Завод з вирощування салатів, пряних, лікувальних трав. Екологічно чистий продукт, стабільна якість. Приблизна вартість у руб

Технологія вирощування салату гідропонним методом являє собою безперервний процес вирощування салату та інших зелених культур на конвеєрній салатній лінії на вегетаційних жолобах, що пересуваються, при подачі поживного розчину і цілодобовому електродосвічуванні. Дана технолога є передовою і найбільш інтенсивною технологією і відноситься до екологічно чистих технологій вирощування зелених культур і салату.

Технологічний процес вирощування починається із зарядки висівної автоматичної лінії торфом і касетами, а також горщиками. Торф у максикіпах завантажується в торфорозбірну машину і в ній розпушується до технологічного стану, придатного для заповнення горщиків.

Робота висівної автоматичної лінії відбувається наступним чином, спочатку встановлення горщиків у касети та подальше заповнення горщиків торфом. У касету встановлюється 54 горщики. Потім у горщики висівається насіння і відбувається зволоження в спеціальному поливальному тунелі, який становить одну їх частин висівної автоматичної лінії. Далі касети поміщаються у вегетаційну камеру пророщування, у якій при заданій температурі та вологості відбувається проростання насіння. Температура та вологість у камері пророщування регулюються та підтримуються автоматично. Касети з насінням знаходяться в камері пророщування від однієї до трьох діб залежно від культури, що вирощується.

Пророщену розсаду з камери пророщування переносять в касетах на столи розсадного відділення, в якому вона отримує додаткове електричне досвічування за допомогою спеціальних світильників досвічування, а також полив і поживні речовини за допомогою поливальних штанг. Іригаційні штанги рухаються над столами. Швидкістю та переміщення та іригаційними циклами легко керувати. Іригаційні штанги також можуть керуватися автоматизованими системами теплиць – Priva. У розсадному відділенні використовуються піддони з пінополістиролу 400×600 мм та столи із зручним роликовим механізмом, що гарантують легке переміщення піддонів. Ці столи легкі та недорогі. Столи легко розташувати на початку кожної салатної лінії так, щоб не переміщати рослини на великі відстані, щоб встановити їх на салатну лінію.

Після знаходження в розсадному відділенні приблизно протягом 7 мі днів, горщики з досягла необхідного розміру розсадою, переносяться в жолоби культиваційні встановлені на культиваційної конвеєрної салатної лінії.
На початку культиваційної салатної лінії ринви розташовуються впритул один до одного.

У міру зростання рослин і просування жолобів вздовж лінії, вони розсуваються в п'ять етапів по всій лінії, за рахунок спеціальних автоматичних гребінкових пристроїв, що проріджують. За рахунок цього досягається максимально можлива ефективність використання корисної площі теплиці для вирощування салату та зелених культур.

Вегетаційні жолоби сконструйовані таким чином, щоб рослини в горщиках вставлялися зверху. Жолоби встановлюються на транспортно-протяжний механізм салатної лінії, що у свою чергу кріпиться на опорах з алюмінію. Швидкість руху жолобів по конвеєрній лінії встановлюється залежно від періоду зростання культури, що вирощується, який у свою чергу залежить від пори року, температурного режиму і сорту насіння, що використовується.

Жолоби мають за своєю довжиною отвори для встановлення горщиків та отвори для доступу живильного розчину до кореневої системи рослин.

Поживний розчин через крапельниці, встановлені по всій довжині салатної лінії, надходить до кореневої системи, вільно протікає по всій довжині жолоба і рослини забирають його стільки, скільки необхідно для їх нормального розвитку і росту.

Надлишки поживного розчину, не використані рослини, або дренаж, витікає з іншого боку жолоба і надходить у приймальний жолоб і повертається в ємність рециркуляційної води яка знаходиться під салатною лінією, звідки після фільтрації та коригування за вмістом поживних речовин за об'ємом та складом знову подається в культ. жолоби до кореневої системи рослин. Коригування розчину, його подача та фільтрація здійснюються в автоматизованому режимі та підтримуються за допомогою комп'ютерної системи. Перепад тиску контролюється автоматично, і цикл очищення включається лише за необхідності. Це заощаджує воду та добрива.

За рахунок цього забезпечується безперервність технологічного процесу вирощування рослин. Під час вегетації рослини забезпечуються безперервним електричним досвітленням за допомогою системи досвітлення спеціальними світильниками та автоматичним регулюванням даного досвітлення. Для вирощування салату необхідно забезпечення освітленості в межах 100 Ватів на квадратний метр площі теплиці.

У протилежному кінці салатної лінії рослини підходять готовими до реалізації, знімаються з культиваційних жолобів та упаковуються у спеціальні целофанові пакети разом із горщиком у якому вони росли. Даний метод забезпечує тривале зберігання продукції без погіршення смакових та споживчих якостей.

Порожні культиваційні жолоби укладаються на спеціальний поворотний візок і за допомогою його повертаються на початок салатної лінії, де відбувається їх миття і повторне заповнення горщиками.

Переваги гідропоніки безперечні. Це простий, економний та екологічно дружній метод вирощування рослин. Традиційно, при розміщенні жолобів в галузі вирощування відстань між жолобами визначається виходячи з розміру вже вирощеної рослини. Це знижує ефективність використання місця у теплицях. У салатних лініях Green Automation жолоби розміщуються виходячи з потреби місця, яке потрібно рослині на різних стадіях росту. Місце збору та пакування рослин розміщуються наприкінці області вирощування. При переміщенні ринв до області збору одночасно збільшується відстань між ринвами відповідно до потреб рослини. Цей принцип дає величезні переваги.

Переваги наших салатних ліній:

• Ефективне використання теплиці. Зазвичай на 1 кв. розміщується на 30% більше рослин.
• Необхідно менше обігріву/охолодження.
• Найменша потреба освітлення.
• Інвестування в тепличні технології та системи поливу приносять більше прибутку.
• Легко керована та автоматизована система.
• Ефективне використання площі вирощування. Потрібні лише вузькі технологічні проходи.
• Виробництво легко автоматизується: всі фази робіт виконуються на невеликих площах вирощування та збирання рослин.
• Ефективне використання теплиць. Легко керовані матеріальні потоки дозволяють робити інвестиції в нові теплиці та лінії вирощування також у великих часових інтервалах.
• Передбачуваний, надійний урожай усі 365 днів на рік.

Використання нашої технології дає додатково 400-700 рослин на кожен квадратний метр на рікнавіть у холодних та екстремальних умовах північних районів, вирощуючи такі культури як салат, спеції, лікарські трави та інші зелені культури.

