Смачне імбирне печиво з глазур'ю. Айсинг (глазур для печива та пряників). Різдвяне медово-імбирне печиво

Печиво з імбиром – класичне частування, готувати яке прийнято на Різдво та Новий рік. Це не лише смачний та ароматний десерт, а й прикраса столу, а також популярний презент дітям та дорослим. Його можна приготувати заздалегідь, тому що термін зберігання печінок 1-2 тижні. Знаючи кілька нюансів приготування, можна мати в арсеналі безпрограшний варіант ароматного та яскравого десерту.

Класичний рецепт печива з імбиром

Приготувати печиво з імбиром легко і швидко. Більше часу потрібно його декору. Це різнокольорові візерунки з глазурі, доповнені посипками. Завдяки імбиру десерт набуває пряного аромату, створює атмосферу свята та підвищує настрій, особливо дітям.

Імбирне печиво з глазур'ю за класичним рецептом готується з доступних компонентів:

• 100 г натурального вершкового масла;
• 2 склянки борошна;
• 1 яйце;
• півсклянки цукру;
• 2 ч. л. розпушувача;
• гарна дрібка кориці;
• 3 ч. л. тертого імбиру.

На першому етапі готують борошняну суміш. Для неї борошно перемішують з розпушувачем, корицею та імбиром. З другого краю етапі готують основу тесту. Дня її вилкою добре розминають вершкове масло. Для зручності його витримують 1-2 години за кімнатної температури. До олії додають збите яйце та цукор. Усі збивають віночком до повітряної консистенції. Далі до основи поступово додають борошняну суміш.

Після з'єднання всіх інгредієнтів тісто залишають у холодильнику для того, щоб воно схопилося та з ним простіше було працювати. Попередньо тісто ділять кілька частин. Далі тісто з холодильника дістають по одному шматочку і розкочують качалкою. Товщина пласта трохи більше 0,5 див.

Такою різною може бути форма імбирного печива

Далі розпочинається творчість. За допомогою форм або підручних засобів з тіста вирізають фігурки. Це ялинки, зірочки, сніжинки, чоловічки. Чим вони менші, тим цікавіше і святковішою вийде печиво. З тестом необхідно працювати швидко, тому що вершкове масло розм'якшується, і основа може прилипати і розламуватися. Якщо до тесту додавати додатково борошно, в результаті печиво не буде хрумким і тане в роті.

Щоб спекти хрумке фігурне печиво, лист не змащують маслом, а покривають папером для випічки і злегка посипають борошном. На нього викладають фігурки та випікають 15 хвилин.

Дочекавшись остигання, можна приступити до декору. Як новорічна прикраса завжди використовується глазур.

Рецепти ідеальної глазурі

Щоб оригінально прикрасити десерт, можна використовувати білу та кольорову глазур для імбирного печива. Варіанти її приготування зводяться до використання або невикористання яєчного білка.

Глазур може бути різних кольорів для втілення будь-яких кондитерських ідей

Рецепт 1: просте, що не вимагає зусиль, прикраса готується з цукрової пудри, яєчного білка, лимонного соку, теплої води. За бажанням додають будь-який харчовий барвник. Пропорції такі: на 1 1 білок склянку цукрової пудри, 1 ст. л. соку цитрусових (апельсин, лимон), 2 ст. л. води. Усі з'єднують та збивають міксером до густої консистенції. Якщо глазур здається рідкою, додають ще пудру. Чим густіша і еластичніша цукрова глазур, тим легше нею малювати на печиво.

Рецепт 2: глазур без білка курячого яйця готується на основі з води та цитрусового соку з додаванням цукрової пудри. Співвідношення: 1 ст. л.: 1 ч. л.: 150 г відповідно. Спочатку з'єднують цукрову пудру із лимонним соком, далі поступово додають воду. Міксер для вимішування глазурі за цим рецептом не є обов'язковим, адже білка в ньому немає. Глазур готується в мисці і ретельно вимішується ложкою до однорідної маси та потрібної консистенції. Щоб перевірити готовність глазурі, краплю суміші наносять на блюдце, якщо вона не розтікається і не застигає за лічені секунди, святковий декор готовий. Тепер нею можна покрити печиво.

Рецепт 3: безбілкову заварну глазур готують на воді та цукровій пудрі. Для неї в каструльці кип'ятять воду, далі вогонь зменшують і поступово всипають цукрову пудру, регулярно інтенсивно помішуючи, далі додають лимон. Варити глазур досить 5-7 хвилин. Пропорції інгредієнтів залежить від кількості печива. Приблизно це 350 г цукрової пудри на 50 мл води плюс 1 ч. л. соку лимона.

