можна працювати з відчиненим вікном.
5. Оцет або лимон. Обробіть обробну дошку кислотою. Цибулевий сік вступить з оцтом у реакцію, і дія лакриматора буде нейтралізована.

Щоб не плакати під час роботи з цибулею, користуйтеся добре наточеним ножем без зазубрин. Чим легше лезо розсікатиме овоч, тим менше подразника потрапить у повітря.

Якщо ви дбаєте про здоров'я сім'ї, рецепт маринованої цибулі на зиму обов'язково має бути присутньою у вашій кулінарній книзі. Справа в тому, що в процесі заготівлі овоч не втрачає своїх корисних властивостей. Таким чином, цей ароматний «антибіотик» всю зиму захищатиме від застуд ваших домочадців.

Роздрукувати

Здрастуйте, дорогі читачі.

У власників дачних ділянок настає гаряча пора - пора збирання врожаю. Я теж потрапляю до цієї категорії населення і вже теж починаю збирати овочі на грядках. Тому пропоную вам кілька рецептів маринованої цибулі, адже першими в чергу прибирають часник та цибулю.

Щоб весь урожай зберігся без втрат, розберемо деякі секрети дачників.

Найшвидший спосіб заготівлі цього овочу - це заплести його в коси (звичайно ж якщо у нього залишилося бадилля). Для допомоги ви можете використовувати шматок тканини, розділений на три частини або три шматки шпагату, який треба зв'язати на початку.

В'язати намагайтеся за схемою, показаною малюнку. До кожної частини, що накладається на верх плетіння коси, додавайте хвостик однієї цибулини.

Для кращої безпеки цибульні коси вішайте просушуватися в місці, що провітрюється. У мене це навіс.

Якщо вийшло так, що хвостики вже відрізані або відвалилися, тоді я використовую старі капронові колготки або панчохи, які наповнюю цибулькою, зав'язую зверху і підвішую ці оригінальні мішечки в сухому місці. У такі хитрощі.

Маринована цибуля. Рецепт

Але на грядці ростуть не лише великі ріпки, а й дрібні, які чистити просто борошно, а особливо якщо поспішаємо. У такому разі я пропоную вам маринувати цибулю на зиму. Щоправда, чистити все одно доведеться, але це може бути вільний час, а не поспіхом, коли треба готувати.

Увага! Секрет чищення цибулин: щоб лушпиння легше було очистити, треба його на кілька хвилин опустити в гарячу воду. Щоправда, після такої процедури питання про зберігання не виникає, єдиний варіант — негайне його використання.

Маринувати цибулю краще використовувати маленький посуд в 300, 400 грам, тому що цей продукт краще довго відкритим не тримати, а з'їдати відразу.

Маринована цибуля, гостро-пряна з часником, зеленню, перцем

На 3 400-грамові баночки вам знадобиться:

• 1 кілограм дрібного цибулинка або сіянки;
• 3 гвоздики, по 6 горошин чорного та запашного перцю, 1-3 лаврові листки;
• 12 зубчиків часнику;
• корінь та зелень петрушки;
• 3 стручка яскравого солодкого перцю та один гіркий стручок;

Заливка (1 літр): 500 мл оцту, 400 мл води, 8 чайних ложок цукру.

Усі овочі треба добре вимити. Солодкий перець нарізати вздовж смужками, а гострий кільцями зелень нарізати крупно, а корінь петрушки - соломкою. На дно приготовлених банок укласти, наповнити цибулькою, перекладаючи перцем і зеленню.

Заливку закип'ятити і окропом залити до самого верху баночок. Закатати баночки, перевернути, добре укутати і дати охолонути.

Маринована цибуля - рецепт від бабусі

Маринувати за цим рецептом будемо без зелені, рецепт підійде для тих, хто її не любить.

На 3 банки по 330 мл:

• 1кг дрібних цибулинок;
• (По 6-9 горошин), лавровий лист.

Для слабокислого заливання: на 1 літр води - по 40 гр солі та цукру, 3 столові ложки оцту. Замість води можна використовувати частину чорномородинового соку.

Для кислої заливки: на 1 літр води - 2/3 склянки оцту. Можна використовувати замість води частину бурякового соку.

Ще пропоную вам подивитися рецепт маринованої цибулі для салатів.

Мариновану цибулю на зиму можна заготовити, навіть якщо врожай виявився не дуже багатим і більшість зібраних цибулин невеликого розміру. Якщо ж урожайність цього овочу перевищила всі очікування, то зробити з нього консерви було б зовсім необачно. Адже маринований цибульку можна подавати і до оселедця, і до м'яса, та й сам по собі він теж досить смачний.

Як маринувати цибулю на зиму

Маринувати цибулю на зиму можна як повністю, так і кільцями, але при цьому потрібно знати кілька секретів.

• Не варто маринувати цілком великі цибулини - їх краще замаринувати кільцями або півкільцями. Щоб вони зберігали форму, їх бажано не надто тонкими – близько половини сантиметра.
• Дрібні цибулини перед тим, як їх маринувати, необхідно очистити. Зробити це можна дуже швидко, якщо занурити їх у окріп, а потім промити холодною водою. Щоправда, такий спосіб очищення годиться тільки в тому випадку, якщо готувати страву, зокрема закуску на зиму, планується того ж дня.
• Перед тим як залити цибулини маринадом, слід потримати в гарячій воді або пробланшувати в окропі. Готовими до маринування їх вважатимуться лише тоді, коли вони стануть напівпрозорими.
• Цибулю маринують у досить велику кількість оцту, але негативно на його смакових якостях це не позначається.
• Коли йдеться про заготівлі на зиму, необхідно користуватися чистим посудом, зокрема простерилізованими на пару або в духовці банками та кришками. Для закрутки слід використовувати металеві кришки, а не капронові.

