М'ясна страва стіжки з фаршу. Стіжки - смачні м'ясні котлети з фаршу
Стіжки з фаршу під шубою в духовці, покроковий рецепт з фото
Така цікава і досить проста страва, як стіжки з курячого фаршу, дозволяє не тільки смачно нагодувати сім'ю, а й суттєво заощадити. Адже крім перемеленого у фарш м'яса в них багато інших інгредієнтів, вартість яких не така висока – яйця, картопля і цибуля.
За бажанням класичний рецепт стожків можна змінити, наприклад, замінюючи яйця грибами, а сиру картопля – помідорами, ваші м'ясні стожки все одно будуть дуже смачними.
У рецепті я використовую картоплю, яйця (сільські), твердий сир, цибулю, майонез та сільську сметану, приправляю сіллю, перцем, а ось зелень додавайте за смаком та бажанням.
Стіжки – універсальний спосіб запікання м'яса в духовці з яйцями, картоплею, сиром.
Якщо вам не подобається картопля, то можна замінити її печерицями порізаними соломкою.
Коли котлети, голубці, тефтелі набридли, спробуйте стіжки з м'яса, ви не пошкодуєте.
Стіжки з фаршу - найсмачніший рецепт з фото
Складові:
- 500 г яловичини (фарш)
- 4 відварені яйця (якщо яйця дрібні, то можна і 5)
- 150-200 грам твердого сиру
- 4 картоплі середнього розміру
- 2 цибулини середнього розміру
- 50 грам майонезу (у мене 50% жирності)
- 3 ст. ложки сметани (у мене сільська)
- зелень за бажанням
- сіль і перець
Інгредієнти прості та доступні, все виходить ситно та надзвичайно смачно. Просто не можу втриматися, і пишу, що це смачно, тому що це дійсно так. Отже, приступимо до приготування.
Приготування:
- Можна використовувати свинину чи яловичину, у мене сьогодні яловичина (використовувати можна суміш фаршу свинини та яловичини). З курки та індички я готувати не пробувала.
- Я перекрутила м'ясо через м'ясорубку (нам потрібен фарш).
- Цибулю необхідно почистити і порізати кубиками, обсмажуємо його на олії, але не присмажуємо.
- Яйця я відварила у підсоленій воді (так вони краще чистяться). Яйця охолодити, очистити та порізати кубиками. Додати 1-2 ст. ложки сметани, сіль та перець.
- Картопля в мене молода (літо на дворі), її очистити і натерти на тертку, сіль і перець додаємо за смаком. Можна ще приправити картопля сметаною або майонезом і перемішати, але я не додаю.
- Сир я потерла на тертку (у мене дитячий сир, але зазвичай я використовую російський). Насправді, не має значення, який сорт твердого сиру ви використовуєте, головне, щоб вам подобався сир, який ви додаєте.
- У фарш я додаю сіль та перець, дрібно рубану зелень кропу, 1 повну столову ложку сметани. Все перемішую та відставляю убік. Можна додати цибулю, часник, білий хліб (за бажанням).
- За бажанням до фаршу додайте сухі пряні трави, це ще більше підкреслить смак і аромат м'яса.
- Стіжки з фаршу я готуватиму в духовці, тому мені знадобиться деко (можна взяти скляну форму для запікання). Я застелила форму пергаментом, або змастіть її олією.
- З цієї кількості фаршу виходить 8 прим. стожків. Розділіть м'ясо на 8 частин. Сформуйте круглі «коржики» (котлети плескаті). Викладаємо їх на лист.
- Зверху на м'ясо поміщаємо смажену цибулю, намагайтеся брати цибулю без олії. Усю цибулю розподіліть на м'ясо.
- Далі я викладаю яйця зі сметаною. Акуратно все розподіляю на поверхні.
- Далі шар картоплі. На кожен стожок із фаршу необхідно помістити картоплю.
- А на картопля я поміщаю тертий твердий сир.
- Зверху все змащую майонезом. Майонез я використовую магазинний жирності 50%, але можна використовувати і домашній. Це потрібно зробити обов'язково, так утворюється рум'яна сирна скоринка і сир не розтечеться.
- Рецепти домашнього майонезу можна знайти у цій статті.
- Відправляємо стожки з фаршу, яєць, картоплі та сиру в духовку на 40 - 45 хвилин, запікаю їх при температурі 200 градусів.
- Запах просто зачаровує, ми не могли дочекатися, коли приготується страва.
- Виймаємо блюдо з духовки та подаємо гарячим.
Можна присипати будь-якою дрібно нарізаною зеленню. Причому жодного гарніру до нього не потрібне. Це надзвичайно смачна страва, ситна, апетитна. Приголомшливе. Усього в міру. Рецепт просто чудовий, гості завжди у захваті, їдять із великим задоволенням.
Не соромно подати гостям та ситно нагодувати всю родину. Причому подобається страва і дорослим, і дітям.
Стіжки під шубою Рецепт
Я розповім і покажу вам, як приготувати стіжки з фаршу під шубою в духовці. Вийти дуже і дуже смачно.
Для того щоб уславитися чудовою господинею, достатньо опанувати навички ідеального готування 3-5 страв. І все, ви справжній кулінар. Але вся краса чудової господині в тому, що її страви не тільки смачні, вони ще й різноманітні.
Не знаю, як ви, а я завжди намагаюся урізноманітнити раціон, вигадуючи і вишукуючи нові і нові рецепти.
Я розповім вам, як приготувати стіжки з фаршу під шубою у духовці.
