Меню на новий рік на будь-який смак та гаманець. Як зробити незвичайні новорічні страви Яке меню на новий рік

Новорічні свята – це чудовий час, коли вся сім'я збирається разом і починається веселощі, привітання, подарунки, а також безліч інших розваг. Звичайно ж, не обходиться і без смачних та ароматних новорічних частування. Кожна господиня заздалегідь планує та складає меню на святковий стіл для зустрічі Нового року 2015, яке має здивувати та порадувати кожного.

Яким же має бути меню на Новий рік 2015 року для зустрічі свята вдома?

Як відомо, всі люди діляться на 2 типи: звичайні, які їдять і овочі, і фрукти. Другий тип – це вегетаріанці, які не сприймають вживання м'ясної їжі.

Розгляньмо новорічне меню до 2015 року для кожного типу людей.

Страви для людей, які їдять овочі та м'ясні страви. Традиційним новорічним частуванням для гостей завжди вважалася запечена качка з яблуками та олів'є. Розглянемо докладні кроки приготування цих найсмачніших кулінарних шедеврів.

Новорічний салат «Олів'є»

Інгредієнти, які знадобляться:

• Куряча грудка чи варена ковбаса – 400-500 грам
• Морква – 2 штуки середніх розмірів
• Картопля – 5-7 штук середніх розмірів
• Огірок маринований (свіжий) чи кисло-солодке яблуко – 6-8 штук
• Яйце – 5 штук
• Консервований горошок – 1 банка
• Майонез або майонез + сметана (1:1)
• Цибуля червона (за бажанням) – 1 середня штука
• Гілочки кропу – 1 пучок

Приготування:

1. Промити під проточною водою овочі і скласти в глибоку каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити до готовності та охолодити. Все порізати середніми кубиками.
2. Якщо вирішили робити салат із курячої грудки, то промити, в каструльку і варити до готовності, охолодити і нарізати на кубики. Якщо у Вас варена ковбаса, то наріжте її на кубики середніх розмірів і покладіть у глибоку салатницю.
3. Відкрити банку зеленого горошку і додати|добавляти| в салатницю, додати|добавляти| відварені порубані яйця.
4. Огірки порізати маленькими кубиками і висипати в загальну тарілку. Якщо ж вирішили робити з яблуками, потрібно очистити їх від шкірки і кісточок. Нарізувати на середні кубики. Повірте, якщо Ви додасте замість огірків яблука, то салат не буде гіршим. Вони додадуть пікантності та новизни стандартній страві, а приємний хрускіт приверне увагу маленьких дітей.
5. Посолити на смак і заправити все майонезом.

Щоб салат виглядав святковим та новорічним, викладіть його у формі ялинки та прикрасьте гілками з кропу. Новорічна ялинка-салат готовий!

Складові:

• Качка – 1,5-2 кілограми
• Мед – 3 чайні ложки
• Олія вершкове – 50 грам
• Чорний мелений перець
• Червоне сухе вино – 250 грам
• Яблука кислі – 1-2 кілограми
• Цукор – для запечених яблук

Приготування:

1. Качку промити і висушити. Обмазати сіллю та перцем.
2. Готуємо в сотейнику соус. Виливаємо склянку вина та змішуємо з медом. Ставимо на повільний вогонь, помішуємо. Чекаємо, коли рідини стане вдвічі менше. Це займе приблизно 10-15 хвилин. Додаємо вершкове масло|мастило|, тримаємо 5 хвилин|мінути| на вогні і знімаємо. Трохи посолити та поперчити.
3. Під проточною водою промиваємо яблука. Очищаємо від шкірки та кісточок. Важливо: великі яблука розрізаємо на четвертинки, середні - на половинки. Поливаємо половиною соусу яблука і щільно начиняємо качку. Шпажками або голкою з ниткою скріплюємо качку.
4. Викласти качку на деко, полити соусом, що залишився, налити трохи води на поверхню. Відправити в духовку на 1,5-2 години за 200 градусів. За
5. За 10 хвилин до готовності качки покласти навколо яблука. Попередньо вирізавши серцевину і насипати в кожне яблуко підлогу чайної ложки цукру та трохи кориці.

Не забувайте періодично обливати качку соусом, що знаходиться під нею. Після готовність викладаємо на гарне блюдо, прикрашаємо зеленню та печеними яблуками.

Смачного!!!

Меню на Новий Рік 2015 для вегетаріанців

Страви для вегетаріанців Цей тип людей дуже переживають за наших «менших братів» та відмовилися від вживання м'яса. Але це не зменшило кількість їх не менш смачних новорічних страв.

Новорічна закуска «Сніговик»

Складові:

• Рис – півсклянки
• Адигейський сир – 300 грам
• Листи водоростей – 4 штуки
• Твердий сорт сиру – 250 г
• Консервована кукурудза – 1 банк
• Перець
• Пісний майонез – 3 ст. ложки

Для прикраси: варена морква, зелень та маслини.

Приготування:

1. Промити рис поставити на вогонь. Варити до готовності.
2. Нарізати адигейський сир на скибочки і обсмажити на олії до золотистого кольору скоринки.
3. Відкрити консервовану кукурудзу та злити рідину.
4. У блендері подрібнити рис, обсмажений рис та кукурудзу.
5. Водорості дрібно нарізати та додати до отриманої маси.
6. Додати майонез для кращого зчеплення, сіль та перець.
7. З отриманої маси виліпити кульки для сніговика.
8. З|із| вареної моркви вирізати трикутники для носа і квадрати для шапки. З маслин зробити очі, та якщо з зелені – руки.

Цікава та смачна закуска готова!

