Ситний омлет рецепт. Ситний омлет. Омлет із бринзою

Складові:

• яйця курячі – 3 шт.;
• масло вершкове – 40 грам;
• сіль - 1/4 чайної ложки;
• перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки.

Інструменти:

• ємність для збивання – 1 шт;
• віночок чи вилка – 1 шт;
• сковорідка із товстим дном діаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлету по-французьки на 1 порцію (150 грам)

1. Акуратно збиваємо яйця вилкою до однорідної маси без утворення піни. Якщо їх дуже збити омлет вийде пишний, щільний і не пластичний.
2. Добре розігріваємо сковорідку на середньому вогні та викладаємо олію. Як тільки олія повністю стане рідкою, виливаємо яєчну масу рівним шаром. Смажимо на середньому вогні 1-2 хвилини.
3. Коли основа та краї запікаються до золотистої скоринки, а середина залишиться трохи в'язкою, то страва готова. Забираємо вогонь. Посипаємо сіллю та перцем.
4. Загинаємо два краї до центру на сковорідці і даємо йому трохи постояти, але не більше ніж 15 секунд. І ще раз складаємо навпіл, щоб він став нагадувати велику вафельну трубочку.
5. Перекладаємо його на тарілку, подаємо до столу із чорним хлібом та свіжими травами.

Як приготувати омлет з молоком?

Складові:

• яйця – 4 шт;
• молоко – 120 грам;
• сіль - 1/4 чайної ложки;
• вершкове масло - 40 грам.

Інструменти:

• ємність із високими бортиками – 1 шт;
• віночок чи вилка – 1 шт;

Рецепт омлету з молоком на 2 порції (300 г):

1. Візьмемо миску з високими бортиками і акуратно розбиваємо в неї всі 4 яйця.
2. Додаємо сіль і починаємо збивати віночком чи вилкою до однорідності. Яйця, збиті до щільної піни, зроблять страву більш пишною.
3. Вливаємо в яєчну масу молоко та перемішуємо.
4. Розтоплюємо масло на розпеченій сковорідці і виливаємо яєчну масу, що вийшла.
5. Смажимо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Омлет зазвичай пригорає на сковорідках з тонким дном, тому що жар від конфорки занадто швидко проходить через дно і перетворює його на кашу, що підгоріла.
6. Після того, як маса майже повністю загусне по краях, накриваємо сковорідку кришкою і вимикаємо плиту.
7. Даємо постояти під кришкою ще 15 хвилин. За цей час він повністю загусне і остаточно приготується, при цьому не підгорить знизу.
8. Страву розкладаємо на тарілки довгою пластиковою лопаткою та подаємо до столу.

З молоком

Як приготувати омлет з помідорами?

Складові:

• яйця – 3 шт;
• молоко – 100 грам;
• помідор – 1 середній;
• сіль - 1/2 чайної ложки;

Інструменти:

• ємність для збивання з високими бортиками – 1 шт;
• віночок чи вилка – 1 шт;
• дошка для нарізування овочів – 1 шт;
• сковорідка із товстим дном діаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлету з помідорами на 2 порції (350 г):

1. У високій мисці злегка збиваємо яйця віночком чи вилкою.
2. Додаємо в яєчну масу молоко.
3. На дошці режим цибуля тонкими півкільцями.
4. Наливаємо олію в розігріту на сильному вогні сковорідку. В масло додаємо порізану цибулю і підсмажуємо її до ніжного жовтого кольору не більше 1 хвилини. Додаємо маленьку дрібку солі.
5. Поки підсмажується цибуля, помідор нарізаємо квадратиками середнього розміру. Коли цибуля готова, викладаємо на сковорідку помідори і перемішуємо їх із цибулею.
6. Відразу ж додаємо яйця, перемішані з молоком, і трохи струшуємо сковорідку, щоб маса розподілилася рівномірніше по дну.
7. Додаємо сіль і перець, що залишилися.
8. Зменшуємо вогонь до середнього і смажимо 5-7 хвилин до схоплювання країв та основи.
9. Повністю прибираємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо ще на 10 хвилин до повного запікання.
10. Готову страву розкладаємо по тарілках.

Як приготувати омлет з ковбасою

Складові:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 100 грам;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
• ковбаса сирокопчена / салямі - 100 грам;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
• олія оливкова / соняшникова (дезодорована, рафінована) - 1/2 столової ложки.

