Випічка з яблуком та сиром рецепти. Насипний пиріг з сиром та яблуками
Приготування цього пирога я починаю з тіста. Для цього просіюємо в чашку борошно.
Додаємо олію або маргарин кімнатної температури.
Розпушувач тіста та 0,5 ст. цукру...
Ретельно перетираємо все руками до утворення дрібної, однорідної крихти.
Ось і все! Усі маніпуляції з приготування пісочного тіста у нас закінчено, переходимо до етапу приготування начинки. Для цього в глибоку миску вибиваємо яйця.
Додаємо сметану і цукор, що залишився.
І збиваємо все ложкою до однорідного стану.
Додаємо сир (сир підійде будь-якої жирності, я використала домашній).
Знову все перемішуємо, перетираючи сир виделкою.
Яблука очищаємо від шкірки і натираємо на тертці.
Пиріг особливо смачний виходить із кисло-солодкими сортами яблук. Відправляємо яблука до сиру.
Перемішуємо. Як я вже говорила, я вирішила доповнити сирно-яблучну начинку персиками. Персики (у моєму випадку ніхторини), очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
Додаємо їх до сирної начинки і знову акуратно перемішуємо ложкою, намагаючись не пошкодити ніжну структуру персиків.
Тепер, коли все готово, починаємо укладати пиріг. Форму для випікання змащуємо олією і заповнюємо пісочною крихтою (беремо приблизно 2/3 частини).
Зверху акуратно, рівним шаром викладаємо начинку.
На начинку висипаємо частину крихти, що залишилася, і знову рівняємо...
Випікаємо пиріг у заздалегідь розігрітій духовці при 180*с 45-60 хвилин, до утворення рум'яного верху.
Зазвичай я даю пирогу постояти трохи у формі, після чого він легко виймається і відмінно тримає форму.
Нарізаємо готовий пиріг на порційні шматочки.
І насолоджуємося його ароматом та смаком!
Якщо використовуватимете лише яблука, то можна додати 1 ч. л. кориці, що додасть пирогу ще приємніший аромат. А взагалі з начинкою можна імпровізувати, отримуючи щоразу нові смакові відчуття. Пиріг смачний як у теплому вигляді, так і наступного дня, вже охолоджений. Приємного апетиту!
Час приготування: PT01H10M 1 год. 10 хв.
Сирні пироги з яблуками – чудова випічка на кожен день!
Вона підійде для сніданку, полуденку чи просто до чашки чаю.
Варіантів приготування таких пирогів є маса: відкриті, закриті, листкові, заливні.
І всі без винятку смачні!
Сирний пиріг із яблуками – загальні принципи приготування
Вид тесту для сирного пирога залежить від рецептури вибраної випічки. З додаванням яблук готують лише солодкі страви. Сир може додаватися як у тісто, так і в саму начинку. Перед використанням продукт потрібно добре розтерти, щоб позбутися грудочок. Якщо сир сухий, то бажано протерти крізь сито, можна перебити блендером.
Що ще кладуть у начинку:
Ванілін;
Сметану, вершки.
Ну і, звичайно, яблука. Їх переважно використовують у сирому вигляді, але в деяких рецептах потрібно піддавати тепловій обробці. Знімати шкірку з фрукта чи ні, також залежить від виду випічки. Іноді шкірка потрібна, щоб зберігати цілісність та форму шматочків. У деяких пирігах шкірка лише заважає.
Рецепт 1: Сирний пиріг з яблуками «Шустрик»
Цій назві випічка зобов'язана простому та швидкому приготуванню. Рецептура чудового сирного пирога з яблуками, соковитого та ніжного. Випікати його можна в духовці аерогрилі, мультиварці. Форму використовуємо невелику, діаметром до 25 см.
Інгредієнти
1 пачка сиру (200 г);
2 ложки сметани;
50 грам олії;
1 велике яблуко;
1 пакетик розпушувача;
130 грам борошна;
180 г цукру;
1 пакетик ванілі.
Приготування
1. Розтираємо сир з м'якою олією.
2. Віночком злегка збиваємо цукор з яйцями та ваніллю. Відправляємо до сиру.
3. Додаємо сметану. Розмішуємо ще раз.
4. Додаємо просіяне борошно та розпушувач. Розмішуємо. Тісто готове!
5. Виливаємо половину у форму.
