Як зробити квас із березового соку та родзинок будинку. Березовий квас із родзинками – оригінальний вітамінний напій. Кращі рецепти березового квасу з родзинками
Починаючи з ранньої весни, існує унікальна можливість зібрати березовий сік, який є джерелом корисних речовин. Його можна пити у розбавленому вигляді, законсервувати на зиму у пляшках або приготувати як чудодійний квас.
До речі, саме процес бродіння не руйнує цілющі властивості соку. Але спочатку потрібно правильно його зібрати.
Для цього є особливі правила:
- Береза не повинна бути молодою.
- Збір здійснюється з ранку до вечора.
- Мінімальне коло стовбура має становити 25 см.
- Надріз у стволі виробляється на висоті 50 см – це мінімум.
- Після збирання соку виїмка обов'язково замазується (мохом, брудом та ін.).
Як зробити березовий квас із березового соку в домашніх умовах?
Рецептів безліч. Залежать вони від компонентів, що застосовуються. Вони мають різні смакові особливості, тому вибирайте ту рецептуру, яка вам ближче до смаку.
Рецепт без дріжджів
Бездрожжевий квас відмінно вгамовує спрагу і не має зайвих калорій.
Для приготування квасу без дріжджів вам знадобиться:
- сік берези у кількості 2-х літрів;
- пшеничні зерна – приблизно 30 грам;
- родзинки – штук 20-ть.
Процес приготування. Сік вилити в 3-х літрову скляну банку, додати родзинки та пшеничні зерна. Обов'язково закрити пластмасовою кришкою та відставити у прохолодному місці. Напій вважається повністю готовим на 3 добу.
Як зробити смачний березовий квас із родзинками?
Рецепт №1. Для приготування будь-якого квасного напою прийнято використовувати родзинки, оскільки він прискорює швидкість бродіння.
Класичний рецепт передбачає використання інгредієнтів:
- березовий сік – 5 літрів;
- цукор – 250 грам;
- родзинки із білого винограду – 25 штук.
Процес приготування. Родзинки ретельно вимити і висушити, сік потрібно процідити через 2-3 шари марлі. З'єднати цукор із соком і розчинити його, потім додати ізюм. Ємність прикрити марлевою тканиною і залишити для бродіння на три доби. Приміщення має бути звичайною кімнатною температурою. Перед тим, як пити напій, додатково проціджують.
Рецепт №2. Цей рецепт заснований на застосуванні темних родзинок. Якщо перший метод передбачає процес бродіння всього 3 доби, то цей метод - 3 місяці. Іноді це необхідно, тому що березова рідина без консервування не може зберігатися тривалий час. А за консервації руйнуються корисні речовини.
Процес приготування. Візьміть близько 3-х літрів чистого соку і приблизно 25 ягід темних родзинок. Як і в минулому випадку, родзинки вимийте, сік процідіть. Отримана закваска закупорюється та відставляється на 3 місяці у прохолодній кімнаті.
Як робити квас із хлібом із соку берези?
Рецепт №1. Спеціально для любителів звичайного квасу був розроблений рецепт березового соку з хлібом. На відміну від простого хлібного напою, березовий корисніший.
Вам знадобиться:
- березовий сік – 2,5 літри;
- чорний (бородинський) хліб – 200 г;
- цукровий пісок - 75-80 грам.
Процес приготування. Березову рідину налити в каструлю (обов'язково емальовану), додати цукровий пісок та довести до слабкого кипіння. Після цього покласти підсмажений у духовці хліб, нарізаний невеликими шматочками. Каструлю накрити кришкою і залишити на два дні в кімнаті.
УВАГА! Кип'ятити закваску заборонено! Якщо ви бажаєте досягти темнішого відтінку березового квасу, необхідно підрум'янити хліб максимально.
Рецепт №2. Цей спосіб закваски дозволить урізноманітнити смак готової рідини. Вам потрібно:
- березовий сік – 5 літрів;
- цукор – 200 грам;
- чорний хліб – 350-400 г;
- трохи родзинок;
- стільки ж цілісних зерен кави.