Інгредієнти, які знадобляться для вегетаріанського салату:

• Картопля – 7 середніх штук
• Морква – 3 штуки
• Консервований зелений горошок – 1 банка
• Адигейський сир – 150 грам
• Оливки та маслини – 1 банка без кісточок
• Огірок (маринований чи свіжий) – 3 штуки
• Пісний майонез – 1 склянка
• Сметана – 1 склянка
• Морська капуста – 100 грам (за бажанням)
• Куркума – 1 чайна ложка
• Перець

Для прикраси:

• Твердий сир жовтого кольору – 100 г
• Сир адигейський або будь-який інший сир білого кольору – 200 грам
• Варена морква – 1 середня штука
• Варений буряк
• Чорні маслини – 2 штуки
• Помідор – 1 штука

Приготування салату:

1. Картоплю та моркви промити, відварити до готовності та очистити від шкірки. Нарізати на середник кубики.
2. Сир та огірки також нарізати на кубики, а маслини на кружечки. Якщо вирішили додати морську капусту, потрібно її подрібнити.
3. Відкрити консервований горошок, злити рідину.
4. Усі інгредієнти змішати у глибокій салатниці. Посолити, поперчити, додати куркуму.
5. Заправити майонезом та сметаною.

Прикраса:

1. Викласти на велику страву салат у круглій формі.
2. Натерти на великій тертці варену моркву та буряк. Змішати їх і дати об'єднатися в один колір.
3. Натерти на тертці білий та жовтий сир.
4. Посипати зверху салат жовтим цвітом. З буряка та моркви зробити шапку, а білим сиром зробити волосся, бороду та вуса (у цьому місці насипати трохи більше, щоб вийшла височина).
5. З чорних маслин зробити 2 очі, та якщо з помідора – рот і ніс.
6. Їх натертий адигейський сир зліпити помпон для шапки.

Гарний та смачний новорічний салат готовий!

Ось такі прості та водночас цікаві рецепти простих страв до Нового 2015 року! Смачного!

Також може стати в нагоді:

Салати на новорічний стіл 2015 Який приготувати торт на новий рік 2015?

Розглядаючи святкові меню, які пропонують деякі кулінарні журнали та сайти, мене хвилює питання: «У нашій країні всі мають нафтову свердловину в гаражі? Чи тумбочка з невичерпним золотим запасом біля ліжка? Або сенс свята – витратити всі гроші на ікру та трюфелі, а потім увесь січень сидіти на макаронах, до чого власного виготовлення?»

Я живу насправді, а не казці. Грошей у мене мало, а родичів, які хочуть прийти в гості на Новорічні свята, багато. Так, я хочу їх зустріти з радістю, нагодувати ситно та смачно. Але при цьому в мене немає бажання пускати пилюку в очі і язиком делікатесів доводити, що моє життя вдалося.

У разі завдання є ще одна умова. Родичі – це серед людей старшого покоління, які звикли до традиційних страв і не представляють Новий рік без Олів'є, оселедця під шубою та інших радянських делікатесів. Тому спеціально підбираю меню зі звичних страв, без лякаючих назв та несподіваних інгредієнтів.

Ось як я розумію «ситно, смачно, традиційно та економно»:

Економне новорічне меню (8 страв на 8 персон)

Список продуктів для бюджетного меню на Новий рік

Якщо зібрати всі продукти, які знадобляться для бюджетного меню, то виглядатимуть вони ось так:

Продукти:

Морква – 6 шт.
Часник - 2 головки
Буряк - 1 великий
Цибуля - 3 шт.
Капуста білокачанна – 2 шт. (Середні)
Перець болгарський – 2 шт. (червоний)
Картопля -2,5 кг
Яйця – 6 шт.
Ковбаса варена – 300-400 г.
Готове філе оселедця – 250 г.
Кальмари - 4 шт.(тушки, загальною вагою приблизно 600 г)
Курка ціла - 1 шт
Фарш м'ясний - 500 г (яловичина та свинина)
Сир - 200 грам
Олія вершкове - 200 г
Сметана – 300 г (жирність 25%)
Розмарін. - 1 ч.л. (сушений)
Кунжут – 1 ст.л.
Орегано – 1 ч.л. (сушений)
Паприка солодка – 1/2 ч.л.
Коріандр – 1/2 ч.л. (мелений)
Каррі – 1 ч.л. (або приправа для курки)
Кріп - 2 ч.л. (сушений)
Аджика – 1 год.
Оцет – 3 ст.л. (9%)
Горошок консервований – 1 банка (400 г)
Огірки мариновані – 4 шт.
Багет - 8 шматочків
Майонез – 180 р.
Оливкова олія - ​​200 мл
Мед - 70 г
Рис – 1 ст. (200 мл)
Томати у власному соку - 500 г
Борошно - 500 г
Згущене молоко - 180 г
Сода – 1.5 ч.л.
Цукор - 350 г

Розрахунок вартості бюджетного меню на Новий рік

Тут все просто:

1. За меню складається список покупок і в найближчому магазині купується все оптом. Всі продукти доступні, їх можна купити у будь-якому магазині крокової доступності.

2. Загальна сума за чеком вийшла 2311 рублів (купівлі робилися в одному із супермаркетів Санкт-Петербурга). У момент закупівлі 2311 рублів = 32,6 $

Купуючи вибиралися недорогі, але якісні продукти. У тому числі ті, на які була знижка (це дозволило заощадити 110 рублів).

Фото чека з підсумковою сумою:

Наступний Новий Рік відрізняється від двох попередніх спокоєм та стриманістю його покровителя – емоційні та експресивні Кінь та Змія поступаються місцем стриманій та врівноваженій Козі (або Вівці).

Згідно зі східним календарем 1 лютого 2015 року Коза “бере” все до своїх копитців, проте, за старим слов'янським звичаєм, зустрічати ми її почнемо вже 31 грудня. Кольори року – зелений та синій, матеріал – дерево. Що може бути ближче до природи, чи не так? Тому прикрасу будинку та столу ми намагатимемося зробити придатними для Зеленої Дерев'яної Кози (та Вівці). Зробимо букет з ялинових гілок, лаймів та шовкових стрічок, поставимо на стіл дерев'яний посуд або зелену порцеляну. Такого немає? Ставимо улюблений сервіз, підбираємо в тон зелені або сині серветки та скатертину.

