Як зварити юшку з форелі. Фінська юшка з форелі з вершками. Смачна юшка з форелі

Юшка – дуже корисна і смачна страва російської кухні. Класичний рецепт юшки готується у великому казані на багатті з щойно виловленої риби. Однак приготувати чудовий і наваристий суп можна і в домашніх умовах, навіть по Дюкану.

Щоб приготувати юшку, можна використати практично будь-який вид риби. У системі живлення по Дюкан часто використовується форель. Рецепти з неї бувають абсолютно різні, але кожен із них по-своєму перевершує. Юшка з форелі виходить насиченою, але водночас низькокалорійною.

Юшка з форелі. Рецепт з Дюкана

Щоб зварити справжню юшку з форелі, необхідний наваристий і ароматний бульйон риби. Рецепт його приготування простий. Також як і м'ясний, його необхідно варити на повільному вогні, проте час приготування менший (від 1 години). Проте чисте філе не підійде. Для навару потрібні кістки, а ще краще голови. Саме завдяки ним, бульйон набуває своєї насиченості. Отже, щоб приготувати юшку Дюканом з річкової форелі знадобиться:

• Голови риби – 4 прим.;
• Філе рибне – 200 г;
• Цибуля, болгарський солодкий перець та морква – по одній штуці;
• Часник;
• Спеції (білий перець та лавровий лист);
• Сіль;
• Зелень (кріп);
• Лимон.

1. Голови очищаємо, видаляємо зябра та промиваємо. Поміщаємо в каструлю та заливаємо водою. Додаємо кілька часточок лимон, стебла кропу, трохи білого та запашного перців та лавровий лист. Варити все потрібно кілька годин. Після цього бульйон проціджуємо та знову ставимо на плиту.
2. Голови більше не будуть потрібні, тому можна їх викинути.
3. Всі овочі (крім часнику) нарізаємо дрібними кубиками та додаємо в бульйон. Потім додаємо нарізане філе та видавлюємо через прес часник.
4. Після цього залишається варити до готовності і в кінці додати рубану зелень

Юшка з форелі по Дюкан готова. Як бачимо, щоб приготувати дієтичну юшку, не обов'язково мати набір дорогих продуктів.

Фінська юшка з форелі по Дюкану

Класичний рецепт фінської юшки готується з картоплею та вершками. Але оскільки ці продукти за Дюканом категорично заборонені - вершки замінимо молоком з жирністю до 1%, а картопля зовсім приберемо.

Незважаючи на такі зміни, страва все одно вийде насиченою та смачною. Щоб приготувати юшку, нам знадобиться:

• Форель – 700 г;
• Цибуля ріпка – 350 г;
• Молоко "нульовка" - 250 мл;
• свіжа петрушка;
• мелений і запашний перці;
• Сіль.

1. Варити юшку за цим рецептом дуже просто. Рибу спочатку потрібно почистити, потім промити. Нарізаємо її стейками (товщиною 2 см).
2. На дно каструлі висипаємо цибулю. Зверху укладаємо рибу. Заливаємо все окропом, але щоб рівень води був максимум на 1 см вище за рибу. Варимо всі третину години. Додаємо спеції.
3. За 6-8 хвилин до кінця виливаємо молоко.
4. Страва готова. Перед подачею рекомендується настояти його кілька хвилин під закритою кришкою. Подаємо з рубаною петрушкою.

Якщо перед приготуванням маєте цілу рибу, можна спочатку на голові і хвості зварити бульйон, а вже після цього переходити до приготування повноцінної страви. Також свіжу зелень можна замінити на суху. Однак у цьому випадку її необхідно додавати в форель суп під час варіння.

Рибний суп із форелі. Рецепт з Дюкана

Цей рецепт стане чудовим початком обіду. І, незважаючи на низьку калорійність, суп сподобається багатьом любителям морепродуктів. Для його приготування знадобиться:

• Свіже філе форелі – 300 г;
• Томати – 400 г;
• Цибуля ріпка – 1 головка;
• Морква свіжа – 2 середні штуки;
• Молоко із жирністю до 1,5% – 500 мл;
• Сіль;
• Зелень.

1. Овочі (морква, цибуля та помідори) дрібно шаткуємо. Форель промиваємо та нарізаємо великими кубиками.
2. Порожню каструлю ставимо на вогонь. Обсмажуємо до напівготовності цибулю та додаємо моркву. Помідор обсмажуємо останнім, коли морква вже буде м'якою.
3. Заливаємо все холодною водою (1 л). Коли рідина підігріється, вливаємо молоко та варимо до готовності. Наприкінці доводимо до смаку. Ароматний рибний суп із форелі по Дюкану готовий.

Рибний суп із форелі з креветками по Дюкану

Крім юшки, з форелі можна приготувати інші перші страви. Наприклад, при додаванні креветок, вийде чудовий суп із міксом морепродуктів. На один літр води нам знадобиться:

• Філе риби – 200 г;
• Креветки – 150 г;
• Морква та цибуля – по 100 г;
• Спеції.

1. Промите філе форелі відварюємо до напівготовності та дістаємо.
2. У легкий бульйон, що вийшов, додаємо дрібно нарізані овочі. За пару хвилин до їх повного приготування вводимо крохмаль, попередньо розведений у невеликій кількості рідини.
3. Після цього додаємо чищені креветки та наполовину зварену рибу. Доводимо до смаку.

Легкий дієтичний вершковий суп з грибами та фореллю. Рецепт з Дюкана

На дієті Дюкана не часто можна побалувати себе стравами з ніжним дієтичним смаком, адже жирні та калорійні вершки суворо заборонені для вживання. Однак у рецепт цього супу входить легкий плавлений сир, який в кінцевому результаті надасть страві цього вершкового смаку. До того ж, цей рибний суп із форелі готується з додаванням грибів. Це зробить страву ще смачнішою.

Отже, нам знадобиться:

• Форель – 200 г (філе);
• Зелена цибуля;
• Свіжі гриби печериці – 200 г;
• Легкий плавлений сир (Дюкан) - 50 г;
• Зелень, спеції та сіль.

1. Нарізане філе нарізаємо та ставимо варитися.
2. У цей час нарізаємо тонкою соломкою цибулю, а печериці пластинками і обсмажуємо на антипригарній сковороді або з невеликим додаванням оливкової олії.
3. У готовий бульйон з рибою додаємо обсмажену суміш та натертий плавлений сир. Для зручності його рекомендується злегка підморозити.

Коли сир повністю розійдеться, знімаємо суп із вогню та наполягаємо. Настоявшись кілька хвилин, подаємо страву до столу.

Можливо, вас також зацікавлять:

ducandieta.ru

Юшка з форелі: користь для організму та бездоганний смак в одній тарілці. Кращі рецепти юшки з форелі

Про смак і користь форелі можна говорити довго. З цієї риби готують безліч страв і всі вони виходять справді смачними. До одним з таких страв відносять юшку з форелі: соковита рибка, ароматний, наваристий бульйон - встояти складно, та й не потрібно, адже цей суп легкий і простий у приготуванні, а рецептів настільки багато і всі вони різноманітні, що підібрати рецепт під свої смакові переваги не складе труднощів.

