Приготування абрикосового соку у соковарці. Сік із абрикосів: закочуємо на зиму максимальну порцію вітамінів. Сік з абрикосів через соковитискач без цукру
Абрикосовий сікє напоєм, який зроблений з плодів абрикосового дерева. Ще в античні часи напій зараховували до лікувальних засобів. Найчастіше він має значну кількість м'якоті (див. фото). Абрикосовий сік має високу кислотність, ніжний та приємний аромат та смак.
Як правильно вибрати та зберігати?
При виборі соку абрикосового звертайте увагу на консистенцію продукту, він повинен бути обов'язково з м'якоттю. Дивіться склад: там не повинно бути зазначено жодних ароматизаторів та підсилювачів смаку.
Зберігати абрикосовий сік після відкорковування упаковки необхідно у холодильнику не більше 3-х днів.
Користь абрикосового соку
Користь абрикосового соку обумовлена наявністю великої кількості вітамінів та мінералів. Є в ньому органічні речовини та клітковина, яка очищає кишечник від продуктів розпаду та від шкідливих речовин. Пектин же, який також у ньому міститься, має здатність виводити «поганий» холестерин та надлишки рідини. При вживанні соку зростає працездатність, зміцнюється пам'ять і тонізується весь організм. Доведено користь напою для серцево-судинної системи, так він зміцнює серцевий м'яз, покращується процес кровотворення.Рекомендується пити сік людям з аритмією, гіпертонією та недокрів'ям.
При регулярному вживанні напою покращується обмін речовин, робота кишечника та стан слизової оболонки. Оскільки в абрикосовому соку є велика кількість каротину, активується процес формування нових клітин, а ця речовина протистоїть процесам старіння. Ще каротин позитивно впливає на стан зору. Свіжий сік з абрикосу діє як антибіотичний засіб, що допомагає подолати вплив гнильних бактерій. Включити до свого раціону харчування напій варто в період авітамінозу, а також за наявності проблем зі щитовидною залозою.
В абрикосовому соку міститься досить багато фосфору та магнію, тому він покращує мозкову діяльність, зміцнює судини, надаючи їм еластичність. Позитивно позначається сік на роботі серцево-судинної системи, що допомагає впоратися з безсонням та стресовим станом. Можна використовувати напій для схуднення та влаштовувати на його основі розвантажувальні дні.
Використання у косметології
Абрикосовий сік завдяки своєму хімічному складу використовується в багатьох засобах косметології. Можна використовувати його при сонячних опіках. На основі напою можна приготувати маски для сухої шкіри, що в'яне і старіє. Сік абрикоса діє, як тонізуючий та поживний засіб. Також він має ранозагоювальну та протизапальну дію, що буде відмінною профілактикою виникнення вугрового висипу та різноманітних подразнень.
Використання в кулінарії
Абрикосовий сік – це не тільки чудовий самостійний напій, а й відмінний інгредієнт у кулінарії для приготування, наприклад, коктейлів. Ще його використовують для приготування морозива, желе, мусів, а також різних кремів та начинок для випічки.
Як зробити у домашніх умовах?
Щоб зробити напій у домашніх умовах, необхідно взяти стиглі, чисті та цілісні плоди, без ушкоджень. М'якуш повинен легко відділятися від кісточки. Важливо з плодів видалити плодоніжки. Візьміть ємність, складіть до неї підготовлені фрукти і додайте воду, в розрахунку, що на 2 кг абрикосів необхідна 1 склянка води. Все потрібно довести до кипіння і залишити варитися на 10 хвилин. Потім масу потрібно протерти через сито, додати цукор, з розрахунку 250 г на 1 л, і прокип'ятити ще протягом 10 хвилин. Після закінчення часу напій варто розлити по чистих банках, залишивши при цьому 1 см до верху, і закупорити.
Шкода абрикосового соку та протипоказання
Шкода абрикосовий сік може завдати людям, за наявності індивідуальної непереносимості продукту.
Варто враховувати високий рівень сахарози, тому відмовитися від напою варто за наявності цукрового діабету або за наявності проблем зі щитовидною залозою. Виключити сік з раціону харчування варто за наявності проблем із печінкою, наприклад, при гепатиті та різних запаленнях.
Варто враховувати, що при виготовленні соку в домашніх умовах у жодному разі не можна використовувати кістянки, тому що в них міститься речовина, яка потрапляючи в організм, стає отрутою. Обережно варто ставитись до вживання напою при проблемах із серцевим ритмом.
Щоб не зашкодити організму, потрібно правильно пити абрикосовий сік. Це не варто робити натще, а також запивати їм м'ясо та інші продукти, які важко перетравлюються.
