Як приготувати суп для дієти. Гречаний суп з овочами в мультиварці. Юшка з червоної риби
Смачні дієтичні супи, приготовані за нескладними домашніми рецептами, не лише наситять і допоможуть скинути надмірну вагу, а й зігріють у холодну погоду.
Вживання низькокалорійних супів як перша страва допоможе скоротити денний вміст калорій. Дієтичні супи для схуднення багаті на клітковину, білок та інші корисні інгредієнти, які підтримають обмін речовин на високому рівні.
Курячий суп
Дієтичний курячий суп дуже ситний і має невисокий глікемічний індекс, оскільки білок уповільнює травлення та сприяє підтримці глюкози у крові. Крім того, білок є важливим для розвитку м'язів.
Чим більше у вас м'язів, тим більше жиру ваше тіло спалює у стані спокою.Щоб приготувати 4 порції курячого супу, необхідно:
- 1,5 кг курячої тушки або 1 кг філе;
- 6 морквей;
- 1 цибулина;
- 4 стріли селери;
- 2,5 чайних ложки солі;
- 8 склянок води;
- 1 ч. л. чорного перцю-горішка.
Помістіть курку у велику каструлю. Наріжте половину моркви і селери. Цибулину поділіть на 4 частини. Додайте овочі в каструлю з куркою та залийте водою. Доведіть масу до кипіння, зменшіть температуру і варіть, періодично знімаючи піну, близько півгодини, поки не приготується курка.
Процідіть бульйон і заберіть варені овочі. Наріжте моркву і селеру, що залишилися, додайте їх в бульйон і тушкуйте до готовності 10 хвилин. За бажання можна приєднати перець-горошок, часник та лавровий лист. Курку розділіть на волокна і додайте в готовий бульйон. В одній порції дієтичного супу міститься 245 калорій, 42 г білка, 6 г жиру, 4 г вуглеводів, 1 г клітковини.
Овочевий суп із сочевиці зі спеціями
Рецепт дієтичного овочевого супу повинен включати спеції, такі як імбир, часник, кориця або пекучий перець. Вони надають пікантного смаку овочам і регулюють обмін речовин.
Спробуйте приготувати суп із сочевиці з імбиром, часником та корицею. Сочевиця насичена рослинним білком та сполуками, які контролюють апетит.
Імбир підтримує високий рівень метаболізму, часник знижує холестерин, а кориця стабілізує вміст глюкози у крові. На 6 порцій супу необхідно:
- покришити 1 цибулину;
- нарізати 2 моркви;
- покришити 2 зубчики часнику;
- промити 2 склянки сочевиці;
- 5 склянок води або бульйону з овочів (можна розвести бульйонний кубик);
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 ч. л.паприки;
- по половині ложки коріандру та кориці;
- перець та сіль;
- ложка сметани для прикраси на бажання.
Обсмажте цибулю та моркву 5–7 хвилин в оливковій олії. Додати часник, імбир, томатну пасту, спеції. Обсмажте ще хвилину до появи аромату. Приєднайте сочевицю, помідори, залийте бульйоном, посоліть і поперчіть. Доведіть масу до кипіння та зменшіть температуру.
Варіть 45 хвилин на слабкому вогні до готовності сочевиці. В одній порції такого супу міститься 200 калорій, 29 г вуглеводів, 9 г білка, 5 г жиру, 9 г клітковини.
Овочевий суп-пюре
Овочі низькокалорійні та багаті на клітковину, корисну для травлення. Тому дієтичний овочевий суп – один із популярних супів для схуднення.
З'їдайте тарілку овочевого супу перед основною стравою – це допоможе швидше насититися та уникнути шкідливих перекушування вдень. Спробуйте приготувати за рецептом дієтичний овочевий суп-пюре.
Доведено, що пюровані супи забезпечують ситістю більш тривалий час, ніж звичайні супи. На 6 порцій супу потрібно:
- нарізати кубиками3-4 картоплини;
- подрібнити1 моркву;
- розібрати на суцвіття 1 качан цвітної капусти;
- подрібнити 1 цибулину;
- 3 помідори;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. борошна;
- 2,5 л води;
- перець, сіль|соль|, зелень.
Картоплю залийте водою та зваріть за 15–20 хвилин. Помідори опустіть у окріп на хвилину, потім залийте холодною водою і зніміть шкірку. Натріть помідори на тертці. Цибулю та моркву 3–4 хвилини смажте на олії. Додайте|добавляйте| помідори і муку|борошно| і потушкуйте 1-2 хвилини.
Засмажку перекладіть у каструлю з картоплею. Готуйте на несильному вогні 10 хв. Занурювальним блендером покришіть овочі в супі до пюре. В одній порції дієтичного супу-пюре міститься 160 калорій, 4 г білка, 24 г вуглеводів, 5 г жиру.
Гарбузовий суп-пюре
Гарбузовий суп відноситься до одного з найздоровіших овочевих супів. Гарбуз містить багато вітаміну А. Крім того, в ньому виявлено вітамін Т, який регулює роботу травного тракту. Високий вміст клітковини та заліза також позитивно впливає на обмінні процеси.
На 4 порції дієтичного гарбузового супу-пюре необхідно за рецептом:
- 1 невеликий гарбуз;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- покришити 1 цибулину;
- натерти на тертці 2 ст. л. імбиру;
- 4 склянки бульйону з курки;
- дрібно нарізати 1 зелене яблуко;
- перець та сіль;
- зелень та ложка сметани для прикраси.
Розріжте гарбуз, видаліть насіння. Збризкайте м'якоть гарбуза оливковою олією, перцем і сіллю. Розігрійте до 190 градусів духовку, запікайте гарбуз 40 хвилин, щоб м'якоть стала ніжною. Остудіть гарбуз. Цибулю та імбир обсмажуйте 3 хвилини на сковорідці. Додайте яблуко та смажте ще 3 хвилини.
З гарбуза, що охололо, вийміть м'якоть у велику каструлю, перекладіть вміст сковорідки і залийте бульйоном. Занурювальним блендером покришіть овочі до однорідного пюре. Готову масу доведіть до кипіння та перевірте на смак сіль та перець. В одній порції супу-пюре міститься 150 калорій, 7,5 г білка, 16 г вуглеводів, 6 г жиру.
Гострий суп
Додавання пекучого перцю до рецепту дієтичного супу для схуднення допоможе розкрутити метаболізм. Пікантний смак можна посилити яблучним оцтом, він підтримає цукор у крові на стабільному рівні після їди. Крім того, забезпечте організм клітковиною з капусти та білком з курки. Для 4 порцій супу необхідно:
- нарізати 1 моркву;
- покришити 1 цибулину;
- нашаткувати половину качана капусти середнього об'єму;
- дрібно покришити 1-2 пекучих червоних перцю, можна додати насіння для гостроти;
- порізати шматочками 2-3 помідори;
- подрібнити 2 склянки приготовленої курячої грудки (вареної чи гриль);
- 4 склянки води або бульйону (можна розвести бульйонний кубик);
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 3 ст. л. яблучного оцту;
- 2 ст. л. цукру;
- перець та сіль.
У глибокій каструлі обсмажте цибулю, моркву, капусту та пекучий перець 5-7 хвилин в оливковій олії. Додайте помідори, оцет, цукор, сіль, чорний перець та курячі грудки. Залийте бульйоном і добре перемішайте. Варіть суп на несильному вогні 20 хвилин|мінути|, помішуючи. В одній порції супу міститься 270 калорій, 32 г вуглеводів, 15 г білка, 8 г клітковини, 9 г жиру.
Давно вже було помічено, що рідкі гарячі страви обов'язково повинні бути включені до будь-якого раціону харчування, не має значення, сидите ви на дієті чи ні. Саме тому головним питанням тут є не той, чи потрібно готувати дієтичні супчики, а які саме слід підібрати для того, щоб вони принесли найкращий ефект. Нижче буде наведено декілька рецептів таких супів, які не містять у своєму складі багато калорій і при цьому не перевантажать шлунково-кишковий тракт, а стануть справжніми помічниками у боротьбі із зайвою вагою.