Асортимент можливо вирощуваної продукції

Різновид	Щорічний цикл	Урожай шт/м2	Вага грам/шт	Продукція кг/м2
Салат Крижаний (Фріліст) Лолло Росса Салат Ромен (Кіс)	17	550	150	82,5
Листовий Салат Дуболистий Салат	17	500	150	75
Салат Баттерхед (Бостон)	14	450	150	67,5
Рукола (Салат Руко, Рукола Колтівата)	26	1000	50	50
Базилік	13	750	50	37,5
Меліса лікарська	14	800	50	40
кріп	17	800	50	40
Цибуля-різанець	17	700	50	35
Петрушка	14	700	50	35
Дрібнолистий салат Дрібнолистий шпинат Дрібна рукола (дика рукола) Дрібний листовий буряк Дрібна гірчиця Дрібна редька (тільки лист)			0,2-0,5 грам / один лист	50-100

Усі приклади ґрунтуються на середньому показнику річної продукції врожаю з 1 Га за умов довкілля у Фінляндії. Штучне освітлення 12 000 люксів, середня температура 18,5 ° C всередині теплиці в зимовий період. Вартість електрики 0,07 €/кВт (кіло Ватт на годину). Вартість фізичної праці становить приблизно 16 €/година (з урахуванням податків). Вага одного горщика салату в середньому становить 150 г.

Собівартість одного горщика вирощеної продукції Фінляндії коливається між 0,20 - 0,25 € /за шт. або 1,5€/кг. Вартість одиниці виробленої продукції для оптовиків становить 0,40 - 0,60 € /шт. в залежності від виду, або 3-4€/кг.
Роздрібна ціна для споживача складає 0,8-2€/шт. Залежно від виду продукції.

Листовий салат (Гранд Рапідс)
Найчастіше продається в горщиках у поліетиленовій упаковці.

Салат Крижаний (Фріліс)
Продаються у двох видах:
-у горщику та поліетиленовій упаковці
-зрізаний (без горщика) у запечатаному пакеті

Салат Баттерхед
Продається зрізаний (без горщика) у запечатаному пакеті

Дублистий салат

Лолло Росса
Продається в горщику та поліетиленовій упаковці.

Тип різнолистого салату
Продається в горщику та поліетиленовій упаковці.

Більше видів різнолистого салату

Трави
Продаються в горщиках та поліетиленовій упаковці.

Салати та трави на прилавках супермаркетів

В даний час салатні культури та прянощі стали відігравати важливу роль у кулінарії. Салат вирощували, вживали в їжу та застосовували як лікарську рослину ще давні єгиптяни, римляни та греки. У європейських країнах він з'явився в середині XVI ст., а в Росії у XVII ст.

Біологічні особливості:

Коренева система салату стрижнева з потовщеним у верхній частині головним коренем, яке проникає в ґрунт на глибину до 60-70 см, бічні коріння в основному розвиваються у верхньому шарі ґрунту.

Стебло у верхній частині досить розгалужене і може досягати висоти від 60 до 120 см. Листя на стеблі сидяче, просте, нерозсічене або розсічене, ланцетоподібне. За формою бувають ниркоподібні, округлі, еліпсоподібні, ланцетоподібні, перисто-роздільні з цільними, зубчастими, кучерявими краями. Забарвлення варіює від зеленого до червоно-коричневого, іноді з пігментацією. Розмір пластинки може бути різним, поверхня - від гладкої до пухирчастої з витягнутою посередині товстою ліскою, консистенція листя - від м'ясисто-ніжної, хрумкої до грубої.

Суцвіття - кошик, в якому розміщується 10-24 квітки жовтуватого або жовтувато-зеленого забарвлення. Квітки факультативно запилювані: ще в бутонах може відбуватися самозапилення – через пилкові трубки. За оптимальних погодних умов (хмарна погода) квітки розкриваються у першій половині дня та цвітуть 1–2 години. При підвищеній температурі зацвітають у другій половині дня, а після запилення квітки закриваються. Для салату також можливе і перехресне запилення. З цієї причини може відбуватися перезапилення всіх різновидів салату між собою, тому в насінництві необхідно дотримуватись просторової ізоляції 200 м на відкритій місцевості та 100 м – на закритій.

Плід салату - сім'янка злегка плеската, витягнута, слаборебриста, поступово звужена в носик, 2-5 мм завдовжки. Плоди закінчуються пушинкою, яка легко відокремлюється при обмолоті.

Поживна цінність та цілющі властивості:

Цінність салату в тому, що він використовується в їжу, як правило, тільки в сирому вигляді, тому всі поживні речовини, що містяться в ньому, повністю зберігаються. Листя салату багате на вітаміни. Вони містять аскорбінову кислоту, тіамін, рибофлавін, нікотинову кислоту, рутин, каротин, 2,5–3,8% цукрів, вуглеводи, протеїни, солі кальцію, калію, заліза, натрію, фосфору, амінокислоти, маніт, аспарагін, а також яблучну , лимонну, щавлеву та бурштинову кислоти. За вмістом заліза салат посідає серед овочів третє місце після цибулі та шпинату; за вмістом магнію поступається лише гороху та капусті кольрабі; у листі міститься йод. У соку салату є глюкозид лактуцин, пом'якшуючий сон і знижує кров'яний тиск. Салат сприяє утворенню антисклеротичної речовини холіну, стимулює виведення з організму холестерину, що запобігає атеросклерозу.

Регулярне вживання зелені салату сприяє кровотворенню, відновлює сили. Систематичне введення в раціон харчування зелених культур попереджує та лікує багато захворювань.

Сорти:

Єдиної загальноприйнятої класифікації салатів досі не існує. Їх досить умовно можна розділити на дві категорії: листові та качані. У листового листя зазвичай зібрані в кущик, або розетку, яка може бути лежачою, піднятою або спрямованою вгору. У качанних - листя формують щільний або пухкий качан.

Крім того, салати можна розподілити в групи за смаковими відчуттями:

• хрусткі (Салат Ромен (кіс салат), салат Айсберг);
• м'які (Салат Лолло Россо, молодий шпинат);
• гіркі (Салат Фрізе (кучерявий цикорій), Цикорій (Ендивій), Радиччіо);
• пряні та перцеві (Салат Рокет, Міцуна, Крес-салат, гірчичні листи).

Ромен , романо вважається найстарішим із усіх салатів: у країнах Середземномор'я про нього знали ще 5000 років тому! Правда, в ті часи Ромен був більш відомий як цілюща рослина – його сік широко використовувався у медицині. В наш час він особливо цінується як джерело вітамінів, А та С, а також кальцію та заліза.

У межах кожного різновиду виділені сортотипи, що поєднують сорти з близькими морфологічними ознаками, а сортотипи поділяють на гібриди.

Спроби якось систематизувати потік зелених салатів, що заповнили в останні роки прилавки і ринки, неможливо, тому що одні й ті ж салати навіть у магазинах, що стоять поруч, можуть іменуватися по-різному, у зв'язку з тим, що частина салатів - імпортні, частина - вітчизняні. Плутанина в перекладах плюс нескінченна селекція і поява нових гібридів і назв навіть фахівців ставлять часом у глухий кут.

Асортимент виробленого салату в багатьох країнах залежить від умов, що висуваються ринком, взаємовідносин з переробниками і бізнесменами. Наприклад, у Росії найбільшого поширення набув салат листовий. Найпоширенішими і продаються листові салати сортотипу Батавія.