Простий рецепт маринування цибулі на зиму

• цибуля-сівач – 1 кг;
• вода – 2 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець чорний горошком – 6 шт.;
• перець запашний горошком – 6 шт.;
• оцет столовий – 0,25 л;
• сіль – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Очистіть та промийте цибулю.
• Закип'ятіть літр води з 0,2 кг солі, залийте цибулю та залиште на добу.
• Простерилізуйте банки. На вказану в рецепті кількість інгредієнтів потрібно дві півлітрові.
• Розподіліть по баночках спеції, розкладіть цибулю.
• Змішайте оцет із літром води, закип'ятіть, залийте цибулини.
• Поставте банки у велику каструлю, постеливши на її дно рушник. Налийте воду приблизно до середини банок. Поставте вогонь. Стерилізуйте 5 хвилин після закипання води у каструлі.
• Закатайте банки і чекайте на зиму, щоб насолодитися смаком маринованої цибулі.

Цибуля, маринована за цим рецептом, трохи кислувата. Любителям м'якіших за смаком закусок можна запропонувати приготувати його у слабокислому маринаді.

Цибуля у слабокислому маринаді

• цибуля (дрібна) – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• оцет яблучний – 0,2 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

• Зніміть з цибулин лушпиння, зріжте верхню та нижню частини. Опустити в киплячу воду і проварити 5 хвилин. Вийміть, дайте стекти воді.
• Покладіть у простерилізовані банки (три півлітрові).
• Закип'ятіть літр води, влийте в неї склянку оцту, всипте по 50 г солі та цукрового піску. Прокип'ятіть усі разом пару хвилин. Залийте маринадом цибулини.
• Накрийте банки кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізуйте 10 хвилин.
• Закатайте і дайте охолонути у перевернутому стані під покривалом.

Це рецепт ще простіше попереднього, але замаринована по ньому цибуля гурманам може здатися недостатньо пікантним. Їх можна запропонувати інший спосіб.

Цибуля в пряному маринаді

• дрібна цибуля – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• сіль – 80 г;
• цукровий пісок – 40 г;
• оцет столовий – 0,5 л;
• мелена кориця – 5г;
• гострий червоний перець (мелений) – 2 г;
• гвоздика - 6 шт.;
• бадьян – 3 шт.;
• лавровий лист – 6 шт.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулини від лушпиння, зріжте кореневу частину і «шийку».
• Замочіть цибулю у гарячій воді, використавши половину води та солі, вказаних у рецепті.
• Тим часом підготуйте банки, помив їх добре з содою і простерилізувавши. Кришки теж прокип'ятіть.
• На дно кожної баночки покладіть по зірочці бадьяна, гвоздику та листя лавра. Розкладіть по них цибулини.
• Закип'ятіть літр води, розчинивши в ній по дві столові ложки солі та цукрового піску, додавши перець та гірчицю. Після закипання влийте оцет, дочекайтеся, поки маринад закипить знову, і залийте цибулю.
• Закупорьте, переверніть, закутайте рушниками. Після остигання приберіть на зберігання.

Маринована за цим рецептом цибуля виходить дуже ароматною.

Цибуля, маринована з кропом і перцем

• дрібна цибуля – 1 кг;
• солодкий перець - 0,2-0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• чорний перець горошком – 8 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• лимонна кислота – 2 г;
• кріп (свіжий) - 40 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 20 г;
• цукровий пісок – 80 г;
• столовий оцет – 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Розведіть у літрі гарячої води лимонну кислоту і залийте цим розчином помиту і очищену цибулю.
• Прокип'ятіть цибулю в розчині 2-3 хвилини, вийміть і дайте стекти рідини.
• Помийте солодкий перець і наріжте його кільцями завтовшки приблизно півсантиметра.
• Очистити часник.
• Простерилізуйте дві півлітрові банки і на дно кожної покладіть по лавровому листку та зубчику часнику.
• Помістіть у кожну банку по кілька цибулин, щоб вони утворили один шар, зверху покладете по кільцю перцю. Так, перекладаючи кожен шар цибулі перцем, заповніть банки овочами.
• Покладіть зверху цибулі та перцю кріп.
• Закип'ятіть літр води з цукром та сіллю. Після того, як вона закипить, влийте оцет і знову доведіть до кипіння. Як тільки закипить - вимкніть і розлийте маринад банками з цибулею.
• Закрийте банки з маринованою на зиму цибулею металевими кришками. Переверніть доньками вгору, накрийте чимось теплим. Через 12 годин можна прибрати банки із цибулею на зберігання.

Цибуля, маринована з кропом і болгарським перцем, виходить ароматним, з пікантним смаком.

Маринована цибуля по-болгарськи

• цибуля (дрібна) – 1 кг;
• вода – 0,3 л;
• столовий оцет – 0,3 л;
• сіль – 20 г;
• перець чорний горошком – 15 прим.;
• лавровий лист – 5 шт.;
• червоний гіркий стручковий перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте цибулю, знявши з неї лушпиння, зріжте «шийку» і нижню частину кожної цибулини. Зверху зробіть глибокий хрестоподібний надріз. Можна замість нього зробити фігурний надріз по периметру (зигзагоподібний).
• На дно банки покладіть пару лаврових листків, 5 горошин перцю, помістіть приблизно половину цибулі.
• Покладіть перець, що залишилися прянощі. Продовжуйте укладати в банки цибулю, щоб вона була їй приблизно по плічка.
• Змішайте оцет із водою, закип'ятіть і залийте цибулю маринадом.
• Закрийте кришкою. Можна використовувати капронову, тому що зберігати мариновану болгарською цибулю доведеться в прохолодному місці: в холодильнику або погребі.

Цей нескладний рецепт досить популярний.

Цибуля, маринована кільцями

• цибуля – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• пекучий перець – 50 г;
• сіль – 10 г;
• оцет столовий – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Цибулю, нарізану кільцями або півкільцями, бланшуйте 5 хвилин у киплячій воді. Відкиньте його на друшляк, дайте воді стекти.
• Склянку цибульного відвару, що залишилося, змішайте з оцтом і прокип'ятіть протягом хвилини. Додати сіль і поварити ще хвилину.
• Покладіть кільця цибулі в чисту банку. У неї ж покладіть стручок перцю. Залийте гарячим маринадом.
• Закрийте будь-якою кришкою. Коли охолоне, поставте в холодильник - взимку маринована кільцями цибуля повинна зберігатися при температурі до 8 градусів.