Процес приготування. У шафі духовки чи сковороді обсмажуються окремо зерна кави і хліб. Родзинки промивають і висушують. Усі інгредієнти з'єднати та залити процідженим березовим соком. Закваску наливати бажано в скляну банку, тому що необхідно буде надіти на шийку гумову рукавичку, яку попередньо проколюють голкою. Ємність залишити у теплій кімнаті для бродіння приблизно на 2-3 дні. Коли напій почне нормально блукати, рукавичка стане надутою. Визначити готовність березового квасу можна також по рукавичці – вона має здутися. Готовий напій процідити та чекати 1-2 дні для настоянки в холоді.
Рецепт солодкого квасу з березового соку із сухофруктами
Квас із сухофруктами виходить дуже вітамінізованим. До нього можна додати будь-яку сушку, чорнослив, курагу і обов'язково родзинки.
Вам знадобиться:
- сік берези – 2,5 літри;
- родзинки – 150 грам;
- сухофрукти до смаку;
- для пом'якшення можна додати льодяники з барбарисом.
Процес приготування. Сухофрукти промити та висушити. З'єднати всі компоненти та залити процідженим соком. Накрити ємність марлею та відставити для бродіння максимум на 4 дні. Закваску обов'язково потрібно помішувати кілька разів на добу.
Як зробити квас з ячменем з березового соку?
Ячмінний березовий квас за смаком схожий на дріжджовий напій, проте він не має зайвих калорій.
Вам потрібно:
- сік - 1,5 літра;
- ячмінь – 50 грам.
Процес приготування. Проціджений сік охолодити та з'єднати з обсмаженим ячменем. Залишити у теплі на 4 дні, періодично помішуючи закваску.
ВАЖЛИВО! Від ступеня обсмажування зерен залежить як тон квасу, а й смак. Так, для ніжних ноток напою зерна обсмажити до золотистого тону; для надання гіркоти – до темного кольору. Для зручності ячмінь можна помістити в марлевий клаптик і опустити в рідину.
Рецепт приготування березового квасу з сушінням
Квас із сушінням має ніжний освіжаючий смак.
Вам потрібно:
- сік берези – 2,5 літри;
- родзинки – 150 грам;
- сушіння: яблука, груші, абрикоси, шипшина, меліса або м'ята, трохи ячменю.
Процес приготування. Усі компоненти з'єднати у скляній ємності. Банку накрити пластмасовою кришкою. Відставити на 4-5 діб у прохолодне місце.
Основні правила приготування березового квасу
Щоб березовий квас вийшов ідеальним, потрібно дотримуватись основних правил:
- Для якнайшвидшого бродіння додається трохи більше цукру, ніж у рецептурі.
- Сік потрібно використовувати виключно свіжозібраний.
- Сік обов'язково процідити через дуже дрібне ситечко або марлю, яку треба скласти в кілька шарів.
- Посуд для бродіння можна застосовувати скляний, з дерева та емальований.
- Підставляйте під ємність з тарілку, що забродив квасом, так як напій може вилитися через край.
- Готовий квас бажано вжити протягом 5 діб. В іншому випадку він стає дуже кислим.
- Пам'ятайте, що, переливши квас у пластикову пляшку, він піддається ще більшій освіті газів. Тому відкручуйте кришку повільно.
Березовий квас – це лікувальний бальзам для організму
Березовий квас є цілющим бальзамом для всього організму. Про його корисні властивості ходять легенди.
Не повірите, але березовий квас наші пращури готували задовго до хрещення Русі. Називався такий напій березовицею. Пізніше, у X-XI століттях, трохи ферментований березовий сік замінили звичним для нас квасом. Але осад то залишився. Залишились і рецепти квасу із березового соку. Ось він ми й поговоримо.