Рецепт 4: глазур можна готувати на сухих білках, вона виходить інтенсивного білого кольору. Пропорції: 50 мл охолодженої кип'яченої води, щіпка лимонної кислоти, 360 г цукрової пудри, 4 ч. л. без верху сухого білка. Білки заливають частиною води, перемішують, залишають для набухання та розчинення. Через пару хвилин додають інгредієнти, що залишилися, і збивають міксером до однорідності.

Кондитерський шприц – ідеальний інструмент для декору глазур'ю

Печиво декорується за допомогою мішка кондитерського або звичайного поліетиленового пакета з відрізаним куточком. Робити це потрібно швидко, тому що глазур стрімко застигає. Якщо таке сталося, в неї можна додати воду і продовжувати прикрашати печиво.

Скільки зберігається імбирне печиво з декором із глазурі? Мінімальний термін зберігання – 1 тиждень. Це зручно, оскільки до свята можна підготуватися заздалегідь та не навантажувати себе напередодні Різдва чи Нового року.

Маленькі, але важливі секрети

1. Щоб тісто для печива при розкочуванні не прилипало до качалці, столу та рук, його кладуть між двома листками пергаментного паперу, злегка присипаним борошном.
2. Щоб зробити правильну глазур, воду до неї додають невеликими порціями, майже краплями.
3. Після нанесення глазурі оздоблене печиво залишають на 8-10 годин для її засихання. Пізніше його можна запакувати для презентів, не боячись того, що фігурки злипнуться між собою.
4. Для рівномірності кольору глазурі краще використовувати гелеві харчові барвники.

Печиво з пряним імбиром готується швидко та просто. До його приготування та декору можна залучити дітей, тож атмосфера майбутніх свят відчуватиметься яскравіше. Запропонований вище рецепт печива дуже доступний, з ним впорається і господиня-початківець.

Існує така історія: давним-давно на маленькій кухні в монастирі людина замішувала тісто. Але кімнатка була настільки маленькою, що він випадково перекинув у тісто цілу баночку меленого імбиру. Людина засмутилася і довго дивилася у вікно на місяць і зірки, розмірковуючи, що ж зробити з «зіпсованого тіста». У результаті були зроблені зірки, ангели, місяць - ароматні та хрусткі печива! Найчастіше в результаті простих випадковостей виникає справжнє чаклунство! І сьогодні напередодні Різдва всі люди печуть терпке імбирне печиво.

Тісто за цим рецептом добре тим, що пригодиться як для тонкого печива, що хрумтить, так і для пухких пряників. Готовий результат залежатиме від товщини розкочування тіста. Але на смак це імбирне печиво виходить однаково чарівним незалежно від своєї товщини.

Інгредієнти для тесту:

• Ароматний мед (рекомендую взяти гречаний) – 3 ст. л. з гіркою
• Цукровий пісок (краще коричневий, але можна і білий) – 150 г
• Вершкове масло - 80 г
• Яйця (я використовую середні категорії С1) -2 шт.
• Цукор з натуральною ваніллю – 1 ч. л. з гіркою (я використовую фірми Dr Oetker), можна замінити на екстракт ванілі (1 ч. л.)
• Борошно - 2,5 склянки (мені знадобилося близько 400 г)
• Сода – 0,5 ч. л. (використовуйте лише негашену)
• Кориця – 1 ч. л.
• мелений імбир - 0,5 ч. л. (Можна замінити на 1/3 ч.л. свіжого імбиру, подрібненого в блендері)
• Коріандр – 0,5 ч. л.

Інгредієнти для глазурі:

• Білок яйця – 1 шт.
• Цукрова пудра – 200 г
• Сік лимона – 0,5 ч. л.

Ви можете використовувати будь-які інші спеції на власний смак. Якщо у вас є ступа з маточкою, краще подрібніть кардамон, гвоздику, корицю самостійно - так вони будуть подвійно ароматніші, ніж мелені з магазину.

Як приготувати імбирне печиво?

У невелику каструльку або сотейник наливаємо воду (товщиною два пальці) і ставимо закипати на вогонь. Тут буде організована парова лазня для пряничного тіста. Поки вода закипає, приступимо до великої таїнства – змішування інгредієнтів.

У металеву миску розбиваємо яйця (2 шт.), додаємо цукровий пісок (150 г). Я робила пряникове тісто за цим рецептом і з коричневим, і з білим цукром. З коричневим виходить смачніше, з'являється карамельний колір та присмак.

Додаємо в миску цукор із натуральною ваніллю (1 ч. л.)

Сюди відправляємо харчову соду (0,5 ч. л.)

У тісто відправляємо спеції (у мене кориця -1 ч. л., мелений імбир -0,5 ч. л., коріандр -0,5 ч. л.)

Мед (3 ст.л.) виливаємо до решти інгредієнтів для тесту. Розмішуємо за допомогою віночка.

Ставимо миску на парову лазню (потрібно простежити, щоб дно миски не торкалося окропу). Як тільки вода у сотейнику закипить, зменшіть вогонь на середній і починайте помішувати вміст миски.