Таку цибулю добре подавати до смаженого м'яса, можна навіть замість гарніру.

Цибуля, маринована в апельсиновому соку

• цибуля-сівач – 1 кг;
• вода – 1,25 л;
• сіль – 50 г;
• оцет яблучний – 0,5 л;
• апельсиновий сік - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Розведіть 50 г солі в літрі гарячої води, залийте підготовлену цибулю і залиште на 6 годин.
• Закип'ятіть оцет зі склянкою води та такою ж кількістю апельсинового соку, перекладіть у маринад цибулю, бланшуйте протягом 5 хвилин.
• Перекладіть цибулини в простерилізовані банки, залийте киплячим маринадом, закупоріть. Після остигання можна переставити банки в комору або в інше місце, де вони зберігатимуться взимку.

Така закуска сподобається любителям незвичайних страв. Подавати її можна до м'яса птиці.

Цибуля, маринована у буряковому соку

• цибуля-сівач або просто невеликого розміру - 2 кг;
• буряк – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 120 г;
• сіль – 20 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Спосіб приготування:

• Сирий буряк почистіть і натріть. Залишіть на півгодини.
• Залийте водою, прокип'ятіть, після остигання процідіть.
• Очистіть та помийте цибулини, зріжте зайве. Якщо цибулини завеликі, їх можна розрізати навпіл або навіть на 4 частини.
• У буряковий відвар всипте сіль та цукор-пісок, закип'ятіть його.
• Додайте у відвар лимонну кислоту, розмішайте та зніміть з вогню.
• Розкладіть цибулю по стерилізованих банках, залийте буряковим маринадом, щільно закрийте кришками.
• Поставте на кришки, накрийте ковдрою. Коли охолоне, можна забирати на зимове зберігання.

Маринована в буряковому соку цибуля виходить не тільки смачною, а й дуже красивою. Відмінно поєднується із солоним оселедцем.

Рецептів приготування маринованої цибулі так багато, що складно не знайти відповідний, який радуватиме всю сім'ю і заслуговуватиме на похвалу з вуст гостей будинку.

Джерело: http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html

Як замаринувати цибулю на зиму смачно в домашніх умовах

Маринована зелена цибуля на зиму може бути і ріпчаста, і зелена. І будь-який різновид можна використовувати в салатах, супах, других стравах. На основі подібного маринаду можна готувати різні соуси, а нарізати м'якоть або натерти на тертці. Подальше використання може бути досить різноманітним, наприклад, для приготування маринованих маслюків або цвітної капусти.

Маринована дрібна цибуля на зиму

Маринування цибулі на зиму цим рецептом передбачає використання найменших плодів, які не мають великої гостроти і, як правило, їх важко використовувати у свіжому вигляді. А ось для маринування вони підходять дуже добре і готувати їх довго не потрібно. Готові заготовки мають чудовий зовнішній вигляд і можуть бути окрасою столу.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчаста цибулька - 2-3 кілограми;
• Кріп – 1-2 пучки;
• Оцет – півсклянки;
• Сіль - 55 гр.;
• Цукор - 55 гр.

1. Невеликі головки промити, очистити від шкірки, опустити в окріп і проварити 2 хвилини, довго варити не можна, дуже молоді плоди можна опустити в окріп і залишити на кілька хвилин під закритою кришкою. Потім м'якоть промити холодною водою, вона позбавить соку і швидше охолоне;
2. Поки остигає м'якуш можна підготувати баночки, зручно використовувати невеликі скляні баночки, щоб їх вміст можна було вжити за один раз. Тару промивають, стерилізують над окропом і остуджуються до повного висихання;
3. На дно підготовленої тари опустити спеції, потім опустити підготовлені овочі, а зверху насипати нарізану зелень;
4. Поки заготівля наполягає, необхідно приготувати маринад. Для нього оцтову кислоту опустити сіль, цукор, поставити на плиту, прокип'ятити;
5. Готовим маринадом відразу залити заготовки та накрити кришками;
6. Закрутки перемістити в киплячу воду, щоб правильно стерилізувалися близько 5 хвилин;
7. Потім можна закочувати закрутки кришками і відставляти для охолодження. Коли закрутка повністю охолоне можна перемішати масу в холодильник.

Ріпчаста цибуля має різкий смак і запах, але при маринуванні вона отримує інші аромати і вбирає маринад. В результаті він виходить трохи ніжнішим і м'якшим, ніж у свіжому вигляді. Також можна використовувати інші прянощі та трави, які більш переважні або є в наявності у господині.

Необхідні інгредієнти:

• Ріпчаста цибулька - 400 гр.;
• Гвоздика – 1 парасолька;
• Перець – 2 запашні горошини;
• Цукор – 1 стіл. лож.;
• Вода – 200 мілілітрів;
• Перець – 5 горошин;
• Лавр - 2 листочки;
• Сіль – 1 чай. ложка;
• Оцет – 2 столи. ложки.

1. Головки добре очистити. Якщо використовується великий за розмірами плід, його потрібно нарізати зручним способом, можна нашаткувати його кільцями, півкільцями або кубиком. Спосіб нарізування можна вибирати таким, яким буде зручніше використовувати його згодом;
2. Підготовлені овочі поки що відкласти убік і зайнятися приготуванням маринаду. Його готують із води, з додаванням усіх спецій, довго варити маринад не потрібно, просто довести до температури 100 градусів;
3. Коли температура в нормі, можна додавати овочі та варити 5-6 хвилин. Вогонь не слід робити занадто великим, щоб маса не кипіла, а трохи нудилася;
4. Гарячу масу одразу перекладають у банки. Для більш тривалого зберігання необхідно банки спеціальним чином підготувати, помити їх, можна використовувати при цьому соду, добре сполоснути, поставити над парою для стерилізації. Для цього можна витримати банки над парою приблизно 15-20 хвилин, потім їх знімають і ставлять перевернутими, так вони чекатимуть наступного етапу приготування;
5. Коли маса розкладена по баночках, їх відразу закривають кришками. Зберігати закрутку краще в холодному приміщенні, а герметичність заготовки перевіряють перевертанням догори дном.

