Азу з індички у лечо. Азу з індички – новий погляд на традиційну страву

Азу з індички – шматочки смачного, ніжного та дієтичного м'яса птиці, тушковані у соусі. Страва належить до татарської кухні та готувати його нескладно. Його можна приготувати з різних сортів м'яса, наприклад, яловичини, баранини або молодої конини. Сьогодні пропоную вашій увазі рецепти азу з менш калорійного м'яса індички, яке готується на сковороді.

Страва виходить дуже смачною та ароматною. Готовому азу потрібно дати трохи настоятися. Подавати його краще у гарячому вигляді, присипавши свіжою зеленню. Детальні рецепти в цій статті допоможуть вам дізнатися, як приготувати смачну азу з м'яса індички.

Інгредієнти:
Філе індички - 0,5 кг
Морквина – 1 шт.
Цибулина - 2 шт.
Помідори – 4 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Вода – 1 склянка
Спеції та сіль - за смаком

Як готувати азу з індички

Філе індички миємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Обсмажуємо м'ясо на сковороді з додаванням олії до побіління близько 5-7 хвилин.

Миємо та очищаємо цибулю з морквою. Цибулю наріжемо кубиком, а моркву натираємо на великій тертці.

Відправляємо овочі до м'яса та перемішуємо, готуємо 5-7 хвилин на середньому вогні.

Помідори миємо та подрібнюємо.

Перець миємо та очищаємо від насіння, а потім нарізаємо його шматочками.

Відправляємо всі нарізані овочі до сковороди.

Вливаємо воду і перемішуємо, гасимо ще 10-15 хвилин.

Додаємо в сковороду спеції на смак суміш прованських трав, лаврушку, перець горошок і сіль. Перемішуємо та доводимо на слабкому вогні до готовності 10-20 хвилин.

Готову азу з індичкою подаємо до гарніру з макаронів обов'язково гарячим. Приємного апетиту!

Смачна аза з індички з грибами. Відео рецепт

Приємного апетиту!

Порада
Перед обсмажуванням м'ясо обов'язково потрібно обсушити. Так воно відразу покриватиметься скоринкою, яка не дозволить вийти соку з м'яса, і воно залишиться соковитим. В іншому випадку воно гаситиметься у волозі, що накопичилася після миття філе. І весь сік вийде із м'яса.

Рецепт азу з індички на сковороді під сметанним соусом

Це чудовий варіант апетитної страви на обід чи вечерю. Подавати його до столу можна з будь-яким гарніром, а підливка виходить просто пальчики оближеш.
Інгредієнти на 4 порції:
Філе індички – 0.5 кг
Сметана – 0.5 склянки
Цибулина - 1 шт.
Рослинна олія - ​​за смаком (для смаження)
Сіль та зелень - за смаком
Вода – 0.5 склянки

Приготування:

Вимийте, обсушіть та наріжте середніми кубиками філе індички.

Викладіть кубики м'яса індички на сковороду з олією та поставте на вогонь. Смажте, помішуючи, на середньому вогні до легкої рум'яної скоринки.

Цибулину очистіть і наріжте тонкими півкільцями.

Викладіть цибулю на сковороду, акуратно перемішайте.

Смажте ще 3-4 хвилини, після чого викладіть на сковороду сметану.

Додайте ще трохи води, сіль та спеції за смаком.

Залишіть на середньому вогні хвилин на 5. Після чого зніміть з вогню і настоятися під кришкою ще хвилин 10.

Перед подачею на стіл можна присипати зеленню. Приємного апетиту!

Порада
Для того, щоб азу виходило ніжним, обсмажуйте продукти на олії з додаванням вершкового. Так продукти набудуть м'якого смаку.