Суміш тримаємо на паровій бані не менше 10 хвилин, вона трохи збільшиться в об'ємі та покриється м'якою піною. Всі крупинки цукру повинні розчинитися, а спеції – повністю розкритися та віддати свій аромат тісту. Додаємо шматочок олії (80 г) і розмішуємо.

Тим часом просіюємо 2,5 склянки борошна. Знімаємо миску з вогню та додаємо одну склянку.

Перемішуємо і залишаємо суміш остигати.

Коли тісто стане трохи теплим, продовжуємо додавати муку частинами, постійно перемішуючи і контролюючи густоту тіста. Воно має вийти липкуватим, ніжним.

Залишаємо тісто на півгодини за кімнатної температури (можна накрити харчовою плівкою, щоб не завітрилося).

Формуємо імбирне печиво

Ставимо духову шафу розігріватися на 180 ° С, а самі приступаємо до розкочування тіста і вирізування печива. Я раджу розкочувати на силіконовому килимку або на пергаменті, потім на ньому ж і випікати (так ми виключаємо деформування печива при переносі).

Після вилежування тісто стає ще еластичнішим і майже не липне до рук. Подивіться на нього у розрізі!

За допомогою качалки розкочуємо корж товщиною 0,4-0,5 см. Якщо ви хочете тонке та хрумке печиво, потрібно розкотити пласт не товщі 0,2-0,3 мм. Видавлюємо за допомогою форм фігурки з тіста.

До речі, на цих двох фото (вище та нижче) видно різницю тесту на звичайному та на коричневому цукрі. На нижньому фото колір тіста більш насичений і, на мій погляд, красивіший.

Залишаємо на пергаменті фігурки, а обрізки скочуємо в кулю і знову перетворюємо на корж. Намагайтеся не викладати печиво на деку надто близько один до одного, щоб вони не злиплися. Через соду у складі тіста печиво значно збільшується в обсязі.

Випікаємо печиво протягом 5-7 хвилин до рум'яного кольору при температурі 180 градусів.

Готове печиво остуджуємо на решітці (це дозволить йому поступово охолонути, не відмокрівши знизу).

Глазур для медового печива

Акуратно відокремлюємо білок від жовтка.

Просіюємо в миску з білком цукрову пудру (загалом потрібно приблизно 200 г, але відразу все додавати не варто). Підсипаємо приблизно по 5 ст. л. Цукрова пудра має бути обов'язково просіяна (так ми виключаємо грудочки і отримуємо однорідну глазур).

Розмішуємо за допомогою міксера на найменшій швидкості (або розтираємо за допомогою ложки).

Додаємо в глазур 1 ч. л. соку лимона, знову розмішуємо.

Виходить густа, блискуча глазур, яка дуже швидко сохне (миска з глазур'ю має бути постійно накрита харчовою плівкою).

Перекладаємо глазур у кондитерський мішок, відрізаємо кінчик і прикрашаємо охолоджене імбирне печиво.

Якщо глазур вам здасться густою для роботи, можна додати кілька крапель звичайної теплої води і розмішати до однорідності. Як правило, густота глазурі для промальовування дрібних деталей та для заливання – відрізняється. Для заливки потрібна рідкіша глазур, яку легко можна зробити за допомогою додавання води. Найголовніше – діяти обережно, додаючи воду по крапельках.

Якщо так сталося, що глазур ви надто розріджували, додайте трохи цукрової пудри.

Замість кондитерського мішка можна використовувати звичайний корнетик із паперу для випікання.

Виявіть свою творчість у розписі пряників! Довірте цю справу дітям, їм дуже сподобається! Імбирне печиво підійде для прикраси ялинки, його можна з'їсти з молоком або какао, відмінно виглядатиме як подарунок рідним та близьким.

Зберігати печиво потрібно у закритому контейнері, щоб воно не стало твердим.

Без пряничних чоловічків неможливо уявити новорічні свята! На час довгих зимових канікул наша квартира перетворюється на пряникову фабрику. Можна заглянути в наш холодильник у будь-який час, там буде лежати ароматне пряникове тісто. І найцікавіше – таким ароматним та смачним імбирне печиво здається лише взимку, і лише на Новий Рік! Імбирне печиво, так само як і мила традиція, яка передається з року в рік, від одного покоління до іншого.

Смачного!
Любителям печива пропоную подивитися рецепт вівсяного печива на нашому відеоканалі You Tube:

Чекаю ваших відгуків у рецепті, коментарів та фотографій печива. Мені дуже цікаво подивитися на ваші шедеври, поділіться новорічним настроєм!

Якщо ви викладатимете фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!