Юшка з форелі – загальні принципи приготування

Спочатку варять бульйон, готують його з очищеної від луски риби. Можна використовувати філе, рибу з головою або лише складові: голови, хребет з невеликою кількістю м'яса, хвіст. Варять форель протягом 10-20 хвилин, в бульйон додають за бажання цілу головку цибулі, моркву. А ось багато спецій використовувати не варто, щоб не перебити смак риби.

Далі додають овочі та, якщо використовуються, крупи. Зазвичай у юшку з форелі кладуть стандартний набір: картопля, цибулина, морква. З останніх можна за бажання зробити піджарку з додаванням мінімальної кількості рослинної олії. Рідше кладуть помідори, селера та інші. Насиченість та особливий смак додадуть додані наприкінці приготування вершки.

Юшку з форелі перед подачею наполягають, посипають зеленню, заправляють сметаною, вершками або вершковим маслом.

1. Юшка з форелі з картоплею

300-400 г форелі;

400 грамів картоплі;

чайна ложка солі;

Половина пучка зелені естрагону.

1. Рибу ріжуть і чистять від лушпиння, миють, нарізають невеликими шматочками.

2. Цибулю чистять і крупно нарізають.

3. Корінь петрушки миють.

4. Очищену та випатрану форель заливають 1-1,5 літром холодної води. Додають сіль, петрушку, цибулю. Варять юшку протягом 15-18 хвилин на слабкому вогні.

5. Картоплю миють, чистять, нарізають дрібним кубиком.

6. Готову форель виймають із бульйону. Сам бульйон проціджують, позбавляючись цибулі та зелені.

7. У бульйон додають чорний і запашний перець, крупно нарізану картоплю. Суп варять близько 22 хвилини при слабкому кипінні.

8. Наприкінці додають форель, перемішують, знімають каструлю з вогню.

2. Фінська юшка з форелі

500 г форелі;

200 мілілітрів вершків чи молока;

Половина столової ложки борошна;

чайна ложка солі;

1. Рибу чистять і відокремлюють філе від кісточок.

2. Цибулю чистять і крупно ріжуть.

3. Додають у воду кістки, крупно нарізану цибулю, сіль і чорний перець. Варять близько 20 хвилин.

4. Картоплю чистять, миють, ріжуть на тонкі часточки.

5. Цибулю порей ріжуть кільцями.

6. Бульйон з-під риби переливають в іншу каструлю, залишаючи всі інгредієнти, що використовуються для приготування на дні.

7. У киплячий бульйон додають нарізану цибулю порей і картопля. Варять близько 15 хвилин.

8. Філе риби ріжуть на шматочки. Додають у юшку, варять 5-10 хвилин.

9. Змішують борошно із вершками або теплим молоком. Розмішують до однорідного стану. Суміш вливають у юшку.

10. Ріжуть промиту зелень, додають у юшку. Готовий суп подають до гарячого столу.

3. Юшка з форелі з селери та помідорами

Форель (філе, черевці та кісточки);

Один соковитий помідор;

2 ріпчасті цибулі;

Суміш білого та чорного перцю;

1. Готують бульйон: рибні кістки, черевці викладають у холодну воду. Закипілу воду зливають. Рибку повторно заливають водою та ставлять на закипання.

2. Картоплю миють, чистять та ріжуть на кубики невеликих розмірів.

3. Подрібнюють одну цибулину.

4. Селера ріжуть кубиками, морква - найтоншою соломкою. Половину селери та моркви залишають для бульйону.

5. Цибулю, решту моркви, а також селеру обсмажують на олії на невеликому вогні до готового стану.

6. У киплячий рибний бульйон додають моркву та корінь селери, які залишили заздалегідь. Також укладають одну цибулину. Варять юшку на слабкому вогні.

7. Кісточки з рибного філе видаляють. Нарізують рибу на кубики великих розмірів.

8. Помідор очищають від шкірки, ріжуть на кубики великих розмірів.

9. До готового пасерування додають помідори. Перемішують, відключають газ.

10. Через 30 хвилин додають у рибний бульйон картопля.

11. Через 5-8 хвилин додають рибне філе.

12. Через ще 7-8 хвилин дістають рибні кісточки, моркву, селеру та цибулю.

13. Відправляють у юшку підсмажені овочі з помідорами.

14. Майже готове блюдо солять, перчать. Додають подрібнений часник. Суп готовий.

4. Юшка з форелі, судак, креветок та мідій

Декілька соковитих помідорів;

30 г вина;

чайна ложка томатної пасти;

Половина чайної ложки цукру;

Половина зубчика часнику;

Гілочка свіжого базиліка;

Чорний мелений перець;

250 мілілітрів води.

1. Цибулю очищають, нарізають крупно.

2. Включити максимальний вогонь. Нарізану цибулю підсмажують на олії.

3. Помідори миють, ріжуть на великі шматочки.

4. Вливають у підсмажену цибулю вино. Після випарювання спирту додають томати. Залишають на вогні на 2 хвилини.

5. Додають томатну пасту, цукор. Перемішують.

6. Додають всі заздалегідь промиті та підготовлені морепродукти. Гасають близько 4-5 хвилин.

7. Вливають воду, покриваючи морепродукти. Юшку залишають на 10 хвилин.

9. Додають подрібнений часник та базилік. Суп готовий.

5. Юшка з форелі з рисом

6 стейків форелі;

100 г рису;

1. Рис промивають. Всипають у каструлю із киплячою водою.

2. Чистять і труть моркву.

3. Дрібно нарізають цибулю.

4. Моркву з цибулею додають до рису. За бажання овочі можна попередньо пасерувати.

5. Чистять картоплю. Ріжуть соломкою. Відправляють у каструлю для варіння.

6. Очищену форель ріжуть на порційні шматочки.

7. Незадовго до приготування картоплі укладають у каструлю рибу. Солять і перчать. Додають лавровий листок.

8. Яйце збивають із невеликою кількістю холодної води. Після закипання бульйону вливають яйце. Варять три хвилини. Суп знімають із вогню.

9. Юшку наполягають близько півгодини. Подають до столу.

6. Юшка з форелі з вершками

500 мл вершків жирності 20%;

Чорний мелений перець;

1. Помите та почищене філе форелі ріжуть на шматочки невеликих розмірів.

2. Картопля, цибуля, морква миють, чистять. Цибулю дуже дрібно ріжуть, моркву труть, картопля ріжуть на кубики середніх розмірів.

3. Помідори очищають від шкірки. Для полегшення поставленого завдання томати укладають у киплячу воду, а потім – у холодну. Очищені помідори ріжуть на шматочки невеликих розмірів.

4. Для приготування юшки беруть велику каструлю (оптимальний об'єм – 3 літри). Наливають трохи олії. Обсмажують цибулю до золотистого відтінку у каструлі.

5. До цибулі додають моркву. Смажать до м'якого стану.

6. Помідори додають у каструлю. Трохи обсмажують.

7. Заливають літром холодної води. Нагрівають воду і дозволяють їй закипіти.

8. Додають у киплячу воду скибочки картоплі, сіль. Варять близько 20 хвилин.

9. Укладають нарізану форель.

10. Вливають вершки. Варять до готовності картоплі близько п'яти хвилин.

11. Юшку заправляють свіжою зеленню. Суп подають до столу.

7. Юшка з форелі з пшоном

Одна велика голова (або три дрібні);

Чорний перець; кмин, куркума, коріандр;

1. Голову обполіскують та опускають у каструлю з водою. Доводять до кипіння, кладуть очищену, але не розрізану цибулину.