Фруктові соки – одна з найбільш популярних заготовок на зиму. Вони смачні, корисні, добре вгамовують спрагу і освіжають, нагадуючи про літо. Абрикосовий сік на зиму можна заготовити різними способами. Найчастіше можна обійтись навіть без допомоги кухонної техніки. Зробити апетитний абрикосовий нектар зможе навіть господиня-початківець, потрібно лише знати технологію приготування цих рідких ласощів.
Особливості приготування
Сік з абрикосів на зиму можна приготувати навіть не маючи кулінарних навичок. Процес не зовсім простий, але не вимагає великої кухарської майстерності. Знання кількох моментів допоможе отримати бездоганний результат, не витрачаючи великих зусиль.
- Стиглі абрикоси віддають сік швидше, ніж недозрілі, хоча для приготування абрикосового соку підходять і ті, й інші.
- Перед приготуванням соку з абрикосів плоди необхідно вимити, обсушити, розрізати навпіл і вийняти кісточки. Якщо вони погано відділяються, можна скористатися спеціальною ложкою.
- Якщо потрібно вирахувати вагу абрикосів без кісточок, то потрібно від ваги цілих плодів відібрати 10 відсотків.
- Вихід соку залежить від сорту абрикосів, ступеня їхньої зрілості, наявності в соку м'якоті та способу обробки плодів. З кілограма фруктів можна одержати від 0,25 до 0,75 л соку, в середньому – 0,5 л.
- Використовувати посуд з алюмінію для приготування абрикосового соку не рекомендується. Цей матеріал у разі контакту з кислотами утворює шкідливі речовини.
- Розливати сік необхідно за стерилізованими банками, закривати металевими кришками, що забезпечують герметичність. Кришки перед використанням слід прокип'ятити.
Сік з абрикосів часто роблять з додаванням лимонної кислоти, лимонного соку або інших фруктів. Це не тільки надає напою кислинку, що бракує, але і покращує його безпеку.
Класичний рецепт абрикосового соку на зиму
Склад (на 1 л):
- абрикоси – 0,5 кг;
- вода – 0,75 л;
- цукор – 50 г.
Спосіб приготування:
- Абрикоси помийте, обсушіть рушником. Розрізавши плоди навпіл, витягніть із них кісточки.
- Складіть половинки абрикосів у каструлю, влийте до неї 0,5 л води. На повільному вогні доведіть до кипіння та поваріть 10 хвилин.
- Остудіть абрикосову масу та протріть її через сито. Шкірки через нього не пройдуть, завдяки чому напій матиме ніжну консистенцію.
- В абрикосове пюре всипте цукор, долийте воду, що залишилася. Прокип'ятіть напій 5-10 хвилин, знімаючи піну, що виступає на поверхні.
- Простерилізуйте банки та наповніть їх соком, залишивши невелику відстань до країв.
- Закатайте банки підготовленими кришками, переверніть та накрийте ковдрою. Залишіть остигати в такому вигляді для додаткової консервації.
Зберігати абрикосовий сік з м'якоттю, приготовлений за класичним рецептом, можна за кімнатної температури.
Простий рецепт абрикосового соку
Склад (на 3 л):
- абрикоси – 1 кг;
- вода – 2 л;
- лимонна кислота – 4 г;
- цукор – 0,3 кг.
Спосіб приготування:
- Очищені від кісточок абрикоси складете в каструлю. Влийте в неї воду, щоб її рівень сягав середини абрикосової маси.
- Поваріть абрикоси на повільному вогні до розм'якшення, за допомогою блендера перетворите їх на пюре.
- Додайте цукор, лимонну кислоту і воду, що залишилася.
- Поставте каструлю з абрикосовою масою на повільний вогонь, доведіть до кипіння та поваріть 10 хвилин, знімаючи піну.
- Перелийте сік у підготовлені банки, наповнюючи їх приблизно до плічок. Герметично закрийте. Залишіть остигати в перевернутому вигляді в умовах парової лазні.
Сік за цим рецептом теж виходить з м'якоттю. Він має збалансований смак, приємний колір і добре стоїть за кімнатної температури.
Абрикосовий сік через соковитискач
Склад (на 3 л):
- абрикоси - 2-2,5 кг (для отримання 1,5 л соку);
- вода – 1,5 л;
- цукор – 0,2-0,25 кг;
- лимон (не обов'язково) – 0,5 шт.
Спосіб приготування:
- Абрикоси очистіть від кісточок, пропустіть через соковитискач.
- Розбавте абрикосовий сік водою у пропорції 1:1. Додайте цукор і вичавлений з половини лимона сік.
- Поставте суміш на повільний вогонь та прокип'ятіть протягом 10 хвилин. Піну, що виступає на поверхні, в цей час потрібно знімати, щоб сік не зіпсувався раніше часу.
- Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
- Наповніть банки соком, закупоріть їх, переверніть. Накрийте ковдрою і залиште під нею до остигання.
Сік за цим рецептом виходить прозорим, без м'якоті. Він може зберігатися в коморі або в будь-якому іншому приміщенні, де у вас зазвичай знаходяться запаси на зиму.
Абрикосовий сік через соковарку
Склад (на 0,65-0,75 л):
- абрикоси – 1,5 кг;
- цукор – 40-60 г;
- вода – відповідно до технічних вимог агрегату.
Спосіб приготування:
- Підготуйте абрикоси, вимивши їх, обсушивши, очистивши від кісточок.
- Складіть фрукти у верхній відсік соковарки, посипте цукром для кращого відділення соку. Якщо хочеться надати соку пряного аромату, у цей же відсік можна покласти гілочку м'яти, стручок ванілі або інші прянощі.
- У нижню частину влийте воду в кількості, в якій рекомендовано виробниками приладу.
- Перевірте, чи закрита трубка для відведення готового соку.
- Поставте соковарку на плиту або підключіть її до електромережі, якщо ваша соковарка електрична.
- Залишіть на 45-90 хвилин. Час залежить від типу та потужності соковарки.
- Перелийте сік через трубочку у стерилізовану банку.
- Закупорьте ємність, дайте охолонути в умовах парової лазні. Додаткового кип'ятіння сік, отриманий за допомогою пароварки, не потребує.
Якщо ви хочете приготувати менш концентрований напій, його можна розбавити водою, додати до смаку цукор і лимонний сік, прокип'ятити протягом 10 хвилин і потім закрити в банки.
Абрикосовий сік на зиму можна приготувати з м'якоттю та прозорий. Він буде смачнішим, якщо до нього додати трохи цукру, лимонного соку або лимонної кислоти. Незалежно від способу приготування сік з абрикосів, добре стоїть при кімнатній температурі.
Абрикос – не тільки дуже смачний, але й корисний для здоров'я фрукт. Він таїть у собі масу цінних речовин: це каротин, вітаміни B1, P, PP, залізо, йод, калій, пектин, дубильні речовини, натуральна фруктоза та багато інших. ін Абрикосовий сік позитивно діє на роботу серцево-судинної, травної, кровоносної, видільної систем і уповільнює процеси старіння. Сьогодні ми розглянемо, у чому користь напою, його рецепт та розповімо, як приготувати його в домашніх умовах.
Чим корисний сік абрикосів
Багатий хімічний склад фруктів наділяє абрикосовий сік потужною цілющою силою. Органічні речовини та клітковина очищають шлунково-кишковий тракт від токсичних речовин. Пектин виводить із організму зайвий холестерин та надлишки рідини. Дубильні речовини покращують мікрофлору кишечника. А провітамін A (каротин), якого в абрикосах у надлишку, зміцнює кісткові тканини та слизову оболонку, бере участь у освіті нових клітин, покращує зір та стан зубів.
Доведено, що сік з абрикосів, приготовлений в домашніх умовах:
- Підвищує фізичну та розумову працездатність.
- Покращує пам'ять, обмін речовин та роботу кишечника.
- Нормалізує діяльність серцево-судинної та кровоносної систем.
- Полегшує симптоми гіпертонії, аритмії серця та анемії.
- Завдяки високому вмісту каротину уповільнює процеси старіння.
- Діє як ефективний антибіотик.
- Допомагає при авітамінозі та хворобах щитовидної залози.
- Тонізує весь організм.
- Дарує судинам еластичність.
- Бореться з безсонням, порушеннями сну та стресами.
Увага! Свіжий сік абрикосовий ефективний для боротьби з зайвими кілограмами. Тому його доцільно включати до дієтичних раціонів і пити під час розвантажувальних днів.
Застосування у косметології
Абрикосовий нектар крім медикаментозних має ще й косметологічні функції. Його часто включають до складу різних масок для обличчя, застосовують як тонізуючий і зволожуючий засіб. Компреси на основі соку зцілюють сонячні опіки, загоюють рани, усувають вугровий висип та подразнення, чинять протизапальну дію.
Домашній рецепт
Стиглі, непошкоджені плоди промийте, обсушіть, розламайте на дві половинки та видаліть кісточки. Обробіть у блендері до отримання однорідної маси. Абрикосовий сік прийнято пити з м'якоттю, тому проціджувати його необов'язково. До того ж, у його м'якоті містяться цінні харчові волокна, необхідні організму. Цукор у напій можна не додавати - він і так досить солодкий. Щоб отримати абрикосовий нектар без м'якоті, просто процідіть його через сито або складену марлеву тканину.