Імбир прийшов до Європи з Китаю. Ще Конфуцій описував його як важливий продукт для китайської медицини, а в Корані вказується, що імбир з'явився у східних країнах ще до н. Згодом він став таким популярним, що їм сервірують стіл нарівні із сіллю та цукром. Але це сталося набагато пізніше, а спочатку він вважався привілеєм багатого стану, оскільки коштував неймовірно дорого, майже на вагу золота. З розвитком мореплавства транспортування ставало дешевшим, вже кожен бажаючий міг купити спеції в потрібних кількостях.

Існує багато популярних продуктів з імбирними складовими – наприклад імбирний ель, який отримали, посипаючи меленою приправою пиво. Історія імбирного печива також дуже цікава, його приготували англійські ченці, щоб прикрасити ялинку. Ця традиція прижилася, і з того часу таке печиво вважається справжнім різдвяним аксесуаром. Виконане у формі різних фігурок та релігійних символів воно вішається на ялинку, і всі чекають-не дочекаються, коли його можна зняти і просто з'їсти. Особливо популярне печиво у Німеччині. Нюрнберг вважається справжньою імбирною столицею, тут печиво та пряники перетворюють на справжні витвори мистецтва. Існують навіть гільдії пекарів пряників та печива у Німеччині, Англії та Франції.

Імбирне печиво - підготовка продуктів

Свіжий імбир у східній кухні займає чільне місце. Коріння можуть давати дрібні паростки, які додають у салат. Китайці люблять маринований імбир. У пирогах та печивах використовується в основному сушений імбир. Тісто з імбирним компонентом користується популярністю не лише через своєрідний смак, а й ще й через корисні властивості імбиру. Він зігріває, підвищує імунітет, стимулює кровообіг, бореться із зайвою вагою. Саме тісто для печива найчастіше на пісочній основі, основні інгредієнти - олія або маргарин, цукор, борошно.

Імбирне печиво - найкращі рецепти

До приготування імбирного печива необхідно підходити творчо. Добре, якщо є різні форми, але можна і самим вирізати всілякі фігурки - ялинки, сніжинки, зірочки. Печиво виходить ніжним і просто тане в роті, і заслуговує на те, щоб його приготували у найбільші свята. Подавати його можна із теплим молоком, чаєм, какао, кавою.

Рецепт 1: Імбирне печиво з лимоном

Саме імбир надає печінці смаку, який ні з ким не можна порівняти. Це найпростіший рецепт пісочного тіста, з додаванням імбиру та лимонної цедри.

складові: масло вершкове (3/4 склянки цукру), цукор для обсипання, яйця (1 шт), лимонна цедра (1 ложка), мелений імбир (підлога ложки), сіль, розпушувач, борошно (півтора склянки).

Спосіб приготування

Просіюємо борошно, змішуємо її частину із сіллю, розпушувачем та сушеним імбиром. Змішуємо цукор з олією, щоб одержати пишну масу. Додаємо сюди яйце і продовжуємо збивати. Лимонну цедру втручаємо і поступово збільшуємо кількість борошна. Застилаємо лист пергаментним папером і викладаємо ложкою. Обсипаємо печиво цукром і випікаємо приблизно 7-8 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 2: Імбирне печиво з медом

Медове тісто стійкіше до зберігання, а печиво довго не черствіє. Зберігати його краще у закритому посуді. Спочатку краще приготувати сироп із меду, води та прянощів. Прикрасити готові вироби можна так само сиропом.

складові: борошно (270 грам), масло вершкове (100 грам), цукор (бажано коричневий, 130 грам), мед (130 грам), розпушувач, мелений імбир, мелена кориця (по 1 чайній ложці), мускатний горіх мелений (1/4 частини), великий цукор для обсипання, сіль на кінчику ножа.

Спосіб приготування

Масло вершкове розм'якшити та збити з цукром. Додаємо мед і яйце, збиваємо до тих пір, поки маса не стане однорідною. Просіюємо борошно прямо в тісто разом з імбиром та корицею, додаємо мускатний горіх та сіль. Борошнисту суміш змішуємо з|із| масляною, і місимо тісто, щоб його можна було легко розкачувати. Вистилаємо лист пергаментним папером і формуємо кульки для випічки, за розміром схожими з великими волоськими горіхами. Залишити в холодильнику хвилин на 15-20 і випікати в духовці за температури 180 градусів. Час випікання 15 хвилин.

Рецепт 3: Англійське імбирне печиво

Ці різдвяні ласощі вперше були приготовлені в 12-13 столітті, тоді ще спеції цінувалися дуже високо і не були доступні у звичайний день. Різдво завжди було найбільшим святом, і пекар – чернець використовував найдорожчі продукти, надав йому релігійної форми – хрести, ангели, зірки. Спробуємо повторити це, поклавши в тісто ще й прянощі. Цю зимову казку можна розвісити на ялинці, що обов'язково принесе задоволення дорослим і дітям – кожен намагається запам'ятати свою зірочку чи ялинку. На інші свята можна вирізати фігурки звірів.