6. Розрізаємо яблуко навпіл. Виймаємо серединку з насінням, а потім ріжемо тонкими пластинками.
7. Викладаємо яблуко поверх сирного тіста, заливаємо частиною, що залишилася.
8. Ставимо в розігріту до 200 ° C духовку. Печемо близько 35 хвилин. Перевіряємо на суху паличку.
Рецепт 2: Сирний пиріг з яблуками «Королівський»
Шикарний пиріг як на смак, так і на вигляд. Солодкий, з кисленькою начинкою та повітряною шапкою із збитих білків. Для випікання цього сирного пирога з яблуками найкраще використовувати духовку.
Інгредієнти
480 грам борошна;
600 г цукру;
4 яблучка;
500 г сиру;
300 грам олії;
1 пакетик розпушувача.
Приготування
1. Рубаємо олію шматочками на обробній дошці. Можна взяти замість нього маргарин, але добрий, з жирністю не менше 72%.
2. Просіюємо борошно та розпушувач. З'єднуємо з|із| маслом|мастилом| і розтираємо руками в крихту. Додаємо 200 г цукру.
3. Розділяємо яйця на жовтки та білки у різні ємності.
4. Додаємо 3 жовтки в тісто, добре вимішуємо. Воно вийде круте, але м'яке. Забираємо на 10 хвилин у холодильник.
5. А поки поріжемо часточками яблука. Серцевину виймаємо.
6. Сир розтираємо з жовтками, що залишилися і додаємо в нього 200 грам цукру.
7. Білки збиваємо з цукром, що залишився, до щільної піни. Можна в них додати ванілін.
8. Формуємо пиріг. Для цього розкочуємо коло із тіста і застилаємо дно форми. Робимо борти по 2 сантиметри.
9. Викладаємо сирну начинку, розрівнюємо ложкою.
10. Зверху викладаємо яблука.
11. Випікається цей пиріг у два етапи. Спочатку 30 хвилин за 180 градусів.
12. Потім форму виймаємо, покриваємо яблука збитими білками та засмажуємо до рум'яного кольору ще близько 15 хвилин.
Рецепт 3: Сирний пиріг з яблуками з пісочного тіста
Варіант розсипчастого сирного пирога з яблуками, який можна спекти з вечора, щоб він порадував на сніданок.
Інгредієнти
180 г сиру;
1,5-2 склянки борошна;
4 ложки цукру;
1 жменю ізюму;
1 щіпка солі;
150 грам маргарину;
2 яблука;
2 ложки сметани;
1 ч. л. розпушувача;
Приготування
1. Розтираємо маргарин із однією ложкою цукру. Можна використовувати і вершкове масло. Головне – вийняти його заздалегідь із холодильника та дати розм'якнути.
2. Додаємо жовтки та перемішуємо. Просіюємо борошно з розпушувачем та замішуємо тісто. Якщо використовується несолоний маргарин, то додаємо щіпку солі. Якщо раптом тісто не збирається в купу, можна влити кілька ложок холодної води, формуємо кулю. Залишаємо в холодильнику, поки робиться начинка.
3. Родзинки потрібно розмочити в теплій воді півгодини, потім підсушити.
4. Перетираємо сир з цукром, що залишився, додаємо сметану і збиті білки.
5. Дістаємо тісто, качалкою розкочуємо основу для пирога, викладаємо у форму з бортиками.
6. Викладаємо на неї часточки яблук і посипаємо розпареними родзинками.
7. Заливаємо сирним кремом із білками.
8. Відправляємо випікатися до духовки на 45 хвилин. Температура 190 °C.
Рецепт 4: Сирний пиріг з яблуками на кефірі
Ще один простий та швидкий варіант сирного пирога з яблуками. Особливістю приготування є обсмажування начинки, тобто яблук. Випікати можна в духовці або в мультиварці. З цього тесту аналогічно готуються пироги з грушами та іншими фруктами, зокрема й сушеними.
Інгредієнти
3 яблука;
1,5 склянки борошна;
1 ч. л. розпушувача;
1 пачка сиру (200);
200 мл кефіру;
100 г цукру;
2 ложки вершків. олії;
Приготування
1. Очищаємо промиті яблучка, ріжемо кубиками. Але не велико, достатньо по 0,5 сантиметрів.
2. Розігріваємо вершкове масло у сковороді, додаємо підготовлені яблука та обсмажуємо дві хвилини, вогонь робимо великий. Приправляємо корицею. Але необов'язково. Остуджуємо.