Даний рецепт можна порекомендувати тим, хто не може приділяти час на щоденне чищення та нарізування овочів. У заготівлі він вже повністю почищений і підготовлений, залишається лише дістати баночку, відкрити її та використовувати м'якоть за призначенням. Це особливо зручно за нестачі часу на приготування.

Необхідні інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Перець – 5-6 горошин;
• Лавр – 2-3 листочки;
• Оцет 9% – 1 склянка.

1. Плоди добре промивають, чистять, нарізують необхідними елементами. Можна нашаткувати кільцями або півкільцями, а можна скористатися спеціальними електричними шатківницями і прискорити процес нарізування;
2. Коли м'якоть підготовлена ​​необхідно залити її окропом, накрити кришкою і відставити в сторону на 5 хвилин;
3. Коли м'якоть настоїться, воду зливають, потім знову заливають окропом, таким чином необхідно залити овочі водою три рази;
4. Після цього овочі віддали всю гіркоту та гостроту, маса стала ніжною, її не потрібно буде додатково обсмажувати;
5. Після того, як м'якуш вимочений, необхідно поставити на плиту воду, додати туди спеції, проварити 5 хвилин;
6. М'якуш перекласти в ємність, яка попередньо стерилізована і помита, укладати необхідно ретельно трамбуючи, щоб вільного простору було менше;
7. Підготовлені ємності з овочами залити окропом, закрити кришками і поставити в теплу ковдру. Для надійності можна перевернути банки, щоб перевірити герметичність закочення кришками. Після повного остигання закрутки будуть повністю готові до транспортування у льох.

Зелену цибулю можна замаринувати не поодинці, а разом з іншою зеленню, така заготівля стає ще кориснішою, навесні красивою і ароматною. Причому використовувати для маринування можна молоду зелень або досить зрілі гілочки. Звичайно, такі рослини вимагають різної попередньої підготовки, але кінцевий смак буде дуже цікавим.

Необхідні інгредієнти:

• Зелена цибуля – 1 кг.;
• Кріп – 0,2 кг.;
• Оцет 6% - 80 мл;
• Сіль - 120 гр.;
• Цукор - 60 гр.;
• Вода кип'ячена – 1 літр;
• Перець – 3 горошини.

1. Спочатку підготувати зелень, її промити, видалити жовті та зів'ялі елементи, порізати. Різати можна різними способами, як зручно господині. Взагалі можна просто нарізати стебла на кілька шматочків, щоб вони повністю поміщалися у банку;
2. Тепер можна зайнятися банками, промити їх з використанням харчової соди, вона добре очищає банки, потім стерилізують. Щоб швидко простерилізувати велику кількість банок, необхідно поставити їх у холодну духовку, включити її, нагріти до 100 градусів і тримати там банки 15-20 хвилин;
3. Окремо зварити маринад, він складається з чистої води, приправленої спеціями, сіллю та цукром. Наприкінці варіння необхідно додати невелику кількість оцту, його не можна нагрівати до 100 градусів, отже кип'ятіння не можна допускати, необхідно просто довести до температури 80-90 градусів і відразу вимкнути;
4. По підготовлених банках розкласти підготовлену зелень, а потім залити все це маринадом. Маринад повинен бути гарячим, м'якоть трохи утрамбувати і ще раз долити маринад, таким чином заповнити повністю всю банку;
5. Готові заготовки необхідно в гарячому вигляді закрити кришками і поставити остигати під ковдру. Але можна використовувати не залізні кришки, а капронові, але дуже тугі. Такі закрутки зберігаються довго лише за холодної температури, у холодильнику чи льоху.

Рецепт пропонує заготовити зелень у сухому вині або шампанському оцті, це досить незвичайно, але має позитивні якості. Така заготівля добре підходитиме як маринад до м'ясних страв, салатів. Також рецепт містить мед, який надає насолоду і робить цибулю ніжнішою і незвичайнішою.

Необхідні інгредієнти:

• Пір'я зеленої цибулі – 1,5 кг;
• Вода – 300 мл;
• Шампанський оцет – 300 мл;
• Мед рідкий – 50 г;
• Чебрець - 6 гілочок;
• Сіль – 0,5 чайні ложки.

1. Насамперед приготувати маринад, його варять на повільному вогні, він не повинен кипіти. В оцтовий розчин потрібно додати мед, воду і все це приправити сіллю. Тепер варто постійно помішувати. Мед можна використовувати будь-який, але рекомендується використовувати саме рідкі сорти меду, вони добре розчиняються в маринаді і надають суміші більш пікантний смак;
2. Коли маса залишить 2 хвилини можна буде прибирати її з вогню і трохи охолодити;
3. Поки маса остигає можна укладати зелень у банки. Їх попередньо очищають за допомогою соди або іншого миючого засобу, стерилізують і відставляють убік;
4. Щільно укладену м'якоть заливають гарячим маринадом, додають спеції, що залишилися;
5. Далі необхідно підготувати кришки, прокип'ятити їх протягом 10 хвилин і накрити заготовки ними;
6. Заготовки ставлять у киплячу воду, заготовки мають бути гарячими, але в дно каструлі кладуть рушник, тоді банки не луснуть;
7. Маса стерилізується приблизно 10 хвилин, якщо банки великі, то час стерилізації збільшують і потім банки можна закривати кришками;
8. Потім банки потрібно добре укутати, почекати до охолодження та прибрати у холодне місце. Ідеальним місцем для зберігання буде льох чи холодильник. Вживати в їжу подібну закрутку можна вже через кілька тижнів, але в період маринування суміш стане ніжнішою та пікантнішою.