Інструменти:

• віночок чи вилка – 1 штука;
• дошка для нарізки овочів та ковбаси – 1 штука;

Рецепт омлету з ковбасою на 2 порції (400 г):

1. Збиваємо яйця вилкою у високій ємності. Якщо не хочеться поратися із збиванням вилкою, то візьміть чисту пляшку з-під молока з широким шийкою і акуратно перелийте в неї яйця. Щільно закрийте кришкою і починайте трясти. Достатньо 10 секунд і яйця відмінно збиті.
2. Додаємо в ємність молоко і ще трохи збиваємо.
3. Наливаємо в розігріту сковорідку олію та висипаємо цибулю.
4. За час поки буде смажитися цибуля, нарізаємо ковбасу тонкою соломкою. Для приготування омлету краще використовувати ароматні сорти ковбаси. Варена або варено-копчена ковбаса не підходять, вони додадуть не дуже приємний аромат.
5. Додаємо ковбасу до цибулі та трохи обсмажуємо, не більше 10 секунд.
6. Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо.
7. Додаємо сіль та перець. Якщо вибрана ковбаса солона, кількість солі можна зменшити або не використовувати зовсім.
8. Смажимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин до утворення щільної підсмаженої скоринки.
9. Забираємо вогонь і, не накриваючи кришкою, даємо страві трохи постояти і дійти готовності.
10. Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо зі свіжими овочами.

Рецепти омлету з помідорами та з ковбасою чудово можуть доповнити один одного досить змішати при обсмажуванні ковбасу та помідори.

Як приготувати омлет зі шпинатом?

Складові:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 100 грам;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
• шпинат заморожений/свіжий – 50 г;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний, мелений – 1/2 чайної ложки;
• вершкове масло - 40 грам.

Інструменти:

• ємність для збивання з високими бортиками – 1 штука;
• каструля середнього розміру – 1 штука;
• віночок чи вилка – 1 штука;
• сковорідка із товстим дном діаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлету зі шпинатом на 2 порції (320 г):

1. Якщо використовуємо свіжий шпинат, починати приготування потрібно з нього. Добре промиваємо шпинат у проточній воді, тому що при вирощуванні та зберіганні на шпинат можуть потрапити шкідливі речовини та бактерії.
2. Кладемо шпинат у каструлю і заливаємо окропом на 1 хвилину. Акуратно зливаємо воду та повторюємо процедуру. Після видалення зайвої вологи викласти листя шпинату на кухонний рушник і дати трохи обсохнути.
3. Збиваємо яйця вилкою у високій ємності до однорідності.
4. Додаємо в ємність до яєць молоко і ще трохи збиваємо.
5. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю.
6. Кладемо в розігріту сковорідку олію і висипаємо цибулю.
7. Обсмажуємо цибулю на сильному вогні до ніжної золотистої скоринки, приблизно півхвилини і трохи солимо.
8. За час поки буде смажитися цибуля, шаткуємо шпинат і додаємо до цибулі на сковорідку. Обсмажуємо шпинат із цибулею ще 1 хвилину.
9. Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо, злегка перемішуючи з цибулею та шпинатом.
10. Додаємо сіль та перець.
11. Смажимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин до схоплювання країв.
12. Забираємо вогонь, накриваємо кришкою омлет і даємо йому трохи постояти і дійти до готовності.
13. Згортаємо готову страву навпіл і розкладаємо по тарілках.

Омлет зі шпинатом дуже смачний та корисний. У шпинаті високий вміст антиоксидантів та фолієвої кислоти. Як пишуть у деяких виданнях шпинат протипоказаний людям страждаючим на сечокам'яну хворобу з високого вмісту в шпинаті оксалатів.

Рецепти на швидку руку – паличка виручала кожна господиня. Однією з таких страв є омлети, вони не лише поживні, а й дуже смачні. Батьківщиною омлету вважається Франція. Правда в оригінальний рецепт не додається молоко, вода чи борошно, за консистенцією справжній омлет не повинен бути пишним. На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування омлетів, головним інгредієнтом яких є курячі яйця. Ми пропонуємо один із найпрактичніших та економніших варіантів. Його можна готувати на сніданок чи вечерю.

Інгредієнти для приготування ситного омлету:

• яйця – 2 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• сосиски - 50-70 грам;
• болгарський перець або помідор - 1 штука (можна використовувати і те й те);
• твердий сир;
• сіль за смаком;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• зелень кропу та петрушки;

Спосіб приготування ситного омлету:

Яйця вбити в глибоку тарілку і за допомогою віночка або вилки збити, додавши|добавляти|

Цибулю очистити від лушпиння, помити і дрібно нарізати.

Болгарський перець чи помідори нарізати кубиками.

Сосиски нарізати кільцями.

Викласти нарізані цибулю, сосиски та солодкий перець у сковороду з тефлоновим покриттям, додати олію.

Смажити на повільному вогні, періодично помішуючи протягом 3-5 хвилин.

Залити підсмажену суміш збитими яйцями, накрити кришкою.

Тим часом швиденько натерти на тертці твердий сир.

Коли схопилися яйця, посипати омлет тертим сиром.

А також подрібненою зеленню.

Накрити сковороду кришкою і потримати на вогні протягом хвилини. Сир має розплавитися.