Виходить набагато корисніше, оригінальніше та смачніше, ніж смажені котлети. Звісно, стожки – це якийсь там революційний рецепт, але з кожна господиня про них згадує.
Ось я й вирішила вам нагадати.
Отже, для приготування цієї страви вам знадобиться:
- - 1 кг фаршу. Я використовувала свиняче яловиче. Ви можете брати будь-хто.
- - 3 великі картоплі.
- - Дві середні цибулини.
- - 4 варені яйця.
- - 200 г твердого сиру.
- - Сіль перець.
- – Майонез.
Рецепт приготування:
- Цибулю потрібно нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на сковороді з олією протягом 5-7 хвилин.
- Картопля та яйця потрібно натерти на великій тертці. А сир бажано натерти на середній.
- У наш фарш додаємо сіль та перець за смаком.
Тепер починаємо формувати.
- Для цього потрібно застелити деко фольгою або папером для запікання і змастити олією. На фольгу викладаємо фарш у вигляді невеликих коржиків.
- На фарш зверху викладаємо яйця.
- На яйця викладаємо нашу цибулю, а поверх цибулі кладемо шар картоплі.
- Картоплю ми поливаємо майонезом і посипаємо це все зверху сиром.
Тепер наші стіжки під шубою готові і їх можна відправляти до духовки, розігрітої на 200 градусів на 35-40 хвилин.
Подавати можете до будь-якого гарніру.
Смачного
Стіжки з сиром у духовці
Час приготування – 1,10–1,20 години.
складові
- Курячий фарш – близько 600 г;
- Твердий сир – 100 г;
- Курячі яйця – 3-4 шт.;
- Сирий картопля - 3-4 шт.;
- Цибуля – 1 велика цибулина;
- Соняшникова олія – за потребою;
- Сіль, чорний перець – на смак;
- Панірувальні сухарі - 2-3 столові ложки.
Час приготування – 1,10–1,20 години. 
Як приготувати стіжки з фаршу під шубою в духовці
Щоб наші стіжки з м'ясного фаршу вийшли смачними та красивими, розділимо весь процес на три етапи. Спочатку підготуємо продукти та змішаємо їх, а потім уже формуватимемо стожки. Кінцевим етапом стане приготування у духовці.
Курячий фарш з'єднаємо з меленими сухарями, сіллю та чорним перцем, після чого дуже ретельно вимішуємо.
Очищену від лушпиння цибулину, миємо в дуже холодній воді (щоб не плакати), нарізаємо маленькими кубиками і обсмажимо до золотистого кольору в невеликій кількості олії (краще взяти рафіновану).
Яйця відваримо круто (це хвилин 9-10), остудити в холодній воді і очистити, потім їх натерти на тертці або дрібно порубати ножем.
Твердий сир потрібно крупно натерти.
Сирий картоплю очистимо, промиємо в холодній воді і теж подрібнимо за допомогою купу пористої тертки.
Тепер, коли всі продукти підготовлені, починаємо формувати стожки:
З фаршу сформуємо досить великі кульки, їх потрібно акуратно приплюснути, щоб набули форми коржика, зробити в них невелике заглиблення і викласти на змащене олією дно глибокої сковороди або форми для запікання.
У центрі кожного коржика розмістимо потроху обсмажену цибулю.
Зверху присипаємо цибулю тертими яйцями.
Настала черга сирої картоплі: викладемо її на яйця у вигляді пишної шапочки і злегка приплюснемо рукою або ложкою.
Рясно покриваємо наші стіжки твердим сиром, намагаючись при цьому, щоб він не розсипався за межі м'ясного коржика (інакше він горітиме на сковороді, а нам це зовсім не потрібно).
Поставимо форму зі стіжками в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35 хвилин.
Коли фарш і картопля добре пропікуться, а зверху утворюється рум'яна скоринка стіжки з фаршу під шубою, приготовані в духовці готові.
Подавати стожки з курячого фаршу краще гарячими, разом із якимось легким гарніром, наприклад, салатом зі свіжих овочів.
- Якщо часу на формування стожків у вас немає, а смачно поїсти все ж таки хочеться, то можете спростити завдання, виклавши підготовлені продукти шарами в широку форму для запікання. Саме в такій послідовності: курячий фарш, обсмажену цибулю, яйця, картопля, а вже на вершині сир.
- Стіжки з фаршу можуть мати багато варіантів. Так, до цибулі можна додати обсмажені гриби, а яйця змішати з|із| дрібно порізаними свіжими помідорами. Можна, як уже згадувалося, замінити помідорами картопля. Буде також смачно.
- Між стожками обов'язково залиште трохи місця, так вони отримають рум'яну скоринку з усіх боків і будуть смачнішими.
- Якщо хочете мати більш презентабельну страву. Покладіть тертий сир за 10 хвилин|мінути| до закінчення готування. Але будьте обережні. Стіжки та лист дуже гарячий.
Стіжки з фаршу з картоплею під шубою в духовці
Якщо ви любите все, що приготовлено з м'ясного фаршу (неважливо, свинячого, яловичого, курячого або змішаного відразу з декількох видів м'яса), але звичайні котлети вам вже трохи набридли, то саме час зайнятися пошуками чогось новенького. Наприклад, спробуйте приготувати стіжки з фаршу під шубою в духовці. Така комбінація, напевно, сподобається вам і вашим близьким набагато більше звичайних котлеток. До того ж до цієї страви і гарнір зовсім не потрібен, він у ньому й так уже присутній (у вигляді картоплі). До речі, така страва, сформована у вигляді невисоких стожків (від слова «стіг»), запросто може стати гідною закускою і на святковому столі, оскільки вона чудово є як у гарячому, так і холодному.