Маринувати цибулю можна протягом усього періоду плодоношення рослини, таким чином, можна протягом літа поступово заготовити велику кількість цибулі, яка може використовуватися дуже різноманітно. Та й просто похрумтіти маринованою цибулькою може кожен.

Ви також можете приготувати солоний кавун за одним із наших рецептів.

Джерело: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

Маринована цибуля: найсмачніша заготівля на зиму

Багато страв потребують особливої ​​приправи, яка зможе надати їм не тільки неповторного смаку, а й вишуканого аромату. Щоб видобути цю приправу, не треба далеко ходити, адже їй може стати звичайна маринована цибуля. Існує безліч варіацій його використання. Найцікавіші способи будуть розписані у цій статті.

Маринована цибуля: смачний рецепт на зиму в банках

При консервуванні овочів у банки завжди додають кілька маленьких цибулин, проте цей овоч можна консервувати самостійно на зиму. З нього згодом можна робити чудові смачні зимові салати, наприклад оселедець під шубою.

Рецепт зовсім не складний. Отже, щоб замаринувати цибулю, необхідно підготувати такі продукти:

• Цибуля ріпчаста (кількість залежить від того, скільки банок планується закрутити).
• Декілька зубчиків часнику.
• Лист лавровий (1-2 листи у банку).
• Декілька горошин перцю запашного.
• Кріп.
• Ложка цукру.
• Ложка солі.
• Ложка оцту.

Починається приготування:

1. Будь-яка баночна маринівка передбачає термічну обробку тари. Господині звикли проводити її за допомогою окропу, тому що це простий та ефективний спосіб стерилізації. Зробити це потрібно обов'язково, інакше овочі можуть пропасти або вибухнути банку.
2. Поки стерилізується тара, слід підготувати овочі. Для маринування підійде лише чиста цибуля, тому кожен овоч необхідно ретельно обмити. Також помити слід кріп та часник.
3. Часник і цибулю слід очистити від лушпиння.
4. Тепер у банку, що ще не охолола, можна закладати овочі та приправи.
5. Невелику каструлю з водою потрібно поставити на середній вогонь і закип'ятити. Окріп заливається в кожну банку до шийки. Овочі повинні настоятися окропі до 7 хвилин.
6. Після цього вода з усіх банок має бути злита назад у каструлю. Знову вставляється середній вогонь і рідина доводиться до кипіння. До неї додають спеції: сіль та цукор.
7. Отриманим маринадом потрібно повторно залити банки.
8. Наприкінці, перед закруткою, у кожну тару додається ложка оцту.
9. Перед тим, як закатати банку, слід кілька разів обдати окропом.

Порада: щоб цибульні пари не дратували слизову оболонку ока, і людина не плакала, працюючи з ним, її необхідно розрізати навпіл і змочити холодною водою.

Маринована цибуля: швидко та смачно (відео)

Маринована цибуля без стерилізації на зиму

Консервування овочів – це нескладний процес, якому може навчитися кожен, особливо якщо спростити завдання та відмовитися від стерилізації.

Також читайте: Консервування огірків за допомогою аерогрилю

Список продуктів:

• Цибуля ріпчаста.
• Вода.
• Оцет (краще підійде яблучний, але можна взяти і звичайний).
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Перець червоний та чорний.

Приготування:

1. Для даної заготовки рекомендується взяти цибульку невеликого розміру, але якщо є великі овочі, то їх варто розрізати навпіл.
2. Всі овочі повинні бути вимиті у холодній воді та очищені від лушпиння.
3. Для смачної закрутки потрібно подбати про те, щоб цибулини довше постояли у маринаді. Готується він таким чином: необхідно довести до кипіння півлітра води, додавши до неї перець, сіль та цукор.
4. Коли маринад тільки починає закипати, слід додати овочі і варити приблизно 5-6 хвилин.
5. Коли каструлю буде знято з плити, овочі мають бути в маринаді ще 5 хвилин.
6. У чисту банку слід додати|добавляти| трохи оцту, потім залити в неї заготівлю.
7. Можна приступати до закрутки.

Особливістю цього рецепту є те, що овочі повинні довше полежати в оцті.Тоді зимова заготівля вдасться.

Список необхідних продуктів:

• Цибуля перлова (можна взяти і ріпчасту).
• Винний білий оцет.
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Олія (оливкова, соняшникова).
• Лист лавровий.

Приготування:

1. Вимиті та очищені овочі нарізати кільцями. При бажанні можна залишити в цілісному вигляді, особливо якщо використовується цибуля.
2. Овочі заливаються оцтом і настоюються 15 хвилин.
3. Для приготування маринаду необхідно в гарячу воду додати всі спеції та приправи зі списку інгредієнтів.
4. Потім у маринад слід додати олію, після чого – цибулю. Овочі наполягають у маринаді 5 хвилин.
5. Після цього їх виймають шумівкою та закладають у банки для закрутки.

Кожна банка наповнюється маринадом. Оцет не додається.

Смажена цибуля у банках на зиму: як робити

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста (краще взяти велику).
• Спеції: сіль, чорний і червоний перець, цукор.
• Олія для обсмажування.

Також читайте: Тещина мова: закуска на будь-який смак

Приготування:

1. Овочі необхідно помити, очистити та дрібно нарізати.
2. На сковороді слід добре розігріти олію. Можна з'єднати вершкове та соняшникове. Не можна кидати нарізану цибульку на сковороду до повного нагрівання олії.
3. Цибулю необхідно смажити близько 35 хвилин, помішуючи. Не варто допускати його підгоряння. Краще смажити його під закритою кришкою.
4. За 5 хвилин до вимкнення вогню додаються спеції.
5. Смажена цибуля перекладається в стерильні банки та заливається олією.

Можна використовувати як соняшникову, так і оливкову олію.

Маринована цибуля півкільцями: приготування на зиму

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста або кримська.
• Гвоздики.
• Мінеральна вода.
• Олія (рослинна).
• Оцет.
• Сіль та цукор (по 1 ложці).
• Лавровий лист
• Перець чорний.