2. Томлять суп протягом півгодини, голову та цибулю виймають. Цибулину викидають, форель обробляють.

3. Всипають промите пшоно, доводять до кипіння.

4. Другу цибулину та моркву подрібнюють і пасерують на вершковому маслі.

5. Нарізану кубиком картопля кладуть у бульйон, сюди ж відправляють піджарку.

6. Додають до смаку сіль, спеції. Доводять картоплю до готовності.

7. Кладають форель, перемішують. Після чергового закипання відключають газ.

8. Подають юшку із форелі після того, як суп настоїться протягом 10-12 хвилин.

9. За бажання можна заправити юшку з форелі з пшоном сметаною або жирними вершками. Кріп і петрушка прикрасять та урізноманітнюють страву.

Найсмачніше вуха виходить із свіжої, а не замороженої риби.

Юшка виходить ситнішою, якщо додати крупи, овочі.

Щоб бульйон був гарний, готуйте суп на слабкому вогні. Бульйон повинен нудитися, а не кипіти і вирувати.

Зелень додасть вусі зі форелі нові смакові якості та свіжість.

Не варто перетравлювати форель, тривала термообробка псує смак червоної риби.

Для надання нових смакових граней використовуйте для приготування не лише форель, а й іншу рибу.

Зазвичай у юшку додають горілку, але не варто використовувати цей інгредієнт при приготуванні юшки з форелі - він зіпсує смак супу.

З філе риби вийде дієтичний суп, якщо використовувати голову, зябра, кістки - ситний.

Юшка із форелі виходить смачнішою, якщо готувати її на першому бульйоні. Позбутися кісток, що відпустилися на дно, допоможе просте переливання бульйону в іншу каструлю.

beic.ru

Класична юшка з форелі рецепт

Юшка зі свіжої червоної риби за своїми поживними властивостями перевершує всі перші страви.

Овочеві борщі та супи не можуть похвалитися наявністю великої кількості вітамінів та мікроелементів, навіть корисність м'ясних бульйонів поступається рибному бульйону. А прозора – юшка з форелі за класичним рецептом – універсальна їжа, яка сподобається всім любителям риби.

У юшки з форелі буде красивий золотисто-жовтий колір. Вона буде в міру жирна та ситна.

Юшка може стати основою для заливного желе із червоної риби. Для цього потрібно додати в гарячу юшку 25 грам желатину швидкорозчинного і кілька зубчиків часнику. Рибне желе з червоної риби є навіть у лікувальному харчуванні.

• суповий набір із лосося (в рецепті форель) – 500 гр.
• вода – 2 літри
• велика морква – 1шт.
• цибуля – 1 шт.
• лаврові листи – 3 шт.
• перець запашний горошок – 5 шт.
• сіль за смаком
• кріп

Приготування юшки з форелі за класичним рецептом з фото:

Коли обробляють тушку червоної риби, незатребуваною залишається голова та хвостик з прилеглими шматочками червоної м'якоті. Але з цих шматочків може вийти чудова навариста юшка.

Акуратно знімають луску, вирізають очі та зябра. У «дикої» морської риби зябра закріплені дуже щільно, їх доводиться вирізати гострим ножем.

Форель миють з подвоєною ретельністю, щоб юшка вийшла прозорою і кладуть у каструлю.

Додають очищену цибулю, порізану крупними шматками моркву, гілочки кропу.

Наливають воду. Велика кількість спецій використовують, коли варять юшку з якоїсь нежирної рейкової риби, лосось не потребує потужної ароматизації.

Можна кинути у юшку з форелі лише кілька лаврових листочків і горошинки запашного перцю, за класичним рецептом не додають нічого «важкого». За смаком, для додаткової ситності, у юшку з форелі можна додати картоплю та рис.

Юшку солять і ставлять на середній вогонь.

На вусі, що закипіла, з'являється шапка піни. Якщо її залишити, рідина втратить прозорість. Тож усю піну знімають. Вогонь ставлять на мінімум, юшку із форелі, за рецептом кип'ятять 20 хвилин.

Перетравлювати юшку не можна, у м'якоті має залишитися приємна щільність. Розварена м'яка форель не буде смачною. Шматочки риби викладають на тарілку. Бульйон проціджують, овочі та прянощі викидають. Відокремлюють м'якоть від кісток та шкіри, кидають у бульйон.

Подають класичну юшку у бульйонних чашках. Замість хліба можна запропонувати листкові пиріжки з рибою чи сиром. Підійдуть і часникові сухарики із білого хліба.

У юшки з форелі буде красивий золотисто-жовтий колір. Вона буде в міру жирна та ситна. Юшка може стати основою для желейного заливного. Для цього потрібно додати в гарячу юшку 25 грам желатину швидкорозчинного і кілька зубчиків часнику. Рибне желе з червоної риби є навіть у лікувальному харчуванні.

www.woman56.ru

Юшка з форелі



Юшку можна приготувати практично з будь-якою рибою і, що ще важливіше і приємніше, практично з будь-яких риб'ячих частин. У хід йде все, починаючи від голови та закінчуючи плавцями. Мені ж дуже сподобалося готувати юшку з хребтами форелі – м'яса на них залишається достатньо, коштують такі хребти недорого, а юшка виходить навариста та смачна.

До речі, не обов'язково купувати форель окремо та відокремлювати від риби хребти – у багатьох магазинах зараз продаються готові хребти, які можна купити у кількості одразу кількох штук за досить недорогою ціною. Виходить одночасно смачно та не накладно для кишені.

Отже, для приготування юшки вам знадобляться такі інгредієнти.

3. Морква – 1 середня прим.

4. Цибуля – 2 середні головки.

5. Лавровий лист – 2 шт.

6. Сіль, чорний перець – до смаку

Як приготувати юшку з форелі, покроковий рецепт з фото:

Хребти форелі помити, покласти в каструлю з водою. Одночасно покласти лавровий лист, почищену цілу цибулину, трохи посолити і поперчити. За бажанням можна додати спеціальні спеції для юшки або риби. До речі, риба вариться дуже швидко - найчастіше буває достатньо і п'ятнадцяти хвилин.



Картоплю, цибулю, моркву помити та почистити.



Коли риба звариться, вийміть хребти з каструлі.

Визначити, що хребти зварилися, можна не лише до смаку, а й тому, що вони спливли нагору.

Відокремте м'ясо від хребтів і порубайте. Воду відфільтруйте за допомогою марлі (або дрібного сита), щоб вуха була прозорою, приберіть м'ясо риби назад у каструлю і продовжуйте готувати.



Картоплю нарізати брусочками, висипати в каструлю.



Цибулю, моркву нарізати, висипати в каструлю.



За бажанням у юшку, якщо вона здалася Вам надто рідкою, можна додати щось із наступного – наприклад, рис або вермішель «павутинка». У цьому випадку потрібно дочекатися, щоб крупи або макаронні вироби зварилися до готовності.

Як тільки овочі зваряться, юшку посолити, зменшити вогонь на мінімум і томити під кришкою ще 10-15 хвилин. Після цього плиту вимкнути і дати постояти ще протягом декількох хвилин. За бажанням в кінці приготування можна додати зелень.