У дитинстві я дуже багато часу проводив у селі, не гребував важкої фізичної праці та пізнавав усі аспекти сільського життя. Влітку, коли роботи було більше, ніж хотілося б, частенько виручав березовий квас, який щороку в кількості 100-150 літрів готував мій дядько. Це був приголомшливий напій із сухофруктами (нижче ви знайдете його рецепт), який чудово вгамовував спрагу, бадьорив і надавав сил. Мене вже тоді вражала технологія його виробництва – після збирання березового соку він переливався у великі емальовані каструлі, у нього всипалося кілька кілограмів домашньої сушіння і… все! У такому вигляді, під марлею, він стояв до літа і нічого з ним поганого не траплялося. Так просто!
Звичайно, якщо ви хочете отримати гідний напій, слід дотримуватися деяких простих правил та рекомендацій. Ось із них я, мабуть, і почну.
- Якісний напій із березового соку слід починати готувати вже на етапі заготівлі сировини. Якогось обряду тут немає, головне не нашкодити дереву, збирати сік подалі від доріг (найважливіше правило, інакше квас більше нашкодить організму, ніж омолодить його) і робити це вчасно. Щоб не писати багато літер на цю тему, пропоную вам подивитися відео про премудрості збирання березового соку від знаменитого блогера-виживальника Дмитра «Tactical». У його компетентності у цьому питанні я не сумніваюся:
- Використовуйте відповідні ємності для бродіння - емальована каструля якраз, нержавіюча сталь - піде, скло - краще, алюмінієвий бідон - гірше. Для подальшого зберігання та дозрівання оптимально використовувати ПЕТ-пляшки будь-якого обсягу. Заповнювати їх слід не до кінця, але повітря, що залишилося, слід видавлювати. У процесі бродіння пляшку сильно роздмухує від вуглекислого газу (він же виступить консервантом), тому відкривати потрібно дуже обережно. З цієї ж причини не варто використовувати пляшки зі скла – з великою ймовірністю їх розірве.
- У багатьох рецептах березового квасу використовуються живі чи сухі дріжджі. Через це квас виходить з бражним присмаком, що немає добре для освіжаючого напою. Замість дріжджів «культурних» можна використовувати дріжджі дикі, які в найкращому своєму вигляді мешкають на гарних родзинках. Перевірити на «добрість» родзинки можна, зробивши з нього закваску, рецепт якої доступно описаний у статті з . Для запуску бродіння можна використовувати як зроблену закваску, так і перевірені на вошивість родзинки – на 10 л соку близько ½ склянки. Бродіння із родзинками менш інтенсивно, тому доведеться почекати на пару днів довше.
Найпростішим у приготуванні є березовий квас із ізюмом. Достатньо процідити 1,5 літра березового соку, додати до нього 8-10 родзинок та 1 столову ложку цукру. Все це, зрозуміло, краще зберігати в ПЕТ-пляшці, яку потрібно сильніше закрити (дивимося основні правила вище) і залишити в прохолодному місці до літа. Відкривати квас потрібно дуже акуратно, повільно нацьковуючи вуглекислий газ, що скупчився. Просто, смачно, легко. Але є парочка набагато цікавіших рецептів.
Домашній березовий квас із сухофрутами
Фактично той самий квас, який я пив у дитинстві, тільки технологія трохи окультурена, щоб ні кого не бентежити. Винятковий напій!
Зібраний березовий сік процідити через марлю і перелити в ємність відповідного об'єму, додати сухофрукти та родзинки. Шийка ємності накрити марлею і залишити все на тиждень у темному місці з кімнатною температурою. Через пару днів має початися бродіння – шапку із сухофруктів та родзинок потрібно періодично збивати, щоб не закисала. Коли у напою з'явиться типова для квасу пекучість, профільтрувати через кілька шарів марлі (можна кілька разів) і розлити в невеликі ємності для зберігання в прохолодному місці. Такий квас можна пити все літо, він не зіпсується.