Приготування:

1. Для початку овочі слід помити у воді та очистити їх від лушпиння. Поки цибуля сохне, можна зайнятися приготуванням маринаду.
2. У каструлю з водою слід відразу додати перераховані вище спеції, після чого - закип'ятити воду.
3. Поки гріється вода, цибулька нарізається півкільцями. Щоб заготівля вийшла красивою, за рецептом рекомендується брати кримську цибулю.
4. Коли маринад закипів, до каструлі можна додавати нарізані овочі. Нехай вони варяться разом із маринадом близько 5-7 хвилин.
5. Потім вміст каструлі викладається банками і закочується.

Як замаринувати цибулю на зиму для приготування бутербродів

Список продуктів:

• Кілька цибулин.
• Олія (кілька ложок).
• Ложка соєвого соусу.
• Оцет та сіль.

Можна приступати до приготування:

1. Помиту та очищену цибулю необхідно нарізати. Для бутербродів ідеальним вважається нарізка півкільцями.
2. Щоб видалити зайву гіркоту, нарізані овочі заливаються окропом і настоюються 2-3 хвилини.
3. В окремій ємності потрібно змішати соєвий соус, спеції та олію соняшникову.
4. Овочі необхідно помістити в цю ємність, попередньо зцідивши воду. Наполягати їх потрібно близько години.

Готову цибулю можна або закрити в судці і використовувати в майбутньому, або викласти на хліб відразу.

Порада: ідеальним у цьому рецепті вважається поєднання маринованої цибулі зі шпротами та зеленню.Таким чином, можна отримати дуже смачний бутерброд, перший шар якого зробити з отриманої заготовки, другий - зі шпрот, а вершину прикрасити петрушкою або салатом.

Також читайте: Варення з фейхоа та інші десерти з неї: покрокові рецепти

Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)

Ось такі нескладні рецепти приготування маринованої цибулі існують. Це далеко не весь перелік можливих способів його приготування. Ніколи не слід забувати про те, що кулінарія – це поле людської діяльності, в якому завжди доцільно експериментувати і створювати нові шедеври.

Ви знайшли помилку у тексті? Будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter. Дякую!

(

Всім добре відомо про те, наскільки вишуканим смаком має маринована цибуля. Адже навіть якщо просто трохи витримати його в оцті, він набуває ніжнішого смакового відтінку, але не втрачає характерної пікантності. Якщо з нього зробити заготівлю на зиму, то закуска вийде ще оригінальнішою. Баночки з цибулею виявляться просто незамінними в передсвятковій метушні, оскільки салати та безліч закусок за допомогою цієї заготовки приготувати виявиться набагато легше і швидше. В результаті вони будуть набагато смачнішими та насиченішими.

Всім добре відомо про те, наскільки вишуканим смаком володіє маринована цибуля.

Довершений інший смак набуває звичайної цибульки, якщо в маринад додати величезну кількість спецій. Використовувати цю заготівлю під час приготування інших страв навряд чи вдасться, бо тільки відкривши баночку, відірватися від цієї закуски неможливо.

Продукти:

• 4,4 кг невеликої цибулі;
• 0,2 кг цукру;
• 0,1 кг солі;
• 65 мл оцту;
• 11 гр. гвоздики;
• 2 гр. кориці;
• 11 гр. запашного перцю;
• 11 гр. горошин перцю;
• 11 гр. листа лаврового;
• 1,6л води.

Приготування:

1. Цибулю потрібно очистити, промити та обсушити.
2. Викласти його в вируючу воду і витримати в ній лише 3 хвилини.
3. Після цього обдати холодною водою.
4. У каструлю влити воду та закип'ятити її.
5. Потім всипати сіль і цукор, додати лавровий лист, кип'ятити 15 хвилин.
6. Приготований маринад процідити через марлю, складену кілька шарів.
7. Профільтровану рідину знову закип'ятити, влити оцет.
8. У банки перекласти всі спеції та цибулю.
9. Наповнити догори банки маринадом та накрити кришками.

Стерилізувати трохи більше п'яти хвилин, відразу закатати.

Маринована цибуля: швидко та смачно (відео)

Як замаринувати цибулю в банки з буряком

Цілі головки цибулі в яскраво-червоному маринаді виглядають неймовірно апетитно.Така заготівля стане однією з найбільш незабутніх і незвичайних. Все це при тому, що консервувати доведеться найпростіші та найдоступніші коренеплоди.

Продукти:

• 0,4 кг цибулі;
• 0,1 кг буряків;
• 35 гр. солі;
• 35 гр. цукру;
• 9 гр. перцю горошком;
• 0,4 л води;
• 35 мл яблучного оцту.

Така цибуля виглядає неймовірно апетитно

Приготування:

1. Цибулинки очистити.
2. Буряк вимити, очистити і нарізати смужками.
3. В емальовану ємність пересипати цукор, додати|добавляти| перець і сіль|соль|, залити водою і закип'ятити.
4. Всипати туди буряки і знову закип'ятити.
5. Після цього викласти в каструлю цибулини і проварити їх лише 5 хвилин.
6. Перекласти підготовлені коренеплоди у банку, влити оцет туди.
7. Залити гарячий маринад і одразу тару закатати.

Маринівка цибулі на зиму

Найзвичайніша ріпчаста цибулька, заготовлена ​​в маринаді, набуває просто чудового смаку.. Це дуже практична заготівля, спектр застосування якої досить широкий. Навіть класичні салати, такі як «Оселедець під шубою» та «Мімоза» з таким компонентом будуть набагато яскравішими та смачнішими.

Продукти:

• 0,4 кг цибулі;
• 45 мл винного оцту;
• 18 гр. цукру;
• 25 гр. ванільного цукру;
• 4 гр. гвоздики;
• 2 гр. лаврового листа;
• 20 гр. корені імбиру.

Найзвичайніша ріпчаста цибулька, заготовлена ​​в маринаді, набуває просто чудового смаку.