Складові:
- 550 г. готового фаршу (з цибулею та спеціями);
- велике яйце;
- 100-грамовий сирок плавлений;
- 100 р. якогось твердого сиру («Російського», наприклад);
- 4 бульби картоплі (середнього розміру);
- спеції – до смаку;
- 100-120 р. майонезу;
- 30 г крупи манної;
- 20мл. незбираного молока (обов'язково свіжого, можна кип'яченого).
- Час приготування – 60 хвилин.
- Вихід: 9 невеликих стожків.
Як приготувати стоски з фаршу з|із| картоплею і сиром:
Збийте (не дуже сильно) яйце, влийте молоко і всипте манну крупу, перемішайте (краще віночком), розбиваючи всі грудочки, відсуньте набік - нехай манка просочується вологою і розбухає. З плавленого сирку зніміть обгортку і потріть на дрібній тертці.
З'єднайте фарш, яєчну масу та тертий сирок, ретельно перемішайте – основа для стожків готова.
Розстеліть на деко фольгу і змастіть її олією. Фарш поділіть на 9 однакових частин і з кожної зліпите плоский коржик 7-8 см в діаметрі і в 1 см завтовшки. Змастіть кожен коржик майонезом (можете замінити його сметаною, кетчупом або будь-яким не дуже рідким соусом).
До речі, можете ще покласти кухоль помідора, якщо цей овоч є у вас під руками, або обсмажені грибочки з цибулею або морква - варіантів може бути багато.
Картоплю очистіть і потріть на тертці з великими осередками. Якщо в тертій картоплі утворилося багато рідини, злегка відіжміть її і приправте спеціями.
Потім викладіть на змащені м'ясні коржики у вигляді невисоких куполів.
Зверху посипте подрібненим на тертці твердим сиром і зробіть з майонезу невелику сіточку.
Відправте лист із заготовками в добре прогріту духовку і запікайте при t = 200 °C близько 40 хвилин - стільки часу вистачить, щоб і фарш, і картопля встигли приготуватися.
До столу таку страву можете легко подавати і без гарніру.
Покроковий рецепт з фото: Стіжки з фаршу під шубою з сиром у духовці
Сьогодні приготуємо стожки – страву з м'ясного фаршу, запеченого з картоплею та сиром у духовці. Стіжки легкі в приготуванні, за цим рецептом виходять соковитими ситними та ароматними і смачними.
Для приготування стожків нам знадобиться:
- фаршу - 500 грам,
- чотири яйця,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- та картопля - 4 штуки.
- Твердого сиру – 120 грам,
- майонезу – 150 р.
- Майонез можна замінити сметаною.
- Солі - пів чайної ложки,
- базиліка - підлога чайної ложки,
- сметани - 1 столова ложка
- і 3 зубчики часнику.
Фарш можна взяти будь-хто. Подрібнюємо 3 зубчики часнику і додаємо у фарш. Фарш далі потрібно посолити, додати в нього чайної ложки сухого базиліка, одну столову ложку сметани для соковитості. Все добре перемішати руками. Тепер фарш відставляємо убік.
Далі потрібно нарізати цибулю кубиками. У сковороду наливаємо зовсім небагато рослинної олії. Досить однієї столової ложки. Далі кладемо в сковороду цибулю і гасимо її до напівготовності, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
Яйця відварюємо та нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до них одну столову ложку майонезу для соковитості.
Деко змащуємо рослинною олією. Фарш поділяємо на 8 частин і формуємо з нього коржики. Підготовлені коржики викладаємо на деко на деякій відстані один від одного. Зверху на фарш укладаємо шарами: цибуля, на неї подрібнені яйця.
Далі на дрібній тертці натираємо твердий сир. Картоплю натираємо на великій тертці. картопля заздалегідь натирати не потрібно, вона може потемніти. До картоплі додаємо сіль та перець за смаком. Перемішуємо та викладаємо на заготовки з фаршу.
Усе це «споруди» посипаємо натертим твердим сиром і зверху змащуємо майонезом чи сметаною. Завдяки цьому сир не підгорятиме, і картопля встигне пропікатися. Таким чином, у нас вийде на стіжках апетитна м'яка сирна скоринка.
Тепер ставимо лист у розігріту духовку до 180 градусів на 45-50 хвилин. Стіжки випікаємо до утворення рум'яної сирної скоринки.
Готові стіжки подають гарячими, а й холодні, вони теж смачні.
Приготувавши один раз стожки, ви часто балуватимете своїх домашніх цією оригінальною і ситною стравою, яка до того ж швидко готується. Приготуйте стожки до святкового столу - гості нізащо не здогадаються, з чого воно приготовлене. Перевірено!
Стіжки з фаршу під шубою в духовці з картоплею - покроковий рецепт з фото без майонезу
складові
- Картопля – 1 кг.
- Фарш м'ясний – 700 г.
- Сир – 150 г.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Кефір – 100 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія – для смаження.
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 12 порцій.
У вас намічається свято, і ви вибираєте, що приготувати як гарячу страву? Щоб було смачно, ситно, ошатно, та ще й економічно в плані часу та грошей? Приготуйте стожки з фаршу в духовці - покроковий рецепт з фото, наведений нижче, вам допоможе.
М'ясні «стіжки» з фаршу з картоплею та сиром отримали свою назву через те, що схожі на невеликі стоги сіна. Гарнір до стожків не потрібен, страва вже містить у собі картопля та сир, а тому його дуже зручно подавати на святах з великою кількістю гостей та невеликим простором. Також такий спосіб приготування суттєво економить час.