Готову страву подавати гарячою. Смачного!

Згідно з кремлівською дієтою кількість умовних одиниць і вуглеводів в одній порції – 6.5.

Під словом омлет у кухнях народів світу називається страва з яєць і молока, або тільки з яєць. Воно однаково по суті, але відрізняється як по приготуванню, так і за складом інгредієнтів, і тільки яйця присутні у всіх варіантах.

Вважається, що це страва французької кухні. Там ця страва готується із перемішаних, але не збитих яєць. Як правило, обсмажується він на вершковому маслі з одного боку, поки не загусне, потім, згортається трубочкою або навпіл, так і подається. Перед тим, як згорнути, його можна приправити якою-небудь начинкою.

У нас він готується з перемішаних, часто збитих з молоком яєць. Запікається він як у духовці, так і в сковороді при закритій кришці, на дуже маленькому вогні, щоб стати більш пишним. Приготований таким чином, він стає ніжнішим і соковитішим, і як уже говорилося, більш пишним.

Готують його і в інших країнах – це і Японія, Китай, Італія, Балканські країни. Коли багато подорожуєш, або буваєш у різних країнах за діяльністю, то практично скрізь на сніданок подають омлет. Причому в багатьох готелях його можуть підсмажити кожному, хто з чим захоче. Його можна замовити із шинкою, ковбасою, зеленню, помідорами. І часто доводиться постояти навіть у черзі, тому що любителів поласувати цією смачною та ніжною стравою буває достатньо!

Сьогодні я хочу запропонувати різні варіанти приготування цієї улюбленої страви, причому в різних варіантах. А оскільки омлет люблять у багатьох країнах, то давайте приготуємо їх так, як готують у тій чи іншій країні, та й у нас звичайно.

Як правило, класичний варіант приготування передбачає лише два основні інгредієнти – це молоко та яйця. Тому і ми розглянемо цей найпростіший і найпопулярніший варіант приготування.

• яйця - 4 шт
• молоко - 120 мл
• сіль, перець - за смаком
• рослинна олія для смаження - 1 - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати сіль та перець, збити віночком.

2. Додати молоко, продовжити збивати до отримання однорідної суміші.

3. На сковороді розігріти олію, влити отриману суміш. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і нудити до готовності.

Рецепт пишного омлету з молоком та яйцями на сковороді

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• молоко - 300 гр
• вершкове масло - 1 чайна ложка
• сіль, спеції - за смаком

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати молоко сіль за смаком та спеції за бажанням.

2. Сковороду з високими бортами змастити вершковим маслом.

3. Вилити суміш, поставити на середній вогонь. Після того, як вона прихопиться, і біля стінок сковорідки утворюється маленька ячна скоринка, накрити її кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Томити на слабкому вогні до готовності.

Для приготування пишного омлету краще мати товстостінну сковороду, щоб жар в ній розподілявся рівномірно. У цьому випадку він добре пропечеться, підніметься і не пригорить біля дна.

Якщо ж Ви захочете приготувати корисніший варіант страви, то його можна запекти в духовці. Для цього послідовність виконання дій така сама. Єдине, потрібно заздалегідь приготувати форму, в якій запікатимете омлет, і прогріти духовку. Випікати при температурі 190 градусів 12-15 хвилин, щоб він зайво не зарум'янився, можна прикрити його фольгою.

Омлет, як у дитячому садку «Смак дитинства»

Омлет можна готувати не лише у сковороді. Запікають його й у духовці. Вважається, що він корисніший і менш калорійний.

Це страва дієтичного харчування, її можна вживати дітям, дорослим, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, людям, які перебувають на дієті.

Готували його і тоді, коли ми були зовсім маленькими і ходили до дитячого садка. Ще звідти, з дитинства, багато хто покохав його і любить до цього дня.

Нам знадобиться:

• яйце - 5 шт
• молоко - 250 мл
• вершкове масло - для змащування
• сіль за смаком

Приготування:

1. Розбити яйця у миску. Додати молоко та сіль, збити вилкою (але не сильно).

2. Форму для запікання відповідного розміру змастити вершковим маслом. Вилити в неї яєчну суміш та прикрити фольгою.

3. Духовку прогріти до 190 градусів. Поставити форму в духовку і випікати 12-15 хвилин.

4. Готовому омлету дати трохи охолонути, потім нарізати порційними шматочками та подати на стіл.

Відео про те, як приготувати омлет з помідорами та сиром у духовці

На основі базового рецепту можна приготувати омлет з іншими інгредієнтами. І це буде не менш смачно. І ось один із рецептів, який ми спеціально записали для цієї статті.

У ньому не тільки розповідається і показується, як все зробити, але також дається три основні секрети, щоб зробити його з великою кількістю дірочок усередині. Завдяки цьому омлет добре піднімається. І з'їдається буквально в один раз.