Порада. Кісточкам теж можна знайти застосування - очищені ядерця підсмажте на сковороді (без олії) і пийте у поєднанні із соком. Напій набуде зовсім нового звучання.
Сік з абрикосів, як з м'якоттю, так і без, можна заготовляти на зиму. Щоправда, у разі він буде менш корисний, оскільки втратить частину цінних речовин під час обробки.
Рецепт на зиму
Щоб приготувати абрикосовий сік на зиму, вам знадобляться такі інгредієнти:
- свіжий сік абрикосів (з м'якоттю) – 3 л;
- сік одного-двох лимонів;
- цукор (за бажанням) – 3 ст. ложки.
Технологія виготовлення:
- Свіжевижатий сік абрикосовий змішайте з лимонним і доведіть до кипіння з додаванням цукру.
- Протримайте на слабкому вогні ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
- У гарячому вигляді розлийте стерилізованими банками і закрийте кришками.
- Банки слід перевернути та накрити теплою ковдрою до повного охолодження.
Цей рецепт – класичний, замість абрикосового соку ви можете заготовити будь-який інший.
Заготівля з абрикосів – відмінний засіб від авітамінозу та депресії, що лютують узимку. Зберігати банки слід у сухому прохолодному місці. Перед вживанням концентрований напій можна розвести кип'яченою водою.
Як пити
Рецепт, розглянутий нами, безсумнівно, несе величезну користь організму, проте зловживання соком загрожує неприємними наслідками для здоров'я.
Увага! Добова норма напою становить від 100 до 1000 мл. При цьому слід брати до уваги вагу та стан здоров'я людини.
Починати прийом соку слід із 2-3 ст. ложок, поступово збільшуючи пропорції і не забуваючи відстежувати реакцію організму. Якщо ви віддаєте перевагу свіжому абрикосовому сіку, пийте його відразу ж після приготування. Зберігати нектар у холодильнику не рекомендується - він втратить всі цілющі якості.
Увага! Абрикосовий сік не слід пити натще, а також вживати в парі з м'ясними стравами, що важко перетравлюються.
Шкода та протипоказання
Нектар абрикосів заборонено до прийому:
- при цукровому діабеті, оскільки фрукти містять велику кількість сахарози;
- при проблемах із щитовидною залозою;
- при захворюваннях печінки (особливо при гепатиті);
- при індивідуальній нестерпності.
Людям із порушеннями серцевого ритму абрикосовий сік слід вживати з великою обережністю.
Нектар з абрикосів дуже корисний продукт, який потрібно обов'язково включити в свій раціон. Ці ліки з потрійним ефектом: цілющим, косметичним та жироспалюючим.
Доброго дня! Сьогодні ми з вами приготуємо за рецептом місцевих грецьких господарок натуральний абрикосовий сік "Ріко" з м'якоттю, яким у нас завжди пригощають на Святі Абрикосів Цього року я не почала робити джем, а приготувала саме сік. Він вийшов сонячного абрикосового кольору, і взимку нагадуватиме нам про літо!
Рецепт соку Ріко, як його називають (від слова «верИкоко» - абрикос), дуже простий і легкий. Готуємо його з плодів абрикосів сорту Бебеко, вони дуже ароматні, і якщо зовні бувають зелені, то всередині їхня м'якоть оранжевого кольору.
Рецепт абрикосового соку
Нам знадобляться лише дві складові:
- абрикоси, бажано стиглі,
- цукор.
Кількість будемо міряти обсягом, тому не пишу скільки чого. Потім стане зрозумілим. Отже, наші абрикосики миємо, видаляємо кісточку і складаємо в каструлю. БЕЗ ВОДИ! Це важливо тому, що ми зробимо концентрований сік з абрикосів.
Приготування концентрованого соку з абрикосів з м'якоттю
Каструлю ставимо на маленький вогонь і залишимо абрикоси дати сік, вони мають стати м'якими. Кип'ятити не треба і періодично помішуємо, щоб плоди не пристали до дна. Коли абрикоси дадуть сік і розм'якшать, потрібно залишити їх трохи охолонути.
Пюре вимірюємо в обсязі та беремо цукру половину від цієї кількості. Так і запам'ятайте: пропорція 2 до 1! Дві частини пюре – одна частина цукру!
Готове пюре виливаємо в каструлю впереміш із цукром і ставимо на досить сильний вогонь. Тут уже треба бути напоготові і не відходити від каструлі. Постійно помішуємо, поки вариться сік, і коли закипить і з'являтиметься піна, прибираємо її ложкою. Продовжуємо варити від середньосильного вогню доти, доки піна не перестане з'являтися.
За часом на варіння від моменту закипання може піти хвилин 20, трохи більше, трохи менше.