Як приготувати стіжки з фаршу?
- Для початку підготуємо необхідні інгредієнти. Фарш краще брати змішаний, зі свинини та яловичини. Кефір підійде будь-якої жирності. Іноді замість кефіру до картопляної частини додають майонез, проте, на наш погляд, це «обтяжує» страву і надає їй непотрібної жирності.
- Картоплю відварюємо до напівготовності у підсоленій воді (хвилин 10). Остуджуємо.
- Цибулю нарізаємо півкільцями.
- Злегка обсмажуємо цибулю на невеликій кількості олії.
- У фарш вбиваємо одне яйце, солимо, перчимо до смаку.
- Картоплю, що остигнула, натираємо на великій тертці.
- Додаємо в картоплю друге яйце, вливаємо кефір. Перемішуємо.
- Деко для запікання застилаємо фольгою. Викладаємо на нього фарш у вигляді маленьких котлеток.
- Поверх кожної «котлетки» викласти обсмажену цибулю.
- На цибулю викласти гіркою картопляну масу.
- Сир натерти на тертці.
- Посипати "стіжки" тертим сиром і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
Ось і підрум'янилися наші «стіжки» з фаршу – рецепт з фото покроково у духовці докладно розповів вам, як їх приготувати.
Часто можна зустріти схожий рецепт - "стіжки" з фаршу та картоплі з помідорами. В даному випадку помідор кладеться на фарш, слідом уже йде цибуля, картопля та сир. Смак у цієї страви буде трохи інший, із кислинкою.
Із чим подавати стожки? Однозначно – без «важкого», ситного гарніру на кшталт макаронів або картоплі. Це можуть бути свіжі чи мариновані овочі, овочевий салат, просто свіжа зелень. Соус до цієї страви можна подати гостренький сметанний чи томатний.
Смачного!
У рецепті я використовую картоплю, яйця (сільські), твердий сир, цибулю, майонез та сільську сметану, приправляю сіллю, перцем, а ось зелень додавайте за смаком та бажанням.
Стіжки – універсальний спосіб запікання м'яса в духовці з яйцями, картоплею, сиром.
Якщо вам не подобається картопля, то можна замінити її печерицями порізаними соломкою.
Коли котлети, голубці, тефтелі набридли, спробуйте стіжки з м'яса, ви не пошкодуєте.
Стіжки з фаршу - найсмачніший рецепт з фото та відео
Складові:
- 500 г яловичини (фарш)
- 4 відварені яйця (якщо яйця дрібні, то можна і 5)
- 150-200 грам твердого сиру
- 4 картоплі середнього розміру
- 2 цибулини середнього розміру
- 50 грам майонезу (у мене 50% жирності)
- 3 ст. ложки сметани (у мене сільська)
- зелень за бажанням
- сіль і перець
Інгредієнти прості та доступні, все виходить ситно та надзвичайно смачно. Просто не можу втриматися, і пишу, що це смачно, тому що це дійсно так. Отже, приступимо до приготування.
Приготування:
Можна використовувати свинину чи яловичину, у мене сьогодні яловичина (використовувати можна суміш фаршу свинини та яловичини). З курки та індички я готувати не пробувала. Індичку у нас віддають перевагу у вигляді шашлику. Ми вже ділилися з вами рецептом, подивитися його можна.
Я перекрутила м'ясо через м'ясорубку (нам потрібен фарш).
Цибулю необхідно почистити і порізати кубиками, обсмажуємо його на олії, але не присмажуємо.
Яйця я відварила у підсоленій воді (так вони краще чистяться). Яйця охолодити, очистити та порізати кубиками. Додати 1-2 ст. ложки сметани, сіль та перець.
Картопля в мене молода (літо на дворі), її очистити і натерти на тертку, сіль і перець додаємо за смаком. Можна ще приправити картопля сметаною або майонезом і перемішати, але я не додаю.
Сир я потерла на тертку (у мене дитячий сир, але зазвичай я використовую російський). Насправді, не має значення, який сорт твердого сиру ви використовуєте, головне, щоб вам подобався сир, який ви додаєте.
У фарш я додаю сіль та перець, дрібно рубану зелень кропу, 1 повну столову ложку сметани. Все перемішую та відставляю убік. Можна додати цибулю, часник, білий хліб (за бажанням).
За бажанням до фаршу додайте сухі пряні трави, це ще більше підкреслить смак і аромат м'яса.
Стіжки з фаршу я готуватиму в духовці, тому мені знадобиться деко (можна взяти скляну форму для запікання). Я застелила форму пергаментом, або змастіть її олією.
З цієї кількості фаршу виходить 8 прим. стожків. Розділіть м'ясо на 8 частин. Сформуйте круглі «коржики» (котлети плескаті). Викладаємо їх на лист.
Зверху на м'ясо поміщаємо смажену цибулю, намагайтеся брати цибулю без олії. Усю цибулю розподіліть на м'ясо.
А на картопля я поміщаю тертий твердий сир.
Зверху все змащую майонезом. Майонез я використовую магазинний жирності 50%, але можна використовувати і домашній. Це потрібно зробити обов'язково, так утворюється рум'яна сирна скоринка і сир не розтечеться.
Рецепти домашнього майонезу можна знайти у .
Відправляємо стожки з фаршу, яєць, картоплі та сиру в духовку на 40 - 45 хвилин, запікаю їх при температурі 200 градусів.
Запах просто зачаровує, ми не могли дочекатися, коли приготується страва.
Виймаємо блюдо з духовки та подаємо гарячим.