3. Розтираємо яйця з сиром та цукром ложкою до однорідної консистенції.
4. Додаємо в тісто склянку кефіру. Він повинен мати кімнатну температуру.
5. Вводимо борошно та розпушувачем, розмішуємо.
6. Останні додаємо обсмажені яблука. Розмішуємо.
7. Переливаємо у форму і печемо близько півгодини. Виставляємо в духовці середню температуру.
Рецепт 5: Сирний пиріг з яблуками із листкового тіста
Для цього сирного пирога з яблуками використовуватимемо готове листкове тісто. Можна скористатися покупним продуктом. Але якщо є час і бажання, то місимо і розкочуємо самостійно. Робимо як зручніше.
Інгредієнти
400 г тесту;
1-2 яблука;
300 г сиру;
40 г цукру;
Ваніль можна додати корицю.
Приготування
1. Якщо тісто заморожене, то виймаємо та залишаємо на столі. Нехай відтає.
2. Розбиваємо в миску яйця і один жовток відразу забираємо для оздоблювальних робіт.
3. В інші яйця додаємо цукор і злегка розбовтуємо ложкою.
4. Додаємо сир і розтираємо разом, щоб не було великих грудочок.
5. Яблуко очищаємо та нарізаємо тонкими пластинками.
6. Розкочуємо прямокутний пласт із листкового тіста.
7. Викладаємо рівним шаром сирну начинку, але лише на половину пласта. Також потрібно відступити від країв по 2 сантиметри.
8. На сир викладаємо тонкі часточки яблук. У цьому пирозі можна використовувати і яблучне повидло або джем, але в такому разі потрібно прибрати цукор із сирної маси.
9. У залишений жовток додаємо ложку води та збиваємо вилкою. Змащуємо краї пласта, накриваємо вільною половиною та защипуємо.
10. Обмазуємо зверху весь пиріг. Робимо кілька дірочок. Якщо залишилися обрізки тіста, можна зліпити декор.
11. Ставимо в духовку на півгодини, готуємо за 180.
Рецепт 6: Сирний пиріг з яблуками із дріжджового тіста
Тісто для цього пирога замішується на сухих дріжджах. Якщо ж будуть використовуватися пресовані дріжджі, то просто беремо за інструкцією або збільшуємо кількість у 4 рази.
Інгредієнти
0,37 кг борошна;
0,09 кг олії вершкового;
7 грам дріжджів;
130 мл молока;
1 пакетик ванілі.
Начинка:
0,4 кг сиру;
0,1 кг сметани;
0,25 кг яблук;
0,1 кг цукру;
2 ложки панірувальних сухарів;
1 шматочок олії;
1 пакетик ванілі.
Приготування
1. З'єднуємо тепле молоко з цукром та дріжджами. Залишаємо для активації на десять хвилин.
2. Додаємо розтоплену, але не гарячу олію. Слідом яйця і щіпку солі, всипаємо борошно з ваніліном і робимо м'яке тісто. Залишаємо в теплому місці на дві години.
3. Для начинки готуємо сирну масу їх сиру зі сметаною, цукром та яйцями. Все добре розмішуємо, заправляємо ваніліном. Одну ложку сметани залишаємо для змащення пирога.
4. Дістаємо тісто, робимо із нього основу пирога. Можна просто розтягнути формою або розкотити за допомогою качалки, а потім перенести.
5. Змащуємо вершковим маслом, посипаємо панірувальними сухариками.
6. Нарізаємо скибочками яблука, розкладаємо рівномірно на основі пирога.
7. Зверху маємо сирну начинку.
8. Змащуємо тонким шаром сметани, що залишилася, і відправляємо в духовку. Печемо при 200 градусах до готовності. Це близько двадцяти хвилин.
Рецепт 7: Сирний пиріг з яблуками «Соковитий»
Рецептура дуже соковитого і розсипчастого пирога, який готується напрочуд просто і не вимагає багато часу. Сир краще брати м'яку, без сухих і твердих крупинок.
Інгредієнти
250 г сиру;
1 ч. л. соди харчової;
70 г цукру;
200 грам олії вершків.;
250 грам борошна;
3 ложки олії росл.;
Начинка:
4 яблука;
5 ложок цукру.
Одне яйце для оформлення.