Заздалегідь підготовлені прожарені пляшки чи банки заливаємо соком. Я заливаю до упору, і одразу закриваю кришкою. Залишаємо накриті банки та пляшки до повного остигання.
Відразу скажу, що у чистому вигляді рико не п'ють, а обов'язково сильно розводять, оскільки він досить солодкий. Пропорції приблизно - на 1 частину соку 4-5 частин води, а якщо хочете менш солодкий, то і більше води можна додати.
Таким чином, без усіляких консервантів наш сік може зберігатись довго. Але після відкривання пляшки краще тримати в холодильнику. Як приємно буде взимку дістати пляшечку і пригоститись таким смачним та ароматним напоєм! Та й улітку, з льодом, ріко чудово освіжить!
Думаю, що і з інших фруктів можна такий сік приготувати аналогічно, але сама поки що не пробувала.
Кісточки від абрикосів не викидаємо. По-перше, можна зробити лікер. Можна використовувати ядерця як горіхи. Але ми збираємо кісточки для свого домашнього розплідника – нам щороку потрібні абрикосові деревця.
Отже, тепер ви знаєте, як у Греції готують сік з абрикосів з м'якоттю - якщо у вас з'явилися абрикоси, то спробуйте цей рецепт!
Якщо у вас хороший урожай абрикосів, не полінуйтеся і заготуйте їх на користь. А ми вам у цьому допоможемо та розповімо, як на зиму зробити абрикосовий сік у домашніх умовах.
Абрикосовий сік з м'якоттю на зиму
Складові:
- абрикоси – 10 кг;
- цукор.
Приготування
Абрикоси ділимо навпіл, кісточки видаляємо, а м'якуш складаємо у велику ємність. Можна використовувати будь-які абрикоси - підійдуть і стиглі, і злегка зелені. Отже, коли всі абрикоси почищені, вливаємо холодну воду, рівень якої буде на 2-3 см вище за рівень самих абрикос, і поміщаємо на плиту. Періодично перемішуємо довгою дерев'яною ложкою, щоби нічого не прилипло. Перемішувати можна сміливо, не побоюючись пошкодити половинки. Ближче до моменту закипання утворюється пінка, яку знімати зовсім не обов'язково. Отже, абрикоски наші закипіли, вогонь зменшуємо та проварюємо їх хвилин 5-7. Якщо абрикоси стиглі та м'які, то час варіння взагалі можна скоротити до 3-4 хвилин. Наше головне завдання – довести фрукт до м'якого стану, щоб спростити процес пюрування. Коли вказаний час минув, вогонь вимикаємо, а масі даємо охолонути. А тепер приступаємо до процесу перетирання. Для цього беремо друшляк з не дуже дрібними отворами, набираємо абрикоси разом з водою, наливаємо в друшляк і як тільки вода стече, руками перетираємо фрукти. Отриману масу перемішуємо. Вона виходить досить густою. Вливаємо в неї воду, доводячи сік з м'якоттю до бажаної густини. Доводимо до кипіння на великому вогні. Тепер всипаємо цукор, а якщо абрикоси, що використовуються, були дуже стиглими і солодкими, то можна злегка підкислити його лимонним соком. Після закипання проварюємо сік хвилин 10. Після цього розливаємо його гарячими банками. При цьому набирати сік потрібно так, щоби м'якоть рівномірно розподілялася по банкам. Відразу закочуємо, перевертаємо, накриваємо і залишаємо остигати. Зберігати такий сік абрикосовий з м'якоттю краще в прохолодному місці.
Яблучно-абрикосовий сік на зиму
Складові:
- яблука – 5 кг;
- абрикоси – 3 кг;
- цукор – 700 г.
Приготування
Яблука чистимо від серцевини, в абрикосах видаляємо кісточки. Видавлюємо із фруктів сік. Виливаємо його в каструлю та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, а відразу вимикаємо його. Далі всипаємо цукор, розмішуємо, знову доводимо сік до кипіння і відразу ж розливаємо його підготовленими стерильними банками. Закочуємо їх, перевертаємо, укутуємо і залишаємо так до повного остигання. А коли вони повністю охолонуть, ставимо їх на зберігання у прохолодне місце – льох чи підвал.
Абрикосовий сік на зиму – рецепт
Складові:
Приготування
Свіжі стиглі абрикоси пропускаємо через соковитискач, попередньо вийнявши з них кісточки. Тепер кип'ятимо воду, всипаємо в неї цукор і кип'ятимо сироп до його розчинення. Потім вливаємо в сік і розмішуємо. Доводимо до кипіння та прибираємо піну. Кип'ятимо близько 5 хвилин. Розливаємо абрикосовий сік по підготовленим банкам і закочуємо. Потім перевертаємо їх вгору дном, накриваємо і залишаємо так до остигання.