Приготування:

1. Очищений лук обдати окропом, настояти всього хвилину і відкинути на друшляк, остудити.
2. Корінь імбиру ножем очистити і дрібно порізати, змішати з лавровими листами і гвоздикою, скласти в невеликий мішечок.
3. В оцет всипати звичайний і ванільний цукор, покласти мішечок, в який були викладені прянощі, влити воду.
4. Кип'ятити рідину 10 хвилин|мінути|.
5. Прянощі прибрати з каструлі.

Укласти підготовлені овочі у банки, залити маринадом і закатати.

Як зробити мариновану цибулю без стерилізації

Консервування не складе труднощів, тим більше, що немає необхідності додаткової стерилізації.Така заготовка хороша ще тим, що кожна цибулина вже спочатку нарізається кільцями, відповідно робити цього безпосередньо перед подачею до столу не буде потреби.

Продукти:

• 0,9 кг цибулі;
• 65 мл оцту;
• 65 мл води;
• 15 гр. солі.

Консервування не складе труднощів, тим більше, що немає необхідності додаткової стерилізації

Приготування:

1. Цибулини очистити, промити і дуже тонко нарізати кільцями.
2. Після подрібнення обсушити та посолити.
3. Воду перемішати з оцтом та влити цю суміш до підготовлених овочів.
4. Ретельно перемішати і викласти в банки, щільно прикрити.
5. Відразу поставити в холодильник для подальшого зберігання.

Смачна і проста маринована цибуля півкільцями

Особливість цієї рецептури у додаванні невеликої кількості вина до маринаду. Саме завдяки цьому компоненту заготівля зовсім інакше розкривається, перевершує всі очікування. Вже після першої спроби починаєш жалкувати лише про те, що заготовлено було так мало баночок.

Продукти:

• 0,6 кг цибулі;
• 15 гр. кореня імбиру;
• 35 гр. часнику;
• 45 мл оцту;
• 0,6 л води;
• 25 мл вина (білого, сухого);
• 15 гр. перцю чилі;
• 12 гр. чорного перцю горошком;
• 12 гр. запашного перцю;
• 12 гр. насіння гірчиці;
• 4 гр. лаврового листа;
• 9 гр. солі.

Особливість цієї рецептури у додаванні невеликої кількості вина до маринаду.

Приготування:

1. Цибулю добре очистити і нашаткувати його півкільцями.
2. Очистити потрібно часник з імбиром, подрібнити тонкими слайсами.
3. З перцю прибрати всі кісточки, нарізати кільцями.
4. У банки по черзі перекласти цибулю, імбир, часник та перець.
5. У каструлю влити воду, вино та оцет.
6. Відразу ж у цю суміш всипати гірчицю, перець, сіль, цукор та лаврові листи.
7. Кип'ятити близько 10 хвилин.
8. Влити готовий маринад у банки, накрити кришками, простерилізувати 10 хвилин.

Швиденько закатати всю тару.

Цибуля маринована зі смородиною: покроковий рецепт

Незвичайна ягідна нотка надасть заготівлі абсолютно нового відтінку смаку.Закуска виходить набагато ароматнішою, та й смачнішою, ніж звичайна, приготована за традиційною рецептурою. Та й візуально виглядає вона набагато привабливіше, адже корисні ягідки створюють особливе враження.

Продукти:

• 0,3 кг цибулі;
• 0,4 л води;
• 35 гр. солі;
• 0,1 л яблучного оцту;
• 25 гр. цукру;
• 60 гр. смородини;
• 25 гр. зелені.

Приготування:

1. Цибулини потрібно очистити, на пару хвилин викласти в окріп і після цього обдати холодною водою.
2. У банки вкласти зелень.
3. Смородину добре промити і помістити в банки.
4. Після цього туди викласти головний компонент.
5. У каструлі закип'ятити воду, наповнити їй банки, настояти лише 3 хвилини, після чого злити в каструлю.
6. Додати до звичайної води цукор та сіль, розмішати та закип'ятити.
7. Влити оцет і одразу ж перелити маринад у банки.
8. Закатати усю тару.

Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)

Якими тільки заготовками не вихваляються вмілі хазяйки. Це можуть бути різні соління, салати, ікра, варення та компоти. Але особливе місце на полицях завжди займають саме овочі, заготовлені у маринаді. По праву такі заготівлі можна назвати одними з найкращих. Адже перевага їх не тільки в тому, що овочі мають відмінні смакові якості, але і в тому, що баночки обов'язково простоять до потрібної дати. Кришки не злетять у повітря, а банки не луснуть, у цьому можна бути впевненим. Найпростішою і при цьому смачною з цих заготовок можна назвати саме мариновану цибулю, хоча не менш затребуваною виявиться і смажений коренеплід. У маринаді він виходить дуже ароматним, без характерного різкого запаху та смаку. Приємно хрумкий коренеплід здивує своїм смаком, що зовсім по-новому розкрився.

При консервуванні овочів у банки завжди додають кілька маленьких цибулин, проте цей овоч можна консервувати самостійно на зиму. З нього згодом можна робити чудові смачні зимові салати, наприклад оселедець під шубою.

Рецепт зовсім не складний. Отже, щоб замаринувати цибулю, необхідно підготувати такі продукти:

• Цибуля ріпчаста (кількість залежить від того, скільки банок планується закрутити).
• Декілька зубчиків часнику.
• Лист лавровий (1-2 листи у банку).
• Декілька горошин перцю запашного.
• Кріп.
• Ложка цукру.
• Ложка солі.
• Ложка оцту.