Він ситний, поживний та завжди піднімає настрій за сніданком. А також дає набратися сил на весь робочий день.

Спробуйте приготувати за цим рецептом. Напевно, він Вам сподобається!

На молоці та яйцях з кабачками

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт
• молоко - 0,5 склянки
• кабачок - 1 шт (невеликий)
• сіль, перець - за смаком
• зелень - для подачі

Приготування:

1. Кабачок порізати дрібними кубиками. Якщо він молодий, то шкірку можна залишити. Якщо ж шкірка груба, її треба попередньо очистити.

2. На сковороді зігріти масло|мастило| і злегка обсмажити на ньому порізані кабачки. Потім закрити кришкою та гасити їх до готовності. Ступінь готовності визначається особистими уподобаннями.

3. Тим часом яйця збити з молоком та сіллю за допомогою вилки або віночка. За бажанням додати мелений чорний перець.

4. Готові кабачки залити яєчною сумішшю та готувати під кришкою на слабкому вогні 5 – 6 хвилин.

5. Готовий омлет перекласти на блюдо, посипати подрібненою зеленню. Їсти із задоволенням!

Омлет виходить апетитним та смачним!

З болгарським перцем та помідорами

Нам знадобиться (на 2-3 порції):

• яйця - 5 шт
• перець болгарський - 1 шт
• помідор - 1 шт
• масло вершкове - 30 гр
• свіжа зелень петрушки або кропу - 4 - 5 гілочок
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Болгарський перець помити і очистити від плодоніжки та насіння, потім нарізати невеликою соломкою.

2. Помідори порізати дрібними скибочками чи кубиками.

3. Обсмажити перець та помідор на вершковому маслі до випарювання всієї рідини.

4. Зелень дрібно нарізати і додати до овочів.

5. Яйця розбити в миску і змішати за допомогою вилки, але не збивати. Посолити і поперчити до смаку.

6. Додати яйця в овочеву суміш, перемішати та смажити до готовності на сковороді.

7. Готовий омлет згорнути вдвічі, покласти на тарілку і подавати, посипавши подрібненою свіжою зеленню.

Його можна готувати також лише з одним із овочів.

Омлет із бринзою

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• бринза - 80 гр
• болгарський перець - 0,5 шт
• вершкове масло - 40 гр

Приготування:

1. Яйця збовтати за допомогою вилки. Бринзу потерти на тертці.

2. Змішати яйця з бринзою та порізаним невеликими брусочками перцем.

3. Зігріти сковорідку, викласти на неї вершкове масло|мастило|, викласти отриману суміш. Смажити до готовності.

4. Готовий омлет згорнути вдвічі. При подачі посипати подрібненою зеленню.

Зі шпинатом і сиром у духовці

Може бути часу для приготування цього варіанту знадобиться трохи більше, ніж зазвичай, зате з таким рецептом можна внести різноманітність у щоденний сніданок.

Нам знадобиться:

• яйця - 4 - 5 шт
• молоко - 2/3 склянки
• шпинат - 50 гр
• цибуля - 1 шт
• сир твердий - 100 гр
• олія — для смаження
• спеції, сіль, перець - за смаком
• горіхи будь-які - для подачі

Приготування:

1. Відокремити жовтки від білків. Збити за допомогою вилки, потім додати жовтки, спеції та молоко. Добре перемішати до однорідного стану.

2. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

3. У сковороді зігріти олію і обсмажити цибулю на невеликому вогні до золотистого відтінку.

4. Шпинат ретельно промити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперових рушників. Додати до цибулі і потім на повільному вогні 3 4 хвилини, щоб він злегка обм'як.

5. Сир натерти на великій тертці. Залишити дві столові ложки для подачі.

6. У форму відповідного розміру викласти цибулю зі шпинатом. Посипати сиром. Залити все яєчною сумішшю.

7. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин, тобто до готовності.

8. Готову страву розрізати на порційні шматочки

9. Подавати посипавши тертим сиром, що залишився, і подрібненими горіхами.

Простий рецепт із сиром

Нам знадобиться;

• яйце - 4 шт
• сир - 250 гр
• вершкове масло - 50 гр
• Зелена цибуля
• сіль за смаком

Приготування:

1. Сир протерти через сито та посолити.

2. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

3. Змішати сир із яйцями до однорідного стану. Додати порізану зелену цибулю.

4. Сковороду прогріти, викласти вершкове масло|мастило| і викласти в неї перемішану масу рівним шаром. Смажити на повільному вогні під кришкою до готовності.

Солодкий з медом та горіхами

Такі ласощі сподобаються всім без винятку. Його із задоволенням їдять як дорослі, так і діти.

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• молоко - 1 ст. ложка
• сметана - 0 гр
• бісквіт - 20 гр
• мед - 1 ст. ложка
• горіхи - 1 ст. ложка
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Бісквіт нарізати невеликими кубиками розміром 6 - 8 мм. Додати до нього горіхи та мед, розведений гарячим молоком.