Можна присипати будь-якою дрібно нарізаною зеленню. Причому жодного гарніру до нього не потрібне. Це надзвичайно смачна страва, ситна, апетитна. Приголомшливе. Усього в міру. Рецепт просто чудовий, гості завжди у захваті, їдять із великим задоволенням.
Не соромно подати гостям та ситно нагодувати всю родину. Причому подобається страва і дорослим, і дітям.
Якщо вам набридли котлетки, фрикадельки і тефтельки, саме час приготувати стіжки з фаршу. Це напрочуд ароматна, м'яка страва. Можна експериментувати, змінюючи інгредієнти і отримувати щоразу нову незабутню страву.
Стіжки з фаршу - покроковий рецепт
Приготувати стіжки з фаршу вийде у всіх господарок, незалежно від досвіду. Це більш економна страва, порівняно з котлетками. Для їхнього приготування використовується менша кількість фаршу, а головне, що можна не готувати для них гарнір.
Складові:
- фарш - 330 г;
- олія соняшникова;
- яйця – 4 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- спеції;
- сир – 110 г;
- сіль;
- картопля – 3 бульби.
Приготування:
- Посипати фарш спеціями, посолити, ретельно вимісити.
- Відварити у воді яйця, злити рідину. Остудити, подрібнити.
- Для сиру буде потрібна середня тертка. Перетерти продукт.
- Дрібно нашаткувати цибулю, пасерувати в гарячій сковороді.
- Промазати маслом лист.
- Сформувати з фаршу коржики завтовшки трохи більше одного сантиметра. Розкладаючи, залишайте простір між заготовками.
- Помістити обсмажування на поверхню коржів, зверху розподілити перетерте яйце.
- На тертці середнього помелу подрібнити картоплю, розмістити наступним шаром. Трохи посолити. Присипати сирною стружкою.
- Прибрати в гарячу духову шафу (180 град.).
- Запікати півгодини.
Як приготувати картопляну картошку?
Стіжки з фаршу в духовці виходять оригінальними та ситними. Їх завжди слід викладати у вигляді коржів. Смачно доповнювати картоплею, тоді й гарнір не потрібно.
Складові:
- фарш – 500 г;
- яйце – 1 шт.;
- картопля – 2 бульби;
- сир – 170 г;
- олія соняшникова – 2 ст. ложки;
- цибуля – 2 головки;
- майонез – 120 мл;
- хліб білий – 2 скибочки;
- перець;
- сіль.
Приготування:
- Подрібнити цибулини, припустити.
- Для приготування краще використати черству булку. Помістити її у воду, можна скористатися молоком, потримати. Дістати, рідину віджати.
- Додати у фарш, вбити яйце, посолити, поперчити. Ретельно перемішати.
- Натерти сир на тертці.
- Вистелити фольгу на лист.
- Скачати кульки з|із| приготовленої маси, злегка притиснути.
- Отримані заготовки викласти на фольгу.
- У центрі кожної заготовки зробити поглиблення, закласти обсмажування цибулі.
- Скориставшись теркою з великими отворами, потерти картоплю, посолити, поперчити до смаку. Розмістити наступним шаром.
- Змастити майонезним соусом.
- Посипати сиром.
- Випікати півгодини у гарячій духовці за температури 180 градусів.
Стіжки з фаршу під шубою в духовці
Стіжки з м'ясного фаршу найкраще готувати з кількох видів м'яса. Смачно використовувати в рівних пропорціях курячий та свинячий компонент. Страва виходить красива на вигляд, тому для неї можна виділити почесне місце за святковим столом.
Складові:
- фарш - 900 г;
- масло оливкове;
- сир – 200 г;
- картопля – 3 бульби;
- сухарі паніровочні;
- печериці – 120 г;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля – 4 шт.;
- перець;
- сіль.
Приготування:
- Цибулю нарізати півкільцями, злегка підрум'янити на гарячій сковороді.
- Нарізати грибочки соломкою, помістити в обсмажування.
- Подрібнити сир на тертці з великими отворами, повторити події з бульбами картоплі. Змішати стружку картопляну та сирну, залити яйцем, підсолити.
- У м'ясний напівфабрикат всипати перець, сіль|соль|. Розмішати.
- Скачати кульки, обваляти у сухарях, придавити. Розмістити на деку.
- У центрі кожної заготовки зробити поглиблення, помістити обсмажування, викласти склад з 3 пункту.
- Готувати півгодини.
- Духову шафу виставити на температуру 200 градусів.
Варіант приготування з грибами
Гарний варіант новенького страви для любителів грибочків. Для приготування можна використовувати печериці або будь-які лісові гриби, які потрібно відварити.
Складові:
- фарш – 600 г;
- печериці – 200 г;
- сир – 160 г;
- чорний перець;
- цибуля – 3 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- батон для фаршу;
- сире яйце для фаршу;
- олія оливкова – 37 мл;
- картопля – 300 г;
- сухарі панірувальні - 100 г;
- майонез – 150 г;
- сіль.
Приготування:
- Дрібно нарізати цибулю, пасерувати.
- Гриби нашаткувати соломкою, з'єднати з цибулею, трохи обсмажити, посолити за смаком.
- Крупно натерти сир.
- Кубиками нарізати помідори.
- Пропустити на великій тертці сиру картоплю.
- Змішати картопляну та половину сирної стружки.
- Фарш заправити сіллю, меленим перцем, розм'якшеним батоном. Сюди вбити яйце, розмішати, надати форму коржика.