складові: олія (100 грам, вершкове), велике куряче яйце, борошно (2 склянки), сушений мелений імбир (2 чайні ложки), кориця (1 ч. ложка), ванілін або пачка ванільного цукру, розпушувач, кардамон, форми.

Спосіб приготування

Заздалегідь прогріваємо духовку. Розм'якшене до кімнатної температури масло розминається вилкою і розтирається в м'яку масу. Цукор всипаємо в масу і розтираємо до повного розчинення та отримання білої та повітряної суміші. Просіюємо муку|борошно| і вливаємо в неї отриману суміш. Перемішуємо, тісто має вийти м'яким і таким, що тягнеться. Розкочуємо тісто на посипаному борошном столі, вирізаємо фігурні формочки, розміщуємо на деку на певній відстані один від одного. Випікаємо печиво в духовці приблизно 15 хвилин за температури близько 180 градусів. Верх має стати просто золотистим, а внизу печиво буде темнішим.

Рецепт 4: Імбирне печиво з рисового борошна з фундуком

Ці ласощі гідні найдорожчого столу. З рисовим борошном воно стає особливо хрустким і розсипчастим.

складові: цукрова пудра (100 грам), мелений фундук (50 грам), рисове борошно (100 грам), пекарський порошок (підлога пачки), мелений або дрібно порізаний імбир, 1 яйце, цукрова пудра для посипання.

Спосіб приготування

Розігріваємо духовку на 180 градусів. Яйце збиваємо з цукровою пудрою, розмішуємо з пекарським порошком, фундуком, борошном та імбиром. Деко змащуємо жиром і формуємо маленькі кульки. Обвалюємо їх у цукровій пудрі, і кладемо цукровою стороною на лист. Потім випікаємо 10-15 хвилин, знімаємо лопаткою з листа і залишити остигати. Прикрасити посипками або глазур'ю.

Святкове печиво обов'язково потрібно прикрасити. Це може бути будь-що – дрібні цукерки-горішки, кондитерські прикраси, розтоплений шоколад, шматочки цукерок або шоколаду. Можна приготувати різнокольорову глазур, просто посипати цукровою пудрою або цукром, або піщаною крихтою з какао.

— Шоколадна глазур – розтопити шоколад на водяній бані, змішати з вершками та вершковим маслом, остудити та наносити на печиво за допомогою спеціального пензлика.

- Ще один спосіб оригінального оформлення: печиво – пазл. Приготувати тісто та розкотити прямокутний корж. Вирізати в центрі зірку, від кожного променя розрізати по краях по прямій лінії. Виходять геометричні фігури. Таке печиво можна подарувати в коробці, воно дуже оригінально виглядає у зібраному вигляді.

Домашнє імбирне печиво стане справжнім новорічним дивом для всієї родини, адже його пряний смак особливо загадковий, а аромат наповнює будинок казковим настроєм. У багатьох сім'ях стало традицією випікати в передноворічні та різдвяні дні такі ласощі, тому печиво з імбиром стало асоціюватися зі святом та радістю, а також очікуванням чарівництва.

Найсмачніше і незвичайне імбирне печиво можна виготовити за цим рецептом. Воно виходить напрочуд ароматне і м'яке, адже в ньому поєднується різноманітність приправ, що вигідно підкреслюють свій пряний імбирний смак. Новорічне імбирне печиво з глазур'ю ідеально підходить до будь-яких напоїв, що особливо важливо у різдвяні та новорічні святкові дні.

Список інгредієнтів

Приготування імбирного печива за цим методом вимагатиме такий набір продуктів:

• 250 гр борошна;
• Яйце;
• 100 гр вершкового масла;
• 100 гр цукрової пудри;
• 2 чайні. ложки меленого імбиру;
• 1 чайн. ложка меленої кориці;
• 1/2 чайн. ложки кардамону;
• 1/2 чайн. ложки гвоздики;
• 1/2 чайн. ложки перцю;
• 1 чайн. ложка какао;
• 1 стіл. ложка меду;
• 1/2 чайн. ложки соди;
• Дрібка солі.

Глазур для імбирного печива складається з таких продуктів:

• Яйце;
• 150 гр цукрової пудри;
• ¼ чайн. ложки лимонного соку.

Покроковий рецепт

Імбирне печиво в домашніх умовах виготовити легко можна за таким порядком:

1. Імбир перемішати з корицею, кардамоном, гвоздикою, перцем та содою. Спеції, що використовуються, повинні бути обов'язково меленими.
2. Борошно посолити і додати до спецій разом із какао, яке в першу чергу необхідне для надання красивого шоколадного кольору.
3. Олію розім'яти та розтерти з цукровою пудрою.
4. Збити масло|мастило| разом з яйцем і медом, переважно рідким, в іншому випадку його необхідно нагріти і розтопити.
5. З'єднати отриману масу з|із| приправленим борошном і перемішати.
6. Тісто для імбирного печива визначити в холодильник на годину, попередньо загорнувши його харчовою плівкою, щоб не обвітріло.
7. Після закінчення часу тісто дістати і розкотити тонкий пласт, товщиною до 2 мм. Так як тісто дуже ніжне і тендітне, розкочувати його слід на силіконовому килимку, на якому їх випікати.
8. З пласта вирізати фігурки спеціальними формами і відправити в духовку на 5 хвилин. Температура випічки має бути 180 градусів.