Квас з березового соку з медом та лимонами
Сік процідити та перелити в ємність відповідного об'єму. Туди ж видавити сік з 3-4 лимонів (можна всі лимони нарізати на дрібні кубики, не забудьте перед цим обдати окропом і натерти жорстким рушником), додати мед і добре перемішати. Всипати дріжджі, накрити ємність марлею і залишити на 3-4 дні в прохолодному темному місці. Процідити, розлити в пляшки або банки, додати на 1 літр квасу по 2-3 родзинки, щільно закрити і відправити зберігатися в прохолодне місце. Якщо використовувати родзинки замість дріжджів, не забудьте збільшити термін бродіння до 4-6 днів.
Домашній квас із березового соку з апельсинами
Апельсини обдати окропом і натерти вафельним рушником, а потім якомога дрібніше нарізати кубиками разом із шкіркою. Березовий сік процідити в ємність відповідного об'єму, додати апельсини нарізані і цукор, добре перемішати. Додати дріжджі, які попередньо можна розкинути (або використовувати замість них родзинки). На свій розсуд додати м'яту, мелісу, материнку та інші ароматні трави (краще помістити в полотняний мішечок). Ємність накрити марлею і залишити в теплому місці годинника на 12 на бродіння. Квас, що злегка підбродив, процідити через марлю, розлити в пляшки, в кожну з яких додати по парі родзинок. Зберігати напій у холодильнику.
Про ту саму березовицю. У скіфські часи ферментований березовий сік був, як би це сказати, якимось видом слабоалкогольних напоїв, таке собі пиво без варіння або навіть вино. Не знаю, скільки його треба було випити, щоб захмеліти, але, бачиться мені, нинішнє покоління стільки не п'є. Відомо, що до XIX століття традиція приготування березовиці збереглася лише в Білорусії, а потім і там зникла через недоцільність – дуже дорого.
Ще готують березовий квас із хлібом і навіть із солодом. Подивившись всі рецепти в Мережі, ви зрозумієте, що це звичайний , в якому воду замінили березовим соком. Якщо вже мислити в цьому ключі, то логічним буде готувати такий напій на житній заквасці і з солодом, про що писав Дон Помазан.
З весною тебе, мій вірний читачу!
Приготування березового квасу в домашніх умовах досить простий процес, що не забирає багато часу. А ось насолода і користь від цього напою просто величезна.
Задумайтеся, якщо березовий сік, приготований про запас, проходить термічну обробку, втрачає більше 50% корисних мікроелементів, то у випадку березового квасу все цінне залишається не зворушеним і на виході, ми отримуємо максимально цінний, корисний, а головне натуральний продукт, якого не купити навіть у магазинах, що позиціонують брендом «Еко».
Про користь квасу, приготовленого з березового соку, ви можете почитати в наступній статті, а зараз приступ безпосередньо до рецепту.
Поетапне приготування домашнього квасу з березового соку
Заздалегідь зазначимо, що квас із березового соку, рецепт якого ми наведемо нижче, потребує наявності не всіх сухофруктів, а саме сушених яблук. Вони, як і родзинки, сприяють процесу зброджування напою.
Якщо ж ви новачок, і робите напій вперше, можете спробувати купленими в магазині.
Рецепт на пляшку або банку ємністю 1,5 літри
Щоб зробити березовий квас у домашніх умовах вам знадобиться:
- березовий сік - 1,5 л.;
- темні родзинки - 10-12 шт.;
- сушені яблука - 7-10 шматочків;
- цукор до смаку (мінімум 5 чайних - максимум 5 столових ложок на пляшку).
Тож почнемо.