Користь дієтичних супів для організму в цілому та при боротьбі із зайвою вагою
Дуже мала кількість дієт у своєму первісному варіанті зберігають необхідну для організму збалансованість харчування. Навіть якщо ви дуже швидко хочете покінчити з зайвою вагою, то необхідність введення в раціон білків, жирів, вуглеводів, вітамін та інших корисних елементів все одно залишається нагальним питанням, адже вони потрібні для повноцінного функціонування.
Тут на допомогу приходить суп, адже практично кожен з них містить досить малу кількість калорій, але при цьому у своєму складі містить не тільки свіжі овочі, а й рибний або м'ясний, ну або овочевий бульйон, який сприятиме уникненню порушення обміну речовин. Досвідчені дієтологи вважають, що вживання супу хоча б щодня сприяє нормалізації роботи травної, видільної, серцево-судинної та ендокринної систем. При цьому супи дуже корисні навіть з раннього віку, оскільки можуть забезпечити повноцінний розвиток для всього організму в цілому.
Проте дієтичні супи – це особлива каста супів, яка насамперед відрізняється від інших наявністю певних інгредієнтів. Наприклад, капуста, яка заповнена великою кількістю різних мінералів (магнієм, калієм, цинком, фосфором та іншими). Вона допомагає організму збільшити роботу шлунка та виводить надлишки рідини.
Також чудовим продуктом для дієтичних супів є селера, яка виконує функцію жиросжигателя та підвищує працездатність організму в цілому.
Як можна побачити, склад дієтичних супів легко допомагає збільшити метаболізм, за рахунок якого відбувається схуднення, а оскільки самі по собі вони містять досить малу кількість калорій, то результати не змусять себе чекати.
Які правила схуднення на супі?
Суп – це смачна та корисна страва, що містить малу кількість калорій. Здається, що гарна фігура та суп просто були створені один для одного. Але й тут існують свої нюанси, яких необхідно дотримуватися, щоб набути стрункості.
Чому такою дієтою можна нашкодити організму?
Незважаючи на те, про що говорилося вище, надмірне вживання супів може бути шкідливим, тому в боротьбі за фігуру не варто повністю переходити на супову дієту. Відбувається це через деякі сучасні проблеми:
- На даний момент у м'ясі дуже часто є шкідливі речовини, якими годують тварин для підвищення маси тіла. Бульйон же, приготований на такому м'ясі дуже швидко всмоктується кишечником і печінка просто не встигає переробити їх, тому вони починають гуляти по всьому організму, завдаючи йому шкоди;
- Всі шкідливі речовини, які знаходилися в м'ясі, яке використовувалося при приготуванні, після години варіння поступово переходять у бульйон, особливо виділяють серед них креатин та креатинін. Саме тому супи краще варити на другому бульйоні;
- Сама рідина, з якої складається суп, дуже розбавляє шлунковий сік, що значно погіршує роботу органів травлення;
- Теплова обробка, тобто варіння супу, дуже зменшує кількість корисних речовин, які гинуть вже тоді, коли вода досягає 60 градусів.
Корисні для фігури та смачні рецепти
Просто завжди пам'ятайте, що для приготування дієтичних супів необхідно використовувати лише натуральні продукти, будь-які напівфабрикати виключаються повністю. Знизьте вживання солі до мінімуму та поекспериментуйте зі спеціями, які теж слід використовувати у досить малій кількості.
Гарбузовий суп-пюре з імбиром
Калорійність: 62 Ккал.
Гарбуз надзвичайно корисний овоч, тому блюдо з нього виходить просто приголомшливим, особливо якщо додати імбиру. Після того як восени почнеться сезон гарбузів, обов'язково приготуйте його зі свіжої, і вона допоможе вам не тільки схуднути, але й додасть гарного самопочуття, зміцнить імунітет, а також покращить обмін речовин. Гарбузовий суп просто необхідний тим, хто відчуває нестачу сил.
Складові:
Приготування:
- Очистіть гарбуз від усієї шкірки і насіння, що знаходилося всередині. Після цього почистіть картоплю. Ці два види овочів необхідно крупно нарізати кубиками;
- Кинзу промити та залишити лише стебла. Моркву, цибулю, часник та імбир почистити;
- Цибулю нарізати великими шматочками, стебла кінзи мають бути дрібними, а часник пропустіть через прес. Імбир можна натерти чи дрібно порізати;
- У велику форму викласти всі інгредієнти, влити оливкову олію та додати вершкове. Після цього все присипати коріандром і збризкати соусом, після приправити. Все ретельно перемішайте між собою, щоб спеції поширилися на всі інгредієнти;
- Гарбузову суміш необхідно запікати у духовці приблизно півгодини (температура 180 градусів). Після цього всі овочі перекладаються в каструлю і туди ж вливається вода. Вона має повністю покривати всі овочі. Довести суміш до кипіння та проварити ще три хвилини. За допомогою блендера перетворите суміш на пюре. В якості прикраси використовуйте листя кінзи, що залишилося.
Курячий суп з яєчною локшиною
Калорійність: 77 Ккал.
Курячий суп по праву можна назвати одним із найлегше засвоюваних. При цьому він надзвичайно смачний, а також дуже гарний, особливо якщо використовується ніжний курячий прозорий бульйон. Завдяки моркві, ніжній локшині та апетитній курці цей суп воістину можна назвати досконалістю.
Склад:
- курка – 2 філе;
- картопля – 2 шт;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 шт;
- селера – 0,5 шт;
- пастернак корінь – 0,5 шт;
- вершкове масло – на кінчику ножа;
- локшина яєчна - в залежності від густоти супу, що віддається перевагу, але приблизно 50 гр;
- зелень;
- чорний перець, сіль та лавровий лист.
Приготування:
- Курку добре промити та нарізати на шматочки. Перекласти філе в каструлю та залити все водою. Увімкнути вогонь і почати варити бульйон. Обов'язково прибирайте пінку, що з'явилася, щоб бульйон був прозорим. Також у каструлю після закипання можна додати лавр та сіль, а також додатково деякі овочі, щоб вони надали бульйону неповторного смаку. Це морква, селера та цибуля. Вогонь слід зменшити та варити ще близько 40 хвилин;
- Поки вариться бульйон, слід зробити засмажку. Втім, якщо ви захочете зробити суп менш калорійним, овочі можна кидати в суп і сирими. Зажарка складається з натертої моркви та дрібно нарізаної цибулини, обсмажених близько 4 хвилин на вершковому маслі;
- Порізані кубиками морква та пастернак вирушають у каструлю. Варити все до повної готовності картоплі, тобто приблизно чверть години. Після цього всі цілісні овочі, які спочатку додавалися в бульйон, слід дістати і натомість додати локшину та засмажку. Посипати все перцем та зеленню. Після того як суп закипить відразу слід вимикати плиту, локшина дійде до потрібної консистенції в гарячій воді самостійно.
Капустяний суп
Калорійність – приблизно 32 Ккал.
Справжня криниця вітамінів, при цьому має у своєму складі таку малу кількість калорій, відрізняється злегка кислуватим смаком. При цьому він досить смачний і легко додасть організму сил.
Складові:
Приготування:
- Картоплю та моркву добре промити та почистити. Після цього її слід нарізати кубиками, морква повинна бути дрібнішою за картоплю. У каструлю налити води, після чого туди всипати ці овочі і залишити готуватися приблизно 10 хвилин.
- За цей час слід нарізати капусту. Обов'язково вибирайте молоду, тільки тоді суп вийде найсмачнішим. Після нарізки вона теж вирушає у каструлю, і суміш вариться ще 5 хвилин.
- Останнім кроком йде додавання зеленого горошку і приготування супу ще протягом декількох хвилин. Наприкінці додається олія, кріп та сіль зі спеціями.
Рисовий суп із яйцем для дієти №5
Калорійність: 51 Ккал.
Дієта № 5 не потребує складності у приготуванні своїх страв, тому важливо стежити лише за якістю інгредієнтів. Стандартно дана дієта застосовується для хворих з проблемами травного тракту, тому цей рецепт відрізняється дуже м'яким та ніжним смаком.