Коза та Вівця – травоїдні тварини, причому досить вибагливі. Тому на столі обов'язково повинні бути присутні свіжі овочі та фрукти, зелень у великій кількості та різноманітності. Просто кошик овочів та фруктів - це звичайно красиво, але для гостей потрібно і щось дуже смачне, тому готуємо, або на десерт -. Що стосується зелені, то на листовому салаті чудово виглядають закуски, а в листочках цикорію зручно розміщуються гострі пікантні салати для фуршетного столу.

Окрім овочевого «арсеналу» для Кози чудово підійдуть молочні продукти. С, і, наприклад, можна приготувати масу основних страв та соусів до них. А що вже говорити про молочні продукти – одна чого варта!

У східному календарі написано, що Коза – водяний знак. Тому на столі має бути риба та морепродукти.

Щодо алкоголю, Коза його не любить. Гороскопи радять для новорічного свята зупинити свій вибір на легких та світлих алкогольних напоях та коктейлях.

Наважусь запропонувати вам кілька варіантів меню на Новий Рік 2015 – на Рік Кози або Вівці.

Меню на Новий Рік 2015 №1: Зелене.

Ця ідея виникла невипадково. Коза та Вівця нерозривно пов'язані зі свіжою соковитою травою, просторами лук і пасовищ. До того ж зелених страв на світі дуже багато, чому б їх не поєднати на одному святковому столі хоча б раз у житті.

В якості холодною закуски на новорічний стіл 2015запропоную два зелені дипи для грінок - і . Крім цього, можна подати гарну нарізку з огірків, прикрасити каперсами, гострим зеленим перцем чилі і, звичайно ж, зеленню.

Нещодавно я познайомилася з прекрасною стравою, яку неодмінно подаватиму як гарячу закуску у новорічну ніч. Це.

Щоб їх приготувати, вам знадобиться: на 600 г курячого філе 2 цукіні, 60 г несолених фісташок без шкаралупи, 1 яєчний білок, 400 г сиру пармезан (можна замінити іншим щільним сиром з яскравим смаком), розмарин, оливкова олія, сіль.

Як приготувати курячі рулетики?: спочатку потрібно нарізати цукіні довгими смужками завтовшки 3-4 мм. У невеликому блендері тепер перемелюємо фісташки, сир, яєчний білок, олію та розмарин. Гладкість маси вибирайте самі - вона по праву може бути і крупинками, щоб відчувався смак кожного інгредієнта, а може бути і кремовий. Наступним етапом потрібно підготувати курку. Для цього розрізаємо філе на тонкі довгасті пласти. Це добре робити дуже гострим ножем. Тепер відбиваємо м'ясо між двома шарами харчової плівки, дуже ніжно. Після цього кожен шматочок м'яса змащуємо начинкою з фісташок та сиру та згортаємо рулетиком. Навколо кожного рулетика обертаємо пластинку цукіні і скріплюємо зубочисткою чи дерев'яною шпажкою. Рулети, що виходять, нарізаємо поперек на більш тонкі, товщиною приблизно в 2 пальці. І все – обсмажуємо з усіх боків на оливковій олії на розігрітій сковороді. Подаємо теплими, прикрасивши зеленню.

Для того, щоб вибрати салати на Новий Рік 2015, пам'ятайте про свіжість інгредієнтів та овочеве наповнення кожного з них. У нас чудово йде зі святкового столу. Я додаю до нього ще невелике яблуко. Воно дає додаткову соковитість та відтіняє аромат огірка. Другий салат – ніби створений для новорічного столу 2015 та нашого меню – свіжий, смачний і до того ж зелений. Ідеально.

Якщо вам все ж таки хочеться подати звичні і, прикрасьте їх зеленню, каперсами, огірком або авокадо.

Адже прикрасити та святково оформити, погодьтеся, можна практично кожен салат. Наприклад, форма вимагає тільки невеликої нарізки і якоїсь заправки. Зазвичай це майонез, але Козу краще зустрічати зі сметаною чи йогуртом.

Гарячі страви на Новий Рік 2015– це, на мою думку, основа, центральна точка меню.

Найсвятковіший гарнір усіх слов'янських країн – звичайно ж, картопляне пюре. Давайте не будемо його скасовувати, адже Коза дуже постійна у своїх бажаннях. А щоб ця страва стала зеленою, як і все в нашому меню, зробимо для гостей. Якщо вже дуже хочете побалувати гостей кулінарними вишукуваннями, приготуйте для них – такі гігантські «макаронини» із смачною ароматною начинкою запам'ятаються всім надовго, ще й рецепт запитають, а чи не найприємніше для господині.

У пару до картоплі чи каннелоні пропоную подати лобіо – або (взимку стручкова квасоля продається у замороженому вигляді практично у кожному супермаркеті).

Не подобається лобіо - готуємо. Дуже красива і смачна зелена страва. М'ясний курс – . У цьому рецепті Екка пропонує телятину, проте для Кози її краще замінити на свинину чи курку.

Мені здається, що ідеальним десертом на Новий Рік 2015 може стати морозиво. Адже торти та інші важкі солодощі зазвичай залишаються на ранок (або навіть на 2 січня), а от морозивом погодяться поласувати багато гостей. Для зеленого морозива маса рецептів. Наприклад, або м'ятні та фісташкові його «родичі». Ще зеленим можна зробити.

Меню на Новий Рік 2015 №2: Рибне.

Коза – водяний знак. Звідси ідея рибного меню. До того ж, риба та морепродукти готуються швидко, а для свята можна дозволити собі розщедритися і купити відразу оброблені продукти, щоб їхнє приготування зайняло мінімум часу.

Зазвичай рибні страви відрізняються легкістю та красою, мінімалістичною прикрасою та філігранністю форм. Тому рибні закуски на новорічному столі 2015для нашого меню – це тарталетки з копченим лососемта .

Тарталетки з копченим лососемприготувати досить легко. Головне - купити хороші тарталетки, щоб були смачні та хрусткі. А можна приготувати їх наперед на своїй кухні.