Ніжна аза з індички по-татарськи з солоними огірками

Шматочки м'яса або птиці по-татарськи повинні обсмажуватися та гаситись у кислому середовищі. Тоді вони вийдуть справді ніжними. Готуємо азу з менш калорійного та ніжнішого філе великого птаха індички із солоними огірками. Саме цей інгредієнт є ключовою особливістю страви і без нього азу буде звичайним тушкованим м'ясом. Дотримуватимемося стандартної технології. Згасимо м'ясо в гострому томатному соусі з картоплею та солоними огірками. Доповнимо страву свіжою, соковитою зеленню.
Інгредієнти:
Індичка (філе) - 500 г
Картопля – 7-8 шт.
Цибулина - 1 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Солоні огірки – 100-150 г
Часник - 1-2 зубчики
Лавровий лист – 1 шт.
Зелень – 1 пучок
Рослинна олія - ​​близько 80 мл
Сіль - за смаком

Як готувати азу по-татарськи на сковороді

Чистимо цибулю. Шинкуємо тонкими півкільцями велику цибулину. Помішуючи, обсмажуємо в глибокій сковороді з невеликою порцією олії до м'якості. Далі додаємо томатну пасту та пасеруємо ще пару хвилин.

Миємо і нарізаємо філе індички брусочками довжиною близько 3-4 см. Отриману в результаті томатно-цибулеву пасерування перекладаємо в інший посуд. У сковороду, що звільнилася, викладаємо брусочки філе. Обсмажуємо м'ясо на сильному вогні 2-3 хвилини. Потім додаємо пасерування.

Заливаємо індичку водою так, щоб м'ясні шматочки були повністю вкриті рідиною. Тушимо під кришкою при невисокій температурі до готовності м'яса. Паралельно очищаємо, ріжемо брусочками картоплю. Викладаємо його на розпечену, промаслену поверхню просторої сковороди і смажимо на помірному вогні.

Огірки шаткуємо соломкою, або натираємо на великій тертці. Обсмажуємо їх в окремому посуді з ложкою-двома рослинними маслами. Як почне з'являтися золотиста скоринка, знімаємо огіркову нарізку з вогню.

Майже готову картоплю викладаємо до індички. Додаємо лаврушку, огірки, а також пропущені через прес зубчики часнику. Кидаємо сіль і за бажанням улюблені приправи, після чого дбайливо все перемішуємо.

Стомлюємо азу під кришкою ще хвилин 15. В самому кінці посипаємо гостру картопляно-м'ясну суміш дрібно порубаною зеленню.

Розкладаємо в красиві тарілки, подаємо азу з індички з овочами. Приємного апетиту!

Відео рецепт про те, як приготувати азу з птиці зі сметаною

Приємного апетиту!

Азу в класичному варіанті готується з бараниною та яловичиною. Але в цьому випадку існує полегшений варіант. Тому ті, хто стежить за фігурою, можуть потішити себе такою чудовою стравою.
Азу з індички – страва, що має низьку калорійність. Має велику кількість вітамінів і мінералів, необхідних організму, містить у собі фосфор у великій кількості. І просто ця смачна страва зі звичних продуктів на обід чи вечерю для всієї родини.

Також вам знадобляться на літні пікніки А на літо актуально на квасі, на кефірі, на мінералці, на сироватці, на йогурті, на айрані, на лимонному соку та воді. Готуйте із задоволенням! До нових зустрічей на моєму блозі.

P.S. Дорогі читачі! Анонс від 20.12.2018.. Школа блогерів Дениса Повага - доступ в WhatsApp клас блогерів на 12 місяців по акції 1 дня -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #заробітоквінтернете #заробіток надому

P.S. Дорогі читачі, починаю робити перші кроки на YouTube. Створила та налаштувала свій канал музичних привітань зі святами. Підтримайте мене на YouTube будь ласка, подивіться Мої перші відеоролики - музичне привітання з Масляною, з 8 березня, з 23 лютого, з 14 лютого, Днем закоханих, підпишіться на канал, поставте подобатися. Поділіться з улюбленими людьми музичним привітанням у соцмережах. Тепер роботи у мене додасться, всіх вітатиму зі святами, а у нас їх багато!

Покроковий рецепт з фото та відео

Азу з індички - легка, ароматна і дуже смачна страва. Прекрасний варіант для обіду або вечері, без зайвого клопоту.