3. Яйця розбити в миску, збовтати вилкою. Додати сметану та сіль. Перемішати.

4. Зігріти сковорідку, викласти на неї масло|мастило|, дати розтопитися.

5. Потім вилити яєчну масу, перемішати і смажити на невеликому вогні, поки маса не загусне.

6. Викласти поверх омлету бісквітно - горіхову начинку і обсмажити до готовності, ненадовго прикривши кришкою.

7. Подавати у теплому вигляді.

А тепер давайте розглянемо, як готують омлет у різних країнах світу. І почнемо із Росії.

За старих часів на Русі готували його з яєць, замішаних на молоці з різними крупами, з борошном або тертою картоплею. І називався він забійка. Іноді забіяка готувалася з більш рідкої складової і більше нагадувала омлет, а іноді була щільніше і більше нагадувала коржик.

Розглянемо деякі з них.

Драчена сирна

Це також солодкий варіант російського омлету.

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт + 1 шт
• сир - 500 гр
• цукор 2/3 склянки
• борошно - 2 ст. ложки
• вершкове або топлене масло - ст. ложки

Приготування:

1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки ретельно розтерти із цукром. Трохи цукру залишити для посипання. Білки збити у густу пишну піну.

2. Сир протерти через сито. Додати розтерті жовтки, розтоплену олію та збиті білки

3. Форму для запікання змастити олією і присипати мукою, викласти в неї отриману суміш рівним шаром.

4. Змастити яйцем, посипати невеликою кількістю залишеного цукру та запекти в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці.

5. Запікати приблизно 20 хвилин, поки забійка не зарум'яниться.

6. Подавати з варенням, олією чи сметаною.

Драчена з сиром

Нам знадобиться:

• яйця - 8 шт
• сир твердий - 100 гр
• молоко - 1 склянка
• вершкове або топлене масло - 3 ст. ложки
• невелика пшенична булочка
• сіль за смаком
• зелень

Приготування:

1. З булочки зрізати кірки та порізати її дрібними кубиками. Залити її молоком і почекати, доки хліб повністю не набухне.

2. Білки відокремити від жовтків.

3. Додати до хлібного м'якуша жовтки, 80 г тертого на тертці сиру і сіль, все ретельно перемішати.

4. Білки збити в пишну піну за допомогою міксера і додати до отриманої суміші.

5. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї рівним шаром отриману масу. Зверху присипати тертим сиром, що залишився, збризнути розтопленим маслом.

6. Духовку прогріти до 170 градусів і запекти драчену до утворення рум'яної скоринки.

7. Подавати на стіл відразу ж горяєю, полив її маслом і посипавши подрібненою зеленню. Драчена швидко осідає, тому їжте її відразу ж.

Драчена з пшоняною кашею

Такий російський омлет можна приготувати, якщо у Вас залишилося трохи каші з вечері.

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• молоко - 1/3 склянки
• пшоняна каша (або рисова) - 150 гр
• вершкове масло - для смаження
• сіль за смаком

Приготування:

1. Яйце розбити в миску, посолити до смаку, додати молоко і ретельно збовтати за допомогою вилки або віночка.

2. Додати розсипчасту кашу і добре перемішати до однорідності.

3. Змастити форму для запікання потрібного розміру вершковим маслом, викласти отриману суміш рівним шаром.

4. Запікати в духовці розігрітої до 190 градусів до готовності протягом 7 - 10 хвилин.

5. Подавати із вершковим маслом.

Омлет по-французьки

До приготування цієї страви у Франції ставляться дуже ретельно. Існує навіть така думка, що справжній французький кухар повинен перш за все інших страв вміти приготувати справжній омлет.

Напевно, лише у Франції для його приготування має бути спеціальна сковорідка, в якій більше нічого не готують.

Особливістю приготування є те, що у складі продуктів немає молока. Французький варіант не повинен бути пишним, тому яйця не збиваються і при приготуванні він не закривається кришкою. Обсмажують його лише з одного боку. І коли він стає практично готовим, його повертають трубочкою.

Якщо ж він готується з начинкою, то вона додається безпосередньо перед тим, як настане час загортати готовий трубочкою омлет. Всі попередні процедури з начинкою, такі як обсмажування, гасіння тощо проводяться окремо.

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• масло вершкове - 40 гр
• сіль - 1/4 ч. ложки
• перець чорний мелений 1/4 ч. ложки

Приготування:

1. Яйця розбити в миску і злегка збити за допомогою вилки, стежимо, щоб піна не утворювалася.

2. Для приготування страви краще мати сковороду з товстим дном, щоб тепло розподілялося рівномірно. Зігріти її на вогні і викласти олію. Дочекатися, поки олія розтопиться, і одразу вилити яєчну суміш.