- На промазане маслом лист помістити заготовки, розкласти грибну обсмажування. Укрити картопляною масою, посолити, потім шар із помідора. Присипати сирною стружкою, що залишилася. Щоб шар сиру не підсох, зверху помістити майонез.
- Прибрати в гарячу духову шафу.
- Готувати 40 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.
З курячого фаршу
Ця страва не тільки нагодує сім'ю, а й заощадить кошти.
Складові:
- фарш курячий – 650 г;
- сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
- сир – 110 г;
- перець;
- яйце – 4 шт.;
- сіль;
- картопля – 4 бульби;
- масло оливкове;
- цибуля – 1 шт.
Приготування:
- У фарш засипати сухарі, посолити, всипати чорний мелений перець. Ретельно вимісити.
- Нашаткувати цибулину. На розпечену сковороду влити олію оливи, помістити цибулю, обсмажити. Щоб очі не сльозилися від цибулі, необхідно очищену голівку помістити під холодний струмінь води. У процесі подрібнення постійно змочувати ножем водою.
- Відварити яйця, остудити, дрібно нарізати.
- Перетерти сир на великій тертці.
- На цій же тертці натерти картоплю.
- Зліпити коржики з фаршу, розмістити на деку. Помістити обсмажування.
- Обсипати яйце. Розкласти картоплю. Укрити сиром.
- Готувати у печі, розігрітій до 200 град.
- Витримати півгодини. Головне не перетримати, інакше фарш випарується, стане сухим.
З помідорами та сиром
Ця страва не вимагає жодного гарніру. Готову страву помістити на блюдо та прикрасити зеленню.
Складові:
- фарш - 740 г;
- борошно - 100 г;
- цибуля – 2 шт.;
- кріп - 4 гілки;
- томат – 1 шт.;
- спеції;
- майонез – 4 ст. ложки;
- сіль – 15 г;
- олія соняшникова;
- перець чорний – 13 р.
- петрушка – 4 гілки.
Приготування:
- Підсолити фарш, присипати перцем, потім спеціями.
- Нашаткувати кріп, додати у фарш. Розмішати.
- Зробити коржики.
- Помістити в борошно, перевернути. Вони мають повністю стати білими.
- На промазане маслом лист помістити заготовки.
- Нашаткувати цибулину. Отриману соломку розмістити на коржики.
- Томат нарізати кружальцями, вкрити цибулю.
- Натерти сир, присипати помідори.
- Промазати шаром майонезу.
- Запікати 40 хвилин|мінути| при 190 град.
Декілька секретів, як зробити смачні стожки
- Щоб страва вийшла смачнішою, використовуйте лише свіжий фарш, заморожений не беріть.
- Розмочену булку додавати не варто, замініть панірувальними сухарями, а краще взагалі обійдіть без цього продукту.
- Щоб стіжки вийшли ніжними, не додавайте яйця у фарш. Якщо без них не обійтися, використовуйте тільки жовток.
- Окріп допоможе зробити страву соковитішою і м'якшою. Для цього влийте у фарш пару ложок окропу.
- Щоб страва пропікалася рівномірно і одночасно приготувалася з усіх боків, залишайте зазор між заготовками.
- Смак допоможуть урізноманітнити прянощі, трави, свіжа зелень. Їх можна додавати у будь-якій кількості, за бажанням.
- Цю страву прийнято подавати без гарніру. Урізноманітнити страву допоможуть овочі, консервовані або свіжі, розкладені поруч як доповнення.
Чудовою прикрасою святкового столу стануть стіжки - смачні котлети з фаршу. Надзвичайно смачна страва з фаршу, альтернатива традиційним котлетам, прийшла на нашу кухню з Білорусії. М'ясні стожки мають приголомшливий смак і аромат, вони дуже ситні - розчарованих точно не буде. Ефектна страва на вигляд нагадує стог (звідки і походить його назва): продукти викладаються гіркою один на одного.
Складові:
- 500 г будь-якого м'ясного фаршу;
- 4 курячі яйця;
- 2 головки цибулі;
- 4 бульби картоплі;
- 120 г твердого сиру;
- 150 грам майонезу (можна замінити сметаною);
- 0,5 чайної ложки солі;
- 0,5 чайної ложки базиліка;
- 1 столова ложка сметани;
- 3 зубчики часнику.
Стіжки – смачні м'ясні котлети з фаршу. Покроковий рецепт
- До готового м'ясного фаршу додаємо подрібнений часник (можна дрібно нарізати, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).
- Порада. Я на відео використовую яловичий фарш, але дуже смачною виходить ця страва, якщо використовувати два види м'яса: яловичину та свинину.
- Фарш солимо, додаємо сушений базилік та столову ложку сметани (вона додасть м'ясу соковитість). Перемішуємо руками, щоб все м'ясо рівномірно просочилося сіллю та спеціями. Забираємо на якийсь час убік.
- Ріпчасту цибулю наріжемо дрібними кубиками і обсмажимо до напівготовності на сковороді з розігрітою олією (масло треба небагато: приблизно столову ложку).
- Яйця варимо круто, подрібнюємо та перемішуємо зі столовою ложкою майонезу (або сметани).
- Деко змащуємо рослинним маслом (за допомогою пензлика): на нього ми викладатимемо наші стожки.
- М'ясний фарш ділимо на 8 частин і формуємо круглі коржики. Викладаємо котлети на лист.
- Зверху викладаємо обсмажену цибулю, а на неї - яєчно-майонезну суміш.
- Сиру картоплю натираємо на великій тертці (саме в цей час, не раніше: інакше вона потемніє), солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
- Укладаємо картопля поверх яєць.