 |
Беремо цукор, сухофрукти, родзинки (мити його не потрібно, тому що на ньому є природні дріжджі). |
 |
Проціджуємо березовий сік через дрібну металеву сітку або марлю, тим самим прибираємо дрібне сміття та лісових жителів, які теж хотіли поласувати соком. |
 |
Для консервації березовий сік повинен бути максимально свіжим (світлим на вигляд), для квасу підійде сік не першої свіжості. Як правило він має темніший жовтуватий колір. |
 |
Беремо ємність, у разі пластикову пляшку. Можна готувати та зберігати березовий квас і в скляних банках, але тоді закупорювати їх потрібно буде щільними пластиковими кришками, а не закочувальними. У разі надмірного газоутворення кришка зіскочить із банки, не пошкодивши при цьому ємність. |
 |
Наливаємо сік, залишаючи приблизно 7 см незаповненими догори. |
 |
Кладемо сушені яблука. |
 |
Жменьку ізюму. |
 |
Тепер черга цукру. Цукровий пісок краще насипати в пляшку за допомогою аркуша паперу, скрученого пакетиком із діркою всередині. (Лайфхак:)) |
 |
Закручуємо, струшуємо. Не обов'язково домагатися повного розчинення цукру, у процесі бродіння він обов'язково вступить у реакцію та розчиниться. Забираємо напій на 3-4 доби для зброджування у тепле місце, можна просто залишити у квартирі. |
Після закінчення цього часу квас з березового соку можна вважати готовим, тепер його можна пити собі насолоду. Але якщо ви хочете зберегти його про запас, то процідіть від усіх продуктів, розлийте в скляну тару і приберіть в холодне місце - льох або холодильник.
Приємного квасування!
Роздрукувати текст
У спекотні літні дні прохолодний напій замість газування – найоптимальніше рішення. Особливо смачний із родзинками. Цей напій добре вгамовує спрагу і має багато корисних властивостей. Готується він просто навіть власними руками. Основою для такого напою можуть стати не лише борошно та солод, а й ягоди, фрукти та інші натуральні інгредієнти.
Корисні властивості квасу
Квас на березовому соку з родзинками добре освіжає у спеку та благотворно впливає на організм. Напій хороший для роботи ШКТ, виводить токсини і має сечогінний ефект. Квас здатний запобігти розвитку багатьох хвороб. містить:
- магній;
- залізо;
- органічні кислоти;
- кальцієві солі;
- мікроелементи та цілий комплекс вітамінів.
Березовий сік сприяє відновленню імунітету після зими та покращує кровообіг. Під час бродіння корисні властивості напою не втрачаються. Березовий сік добре збиває температуру і допомагає від головного болю. Нектар виправдав себе при лікуванні бронхіту, ангіни і туберкульозу і має загоювальну дію. Березовий сік дуже корисний при порушенні роботи нирок та захворюваннях сечовивідних шляхів.
Нектар пришвидшує обмін речовин. Березовий сік допомагає лікувати суглоби та прибирає набряклість, благотворно впливає на шкіру. При приготуванні з нектару квасу багато перерахованих властивостей зберігаються. Але тільки в тому випадку, якщо інгредієнт збирається далеко від міста, а приготований напій зберігається лише в холодильнику.
З яких беріз можна збирати сік?
Для того щоб із родзинками зробити без консервантів, інгредієнти потрібно збирати своїми руками. Березовий сік найкраще брати в лісових масивах, розташованих далеко від міста. Для збору нектару вибираються вже літні дерева. Але вночі руху соку немає, тому він збирається вранці. Вибирається береза з коло приблизно 25 см.
Для збирання соку робиться невеликий надріз у корі, що трохи зачіпає стовбур. Виїмка має робитися на висоті півметра від землі. Потім у надріз вставляється невеликий жолобок або трубочка. Після збирання соку виїмка обов'язково замазується брудом, глиною, мохом чи іншими (але бажано лише природними) речовинами.
Класичний із родзинками
Для приготування класичного березового квасу з родзинками потрібно:
- 10 л натурального нектару, зібраного у лісі;
- 500 г цукрового піску;
- 50 шт. висушених родзинок.
Спосіб приготування
Зібраний березовий нектар очищається від мікроскопічних шматочків деревини. Для цього сік проціджують через марлю, складену в кілька рядів. Потім родзинки промивають і сушать. Березовий нектар поєднується з цукровим піском. Перемішується до повного розчинення. Потім додається ізюм. Тара, в якій готується квас, наривається ганчірковою кришкою і забирається в приміщення з температурою приблизно 22 градуси.
Напій має блукати три дні. Після цього він знову проціджується. Наливається у пляшки та забирається у холодильник.