В основі рецепту лежить традиційне для азу поєднання м'яса, пряного томатного соусу, картоплі, солоних огірків, часнику та зелені, тільки замість яловичини/баранини ми додамо дієтичне м'ясо індички. Завдяки такій незначній зміні, страва приготується швидше, вийде легшою, але при цьому збереже ті фарби, соковитість та апетитне поєднання ароматів та смаків, якими славиться азу. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

М'ясо індички наріжте невеликими шматочками, завтовшки трохи більше 1 див і довжиною близько 4-5 сантиметрів.

Очистіть і наріжте соломкою картоплю, цибулю і моркву. Також, соломкою, наріжте солоні огірки.

Розігрійте олію, за бажанням, додайте шматочок вершкового масла. Коли олія прогріється настільки, що над її поверхнею з'явиться легкий димок, викладіть у сковороду шматочки м'яса в один шар.

Обсмажуйте м'ясо в розпеченій олії, сильному вогні, не зменшуючи нагрівання. Цей момент важливий, адже на поверхні шматочків утворюється скоринка, яка запечатає всередині всі соки, і м'ясо збереже природну соковитість. У процесі обсмажування не перемішуйте м'ясо, а трохи струшуйте сковороду. Обсмажуйте м'ясо 5-10 хвилин, поки|доки| шматочки не підрум'яняться. При такому швидкому обсмажуванні м'ясо може не встигнути повністю приготуватися. Це не страшно, адже воно дійде до готовності пізніше, у процесі гасіння. Обсмажені шматочки м'яса витягніть із сковороди і на якийсь час відкладіть.

У суміш олії і м'ясного соку, що залишилася, додайте нарізану цибулю. Присипте цибулю 1-2 щіпками цукру і, помішуючи, обсмажте на середньому вогні 6-8 хвилин до м'якості. Цибуля не повинна засмажитись сильно, але на її поверхні повинна з'явитися легка карамельна скоринка – це додасть страві додаткового смакового відтінку.

Коли цибуля підрум'яниться, додайте моркву і, помішуючи, обсмажте овочі ще 5-7 хвилин.

За бажанням, додайте 3 тріски пшеничного борошна і, помішуючи, на невеликому вогні обсмажте суміш ще 1-2 хвилини. Цей етап необов'язковий, але він дозволить надати азу з індички приємну густину.

Додати 2-3 ст.л. томатної пасти або нарізані свіжі помідори, перемішайте і обсмажте ще 2-3 хвилини.

Потім, помішуючи, влийте воду або бульйон (я додаю курячий бульйон). Ретельно перемішайте і доведіть суміш до кипіння.

Додайте спеції до смаку. Я додаю хмелі-сунелі, трохи червоного меленого перцю та паприки.

Коли підливка закипить, додайте|добавляйте| м'ясо.

Знову доведіть все до кипіння та додайте солоні огірки. Ретельно перемішайте, прикрийте ємність кришкою і згасіть блюдо на невеликому вогні 20 хвилин.

Для того, щоб скоригувати насиченість смаку огірків у блюді, можна додати половину нарізаних огірків відразу, згасити страву 5-7 хвилин, а потім спробувати підливу і за бажанням додати ще.

Тим часом приготуйте картоплю. На сильному вогні розігрійте олію, додайте 1-2 щіпки солі. Коли над поверхнею олії з'явиться легкий димок, додайте підготовлену картоплю та обсмажте її до готовності.

Через 20 хвилин гасіння додайте в азу з індички обсмажену картоплю і потім страву ще 5-7 хвилин.

Вимкніть вогонь, додайте дрібно нарізаний часник та половину зелені. Ретельно все перемішайте, спробуйте і додайте сіль до смаку, а також трохи цукру або ще спецій, за потреби.

Дозвольте страві настоятися ще кілька хвилин, а потім присипте зеленню, що залишилася, і подавайте до столу.

Азу з індички готове. Приємного апетиту.