Починається приготування:

1. Будь-яка баночна маринівка передбачає термічну обробку тари. Господині звикли проводити її за допомогою окропу, тому що це простий та ефективний спосіб стерилізації. Зробити це потрібно обов'язково, інакше овочі можуть пропасти або вибухнути банку.
2. Поки стерилізується тара, слід підготувати овочі. Для маринування підійде лише чиста цибуля, тому кожен овоч необхідно ретельно обмити. Також помити слід кріп та часник.
3. Часник і цибулю слід очистити від лушпиння.
4. Тепер у банку, що ще не охолола, можна закладати овочі та приправи.
5. Невелику каструлю з водою потрібно поставити на середній вогонь і закип'ятити. Окріп заливається в кожну банку до шийки. Овочі повинні настоятися окропі до 7 хвилин.
6. Після цього вода з усіх банок має бути злита назад у каструлю. Знову вставляється середній вогонь і рідина доводиться до кипіння. До неї додають спеції: сіль та цукор.
7. Отриманим маринадом потрібно повторно залити банки.
8. Наприкінці, перед закруткою, у кожну тару додається ложка оцту.
9. Перед тим, як закатати банку, слід кілька разів обдати окропом.

Порада: щоб цибульні пари не дратували слизову оболонку ока, і людина не плакала, працюючи з ним, її необхідно розрізати навпіл і змочити холодною водою.

Маринована цибуля: швидко та смачно (відео)

Маринована цибуля без стерилізації на зиму

Консервування овочів – це нескладний процес, якому може навчитися кожен, особливо якщо спростити завдання та відмовитися від стерилізації.

Список продуктів:

• Цибуля ріпчаста.
• Вода.
• Оцет (краще підійде яблучний, але можна взяти і звичайний).
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Перець червоний та чорний.

Приготування:

1. Для даної заготовки рекомендується взяти цибульку невеликого розміру, але якщо є великі овочі, то їх варто розрізати навпіл.
2. Всі овочі повинні бути вимиті у холодній воді та очищені від лушпиння.
3. Для смачної закрутки потрібно подбати про те, щоб цибулини довше постояли у маринаді. Готується він таким чином: необхідно довести до кипіння півлітра води, додавши до неї перець, сіль та цукор.
4. Коли маринад тільки починає закипати, слід додати овочі і варити приблизно 5-6 хвилин.
5. Коли каструлю буде знято з плити, овочі мають бути в маринаді ще 5 хвилин.
6. У чисту банку слід додати|добавляти| трохи оцту, потім залити в неї заготівлю.
7. Можна приступати до закрутки.

Простий рецепт маринованої цибулі в оцті на зиму

Тоді зимова заготівля вдасться.

Список необхідних продуктів:

• Цибуля перлова (можна взяти і ріпчасту).
• Винний білий оцет.
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Олія (оливкова, соняшникова).
• Лист лавровий.

Приготування:

1. Вимиті та очищені овочі нарізати кільцями. При бажанні можна залишити в цілісному вигляді, особливо якщо використовується цибуля.
2. Овочі заливаються оцтом і настоюються 15 хвилин.
3. Для приготування маринаду необхідно в гарячу воду додати всі спеції та приправи зі списку інгредієнтів.
4. Потім у маринад слід додати олію, після чого – цибулю. Овочі наполягають у маринаді 5 хвилин.
5. Після цього їх виймають шумівкою та закладають у банки для закрутки.

Кожна банка наповнюється маринадом. Оцет не додається.

Смажена цибуля у банках на зиму: як робити

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста (краще взяти велику).
• Спеції: сіль, чорний і червоний перець, цукор.
• Олія для обсмажування.

Приготування:

1. Овочі необхідно помити, очистити та дрібно нарізати.
2. На сковороді слід добре розігріти олію. Можна з'єднати вершкове та соняшникове. Не можна кидати нарізану цибульку на сковороду до повного нагрівання олії.
3. Цибулю необхідно смажити близько 35 хвилин, помішуючи. Не варто допускати його підгоряння. Краще смажити його під закритою кришкою.
4. За 5 хвилин до вимкнення вогню додаються спеції.
5. Смажена цибуля перекладається в стерильні банки та заливається олією.

Можна використовувати як соняшникову, так і оливкову олію.

Маринована цибуля півкільцями: приготування на зиму

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста або кримська.
• Гвоздики.
• Мінеральна вода.
• Олія (рослинна).
• Оцет.
• Сіль та цукор (по 1 ложці).
• Лавровий лист
• Перець чорний.

Приготування:

1. Для початку овочі слід помити у воді та очистити їх від лушпиння. Поки цибуля сохне, можна зайнятися приготуванням маринаду.
2. У каструлю з водою слід відразу додати перераховані вище спеції, після чого - закип'ятити воду.
3. Поки гріється вода, цибулька нарізається півкільцями. Щоб заготівля вийшла красивою, за рецептом рекомендується брати кримську цибулю.
4. Коли маринад закипів, до каструлі можна додавати нарізані овочі. Нехай вони варяться разом із маринадом близько 5-7 хвилин.
5. Потім вміст каструлі викладається банками і закочується.

Як замаринувати цибулю на зиму для приготування бутербродів

Список продуктів:

• Кілька цибулин.
• Олія (кілька ложок).
• Ложка соєвого соусу.
• Оцет та сіль.

Можна приступати до приготування:

1. Помиту та очищену цибулю необхідно нарізати. Для бутербродів ідеальним вважається нарізка півкільцями.
2. Щоб видалити зайву гіркоту, нарізані овочі заливаються окропом і настоюються 2-3 хвилини.
3. В окремій ємності потрібно змішати соєвий соус, спеції та олію соняшникову.
4. Овочі необхідно помістити в цю ємність, попередньо зцідивши воду. Наполягати їх потрібно близько години.

Готову цибулю можна або закрити в судці і використовувати в майбутньому, або викласти на хліб відразу.

Порада: ідеальним у цьому рецепті вважається поєднання маринованої цибулі зі шпротами та зеленню.Таким чином, можна отримати дуже смачний бутерброд, перший шар якого зробити з отриманої заготовки, другий - зі шпрот, а вершину прикрасити петрушкою або салатом.

Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)

Ось такі нескладні рецепти приготування маринованої цибулі існують. Це далеко не весь перелік можливих способів його приготування. Ніколи не слід забувати про те, що кулінарія – це поле людської діяльності, в якому завжди доцільно експериментувати і створювати нові шедеври.