Батавія - Невибагливий тип листового салату. Листя цілокраї, як правило, світло-зеленого кольору. Добре переносять підвищені температури, стійкі до нестачі світла, підходять для вирощування на гідропоніці та у відкритому ґрунті протягом усього літа.

Сорти:Ліфлі, Різотто, Фанлі, Фан-тайм, Афіціон, Ланселот, Орфей, Гейзер, Бостон, Дачний, Ералаш.

Також нерідко зустрічаються у продажу листові салати сорторипів:

Лолло-росо - ніжні сорти з сильно хвилястим пухирчастим листям. Відрізняються швидким зростанням, підходять для вирощування саду протягом усього літа.

Сорти:Лолло-Россо, Лолло Біонда, Революція, Естафет, Еврідіка.

Дублистий салат - Сімейство сортів з лопатевим, як у дуба, листям. Відрізняється ніжним смаком, не гірчить, але не має значення зберігається. Рекомендується для посівів протягом усієї весни та літа.

Сорти:Аморік, Кредо, Рів'єра, Дубачек.

Рекомендовані сорти салату для вирощування:
Зима:Орфей, Гейзер, Кредо, Ліфлі, Ritsa, Pearl Gem
Літо: Aficion, Фанлі, Фан-тайм, Frillice, Ліфлі, Лоло-роса, Московський парниковий, Скорохід, Одеський кучерявець, Дубачек МС, Смарагдове мереживо, Салатна чаша, Російський розмір, Еврідіка і т. д. - будь-які ранньостиглі листові сорти.

Головні особливості вирощування салату на гідропоніці:

Салат- Культура холодного клімату. Він любить світло та вологу. Нестача світла і температура вище 25 ° С у поєднанні зі зниженням вологості повітря провокує цвітіння багатьох сортів, посилення гіркоти листя, листя стає менш соковитим.

Оскільки салат - рослина дуже вологолюбна, то гідропоніка, напевно, - найкращий спосіб її вирощування. Найчастіше використовуваним методом вирощування салату є метод проточної гідропоніки. Салат, вирощений подібним методом, можна реалізувати живими рослинами, що зростають, що дозволяє зберегти і донести до споживача всю біологічну і поживну цінність продукту.

У зв'язку з цим виділимо оптимальні умови вирощування більшості сортів салату на гідропоніці:

а) пророщування насіння:

Використовують камери пророщування, де підтримують температуру повітря та субстрату 18°С, вологість повітря 100%. У камері пророщування касети з насінням можуть бути від одного до трьох днів.

б) вирощування розсади:

Для цього використовують розсадні столи, на яких рослини знаходяться 10-14 днів, залежно від сезону. Потрібно підтримувати температуру повітря вночі 16°С, удень 18°С.

в) вирощування дорослої рослини:

Потрібна температура повітря 16 ° С вночі і 18-20 ° С вдень. Відносна вологість повітря має бути не нижчою за 60–80%. Влітку, для збереження салатом хороших, корисних властивостей, температура повітря має перевищувати 25°С. Салату також потрібно забезпечити тінь. Найкращий метод зниження температури - це вентиляція. На салатній лінії рослина коштує близько 3 тижнів узимку, далі період скорочується.

Ну що ж, спробуємо уявити весь процес вирощування салату методом проточної гідропоніки.

Як субстрат частіше використовують торф'яний субстрат. Ретельно просіяний, удобрений та вапняний торф стане запорукою успіху при вирощуванні цих рослин.

Попередньо оброблене насіння висівають у касети. Найкраща схожість досягається при температурі навколишнього середовища 20°С та нижче. При температурі навколишнього середовища вище 24°С насіння може впасти у стан спокою. Нерівномірне зволоження субстрату також може спричинити проблеми при проростанні, що особливо часто зустрічається при сівбі в касети. Тому перед посівом насіння торф ретельно змочують. Не варто забувати, що насіння салату для проростання потрібне світло, тому його присипають дуже тонким шаром субстрату після посіву, або ж зовсім не присипають субстратом. Світло надходить і до насіння, покритого спеціальною оболонкою, яка розколюється після того, як вбере трохи вологи. Касети з насінням знаходяться в камері пророщування до трьох діб.

Пророщену розсаду з камери пророщування переносять в касетах на столи розсадного відділення, в якому вона отримує додаткове електричне досвічування, а також полив і поживні речовини за допомогою поливальних шлангів, що самостійно переміщаються.

Після знаходження в розсадному відділенні приблизно на протязі 7-ми днів, горщики з досягла необхідного розміру розсадою, переносяться в культиваційні жолоби.

Товарна зрілість листових сортів салату настає через 25-35 днів від появи сходів при утворенні розетки з 7-8 листків, для качанних сортів - через 30-40 діб.

За тривалістю вегетаційного періоду (від появи сходів до настання технічної стиглості) сорти салату поділяють на ультраранні (до 30 діб), ранні (31-40), середньоранні (41-50), середньостиглі (51-60) і пізньостиглі (більше 60 діб). ). У ранньостиглих сортів голівки дрібні (30-70 г) і нещільні, у пізньостиглих - більші і щільніші, масою 150-500 г. Залежно від погодних умов тривалість вегетаційного періоду може змінюватися.

Квітконосні стебла починають розвиватися через 60-75 діб після появи сходів, залежно від сорту та погодних умов року.

Поживний розчин

Ще до повного розкриття сім'ядольних листочків рослини вже повинні отримувати повноцінне харчування з низькою концентрацією розчину 0,5-0,6 мСм/см, що прискорює розвиток сіянців. Склад поживних елементів можна використовувати той самий, що й для дорослих рослин. На момент посадки в лотки ЄС поступово зростає до 1 мСм/см. Надалі концентрація знаходиться в межах 0,5-2,5 мСм/см - залежно від температури повітря, сорту, необхідного забарвлення листя. Оптимальний рівень рН для салату становить 2,8-6,1.

Поживний розчин через крапельниці, встановлені по всій довжині салатної лінії, надходить до кореневої системи, вільно протікає по всій довжині жолоба та рослини забирають його стільки, скільки необхідно для їх нормального розвитку та зростання. Надлишки поживного розчину, витікають у приймальний жолоб і повертаються в ємність рециркуляційної води, звідки після фільтрації та коригування за вмістом поживних речовин за обсягом та складом знову подається до культиваційних жолобів до кореневої системи рослин.

Для вирощування салату застосовують спеціальну поживну суміш - №19.

Гідропонна поживна суміш № 19: Салат на гідропоніці (кількість речовин вказано на 100 л розчину):

1. Амоній сірчанокислий – 23,7 г.
2. Магній сірчанокислий – 53,7 г.
3. Монокальційфосфат – 58,8 г.
4. Кальцій азотнокислий – 65,6 г.
5. Кальцій азотнокислий – 55,0 г.
6. Кальцій сірчанокислий – 7,8 г.
7. Основний розчин мікроелементів "В" - 15,6 мл.
8. Вода – до 100 л.

Примітка: Не можна змішувати сухі солі.