Лосось краще відразу знайти тонкої нарізки. Ще потрібен легкий майонез, каперси, кріп, лимон, чорний мелений перець та огірок. Майонез змішуємо з перцем і дрібно порубаним кропом. Каперси можна теж дрібно нарізати і додати в майонез, а можна - викласти поряд з рибою - кому як подобається. Тепер кожну тарталетку наповнюємо чайною ложкою майонезу, красиво викладаємо рибу (троянди, джгутики, рулетики – все красиво). Прикрашаємо скибочкою огірка, поливаємо трохи лимонним соком. Можна притрусити чорним перцем небагато.

Щоб приготувати, потрібно взятипо 200 г креветок і гребінців - очищених і свіжих, 90 мл свіжого соку лайма, 2 столові ложки свіжого апельсинового соку, 1 столова ложка апельсинової цедри, невелика жменя дуже тонко нарізаної червоної цибулі і 2 болгарських перцю. ), неповна склянка м'якоті помідорів, без шкірки та насіння, 1 перець чилі без насіння, 1 авокадо, на кінчику чайної ложки куміну та кайєнського перцю, оливкова олія та сіль за смаком.

Гребінці потрібно нарізати поперек навпіл і відварити в киплячій солоній воді рівно 1 хвилину, після чого шумівкою перекласти в холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Так само (можна в тій же воді) відварити креветки. Залежно від їхнього розміру цей процес займе 2-3 хвилини. Їх теж після варіння – у холодну воду. Креветки та гребінці залити соком цитрусових і поставити в холодильник на 30 хвилин. Після цього додати до них інші інгредієнти, крім оливкової олії та авокадо, акуратно перемішати і поставити в холодильник ще на півгодини. Авокадо очистити і нарізати кубиками, додати|добавляти| до салату і акуратно перемішати, щоб|аби| воно не давилося. Розкласти готове севиче по келихах для мартіні або маргарити, збризкати оливковою олією і подавати. Севиче у будь-яких його варіаціях – приголомшлива святкова закуска.

З хрусткими тостами з кількох видів хліба добре подавати або економніший варіант – .

Для мене рибне меню – це набір порівняно легких страв, без надлишку жирного, пересмаженого та не дуже корисного. Тому гарячі страви для новорічного меню 2015з темою Риба хочу запропонувати такі. Це буде . Якщо вам категорично не подобаються макарони у свята, замініть їх у цьому рецепті відвареною картоплею, нарізаною великими кубиками. Ще подамо цілу рибу – символ багатства та процвітання у східних країнах. Це може бути або .

На додаток до запропонованих страв – . Це, мабуть, найважча для шлунка страва в нашому меню, проте, його смак того вартий.

Десерт, На мій жаль і на щастя гостей, буде не рибним. На десерт у новорічну ніч запропонуємо своїм рідним та .

Меню на Новий Рік 2015 №3: Сільське.

Це меню продиктоване близькістю цього року до природи. До того ж дерево і зелений колір якнайкраще вплетуться в декор заміського будинку. Страви запропоную дуже домашні і досить прості і знаю, що якщо приготувати їх з любов'ю і вірою в найкраще наступного року, це меню зможе стати гідним конкурентом найвишуканішим і найдорожчим суперникам.

Символ 2015 року – Синя Дерев'яна Коза, активна натура, має пристрасну вдачу, завзята, схильна до ледарства, обожнює розваги та роздолля. Коза - сімейна тварина, тому Новий 2015 краще справляти в колі сім'ї, за великим столом. Задобрити Козу можна, влаштувавши справжній бенкет з її улюблених ласощів. У новорічному меню 2015обов'язково повинні бути присутні вишукані закуски з овочів, фруктів, а також сири та інші молочні продукти. Але це зовсім не означає, що доведеться обійтися без м'ясних закусок, головне не скривдити Козу наявністю баранинових страв. Обов'язково продумайте розважальні ігри, в яких брали б участь всі члени вашої родини. Пам'ятайте, кози дуже активні.

При складанні новорічного меню Ви можете скористатися перевіреними рецептами, а також скуштувати новинки та страви, підготовлені мною спеціально для зустрічі Кози. Враховуючи, як новорічний стіл рясніє різними стравами, у меню зібрані рецепти легких закусок та салатів, які не завадять вам радіти святу та активно проводити час. Деякі страви можна приготувати напередодні свята (наприклад, десерти), заощадити час перед святом для приведення себе в порядок, і дати собі час відпочити. У новорічному меню 2015 ви знайдете страви на будь-який смак, і не дивлячись на простоту в їх приготуванні, вони все ж таки залишаються вишуканими, що якраз підходить господині наступного року, Козе.

При сервіруванні столу слід звернути увагу на посуд: бажано підібрати дерев'яні миски під закуску, якщо ж такої немає, то буде достатньо покласти на почесне місце дерев'яну ложку, або статуетку кізочки або овечки з дерева. А ось кольорова гама тарілок дуже різноманітна: синій, зелений, білий. Посуд має бути з натуральних матеріалів (кераміка, порцеляна, та інше, але ніяк не пластик) – Дерев'яна Коза любить тільки натуральне!

Тепер докладніше про страви Новорічного меню 2015року.

Новорічні салати

Салат із яловичої мови оформлений до Нового 2015 року, року Кози – салат викладений на блюді, а зверху зібрана мордочка Кози. Елементи для мордочки Кози виготовлені з білка яєць, сиру та язика. Якщо Ви плануєте так само оформити свій салат, то перед нарізкою інгредієнтів подбайте про елементи для оформлення. Ріжки Кози – це тонкі платівки кінчика мови, про якраз відповідну вигнуту форму. Мордочка – це сир, спочатку квадратної форми, потім зайве відрізано, щоб вийшли вушка. Для очей були взяті білки яєць та маленькі шматочки язика.

Цей ситний і смачний салат ми пропонуємо приготувати спеціально для найменших членів вашої родини. Такий салат в апельсинових чашечках неодмінно сподобається всім дітям, крім того, він досить легкий і не містить цибулі, на додачу, замість майонезу ми пропонуємо заправити його натуральним густим йогуртом або сумішшю йогурту і майонезу, а ще краще домашнім майонезом.

