Відварити рис пропорції води та рису. Як готувати рис у кухонних пристроях. Як зварити розсипчастий рис

Рис вважається чудовим гарніром, чудовим доповненням практично до будь-яких продуктів. Але як варити рис правильно, щоб замість гарного розсипчастого гарніру не вийшла розмазня? Мучаються цим питанням не лише молоді господині. Багато людей, які приголомшливо готують складні страви будинку, бояться братися за рис як гарнір.

Як правильно варити розсипчастий рис

Перший спосіб нікого не здивує. Купити рис у пакетиках та зварити його порційно бездоганно розсипчастим можуть усі. Але чи варто витрачати такі гроші, щоб приготувати так мало рису, коли під рукою є звичайний рис у пачці?

Щоб зварити розсипчастий рис, необхідно правильно визначитися з його сортом. Не купуйте круглозерний рис, він добре вбирає вологу і злипається, тому його частіше використовують для суші, десертів та запіканок. В'язким буде і середньозерний рис, тому що в ньому також багато крохмалю, і він чудово вбирає воду. Для розсипчастого гарніру купуйте довгозерний рис, він не злипається при правильному варінні.

Варимо розсипчастий рис строго за інструкцією:

1. Пропорції рису та води: води має бути вдвічі більше, ніж рису. Наприклад, візьміть 1 склянку сухої крупи та 2 склянки води.
2. Поки закипає вода в каструлі, промийте рис звичайною водою 3-5 разів. Воду підсоліть.
3. У киплячу воду закиньте промитий рис. Жодних приправ додавати зараз не можна!
4. Накрийте кришкою каструлю, а вогонь зробіть маленьким. Краще брати прозору кришку, щоб весь процес варіння було видно. Кришку не можна відкривати протягом усього процесу.
5. Нині найважливіше правило: скільки варити рис? Запам'ятовуйте! Варимо рис рівно 12 хвилин! Правильні пропорції та маленький вогонь гарантують, що рис не підгорить.
6. Зніміть каструлю з рисом із плити і дайте рису постояти і попрети ще 12 хвилин, не відкриваючи кришки та не перемішуючи його.
7. Тільки після цього можна відкрити кришку каструлі і за бажанням додати приправ, олії.

Як правильно варити пропарений рис

Пропарений рис зберігає свій жовтуватий колір, оскільки він не шліфується, а обробляється пором. За рахунок цього рис зберігає більше мінералів та вітамінів. При варінні колір рису стає білим. Коли вариться пропарений рис, його зерна ніколи не злипаються, тому він виходить розсипчастим навіть після повторного розігріву страви. Варити пропарений рис потрібно довше звичайного, тому що без шліфування зерна рису стають твердішими і гірше розварюються. Час варіння складає 20-25 хвилин.

Як правильно варити коричневий рис

Коричневий колір рису пояснюється тим, що зерна зберігається. Цей сорт рису дуже корисний, тому що саме в оболонці рису містяться найкорисніші речовини. Коричневий рис вариться ще довше, тому що його зерна ще твердіші, ніж у пропареного. Готують його до 40 хвилин. Він чудово очищає організм людини від шлаків і сприяє схуднення. Перед варінням промийте коричневий рис, залийте холодною солоною водою хвилин на 15. Потім злийте цю воду і знову промийте рис. Закиньте його в киплячу воду та варіть 40 хвилин.

Як правильно варити дикий рис

Дикий рис має чорний колір. У наших магазинах часто можна зустріти його впереміш із довгоозерним. У ньому міститься багато клітковини та інших корисних речовин. Цей гарнір чудово підходить до рибних страв. На 1 склянку дикого рису потрібно взяти 5 склянок води. Після того, як промили рис, опустіть його в киплячу підсолену воду і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Потім накрийте каструлю з рисом кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. У такий спосіб варіть дикий рис 40 хвилин, помішуючи його.

Як правильно варити круглий рис

Як уже говорилося, круглозерний рис підходить найкраще для суші, запіканок та пудингів, оскільки має властивість злипатися. Вариться круглий рис із великою кількістю води, тому що дуже швидко її вбирає. Тобто, на 1 склянку рису братимемо не 2, а 3 склянки води. Варимо рис, поки він не вбере всю воду.

