Який температурі заварювати пуер. Чайник для заварювання. Відео: «Чай пуер – найкращий стимулятор»

Якісні, з багаторічною витримкою пуери у продажу відсутні.Якщо вам пропонують у місцевій чайній крамниці вибрати між пуером 20-30-річної витримки та 2-3-річним, не вагаючись, купуйте останній. Імовірність те, що запропонований «раритетний», тобто. витриманий пуер є штучно зістареним пуером віку – максимум 2 роки – дорівнює 100%. А ціна буде вищою.

Уникайте купувати пуер з різними добавками, навіть з найшанованіших і міфологічних рослин, типу лотоса, жень-шеня, лілії, троянди та ін.

Зверніть увагу на запах пуера, що купується.Чай повинен мати яскраво-виражений аромат злегка підкопчених сухофруктів та чорнозему. Але в жодному разі – цвілі.

Структура чайної плитки(млинець, цегли та ін.) повинна бути щільною і без порожнеч.

Перед покупкою пресованого пуеру радимо продегустувати чай.Якщо колір настою – густий і насичений, смак – глибокий і приємний, аромат – оксамитовий, «сухофруктовий» і, при цьому, розпарене листя є правильною, не рваною формою чайного листа, то перед вами непоганий пуер.

При дегустації листового пуера майте на увазі, що аромат і колір у нього виражені не так яскраво, що не свідчить про його низьку якість.

Як правильно заварювати чай пуер

• Вимоги до посуду.Посуд не повинен бути глиняним - це стосується всіх чаїв, не тільки пуера.
  Не слід мити чайник для заварювання миючими засобами. Споліскуйте чистою водою. Якщо дуже хочеться його почистити - використовуйте соду, або сіль, або суху гірчицю.
  Найбільш вдалим буде скляний посуд. Через прозорі стінки ви зможете спостерігати за процесом «оживання» чайного листя, спостерігати нагрівання води та милуватися кольором напою.
• Дії із заваркою.Заварку необхідно промити гарячою водою, щоб очистити її від пилу. Якщо ви не впевнені в якісному зберіганні пуера (чи мало де він зберігався), заварку можна злегка обсмажити. Але важливо не пересмажити, щоб не змінити смаку чаю, а тільки просушити.
• Вода має бути м'якою.Для такого унікального чаю не полінуйтеся зробити талу воду – це не складно. Можна воду профільтрувати і дати відстоятися добу з шунгітним камінням. Камені для того, щоб наповнити воду енергією та пом'якшити.
• Чи не доводьте воду до кипіння.Потрібної температури - 80-90 ° С вона досягне в той момент, коли дрібні, бульбашки, що піднімаються з дна, зміняться бульбашками більшого розміру.
• Щоб правильно приготувати пуер, ошпарьте чайник водою, добре прогрійте. Злив воду, засипте заварку (1-1,5 чайних ложки на людину) і залийте чайник на 1/3 водою. Через кілька секунд – воду злити (кілька секунд вистачить, щоб чайки прокинулися). До речі, воду слід злити в піали, хай прогріваються.
  Після цього наповнюйте чайник водою наполовину і зачекайте кілька хвилин. Знавці та любителі чаю радять воду наливати з висоти, щоб дати можливість воді збагатитися киснем.

Ще один спосіб приготування чаю пуер

У далеку давнину пуер варили, а спосіб приготування так і називається – варіння.

Посуд для варіння пуера краще використовувати скляну, щоб можна було контролювати стан води і спостерігати за поведінкою чайного листя.

Після маніпуляцій з переливанням, попередньо замочений у холодній воді пуер, висипається у чайник.

Заварник необхідно зняти з вогню на стадії нагрівання води перлинні нитки - не раніше і не пізніше. Зніміть раніше – чай буде «порожнім», пізніше – гірким, терпким та каламутним.

Відстоюватися, приготований таким чином пуер, має не більше хвилини. І відразу слід розливати його по чашках.

Майте на увазі, що зварений пуер не підлягає повторному заварюванню. Заварка встигає повністю розкритися і віддати всі корисні елементи настою.