Щоб приготувати абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах, необхідно знати основні правила цього процесу.
Абрикос є одним із найбагатших вітамінами В і С. Цей фрукт, на думку вчених, вважається незамінним для здоров'я серця, саме тому його можна вживати у різному вигляді. Можна заготовити сушений фрукт, а можна приготувати абрикосовий сік з м'якоттю в домашніх умовах. Користь даного продукту незаперечна, в ньому міститься ціла криниця мікроелементів, настільки корисних для здоров'я. Вважається, що такий натуральний напій засвоюється легше та швидше, ніж свіжі плоди.
Правила приготування соку
Якщо говорити про заготівлю напою на зиму, потрібно знати загальні правила консервування. Для початку варто визначитися, який саме вид напою заготовлятиметься. Можна готувати сік з абрикосів з м'якоттю, очищений або з іншими фруктами.
Способів приготування цього напою кілька:
- Через соковитискач. Даний метод хороший тим, що плоди обробляються досить швидко, м'якуш проходить через фільтр. Соковитискачі використовуються різних видів, це і ручні прилади, електричні або парові.
- Через скороварку. Напій, здобутий у такий спосіб, вийде однорідним, м'якоті в ньому менше, але при цьому своїх корисних якостей він не втрачає.
- Вручну. Через відсутність необхідних апаратів можна видобути нектар з перетертих через сито плодів, які попередньо відварюють. Раніше сік з абрикосу готувався саме в такий спосіб.
Для того, щоб продукт зберігався тривалий час, його кип'ятять, всі рецепти мають свій спосіб обробки напою. Щоб у процесі теплової обробки не було втрачено корисних речовин, напій недовго кип'ятять.
Консервування фруктових напоїв потребує дотримання правил стерилізації банок та кришок. Для цього найчастіше використовують пароварку або духовку, останнім часом і мікрохвильову піч. Ємності перед стерилізацією ретельно вимивають та обробляють, при цьому необхідно заздалегідь підготувати чисті серветки та місце, де будуть банки. Кришки, як правило, кип'ятять 5-10 хвилин.
Відповідно до загальних правил приготування абрикосового соку, розливають його по банках у киплячому стані. Після чого скляну тару закочують жерстяними кришками, ставлять вгору дном у темне місце, при цьому зверху банки накривають теплою ковдрою. Після закінчення певного часу банки опускають у льох для тривалого зберігання.
Приготувати смачний домашній сік з абрикосів можна за різними рецептами, але часто люди бажають консервувати напій без цукру, зберігаючи тим самим його натуральний смак і якість. Кожен сам на свій смак вибирає собі спосіб та рецепт приготування.
Рецепти приготування абрикосового соку
Найдавнішим і випробуваним не одним поколінням рецептом можна скористатися й у наш час. У роботі можна обійтися без додаткових електричних приладів та пристроїв. Знадобляться лише емальована тара, сито та друшляк.
Сік з м'якоттю
Для створення цього напою потрібно підготувати лише 3 інгредієнти: цукор, вода та стиглі плоди абрикосу. Напій, зварений за цим рецептом, вийде найбільш натуральним та корисним.
Процедура складається з наступних кроків:
- Готуємо фрукти, ретельно відбираємо та вимиваємо. Видаляємо з них кісточки, часточки складаємо в емальовану каструлю.
- Додаємо воду в такій кількості, щоб вона лише злегка покрила фрукти і ставимо ємність на вогонь.
- Варимо доти, доки плоди не стануть м'якими, при цьому періодично знімаємо пінку з соку.
- Відкидаємо на друшляк фрукти та в окремий посуд перетираємо їх через сито, шкірку при цьому відкидаємо.
- Рідина, в якій варилися абрикоси, з'єднуємо з фруктовим пюре та знову кип'ятимо. Варити сік необхідно недовго, близько 10 хвилин.
- Цукор додаємо до смаку і ще раз даємо закипіти.
- Консервуємо сік у скляних банках. Розливати його потрібно гарячим у заздалегідь пастеризовані ємності і відразу ж закочувати бляшаними кришками.
У такий спосіб готується абрикосовий сік з м'якоттю на зиму власними руками без додаткових пристроїв. Якщо були дотримані всі вимоги у процесі консервації, такий продукт може зберігатися не один рік і при цьому своїх якостей не втратить.
Створення соку без цукру
З інгредієнтів знадобиться 2 кг стиглих плодів абрикосу, 5 листків м'яти та 1 склянка кип'яченої води.