Рис один із улюблених варіантів обіду дітей та дорослих. І це не дивно, адже він чудово поєднується з будь-якими стравами з морепродуктів, овочів, м'яса, курки, риби. Дуже важливо правильно приготувати крупу, щоб вона не розварилася і не перетворилася на кашу. У цьому господині допоможуть поради, як зварити рис, щоб він був розсипчастим.

Як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим?

Насамперед особливості приготування рису залежать від його сорту. Наприклад, найскладніше зберегти розсипчастий кругозерний. Але, якщо постаратися, навіть цей сорт можна перетворити на апетитний ніжний гарнір.

Круглозерний

Круглозерний рис швидко розм'якшується, оскільки у його складі міститься багато крохмалю.

Він ідеально підходить для приготування каш та запіканок. Якщо потрібно перетворити такий рис на розсипчастий гарнір, то варити його потрібно особливим чином.

1. Крупа ретельно промивається холодною проточною водою, висипається в каструлю з великою кількістю окропу (рідини має бути в 4 рази більше, ніж крупи).
2. Дуже важливо щільно накрити ємність кришкою. Якщо остання не надто щільно прилягає до каструлі, варто скористатися вантажем.
3. Спочатку рис вариться 3 хвилини на сильному вогні, потім – 6 хвилин на середньому та ще 3 хвилини на мінімальному.

Загальний час приготування крупи залежить від її кількості. Як тільки вказаний час мине, каструля знімається з вогню і не відкривається ще 10 хвилин. Після цього можна додати в рис для гарніру сіль, приправи, а також будь-яку олію.

Довгозерний рис

У рисинок такого виду довжина перевищує 5,5 мм. Його головна особливість полягає в тому, що зерна добре зберігають форму в процесі теплової обробки та не злипаються. Тому приготувати такий рис розсипчастим нескладно. Усі головні секрети цього процесу опубліковані далі.

1. 350 р. рису висипається в миску та заливається водою. Після ретельного перемішування рідина зливається та набирається нова. Помивання повторюється до тих пір, поки вода з ємності не буде повністю прозорою.
2. Крупа заливається чистою водою таким чином, щоб рідина була вищою за зернятка приблизно на 2 см.
3. Рис солиться. Якщо він стане лише частиною складного гарніру, потрібно згадати, що сіль додаватиметься в інші інгредієнти, соус, підливу і т.п.
4. Крупа вариться рівно 5 хвилин після закипання води на максимальній потужності.
5. Потім ще 15 хвилин на мінімальному вогні.
6. Після вимкнення конфорки рис повинен наполягати ще деякий час. Через 5-7 хвилин потрібно додати до нього 1 ст.л. рослинної олії, і ретельно перемішати масу.

Ще за пару хвилин можна подавати частування до столу. Варити рис у такий спосіб можна в посуді з будь-якого матеріалу.

Дикий коричневий

Багато господинь у процесі приготування дикого коричневого рису стикаються з деякими труднощами і загалом відмовляються від використання цього смачного та дуже корисного продукту. Насправді зварити таку крупу нескладно, потрібно лише знати деякі хитрощі.

Перед приготуванням сорт рису, що обговорюється, завжди вимочується у воді. Для цього він повністю покривається холодною водою та залишається на всю ніч. Далі можна приступати безпосередньо до варіння продукту.

1. Рис після замочування 2-3 рази промивається під проточною холодною водою. У процесі потрібно добре потирати крупу руками, щоб видалити крохмалисту складову з її поверхні і запобігти злипанню рисинок.
2. У каструлю з рисом додається рідина у пропорції 1 до 2. До речі, замість води можна взяти бульйон із овочів чи м'яса. Підійде навіть приготований із кубика.
3. Як тільки рідина закипить, вогонь зменшується до мінімального і продукт вариться під кришкою 35 хвилин. Рис повинен увібрати в себе всю воду. Важливо уважно стежити за часом, щоб майбутній гарнір не підгорів.
4. Коли плиту буде вимкнено, каструлю з крупою потрібно залишити ще на 5-7 хвилин. У цьому рис не можна перемішувати.

Перед подачею до столу до страви додається олія та будь-які інші доповнення. Також розсипчастий рис потрібно добре перемішати, щоб зернятка відокремилися один від одного.

Дикий чорний

Чорний дикий рис простий у приготуванні. У ньому міститься безліч корисних речовин. У приготовленому вигляді крупа набуває приємного горіхового смаку.

Вона лише називається чорною, але може мати відтінок до темно-фіолетового.

