Помідори малосольні для швидкого приготування в банку. Найшвидший рецепт приготування малосольних помідорів у пакеті – відео. Мариновані помідори часточками швидкого посолу у банку за добу
Всім привіт! Сьогодні настала черга маринованих помідорів із часником. Пропоную розглянути чудові швидкі рецепти. Завдяки їм у вас вийде просто казкова, ароматна та смачна закуска до столу.
У мене немає жодної знайомої людини, яка б залишилася байдужою до такої страви. Відмінно поєднується з вареною та смаженою картоплею. А під шашличок та під міцні напої буде просто незамінна, особливо поруч із .
Сезон заготовок йде на всю. І ви вже напевно приготували і огірки на зиму, а також. Якщо ще ні, то пропоную розглянути мої рецепти з цих заготовок.
Але все ж таки хочеться і швидкі овочеві закуски. Тому я підготувала чудові рецепти на такі випадки. Найголовніше, що ви майже не витратите час на такі швидкі малосольні заготовки. На все про все не більше 15 хвилин, а потім просто почекати, коли вони дійдуть до потрібної кондиції.
Найшвидший спосіб зробити чудову закуску з овочів. Хочу вам показати два способи такого приготування. Тут принцип один, але трохи відрізняється за продуктами.
Перший спосіб:
Такі помідори можна вже їсти через добу. Але якщо пролежить довше, то смак стане ще більш насиченим.
Складові:
- Помідори - 1 кг
- Часник - 7-8 зубчиків
- Сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 1 чайна ложка
- Кріп - 1 пучок
- Гіркий перець (за бажанням) - 0,5 шт
Спосіб приготування:
1. Очистіть часник від лушпиння. Помідори та перець помийте. У помідорів видаліть серцевину і зверніть зверху надрізи хрест на хрест.
2. Часник дрібно наріжте. А перця відріжте стільки, скільки вам потрібно, і наріжте дрібними шматочками.
3. Покладіть томати у целофановий пакет. Додайте туди порізаний часник та перець. Кріп можна дрібно нарізати або порвати невеликими гілочками і додати в пакет. Туди ж додайте сіль та цукор. Зав'яжіть мішок і добре перетрусіть. Після чого покладіть у другий мішок.
Щоб сіль, цукор та спеції розподілилися рівномірно, перетрушуйте пакет приблизно 5 хвилин.
4. Залишіть при кімнатній температурі на дві-три доби. Якщо у вас дрібні помідори, то достатньо однієї доби.
Тепер другий спосіб:
Все робиться приблизно за такою ж технологією. Тільки склад продуктів відрізняється, що робить цей варіант таким оригінальним, зі своїм неповторним смаком.
Якщо помідори у вас щільніші, то малосоляться вони близько доби. Якщо ж у вас м'якіші, то достатньо 12 годин.
Складові:
- Помідори - 1 кг
- Часник -5-6 зубчиків
- Парасольки кропу - пучок
- Сіль - 1 чайна ложка
- Цукор - 1 чайна ложка
- Перець мелений - за бажанням
Приготування:
1. Помідори вимийте, видаліть плодоніжки. На кожному з них зробіть надрізи хрестиком приблизно до половини. У пакет покладіть парасольки кропу, а зверху овочі.
2. Часник очистіть і наріжте часточками або як вам буде зручно, це не важливо. Потім покладіть їх у пакет до томатів, додайте туди сіль, цукор та мелений перець.
3. Зав'яжіть пакет і струсіть для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів. Після чого покладіть на другий пакет або на тарілочку і залиште при кімнатній температурі на 24 години. А потім пригощайтеся смачними ароматними помідорами.
Швидкий рецепт помідорів часточками з часником та зеленню
Ще один чудовий швидкий спосіб дуже смачних маринованих помідорів. Щоб вони засолилися, чекати потрібно зовсім небагато. Вони такий приголомшливий аромат видають, що не завжди виходить дочекатися потрібного часу. Буває дістаємо їх і раніше.
Складові:
- Помідори (невеликі) – 5-6 шт
- Часник - 3-4 зубчики
- Кріп сушений - 1 чайна ложка
- Сіль за смаком
- Цукор - 0,5 чайної ложки
- Італійські чи прованські трави – щіпка
- Оцет 9% - 0,5 чайної ложки
- Перець мелений чорний - за смаком
- Зелень петрушки - 1 пучок
Спосіб приготування:
1. Наріжте вимиті томати часточками і покладіть у глибокий посуд. Додайте туди порізаний часник, сіль, цукор, кріп, сушені трави, перець та оцет.
2. Акуратно перемішайте, щоб усі спеції розподілилися рівномірно та закрийте посуд кришкою або харчовою плівкою. Відправте в холодильник на 2:00. Після чого дістаньте, посипте свіжою петрушкою та ставте на стіл.
Мариновані томати з медом та лимоном — пальчики оближеш
Просто шалений рецепт. Я дуже люблю робити у такий спосіб. Така закуска відмінно підійде як для обіднього столу, так святкового. Мої завжди у захваті від таких помідорів. А разом із малосольними огірками, та з картоплею, просто смакота.
Складові:
- Помідори не великі - 1,5 кг
- Мед - 100 г.
- Лимон - 2 шт
- Кінза - 1 пучок
- Базилік - 1 пучок
- Часник - 4 зубчики
- Гострий перець – 1 шт (за смаком)
- Сіль за смаком
- Олія соняшникова - 50 мл
Приготування:
1. У помідорів зніміть шкірку, покладіть у глибокий посуд або контейнер і посоліть. Залишіть на 15-20 хвилин.
Для того, щоб шкірка легко відійшла, зробіть у них невеликі надрізи зверху, залийте помідори окропом і залиште на 2 хвилини. Після такої процедури шкірка легко відходить.
2. Кинзу, базилік та перець подрібніть ножем. Часник можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Додайте все до томатів.