Приготування
1. Вершкове масло|мастило| потрібно розтопити і з'єднати з цукром, додаємо|добавляємо| сир, розтираємо все разом. Кладемо ванілін і борошно, в кінці рослинна олія та гашену соду. Замішуємо. Забираємо на холод, поки готуємо начинку.
2. Промиті яблука потрібно звільнити від насіння та нарізати тонкими скибочками. Якщо вони будуть товстими, то не встигнуть пропікатися. Цукор просто відміряємо, можна розмішати з корицею чи ваніллю.
3. Розкочуємо раніше замішане тісто на припудреному борошном столі. Формуємо подовжений прямокутник, викладаємо на середину яблучка.
4. Зверху посипаємо цукровим піском. Підлога краям прямокутник нарізаємо смужками, підгинаємо по черзі всередину, імітуючи кіску.
5. Змащуємо яйцем, випікаємо. Готовий пиріг для прикраси посипається пудрою, але після остигання.
Борошно для пирога завжди потрібно просіювати безпосередньо перед замісом тіста. Збагачення продукту киснем зробить готову випічку ніжною, повітряною та м'якою. А дріжджовому тесту на борошні, що просіює, буде легше підніматися.
Сир надто сухий? Його можна використовувати у начинку! Але перед цим потрібно добре протерти та додати жирної сметани. Або збити разом із нею блендером.
Сир надто м'який чи навіть рідкий? Його можна викласти в мішок із тканини, повісити і дати стекти сироватці. Продукт стане набагато сухішим.
Сир - продукт, що швидко псується, як і випічка з нього. Тому пиріг, що залишився, не рекомендується зберігати в теплі. Його потрібно перекласти в герметичний контейнер чи пакет та прибрати у холодильник. А щоб повернути свіжість та м'якість, перед вживанням потрібно підігріти.
Сирний пиріг з яблуками можна приготувати з різних видів тіста: дріжджового, пісочного, листкового, насипного з використанням кефіру. На якому б варіанті ви не зупинилися, сирні ласощі порадують вас бездоганним, дивовижним, ніжним смаком.
Цей рецепт приготування дуже простий. Має приємний присмак і найніжніший аромат. Зберігає свіжість не тільки першого дня приготування, але й наступного дня.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 300 г;
- сіль;
- цукор – 125 г;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- маргарин - 180 г.
- яблуко – 2 шт.;
- сир – 220 г;
- ванілін;
- цукор – 2 ст. ложки.
Приготування:
- Взяти миску. Всипати борошно з розпушувачем. Додати|добавляти| цукор. Підсолити.
- Холодний маргарин нарізати на дрібні шматки.
- Помістити до сухих продуктів.
- Шкаралупу прибрати із яйця. Влити у миску.
- Замісити масу.
- Розрізати на два шматки різного розміру.
- Встановити в духовці режим 180 гр.
- Зняти шкірку з яблучок. Видалити насіння. На великій тертці натерти.
- Помістити у миску.
- Додати сир із ваніллю. Насипати цукор. Перемішати.
- Частина тіста, яка за розміром більша – розкотити. Коло має вийти за розміром перевищує діаметр форми.
- Форму натерти олією. Покласти тісто. Краї наполовину закрити тестом.
- Перекласти начинку.
- Розкачати тісто, що залишилося. Тепер розмір кола повинен вийти такий самий, як діаметр форми.
- Помістити на начинку. Краї защипнути.
- Забрати в духовку.
- Діставати через півгодини.
На кефірі
Пиріг з яблуками та сиром можна приготувати із простих продуктів, які кожна господиня знайде на своїй кухні. З додаванням кефіру, тісто стає повітрянішим. Незважаючи на швидкість приготування, виходить незрівнянний смак.
Інгредієнти:
- олія вершкове – 10 г, щоб змастити форму;
- кефір – 250 мл;
- яблуко - 5 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- цукор ванільний – 10 г;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- цукор –200 г;
- борошно – 300 г;
- рослинна олія – 100 мл;
- сода - пів ч. ложки.
- пудра цукрова – 3 ст. ложки;
- сир – 220 гр.;
- яйце – 1 шт.;
- цукор ванільний – 10 гр.
Приготування:
- Взяти миску. Влити кефір. Насипати соду. Відставити п'ять хвилин. За цей час кефір погасить соду.
- У піалу влити яйце. Насипати цукор. Збити.