Опис

Азу з індички- Ідеальна вечеря: легка, ситна і дуже смачна. Покроковий рецепт з фото докладно і наочно розповість про те, як приготувати азу відповідно до всіх татарських традицій навіть з індички. Адже найчастіше цю страву готують не так з птиці, як з баранини, свинини чи яловичини. Однак таке приготування займе багато часу, та й страва вийде дуже ситною. Ми ж приготуємо шматочки м'яса індички найшвидшим способом у домашніх умовах.

Азу не буде таким, якщо готувати його без солоних огірків. Саме цей інгредієнт є ключовою особливістю страви і без нього азу буде звичайним тушкованим м'ясом. Також важливу роль грають і томати, у разі це томатна паста. Шматочки м'яса або птиці повинні обсмажуватися і гасити в кислому середовищі: тоді вони вийдуть справді ніжними. Як спеції ми використовуватимемо сушену зелень, сіль і перець.

Приступимо до готування.

Інгредієнти

• 
  (150 г)
• 
  (300 г)
• 
  (80 г)
• 
  (60 г)
• 
  (60 г)
• 
  (10 г)
• 
  (1 г)
• 
  (1 г)

Кроки приготування

Духовку розігріваємо наперед до 200 градусів. Солоні огірки промиваємо та нарізаємо вздовж невеликими брусочками. Складаємо нарізку у каструлю, заливаємо воду і ставимо огірки на вогонь. Після закипання води зменшуємо вогонь і гасимо нарізку ще приблизно 20 хвилин.



Промийте м'ясо індички і наріжте досить великими брусочками. Цибулю очистіть і наріжте тонкими кільцями. Також очистіть часник, роздавіть або подрібніть гострим ножем.



Картоплю промиваємо і очищаємо від шкірки, нарізаємо великими кубиками і висипаємо у форму або на лист, солимо і перчимо до смаку. Форму відправляємо в духовку і запікаємо картоплю до готовності. Процес триватиме приблизно 20 хвилин.



Філе птиці викладаємо на дно розігрітої з олією сковороди. Обсмажуємо індичку до матової скоринки і додаємо до неї кільця цибулі, перемішуємо і солимо за смаком. Обсмажуємо інгредієнти протягом 5 хвилин.



Викладаємо на сковороду пару ложок томатної пасти і виливаємо трохи води, все ретельно перемішуємо, гасимо під закритою кришкою. Після цього додаємо вже приготовані солоні огірки, половину подрібненого часнику та сушену зелень, а також спеції до смаку.



Так само, як і в м'ясо, додайте до картоплі трохи петрушки та кропу для запаху. Приправте запечені часточки часником, що залишився. Тарілки сервіруйте наступним чином: спочатку трохи картоплі, а поверх нього приготовлену індичку з підливою. Подавайте страву до столу з ароматним свіжим хлібом та улюбленими соусами. Смачна аза з індички з солоними огірками готова.



Приємного апетиту!

Азу – це традиційна татарська страва. "Азу" перекладається як маленькі шматочки м'яса в гострому соусі.

За рецептурою шматочки м'яса обсмажують, а потім тушкують із цибулею, солоними огірками, томатами та картоплею.

В основному цю страву готують із яловичини чи баранини.

Але сьогодні ми розповімо, як приготувати азу з індички.

Азу з індички – основні принципи приготування

Для приготування азу з індички беруть філе індички, нарізають довгастими шматочками і маринують у спеціях три-чотири години. Потім обполіскують від спецій та обсмажують на сильному вогні кілька хвилин.

До індички додають нашатковану півкільцями цибулю, терту моркву та подрібнені стиглі помідори. Усі заправляють спеціями, накривають кришкою та гасять близько години.

Азу з індички можна гасити в казані, готувати в мультиварі або духовці. Смак страви залежить від інгредієнтів, які використовують у рецепті. Однак незмінними є м'ясо та спеції. Так як це східне блюдо, воно готується з великою кількістю спецій та зелені.