3. Розріжте лимони на половинки і вичавіть із них сік в окрему миску. Потім додайте мед і змішайте з олією.
4. Перелийте маринад у помідори. Закрийте кришкою чи харчовою плівкою. Миску потрясіть, щоб все добре перемішалося. Потім поставте холодильник на добу.
5. Через добу ваша чудова, ароматна і дуже смачна закуска буде готова і можна подавати на стіл до обіду.
Малосольні помідори з часником та зеленню за 30 хвилин
Дуже смачна закуска виходить лише за 30 хвилин. Ви витратите 10 хвилин на приготування за цим рецептом і час, що залишився, для того, щоб вона наполягала.
Складові:
- Помідори свіжі - 3 шт
- Гірчиця - 0,5 чайної ложки
- Сіль - 0,5 чайної ложки
- Оцет яблучний - 1 чайна ложка
- Олія — 2 столові ложки
- Часник - 3 зубчики
- Перець чорний мелений - за смаком
- Зелень кропу - за смаком
Приготування:
1. Спочатку зробимо заливку. Для цього дрібно наріжте кріп і очищений часник. Покладіть їх у глибоку миску. Потім додайте туди сіль, цукор, гірчицю і вилийте олію. Все рівномірно перемішайте. Потім додайте мелений перець і ще раз на заваді.
2. Помиті та висушені помідори наріжте кільцями завтовшки приблизно 1 см. Потім просто складіть їх на блюдо.
3. Тепер рівномірно розкладіть заливку на кожен шматочок і відправте на 20-30 хвилин холодильник, щоб настоялось. Потім можна подавати на стіл чудову закуску.
Насправді можна потримати в холодильнику і по довше, буде тільки більш насичений аромат і смак. Але це вже за бажанням.
Відео про те, як приготувати томати на зиму в банках за 5 хвилин
Ось чудовий відео-рецепт швидкого приготування маринованих помідорів на зиму. Детально, коротко та зрозуміло. Пропоную подивитися та приготувати за таким способом.
Складові:
- Помідори;
- Часник
- Перець горошком
- Листок хрону
- Сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 2 столові ложки
- Оцет 9% - 50 мл
- Аспірин - 3 таблетки
- Окріп
Приготування:
1. На дно 3 літрової банки покладіть лист хрону. Потім покладіть небагато томатів. Після чого кладіть часник та перець. Далі укладайте решту помідорів до верху.
2. Таблетки аспірину розімніть у порошок і пересипте в банку. Додайте сіль, цукор та оцет. Залийте окропом і закатайте банки. Переверніть їх та накрийте ковдрою. Залишіть до охолодження. Потім приберіть місце для зберігання ваших заготовок.
А для того, щоб не залишилося питань та сумнівів, подивіться це відео:
Ось так просто і швидко. Уклали та закрутили. Їсти вже можна буде за два тижні, але краще залиште на зиму. Зараз насолоджуйтесь свіжими або малосольними томатами.
Найсмачніший рецепт помідорів по-корейськи швидкого приготування
Вам має сподобатися і ця швидка пікантна закуска корейською, приготована сухим способом у пакеті. Якщо ви любите готувати таким чином малосольні овочі, то обов'язково спробуйте цей рецепт.
За бажання можна використовувати два сорти помідорів — середні та маленькі «чері».
Складові:
- Помідори - 1 кг
- Часник - 0,5 головки
- Гострий перець - 0,5 шт
- Болгарський перець - 2 шт
- Кріп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Кінза - 1 пучок
- Перець запашний горошком - 5-6 шт.
- мелений коріандр - 1 столова ложка
- Сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 1 столова ложка
- Оцет винний або 6% - 3 столові ложки
- Рослинна олія - 50 мл
Приготування:
1. Усю зелень дрібно наріжте і складіть у глибоке блюдо. Часник пропустіть через прес і додайте туди. Потім покладіть туди запашний горошок, коріандр, сіль, цукор, оцет і олію. Все добре перемішайте в єдину масу.
2. Солодкий перець наріжте півкільцями, можна прямо з насінням. Великі помідори наріжте на дві половинки. А чері проткніть з усіх боків зубочисткою, щоб потім краще промаринувалися. Гострий перчик наріжте кільцями в самому кінці стільки, скільки потрібно на ваш смак. Все складіть у пакет. Туди ж перекладіть із блюда зелень.
3. Пакет зав'яжіть і дуже акуратно перевертайте, щоб всі продукти розподілилися рівномірно. Тільки не трясіть. Потім залиште настоюватися на дві години за кімнатної температури. Після чого приберіть у холодильник на добу.
Для того, щоб сік, що виділився, не витек, покладіть у другий пакет або в поставте в глибоке блюдо.
4. За добу ви зможете виставити на стіл чудову, ароматну, гостру закуску з помідорів.
Ну ось, мої дорогі друзі та гості блогу, я описала всі свої улюблені рецепти швидкого приготування маринованих томатів. Така літня закуска не повинна залишити вас байдужими, тому що вона виходить дуже смачною незалежно від обраного рецепту.
Всі способи дуже гарні та легко робляться. Насправді можна в будь-який з рецептів додати також свої улюблені спеції та приправи, тим самим зробивши закуску ще смачнішою для вас. Пробуйте, вибирайте та експериментуйте.
Смачного!
Усього не перерахувати.
Помідори - один з найулюбленіших і найдоступніших овочів, багато хто вирощує їх на дачі і може похвалитися хорошим урожаєм. Їх ми теж часто консервуємо. Але є чудовий спосіб здивувати домочадців та гостей – приготувати малосольні помідори. Причому на це нам знадобиться не більше 5-15 хвилин. Щоправда, готувати їх потрібно заздалегідь, як і малосольні огірки, щоб вони встигли просолитися.