- Перелити у кефір. Розмішати.
- Влити олію.
- Всипати борошно. Додати розпушувач.
- Збити.
- Духову шафу увімкнути. Температура: 180 гр.
- У мисці перемішати пудру із сиром.
- Вбити яйце.
- Всипати ванільний цукор. Збити.
- Зняти шкірку з яблучок. Вирізати насіння. Нарізати.
- Промазати лист вершковим маслом. Розмістити половину тесту. Розподілити по всій поверхні.
- Викласти шаром яблука.
- Розкласти тісто, що залишилося.
- Начинку візуально поділити на вісім частин. Помістити на тісто у шаховому порядку.
- Помістити у духовку.
- Через півгодини можна насолоджуватися дивовижним смаком сирника.
З листкового тіста
Ще один простий рецепт пирога. У поєднанні з яблуками і сиром, ви отримаєте смачні і корисні ласощі, обгорнуті в листкове тісто.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 0,5 кг;
- цукор – 0,1 кг;
- сир – 0,5 кг;
- кориця – 2 ч. ложки;
- яблука – 0,3 кг;
- ванілін – 1 ч. ложка;
- яйце – 1 шт.
Приготування:
- Взяти тісто. Розкачати. Потрібний прямокутник дорівнює площі листа.
- Зробити надрізи із двох сторін. Ширина кожного має бути приблизно сантиметр. У центрі залишити місце для начинки.
- Надрізи робляться для того, щоб пиріг у готовому вигляді виглядав як плітка.
- Тепер можна приступати до приготування начинки.
- У миску помістити сир. Влити яйце. Збити. Всипати цукор. Перемішати.
- Насипати ванілін та корицю. Розмішати.
- Зняти шкірку із яблук. Забрати насіння. Нарізати.
- У центр тесту, де немає розрізу, викласти начинку. Посипати яблуками.
- Щоб закрити тісто, треба переплести між собою смужки, що були нарізані.
- Помістити в духовку. Режим 185 гр.
- Через півгодини ласощі готові.
З дріжджового тіста
Якщо хочете зробити святковий стіл яскравішим або прикрасити буденний вечір, приготуйте смачний ароматний пиріг з додаванням сиру та яблук.
Інгредієнти:
- дріжджі – 10 г сухих;
- ванілін;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 0,15 кг;
- борошно - скільки тісто візьме;
- молоко – 0,2 л теплого;
- масло вершкове – 0,1 кг;
- сир – 0,25 кг.
- яблука великі – 4 шт.;
- цукор – 0,16 кг;
- масло вершкове – 0,1 кг.
- лимон – 1 шт.;
- цукор-пісок – 0,2 кг.
Приготування:
- У піалу влити молоко. Насипати цукор, дві ст. ложки борошна. Розмішати. Всипати дріжджі. Перемішати.
- Прибрати тепло. Через півгодини опара виросте.
- Олію розтопити. Поєднати з яйцями. Перемішати.
- Додати сир. Насипати ванілін. Підсолити. Перемішати.
- В отриману суміш влити опару. Розмішати.
- Засипати борошно. Додавати слід порціями, щоб не додати зайвого. Коли вийшла маса, яка не липнутиме, перекласти в миску. Укрити плівкою. Прибрати тепло.
- Години через дві маса зросте обсягом вдвічі.
- Яблука очистити. Видалити насіння. Нарізати.
- Взяти сковорідку. Нагріти. Помістити вершкове масло|мастило|. Розігріти.
- Засипати цукор. Перемішати.
- Розмістити яблука. Протушкувати хвилин сім.
- Тісто обім'яти. Розрізати на дві частини.
- Розкотити першу, за розміром листа.
- Змастити лист маслом. Викласти тісто.
- Розподілити на поверхні начинку.
- Розкачати другу частину.
- Вкрити начинку. Краї зімкнути.
- Виставити температуру 180 гр. в духовці.
- Пиріг вкрити плівкою. Залишити на столі на чверть години.
- Помістити в духовку.
- Взяти каструлю. Всипати цукор.
- Витиснути лимон. Влити в каструльку.
- Закип'ятити. Проварити хвилину.
- Коли верх пирога почне підрум'янюватися, залити отриманою масою.
- Залишити в духовці до готовності.
Пиріг «Королівський»
Традиційний варіант приготування цих ласощів представляє дивовижного смаку поєднання сирної начинки, пісочної основи, прошарку з повітряної безе та свіжих яблучок.