Цей салат повністю виправдовує свою величну назву. Тому навряд чи він стане частим гостем на вашому столі, оскільки для такого благородного салату обов'язково потрібна привід, а найкращий привід – це, звісно, ​​Новий рік!
Цей салат можна приготувати у великій салатниці, змішавши всі інгредієнти, проте оригінальніше і святково виглядає листковий салат на порційних блюдцях.

У Росії за салатом "Олів'є" давно вже закріпився статус новорічного. Незважаючи на те, що салат носить зарубіжну назву на честь свого творця, француза Люсьєна Олів'є, цей салат, як у Росії, так і за кордоном, вважається споконвічно російським, і навіть називається російським салатом. А все тому, що цей салат народився саме на території Росії в 60-х роках XIX століття в ресторані французької кухні «Ермітаж», шеф-кухарем якого був саме Люсьєн Олів'є.

Оселедець під шубою - прикраса будь-якого святкового столу. Але через те, що цей рецепт вимагає деяких зусиль, оселедця під шубою готують не дуже часто. Так що в цій популярній страві я вам нічого нового не відкрию, просто покажу як ще можна оформити.

Салат "Золота підкова щастя" готується за принципом салату мімозу з куркою, проте ви можете взяти за основу класичний варіант салату мімозу з рибними консервами.

Новорічні закуски

М'ясні рулетики з болгарським перцем досить смачна закуска, підійде як до звичайного столу, так і до святкового.

Малосольна сьомга сама по собі смачна, і навіть простий бутерброд із вершковим маслом буде доречним на святковому столі. Але можна докласти трохи більше зусиль, і приготувати закуску з сьомгою в дуже цікавій подачі, яка до того ж дуже підходить до святкування Кози, що наступає.

Рідко святковий стіл обходиться без бутербродів із ікрою. Пропоную скуштувати бутерброди з ікрою мойви. Не морщите ніс, а спочатку спробуйте. Смак найніжніший, всі інгредієнти до місця, і доповнюють один одного якнайкраще. На фото ви бачите оформлення бутербродів з ікрою мойви у формі зірочок та ялинок.

Заливне – це справді новорічна страва! Заливне може бути з м'ясом, куркою чи рибою. Ця страва дуже схожа на холодець, але готується набагато простіше.
Дивовижна затока з яловичиною у вигляді лебединого озера стане справжньою окрасою вашого новорічного столу!

З лаваша можна приготувати дивовижну святкову закуску – роли з крабовими паличками, яйцями, сиром, зеленню та часником. Така нехитра та красива закуска не довго прикрашатиме новорічний стіл, оскільки зникне з нього насамперед!

Жоден святковий стіл не обходиться без мініатюрних бутербродів фуршетного типу. Спеціально для вас ми підібрали дуже оригінальний рецепт канапе з чарівною назвою «перлини» і з святковим і гармонійним поєднанням інгредієнтів – ікрою, м'яким вершковим (або сирним) сиром і перепелиними яйцями.

Сирні кульки досить проста у приготуванні закуски. Ідеально підійде для святкового столу і миттєво з нього зникне завдяки своєму пікантному смаку.

Сагудай або сугудай – холодна закуска, приготована зі свіжої чи свіжозамороженої риби жирних сортів. Цей рецепт народився на Крайній Півночі Росії, де страву готують із місцевої Єнісейської риби – чира, валька, муксуна чи сига. Для цього рецепту також чудово підходять сьомга, форель, лосось, скумбрія і терпуг.

Простий та оригінальний рецепт неймовірно смачного мармурового рулету з курки. Цей рулет виглядає дуже святково, готується швидко і найголовніше складається з простих і доступних продуктів!

Гарячі страви

Ця качка з апельсинами не запікається у духовці. Дуже складно отримати ніжне і соковите м'ясо качки, запікаючи її цілком у духовці, або грудка висохне, втратить свої соки, або не дійдуть стегенця. Французи їдять качку з кров'ю, і більшість рецептів качки переважно французькі. Але я як птах не впевнена, тому кров'янисте м'ясо – не мій варіант. І ось попався мені рецепт качки італійською, де качка не запікається, а дуже довго гаситься на повільному вогні, і майже під пором. Вийшло дуже ніжне м'ясо, і до того ж м'яке, що дивно для качки. Соус, в якому тушкується качка, дуже ароматний, цей аромат передається м'ясу. Ви отримуєте не тільки смачне м'ясо качки, а й ароматний соус до гарніру. На мій погляд, звичайний рис тут підходить якнайкраще. Час приготування 2-2,5 години

Як гаряча страва до новорічного столу ми пропонуємо приготувати фаршировану курку, запечену в духовці.
Курочку начинимо рисом із ізюмом і, не забувши про символ року, додамо яблука та солодкий перець. Вони додадуть страві приємних кисло-солодких ноток.

Новорічне меню – казка їстівних страв на святковому столі. Кожна господарка задовго до новорічної ночі продумує меню. З особливою цікавістю та хвилюванням вибирає страви, якими пригощатиме своїх близьких.

Звичайно в кожній родині є традиційні та з неодноразово перевіреними рецептами. Але завжди хочеться приготувати нові, вишукані страви та здивувати всіх присутніх.

Чудова атмосфера свята починається із новорічного застілля. На столі стоять смачні та красиві: салати, пироги, напої.

Гарячі страви

Рулетики із червоної риби

Кожне бенкет починається з закусок, і Новий рік — не виняток. Цікавий рецепт рибних рулетиків на шпажках одразу приверне погляди гостей.

Інгредієнти на 6 порцій:

• філе червоної риби - 500 г
• соєвий соус - 1 ст. л.
• лимонний сік - 2 ст. л.
• зелень кропу - 1 ст. л.
• банку фаршированих оливок
• чорний мелений перець, дерев'яні шпажки

Приготування:

1. Наріжте рибу тонкими смужками. Поперчіть її і залийте сумішшю соєвого соусу та лимонного соку.
2. Злийте розсіл від вершків. Рибні смужки оберніть навколо оливок і проткніть шпажкою так, щоб рулетик виявився посередині.
3. Розігрійте в сковороді розсіл від оливок і покладіть рибні рулети. Як тільки розсіл знову закипить, вимкніть вогонь і накрийте кришкою сковороду на 5 хвилин.
4. Шпажки викладете з рибними рулетами на блюдо і рясно посипте рубаним кропом.