Готову страву подають із гарніром із макаронних виробів, відвареного рису або гречки. Додатково подається свіжа зелень або салат із овочів.

Рецепт 1. Азу з індички по-домашньому

Інгредієнти

Кілограм картоплі;

700 г індичка;

Морква та цибуля – по 2 шт.;

Три солоні огірочки;

200 г твердого сиру;

Невелика пачка майонезу;

Рослинна олія;

Поварена сіль та мелений перець.

Спосіб приготування

1. Овочі ретельно помийте та почистіть. Картопля наріжте часточками, цибулю - півкільцями, морквину подрібніть на великій тертці. Поріжте солоні огірки дрібними кубиками. Сир подрібніть на великій тертці. Індичку промийте, обсушіть і розріжте на довгі смужки.

2. У казан налийте масло|мастило|, викладете в нього м'ясо, приправте перцем, посоліть і влийте невелику кількість води. Викладіть зверху овочі шарами: півкільця цибулі, солоні огірки, терта морква та часточки картоплі. Посоліть, поперчіть, полийте майонезом і рясно обсипте сиром.

3. Розігрійте духовку до 200 градусів. Відправте казан з азу в духовку та запікайте протягом години. Подавайте як самостійну страву, прикрасивши зеленню.

Рецепт 2. Азу з індички з помідорами в мультиварці

Інгредієнти

Два помідори;

Індичка – 300 г;

Цибулина та морквина;

Солоні огірки – три шт.;

Томатна паста – 20 мл;

Олія пісна;

Сіль та спеції – за смаком.

Спосіб приготування

1. Промийте м'ясо індички та обсушіть його серветками. Наріжте його невеликими смужками і обсмажте в мультиварці, на режимі «Спека» або «Випічка», додавши трохи олії. М'ясо смажте до рум'яності.

2. Поки смажиться м'ясо, цибулю та моркву очистіть і дрібно покришіть. Викладіть овочі до обсмаженого м'яса і продовжуйте готувати в цьому режимі.

3. Помідори облийте окропом, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками і перекладіть у чашу мультиварки, коли овочі підрум'яняться. Сюди викладіть томатну пасту і добре перемішайте. Посоліть, приправте перцем і улюбленими спеціями, і готуйте хвилин десять. Наприкінці викладіть нарізані брусками солоні огірки.

4. Налийте воду в воду, щоб рідина покривала інгредієнти. Включаємо режим «Гушення» і залиште на годину. Готову азу розлийте по тарілках та присипте зеленню.

Рецепт 3. Азу з індички із солоними огірками у сковороді

Інгредієнти

Півкілограма індички;

700 г картоплі;

Цибулина;

50 мл томатної пасти;

Два солоні огірочки;

Три зубчики часнику;

Пучок зелені;

30 мл олії пісної;

Сіль та лавровий лист.

Спосіб приготування

1. Зніміть з цибулі лушпиння і поріжте тонкими півкільцями. Поставте на вогонь сковороду з товстим дном, налийте невелику кількість олії та пасеруйте в ній цибулю до м'якості. Потім покладіть томатну пасту і смажте ще дві хвилини.

2. Викладіть томатно-цибулеву піджарку в тарілку, а в сковороду відправте попередньо промите та нарізане смужками філе індички. М'ясо смажте на сильному вогні хвилин п'ять, після чого викладіть піджарку.

3. Індичку залийте водою, щоб рідина повністю покрила м'ясо, і тушкуйте, закривши кришкою на середньому вогні до готовності.

4. Очистіть і наріжте картоплю брусочками, викладіть її в гарячу сковорідку і смажте на середньому вогні. Солоні огірки наріжте соломкою і окремо обсмажте на олії до золотистої скоринки.