Щоб пиріг вийшов правильним, необхідно використовувати смачний сухий сир, який легко перетворюється на мус після того, як зб'ється з жовтками
Інгредієнти:
- борошно – 0,47 кг;
- ванілін;
- яблуко – 4 шт.;
- яйця – 6 шт.;
- розпушувач – 5 г;
- сир – 0,53 кг;
- масло вершкове – 0,31 кг;
- цукор – 0,54 кг.
Приготування:
- Взяти сито. Сир перетерти.
- В одну піалу помістити жовтки, в іншу – білки.
- Зняти шкірку із яблук. Видалити насіння. Нарізати часточками.
- Нарубати олію.
- До олії додати цукор (200 г). Збити.
- Влити три жовтки. Збити.
- Насипати борошно з розпушувачем. Замісити руками. Повинен вийти ком тесту. Скачати. Сховати у холодильник.
- У сир додати жовтки, що залишилися. Збити.
- Всипати цукор (140 г). Перемішати.
- Збити білки з|із| додаванням цукру, який залишився. Повинна вийти стійка, пружна піна.
- Духову шафу встановити на режим 180 гр.
- Розкачати тісто.
- Форму промазати олією. Помістити тісто.
- Наколоти вилкою.
- Вилити сир. Розподілити яблука.
- Викласти меренгу.
- Помістити в духовку.
- Через півгодини смачні ласощі готові.
Пиріг «Соковитий»
Любителям домашніх, смачних ласощів сподобається рецепт пирога з сиром та яблуками, який виходить цікавої форми, з гарним розрізом. А всередині – найсмачніша, соковита начинка.
Інгредієнти:
- борошно – 0,375 кг;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- чорнослив - 14 шт.;
- вершкове масло – 0,25 кг розм'якшеного;
- яблука середнього розміру – 7 прим.;
- кориця;
- цукор – 0,14 кг;
- сир – 0,2 кг.
Приготування:
- У ємність помістити олію.
- Засипати цукром. Збити.
- Додати сир. Розмішати.
- У борошно додати цукор ванільний та розпушувач. Засипати у сирну масу. Замісити.
- Вийде приємне, м'яке тісто. Сховати у холодильник.
- З яблук зняти шкірку. Розрізати на дві частини. Видалити насіння.
- У ямочку від насіння вкласти чорнослив.
- Тісто розрізати на дві частини. Одна має бути більшою.
- Частину, яка менша за розміром, розкотити. Розмір повинен дорівнювати розміру листа.
- Силіконову кисть занурити в олію. Промазати лист. Застелити тестом.
- Викласти яблука чорносливом вниз. Обсипати цукром та корицею.
- Тісто, що залишилося, розкотити. Розмір має бути більшим, ніж деко.
- Вкрити яблука. Защипнути краї.
- Жовток змішати із трьома ст. ложками молока. Збити. Промазати пиріг.
- Духова шафа до початку приготування повинна бути нагріта (180 гр.).
- Запікати годину.
- Обсипати цукровою пудрою.
Цвєтаївський сирний пиріг
Ласощі, які порадують всю сім'ю, готуються дуже просто і завжди виходять.
Інгредієнти:
- сир – 150 г;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- цукор – 2 ст. ложки;
- молоко – 3 ст. ложки;
Приготування:
- У миску насипати розпушувач, цукор, борошно.
- В іншій ємності перемішати сир і молоко.
- Влити олію. Збити. Засипати борошно. Замісити.
- Скачати кулю. Забрати у холод.
- У ємність влити яйця.
- Засипати цукор. Збити. Вийде біляста маса.
- Влити сметану. Всипати ваніль. Розмішати.
- Додати борошно (2 ст. л). Збити.
- Зрізати шкірку із яблук. Видалити насіння. Розрізати. У цьому рецепті потрібні часточки.
- Розподілити тісто поверхнею форми. Краї також мають бути закриті.
- Розмістити половину яблук.
- Вилити половину начинки.
- Помістити яблука, що залишилися.
- Залити начинкою.
- Духова шафа необхідна нагріта (180 гр.).
- Розмістити форму. Готувати 45 хв.
Зробимо опару. У молоко додаємо свіжі дріжджі. Розпускаємо віночком до розчинення. Додаємо дві столові ложки цукру. Розмішуємо віночком. Додаємо 100 г борошна. Перемішуємо віночком, щоб не було грудок. Даємо настоятися 10-15 хвилин до появи бульбашок.