Така закуска без закочення банок набагато корисніша за консервовані. Але відразу обмовлюся, що зберігається вона недовго. По-перше, миттєво з'їдається. А по-друге, тривале зберігання робить малосольні овочі пересоленими.
Зручна ця шалена закусочка на дачі, в похідних умовах. Адже все, що може знадобитися, це сіль, часник та зелень. А посуд зможете вибрати будь-який, який є в наявності, хоча б і целофановий пакет.
Таку чудову закуску готуватимемо в каструлі і помідори заливатимемо маринадом.
Складові:
- помідори - 1,5 кг
- часник
- свіжа зелень петрушки
для маринаду:
- вода - 2 літри
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- оцет - 3 ст. л.
- перець горошком
- лавровий лист
- коріандр (насіння)
Маринад нам потрібен трохи остиглим, тому зваримо його заздалегідь.
Температура маринаду має бути не вище 40 градусів, щоб не луснула шкірка томатів.
У каструлю наливаємо 2 літри води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кладемо всі інгредієнти - сіль, цукор, лавровий лист, перець та насіння коріандру. Після того, як закипить вода, вливаємо оцет і вимикаємо плиту. Маринад залишаємо остигати.
Подрібнюємо ножем часник та петрушку, змішуємо.
Помідори зверху надрізаємо навхрест навхрест, не розрізаючи до кінця. Начиняємо їх часниковою начинкою.
Фаршировані томати викладаємо в каструлю і заливаємо охолодженим, але теплим маринадом.
У каструлі томати мають провести ніч. А щоб вони були повністю занурені в маринад, накриємо їх тарілкою і зверху поставимо банку.
Наступного дня такою закускою можете дивувати домашніх.
Закуска буде смачнішою, якщо її попередньо охолодити.
Швидкий рецепт малосольних помідорів у пакеті
Просте та швидке блюдо, часу знадобиться мінімум. А готуватимемо в пакеті, дуже зручно, ніякого посуду не знадобиться. До речі, у пакеті ми вже готували малосольні огірочки, і я сподіваюся, що вам сподобався цей спосіб.
Складові:
- помідори - 1 кг
- часник - 1 головка
- сіль - 1 ст. л.
- цукор - 1 ч. л.
- зелень петрушки чи кропу
- гострий перець чилі - за смаком та бажанням
Помідори для такої закуски бажано підбирати невеликі та однакові за розміром. Тоді вони засоляться швидко та одночасно.
Готуємо томати. Для цього гострим ножем вирізаємо плодоніжки, хоча можна цього й не робити.
Верх помідорів надрізаємо навхрест навхрест. І в луги, що утворилися, викладаємо нарізані часник і зелень.
Тепер помідори викладаємо в пакет, а зверху всипаємо сіль, цукор і за бажанням нарізаний кільцями гострий перець.
Пакет зав'язуємо та струшуємо, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися по всіх помідорах.
Для більшої надійності соління викладіть у 2 пакети.
Залишаємо пакет у спокої на добу – двоє. Перед вживанням закуску можна перекласти у зручний посуд та зберігати у холодильнику.
Як приготувати томати в розсолі без оцту
Все-таки я віддаю перевагу солоним томатам готувати без оцту, так корисніше. Та й не набагато складніше, зараз переконайтесь.
Складові:
- помідори
- часник
- свіжа зелень кропу
- запашний перець
- перець горошком
для маринаду:
- вода - 2 літри
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- лавровий лист
- стебла та парасольки кропу
Варимо маринад, занурюємо у воду всі інгредієнти та доводимо до кипіння. Варити не потрібно, відразу відключаємо і даємо трохи охолонути.
Там де у томатів плодоніжка, розрізаємо ножем упоперек як кришечку, але не до кінця. Дрібно нарізаємо кріп і часник — що дрібніше, то акуратніше вийде наша закуска.
У нас вийшло щось на зразок черепашки. Відкриваємо кришечку і в отриману лужок насипаємо трохи солі (на кінчику ножа), викладаємо часник і кріп. Черепашку закриваємо, трохи притискаємо рукою.
Так фаршируємо всі помідори і укладаємо їх у глибокий посуд. Додаємо кілька горошин чорного та запашного перцю.
Розсіл повинен повністю покрити овочі. Для цього зверху їх вкриваємо листочком хрону (це не обов'язково) і заливаємо теплим маринадом. Бажано придавити вантажем. У нашому випадку підійдуть тарілка та банка з водою.
Залишаємо закуску солитися на дві доби. Перед вживанням цю смакоту потрібно поставити в холодильник.
Хоча ми не витримали та почали дегустувати вже наступного дня. Чи не розчарувалися, чого і вам бажаємо.
Готуємо смачну та оригінальну закуску з лимоном
Коли я подивилася це відео, швидко представила аромат і смак цієї чудової закуски з приємною кислинкою. Вся справа в лимоні, яким ми присмачимо помідорки.
Сподіваюся, що вам сподобався рецепт. Але це ще не все, ідемо далі.
Малосольні помідори часточками за 5 хвилин
Гості на порозі? Бажаєте здивувати? Дуже просто це зробити. Мої друзі та знайомі неодмінно відважують мені компліменти за цю закуску, хоча готується вона простіше і дуже швидко, буквально за 5 хвилин. Обов'язково помідори нарізаємо часточками, щоб вони швидше промаринувалися.
Складові:
- помідори
- селера (листя та живці)
- кріп
- часник
для маринаду:
- вода - 1 літр
- сіль - 3 ст. л.
- цукор - 1 ч. л.
- перець горошком
- лавровий лист
- оцет 9% - 2 ст. л.
Томати для цієї закуски вибирайте невеликі, ідеально підходять сливові помідори. Розрізаємо їх навпіл і складаємо в глибокий посуд.
Для аромату додаємо свіжу зелень, її має бути багато. Нарізаємо живці селери з листочками і кріп разом із стеблами.
Обов'язково покладіть часник. Його можна порізати кільцями разом із шкіркою.