Концентрація елементів у живильному розчині, мг/л:

N	P	K	Ca	Mg
200	80	200	200	50

У зв'язку з тим, що салат влітку споживає багато заліза, суміш потрібно регулярно поповнювати цим елементом, для цього застосовують основний розчин «з'єднання заліза (вносять 0,5 мл/л заліза один раз на три дні). Контроль рН слід проводити 2 рази на тиждень і за необхідності коригувати рН. Змінювати розчин потрібно раз на місяць!

Стадія зростання / місяць	Електропровідність поживного розчину мСм/см	Співвідношення азот: калій
Пророщування	1,8 - 2,0	1: 2,0
Січень	1,8 - 2,0	1: 2,0
Лютий	1,8 - 2,0	1: 1,9
Березень	1,8 - 2,0	1: 1,8
Квітень	1,7 - 1,9	1: 1,7
Травень	1,6 - 1,8	1: 1,7
Червень	1,5 - 1,7	1: 1,6
Липня	1,5 - 1,7	1: 1,6
Серпень	1,6 - 1,8	1: 1,7
Вересень	1,7 - 1,9	1: 1,8
Жовтень	1,8 - 2,0	1: 1,9
Листопад	1,8 - 2,0	1: 2,0
грудень	1,8 - 2,0	1: 2,0

Також для спрощення готування поживного розчину пропонуємо вам найпопулярніші добрива, які апробовані нашими співробітниками і вже отримали хороші відгуки від клієнтів. Із добривами йдуть таблиці годівлі (інструкції із застосування, на упаковці добрива), за допомогою якої дуже просто зробити живильний розчин для гідропонного вирощування рослин салатної групи.

При високих температурах повітря краще і ефективніше охолоджувати живильний розчин, оскільки це допоможе уникнути більш дорогого охолодження всієї теплиці. Температура живильного розчину вище 20°С провокує цвітіння салату, пригнічує ріст кореневої системи, оскільки у розчині знижується вміст кисню. Охолодження розчину зменшує стрілкування салату, стримує розвиток грибка, що призводить до в'янення рослин, також зменшує температурний стрес при неможливості підтримки необхідної температури навколишнього середовища влітку.

У зв'язку з тим, що салат - світлолюбна рослина, під час вегетаційного росту необхідне забезпечення безперервним електричним досвічуванням. Для вирощування салату необхідно забезпечення освітленості в межах 100 Ватів на квадратний метр площі теплиці. Однак цей розрахунок наводиться для закритих приміщень з високими стелями (звичайна теплиця), проте досить 50-60 ватів на квадратний метр натрієвими лампами. До речі, комплектуються освітленням "під ключ", і ми провели випробування з вирощування салату.

Шкідники та хвороби:

Період розвитку салату та зелених культур настільки короткий, що шкідники не встигають завдати йому шкоди. Однак у весняно-літній період, коли починають відкривати кватирки для провітрювання, зовні летять шкідники. Це попелиця, яка висмоктує із рослинної тканини сік і сильно пригнічує рослини. У процесі харчування попелиці виділяють цукристі речовини - падь, на якій поселяється «сажистий» грибок. Білокрилка теплична – не лише пригнічує рослину, а й є переносником вірусних захворювань.

Салат утворює компактну масу нижнього листя, що щільно сидить на короткому стеблі, це сприяє затриманню вологи та ураженню різними захворюваннями: чорна ніжка, сіра гнилизна, хибна борошниста роса, біла гнилизна. Також можуть відбуватися такі фізіологічні порушення, як крайовий опік листка (ураження країв листя), склоподібність (на краях листя з'являються обводнені, склоподібні, блискучі ділянки). Прекрасними умовами для розвитку захворювань та фізіологічних порушень є різкі перепади денної та нічної температури та підвищена вологість ґрунту та повітря.

Необхідно пам'ятати, що рослини можна вживати не раніше 10-14 днів після обробки.

Ефективність засобів боротьби значно підвищується, якщо заходи проводяться своєчасно, регулярно та в комплексі з технологічними прийомами, що сприяють підвищенню стійкості рослин до шкідників.

Приміщення, в якому вже немає рослин, до наступного циклу вирощування можна обробити розчином карбофосу та мідного купоросу – за однією ст. ложці (по 20 г) на 10 л води. Це досить дешевий та дієвий спосіб знезараження теплиці від можливих шкідників та хвороб.

Прибирання та зберігання:

Салат листовий, качаний, спаржевий та салат ромен, розрізняються за термінами дозрівання на ранньо-весняні, літні, осінні та зимові:

а) качаний салат зрізають біля поверхні грунту з розеткою листя, видаляють зів'ялі та закладають на зберігання. У звичайних умовах його можна зберігати 3-5 днів, у приміщеннях за нормальної температури близько 10С - місяць-півтора.

б) листовий салат починають прибирати після того, як сформуються 5-6 листків. Його збирають з коренем рано-вранці або ввечері, коли рослина насичена вологою і тому довше зберігається.

в) ромен і спаржевий салат трохи підсушують, виносять у парник, укладають рядками так, щоб коріння одного ряду було прикрите листям іншого. Через 10-15 днів, видаливши старе зів'яле листя, салат прикопують у вологий пісок. Зберігають у добре провітрюваному приміщенні до жовтня.

Якщо ж нашою метою є збирання насіння - насінники збирають після побуріння насіння в парасольках першого порядку та пожовтіння на стеблах нижнього листя. Після просушування обмолочують та очищають. Насіння, залежно від сорту, буває сріблясто-сірим, жовтувато-сірим, коричневим, темно-коричневим і чорним. Маса 1000 насінин становить 0,8-1,2 г. При вологості 9% вони зберігають схожість 3-4 роки.

Корисні поради:

• Перед покупкою уважно оглядаємо салат. Червоточини, пліснява, дірочки та нарости - свідчення хвороб. Якщо верхнє листя хороше, свіже - значить, і весь салат хороший. І, звичайно, не беремо мляві, пожовклі екземпляри.
• Качан салати краще зберігати повністю. Листові перебрати, розділити листя, акуратно скласти, загорнути у вологу тканину та покласти у холодильник. І не мити, оскільки вони можуть почати гнити.
• Щоб освіжити зелень після зберігання у холодильнику, опускаємо на кілька хвилин у крижану воду, струшуємо і даємо просохнути.
• По салату не видно, чи багато в ньому нітратів. Але краще підстрахуватися: перед приготуванням на годину покласти салат у холодну воду, і більшість шкідливих речовин піде.
• Не варто навіть на кілька хвилин підставляти салати сонячному світлу - настільки необхідний вітамін С просто зникне.
• Ножем можна відрізати тільки непотрібні частини зелених салатів.
• Заправляємо салат перед подачею - інакше він розмокне та зав'яне.
• Салати люблять олію, найкраще - оливкову. Особливо - ніжне салатне листя.
• Не варто перебирати зі спеціями - чи заб'ємо аромат самого салату.
• Одній людині зазвичай цілком достатньо порції салату вагою 50 г.