В ідеалі вуха повинна вийти одночасно не густою та пісною, але при цьому наваристою та ситною. Деяким не подобається присмак риби, що віддає «тиною» — у цьому випадку рекомендується додати більше спецій (наприклад, чорного перцю або спеціального набору спецій для риби).

recepty-cook.ru

Згадати б усе

Юшка з лосося: рецепт приготування

Юшку варять зазвичай не з одного якогось виду риби, а з двох, як мінімум, і з чотирьох, як максимум. Готується така юшка з форелі зі вершками.

Форель - рибка не проста, а дуже смачна і корисна, про що останнім часом невпинно повторюють всюди лікарі та дієтологи. Втім, мотивація з погляду користі у випадку з фореллю зовсім не обов'язкова, адже вона дуже смачна, і люблять таку рибу навіть ті, хто рибу в цілому не дуже шанує. Також важливо, що варити юшку із форелі потрібно на першому бульйоні – він не проціджується перед додаванням картоплі. Ви прочитали рецепт. Смак юшки насичено-рибний з приємним солодкуватим післясмаком.

Кладемо на сковорідку вершкове масло і обсмажуємо в ньому овочі до золотистої скоринки. Юшка повинна відстоятися близько години, краще її залишити на гарячій плиті і закрити кришкою. Ми вирішили побалувати домашніх та запікали філе форелі у духовці. Форель - риба шляхетна і дуже шкода викидати рештки. Так, я прочитала, але, погодьтеся, у форелей різного розміру і голови різні.

Якщо дотримуватись класичного варіанту приготування юшки, то всі овочі, а тим більше риба ніколи не обсмажується. Готовий суп краще подати із зеленню і дрібно нарізаною цибулькою. Суп-юшку з форелі не можна включати в раціон у стадії загострення шлунково-кишкових захворювань, захворювань нирок та загостренні захворювань серцево-судинної системи.



У кожної господині знайдеться свою відповідь на питання, як правильно варити юшку, щоб вона вийшла смачною, ситною та наваристою. Скористайтеся секретами професійних кухарів, щоб зварити приголомшливу юшку, як на рибалці!



Марія Головіна, логопед-дефектолог із Кемерова – зважилася на переїзд. Адже зараз можна купити будь-що і в будь-яких кількостях. Однак у кожної з нас є особливі речі – улюблена сукня, блузка чи спідниця, з якими ми нізащо не розлучимося добровільно. Варіантів приготування фінської юшки багато. Це мій варіант рецепту юшки по-фінськи. Юшка по-фінськи - рецепт рибного супу з вершками. Фінська вуха, рецепт якої обов'язково включає цибулю-порей та кріп, готується досить просто.



Щоб приготувати цю смачну першу страву, треба знати як варити юшку з форелі. Є деякі секрети, як приготувати юшку із форелі смачно. Юшка вважається традиційною російською стравою, яку готували ще у Стародавній Русі. Варити юшку можна з найрізноманітнішої риби, як річкової, так і морської.

Але найсмачнішою завжди вважалася саме юшка з лосося. На сьогоднішній день існує безліч рецептів юшки з червоної риби, наприклад, з додаванням каперсів, селери, цибулі-порею, вершків або сметани. Юшка з лосося має не тільки відмінні смакові якості, але і є корисною дієтичною стравою. Овочі у вусі не лише надають їй головних смакових якостей, а й відповідають за презентаційну сторону цієї страви, тому все має бути дуже акуратно нарізане.

Проціджувати такий бульйон немає необхідності, оскільки він і так матиме прозорий вигляд. Але якщо юшка готується не на овочевому бульйоні, а з рибних обрізків, то бульйон необхідно процідити. Риба проварюється разом із овочами лише кілька хвилин, адже лосось готується дуже швидко. Дайте вусі кілька хвилин настоятися і можна переходити до подачі. Ваше «смачне» життя виключно у ваших руках, тому не лише до приготування, а й до подачі потрібно ставитись творчо.

У глибоку тарілку викладаються шматочки овочів та риби, все це заливається бульйоном і прикрашається лимоном та кропом. Лимон надає вусі незвичайний присмак, свіжий та злегка з кислинкою. Риба дуже любить лимон, тому й у вусі це поєднання також буде актуальним. Справжні рибалки вважають, що юшка має бути неодмінно з «димком». Якщо вам подобається такий смак, то тут є один секрет. Після приготування потрібно підпалити лавровий листок і занурити в каструлю на кілька хвилин. Юшка вийде, ніби щойно знята з багаття.



Головним атрибутом будь-якого походу є юшка на багатті. Важко уявити туриста чи рибалки, який залишився б на ночівлю без юшки. Спробуємо розібратися, що таке юшка і що потрібно для її приготування. З чого і як готувати юшку? Велика кількість наявної в Росії риби поділяє класичну юшку на кілька видів: біла, чорна, червона, потрійна.



Для правильного приготування юшки на багатті умов необхідно виконувати деякі правила. По-третє, юшку краще не заважати, не розбавляти водою, не додавати олію та бульйонні кубики. Навариста і смачна вуха вийде без сторонньої допомоги. У юшку в жодному разі не потрібно класти крупу, інакше вийде рибний суп. Овочі також потрібно зовсім небагато: цибуля, картопля і морква, корінь пастернаку і петрушки.

Відеорецепт юшки з форелі

2. Варіть блюдо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. Після цього зніміть піну та процідіть бульйон. 4. Прокип'ятіть юшку ще п'ять хвилин, після цього збільшіть вогонь і опустіть у бульйон підготовлені шматки риби. Шматки мають бути досить великими, завширшки близько 5 сантиметрів. 5. Варіть заправлену юшку на помірному вогні близько 15 хвилин, не даючи при цьому бульйону кипіти.

Юшка по-домашньому (з картоплею та пшоном)

Відпочинок на природі біля вогнища з юшкою залишить яскраві спогади. Суп вуха - це одна з найпопулярніших страв російської кухні, відома вже кілька століть. Якщо ви любите свіжу рибку, то вам напевно сподобається ця гаряча страва, яка подається на першу.

Що може бути смачніше і смачніше наваристої юшки зі свіжовиловленої рибки? Вже уявили, наскільки це смачно? Ще б! Пропоную вам на замітку цей простий і класний рецепт без особливого клопоту. Юшка з голови форелі - це чудова на смак, з ніжним ароматом перша страва, яка не залишить нікого в байдужих.

Я хочу розповісти, як приготувати царську юшку за старовинним рецептом. Це насичений суп із багатим смаком із двох сортів риби та класичного набору овочів для юшки. Порадуйте себе старовинним блюдом. Юшка з пшоном і картоплею вважається споконвічно російською стравою.

Як готувати юшку на багатті

Хочу запропонувати вам для різноманітності спробувати зварити дуже насичену, неймовірно ароматну та апетитну юшку. Такий рибний супчик точно не залишить вас байдужими, тож рекомендую на замітку!



Традиційна страва рибалок – це, звісно, ​​юшка. Найсмачніше вона виходить на багатті. Дивіться, як приготувати юшку із сьомги з помідорами. Юшка у нас у сім'ї завжди йде на «ура». Навіть більше люблять, аніж супи на м'ясному бульйоні. А все тому, що я знаю, як її правильно варити і завжди вгадую з кількістю спецій. Ділюсь рецептом. Смачна, насичена і дуже приємна рибна страва, яка сподобається навіть тим, хто досі не їв рибних супчиків.