В емальований посуд складають очищені від кісточки фрукти та заливають водою. Кип'ятять близько 3 хвилин, після чого додають листя м'яти. Прокип'ятити рідину потрібно ще 10 хвилин, при цьому вогонь має бути досить слабким. Після чого всю рідину разом із фруктами пропускають через друшляк або сито і дають ще раз закипіти. Гарячий компот можна розливати банками і закривати кришками.
Цей продукт має особливо насичений смак та аромат, м'ята надає нотки свіжості та допомагає зберегти корисні властивості напою.
Як приготувати в соковарці
Соковарка є 3-ярусною емальованою каструлею з клапаном і трубочкою для зливу соку. Одна ємність містить у собі воду, друга – фрукти, а третя – безпосередньо сік. Зварити смачний та корисний абрикосовий сік у соковарці досить легко. Принцип роботи соковарки дуже схожий на пароварку, під впливом пари фрукти починають виділяти сік, який збирається в середньому відсіку.
Рецепти абрикосового соку на зиму, виготовлені на соковарці, дуже схожі. Достатньо запастися ароматними фруктами, водою та цукром.
У нижній відсік агрегату заливаємо воду. У верхній відділ кладуть очищені плоди і посипають цукром посилення виділення соку. Клапан із трубочкою необхідно закрити, щоб сік не витікав. Варять на повільному вогні близько 45 хвилин. Після чого можна відкрити клапан та злити рідину в стерильні скляні банки. Банки закрийте жерстяними кришками і залиште на якийсь час остигати.
Насправді через соковарку можна приготувати абрикосовий нектар без цукру, він вийде досить м'яким та ніжним, оскільки пройде обробку парою. Деякі із задоволенням поєднують різні фрукти, наприклад, у ємність з абрикосом кладуть чорну смородину та яблука, додають цитрусові плоди, такі як лимон та апельсин. Зручність даного приладу полягає в тому, що можна чудово обійтися без соковижималки. Існують різні рецепти, що дозволяють створювати незвичайні, смачні та вітамінні напої за допомогою даного апарату.
Робимо сік у блендері
Тепер варто розглянути, як приготувати сік з абрикосу за допомогою блендера. Цей спосіб до вподоби багатьом господаркам, оскільки займає мало часу і досить простий у виконанні.
Потрібно підготувати 3 кг фруктів, 1 л води, 200 г цукрового піску, 0,5 ч. л лимонної кислоти. Плоди потрібно обробити окропом і дати їм охолонути. Після чого досить легко зняти зі зварених абрикосів шкірку і видалити кісточки.
Очищені плоди перемелюють у пюре за допомогою блендера. Додають у цю масу воду, цукор, лимонну кислоту та ставлять на повільний вогонь.
Якщо напій вийде занадто густий, то його можна розбавити водою, але тоді потрібно відстежувати, скільки необхідно пропорційно рідини додати цукру.
Отриману масу можна відразу розлити банками і закатати кришками. Багато господині використовують так звані кришки (закрутки), це досить зручно і не потрібно використання машини для закатування, але вони підходять виключно під певні банки.
Абрикосовий нектар
Кожна господиня робить подібні заготівлі по-різному, тому що смакові уподобання в сім'ях теж сильно відрізняються. Одні люблять освітлені напої і більш солодкі, інші заготовляють нектари з м'якоттю та мінімальною кількістю цукру, але всі без винятку хочуть отримати максимум користі від соку, що вживається.
Рецепти приготування фруктового нектару з додаванням цитрусових фруктів користуються великою популярністю, тому що він вийде не просто смачним, але й багатим на вітамін С. Вживати такий напій взимку корисно і поживно, але як зробити абрикосовий сік в домашніх умовах, знають не багато хто.
На створення вітамінного пиття знадобиться: 3 літри готового соку, 1-2 лимони, 100-150 г цукру та 500 мл води. Якщо сік видобули через соковитискач і його не варили, то обов'язково напій піддають термічній обробці. Готується сироп із води, цукру та цедри лимона. Всі інгредієнти кип'ятять близько 7-10 хвилин, після чого проціджують рідину.
Сам лимон розрізають на частини, віджимають із нього сік і додають у сироп. Далі готовий сік з'єднують із солодким сиропом, загалом має вийти 3 літри готового нектару. Рідина кип'ятять не більше 5 хвилин і розливають у скляну тару.
Рецепти з додаванням цитрусових досить різноманітні, багато господарок поєднують сік з апельсином, грейпфрутом і лаймом. Додатковий аромат у страв з'являється за рахунок таких інгредієнтів, як м'ята, гвоздика, кориця, ваніль, меліса, вишня та смородина.
Абрикос із полуницею
Незвичайний рецепт створення абрикосового соку та полуниці. Для його приготування найкраще використовувати соковарку, так як обидва ці фрукти досить примхливі, а обробка парою дозволить створити досить якісний продукт.