Як правильно пити пуер

• По-перше, без солодощів та кулінарних виробів.Цукор позбавляє чаю його унікального, справжнього смаку. Крім того, руйнує його деякі корисні властивості.
• По-друге, пити пуер потрібно лише свіжим.Не можна перетримувати заварку навіть на годину. А про добу – і мови не може бути. Чай з еліксиру молодості та здоров'я з часом перетворюється на отруту, - так стверджують на батьківщині пуера.
• По-третє, пам'ятайте, що якісніший чай, тим часом заварювання менше.У усередненому варіанті - час першого заварювання - близько 40 секунд, другого - 50 секунд, третього - до хвилини, четвертого - 2,5 хвилини, п'ятого - до 3-х хвилин. Чим більший час заварювання – тим більше терпкості буде у напої. Концентрація смаку падатиме від заварювання до заварювання, зате насиченість аромату – зростатиме.

У нашій культурі, яка все-таки на Захід ближча, ніж на Схід, мистецтво чаювання слабо розвинене. Хоча останніми роками і намітилася тенденція більш трепетного ставлення до цього напою та процедури його заварювання. Чай - це особливий напій, який має багато корисних якостей.Однак, щоб дати можливість цим якостям проявитися повною мірою, потрібно мати певні знання в області того, як правильно заварювати пуер.

Пуер- це складний та тонкий напій, призначений для цінителів його багатошарового смаку та тонкого аромату. Це унікальний напій, м'яким та витриманим смаком якого слід насолоджуватися. Секрет чарівництва цього чаю укладено у способі його обробки: він піддається ферментації та тривалій витримці.

Пункт 1. Як правильно заварювати пуер?

Від того, залежить не тільки його смак та здатність втамовувати спрагу. Це визначає його цілющі властивості. Адже він здатний лікувати шлунок, навіть знімати похмілля та допомагати схуднути. У Китаї цей чай вважають чи не панацеєю від усіх хвороб.

Отже, правила заварювання.

1. Відмова від будь-яких підсолоджувачів

Це правило поставлено на перше місце, тому що цукор позбавляє чай справжнього смаку. Якісний чай при цьому зазнає особливо відчутних втрат. До того цукор позбавляє його і цілющих якостей, і в першу чергу - ефекту, що очищає.

2. Правильний посуд

Посуд для чаю повинен бути неодмінно фарфоровим або скляним. Глина, з якої виконана більшість вбирає чарівний аромат чаю, позбавляючи вас багатьох переваг.

Після цього слід промивати і добре просушувати. Не використовуйте для цього рідини для миття посуду - для чаю вони просто згубні, враховуючи кількість ароматизаторів і барвників, які в них містяться.

Китайські мудреці радять використовувати для заварювання дощову чи колодязну воду. Оскільки для городян це практично нездійсненне завдання, то зупинимося на іншому моменті.

Щоб розібратися, як правильно заварювати пуер, зверніть увагу, що вода не повинна бути доведена до кипіння. Достатньою температурою буде 80-90 градусів. Обчислити цю температуру можна, спостерігаючи за водою. Після достатнього нагрівання у воді з'являться спочатку маленькі бульбашки, потім більші. Коли вода почне трохи вирувати - можна приступати до заварювання.

4. Заварювання

Достатня кількість заварки для одного кухля чаю - одна-півтора чайної ложки. Фахівці рекомендують перед приготуванням чаю заварку злегка промити та обсмажити.

5. Як заварити пуер

Не заварюйте чай у холодному посуді. Її потрібно спочатку обдати окропом, щоб прогріти з усіх боків. Лише після цього в чайник кладеться заварка та заливається водою на третину. Через кілька секунд воду треба злити, щоб чай почав «дихати». Повторно залийте чайник водою наполовину, наполягайте 3-5 хвилин.

6. Скільки разів можна заварювати пуер

Заварювати листя пуера можна від 4 до 7 разів. Це залежить від кількості та якості чайного листя. Кожне наступне заварювання вимагає більшого часу: перше заварювання – 40-50 секунд, третє – хвилина, п'яте – 2 хвилини. Смаки відрізнятимуться: від насиченого до легкого. Не варто пити чай, якому довелося простояти більше години – він уже втратив свої якості. Китайці вважають, що він навіть стає шкідливим, а їм достеменно відомо, як правильно заварювати пуер.