Такий продукт стане чудовим гарніром до будь-якої м'ясної чи рибної страви. на 1 ст. рису потрібно взяти в 2 рази більше води та дрібку солі.

1. Крупа добре промивається теплою водою 2-3 рази. Це дозволить запобігти її злипанню надалі. Найзручніше промивати рис, висипаючи його в глибоку ємність і зливаючи воду, як тільки зернятка опустяться на дно.
2. Продукт заливається водою та доводиться до кипіння. Після цього вогонь зменшується до мінімального, каструля закривається кришкою і рис вариться близько півгодини, доки не вбереться вода.
3. Після вимкнення конфорки блюдо має настоюватися ще не менше 15 хвилин без перемішування.
4. Перед подачею до столу рис можна досолити і додати улюблені приправи.

Важливо не забувати про те, що чорна дика крупа здатна зіпсувати керамічну або емалеву посуд, тому краще готувати її в скляній. Можна також використовувати темну ємність зсередини.

Розсипчастий рис на гарнір.

Як уже було зазначено вище, розсипчастий рис – це ідеальний гарнір до будь-якого м'яса, птиці чи риби. Він ситний, смачний та корисний. Різні приправи та інші добавки дозволять удосконалити смак рису. Наприклад, зробити його більш пікантним або навіть солодкуватим.

У каструлі на воді

Найчастіше господині готують будь-які сорти крупи, що обговорюється, саме в каструлі на воді. Дуже смачною виходить страва по-східному. Для такого частування, крім рису (250 г), потрібно взяти: по 5 г куркуми та червоного меленого перчика, щіпку мускатного горіха і таку ж кількість гранульованого часнику, олію.

1. Потрібна кількість зерна висипається в казан чи будь-який інший посуд із товстими стінками.
2. Рисинки заливаються окропом і залишаються на 10-12 хвилин. Воду, яка стане білого кольору, потрібно злити та промити крупу, потираючи її руками, доки рідина не виявиться повністю прозорою.
3. Рис у вибраній ємності знову заливається водою. Шар рідини повинен вийти на пару сантиметрів вище зернят.
4. Залишилося додати в ємність усі приправи, сіль до смаку і відправити її варитися на повільний вогонь на 25 хвилин. Кришка у процесі приготування не відкривається.

Ще один цікавий рецепт дозволяє перетворити рис на повноцінну страву до обіду. Воно чудово підійде на період посту. Для приготування такого частування до крупи (130 г) додається: 70 г консервованої солодкої кукурудзи, пара часникових зубчиків, по 1 шт. цибулі та моркви, а також по 160 г. броколі та молодого кабачка, сіль, олія. Овочі добре обсмажуються на олії, соляться і змішуються з відвареним за описаним вище способом рисом. Разом інгредієнти готуються у сковороді ще 5-7 хвилин.

У мультиварці

За допомогою мультиварки можна спростити собі завдання з приготування розсипчастого ніжного гарніру. У пристрої обов'язково має бути режим "Каша". Для такої страви потрібно взяти: 220 г рису та в 2,5 рази більше бульйону з овочів або м'яса, зубчик часнику, 40 мл. оливкової олії, щіпку солі. Як готувати рис у мультиварці, докладно розказано далі.

1. Крупа замочується у крижаній воді з вечора. Вранці безпосередньо перед готуванням вона ретельно промивається під проточною водою, а потім перекладається в чашу мультиварки. Рис заливається бульйоном і солиться.
2. Часник вдавлюється всередину крупи. Можна навіть не очищати його від шкірки.
3. У програмі "Каша" страва готується 30 хвилин. Деякі мультиварки взагалі мають спеціальний режим «Рис». Залишиться лише виставити в ньому слушний час.
4. Після відповідного сигналу кришка пристрою відкривається. Часник витягується і викидається, крупу додається оливкова олія, і вона ретельно перемішується.

Подавати рис можна з гострим соусом часниковим на основі йогурту або майонезу. Підійде до такого гарніру і традиційний тар-тар із маринованими огірками.

У пароварці

Пароварка також використовується приготування смачного розсипчастого гарніру – рису.

Для ситності можна додати до нього шинку (220 г) та твердий сир (220 г). Крім того, потрібно взяти: 280 г пропареного рису, в 2,5 рази більше будь-якої рідини (води або бульйону), половинку білої цибулини, сіль, масло (краще вершкове).