3. Через дві хвилини рівномірно посипати сіллю та перцем. У процесі смаження сковорідку слід трохи струшувати, щоб підстава зайво не засмажилася. Смажити на середньому вогні до стану, коли краї стануть золотистого кольору. Серединка при цьому залишиться в'язкою.

4. За готовністю звернути два краї до центру. Дати можливість постояти 15-20 секунд, після чого скласти навпіл.

5. Перекласти омлет на тарілку, подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Як вже було сказано вище, французи готують його з різними начинками. Причому в кожній із провінцій є своя фірмова начинка. Так в Альпах як начинку використовують свої знамениті сири, в Нормандії яблука, в Провансі каштани, в Пуату - звичайно ж, трюфелі. А ось у Савойї додаю шкварки, на мій великий подив.

Але при додаванні начинки слід пам'ятати, що не можна перемішувати начинку з яйцями. Вона додається тільки в самому кінці, перед тим, як настав час згортати трубочкою омлет. В цьому випадку начинка добре просочує його своїми ароматами, і він виходить неймовірно смачним.

Французький омлет з сиром та овочами

Цей рецепт дещо складніший, ніж перший. Але складніше лише за кількістю інгредієнтів. Здивувати всіх своїх домашніх і приготувати такий сніданок не складе жодних труднощів.

Чи не правда. красиво, смачно, апетитно і дуже просто!

Фріттата - традиційний італійський омлет

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• сир твердий - 50 гр (пармезан)
• помідори чері - 5 - 6 шт
• перець болгарський - 0,5 шт
• цибуля порей - 1 шт
• олія оливкова - 1 ст. ложка
• чебрець - 2 - 3 гілочки
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

2. Сир потерти на середній тертці. Дуже смачний фріттат виходить з використанням сиру пармезан. В принципі цей сир в основному і використовується при приготуванні традиційної фритати. Але якщо такого сиру немає, то можна використовувати твердий сир лобом.

3. Помідори чері порізати на половинки або четвертинки, видалити насіння та рідину. Дати підсохнути хвилин 15-20. Однією з особливостей приготування італійського омлету є те, що всі начинки, які додаються в процесі смаження, не повинні містити рідини.

4. Цибулю порізати тонкими півкільцями, знадобиться шматочок сантиметрів 7 - 10. Обсмажити його на оливковій олії.

5. Окрему сковорідку з товстим дном змастити|змазати| маслом|мастилом| і вилити збиті яйця, обсмажити на повільному вогні.

6. Через дві хвилини нижній шар фритати почне запікатись, тоді її можна посолити і поперчити. Потім рівномірно викласти обсмажену цибулю - порей, помідори і порізаний соломкою перець.

7. Після чого закрити сковороду кришкою та довести до готовності. Щоб не підгоріло, сковорідку можна легенько струшувати.

Часто на цьому етапі форму з омлетом переносять у духовку і запікають там до стану готовності.

Готувати фриттату можна з різними начинками - це й різні овочі, м'ясні вироби, і, звичайно, з традиційними для Італії макаронами.

Іспанська картопляна тортилья з помідорами

В Іспанії готують свій омлет, і як Ви вже зрозуміли, готують його з використанням картоплі. Якщо у Вас після вечері залишилася відварена картопля, то якраз на сніданок можна приготувати іспанську тортилью.

Нам знадобиться:

• яйце - 4 шт
• відварена картопля - 1 шт (великий)
• помідор - 1 шт
• маслини - 4 - 5 шт
• прованські трави - 1 ст. ложка
• кріп свіжий - 1 ст. ложка
• оливкова олія - ​​для смаження
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Відварену картоплю та помідор нарізати кубиками і обсмажити на розігрітій оливковій олії на сковороді.

2. Поки овочі обсмажуватимуться, яйця розбити в миску, посолити і поперчити за смаком і злегка збити віночком, перемішавши до однорідності.

3. Додати прованські трави та ще раз перемішати.

4. Залити овочі яєчною сумішшю. Оливки розрізати на половинки, викласти зверху і посипати рубаним кропом.

5. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім вогонь зменшити до мінімального і накрити кришкою. Смажити до готовності.

6. Подавати, посипавши зеленню.

Болгарський рецепт з перцем та бринзою

Омлет можна готувати як у сковороді, так і в духовці.

Нам знадобиться (на 2 порції):

• яйця - 4 шт
• масло вершкове - 40 гр
• перець болгарськи - 1 шт
• бринза - 50 гр
• зелень петрушки - 3 - 4 гілочки
• сіль, перець - за смаком
• рослинна олія - ​​для змащування

Приготування:

1. Болгарський перець нарізати соломкою і злегка обсмажити на вершковому маслі.

2. Бринзу потерти на тертці.

3. Яйця розбити в миску, перемішати вилкою, не треба збивати. Додати терту бринзу та обсмажений перець, перемішати.