Прикраса імбирного печива готується таким чином:

• Білок відокремити від жовтка та збити.
• Перемішати білок із цукровою пудрою.
• Додати лимонний сік, щоб надати сяйва глазурі.
• Викласти масу в кондитерський мішок або шприц, а можна використовувати звичайний пакет, і малювати на печиво. Як прикрасити імбирне печиво підкаже лише фантазія та характерний для свята настрій.

Імбирне печиво з корицею

Класичне імбирне печиво передбачає у своєму складі імбир та корицю. Ці два компоненти є основою печива цього роду. Простий рецепт включає мінімум продуктів і швидкий час виготовлення. Результат порадує своєю естетичною красою, а також приємним запахом, що розповсюджується по всьому будинку.

Список інгредієнтів

Щоб спекти імбирне печиво на новий рік, необхідно запастись такими продуктами:

• 2 склянки борошна;
• 200 гр вершкового масла;
• 200 гр цукру;
• 2 яйця;
• 1/2 чайн. ложки соди;
• 2 чайні. ложки кориці;
• 2 чайні. ложки імбиру;
• 150 гр цукрової пудри;
• ¼ чайн. ложки лимонного соку.

Покроковий рецепт

Пісочне печиво з корицею та імбиром зазвичай готується таким чином:

1. Вершкове масло|мастило| зігріти до кімнатної температури, потім збити його з одним яйцем і цукром.
2. Борошно просіяти, щоб печиво вийшло легким та повітряним, додати до неї всі приправки та соду.
3. Змішати борошно з|із| масляною заготівлею і замісити тісто.
4. Як тільки тісто стало еластичним та м'яким, його слід загорнути у плівку та прибрати у холодильник на півгодини.
5. Розкачати тісто пластом і вирізати з нього фігурки.
6. Акуратно перекласти печиво на лист, намагаючись не пошкодити його форму.
7. Запікати при 180 градусах близько 10 хвилин.
8. Прикрасити пісочне печиво так: білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком, помістити в пакет і за допомогою нього зробити малюнки на печиво.

Дієтичне імбирне печиво

Строго стежать за калорійністю їжі, що вживається, людям зовсім не обов'язково відмовляти собі в солодощах. Різдвяне імбирне печиво не є винятком, адже його можна приготувати за особливим рецептом, заснованим лише на рослинних компонентах, що добре позначається на здоров'ї. Результат виходить не менш смачним, тому дієта не стане на заваді новорічним святам. Приготовлене печиво своїми руками завжди гарантує його якість.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати імбирне печиво, яке має невелику калорійність, знадобляться такі продукти:

• картопляний крохмаль, 2 стіл. ложки;
• соняшникова олія, ¼ склянки;
• вода, 3 ст. ложки;
• сода, ¼ чайн. ложки;
• сіль, ½ чайн. ложки;
• борошно, 2 склянки;
• імбир мелений, 2 чайні. ложки;
• цукровий пісок, 1 склянка;
• суміш приправ (гвоздика, кардамон, чорний перець, мускатний горіх), 1 чайн. ложки.

Покроковий рецепт

Питання, як приготувати імбирне печиво, вирішується так:

1. У спеції додати соду та посолити.
2. Воду змішати з олією, додати крохмаль та цукор. Останній компонент можна замінити на коричневий для додання кольору.
3. З'єднати підготовлені складові та поступово почати додавати борошно, вимішуючи тісто.
4. Загорнути тісто в поліетилен і залишити в холодильнику приблизно на годину.
5. Після закінчення часу тісто придатне для використання, тому його потрібно розкачати в тонкий пласт і вирізати фігурки.
6. Печемо імбирне печиво при 180 градусах трохи більше 15 хвилин.
7. Готові вироби можна прикрасити за бажанням.

Імбирне печиво з шоколадом

Відмінним варіантом не лише на Новий рік, а й на будь-яку урочисту подію може стати шоколадно-імбирне печиво. Виглядає воно дуже ошатно і привабливо, а поєднання шоколаду з імбиром просто чудове. Рецепт імбирного печива не відрізняється особливою складністю, тому він буде під силу всім.