Складові:
- вода – 1,5 л;
- рис – ½ склянки;
- картопля – 2 шт;
- морква – 1 шт;
- яйце – 1 шт;
- вершкове масло – 25 гр;
- сіль.
Приготування:
- Рис добре промити і засипати в гарячу воду. Він має варитися приблизно 15 хвилин на середньому вогні;
- За цей час картопля нарізається кубиками, а морква натирається на тертці. Все це також вирушає у каструлю і проварюється протягом десятка хвилин;
- Після цього сире яйце слід злегка збити і вилити дуже тонким струмком у воду, постійно його помішуючи. Перед закінченням варіння суп солиться і додається масло. Варити суп залишилося трохи більше 3 хвилин, але цей час його слід тримати під закритою кришкою.
Суп Том Ям
Калорійність: 49 Ккал.
Якщо говорити про екзотичні страви, то однією з перших на думку спадає прекрасний тайський суп Том Ям. Він має трохи кисло-гострий смак, але для шлунка він зовсім не тяжкий. Цей рецепт трохи адаптований під Росію, тому з рідкісних інгредієнтів потрібне лише кокосове молоко.
Складові:
Приготування:
- Насамперед готуємо заправку для супу, а саме спеціальну пасту. Для цього дрібно наріжте часник та чилі. Кожен із цих інгредієнтів слід трохи обсмажити, по парі хвилин цілком вистачить. Імбир дрібно нарізати, і з лимона зняти цедру. У блендері подрібніть чилі та часник, після чого їх слід знову відправити в сковороду і туди викласти цедру, імбир, сік лимона і цукор. Все перемішати та гасити приблизно 5 хвилин. Суміш за допомогою ступки перетворити на пюре - це і буде паста том-ям;
- Тепер починаємо готувати сам суп. Для цього слід відварити куряче філе, з цього готується бульйон, після чого курка витягується та нарізається. Начистити креветки і нарізати печериці;
- Після цього в 400 мл курячого бульйону додається кокосове молоко та паста. Після цього суп на слабкому вогні знову довести до кипіння і проварити кілька хвилин. Наприкінці додаються креветки та гриби, а також відварена курка. Все вариться протягом 5 хвилин, після чого суп подається до столу.
Японський огірковий суп
Калорійність: 60 Ккал.
Багато читачів, напевно, люблять окрошку. Але якщо зробити її малокалорійною, то вийде чудовий огірковий холодний суп. Готувати його можна як на м'ясному, так і на курячому бульйоні, він все-одно виходить надзвичайно смачним.
Складові:
- м'ясний бульйон – 0,5 л;
- зелений горошок – 200 гр;
- яйце – 4 шт;
- огірок – 3 шт;
- соєвий соус – 2 стіл. л.;
- зелень – невеликий пучок.
Приготування:
- Заздалегідь приготовлений бульйон м'ясний слід довести до кипіння і проварити в ньому свіжий горошок протягом 10 хвилин;
- Після цього наріжте огірки середніми шматочками і додайте їх в каструлю, приправте сіллю, спеціями і соєвим соусом і все проваріть на середньому вогні протягом 5 хвилин;
- Вбийте в суп 2 яйця, постійно помішуючи його. Як тільки білок згорнеться, зніміть його з вогню. Яйця, що залишилися, зваріть круто і наріжте. Після цього додайте їх у готову страву. Прикрасьте зеленню.
Юшка з червоної риби
Калорійність: 115 Ккал.
Якщо ви любите рибку, то вам до вподоби припаде така вуха. Червона риба по праву вважається однією з найсмачніших, тому страва вийде надзвичайно привабливою і сподобається всім любителям юшки.
Складові:
Приготування:
- Обробіть рибу на філе. З голови витягніть зябра, відріжте хвіст, плавці і хребет - все це піде на приготування бульйону.
- У глибоку каструлю викладете всі залишки, влийте холодну воду і варіть близько 20 хвилин. Після цього процідіть бульйон, викладіть порізану цибулю, моркву та картопля і почніть варити на середньому вогні. Також слід викласти нарізане рибне філе. Готується це близько 10 хвилин, після чого додаються лавр, перець, сіль, і все залишається ще на десяток хвилин;
- Приготована вуха повинна бути посипана свіжою зеленню, також в неї слід влити горілку і добре перемішати. До подачі вуха має наполягати принаймні ще півгодини.
Грибний суп-пюре
Калорійність: 117 Ккал.
Суп-пюре з грибів виходить дуже ніжним і ароматним, тому ця страва дуже улюблена багатьма гурманами. У цьому рецепті використовуйте будь-які знайдені гриби, адже він досить універсальний.
Складові:
- гриби – 600 гр;
- вершки – 500 мл;
- цибуля – 2 шт;
- морква – 2 шт;
- петрушка – 1 корінь та невеликий пучок зелені;
- олія – 2 стіл. л.;
- сіль і перець.
Приготування:
- Всі овочі добре промити та нарізати. Наприклад, морква нарізається брусочками, а картопля кубиками. Корінь петрушки просто нарізати соломкою. Все це викласти в каструлю і налити води так, щоб вона лише трохи прикривала продукти. Все ставиться на вогонь;
- Цибулю нарізати дрібними шматочками і обсмажити до золотистого кольору, після чого до нього додаються гриби. Все має обсмажуватись до готовності;
- Коли овочі зваряться до м'якого стану, практично всю воду потрібно буде злити, залишивши лише кілька сантиметрів на дні. Після цього до овочів додаються гриби, і все за допомогою блендера та доданих вершків перетворюється на крем-суп. Необхідно додати сіль та перець.
Легкий овочевий суп з томатами та рисом
Калорійність: 53 Ккал.
Наваристий, ароматний, але при цьому дуже легкий і простий у приготуванні супчик, безперечно, приверне увагу. Він чудово нагодує всю родину і при цьому не додасть зайвих сантиметрів.
Складові:
Приготування:
- Промити рис у проточній воді, поки вона не стане прозорим. Після цього його слід викласти в каструлю та залити водою. Все треба поставити на вогонь до закипання;
- Наріжте картопля кубиками, після чого докладіть її до рису. Після закипання зменшіть вогонь та варіть приблизно 10 хвилин. За цей час обсмажте цибулю, натріть моркву. Цю засмажку слід готувати приблизно 5 хвилин;
- Болгарський перець нарізається дрібними шматочками, після чого він також вирушає на сковороду до цибулі з морквою. Готуйте приблизно 3 хвилини. Додайте в сковороду томатну пасту, подрібніть часник та спеції, після чого викладіть у суп;
- Його слід готувати протягом 10 хвилин і заправити рубаною зеленню.
Простий рецепт смачного дієтичного супу ви знайдете в наступному відео:
Як можна побачити, існує безліч різноманітних дієтичних супів, тому підібрати відповідний смак рецепт досить просто. Головне, пам'ятайте, що такі супи дуже швидко псуються і тому готувати їх слід лише на 1 раз.
Дієтична їжа допомагає людині довго залишатися здоровою. Наші пращури помітили, що в цей день наші пращури помітили, що в давнину наші пращури помітили, що в давнину наші пращури помітили, що наші пращури помітили, що наші пращури помітили. Правильно дієтичне харчування – один із складових лікування. На даний момент без дієтичної їжі не обходиться жодна система схуднення. Але найпопулярнішою стравою вважаються дієтичні супи.
Існує безліч рецептів з приготування легкого супу. У таких рецептах використовують різні овочі. Комбінація з кількох продуктів робить його смак цікавим та незабутнім. Головними інгредієнтами таких рецептів є овочі. Вони насичують організм вітамінами та мікроелементами. Якщо постійно дотримуватись дієти, то через якийсь час можна попрощатися з ненависними зайвими кілограмами. Якщо ви вирішили схуднути без шкоди здоров'ю, рецепти дієтичних супів вам на допомогу.
Дієтичні супи - смачно та корисно
Ви можете підібрати рецепти супів, які вам подобаються найбільше. Вони виходять дуже смачними. Ваша родина буде рада ароматній і смачній гарячій страві.
Рецепт №1: дієтичний суп із овочів
Суп, приготовлений за цим рецептом, виходить смачним та дуже ароматним. А як красиво виглядають усі овочі. На фото видно, що навіть при варінні вони не втратили своїх фарб.