1. Так як для приготування страви використовується пропарений рис, попередньо замочувати і мити його не потрібно. Можна відразу відправляти продукт у чашу для круп, додавши сіль та вершкове масло. Останнє можна замінити оливковою або олією волоського горіха.
2. Крупа заливається окропом і готується 20 хвилин.
3. Поки рис вариться, можна зробити заправку.
4. Нарізана кубиками шинка обсмажується на вершковому маслі з будь-яким подрібненим способом білим луком. Сир натирається на великій тертці.





Подати рис як гарнір можна різними способами. А прикрасити готову страву вдасться зеленню, горіхами, свіжими та маринованими овочами.

• Якщо хочеться, щоб порція рису виглядала не гірше, ніж у ресторані, потрібно надати їй оригінальної форми. Наприклад, ще теплу готову крупу всипати в круглу або овальну миску, добре утрамбувати, а потім перевернути на тарілку. Зверху укладається листочок петрушки, поруч м'ясо або риба. Для формування гарної порції можна взяти навіть звичайну склянку для віскі. Він дозволить створити на тарілці високу рівну гірку вареної крупи.
• Рис можна просто висипати на тарілку гіркою та полити підливою або соусом. Наприклад, обсмажити на вершковому маслі жменю борошна, залити її жирними вершками, посипати натертим на крупній тертці сиром, гранульованим часником і томити, доки маса не стане однорідною. Рис чудово поєднується зі всілякими соусами на основі молочних продуктів, томатної пасти та овочевого пюре.
• Безпосередньо перед подачею до столу зварену крупу можна викласти в змащену фольгу маслом або форму для запікання. Зверху – додати м'ясо, овочі, соуси, тертий сир. Таку рисову запіканку можна подати прямо у фользі порційно.

Рис цілком може стати стравою для святкового столу, якщо красиво його прикрасити та незвичайно піднести гостям.

Не всі з нас знають, як правильно варити рис, щоб він був не просто смачним, а розсипчастим. Часто страва виходить схожою на в'язку кашу, в якій усі зерна злиплися. Наступного разу, щоб приготувати ідеальний гарнір, слід пам'ятати лише кілька важливих правил, про які ми збираємося розповісти в нашій статті. Але, перш за все, з'ясуємо, скільки варити рис залежно від сорту.

Скільки варити рис

Приблизний час приготування за сортами:

• білий: 18 - 25 хвилин, у мультиварці - 35 (хв) без замочування на ніч;
• бурий: 30 - 40 (хв);
• дикий: 45 - 60 (хв).

Варити рис слід не більше за належний час. Якщо на дні залишається рідина, її потрібно злити, а каструльку зняти з плити.

Як варити рис щоб він був розсипчастим

Господині часто запитують, як приготувати рис на гарнір так, щоб він був розсипчастим. Відповідь однозначна: використовуйте співвідношення 1: 2 (одна міра крупи та два заходи води). Якщо ви готуєте у мультиварці, тоді беріть пропорції 1:3.

Рецепт приготування.

1. Добре промийте зерна в друшляку або мисці.

2. Візьміть правильне співвідношення крупи та води (1: 2).

3. Спочатку закип'ятіть воду, а потім насипте в неї промиту крупу. Додайте сіль (1/2 ч.л. або менше) та вершкове масло (1 ст.л. за бажанням), переключивши плитку на повільне приготування.

4. Не піднімайте кришку каструльки під час процесу.

5. За 5 хвилин перед подачею страви на стіл, відкрийте каструлю, покладіть на неї рушник. Тканина поглинатиме надмірну вологу та конденсат, запобігаючи прилипанню зерен один до одного.

6. Перед розкладанням у тарілки акуратно розмішайте гарнір вилкою, щоб відокремилися зерна.

7. Розсипчастий рис на гарнір готовий. Подавайте з ним м'ясні чи рибні страви.

Спробуйте також ідеальний рецепт схуднення з овочами. Він простий, але з сюрпризом: насичує та допомагає скинути зайві кілограми ваги.

Приготуйте овочі:

• стручки зеленої квасолі відваріть у підсоленій воді, свіжі: протягом 5 (хв), заморожені готуйте 3 (хв), а на пару 8 (хв);
• наріжте цибулю і згасіть в олії близько трьох хвилин на середньому вогні;
• моркву відваріть і поріжте кубиками.
• купіть у магазині зелений горошок та кукурудзу в банках.

2. Перемішайте всі овочі з розсипчастим рисом. Подавайте на стіл та насолоджуйтесь новим смаком звичної страви.