Приготуємо дріжджове здобне тісто. Вводимо в опару одне яйце та один жовток. Збиваємо віночком. Додаємо 150 г масла, дві столові ложки цукру і столову ложку ванільного цукру. Просіюємо борошно через сито. Вводимо у тісто. Замішуємо доти, поки вся рідина не зв'яжеться з борошном. Додаємо чайну ложку солі в середині або наприкінці замісу. Замішуємо 15-20 хвилин. Залишаємо під харчовою плівкою на 30-60 хвилин.
Для начинки очищаємо 800 г яблук від шкірки. Нарізаємо на кубики. Додаємо до сотейника. Ставимо на вогонь. Додаємо 20 г вершкового масла і столову ложку цукру. Гасимо кілька хвилин, помішуючи. Додаємо ванільний цукор до смаку. Остуджуємо.
Змішуємо 9% сир, одне яйце та один жовток. Додаємо п'ять столових ложок цукру та дрібку ванільного цукру. Перемішуємо. Додаємо чайну ложку кориці. Перемішуємо. Подрібнюємо волоські горіхи в блендері до крихти. Додаємо до сиру. Перемішуємо рухами знизу нагору.
Відрізаємо від тіста невеликий шматочок. Залишаємо для оформлення. Розкочуємо тісто для основи із запасом для бортиків. Стелимо пергамент на лист. Переносимо тісто. Розподіляємо руками по площі. Викладаємо яблука. Розподіляємо по пирогу. Викладаємо сир. Притискаємо. Змащуємо краї тесту водою та формуємо бортики.
Завжди вирізняються ніжною структурою. Вони не лише смачні, а й корисні. Але щоб нагодувати ними маленьких гурманів, часом потрібно дуже багато зусиль. Пиріг «Ніжність» з сиром та яблуками обов'язково користуватиметься популярністю. Ці прості і в той же час вишукані ласощі не залишать байдужими навіть найвибагливішого ласуна.
Ніжний та ароматний
Щоб приготувати цей дивовижний десерт, необхідно взяти три яйця, 250 г цукру, 750 г хорошого сиру, трохи гашеної соди, ваніль і 4 склянки борошна. Для начинки знадобляться кілограм яблук, нарізаних дрібними часточками, склянка родзинок та склянка очищених волоських горіхів. Пиріг «Ніжність» з сиром та яблуками готувати дуже просто. Змішуємо яйця з цукром, сиром, ваніліном та содою. Все перетираємо в однорідну масу та всипаємо борошно. Ділимо тісто на дві половинки і відкладаємо убік.
Яблука ріжемо на невеликі часточки і змішуємо їх із родзинками та подрібненими горіхами. Викладаємо у форму половину тесту та розрівнюємо його. Потім викладаємо начинку та накриваємо її другою половиною тіста. Зверху пиріг «Ніжність» з сиром та яблуками змащуємо сирим яйцем. Випікаємо ласощі за температури 200 градусів. За 40-50 хвилин він буде готовий. Якщо верхня частина почне пригоряти, можна накрити пиріг з сиром і яблуками «Ніжність» фольгою.
Просто та смачно
Простий, але дуже Сир у такій випічці не відчувається, тому його із задоволенням їдять навіть ті, хто не любить цей продукт. Кількість яблук можна змінювати залежно від своїх переваг. Для тесту знадобиться 250 грам сиру, 200 грам олії вершкового, одне яйце, 300 грам борошна (з урахуванням підсипки), 4 великі ложки цукру, маленька ложка розпушувача, половина чайної ложки харчової соди, ваніль і три ложки олії. Для начинки візьмемо 4 великі яблука, корицю та 5 великих ложок цукру.
Масло вершкове розтоплюємо та додаємо до нього ваніль, цукор та сир. Усі інгредієнти збиваємо за допомогою блендера, щоб вийшла однорідна маса. Потім додаємо олію та яйце. Тісто виходить пишним. Після цього треба додати соду, а потім просіяне борошно з розпушувачем. Повинно вийти м'яке, еластичне тісто, яке загортаємо у плівку та залишаємо на 15 хвилин. За цей час можна приготувати начинку. У яблук видаляємо серцевину і нарізаємо їх часточками. Щоб вони пропеклись, робимо їх тонкими. Тісто розгортаємо прямокутним пластом, а його боки нарізаємо косими смужками шириною близько 1,5 сантиметрів. У середину тіста кладемо яблука і посипаємо цукром, змішаним з корицею. Бічні смужки накриваємо начинку, укладаючи їх у вигляді коси. Прогріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо пиріг «Ніжність» з сиром та яблуками до готовності.