Складові:
Приготування
- Для початку за рецептом слід взяти велику каструлю, набрати води та поставити на вогонь. Поки вода закипатиме займемося підготовкою овочів.
- При необхідності розморозити стручкову квасолю та зелений горошок. Якщо є можливість, можна використовувати свіжі овочі. У жодному разі це не вплине на смак дієтичної страви.
- Картоплю очистити від шкірки та ретельно вимити. Нарізати невеликими брусками.
- Кабачки вимити і не знімаючи шкірка також нарізати на брусочки.
- Цвітну капусту за допомогою рук поділити на суцвіття. Ці ж прості дії зробити з брокколі.
- За рецептом цибулю дуже дрібно нашаткувати.
- Моркву очистити від шкірки та натерти на великій тертці.
- У каструлю опустити картоплю, кабачки, броколі та цвітну капусту.
- Цибулю змішати з селера і обсмажити на сковороді з додаванням олії приблизно 4-6 хвилин. Маса має видавати смачний аромат.
- Потім до маси додати моркву і знову протушкувати до напівготовності.
- У воду додати готову цибулю з селерою та морквою.
- Помідор і болгарський перець нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії. Протушкувати доти, поки з помідора не почне зніматися шкірка. Потім додати у воду.
- Наприкінці додати стручкову квасолю і зелену цибулю і проварити всі інгредієнти разом ще хвилин 20.
- В кінці дієтетичний суп посолити, додати подрібнений часник та будь-яку зелень.
- Смачний овочевий суп готовий. Смачного!
Суп досить легкий у приготуванні. Рецепт дуже простий і припаде до душі будь-якій господині.
Рецепт №2: суп-пюре зі шпинатом
Для любителів крем-супу, є спеціальний рецепт дієтичного супу. За своєю консистенцією нагадує картопляне пюре.. Рецепт нескладний. Наприкінці суп виходить дуже смачним.
Складові:
Приготування
- На самому початку рецепту цибулю разом із картоплею очистити від шкірки і добре вимити. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками.
- Селера також вимити і нарізати такої ж форми, як цибуля і картопля. Всі овочі мають бути подрібнені однаково.
- У святвечір або на звичайній сковороді протушкувати цибулю на олії. Гасити до готовності.
- Потім висипати суміш у воду і довести до кипіння.
- За рецептом картопля та селера додаються у воду одночасно. Все посолити та готувати протягом 20 хвилин. Іноді пробуйте овочі, вони мають бути готовими. Якщо вода випаровується, сміливо доливайте потрібну кількість.
- На цьому етапі приготування овочевого супу необхідно додати шпинат і також варити до готовності. Коли він звариться, його клубочки повинні розійтися.
- Тепер потрібно приготувати сухарики. Їхній рецепт приготування дуже простий. Візьміть білий хліб, наріжте його потрібними шматочками та відправте в духовку на 10-15 хвилинт. Перевіряйте їхню готовність і, якщо потрібно, перевертайте.
- Молоко трохи підігрійте.
- Коли суп зварився, помістіть в каструлю блендер і збийте всі овочі. Маса повинна вийти однорідною
- До готового овочевого пюре додати молоко і знову все разом збити.
- Смачний суп готовий до вживання.
- Насипати суп у тарілку та додати сухарики.
Рецепт № 3: сочевий овочевий суп
Складові:
Приготування
- Приготування смачного дієтичного супу починається із сочевиці. Потрібна кількість ретельно вимити та злити воду. Повторювати до тих пір, поки не позбавитеся всіх домішок. Зерна сочевиці залити наприкінці холодною водою і залишити на 10 хвилин.
- Далі, за рецептом, потрібно почистити цибулю та моркву. Потім вимити їх і нарізати кубиками, але не надто дрібними. Смак моркви повинен добре відчуватись у овочевому супі.
- Цибулю дуже дрібно порізати.
- Картопля для овочевого супу також чистим, миємо та ріжемо кубиками або брусочками. Але шматочки картоплі повинні бути більшими за шматочки моркви. Занадто крупно нарізати не потрібно. Усі овочі будуть відправлені у воду одночасно. Тож все має зваритися.
- Візьміть каструлю з гарним товстим дном і розжарите вказану кількість олії. Потім за рецептом додати цибулю. Слідкуйте за тим, щоб він добре підсмажився. Коли колір стане рум'яним – готове.
- Як тільки цибуля почне випромінювати характерний аромат, додати моркву. Обсмажити моркву протягом кількох хвилин до тих пір, поки вона не почне вбирати в себе олію.
- До цибулі та моркви відправляємо картоплю та перець. Необов'язково брати ту кількість, яка вказана у рецепті. Смак овочевого супу залежить від ваших уподобань. Картоплю обсмажуємо.
- Тепер настала черга додати болгарський перець. Цей етап рецепту має певні нюанси. Якщо ви використовуєте свіжий, то потрібно його обсмажувати разом із морквою, якщо болгарський пер заморожений – додавати, коли вже всі овочі будуть обсмажені.
- Заправити смаженим томатним соусом. Можна брати будь-хто на ваш розсуд.
- Потім усі овочі залити водою та довести суп до кипіння. Нехай покине кілька хвилин.
- Настав час додати до дієтичного супу сочевицю. При цьому ретельно помішуючи. Таким чином, зернята не пристануть до каструлі.
- Через кілька хвилин сочевиця має стати м'якою. Після цього суп солимо за смаком і варимо, щоб усі овочі були м'якими.
- Тепер легкий супчик можна заправляти часником. Зніміть каструлю з вогню.
- У дієтичний сочевий суп додати зелень та сметану за бажанням.
- Суп можна їсти із хлібом. Смачного!
Дієтичний суп припаде до душі навіть найвибагливішому гурманові. Легкий за своєю консистенцією він покращує травлення та загальний стан організму. Величезна кількість рецептів дозволяє вибрати будь-який. Незвичайні комбінації овочів створюють неповторний смак страви. Спробуйте приготувати суп за цими рецептами, і ви не пошкодуєте.
Ціль будь-якої дієти - оздоровлення організму. Чи пов'язана дієта з проблемою зайвої ваги або з будь-яким із симптомів нездужання – вона є важливим доповненням до лікування і, чи не єдиним заходом для профілактики різних захворювань, у тому числі надмірної ваги. Крилата фраза Гіппократа "ми те що ми їмо"— без перебільшення вже сотні років працює на благо здоров'я. Зрозуміло, за умови дотримання цієї рекомендації стародавнього цілителя.
І хоча ця стаття призначена, в основному, для російськомовної аудиторії, все ж таки, хочеться відповісти на питання одного американця, «Навіщо росіяни варять салати?»Це питання розповідає про те, що дієтичні супи, як і супи, взагалі далеко не є пріоритетною стравою в американській кухні, як і уявлення про те, що суп складається з води на 50% саме тому, що вода - основа життя. Зате в російській кухні – дієтичні супи з'явилися чи не з того часу, як людству стало відомо, що їжу можна готувати на вогні. Правда, в ті часи ще не було відомо ні про дієти, ні про дієтичні супи. Але саме вони – щі та юшка, бадилля та окрошка, вуха та калья, тюря та інші види – і були «родоначальниками» здорової та корисної їжі.
Тому любителям фастфуду слід навчитися «варити салати» і запозичити найкращі традиції дієтичних супів. І не тільки в російській кухні, а й в інших кухнях народів, що населяють Росію, Азію та Європу.
А для нас, зі сказаного випливає, що нове – забуте старе. Спробуємо пояснити основні етапи приготування різноманітних дієтичних супів, вже у світлі сучасних відкриттів дієтології та кулінарії.
Дієтичні супи – загальні технологічні принципи
Як було зазначено, основа будь-яких дієтичних супів – вода. Крім цього компонента до складу страви можуть входити м'ясо, риба, овочі та навіть фрукти. У процесі варіння вода збагачується поживними речовинами, доданими до неї. Отриманий бульйон швидко та легко засвоюється організмом. Набагато швидше, ніж будь-яка тверда їжа, яка не містить води.