Всю цю красу викладаємо зверху на помідори.
Для маринаду кип'ятимо воду, кількість інгредієнтів я даю на 1 літр води. А ви самі визначите, скільки має бути маринаду, але він повинен повністю закрити овочі. Кладемо сіль, цукор, перець та лавровий лист. Після закипання води додаємо оцет і варимо 3 хвилини, щоб змішалися усі аромати.
Щоб помідори не втратили гарний колір і не лопнула шкірка, не заливайте їх окропом, дайте маринаду трохи охолонути.
Заливаємо закусочку маринадом і залишаємо маринуватися в ідеалі на добу. Але навіть за кілька годин вже можна насолоджуватися такою смачною закускою.
Смачного!
Класичний рецепт швидкої овочевої закуски у банку
Найчастіше заготовки ми готуємо у скляних банках, зручно та надійно. За цим рецептом вийде гостренька шалена закуска. Тільки врахуйте, що рецепт не для тривалого зберігання, банку металевою кришкою ми закочувати не будемо.
Складові:
- помідори - 1,5 кг
- часник - 1 головка
- гострий перець - 1 шт.
- свіжа зелень кропу
- перець горошком
для маринаду:
- вода - 1,5 літра
- оцет - 1/2 склянки
- рослинна олія - 1/2 склянки
- лавровий лист
- сіль - 3 ст. л.
- цукор - 3 ст. л.
Скляну банку попередньо промиваємо та висушуємо.
На дно банки поміщаємо частину нарізаного часнику та гострого перцю. Інші шматочки ми додаватимемо в міру наповнення банки овочами.
Помідори для такої закуски згодяться різного розміру, ми їх нарізатимемо кружальцями. Викладаємо кружечки в банку, пересипаємо часником, гострим перцем та горошком. Зверху викладаємо нарізану зелень.
Для маринаду кип'ятимо воду і додаємо всі інгредієнти - олію, лавровий лист, сіль і цукор. Наприкінці наливаємо оцет. Заливаємо гарячим маринадом помідори та накриваємо кришкою. Закочувати не потрібно!
Закуска буде готова за кілька годин. Смак такої закуски буде кращим, якщо її охолодити.
Сухий засол томатів із гірчицею
Сухий засол означає, що закуска готується без варіння маринаду. А це означає, що просто і швидко можна приготувати цю страву. Давайте переконаємось у цьому.
Упевнена, що багато хто з нас постійно готуємо малосольні огірочки, а ось малосольні помідори набагато рідше (або взагалі не готуємо). Тим не менш, ця закуска нічим не поступається зеленому конкуренту. Ароматні, м'які, з різними прянощами, малосольні помідори, напевно, стануть частим гостем на вашій кухні. Я на це сподіваюся.
У період щедрого врожаю помідорів, коли ціни на ґрунтові томати падають, я починаю займатися домашньою консервацією: готую малосольні помідори, рецептом швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті яких з вами і поділюся в цій статті.
Найшвидший спосіб засолювання – у пакеті із значною кількістю солі. Можна малосолити томати із часником та зеленню, додавати ароматні трави. Овочі просочуються власним соком з приправами, але зберігають всі свої корисні властивості і до смаку нагадують свіжі. Також можна солити у банку чи каструльці.
Малосольні помідори в каструлі: рецепт швидкого приготування
Мій улюблений рецепт – швидке приготування малосольних томатів у каструлі. Їсти томати, приготовані даним способом, можна вже через 24 години, але свій справжній смак та аромат закуска набуде через дві доби. Тому варто трохи зачекати.
Порада: для засолювання краще купувати помідори, зібрані з ґрунту. Такі м'ясисті томати без білих прожилок всередині, а також мають жорстку шкірку. Овочі, дозрілі під променями сонця, відрізняються від тепличних помідор насолодою та ароматом.
Для приготування слабосолених томатів нам знадобляться:
- Томати – 1 кг;
- Часник – ½ головки;
- Перець запашний – 5 горошин;
- Оцет – 1 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сіль - 1 ст. л.;
- Зелень – до смаку;
- Лаврушка – 2 шт.
Томати промити під холодною водою.
- Зроблю хрестоподібний надріз з нижнього боку кожного овочу, а також навколо плодоніжки окреслюю за допомогою ножа невелике півколо.
- Заготовки я опускаю в емальовану миску і заливаю окропом, тримаю сім-десять хвилин. Цього часу достатньо, щоби томати пропарилися. Потім, подіваючи у надрізів, знімаю клапті шкірки. Таким чином я очищаю м'якоть томатів від шкірки.
- Згідно з рецептом, наші малосольні помідори швидкого приготування із зеленню та часником вимагають приготування пряного розсолу. На кілограм томатів я беру близько 600 мл води, додаю до неї цукор, сіль, лаврушку та горошинки перцю, а потім доводжу до кипіння. За бажанням можна додати в розсіл зелень та улюблені прянощі (чебрець, коріандр і т.д.).
- Після того, як розсіл закипить, я зменшую вогонь до мінімуму і томлю ще чотири - п'ять хвилин. Знімаю з вогню, додаю оцет і поступово остуджую.
- На дно каструльки я викладаю листя фруктових дерев, зубчики часнику та кілька кілочків пекучого перцю, а потім завантажую очищені томати.
- Каструльку з овочами заливаю розсолом з оцтом та прянощами, зверху присипаю нашаткованою зеленню (кінзою, кропом тощо). Потім я загортаю каструльку в тепло і малосолю овочі за кімнатної температури протягом двох днів.
- Через два дні я переставляю каструльку з овочами в холодне місце на кілька годин, щоб вони остудилися. І можна подавати до столу.
Цей простий рецепт готується дуже просто та швидко, а виходить неймовірно смачно. Обов'язково спробуйте!