Червона риба в тісті

Риба в тісті - традиційна закуска святкового столу.

Потрібно на 6 порцій:

• філе червоної риби - 500 г
• лимонний сік - 1 ч. л.
• свіже пиво - 50 мл
• гашена сода - 1/2 ч. л.
• сильно газована мінеральна вода - 100 мл
• пшеничне борошно - 200 г
• олія, чорний мелений перець, сіль

Приготування:

1. Яйця збити, змішати з содою, посолити, поперчити, додати|добавляти| муку|борошно|, влити пиво і мінеральну воду. Замісити тісто по консистенції, що нагадує тісто для оладок.
2. Рибне філе нарізати невеликими скибочками, збризкати лимонним соком, посолити і поперчити до смаку. Дати полежати 10 хвилин|мінути| і обсушити паперовими рушниками.
3. Шматочки філе вмочувати в кляр і відразу обсмажувати в добре розігрітій олії або фритюрниці.
4. Готову рибу промокнути від надлишків олії на паперових рушниках.

Новорічне меню з канапе та червоною ікрою

Дуже зручно закусити перший випитий келих маленькими та пікантними канапе.

Складові:

• пшеничний хліб - 300 г
• варені яйця - 2 шт.
• лососева ікра - 3 ст. л.
• вершкове масло - 6 ст. л.
• 1/2 лимона
• Зелена цибуля

Щоб зварити яйця з надтріснутою шкаралупою, їх необхідно варити у сильно солоній воді.

Приготування:

1. Яйця наріжте кружальцями.
2. Наріжте хліб скибочками і обережно вирізайте з них кружечки. Змащуйте кружальця хліба частиною олії і покладіть зверху кружальця яєць.
3. Навколо кружечків яєць за допомогою корнетика зробіть бортики висотою в 5 мм з розм'якшеного масла, що залишилося.
4. На середину кожної скибочки яйця покладіть червону ікру.
5. Оформіть канапе скибочкою лимона та зеленої цибулі.

Холодець домашній збірний

Домашній холодець з м'яса – найкраща закуска, яку завжди хочеться скуштувати.

Необхідні продукти:

• яловиче кермо — 1 шт.
• свиняча ніжка з копитцем - 1 шт.
• курячі крильця або лапки - 2 шт.
• пісна яловичина - 200-300 г
• цибулина - 1 шт.
• морква - 2-3 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• корінь петрушки, будь-яка зелень, сіль
• сире яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Спочатку обробіть м'ясо. Ніжку і кермо добре поскребте і відмийте. Курячі частини промийте. Усі м'ясні частини замочіть у воді проти ночі.
2. На наступний день усі м'ясні частини помістіть у каструлю з товстим дном і залийте водою. Води над м'ясом має бути висотою 6 см. Доведіть до кипіння, зніміть піну.
3. Покладіть у бульйон очищену цибулину, моркву та корінь петрушки.
4. Поставте каструлю на тихий вогонь і варіть близько 8 годин. У міру википання додайте воду. Вода має залишатися на колишньому рівні (6 см над м'ясом). Наприкінці варіння посоліть до смаку.
5. Під кінець восьмої години вийміть всі м'ясні частини з бульйону. Відокремте м'ясо від кісток і дрібно порубайте. Процідіть бульйон через марлю.

Якщо бульйон став каламутним — наприкінці варіння розбийте сире яйце, щоб зібрати дрібні частинки. А потім вийміть яйце шумівкою.

6. Дрібно нарубайте очищений часник і зелень, змішайте з рубаним м'ясом.

7. У емальований лоток з високими бортами викладіть рівним шаром м'ясо з часником. Влийте бульйон. Остудіть, потім приберіть у холодильник до повного застигання.

Капелюшки грибів, фаршировані ікрою

Присутність страви з грибами обов'язково на новорічному столі — бо ростуть у лісі разом із ялинкою.

Потрібно на 4 порції:

• великі печериці - 400 г
• сметана - 200 г
• бекону - 50 г
• часник - 2 зубчики
• цибулина
• чебрецю - 5 гілочок
• мелених сухарів - 2 ст. л.
• червоної ікри - 2 ст. л.
• рослинна олія, сіль, перець

Приготування:

1. Очистіть печериці, промийте, ніжки зріжте і відкладіть. Викладіть капелюшки в жароміцний лоток, застелений пергаментом.
2. Порубайте дрібно ніжки грибів разом із часником, цибулею та беконом. Обсмажуйте на добре розігрітій сковороді на олії, помішуючи, 5-7 хвилин до м'якості.
3. Додайте листочки чебрецю, сметану та 1/2 ст. л. сухарів. Посолити, поперчити, перемішати і тримати на вогні, помішуючи, ще 1 хвилину.
4. Масою, що вийшла, начиніть капелюшки печериць і присипте сухарями, що залишилися. Поставте в духовку при 200 градусів на 20 хвилин. Увімкніть функцію, яка покриває вироби рум'яною скоринкою.
5. Дістаньте гриби з духовки та викладіть зверху на капелюшки з начинкою червону ікру. Готово.

Салат "Олів'є" з крабовим м'ясом

У Новорічне меню завжди включаються салати такого типу. І цей рецепт не повинен пройти повз ваш святковий стіл.

Інгредієнти на 4 порції:

• варені картоплини - 2 шт.
• варена морква середнього розміру - 2 шт.
• крабове м'ясо - 125 г
• свіжий огірок - 2 шт.
• мариновані огірочки - 5 шт.
• зварені круто яйця - 3 шт.
• консервований горошок - 30 г
• майонез - 100 г

Етапи приготування:

1. М'ясо краба нарізати кубиками. Якщо у вас свіжий краб, то його потрібно відварити.
2. Моркву, огірки, картоплю та яйця наріжте однаковими за розміром кубиками.
3. Огірки викладіть на дно тарілки. Моркву, картопля, яйця окремо заправте майонезом.
4. Поверх огірків викладіть шар моркви, потім картоплі, горошку та яєць.
5. Зверху покладіть шар крабового м'яса. Прикрасьте пір'ячками шніт-цибулі.