5. До індички викладіть картоплю, додайте лавровий лист, огірки та подрібнені за допомогою часнику зубки часнику. Посоліть, приправте улюбленими спеціями та акуратно перемішайте. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковороду і томіть азу ще чверть години. Наприкінці обсипте азу з індички дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 4. Азу з індички в горщиках

Інгредієнти

400 г індички;

8 картоплин;

6 маринованих огірків;

Морквина;

Дві цибулини;

200 г сиру;

6 ст. ложок кетчупу;

50 мл томатної пасти;

Два лаврові листочки;

Олія рослинна;

Стручок перцю чилі;

6 горошин перцю чорного;

Спосіб приготування

1. Індичку помийте, обсушіть серветками і наріжте невеликими брусочками. М'ясо обсмажте на олії. Приправте сіллю та перцем.

2. На дно підготовлених горщиків викладіть дрібно нарубані мариновані огірочки. Поверх розподіліть м'ясо, полийте кетчупом, приправте горошком перцем, лавровим листком і обсипте нашаткованою зеленню.

3. Овочі очистіть і подрібніть: цибулю дрібними кубиками, моркву натріть на тертці. Смажте все на розпеченій олії хвилини зо три. Піджарку розкладіть по горщиках.

4. Очищену картоплю поріжте досить великими шматками і посмажте на сковороді до напівготовності, в кінці обсипте шматочками перцю чилі. Картоплю теж викладіть у горщики.

5. Розведеною водою томатною пастою залийте м'ясо та овочі в горщиках. Накрийте їх кришками і відправте в розігріту до двохсот градусів духовку на сорок хвилин. Незадовго до готовності посипте азу натертим сиром. Подавайте до столу прямо у горщиках.

Рецепт 5. Азу з індички з підливою із шафрану

Інгредієнти

800 г індички;

Три цибулини;

Дві моркви;

Помідор;

Маринований огірок;

800 мл бульйону;

25 г вершкового масла;

По щіпці шафрану, куркуми, перцю чилі та приправ;

Цукор та сіль;

Олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Заливаємо шафран теплою водою та залишаємо хвилин на десять. Помідор ошпарюємо окропом, очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою. Овочі чистимо та ополіскуємо. Подрібнюємо цибулю півкільцями, а моркву крупно натираємо. Сковороду ставимо на вогонь, додаємо олію і обсмажуємо цибулю протягом п'яти хвилин. Потім додаємо терту моркву і смажимо ще три хвилини. Маринований огірок трьом на тертці, і обсмажуємо у вершковому маслі разом із помідорами хвилини дві. Знімаємо з вогню та викладаємо до овочів, перемішуємо.

2. Шафран проціджуємо. Нарізаємо м'ясо великими шматками і обсмажуємо на олії п'ять хвилин. Додаємо до м'яса обсмажені овочі, приправляємо спеціями, додаємо цукор, вершкове масло, солимо, вливаємо бульйон та настій шафрану. Гасимо всі разом півгодини під кришкою на маленькому вогні. За пару хвилин до готовності додаємо мелений перець чилі.

3. Азу з індички подаємо з гарніром з гречки, нуту чи картоплі.

Рецепт 6. Азу з індички у вершковому соусі

Інгредієнти

600 г індички;

Сметана – 60 г;

50 мл соусу "Ткемалі";

Вершкове масло;

Плавлений сир;

Пучок зелені;

Поварена сіль.

Спосіб приготування

1. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Індичку миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо брусочками. М'ясо викладаємо в сковороду та обсмажуємо, накривши кришкою, на слабкому вогні.

2. Змішуємо сметану та томатний соус. Як тільки випарується сік від м'яса, додаємо соус, перемішуємо і гасимо, закривши кришкою хвилин десять. Додаємо до сковороди нарізаний плавлений сирок і продовжуємо гасити. Додаємо зелень, солимо і перемішуємо.

3. Азу з індички подаємо з гарніром з відвареної картоплі або обсмажених кабачків.

Рецепт 7. Азу з індички з грибами

Інгредієнти

600 г м'яса індички;

400 г печериць у власному соку;

50 г панірувальних сухарів;

Олія рослинна;

Поварена сіль та спеції.