Рецепт квасу з медом
Рецепт березового квасу з родзинками та медом дуже простий. Отриманий напій допомагає запобігти застуді і має антибактеріальні засоби. Для приготування потрібно:
- 10 л березового соку;
- 3 лимони;
- 4 ягоди родзинок;
- 50 г живих свіжих дріжджів;
- 40 г рідкого меду.
Приготування
Березовий сік очищається та проціджується через марлю. Лимони вичавлюються і додаються до нектару. Потім висипаються дріжджі, мед та родзинки. Отримана суміш ретельно перемішується та розливається по банках або пляшках. Тара щільно закупорюється та поміщається на зберігання в холодне місце. Закваска триває чотири дні.
Рецепт квасу з кавовими зернами
Березовий квас із ізюмом може бути приготовлений з кавовими зернами. Для цього потрібно:
- 2,5 л березового соку;
- 3 шматочки черствого;
- 100 г цукрового піску;
- невелика жменя ізюму;
- така сама порція кавових зерен.
Процес
На вогонь ставиться сковорідка. Олія не наливається. Обсмажуються зерна кави. Хліб нарізається на шматочки і трохи підсушується у духовці. Родзинки промивають і висушують. Для закваски використовується трилітрова банка. У неї містяться всі інгредієнти і заливаються березовим соком. Для визначення бродіння напою на шийку натягується медична рукавичка, яка проколюється голкою. Місткість залишається в теплі. Квас починає бродіння через 2-3 дні. При цьому рукавичка надувається. Коли вона спаде, напій проціджується і ставиться в холодильник. Квас краще не чіпати кілька днів, тому що він має наполягати.
Як можна приготувати березовий квас?
Березовий квас із родзинками можна приготувати з часточками апельсина. Для цього використовуються класичні інгредієнти з додаванням гілочок м'яти, меліси та 10 г дріжджів. Вони розтираються із цукровим піском. Потім додаються інші інгредієнти, перемішуються та заквашуються два дні.
Дуже смачним, поживним та насиченим вітамінами виходить березовий квас, який приготований із додаванням сухофруктів. А для цікавішого смаку можна додати трохи барбарису. Усі інгредієнти змішуються, і напій тиняється чотири дні.
Щоб приготувати якісний квас, березовий нектар повинен бути ретельно очищений від деревного сміття. Для цього сік проціджують через марлю. Квас на березовому нектарі має бути приготований тільки з нектару, зібраного в лісі за межею міста. Так як вихлопні гази і зміг відбиваються на сировину, що береться з дерев.
Для закваски краще не використовувати тару із пластику. Найкраще підходять скляні ємності (можна робити в 3- або 5-літрових банках) або емальований посуд. Зберігати приготовлений березовий квас із ізюмом можна не довше 120 днів. Для напою найкраще підходить велика темна родзинка. А робити напій краще напровесні, щоб він настоявся до літа. Березовий квас відмінно підходить для окрошки.
Напій з додаванням меду найдоцільніше робити восени. Такий квас допомагає підтримувати імунітет у зимовий час. Для цього в напій, приготовлений будь-якої пори року, можна додати цілющі трави. Квас повинен зберігатися лише у холодильнику.
Добрий час доби!
Який чудовий напій під назвою квас. Сьогодні розглянемо один із безлічі варіантів. Розберемо питання, як приготувати його в домашніх умовах із березового соку. Такий природний напій не лише смачний та дуже корисний.
Добірка рецептів квасу:
Справжній натуральний сік березовий зберігається всього 2-3 дні. Щоби продовжити термін зберігання, почали готувати саме квас. Цей напій має цілющі властивості. У ньому містяться корисні речовини. І взагалі загалом благотворно впливає на організм. Хотілося зауважити, що він корисний для шлунково-кишкового тракту. Також служить профілактикою різних хвороб. І до всього цього добре вгамовує спрагу.
Дуже смачний квас із березового соку з родзинками
Вище ми з'ясували, що сік зберігатись дуже мало за часом. Як тільки зібрали сік, бажано одразу його заквасити. У нас він виходить кришталево чистим. Мене завжди дивував цей феномен. Ніякої зависі, ніякого осаду. Прям як гірська вода.