Коктейль-салат із мови

Включіть у новорічне меню і цей рецепт, красиво оформлений та дуже ситний.

Продукти для рецепту:

• відварена яловича мова - 120 г
• стручок червоного маринованого перцю - 1 шт.
• зелений горошок - 2 ст. л.
• майонез - 2 ст. л.
• вершки 35% жирності - 3 ст. л.
• зелень кропу для оформлення

Щоб з гарячих варених язиків легше було знімати шкірку, їх опускають на 2-3 хвилини у холодну воду.

Приготування:

1. Відварену мову дрібно нарізати.
2. Червоний маринований перець нарізати соломкою.
3. У вазу підкласти язик, перець, додати зелений горошок, спеції за смаком.
4. Заправити салат майонезом та вершками. Зверху посипати кропом.

Смачний салат із яловичим філе

Потрібно:

• стейки із яловичини по 120 г - 4 шт.
• червоний винний оцет - 2 ст. л.
• апельсиновий сік - 2 ст. л.
• гостра гірчиця - 2 ч. л.
• картопля - 2 шт.
• зелена квасоля - 120 г
• качан зеленого салату - 2 шт.
• стручок жовтої паприки, нарізаний шматочками – 1 шт.
• помідор - 2 шт. розрізані навпіл
• маслини без кісточок, розрізані навпіл
• оливкова олія - ​​4 ч. л.

Приготування:

1. Стейки покласти у пласку форму. У невеликій формі розмішати 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. апельсинового соку, гірчицю і полити стейки. Накрити стейки кришкою і поставити їх маринуватися в холодильник на 30 хвилин, часом перевертати.
2. Відварити картоплю у солоній воді протягом 15-20 хвилин. Потім злити воду і поки що відставити.
3. У невеликій каструлі довести до кипіння воду та варити квасолю 10 хвилин. Потім охолодити.
4. Листя салату розкласти на тарілці сервіровки. Зверху викласти картоплю, боби, паприку, помідори та маслини.
5. Для приправи змішати залишки апельсинового соку та гірчицю з половиною оливкової олії.
6. Вийняти стейки з маринаду і ґрунтовно просмажити на сковороді. Нарізати їх у широкі смужки. Покласти м'ясо на салат, полити зверху приправою та подавати до столу.

Курячий салат з лічі, апельсинами, ківі та авокадо

Складові:

• копчена куряча грудка - 300 г
• редиска - 3 шт.
• великий апельсин - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• ківі - 2 шт.
• авокадо - 1 шт.
• банку консервованих лічі - 280 г

Заправка:

• майонез - 150 г
• сік від консервованих лічі - 3 ст. л.
• лимонний сік - 4 ст. л.
• коньяк - 2 ст. л.
• сіль, суміш перців - за смаком

Приготування:

1. Очистити курячу грудку від шкіри та кістки. Нарізати крупними кубиками.
2. Авокадо очистити, розрізати навпіл, видалити кісточку та нарізати м'якоть великими кубиками.
3. Збризкати авокадо соком лимона, щоб воно не темніло.
4. Зрізати з апельсина цедру разом із мембраною. Акуратно вирізати м'якоть.
5. Очистити ківі від шкірки, розрізати навпіл і нарізати скибочками товщиною 0.5 див.
6. Промити редиску, зрізати хвостики, нарізати на невеликі часточки.
7. Для заправки змішати майонез, сік від личі, сік лимонний, коньяк. Додати сіль та перець. Сформувати салат.
8. Новорічне меню доповнилося новим салатом із загадковим смаком.

Відео про те, як зробити новорічні салати у формі Ялинки

Подивіться як можна урізноманітнити новорічне меню салатом у формі ялинок.

Оригінальна ідея подачі салату створює новорічний настрій.

Новорічна страва - форель із креветками

Подумайте про те, щоб новорічне меню здивувало гостей стравою теплової обробки. Воно має бути незвичайним і новим, як форель із креветками.

Складові:

• форель - 1 кг
• очищені креветки - 100 г
• гриби - 300 г
• вершкове масло - 8 ст. л.
• сік від 1/2 лимона
• скибочки батона - 5 шт.

Приготування:

1. Розділіть рибу на філе без кісток, наріжте на порцилонні шматки, посоліть, поперчіть, збризкайте лимонним соком і витримайте 30 хвилин.
2. Гриби наріжте скибочками.
3. Рибу покладіть у форму, додайте шматочки олії (4 ст. л.) і запікайте.
4. Креветки і нарізані гриби обсмажте на маслі, що залишилася.
5. Рибу перекладіть на блюдо, навколо розкладіть гриби і креветки, а збоку крутони у вигляді сердець, вирізані з батона і обсмажені на маслі, що залишилося після смаження грибів. Оформіть лимоном та зеленню.
6. Урізноманітнити новорічне меню присутністю форелі з креветками - найкращий вишук свята.

Гусак у яблуках у духовці

Новорічне меню дозволяє гостям зробити вибір та спробувати шматочок ароматної гуски.

Необхідні продукти:

• потрошений гусак - 3 кг
• кисло-солодкі яблука - 1.5 кг
• вершкове масло - 50 г
• яблука сорту Антонівка - 10 шт.
• кмин - 1 ч. л.
• м'ясний бульйон - 1/2 склянки
• сметана - 1/2 склянки
• сіль перець

Етапи приготування:

1. Ретельно вимийте тушку гуски, видаліть зайвий жир.
2. Укладіть птицю у велику каструлю, залийте водою і відварюйте до напівготовності 10 - 15 хвилин у киплячій воді. Потім дістаньте гусака і добре витріть паперовим рушником. Натріть всередині та зовні сумішшю солі, перцю та кмину. Дайте птаху постояти 2-3 години за кімнатної температури.
3. Поки що яблука Антонівка не чіпаємо. Візьміть кисло-солодкі яблука та очистіть їх від шкірки та насіння. Якщо яблука великі, то наріжте їх на четвертинки чи восьмушки і покладіть у черевце. Туди ж покладіть шматочок вершкового масла|мастила|. Розріз зашийте суворою ниткою.
4. Розігрійте духовку до 220 градусів С. Гуся намажте сметаною і покладіть на лист спиною вгору. Запікайте в духовці близько 20 хвилин, поки шкіра у гусака добре не підрум'яниться.
5. Зменшіть температуру духовки до 180 градусів і підлийте в деко 1/2 склянки бульйону. Запікайте гусака близько 2 годин, кожні 10-15 хвилин поливаючи його соком і бульйоном, що виділяється.