Як варити рис у мультиварці

Ми розповімо, як смачно приготувати рис у мультиварці, щоб він ще вийшов і розсипчастим.

Рецепт приготування у мультиварці.

1. Промийте крупу спочатку у прохолодній, а потім у теплій воді.

2. Покладіть у ємність і налийте гарячу воду (1: 3). Одна склянка крупи проти трьох склянок рідини.

3. Увімкніть відповідний режим, як написано в інструкції до мультиварки та чекайте сигналу закінчення приготування страви.

4. Розсипчастий рис на гарнір викладіть у тарілки. Він ідеально поєднується з овочами, м'ясом, курочкою чи рибкою. Додайте їх за бажанням. Полийте соусом чи кетчупом.

Багато господарок запитують, як варити рис для суші. Сьогодні я пропоную їм свій рецепт. Він простий і займає лише 25 хвилин. Для складання суші можна використовувати ваші улюблені продукти. Мені ж подобаються морква, огірки та шматочки авокадо.

Мій оригінальний рецепт вміщує п'ять порцій.

Складові:

• білий рис (2 чашки),
• вода (3 склянки),
• рисовий оцет (1/2 чашки),
• рослинна олія (1 ст.л.),
• білий цукор (1/4 чашки),
• сіль (1 ч. л.).

І як варити рис для суші? Рецепт включає два етапи.

1. Підготовка крупи (5 хв).

2. Теплова обробка (20 хв.).

Покрокова інструкція.

1. Промийте зерна в друшляку, доки рідина не стане прозорою.

2. Об'єднайте з водою у середній каструлі без кришки. Поставте сильний вогонь.

3. Дочекайтеся закипання та перемкніть плитку. Варіть із закритою кришкою протягом 20 хвилин.

4. В окремій каструлі змішайте рисовий оцет, олію, цукор та сіль. Готуйте на середньому вогні, поки|доки| цукор не розчиниться.

5. Остудіть і додайте в рис.

6. Перемішуйте до тих пір, поки він не вбере соус.

Якщо ви готуєте у мультиварці, вибирайте режим (гречка).

Як приготувати рис на гарнір?

Рис на гарнір можна приготувати будь-який (бурий, білий, круглий або довгозерний). Якщо ви вважаєте калорії, стежте за фігурою або готуєте рисові страви для дітей, вам буде корисною інформація про харчову цінність цих продуктів.

Для зростання та розвитку дітей найкориснішими вважаються бурий та довгоозерний. А для схуднення, як ідеальний варіант, найкраще підійде круглозерний шліфований.

Як варити рис? Так само як круглий! Додайте до своєї записної книжки ще один новий рецепт.

Складові:

• 2 чайні ложки вершкового або олії;
• 1 чашка довго зернового білого рису;
• 2 чашки води;
• 1/2 чайної ложки солі.

Як варити рис, рецепт приготування.

1. Промийте зерна під струменем води в друшляку.

2. Налийте в каструлю води та доведіть до кипіння.

3. Насипте крупу, заважайте 1 - 2 хвилини, додайте сіль та олію.

4. Закрийте каструлю, переключіть плиту на низьку потужність. Варіть протягом 20 (хв) або доки вся рідина не вбереться в зерна.

5. Зніміть із плити та дайте настоятися протягом 2 (хв). Щоб рис був розсипчастим, накрийте каструлю серветкою. Перед подачею на стіл перемішайте вилкою.

Як варити пропарений рис

Господині знають, що у магазинах зустрічається пропарений рис. Він темніший за звичний нам, шліфований сорт, і, як виявляється, набагато корисніше. У ньому більше мікроелементів та вітамінів. Якщо ви зацікавилися таким продуктом, ми розповімо, як варити пропарений рис на плиті та в мультиварці.

Дотримуйтесь пропорцій 1: 2. Воду закип'ятіть, посоліть та насипте промитої крупи. Варіть після закипання у закритій каструльці на повільному вогні 12 хвилин. Зніміть з плити і дайте настоятися крупі. Додайте олію та спеції за смаком.

Пропарений рис можна приготувати в інший спосіб, з холодним замочуванням на годину. Тоді після закипання він вариться лише близько 10 хвилин. Попередньо потрібно додати трохи води.

Як варити пропарений рис у мультиварці?