Дуже ніжна начинка
Цей рецепт відрізняє найсмачніша і соковитіша начинка. Для приготування тіста необхідно взяти дві склянки борошна, половину склянки цукру, розпушувач і 110 г маргарину. Для начинки знадобляться 500 г сиру, 4 яйця, 200 г цукру, дві великі ложки манки, 4 яблука середнього розміру і пакетик ванільного цукру. Приготувати тісто на пиріг з сиром та яблуками «Ніжність» дуже просто. Борошно, змішане з розпушувачем та цукром, розтираємо з маргарином. Виходить дрібна крихта, яка буде тестом. Тепер змішуємо сир, манку, яйця, цукор, сметану та ваніль.
Яблука натираємо на тертці та додаємо до цієї маси. Начинку треба ретельно перемішати. Форму застеляємо пергаментом і викладаємо в неї половину тіста. Потім заповнюємо її начинкою. Усі шари рівномірно розподіляємо. Зверху покриваємо пиріг «Ніжність» з сиром і яблуками, фото якого гідно кращого кулінарного журналу, що залишилася крихтою. Випікаємо його у духовці близько 35-40 хвилин. Температуру виставляємо не більше 200 градусів.
Найпростіший рецепт
Якщо потрібний легкий рецепт десерту, то ось один із варіантів. Візьмемо 200 г сиру, 100 г масла вершкового (м'якого), 3 яйця, склянку цукру, склянку борошна, маленьку ложку соди (гасити в оцті) і 4 середніх яблука. Олію змішуємо з сиром до однорідної маси. Потім додаємо в неї яйця, соду та цукор. Усі збиваємо міксером. Після цього всипаємо борошно, яке краще просіяти через сито.
Потім тісто ще раз збиваємо міксером. Яблука очищаємо від шкірки та серцевини та додаємо в тісто. Все добре перемішуємо та виливаємо у підготовлену форму, яку встеляємо пергаментом. Випікаємо в духовці при 180 градусах до гарної скоринки. Перед подачею пиріг «Ніжність» з сиром та яблуками, рецепт з фото якого стане підказкою для будь-якої господині, посипаємо цукровою пудрою.
Сир у начинці
Сир можна додавати не тільки в тісто, а й у начинку. Для приготування тесту за наступним рецептом знадобляться склянка борошна, 80 г м'якого масла, один жовток, півтори великі ложки молока і три чверті склянки цукру. Для начинки візьмемо три яблука, 500 г сиру, 150 г сметани, 100 г цукру, три яйця, 40 г крохмалю і 4 великі ложки соку лимона. Починаємо з тіста. Збиваємо жовток з цукром і додаємо олію, молоко та борошно. Повинно вийти еластичне тісто, яке загортаємо у плівку та прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Після цього розгортаємо пласт, викладаємо його у форму і випікаємо при температурі 200 градусів. Через 10-15 хвилин корж буде готовим.
За цей час очищаємо яблука від шкірки та серцевини та ріжемо їх тонкими шматочками. Потім змішуємо їх із соком лимона (2 ложки). Збиваємо жовтки з цукром, сиром, сметаною та крохмалем. Додаємо в цю суміш сік лимона, що залишився. Окремо збиваємо білки до пишної піни. Потім змішуємо білкову масу з жовтковою. На готовий корж викладаємо дві третини яблук і виливаємо Потім кладемо яблука, що залишилися. У розігріту до 180 градусів духовку поміщаємо пиріг на 50 хвилин. Виходить ніжний, смачний та незвичайний десерт.
Висновок
Кожна з цих страв може стати окрасою столу. Всі рецепти хороші та прості у приготуванні. Як на сімейному обідньому, так і на святковому столі своє гідне місце займе пиріг «Ніжність» із сиром та яблуками. Покроковий рецепт з фото допоможе приготувати цей десерт правильно. Радуйте своїх близьких смачними кулінарними шедеврами, перетворюючи звичайну трапезу на маленьке свято.
Статті по темі