Спробуйте, я розповім вам, як приготувати юшку з форелі на багатті! Смачно, ситно, просто та ароматно. Якщо ви плануєте приготувати смачну першу страву, але не хочете, щоб вона була на м'ясному бульйоні, то придивіться до цього рецепту юшки з червоної риби, яка виходить наваристою та ароматною.

Класичну російську юшку варять із тих риб, які дають прозорий навар, відрізняються клейкістю, ніжністю та «солодкістю». Юшка робиться з червоної риби: осетра, білуги, севрюги, нельми, лосося. Отже, готуємо юшку в домашніх умовах – простий, але смачний та корисний супчик.

Юшка з форелі обов'язково сподобається шанувальникам рибних страв. Смак цих ласощів виходить дуже ніжним, при цьому його супроводжує пряний аромат спецій. Для наваристого та ситного супу потрібно зовсім небагато продуктів, так що юшка з форелі обов'язково впишеться до сімейного бюджету.

Юшку з форелі можна готувати з філе або з будь-якої частини риби. Для бульйону підійдуть голови, плавці, хребти, хвости та ін. Їх відварюють у воді з додаванням овочів та приправ, потім кістки видаляють, залишаючи для юшки з форелі тільки саме м'ясо. В отриманому бульйоні відварюють картоплю, цибулю, моркву, коріння, а також різні крупи. З рисом або пшоном вуха з форелі виходить особливо ситною та поживною.

У домашніх умовах юшку з форелі готують у каструльці на плиті або в мультиварці. При цьому такий суп можна зробити і на природі, скориставшись казанком. Найскладнішим процесом під час приготування страви буде обробка риби. В іншому ж юшка з форелі нічим не відрізняється від будь-якої іншої першої страви, і обов'язково вийде навіть у недосвідченого кулінара.

Юшка з форелі часто асоціюється з фінською кухнею, адже місцеві кулінари знаються на супах з червоної рибки. Особливістю їхньої традиційної юшки є додавання до складу страви молочних продуктів – вершків чи молока. У результаті виходить дуже ніжний та незвичайний смак, яким можна здивувати своїх домочадців.

Щоб аромат юшки з форелі став більш пікантним, до неї додають кмин, коріандр, червоний і чорний перець, куркуму, сушену зелень, лимонний сік та ін.



Юшка з форелі, приготовлена ​​за запропонованим рецептом, є низькокалорійною стравою, яку можна використовувати як легкий і ситний обід для всієї родини. У мультиварці такий супчик готується дуже просто, виходить досить наваристим та поживним. Крім голови та хвоста форелі, можна також додати плавники, хребти та інші частини рибки. Готовий суп рекомендується посипати сушеною чи свіжою зеленню, але не тією, з якою варився бульйон.

Складові:

• 700 г форелі (голова + хвіст);
• 5 картоплин;
• 2 цибулини;
• 2 ст. л. рису;
• 1 морква;
• 1 пучок зелені (кріп + петрушка);
• 1 ч. л. перців горошком;
• 2 лаврові листочки;
• 2,5 л води;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Голову та хвіст форелі викласти в чашу мультиварки.
2. Цибулю почистити і додати до риби.
3. Невеликими шматочками нарізати картоплю та моркву і також викласти їх у мультиварку.
4. Ретельно помити рис і висипати його до решти інгредієнтів.
5. Додати до риби та овочів цілий пучок зелені (не подрібнювати), а також лавровий лист та перець горошком.
6. Залити всі інгредієнти вказаною кількістю води, закрити кришку мультиварки.
7. Готувати юшку із форелі в мультиварці в режимі «Суп» 1 годину 30 хвилин.
8. Прибрати з каструльки мультиварки цибулю та зелень (викинути).
9. Дістати шматочки форелі та відокремити м'ясо від кісток, м'ясо повернути у юшку.

Цікаве із мережі



Для цієї юшки знадобиться голова великої риби або три голови рибок поменше. Готовий бульйон краще процідити двічі, щоб у ньому точно не траплялися шматочки луски чи дрібні кісточки. Куркума зробить юшку з форелі дуже апетитною на вигляд – надасть супу красивого золотистого відтінку. Разом з м'ясом форелі можна додати в суп пару шматочків вершкового масла. Так вуха стане більш ніжною та насиченою, розкриється смак усіх інгредієнтів. Готовий суп можна прикрасити свіжою зеленню за власним вибором.

Складові:

• 1 голова великої форелі;
• 5 ст. л. пшона;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 3 картоплини;
• 1 ч. л. куркуми;
• ½ ч. л. коріандру;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Викласти голову форелі в каструльку, залити водою і закип'ятити.
2. Додати в бульйон очищену цибулину, варити 1:00 при слабкому кипінні.
3. Дістати голову форелі із каструльки за допомогою шумівки, бульйон процідити.
4. Знову поставити бульйон на плиту, промити пшоно і додати його в каструльку.
5. Почистити картоплю, цибулину та моркву, нарізати все невеликими кубиками.
6. Картоплю додати в каструльку з бульйоном після закипання.
7. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
8. Готову піджарку пересипати в загальну каструльку, додати куркуму, коріандр, сіль та перець за смаком.
9. Від голови форелі відокремити м'ясо та викласти його в суп.
10. Прокип'ятити юшку з форелі ще кілька хвилин і зняти з вогню.



Фінська вуха з форелі з вершками - це справжній делікатес, який в домашніх умовах зможе перетворити звичайну трапезу на царську вечерю. Страва виходить приголомшливо ніжною і поживною, а її аромат скликає домочадців на кухню ще задовго до повної готовності супу. Занадто жирні вершки не знадобляться - досить 10-20 відсотків жирності. За бажання можна виключити крохмаль або, навпаки, додати його більше - від цього залежатиме густота супу.

Складові:

• 350 г філе форелі;
• 1 цибуля-порей;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 1 склянка вершків;
• 1 лавровий лист;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 300 г картоплі;
• 1 пучок кропу;
• 3 склянки води;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити цибулю-порей, у каструльці з товстим дном нагріти оливкову олію.
2. Пасувати цибулю до м'якості, потім залити вказаною кількістю води.
3. Додати в ту ж каструльку лавровий лист і довести до кипіння.
4. Картоплю почистити, нарізати кубиками та висипати в суп після закипання води.
5. Зменшити вогонь, варити юшку до м'якості картоплі.
6. Філе форелі нарізати невеликими шматочками і викласти в каструлю, варити 5 хвилин.
7. Вилити до риби та овочів вершки, перемішати.
8. З'єднати крохмаль із столовою ложкою води, ретельно перемішати.
9. Отриману кашку додати у юшку з форелі, варити суп до загусання на маленькому вогні.
10. У каструльку додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і перець за смаком, ще раз добре перемішати і зняти з вогню.
11. Готову юшку з форелі посипати подрібненою зеленню кропу.

Тепер ви знаєте, як приготувати юшку із форелі за рецептом з фото. Смачного!