Готовність гусака перевірте ножем – якщо з надрізу йде прозорий сік, птах готовий.

6. Поки запікається гусак, вимийте Антонівку, розріжте кожне яблуко на четвертинки та видаліть насіння. За 20 хвилин до готовності гусака розкладіть Антонівку на деко навколо птаха і поставте запікатися.

7. Вийміть нитки з птиці, з черевця дістаньте яблука, полийте птицю соусом з листа і залиште під кришкою на 15 хвилин. Сервіруйте гусака: перекладіть на святкове блюдо, яблука красиво розкладете по периметру.

Скумбрія в духовці, запечена в конверті

Присутність смачної риби на новорічному столі переносить у казку із річкою. Обов'язково запишіть рецепт у новорічне меню.

Потрібно на 4 порції:

• потрошена скумбрія по 200 г - 4 шт.
• стебло селери - 8 шт.
• сік одного лимона
• часник - 4 зубчики
• рослинна олія - ​​4 ст. л.
• базилік - 4 гілочки
• сіль перець

Приготування:

1. Скумбрію добре промийте, посоліть. поперчіть і збризкайте соком лимона.
2. На рибині зробіть по 3-4 поперечні надрізи з кожного боку і вкладіть у них листочки базиліка.
3. Два стебла селери наріжте брусочками, викладете на лист пергаменту або фольги, поверх укладіть рибу. Полийте рибу олією, додайте зубчик часнику, розчавлений плоскою стороною ножа, і загорніть конвертиком. Таким чином підготуйте кожну рибину з селери і часником.
4. Конвертики, що вийшло, покладіть на деко і поставте запікатися в духовку на 17 хвилин при 250 градусах С.

Відео про те, як приготувати соковите куряче філе для новорічного столу

Подивіться рецепт і увімкніть його в новорічне меню, вам сподобається.

В результаті ви отримаєте ніжну та соковиту грудку.

Віденський торт «Захер»

Складові:

• гіркий шоколад - 450 г
• вершкове масло - 200 г
• цукор - 200 г
• яйце - 8 шт.
• пшеничне борошно - 150 г
• мелений мигдаль - 50 г
• абрикосовий конфітюр - 150 г
• цукрова пудра - 200 г

Приготування:

1. Для|із| тесту розплавити 200 г гіркого шоколаду.
2. Олію перемішати зі 150 г цукру.
3. Яєчні жовтки відокремити від білків, поступово перемішати з олією та шоколадом. Додати|добавляти| муку|борошно|, мигдаль і знову перемішати.
4. Ввести збиті з цукром, що залишився, білки.
5. Викласти тісто у вистелену пергаментом форму, розрівняти і випікати протягом 50 хвилин при температурі 180 градусів С. Готовий корж охолодити, вийняти з|із| форми і розрізати по горизонталі.
6. На нижній корж нанести половину протер того конфітюру, накрити верхнім і намазати конфітюром, що залишився.
7. Цукрову пудру із 125 мл води уварити до утворення сиропу.
8. 200 г вершкового шоколаду подрібнити, розплавити в сиропі та охолодити.
9. Покрити торт отриманою глазур'ю і оформити шоколадом, що залишився.

Новорічне меню зі смачним десертом «Бите скло» - відео рецепт

Новорічний десерт готується дуже швидко. Неодмінно він сподобається вам своїм легким та ніжним смаком.

Здивуйте своїх гостей і цим чудовим десертом.

Карамельно-горіховий десерт без випічки

Дізнайтеся про рецепт новорічного десерту швидкого приготування без випічки.

Складові:

• печиво - 300 г
• масло вершкове - 150 г
• ірис молочний - 400 г
• арахіс - 200 г
• шоколад - 180 г
• молоко - 6 ст. л.

Приготування:

1. Печиво подрібніть у крихту в мисці. Додаємо розтоплене вершкове масло|мастило| і добре перемішуємо. Наливаємо 2 ст. л. молока та ще раз перемішуємо.

2. Отриману масу викладаємо у форму для випікання, застелену пергаментом. Розмір форми 20 х 20 см.

3. Масу з печивом добре утрамбовуємо.

4. Приступаємо до виготовлення карамельно-горіхового шару. Беремо іриски та поміщаємо їх у миску, додаємо 2 ст. л. молока, ставимо в мікрохвильову піч для розтоплення. Періодично дістаємо та перемішуємо.

Якщо ви купите горішки в лушпинні, то спочатку їх обсмажте і лушпиння легко відокремиться. Ядра горіхів поділяємо на дві частини.

5. У миску з розтопленими ірисками додаємо горіхи та перемішуємо. Викладаємо карамельно-горіхову масу у форму зверху шару печива та розрівнюємо. Робити це потрібно швидко, бо карамель застигає.

6. Робимо шоколадну глазур. Шоколад розламуємо на шматочки, поміщаємо в миску, наливаємо 2 ст. л. молока та 10 г вершкового масла. Розтоплюємо шоколад у мікрохвильовій печі. Часом діставайте та перемішуйте.

7. Гарячий шоколад виливаємо на карамельний шар та розрівнюємо лопаткою. Зверху присипаємо меленими горіхами. Ставимо в холодильник на 3 години для застигання.

8. Теплим ножем розрізаємо торт на шматочки, кладемо на блюдо. Готово. Новорічне меню поповнилося тортом, приготовленим без жодних проблем.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+