Малосольні помідори швидкого приготування із зеленню та часником
Ця закуска просолюється за один день, тому я називаю ці томати однодневками. Малосолю я помідори без оцту, тому зберігати їх можна в прохолодному місці не більше семи днів. Але овочі виходять такими смачними, що члени моєї родини з'їдають їх буквально за 2 – 3 дні.
Візьмемо такі інгредієнти:
- Невеликі томати – 10 прим.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Лимонний сік - ½ лимона;
- Часник – ½ головки;
- Зелень – до смаку.
На замітку господині: оцет у рецепті замінює сік лимона, що надає томатам пікантного, ніжного смаку. Також цей рецепт сподобається тим господиням, які не переносять оцет.
- Спочатку я ретельно промиваю томати та обсушую їх. Потім помідори за допомогою вилки проколюю в декількох місцях, так вони швидше просоляться.
- Наріжте зелень, а часник розділю на часточки і очищу їх від лушпиння. За допомогою блендера подрібнюю зелень та часник до пюреподібного стану.
- Можна скористатися будь-якою ємністю для малосольних помідор, рецепт швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті можливий. У ємність я перекладаю пюре із зелені та часнику, додаю цукор та сіль за смаком, а також сік лимона та улюблені спеції (за бажанням). Все ретельно перемішую.
- Потім у приготований соус я опускаю томати і, перевернувши овочі кілька разів, щільно прикриваю кришкою.
- Ставлю ємність із томатами в холодильник на 24 години. Протягом доби помідори рекомендовано перевернути кілька разів, щоб вони добре всотали розсол.
Малосольні помідори готові. Це один із найсмачніших рецептів, які мені довелося спробувати. Швидко та просто!
Рецепт із гірчицею
Любителям гостренького сподобається мій рецепт засолювання томатом із гірчицею. Гірчицю при засолюванні додають у багато овочів, не тільки в помідори, але не кожна господиня знає, як зробити це правильно. Як правильно приготувати малосольні томати з додаванням гірчиці, я вам зараз опишу.
Співвідношення продуктів:
- Томати – 8 кг;
- Очищена вода – 5 л;
- Листя фруктових дерев – за смаком;
- Перець запашний та червоний – по 1/2 ч. л.;
- Гірчиця суха – 12 ч. л.;
- Лаврушка – 7 шт.;
- Сіль - 125 г.
Щоб приготувати соління, я підбираю міцні молоді томати. Добре промиваю овочі та перекладаю їх у каструльку або банку для засолювання.
- Кожен шар томатів потрібно перекладати листям смородини.
- Тепер займуся приготуванням розсолу. Питну воду доводжу до кипіння і додаю до неї сіль, остуджую.
- У трохи остиглу солону воду додаю гірчицю, ретельно перемішую розсіл і даю йому охолонути.
- Заливаю розсолом помідори, зверху ставлю тарілку з гнітом і прибираю в холодильник. Через кілька днів томати з розсолом можна перекласти в банки під капронові кришки та зберігати у прохолодному місці.
Порада: томати можна заливати розсолом з гірчицею тільки після того, як він стане прозорим (набуде трохи жовтуватий колір).
Смачного!
Слабосолоні томати на мінералці в 3-літровій банці під капроновою кришкою.
Особисто мені дуже важко уявити будь-яке святкове гуляння без малосольної закуски. Іноді свято вже на носі, а всі запаси на зиму закінчилися. У таких випадках і допомагають рецепти малосольних солін, які можна приготувати за 1-2 дні. Я розповім вам, як зробити малосольні томати на мінералці.
Продукти:
- Томати – 700 г;
- Цукор - 2 ч. л.;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Часник – ½ головки;
- Горошинки перцю – 5 шт.;
- Кріп – 1 шт.;
- Пекучий перець - 1 шт.;
- Мінеральна вода – 1 л;
- Листя плодових дерев.
Томати я перебираю, виділяючи тільки міцні, видаляю підніжки і мою під проточною водою. Обсушую.
- Трилітрові банки необхідно підготувати заздалегідь. Ретельно промити та простерилізувати.
- На дно банок я викладаю зелень, очищені часточки часнику та листя плодових дерев (1 – 2 штуки у кожну банку). Зверху викладаю томати.
- В останню чергу в банки я додаю чорний та пекучий перець, сіль та цукор. Потім заливаю мінеральною водою догори.
- Банки закриваю капроновими кришками, бовтаю кілька разів, і прибираю в холодне місце на 24 години.
Порада: коли в банки заливається мінеральна вода, вона починає вирувати. Нічого страшного так і має бути.
Наступного дня ніжні ароматні помідори можна ставити на святковий стіл. Пальчики оближіть!
Помідори швидкі малосольні, фаршировані капустою
Для моєї родини фаршировані капустою малосольні помідори рецепт у банку – це просто знахідка. Томати з часником і капустою виходять ніжними та ароматними, буквально тануть у роті. Така страва гідно прикрасить будь-яке свято.
Для приготування фаршированих томатів знадобляться:
- Не перестиглі помідори – 2 кг;
- Капуста – виделка;
- Перець болгарський – 4 шт.;
- Морква – 2-3 шт.;
- Зелень;
- Цукор - 1, 5 ст. л.;
- Сіль – 2,5 ст. л.;
- Часник – голівка;
- Вода – 1 л;
- Хрін – листя.
На замітку господині: щоб зручно видаляти серцевину, краще зробити спочатку надрізи гострим ножем, а потім видалити м'якоть за допомогою чайної ложки.
- Я відрізаю краї у томатів, але не повністю (має залишитися кришечка).
- Виймаю з помідорів серцевину. Повинні вийти заготовки з кришечками.
- Капусту дрібненько шаткую, а потім перетираю з сіллю. Моркву тру на середній тертці, а болгарський перець нарізаю тоненькою соломкою. Всі підготовлені овочі перемішую і додаю до них нашаткований пекучий перець та кріп.