Юшка з форелі - це вишукане блюдо, яке дуже просто готується в домашніх умовах. Зовсім не обов'язково чекати знатного вилову для створення цього кулінарного шедевру – всі необхідні інгредієнти легко дістати у найближчому супермаркеті. Перед тим як приготувати юшку з форелі, кулінарам-початківцям краще вивчити наступні рекомендації від професіоналів:

• Юшку з форелі, незалежно від вибраного рецепту, відмінно доповнить свіжу або сушену селеру. Він ідеально поєднується з червоною рибою, надає блюду приголомшливий аромат. На каструльку супу достатньо 1 ч. л. селери. Також можна доповнити страву кмином, коріандром, куркумою, білим або чорним перцем, сушеним базиліком та ін.;
• Якщо для бульйону ви використовуєте голову форелі, перед тим як готувати юшку, обов'язково видаліть зябра і ретельно промийте шматочки риби;
• Щоб рибний бульйон вийшов більш наваристим і ароматним, додайте в нього очищену цибулю, моркву та зелень. Після готовності бульйону приберіть додаткові інгредієнти та приступайте до приготування юшки із форелі;
• Щоб приготувати юшку з форелі по-фінськи, вершки можна додати під час приготування, скориставшись класичним рецептом, або налити по 1-2 ложки в кожну тарілку перед подачею юшки до столу.

Юшка – головна страва рибалок. Її часто готують у походах та на риболовлях. Але такий суп дуже добре виходить і в домашніх умовах. Для приготування смачної юшки найголовніше придбати хорошу рибу. Готувати її легко та дуже швидко, якщо знати деякі хитрощі. Я розповім вам, як це зробити.

Класичний рецепт юшки з форелі в домашніх умовах

сковорідка, ніж, ножиці, дрібне сито, ложка, каструля.

складові

Як вибрати хорошу форель для юшки

• Форель можна придбати на прилавках магазинів у різному вигляді. Рибу пропонують і цілою і порізаною на шматочки чи філе. Також вона може бути свіжою чи замороженою.
• Візуально свіжа риба має виглядати так, ніби її щойно виловили з моря.Головною ознакою тривалого зберігання форелі вважається сухий і скручений хвіст.
• Луска риби має бути без пошкоджень. Не рекомендується купувати форель із засохлими ділянками луски. У такої риби будуть порушені смакові властивості через накопичення шкідливих бактерій на ділянках ушкодження.
• Не варто купувати форель з каламутними очима та липкою лускою.Така риба довго зберігалася і починає псуватися. Натисніть на рибу пальцем. Якщо з неї виділяється рідина чи інші компоненти, то така риба також не для вас.
• У гарної свіжої риби буде гладка, волога луска та прозорі очі. Зябра у такої рибки яскраво-червоного кольору.

Покрокове приготування

Відеорецепт

Дорогі друзі! Подивіться цей відеоролик з рецептом юшки з форелі, в якому використовуються голова та хвіст риби.

Рецепт юшки з форелі по-фінськи.

Час приготування: 30-35 хвилин.
Кількість порцій: 3-5 тарілок юшки.
Кухонна техніка та приладдя:каструля, ніж, терка, сковорідка, ложка, мірна склянка.

складові

Покрокове приготування




Відеорецепт

Шановні читачі! Не пропустіть це відео з рецептом юшки по-фінськи. Автор докладно покаже вам, як варити юшку із форелі.

Юшка з дрібної форелі в мультиварці

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 тарілки.
Кухонна техніка та приладдя:ніж, дошка для нарізки, мультиварка, ложка.

складові

Покрокове приготування




Відеорецепт

Про те, на які шматочки потрібно порізати рибу, ви можете подивитися у цьому чудовому, короткому відеоролику.

• Найкраща юшка у вас вийде, якщо бульйон буде прозорим. Так що не забувайте знімати піну після того, як бульйон закипить. Якщо ж так сталося, що бульйон потемнів, спробуйте очистити його за допомогою білка від курячого яйця.
• Білок збийте виделкою і розмішайте в бульйоні, доведіть до кипіння, а потім процідіть через дрібне сито. Щоб рибна юшка вийшла наваристою, кладіть в неї риб'ячу голову, плавці та хвіст. Ще можна додати в засмажку для юшки часточку часнику. Він розкриє аромат та смак решти інгредієнтів.
• Така риба, як форель, коштує досить недешево, але виправдовує себе корисними властивостями та смаковими якостями. Дуже святково і апетитно виглядатиме.
• З цієї рибки можна приготувати. Ця дивовижна страва прикрасить вашу звичайну вечерю. Для шикарної страви не завжди потрібний дорогий продукт. , - дуже апетитне частування, яке можна приготувати без особливих зусиль. Товстолобик - дуже смачна рибка, особливо, якщо він великих розмірів. Приготуйте. Ця страва не поступиться за смаковими якостями скумбрії або оселедця.
• Всі ми знаємо, що ікра форелі – це делікатес, символ розкоші та витонченості. Але можна й у домашніх умовах. Зробити це досить просто.

Хочу побажати вам удачі у вашій кулінарній творчості! Готуйте із задоволенням і пишіть мені в коментарях, наскільки смачною виявилася юшка, приготована за моїми рецептами.

Юшка з форелі

Юшка з форелі, рецепт з фото. Як варити юшку з форелі, рецепт. Як приготувати юшку з форелі. Юшка з голови форелі.

Юшка з форелі- чудова за своїми смаковими якостями страва. Просто готувати та смачно їсти. Юшку з форелілюблять діти, але перш ніж давати – ретельно вибирайте кісточки. Хоча у форелідрібних кісток немає, але великі кістки траплятимуться.

Що потрібно:

1. Голови форелі 3-4 шт.
2. Ціла форель чи стейки 1-1,5 кг.
3. Морква 2 шт.
4. Цибулина 1 шт.
5. Лист лавровий - 3 шт.
6. Перець запашний 6-7 шт.
7. Перець чорний горошком 15 шт.
8. Картопля 6-7 шт.
9. Сіль за смаком.

Я люблю форель. І на моєму сайті є багато страв з форелі.



Щоразу коли я купую цілу форелья відрізаю в неї голову, черевці, хвіст і все це заморожую.



Настав час скористатися нашими заготовками. Розморожуємо голови та хвости.



Обробляємо рибу.



Чистимо картоплю, цибулю та моркву для юшки.



Форель для юшки нарізаємо порційними шматками і разом із черевцями відкладаємо убік.



Голови заливаємо водою, кладемо туди ж цілу цибулину та перець горошком.



Доводимо до кипіння і варимо тридцять хвилин на не сильному вогні, щоб трохи булькало. Знімаємо пінку.



Моркву нарізаємо кружальцями.



Картоплю ріжемо кубиками.



Виймаємо голови та цибулину з бульйону. Цибулину викинемо, голови з'їмо пізніше, Якщо не їсте, то викидайте.



У киплячий бульйон закладаємо картоплю та моркву.



Плавники та хвости відправляємо слідом за картоплею.



Варимо всю цю справу до готовності овочів, тобто 15-20 хвилин. Додаємо лавровий лист, запашний перець, солимо.



Настав час стейків. У киплячий бульйон опускаємо рибу та варимо 8-10 хвилин. Бульйон повинен весь цей час кипіти.



Юшка з фореліготова. Вийшло шалено, скажу, що 15 літрова каструля відлетіла за три дні.



М'ясо форелі зварене таким чином виходить дуже смачним.



Перед подачею можна посипати юшку з форелісвіжо меленим перцем із млина.

Юшка з форелі - це смачна і корисна юшка. Вона виходить дуже ароматною та наваристою, особливо якщо її варити прямо на природі або рибалці. Крім цього готувати її не так вже й складно, все досить просто та легко.

Головне в цій справі мати гарну фантазію та кмітливість, тоді можна зробити справжній шедевр кулінарного мистецтва.