І «на закуску» – інформація спеціально для слабкої статі. Француженки люблять приймати ванни з салатом, тому що знають - це чудовий засіб для здоров'я та харчування шкіри. Робиться це просто. Ванна наповнюється водою температури тіла, тобто 36,60С, в неї кладеться дуже багато різних салатних листя. 15 – 20 хвилин у такій ванні – і шкіра, як стверджують, просто засяє.

Якщо ви вирішили вирощувати мікрозелень для себе або на продаж, то ми пропонуємо вам, за допомогою навіть на невеликій площі ви можете виростити багато рослин високої якості. Телефонуйте, ми відповімо на будь-яке ваше питання по багатоярусних гідропонних установках.

1. Лінії миття, різання та упаковки салатів, салатні лінії, салатові суміші у будь-якій комбінації, тільки салати; з нарізаними овочами; із нарізаними фруктами; з додаванням трав; зелені листяні салати нарізані. Продукт готовий до вживання. Міні лінії мін продуктивність прибл. 50-100 кг на годину.

Салат у світі є однією з найпоширеніших культур та налічує 100 -150 видів. Конкретні ідеї про продукцію реалізуються з урахуванням нашого устаткування рентабельні технологічні проекти і стандарти.

Ви отримаєте не тільки продукт, виготовлений з екологічно чистої сировини або натуральний продукт, це ще й безпечний продукт, який при виробництві пройшов жорсткий контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних стандартів. Можемо це продемонструвати вам та наочно продемонструвати вашому споживачеві, докладно показати лінію виробництва товару.

1. Лінії миття, різання та упаковки салатів, салатні лінії, салатові суміші у будь-якій комбінації, тільки салати; з нарізаними овочами; із нарізаними фруктами; з додаванням трав; зелені листяні салати нарізані. Продукт готовий до вживання. Міні лінії мін продуктивність прибл. 50-100 кг на годину.

2. Лінія підготовки зелені для продажу – чищення, миття, різання, упакування. Міні лінії.

3. Машини, лінії для обв'язування пучків зелені, зеленої цибулі, кропу, петрушки супових наборів в одну або кілька в'язок, закріплення марки, лейбл, відрізання кінців.

4. Лінії підготовки горщиків для вирощування салатів, зелені, трав у тепличних умовах у горщиках. Додатково постачання та систем поливу.

1. Розроблені для: малих, середніх та великих виробництв.
Повернення інвестицій: швидке
Виробничі процеси: технологічна лінія складається з двох основних процесів, підготовка салатів (чистка, різання, миття, змішування, сушіння, можливе сортування) та упаковка в споживчий пакет від 30 до 2500 гр.

Рентабельність приготування салатів для роздрібної торгівлі сягає 60%.
Застосовуються в системах швидкого харчування, ресторанних мережах та кейтерингових компаніях, торгових мережах. Навіщо цех моєму магазину? В останні роки свої власні цехи з виробництва салатів почали відкривати багато великих магазинів та торгових мереж. Інвестиції в лінію з виробництва та упаковки салатів – дуже цікавий напрямок, що дозволяє отримати хорошу додану вартість.

Продукція найвищої якості! Пакети в яких, зі свіжих різаних овочів, без консервантів та заморозки, а також суміші з них. Готові салати зі свіжих та варених овочів з використанням заправок: майонезу, олії, оцту, спецій та сумішей з них. Салати «врозвагу», розфасовані. Нові категорії овочевої продукції - готових до вживання, що не піддавалися обробці свіжих салатів, відомих за кордоном як fresh-cut. "Корейські" салати.

Свій бізнес:
Підприємства з переробки харчової продукції стикаються з численними проблемами та змінами на ринку. Для того, щоб виділитися серед конкурентів новими продуктами та методами виробництва, клієнти потребують ідей, які нададуть їм допомогу у вирішенні цих проблем. Компанія прагне розробляти з клієнтами спільні рішення, пропонувати покращені способи виробництва та відображати випуск нових продуктів за допомогою індивідуальних, ефективних і надійних технологічних ліній.

Машини та обладнання: (//сайт)

Мийні машини для свіжих, неочищених, очищених зелені, листових салатів, овочів, фруктів, насіння, морепродуктів; сушіння, калібрування, нарізка овочів скибочками шайбами, кубиками, кільцями, паличками, соломкою, стружкою; машина для шаткування капусти; центрифуги; інспекційні столи; для картоплі, моркви, салатів, цибулі, зелені, буряків, паприки, капусти, цибулі, редиски, редьки, огірок, помідорів, цибуля порею; зважування, упаковка і т.д.
Мінімальна продуктивність від 100-150 кг/год.... Підходять для автономної роботи та встановлення в лінію.

Машини для чищення коренеплодів абразивного типу.
Унівесальні машини для промислового нарізування твердих сортів овочів, варених овочів, листових салатів, моркви.
Миючі машини з виносним вібраційним столом або стрічкою, що транспортує, використовується і для змішування (суміші салатів, супових овочів, перемішування овочів перед смаженням).
Центрифуга, що користується великим попитом у всьому світі, до 100 запрограмованих налаштувань, щоб гарантувати підсумкову вологість, передбачає комфортне обслуговування та оптимальний режим обробки для кожного продукту, для видалення поверхневої вологи із салатів, а також із різаних овочів та фруктів після миття. Є лідером з продажу.
Змішувачі - змішувач дбайливо та швидко перемішує сирі нарізані овочі, хрумкий салат, зелень та делікатеси м'ясний та рибний фарш для приготування ковбас або компонентів для піци. Для листових салатів час змішування складає 30-60 секунд. Повний цикл (завантаження, змішування, вивантаження) становить приблизно 2-3 хвилини.
Пакувальні машини із зважуванням для промислового пакування штучних, сипких та пастоподібних продуктів харчового та нехарчового призначення. Установки для вакуумної, газової та звичайної упаковки, пакувальні машини для пакування в лотки, пакувальні вертикальні машини для запечатаних у пакети продуктів, для порізаних або тільки очищених або помитих продуктів у дихаючій упаковці без втрати товарних якостей.
Спеціальні машини для обробки капусти

Лінії для виготовлення салатів, салатних сумішей та зелені.
Нова лінія розроблена для подальшої додаткової обробки овочів із підвищеними вимогами до вмісту бактерій, Bio продукція (листові салати, коренеплоди) або фруктів (яблука, виноград та ін.) у закритому просторі.
Завдяки цій обробці значно знижується бактеріальна складова продукту і як наслідок – збільшується термін зберігання та якість продукту.
Принциповий пристрій лінії: це система труб (Ø 150 мм) із пристроєм для введення продукту та виходу продукту. Попередньо очищений продукт подається через вирву в систему труб, продукт проходить через всю систему і потоком води виноситься на пристрій для видалення вологи. Час перебування продукту у системі фіксовано і становить 1-3 хвилини. Система компактна і легко комбінується з будь-якою лінією з переробки та миття салатів. Усі з'єднання труб рознімні, для полегшення процесу миття та чищення системи.

3. Обв'язувальні автоматичні машини для обв'язування зелені, супових наборів у пучок.