Пункт 2. Як вибрати пуер?

Чай пуер буває кількох видів. Це і Шен Пуер.

Шу Пуер є найпоширенішим. Витримувався цей чай кілька місяців. Його можна купити як розсипом, так і пресованим. Зберігати чай можна кілька років, оскільки з роками він стає лише кращим. Заварювати Шу Пуер потрібно окропом.

Шен Пуер, або як його ще називають "сирий чай", витримувався роками. Молодий витримувався менше трьох років, а по-справжньому «витриманим» вважається листя, яке зберігалося ще більший термін. Цей чай можна заварювати лише водою, лише доведеною до кипіння, щоб не зруйнувати букет.

Вибираючи пуер, зверніть увагу, щоб він був у паперовій упаковці. Листя повинне мати гарний «чайний» запах. Листя пуера повинні мати червоний або зелений відтінок (залежно від витримки), але не темний. Це основні критерії вибору справжнього гарного чаю пуер.

У статті розповім, як заварювати пуер у таблетках та пресований, і як правильно пити цей чай. Відразу зазначу, робити це натще або після їжі не варто. Цей різновид чаю істотно знижує апетит.

Пуер - чай, що виробляється за специфічною технологією. Насамперед листя обробляються, як зелений чай. Після, на них очікує процес ферментації — прискореного старіння.

Пуер згодом покращує корисні властивості. В інших різновидів після певного часу якість знижується. Назвою завдячує імені основної території вирощування та виробництва - району в провінції Юннань. Виготовляють і в інших районах Піднебесної, Бірмі, Таїланді, Лаосі, В'єтнамі.

Пуер здатний регулювати стан організму, навіть чашечка добре підбадьорить і додасть сил. Він чудово очищає організм. Максимальний ефект досягається, коли п'ють без цукру. Якщо подобаються солодкі напої, замініть цукор темним шоколадом або сухофруктами.

Оскільки пуер відрізняється насиченим кольором та запахом, для заварювання глиняний чайник використовувати не рекомендується. Глина легко вбирає запахи. Чудово виглядає у посуді з порцеляни та скла. Високоякісний напій придатний для багаторазового заварювання.

Секрети правильного заварювання пуера від майстра Лу Юя

Пуер заварюють за методикою Лу Юя. Правильно це може зробити тільки майстер з величезним досвідом. Заварювати окропом неправильно. З посуду для заварювання рекомендується використовувати піали та чайники зі скла та порцеляни.

Технологія заварювання

1. Взяти маленький шматочок і покласти в чайник. Додати 150 мілілітрів води. Якщо вийде слабкий смак – заварки обмаль. Досвідченим шляхом потрібно підібрати оптимальне дозування.
2. Якщо пресований чай, кришити необов'язково. Достатньо гострим предметом відокремити кілька пластів.
3. Перед заварюванням пожвавити. Залити окропом і одразу злити воду. Виконати кілька разів.
4. Температура води для заварювання становить 95 градусів.
5. Тривалість першого заварювання 3 хвилини. Якщо маєте намір заварити вчетверте, часу знадобиться більше.

Відео поради

Смак своєрідний, тож напій подобається не кожному.

Чи можна пити пуер із цукром

Пуер швидко завойовує популярність. Його рекламують по телевізору, згадують у книгах та піснях, продають у багатьох магазинах.

1. Очищає організм, якщо пити без цукру та солодощів. Допускаються фрукти та шоколад.
2. Без цукру нормалізує обмінні процеси, знижує рівень холестерину, допомагає схуднути та позбутися втоми.
3. Цукор у напої забиває смак та аромат.

Експерти радять пити пуер невеликими порціями без цукру.

Пуер у таблетках

Пуер у таблетках – легендарний китайський чай. Кожна чайна таблетка представляє грудочку спресованих дрібних листочків блакитного та коричневого кольору.

Таблетований - різновид пресованого. Відрізняється ніжним смаком, специфічним ароматом, солодкуватим післясмаком. Якщо заварити правильно, вийде напій темно-коричневого кольору, що покращує травлення, що очищає від радіонуклідів, стимулює нервову систему, заспокоює та розслаблює.