- Змащую внутрішню частину барило з томатів цукром і сіллю, а потім набиваю їх овочевим фаршем.
- На дно каструльки або глибокої емальованої миски я викладаю листочки хрону, зверху шар фаршированих томатів та зелень. Видавлюю часник. І так кілька шарів, доки не заповню всю ємність.
- М'якоть томатів, що залишилася, я дрібненько рубаю ножем і, змішавши з нашаткованим часником, додаю в ємність.
- Заливаю овочі гарячим розсолом з додаванням солі та цукру. Ставлю тарілку з гнітом і тримаю 24 години в теплі, а потім забираю на чотири доби в холодне місце.
Виходять гостренькі, хрусткі помідори. Чудова закуска!
Малосольні помідори в пакеті за 2 години з селери та часником
Малосольні апетитні томати з часником і селера можна приготувати за кілька годин, якщо використовувати для цього харчовий пакет. Такий швидкий рецепт - ідеальний варіант для пікніка, коли хочеться пригостити гостей соліннями, приготованими прямо на їхніх очах. Давайте розглянемо цей цікавий рецепт докладніше.
Складові:
- Томати – 1 кг;
- Цукор - 1 ч. л.;
- Часник - кілька зубчиків;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Кріп і селера - кілька гілочок.
Томати я ретельно перебираю, вибираючи міцні, промиваю.
- Зелень дрібненько шаткую, а часник, очищаючи від лушпиння, продавлюю через прес.
- У харчовий пакет викладаю помідори, зелень та часник. Додаю сіль та цукрою.
- Міцно зав'язую пакет і ретельно струшую його.
- Через 2 – 3 години малосольні хрусткі помідори, приготовані в пакеті, можна подавати до столу.
На замітку господині: щоб пакет із овочами не порвався, можна використовувати відразу 2 пакети: надіти один на інший.
Цікаве відео:
Як можна переконатися з написаного вище, малосольні помідори, рецепти швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті яких виклала вище, приготувати зовсім не важко. То чому б не спробувати?
Пікантна закуска з помідорів до смаку в кожному будинку, до того ж приготування малосольних помідорів не займає багато часу.
Помідорна закусочка смачна та ароматна. Багато господинь готують малосольні помідори з часником і зеленню, рецепт простий, а закуска готується швидко.
Підбір помідорів до швидкої маринівки
Для маринування підбираються зрілі плоди, недозрілий овоч може викликати розлад ШКТ, до того ж у незрілих плодів гірке насіння. Отже, після маринування продукт гірчитиме. Плоди мають бути без тріщин, плям. Овочі з білими плямами не отримали достатньо сонячного світла, отже, не вітамінізовані.
Для маринування плоди вибирають за щільністю шкіри, розміром, консистенцією м'якоті. Тонкошкірі помідори швидко маринуються. Овочі мають бути середніх чи маленьких розмірів (як яйце).
Рецепти помідорної закуски у маринаді
Для приготування маринованих помідорів є безліч рецептів. Ось деякі з них.
Малосольні помідори в пакетах з часником та зеленню швидкого приготування.
Для маринування потрібно:
- 2 кг томатів;
- 15 часточок часнику;
- 2 столові ложки солі;
- по пучку базиліка та пучок петрушки;
- 30 г пекучого перцю;
- 100 мл олії оливи;
- 100 мл оцту (яблучного);
- цукровий пісок – 100 г.
Томати миються, обсушуються, нарізаються четвертинками, дрібні плоди на 2 частини. Овочі укладаються в пакет, окремо готується маринад із інших продуктів, представлених у списку. Інгредієнти переробляються м'ясорубкою або блендером, маса, що вийшла, вливається до помідорів. Пакет закупорюється та витримується в холодильнику. Закуска виходить смачною, соковитою та ароматною.
Важливо:приготовані томати довго не зберігаються навіть у холодильній шафі (стають м'якими), тому рецепт розрахований на невелику порцію.
Приготування малосольних томатів з часником, кропом у розсолі.
Маринувати томати можна у власному соку або гарячих, холодних розсолах. Гарячий розсіл швидше просочує плоди, вони готові через 2 дні. Холодний маринад повинен вистоятись з інгредієнтами 5 діб.
Складові:
- кілограм томатів;
- 1,5 літра води;
- 3 ложки кухонної солі;
- 1 ложка цукрового піску;
- часник – голівка;
- хрін – лист і корінець;
- лаврушка – 2 шт.;
- перець горошком – 6 шт.;
- 4 гілки кропу.
Помідорні плоди та зелень миються, кожен помідор наколюється зубочисткою. У каструлю на дно укладається кріп, лист хрону, підготовлений часник, томати. Потім готується розсіл.
У воді розчиняється сіль та цукровий пісок, додається лаврушка, перець (горошком), кореневища хрону (подрібнене). Після закипання складу його вливають у каструлю до томатів. Гарячий розчин із помідорами, накритими кришкою, витримується 3 доби, після чого закуска переміщається в холодильник. Для холодної заливки на дно каструлі з томатами укладаються ще й смородинові листочки.
Приготування малосольних помідорів швидко за 5 хвилин
Помідори п'ятихвилинки дуже подобаються господиням. Це чудова закуска до святкового столу, пікніку, шашлику.
Необхідні продукти:
- кілограм томатів;
- 1 часточка часнику;
- 3 парасольки кропу;
- 1 столова ложка солі;
- ½ ст. л. цукровий пісок.
Томати з кропом миються, очищається часник (подрібнюється), все укладається в пакет, додається сіль та цукор. Тара закупорюється, струшується, заготівля зберігається 2 доби.
Помідори черрі з часником - малосольні, швидко
Томати сорту чері готуються за кілька годин, тому рецепт підходить для приготування закуски, коли на порозі вже гості.
Складові:
- помідорки – 1200 г;
- 4 часточки часнику;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 2 гілки кропу.