1. На молоці та кисломолочних продуктах;
2. На воді;
3. На овочевому чи фруктовому бульйоні чи соку;
4. На м'ясному бульйоні;
5. На рибному бульйоні;
6. На комбінованій основі (молоко та сік, м'ясний та овочевий бульйон тощо)
Існують, звичайно, супи на пиві, квасі та вині, але для дієтичного харчування такі види страв не придатні.
Розглядаючи технологічні засоби приготування перших страв, до категорії дієтичних супів тут можна віднести:
1. Прозорі супи- на основі концентрованого бульйону, освітлені із застосуванням відтяжки.
2. Загущені супи- Як загусник використовується яйця, молочні продукти або борошно.
3. Супи-пюре- Для отримання пюреподібної консистенції використовуються різні методи механічного подрібнення (протирання).
4. Заправні супи– для їх приготування частково використовується метод пасерування.
Для дієтичних супів категорично не прийнятний метод приготування, що включає обсмажування.
Супи також розрізняють по основному інгредієнту, у зв'язку з яким присвоюється страві відповідну назву. Допустимі будь-які поєднання інгредієнтів для дієтичних супів, за умови максимальної збалансованості продуктів та ступеня засвоєння корисних речовин.
Розглянемо яскравий приклад:відомо, що в моркві міститься бета-каротин - провітамін А, що належить до групи жиророзчинних вітамінів і тому він найкраще засвоюється організмом у поєднанні з жиром. З цього випливає, що, наприклад, суп-пюре з моркви не принесе жодної користі, якщо до його складу не входить вершкове масло або вершки, які, у свою чергу, містять молочну кислоту, що найбільш ефективно розчиняє вітамін А. Тобто, морква можна вживати щодня, цілими кілограмами, але безрезультатно.
Приблизно так само відбувається з іншими продуктами. Знати принципи корисної, а не лише смакової сполучності необхідно.
Овочеві дієтичні супи
Основою багатьох низькокалорійних дієт є овочеві страви. Здавалося б, що суп - найпростіша страва, яка може легко і швидко приготувати будь-яка домогосподарка-початківець. Так воно і є, якщо знати:
Вітаміни в процесі їх підготовки та наступного варіння мають властивість випаровуватися, потрапляючи в їжу вже в незначних кількостях. Це стосується в основному овочевих бульйонів – найбільш складних з точки зору їх правильного приготування через значні втрати вітамінів при термообробці.
У цьому випадку існує головний принцип - готувати овочеві дієтичні супи потрібно перед прийомом їжі, зосередившись на правильній і швидкій обробці овочів: їх миття, очищення і нарізці. Важливо, щоб одразу після обробки, овочі негайно були відправлені до каструлі.
Що важливо пам'ятати, готуючи овочі для дієтичних супів?
Кожен із відомих нам продуктів має різний біохімічний склад, різну щільність, що, своєю чергою, впливає тривалість варіння. Тому, нарізаючи овочі, згідно з технологією, кубиками або соломкою, або ще як - або, важливо дотримуватися наступного порядку:
Тверді овочі слід нарізати дрібніше, ніж менш щільні продукти, з пухкою структурою, якщо інгредієнти повинні варитися одночасно – наприклад, для дієтичних супів-пюре;
Якщо за рецептом овочі мають бути цілими, то, зберігаючи привабливий вигляд страви, овочі нарізають однакового розміру, але опускають у окріп по черзі, починаючи варити спочатку тверді інгредієнти, а потім додають м'які. Наприклад, спочатку варять картоплю до напівготовності, і дещо пізніше додають капусту, свіжий перець, зелень.
Дуже до речі буде знання про те, що:
Різану картоплю вариться приблизно чверть години, залежно від сорту картоплі та нарізки;
Брокколі – 7-8 хвилин (загалом суцвіття), 3-4 хвилини – нарізана на платівки;
Подрібнена морква – до п'яти хвилин, нарізана кубиками 0,5 х05 мм – 10-12 хвилин.
Це – приклади.Якщо таку таблицю мати під рукою, то можна точно розрахувати час приготування будь-якої страви, а не тільки дієтичних супів. І, до речі, необхідно враховувати, що після того, як каструля з супом вже знята з плити, тобто температура кипіння, що дорівнює 100 - 104оС буде знижуватися поступово, в процесі охолодження, то, наприклад, кріп, петрушку або іншу зелень можна залишити в окріп саме в цей момент. Аромат та вітаміни свіжої зелені передадуться супу без втрат, але каструля має бути обов'язково накрита кришкою. Не варто боятися, що не проварене листя зелені призведе до скисання супу: температура пастеризації, 80оС; та її цілком достатньо для теплової обробки. До температури пастеризації суп охолоне не відразу, і часу природного охолодження достатньо, щоб пропарилася зелень без додаткового підігріву на плиті.
Пам'ятайте, що багато очищених і порізаних овочевих продуктів, залишаючись на столі у відкритому вигляді, вже через півгодини втрачають половину своїх цінних властивостей. Особливо це стосується вітаміну С, що міститься у багатьох овочах у тому чи іншому обсязі.
Щоб уникнути значних втрат цінних елементів продукту, потрібно ретельно продумати послідовність роботи у приготуванні дієтичних супів з овочів та організувати робоче місце таким чином, щоб виконувати операції швидко та в чіткій послідовності. У цьому допоможе знання деяких прийомів, наприклад:
Картоплю можна очистити і порізати заздалегідь, а потім покласти в наповнену холодною водою ємність. У ньому вітамін С присутній у незначних кількостях, проте інші вітаміни благополучно збережуться остаточно приготування. Зате, якщо нарізану картоплю залити водою, і поміняти її при цьому 2-3 рази, то з овочів частково вимиється крохмаль - джерело вуглеводів, на боротьбу з яким і спрямоване приготування дієтичних супів для людей, які страждають на діабет, або борються з зайвими кілограмами. Але якщо потрібно, наприклад, підготувати до приготування дієтичних супів броколі, петрушку і солодкий перець, що містять однаково багату кількість вітаміну С, то, знаючи властивості продуктів, можна покрити овочі підкисленою водою. У цьому випадку залишиться тільки відкинути овочі через друшляк, перед тим, як відправити їх у каструлю.
Частина вітамінів, на жаль, випарується при тепловій обробці. Як протистояти цьому небажаному ефекту? Якщо в будинку є мультиварка, вирішення проблеми знайдено, оскільки ця техніка дозволяє готувати страви зі збереженням максимального вмісту корисних властивостей. Якщо такої немає, то постарайтеся кришку звичайної каструлі не відривати без особливої потреби - хоча б частково, це допоможе зберегти в дієтичних супах максимум вітамінів.
М'ясні та рибні дієтичні супи
Розглянувши найскладнішу категорію супів, з погляду їх приготування із збереженням максимальної користі, про супи з м'яса та всіх його видів, а також риби та морепродуктів залишається сказати небагато.
З точки зору дієтології та здорового харчування ці продукти цінуються високим вмістом білка, жирів, амінокислот, безлічі мінеральних елементів, а у рибних продуктах – ще й фосфору. Ці елементи стійкіші до температурного впливу, ніж вітаміни. Тому м'ясні та рибні напівфабрикати навіть за тривалої теплової обробки зберігають поживну цінність.
Дієтичні супи готуються на основі м'ясних або рибних бульйонів, готують також з додаванням овочів. В цьому випадку дотримуються ті ж принципи, що й для приготування овочевого супу. Крім вибору якісних продуктів та правильного підбору спецій для таких супів жодних особливих тонкощів у їхньому приготуванні не існує.
Молочні дієтичні супи
Як правило, для приготування молочного супу найчастіше служать, як інгредієнти макаронні або круп'яні вироби. Але існують також рецепти молочних супів із овочами чи фруктами. Крім варених молочних супів існує маса рецептів холодних супів на кефірі, сироватці, вершках чи молоці. І, звичайно ж, така дієта, призначена, в першу чергу, для дітей, вагітних жінок, людей, які страждають від нестачі кальцію в організмі.