Список інгредієнтів

Випекти імбирне печиво з шоколадом можна, використовуючи такі продукти:

• борошно, 300 г;
• какао, 2 стіл. ложки;
• цукор, 120 гр;
• сіль, щіпка;
• коричневий цукор, 120 г;
• яйце, 1 штука;
• маргарин, 120 гр;
• меляса, 60 гр;
• екстракт ванілі, чайн. ложка;
• темний шоколад, 250 г;
• імбирний порошок, 1,5 чайні. ложки;
• гвоздика, 0,5 чайн. ложки;
• мускатний горіх, на кінчику ножа;
• кориця, чайні. ложки.

Покроковий рецепт

Як зробити шикарні імбирні ласощі з шоколадом описано далі:

1. Перемішати борошно з прянощами та какао, а також посолити.
2. Маргарин зігріти до кімнатної температури, потім збити разом із коричневим та звичайним цукром, а також яйцем. Потім втрутити в масу екстракт ванілі та мелясу.
3. Додати до отриманої маси борошно та замісити тісто.
4. Шоколад поламати маленькими шматочками та розмішати в тісті.
5. З тіста сформувати кульки та обсипати їх цукром, після чого відправити на лист.
6. Випікати при 180 градусах до готовності, як печиво почне розтріскуватися.

Пісне імбирне печиво

Імбирне печиво зі свіжим імбиром є найкращим рецептом випічки до чаю в період посту. Готується воно із звичайних, але корисних продуктів, а виходить незвичайним.

Список інгредієнтів

Щоб виготовити постій імбирне печиво необхідно:

• вода, 150 мл;
• оливкова олія, 7 стіл. ложок;
• мед, 3 ст. ложки;
• висівки пшеничні, 5 стіл. ложок;
• борошно, 2,5 склянки;
• ванілін, пакетик;
• сіль, щіпка;
• сода, щіпка;
• свіжий імбир, 2 чайні. ложки;
• гвоздика мелена, 1 чайн. ложка;
• кориця мелена, 1 чайн. ложки.

Покроковий рецепт

Традиційний спосіб приготування пісного печива для Різдва та Нового року такий:

1. Воду змішати з|із| маслом|мастилом|, посолити і додати|добавляти| соду.
2. Розмішати разом з ваніліном та прянощами.
3. Додати пшеничні висівки, і, всипаючи борошно, замісити тісто.
4. Тісто обов'язково охолодити протягом півгодини, потім розкотити в тонкий пласт.
5. Вирізати різні фігурки і запекти в духовці при 150 градусах протягом п'ятнадцяти хвилин.
6. Спечений таким чином набір печива за бажанням можна прикрасити.

Імбирне печиво – кондитерський виріб, головною родзинкою якого є пряний і насичений аромат. Якщо ласуні вдалося хоча б один раз скуштувати ласощі, то пройти повз кондитерську лавку, в якій продають ароматні печиво, він уже не зможе. Як прикраса можна використовувати різні види кондитерської глазурі: починаючи від класичного айсингу, закінчуючи шоколадним поливанням. Як приготувати глазур для імбирного печива, і які інгредієнти нам знадобляться?

Рецепт приготування імбирного печива з глазур'ю

Імбирне печиво традиційно подають до новорічних та різдвяних столів. Але чи варто чекати на зиму, щоб насолодитися неперевершеним смаком випічки? Мабуть ні. Радимо придбати якісні приправи. Адже саме від останніх залежатиме аромат кондитерських виробів.

Завдяки пластичному тесту ви можете створити печиво абсолютно будь-якої форми. Як варіант, ви можете використовувати формочки для вирізання тіста у вигляді чоловічків, зірочок, сердечок або ялинок. Ну а для тієї категорії кондитерів, яка не бажає вкотре морочитися, підійдуть чарочки або кружки для вирізання круглих печив.

Для приготування ароматної випічки слід підготувати такі інгредієнти:

• 70 грам меду;
• пару столових ложок цукру;
• по дві чайні ложки кориці та сухого імбиру;
• 70 грам вершкового масла;
• чайна ложка соди;
• 375 грам борошна;
• 1 яйце.

Якщо ви хочете посилити смак кондитерського виробу, то в тісто можна додати мелену корицю та коріандр. На стандартну порцію достатньо покласти по одній чайній ложці запропонованих приправ.

Глазурувати випічку ми будемо. Айсинг відмінно підійде для розпису печінки. До речі, з білкового поливання можна приготувати одразу кілька кольорів. Якщо ви плануєте приготувати кольоровий айсинг, слід запастися необхідними відтінками харчового барвника.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Порада: незадовго до початку приготування викладіть продукти з холодильника. Продукти обов'язково мають бути кімнатної температури. Тільки в такому випадку можна досягти еластичної консистенції тесту.

Для приготування білкової глазурі, підготуйте:

• склянку цукрової пудри;
• пару білків;
• 1 чайну ложку лимонного соку.