У помідорів видаляється плодоніжка, подрібнюється кріп, часник, все поєднується в каструлі. Місткість накривається кришкою (можна використовувати харчову плівку), закуска витримується 2 години, після чого відправляється в холодильник на годину.
Малосольні помідори в пакеті, в холодильнику за 2 години
Швидкий рецепт помідорної закуски користується популярністю у господарок.
Складові:
- кілограм невеликих помідорів (миються, сушаться серветками);
- кухонна сіль – 1 столова ложка;
- ½ столової ложки цукрового піску;
- 3 часточки часнику;
- зелень на вибір (петрушка, кріп);
- 2 поліетиленові пакети.
Помідори очищаються від плодоніжок, на звороті надрізуються хрестиком, якщо плоди маленькі, можна не надрізати. Для більшої гостроти дозволяється збільшити порцію часнику. Часник подрібнюється, складається в пакет, додаються прянощі та підготовлені томати. До продуктів додається сіль, цукровий пісок, тара закупорюється.
Коли томати пустять сік, додасться рідина, тому при закупорюванні це слід врахувати. Готова закуска в пакеті, вкладається в додатковий пакет, всі інгредієнти струшуються, ставляться в тарілку, витримують годину (можна пробувати). Якщо потримати томати 24 години, то вони мають більш насичений смак.
Важливо: цим способом можна маринувати і огірки, а також робити огірково-помідорну закуску
Малосольні томати – голяки, без шкірки
Томати-голиші підходять до святкового столу. Приготування до свята розпочинається за 2 дні.
Складові:
- томати сорту вершка – 1 кілограм;
- 650 мл води;
- 20 мл столового оцту;
- по 1 столовій ложці солі та цукру;
- листок та корінець хрону;
- по жменьці кінзи та кропу;
- 4 часточки часнику;
- запашний перець, коріандр, чилі — на власний розсуд.
Для рецепту підходять томати, вирощені на ґрунті. На плодах не повинно бути пошкоджень, вм'ятин, плям. Овочі миються у проточній воді, хрестоподібно надрізаються. На вогонь ставиться каструля з водою для пропарювання помідорів, коли вода закипить, в неї опускаються томати, накриваються кришкою на 8 хвилин. Цього часу достатньо для овочів.
Помідори дістаються шумівкою, з плодів знімається шкірка. Далі, готується гарячий маринад із води, солі, цукру, прянощів, оцту. Трохи остиглий маринад додається до підготовленої каструлі з листками і корінцями хрону, однієї частини перцю чилі, часнику, підготовлених помідорів.
Помідори в маринаді повинні плавати, зверху додається зелень, що залишилася, корінець хрону (подрібнений), ємність накривається кришкою. Голяки витримуються 2 діб у приміщенні, після чого закуска зберігається в холодильнику.
Завдяки швидким рецептам маринованих томатів, можна приготувати надзвичайно смачну помідорну закуску до риби, м'яса, гарніру. Рецепти прості, приготування не багато часу.
Добрий день.
Сьогодні ми продовжуємо тему приготування легких, смачних і головне-швидких закусок зі свіжих овочів. Минула підбірка була присвячена простим рецептам приготування, де були відзначені способи приготування малосольних томатів, так і маринованих.
Давайте продовжимо тему маринування, але цього разу не обмежуватимемося лише пакетом. Адже в цьому випадку важко красиво оформити кінцеву страву, що дуже важливо при приготуванні, наприклад святкової закуски.
Адже завдяки представленим у цій добірці варіантам, ви зможете підготуватися до застілля всього за добу і вам не доведеться починати готуватися за тиждень, а то й раніше.
Та й хочу нагадати, що основним інгредієнтом при маринуванні є оцет або лимонна кислота. Це середовище в якому проходить весь процес, що і відрізняє його від або
Мариновані помідори швидкого приготування з часником та зеленню
Почнемо з найпростішого способу, у якому використовується мінімум необхідних спецій. І це звичайно часник і зелень (кріп, лаврушка)- напевно самі насичені (з натуральних) ароматизатори.
Ну і ще один важливий плюс: готовність закуски лише за добу.
Складові:
- Помідори - 1 кг
- Вода - 1 л
- Сіль - 5 ч.л
- Цукор - 10 ч.л
- Парасольки кропу
- Часник - 1 головка
- Перець горошком - 10 шт
- Лавровий лист - 3-4 шт
- Оцет 9% - 100 мл
Приготування:
1. Насамперед потрібно набрати води в каструлю і, поставивши її на сильний вогонь, довести до кипіння. Ну а поки що вода закипає можна підготувати помідори.
Помідори потрібно брати середнього розміру, щоби маринування пройшло швидше. Але й надто дрібні не підійдуть-розваляться.
Томати потрібно помити і зробити на них хрестоподібні розрізи, щоб надалі їх було простіше очистити від шкірки.
2. Тепер знімаємо киплячу воду з вогню і складаємо в каструлю надрізані томати. Лежати вони мають недовго, буквально 30 секунд.
3. Після цього шкірка знімається легко і просто.
Очищені помідорки складаємо в посудину, в якій проходитиме подальше приготування.
4. Можна переходити до приготування маринаду. Для цього потрібно знову закип'ятити воду в каструлі (1 літр), потім зменшити вогонь до середнього та скласти в неї цукор, сіль, перець, лавровий лист та оцет. Перемішуємо маринад, даємо йому закипіти, після чого знімаємо його з вогню.
5. Поки маринад остигає (він повинен охолонути до 40-45 градусів), до помідорів додаємо кріп та часник, видавлений через прес. Після цього заливаємо томати маринадом.
6. Коли він охолоне до кімнатної температури, закриваємо помідори кришкою та прибираємо їх у холодильник на добу.
Через 24 години найсмачніші мариновані томати будуть готові. Смачного!