Для молочних дієтичних супів використовують молокопродукти різної жирності з додаванням води або без неї. Макаронні вироби або крупи додають у кипляче молоко при безперервному помішуванні. Для молочного дієтичного супу з крупою та овочами, останні можна готувати окремо, на воді, а потім додавати їх у молочно-круп'яну масу. Як спеції до молочних дієтичних супів ідеально підходить ваніль, кориця, шафран, цедра цитрусів. Як правило, молочний суп додають цукор або інші підсолоджувачі, якщо цукор протипоказаний.
Дієтичні супи - не тільки корисні, а й дуже смачні страви, а їхнє приготування - мистецтво, де кожна господиня зможе продемонструвати відмінні кулінарні здібності.
Рецепт 1. Дієтичний суп із птиці – прозорий бульйон із півня, з овочами.
Склад продуктів:
Коріння селери та петрушки
Петрушка, зелена
Морква
Сіль, спеції, лавровий лист
Приготування:
З тривогою тушки молодого півня зняти шкіру, розрізати на частини. Шкіру з курки видаляють, щоб бульйон був саме дієтичним. Для курячого бульйону м'ясо півня, а не курки – ідеальний варіант. Води потрібно взяти стільки, щоб вона трохи покривала м'ясо. Ставимо каструлю на малий вогонь і не відходимо від плити, поки не знімемо всю піну з бульйону, що закипає. Як тільки піна припинить підніматися, кидаємо в каструлю підготовлений овочі, окрім листя петрушки. Овочі можна нарізати довільно або варити цілими – вони потрібні для смаку та золотистого кольору бульйону. Тому з цибулини потрібно зняти тільки верхні лусочки, обрізати коріння та помити. За 5-6 хвилин до готовності додаємо улюблені спеції та солимо. Будь-який м'ясний бульйон стане ще смачнішим, якщо до нього додати маленьку ложечку цукру – не для солодощі, а, швидше, для пікантності. Бульйон процідити. Його можна подавати в бульйонній чашці з грінками або сухариками. Такий бульйон може бути основою для приготування прозорих дієтичних супів.
Рецепт 2. Дієтичний суп на рибному бульйоні – юшка «Царська»
Склад продуктів:
Голова і хвіст судака 500 - 600 г
Філе лосося 400 г
Голова, хвіст, хребет лосося 1,5 кг
Морква 150 г
Філе судака 600 г
Картопля 0,5 кг
Селера (коріння або стебло) 200 г
Зелень кропу, спеції
Приготування:
Підготовлені голови, хребти та хвости риби укладаємо в каструлю, заливши водою, варимо на найменшому вогні. Перед початком кипіння знімаємо піну, що утворилася. Покладіть у бульйон половину приготовлених овочів, крім зелені кропу та картоплі. Решту овочів наріжте кубиками. Картопля, щоб не потемніла, опустіть на якийсь час у воду. Філе риби також нарізати порційними шматочками. Готовий бульйон процідіть крізь сито, вистелене марлею, згорнутою в 4 шари, а потім знову вилити його в каструлю. Коли знову закипить, кидаємо по черзі кубики картоплі, через 3 хвилини – кубики моркви та селери, додаємо шматочки риби разом із цибулею. Перед закінченням приготування солимо, додаємо спеції. При подачі до кожної порції додається рубаний кріп.
Рецепт 3. Дієтичний суп на кефірі
Окрошка та таратор – засіб для схуднення та прохолоди.
Варіантів окрошки - безліч, не тільки для кожної національної кухні, але і для кожної місцевості. Пропонуємо скуштувати один із дієтичних супів, приготований холодним способом.
Склад продуктів:
Огірки, свіжі
Мінеральна вода
Редиска
Зелена цибуля, кріп, петрушка
Яйця, варені
Майонез чи сметана
Кубики льоду
Картопля «у мундирах»
Приготування:
На кожну порцію знадобиться по одному свіжому огірку середнього розміру, 5 невеликих редис, 1 вареному яйцю та такого ж розміру картопліні. Крім того, на загальну масу треба взяти по одному великому пучку цибулі та зелені, майонез або сметану для заправки, а також мінеральну воду та кефір 1%, у співвідношенні 1:1, цедру та сік одного лимона. Співвідношення твердих та рідких інгредієнтів – середньої консистенції.
Половину огірків потерти, а другу порізати кубиками. Зелень та цибулю нарубати, розтерти у ступці з великою сіллю. Очищені яйця, редиску та картоплю також нарізати кубиками. З'єднати всі інгредієнти в каструлі, заправити на смак майонезом або сметаною і залити кефіром, розбавленим на смак водою.
Холодні дієтичні супи стають набагато смачнішими після того, як настояться, хоча б протягом години. За бажання в них додають м'ясні продукти або філе відвареної риби.
Рецепт 4. Дієтичний суп – гречана крупа з молоком
Крупа гречана 100 г
Вода 220 мл
Молоко 400 мл
Цукор та сіль
Олія, топлена (для заправки)
Приготування:
Крупу перебрати, помити та прогріти на сухій сковороді до видалення вологи. Зварити кашу у воді. Коли купа буде готова, додати цукор, посолити і злегка заправити маслом. Окремо закип'ятити молоко. Подавати кашу в глибоких тарілках і заливати молоком прямо за столом.
Рецепт 5. Дієтичний суп-пюре з вершками, гарбузом та морквою.
Склад продуктів на 2 порції:
Вершки 15% 150 мл
Вода 450 мл
Олія оливкова та топлена (для гасіння)
Гарбуз 250 г
Стебло селери 1 шт.
Шафран (або куркума)
Морква 150 г
М'ята 4-6 листочків
Цукор, сіль.
Приготування:
Розігріти в сотейнику олію. Половину цибулі вказаної у списку продуктів, моркву та гарбуз порізати великими кубиками і гасити 15 хвилин. Щоб овочі швидше випустили сік і стали м'якими, притрусіть їх цукром та сіллю. У закипілу воду покласти цибулю і селеру, що залишилася. Коли овочі закиплять, введіть гарячі вершки, з'єднані зі щіпкою шафрану або куркуми. Готові овочі з сотейника перекласти в каструлю і ще раз прокип'ятити. Гарячий суп перебити блендером до однорідної маси та перекласти в порційні тарілки. Прикрасити листочками м'яти та густими вершками.
Рецепт 6. Дієтичний суп з овочів та молочних продуктів
Загущений суп із цвітної капусти та спаржі.
Склад продуктів:
Бульйон, курячий 2,5 л
Вершки 250 мл
Борошно пшеничне 2 ст. л.
Капуста, цвітна 8-10 суцвіть
Картопля 200 г
Олія (вершкове або оливкова) 2 ст. л.
Корінь петрушки 50-70 г
Морква 150 г
Корінь селери 50 г
Сіль та спеції
Спаржа 100 г
Часник 1 зубчик
Приготування:
Готуємо овочі - чистимо і нарізаємо дрібними брусочками, суцвіття капусти ріжемо навпіл. Для загущення відокремити 200 мл бульйону, решту закип'ятити і опустити в нього картоплю та спаржу. Інші овочі, крім свіжої зелені та часнику, пасеруємо в сотейнику, на вершковому або оливковому маслі і заливаємо пасерування вершками, з'єднаними з частиною бульйону і борошном. Перекладаємо вміст сотейника в каструлю, доводимо до кипіння і забираємо вогонь. У готовий суп додаємо подрібнений часник і рубану зелень, наполягаємо 20 хвилин і подаємо.
Рецепт 7. Дієтичний суп з телятини, з броколі та зеленим горошком
Склад продуктів:
Телятина з кісточкою 0,8 кг
Брокколі 250 г
Корінь петрушки 50 г
Зелений горошок 150 г
Морква 200 г
Корінь селери 100 г
Сіль та спеції
Часник 1 зубчик
Вода 2,0 л
Приготування:
З телятини знімаємо плівку, відокремлюємо м'ясо від кістки і ріжемо м'якоть на порційні шматки. Варимо бульйон до готовності, не забуваючи знімати піну. Наприкінці варіння бульйону додаємо половину від взятої кількості цибулі та моркви, коріння петрушки та селери, щоб м'ясо та бульйон набули аромату. Також додаємо спеції – суміш перців горошком, лавровий лист. Незвичайним та освіжаючим зробить смак супу апельсинова цедра, яка чудово поєднується з яловичиною. Якщо захочете поекспериментувати, додайте її за пару хвилин до того, як знімете бульйон з плити для проціджування. Процідивши бульйон і знову поклавши в нього порційні шматки телятини, доведіть до кипіння і зваріть до готовності овочі: спочатку опустіть моркву, порізану дрібними кубиками, а потім - цибулю, горошок і броколі. Коли овочі закиплять, додайте сіль|соль|. Якщо додали цедру апельсина, то часник краще відкласти убік. Готовий суп при подачі посипте зеленню.