Спосіб приготування

1. М'ясо індички добре помити, обсушити та нарізати шматочками середньої величини. Перекласти в глибоку ємність, посолити та приправити спеціями. Перемішати та залишити на півгодини.

2. Засипати індичку панірувальними сухарями і ще раз перемішати. Обсмажити м'ясо в олії до рум'яності. Викласти обсмажену індичку у змащену олією форму для випікання.

3. Додати гриби і перемішати, форму накрити фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духову шафу на 20 хвилин. Дістати азу з духовки, дати настоятись і подавати до столу з гарніром.

Рецепт 8. Азу з індички із запеченою картоплею

Інгредієнти

600 г філе індички;

По 25 г меленої солодкої паприки та в'яленого барбарису;

60 мл винного оцту;

По щіпці солі та меленого імбиру;

Кілограм молодої картоплі;

Спосіб приготування

1. М'ясо миємо, обсушуємо серветками та нарізаємо невеликими смужками. Присипаємо м'ясо паприкою, меленим імбиром та барбарисом, солимо. Поливаємо оцтом і маринуємо, півгодини, періодично перемішуючи.

2. Молоду картоплю промиваємо, обсушуємо, викладаємо в миску. Додаємо майонез та добре перемішуємо. Викладаємо його на змащене маслом деко в один шар. Поверх картоплі укладаємо мариноване м'ясо.

3. Форму накриваємо фольгою та запікаємо близько години при 200 градусах. За чверть години до готовності фольгу знімаємо, щоб згори утворилася рум'яна скоринка.

Рецепт 9. Азу з індички з вершками у горщиках

Інгредієнти

Кілограм філе індички;

30 г вершкового масла;

Дві цибулини;

25 г борошна;

По склянці гарячої води та бульйону;

100 г грибів;

Стебло селери;

Морквина;

60 мл жирних вершків;

По щіпці солі, чебрецю та чорного перцю.

Спосіб приготування

1. Індичку миємо, обсушуємо і нарізаємо смужками. Солимо і приправляємо перцем.

2. Овочі очищаємо та ополіскуємо. Моркву, цибулю та селеру нарізаємо маленькими кубиками, а гриби скибочками.

3. Сковороду з товстим дном ставимо на вогонь, кладемо вершкове масло та розтоплюємо його на середньому вогні. Викладаємо в один шар м'ясо і обсмажуємо хвилин п'ять, поки індичка не набуде блідо-рожевого кольору. Перекладаємо її у глибоку тарілку.

4. У цій же сковороді обсмажуємо, цибулю постійно помішуючи. Додаємо гриби, подрібнені овочі, присипаємо мукою і продовжуємо готувати ще сім хвилин.

5. Забираємо з вогню, заливаємо бульйон та воду, доводимо до кипіння. Приправляємо перцем і чебрецем і солимо.

6. Викладаємо в сковороду шматочки індички, ще раз доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і гасимо близько півгодини. За кілька хвилин до закінчення готування вливаємо жирні вершки, перемішуємо, ще раз солимо і перчимо.

Рецепт 10. Азу з індички

Інгредієнти

Півкілограма філе індички;

Цибулина та морквина;

Чотири помідори;

Два болгарські перці;

Склянка води;

Спосіб приготування

1. Промийте філе індички, обсушіть і поріжте шматочками. Обсмажте м'ясо в олії до утворення золотистої скоринки.

2. Овочі почистіть та промийте. Цибулю дрібно наріжте, а моркву крупно натріть. Все викладіть до м'яса та продовжуйте смажити на невеликому вогні.

3. Через п'ять хвилин додайте очищені від шкірки та подрібнені томати та нарізаний смужками болгарський перець. Посолити, поперчити і тушкувати ще чверть години. Додайте спеції та обсмажте до готовності.