Швидке приготування маринованих помідорів часточками
Якщо 24 години це занадто довго і ви хочете скуштувати цю чудову закуску вже сьогодні, то ось вам найшвидший спосіб маринування-для нього потрібно всього дві години наполягання в холодильнику. Так що можна замішати інгредієнти вранці, а в обід вже ласувати ароматними томатами.
Складові:
- Помідори свіжі (невеликі) - 5-6 шт.
- Часник - 3-4 зубчики
- Кріп сухий (або свіжий) - 1 ч.л
- Сіль за смаком
- Цукор - 0,5 ч.л
- Італійські чи прованські трави – щіпка
- Оцет 9% - 0,5 ч.л
- Перець свіжомелений чорний - за смаком
- Зелень петрушки
Приготування:
1. Помідори миємо та нарізаємо часточками по 4-6 частин.
Розрізати томати потрібно обов'язково-це дозволить їм швидше просочитися маринадом.
2. Нарізані часточки складаємо в тарілку і додаємо до них кріп, сіль та часник, нарізаний пластинками.
3. Потім додаємо оцет, цукор та прованські трави та мелений перець. Акуратно, але ретельно перемішуємо всі інгредієнти, після чого накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо її на 2 години в холодильник.
Аромат від помідорів буде такий, що не здивуюся, якщо ви не встоїте і з'їсте їх вже за годину. Отже відразу готуйте побільше.
Як бачите, цей спосіб не тільки найшвидший, а й дуже простий, навіть окріп для маринаду не знадобиться.
Смачного!
Відео про те, як приготувати ну дуже смачний маринад з медом
А ось цей варіант не тільки дуже смачний, а й дуже гарний. Чудово підійде для оформлення святкового столу.
Пропоную його у вигляді ролика, тому що приємно дивитися на людину, яка займається улюбленою справою.
Маринування помідорів із солодким перцем та часником у пакеті
Як я вже писав, в пакеті можна готувати не тільки малосольні продукти, як це робиться найчастіше, але і мариновані.
Як зрозуміти, який рецепт перед вами? Дуже просто. Якщо в інгредієнтах є якась кислота (оцтова чи лимонна), то це маринування. Якщо основними елементами виступають сіль, цукор та інші спеції, це вже соління.
Дозвольте показати на прикладі маринованих у пакеті помідорів.
До речі, томати часто змішують із солодким або болгарським перцем - вони дають чудове смакове поєднання.
Складові:
- Помідори м'ясисті – 1 кг
- Перець солодкий – 3 шт
- Кріп – 1 пучок
- Кінза – 1 пучок
- Часник – 5-7 зубчиків
- Сіль - 1 ст.л
- Цукор – 1 ст.л
- Коріандр мелений - 1 ч.л
- Перець запашний мелений – 0,5 ч.л
- Оцет винний 6% - 3 ст.
- Рослинна олія – 50 мл
Приготування:
1. Спочатку готуємо маринад, змішуючи в одній мисці подрібнену зелень, мелений перець, коріандр, сіль з цукром, нарізаний пластинками часник, оцет та олію.
Суміш потрібно ретельно перемішати, щоб рівномірно розподілити усі інгредієнти.
2. Поки маринад настоюється, готуємо овочі.
Помідори нарізаємо половинками чи четвертинками.
А солодкий перець, очищений від насіння – кільцями.
3. Потім складаємо овочі та маринад шарами в пакет. Спочатку частина овочів, потім частина маринаду і таке інше.
4. Пакет закриваємо або зав'язуємо, перевертаємо та потряхуємо його кілька разів для кращого перемішування.
Залишаємо його на кілька годин при кімнатній температурі, а потім відправляємо на добу в холодильник.
Ось так готуються мариновані у пакеті помідори. Смачного!
Фото рецепт заготівель з томатів на зиму в банках
І ще один швидкий рецепт приготування на сьогодні. Мариновані помідори на зиму. Готуватимемо їх за класичним рецептом у банках.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Не великі помідори – кількість залежить від розміру овочів
- Окріп - 400 мл
- Сіль - 1 ст.л
- Цукор - 1 ст.л
- Оцет 9% - 1 ст.л
- Часник - 2-3 зубчики
- Зелень будь-яка - парасольки кропу, листя вишні, смородини, хрону
Приготування:
1. На дно заздалегідь стерилізованих банок викладаємо по парі листя смородини чи вишні та наповнюємо їх томатами. У серединку додаємо очищені зубчики часнику та кріп.
У самих помідорів потрібно ножем проткнути плодоніжку, завдяки цьому вони не лопатимуться при подальшому приготуванні.
2. У каструлю наливаємо воду розрахованої кількості (в даному прикладі на 3 літрові банки взяли 1,2 літри води), доводимо її до кипіння на сильному вогні, після чого додаємо сіль і цукор, перемішуємо до повного розчинення і чекаємо, поки вона знову закипить.
3. Маринадом, що кипить, акуратно потроху заливаємо в банки, наповнюючи їх до країв, після чого накриваємо їх нещільно прокип'яченими кришками і залишаємо остигати до кімнатної температури.
4. Коли маринад охолоне, його потрібно буде злити в каструлю, знову закип'ятити і розлити по банкам.
Тут важливий момент: якщо банки зберігатимуться у холодному льоху, то одного повторного кип'ятіння достатньо. Якщо вони стоятимуть у квартирі в шафі, то процедуру кип'ятіння потрібно повторити втретє для надійності.
І лише перед остаточним закручуванням банок, у них потрібно додати оцет.
5. Після цього банки потрібно перевернути, укутати ковдрою і залишити так до повного остигання, після чого зберігати в прохолодному темному місці.
Ось такі цікаві та несхожі один на одного рецепти я зібрав. Всі вони різні, але об'єднані однією властивістю: готуються вони просто і швидко, а помідори виходять неймовірно ароматними та смачними.
І на цьому у мене все, дякую за увагу.
Статті на тему