Заварюється пуер у таблетках аналогічно листовому. Тільки заварювати таблетований можна близько 10 разів.

1. Обережно розім'яти таблеточку і залити порошок, що вийшов окропом. Через кілька секунд воду злити.
2. Залити водою температурою 95 градусів. Наполягти 2 хвилини. Чай готовий.

Заварювання просте та зрозуміле. Перед питтям не забудьте трохи остудити. Якщо спробуєте заварити у таблетках звичайним способом, розраховувати на зрілий, насичений та оригінальний смак не доведеться.

Пуер для схуднення

Корисні властивості

1. До складу входять вітаміни, мікроелементи, ефірні олії та амінокислоти. Розщеплює жири, виводить шлаки та токсини.
2. Нормалізує обмін речовин. Зігріває органи травлення, вони починають працювати активніше.
3. Чи не підвищує кислотність і позитивно позначається на роботі жовчного міхура. Прискорює виділення жовчі.
4. Впливає на систему травлення, але не стимулює вироблення шлункового соку. Схуднення під час пиття пуера не супроводжується почуттям голоду.

2 методики схуднення

1. Перший метод передбачає заміну чаєм одного прийому їжі, краще за вечерю. Пуер можна використовувати для розвантаження, замінивши зелений чай.
2. Друга методика передбачає використання чистого чайного настою.
3. Для приготування чотирьох порцій потрібно 25 г чаю.
4. Заварювати класичним способом, використовуючи окріп. Перед вживанням трохи наполягти.
5. Перед їжею випити півсклянки настою. Другу частину порції використати після трапези.

Якщо інші методи схуднення не дали результату, обов'язково зверніть увагу на пуер. Можливо, він допоможе позбутися зайвої ваги, прибрати друге підборіддя та повернути фігуру.

Чайна церемонія з протокою

Спосіб заварювання чаю протокою класичний для Китаю.

Описаний нижче варіант передбачає використання мінімальної кількості приладів. Знадобиться чайник та відповідний посуд. Вийде просте чаювання, а не справжня чайна церемонія.

1. Заварку заздалегідь розпарити. Заварювати окропом.
2. Залив пуер окропом, воду злити за кілька секунд. Якщо аромат стане чистим, процедуру повторити. Зазвичай затока проходить двічі. Оперативна затока та злив не позначається на кольорі напою.
3. Заварювання. Потрібно 4 г чайного листя і 150 мл води. Оптимальне співвідношення листя до води – 1 до 40.
4. Через хвилину розлити по філіжанках, що залишився продовжити заварювати.
5. Якщо вийде напій зі слабким ароматом та смаком, наступного разу збільште час заварки.

Відео традиційної китайської чайної церемонії

Як варити пуер

Шматок чаю замочити у воді, перекласти в маленьку каструлю, додати води і закипіти. Якщо бульбашки почнуть відокремлюватися від нижньої частини посуду, зняти з плити і за хвилину повернути назад.

Коли бульбашки збільшаться із посуду забрати пару чашок води. Після сильного закипання рідини, що залишилася, повернути назад. Технологія дуже складна. Якщо трохи відхилитися, вийде несмачний та каламутний напій.

Чи шкідливий пуер?

Вагітним та дітям пити заборонено, як і людям із нирковокам'яним захворюванням. Чай викличе рух каміння.

Розповідь вийшла дуже цікавою і пізнавальною. Ви дізналися, як заварювати чай, який посуд використовувати, коли краще вживати. Про користь також сказано чимало слів.

Пуер. Про нього так багато написано. І стільки ж невідомо. Але це незвичайний китайський чай, що має «невичерпне Дао», яким неможливо напитися. І те, що з віком він стає смачнішим, і вбирає все більше корисних властивостей. Найчастіше він виготовляється за давньою традицією у пресованому вигляді. А як заварювати пресований Пуер повинен знати будь-який його поціновувач. Тому що помилка може призвести до того, що чай не розкриє всі грані свого смаку та аромату.

• Заварювати Пуер пресований потрібно джерельною водою. Особливо це стосується витриманого елітного чаю. Але через відсутність джерельної, підійде будь-яка вода, але вона має бути очищена.

• Краще, якщо чайник для заварювання буде глиняний. Ніщо крутіше цього матеріалу не зможе розкрити цілющі властивості Пуера.