4. Системи для охолодження води (завдяки обробці у холодній воді (бл. 4-7 град) значно збільшується термін придатності продукту)

5. Лінії від миття та чищення до та до ваккумної упаковки.

Німеччина
Iron Parts
0049172 6040688 (viber, telegram)
https://iron-parts.com/
[email protected]

Завод з вирощування салатів, пряних, лікувальних трав.

БР Лайтінг пропонує

Ми пропонуємо готове виробництво, яке пройшло тестування на практиці та дало хороші результати з вирощування та продажу зелені: м'яти, Рукколи, Лолла-роса, Старфайтер, Базилік та багато іншого. Цей товар добре користується попитом у ресторанному бізнесі, і охоче беруть на реалізацію дрібні та великі продуктові магазини.

Це виробництво вирощування екологічно чистого продукту під ключ. Починаючи від проектування приміщення, де проходитиме вирощування різних видів рослин до їх збирання.

Що ми пропонуємо:

Унікальну технологію вирощування у промислових масштабах на багатоярусній гідро та аеропонній установці у закритих приміщеннях без доступу сонячного світла.

Створення комплексних багатоярусних гідро та аеропонних установок під заявлену потужність вашого виробництва.

Спеціальне насіння, розчин, який дає високий відсоток схожості і 100% результат збору врожаю.

Продукція є екологічно чистою, високої якості, має низьку собівартість та високий відсоток виходу товарної продукції.

Можливість поетапно нарощувати виробництво.

Допомога на перших етапах роботи виробництва:

- Детальний план: (місце для будівництва, зона роботи, підбір рослин, план збуту, аналіз витрат/доходів);

-Проектування: (конструкції аеро та гідропонних установок, розчинний вузол, світлодіодного обладнання,);

-Установка: (розчинного вузла, освітлення, аеро та гідропонних модулів);

- Запуск тестового режиму: (перевірка роботи виробництва загалом).

Такий метод дозволяє збільшити:

- Збір урожаю цілий рік

- Прискорює процес зростання у 2-3 рази при спеціальному освітленні порівняно із застосуванням ґрунту

— Мінімальні витрати на воду та електроенергію

- При вирощуванні салату на 0,54 м2. 4-х ярусна система зі 128 посадковими місцями.

Ми маємо індивідуальний підхід до кожного проекту, супровід.

Опис

Завод з вирощування салатів та пряних трав

Товариство з обмеженою відповідальністю «Екогрінтек» займається вирощуванням екологічно чистого продукту харчування за допомогою інноваційного тепличного обладнання на основі аеропоніки/гідропоніки та спеціального світлодіодного освітлення. Дана технологія дозволяє вирощувати зелень та овочеві культури всередині будь-яких закритих приміщень з використанням спеціального освітлення, що підтримується комп'ютером оптимального мікроклімату та унікального живильного розчину мінеральних речовин. Протягом усього року ми можемо отримувати стабільний урожай, незалежно від погодних факторів, вирощений у більш короткий термін порівняно із звичайними технологіями, а висока рентабельність забезпечує швидку окупність даного обладнання.

Головна конкурентна перевага

Використання унікальної технології дозволяє вирощувати продукцію щорічно у будь-якій точці земної кулі незалежно від клімату. Час дозрівання салатів та більшості пряних трав не перевищує 30 днів, що дозволяє знімати врожай 24 рази на рік.

Використовуючи гідропонні стелажі 4 яруси з висотою стель 3 м. ми можемо на 0,54 м2 площі приміщення отримувати на місяць 256 горщиків салату.

Виробництво

Вирощування салатів та пряних трав є безперервним процесом на багатоярусній гідропонній установці з автоматичною подачею поживного розчину та цілодобовою автоматизованою системою спеціального освітлення в приміщеннях, де немає сонячного світла.

Реалізація салатів переваги:

1. Для вирощування та пакування товару не потрібен кваліфікований персонал. Система виробництва повністю автоматизована;

2. На обслуговування виробництва в 100 м2 впорається 3 особи. Це скорочує фонд оплати праці та знижує залежність від кадрів;

3. Салати та пряні трави – це штучний товар. Це помітно полегшує облік і скорочує ризик злодійства.

Ключові фактори успіху:

Успіх виробництва спиратиметься на такі ключові моменти:

1. Гідропонні установки економлять площу. На 0,54 м.2 128 посадочних місць;

2. Вирощування салатів до стану реалізації проходить 30 днів (можна скоротити до 25 днів);

3. Мінімум працюючого персоналу. На 100 м2 достатньо трьох робочих для обслуговування салатних ліній та упаковки;

4. Висока доходність. Мінімум 400% торгової націнки від продажу вирощеної продукції;

5. Унікальна технологія без аналогів у Росії;

6. Екологічно чистий продукт, стабільна якість.

Завод з виробництва салатів об'єм 100 горщиків за добу

Масштаб заводу із виробництва від 15 м2.

Кількість гідропонних стелажів 13 шт.

Посадкових місць загальна кількість 1536 місць.

Кімната розсади 1728 місць

Кількість місць на одному гідропонному стелажі 128 шт.

Вартість проекту приблизно 1137500 рублів.

До неї входить повністю оснащений стелаж системою гідропоніка та спеціальним освітленням (готовий до роботи), навчання персоналу, складання, запуск, супровід, гарантія на обладнання 12 місяців. Для остаточного точного розрахунку надсилайте креслення Вашого приміщення на електронну пошту, вказану в контактах з темою «виробництво».

Розрахунок прибутковості виробництва виходить із літньої ціни на салат 31 руб. за склянку.

Об'єкт	День	Місяць	Рік	Примітка
1. Обсяг продажів	3 100	93 000	1 116 000	продаж продукції.
Виробництво	100	3 000	36 000	1 єдиний салат вагою 150 гр. (Шт.)
Відпускна ціна	31	31	31	Літній сезон (руб.)
2. Собівартість	70,9	2 127	25 524
Поживний розчин	9	270	3 240	поживний розчин А та В
Насіння	11,9	357	4 284	насіння
Витратний матеріал	50	1 500	18 000	губка
3. Валовий прибуток	3 029	90 873	1 090 476	Собівартість
4. Постійні витрати	394	11 819	141 826	Загальні витрати
Електрика\вода	263	7 889	94 666	сума електр. + вода
Загальна електроенергія	205	6 157	73 886	сума
LED лампи	186	5 580	66 960	щодня робота 16 годин
Аеропоніка \ гідропоніка	19,24	577	6 926	система гідропоніка
Вартість води	57,72	1 732	20 779	споживання води на 13 стелажів
Упаковка	131	3 930	47 160	фірмовий пакет із логотипом, короб
Чистий прибуток	2 635	79 054	948 650	Чистий прибуток = валовий прибуток - постійні витрати

	Приблизна вартість руб.
	Обсяг виробництва в день горщиків салату
Вирощування салатів на гідропоніці	100 горщиків	250 горщиків	500 горщиків	1000 горщиків	3000 горщиків	10000 горщиків
Вартість стелажів, оснащених гідропонною системою та спец. Висвітленням	0,8 млн.	1,9 млн.	3,8 млн.	7,5 млн.	22 млн.	75 млн.