Азу з індички – поради та хитрощі від шеф-кухаря

Для азу беріть охолоджене або свіже м'ясо індички. Заморожене м'ясо може вийти сухуватим.
Щоб соус вийшов густим, до нього додають борошно або крохмаль, розведений у невеликій кількості борошна.
Обсмажувати м'ясо краще в топленій олії.
В азу можна сміливо додавати зелень селери, кінзу або будь-яку іншу зелень.
Азу з картоплею можна подавати як самостійну страву, інші способи приготування мають на увазі подачу з гарніром або салатом.
Солоні огірочки беріть міцні та хрусткі, щоб у процесі приготування він не перетворився на кашу.
Часник краще додавати в кінці приготування, або вже в готову страву.
При подачі блюдо обсипають рубаною зеленню, а як гарнір найкраще підходить відварений рис або картопля.

Рецепт азу з індички на сковороді Азу – це страва татарської кухні. Його можна приготувати з різних сортів м'яса, наприклад, яловичини, баранини або молодої конини. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі рецепт азу з індички, яка готується на сковороді. Страва виходить дуже смачною та ароматною. Готовому азу потрібно дати трохи настоятися. Подавати його краще у гарячому вигляді, присипавши свіжою зеленню. Для приготування азу з індички на сковороді знадобиться: м'якоть індички (я готувала філе індички) – 500 г; цибуля - 1 шт.; морква – 1 шт.; паста томатна – 1 ст. л.; картопля – 5 шт.; солоні огірки – 3 шт.; цукор – 1 ч. л.; сіль – за смаком; вода (або бульйон) – 1,5-2 склянки; часник – 1 зубчик; паприка мелена - 0,5 ч. л.; прованські трави – 0,5 ч. л.; чорний мелений перець – 0,25 ч. л.; вершкове масло - 20 г; рослинна олія для смаження; свіжа зелень (петрушка, кінза, кріп або зелена цибуля) – 2-3 гілочки. М'ясо (я готувала філе індички) вимити та обсушити. М'ясо нарізати довгими брусочками, розмір яких приблизно 4 сантиметри в довжину і 1 сантиметр завтовшки. Очищену цибулю нарізати півкільцями. Моркву, очистивши, порізати соломкою. Картоплю очистити та нарізати великими, довгими брусочками. Солоні огірки нарізати соломкою. Сковороду розігріти, налити 1-2 столові ложки олії, додати 20 грам вершкового масла|мастила|, почекати, поки вершкове масло|мастило| розтопиться. У гарячу олію викласти шматочки індички. Обсмажити м'ясо на сильному вогні протягом 5-10 хвилин (шматочки повинні добре підрум'янитися з усіх боків). Прибрати шматочки індички зі сковороди. На жирі, що залишився, і м'ясному соку на середньому вогні обсмажити цибулю, помішуючи, протягом 1-2 хвилин (до прозорості), потім всипати цукор, перемішати і викласти в сковороду моркву. Смажити ще 2-3 хвилини (до м'якості овочів). До обсмажених овочів додати томатну пасту. Влити воду чи м'ясний бульйон. Посолити, додати|добавляти| чорний мелений перець, мелену паприку і прованські трави, перемішати і довести до кипіння. Викласти нарізані огірки, накрити кришкою сковороду і гасити на невеликому вогні 5-7 хвилин. Після цього додати в сковороду шматочки індички, перемішати, накрити кришкою і гасити на повільному вогні 15-20 хвилин. Поки готується м'ясо, на окремій сковороді потрібно посмажити картоплю, для цього на сильному вогні розігріти 2-3 столові ложки олії, викласти картоплю і смажити, іноді перемішуючи, до золотистого кольору. Коли картопля буде готова, її потрібно посолити. Коли м'ясо прогасить 15-20 хвилин, викласти в сковороду смажену картоплю і гасити під кришкою на невеликому вогні ще 10-15 хвилин. Наприкінці приготування на сковороду з азу з індички додати подрібнений часник і зелень. Перемішати та зняти з вогню. Після приготування блюду потрібно дати трохи настоятися під кришкою, а перед подачею присипати ще свіжою зеленню. Дуже смачну, ситну та ароматну азу з індички, приготовлену на сковороді, розкласти по порційних тарілках і подавати на стіл. Приємного апетиту!