В інструкції до мультиварки знайдіть інформацію про час приготування. Дотримуйтесь пропорцій 1: 3. Зерна промийте і замочіть на годину. Перекладіть у ємність, підлийте води та увімкніть режим (плів). За 10 хвилин до закінчення варіння перемкніть на режим (підігрів).

Як варити бурий рис

Прихильникам здорового харчування може бути корисною інформація, як варити бурий рис.

Підготовчий етап.

1. Замочіть бурий рис проти ночі.

2. Промийте проточною водою.

Як варити бурий рис, основний етап.

• Залийте холодною водою та поставте на вогонь.
• Після закипання варіть 10 хвилин|мінути|.
• Зніміть із плити, знову промийте.
• Другий раз залийте холодною водою та поставте на вогонь.
• Готуйте 15 хвилин після закипання.
• Зніміть із плити, каструлю закрийте і поставте під теплу ковдру.

Після такого тривалого процесу гарнір виходить розсипчастий і смачний!

На кухні страви з рису дуже часто підносять неприємні сюрпризи – рис у них може злипнутися в одну грудку, розваритися, перетворившись на розмазню, підгоріти знизу, не проваритися до кінця, бути занадто водянистим і т. д. Зрозуміло, що досвідченим господиням під силу будь-якій рецепт, але кухарям-початківцям знадобляться кілька підказок.

Отже, перш за все потрібно знати, що існує кілька сортів рису, і кожен із них вариться за своїми правилами. Однак, незважаючи на сорт, колір та розмір рису, перше, що потрібно з ним зробити – промити під холодною водою. Тільки коли вода при промиванні перестане каламутніти, крупу можна починати готувати.

Довгозерний шліфований рис містить дуже мало крохмалю, тому при варінні крупинки не злипаються, і каша виходить розсипчастою. Відміряйте воду для варіння у пропорції 1:2 (на одну частину рису дві частини води). Поки промиваєте рис, поставте воду на вогонь.

Важливо! Кидати рис у холодну воду не можна! Так він увібрає в себе багато зайвої вологи і при варінні крупинки розварюватимуться, втрачатимуть цілісність. У результаті каша вийде єдиним білим в'язким грудкою.

Дочекавшись закипання води, посоліть її та покладіть у неї промитий рис, не зменшуючи вогонь. У процесі варіння в каструлю з рисом не можна кидати приправи та олію. Обов'язково накрийте кришкою каструлю і намагайтеся не піднімати її до кінця приготування. Так проваріть крупу хвилин 7, після чого зменште вогонь до мінімуму і варіть ще хвилин 15.

Важливо! Заважати у процесі варіння крупу не можна! Помішуючи кашу, ви ніколи не досягнете ефекту «рисинка до рисинки» - навпаки, крупа злипнеться.

Після того, як вимкніть рис, залиште його деякий час просто стояти в каструлі під кришкою - він вбере воду, що залишилася, і дійде. Хвилин через 7-10 можна відкрити кришку та заправити рис олією.

Круглозернистий рис містить дуже багато крохмалю, він ідеально підійде для приготування пудингів, солодких каш та запіканок, ролів та суші. Промивати його потрібно дуже ретельно, воду брати у пропорції 1:3 (води втричі більше, ніж рису). Варити потрібно доти, доки не вбереться вся вода.

Пропарений рис має гарний прозоро-жовтий відтінок крупинок. Так відбувається завдяки тому, що крупу очищають не механічно, а пором (це, до речі, дозволяє зберегти в рисі більше вітамінів). Такий рис потребує тривалішого варіння, ніж попередні сорти. Після закипання варіть 20-25 хвилин.

Ще більш тривале приготування потрібно нешліфований (коричневий) рис. Це рис у природній оболонці, він – справжня криниця мінералів і вітамінів, а також вірний друг людей, що худнуть. Варити таку крупу доведеться 40 хвилин. А перед варінням, крім промивання, його не завадить на 15 хвилин залити холодною підсоленою водою.

Дикий рис має характерний чорний колір, а на виході – специфічний, не схожий на звичний рисовий смак. Його заливають водою у пропорції 1:5 та варять 40 хвилин. Такий рис – ідеальний гарнір до рибних страв.

Правильно зварений рис на воді стає чудовим гарніром. А деякі вважають за краще їсти його як самостійну страву, використовуючи мінімум добавок. Але рис має бути підготовлений і зварений правильно, і тут не обійтися без хитрощів. Розкриємо основні секрети та розповімо, як зварити смачний рис у потрібному вигляді.