• Щоб захистити чай від плісняви ​​і не дати йому увібрати сторонні запахи, його потрібно зберігати в дерев'яному посуді. І бажано не на кухні, а десь у кімнаті, подалі від кухонних ароматів та вологості.

Перші дії

Потрібно пам'ятати, що пресований чай Пуер, а тим більше його елітні сорти ферментується не один рік. А це означає, що за час виготовлення, він увібрав у себе багато пилу та бруду. Тому перша обробка листя проводиться таким чином:

• Від пресованої форми треба відокремити необхідну кількість для заварки та покласти в чайник. Далі, необхідно залити вміст окропом і практично відразу ж, через кілька секунд цю воду слід вилити. У жодному разі не можна пити першу заварку!

Що дає така обробка? Вона змиває бруд і готує листя, яке злегка розпарилося від впливу окропу, для подальшого заварювання.

До речі, термічна обробка листя рятує їх від плісняви, що з'явилася. Як її зробити? Спосіб такий:

• Спочатку на плиті потрібно розігріти на повільному вогні чисту та суху сковороду. Потім покласти на неї облюбовану пліснявою заварку. Листя треба обробляти хвилин шість, постійно помішуючи і не даючи їм пригоріти. Але слід враховувати, що якщо грибка занадто багато, то чай вже врятувати не вдасться, тому що тоді його приголомшливий аромат і смак буде перебитий запахом цвілі. Та й користі від нього буде набагато менше.

Як правильно заварювати пуер різних видів

Усі любителі знають, як заварювати чай Пуер. Ті, хто роблять із чаювання справжній ритуал, мають навіть спеціальний пуер-ніж, щоб відрізати шматочки (зазвичай для однієї заварки достатньо 3 см кв.) пресованого чаю. І тут також є свої правила:

• не різати, а відколювати;
• відколів, розламувати;
• розламуючи – не розкришити!

Для різних сортів потрібна різна температура води. Як правильно заварити Шен Пуер – світлий чай? Слід залити гарячою водою, температурою до 90 градусів. Часу для заварювання відводиться лише 30 секунд. Потім напій слід процідити. А листя можна знову заливати, тільки тепер настоюватися чай має 1 хвилину. Все це стосується молодого Шен Пуера.

Як заварювати чай Пуер , витриманий Шен? Він заливається окропом (98 градусів). Чим вище вік чаю, тим більше разів його можна заварювати.

Шу Пуер – темний чай, що проходить усі стадії ферментації за 45 днів, які Шен «змушений» проходити 30 років. Це наближає Шу до старого Шен Пуеру. Тому для розкриття всіх своїх якостей він теж може заливатися окропом.

При заварюванні треба підняти чайник з водою, щоб її струмінь наситився, отже, киснем.

Настоюється напій 20 секунд. Якщо перетримати, то він вийде надто міцним, а це вже не той смак, який потрібний.

Заварювати Пуер пресований - це свого роду експеримент. Неможливо заздалегідь знати чи доведеться він до душі. Тільки досвідченим шляхом можна з'ясувати, який саме спосіб змусить полюбити чай на все життя. Звичайно, якщо спочатку настій вийшов слабким, то наступного разу його потрібно буде потримати трохи довше. Ну, і навпаки.

Чайні гурмани-фахівці варять Пуер на вогні. Без необхідних знань і навичок тут не вийде, тому що якщо не знати спеціальної технології такого приготування та стадій розпарювання листя, то можна в результаті отримати гіркі та дуже каламутні зілля. Навіть якщо зовсім небагато перегріти його.

Скільки заварок витримує пресований Пуер

Більшість чаїв – одноразові. Але лише не цей. Кожен, хто знає, як заварювати пресований Пуер, скаже, що від кількох обробок листя гарячою водою він стає тільки кращим. Хоча ні, неправильно сказано. Він просто поступово розкриває усі свої грані. І кожна стадія по-своєму хороша.

Як правильно заварювати пуер? І скільки разів? Темний Шу – 12 разів, а Шен – 6 разів. Причому щоразу на заварку потрібно виділяти дедалі більше часу. Важливо те, що запарене листя заборонено зберігати більше 24 годин. Тому, якщо хочеться скуштувати 12 уподобань Шу Пуера, то потрібно робити це в один день.