Як варити юшку з форелі?

Знадобиться:

• Свіжа картопля – 450 грам;
• Півкіло форелі;
• Одна цибулина;
• 2-3 штучки лаврушки;
• Один середній морквяний коренеплід;
• 6-8 стеблинок базиліка та петрушки;
• Трохи кухонної солі та чорного меленого перчика.

Приготування:

1. , Виймаємо потрухи і промиваємо;
2. Тушку необхідно обробити на шматочки. Потім кладемо їх у тарілку;
3. У середню каструльку підливаємо води та розігріваємо до кипіння;
4. Як вода закипить, запускаємо скибочки форелі та відвойовуємо 20 хвилин;
5. Через 20 хвилин прибираємо все з вогню, виймаємо рибу та проціджуємо бульйон через сито;
6. Далі підливаємо бульйон у каструлю, кладемо рибу та поміщаємо на вогонь;
7. З картоплин зчищаємо шкірку, миємо та ріжемо скибочками. Коренеплід моркви споліскуємо і ріжемо кружальцями;
8. Цибулеву голівку чистимо і загалом поміщаємо в суп;
9. У юшку кладемо скибочки картоплин та кружечки моркви;
10. Готуємо все до м'якості овочів;
11. Після цього виймаємо рибу, витягаємо з неї кісточки. Кладемо рибні скибочки в бульйон;
12. Кладемо кілька листочків лаврушки, сіль, мелений перчик;
13. Проварюємо всі 3-5 хвилин. Посипаємо зеленню;
14. Після приготування залишаємо наполягати півгодини.

Рецепти



Нам потрібно:

• 3 голови форелі; 3 хвоста;
• Картопля – 2 бульби;
• 1 середня цибулина;
• Солодкий перчик - 1 штука;
• Одна морквина;
• Часник – 2 зубчики;
• Вершкове масло;
• 4-6 горошин запашного перчика;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Трохи солі та чорного перцю;
• Лаврушка – 2 штуки.

Починаємо готувати:

1. У каструлю підливаємо води, ставимо газ і гріємо до кипіння;
2. Зчищаємо картоплини, споліскуємо та обробляємо кубиками;
3. З перцю вичищаємо насіння, споліскуємо та розрізаємо смужками;
4. Цибулину очищаємо та рубаємо брусочками;
5. Всі овочі висипаємо у воду, приправляємо сіллю, перчиком і закидаємо запашний горошок. Залишаємо варитися;
6. Потім голови та хвости риби споліскуємо, очищаємо від луски, з голів вирізаємо зябра;
7. Кладемо голови та хвости в суп з овочами, додаємо вершкове масло;
8. Морквину чистимо, споліскуємо та перетираємо теркою, із зубчиків часнику зчищаємо шкірку та нарізаємо невеликими скибочками;
9. Закидаємо моркву з часником у вушку;
10. Пучок кропу споліскуємо, нарізаємо невеликими шматочками;
11. Посипаємо юшку кропом, проварюємо ще 15 хвилин. Готову юшку закриваємо, наполягаємо 10 хвилин.

Як упіймати більше риби?

За 13 років заняття активною рибалкою я знайшов багато способів, як покращити клювання. І ось найефективніші:
1. Активатор клювання. Залучає рибу в холодній та теплій воді за допомогою феромонів, що входять до складу та стимулює її апетит. Шкода що Росприроднаглядхоче ввести заборону на його продаж.
2. Більш чутливі снасті. Читайте відповідні посібники з конкретного типу снастіна сторінках мого сайту.
3. Приманки на основі феромонів.
Інші секрети успішної риболовлі ви можете отримати безкоштовно, читаючи інші мої матеріали на сайті.



Що потрібно:

• Півкіло форелі;
• 3-4 картопляні бульби;
• 3 головки цибулі;
• Шматок вершкового масла|мастила| на 30-40 грам;
• Вершки – неповна склянка;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• Гвоздика – 2 штуки;
• Лаврушка – 3 штучки;
• Частка часнику;
• Пучок петрушки;
• Рослинна олія.

Приступаємо до приготування:

1. Рибу очищаємо, обробляємо на шматочки;
2. На вогонь поміщаємо воду, розігріваємо, кладемо рибку та варимо до готовності;
3. Готову форель виймаємо, чистимо від кісточок;
4. Картоплини чистимо, споліскуємо, розрізаємо брусками;
5. Зчищаємо з цибулин лушпиння, рубаємо брусками;
6. На жаровню додаємо вершкове масло|мастило|, прогріваємо до рідкого стану. На розтоплену олію відкидаємо цибульку, смажимо до золотистого стану;
7. Викладаємо картопля в каструлю із супом і відварюємо 10 хвилин;
8. Потім закладаємо рибні скибочки, підсолюємо, приправляємо запашним перцем, знижуємо вогонь і готуємо ще 5 хвилин;
9. Далі кладемо цибульку, проварюємо хвилини 3 і заливаємо вершки;
10. Доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і наполягаємо 10 хвилин;
11. Готову юшку розливаємо по тарілках і зверху висипаємо зелень.

Юшка з форелі з рисом

Підготуємо наступне:

• 6 стейків форелі;
• Свіжа картопля – 6-8 бульб;
• Головка цибулі;
• Один коренеплід моркви;
• 100 рисових круп;
• Куряче яйце;
• Сіль – на свій смак;
• Чорний мелений перець – щіпка;
• Лаврушка – пару листочків.

Готові:

1. На газ ставимо ємність із водою та прогріваємо;
2. Рисову крупу промиваємо, висипаємо в киплячу воду;
3. Тим часом промиваємо моркву, прочищаємо та розтираємо великою соломкою. З цибулі знімаємо шкірку та нарізаємо кубиками. Засипаємо овочеву нарізку до рису;
4. Картоплю звільняємо від шкірки, розрізаємо соломкою. Закидаємо у каструлю;
5. Тушку форелі ріжемо невеликими стейками. Хвилин через 10, поміщаємо в каструлю форель, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист. Залишаємо варитися до готовності;
6. Куряче яйце звільняємо від шкаралупи, кладемо в чашку, збиваємо до піни;
7. Хвилин через 10 заливаємо в каструлю яйце, розмішуємо і варимо 5 хвилин;
8. Потім знімаємо юшку з вогню, прикриваємо кришку і наполягаємо 30-40 хвилин.

Юшка з форелі з пшоном

Знадобляться компоненти:

• 400 г форелі;
• 3-4 бульби картоплі;
• Підлога склянки пшоняної крупи;
• Цибуля – 1 штука;
• Одна морквина;
• 4-5 горошин запашного перцю;
• 6-8 пір'я зеленої цибулі;
• Подрібнений помідор чи кетчуп – 2 великі ложки;
• Трохи солі;
• Лаврушка – 2 штуки.