Існує безліч рецептів приготування імбирного печива з глазур'ю. Але саме класичний варіант приготування випічки заслуговує на особливу увагу. Кондитерські вироби, приготовані за запропонованим рецептом, можуть зберігатися протягом 3 місяців, не втрачаючи пряного аромату.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Єдина умова, випічку слід покласти в упаковку герметичну подалі від прямих сонячних променів.

Тонкощі та етапи приготування

Імбирне печиво не можна назвати складним кондитерським виробом у плані приготування. Готується тісто досить швидко та просто. Кондитери-початківці повинні пам'ятати, що після закінчення приготування еластичної маси, тісто слід загорнути в харчову плівку, відправивши масу в холодильник мінімум на пару годин.

Етапи приготування кондитерського виробу:

Посуд знімаємо з вогню. Вводимо в масу чайну ложку соди та необхідну кількість вершкового масла. Добре розмішуємо рідину ложечкою, поки інгредієнти не досягнуть однорідної консистенції.

А поки приступимо до приготування білкової глазурі.

1. Просіюємо цукрову пудру через сито.
2. Білок відокремлюємо від жовтка і виливаємо його в суху мисочку.
3. Цукрову пудру обережно підмішуємо до білка, постійно помішуючи масу віночком.
4. Коли цукрова пудра закінчиться, виливаємо сік лимонний. Інтенсивно помішуємо масу. Кондитерське поливання готове.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Порада: якщо ви плануєте приготувати кольорову глазур, то поділіть білкову масу на кілька частин. У кожну частину поливання додайте потрібну кількість харчового барвника. Для білкової глазурі ідеально підійдуть сухі барвники.

Тісто дістаємо із холодильника. Розкочуємо його за допомогою качалки. Товщина тесту не повинна перевищувати пів сантиметра. За допомогою кондитерських форм вирізаємо фігурки.

Розігріваємо духовку. Деко змащуємо невеликою кількістю вершкового масла. Викладаємо на форму наше, а зверху посипаємо його пшеничним борошном. Відправляємо печінки в духовку і випікаємо прянички близько 15 хвилин при температурі не вище 180 градусів Цельсія.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Порада: щоб печиво не пригоріло до поверхні можна вистелити деко папером. В цьому випадку змащувати поверхню форми вершковим маслом, не обов'язково.

Після приготування дістаємо випічку з духовки і даємо їй повністю охолонути. Тепер можна приступити до глазурування випічки. Ви можете нанести глазур на прянички за допомогою пензлика або мішечка. Ну а якщо під рукою немає спеціальних інструментів, просто мокніть поверхню імбирного печива в глазур, відкладіть випічку вбік, щоб поливання «схопилося».

Глазур для імбирного печива відіграє не тільки роль, що декорує. Вона надає кондитерському виробу особливого смаку. Адже хто з нас у дитинстві не облизував глазур на домашніх пряниках, не чіпаючи саму випічку? Наливайте гарячий напій і насолоджуйтесь вишуканим смаком пряного імбирного печива.

Сподобався рецепт?

ТакНі

Імбирні пряники - найвеселіший і найсмачніший вид творчості. Ви можете залучити до цього захоплюючого заняття всіх членів своєї сім'ї. На Вас чекає цікава подорож у світ кумедних візерунків, рожок та тематичних малюнків. А щоб поверхня та структура печінок не завадила вашій творчості, слід познайомитися з хитрощами та тонкощами приготування імбирного печива.

1. Дотримуємося рецепту. Адже не даремно кондитери працювали над рецептурою імбирного печива. Чітко дотримуйтесь рекомендацій рецепту, і дотримуйтесь зазначених пропорцій.
2. Грамотно працюємо з олією. Якщо ви розтопите на водяній бані або вогні заморожену олію, вважайте печиво зникло. Обов'язково викладіть за кілька годин до приготування з холодильника. Воно має бути трохи підталим.
3. Вибираємо місце для розкочування тіста. Так-так, місце теж має значення. Розкачуйте тісто подалі від газової плитки або духовки. Розкочування повинне відбувається при кімнатній температурі.
4. Використовуємо свіжі приправи. Якщо ви зберігали приправи у вологому місці, вони однозначно не придатні до використання. І смак не той, і аромат не пряний. Сипучі приправи – ознака їхньої якості.
5. Деко. Якщо печите печиво на одному деку, обов'язково остудіть лист перед випічкою нової партії, інакше печиво можна підгоріти.
6. Правильно наносите глазур. Поливку слід наносити виключно на печиво, що охололо.
7. Декор. Плануєте додатково прикрасити випічку. Пам'ятайте, що декор наносять відразу після глазурування.

Рецепт глазурі для імбирного печива займе гідне місце у книзі кулінарних рецептів. Випічка ідеально поєднується із гарячими напоями. А деякі «домашні кондитери» подають випічку як смачний подарунок, упаковуючи імбирне печиво в залізні коробочки. Адже що може бути краще ніж самостійно приготовлений подарунок.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+