ІКЕА сподівається поповнити свій екологічний послужний список, продаючи салат, вирощений у своїх магазинах на гідропонних фермах. Компанія оголосила про проект наприкінці минулого року, а днями продемонструвала, як це працюватиме.
Салат та інша зелень вирощуються на гідропоніці, тобто без ґрунту та пестицидів, з використанням світлодіодних ламп, що працюють на відновлюваних джерелах енергії. Цей метод використовує на 90 відсотків менше води та половину площі порівняно із звичайним землеробством, і дає врожай уже за п'ять тижнів.
Система для вирощування рослин є 30-метровим «контейнером для сільськогосподарських технологій», виготовленим шведською компанією Bonbio. Чотири полиці можуть вміщати до 3600 рослин. Вони живляться поживними речовинами, вилученими з органічних відходів, включаючи залишки їжі з ресторанів ІКЕА.
Оскільки салат вирощується там, де потім використовується, його екологічний слід мінімальний. За даними компанії, виробництво може масштабуватися до рівня попиту конкретного магазину, що скорочує кількість харчових відходів. Протягом року один контейнер може виготовляти 5 тонн салату.
Продавати салат, вирощений на гідропонних фермах, почнуть у двох магазинах у Хельсінгборгу та Мальме у Швеції.
https://recyclemag.ru/

Уточнюється, що модулі для вирощування овочів та зелені отримають до кінця 2018 року РДАУ-МСГА ім. Тимірязєва, Волгоградський державний аграрний університет, Ставропольський державний аграрний університет та Астраханський державний технічний університет.
«Установки будуть невеликими за розміром та модульними, щоб студенти могли самі їх збирати та налаштовувати технологічні режими. Ми також підготуємо методичні матеріали для навчання студентів технологіям сіті-фермерства», - сказала координатор проекту Юлія Гончарова.
Зазначається, що конструктори мають різну архітектуру: гідропонічні – горизонтальну, аеропонічні – вертикальну. Сорти та культури рослин для вирощування в установках команда Russian Farms вибиратиме спільно з представниками вишів, виходячи з особливостей регіональних ринків виробництва агропродукції. Ціль учасників проекту Russian Farms - виробництво подібних установок для масового споживача.
"За оцінками експертів, вартість обладнання для кінцевого споживача складе близько 15 тис. руб.", - Додала Юлія Гончарова.
Посилання на джерело

Росія йде стопами світового тренду – в останні кілька років значно зросла частка покупок овочів, максимально готових до вживання – миті та очищені овочі, овочеві мікси та набори. Російські виробники відповідають попит, виводячи ринку дедалі більше видів такий продукції. Чого чекати найближчими роками на полицях російських супермаркетів?
Росія йде стопами світового тренду – в останні кілька років значно зросла частка покупок овочів, максимально готових до вживання – миті та очищені овочі, овочеві мікси та набори. Російські виробники відповідають попит, виводячи ринку дедалі більше видів такий продукції. Чого чекати найближчими роками на полицях російських супермаркетів? Тренд №1. Росія нарощує виробництво тепличних овочів
Протягом останніх 3-х років ринок овочів захищеного ґрунту зростає. Зростають і площі теплиць, та обсяги вирощеного врожаю. Причому якщо площі збільшуються на 1-4% на рік, то обсяги врожаю – на 13-14%.
Так, лише за 2017 рік загальна площа захищеного ґрунту зросла на 136 га. За результатами 2017 року було зібрано 922 тис. тонн овочів закритого ґрунту. Відповідно до Державної програми розвитку сільського господарства та регулювання ринків сільськогосподарської продукції, сировини та продовольства, до 2020 року обсяг виробництва овочів захищеного ґрунту збільшиться до 1,4 млн тонн, тобто на 52%.
Що стосується 2018 року, то за даними Мінсільгоспу РФ, валовий збір тепличних овочевих культур станом на 15 травня 2018 року по країні склав 333,6 тис. тонн, що на 40,4% вище за рівень 2017 року (237,6 тис. тонн) . У тому числі огірків – 235,7 тис. тонн (+23,6%), томатів – 89,1 тис. тонн (+51,85%), інших овочевих культур – 8,8 тис. тонн (+53,4%) %).
Лідерами з виробництва тепличних овочів у сільськогосподарських організаціях та К(Ф)Х серед суб'єктів Росії стали Краснодарський край – 27,7 тис. тонн, Московська область – 23,2 тис. тонн, Ставропольський край – 21,9 тис. тонн та Волгоградська область - 19,8 тис. Тонн.
Зі зростанням ринку, посиленням вимог до якості продукції виникає потреба у пропозиції нових рішень. Причому вони стосуються не тільки готової продукції, а й сучасних технологій виробництва овочів.
Тренд №2. Гідропоніка
Гідропоніка – це спосіб вирощування рослин на штучних середовищах без ґрунту. Живлення коріння рослин одержують із розчину. Таке вирощування тепличних культур – один із головних трендів у Європі. Особливо гідропоніка потрібна для вирощування салатів. Її активно застосовують у Швеції, Норвегії, Данії, Фінляндії, Великій Британії. Багато тепличних господарств Росії також активно впроваджують цю систему. Рослини вирощуються в захищеному середовищі, де немає комах, ні пестицидів. В результаті споживач одержує повністю чистий здоровий продукт. Для продовження терміну придатності його упаковують разом із горщиком, у якому він продовжує рости, у тому числі й на полиці супермаркету. Щоправда позбавлене поживного розчину, рослина швидко в'яне і втрачає товарний вигляд.
Для вирішення цієї проблеми, голландська Viscon Group розробила метод упаковки, в якому продукт залишається живим і продовжує рости на полиці магазину як мінімум ще півтора тижні, залишаючись свіжим і не втрачаючи товарного вигляду.
Роман Культенко, регіональний менеджер Viscon Group у країнах CIS: «Системи гідропоніки Viscon розраховані на рослини з коротким життєвим циклом, які ідеально підходять для вирощування у воді, наприклад, трави, капусти або петрушки. Крім того, компанія Viscon пішла далі ніж просто вирощування салатних культур. Ми пропонуємо клієнту живий ще зростаючий продукт. За нашою технологією рослина в горщику для вирощування поміщається в компактний стаканчик з водою, що щільно закривається, потім, разом зі стаканчиком вона упаковується в жорстку прозору плівку і вже в такому вигляді їде на продаж в мережі. Тобто продовжує рости в упаковці-теплиці на полиці магазину».
За словами Культенка, така рослина чудово почувається в холодильнику протягом двох тижнів. «Наразі виробникам такої продукції вигідно вирощувати розсаду самим, використовуючи останні європейські розробки. Можливість упаковувати салат у яскраву привабливу упаковку-теплицю, де коріння рослини залишається у воді, продовжує його термін зберігання. Пропозиція такої «живої» продукції цікава насамперед для мереж, оскільки дозволяє скоротити відсоток псування та повернення», - коментує генеральний директор «Інтерагро» Катерина Бабаєва.
Тренд №3. Сіті-фермерство
Це новий тренд, який стає все популярнішим у всьому світі. Вертикальні або контейнерні гідропонні установки для вирощування зелені стають доступними для багатьох. На дахах будівель з'являються величезні ферми, вони постачають свіжою зеленню цілі райони. А в ресторанах відвідувачі можуть бачити, як їхній салат зрізають з «грядки» перед подачею. Створюються стартапи з розробки та встановлення гідропонних конструкцій та біовегетаріїв індивідуального формату. Люди вирощують овочі, зелень та салатні культури не лише на підвіконні та балконі. Імпровізована «дача» в офісі чи кафе вже нікого не дивує.
Не відстаючи від світових трендів, російські винахідники теж шукають якісних технологічних рішень для «дач на підвіконні». Так, наприклад, вчені Московської сільськогосподарської академії імені К.А.Тімірязєва запатентували технологію для сіті-фермерів. Це контейнер для вирощування овочів, який підтримує задану вологість ґрунту та його температуру. Інноваційний контейнер дозволяє зелені, що виросла в ньому, містити весь набір смаків і ароматів, які бувають тільки у ґрунтових, «дачних» рослин.
«Зараз спостерігається великий попит на продукцію, яку можна виростити самому, – каже Катерина Бабаєва, генеральний директор компанії «Інтерагро». – Вже готові набори із системою забезпечення рослин вологою протягом усього життєвого циклу давно користуються попитом у Європі. У Росії цей тренд тільки набирає обертів, але, поза сумнівом, незабаром займе лідерські позиції на полицях у мережах супермаркетів. Людям цікаво вирощувати салати, пряні трави, або рослини горщиків. Існують «набори для бару», що включають м'яту та інші трави, що застосовуються в приготуванні коктейлів, або набір зелені для господинь. Не докладаючи зусиль, споживач має під рукою врожай власного вирощування».
Тренд №4. Овочі для дітей. BABY SIZE
Нагодувати дитину овочами – велика проблема для батьків у всьому світі. Наші діти із задоволенням їдять солодощі та майже завжди проти моркви, перцю, капусти та редиски. Рішення знайшли європейські виробники овочів. Міні-овочі у міні-упаковках виробляються спеціально для дітей, що прищеплює культуру споживання здорової їжі з дитинства. Це міні-огірочки, помідори або перець у склянках з яскравим малюнком. Дитина вірить, що всі ці маленькі овочі вирощені спеціально для неї. Їх можна взяти з собою до школи або з'їсти дорогою.
Тренд № 5 – Мікси на підкладці, готова до вживання продукція у вакуумі
Конкуренція над ринком збуту товару – річ сувора. Тому виробники овочів пропонують продукцію для різних цільових груп у різних упаковках, починаючи від овочевих наборів – помідори-огірки, закінчуючи помитими та почищеними, порізаними овочами, готовими до вживання. Виробники працюють над брендингом, шукають цікаві ідеї та слогани. Це вже не просто нарізані, помиті чи зварені упаковані картопля, морква, буряк чи салат. Це «сніданок для маленьких чемпіонів», готова пропозиція у вигляді салатного або борщового набору для господарів.
https://www.agroxxi.ru/