Рецепт 8. Дієтичний суп з рисом та фрикадельками з індичої грудки та сиру
Склад продуктів:
Для фрикадельок:
300 г індички грудки
1 маленька цибулина
100 г будь-якого твердого сиру
1 яєчний жовток
Спеції та сіль.
Для бульйону:
1 ціла цибулина зі шкіркою
1 стебло селери
1 корінь петрушки
1½ лимона, сік та цедра
2,5 л води
1 велика морква
½ склянки пропареного довгого рису
Сіль та спеції
Свіжої зелені для подачі.
Приготування:
Рис помити та залишити у холодній воді, мінімум на півгодини. Підготувати овочі: помити та почистити. Приготувати фарш з грудки індички, без шкірки, двічі прокрутивши м'ясо з цибулею на м'ясорубці. Додати у фарш жовток, натертий сир, спеції, злегка посолити. Готовий фарш вибити і витримати в холоді не менше півгодини, після чого розділити на рівні частини (чайною ложкою) і скачати кульки. Готові фрикадельки тимчасово прибрати у холодильник.
Зварити бульйон із овочів. Цибулю та коріння можна опустити в каструлю з водою цілком, або порізати великими частинами. Коли коріння провариться і віддасть весь аромат, дістаньте їх шумівкою і в киплячий овочевий бульйон киньте фрикадельки, підготовлений рис з морквою, порізаною маленькими кубиками. Варіть до готовності, знімаючи піну. Подавати в глибокій тарілці, посипавши рубаною, свіжою зеленню.
Рецепт 9. Дієтичний суп на курячому бульйоні з домашньою локшиною
Склад продуктів:
Для локшини:
2 жовтки
Борошно вищого гатунку, пшеничне
Для супу:
Курячий бульйон 1,5 л
Кріп, свіжий
Картопля 200 р.
Приготування:
Замісити дуже круте тісто з борошна, що просіює, і жовтків. Притрусити поверхню борошном і розкочувати тісто дуже тонко, присипаючи зверху, щоб не прилипало. Потім згорнути пласт у рулон і нарізати із нього смужки шириною 2 мм. Готову локшину розгорнути та залишити для просушування на деякий час. Перед тим, як кидати її в суп, струсити надлишки борошна.
У курячому бульйоні відварити кубики картоплі, розміром 1х1 см, до напівготовності, додати локшину і кип'ятити суп, доки вона не спливе на поверхню. Готовий суп подавати з|із| рубаним кропом.
Рецепт 10. Дієтичний суп солодкий з курагою
Склад продуктів:
Вершки, кип'ячені 250 мл
Сироп, вишневий 200 мл
Персики 300 г
Нектарин 2шт.
Листочки м'яти або меліси – для подачі.
Приготування:
З фруктів витягти кісточки, подрібнити і проварити до м'якості у вишневому сиропі. Перебити блендером фруктову масу та перекласти в супниці. Полити суп фруктовий кип'яченими вершками і зверху покласти свіжі листочки меліси або м'яти.
Не допускайте бурхливого кипіння супу у процесі варіння. Краще, щоб він нудився.
Ретельно відбирайте овочі для приготування супів. Пошкоджені плоди можуть зіпсувати смак бульйону.
Рідина для супу потрібно відразу брати у потрібній кількості. У процесі варіння додавати воду не слід, оскільки це погіршує якість бульйону.
Щоб отримати гарний бульйон, м'ясо кладуть у посуд, заливають холодною водою та варять. Якщо потрібно, щоб було соковите м'ясо, воду треба спочатку закип'ятити і тільки потім покласти в неї м'ясо.
Готуйте із задоволенням та на здоров'я!
Дієтична їжа - це та їжа, яка допомагає вам залишатися або навіть ставати здоровими. Ще з давніх-давен дієтична їжа була основою лікувального харчування, що дозволяє справлятися навіть з найсерйознішими хворобами. Сьогодні ж без дієтичної, корисної їжі просто не обходиться жодна програма схуднення. Однак особливою популярністю в період схуднення користуються дієтичні супи з селери, цибулі, овочів, які допомагають не тільки привести вагу і фігуру в норму, але й наситити організм необхідними вітамінами та мікроелементами. Усього за пару тижнів регулярного вживання дієтичних супів можна позбавитися кількох непотрібних кілограмів. Тому якщо ви хочете позбавитися зайвих кілограмів без шкоди для власного здоров'я, то дієтичні супчики це саме те, що вам потрібно.
Саме тому до вашої уваги пропонується унікальна можливість вибрати відповідні рецепти дієтичних супів з багатої на рецепти категорії. У цій категорії зібрані рецепти супів для схуднення, які неодмінно припадуть вам до смаку та вигляду. За допомогою цієї категорії ви будете готувати навіть найважчі страви з легкістю та величезним задоволенням.
Дуже радує, що тут ви зможете знайти рецепти дієтичних супів з фото, завдяки яким приготування страв стане вашим улюбленим заняттям. І це абсолютно не дивно, адже з рецептами з фото страви готуються набагато простіше та швидше. Не вірите? Тоді неодмінно переконайтесь у цьому самі, приготувавши щось смачне та апетитне. Навіть кулінар-початківець зможе приготувати на перший погляд складну страву просто на одному диханні. Прикрасу та гарну подачу страв можна також запозичити у таких рецептів.
Також врахуйте, що дієтичні супи, приготовлені з цією категорією, виходять настільки смачні, що їх із задоволенням буде їсти вся ваша родина, що не може не тішити.
Тепер ви з легкістю зможете приготувати апетитні та неймовірно смачні низькокалорійні супи, які стануть вашими.
Зелений мінестроні
Складові:цукіні, капуста, горошок, цибуля, часник, перець, бульйон, олія, зелень, сіль
Мінестроне – смачний італійський суп. Сьогодні ми його приготуємо. Зробити це дуже просто.
Складові:
300 грам цукіні;
- 200 г брюссельської капусти;
- 150 г горошку зеленого замороженого;
- 80 грам цибулі;
- 3 зубки часнику;
- 2 ст. зеленого сушеного перцю;
– 500 мл. бульйону овочевого;
- оливкова олія;
- кріп;
- сіль;
- чорний перець.
Складові:солоні огірки, морква, картопля, цибулина, перлова крупа, сіль, чорний перець, лавровий лист, томатна паста
Я підготувала вам нескладний рецепт смачного малокалорійного розсольника з перловою крупою та солоними огірками.
Складові:
Солоний огірок - 2 шт.,
- морква - 1 шт.,
- картопля - 2 шт.,
- цибуля - 1 шт.,
- перлова крупа - третина склянки,
- сіль,
- чорний перець,
- лавровий лист - 2-3 шт.,
- томатна паста - підлога ст.л.
Складові:селера, морква, цибуля, капуста, перець, помідор, вода
Існує дуже багато рецептів дієтичних супів. Сьогодні я підготувала для вас чудовий рецепт дуже смачного супу із селери.
Складові:
3 стебла селери,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 60 грам капусти,
- половина перцю болгарського,
- 1 помідор,
- Півтора літра води,
- щіпка перцю чорного меленого,
- Дрібка каррі.
Складові:селера, броколі, капуста, помідор, цибуля, перець, олія
Калорійність/100г: 27
Обов'язково спробуйте цей смачний цибульний суп для схуднення. Рецепт приготування я детально описала для вас.