Сам процес досить простий, у відсік для ягід складають фрукти по черзі і зливають отриманий нектар в одну чисту ємність. Отриману суміш ставлять на вогонь і додають цукор до смаку. Варити необхідно близько 10 хвилин, після чого можна розливати банками або пляшками.
Раніше кожна господиня закочувала консервацію під металеві кришки, але тепер більшість кулінарів віддають перевагу вакуумним банкам або пляшкам із закруткою. Таку тару можна придбати у господарських магазинах або замовити через інтернет.
Декілька секретів від досвідчених кулінарів
Для консервації найкраще використовувати стиглі та незіпсовані продукти, це допоможе уникнути бродіння та продовжить термін зберігання готової продукції.
Найбільша кількість вітамінів та корисних речовин зберігається в соку з м'якоттю, тому саме йому варто віддати перевагу.
Цей фрукт добре поєднується з цитрусовими плодами, це надає напою більше енергетичної цінності та смаку.
Відходи у вигляді шкірки та м'якоті можна використовувати для приготування солодкої начинки у пироги.
Загалом заготівля абрикосового соку на зиму є справою необхідною та корисною, його вводять у раціон малюкам і рекомендують вживати щодня людям у літньому віці. Такий напій урізноманітнить зимовий раціон та допоможе організму заповнювати свій вітамінний запас.
Абрикоси та яблука містять безліч вітамінів, необхідних організмом людини будь-якої пори року. Вони відрізняються приємним солодким смаком, соковитістю та ароматом. Крім того, ці фрукти підійдуть для приготування чудового соку. Сік з абрикосів виходить прозорого сонячного кольору, смак – солодкий, наче медовий. Яблука надають трохи кислинки та освіжаючого аромату. Тому поєднання яблук з абрикосами в соку таке вдале. У процесі приготування яблучно-абрикосового соку помічниця-соковарка відмінно зробить свою справу: витягне з фруктів максимум соку, збереже вітаміни та натуральний смак.
ЧАС: 60 хв.
Легкий
Інгредієнти, щоб зварити абрикосово-яблучний сік у соковарці ємністю 6 літрів:
- 2,5 кг абрикосів;
- 1 кг яблук;
- 1 склянка цукру;
- близько 4 л води.
Приготування
Абрикоси помити, розділити на дві половинки, кісточки витягти. 
Яблука помити, нарізати великими часточками, видаливши серцевину. 
Наповнити водою каструлю соковарки. Закип'ятити.
Абрикоси та яблука викласти в сітку для фруктів (верхню частину соковарки). 
Зверху посипати цукром. 
Встановити на каструлю соковарки з окропом збірку соку (середню частину соковарки), зверху - сітку з фруктами і цукром. Закрити кришкою. Перекрити трубку для зливання соку спеціальним затискачем. Дочекавшись інтенсивного кипіння, трохи зменшити вогонь. 
Через 30 хвилин відкрити краник для зливання першого соку (вийде приблизно півтори склянки). Потім злити його назад у соковарку. Цей процес забезпечує повну стерильність готового соку.
Сік із яблук та абрикосів не поспішає виділятися, тому потрібно дати йому час. Через 1 годину після першого зливання вимкнути соковарку. Почекати 15-20 хвилин, щоб з плодів стекли краплі соку, що залишилися, а сік трохи охолонув.
Злити сік у стерилізовані пляшки чи банки, щільно закатати кришками. З вказаної маси продуктів вийде приблизно 2,5-3 літри соку залежно від соковитості фруктів.
Ароматний, солодкий, ласий абрикосово-яблучний сік готовий до застосування зараз або в холодну пору року. У будь-якому випадку він передасть смак соковитих сонячних плодів літа!
Додаткові поради:
Щоб узимку порадувати себе різноманітністю смаків, до наступної партії соку в сітку до яблук та абрикосів можна додати й інші ягоди чи фрукти, наприклад, вишню. До такого асорті з вишнею потрібно додатково додати півсклянки цукру. Сік з додаванням вишні вийде кисліший, але з солодким післясмаком абрикоса.
Абрикосові вичавки, що залишилися, також не варто викидати. Після процесу випарювання соку вони лише частково втрачають смак та форму. Вичавки пересипати цукром і використовувати як начинку пирога.
Абрикоси можна (і навіть потрібно) використовувати перестиглі, місцями пом'яті. При цьому не допускається використання зіпсованих плодів – вони нададуть гіркоти.
Кісточки від абрикосів не варто викидати. Їх потрібно висушити, потім витягти з них ядра, які потім можна додати в абрикосове варення для надання неповторного аромату.
Статті на тему