- Посипаємо м'ясні стіжки натертим на крупній тертці сиром.
- Змащуємо оригінальні м'ясні котлети майонезом (завдяки цьому сир залишиться м'яким і соковитим, а картопля встигне приготуватися).
- Відправляємо лист з м'ясними стожками в духовку, розігріту до 180 градусів: на 45-50 хвилин.
Стіжки з м'ясного фаршу дуже ситна страва, тому на гарнір найкраще подавати салати зі свіжих овочів, заправлених олією або просто овочеву нарізку.
Подаємо оригінальні м'ясні котлети гарячим. Якось приготувавши цю ситну смачну страву, ви вже не зможете зупинитися: робитимете її постійно. Такі котлети з м'ясного фаршу дуже легко приготувати, а виходять вони соковиті, ароматні та неймовірно смачні. На сайті «Люблю готувати» ви можете переглянути інші мої відео рецепти. Пропоную готувати разом: приєднуйтесь.
Котлетки, тефтелі, фрикадельки – улюблені страви з фаршу. Готуються вони швидко, виходять напрочуд смачними, м'якими та ароматними. Але часом навіть вони набридають. Пропонуємо вам покрокові рецепти цікавої страви з фаршу: стіжок під шубою. Причому «шуба» для стожок-котлет може бути щоразу різною, отже, на вашому столі весь час буде нова страва. Отже, всім шанувальникам гарячого з м'ясного фаршу присвячується.
Покрокові рецепт стожок з фаршу в духовці під шубою: загальні принципи
Для приготування фаршу можна використовувати яловичину, свинину, курку. Смачні стіжки зі змішаного фаршу. Не варто брати занадто жирні шматки, м'якоть із невеликими жировими прошарками підійде найкраще.
У фарш додають яйце, спеції та сіль. Масу ретельно відбивають, формують з неї овальні або круглі котлетки плескатої форми.
На підготовлені стіжки викладають шубу. До складу «шуби» можуть входити різні продукти, все залежить від ваших смакових переваг:
Картопля;
Відварені терті яйця;
Тертий сир;
І багато іншого.
Залежно від рецепту додаткові інгредієнти страви попередньо відварюються або обсмажуються або кладуться на поверхню підготовлених котлеток у сирому вигляді.
Щоб стожки виглядали смачнішими і апетитнішими, верх виробів перед запіканням посипають тертим сиром.
1. Стіжки з фаршу в духовці під шубою: покроковий рецепт
Складові:
Свинина – невеликий шматочок;
Філе молодої яловичини – невеликий шматочок;
Три курячі яйця;
Головка цибулі;
Три бульби картоплі;
Шматок голландського сиру;
Сіль дрібного помелу – десять грамів;
Пісне масло - п'ять великих ложок;
3-4 стеблинки свіжої петрушки для прикраси (за бажанням);
Три гілочки свіжого кропу для фаршу.
М'ясні стожки вийдуть смачнішими та ароматнішими, якщо додати різні приправи, тому заздалегідь підготуйте будь-які спеції на свій смак, наприклад, приправи для м'ясних страв, паприку, дрібку чорного запашного перцю.
Спосіб приготування:
1. Насамперед приготуйте м'ясний фарш для стіжок у духовці: свинину добре промийте, при необхідності зріжте плівки, надлишки жиру, наріжте м'якоть маленькими шматочками. Філе молодої яловичини також промийте і наріжте шматочками. Свинину та молоду яловичину подрібніть у м'ясорубці або в блендері, добре перемішайте.
2. У прокручений фарш всипте сіль, будь-які приправи, перець. Додайте подрібнений ножем кріп, ретельно перемішайте.
3. Викладіть фарш з миски і відбийте, кидаючи його об стіл, так що маса стане повітряною, завдяки чому готові вироби вийдуть м'якими і не розваляться під час запікання.
4. Курячі яйця помийте, покладіть у невелику каструльку, влийте воду, варіть після закипання на помірному вогні приблизно п'ять хвилин. Після варіння яйця охолодіть у холодній воді. Очистіть та подрібніть на тертці з дрібними зубами.
5. Сир також натріть на тертці. Ви можете замість голландського сиру використовувати будь-який інший твердий або напівтвердий сорт.
6. Цибулину очистіть, наріжте дрібною крихтою, викладіть на сковороду в розігріту олію, трохи обсмажте, помішуючи, до світло-коричневого кольору.
8. З приготовленого фаршу злегка змоченими у воді руками зробіть круглі трохи плескаті котлети.
9. Візьміть лист, змастіть його олією, викладіть сформовані котлети на відстані один від одного не менше 2,5 сантиметра.
10. Поверх котлет розкладіть першим шаром обсмажену цибулю, потім яйця та картоплю.
11. Посипте стіжки тертим сиром.
12. Поставте деко зі стіжками в розігріту духовку та запікайте не більше тридцяти хвилин при помірній температурі. А щоб стіжки знизу не підгоріли, поставте на нижній ярус духовки ємність із водою.
13. Готовність стожок визначайте за красивою світло-коричневою сирною скоринкою.
14. Під час подачі викладіть стожки на порційні тарілки, прикрасьте гілочками петрушки. За бажанням поруч покладіть нарізані скибочки свіжих помідорів та огірків.
2. Стіжки з курячого фаршу під шубою: покроковий рецепт із помідорами
Складові:
Три середніх курячих стегенця;
Цибуля – дві головки;
Свіжий помідор – одна штука;
Майонез – чотири великі ложки;
По 15 грам солі та чорного перцю;
Пшеничне борошно – дві жмені (для обвалювання стожок);
Свіжа петрушка – чотири гілочки для прикраси;
Свіжий кріп – чотири гілочки у фарш;
Олія пісна – 50 мл для змащування дека.