Скільки часу вариться рис на воді та в яких пропорціях

Кожен сорт рису використовується приготування конкретних страв. Пропорції рису з водою і час приготування залежить від обраного сорту. Отже:

• Якщо ви варите довгий рис – на кожні 200 г потрібно 400-450 мл води. Такий рис варитиметься близько 20 хв.
• Короткий рис вимагатиме трохи менше води: на 200 г припадає 350-400 мл. Час на варіння так само становитиме 20 хв.
• Коричневий і дикий рис – продукти, які варяться довше, тому води потрібно більше, щоб вона не википіла. 200 г рису вимагають 450-570 мл рідини.

Скільки потрібно брати рису з розрахунку на кількох людей? Найкраще міряти кількість рису за обсягом. Приблизно 65-70 мл посідає одну людину. Наведемо приклад із рисом басмати: 200 мл об'єму рису вимагають 400 мл води. 260 мл рису цілком вистачить для гарніру на 3-4 особи.

Підготовка рису до приготування

Рис потрібно промити та замочити. Це дозволить позбавитися великого сміття, дрібних частинок пилу, зайвого крохмалю. Є два варіанти промивання:

• під проточною водою за допомогою сита;
• у глибокій мисці, помішуючи рукою (злити воду 3-5 разів, повторюючи процедуру).

Замочування рису дає розсипчастість. Готуватиметься він швидше. Круглий рис замочується на 15 хвилин, у нього буде найменша розсипчастість. Довгий - ошпарюється окропом, потім промивається холодною водою. Дрібний та тонкий – замочується на 5-8 годин у підсоленій воді, потім промивається.

Готуємо рис у каструлі

Рис можна приготувати у різному посуді, його також готують на сковороді. Нині ми розглянемо класичний варіант. Найкраще підійде каструля з товстими стінками. Такий матеріал, як чавун – пріоритетний варіант. Каструля з тонкими стінками прогріватиметься нерівномірно, а значить - зверху рис може залишитися сирим. Т. до. заважати його не можна - краще уникнути цього, вибравши гарну каструлю.

Приступимо до приготування. Нам знадобиться:

• вода;
• сіль кухонна;
• рис певного гатунку;
• масло рослинне;
• спеції, зелень – до смаку.

Процес варіння:

• ретельно промийте рис, залийте його холодною водою;
• доведіть до кипіння, після цього можна підсолити воду до смаку;
• залиште варитися на повільному вогні;
• після того, як вода з рисом закипіла - можна покласти 50 г вершкового масла|мастила|;
• варіть, поки не випарується вся рідина, приблизний час варіння ми вказали, але воно відрізняється залежно від виду та сорту рису;
• Якщо бачите, що рис справді не готовий - додайте води, поваріть ще.

• Чи не пересоліть рис. Для приготування страви на 4-х осіб зазвичай достатньо однієї чайної ложки солі. А досолити рис ви завжди встигнете.
• Що робити, якщо рис вийшов як каша? Для потрібної страви краще все-таки взяти інший рис та зварити його правильним методом. А ось із залишками «каші» можна вчинити наступним чином: обсмажте його ранком з яйцем або зробіть рисову запіканку – вийде гарний та смачний сніданок. Також такий рис чудово підійде для фаршированого перцю або голубців. Така каша може використовуватись і як основа для супу.
• Рис не можна заважати при варінні. В іншому випадку він занадто сильно розвариться, перетвориться на кашу, однорідну масу.
• Якщо рис не доварився – спробуйте додати півсклянки води та поварити ще 3-5 хвилин. Але це не допоможе, якщо недовареним залишився рис для суші. У такому разі він злипнеться і стане непридатним для приготування японської кухні. Використовуйте його з іншою метою.
• Рису можна додати колір. Це робиться за допомогою різних приправ. Жовтий відтінок надасть куркуму рису. Також можна додати каррі. А бордовий колір можна зробити за допомогою буряка. Для цього в каструлю потрібно просто додати невеликий буряковий плід, який забарвить рис.
• Додаткова порада, щоб рис не злипався. При варінні можна додати половину чайної ложки олії. Але не варто експериментувати та додавати більше, щоб не робити рис жирним. Є ще пара способів зробити рис розсипчастим: додати столову ложку лимонного соку або кілька ложок молока.

Рис можна подавати як чудовий гарнір. Прикрасьте його зеленню, додатково можна поперчити. Рис для суші та ролів готується так само, головне – не допустити «каші».