Нам знадобиться:
- Сам сік - 3 літри
- Родзинки - невелика жменька (приблизно 30 родзинок)
- Лимон – вистачить половинки. Можна менше. (за бажанням)
- Мед за смаком - приблизно виходить по 2 столові ложки
Приготування:
1. Лимон можна весь перемолоти. Як м'якоть, так і цедра чудово поєднуватимуся з іншими інгредієнтами.
Родзинки можна використовувати світлий або чорний. Різниці такої немає.
Усі інгредієнти додаємо в сік. Перемішати добре.
Лимон також можете додати до смаку. А то в результаті може вийти кислий напій.
Так як сік у нас крижаний, то мед поки що не розчиниться. У процесі бродіння воно зникне.
2. Тепер накриваємо банку бавовняної тканини і закріплюємо гумкою. Робиться для того, щоб не влучили мошки. Їх дуже приваблює запах, що виділяється під час бродіння. Поставити банку потрібно у тепле місце. Можна біля батарейки чи пічки. Можна також поставити на сонці, але потрібно прикрити газеткою. На сонці напій так само добре блукає.
Бродить десь дня 3-4. Готовність визначається до смаку. Відразу відчувається коли напій забродив. Легке пощипування язика. І одразу відправляємо в холодильник.
Головне, щоб не було перегріву.
Хотілося б помітити. Чому ми використовуємо тканину замість кришок. Для процесу бродіння потрібен кисень. Тому не рекомендується використовувати гумові кришки. Квас має дихати. Тоді точно вийде смачний лимонад.
Ще цей напій матиме певний градус. Його краще не пити, якщо ви за кермом. І давати дітям обережно.
Чим солодшим буде квас, тим сильнішим буде газованим.
Як з'явилися перші бульбашки, можна сміливо ставити у холодильник. У холодильнику триватиме бродіння, але вже повільніше.
Якщо Ви берете сік або купуєте, і він став каламутним або вже був таким. То такий березовий сік не підійде. Він ніби сам почав бродити. Приємної насолоди!
Рецепт приготування квасу з чорним хлібом
Давайте розберемо ще один варіант у домашніх умовах.
Складові:
- Березовий сік - 3-літрова банка не повна
- Солод - 1 столова ложка
- Мед - 2-3 чайні ложки
- Чверть житнього хліба
1. Переливаємо сік у велику каструлю. Туди додаємо солод. Все добре перемішуємо та відправляємо на вогонь. Гріємо до 30 градусів.
2. У цей час нарізаємо хліб скибочками. І відправляєте підсушуватися або в мікрохвильову піч, або в духовку. Як вам зручно.
Підігріваємо ми березовий сік для того, щоб наше бродіння прокинулося швидше. А значить, швидше вийде квас.
3. Після того як підігріли, знімаємо каструлю з вогню. Переливаємо березову суміш у банку. Поки ми гріли, у нас повністю розчинився мед. Перекладаємо сухарики у банку.
Якщо у Вас немає солоду, то раджу сильніше підсмажити хліб. Щоб він вийшов темно-коричневий. Тоді він надаватиме такий насичений смак. А в нашому прикладі цю роль виконує солод.
Мед можна замінити цукром. Знадобитися десь 50 грам.
4. Ставимо тепер банку у тепле місце. Накривати не треба. 2-3 години та квас готовий. Має легку кислинку.
Дідусь рецепт квасу: відео приготування
Подивіться відео. У ньому показано, як приготувати справжній російський сільський квас.
Поки писав цю статтю, захотілося вкотре приготувати чудовий природний напій. Він справді корисний, тому що в ньому поєднуються мед, березовий сік. Вони містять дуже багато важливих для організму речовин. Його добре приймати, коли йде авітаміноз. Тож пийте на здоров'я.
А з Вами був перший кулінар. Ставте клас та лайк. Нижче залишайте свої коментарі. Діліться рецептами із друзями. Добра та щастя Вам!!
Статті на тему