Тут наведено загальні рекомендації та поради як правильно заварювати Пуер. Але кожен сам вирішує це собі. Напевно, на ту самовіддачу, яка потрібна при цій процедурі, здатний лише справжній поціновувач цього чаю, яким можна стати лише його спробувавши.

Багато любителів чаю запитують: а як правильно заварювати пуер, адже він трохи відрізняється від звичайного чаю.

Найбільш, напевно, найпростіший спосіб приготування чаю пуер-це його заварювання у звичайному чайнику або чашці. На одну людину цілком буде достатньо 3-5 г сухого чаю на 150-200 мл води. Чайні листочки найлегше обробити один від одного ножем або можна навіть руками. Після того, як ви отримали подрібнений розкажемо поетапно як його готувати та як заварювати пуер, щоб вставило.

1 Етап-Підготовка чаю. Насипте сухий подрібнений чай у чайник і залийте його водою. Дуже важливо, щоб вода не вирувала, тобто. не було 100 градусів. Оптимальна температура для заварювання чаю-90 градусів Цельсія. Через 10-20 секунд злийте воду з чайника. Пити її не бажано, адже пуер- чай ​​який зберігається у землі кілька років. Це лише свого роду дезінфекція, але при цьому вона допомагає відкритися чаю якнайбільше і показати свій природний смак, тому потрібно суворо дотримуватися методики, в домашніх умовах.

2 етап – заварювання пуеру. Тепер знову залийте чай водою відповідної температури, залиште настоятися 1-3 хвилини і можна сміливо переливати чай з чайника в кухоль. Якщо ви заварюєте пуер в чашці, слід перелити чай в іншу чашку. Робити це слід для того, щоб чай перестав наполягати прямо в гуртку, інакше виникне не приємна на смак гіркота. Коли все зроблено, то ви можете спокійно насолоджуватися смаком та ароматом справжнього чаю пуер. Сподіваюся, я відповів на запитання про чай пуер – як заварювати його поетапно.

Якщо ж Ви заварюєте чай уперше, слід наполягати його в межах 1 хвилини, т.к. він дуже міцний і з незвички може сподобатися. Коли ж смак чаю видасться вам занадто слабким, тоді збільште час наполягання заварки. Також чай може бути надто міцним, тоді навпаки, просто зменшуємо час заварювання чаю. Методом спроб і помилок ви самі оберете собі потрібну дозу заварки. Як бачите, заварювати пуер дуже просто, головне дотримуватися декількох основних правил.

Пуере! Як заварювати, щоб вставило?

Тепер я хотів би поговорити про те, що ж собою являє чай пуер і як заварювати його без належних навичок. Зараз дуже багато молодих людей, наслідуючи звички своїх кумирів (я маю на увазі короля пуера Басту і Гуфа і т.д.) потихеньку переймають культуру чаювання. З одного боку це чудово, адже нарешті зникла пропаганда пива, алкоголю та інших дурниць. Люди стали піклування про здоровий спосіб життя і, як приклад, захоплюватися.

Однак зустрічаються деякі люди, які прагнуть отримати від пуера якийсь прихід-“щоб перло”. Пуер-як заварювати було описано вище - дуже міцний чай і, звичайно, збагачений великою кількістю ферментів і феромонів, кофеїну і теаміну. Такий набір сприяє ефекту неспання. Достатньо просто перетримати заварку в кухлі, і ви отримаєте дуже міцний за своєю природою чай, від якого потім довгий час не заснете. Тому щоб зрозуміти. як заварювати пуер щоб вставило не потрібно читати додаткову літературу - досить просто його сильно заварити і отримати міцний здоровий напій.

А тепер як ПРАВИЛЬНО заварювати пуер

Технологію ми зрозуміли, але хочу вас попередити. Сам по собі пуер, найміцніший чай у світі, і більше перенасичення завареного чаю пуер у кружці може викликати з незвички запаморочення або навіть нудоту. Тому, не експериментуйте з пуером, а поводьтеся з ним, як зі звичайним чаєм і насолоджуйтесь його неповторним земляним присмаком.