Стіжки вийдуть красивішими та смачнішими, якщо посипати їх сирною крихтою, тому візьміть ще шматочок будь-якого твердого сиру.
Спосіб приготування:
1. Курячі стегенця розморозьте, акуратно відокреміть м'якоть від кісток. Кістки викиньте, а м'якоть перекрутіть через м'ясорубку.
2. Всипте в м'ясну масу, що вийшла сіль, перець, спеції, подрібнений кріп, добре перемішайте.
3. Сформуйте з курячого фаршу плескаті котлетки круглою формою. Обсипте стіжки з обох боків борошном.
4. На змащене олією лист викладіть сформовані стожки (можете не змащувати маслом, а просто застелити лист фольгою або пергаментним папером).
5. Дві цибулини очистіть, наріжте соломкою, розкладіть зверху на стіжки.
6. Помідор помийте, наріжте кружальцями і покладіть зверху на цибулю.
7. Шматок голландського або будь-якого іншого твердого сиру подрібніть на тертці, посипте помідори.
8. Зверху на сирі намалюйте візерунок у вигляді сіточки з майонезу.
9. Помістіть деко з м'ясними стіжками в гарячу духовку та запікайте півгодини при помірній температурі.
10. Подавайте гарячими, поряд можете за бажанням покласти будь-який гарнір: з тушкованих овочів, відвареної картоплі, відвареного рису. Прикрасьте блюдо гілочками свіжої петрушки.
3. Стіжки з фаршу в духовці під шубою: покроковий рецепт з грибами та прянощами
Складові:
Свиняча вирізка – трохи менше півкілограма;
Невеликі свіжі печериці – сім штук;
Одна картопля;
Одне яйце;
Часник – п'ять зубків;
Пшеничне борошно - півсклянки;
Головка цибулі;
Пучок цибулі-порей;
Сир «грюєр» та «чеддер» – по невеликому шматочку;
Оливкова олія – 70 мл;
По десять грам чорного перцю та солі;
Мелений кмин, паприка – по пів пачки;
Майоран свіжий – п'ять листків.
Спосіб приготування:
1. Вирізку промийте під проточною водою, обсушіть на паперових рушниках. Подрібніть м'ясо у м'ясорубці.
2. М'ясний фарш посоліть, поперчіть, приправте невеликою кількістю меленої паприки, кмином.
3. Додайте сире яйце, добре розмішайте, злегка відбийте на столі.
4. Плоский деко змастіть оливковою олією.
5. Мокрими руками сформуйте з приготовленого свинячого фаршу невеликі котлетки, злегка придавіть їх долонькою, зробивши плоский коржик. Обсипте кожну котлетку борошном, що просіює, і викладете на підготовлене деко на відстані один від одного в три сантиметри.
6. Цибулину з часником очистіть від лушпиння, наріжте цибулю дрібною крихтою, а часник видавіть через часнику.
7. Картоплю очистіть, помийте, подрібніть на тертці у сирому вигляді.
8. Тверді сири також натріть на тій же тертці, що й картоплю.
9. Свіжі печериці очистіть за потреби від бруду, помийте, наріжте кубиком, викладіть на сковороду в прогріту оливкову олію, додайте до них подрібнену цибулю, часник, картоплю і обсмажте, помішуючи, близько 12-13 хвилин.
10. Всипте на сковороду до грибів з овочами паприку, кмин і будь-яку іншу приправу для м'ясних страв, що залишилася, обсмажте ще три хвилини.
11. Підготовлену піджарку розкладіть по всій поверхні стіжок, добре посипте сиром.
12. Поставте лист у розпечену духовку і запікайте при помірній температурі близько півгодини до повного розплавлення сирів.
13. Готові стіжки викладіть гарячими на порційні тарілки, прикрасьте листочками свіжого майорану.
14. Поруч зі стіжками на кожну тарілку можете покласти гарнір з відвареної гречки, рису, макаронних виробів і полити якимось соусом, наприклад сметанним, томатним.
Покрокові рецепти стожок з фаршу в духовці під шубою: поради та секрети
Найсмачніше виходять стожки зі свіжого раніше не морозива фаршу.
На відміну від котлет, у фарш стожів не кладуть розмочену булочку.
Яйця, доданий у фарш, можуть зробити готові вироби жорсткими. Уникнути цього просто: кладіть у м'ясну масу лише жовток або використовуйте на кілограм фаршу не більше одного яйця.
Стіжки вийдуть м'якшими і соковитішими, якщо додати у фарш трохи окропу.
Щоб стіжки з яловичого фаршу не вийшли сухими, додайте у фарш трохи сала.
Викладаючи стожки на лист, обов'язково залишайте між ними зазор, щоб вони пропеклися одночасно з усіх боків.
Підготовлені котлетки для стіжок за бажанням можна обсипати паніровкою: меленими сухарями, борошном, манкою, насінням кунжуту.
Смак готових стожок залежить не тільки від продуктів і м'яса, що використовуються для «шуби», а також від вибору спецій. Спробуйте додати у фарш ароматні трави, паприку, запашний перець, свіжу зелень, подрібнену сиру або обсмажену цибулю, трохи томатної пасти.
Зазвичай стіжки подають без гарніру, доповнивши лише свіжими чи консервованими овочами. Але можна за бажанням подати до них відварений рис, гречку, пюре. Смачного.
Статті на тему