4. Суміш вилити в змащену рослинною олією сковороду або на деко, якщо запікатимете страву в духовці. Смажити чи запікати до готовності.

5. Готовий омлет згорнути вдвічі, покласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Якщо він запікався в духовці на деку, його слід розрізати на квадратики, після чого кожен згорнути вдвічі трикутником. Потім подавати на тарілці, посипавши зеленню.

Німецький омлет з картоплею та сиром

Нам знадобиться:

• яйця - 3 шт
• картопля - 1 шт
• сир - 60 -70 гр
• петрушка - 3 - 4 гілочки
• сіль за смаком
• олія — для смаження

Приготування:

Таку страву можна готувати як з відвареною картоплею, так і зі свіжою. Як готувати з|із| відвареного овоча ми вже розглянули, коли готували іспанську тортилью. Тому приготуємо в цьому рецепті зі свіжої картоплі.

1. Очищену картоплю нарізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності на невеликій кількості олії. Посолити за смаком.

2. Яйця збовтати в окремій мисці за допомогою вилки. Додати нарізаний невеликими кубиками сир. Трохи посолити та вилити на підсмажену картоплю.

3. Довести готовність. Подавати, посипавши подрібненою зеленню. Тонкий омлет можна згорнути рулетом.

З морквою по-польськи

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• молоко - 20 мл
• масло вершкове - 20 гр
• морква – 1 шт.
• листя салату
• зелень петрушки - 2 - 3 гілочки
• сіль за смаком

Приготування:

1. Моркву нарізати соломкою.

2. У частині вершкового масла пасерувати моркву.

3. Яйця збовтати разом із сіллю за допомогою вилки. Засмажити на окремій сковороді на вершковому маслі, що залишилося.

4. На всю поверхню омлету викласти листя салату, моркву та згорнути його у вигляді рулету.

5. Подати на стіл, полив розтопленим вершковим маслом та посипавши подрібненою зеленню.

Так само можна як начинку використовувати помідори. Їх потрібно так само обсмажити, а потім загорнути в засмажений омлет.

Омлет з кукурудзою по-румунськи

Нам знадобиться:

• яйця - 4 шт
• молоко - 60 мл
• масло вершкове - 20 гр
• кукурудза консервована - 300 гр
• помідори черрі - 5 шт
• зелень свіжа
• сіль за смаком

Приготування:

1. З кукурудзи злити рідину та обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, посолити за смаком.

2. Яйця змішати з молоком та сіллю, збовтавши суміш за допомогою вилки.

3. З'єднати кукурудзу з яєчною сумішшю, зверху викласти помідори чері і обсмажити на маслі, що залишилася на сковороді. Або його можна запекти в духовці.

4. Готову страву викласти на тарілку та посипати подрібненою зеленню та кукурудзою.

Японський тамаго-які

• яйце - 3 шт
• соєвий соус - 1 ст. ложка
• цукор - 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• олія рослинна - для змащування

Приготування:

Для приготування омлету японці користуються спеціальною прямокутною сковородою. Це потрібно для того, щоб згортати його рулетом. Саме у вигляді рулету, порізаного на кружечки і подають до столу.

1. Яйця збити за допомогою виделки, додати соєвий соус, цукор та сіль. Суміш ретельно перемішати.

2. Сковороду змастити олією та вилити тонким рівномірним шаром яєчну суміш. Почекати, поки прихопиться, приблизно 5 хвилин, потім згорнути в рулет, зрушуючи його до одного з країв. Можна допомагати скручувати його силіконовою лопаткою або бамбуковими паличками.

3. Знову змастити сковорідку та налити новий шар, даючи йому затекти під рулет. Дати йому обсмажити і знову згорнути рулетом.

4. Таким чином, виливаємо все тісто і скачуємо все в один рулет.

5. Після чого акуратно переносимо рулет на бамбукову циновку для скручування роликів і злегка ущільнюємо, задаючи потрібну форму.

6. Подавати, розрізавши на шматочки товщиною 2-3 см.

Цей рецепт передбачає додавання в яєчну суміш соєвого соусу, але японський омлет можна готувати і просто із суміші яєць із сіллю. До нього також можна додавати і різні начинки. Для цього їх треба змішати з яйцями та виливати у сковороду всі разом.

У Японії готують ще й інший омлет – омурайсу. Готується він легко та просто. Для приготування обсмажений рис заливається збитим яйцем і смажиться до готовності. Часто готується омурайсу з додаванням курки чи м'яса. Особливістю подачі є те, що їдять його з кетчупом.

Тайський омлет

Особливістю приготування такого варіанту є те, що він готується з додаванням рибного соусу. Зізнаюся чесно, я ніколи такого не пробувала, але ті, хто побували в Тайланді, кажуть, що страва виходить дуже смачною.