Це видовище приємне оку: пучки латука, посаджені рівними рядами, створюють строкате смарагдово-рубінове поле. Як тільки світить сонце і температура починає підніматися, бельгійська компанія «Dejonghe Salads» розширює своє виробництво латука на свіжому повітрі, де його вирощують у лотках. Через кілька тижнів салат збирають, і він залишає компанію того ж дня, в основному нарізану та упаковану.
Виробництво латуку понад 30 років
Понад 30 років тому, Лівен де Йонге та його дружина Бі почали виробляти салат-латук. Їхні сини Крістоф та Олів'є має бути раді, що компанія тепер також збирає та упаковує свою продукцію. Крістоф почав експериментувати з виробництвом салату на воді у 2008 році, а ідея обробляти салат у будинку прийшла незабаром після цього.

Олів'є: "Для нового способу виробництва нам довелося шукати відповідні сорти. Ми зупинилися на сорті Саланова з Рійк Цваана. Використання цього сорту спрощується процес збору, тому що листя можна легко зрізати одним рухом, крім цього ціни на ринку не були високими, тому це не було таким складним завданням.

У 2012 році Крістоф покинув компанію, а Олів'є створив ріжучий завод. Бізнес почав активно розвиватися, і в 2017 році було збудовано новий склад, спеціально для ріжучого заводу. «Dejonghe Salads» постачає оптовикам та дистриб'юторам, які забирають продукт на шляху до REO Veiling у Руселарі. Крім того, Олів'є щотижня постачає салат у ресторани, недалеко від Руселари.

Саланова мікс

Різні сорти салату-латуку, вирощеного "Dejonghe Salads", упаковані в суміш. "Мікс містить п'ять видів Саланова, і ми додаємо латук Фріссе, що надає сумішам різноманітність кольорів і структур. Двічі на рік ми відвідуємо випробувальні поля різних насінницьких компаній, щоб відкрити для себе нові сорти. Ми вибираємо найкращі, ґрунтуючись на таких критеріях, як колір , форма листя, вага та інші характеристики продукції Не всі сорти ростуть взимку, тому ми також використовуємо салат із Франції та Іспанії.

Для великих покупців салат поставляється оптом, хоча більшість латуку продається в упаковках по 150 грам для роздрібної торгівлі та 500 грам для промисловості комунального харчування. На прохання магазину ми можемо надрукувати їхній логотип на упаковках з нашою продукцією.

Різання вручну
Різання салату здійснюється вручну. Олів'є ніколи не думав про механічне різання. “Оскільки ми ріжемо вручну, ми можемо змінити якість на краще. Салат Саланова можна зрізати досить легко. прибираємо жилки, тому що споживачі, а особливо діти, не люблять їх їсти.

Влітку, у розпал сезону, чотири штатні працівники нарізають латук. Важливо, щоб салат зберігався у холоді у цей період. Олів'є: "У суміші Саланова восьмиденний термін зберігання влітку, але при правильному зберіганні він може бути продовжений до десяти днів. Взимку суміш можна зберігати протягом семи днів, це трохи коротше; салат м'якший і, отже, більш вразливий, тому що він вирощується в теплицях.”

Зростання продажів
З кожним роком продаж зростає, і за словами Олів'є, цьому є кілька причин. «Споживачі зараз частіше вибирають зручність, тому вони віддають перевагу салатним сумішам, а не різати салат самостійно. Ресторани також не заперечують, коли їм поставляють нарізаний салат. Навіть після того, як у Бельгії було введено так званий білий регістр – система, яка має боротися з незареєстрованою зайнятістю в індустрії громадського харчування, – ми переконалися, що ця галузь рада дозволити різальним заводам виконувати свою роботу.”
Переклад статті з www.hortidaily.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+