Складові:
600 грам селери;
- 400 грам броколі;
- 300 г пекінської капусти;
- 300 г помідорів;
- 300 грам цибулі;
- 1 перець чилі;
– 10 мл. оливкової олії.
Складові:капуста, цибуля, селера, перець, цибуля, лимон, петрушка, паприка, бульйонний кубик, сіль, олія
Калорійність/100г: 26
Завдяки цьому жироспалюючий супчик ви за тиждень зможете скинути до 8 кг всього за один тиждень. Рецепт приготування дуже легкий.
Складові:
1кг. капусти пекінської;
- 600 грам капусти білокачанної;
- 250 грам цибулі;
- 300 грам селери;
- 150 грам перцю червоного;
- 50 грам цибулі порей;
- 1 лимон;
- 30 г петрушки;
- 4 грами пластівців паприки;
- 1 бульйонний кубик;
- сіль;
- перець чилі;
- 1 ч.л. оливкової олії.
Складові:огірок свіжий, молода редька, адигейський сир, олія рослинна, зелена цибуля, зелень кропу, столова гірчиця, сметана, сіль, чорний перець, кефір
Калорійність/100г: 69.49
Пропонуємо один із варіантів приготування легкої першої страви без м'яса. Окрошка з овочами, зеленню та спеціями на кефірі – це і смачно, і недорого, і корисно.
Складові:
- 2 свіжі огірки,
- 6 шт.молодої редиски,
- 100 г адигейського сиру,
- 1 пучок зеленої цибулі,
- 1 пучок свіжого кропу,
- 1 ст.ложка столової гірчиці,
- 1 ст.ложка рослинної олії,
- 2 ст.ложки сметани,
- кефір для заправки,
- сіль за смаком,
- чорний перець до смаку.
Складові:буряк, яйця, огірки, зелена цибуля, зелень кропу, зелень петрушки, сіль, нежирний кефір
Холодний буряк, одна з найсмачніших і найпопулярніших перших страв у спеку. Ситний свіжий буряк ненав'язливо вгамує голод, не напружуючи шлунок!
Щоб приготувати страву, вам знадобиться:
2 буряки;
- 2 варені яйця;
- 3 огірки;
- пучок зеленої цибулі;
- петрушка чи кріп;
- трохи солі;
- 1 л нежирного кефіру.
Складові:курячі грудки, буряк, капуста, томатна паста, картопля, морква, сік лимона, кріп, петрушка, солодкий перець, часник
Калорійність/100г: 24
Сьогодні я описала вам простий рецепт дієтичного борщу. Так, ви не недочули, саме дієтичного. Готувати ми його будемо з курячою грудкою і без засмаження.
Складові:
2-2,5л. води;
- 1 куряча грудка;
- 2-3 картоплини;
- 1 морква;
- Підлога качана капусти;
- 1 буряк;
- 1 зубок часнику;
- 1 ст. томатної пасти;
- солодкий перець;
- кріп;
- петрушка;
- дрібка солі;
- й ч.л. соку лимона.
Складові:кефір, огірки, яйце куряче, зелена цибуля, кріп, мінералка, ковбаса дієтична, часник
Калорійність/100г: 53
Сьогодні я вам розповім як приготувати дуже смачне віконце на мінеральці. Ця страва чудово підійде навіть якщо ви сидите на дієті.
Складові:
200мл. кефіру;
– 50 мл. мінералки;
- 1-2 яйця курячі;
- 50 грам ковбаси дієтичної;
- 1-2 огірки;
- Зелена цибуля;
- кріп;
- петрушка;
- 1 ст. соку лимона;
- Часник.
Складові:вода, перлівка, картопля, морква, цибуля, солоні огірки, томатна паста, кріп, олія, сіль, перець
Калорійність/100г: 32
Розсольник дуже незвичайна перша страва, яку неможливо переплутати ні з чим. Сьогодні я пропоную вам приготувати найпростіший розсольник із солоними огірками.
Складові:
2 літри води,
- 100 грам перловки,
- 200 грам картоплі,
- 100 грам моркви,
- 50 грам цибулі,
- 150 грам солоного огірка,
- 1 ст. томатної пасти,
- пара гілочок кропу,
- 30 грам соняшникової олії,
- за смаком сіль та перець.
Складові:нут, кабачок, морква, цибуля, томатна паста, оливкова олія, сіль, перець, зелень
Калорійність/100г: 112.35
Щоб приготувати смачний та поживний суп, не обов'язково готувати його на м'ясних бульйонах. Для дієтичного меню цілком підійдуть гарячі страви з додаванням бобів та овочів. Пропонуємо вам один із варіантів.
Продукти для рецепту:
- 100 гр гороху нут,
- невеликий кабачок,
- дві моркви,
- головка цибулі,
- 10 г томатної пасти,
- 20 мл оливкової олії,
- спеції - за смаком,
- Свіжа зелень.
Складові:печериці, цукіні, селера, цибуля, петрушка, олія, сіль, соєвий крем, базилік
Калорійність/100г: 37.53
Смачний легкий суп-пюре, який можна швидко приготувати із заморожених грибів. У рецепті використовуються печериці, але загалом страву можна приготувати не лише з них.
Продукти для рецепту:
- 300 г грибів;
- 200 г цукіні;
- 1-2 стебла селери;
- головка цибулі;
- Пучок петрушки;
- 1 ст. ложка рослинної олії;
- сіль за смаком;
- соєвий крем - для подачі;
- свіжий базилік – для подачі.
Складові:шпинат, селера, картопля, цибуля, печериця, часник, вода, кус-кус, олія, спеції, яйце
Калорійність/100г: 27
Хочу вам запропонувати чудовий рецепт дієтичного супу. Основними його інгредієнтами будуть виступати шпинат, селера що робить його багатим на вітаміни та мікроелементи. Я часто готую цей смачний та корисний супчик.
Складові:
1 пучок шпинату,
- 1 селера,
- 1-2 картоплини,
- 1 цибулина,
- 70 грам печериць,
- 3 зубки часнику,
- 1 літр води,
- Півтори ст.л. кус-куса,
- 1 ст. олії соняшникової,
- 1 ст. сухих овочів та спецій для супу,
- 1 куряче яйце.
Складові:індичка, картопля, йогурт, сметана, цибуля, кріп, яйце, огірок, гірчиця, перець, сіль, лимонний сік
Калорійність/100г: 68
Я часто готую цей тонізуючий суп, що освіжає. Але цей рецепт окрошки не простий, а готується на йогурті та з м'яса індички. Хоч така окрошка і дієтична, але вона дуже смачна та ситна.
Складові:
180 грам м'яса індички,
- 3-4 шт. картоплі,
– 280-300 мл. йогурту,
– 60 гр. сметани,
- 2 пучки цибулі зеленої,
- 2 пучки кропу свіжого,
- 2 яйця курячі,
- 80 г свіжого огірка,
- Підлога ч.л. гірчиці,
- половина солодкого перцю,
- за смаком сіль та перець,
– 10 мл. лимонного соку.
Складові:бульйон, картопля, огірок, цибуля, рис, зелень, сіль, перець
Калорійність/100г: 30.66
Щоб приготувати до обіду смачну та нескладну страву, можна скористатися нашим рецептом, з якого ви дізнаєтесь, як приготувати дієтичний розсольник на курячому бульйоні. Просто, смачно, корисно.
Складові:
- 4 ст.курячого бульйону,
- 2 ст.ложки рису,
- 3 листкові (мариновані) огірки,
- 1 цибулина,
- 2 бульби картоплі,
- зелень петрушки до смаку,
- мелений перець за смаком,
- 1 ч. ложка солі.
Складові:Селера, картопля, морква, капуста, зелень, чорний перець, сіль
Калорійність/100г: 39
Сьогодні до вашої уваги я хочу запропонувати дієтичний суп з селери, ївши який ви зможете схуднути. Мені дуже подобаються страви для схуднення, саме тому я постійно готую цей смачний селери суп.
Складові:
200 грам селери кореневої,
- 200 грам бульб картоплі,
- 200 грам моркви,
- 100 г капусти,
- пучок зелені (петрушки),
- 3-4 горошини перцю чорного,
- сіль кухонна дрібного помелу, спеції.
Статті на тему