Нам знадобиться:

• яйця - 2 шт
• рибний соус - 1 ч. ложка
• сік лайма або лимона – 1 ч. ложка
• арахісове масло - 1 ст. ложки
• мелений перець білий - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Яйця збовтати за допомогою вилки або віночка, додати рибний соус, сік лайма або лимона та перець. Все перемішати до однорідності.

2. Зігріти олію на сковороді, вилити яєчну суміш рівним шаром.

3. Дочекатися, поки омлет схопиться, потім згорнути його навпіл або рулетом і подавати порційно.

При жарінні намагатися не допускати, щоб він пересмажився. Усередині він має бути дуже ніжним і не сухим. За бажання в омлет можна додати різні начинки.

Особливості та секрети приготування омлету

Розглянувши сьогодні різні рецепти приготування омлету, давайте докладніше зупинимося на основних правилах його приготування.

• Яйця для приготування страви мають бути якісними та свіжими. Так як він запікається дуже швидко, і час теплової обробки дуже незначний, це є основним правилом.

Якщо потрясти яйце, то в несвіжому яйці жовток бовтатиметься. Також, якщо покласти таке яйце у ​​воду, воно спливе. Такі яйця для приготування страв краще не використовувати.

• Яйця не слід збивати міксером. Від цього вони стають занадто повітряними, і омлет вийде ламким і не таким смачним.
• Яйця збивати вилкою або віночком, при цьому не повинна утворюватися піна.
• У деяких рецептах яйця поділяються на білки та жовтки, і все збивається окремо. Як правило, жовтки просто перемішуються, а білки збиваються у міцну піну.
• Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника і збовтати, коли вони будуть кімнатною температурою.
• У Європі зазвичай молоко не додається взагалі.
• У нас молоко додають. І коли молоко у складі інгредієнтів є, то часто користуються рецептами, де співвідношення молока та яєць один до одного. Щоб не помилитись, молоко відміряється шкаралупою від яєць.
• Смачнішим омлет вийде з молока з великою кількістю жиру, ідеальним вважається молоко 3,2% жирності.
• Молоко, яке додаємо до яєць, має бути або злегка теплим, або кімнатної температури.
• Як правило, борошно не додається. Але іноді є й винятки, особливо тоді, коли хочуть отримати щільнішу за консистенцією страву. У сьогоднішніх рецептах борошно ми не додавали ніде.
• Також не додається ні сода, ні розпушувач. Хтось додає, вважаючи, що так омлет краще підніметься. Він і так підніметься, якщо Ви дотримуєтеся пропорцій і готуєте за рецептом, де він повинен вийти пишним.
• У країнах Європи для приготування страви найчастіше використовується оливкова олія.
• У нас же в основному для змащування сковороди або форми використовують вершкове чи топлене масло. На ньому страва виходить смачнішою та ароматнішою.
• Сковорода для смаження омлета повинна бути з товстими стінками, в таку прожарювання йде рівномірніше і він не пригорить. У крайньому випадку смажити його можна на сковороді з антипригарним покриттям.
• Якщо Ви хочете, щоб він у Вас вийшов пишним, то не відкривайте кришку або дверцята духовки під час процесу приготування. Інакше він опаде.
• Іноді омлет потрібно перевернути. Як це зробити? Приготуйте скляну кришку розміром із діаметр сковороди. Коли він підсмажиться з одного боку, накрийте сковорідку кришкою і переверніть її. Після цього, поставте знову сковорідку на вогонь, за потреби змастіть дно маслом, і обережно перетягніть його.
• Начинка в ньому може бути яка завгодно. І на прикладі сьогоднішніх рецептів це можна чудово спостерігати. Єдине, чого немає у сьогоднішніх рецептах – це м'ясних виробів. Хот їх також можна активно використовувати. Так, наприклад, у відомому рецепті омлету баварською, якого немає в нашій статті — присутні баварські ковбаски.
• Тому практично у всі рецепти може додаватися шинка, бекон, ковбаса, сосиски, сардельки, курка та м'ясо.
• Страва може бути також і солодкою. І сьогодні ми розглянули два такі рецепти.
• Насправді рецептів може бути набагато більше. Найголовніше, не боятися вмикати свою фантазію, і тоді можна вигадувати начинки самостійно!
• Омлет можна приготувати в сковороді, в духовці, в мікрохвильовій печі, в пароварці і в мультиварці. Також є рецепти, де яєчну суміш поміщають у пакет для запікання і відварюють у каструлі з гарячою водою до готовності. Відварені, і запечені варіанти вважаються кориснішими та дієтичними.

Тепер, коли ми разом з Вами дізналися всі секрети приготування смачної страви, а також зможемо приготувати будь-який варіант, у нас з'явилося безліч ідей смачного ситного сніданку. І я думаю, що тепер вся родина буде із задоволенням їсти щоранку новий омлет!

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+