Як робити:

1. Поміщаємо на газ ємність із водою та розігріваємо до кипіння;
2. Рибу ріжемо скибочками і кладемо в киплячу воду. Підсолюємо, додаємо запашний перець. Залишаємо варитися 20 хвилин;
3. Морквину промиваємо, нарізаємо кільцями. Відкидаємо на сковорідку з олією та залишаємо смажитися 5-7 хвилин;
4. Чистимо цибульку, нарізаємо шматочками і засипаємо до моркви. Все п жаримо хвилин 5. В кінці додаємо помідори або кетчуп;
5. З бульйону шумівкою виймаємо форель;
6. З картоплі прибираємо шкірку і ріжемо її скибочками. Кладемо в бульйон, залишаємо відварюватися хвилин 15-20;
7. Пшоно промиваємо, засипаємо в окріп, щоб і його вийшла гіркота;
8. Потім пшоняну крупу закидаємо в суп з картоплею, залишаємо варитися 20 хвилин;
9. Шматочки форелі ріжемо дрібними скибочками і кладемо у юшку;
10. Все солимо, кладемо лавровий лист, висипаємо зелень і залишаємо варитися 5 хвилин;
11. Готову юшку залишаємо наполягати хвилин 10.



Складові компоненти:

• 300-400 г філе форелі;
• Головка цибулі;
• 2 невеликого томату;
• Картопляні бульби – 3-4 штуки;
• Пара стебел зелені;
• Трохи солі та чорного меленого перцю;
• Лаврушка – 2-3 штуки.

Приготування:

1. У ємність заливається вода, ставиться вогонь, гріється;
2. Тушку форелі, промиваємо холодною водою і ріжемо скибочками;
3. З картоплин зрізаємо шкірку та розрізаємо соломкою;
4. Цибулину чистимо, рубаємо кубиками;
5. Помідори споліскуємо, ріжемо квадратиками;
6. Як тільки рідина закипить, закидаємо картопля, солимо і кладемо скибочки цибулі;
7. Через 10 хвилин кладемо шматочки форелі та помідорів. Варимо хвилин 10-12;
8. Потім кладемо у юшку чорний перчик, лаврушку і знімаємо з плити;
9. Посипаємо зеленню і даємо постояти 30 хвилин.

Юшка з перловкою з форелі

Складові інгредієнти:

• Півкіло форелі - голова, хвіст, хребти;
• Форелеве філе - 300 грам;
• 2-3 картоплини;
• Перловка - 1/3 частина склянки;
• 2 морквини;
• Одна цибулина;
• Трохи солі та чорного перцю;
• Петрушка, кріп – кілька стебел;
• Лаврушка – 2-3 штучки;
• Рослинна олія.

Як готується;

1. На плиту ставимо воду та гріємо до кипіння;
2. У закипаючу рідину закидаємо голови, хвости та хребти форелі. Підсолюємо, приправляємо чорним перцем;
3. Морквину промиваємо, прочищаємо і шаткуємо соломкою. Висипаємо в суп із рибою;
4. Відварюємо всі хвилин 15, виймаємо рибу та моркву;
5. У бульйон підсипаємо перловку та готуємо до середньої готовності;
6. Картоплини зчищаємо, ополіскуємо та рубаємо брусочками;
7. Філе форелі нарізаємо кубиками;
8. Картоплю з рибою закидаємо в суп;
9. Зчищаємо морквину та цибулину. Потім перетираємо стружкою, цибулька шаткуємо маленькими квадратиками. Засмажуємо овочі на олії до золотистості;
10. У суп відкидаємо засмажку, кидаємо лавровий лист і готуємо хвилин 10;
11. В кінці присипаємо зеленню і даємо постояти 20-30 хвилин.

Юшка з форелі в мультиварці

Потрібно:

• 500 г філе форелі;
• 3-4 картопляні бульби;
• Одна цибулина;
• Коренеплід моркви – 1 штука;
• Рис – 80 г;
• Петрушка з кропом – за бажанням;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Як готується:

1. Філе форелі обполіскуємо, нарізаємо середніми шматочками та кладемо в ємність мультиварки;
2. Картоплю з морквою чистимо і розрізаємо смужками. Засипаємо до риби;
3. Цибулину чистимо і поміщаємо в цілому вигляді до інших компонентів;
4. Рис промиваємо та засипаємо в мультиварку;
5. Підливаємо теплу воду, солимо, перчимо;
6. Виставляємо режим «Суп» та час 90 хвилин;
7. Після приготування виймаємо цибулину та посипаємо зеленню.



Для готування знадобиться:

• 450 грам форелі;
• Шість картоплин;
• Два морквяні коренеплоди;
• Цибулина;
• Шість гілочок петрушки;
• Лавровий лист - пару штучок;
• Трохи солі та чорного меленого перчика.

Як зробити:

1. Вода ставиться на вогонь та розлогрівається;
2. З картоплин прибираємо шкірку, нарізаємо кубиками;
3. Морквину чистимо і нарізаємо на кружечки;
4. Цибулину зчищаємо і шаткуємо невеликими брусками;
5. Гілочки зелені обполіскуємо, подрібнюємо;
6. Як вода закипить, засипаємо туди овочі, додаємо сіль, чорний перець. Варимо хвилин 15-20;
7. Тушку форелі очищаємо, обполіскуємо та розрізаємо шматочками. Викладаємо в суп;
8. Відварюємо хвилин 20, додаємо лавровий лист, посипаємо зеленню. Знімаємо з плити, наполягаємо 15 хвилин.

Суп із форелі з вершками та помідорами

Компоненти:

• Підлога кілограма форелевого філе;
• 2 помідори;
• 2-3 картопляні бульби;
• Цибуля – 1 штука;
• Пару коренеплодів моркви;
• 170 мл вершків;
• Лавровий листок – 2 штуки;
• Трохи солі та горошків запашного перцю.

Приступаємо до готування:

1. Форелеве філе нарізаємо середніми шматками, кладемо в каструлю з водою, додаємо сіль, відварюємо до готовності, хвилин 15-20;
2. Готову рибу виймаємо, очищаємо від кісток, нарізаємо шматочками;
3. Очищаємо картоплини, ріжемо квадратиками, забираємо в суп, готуємо хвилин 15;
4. Морквяні коренеплоди і цибулька очищаємо і шаткуємо брусками. Обсмажуємо на оливковій олії кілька хвилин;
5. Потім закидаємо засмажку в суп, приправляємо духмяним перцем, варимо 5 хвилин;
6. Помідори ріжемо квадратиками і разом із рибою кладемо в бульйон. Варимо хвилин 10;
7. Далі вливаємо вершки, кладемо лаврушку, кип'ятимо хвилин 10;
8. Готову юшку посипаємо зеленню і наполягаємо 30 хвилин.

Суп-пюре



Складові інгредієнти:

• 600 г форелі;
• 2 середні картоплини;
• Один морквяний коренеплід;
• 150 мл вершків;
• Трохи солі та чорного перцю.

Готові:

1. Форель промиваємо, нарізаємо шматочки і відварюємо до готовності. Підсолюємо;
2. Картопля та морква чистимо, нарізаємо кубиками;
3. Виймаємо рибу, засипаємо овочі у бульйон;
4. Відварену рибу очищаємо від кісточок і подрібнюємо або розминаємо вилкою;
5. Як овочі зваряться, переливаємо все в блендер і подрібнюємо до пюре;
6. Потім знову переливаємо в каструлю, додаємо рибу, заливаємо вершки, перчимо і перемішуємо.

– це дивовижна юшка, яка сподобається всім без винятку. Рибка виходить дуже ніжною і надає бульйону приємного аромату. Це частування буде чудовим варіантом для частування на відпочинку на природі або рибалці. Також її можна приготувати для сімейного обіду!

Юшка з голови та хвоста форелі.



Facebook
Twitter
Вконтакте
Однокласники
Google+